Uskrs je najvažniji i radosniji hrišćanski praznik koji će u 2015. proslaviti dan nakon sutra, 12. aprila. Prije kraja Velikog ponde, ostalo je prilično malo vremena, pa biste već trebali razmišljati o svečanom meniju i zaliha ukusnim, originalnim i dokazanim receptima.

Tradicijom, glavni likovi i poslastice pravoslavnog uskrsaka su uskršnja torta, vikendica za uskrsnu i oslikana jaja. Međutim, svake godine se meni ovog praznika povećava i postaje moderniji. Kulinarska knjiga "Wild" hostese nudi originalni izbor tradicionalnih i modernih jela za proslavu najsvjetljeg odmora u godini - Uskrs.

Tradicionalna uskršnja jela

Kulich

Uskršnja torta - posebna vrsta ritualnog svečanog hljeba, koji tradicionalno peče od tihog kvasca u čisti četvrtak, i u subotu je posvećen u crkvi. Kuhanje sirovine je slično nekom sakramenta. Njegova glavna karakteristika nije sastojci, već odgovarajuća tehnologija za kuhanje. Za pripremu prianjanja treba uzeti isključivo s dobrim raspoloženjem, onda će torta uspjeti uspješno, a sljedeće godine će biti sve siguran u kući.

Tijesto za prianjanje zahtijeva pažljiv odnos prema sebi i izdvaja se u nekoliko faza, između kojeg se uklapa. Tijesto je vrlo kapriciozno - ne voli nacrte, oštre kapi temperature, glasne zvukove i ne podnosi žurbu. Peza torte može biti samo u dobro zagrijanoj pećnici, a tokom ovog procesa nemoguće ih je uznemiriti. Spremnost za tortu može se provjeriti drvenim čepom, na kojem tijesto ne bi trebalo biti. Iz obrasca, gotova torta se ne izvadi odmah, ali dajte ga cool. To je možda sva osnovna pravila koja bi se trebala poštivati \u200b\u200bpripremom kolača.

Priprema tradicionalnih krevetića

1 torba (11-12 g) suha ili 50 g običnog kvasca, sa 500 ml toplog mlijeka i 500 g brašna. Pogledajte Opar i ostavite ga. Yolks su raštrkani sa 300 g šećera, a bijelca su u tijesnoj pjeni. Dodajte žumance, proteine \u200b\u200bpristupima pristupite, unesite 200 g omekšanog maslaca i temeljno pomestite tijesto. Zatim dodajte 500 g brašna, napokon usporite tijesto, pokrovite ga i uklonite ga 1 sat do povećanja u zapreminu za 2 puta.

Za to vrijeme isperite grožđice, osušite ga, pospite brašom i dodajte u žurljivo tijesto. Allone da se pomiješaju po cijelom i zadržati 10 minuta. Kalupi podmazuju maslacem, posipajte brašno i preklopite tijesto, punite obrazac po jačini 1/3. Ostavite ispunjene obrasce 10 minuta, tako da tijesto u njima raste, a zatim pošaljite u grijanu pećnicu na 180 ° C za 45-50 minuta.

Pripremite glazuru, šišanje miksera u tijesnoj pjeni 2 proteina od 100 g šećera, koji pokrivaju gotove vruće torte.

Kuhanje kraljevskih kriški

50 g kvasca trčanje u 200 g sobne temperature krema. Dodajte 600 g brašna, pomiješajte i napustite pampere. Kada se Opara raste, dodaju 15 žumanjka ugrabljenog sa 200 g šećera i 200 g mekim maslacama. Sipajte 400 ml vrhnja i stavite 600 g brašna, 10 zrna gumnog kardamoma, 50 g badema i 100 g perulja i zukat. Dobro izmiješajte tijesto i ostavite dva sata da se popnete na toplom mjestu. Zatim ga ponovo povucite, stavite ga u kalup, punite ih na 1/3 jačine zvuka, pred-podmazing ulja i posipajte krušnim mrvima. Navedite test da se popne, nakon čega ih stavite u grijanu pećnicu na 180 ° C 45 minuta.

Kuhati vikendica za uskrsnog sira

Spremnik Uskrs na par sa biljem smatra se glavnim jelom svečanog uskrsne tabele. Za njegovu pripremu, u obliku skraćene piramide tradicionalno se koristi poseban odvojivi odlomak koji se sastoji od 4 tanke. SIGRNA MASA PRESSED u njemu stječe vrstu skraćene piramide, što simbolizira Kristovo raspet i smrt.

Pored toga, koji su skučeni Uskrs simbol Uskrsa, i dalje služi kao ukusan desert. Može se pripremiti na tri načina: hlađen i komprimiran, krem \u200b\u200bi pečen u pećnici.

Kuhanje skutastog ulje

1 kg vikendice obrišite kroz sito, dodajte 200 g mekog maslaca i što više šećera, 5 jaja, 1 žličice vanilin i mix. Do rezultirajuće mase, izlijte 400 ml kremu i pomiješajte ponovo. Stavite sve zapalite, a nakon ključanja, kuhajte 3 minute, stalno miješajte dok se zadebljanje. Spojite skutu masu s kandiranim orasima, maticama i grožđici - svaki dodatak treba biti 100 grama. Izložite tijesto za teret (za tecanje seruma) u mesaru sjajne gaze, koju šaljemo u hladnjak 12 sati. Kad se urum stabljike, uklonite gazu i ukrasite Uskrs.

Kuhanje vikendica sa komprimirani uskrs

200 g sira za omotajte mikser ili obrišite sito, dodajte 2 žumanjka, 100 g smrznog krem \u200b\u200bulja, 0,5 žličice vanilin i 100 g šećera. Sva mješavina, izložite u obrazac i instalirajte se za dan pod opterećenjem.

Kuhanje pečenog vikendica ulje u rernu

600 g vikendice stavlja se ispod štampe tako da sva dodatna tečnost ostavi, a zatim izbrisati kroz sito. 50 g Izya ispiranje, mješavina sa 40 g škroba i dodajte u vikendicu. Rasterio 6 žumanjka sa 5 šećerne kašike dodaju se u vikendicu i mix. Dodajte postepeno na kašičicu koja se biče za stabilnu suhu pjenu 6 proteina sa 5 kašika šećera. Oblik pečenja podmazuje se sa krem \u200b\u200buljem, sipaju krušne mrvice, stavite masu skuta i pošaljite ga da se peče na 190 ° C 1 sat.

Kako slikati jaja u Uskrs

Jaje je jedan od glavnih uskršnjih simbola. Biblijske legende navodi da je Maria Magdalene pristupila caru Tiberuusu i izjavila da je Isus uskrsnuo! Istezanje ruke običnim jajetom, rekao je: "Sada će u vašim očima ispirati, što će ukazivati \u200b\u200bna čudu vaskrsenja." Nakon trenutka, jaje je postalo crveno. Od tada, jedan od glavnih ritualnih atributa Uskrsa postao je obojeno crveno jaje, koje je već postalo obojeno u različitim nijansama sa ikonografskim i drugim slikama.

Prema tradiciji, jedno foton obojeno jaja nazivaju se obojenim slikama, sa mrlje - prugama prikazane na njima - mrlje, obojene uzorcima - sa piselima.

Prirodne boje Yaitz

Tradicionalna jaja u smeđoj, crvenoj kupusu u sirćetu - u plavoj boji, kurkuma - zlatna nijansa, lišće špinata i breze bubrezi - zeleni ljubičasti cvijeće ili tamno grožđe sok - lavanda. A zavarena jaja u prirodnoj kavi će se slikati s ružičaste do tamno smeđe boje.

Svečana jela za uskrsni stol

Pored ritualne i tradicionalne jela na uskršnjim tablicama, poslužuje se širok izbor mesa, ribe i drugih jela, što se ne može koristiti za vrijeme odlične pošte. Stoga su sve vrste kobasica, bune, provale i ostale mesne delicije sastavni dio svečanog uskršnjeg tablice.

Bujienin

Bujhenin se može pripremiti od svinjetine, govedine, piletine i bilo koje raznolikosti mesa koje vam se sviđa. Za ovo, isperite meso, blot s papirnim ručnikom, soli soli i biberom. Napravite u rezovi za meso koji kažu nasjeckani češnjak i pošaljite ga u hladnjak 12 sati. Zatim čvrsto omotajte mesnu foliju i stavite ga u pećnicu zagrijanu na 190 ° C za 1-1,5 sati. Ohlađeni plutanin rezati tankim komadima i poslužite na posudi.

Pečena svinjetina sa raiom senfa

Svinjski kotleti na rebru jedan je od najvrjednijih dijelova svinjskog trupa, tako da ne treba zaboraviti kuhati za stol na svijetlom prazničnom Uskrsu. Za ovo, svinjetina s ribnim dijelom, dragi začini kuhani iz fino sjeckanog peršuna, zelenog bosiljka, senfa, origana, sjemenki korijander, češnjak, maslinovo ulje, sol i crno svježe mljeveno biber. U mesu napravite probote, stavite ga u obrazac i pošaljite u hladnjak na jedan sat. Zatim omotajte foliju i pošaljite 50 minuta do pećnice zagrijane na 180 ° C.

Jelly Jaja

Jelly jaja su jedinstvena uskršnja poslastica. Za njihovu pripremu, prazna školjka jaja. Za to jaja ne bi trebala biti slomljena, ali na glupom kraju napraviti malu rupu kroz koju pažljivo uklonite sadržaj. Tada se školjka mora pažljivo isprati i sušiti postavkom.

Nadalje, sve je vrlo jednostavno: pripremite hladnoću za svoj omiljeni recept. Meso sa povrćem sitno je mljeve i puklo je iz tradicionalnih tanjira, ali u jaje. Zatim postavite ispunjena jaja na postolje rupe i pošaljite u frižider za smrznute. Prije posluživanja na stolu očistite školjku i ukrasite žele jaja zelenilom povrća.

Na žaru

Ukusno meso crvene ribe Dobro raznolika svečane uskrsne menije. Pored toga, mnogi proslave ovaj odmor u prirodi, a pečena riba na roštilju bit će izvrsna poslastica. Da biste to učinili, recite ribu po dijelovima porcija i pokupite ga 10 minuta u malom koparskom i ekstrudiranom limunom soku. Zatim pozdrav, biber, pospite maslinovim uljem, stavite rešetku i pecite 15 minuta.

Evo takvih recepata koje možete kuhati na Kristu nedjelju. Na našoj web stranici možete pronaći opsežnije popis tradicionalnih i modernih uskršnjih jela.

Čestitamo svima koji dolaze sa dostavim praznim odmorom uskrsnuća Hrista! Pustite dio radosti da će cijeli kršćanski narod doživjeti u Uskrs, ostao je s vama cijelu godinu i podržao vas u teškom času!

Kako je prilagođeno kuhanje za uskršnji ISTOK i Culichi na uskršnji tablica?

Odgovoran od Jeromona Job (GMER):

Prema drevnoj legendi, Gospod Isus Krist nakon njegove vaskrsenja došao je u apostole tokom njihovih zamki. Srednje mjesto nije zauzeto, na sredini stola odloži se kruh namijenjen za njega. Postepeno se pojavila tradicija na nedjelju za odmor kako bi napustio hljeb u hramu (na grčkom nazivali su "Artos"). Ostavljen je na posebnom stolu, kao i apostoli. Kroz svijetle, SEDMIANS ARTOS se primjenjuje tokom poorkati oko hrama, a u subotu je nakon blagoslova čuo vjernik. Budući da je porodica mala crkva, postepeno se postepeno činilo da ima svoj Arthos. Tako je postao Kulich (iz grčkog. Kollikion - okrugli kruh) - visok, cilindrični oblik, hleb iz tijesta. Riječ ušla u evropske jezike: Kulich (Sp.), Koulitch (Fr.). Nakon uskršnjeg obroka na stolu Culich, nadamo se da je u našoj kući nevidljivo uskrsnuće Gospodnja.

Sise za vikendice (u kremu - "Malko Skushevish", to je vikendica) ima oblik skraćene piramide, koji simbolizira lijes u kojem je najveće čudo uskrsnuće. Stoga, na gornjoj strani moraju biti slova "HD", što znači pozdrav "Krist porastao!". Na bočnim stranama napada (obrasci), slike križa, koplja, kamena, kao i klice i boje, simboliziraju patnju i uskrsnuće Gospodara našeg Isusa Krista.

U uskršnjim danima, kršćani se međusobno pozdravljaju s radosnim pobjedničkim uzvikom "Krist Risen!". Istovremeno, ljubljenje je preuzeto iz apostolskih vremena. Tradicijom, vjernici daju jedni drugima Crvena jaja. Tradicija kaže da ovaj običaji potječe iz ekvivalentnog Marije Magdalena, koji je caru doveo u crveno jaje pozdravom "Kristovim porazom!". Jaje služi kao simbol lijesa i pojave života u većini dubina toga; Oslikana crvena boja, označava oživljavanje naše krvi Isusa Krista.

Prije revolucionarnih događaja iz 1917. godine, uskršnji odmor bio je široko i rado i rado slavimo. Sa dolaskom sovjeta, sve se drastično promijenilo: crkve su uništene, slijedeći svećenici, a svi kršćanski praznici su zabranjeni. S vremenom se situacija omekšala, ali da se slavi vjerski praznici, pa još više odlazak u crkvene jedinice rešeno je: češće su bili stari ljudi, a srednji ljudi nisu odlučili učiniti - nikoga nije želio učiniti. Mladi su se sve više okrenuli sa takvih pitanja, a odgoj je tada bio prikladan, međutim, i u tih dana su se oslikana jaja i krivnice bile poželjne zabave: čak su ih u školi i liječili prijatelji.

Sada su tradicije počele oživjeti: na Uskrsnom danu prolazi u svim hramovima, a niko ne pada na pamet da se iznenadi kada se prekrasni kolači prodaju u jarkim omotačima "u svakom kutu" - uhvaćeni u uhvati trenutku " ".

Uskršnji tablica u prevolucijskoj Rusiji

I koji je bio uskršnji blagdan naših sunarodnika u bivšim vremenima? Uvijek svečani i na svoj način bogati - uključujući one koji su živjeli skromno i nisu imali ni prosječnu težinu. Običnim danima ljudi su se hranili raženim hljebom, povrćem, croupsima i u Uskrs, pečenim kolačima iz bijelog brašna, bujnog i slatkog. Pored toga, sjajan post koji je prethodio praznici omogućio je da se nakuplja i uštedi puno proizvoda. Stoga su u većini pravoslavnih porodica, tablice doslovno provalili od svečane jela i delicije, a mesna jela u uskršnjim sedmicama pojela su prilično nekoliko. Ovo je pečena i punjena perada - kokoši, patke, guske, puretina, kao i igračke pararidž, mitionike, fazani; cijeli pečeni janjeti ili mliječni prasići; Domaća šunka, jezik, šunka, kobasica, masti, spicke itd.

Bilo je dovoljno i ribljih jela, a riba je odabrala ukusnu: losos, pastrmku, sterling, jesero; Priprema ispunjene, ribe Solinski, zavareni uho, kauč i pite. Čak je postojala tradicija: staviti 48 različitih jela na uskršnji stol - onoliko koliko traje odlični post.

Posuđe na stolu bile su ukrašene živim i umjetnim bojama izrađenim od svijetlih papirnih i obojenih stubova, nužno stavite nekoliko svijeća, a obojena jaja stavljena u posebne košare sa svijetlim zelenim travom uzgajane prije sjemenki žitarica.