Mogao sam da probam ukusni svinjski jezik sa pečurkama u pavlaci po prvi put na svom sledećem putovanju u Zapadnu Ukrajinu. Da vam kažem, teško je prenijeti nevjerovatan okus ovog jela i kremasti sos od pavlake, ali jedno znam sigurno: ovo bi svako trebao probati. Najnježniji kuvani jezik, aromatični vrganji, pavlaka... Oh, ne mogu mirno da opišem ovaj recept, sve se smrzava unutra. Dozvolite mi da vam kažem kako da skuvate svinjski jezik ukusno i brzo (ne uzimajući u obzir kuvanje).

Sastojci:

• svinjski jezik - 800 grama;
• vrganje - 300 grama;
• oko 10 grama sušenih gljiva;
• luk - 3 komada;
• biljno ulje - 50 grama;
• pavlaka - 200 grama;
• brašno - 1-2 kašike;
• soli biber.

Ukusni svinjski jezik sa pečurkama u pavlaci. Korak po korak recept

1. Odmah želim da kažem da je najbolje suve pečurke namočiti preko noći i kuvati ih ujutru. Pečurke skuvajte u istoj vodi u kojoj su namočene 1,5 sat.
2. Operite svinjski jezik, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša. U proseku, jezik se kuva 1,5-2 sata. Posolite tek nakon sat vremena kuvanja.
3. Kada je jezik prokuhan, prelijte ga hladnom vodom na nekoliko minuta. Zatim skinite kožu.
4. Narežite jezik na komade od 2-3 centimetra.
5. Oguliti i sitno nasjeckati luk, pržiti na biljnom ulju.
6. Pečurke krupno nasjeckajte i dinstajte 15 minuta u tiganju uz dodatak biljnog ulja.
7. Suve kuvane pečurke takođe iseckajte i dodajte pečurkama u tiganju, pa prelijte tečnošću u kojoj su se pečurke kuvale.
8. Dodajte luk u šampinjone i sve zajedno dinstajte još 8-10 minuta.
9. Stavite jezik sa pečurkama u šerpu.
10. Pavlaku pomešati sa brašnom i dodati jeziku i pečurkama. Sol i papar.
11. Sve treba da se krčka 15 minuta.

Pirjani jezik se može poslužiti toplo ili hladno, uz beli hleb. Ali budite oprezni – toliko je ukusan da ne možete odoljeti da dodate još.

LIZEN U KOBASICI OD GLJIVA

Ples od šporeta do kompjutera!!

Jelo je veoma mekano i prijatno na ukus. Lako se priprema i može se poslužiti kao zasebno jelo ili uz prilog.

800 gr. jezika, 300 gr. smrznutih ili svježih vrganja, 10-15 gr. suvo belopečurke, 2-3 glavice luka,
50 gr. biljnog ulja, 200 gr. kisele pavlake, 1-2 kašike. l. brašno, so, biber.
Suve pečurke potopite preko noći i skuvajte u istoj vodi u kojoj su namočene.

Kuvajte 1,5 sat.
Svinjski jezici skuvajte dok ne omekšaju. Jezik se kuva 1,5-2 sata. Posolite nakon sat vremena kuvanja.

Zatim skinite kožu sa jezika, nakon što ste jezik prvo polili hladnom vodom, odmah nakon kuvanja.
Šir narežite na komade ostali 2-2,5 cm.

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju.

Pečurke narežite na krupnije komade i dinstajte 15-20 minuta. Kuvane suve pečurke takođe iseckajte i dodajte ih u sladoled u tiganju zajedno sa tečnošću u kojoj su se kuvale.

Dodaće l luka i sve zajedno dinstati još 10 minuta.

Stavite jezike i pečurke u šerpu.
Ulijte pavlaku začinjenu brašnom. Posolite, pobiberite, promešajte i dinstajte 15-20 minuta.
Ne mogu fotografijom uhvatiti miris umaka od pečuraka ili kremastost jezika u ovom sosu.

Priprema

Za pripremu jela možete koristiti svježe, smrznute, pa čak i sušene bijele gljive. Naša varijanta jela uključuje posljednju opciju, ali slobodno uzmite proizvod koji vam odgovara. Ako odaberete svježe, onda ga morate dobro isprati i odrezati sav višak.

• 

  Najvažnije je pravilno obraditi glavni sastojak. Jezik se mora dobro isprati pod hladnom vodom, uklanjajući svu sluz, prljavštinu i krv. Stavite šerpu na šporet i čim voda proključa posolite i dodajte meso. Za kuvanje je potrebno oko sat i po. Spremnost provjerite nožem; izljev bi trebao lako ući u pulpu.

• 

  Dok se junetina kuva, uzmite sušene pečurke, stavite ih u činiju i prelijte vrelom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji jedan sat. Ako je vaš proizvod svjež, samo ga isperite.

• 

  Uzmite luk i ogulite ga. Povrće narežite na male komadiće, nakon što ga isperete i nož pod mlazom vode kako biste spriječili da vam oči previše suze.

• 

  Pečurke ocijedite i ocijedite. Najprikladniji način da to učinite je da proizvod ocijedite u cjedilu, a zatim žličicom pređite po površini, lagano pritiskajući. Narežite sastojak na male komadiće.

• 

  Stavite tiganj na vatru, ulijte malo maslinovog (ili bilo kojeg biljnog) ulja. Kada se zagrije, dodajte luk i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte gljive, promiješajte, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i dinstajte 15 minuta.

• 

  U ovom trenutku vježbajte svoj jezik. Potrebno je ukloniti kožu; da biste to učinili, lagano povucite rubove, skidajući je kao čarapu. Pošto je meso vruće, ovaj postupak obavite pod mlazom vode, koža bi se trebala lako odlijepiti zbog promjena temperature. Glavna stvar je da odvojite vrijeme.

• 

  Meso narežite na krupnije kockice i dodajte u tiganj sa vrganjima i lukom. Dobro promiješajte i dinstajte par minuta na laganoj vatri.

• 

  Ulijte pavlaku, posolite, pobiberite i dodajte začine po želji. Ali ne previše, inače ćete ubiti suptilnu aromu mlijeka i govedine. Dobro promešati, poklopiti i dinstati 5 minuta (dok potpuno ne skuva).

• 

  Ukusni, mekani goveđi jezik sa pečurkama, dinstan u sosu od pavlake, pripremljen prema receptu korak po korak sa fotografijama kod kuće, spreman je. Poslužite toplo i lijepo izgleda na tanjiru ukrašenom svježom zelenom salatom ili seckanim povrćem. Možete ga jesti kao glavno jelo ili poslužiti uz bilo koji prilog. Prijatno!

KBJU i sastav za cijelo jelo

Goveđi jezik je oduvek bio popularan među gurmanima. Nijedna gozba ne bi bila potpuna bez ovog proizvoda. Postoji mnogo načina za pripremu ove delicije, ali najukusnije jelo je goveđi jezik. Postoji nekoliko metoda kuhanja za ovo jelo, od kojih svaka ima svoje nijanse. Jezik s gljivama u kremastom umaku prilično je jednostavno jelo koje čak i početnička domaćica može lako pripremiti. Ako se poštuju sve preporuke, krajnji rezultat će biti ukusno, mekano i hranjivo meso. Sva predjela od goveđeg jezika obično se poslužuju za prazničnim stolom. To je zbog činjenice da je sam proizvod prilično skup. Stoga se priprema da ugodi i iznenadi goste. Od njega možete praviti aspik, sendviče, salate, ali najukusniji je jezik sa umakom od pečuraka. Ovo jelo se priprema u posebnim prilikama, poput vjenčanja ili godišnjice. Mnogi restorani nude sličnu grickalicu u svom asortimanu. U međuvremenu, lako se može pripremiti kod kuće. Pogledajmo kako pravilno napraviti jezik s gljivama i iznenaditi goste neobičnom hranom.

Jelo sa krem ​​sosom od pečuraka

Svako jelo s jezikom počinje tako što se iznutrice temeljito operu, a zatim kuhaju do potpunog kuhanja u slanoj vodi. Mnoge domaćice savjetuju dodavanje začina u vodu. Nakon što se kuvani jezik ohladi, sa njega se pažljivo skida koža. Zatim se proizvod izreže na male komade debljine oko pola centimetra.

Sljedeći red dolazi na gljive. Ako niste strastveni berač gljiva, onda će vam šampinjoni biti najpristupačniji. Mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini. Pečurke se moraju dobro oprati, jer na njima može biti pijeska, koji će se u gotovom jelu neugodno naribati po zubima.

Zatim se luk nareže na trakice. Da bi luk dobio zlatnu boju, potrebno ga je pržiti u dobro zagrijanoj tavi na dovoljnoj količini suncokretovog ulja. To znači da vam ne treba previše ulja, inače će luk biti previše mastan - ako nema dovoljno ulja, sadržaj tiganja će početi da gori. Kada luk dostigne željenu kondiciju, u njega se dodaju seckani šampinjoni. Zatim se sve prži četiri minuta. Zatim se jelo nastavlja pripremati u posudi za pečenje.

Stavite jezik na dno posude, malo posolite i pobiberite. Nakon toga slijedi drugi sloj luka i gljiva. Takođe je potrebno malo soli i bibera. Nakon toga se cijeli sadržaj kalupa puni kremom i odozgo prekriva folijom. Jezik treba peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15 minuta. U završnoj fazi, 5 minuta prije nego što je potrebno izvaditi jezik iz pećnice, folija se skida sa tepsije. To se radi tako da gornji sloj posude postane ružičast. Sama hrana se servira vruća uz bilo koji prilog. Najčešće za to služe kuvani krompir ili mrvljivi pirinač. Za prilog možete koristiti i mješavinu povrća.

Recept za jezik u sosu od pavlake i orašastih plodova

Ništa manje zanimljiv je i recept za goveđi jezik sa pavlakom, sosom od orašastih plodova i pečurkama.

Princip pripreme ovog jela sličan je gore opisanom. Vrhunac ovog recepta je sos od pavlake i orašastih plodova. U ovom slučaju, jezik se služi ne samo vrućim, već i hladnim. Za pripremu jela potrebno je uzeti sljedeće sastojke: goveđi jezik (da bi se recept tačno pridržavao, težina iznutrica mora biti 1 kilogram), šampinjoni - 500 grama, tvrdi sir - 150 grama, bademi - 50 grama , luk srednje veličine - 2 komada i 200 grama kisele pavlake, srednje šargarepe i jedan ili dva čena belog luka.

Sve ostalo je jednostavno. Jezik se stavi u šerpu i kuva dok ne omekša. Prilikom kuvanja možete dodati začine po ukusu. Isto treba reći i za so. Trebat će oko tri sata da se meso potpuno skuva. Nakon toga proizvod se mora potpuno ohladiti. Zatim se skine koža. Oguljeni luk se sitno isecka, a šargarepa narenda na krupno rende. Zatim se povrće prži do zlatno smeđe boje na suncokretovom ulju oko tri minute. U mješavinu povrća dodaju se nasjeckani šampinjoni, najbolje je da su narezani na krupnije komade. Sve se to dalje prži na laganoj vatri. Pobiberite i posolite 1 minut pre kuvanja.

Zatim se jezik pažljivo reže na male kriške i stavlja u sloj na dno posude u kojoj će se jelo peći. Na vrh se stavlja drugi sloj koji se sastoji od prženih gljiva i luka sa šargarepom. Zatim se sve posipa začinima. Origano, bosiljak, mažuran i timijan su najprikladniji za ovaj recept. Izbor začina ovisi o individualnim preferencijama.

Goveđi jezik se smatra elitnim iznutricama od kojih možete pripremiti puno ukusnih jela. Da ne govorim da je ukusan tek tako, kuvan, sa hrenom i senfom.

Već smo pripremili ukusan jezik, danas nudimo svečano predjelo od pečenog jezika sa pečurkama, sirom i orasima.

Pečeni jezik “Svečani”

Da biste pravilno pripremili ovaj ukusni proizvod, morate znati nekoliko suptilnosti njegove obrade, a mi ćemo te suptilnosti podijeliti s vama. Prije nego što ispečemo goveđi jezik sa gljivama, prvo ćemo ga morati prokuhati, a zatim napraviti remek-djelo. Jezik se prvo mora namakati u hladnoj vodi najmanje 30 minuta. To se radi kako bi se olakšalo uklanjanje gornjeg filma. Nakon namakanja, nožem pažljivo ostružite svu prljavštinu i dobro isperite hladnom vodom.

Prilikom kuvanja potrebno je dva puta promijeniti vodu u kojoj se kuhao jezik. U prvoj vodi kuhajte goveđi proizvod dok ne proključa, pazeći da vodu posolite. Prokuhajte, skinite penu koja se stvori, i kuvajte još 15 minuta. Zatim ocijedite vodu i napunite je čistom toplom vodom. I sada kuvamo jezik do kraja.

Goveđi jezik se kuva na različite načine, sve zavisi od starosti životinje, u proseku, kuvanje jezika traje 2 - 4 sata. Možete ga skuhati u sporu šporetu ili na šporetu u loncu. Nakon kuvanja jezik se potopi u hladnu vodu, a zatim se koža brzo skine dok je još vruća.

Sada možete početi pripremati svečano jelo, jer se jela od tako ukusnog proizvoda ne mogu nazvati svakodnevnim, jer je cijena jezika veća od mesa.

Ovo toplo predjelo pogodno je za praznične gozbe, savršeno će se uklopiti u novogodišnji ili božićni meni, za Uskrs ili rođendan.

Sastojci:

• goveđi jezik,
• Maslac 2 - 3 kašike. kašike (za prženje luka),
• Luk - 2 glavice,
• Svježi (ili smrznuti) šampinjoni – 500 grama,
• Pavlaka ili majonez 1 - 2 kašike. kašike,
• sir (tvrde sorte) – 150 grama,
• svježe začinsko bilje (peršun i kopar),
• orah (oljušten) – 100 grama,
• Sol i začini po ukusu.

Za posluživanje gotovog jela:

• svježa paprika,
• svježe zelje,
• Zeleni luk (perje).

Sastojci za kuhanje goveđeg jezika:

• Začini po ukusu
• Posolite po ukusu
• Bijeli luk,
• šargarepa 1-2 komada,
• Luk 1-2 komada.

Proces kuvanja:

Proces kuhanja i kako pravilno kuhati jezik opisani su gore. U tepsiju sa jezikom možete staviti ceo luk (bolje ga je oguliti) i šargarepu, koju treba dobro oprati. Ne zaboravite da u šerpu stavite začine koji će poboljšati ukus goveđeg jezika i učiniti ga aromatičnijim. I ne zaboravite da posolite čorbu.

Kuvani jezik u sporom šporetu možete pripremiti pomoću programa „dinstanje“.

Očistimo kuhani jezik (kako to učiniti opisano je gore), a sada možete nastaviti direktno na pečenje u pećnici.

Luk je potrebno oguliti i sitno nasjeckati. Zagrejte tiganj i u njemu otopite puter. Na ulju propržiti luk dok ne omekša.

U međuvremenu možete početi sa rezanjem šampinjona. Pečurke za ovaj recept se mogu koristiti svježe ili smrznute, ali prethodno narezane na tanke kriške. Pripremljene šampinjone treba staviti u isti tiganj u kojem se prethodno pržio luk i staviti u poseban tanjir. Pečurke pržite na srednjoj vatri dok ne budu napola kuhane.

Svježe zelje je potrebno oprati i sitno nasjeckati, a kad šampinjoni omekšaju dodati zelje i sve promiješati, pa skloniti s vatre.

Kuvano meso narezati na tanke kriške debljine ne više od 1 cm.

Jezgra oraha je potrebno usitniti u mrvice ili nasjeckati na srednje komade. Ako želite da osetite ukus orašastih plodova u ovom jelu, nemojte ga previše seckati.

Kada su svi sastojci pripremljeni, možete početi sa sastavljanjem cijele posude. Duboki pleh za pečenje samo malo premažite biljnim uljem. Zatim rasporedite kriške kuvanog jezika.

Sada nam treba kiselo vrhnje ili majonez (odabiremo ono što nam se sviđa), premažite kriške tankim slojem pomoću četke. Po želji možete dodati so i biber. Međutim, nemojte se zanositi solju, sira će ipak biti u jelu.

Naš sljedeći sloj je orah,

a na orašaste plodove stavite luk prženi na puteru.

Na luk stavite pržene šampinjone i začinsko bilje. Posolite po ukusu.

Također morate premazati sloj gljiva kiselom pavlakom ili majonezom, to također treba imati na umu.

Pa sve slojeve pospite naribanim sirom. Ostaje samo da se lim za pečenje ili duboki oblik sa jezikom pošalje u rernu, koju treba zagrejati na temperaturu od 200 stepeni. A goveđi jezik sa pečurkama ćemo peći u rerni ne više od pola sata. Zašto tako malo? Da, jer su svi sastojci već prošli termičku obradu, a sve što treba da urade je da se međusobno isprepletu u prekrasan buket mirisa i okusa, a onda nas izlude!

Gotovo jelo stavite lopaticom na porcionirane tanjire i svaki tanjir ukrasite svježom paprikom, svježim začinskim biljem i zelenim lukom.

Zaista je kraljevsko jelo za našu stranicu pripremila Svetlana Kislovskaya.

U zaključku, želio bih dati nekoliko savjeta koji će vam pomoći da pripremite ukusna jela od ovog ukusnog proizvoda.

Prilikom kupovine jezika obratite pažnju na njegovu boju i miris. Svježi proizvod ne smije imati neprijatan miris.

Jezik bi trebao biti elastičan na dodir; ako je mekan, to znači da je već zamrznut i ponovo odmrznut. O svježini jezika će vam reći i sok koji izlazi iz jezika kada se malo izreže. Ako je sok bistar, bez oklijevanja hvatamo jezik rukama, ali ako je mutne boje, odbijte ovu kupovinu.

Nismo uvijek u mogućnosti kupiti svježe goveđe ili svinjske jezike, mogu se kupiti i zamrznuti. A kako jezik ne bi izgubio ukus, preporučujemo da ga odmrznete u šoljici hladne vode.

To je sve, kuhajte za svoje zdravlje, glavno da je hrana svježa i da imate pozitivan stav, onda će vam sve uspjeti!

Prijatan apetit i dobri recepti! Srdačan pozdrav, Anyuta.