Svečana ili porodična večera uvijek se mogu dopuniti raznim punilama koje ne samo naglašavaju ukus glavnog jela, već i daju i hranu neobičnim tipama. Jedna od tih opcija je tchemali iz kiselog slatka Alychi sa začinima.

Recept za pripremu klasičnog gruzijskog umaka Tkemali iz Dzhali (Alyci) za zimu

Kuhinjski uređaji i pribor: Plinska štednjaka, zeko, sito, tava s debelim dnom, čajem i kašika, drvena kašika, preša za češnjak, svjetlucava, alat za sterilizaciju, limenke i poklopce za riga.
Ako steriliziraju banke u rerni, trebat će vam: Ladicu za pečenje i tapke.

Sastojci

Kako odabrati sastojke

• Glavni sastojak, koji će biti potreban za kuhanje, je aycha, što je razna šljiva i ima svijetli kiseli i slatki ukus. Zahvaljujući Alya, Tchemali ima bogatog ukusa. Da biste pripremili takav sos, možete uzimajte ne samo crvene sorte, već i žute i zelena šljiva.
• Još jedna vrlo važna uloga u kuhanju ima začini i biljeStoga je bolje kupiti kvalitetne začine koji gotov umak daju izvrstan i ugodan miris.

Korak po korak recept za pripremu tkemaley sosa za zimu

Video disk Kuhanje posuđa sa ALLYCHI

VAŠAO VAŠU PAŽNU Video u kojem možete vidjeti detaljan postupak kuhanja začinjenih, mirisnih i ukusnih tkemalija iz Alychi sa začinima.

Kako primijeniti jelo i sa čim

Takav umak odličan je dodatak mesnim jelima. Nije samo dobro kombiniran na ukus, već i pomaže tijelu lakše apsorbirati tešku hranu Zbog sadržaja pektina i tvari za sunčanje u svom sastavu. Takođe, odlično je za ribu.

I može se koristiti za pripremu ostalih prvih jela, poput Harcho supe. Tkemali možete nadopuniti svježim sjeckanim zelenilom, koji se mogu dodati u samu sosu ili servirati zasebno.

Ostale opcije za kuhanje i punjenje

Takvo jelo se može pripremiti ne samo od šljiva, ispada vrlo ukusno, što je savršeno kao dodatak mesu peradi. Ali dodajte kebab, khachapuri ili slane sireve. Ako volite mljevene benzinske pumpe, pokušajte. Navijači začinjenih i oštrih obroka mogu nadopuniti ručak, pripremljeni.

I šta volite napuniti prvu i drugu posuđe? Podijelite u komentarima sa svojim omiljenim receptima za kuhanje, pokušajte napraviti ovu opciju i podijeliti svoje recenzije.

Odmara se na obali Crnog mora, rijetka turista neće donijeti Tkemali s njim - gruzijski kiseli slatki sos s začinjenom oštrinom i idealnim za bilo kakvo meso, bez obzira koliko se kuha. Tradicionalno se priprema iz kiselih sorti odvoda, iako su danas drugi recepti ovog umaka popularni, kada se pretvore, gooseberry, jabuke i druge voće i bobice kao na osnovu. Međutim, klasični sos od themali izrađen je od odvoda.

Tkemali sos sa šljiva za zimu treba biti pripremljen iz više razloga. Poboljšava apetit, solure tijelo vitaminima, je slabo kalorie, dobro se čuva i daje mesna jela jedinstven ukus. Našim čitateljima dajemo 7 recepata Tkemali umaka od odvoda, uključujući klasiku, kao i savet o pripremi popularnog kavkaskog začina.

Kulinarske tajne

Tkemali sos za pripremu za zimu kod kuće može li bilo koje domaćica, čak i ako nema značajno kulinarsko iskustvo. Dovoljno je slijediti nekoliko jednostavnih preporuka i pokušati se pridržavati recepta. Posljednji zahtjev ne odnosi se na vlasnike koji imaju iskustvo domaćeg konzerviranja: mogu pokazati fantaziju, kombinirati začine po svom ukusu. Štaviše, u Gruziji, Tkemali se priprema na različite načine, ne postoji niti jedan recept za ovaj umak, a opcija koja se smatra da je klasično, takva se može nazvati samo uvjetno. Međutim, neka pravila za kuhanje Tkemali neće miješati sve koji žele dobiti sos od šljive identični originalu.

• Za Tkemali je bolje odabrati šljive kiselih sorti, dopušteno je čak i koristiti malo pogrešno shvaćeno voće.
• Tkemali sos se ne uzima za dodavanje sirćeta i ulja. Akutne začine uključene su u njegov sastav, kao i dugoročna termička obrada, omogućuju vam da se mjesto duže pohranite kod kuće, pa čak i na sobnoj temperaturi. Važno je samo da se banke steriliziraju i čvrsto zatvorene.
• Kada kuhate šljive moraju se miješati tako da se ne spaljuju. Da biste to učinili, najbolje je koristiti drvenu kašiku ili oštricu, mada je dopušteno korištenje uređaja od nehrđajućeg čelika.
• Za kuhanje koristite emajlirane posude. Mogu ih zamijeniti bilo koji, osim aluminija. Tabu na korištenju aluminijumskih jela nameće se jer ovaj materijal za kontakt sa kiselinama formira štetne tvari.
• Važna komponenta Tkemalija je takva začinjavanja poput močvare. Često ga zamjenjuje paprikom. Okus nije sasvim identičan, ali samo pravi gurman može se razlikovati od originalnog, poznatog kavkaskom kuhinjom.
• Šljive za umak se mora slomiti. Za to prvo ih prokuhaju na neko vrijeme, a onda su razvrstali kroz sito. To vam omogućuje da umah dobijete tanku teksturu. Ako vam se čini da nije temeljna, plodovi se može slomiti mikserom ili se okrenuti kroz mlin za meso - ona će uvelike pojednostaviti i ubrzati proces pripreme tečnog začina.
• Da bi se umak od šljive dovoljno gusti, pojačao je 3-4 puta. To se mora uzeti u obzir pri izračunavanju količine proizvoda za dobivanje željene jačine komada za zimu.

Nakon danih preporuka, vjerovatno ćete pripremiti sos na koji možete biti ponosni. Samo imajte na umu da ako to napravite malo, to ga ne uzima čak i do zime - začinite se svima svima, bez obzira na to kojom kuhinjom su poželjni.

Classic Themali umak Recept

Šta ti treba:

• Šljive (stisnuto) - 3 kg;
• Češnjak - 2 glave;
• svježa Kinza - 0,2 kg;
• Šećer - 0,5 čaša;
• sol - 4 kašike. l.;
• khmeli-sunneli - 20 g;
• marsh menta (može se zamijeniti biber) - 10 g;
• gorki papar - 2 mahuna.

Kako kuhati:

1. Očistite šljive, sipajte ih šećernim kašikama i ostavite neko vrijeme na hladnom mjestu kako bi pustili sok.
2. Stavite požar, ako je potrebno, igle u posudu sa šljivama nekom kuhanu vodu.
3. Dovedite prokuhajte, zaredite 5-10 minuta i obrišite sito.
4. Vratite se u vatru. Kuhajte, miješajte, dok se sadržaj tave ne slamljivo ne smanjuje.
5. Dodajte sitno sjeckanu zelenilo, gurnuto češnjak, nasjeckan sa biberom u blenderu, sol i preostali šećer, kao i hop-sunnele. Nastavite kuhati 10-15 minuta.
6. Raširite sos na steriliziranim staklenim posudama male zapremine, zavijte ih kuhanim poklopcem.

Nakon hlađenja, klasični Themali se može ukloniti u ostavu - umak je dobar u normalnim uvjetima, čak i ako je sobna temperatura u zatvorenom prostoru.

Jednostavan umak Tkemali recept

Šta ti treba:

• plum - 1,5 kg;
• sol - 20 g;
• Šećer - 50 g;
• khmeli-sunneli - 20 g;
• Češnjak - 2 glave;
• paprika - 1,5-2 mahuna.

Kako kuhati:

1. Pročišćeni iz kostiju šljiva grimi blender.
2. Pomiješajte solju i šećerom, stavite na vatru i prokuhajte dva ili tri puta.
3. Češnjak brusi milen sa biberom. Ako želite dobiti začin manje od paljenja, uklonite sjemenke od bibera.
4. Dodajte smjesu sa berlom paprikom u sos i udarajte sezonu.
5. Kuhajući sos za još 6-7 minuta, izvadite ga iz vatre i puknite kroz sterilizirane posude.

Posebne uvjete skladištenja Ovaj umak, poput klasičnog, također ne zahtijeva. Ispada manje nježnog, ali akutnijem, a ne tako slano kao što je tradicionalna tehnologija zavarena. Ali da pripremimo ovo začinsko neće biti teško čak ni početnička domaćica. Štaviše, puno vremena ne treba. Može se reći da prema receptu, začinjenje se priprema za pomoć ambulante.

Tchemali iz žute šljive

Šta ti treba:

• šljiva (pročišćena) - 1 kg;
• Šećer - 20-40 g (ovisno o tome koliko slatko imate šljivu);
• sol - 30 g;
• garlic - 1 glava;
• akutna olovka - 1 pod;
• svježa Kinza - 50 g;
• fresh Dill - 50 g;
• prizemni korijander - 10 g.

Kako kuhati:

1. Okrenite šljivu u pire na bilo koji način zgodan za vas.
2. Pritisnite češnjak sa štampom.
3. Kao što možete najmanji olovku.
4. Melko-fino jedva zelenilo.
5. U pirenu šljive, perepay sol i šećer, gume ga do željene gustoće.
6. Smiri se. Dodaj zeleni, biber, beli luk i korijander.
7. Dovedite prokuhajte, prokuhajte 2-3 minute.
8. Distribuirajte staklenke (sterilizirane, naravno), čvrsto ih zajebavate.

Umakat možete pohraniti iz žutih šljiva u onim uvjetima u kojima vam je ugodno - začinjenje nije kapriciozno, to košta cijelu zimu čak i 23-24 stepena.

Tkemali iz šljiva sa sokom od šipak

Šta ti treba:

• plum - 2 kg;
• Šećer - 60-80 g;
• sol - po njegovom ukusu;
• coriander, Khmeli-sunnel - po ukusu;
• garlic - 1 glava;
• sok od šipak (prirodni) - 100 ml.

Kako kuhati:

1. Zaštinite očišćenu šljivu, pomiješajte svoj pire sa solju, šećerom, suhom začinima. Dovedite do ključanja i prokuhajte do željene gustoće.
2. Preskočite prešalica za češnjak, pomiješajte sa sosom. Sipajte u nježni sok.
3. Umiješajte i odobravajte doslovno 5 minuta.

Nakon distribuiranog umaka na teglama, pokriti ih i uklonite nakon hlađenja zimi. Možete pohraniti u uobičajenu ostavu.

Tkemali iz šljiva i paradajza

Šta ti treba:

• plum - 1 kg;
• paradajz - 1,5 kg;
• slatka paprika - 0,75 kg;
• luk - 0,5 kg;
• kisele jabuke - 0,5 kg;
• akutni papar - 1 kom.;
• sol, šećerni pijesak, svježe zelenilo - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Bacite paradajz kipućom vodom, izvadite kožu iz njih, pulpa da razbije blender.
2. Šljive sipaju u malu količinu vode, ostaju 5 minuta, obrišite kroz sito.
3. Čiste jabuke, soda.
4. Luk, takođe, mljeveni sa graterom ili blenderom.
5. Na isti način, i sa slatkim i gorkim biberom, koji prethodno uklanja sjeme iz povrća.
6. Pomiješajte sve sastojke, umak kotača do željene konzistencije.
7. Raširite na sterilizirane banke, potonute.

Strogo govoreći, nazvati umak od Themali pripremljenog na ovom receptu, samo velikom rastezom, ali njegov ukus će vas definitivno razočarati.

Tkemali bez kuhanja

Šta ti treba:

• šljiva (već bez kostiju) - 1,2 kg;
• gorki biber - 2-4 mahuna;
• garlic - 1 glava;
• bosiljak - 50 g;
• kINZA - 50 g;
• peppermint - 25 g;
• sol - 20 g;
• Šećer - 20 g.

Kako kuhati:

1. Pročišćene šljive, češnjak i papar preklopite u posudu blendera i mljevene.
2. Na isti način, mljeti zelenilo.
3. Svi miks, dodavanje soli i šećera. Za pouzdanost koristite mikser ili blender.
4. Steriliziraju banke ili boce. Umak sipajte na njih, zatvorite (limenke limenke i polietilena).

Čim umak bude spreman, treba ga ukloniti u hladnjaku - samo u ovom slučaju, samo će pravdu, bez razmaziti. Uostalom, priprema se bez kuhanja. Ali ova metoda pripreme Tkemalija omogućava održavanje maksimuma korisnika sadržanih u njegovim komponentama sastava.

Tkemali sos sa orasima

Šta ti treba:

• tkemali sos (izrađen prema bilo kojem od gore navedenih recepata) - 1 l;
• kernel oraha - čaša;
• garlic - 1 glava;
• akutna paprika - 1 pod;
• svježe zelenilo - 1 snop.

Kako kuhati:

1. Fino bacanje češnjaka, olovke i zelenila.
2. Matice se nalaze u malteru.
3. Pasteli oraha voze sos.
4. Dodajte češnjak, biber i zelenilo.
5. Promiješajte blender.

Takav umak se može odmah koristiti ili ostaviti za zimu. Čuvati da slijedi u hladnjaku, bez obzira koliko ćete uskoro pojesti.

Themali sos je klasičan začin za meso. Jednako je ugodno u bilo kojem trenutku godine, ali posebno zimi, kada je svježe voće na stolu mnogo manje. Ovo je posebno poput ove začinjene one koji nisu ravnodušni na klasičnu gruzijsku kuhinju.

Gruzijska jela u mogućnosti su osvojiti svoj izvrstan, neobični ukus. A ako skuhate sos ove kuhinje, onda pored njega, svaka hrana će se pretvoriti u neobičnu. Tkemali je jedan od takvih orijentalnih jela, koji poslužuje i dodatak mesu i ribi, carniram. U članku razmotrite najbolje dokazane recepte za gruzijski sos, kako to učiniti od žutog, crvene šljive, na štednjaku i u spor štednjak.

Savjeti za pripremu tradicionalnog gruzijskog sosa od odvodnjavanja

• Žuta, crvena, plava šljiva mora biti umjereno zrela, a ne čvrsta, ali ne previše meka.
• Dobro za kuhanje Tkemali pogodne su za različite vrste alyci, jer se ovo plod lako odvaja od kosti i brzo se priprema na štednjaku.
• Uključite začine prilikom kuhanja gruzijskog sosa - KINSE, Podpick biber, korijander, HOPS-Sunnels, pomažu u formiranju pravog ukusa.
• Ako recept treba očistiti šljive iz kore, tada je odličan način da se zavarava voće kipuće vodu i natapam ih u vruću tekućinu 5 minuta. Nakon toga plodovi su dobro očišćeni iz tanke kore, što u velikoj mjeri pojednostavljuju rad na pripremi sosa.
• Ne vrijedi dugo vremena za ključavanje kečapa, od ovog ukusa kvalitete može se pogoršati, a korisne tvari će se smanjiti.
• Ne-zglavak Themali sos je dozvoljen jesti čak i djecu, jer kompozicija uključuje prirodne proizvode. Glavna stvar koja će služiti posudu sa uobičajenom hranom za dijete.

Korak po korak recepte klasične themalie iz šljiva sa fotografijama

Postoji veliki set recepata za umaku Tkemali, svaki pravi Gruzijski dodaje nešto nečemu, posebno. Ali postoje i provjereni klasični recepti koji koriste koji se nikada neće pogriješiti budućim ukusom jela. Za početnike, preporučuje se korištenje jednostavnih metoda pripreme, a nakon toga moguće je uzeti i neobične opcije. Razmotrite recepte najukusnijih gruzijskih umaka Tkemali.

Klasični umak od recepata Tkemali iz Žute Alyci

Žuta aycha spava sredinom ljeta, a neke sorte su rano i spremne za upotrebu početkom jula. Do ovog trenutka, najveći dio začina još nije sazrio, pa je potrebno sušiti, ubranu ranije začini. Žuti aychi themal sos ima neobičnu sunčanu boju, pa privlači pažnju ne samo neobičnom ukusu. Izvana, takvo jelo može biti poput senfa, ali isprobavanje, odmah će shvatiti da je potpuno drugačija hrana. Razmislite o klasičnom receptu za takav sos.

Sastojci:

• Zrele žute šljive ili allycha - 1 kg;
• Šećer - 50 g;
• Češnjak - 2-3 glave;
• Sol - u postavkama ukusa;
• Akutna paprika - 1 pod, dugačak do 7 cm;
• Svježa ili suha KINZA - 50 g;
• Fresh Dill - 60 g;
• Korijander žitarica - 1 kašika.

Kako pripremiti klasični umak od žutog odlaska po korak:

1. Moje voće pod tekućom vodom uspijevamo u papirnim ručnicima.
2. Uz pomoć mesnih brusilica, isjeckajući šljive ili alych, da biste se riješili kosti prije njega.
3. Dodajemo sol, šećer, stavi u loncu, kuhajte na štednjaku 7-9 minuta.
4. Dok se umak priprema, čistimo, perujemo češnjak, biber, zelenilo, začine u blenduru ili mlincu za meso.
5. Preostale sastojke dodajemo u umak od šljive, detaljno miješamo i kuhamo zajedno za 1-2 minute.
6. Nakon toga vrijedi pokušati na rubu kašike spremnog sosa i, prema vlastitim postavkama, ispravite ga ukus.
7. Za radni komad za zimu, vruće jelo se razgrađuje na banke ili staklenim bocama, čvrsto zatvorite limenim poklopcima.
8. Preostali Tkemali dopušteno je jesti u hrani odmah nakon hlađenja do sobne temperature.

Jednostavan recept za umak za kuhanje u spori štednjak

MultCokers su dugo zamijenili grubim pritiskom, pare saksija i mikrovalnim pećnicama, jer u ovom jelu je lako i bez nepotrebnog vremena moguće je pripremiti najrafiniranije jelo. Popularni sos u čahuru bit će savršen koristeći takvu kuhinjsku aparat, ali recept mora biti poseban. Razmislite o tome kako pripremiti takvo jelo u spore štednjaku tako da je to zaista gruzijski.

Sastojci:

• Šljive bilo koje sorte, blago zelenkaste, s kiselom - 1 kg.
• Zelenilo kopar, peršun, svježe - 1 greda.
• Sol, šećer - u postavkama ukusa.
• Ortće 70% - 1 kašika. na umaku od 1 litre.
• Svježi češnjak, pročišćeni - 6-7 zuba.
• Crvena paprika pod - 1 kom. ili tlo - četvrt godišnje
• Začini gruzijski "Hmeli-sunneli" - 2-3 kašike. l.

Da biste pravilno pripremili originalni sos od Themali u spor štednjak, morate slijediti ove korake:

1. Isperimo voće, beli luk i zelenilo pod vodom, stavljamo ih na Colendera ili sito da se riješe suvišne vode.
2. Izrežite svaku šljivu, uklanjamo kosti.
3. U posudi multikokonata stavljamo rezne voće, zelenilo, beli luk. Sve je to srušeno mikserom. Radimo s ovim uređajem uredno tako da ne oštetimo površinu posude. Inače, ovaj korak je bolji za obavljanje druge kontejnera.
4. Dodajemo sve začine, sol, šećer i miks. Trudimo se na rubu kašike malo tkemali sos, a po potrebi ispravite ukus.
5. Stavili smo posudu u spor štednjak, postavite režim "gašenjem" 1 sat i 20-30 minuta.
6. Nakon toga, još uvijek vrući sos od themali izlaže se na banke i prevrnuli se željeznim poklopcima. Čuvati u hladnoj do 2-3 godine. Prijatno!

Kečap tkemali sa dodatkom hmelja-soweli

Nacionalno začinjenje Gruzije Khmeli-sunnela vrlo je popularno među kuharima, jer sadrži vrlo mirisne začine. Uobičajeno je dodati gotovo svakom gruzijskom jelu. Tkemali sos sa takvim začinima imat će izvanredan miris i ukus. Ali ovdje je važna stvar tako da je jelo stvarno bilo tako mirisno, Khmeli-sunneli trebaju biti stavljeni na vrijeme. Razmotrite recept za kečap sa takvim začinima i ispravnom popisom provedbe:

Sastojci:

• Šljive su divlje, male (dozvoljeno je da uzimaju mađar) - 1 kg.
• Okreni zrelo - 200
• Biber crvena - 1 pod.
• Slatki paprika - 2 kom.
• Začinjavanje "Khmeli-sunnele".
• Sol, šećer - prema postavkama ukusa.
• Kovnica, bosiljak, drugi začini - u skupinama ukusa.
• Češnjak - 1 pročišćena glava.

Korak po korak proces kuhanja Themali sa začinskim hmeljkom-sunnelima:

1. Zelene šljive ispere, čiste iz kostiju.
2. Slične akcije proizvode s TERN-om.
3. Zatim morate miješati voće, ovdje dodajte pročišćenu papriku, zelenilo i začine.
4. Blender brusi sve plodove. Ako nema takvog uređaja, a zatim koristite bolju mlin za meso.
5. Dodajemo sol na rezultirajuću masu, šećer, začinski skokovi-sunnele.
6. Uložili smo u posudu sa budućim umakom, mešali češnjak, mix.
7. Masa stavljena na vatru i dovedi do prokuhanja. Nakon toga, morate isprobati užinu i ako je potrebno, ojačati ukus (dodavanje šećera, soli ili sirćeta).
8. Vrući sos oko 15 minuta i vruće izlijevanje u spremnicima.

Šljiva Tkemali sa bugarskim biberom kroz mlin za meso

Tajna ukusnih themalija leži ne samo u pravom razredu odvoda, već i u zanimljivim aditivima. U različitim receptima, dodavanjem rajčice, jabuke, limunovog soka, maslinovog ulja itd. Vrlo je popularno da budem Themali s bugarskim biberom, ovo povrće daje neobično jelo i slatku hladovinu. Razmotrite dobar način za pripremu takvih Themalija.

Sastojci:

• Šljive bilo koje sorte mogu biti različite - 1 kg.
• Bugarski papar bilo koje boje - 400 g
• Garlic ljubičasta - 2 glave.
• Crvena paprika - 2 mahuna.
• Začini - u postavkama ukusa.
• Sol, šećer.

Korak po korak proces kuhanja sosa Tkemali sa biberom:

1. Isperite i očistite sve voće, povrće.
2. Kroz meso brusilice preskočite paprike, šljive, beli luk.
3. Zatim, potrebno je zbuniti kroz prosinjujuća masa tako da se ekstra veliki komadi ne ulaze u sos.
4. Stavite radni komad u loncu na štednjak i dovedite do prokuhanja.
5. Dodajte začine i začine na postavke ukusa.
6. Weganize sos dok ne bude spreman oko 20 minuta.
7. Kuhajte za banke i prebacite čvrsto željezne poklopce.

Video

Pripremite gruzijski sos Tkemali kod kuće nije tako težak, glavna stvar je da se zalihe sa ukusnim i kvalitetnim sastojcima. Ali za početnike u kesu kuhar još uvijek vrijedi izgled na primjere drugih, iskusnijih majstora kuhinje. Da biste to učinili, ne morate ići u Gruziju i potražite stari kuhar, morate gledati videozapise za obuku koji pokazuju procese pravilnog kuhanja umaka Tkemali. Nudimo takve parcele da vidite više.

Pravi sos tkemali pod gruzijskim mesom

Početna Slatka i slatka Themalija od crvene šljive

Kako pripremiti Themali za zimu

Gruzijci vjeruju da je šljiva gruzijskog sosa od Tkemalija jedan od sredstava dugovječnosti lokalnih staraca! Bez ovog umaka, u Gruziji ne započinje obrok. Ovo je jedan od onih jedinstvenih dodataka za hranu koja savršeno otkriva ukus bilo kojeg vrućeg jela, pružajući mu ugodnu oštrinu i začinjenu mačku.

Recept za Tkemali je istinsko blago za svaku gruzijsku porodicu, međutim, izvan ove zemlje, Tkemali je toliko popularan zbog svoje svestranosti! Predstavljamo nekoliko recepata za kućni umak Tkemali. Gruzijačka kuhinja dala nam je pravi recept za umak Tkemali. Pripremite recept i cijenite super ukus sosa!

Tkemali sos od ranih odvoda gruzijski.

Sastojci:
Šljive (pripremljeno) - 2, 6 kg.

Sol - 4 kašike. l.

Šećer - 6 kašike. l.

GARLIC - 3 glave.

Čile paprika - 1 pod.

KILL - snop.

Parslej - paket.

Kinza - paket.

Biljno ulje - 0, 5 kašike.

Jabuka sirće - 2 kašike. l.

Kako kuhati umak od themali od odvođenja.

1. Od drenaže za uklanjanje kostiju, rezanje na pola. Isperite, dajte neku vrstu vode.

2. Dodajte sol, pomiješajte i napustite obrazac za sok. Kuhajte 10 minuta prije omekšavanja.

3. Očistite šljive u blendu.

4. Vratite masu u zdjelu s višebojaka (PAN), dodajte sitno sjeckanu papriku, beli luk, zelenilo, puter. Dodavanje šećera (šećer i sol može se dodati vašoj diskreciji, ovisi o sorti i ukusu odvoda.

5. Ako se umak planira pohraniti duže vrijeme, a zatim kuhajte, poput mene 1, 5 sati, ako bez pohrane, onda dovoljno 30 minuta.

6. Dodajte sirće u gotov umak, promiješajte i sipajte u sterilizirane banke, čvrsto pljeskate.

Umak "tkemali" sa mentom.

1, 5 kg bilo kojeg odvodnjavanja (klasični recept za umak Tkemali).

4 češnja češnjaka.

4 TBSP. l. sjeckani kopar.

3 TBSP. l. sjeckana metvica.

0, 5 h. L. Mješavine paprike.

1 TSP. Kumin.

1 TSP. Korijander.

1 TSP. Sol.

1, 5 kašike. l. Sahara.

Sajam sa receptom Tkemali:

Šljive bez sjemenki, sipajte 1 čašu vode, dovedite do ključanja, kuhajte 10-15 minuta, dok koža ne postane, a zatim obrišite kroz sito.

Rezultirajuća pire šljive da se sipa u multicOoker's Bowl, dovedite do ključanja, dodajte sol i šećer, kuhajte 10-15 minuta.

Dodajte preostale sastojke, kuhajte oko 15-20 minuta.

Spremni umak polije po staklencima, cloću, cool. Čuvati na hladnom tamnom mjestu.

Servis meso, ptica, riba.

Prijatno.

Sastojci:

Šljive su crvene - 2 kg.

Suvi cvat za kosuju i KINSE - 2-3 kom.

Hop - sunneli - 1 torba.

Prizemlje Fenugreete - 1 kašika.

1 paket zelenila Kinsea.

1 gomila zelenila celer.

3 glave češnjaka.

3-4 velike mahune crvene gorke paprike.

1-2 kašike soli.

Šećer do ukusa.

Korak po korak recept za umaku Tkemali:

Na dnu tave položite suve cvatnje kopar i kredite, gorki papar, šljive, dodajte 1 šolju vode i kuhajte 20-30 minuta.

Gotova masa za brisanje kroz sito, isporučujući kost.

Da biste se prebacili u tavu s debelim dnom, dodajte hmelj - sunnele, srušene na procesorskom češnjaku i zelenilu, sol, fenugrek, šećer, ako ne želite baš kiseli kiseli i kuhati na malo vatru oko 30 minuta.

Opisuje u sterilizirane banke i kotrljaju. Može se skladištiti pod kronović poklopcem i u hladnjaku.

Zeleni čajnik u sosu (iz zelenog alyci).

Sastojci.

Alycha zelena - 2 kg.

Svježa Kinza - 2 grede.

Fresh Dill - 2 greda.

Obalo (močvara ili livada) - 1 snop.

Zeleni oštar papar - 2 mahuna.

Češnjak - 2 glave.

Sjemenke korijandera - 1 kašike. l.

Sol po ukusu.

Kako napraviti sos:

Za Tkemil je potrebno. Trezveni alychu. Isperite ga hladnom vodom i stavite u loncu. Dodajte vodu na blago natkriveni aych. Kuhanje je neophodno na sporoj vrućini dok koža ne spuste i kosti nisu razdvojene. U procesu kuhanja mešani allych često mora.

Nakon toga, Alych obrišite drvenom kašikom kroz colender za uklanjanje kože i kostiju.

Zalijevanje ALYCH, premještajući u loncu sa nožnim premazom ili kotlićom. Potrebno je ometati drvenu kašiku i često, jer se umak vrlo lako drži na dno.

Sve zelenilo, biber, beli luk za tuži u mikseru ili preskoči kroz mlin za meso, dodajte neothodne sjemenke korijandera.

5 minuta prije završetka kuhanja alych salva. Zatim dodajte našu začinjenu smjesu u kuvanu masu i pecke za još 5-7 minuta, provjerite ukus i sos je spreman. Sipajte hlađeni umak u sterilizirane banke ili boce i čuvajte u hladnjaku. Od ove količine proizvoda dobiva se 1, 5 litara Tkemali.

Prijatno.

Šljiva sos (tkemali) - na ruskom.

Sastojci:

1, 5 kg - šljive.

60 g (3 kašike. Kašike bez vrha) - šećer.

20 g (1 kašike. Kašika) - sol (ne pretjeruje, bez vrha kašike).

70 g - orasi.

1/3 komada gorke paprike.

30 g kopija.

30 g KINZA.

2 ZB velikog češnjaka.

Kako kuhati:

Počeću sa sterilizacijom limenki. Ranije mi je raspoloženje razmaženo kad su bili sterilizirani na uobičajen način. Djevojka je naučena da to uradi u mikrovalnoj. Operite banke i stavite mikrovalnu pećnicu 2-3 minuta. Pokriva prokuha.

Ispustite se, uklonite kosti i brusite u mikser ili mlin za meso.

Stavite požar i kuhajte 10 minuta miješanja.

Zelena, češnjaka, biber, sol, šećer, takođe, takođe, i dodajte na šljive.

Kuhanje 10 minuta - za miješanje.

Opisuju u sterilizirane banke, hlad i čuva u hladnjaku.

Tkemali sos u spor štednjak.

Sastojci:

Alycha žuta - 1 kg.

Sol - 1 kašika.

Šećer - 2-3 h.

Češnjak - 4-5 zuba.

Čile Pepper - 1 kom.

Svježi bilje:

KILL - Širina 30 gr.

Limun mente - snop od 30 gr.

Basil - snop 30 gr.

Suho biljke:

Korijandersko zemljište - 1 kašika.

Hop - sunneli - 1 kašika.

Kako kuhati tchemali u spor štednjak:

Kuhanje:

Banke i kape steriliziraju se u višebojnika u režimu "parovi" u roku od 10 minuta.

Alycha operite, presavijene u posudu multikokirača i izlijte 100 ml vode. Zatvorite poklopac, postavite režim "KUTAK" - Vrijeme je 30 minuta.

Brod Alychu na sito i mljeti. Izbrišite kosti, a rezultirajući pire da se sipaju u multivarksku posudu, dovedite do ključanja u režimu "Par" 2-3 minute. Onemogući režim, dodajte sol, šećer, korijander i hmelj - sunnele.

Zeleni su prilično pranje, suvo, fino njeguju i dodaju u sosu.

Začinjena paprika pranja, čisti od sjemenki, drobi i dodaj u umak.

Vedrog češnjaka, preskočite štampu i dodajte u sos.

Pomiješajte sve.

Spremni sos u čistom steriliziranim jarcima sipaju. Držite hlađenje.

Sa kilogramom Alychi, ispada 800 grama. Spremni sos - 4 male tegle za 200 gr.

Themali sos.

Sastojci:

Šljive - 2 kg.

Garlic-3-4 kriške.

Gorky paprika - 1 kom.

Šećer - 1/4 šolja.

Sol - 1 žličica.

KILL - snop.

Kinza Beam.

Kako kuhati:

Prume isperite, uklonite kosti, brusite u blender.

Stavite na štednjak - kuhajte oko 5-10 minuta.

Kin, Kinza i češnjak gunđaju se u blendu, dodali u Kazanok.

Kuhanje još 10 minuta miješanja.

Čuvati ispod poklopca u hladnjaku.

Lijek sos (tkemali) - na ruskom jeziku - recept.

Sastojci.

Šljive - 6 kg.

Šećer - 300 gr.

Sol - 150 grama Ksill - 150 g KINZA 150 Gr GARLIC - 150 C Gorky Pepper - 1 komad Kako napraviti šljive, uklonite kosti. Mljeti u mlin za meso. Stavite na štednjak - kuhajte oko 10 minuta. I zelena i češnjaka, mljevite mlin za meso. Dodajte u loncu i kuhajte još 10 minuta za sipanje preko steriliziranih banaka. Iz takve količine dobio sam litru 5 litara. Prijatno. Kada sos to češće kuti.

Koja će posuđa biti ukusna sosom. To je ono što je jede sos tkemali:

• govedina
• goveđi gulaš
• pržena piletina
• pržena pileća krila u sosu
• pileći file
• losos
• rebra u pećnici

A ovo je samo mala lista.

Recept tkemali s paradajzom

Alternativa klasičnom receptu je opcija sa dodavanjem rajčice u uobičajene sastojke. U ovom slučaju postoji nešto prosječno između Kečapa i Tkemalija. Umak savršeno nadopunjuje ukus mesa kuhanog na roštilju ili na uglje, posuđe za tjesteninu, povrće.

Sastojci za Themali iz šljiva i paradajza

• 1 kilogram zrelog rajčice;
• četvrt kilograma čili paprike;
• 300 grama nezdravog odvoda;
• glava sa češnjakom;
• prstohvat sušenog crvenog papra;
• nepotpuna kašika soli;
• nepotpuna kašika korijander;
• čašu vode.

Kuvanje

1. Isprati i sjeckani rajčice rajčice do gustene kože. Obično postoji dovoljno toplotnog tretmana. Obrišite sito.
2. Čile, češnjak i brušene šljive srušene u kombajn ili mlin za meso. Temeljito se miješamo sa biljem i začinima.
3. Dodajemo paradajz pire na rezultirajuću smjesu.
4. U emajliranoj pan homizizirajte na maloj vatri za četvrt sata. Ne zaboravite da mešate sa drvenom lopaticom.
5. Split Themali za sterilizirane banke, mi se klotiramo.

Koja je trava ibala?

Obalo je razna kovnica. Njeno drugo ime je kovnica ili buva, primio je zbog činjenice da su esencijalna ulja sadržana u svom sastavu, kao prirodno odbojnik, plašći buhe, uši, komarce i druge neugodne insekte.

Themali sos sa onim što jedu. Tkemali: Kako kuhati i šta zamijeniti

• Prilično rastopiti tkemali (alych). Boja voća nije važna mnogo (međutim, ako su bobice zelene, i.e. istovari - ukus će biti mnogo kiselina).
• Pripremite peni - čist i moj, uzmite sjeme; Organiziraćemo vodu "tuš" za biljke. Zatim ih objavljujemo na ručniku da se osuše i čisti zube češnjak iz ljuske.
• Bobice će letjeti do posude (nehrđajući pan ili mali sliv je u potpunosti pogodan) i brda voda tako da je 2-3 cm iznad njih. Voda bi trebala biti dobre kvalitete (ako u njemu postoji puno klorkova - onda neka bude prethodno stajanje tijekom noć ili kupnja u bocama).
• Stavljanje srednje vatre i periodično miješanje, dovedu do ključanja. Zatim, na spori vatru, kuhajte 35-40 minuta (tako da plodovi postaju meki). Pazite da plodovi ne budu izgorene.
• Uz pomoć oštrog noža sitno trljajte biber, beli luk i zelenilo.
• Skinite posudu o sveturi s ploče. Od završene mise pire, kosti uklanjaju kosti i pod potopnom mješavinom do konzistencije guste pavlake.
• Dodajemo u masu bibera i sjeckanog bilja, miješamo i kuhali još 5 minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ležali su belog luka, soli i još jednom pažljivo oprati sve.
• Uživajte u umaku. Opskrbljujemo Tkemali u umak ili sipaj u tanjir - direktno na meso, povrće ili makarone.

Video gruzijski sos tkemali jednostavan i ukusan recept

Tkemali sos kod kuće. Sos tkemali

1. Dobro isperite pripremljenu šljivu, izložite u emajlirani spremnik, dodajte vodu.
2. Stavite na srednji požar, kuhajte i nastavite uvjeriti, sve dok šljive nisu privremeni.
3. Bićete dovoljno za ovaj proces nekoliko minuta.
4. Isperite svježe zelenilo i stavite u posudu za blender, dodajte i oštri komad paprike i oguljeni češnjak.
5. Dodajte nekoliko kašika šljive u posudu i zgnječenu u homogenu smjesu.
6. Šljive se prebaci u Colendera i čekaju na čaše svu tekućinu.
7. Sve šljive za okretanje tako da je pulpa odvojena od kože i kostiju.
8. Na rezultirajući pire iz odvoda dodajte pileći češnjak i zelenilo.
9. Ako će gotov umak imati gustu konzistenciju, možete dodati malo pljunu hrabrosti i miješati.
10. Dodajte šećer i sol, stavite pire iz šljiva da biste prokuhali u srednju vatru i kuhajte 10 minuta nakon ključanja.
11. Eliminirajte kućnu sosu Themali u sterilizirane banke, odmah se povucite na poklopcima, pokriti ćebe i pričekati dok se očuva.

Umak "Tkemali" Classic

1. Naučite pripremiti umak Tkemali Classic, dobio sam praktičan od prvog puta. Najvažnije je pronaći zrele šljive i odabrati začine u ispravnom udjelu.

2. Stavite šljivu u tavu, dodajte sjeckani češnjak i začine. Gorki papricini dijelovi.

3. Postavite opranu zelenilo: peršun, kopar i kinzu.

4. Takođe dodajem bosiljak, daje poseban ukus i začinjeni sos.

5. Dodajte sok od rajčice i paste, kao i povrtno ulje.

6. Sva mešajte i ostavite neko vrijeme, što će početi započeti sok kasnije.

7. Zatim stavite loncu na štednjak i kuhajte na slabij vrućini.

8. Na samom kraju sipamo jabuku sirće i uklanjamo iz požara.

9. Zatim uz pomoć potopne blenderu brušenje mase, nakon čega ponovo donose prokuha i uklanjaju se iz požara.

10. To je sve, naš Tkemali sos je klasičan! Vrijeme je za pripremu ovog umaka ostavlja oko 40 minuta.

Isprobajte oštar mirisni umak u meso na bazi. Začini - korijandersko zemljište i metvica Bolotnaya, Zeleni - Kinza. Kupio sam kovnicu u Gruziji, neću mi reći zamjenu, iako je moguće staviti Sunnel UCO, smanjivši broj čekića od korijander. Tkemali je pokušao pripremiti od običnog šljiva sa istim začinima, ali ukus je bio daleko od Souce-Tkemali, koji je pokušao u Gruziji. Ali umak od vrta Tern da me više okusi, podsjetio me na autentičnu gruzijsku themali iz odvoda, najvjerovatnije, tartenesti Tern i daje samo ukus popularnog sosa. Prema oštrini, ovo je "diskretna" opcija, za ljubitelje akutne, preporučujem da povećam količinu bibera.

Pripremite sve komponente za pripremu umaka Tkemali iz TERN-a za zimu.

Isperite okret. Rabljeni veliki vrt.

Stavili smo vatru sa 0,5 čaša vode, periodično miša.

Ovaj umak je zasićena boja, jer čak i sa primarnim zagrijavanjem plodovi daju svijetlu boju radnog komada. Umak od kapi u boji, kašike su bolje da ne napuste u sosu.

10 minuta prije kraja grijanja, usisavanje suvih začina.

Mljeve paprike i češnjak.

Brušenje kinze.

Podigao voćni treset kroz sito. Izlaz - 650-700 gr.

Stavili smo na vatru, dodaj papriku sa češnjakom, sol. Količina soli podesiva se ukusu. Možete dodati šećer. Ublažiti.

Do gotovo gotovog umaka Dodaj zelenilo.

Umak za izlijevanje na steriliziranim staklenkama. Još uvijek možete sterilizirati sos u vodenoj kupelji, prošlogodišnji spin je izdržao izdržao i bez sterilizacije. Tkemali sos iz TERN-a za zimu je spreman.

Ili ne vozite sos, čuvajte u hladnjaku, hranimo se posuđama. PALSY!

Kada se prvi Tkemali (nezreo voće Alychi) pojavljuju u dalekim Gruziji), svaka pristojna Gruzijska domaćica nastavlja se do pripreme prvog u umaku Tkemali. Ukusan i mirisan tradicionalni gruzijski kućni umak Themali poslužuju se ribama, mesu, ptici, posudu od krumpira i smrznute. Tijekom ljeta, domaćica ima vremena samo za pripremu domaćih umaka Tkemali iznova i opet, a također pokušati da ga pripremi u budućnosti, ali oni to rade samo iz kiselog odvoda.

I izgleda kao ovaj proces. Sakupljeni klaster Tchemali izli se vodom i kuha 40 minuta, a zatim obrišite sito, bacajući ljuštenje i kosti. Rezultirajuća zelena perilica nastavlja kuhati dok ne postane gust kao pavlaka. Zeleni, češnjak i svakakve različite začine dobro se hlade i dodaju se u sos na samom kraju kuhanja. Nakon toga, zelena masa donosi se u prokuha i isključi se. Oni koji vole borbene umake ne žale se zbog belog luka i bibera, a oni koji preferiraju nježnog domaćeg sosa Tkemali, stavite više bilja u sos.

Da biste pripremili zaista gruzijski umak od kuće Tkemali, trebat će vam zeleno, kiselo, potpuno više nije alycha, beli luk, kopar, mleudni korijander, kinza, crvena paprika i sol. I ako pretpostavite da sve to već imate, umak za Themali neće raditi bez glavnog sastojka - začini Ibalo (močvarna metvica), ona koja daje umaku tako začinjeni i nezaboravan ukus. Pored toga, ovaj začin pomaže da se umak održava prilično dugo. Kaže se da u našim danima, čak i u Gruziji, smatramo da je ovo začinsko začinjenje problematično da možemo reći, Rusi. Međutim, naša ljubavnice su nedostatak čak i tako važnog sastojka nije prepreka, uvijek će pokušati pronaći izlaz i nešto što bi nešto zamijenilo. U ovom slučaju, odlična alternativa bila je uobičajena metvica ili u nekim slučajevima Melissa.

Ne želim vas razočarati, ali prave šljive Tkemalija mogu se zatražiti i u Gruziji, pa postoji toliko modifikacija autentičnog umaka tkemali. Osnova raznih recepata Tkemali umaka je, naravno, klasični recept, ali kao rezultat, svaki pripremljeni sos je strogo pojedinac i podsjeća samo na original. Naše inventivne ljubavnice danas pripremaju kućnu sosu Themali iz crne i crvene ribizle, bobice i drugih bobica. Glavna stvar je da su oni najviše kiselića koja razlikuje pravi sos tkemali od mnogih drugih.

Tkemali Classic

Sastojci:
2 kg Tkemali,
1 mala češnjaka,
1 gomila kopra,
1 gomila KINSE
1 gomila ibalo ili 1 lista lista,
1 TSP. Prizemni korijander
1 TSP. gotova mješavina untu-sunnela,
sol po ukusu.

Kuhanje:
Stavite alych u loncu i napunite filtriranu hladnu vodu tako da pokriva plod. Slomiti alych dok se ne proširi. Obrišite hladnu masu kroz Clunder, odvojite kosti i ogulite. Pulpa sa sokom i dalje kuha dok se ne dobije gusta masa. Tijekom kuhanja dodajte sjeckani zelenilo Kinza, Kinza, Ibalo, ugašen solimskom češnjakom, UTSO-sunnelima i korijanderom. Pomozite gotovom umaku na banke i čuvati u hladnjaku (po želji, umak pripremljen na ovom receptu može se razgraditi u sterilizirane banke i prevrnuti poklopce. Isključuje se za zimu. Od žutog ili crvenog alyci (ili od zelene boje sa dodatkom okretanja, sos je slađi.

Kućni umak Tkemali sa mentom

Sastojci:
1 kg Tkemali,
50 ml vode,
1 glava sa češnjakom,
2 TBSP. l. Sušeni kopar.
3 h. Zeleni korijander ili kinza,
1,5 h. L. crvena paprika
2 h. L. Sušena metvica.

Kuhanje:
Napunite šljive Tkemali na pola, stavite ih u emajlirana jela, sipati vodu i kuhaju na sporoj vrućini dok koža ne dođe s njima. Zatim odvojite kosti, odvojeno isušite prozirni sok, stisnite masu u pire i kuharu, neprekidno miješajte drvenu kašiku, je li pavlaka, sipajte se sok, prelivanje prije. Zatim stavite sve začine uređene u prahu, soli i zagrejte se još pet minuta. Gotovo pravi sos poslužuje se mesu, ćevabima, a za dugoročno skladištenje, trče kroz staklenke i, sreću se sa prekrivačima, uklonite pohranu na hladnom mjestu.

Tkemali u srednjem terenu

Sastojci:
2 kg zrele okretanja
5-6 češnja češnjaka,
1 velika gomila kopra, KINSE i peršun,
1 TSP. Utso-mineli,
1 TSP. Prizemni korijander
1 pickpit chili ili ½ kašike. Čile u prahu
1 TBSP. l. soli
Šećer - po ukusu.

Kuhanje:
Okreće se u loncu i izlivaju toliko vode tako da pokriva voće. Kuhajte na maloj vrućini dok me meka, a zatim obrišite kroz sito (sačuvajte dekociju) da biste uklonili ljuštenje i kosti. Natrag natrag u tavu, dodajte nasjeckane zelenilo, sve začine, šećer, sol i kuhar, miješanje, oko 15-20 minuta. Nakon toga, uz pomoć dekokticije, donesite sos u dosljednost koja vam je potrebna. Ako je potrebno, dodajte više soli ili šećera po ukusu. Izlivanje gotovih umaka na tegle, ostavite da se hladi, zatvorite poklopce i uklonite pohranu na hladnom mjestu. Poslužite sos u mesna jela.

Umak Tkemali iz Žute alyci (ili žuti odvodi)

Sastojci:
1 kg žutog alčije ili žutog odvoda,
2-3 glave češnjaka,
1 mahuna akutne paprike (do 7 cm),
50 g svježeg ili osušenog KINSE-a,
60 g svježeg zelenila Dill,
1 TSP. Prizemni korijander
50 g šećera,
sol po ukusu.

Kuhanje:
Operite voće pod hladnom tekućom vodom i osušite ih na papirnate ručnike. Uklonite kost iz voća i mljevene mesom brusilicom ili blenderom. Dodajte na rezultirajuću masu šećera, soli i ključajte 10 minuta. Dok kuhate sos, brusite češnjak, biber, zelenilo i začine u mikseru, dodajte smjesu u kuhajući umak, pomiješajte i prokuhajte 1-2 minute. Isprobajte sos da biste ga okusili i prilagodili ga prema vlastitim postavkama. Spremni sos može se jesti odmah nakon što se ohladi i proširite zadovoljstvo, preporučljivo je pohranjivati \u200b\u200bga u hladnjak.

Tkemali sa bugarskom paprikom

Sastojci:
1 kg šljive bilo koje sorte,
400 g bugarske paprike bilo koje boje,
2 glave češnjaka,
2 mahuna crvenih oštrih paprika,
začinje, šećer, sol - po ukusu.

Kuhanje:
Operite i očistite sve povrće i voće. Povucite šljivu, biber i beli luk kroz mlin za meso. Izložite masu u emajlirani lončić i, stavljajući štednjak, dovedite do ključanja. Obrišite kroz sito, vratite se u tavu, dodajte željene začine i prokuhajte sos u debljinu pavlake.

Verzija sjeverne tkemali

Sastojci:
3 kg crvene ribizle ili gooseberry,
250 g belog luka,
1 kg zelenila od kopar, peršun, cilanto i bosiljka, hroničnog korijena - opcionalno,
sol po ukusu.

Kuhanje:
Uzmite bobice, preskočite ih kroz meso brusilice zajedno sa zelenilom i pospite. Masa dobivena temeljito miješa i širi se u sterilizirane banke. Preko na svakoj tegli ispod naslovnice, stavite malo hodaju hren da biste izbjegli plijesan. Spremite sos u hladnjaku. Ova verzija tkemali je samo vitamina bomba!

Uživajte u svom apetitu i novim kulinarskim otkrićima!

Larisa Shufkaykin

Kako mogu zamijeniti umak Tkemali?

Ponekad se TCLAPI zamijeni u sos ili svježim alyčom. Ova tri komponente juhe Harcho ne mogu se uopće ne mogu zamijeniti ili ukloniti, a zatim ispada potpuno različito jelo. Zatim zamjena tclapie u tkemali ili satsibel sos. Kao krajnje sredstvo, razblažena pasta paradajza ili isti broj soka od šipak.

Tkemali. - Gruzijski sos, uglavnom se koristi s ribom, mesom, peradom, panoramama od krompira i tjestenine. Osnova Tkemalija je kiseli odvod. Izmjene ovog umaka su da se kisela šljiva zamijenila drugim kiselim plodovima, na primjer, gooseberry, crvena ribizla.

Nažalost, umak ima i kontraindikacije: Zbog velike kiselosti, ne biste ga trebali koristiti u hrani, ako imate problema sa gastrointestinalnim trakom.

Postoji crvena, žuta i zelena tchemalija. Budući da mi je djevojka dala cijelu korpu žutog alyci, odabrala sam žutu opciju. U originalnom receptu koristi se Tkemali šljiva i začin Ibalo (močvarna menta), ali za odsustvo ovih proizvoda koristio sam žutu aych i običnu metvu. Pokazalo se nevjerojatno ukusno!

Također vam nudimo još dvije mogućnosti za kuhanje sosa Tkemali.

1. Tkemali sa aych-om

Sastojci

• 1 kg Alychi;
• 1 češnjak glave;
• 1 gorući biber;
• 150 g metvice;
• 150 g KINSE;
• 150 g kopija;
• 2 kašike soli;
• 3 kašike šećera;
• 1 žličica šafrana;
• 1 čaj od korijandera Peas Peas.

Kuvanje

Isperite alych, ležite u loncu, napunite hladnom vodom i pošaljite vatru. Nakon ključanja, kuhajte voće 15-20 minuta. Zavareni aych obrišite kroz sito. Tečnost, koja je ostala nakon kuhanja, ne raspolažu, jer se može razrijediti sa umakom ako je previše gust.

Dok je Alycha ključala, u blenderu brusi sve zelenilo sa češnjakom, svježim oštrom biberom, soli, šećerom, korijanderom i šafranom. Zatim dodajte ovu smjesu na napredak saveznika i ponovo pretežite blender.

Ponovno pošaljite sos na štednjak, dovedite do prokuhanja i kuhajte još 10 minuta. Preporučite Tkemali širile su sterilizirane staklenke, sipajte malo biljnog ulja od gore i zatvorite. Čuvati na hladnom, zaštićenom mestu.

Moja aycha bila je vrlo kisela, pa sam morao dodati šećer u jednu žličicu. Umak se pokazao vrlo ukusnim!

5Ph / depozitPhotos.com

Sastojci

• 1-2 mahune sušenog crvenog gorkog bibera;
• 3 kg šljiva ili allychi;
• 250 g droge (suncobrana i stabljika);
• 2 čaše vode;
• 1-2 kašike šećera;
• 250 g svježe mente;
• 300 g svježe cilantro;
• 4-5 češnja češnjaka;
• sol po ukusu.

Kuvanje

Isperite šljivu ili allych, ležite u velikom u loncu, napunite hladnom vodom i zapalite. Čim voda ključa, kuhajte šljivu 20-30 minuta ili dok ne zavari.

Obrišite voće kroz sito. Pulpa je ponovo stavljena u tavu. Kišobran Dill vezati nit i dodajte u odvod. Eto, pošaljite oštre crvene paprike i sol. Kuhajte smjesu za zgusnuće oko 30 minuta.

Dok se sos sruši, brusite svu svježu zelenilu i češnjak u blendu. Nakon 30 minuta prolazite, izvadite kišobrane iz umaka i baci ih. Dodajte zelenilo u umak sa češnjakom i kuhajte još 15 minuta.

Izlivanje gotovih umaka sterilnim bankama, dodajte kap biljnog ulja odozgo i zategnite. Čuvati na hladnom, zaštićenom mestu.

3. Tkemali sa orasima

Sastojci

• 3,2 kg crvenog alyci;
• 150 g šećera;
• 2 kašike soli;
• 1 kašika začinskih hmelja-sunnela;
• 50 g mente;
• 220 g KINZA;
• 1 češnjak glave;
• 150-200 g oraha.

Kuvanje

Isperite allych, ležite u loncu i napunite hladnom vodom. Nakon ključanja, kuhajte 15-20 minuta dok se voće pauk, a koža neće početi odvojeno od pulpe. Zatim obrišite allych kroz sito i dodajte ako je potrebno, malo tečnosti nakon kuhanja.

Zelena brusi u blender sa češnjakom i dodajte u Alya. Postoje sol, šećer i hop-sunneli. Promiješajte umak blender i pošaljite u malu vatru. Kuhajte 10 minuta. Nakon toga dodajte sjeckane orahe, dovedite sos da prokuha ponovo i uklonite iz požara.

Pour tkemali na banke, dodajte malo biljnog ulja odozgo i zatvorite. Čuvati na hladnom, zaštićenom mestu.

Bez obzira na recept koji odaberete, sjetite se da uvijek možete samostalno prilagoditi broj sastojka, jer sve ovisi o vašem ukusu. Ako vam se sviđa slađe, dodajte još šećera. Ili, ako ne volite beli luk, a zatim ga dodajte manje. I u posljednjem receptu dodao bih malu akutnu papriku, jer jako volim oštre umake. Ne treba se brinuti da kuhajte ne baš po receptu. Samo pažljivo promijenite omjer, pokušavajući svaki put u sosu.