Pšenica je vodeća žitna kultura u mnogim zemljama svijeta. Pripada rodu zeljastih jednogodišnjih biljaka ili bluegrassa. Pšenica se uzgaja za proizvodnju brašna, koje se kasnije koristi za izradu pekarskih proizvoda i tjestenine. Ova kultura se često koristi kao hrana za životinje ili za pravljenje votke ili piva.

Nažalost, naučnici nemaju konsenzus o domovini pšenice. Različiti regioni se mogu smatrati centrima širenja ove kulture širom planete. Znamo samo da ljudi uzgajaju pšenicu jako dugo. Ljudi su počeli uzgajati ovu biljku kao jednu od prvih u rodu žitarica. Prema većini naučnika, pšenica se uzgajala na samom početku neolitske revolucije. To jest, otprilike 10-8 hiljada pne. e.

Karakteristike selekcije

Naučnici ne znaju sa sigurnošću gdje se nalazi domovina pšenice. Međutim, poznato je da je karakteristična osobina divljih žitarica to što kada sazriju, njihovo sjeme vrlo brzo otpada. Čak i ako su drevni ljudi mogli jesti zrna neobrađene pšenice, to je bilo samo kada su bila nezrela. Sakupljanje sjemena ove biljke koje je palo na zemlju bio bi neopravdano naporan zadatak.

Naravno, ova osobina pšenice na samom početku njenog uzgoja izazvala je ozbiljne neugodnosti poljoprivrednicima. Vjeruje se da je odabir ove kulture u početku najvjerovatnije bio usmjeren upravo na povećanje otpornosti klipova na opadanje.

Zrna savremene pšenice se odvajaju samo tokom vršenja. Zbog toga je kultura gotovo potpuno izgubila sposobnost prirodnog razmnožavanja. Pšenica danas postoji na našoj planeti uglavnom zahvaljujući ljudskim naporima.

Glavne sorte

Sve postojeće sorte pšenice svrstane su u dvije velike grupe: tvrde i meke. Povjesničari smatraju da su stari Rimljani i Grci, a vrlo vjerojatno i predstavnici starijih civilizacija, znali razliku između ova dva tipa.

Brašno od meke pšenice ne sadrži previše glutena i upija malo vode. Koristi se uglavnom za proizvodnju konditorskih proizvoda. Durum brašno sadrži mnogo glutena. Ovaj proizvod se koristi u prehrambenoj industriji za pečenje kruha.

Postoje meke i tvrde sorte u zavisnosti od regiona rasta. Prvi preferira vlažniju klimu. Meke sorte se danas uzgajaju, na primjer, u zapadnoj Evropi i Australiji. U Rusiji, 95% sve gajene pšenice su meke sorte. U zemljama bivšeg ZND-a ova vrsta useva se takođe uglavnom uzgaja.

Durum pšenica preferira više kontinentalnu i suvu klimu. Takve sorte se uzgajaju, na primjer, u Kanadi, Sjevernoj Africi, SAD-u i Argentini.

Gdje je odrastao divlji predak: hipoteze

Naučnici imaju različita mišljenja o tome gdje se nalazi domovina pšenice. Neki istraživači smatraju da sve moderne vrste ove poljoprivredne kulture imaju jednog genetskog pretka. Drugi naučnici vjeruju da su meka i durum pšenica evoluirala od različitih divljih predaka. Konkretno, takvog je mišljenja bio poznati ruski genetičar N. I. Vavilov.

Dom meke pšenice

Ova vrsta kulture, prema mnogim naučnicima, potiče od divljeg pretka koji je nekada rastao u prirodi u Zakavkazju. U isto vrijeme, neki istraživači vjeruju da je rodno mjesto pšenice Jermenija. Drugi istoričari vjeruju da je divlji predak meke sorte ove kulture nekada rastao u Gruziji.

Porijeklo durum pšenice

Ova sorta, prema većini istraživača, potječe iz zemalja abesinskog centra - Sudana, Eritreje, Etiopije. Trenutno ga mnogi naučnici smatraju ne samo rodnim mjestom durum pšenice, već i svjetskim centrom mnogih drugih kultiviranih biljaka. Vlažnost u ovoj regiji planete nije previsoka. Međutim, od davnina je bio gotovo idealno pogodan za poljoprivredu. Kultivisane biljke u etiopskom gorju mogu se uzgajati tokom cijele godine.

Druga hipoteza

Mnogi naučnici vjeruju da pšenica potiče od divljeg zrna koje je nekada raslo u Turskoj. Prema nekim istraživačima, ova zemlja je rodno mjesto pšenice, i durum i meke. Istovremeno, najvjerovatniji izvor širenja ove kulture je, prema naučnicima, periferija grada Diyarbakira.

Također, neki istraživači vjeruju da se u različitim regijama planete uzgoj pšenice odvijao gotovo istovremeno i nezavisno jedan od drugog. Međutim, u većini regija svijeta, nažalost, nisu pronađene divlje žitarice slične pretku ove biljke.

Širenje

Naučnici nemaju konsenzus oko domovine pšenice. Ali pouzdano se zna da je ova kultura već uzgajana:

u 9 hiljada pne e. u Egejskoj regiji;

u 6 hiljada pne e. u Indiji, Bugarskoj, Mađarskoj;

u 5 hiljada pne e. na britanskim ostrvima;

u 4 hiljade pne e. u Kini.

Do početka naše ere ova biljka je bila poznata na gotovo cijeloj teritoriji Afrike i Azije. U doba rimskih osvajanja, pšenica se počela uzgajati u mnogim evropskim zemljama. Ova kultura je doneta u Južnu Ameriku u 16-17 veku. Pojavio se u Kanadi i Australiji u 18.-19. vijeku.

Pšenica(Triticum) je jedna od najstarijih biljaka žitarica cvjetnog odjela, klase Monocots, reda Porciferae, porodice Poaceae.

Opis pšenice i fotografije

Sve sorte pšenice imaju osnovne karakteristike. Visina stabljike pšenice dostiže 30-150 centimetara. Same stabljike su šuplje i uspravne, sa jasno vidljivim čvorovima. Jedna biljka obično naraste do 12 stabljika. lišće pšenice dostižu širinu od 20 mm, pljosnatog su oblika i najčešće linearni, sa paralelnim žilama, vlaknasti, hrapavi na dodir. Ovojnice listova pšenice su izražene i dobro razvijene. Vagine, razdvojene do same osnove, imaju kopljaste uši na vrhu. Jezik su im goli i opnasti, dugi od 0,5 do 3 mm. Biljka pšenice ima vlaknast korijenski sistem.

Struktura pšenice, klasovi

Cvat pšenice je ravan, složen klas dug od 4 do 15 cm, a može biti duguljast ili jajast. Na osi svakog uha nalaze se šiljaste ljuske duge 6-15 mm. Klasovi su pojedinačni i uz osovinu u dva identična reda dužine 5-18 milimetara, sa nekoliko blisko raspoređenih cvjetova, najčešće od 2 do 7. Osa klasja ne sadrži zglobove. Cvijet pšenice ima 2 ljuske i 2 filma, 3 prašnika, tučak i 2 stigme. Ova struktura je tipična za cvjetove biljaka žitarica. Kada pšenica sazri, daje plodove zrna.

Sorte i vrste pšenice

Postoji mnogo vrsta pšenice. Ove biljke imaju prilično složenu klasifikaciju, uključujući odjeljke, vrste i podvrste, kao i oko 10 hibrida, kako intrageneričkih tako i međugeneričkih. Razlikuju se sljedeće vrste pšenice:

• godišnje
• dvogodišnji

Jara i ozima pšenica - razlike

Prema periodu sjetve razlikuju se:

• Jara pšenica – sije se od marta do maja, sazrijeva u roku od 100 dana bez mraza, a bere se u ranu jesen. Otporniji na sušu od ozime pšenice, ima odlična svojstva pečenja.
• ozima pšenica - sije se u kasno ljeto do sredine jeseni, daje žetvu početkom do sredine ljeta naredne godine. Daje veći prinos, ali preferira područja sa blagom klimom i snježnim zimama.

Pšenica, meka i tvrda

Vrste pšenice prema tvrdoći zrna:

• meka pšenica– ima šire i kraće uvo i kraće ili odsutno ostrenje. Ova vrsta je bogata proteinima i glutenom. Brašno se proizvodi od meke pšenice.
  • meka proljetna pšenica crvenog zrna - ova vrsta uključuje sorte pšenice Altaiskaya 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35, itd.
  • meka proljetna pšenica bijelog zrna - ova vrsta uključuje sorte pšenice Novosibirskaya 67, Saratovskaya 55, itd.
  • meka zimska crvena pšenica - ova vrsta uključuje sorte Donskaya Bezostaya, Obriy, Volgogradskaya 84, Yuna itd.
  • meka zimska bijela pšenica - ova vrsta uključuje sorte Kinsovskaya 3, Albidum 28, itd.
• durum pšenica– ima klasove koji su čvršće prekriveni vanjskim slojevima, zrna s njih ne otpadaju, ali ih je teže izdvojiti. Ima bogatu žutu boju i ugodan miris. Durum pšenica se koristi za pravljenje testenina.
  • Durum jara pšenica (durum) - ova vrsta uključuje sorte Almaz, Orenburgskaya 2, Svetlana itd.
  • durum zimska pšenica - ova vrsta uključuje sorte Vakht, Mugans, Parus itd.

Gdje raste pšenica?

Pšenica raste svuda osim u tropskim krajevima, jer raznovrsnost posebno stvorenih sorti omogućava da iskoristi bilo koje tlo i klimatske uslove. Biljka se ne boji vrućine ako nema visoke vlažnosti, što doprinosi razvoju bolesti. Pšenica je biljka toliko otporna na hladnoću da je nadmašuje samo ječam i. Meka pšenica preferira vlažnu klimu i uobičajena je u zapadnoj Evropi, Rusiji, Australiji. Durum pšenica voli sušu klimu i uzgaja se u SAD-u, Kanadi, sjevernoj Africi i Aziji. Ozima pšenica prevladava u onim područjima gdje nije oštećena mrazom, na primjer, na Sjevernom Kavkazu, u centralnocrnozemnom regionu Rusije. Jara pšenica se uzgaja na Južnom Uralu, Zapadnom Sibiru i Altaju.

Raž i pšenica - razlike

Raž i pšenica su među najpopularnijim i nezamjenjivim žitaricama. Ove žitarice imaju vanjske sličnosti, ali i mnoge razlike.

• Sorte pšenice su mnogo raznovrsnije od sorti raži.
• Pšenica ima širu upotrebu od raži.
• Zrna imaju različit izgled i hemijski sastav.
• Pšenica postavlja više zahtjeva za tlo i klimu od.

Uzgoj pšenice

Visoki prinosi pšenice postižu se pravilnom pripremom za setvu. Pšenično polje se obrađuje kultivatorima i površina se izravnava kako bi se obezbedio dobar kontakt semena pšenice sa zemljom i istovremeno dobijanje sadnica. Pšenica se seje na dubinu od 3-5 cm sa razmakom od 15 cm.

Pšenica je biljka koja veoma zavisi od vlage, pa je za dobru žetvu potrebno redovno zalivanje. Za suhu klimu pogodnije su sorte durum pšenice, koje su manje zahtjevne u pogledu vlage.

Rast pšenice osigurava se primjenom gnojiva. Posijanu pšenicu kombajn žanje kada je zrno potpuno zrelo.

Kako klijati zrna pšenice?

Kod kuće je vrlo lako klijati zrna pšenice. Zrno se mora staviti u staklenu teglu od 1 litra. Ne bi trebalo da zauzima više od 1/4-1/3 tegle. Dolijte vodu u teglu skoro do ivica, potopite zrna 7-8 sati. Nakon toga vodu ocijedite kroz gazu, isperite pšenicu i dodajte svježu vodu 3-4 sata. Dakle, zrna pšenice se moraju oprati 2-4 puta dnevno, ostaviti da se ocede i zatim vratiti u teglu. Za jedan dan sadnice će dostići visinu od 1-2 mm, a proklijala zrna pšenice već se mogu jesti.

Kako uzgajati pšenicu kod kuće?

Klice zelene pšenice mogu se dobiti nastavkom namakanja zrna još 1-2 dana. Sadnice veličine 1-2 cm moraju se presaditi u posudu sa zemljom. Proklijala zrna pšenice stavljaju se na zemlju i odozgo prekrivaju slojem zemlje od 1 cm.Zemlju treba zaliti, ali ne previše. klice pšenice spreman za jelo za nekoliko dana.

Pšenica je popularna žitarica koja se uzgaja u mnogim zemljama širom svijeta sa povoljnim klimatskim uslovima. Rusija nije izuzetak. Zrna žitarica se koriste za mljevenje u brašno, nakon čega se od njih pripremaju različiti proizvodi (pekarski proizvodi, tjestenina itd.). Postoji više od 300.000 sorti pšenice, a njihov broj se svake godine samo povećava. Uzgajivači razvijaju nove forme koje su vrlo otporne na razne bolesti i imaju značajne prinose. Koliki je prosječni prinos, gdje je proizvodnja žitarica rasprostranjena u Rusiji i koje su sorte uobičajene, trebali biste detaljnije razumjeti.

Proizvodnja žitarica u Rusiji moguća je u gotovo svim regijama. Glavna prednost bilo koje vrste žitarica je njena nefleksibilnost na vremenske uslove. Glavna područja uzgoja su Stavropoljski i Krasnodarski kraj. Na ovim teritorijama žetva žitarica dostiže skoro četvrtinu ukupne državne žetve i ima veće prinose.

Dobri prinosi se zapažaju i na drugim područjima:

• Volgogradskaya.
• Saratovskaya.
• Omsk.
• Kursk.
• Voronjež.
• Altai region.

Svaka regija obezbjeđuje 3-5% od ukupnog iznosa naplate u cijeloj zemlji. Značajna žetva pšenice u Rusiji može se pratiti u oblastima Belgorod i Penza. Ovdje je proizvodnja pšenice u Rusiji na visokom nivou, dok su neki sjeverni regioni potpuno nepogodni za uzgoj takvih kultura.

Moderni usevi

Rusija je sjeverna zemlja sa hladnom klimom za uzgoj žitarica. Ali čak i uprkos ovim poteškoćama, moguće je pronaći načine za optimizaciju proizvodnje.

Žito igra važnu ulogu u ruskoj ekonomiji. Država ima veće prinose od većine tropskih zemalja, tako da izvozi proizvod u velikim količinama.

Od 2000-ih, proizvodnja pšenice po hektaru je naglo porasla. Vlasti su odlučile da zasijaju skoro polovinu svih zasejanih površina namenjenih za žito. U 2006. godini više od 60% svih žitnih polja bilo je popunjeno ovom kulturom.

U posleratnim vremenima, N.S. Hruščov je odlučio da od kukuruza napravi drugi hleb u zemlji. U 1950-1960-im, polja su bila masovno zasađena kukuruzom, ali tokom cijelog perioda Hruščovljeve vlade, pšenica je zadržala svoju vodeću poziciju.

Prošlo je skoro 70 godina, a sadašnja ruska vlada kaže da je Hruščovljeva strategija bila uspješna. Prinos kukuruza je mnogo veći - to je manje kaloričan i zdrav proizvod. Može se aktivno koristiti kao hrana za domaće životinje, što bi moglo doprinijeti razvoju poljoprivrede i stočarstva.

U 2016. godini, zasijana površina pšenice u Rusiji iznosila je 27.704 hiljade hektara, što je skoro 59% svih polja namenjenih za useve žitarica.

Koliko se centnera pšenice požnje po hektaru: gotovo je nemoguće dati konačan odgovor. Zavisi od tla, klimatskih uslova i drugih faktora.

Sorte kulture

U Rusiji se uzgajaju sljedeće sorte pšenice:

• proljeće;
• zima;
• meke sorte;
• durum sorte;
• patuljak itd.

Durum sorte se ne uzgajaju vrlo aktivno. Takve sorte ne pokazuju visoke prinose. Uzgajane sorte durum pšenice se često koriste za pravljenje dobre tjestenine. Uho ove kulture odlikuje se gustom strukturom i dugim osicama. Svake godine se u Rusiju uvoze velike količine durum pšenice iz toplijih zemalja, jer je tražena među potrošačima i visokog je kvaliteta.

Meke sorte su mnogo češće - zrno se koristi za pečenje kruha. Brašno je odlično za izradu konditorskih proizvoda. Ovdje uopće nema osi. Zrno ima okrugli oblik.

Patuljaste sorte se rijetko uzgajaju, ali većina slastičara tvrdi da je ovo brašno najprikladnije za pečenje kolača, kolača, kolačića itd.

Tehnološka karta za uzgoj jarih usjeva sugerira da je bolje saditi u proljeće, a žetvu u jesen.

Gdje uzgajati jaru pšenicu u Ruskoj Federaciji: ovo je najizbirljivija sorta koja se ukorjenjuje u gotovo svim regijama Rusije.

Najvažnije je da se pridržavate određenih postupaka za uzgoj jare pšenice kako biste dobili dobru žetvu, čija je tabela zahtjeva poznata svima koji su uključeni u uzgoj usjeva.

Ozima pšenica seje u kasnu jesen ili zimu. Prednost je što u proljeće prima korisne tvari zajedno s otopljenom vodom. Zahvaljujući ranom nicanju, usev je manje začepljen korovom. To dokazuje i rekordna žetva žitarica.

Žetva žitarica u SSSR-u po godinama

Količine pšenice uzgojene u SSSR-u bile su kategorički nedostatne, pa je uvoz procvjetao. Izvoz je 60-ih godina takođe iznosio 8%, a kasnije samo 0,5%. Uvoz je rastao bukvalno svaki dan i kao rezultat premašio 20%. Produktivnost po republikama prikazana je u tabeli ispod.

Godina	Proizvodnja, tona
1961	62 494 000
1965	56 105 008
1970	93 750 000
1975	62 250 000
1980	92 500 000
1985	73 200 000
1990	101 888 496
1991	71 991 008

Postoji mišljenje da su u SSSR-u uzgajali žito 3-5 klasa, a kupovali su visokokvalitetnu pšenicu 1-2 klase. Nema potvrde za to, ali od 70-ih godina SSSR je počeo otkupljivati ​​pšenicu ponekad manje od izvoza - ovaj trend se nastavlja do danas.

Proizvodnja u Rusiji po godinama

Na osnovu statističkih zbirki Federalne državne službe za statistiku, lako je analizirati dinamiku proizvodnje pšenice po 1 hektaru/toni u Rusiji po godinama:

• 1992 — 46,2;
• 2000 — 34,5;
• 2005 — 47,5;
• 2008 — 67,8;
• 2009 — 61,7;
• 2010 — 41,5;
• 2011 — 56,2;
• 2015 — 56,7;
• 2017 — 57,2.

Osnovna stopa rasta je 112,8%. Danas je proizvodnja pšenice povećana za 12,8%. Glavni razlog zašto je došlo do ovakvih promjena je što se promijenila struktura tražnje na domaćem i stranom tržištu, a prodajne cijene su takođe upadljivo različite.

Produktivnost po regionima

Proizvodnja pšenice od 2017. godine nam omogućava da sagledamo trend razvoja po regionima. Glavni proizvodni region je Rostovska oblast - 9031,3 hiljade tona. Učešće ukupnih naplata je 11,9%. Krasnodarska teritorija nije inferiorna - žetva ovdje iznosi 8.957.000 tona. Treće mjesto pripalo je Stavropoljskoj teritoriji - 7.713 hiljada tona. Volgogradska oblast, sa 4,4% ukupnih sakupljanja, prikupi 3.353,4.000 tona za godinu. Altajska teritorija - 2.977,8. Saratovska regija na 2.795,1 hiljada tona. Omsk zauzima počasno sedmo mjesto u proizvodnji žitarica i proizvodi 2.568,4 hiljade tona. Voronješke i Kurske oblasti u okviru 2299,7-2493,4 hiljada tona. Republika Tatarstan zauzima 10. poziciju na rang listi regiona sa sakupljanjem od 2142,6 hiljada tona.

Prvih 20 regija u smislu bruto prihoda uključivalo je:

• Orenburška regija - 2073.8.
• Orlovskaja - 1883.5.
• Tambovskaja - 1877.0.
• Lipetskaja - 1791.3.
• Krasnodarska teritorija - 1745.0.
• Novosibirska oblast - 1631.6.
• Baškortostan - 1576.1.
• Kurganska oblast - 1565.9.
• Penza oblast - 1392,6.
• Belgorodskaja - 1381.6.

Svi ostali regioni koji nisu ušli u prvih 20 proizveli su 14.547,2 hiljade tona pšenice.

Rusija je veliki trgovac žitom koji snabdijeva mnoge zemlje svijeta najpotrebnijim sortama namijenjenim za pečenje pekarskih proizvoda. Čak i uprkos velikoj žetvi, Ruska Federacija uvozi durum pšenicu za proizvodnju visokokvalitetnih testenina.

U nekim područjima klimatski uvjeti ne odgovaraju normalnim pokazateljima za rast i razvoj pšenice i drugih žitarica, stoga se u takvim područjima često koriste genetski modificirani proizvodi. To ne znači da samo Rusija proizvodi takve usjeve. Većina vodećih svjetskih proizvođača žitarica također koristi slične prakse. Sada znate gdje raste pšenica, koje su sorte najčešće i za šta se koriste.

Pšenica se s pravom smatra jednom od najstarijih žitarica koje pripadaju klasi jednosupnica i odjelu cvjetanja.

Opis žitarica

Apsolutno sve biljne sorte koje postoje danas imaju glavne karakteristike karakteristične za sve. Visina stabljike pšenice varira od 30 do 150 cm, stabljike su izuzetno uspravne, šuplje i istovremeno sa jasno vidljivim čvorovima.

Najčešće, kako praksa pokazuje, iz jedne biljke u većini slučajeva raste oko deset stabljika. Ako pogledate fotografiju pšenice, primijetit ćete da je širina njenih listova oko 2 cm. Njihov oblik je ravan, često linearan, a također i sa dodatnim žilama raspoređenim paralelno.

Ako se odlučite dotaknuti sorte pšenice, primijetit ćete da su joj listovi prilično hrapavi. Korenov sistem ove biljke je vlaknast.

Sorte pšenice

Ako govorimo o sortama pšenice, prva stvar koju treba napomenuti je njihova nevjerovatna raznolikost. Biljke imaju zaista složenu klasifikaciju, koja uključuje razne dodatne vrste, sekcije i desetak međugeneričkih, pa čak i intrageneričkih hibrida.

Istovremeno, većina uzgajivača biljaka, naravno, poznaje zimsku pšenicu više od ostalih vrsta. Ipak, pšenica se može naći: dvogodišnja ili jednogodišnja, ne samo ozima, već i jara.

Sjeme jare pšenice najčešće se sije od početka proljeća do njegovog kraja. Sazreva za stotinjak toplih dana. Uobičajeno je da se ukloni s početkom jeseni. Jara pšenica je mnogo otpornija na sušu od ozime, a između ostalog ima i dobra pekarska svojstva.

Ozima pšenica se obično seje u avgustu. U ovom slučaju, prinos pšenice se može dobiti početkom sljedećeg ljeta, tako da nećete morati dugo čekati.

Većina uzgajivača biljaka napominje da uzgoj pšenice ove vrste omogućava postizanje većeg prinosa, ali vrijedi uzeti u obzir da preferira isključivo ona područja u kojima je zima prilično snježna, a klima općenito blaga.

Gdje se može uzgajati pšenica?

Ako ste ikada razmišljali o tome kako klijati pšenicu, vjerojatno ste već naučili da ona raste gotovo posvuda, s izuzetkom tropskih krajeva, jer raznolikost novoizgrađenih sorti omogućava korištenje gotovo bilo kojeg ne samo klimatskog, već i tla. uslovima.

Biljka se ne boji vrućine i otporna je na hladnoću.

Koja je razlika između pšenice i raži?

Pšenica i raž s pravom se smatraju najpopularnijim i istovremeno nezamjenjivim usjevima žitarica.

Unatoč činjenici da su spolja prilično slični jedni drugima, imaju i dosta razlika.

• Prvo, sorte raži nisu toliko raznolike kao sorte pšenice.
• Drugo, raž ima uži opseg primjene od pšenice.
• Treće, zrna se razlikuju po hemijskom sastavu i izgledu.
• Četvrto, raž postavlja ozbiljnije zahtjeve i za klimu i za odabrano tlo.

Mnoge ljude zanima pšenica kod kuće, odnosno klijavost njenih zrna. Zaista je prilično lako sami klijati zrna pšenice.

• Stavite sitno zrno u staklenu teglu od litre (imajte na umu da zrno nikada ne bi trebalo da zauzima više od 1/3 ili čak 1⁄4 tegle).
• Napunite teglu vodom skoro do vrha.
• Ostavite zrna oko 7-8 sati.
• Ocijedite vodu kroz gazu, isperite pšenicu i dodajte svježu vodu još tri sata.

Slične korake morate ponoviti još nekoliko puta, a zatim pustiti da voda iscuri i sva zrna stavite nazad u teglu.

Nakon 24 sata klice bi trebale dostići visinu od par milimetara i proklijala zrna će biti spremna za konzumaciju.

Korisne karakteristike

Budući da je pšenica prehrambena kultura, ona ima ogroman broj različitih korisnih svojstava kojima oduševljava mnoge kupce u trgovinama. Ovo je žitarica koja zauzima značajno mjesto u proizvodnji većine zemalja.

Zahvaljujući pšeničnom brašnu priprema se širok izbor testenina, kao i hleba i konditorskih proizvoda. Pšenica se takođe koristi u pripremi piva poslednjih nekoliko decenija.

Fotografija pšenice

Priča
Pšenica- veoma drevna žitarica, jede se oko 12.000 godina. Vjeruje se da je rodno mjesto pšenice jugozapadni dio Azije, takozvani “Plodni polumjesec”. Najstariji arheološki nalazi pšenice pronađeni su u Siriji, Jordanu, Turskoj, Jermeniji i Iraku. Tu je rasla divlja pšenica i datira iz 9000. godine prije nove ere.

Pšenica izazvao velike promjene u životima ljudi. 6700. godine prije nove ere ljudi su pravili brašno mljevenjem žitarica sa kamenjem. Shvatili su da mogu sami uzgajati hranu umjesto da je traže. Ljudi su počeli uzgajati pšenicu i više nisu morali lutati u potrazi za hranom. Počela su da se formiraju stalna naselja, jer je pšenica stalno snabdevala ljude hranom. Ubrzo su ljudi počeli rasti više nego što im je bilo potrebno, a trgovina između različitih kultura počela se razvijati.

Do 4000. godine prije Krista uzgoj pšenice se proširio širom Azije, Evrope i Sjeverne Afrike.
3000. godine prije Krista Egipćani su prvi počeli praviti pahuljaste hljebove koristeći kvasac. Egipćani su prvi koristili peći za pečenje kruha. Da bi obezbedili hranu nakon života, Egipćani su stavljali velike rezerve pšenice u grobnice.

Pšenica je igrala vrlo važnu ulogu i imala je vjerski značaj i bila je dio svetih rituala u mnogim kulturama. Grci, Rimljani, Sumerani i finska mitologija imali su bogove i boginje pšenice. Do danas se u nekim dijelovima Kine pšenica smatra svetim žitom.

Rimljani su 200. godine prije nove ere počeli koristiti životinje za mljevenje žitarica. U isto vrijeme, Rimljani su počeli koristiti sito za prosijavanje brašna, poboljšane su peći za pečenje kruha i pojavile su se dvije varijante: košnica i pećnica.

Godine 168. prije Krista osnovan je rimski ceh pekara. Važnost kruha u svakodnevnom životu učinila je pekare slobodnim građanima, dok su ostali zanatlije robovi.

Na primjeru prerade pšenice zanimljivo je pratiti istoriju čovjeka i unapređenje tehnološke misli. Tako su u kamenom dobu ljudi mljeli zrna pšenice kamenjem. Tada su počeli koristiti posebne žrvnjeve. Rimljani su 200. godine prije Krista počeli koristiti životinje za mljevenje i mljevenje pšenice. 85. godine prije nove ere pojavile su se vodenice. Godine 1180. - 1190. vjetrenjače su se pojavile u Siriji, Francuskoj i Engleskoj.

Kako su se kretali prema sjevernim teritorijama Evrope, pšenica se morala prilagoditi niskim temperaturama. Kijevske Rusije još nije bilo, ali je na našoj zemlji već postojao kulturni uzgoj pšenice.

U Rusiji je tradicionalna upotreba pšenice rezultirala proizvodnjom brašna, hljeba, žitnih kaša i želea. Inače, kvasac se nikada nije koristio za pravljenje hleba. Za pečenje kruha koristilo se posebno kiselo tijesto koje se pravilo od proklijalog zrna. A umjesto biljnog ulja, na lim za pečenje izlivene su mekinje ili brašno.

Tek u 15. vijeku pšenica se pojavila u Americi, kada je Kolumbo otkrio nove zemlje. Kao što je pirinač osnovna namirnica za Aziju, pšenica je osnovna namirnica u mnogim regionima svijeta. Procjenjuje se da otprilike jedna trećina svjetske populacije ovisi o pšenici.

Od 1850. do 1900. godine, kako bi se zadovoljile potrebe rastuće populacije, ljudi su počeli razmišljati o brašnu s dugim rokom trajanja. U tu svrhu počelo se praviti brašno bez vanjske ljuske zrna i bez klica. Tako je brašno izgubilo najkorisnije komponente zrna.

Ime

Postoji mišljenje da pšenica u slovenskim jezicima potiče od riječi "pašanica", "oranica", što znači klas posijan na oranici. Zaista, u slavenskim jezicima riječ pšenica zvuči vrlo slično: na hrvatskom - pšenica, na češkom - pšenice, na poljskom - pszenicy, na ukrajinskom - pšenica, na bugarskom - pšenica.

Drugo mišljenje je da je riječ "pšenica" nastala od riječi "proso", iako se radi o različitim žitaricama. Ali riječ "milet" nastala je od zajedničkog slavenskog "pyhati" - "toloch".

Upotreba

Već nekoliko hiljada godina pšenica je bila izvor hrane za čovječanstvo. Pšenica je osnova mnogih proizvoda. Hleb je vekovima bio važna hrana za ljude. Zrna pšenice brzo i lako daju klice, savršen proizvod.

Pšenična slama se koristi kao podloga za domaće životinje, a zelene stabljike se mogu koristiti kao hrana za životinje. Slama ima i druge namjene; ​​odličan je kreativni materijal za zanatlije. Od pšenične slame i drugih žitarica izrađuju se suveniri, šeširi, kućni pribor, nakit, pa čak i razne kompozicije.
Gluten, dobijen iz pšenice, koristi se u farmaceutskoj industriji za proizvodnju kapsula. Gluten se također koristi u proizvodnji papira.

Pšenične klice su koncentrirani izvor vitamina E, pa se ekstrakti ulja pšeničnih klica koriste u kremama i drugim kozmetičkim proizvodima.

Benefit

Vrijednost i nutritivne prednosti pšenice u potpunosti zavise od oblika u kojem je konzumirate. Korist će biti minimalna ako konzumirate prerađenu pšenicu, kao što su proizvodi od bijelog brašna. Otprilike 40% sastava zrna se uklanja iz takvih proizvoda, ostavljajući 60%. Ali, nažalost, onih 40% koje se uklone sadrže ono najvrednije: klice zrna i mekinje. Tokom pripreme bijelog brašna gubi se većina vitamina B1, B2, B3, E, folne kiseline, kalcijuma, fosfora, cinka, gvožđa i vlakana.

Ako odaberete proizvode od cjelovitih zrna pšenice, nutritivna vrijednost takvih proizvoda značajno se povećava. A ako koristite proklijala zrna pšenice, onda ćete dobiti savršen proizvod i maksimalnu korist. Uostalom, sadržaj svih korisnih vitamina, minerala i drugih tvari značajno se povećava tokom procesa klijanja.

Nedavne studije povezuju konzumaciju prerađenih zrna pšenice i proizvoda napravljenih od njih sa debljanjem, kao i povećanim rizikom od dobijanja metaboličkog sindroma, koji je zauzvrat preteča kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa. Metabolički sindrom karakteriše gojaznost, nizak nivo "dobrog" holesterola i visok krvni pritisak. Dok zrna pšenice štite od gore navedenih bolesti, klice ne samo da štite od bolesti, već i jačaju organizam u cjelini.
Klice pšenice sadrže veliku količinu vitamina B, vitamina E, C, magnezijuma, kalcijuma, kalijuma, fosfora, cinka, gvožđa, aminokiselina.
Klice pšenice sadrže veliku količinu vlakana. Vlakna pospješuju dobar prolaz hrane kroz probavni sistem našeg tijela, a također pomažu u čišćenju i uklanjanju toksina i loših bakterija iz tijela koje se inače nakupljaju u želucu i crijevima.
Klice pšenice sadrže lignane - supstance biljnog porijekla. Lignani u prijateljskoj flori naših crijeva se transformišu i postaju zaštitnici organizma od raka dojke i drugih karcinoma, kao i od kardiovaskularnih bolesti.

Klice pšenice su efikasno jačanje i tonik koji poboljšava cjelokupno stanje. Tokom procesa klijanja aktiviraju se vrijedni enzimi koji, kada se konzumiraju, djeluju kao katalizatori koji obavljaju važne funkcije u tijelu: potpomažu metaboličke procese, neutraliziraju toksine, pročišćavaju krv, osiguravaju energiju brojnim funkcijama i procesima u tijelu.

Klice pšenice sadrže dosta vrijednog vitamina E. Do trećeg dana klijanja količina vitamina E se povećava za 300%. Vitamin E je važan za zdravu kožu, kosu, bubrege, srčani mišić i nervni sistem. Male klice se smatraju dobrim lijekom za smanjenje rizika od pobačaja.

Zaštitite svoje srce doručkom od klica

Jedan od glavnih razloga odlaska ljekaru u starijoj dobi su srčani problemi. Suva statistika kaže da nakon hospitalizacije sa srčanom disfunkcijom više od trećine pacijenata umre u roku od godinu dana.
Pokazalo se da jedenje klica smanjuje rizik od visokog krvnog pritiska i srčanog udara, pa je recept jednostavan: činija klica za doručak. Vaše srce je vrijedno brige. Osim toga, klice se lako pripremaju i iznenađujuće su ukusne.

Na Harvardu je sprovedeno istraživanje o učinku jedenja integralnih žitarica na zdravlje srca. U studiji je učestvovalo 21.376 osoba koje su praćene 20 godina. Nakon prilagođavanja zbunjujućih faktora (starost, konzumacija alkohola, pušenje, konzumacija povrća, upotreba vitamina, vježbanje, anamneza srca), otkriveno je da ljudi koji jednostavno jedu cjelovite žitarice svako jutro imaju 29% manji rizik od srčanih bolesti. A klice imaju najveću korist.

Klice pšenice poznate su mnogim narodima od davnina. Danas se njihova svojstva ponovo otkrivaju. Na savremenom nivou utvrđeno je da čiste organizam od otpada i toksina, normalizuju metabolizam, jačaju imuni sistem, snažan su izvor vitamina i minerala. Zahvaljujući svojoj živoj prirodi, klice aktivno doprinose podmlađivanju, čišćenju cirkulacijskog sistema i obnavljanju nervnog sistema. Postoji kolosalan učinak iscjeljivanja i poboljšanja zdravlja ljudi bilo koje dobi.

Jedite više klica i budite zdravi!

Botanika

Pšenica (latinski naziv Triticum) pripada rodu zeljastih biljaka. U pravilu je jednogodišnja biljka iz porodice trava ili bluegrass. Stabljika pšenice je slamnasta, visine od 40 do 130 cm.Boja slame kada sazri može biti bijela, krem, zlatnožuta, a kod nekih sorti pšenice može biti ljubičasta. Cvat pšenice je složen klas. Plod je zrno. Zrna su ovalnog, izduženog ili sfernog oblika. Boja zrna je često bijela, ćilibarna ili crvenkasto-smeđa.

Pšenica se deli na ozimu i jaru, zavisno od vremena sadnje žitarica. U zavisnosti od teksture zrna, pšenica dolazi u tvrde i meke sorte.
Pšenica ima veliki broj vrsta i sorti. Pošto se pšenica uzgaja gotovo svuda, svaka regija ima svoje posebne sorte. Još ne postoji jedinstvena klasifikacija.

Zanimljive činjenice o pšenici