Hurtig artikelnavigation:

Hvordan salter vi rød fisk derhjemme

Først - madlavning, så du straks kan sætte pris på opskriftens enkelhed og klarhed. Og efter instruktionen med et billede fortæller vi dig, hvordan du vælger en god rød fisk og forklarer hemmelighederne bag succes.

Vi behøver:

• Pink laks (laks, chum laks) - 500-600 gram
• Salt (stort) - 1 spsk. skeen
• Sukker - 1 spsk. skeen
• Tålmodighed til at vente på saltningsprocessen - fra 1 til 3 dage

hvordan vi laver mad.

Vi vasker den friske slagtekrop af lyserød laks uden skæl i koldt vand under vandhanen. Vi tørrer med servietter og bevæbner os med en praktisk kniv.

Ved rengøring er vores opgave at få en filet på huden uden ben.
Vi skærer langs ryggen fra hovedet (!) Langs højderyggen - så den ene del af fisken forbliver med rygraden. Vi skærer hovedet af med gæller og fortsætter til udvælgelsen af ​​knogler. Ofte er fileten ret blød – vi frigør den fra knoglerne ved at tage hver ribben op med fingrene. Hvis det mislykkes, kommer en pincet til undsætning.

Vi vender delen med rygsøjlen på hovedet og adskiller fileten fra rygsøjlen og begynder at skære fra halen (!). Hvor man skal begynde at flytte er en vigtig nuance, det er vist stort på billedet nedenfor. Vi bevæger os glat, så kniven ikke glider, ikke skærer kødet på tværs, ikke gennemborer huden.

Som et resultat af simple manipulationer derhjemme får vi en fremragende filet på huden - ikke værre end butiksemballage.

Saltning er endnu nemmere end rengøring! Vores valg er den tørre metode (uden marinade), hvor kun sukker og salt er nødvendige i lige store forhold. Denne opskrift indeholder 1 spsk. ske til 0,5-0,6 kg fisk. Så vi får saftigt og smukt fiskekød – uden tab af farve og næringsstoffer.

Saltning algoritme:

• Filet i en glasskål - Bland salt + sukker - Fordel blandingen jævnt og generøst over fiskestykkerne (drys og jævn med fingrene på begge sider af fileten) - Dæk med låg og sæt i køleskabet.

Vigtig! Efter at have stået et stykke tid, vil fisken give saft, dræn det fra beholderen, så fileten bevarer sin elasticitet.

Vi salter fra 1 til 3 dage - for kærligheden til salt.

Hvis du har mistillid, og pludselig ikke udsaltes hurtigt, kan du berolige din tvivl ved at lægge en lille undertrykkelse på produktet (en underkop i størrelse og noget tungt ovenpå).

Som du kan se, blev processen afsluttet på få linjer. Nu kun tålmodighed - vent på saltning af fileten. Du kan selvfølgelig tilføje malede krydderier og hakket hvidløg til syltningsblandingen, eller forskyde fisken med citronskiver. Men selv i vores - den enkleste! - en opskrift med et billede er uundgåeligt fremragende resultat.

Hvor længe skal man salte rød fisk? Vi elsker letsaltet: dets saltning tager 1-1,5 dage. Hvis du kan lide den gennemsnitlige ambassadør - 2 dage, stærk - 3 dage (vi støder oftest på stærke i butikken). Det er meningsløst at salte fisken i mere end 3 dage, den bliver ultrasalt på grænsen til bitterhed.

De, der ved, hvordan man salter rød fisk derhjemme, er meget heldige, for vi kan selv variere graden af ​​saltning. Deltag i profitabel kulinarisk frihed!

Succes hemmeligheder

Er det så vigtigt, at fadene er glas, når man salter?

Ja, kun glas. Lægges fisken i en metalskål, er det nemt at få en jernsmag.

Et par ord om nuancerne ved opbevaring af saltet rød fisk:

• Så snart vi beslutter os for at stoppe saltning, dræn saften, tør fileten grundigt med servietter og adskil den fra huden. Skær i stykker, læg i et fad med tætsluttende låg og sæt i køleskabet.

Hvordan adskiller man kødet fra skindet?

Vi bevæbner os med en kniv med et bredt blad, lægger fileten med skindet nedad og laver lange bevægelser med kniven - med et forsigtigt pres fremad, adskiller kødet fra skindet, retter kniven i en lille vinkel.

Mange af os ved ordet "sandwich" forestiller os en ret kedelig bolle med ost eller brød med pølse, men ikke ørred eller laks - de er mere forbundet med en rig festlig fest. I dag vil vi lære af en opskrift med trin-for-trin-billeder, hvordan du hurtigt sylter rød fisk derhjemme, mens du sparer familiens budget.

Hemmeligheden er enkel: Rå rød fisk koster væsentligt mindre end vakuumpakket saltfisk. Du skal måske betale mere for ørred end for pølser, men også plusser hun har mere: hun er rig essentielle aminosyrer, vitaminer, sunde fedtstoffer, protein. laks stimulerer processen med at tabe sig, hvilket ikke kan siges om pølsen.

Valg og forberedelse

Til rød fisk opbevares ved saltning tekstur, farve, aroma og ikke faldt fra hinanden, skal du ansvarligt nærme dig valget. Men hvordan bestemmer man kvaliteten af ​​et produkt? Der er flere regler, der er fælles for alle sorter af laks:

• Vær ikke genert mærke fisken, denne gamle bedstefars måde er den sikreste: frugtkødet skal være tæt, elastisk, dufte godt;
• Skinnende glat hud og gennemsigtige øjne kølet slagtekrop - de vigtigste tegn på friskhed;
• Når det kommer til frisk frossen fisk, er det værd vær opmærksom på maven: ideelt set er den jævn, mælkehvid. Der bør ikke være buler, snit på huden;
• Farve varierer lyserød til rød. Jo lysere farvede gæller, jo friskere er fisken.

Efter at have besluttet at købe et dybfrosset produkt, er det vigtigt at optø det korrekt. Det er forbudt lad blot rød fisk stå på køkkenbordet ved stuetemperatur, resultatet bliver løst, spredt kød. Vand her er heller ikke en hjælper, især varmt. Det er bedre at placere en søgæst på nederste hylde i køleskabet og gå en dag.

Når fisken er helt optøet, er det nødvendigt at forberede filetstykker til saltning. Procedure Næste:

• Ret godt vask slagtekroppen koldt rindende vand, tør grundigt af;
• Fjern hovedet sammen med gæller;
• Lang kniv med bredt blad skær fisken i halve langs højderyggen (to dele vil vise sig - den ene med rygsøjlen, den anden uden);
• Fjern alle knogler. Den sidste del af klipningen er den mest kedelige og omhyggelige, men det kan være fremskynde, bevæbnet med medicinsk pincet - det er meget praktisk for dem at trække ribbenene ud.

Hvis du forsøger, får du derhjemme en filet på skindet intet bedre end købt i butikken. Det er bedre kun at salte en del af fisken, fjern det overskydende i fryseren til næste gang.

saltningsprocessen

Så den røde fisk er forberedt, det er tid til at fortsætte til hovedscenen - saltning.

Derhjemme bruges en tørsaltningsopskrift oftere uden at blive blødt i saltlage. Denne metode giver dig mulighed for at bevare produktets naturlige farve og lugt samt spare de fleste af næringsstofferne.

At sylte rød fisk efter den klassiske opskrift, det eneste du skal bruge er selve fileten, salt og sukker. Hver husmor kommer gennem forsøg og fejl til den konklusion, om det er værd at tilføje specielle krydderier, citron eller eddike, men vi vil overveje traditionel opskrift ved hjælp af trin for trin billeder:

	I en dyb ren skål læg fiskekødet ud;
	Bland salt og sukker i forholdet 1:1, for et halvt kilo laks eller ørred er det nok at tage ved spiseske af begge. Det anbefales at bruge den enkleste stensalt med store krystaller;

Vi kommer en del af blandingen i en dyb skål, og lægger et stykke ørredskind ned ovenpå og drysser med salt og krydderier. Drys derefter fisken med citronsaft. Læg det andet stykke fisk ovenpå, og drys det med syltningsblandingen. Læg derefter pres på ørrederne og stil retterne et lunt sted i et par timer. Som undertrykkelse kan du bruge en to-liters krukke vand. Efter to timer, fjern belastningen, luk gryden med et låg og sæt den i køleskabet. Hvor længe skal man salte rød fisk (ørred)? Saltningsprocessen varer en til to dage afhængig af fileternes tykkelse. I løbet af denne tid vil saltlagen dukke op i opvasken, indtil den skal drænes. Men så snart fisken er klar, skal du fjerne både væsken og syltningsblandingen. Og tør selve fileten af ​​med en serviet. Ørreden er klar til at spise.

Flere hurtige opskrifter

Hvordan syltes ørred derhjemme velsmagende og hurtig? Der er flere hurtige opskrifter.

Gnid filetstykkerne med salt og sukker, tilsæt tør dild og lidt vodka. Alle ingredienser tages i små mængder. Vi lægger fisken i en beholder og trykker ned med undertrykkelse i flere timer. Så efter to timer sender vi panden til køleskabet. Efter seks timer er ørreden klar.

Der er en anden opskrift på hurtig saltning. Ørred skal skæres i tynde skiver, og derefter lægges i lag i en krukke stykker af fisk, peber, salt, laurbærblad og olivenolie. Alle krydderier og deres mængde skal vælges uafhængigt efter smag. Du kan eksperimentere med komponenter. Så du kan for eksempel tilføje en citron eller en appelsin til en krukke. Skålene lukkes, rystes flere gange og stilles på et koldt sted i seks timer. Fisken er klar.

Ørred kan saltes på ti timer. For et kilo fisk skal du tage tre teskefulde salt og et halvt glas raffineret olie. Vi tørrer den skårne fisk med servietter og skærer i stykker. Vi lægger skiverne i en skål, salt og hæld olie, bland alle komponenterne godt. Sæt derefter panden i køleskabet. Efter ti timer er ørreden klar.

I stedet for et efterord

I vores artikel har vi givet de vigtigste.Som du kan se, er der ikke noget kompliceret i at tilberede en delikatesse på egen hånd. Det vigtigste er at kunne vælge et kvalitetsprodukt. Og så bliver saltet rød fisk meget mørt og velsmagende.

Rød fisk er en lækker forret til ethvert festligt bord. Prisen for den i supermarkederne er dog så høj, at ikke alle har råd til at købe den. Det er meget billigere og lækrere at salte fisk derhjemme. Og hvordan man gør dette, vil vi fortælle i denne anmeldelse.
Opskriftens indhold:

Højtidelige fester er utænkelige uden fiskedelikatesser. Den mest populære fiskeret er let saltet rød fisk. Dette er mør laks og udsøgte ørreder og demokratisk lyserød laks. Men prisen på sådanne delikatesser er uberettiget høj. Derfor er det bedre at vide, hvordan man salter rød fisk derhjemme på egen hånd til minimale omkostninger, mens man ikke sparer på smagen.

Hvordan vælger man fisk?

Det første skridt er at vælge den rigtige fisk. Den kan køles eller fryses. Den første mulighed er at foretrække, men hvis du vælger en frossen person, så sørg for, at slagtekroppen er ordentligt optøet, dvs. naturligvis uden brug af mikroovn. Dette vil ødelægge smagen af ​​delikatessen.

Når du køber en kølet slagtekrop, er det at foretrække at tage den hel med hoved og finner. Det bør ikke have pletter og fremmed lugt. Overfladen skal føles elastisk at røre ved. Når du køber udskåret fisk, skal du være opmærksom på farven. Det skal være en blød pink, men ikke lys rød eller gul.

Hvordan fileterer man fisk?

Sådan syltes rød fisk - madlavningens finesser

• Til saltning bruges forskellige tilgængelige sorter af rød fisk. Disse er laks, ørred, laks, sockeye laks, chum laks, pink laks.
• Pink laks og chum er lidt tørre, så oliven- eller vegetabilsk olie tilsættes dem. Dette vil give fileten blødhed.
• Til saltning, brug ikke metalredskaber, ellers vil fisken vise sig med en smag af jern.
• For at få tør saltet fisk, efter at du har drysset den med salt, skal du pakke den ind med et håndklæde.
• Vær ikke bange for at overdrive det med salt - fileten vil absorbere så meget, som den har brug for.
• Ved saltning er det tilladt at tilføje dild, hvidløg, estragon, allehånde. Krydderier vil give forretten en duftende smag.
• Salt er ønskeligt at bruge groft eller medium slibning. Havsalt uden tilsætningsstoffer duer.
• For at få fisken til at koge hurtigere, tilsæt sukker til den. Fisken bliver ikke sød, men den får en delikat smag. Sådanne fisk vil dog blive dårligere opbevaret. Derfor er det ønskeligt at spise det med det samme.
• Lækker let saltet rød fisk viser sig om 8-10 timer. Det er dog bedre at salte det i en dag eller to, alt efter størrelsen på stykkerne.
• For at stoppe saltningsprocessen skal du dræne den saft, der har skilt sig ud fra fisken.
• Server saltet fisk til bordet som en selvstændig snack, fyld pandekager med det, lav sandwich, tilbered salater, rundstykker osv.

Hvordan man hurtigt og velsmagende sylter rød fisk - salt lyserød laks

Lyserød laks er den mest budgetmæssige og økonomiske type rød fisk og ofte undervurderet. Selvom det viser sig, er det meget velsmagende, tilfredsstillende og mindre fedtet. Hvis du salter det i en saltvandsopløsning, bliver det hårdt, og tilsætning af olie vil kompensere for manglen på dets eget fedt og gøre fisken mør og behagelig.

• Kalorieindhold pr. 100 g - 148 kcal.
• Portioner - 2
• Tilberedningstid - 30 minutter

Ingredienser:

• Frisk laksefilet - 300 g
• Fint salt - 1 spsk.
• Sukker - 1 tsk
• Raffineret vegetabilsk olie - 2 spsk.

Trin for trin forberedelse:

1. Vask fileten og skær den i små stykker. Skyl og tør med køkkenrulle.
2. Dyp hvert stykke i vegetabilsk olie og ryst det af.
3. Fordel skiverne i lag i en dyb tallerken, drys med en blanding af salt og sukker.
4. Pak retten med fisk ind i husholdningsfilm og stil den på køl i 5 timer eller et døgn.

Hvordan man hurtigt sylter rød fisk - kog ørred

Du kan nyde en lækker delikatesse ved at salte rød fisk - ørred. Det er slet ikke svært. Når du har lært, hvordan du gør dette, vil du altid forberede en sådan forretter med entusiasme til alle ferier og festligheder.

Ingredienser:

• Ørredfilet - 1 kg
• Salt - 2 spsk.
• Sukker - 1 spsk
• Laurbærblad - 1 stk.
• Pebernødder - 2 stk.

Trin for trin forberedelse:

1. Forrens og slag rød fisk.
2. Fjern overskydende fugt med servietter og tør lidt.
3. Læg fisken i et saltfad.
4. Bland salt og sukker og drys jævnt med denne blanding.
5. Læg et laurbærblad knækket i flere stykker og ærter af allehånde ovenpå.
6. Lad fisken salt i en dag. Så bliver det let saltet. For en mere salt filet, læg den i blød i 1,5-2 dage.