Hvordan laver man "rigtig" kondenseret mælk derhjemme, og er det besværet værd? Kort sagt: hjemmelavet kondensering af mælk vil være berettiget, da forfalskning af kondenseret mælk ved at erstatte mælkefedt med vegetabilsk fedt er meget almindeligt. Men hvordan man skelner ægte kondenseret mælk fra falsk, hvordan man tilbereder kondenseret mælk derhjemme, og hvordan man laver færdigmælk, er det ikke muligt kort at tale om.

Hvem opfandt kondenseret mælk, og hvad er det for et produkt?

I 1810 foreslog franskmanden N. Appert ideen om at kondensere mælk. Kondenseret mælk opnås ved at fordampe en del af vandet fra det med tilsætning af sukker. Samtidig stiger koncentrationen af ​​næringsstoffer i det færdige produkt. Der er dobbelt så meget faste stoffer (uden sukker) som i råmælk, sødmælk.

Sødet kondenseret mælk indeholder:

• 56% kulhydrater,
• 43,5% saccharose;
• ikke mere end 26 % fugt,
• 28,5% tørstof,
• op til 9% fedt,
• 8,1% proteiner,
• vitaminer A1, B1, B2, B12, C, PP.

Kalorieindhold i kondenseret mælk:

• 323 kcal pr 100 g.

Vigtigt at huske:

• Kondenseret mælk er kun nyttig på grund af det faktum, at den indeholder mælk, som indeholder en række vitaminer, der bliver lidt ødelagt, når det kondenseres.
• Da kondenseret mælk indeholder meget sukker, kan du indtage det meget moderat, 25-50 g om dagen, sådan en mængde vil kun gavne dig.

7 opskrifter til at lave kondenseret mælk derhjemme

Nøglen til succes er mælk af høj kvalitet. Derfor er det vigtigste for selv at lave kondenseret mælk derhjemme at købe friske, hele og gratis råvarer fra markedet.

Igen skal mælken være:

• hel,
• højt fedtindhold,
• bestemt frisk
• uden tilsætningsstoffer.

Bemærk:
Desværre sker det, at husmødre tilsætter forskellige ingredienser til mælk på markeder for at forhindre, at mælken bliver sur, og også blander den med vand eller skummetmælk efter adskillelse.

1. Opskrift på lækker kondenseret mælk

Hvis du tilbereder kondenseret mælk efter denne opskrift, vil du ikke længere have det fra butikken.

Hjemmelavet frisklavet kondenseret mælk

For at forberede hjemmelavet kondenseret mælk har vi brug for:

• 1 liter fløde (25-30%);
• 1,2 kg sukker;
• 0,4 kg mælkepulver;
• 0,2 kg mælkepulver til babymad (kan erstattes med 0,2 kg mælkepulver);
• vanillin valgfri (men kondenseret mælk er ekstremt velsmagende selv uden).

Forbered dig sådan her:

1. Tilsæt lidt vand til sukkeret. Opvarm under omrøring over høj varme, indtil den flydende blanding er homogen (må ikke koge, på dette stadium bør alt sukker ikke opløses).
2. Dernæst skal du sørge for at koge den kondenserede mælk i et dampbad, så det ikke brænder på. For at gøre dette, tag en gryde, hæld fløde i den, tilsæt sukker tidligere opvarmet med vand under omrøring.
3. Tilsæt derefter babymad, tørmælk og sæt til opvarmning i et dampbad.
4. Rør i de første 15 minutter for at reducere klumper af mælkepulver (du kan bruge en røremaskine), og rør derefter i 5 minutter hvert 10. minut.
5. Tilsæt vanillin og kog til den ønskede tykkelse.

Tilberedningstid 1 time, eventuelt mere.

2. Enkel opskrift 1

Nødvendige ingredienser til tilberedning af 0,5 liter kondenseret mælk:

• mælk - (helst hjemmelavet) 0,25 liter;
• mælkepulver - 1,5 kopper;
• sukker 1,5 kop.

Forbered dig sådan her:

1. Hæld mælk i en gryde og tilsæt under omrøring mælkepulver, indtil der opnås en homogen, klumpfri masse (du kan bruge en blender).
2. Hæld sukker i og opvarm i vandbad.
3. Kog i vandbad i 1 time, omrør jævnligt, indtil det er tyknet.

Det er det, kondenseret mælk er klar.

3. Enkel opskrift 2

En opskrift til fremstilling af kondenseret mælk uden brug af arbejdskrævende fordampning.

Nødvendige produkter til tilberedning af 1 liter kondenseret mælk:

• tørmælk eller tørfløde - 4 spsk. (200 ml hver);
• sukker - 2 spsk.;
• smør - 50 g;
• vand eller mælk - 1 spsk.

Forbered dig sådan her:

• Bring vand eller mælk i kog (mælken får dig til at slikke fingrene), tilsæt smør, sukker og pisk blandingen med en blender, røremaskine eller piskeris.
• Uden at stoppe med at piske tilsættes tørmælk lidt efter lidt.
• Når der ikke er klumper tilbage i mælke-sukkermassen, stop med at piske.
• Fortsæt med at koge i vandbad, indtil mælken tykner.
• Når mælken er afkølet, kan du stille den i køleskabet, efter afkøling bliver den meget tykkere.

4. Klassisk opskrift til hjemmebrug

Det er ikke svært at tilberede kondenseret mælk derhjemme efter den klassiske opskrift, som vores bedstemødre brugte.

Til dette har vi brug for:

• mælk med højt fedtindhold - 1 liter;
• sukker - 0,5 kg.

Forberedelse:

1. Sukker skal opløses i mælk, og sæt derefter beholderen på lav varme og kog i 2-3 timer under jævnlig omrøring, indtil mælken tykner (en dråbe bør ikke spredes).

• Forøg ikke varmen for at forkorte tilberedningstiden – mælken kan brænde på.
• Mælken bliver hurtigere tykkere, hvis du øger mængden af ​​sukker til 0,7 kg, men den bliver meget sødere (ikke alle vil kunne lide dette).

Kondenseret mælk fremstillet hjemme er ikke ren mælkeagtig i farven og vil indeholde færre vitaminer, da dets fremstilling sker ved højere temperaturer end på fabrikken, men det vil smage bedre end købt mælk og indeholder garanteret ingen vegetabilsk fedt.

5. Ændret klassisk opskrift

Opskriften ligner den forrige, men tilberedningstilstanden er lidt anderledes.

Vi skal bruge:

• mælk med højt fedtindhold - 1 liter;
• sukker - 0,3-0,5 kg.

Forberedelse:

1. Hæld mælk i en gryde og sæt den på lav varme. Det er bedre at lave mad i en gryde med en tyk bund. Fordamp vandet fra mælken i 1-1,5 time under konstant omrøring, tilsæt derefter sukker og kog i yderligere 1 time, fortsæt med at røre.

Fra 0,3 kg sukker og en liter mælk kommer der 450 g kondenseret mælk ud, og det smager, som om det kommer fra en butik.

6. Kondenseret mælk i en airfryer

Ingredienser:

• fuldfedt, sødmælk;
• sukker.

Forbered dig sådan her:

Tag sukker og mælk i forholdet 2:1. Kog de første 30 minutter ved højeste hastighed og temperatur i en tilfældig gryde med låg, og kog derefter i yderligere 1-1,5 time ved middel hastighed og en temperatur på 205 grader.

7. Kondenseret mælk i en brødmaskine

Ingredienser:

• mælk - 1 liter (skal være hel, hjemmelavet);
• sukker - 0,35 kg;
• vanillin - 1 pose (valgfrit).

Forbered dig sådan her:

1. Opvarm mælken på komfuret, indtil den koger i en separat gryde, og hæld den i en bageplade installeret i en brødmaskine.
2. Tilsæt sukker og vanilje.
3. Tænd for "marmelade-syltetøj"-tilstand flere gange, indtil mælken tykner.

3 måder at tilberede færdiglavet kondenseret mælk på

Hvis du har tilberedt kondenseret mælk efter en af ​​vores opskrifter eller har et par dåser købte i butikken, kan du koge det for at give det en smag, der ligner karamel slik. Kogt kondenseret mælk i sig selv er meget velsmagende, og den indgår også som ingrediens i konfektureprodukter, for eksempel i hjemmebagte kager.

Tilberedning af kondenseret mælk er ikke svært, men der er nogle finesser, der skal følges.

• Når du køber kondenseret mælk i en butik, skal du sørge for, at den er produceret uden vegetabilsk fedt;
• hvis vandet koger væk under tilberedningsprocessen, opvarmes en lille mængde separat og tilsættes;
• Det er strengt forbudt at fjerne og åbne dåsen, indtil vandet er helt afkølet, for at undgå, at varm kondenseret mælk bliver smidt ud af dåsen (du kan få forbrændinger).

Hvordan man skelner ægte kondenseret mælk fra falsk

Video: hvordan man skelner ægte kondenseret mælk fra falsk

Tidligere erstattede producenter op til 20% fedt, men nu kan det vegetabilske fedtindhold nå op til 100%, men på etiketterne vil inskriptionen "kondenseret mælk" stadig vises på samme sted, selvom dette produkt allerede burde kaldes "mælk" -grøntsag."

Desværre opfylder nu det, der sælges under navnet "kondenseret mælk", ikke nogen GOST. Derfor er det på ingen måde en så dårlig idé at sidde hjemme i nærheden af ​​komfuret i et par timer og fordampe vand fra mælk.

1. Sådan koger du kondenseret mælk i en jerndåse

Kog sådan her:

1. Læg en jerndåse med kondenseret mælk i en 3-liters gryde med vand (det er bedre at lægge det på siden).
2. Når vandet koger, skal du reducere varmen til et lavt kogepunkt og koge i halvanden til to timer, og sørg for, at vandet altid dækker glasset helt.
3. Sluk for varmen og vent til vandet i gryden er afkølet uden at fjerne dåsen med kondenseret mælk.

Vigtig:
hvis du bommer, og vandet koger væk, kan krukken eksplodere med alle de ubehagelige konsekvenser, der følger med.

Selvom denne metode er meget enkel, anbefaler vi stadig ikke at bruge den, fordi:

• Under tilberedningen dannes der oxider i glasset, som ender i den kondenserede mælk.
• Ved opvarmning ødelægges dåsens tinbelægning, og skadelige stoffer fra metallet kan trænge ind i produktet.
• For at tilberede kondenseret mælk uden sundhedsmæssige konsekvenser, skal du hælde det fra en metalkrukke i en glas og koge det på den måde, der er beskrevet nedenfor.

2. Sådan tilberedes hjemmelavet kondenseret mælk eller købt til aftapning

Denne tilberedningsmetode er fuldstændig sikker for dig og dit køkken, og på denne måde kan du tilberede enhver mængde kondenseret mælk og ikke nødvendigvis en multiplum af volumen af ​​en jerndåse.

Kog sådan her:

1. Hæld den kondenserede mælk i en glaskrukke, dæk den med låget på en større krukke, så overskydende fugt ikke slipper ud, men luk den ikke tæt, så krukken ikke brister under tilberedningen.
2. Læg krukken i en gryde, efter at have stillet en rist på bunden til sterilisering af krukker, og hæld vand i, så der er mere niveau end mælk.
3. Bring vandet i kog og reducer varmen til lavt kogepunkt. Mens det koger, tilsæt varmt vand.
4. Kog den kondenserede mælk til den ønskede beredskabsgrad i 2 timer eller mere. Beredskab kan kontrolleres af mælkens farve. Efter to timers kogning skal farven blive beige.

Vigtigt tip:
Rør ikke den kondenserede mælk før slutningen af ​​tilberedningen, den kan stivne.

3. Sådan tilberedes kondenseret mælk i mikrobølgeovnen

Du kan prøve at koge kondenseret mælk i mikrobølgeovnen. For at gøre dette skal du hælde den kondenserede mælk i en skål, sætte den i mikrobølgeovnen og indstille mikroovnen til medium effekt. Kog i 10-15 minutter, omrør hvert 2. minut.

Ved gengivelse af artiklens tekst 7 OPSKRIFTER Sådan tilbereder du kondenseret mælk derhjemme og Sådan laver du færdiglavet mad, helt eller delvist, er et aktivt link til webstedet påkrævet.

SØGNING AF SIDE

HVORDAN TILBEREDES KONDENSERET MÆLK HJEMME?

I vores tidsalder med "avancerede teknologier" er det skræmmende at købe noget i en butik. Spis en skefuld fortykket tapetklister med hvidt og sukker og... det er godt, hvis de redder dig.

Ifølge GOST USSR sødet kondenseret mælk bør ikke indeholde mere end 26,% fugt, ikke mindre end 43,5% sukker (saccharose), ikke mindre end 28,5% fedt, proteiner, mælkesukker og mineraler, herunder fedt - ikke mindre end 8,5%.

Du kan skelne et produkt med tilsat vegetabilsk fedt fra et produkt fremstillet af sødmælk ved omhyggeligt at læse informationen på etiketten. På dåsen skal der stå "Fuld kondenseret mælk med sukker", 8,5 % fedt. Hvis navnet på produktet er "Kondenseret mælk" eller blot "Kondenseret mælk", og sammensætningen ikke kun indeholder mælk og sukker, men også andre tilsætningsstoffer, så har du et kombineret mejeriprodukt, der er fremstillet i overensstemmelse med specifikationerne. Kondenseret mælk, der er for tyk, indikerer en overtrædelse af produktionsteknologien eller brugen af ​​emulgatorer.

I kondenseret mælk med sukker bør der være mere end 2 gange flere tørre stoffer (sukker ikke medregnet) end i naturlig mælk. Derudover bevarer ægte kondenseret mælk vitaminerne B1, B2, en betydelig del af vitamin B12 og vitamin A.

For at opnå kondenseret mælk skal en stor mængde vand fordampes fra mælk. Hvis fordampningsprocessen sker ved en temperatur på 100°C, vil mælkens næringsværdi falde, proteinets egenskaber ændres, indholdet af vitaminer falder (hvis de ikke forsvinder helt), så mælken fordampes under vakuum og koger ved lav temperatur (kogepunktet for mælk under disse forhold er 55-60°C).

Under kondenseringen tilsættes sukkersirup til mælken. Sukker spiller rollen som konserveringsmiddel - sødet kondenseret mælk er et meget stabilt produkt: en åben dåse kondenseret mælk med sukker kan opbevares i køleskabet og bruges i en måned, og der skal ikke ske dig noget.

Derefter opbevares den kondenserede mælk i nogen tid i kølere, også under vakuum. På dette tidspunkt forekommer processen med omdannelse af mælkesukker i det - det falder ud i form af små, usynlige for øjet og uopdagelige krystaller.

Du kan lave kondenseret mælk af sød komælk og sukker eller fruktose. i en hjemme multifunktionel thermomix maskine 3,5 timer. Alt blandes og koges løbende ved en given temperatur. Smagen er som GOST kondenseret mælk.

KONDENSERET MÆLK

mælk 1 liter, sukker 1,5 kopper, sodavandspind

Bland mælk med sukker, tilsæt en knivspids sodavand. Kog ved svag varme, indtil den er tyknet (1,5 - 3 timer afhængig af portionens størrelse). Det er tilrådeligt at tage en ikke-emaljeret pande med tykke vægge.

KONDENSERET MÆLK

For 1,5-2 liter sødmælk (endnu bedre, selvfølgelig, fløde) skal du tage et kilo sukker. Vi hælder sukker i en skål til fremstilling af syltetøj, drik lidt vand for at fugte det, læg det på ilden og kog siruppen. Når det koger godt i cirka fem minutter tilsættes mælk. Reducer varmen og lad det simre under omrøring af og til for ikke at brænde på. Det tager lang tid at lave mad, har du ikke tid, kan du gøre det i 2-3 omgange.. Når massen i kummen bliver tyk og tyktflydende, er den klar, hvis du vil tilberede kondenseret mælk til fremtidig brug, hæld den varm i grundigt vaskede og skoldede krukker, rul lågene sammen og stil dem et koldt sted.

KONDENSERET MÆLK

Indeholder kun naturlig mælk og sukker. Kog i en non-stick pande, for eksempel rustfrit stål, fordi... Du kan ikke koge mælk i en emaljepande - det vil brænde. Rør konstant uden at forlade komfuret i 3 - 4 timer, og pisk derefter yderligere i en foodprocessor.

Kondenseret gedemælk

Fordamp en liter gedemælk ved svag varme i halvanden time, tilsæt sukker - 300 g og kog i endnu en time. En liter mælk giver 450 gram.

KONDENSERET MÆLK

Tag frisk, hel, uspareret mælk, sæt den på ilden, når den koger, reducer varmen, så den gurgler lidt, tilsæt sukker og kog i 3 timer under konstant omrøring. Det vigtigste er ikke at overkoge - farven skal være lys beige, og dråbeprøven må ikke spredes. Du kan også tilføje vanilje.

KONDENSERET MÆLK

1,5 kopper mælkepulver 1,5 kopper sukker 250 ml mælk, bland og kog i et vandbad i PRÆCIS 1 TIME, under omrøring af og til. derefter afkøles og stilles i køleskabet natten over.

karamelliseret kondenseret mælk (varenka)

Hæld den kondenserede mælk i en skål, der tåler mikrobølgeovn, og kog i mikroovnen på medium tilstand i 10-15 minutter under omrøring hvert 2. minut.

KONDENSERET MÆLK

Kog 2 liter mælk, 2 kopper sukker i 3 timer under konstant omrøring, tilsæt derefter 2 kopper stivelse og bland godt.

KONDENSERET MÆLK

Frys mælken til is, saml cremefraiche, og kog mælken med sukker i forholdet 2 til 2, indtil den ønskede konsistens. Hæld i steriliserede glas. På samme måde kan du lave god ghee af butikskøbt smør.

KONDENSERET MÆLK

700 gr. gedemælk, 1 kop sukker. kog i 1,5 time

mælkepulver 300 gr. ,bagt mælk 1 kop, 2 kopper sukker. Varm bagtmælken op, opløs sukkeret heri og tilsæt babymad eller pulvermælk, rør godt rundt, så der ikke er klumper tilbage og kom i vandbad i en times tid indtil den ønskede konsistens.

KONDENSERET MÆLK FRA MÆLKEPULVER

2,5 glas vand, 400 g mælkepulver, 1 kg sukker

I en blender blandes kogt vand med tørmælk. Hæld i en gryde og varm lidt op. Tilsæt sukker og kog over lav varme under konstant omrøring, indtil det er tyknet.

Bring ikke i kog! Så snart der kommer store bobler på overfladen, fjernes fra varmen og røres godt i 1-2 minutter. og køligt. Derefter sir jeg den stadig varme mælk gennem et dobbelt lag gaze.

HJEMMELAGET KONDENSERET MÆLK

3 liter mælk, 1 kg sukker, 1 knivspids salt, 0,5 tsk sodavand.

Bland alle ingredienserne i en stor gryde (gerne med tyk bund) og sæt dem ved svag varme. Kog uden at røre, indtil det tykner. Tag derefter en stor træske og bland grundigt, som om du pisker, indtil bunden af ​​gryden kommer frem. Fjern fra varmen, lad afkøle og overfør til en beholder til yderligere opbevaring. Du skal bruge almindelig mælk, bare ikke skummetmælk.

KONDENSERET MÆLK

1 glas vand (kogende vand), 2 glas sukker, 50 gr. dræne smør, 4 kopper mælkepulver (kop - 200 ml).

Pisk kogende vand, sukker og smør med en blender. Tilsæt 1 kop mælkepulver. Fortsæt med at slå, tilsæt gradvist de resterende 3 kopper mælkepulver. Pisk indtil der ikke er klumper tilbage i mælkeblandingen. Mælken tykner hurtigt.

KONDENSERET MÆLK

Tag frisk mælk, hvori fløden endnu ikke har sat sig. Du skal bruge en aluminiumsskål af samme type som til marmelade - bred og lav. Gryder er ikke egnede i dette tilfælde: fugt vil ikke fordampe fra dem under madlavning.

Hæld 1,2 liter mælk i et bassin, tilsæt 0,4 liter sukker, forholdet skal være 3:1. For denne mængde mælk skal du tage en tredjedel af en teskefuld bagepulver. Uden sodavand kan kondenseret mælk blive klumpet, men med dets tilsætning vil produktets konsistens være homogen. Bring i kog, rør sukkeret grundigt med en træspatel, og reducer varmen til lav. Så mælken koger langsomt og fordamper. Efter en time bliver den gul, og efterhånden som den tykner, bliver farven lysebrun. På dette tidspunkt bør du se omhyggeligt og undgå at koge og brænde. Hvert femte minut skal du slukke for det og tage en prøve: Hvis mælken tykner, når den afkøles, kan du afslutte processen. Produktets endelige volumen skal være lig med den oprindelige mængde sukker. Når den kondenserede mælk er afkølet i skålen, overføres den til en 0,4 liters krukke og blot lukkes eller rulles sammen. Hvis du ruller den varm op, så vil der efter et stykke tid komme kondens på indersiden af ​​låget, efterfulgt af mug på overfladen af ​​den kondenserede mælk.

Denne kondenserede mælk bruges som fløde til hjemmebagte kager og småkager. Smagen ligner Korovka slik. Som dessert kan du tilberede blandinger af kondenseret mælk og marmelade - æble, rabarber, blomme - til te.

KONDENSERET MÆLK

Tag 250 ml. varm mælk - helst højt fedtindhold (3,2%), tilsæt 1,5 kopper mælkepulver og 1,5 kopper sukker til det. Alle produkter skal blandes grundigt med et piskeris. For at smage kan du tilføje 1 pakke vaniljesukker, så får den kondenserede mælk en ekstraordinær vaniljesmag og lugt.

Den tilberedte blanding hældes i en gryde. Sæt en stor gryde med vand på ilden og bring det i kog. Derefter sænkes gryden med blandingen forsigtigt i en stor gryde med kogende vand og varmen reduceres. Kog blandingen i et vandbad i cirka en time, under omrøring af og til.

Fra denne mængde af blandingen får du en halvliters krukke med fremragende hjemmelavet kondenseret mælk, som er perfekt til morgente eller kaffe og til konfektureformål.

KONDENSERET MÆLK

Kog mælken i en bred beholder (for eksempel en stegepande). For 1 l. tilsæt 0,5 spsk mælk. skeer sukker. Kog under konstant omrøring ved høj varme i 20 minutter (det begynder at boble og koge - det er klar). Under omrøring, afkøl (for at forhindre skumdannelse), hæld i en krukke, dæk løst.

Kondenseret mælk tilberedt hjemme udmærker sig ikke kun ved sin "naturlige" smag, men også ved evnen til at opnå et produkt med "forskellige konsistenser": væske - til pandekager, is, frugtsalater, tyk - til fremstilling af cremer, super tyk - til brug i fyldninger.

Eclairs, sandkager, svampe- og vaffelkager - det er svært at forestille sig alt dette uden kondenseret fløde, men hvordan du vil lave ægte hjemmelavede kager - uden konserveringsmidler, farvestoffer og andre glæder i vores, nogle gange "alt for moderne" fødevareindustri!

Der er gode nyheder for kendere af naturlige produkter - kondenseret mælk derhjemme er ikke kun muligt, men er heller ikke ringere i smag end den mest "avancerede" butikskøbte mælk. Sandt nok skal du vente lidt, for det tager mindst to timer at forberede det.

Hjemmelavet kondenseret mælk kan og bør koges med en reserve, så du blot kan tage den ud af køleskabet et par dage mere for at tilberede desserter, der har smag af barndom.

Om opskriften på hjemmelavet kondenseret mælk

Angående tilsætning af sodavand: det hjælper mælken til ikke at kvæle, hvilket praktisk talt garanterer dette, selvom den ikke er særlig frisk. Da jeg brugte gårsdagens mælk, tog jeg bagepulver med i opskriften. Jeg skynder mig at forsikre dig: kondenseret mælk har ingen sodavandssmag.

Hvis uden sodavand. Kondenseret mælk kan tilberedes uden tilsætning af sodavand, men så skal den tages så frisk som muligt (du skal være sikker på dens friskhed) og hel (udvalgt).

Forholdet mellem sukker og mælk. Hvad angår opskrifter på kondenseret mælk tilberedt derhjemme, adskiller de sig i forholdet mellem sukker og mælk, afhængigt af den ønskede grad af sødme. Men her har hver husmor sin egen praktiske hemmelighed - med dette forhold blev min ret sød.

Simpel sirup, ikke sukker. Jeg anbefaler stærkt at blande mælk ikke direkte med sukker, men med sukkersirup, på denne måde vil det bedre acceptere det søde produkt og endda have en tykkere konsistens. ( Fra redaktøren. I den redaktionelle erfaring blev dette ikke bekræftet; fremragende tykkelse blev opnået selv uden sirup).

Om mælkepulver. Nogle gange, for en mere udtryksfuld mælkeagtig smag, tilføjes mælkepulver (pulver) til opskriften, normalt i forholdet 1 til 1 med sukker, men så er det bedre at tage halvt så meget frisk produkt.

Vil du have kogt kondenseret mælk? Hvis du vil have hjemmelavet kogt kondenseret mælk, skal du koge 1,5 gange længere.

Tilberedningstid: 2 timer.
Udbytte: 1 liter mælk = 500-600 gram kondenseret mælk.

ingredienser

• mælk (fedtindhold 3,2) 1 liter
• sukker 0,5 l.
• sodavand 0,5 dessertske
• vaniljesukker (valgfrit) 1 tsk.
• vand 70 ml

Forberedelse

For at tilberede kondenseret mælk er det bedst at bruge en stor pande med non-stick-belægning, da sød mælk først vil skumme og derefter brænde til bunden. Hvis du ikke har sådan en pande, bliver du nødt til at røre den meget, meget ofte.
Hæld vanilje og almindeligt sukker i en gryde, hæld lidt vand i.



Sæt over middel varme og rør konstant med en spatel eller piskeris, indtil alle sukkerkrystallerne er opløst, og blandingen bliver til sukkersirup.



Hæld nu mælk ved stuetemperatur i siruppen (dette er vigtigt), rør rundt og bring det i kog.
Det er bedre at bruge fuldfed mælk og altid frisk (selv lidt sur mælk vil stivne ved opvarmning).



Forbered en halv dessertske bagepulver.



Når mælken har kogt i et par minutter, skrues ned for varmen og tilsættes sodavand.



Rør straks den fremtidige kondenserede mælk intensivt, fordi et frodigt skum begynder at stige på den. Når skummet er faldet af, skal du indstille varmen til lav (mindre end medium) og mælken simre i en time, mens du rører i den af ​​og til og fjerner skummet fra væggene (smid ikke skummet væk, men kom det tilbage i gryden) .



Efter nogen tid vil mælken få en let kaffefarve. Hvis du har brug for flydende kondenseret mælk, kan du på dette stadium fjerne det fra varmen.



Hvis du vil tykne den kondenserede mælk, så kog den lidt længere (30 minutter).



Bestem beredskab efter udseende og smag - jo længere du koger mælken, jo tykkere, mørkere og sødere bliver den.



Lad den færdige kondenserede mælk afkøle, og hæld den derefter i en glasbeholder.



Opbevares i køleskabet. For at holde kondenseret mælk derhjemme længere, skal du ikke tage hele glasset ud af køleskabet i lang tid og kun øse mælk op med en ren og tør ske.

Fra redaktøren

Redaktionen af ​​webstedet tilberedte også hjemmelavet kondenseret mælk i henhold til opskriften fra Elbi og hendes krummer og kogte mælken i 2,5 timer. Dette er hvad vi fik - tykkogt kondenseret mælk i en smuk chokoladefarve:

Tykkelsesgraden kan således justeres ved at øge eller formindske tilberedningstiden.

Reference. Kogt kondenseret mælk, aka marmelade lavet af mælk, også kendt som dulce di leche- et meget populært produkt i Latinamerika. Det ligner vores kondenserede mælk, men det er nok mere korrekt at kalde det marmelade lavet af mælk. I Argentina bruges den ofte som creme til kager og bagværk eller blot som pålæg på brød.

Jeg har ledt efter måder at lave kondenseret mælk derhjemme i meget lang tid. Jeg genlæste og prøvede mange opskrifter fra internettet. En af dem forblev i min kogebog i lang tid.

Kondenseret mælk ifølge denne opskrift viser sig i smagen at være meget lig købt mælk af god kvalitet. Teksturen er mindre tyk. Men det hele afhænger af tilberedningstiden. Jeg kogte denne kondenserede mælk ved lav varme i 1,5 time.

Til sidst blev det meget velsmagende, men ikke tykt. Hvis du øger tilberedningstiden lidt, bliver den kondenserede mælk tykkere, normalt efter at den er kølet helt af.

For at lave kondenseret mælk derhjemme, tag kun to ingredienser.

Det er tilrådeligt at bruge hjemmelavet mælk. Men jeg havde den på lager fra supermarkedet, med en procentdel på 3,2%.

Tag en gryde eller gryde. Hæld mælk.

Tilsæt sukker med det samme. Send det til bålet. Bring i kog. Rør for at opløse sukkerkornene. Så snart mælken koger, skrues ned for varmen til den laveste indstilling, men så det bare klukker lidt.

Kog i 1,5-2 timer, alt efter hvor tykt du vil have det endelige resultat. Rør af og til med en træspatel. Efter cirka 1,5 time vil mælken skifte farve til cremet og koge ned næsten to gange. På dette tidspunkt kan du slukke for ilden.

Sådan ser hjemmelavet kondenseret mælk ud. Afkøl til stuetemperatur. Si gennem ostelærred. En liter mælk giver 480 gram færdigt produkt.

Hæld i en ren krukke og opbevar i køleskabet. Hjemmelavet kondenseret mælk er perfekt til pandekager, pandekager og kaffe. Opbevares i køleskabet.

Nyd din te!

Vores butikker tilbyder os tusindvis af typer produkter i overflod i den smukkeste emballage. Men vi kan ikke vide med sikkerhed, hvor naturlige de er og uden skadelige tilsætningsstoffer, så nogle gange er vi nødt til at ty til gamle hjemmelavede madlavningsmetoder og ønsker sundhed for os selv og vores kære.

Kondenseret mælk derhjemme er nu på bordet hos mange husmødre, især efter tv-programmer om opdagelsen af ​​hvid og kridt i dåser med fabriksfremstillet kondenseret mælk. Flere enkle opskrifter vil hjælpe dig med at tilberede dette velsmagende og sunde produkt i dit køkken.

Forberedelse af kondenseret mælk. Den første opskrift.

Ingredienser:

1 liter mælk 3,2% fedt

1 kop sukker

En halv teskefuld vaniljesukker

Hæld mælken i en tykbundet gryde, tilsæt et glas sukker, opløs det, og bring mælken i kog ved middel varme. Reducer varmen og lad det simre under omrøring af og til, indtil mælken er reduceret med to tredjedele af dens oprindelige volumen. Massen skal blive en behagelig cremefarve og lidt tyk. Dette indikerer parathed. Tilsæt i de sidste minutter vaniljesukker, opløs det og lad blandingen simre i et par sekunder. En liter mælk giver omkring 400 g af alles yndlingsprodukt. Kondenseret mælk derhjemme viser sig at være meget tyk og tyktflydende, men først skal du afkøle den (den er flydende, når den er varm).

Fremstilling af kondenseret mælk Anden opskrift.

Ingredienser:

250 ml mælk 3,2% fedt

Halvandet glas pulveriseret mælk

Halvanden kop sukker

1 pakke vaniljesukker

Bland varm mælk, mælkepulver og sukker med et piskeris i en skål, tilsæt vanilje. Kom blandingen i en lille gryde over et vandbad (læg denne ret i en stor gryde med kogende vand). Reducer varmen og lad blandingen simre i cirka en time, mens du rører af og til, indtil den er tyknet. Det viser sig en halv liter vidunderlig hjemmelavet kondenseret mælk.

Kondenseret mælk derhjemme. Opskrift tre.

Ingredienser:

1 liter mælk 3,2% fedt

500 g sukker

Et halvt glas vand

Hæld sukker i en tykbundet gryde, tilsæt vand og kog siruppen op (lad det simre et par minutter). Tilsæt mælk og bring blandingen i kog. Kog over lav varme under jævnlig omrøring i cirka to timer. Når mælken tykner og får en flot cremet farve, tages den af ​​varmen og afkøles. Forberedelse af kondenseret mælk.

Opskrift fire, med smør.

Ingredienser:

500 g tilberedt pulveriseret sukker

375 g frisk mælk

40 g smør

Hæld mælk i en høj gryde, tilsæt smør og flormelis. Sæt over svag varme og bring i kog under konstant omrøring. Kog i 10 minutter ved middel varme. Hæld i en krukke, afkøl og lad stå i køleskabet natten over for at tykne.

Forberedelse af kondenseret mælk. Opskrift fem. Chokolademælk.

Ingredienser:

1 liter mælk 3,2% fedt

500 g sukker

Kvart glas vand

1 spsk kakao

Opskriften på en lækker delikatesse - kogt kondenseret mælk - er enkel, men det vil kræve lidt tid og din opmærksomhed. Til tilberedning skal du bruge meget frisk og maksimal fed mælk, så får massen en meget behagelig cremet smag. Hæld sukker i en tykbundet skål og hæld vand. Under konstant omrøring, opløs sukkeret og bring siruppen i kog. Hold i brand i 2-3 minutter. Tilsæt mælk i en tynd stråle, bring det i kog og kog ved svag varme, indtil det er tyknet, under omrøring af og til. Hæld kakaopulver gennem en sigte og bland grundigt, indtil det er glat, lad det simre i endnu et minut og lad det køle af.

At forberede kondenseret mælk derhjemme er slet ikke svært. Forkæl dig selv og dine kære med en frisk delikatesse af højeste kvalitet.