Kalorije: 919
Proteini/100g: 13
Ugljeni hidrati/100g: 3

Tema današnjeg recepta je riba u sosu od senfa u rerni. Naučio sam da kuvam ribu na ovaj način kada smo bili na odmoru u malom primorskom gradu. Zatim smo iznajmili sobu od gazdarice i dogovorili se da ćemo jesti zajedno. Danas se to u privatnim hotelima zove puni pansion, ali tada nam je jednostavno bilo mnogo zgodnije. Štaviše, Anna Timofeevna se pokazala kao odlična domaćica i odlična kuvarica. Posebno je bila dobra u ribljim jelima, a upravo me ona naučila kako pravilno narezati ovu ili onu ribu, kako je ispržiti da bude hrskava, ali ne presuha i još mnogo toga.

Moj muž posebno voli ovu ribu, pa je često kuvam. Riba ispada posebno mekana, gotovo se topi u ustima sa pikantnim, prefinjenim okusom. A sve zato što ga kuvam na poseban način. Ne, nemojte samo misliti da je ovo komplikovan recept. Naprotiv, što se mene tiče, to je jednostavnije i nema šta da se smisli. A s obzirom na specifičnosti pripreme, uvijek možete biti sigurni u odličan rezultat. Prošli put smo ga već ispekli. Ali danas će postupak biti malo drugačiji.

Ako je danas vaš „dan za ribu“, onda pripremite ovu ribu kako biste svojim nevjerovatnim ukusom razmazili svoje voljene ukućane.
Za jelo je prikladna bilo koja morska riba - oslić, bakalar, nototenija, koju više volite kupiti. Najteži trenutak je rezanje ribe, ali vješta domaćica se s tim zadatkom nosi za nekoliko minuta. Zatim komadiće ribe mariniramo u začinjenom, svježe pripremljenom sosu (vreme mariniranja sami odlučujete), a zatim ribu i luk prebacimo u posudu za pečenje i pečemo u rerni do kraja.

- svježe smrznuta riba (notothenia) – 500 g,
- crni luk – 1 kom.,
- senf (zrno) – 1 kašika. l. ,
- limunov sok – 1 kašičica,
- biljno ulje - 1 kašika. l.,
- šećer - 0,5 kašičice,
- soja sos – 1 kašika. l.,
- začin za ribu – ¼ kašičice,
- zelenilo.

Kako kuvati kod kuće

Priprema:



Prije svega, pozabavimo se ribom. Odmrznite, a zatim izvadite unutrašnjost i narežite na komade. Isperite u tekućoj vodi i malo osušite peškirom.



U posebnoj posudi pomiješajte soja sos i limunov sok, dodajte senf, sipajte biljno ulje i šećer.





Dobijeni umak prelijte preko komada ribe i marinirajte ih na hladnom mjestu oko 1 sat.



Zatim na dno kalupa stavite luk, oguljen i isečen na tanke kolutiće.



Na to stavite komadiće marinirane ribe i prelijte sav umak.



Pecite ribu na 180 stepeni 35 minuta.





Zatim ribu prekrijte folijom, ugasite rernu i ostavite ribu u njoj pola sata.



Poslednji put smo kuvali

Riba marinirana sa senfom i povrćem, čitateljica Olga pripremila je ovo ukusno jelo u loncu za kuhanje i poslala nam recept sa fotografijama pripreme korak po korak. Sličnu štuku s marinadom od povrća već imamo u našoj kolekciji recepata, ali se priprema malo drugačije.

Riba sa povrćem u sosu od senfa u spori šporet

Za ovo ukusno riblje jelo u loncu sa povrćem u umaku od senfa prikladna je bilo koja morska riba ili file (od riječne ribe možete kuhati smuđa, soma i štuku na ovaj način), ja sam koristila polpet. Čak se i mom mužu (mali ljubitelj ribe) jako svidjela moja ukusna riba! Pollock se može zamijeniti oslićem, tilapijom (pangasiusom), skušom, bakalarom, vahnjom, bilo kojom crvenom ribom, čak i ružičastim lososom mariniranim povrćem i senfom ispasti će sočno.

Sastojci za recept za ribu u marinadi od senfa trebat će vam:

• Pollock - 3 komada
• Šargarepa - 2 komada
• Luk - 1 komad
• Pavlaka - 3 kašike
• Senf - 1 ½ supene kašike
• Soja sos - 1 kašika
• Začin za ribu - 1 kašičica
• Biljno ulje - 1 kašika

Kako skuhati mariniranu ribu u sporom štednjaku

1. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Ogulite šargarepu i izrendajte je.

2. U tiganj za multivarku sipajte ulje. Uključite multivarku na režim "pečenje", ja sam ga automatski podesila na 40 minuta, sada ćemo koristiti multivarku umesto tiganja za dinstanje povrća.

3. Stavite luk i šargarepu u spori šporet i sve pržite 20 minuta (otvoreni poklopac).

4. U međuvremenu očistite ribu (ja uzimam polak, a vi je koristite po vlastitom nahođenju) od peraja i iznutrica, isperite i narežite na porcije.

5. Pripremite sos - marinadu za ribu tako što ćete pomešati pavlaku, senf, soja sos i začine. Izvadite luk i šargarepu iz multivarke i tamo stavite ribu. Na ribu stavite povrće i prelijte sosom.

I pecite pollock u sporoj peći preostalo vrijeme sa zatvorenim poklopcem (15-20 minuta). Gotovo riblje jelo marinirano povrćem i senfom stavite iz multivarke

u tanjire (vrlo dobro ide uz pirinač).

Želim vam dobar tek!

😉 Olya, jako lijepa tabla sa mačkama!

Nastavljajući temu marinade - sos od senfa sa ribom, predlažemo da pogledate video recept sa YouTube kanala

Bela riba sa dijon senfom u rerni

Ovo je neobično ukusno porcionisano jelo od bele ribe (file) sa sosom od dijon senfa (pasulj), meda, vina, soja sosa, čili papričice i limuna, pečeno u rerni u papirnim kesama za pečenje

Bijela riba uključuje dvije vrste ribe: plosnatu ribu i okruglu ribu. Ravne bijele ribe su morska palica i iverak. Okrugle bijele ribe su uglavnom iz porodice bakalara, koja uključuje bakalar, vahnju, pollock i oslić. Okrugla bijela riba koja nije bakalar uključuje prugasti bas, grdobinu i škarpinu.

Crvena riba u umaku od senfa i meda je nevjerovatno jelo nježnog i profinjenog okusa koje neće zadavati mnogo problema domaćici. Vaša porodica i gosti će tražiti više! Sve što vam treba je 10 minuta vašeg vremena!

trebat će vam:
- Odresci crvene ribe (losos ili pastrmka): 4-6 komada.
- Senf: 3 kašike. kašike.
- Med: 3 kašičice.
- Beli luk: 3 čena.
- Crni mljeveni biber: prstohvat.
- So: 1 kašika. kašika.

Kako kuhati:
Pripremite sos. Stavite 3 supene kašike u činiju. kašike senfa. Za ovo jelo idealan je domaći “ruski” senf ili neki drugi prilično ljut. U senf dodajte 3 kašičice meda.

Iscijedite 3 češnja bijelog luka, dodajte ½ žlice soli. kašike i crni biber po ukusu. Dobro promiješajte dok ne postane glatka. Sos je spreman.

Odreske crvene ribe malo posolite i stavite na lim za pečenje.

Dobivenim umakom premažite ribu sa svih strana. Ostavite posudu 30 minuta. Ribu treba dobro natopiti.

Stavite ribu u rernu na 40 minuta. i kuvati na temperaturi od 180 stepeni. Na kraju, ako je moguće, uključite roštilj na 5 minuta.

Medeni umak od senfa, polugotovi ugostiteljski proizvod (TK1056)

Sos od medenog senfa, poluproizvod za ugostiteljstvo

Tehnološka karta br.Sos od medenog senfa, poluproizvod za ugostiteljstvo(CP recept br. 1379)

Izdavačka kuća Moskva "Gamma Press" 2003

1. ZAHTJEVI ZA SIROVINE

Prehrambene sirovine, prehrambeni proizvodi i poluproizvodi koji se koriste za kuhanjesos od medenog senfa,moraju biti u skladu sa zahtjevima važećih regulatornih i tehničkih dokumenata, posjedovati prateće dokumente koji potvrđuju njihovu sigurnost i kvalitet (sertifikat usaglašenosti, deklaracija o usklađenosti, sertifikat o kvalitetu, itd.).

Priprema repromaterijala vrši se u skladu sa preporukama Zbirke tehnoloških standarda za javne ugostiteljske objekte i tehnoloških preporuka za uvozne sirovine.

1. RECEPT

1. Tehnologija kuhanja

ŽELITE NAJNOVU KOLEKCIJU RECEPATA?

Nudimo (više od 800 TTK) tri najsavremenije kolekcije recepata (topla jela, hladna predjela i salate, pekarski proizvodi, deserti i pića) + više od 1000 tehnoloških karata besplatno! , kao i popust na set.

Senf u posudi se kombinuje sa medom i belim vinskim sirćetom. Dodaju se listovi timijana. Beat. Dok mutite, dodajte maslinovo ulje u tankom mlazu.

Proces mućenja se nastavlja sve dok sos ne dobije homogenu kremastu konzistenciju.

Gotovi sos prebaciti u gastronomski kontejner. Upakovano hermetički. Označeno.

1. Karakteristike gotovog jela

Izgled– homogena masa bez grudvica i stranih inkluzija.

Boja– žućkasto-maslinasto.

Dosljednost– tečna pavlaka.

Miris i ukus– karakteristika ulaznih sastojaka. Bez stranog ukusa i mirisa.

1. Zahtjevi za registraciju, prodaju i skladištenje

Sos od medenog senfaPripremite po potrebi. Uslovi skladištenja i rok trajanja posebno kvarljivih i kvarljivih proizvoda na temperaturi od (4 ± 2) °C određuju se u skladu sa SanPin 42-123-4117-86.

mikrobiološki indikatoriSos od medenog senfamora biti u skladu sa zahtjevima SanPin 42-123-4117-86.

1. NUTRITIVNA VRIJEDNOST M sos od senfa za hranu:

datum

Tehnolog /______________/__________puno ime___________

Šef /______________/_________ PUNO IME___________