Ruse za meso je vrsta marinade koja pomaže ublažavanju čak i jako jakog mesa. Glavna komponenta mesne slane slane je kiselina. Da biste dobili potreban kiseli za kiseli med, vino, vino ili mliječni proizvodi mogu se koristiti. Još jedna važna komponenta za sariku je. Koje vrste mesa mogu biti natopljene u slanici? Koliko je sati meso uronjeno u sariku? Da li je moguće koristiti sol umjesto kiselih krastavaca? Razmotrite sve mogućnosti.

Meso u sari

1. Odmrzavanje. Mnoge iskusne hostese kombiniraju odmrzavanje mesa s natakom u slanici. Ovo je prikladno kada trebate kuhati meso koje ste zaboravili unaprijed odmrzavanje u hladnjaku.

1. Vrijeme. Jedna od jednostavnih metoda izračunavanja vremena za natapanje mesa je formula: 1 sat vremena na skloništu proizvoda.

Bitan

Ako vas je iznenadio i vrijeme za izradu mesa katastrofalno, pokušajte ga natapati u slanici, barem pola sata. Takav postupak će definitivno dati suđe poboljšanom kvalitetu ukusa.

Možete ići na drugi način - da biste pronašli alternativu pečenom mesu i izbjegavajte provođenje vremena na slanici, kuhajte.

1. Broj slane otopine. Da bi meso potpuno impregnirano slanom slanicom, potrebno je da saraj je potpuno prekrili meso. Ovo se odnosi ne samo na male komade mesa, već i cijelu piletinu na koju idete pečenje.
2. Vrlo kruto meso. Zahtijevaju poseban pristup. Dakle, igra bi trebala biti u slanijoj barem 2 sata. Međutim, nije poželjno pretjerati sa količinom vremena za "slanu kupelj", dok meso može postati previše meko. Takvo meso može pokvariti ukus posuđa.
3. Sol umesto sanomi. Sjajno nije samo pogodno samo za meso, već i za ribu. Sadnja mesa kuhinjska sol, pomiješana sa začinima, ima sličan učinak na imid. Meso

Nažalost, postoje slučajevi u kojima je kuhano ukusno jelo trajno. Šta da radim ako je on izbegao? Kako to popraviti? Kako mogu sačuvati sačuvano jelo? Glavna stvar nije briga, ne žurite da bacate svoje stvaranje, pokušajte riješiti ovaj problem.
Podijelit ću s vama nekoliko jednostavnih recepata koji vam omogućuju da date "drugi život", čini se beznadno razmaženim posuđama.

Meso i pileća supe moraju pokušati ispraviti dodavanje krompira u njih, rižu, a ne slani rezanci (ne možete koristiti vermikele ili tjesteninu ako su već ugašene (pogledajte paket). Ako se ove komponente ne budu osigurane u jelu, onda se mogu izostaviti u vrećici tkanine ili gaze. Nakon 10 minuta, trebali bi upiti preko soli i mogu se ukloniti.

U izuzetnim slučajevima moguće je ispraviti, usisavanje brašna. Istina, tada ćete morati olakšati juhu sa mesom mljevenim mesom (takozvano kašnjenje) ili šlag bjelančevina, a zatim polnirajte.
Slažete se, mnogo složenija opcija.

Postoji mogućnost da se ne pokušava uštedjeti juha, čorbu ili borsch (ako ne snažno potrošite), ali prerušite svoju gospođicu. Možete primijeniti posuđe sa pavlakom i svježim zelenilom. Oni će smanjiti obavijest o reviziji.

Ne pokušavajte ispraviti preliv u juhu, supu ili vodu Borsch. Ovim se možete riješiti dodatne soli, ali ukus jela će biti razmažen.

Šta učiniti ako je zauzeo prženo ili kuhano meso

Perepol meso ispravljeno relativno jednostavno. To se vrši dodavanjem sosa od svježeg ulja ili brašna, koji će brzo ponašati sol. Dobar način je dodati pavlaku do prženog mesa. Ispada da je ukusna slana snaga sa sokom od mesa.

Treba imati na umu da će to biti greška zagrijati meso sa kiselom pavlakom na peći u posuđem u kojima se meso priprema, jer će efekat biti minimalan, što će morati poboljšati upotrebu mnogo pavlake. Ispravno će prebaciti vruće kuhano sačuvano meso u šolju sa hladnom pavlakom. Pričekajte dok se jelo ohladi. Tek tada možete zagrijati ovu čašu sa mesom u pavlaku u vodenoj kupelji. Bolje je koristiti ne metalik, već čašu ili porculanu. Ova metoda zagarantovana je 100% efikasna.

Što učiniti ako midjeli meso za kitlet, knedle, bijelce, čovječe

Promjena nadjeva može se sačuvati dodavanjem nasjeckanog kupusa na IT, zelenilo, luk ili pucanje krompira na grater. Takođe dobro pomaže dodavanju bijelog hljeba ili Raspela u mlijeku. Za mljevenu mrežu, jaje sirovog kupusa, sirove tikvice ili krompir, trlja se na grater.

Ovi aditivi neće samo izvući iz soli, već mogu napraviti mljeveni sočni i nježni. Ako ti savjeti nisu pomogli, jedini izlaz iz položaja dodat će rižu i pripremu rola za kupus ili.

To može biti opcija kada su kotlete već zamrznute i snažno prikazane. Pomoći će mlijeko ili kiselo vrhnje umak sa svježim zelenilom. Trebate ispuniti kotlete sosom i staviti u rernu 15-20 minuta (180 stepeni temperature).

Da nije u potpunosti riješio problem, a zatim nahranite kotlete svečanim garniranjem.

Pelmeni sačuvani trebaju se kuhati u vodi bez dodavanja soli i poslužiti sa pavlakom. Voda će ugraditi dio soli, a pavlaka će sakriti vašu gospođicu.

Šta učiniti ako je uvjerio kuhanu ili prženu ribu

Riba ako je spasila da popravi teže. Razlog u labavoj strukturi same ribe i činjenica da je dosljednost ribljeg mesa mnogo nježnija. Salt se brzo pokaže da je debljina ribe ili fileta, za razliku od mesa životinja, što je mnogo gušće i "uzima" sol samo površinu komada, posebno veliku.

Ribe fiksirajte višak soli sličan je načinu korekcije mesa. Ovo je upotreba nesoljenog pire krompira, svježeg sosa od brašna, kao i pavlaka, kao i pavlaka s dodatkom velikog broja različitih začinjenih bilja (apartmana luka, kopar, peršun i drugi), koji bi trebali biti miješani zajedno sa spašenom ribom.

Učinak toga neće biti toliko značajan kao u slučaju spašenog mesa. Ovo je posebno uočljivo sa značajnim razlozima.

Šta učiniti ako se povrće smanji

Još teže popraviti nosače povrća. Neće ih ispraviti bez zamjene prvobitnog jela. Ako su premješteni krompir, šargaar, grubi ili drugi korijeni, morat će se stisnuti u pire krompir i miješati se s pireom iz istih nesoljenih sastojaka. Naravno, priprema će trajati dvostruko više proizvoda i vremena.

Ako je resetiranje neznatno, može se prerušiti ne dodavanjem svježeg pire krompira iz istih proizvoda i dodavanjem firmi, brašna, pavlake ili jaja u trajni pire (bolje je uzeti šlag).

Kao što vidite, rekreacija povrća neminovno će dovesti do promjene prirode i oblika posude, a u najgorem slučaju - sačuvano jelo će morati izbaciti.

Šta učiniti ako se gljive sumnjaju

Kazivanjem gljiva mogu se pokušati popraviti, koristeći brašno, rižu, nerešeni krompir za pire krompir, pavlaku, luk. To ovisi o stupnju smanjenja. Često dodajte novi dio ne slano za smanjenje količine soli. Međutim, to će dovesti do činjenice da će ispaliti ukus "motley". Kazivanjem gljiva jednoliko se miješaju sa invaznim gljivama mogu stvoriti vidljivost slabo slanog jela. Potpuno ispravite oporavak, tako da neće uspjeti. Svježe gljive neće moći uzimati višak soli iz sačuvanog.

Za adsorpciju slane, potrebne su svježe kisele tekuće medijske ili škrobne (zajedničke) tvari. Oni su u stanju da rastvaraju sol čak i nakon što se drugi proizvod apsorbira. Stoga, ako nije postojala pavlaka, možete pokušati ispraviti jelo s malim dijelom vode sa limunovim sokom.

Šta učiniti ako kupus, slana riba ili masnoća

Najlakši način je oprati kupusa sa saurom u vodu, a ilačnjak se razblaže u ukusu kuhane vode.

Saljena riba će morati natapati u vodi. Ako je riba velika (na primjer, selenca), onda je potrebno podijeliti na komade. Nakon ovog postupka suhi riba sa papirnim salvetama.

Salo ima gustu konstrukciju i sol, obično se nakuplja na površini i u blizini slojeva. Ako ne žalite, možete rezati komad salane ili ostružiti gornji sloj. Ako su masnoćelili male komade, oni će morati isperiti u vodi. S jakom pomicanjem, tako natopio. Također je potrebno osušiti masnoću nakon vode i rešiti biberom i češnjakom.

Sada znate šta da radite ako je jelo prikazano i možete je popraviti.

Čak i iskusne hostese ponekad mogu smanjiti svoje omiljeno jelo. Ne vrijedi uznemiriti, jer svi imaju pravo na grešku. Štaviše, ovaj embrati je vrlo jednostavan za popravljanje.

Ispravite sačuvano meso

Varijacije postavljenih jela za kuhanje mesa. Domaćica peče komad mesa u potpunosti, pržite komadima, uvijenim u mince. Kako popraviti oporavak ovisi o tome kako se odlučite skuvati svoje jelo.

• Ako ste pripremili meso sa cijelim komadom, Postoji jednostavna opcija za ispravljanje greške - pripremite umak i režite meso na komade. Idealan je za takvu situaciju kiselog sosa, možete kuhati i paradajz, ali nije potrebno pokupiti. U umaku morate klati komade mesa, a tečnost apsorbira cjelokupnu nepotrebnu sol.
• Ako ste pripremili komade mesa Odmah u sosu i zamišljali se? Ovdje je sve jednostavno. Pripremite isti sos, ali ne koristite sol prilikom kuhanja. Slijedite ga u posudi. Ili stavite meso u novi nerešeni umak i krojenje.

Izgovara meso mleveno meso

Slijete mince za domaćica može se činiti kao katastrofa. Ali ne paničarite. Ovdje, strategija korekcije stanja ovisi o fazi kuhanja, primijetili ste nešto.

• Ako se resetiranje primijeće u početnoj faziKad je Mince u sirovom obliku, možete dodati više sastojaka, što će uzeti sol.
• Ako želite da pržite kockei oni su ih zauzeli, dodali više palica ili krompira u mljevenu, što trebate zabiti na malom grateru. Ovi sastojci dobro apsorbiraju sol. Možete se voziti u rudniku još jedno jaje ili dodavanje spašavanja pavlake.

Kao opcija dodajte povrće - kupus, tikvice, gljive, mrkvu ili bilo koji drugi, koji želite.

• Ako ste primijetili razloge već u gotovim kotlićima, Napunite ih kipućom vodom i proslijedite 5-7 minuta. Ako ne želite nestati u vodi, može se učiniti u sosu pripremljenim bez soli.
• Ako kuhanje nije u osnoviNapravite od ove mljevene suonice. Dodajte rižu, predići ga na pola spremne i, naravno, ne slano. Štaviše, temetri zahtijevaju umak koji se može slati vrlo osjetljiv ili se uopće rastvarati.

Šta učiniti sa zemljištem i gulašom

• Ako smo smanjili gulaš sa mesom, Popravite situaciju jednostavna - dodajte više povrća u posudu, što odvoji količinu soli s drugim sastojcima.
• Ako su zabeležili Plov, usuđujte se još uvijek nesoljetizirani riža i dodajte ga u jelo, zagrijavajte pilafu nekoliko minuta.

Što učiniti sa piletinom sačuvanim

• Ako smo smanjili kuhanu piletinuMožete ga ohladiti i koristiti za pripremu salata, dok je slana salata bolja nego malo. Ili prerežite piletinu komadima i vozite u sosu. Savršeno, kao i uvijek, pavlaka.
• Ako su pripremili komade piletine,isperite komade u hladnu vodu i kuhajte prženim komadima nesoljenog sosa.
• Ako je piletina u sosupripremite novi sos sa manje soli ili bez njega bez njega.

Meso priprema ne samo cijeli komad ili standardne komade rezbarenja. Kako biti u drugim situacijama sa uštedom mesa?

• Ako smo smanjili kebab, dajte ga sirovima i, naravno, ne slano povrće i zelenilo. Stavite bocu pjenušavog vina ili šampanjca na stol. Mjehurići resetiraju ukus soli.
• Ako ste pripremili meso za pušenje, pripremite istu marinadu, samo bez soli i ostavite meso u njemu nekoliko sati.
• Ako nema vremena za ispravljanje sačuvanog mesa, poslužite na njemu svježeg prilog, koje linira u ukus soli.

Šta učiniti ako smanjimo ribu

U kuvanju ribe nema ništa komplicirano, ali ova jela se mogu smanjiti. Popravite spremljenu ribu jednako je jednostavno kao i meso. Morate znati nekoliko tajni.

• Ako smo smanjili pečenu ribu, pospite ga limunovim sokom. Možete dodati i neki šećer.

Još jedan tajni recept za sačuvanu prženu ribu - Ovo je jastuk od povrća. Morate pržiti veliku količinu mrkve i luka u tavi. Ne trebate slano povrće, posipati limunovim sokom i dodavati šećer. Ako je resetiranje male, možete malo zadovoljiti i biberu. Zatim stavite ribu na sloj povrća i prekrijte ga drugim slojem povrća i ugrijati 4-6 minuta. Povrće apsorbira nepotrebnu sol, riba će postati ukusna.

• Za spašenu masnu ribu,kao što su losos, makere ili halibut bolje je rezati limun sa kriškama i izložili se na ribu, pospite odozgo s malom količinom šećera.
• Ako smo smanjili gulaš u sosu,pripremite isti sos, ali ne i slane i kisele komade ribe u njemu.
• Ako se spasili su slani potkoljeni,morate to sipati mlijekom. Mliječni proizvodi savršeno uzimaju nepotrebnu sol iz proizvoda.
• Spremljena mala ribamožete ga sipati i promijeniti ga povremeno. Nakon 2-3 sata, sol će izaći. Ako se nakon uzorka osjeti, postupak je ponoviti.

Ako mislite da je moguće popraviti sačuvanu supu dodavanjem više nezaljevene vode, onda je na ovaj način bolji odlazak u ekstremnu. Tako jednostavno, na prvi pogled, manipulacije se konačno mogu uništiti supa. Postoji nešto lukavi, ali i jednostavnih načina da se jelo reanira.

• Ako je veličina zamrzivača dozvoljena, savršeno je zamrznuta nepodnošljiva juha za takve slučajeve. Mogu se razrijediti sa divljeg jela.
• Drugi način je spustiti torbu s rižom u kipuću juhu. Rice savršeno apsorbira sol.
• Možete koristiti šećerni rafin. Stavite komad u kašiku kada se topi šećer treba promijeniti u novu. Probajte juhu.
• Krompir i tjestenina djeluju baš kao i riža. Ako u receptu za supu nema krompira, dodajte nekoliko čitavih pročišćenih krompira u juhu. Kad se krompir zavari, izvucite ga iz supe, povrće će apsorbirati nepotrebnu sol.

Tako da nema situacija sa suspenzijom, bolje je dodati sol u jelo prije nego što bude spreman ili namjerava razočarati. Napokon, dodajte sol gotovom posudu mnogo je lakše od popravljanja razloga. Nije ni čudo što kažu: "Nenamjerno - na stolu, opomenu - na poleđini."

Najčešće, kao odgovor na pritužbe na oštro meso, čujete: ". Naravno, nećete se raspravljati sa kapetanom ...

Ali šta da radim, a ne uvek ovo sanjalo? Ili, još gore - komad iste govedine izgleda sjajno, a zatim primjenjujemo nekoliko trikova koji će vam pomoći da prevlada tvrdoću i napravimo naše suđe sočne, meke i izražavajuće.

Metode ublažavanja mesa prije kuhanja samo dva: obmana i marina. Ne kažem krišku mesa sa čekićem - ovo nije sport.

1. Marinade voće - sa kivikom, papaya

Prema vašem vlastitom iskustvu, mogu reći kako se vjenčati odresci iz mlade govedine. Kupio sam pristojan komad rezanja i odlučio. Ali nejasne sumnje su me oštrele: iznenada je govedina tvrd? A onda sam na savetu našeg autora i prijatelja Sergeja Milyanchikova izrekao pola sata u voćnoj marinadi.

Trebat će: 2 kivi, 0,5 hl. Soli, svježe prizemlje bijeli biber, malo suhe ruzmarije, 6 goveđih odrezaca.

Kuhanje: Kiwi bistro iz kože, rešiti se na velikom grateru. Dodajte sol i začine. Namočite se na rezultirajuće marinadne odreske. Ostavite pola sata. Zatim povucite, iscijedite salvetu i pržite na vruću suhu tavu. Pokazali su se da su odresci ukinuti mekani! Sa zelenom papajom dolazi na isti način.

2. Marinada sa mliječnim proizvodima

U mojoj porodici, kao i posvuda na jugu, postoji. Rezultat je uvijek bio sočan i mekan komad mesa. Sada nanosim marinadu za kebab za sve meso, koje bi trebalo biti meko: govedina, piletina ili pureća prsa, svinjski klip ili ravni odresci.

Trebat će: 500 ml KEFIR-a, 500 ml mineralne vode sa gasom, malo soli, svježe prizemlje crnog bibera, suhi biljci za ukus, 1 kg bilo kojeg mesa za prženje.

Kuhanje: Mix Kefir, voda i začini. Meso stavite u marinadu 2-4 sata. Zatim izvucite, osušite salvetu i pržite. Moguće je na roštilju, možete u tavi, možete na skewersu.

3. Marine s vinom i mineralnom vodom

Takođe dokazane generacije moje porodice, kao i prijatelji i drugarice vrlo jednostavne marinade, sačuvajući nežnost mesa. . Ako ste pokupili kebab - dodajte luk. Ako samo meso na prženju u obliku odreska, mesa i kotleta - možete bez njega.

Trebat će: 500 ml suhog bijelog vina tip "Rkatale", 500 ml. Mineralna voda s plinom, malo soli, svježe prizemlje crnog bibera, suhi bilb za \u200b\u200bukus, 3-4 sijalice, 1 kg bilo kojeg mesa.

Kuhanje: Pomiješajte vino, vodu i začine. Meso stavite u marinadu 3-5 sati.

4. Marinada iz senfa i piva

Na ovaj način da se meso meko sugerira predsednik javne organizacije lige Sheher, Valery Maltsev .. meso se ispostavilo iz činjenice da. Postoji jedan jedini minus - "Crusvitsa" je sažaljenje ...

Potrebno: senf Običan, 250 gr, pivo tamno 250 ml, svježeg srca crna paprika, meso - 1,5 kg.

Kuhanje: Meso rezane porcija. Da obmanem senfa velikodušno. Pospite paprikom. Ostavite 1 sat. Sipajte meso pivo i ostavite 2-3 sata. SRJ, prigrlivši se u brašno i prskanje sa slanom vodom.

5. Pranje u votku i soja sosu

Takođe sam potvrdio lično recept. Kad sam izvukao pažnju na činjenicu da kineski kuhari često tako pripremaju meso za trenutak prženja. I uvijek je meso ukusno meko. Posebno takva marinada dolazi do piletine, patke i puretine grudi.

Trebat će: soja sos 7 S.L., votka 70 g., Meso 1 kg

Kuhanje: jasno u duge trake. Vodka se miješa sa sosom i sipaju meso. Prekrijte smjesu i ostavite 1-1,5 sati. Zatim izvucite, osušite salvetu i pržite ili guenu.

P.S. Uzgred, ako nosite meso, a zatim dodajte malo alkohola u njega - vina, votka, pivo. Pokupite po ukusu - uvijek pravi meso mekše, a diplomiranja alkohola ne ispaljuju bez povrede na tijelo.