Kuhar i slastičar jedna su od najtraženijih profesija u inostranstvu i u Rusiji. Obuka za kuhanje trebala bi proći u inostranstvo u poznatim školama ili univerzitetima, to će zahtijevati financijska ulaganja i želju za uspjehom. Takav ozbiljan odnos prema tim specijalitetima povezan je s velikim izgledima za karijeru, kreativnom komponentu ove profesije i visok nivo plaćanja kuhara i vodećih pastela.

Perspektive karijere

Prije dobivanja formiranja kuhara u Europi ili Sjedinjenim Državama, vrijedi pažljivo učenje, a šta tačno ulaga u koncept "kuhara". Podrazumijeva se da je to osoba, ne samo da ne znaš ukusno da skuha nekom broju posuđa, ali i u mogućnosti da brzo savlada meni bilo kojeg restorana, bilo da je francuski, talijanski ili bilo koji drugi.

I slastičar je specijalista užeg profila. Specijalizirala se za čokoladu, kreme, kolače, kolače i bombone i ima certifikat ili diplomu koja potvrđuje postojanje znanja u tom području.

Prije nego što postane kuhar, čiji će rad procijeniti restoran i one koji su dodijeljeni Mishalin zvijezdama, morate dugo živjeti i raditi s mlađim kuharima ili kuharima jedne od radionica. Ali ima kvalitetan profil Obrazovanje, možete višestruki rad u asistentima i postati odmah su-kuhar ili glavni kuhar malog kafića i s vremenom i restoranom.

Kuhar u potpunosti organizira rad kuhinje, gdje najmanje 3-5 osoba može raditi i odgovorno je za kvalitetu i izgled cijelog hrane u restoranu ili kafiću. To je uvijek vođa koji je prošao stručnu obuku na kuharu u poznatim kulinarskim školama i stažistovima u poznatim restoranima ili poznatim kuharima.

Zato obuka kuhanja podrazumijeva:

• dobivanje saznanja o internacionalnoj kuhinji (posebno francuskog i talijanskog);
• kulinarske vještine;
• razumijevanje principa zdrave prehrane;
• poznavanje upravljanja i sposobnosti komunikacije s ljudima;
• spremnost za stres i visoku konkurenciju.

Gdje dobiti obrazovanje kuhara?

Trening kuharske profesije uglavnom se vrši u inostranstvu u međunarodnim kulinarskim školama. U Rusiji se, nažalost, još uvijek podučava samo na ubrzanim tečajevima ili u kulinarskim školama, ali to nije dovoljno za postizanje znanja o međunarodnom nivou i ozbiljnu karijeru. Općenito, ako sebi postavite pitanje: "Gdje ići na studij na kuharu?" Vrijedno je obraćati pažnju isključivo na stranim univerzitetima.

Najpoznatije kulinarske škole svijeta:

• (Francuska, Španija, Ujedinjeno Kraljevstvo, Australija, Kanada itd.);
• Međunarodni kulinarski institut ICI (Švicarska);
• (Švicarska);
• (Italija);
• (SAD) i mnogi drugi.

Trening Specialty Cook je u toku oko 9 mjeseci, a ako želite postati stručnjak visoke klase i dobijte diplomu za kuhanje, tada svih 3-4 godine. U toku obuke, studenti savladaju različite međunarodne jela, neprestano vežba i prolaze stažiranje. Program nužno uključuje demonstrativne klase kada vodeći kuhari pokazuju studentima njihove vještine, podučavaju glavne tehničare da rade u kuhinji. Naučite kuhar - jednu od najuzbudljivijih aktivnosti u životu, tokom kojeg aktivno komunicirate sa drugim studentima, učitelju i vježbajte praktično iskustvo.

Na samom kraju tečaja studenti moraju izdržati ispit, tokom kojih se njihova jela procjenjuje, hranjenje, čistoća i brzina kuhanja.

Cijena treninga za kuhar počinje sa 10-20 hiljada eura godišnje.

Ako ste zainteresirani za studiranje u jednoj od kulinarskih škola, studija i karijera organiziraju obilazak upoznavanja bilo kojem od njih kako biste lično mogli gledati proces učenja, da posjetimo obrazovni i studentski kampus, da se upoznaju sa nastavnicima i Razgovarajte sa studentima.

Detalji

Za razne metropole zahtijeva različite stručnjake. A profesija slastičara ovdje je u potražnji, više nego ikad. Njegove osnove možete shvatiti prosljeđivanjem obuke na slastičarniku u obrazovnim ustanovama. Pripremite slastike za fakultet, tehničke škole i, naravno, centri za obuku.

Ukupno, preko 3000 kafića radi u Moskvi, 10 puta više supermarketa sa odjelima za hranu, kao i pekare, školske kante, blagovaonice u raznim obrazovnim ustanovama. Ukratko, potrebna su mjesta na kojima je potreban rad slastičara ili slastičarskih kuhara, mnogi.

Sa takvim potražnjom kulinarskih zanimanja, ne čudi da obrazovne institucije, udžbenici slastičara ne mogu osigurati sve kulinarske i konditorske ustanove lično. Stoga postoji nekoliko trendova u obrazovnom sistemu Moskovskog obrazovanja:

1. Povećanje broja obrazovnih ustanova za slastičare daju profesiju;
2. Povećanje broja učenika u postojećim fakultetima i tehničkim školama;
3. Otvaranje novih specijaliteta na prehrambenom fakultetu.

Fakulteti za slastičaroV

Možete nadopuniti osoblje slastičara Moskve nakon završetka kulinarskog fakulteta. Koledž na fakultetu u slastičaru daje buduće praktično iskustvo. Sistem obuke za potvrdu na fakultetu podseća na školski sistem: svaki student uzima toliko znanja kao što se čini neophodnim. Pored toga, to su iste lekcije sa objašnjenjem novih, semesterskih čekova, ispiti za tečajeve. Jedino što razlikuje obrazovni sistem na fakultetu je obavezan prolazak prakse i pisanje razmjene i teze.

Nakon što je diplomirao na fakultetu, slastičar dobiva diplomu u specijalnosti, kao i kategoriju kvalifikacije dodijeljena mu. Koledž diploma garancija je naknadne zaposlenosti i otvaranja mogućnosti za rast karijere.

Tehnički stupac za kuhanje kuhanja

Tehnička škola za kuhanje osveta daje dubinske praktične veštine na azam profesiji. Poanta ovdje nije u obrazovnoj ustanovi (u Moskvi postoji desetak tehničkih škola, obuka u specijalitetu "slastičara za kuhar", te u apliciranom. Ako je odlučio postići visinu profesije kroz praktičnu orijentaciju, naravno, naravno njegovo mjesto u tehničkoj školi. Obuka u slastičaru u tehničkoj školi, kao na fakultetu, odnosi se na varijante srednjoškolskog obrazovanja. Diplomirani diplomski studij tehničke škole prilika je za dobivanje posla. Studija u tehničkoj školi za kuhar za pecivo neće biti dugo u vremenu.

Za savladavanje specijaliteta "kuhar-slastičar" nije nužno visoko obrazovanje. Ali ako odaberete smjer "Social Catering tehnologije", tada postavlja studenta za daljnju obuku na Univerzitetu za hranu. Specijalne promjene i već se naziva tehničarski tehnolog. U glavnom gradu Rusije, 7 univerziteta priprema stručnjake u proglednom profilu.

Moskve Colleges za obuku u kuharima peciva

U 2015. godini u Moskvi je bilo 17 koledža u kojima možete savladati profesiju slastičara. Ali moguće je studirati u slastičaru ne samo u kapitalu, a u predgrađima, gdje čeka oko 50 koledža njihovih učenika.

Prije nego što odaberete fakultet, diplomska škola može posjetiti drugi dan otvorenih vrata ili pogleda internetska mjesta obrazovnih ustanova. Izbor obrazovne ustanove odredit će sljedeće pokazatelje:

• Sposobnost ispunjavanja praznina znanja na pripremnim tečajevima;
• Prevladavanje budžetskog obrazovanja zbog ugovornih ugovornih;
• Pružanje hostela;
• Besplatne mogućnosti napajanja;
• Pružanje materijalne pomoći u slučaju finansijskih teškoća;
• Veličina stipendije;
• Dostupnost na fakultetu radionica, biblioteka, sportova (teretane) sala.

Kulinarski i prehrambeni fakulteti Moskve objavljuju se ne samo slastičari, već omogućavaju i da se približi bliski specijalitet kuhara za pecivo. Obuka je moguća na osnovu 9 i 11 časova. Diplomirao fakultet nakon treninga moći će:

• Rad na inventaru proizvodnje, koristite opremu potrebnu za obradu sirovina;
• Koristite mnoge tehnologije, uključujući nove, prilikom pripreme raznih jela;
• Prosuđivati \u200b\u200bkvalitetu dobijenog proizvoda.

Slastičar: obrazovne institucije. Opcije obuke

Možete dobiti edukaciju u posebnim slastičarima u posebnim tečajevima u jednom od profesionalnih centara kapitala, možete proći kroz glavnu klasu ili obuku od priznatog slastičara kulinarstva, možete završiti tehničku školu ili fakultet u specijalitetu.

Koledž br. 39 popularan je među podnositeljima prijava, fakultetskih №39, jer obrazovna ustanova izdaje prave majstore svog slučaja. Koledž privlači ono što čini zapošljavanje svojih maturanata.

Mnogi fakulteti dobijaju samo budžetske grupe za podnositelje zahtjeva koji ulaze u 9 klasa. Među njima su najstariji fakulteti - №3 i br .32. U svakoj obrazovnoj instituciji njihova pravila prijema, njeni preferencijalni kriteriji, ali potrebni dokumenti za sve podnositelje zahtjeva su ujedinjeni.

Kuhati - Ovo je specijalista za kuhanje. Dobar kuhar se ponekad naziva čarobnjak, jer može pripremiti pravo remek-djelo iz najobičnijih proizvoda, koji će dostaviti radost i uživanje ljudima. Profesija je pogodna za one koji su zainteresirani za svjetsku umjetničku kulturu i rad i ekonomiju (vidi izbor profesije za interes za školske subjekte).

Između ostalog! Možete ili naš uzorak nastaviti kuhanje.

Što čini kuhar

Kuvar priprema posuđe posebnim receptima, ali mogu ih modificirati po vašem ukusu, odnosno da se kreativno pristupi procesu.

Specifična profesija

Rad kuhara sastoji se od nekoliko faza:

• dobivanje izvornih proizvoda;
• održavanje tehnologije i recepata za kuhanje;
• osiguravanje postupka kuhanja: Priprema potrebne opreme, priprema poluproizvoda;
• pravilan rad kuhinjske opreme;
• osiguravanje odgovarajućeg računovodstva i skladištenja proizvoda u skladu sa sanitarnim i higijenskim standardima;
• prodaja proizvoda.

U Rusiji postoji klasifikacija profesije kuharašto se razlikuje od evropskog i američkog:

• - veća veza u profesiji. Aplikacije podnosi potrebnim proizvodima, osigurava njihovo pravovremeno priznavanje iz skladišta, kontrolira vremensku traku, raspon, broj i kvalitetu njihovog primitka i implementacije. Proučavanje zahtjeva kupaca, formira niz jela i kulinarskih proizvoda, dnevni je izbornik. Kontrolira tehnologiju za kuhanje i poštivanje sanitarnih zahtjeva i higijenskim pravilima. Organizira računovodstvo i izradu izvještavanja o aktivnostima preduzeća.
• specijalizirao se za proizvodnju konditorskih proizvoda, koji zahtijeva rafinirani ukus, fantaziju i domišljatost.
• Technologorganizira proces kuhanja proizvoda. Određuje kvalitetu sirovine, izračunava svoju količinu za dobivanje dijelova gotovih proizvoda, kalorie dnevnu diodu. Razvija recepte za nova korporativna jela i na njima su tehnološke karte. Izjavljuje potrebnu dokumentaciju, upućuje kuhanje.
• Kulinarskiizračunava sirovine i puštanje gotovih proizvoda, izvodi kuhanje, izvodi poliranje, miješenje, brušenje, oblikovanje, punjenje, punjenje proizvoda, podešava temperaturni režim, određuje dostupnost posuđa, proizvoda za kontrolne i mjerne instrumente i u Izgled, miris, boja po ukusu, proizvodi ukras jela i konditorskih proizvoda, dijeli ih na dijelove.

Čak ni remek-djela za kuhanje ne mogu se sačuvati u bilo kojim muzejima. Pojeduju se brže nego što su ljepši

V.POKHLEBKIN

Za i protiv

pros

Profesija je kuhar u potražnji i kreativan, ima mjesto fantazije i domišljatosti. Dobri kuhari imaju visoku razinu plata.

Minusi

Rad zahtijeva veliku fizičku izdržljivost i odgovornost. Stojeći u toplim pločama Potpuno vrijeme izdržavat će svaku osobu. Istovremeno, stalan napon pažnje, kada trebate slijediti pripremu mnogih jela i ne postoji mogućnost opuštanja ili ometanja.

Regija je najgora grijeha, ali prijevoznik.

Mjesto rada Cook

Profesija kuhara je u potražnji u bilo kojoj industriji: u školama, bolnicama, vrtićima, blagovaonicom u tvornicama i tvornicama, moderne kancelarije, luksuzni restorani, u vojsci i floti. U dobrim hotelima, profesija kuhara smatra se ključnom u hotelijerstvu. Hoteli kuhari se pripremaju i paralelno kontroliraju proces stvaranja gotovo svih jela - od standardnih doručka do deserta. Oni također sudjeluju u kupovini opreme, čine meni, osigurati da su proizvodi restorana svježi i odmah uneseni u obradu.

Kuhar također može otvoriti vlastiti restoran ili kafić. Bogati ljudi zapošljavaju kuhare za dom.

Trening Chef (obrazovanje)

Najviša škola kurnog umjetnosti vježba obrazovne aktivnosti od 1998. godine. Glavni zadatak škole je podučavanje svih specijaliteta u jednom od rada na tržištu rada. Trening se održava u Moskvi o raznom nastavnom programu, karakterizira se trajanjem, složenosti, troškovima i namijenjenim pripremi novak stručnjaka i za poboljšanje kvalifikacija već vježbajućih kuhara.

Profesije kuhara mogu učiti na plaćenim kursevima kuhara. Također, za razvoj kuharske profesije, dovoljno je dobiti srednje specijalno obrazovanje, ali za detaljnije razvoj profesije i proširenja horizonta, potrebno je visoko obrazovanje. Program pripreme za profesiju kuhara: 43.01.09 - Kuhar, slastičar. Da biste stekli profesiju tehnologa za kuhanje u specijalnoj "tehnologiji ugostiteljskih proizvoda", potrebno je naučiti o kvalifikaciji tehnologa u srednjoj posebnoj obrazovnoj ustanovi. Postoje napredni tečajevi za iskusne kuhare. Neslužbeni klub najboljih kuhara svijeta "G9", organiziran 2010. godine, sastoji se od 9 ljudi.

Kuharske sposobnosti

• olfaktorna i taktilna osjetljivost, olfaktorna memorija;
• dobar ukus i percepcija boja, pamćenje za aromatiziranje;
• dobro oko Meer;
• izvrstan ukus, fantazija, tendencija kreativnosti;
• sposobnost prepoznavanja malih odstupanja tehnoloških procesa iz navedenih vrijednosti za vizuelne karakteristike;
• sposobnost istovremeno opažanja nekoliko objekata;
• dobro razvijeni osjećaj vremena;
• dinamika razmišljanja;
• poznavanje mjera, vještina brzo i precizno određuje željenu količinu tekućih, rasutih proizvoda, začina
• sposobnost razumijevanja kao svježine mesa, ribe, povrća i voća
• poznavanje tehnologija brzog posuđa za kuhanje, koliko racionalno distribuirati vrijeme
• dobra koordinacija pokreta obje ruke, tvrdoće ruku, stabilnosti četkica;
• sposobnost obavljanja malih preciznih pokreta;
• efikasnost;
• fizička izdržljivost: mogućnost intenzivnog rada dugo vremena bez smanjenja performansi;
• energija;
• sposobnost improvizacije;
• odgovornost;
• pludency;
• tačnost, pedanterija;
• sposobnost prebacivanja sa jedne aktivnosti u drugu;
• Želja za profesionalnim savršenstvom.

Dobar kuvar je puno karaktera, fantazija i osjećaja.

Emil Yun, Chef Strasbourg Restaurant "Au Crocodile"

Karijera

Rad kuhara prelazi u kuhinju, u uvjetima visoke temperature i vlažnosti. Profesionalne aktivnosti kuhara počinju u obrazovnoj ustanovi. Mnoge kulinarske škole i fakulteti studentima pružaju stalnu praksu u vrijeme čitavog razdoblja studija. Za naknadnu uspješnu tragu posla, početni kuvar trebao bi biti portfelj sa fotografijama posuđa koje su pripremili. Ovo je moderan pristup pronalaženju posla koji potencijalni poslodavac nastupa pozitivno. Rast karijere od pomoćnika kuhara u prestižnoj instituciji moguć je u profesiji kuhara.

Plata 04.04.2019

Rusija 25000-80000 ₽

Moskva 34760-80000 ₽

Plata kuhara Ovisi o regiji prebivališta, specifičnostima ustanove, veličini preduzeća i krug odgovornosti koje kuhar izvodi.

Početak: 18000 mesečno

Iskusan: 22000 ⃏ mesečno

Profesionalni: 29000 ⃏ mesečno

Profesija raspoložive

Potražnja samouvjerene profesije danas je prilično visoka i stabilna. Ova generacija uključuje radionicu proizvodnje raznih proizvoda od brašna i šećera. Vafli, kolačići, kolači, cupcakes, čokolada, žele, sladoled, džem - ovo nije kompletan popis svih vaših omiljenih slatkiša koje slastičare može ugoditi. Osoba ove profesije priprema različite vrste tijesta, punjenja, krema na recepte. Pored toga, njegove odgovornosti uključuju pripremu poluproizvoda, od kojih se kasnije pečeni različiti proizvodi.

Gdje naučiti slastičara profesije u Moskvi

Za koga je profesija pogodna

Da biste postali profesionalac visoke razine, potrebno je imati umjetnički ukus, kreativni početak i biti inventivan. Budući da profesija slastičara uključuje rad u timu, onda morate biti strpljivi, proterivani, prijateljski, ljubazni i društveni i društveni. Takve osobine poput mraz, nepažbi i sporost neprihvatljive su u ovoj vrsti aktivnosti.

Karijera

Presladovi mogu raditi na pekarima, ugostiteljskim preduzećima (kafići, restorani, trpezarijskim prostorijama, snack barovima), u zdravstvenim kampovima, u sanatorijumima. Bez ljudi ove profesije, nema obrazovne institucije (škole, vrtići, fakulteti, tehničke škole, fakulteti, institucije) više neće. Majstori slastičara također rade na tvornicama za žetvu, a u kombinovanim poluproizvodima.

U prisustvu veština upravljanja, slastičar se može unaprijediti kroz merdevine karijere i postati vođa smene, radionice ili proizvodnje. Neki iskusni stručnjaci radije se bave privatnom praksom, otvaraju vlastiti slastičarne i pekare.

U odnosu na ostale specijalitete za kuhanje, profesija potvrde je najprestižnija, u potražnji i fascinantna. Iako obrazovanje u ovom specijalnosti može dobiti gotovo svako ko želi, ali nisu svi u stanju da postanu kvalificirani gospodari. Visoko umjetnički ukus, želja za samopoboljstvom i željom da stvorimo svoje remek-djelo - to je ono što trebate doći do vrhova u ovoj profesiji.

Odgovornosti

• Priprema radnog mjesta na radno mjesto (posebno provjera opreme i opreme, čišćenje i obradu, ako je potrebno, invalidnost);
• Poštivanje sanitarnih i higijenskih standarda, pravila za zaštitu rada i zaštitu od požara;
• Izračun potrošnje sirovina za pripremu konditorskih proizvoda;
• Poštivanje pravila za skladištenje sirovina i gotovih proizvoda;
• Kontrola kvaliteta sirovina i gotovih proizvoda;
• Priprema konditorskih proizvoda u skladu sa tehnologijom;
• Pakovanje, obilježavanje konditorskih proizvoda;
• Priprema prije prodaje ili posluživanja;
• Učešće u sastavljanju menija (sa visokim slastičarskim pražnjenjem);
• Čišćenje radnog mjesta nakon završetka rada.

Procijenite profesiju: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Tražena trgovina

Kuhar se odnosi na jedan od tih specijaliteta, savladavši se ono što vas zagarantovalo da bi se omogućilo radom. Istovremeno, uvijek postoji izgledi za rast karijere i aktivnog samoupravka! Naš je članak posvećen osobinama profesije, kao i izdanje: gdje možete dobiti kuharsku profesiju u Moskvi.

Tržište za javno-catering stalno raste potražnju za dobrim stručnjacima. Nabavite specijalizovano obrazovanje u ovom području - znači napraviti dobru investiciju u vašu budućnost. Prema klasifikaciji profesije kuhara, obrazovne institucije Moskve pripremaju stručnjake takvih nivoa: cook-slastičar, Šef, kuhar-kulinarski, kuhani tehnolog.

Po želji, takav specijalista može učiniti svoju karijeru. Štaviše, sve više i više novih institucija stalno se otvaraju, u kojem su potrebne kuhanje na visokom nivou.

Gdje mogu provesti sebe

Profesionalna promocija je bolja za početak u mrežnim restoranima, kafićima, suši barovima, pizzeria, gdje možete raditi dovoljno iskustva. Unutarnji mreže otvaraju nove točke u kojima su novi kvalificirani zaposlenici dobijaju i stoga postoji prilika za službeni rast.

Zakupni kuhari bit će prikladna slobodna radna mjesta u kulinarskim radionicama hipermarketa mreže, gdje su zahtjevi za iskustvo minimalni. Oni koji su na početku karijere ovdje imaju priliku da odmah zarade. Stoga je plata pomoćnika kuhara oko 20-25 hiljada rubalja, kuhar sa iskustvom do 30 hiljada, kuhar sa imenom - doseže 50-70 hiljada rubalja mesečno. Dakle, za teže se stručnjaci za novake.

Profesija kuhara može se dobiti u obrazovnim ustanovama različitih nivoa.

Mnogi su sigurni da se ta specijalnost može oduzeti samo u obrazovnim ustanovama osnovne i sekundarne obuke. Međutim, nude se danas današnji programi visokog obrazovanja u ovoj oblasti na univerzitetima četvrtog nivoa akreditacije.

Univerziteti

• Moskovska državna tehnološka akademija (MGT).
• Moskovska državna univerzitet za proizvodnju hrane (MGUP).
• Moskovska državna univerzitet za uslugu (MGUS).
• Ruski prepiska institut tekstilne industrije (Roszitlp).

Obrazovni centri

• VIP Master.
• Poslovna akademija "MBA grad".

Kursevi su dizajnirani za različite nivoe pripreme: Postoje različiti programi koji doprinose naprednom usavršavanju stručnjaka kao i početnicima. Studenti dobivaju najpotpuniju formiranje kao puni standardnih standarda koji su relevantni u modernom formatu.

• Centar prof. Priprema "Plus"

Bavio se stručnim usavršavanjem, naprednom obukom i prekvalifikacijom nezaposlenih građana.

Pruža usluge korporativnim i privatnim kupcima.

Fakulteti i tehničke škole

Kuhačke profesije se učiju ne samo na univerzitetu. U Moskvi, mnogih koledža i tehničkih škola, obuka takve specijalitete kao kuhar i slastičar. Prihvaćaju školsku maturante nakon razreda 9 i 11 godina. Te obrazovne institucije garantuju svoje diplomirane diplomirane znanje i sto posto zaposlenja, kao zaključivanje ugovora sa javnim ugostiteljskim mrežama, poznatim restoranima.

Glavni korpus: Strukturna jedinica "Yaroslavl"