Hjemmelavet ketchup. De mest gennemprøvede opskrifter til at lave hjemmelavet ketchup

Klik på Klasse

Fortæl VK

Ifølge Wikipedias definition: "Ketchup er en sauce, hvis hovedingredienser er tomater, eddike, sukker, krydderier (salt, stødt rød og sort peber)."

Ketchup er et krydderi til grøntsager, kød, pasta og andre retter. Tomatketchup har været kendt af verden siden 1870, den blev opfundet af amerikaneren Henry Heinz, som var den første til at bruge vakuumfordampning.

I dag producerer fødevareindustrien en lang række ketchuptyper til forskellige smage og anvendelsesområder, men fra denne mængde skiller 5 hovedtyper af ketchup sig ud:

krydret (chili)
til grillen
tomat eller klassisk
krydret (med paprika)
til retter fra nationale køkkener (tatarisk, kaukasisk osv.)

Hjemmelavet ketchup er bedre end købt ketchup, ikke kun i smagen, men også i mangel af kunstige konserveringsmidler. Derfor vil vi i dag tilberede hjemmelavet ketchup ved hjælp af enkle, hurtige og velsmagende opskrifter.

Sådan tilberedes andre typer saucer

Tyk ketchup til vinteren

Vi behøver:

Opskriften er for hvert kilo brugte tomater, resten udregnes efter opskriften.

2 æbler, søde og sure varianter
1 spsk. eddike
0,5 tsk salt
6 sorte peberkorn
6 allehånde ærter
2 nellikeknopper
2 æsker kardemomme
1 stjerneanis
1 tsk oregano eller italienske urteblandinger
1 tsk paprika
0,5 tsk hvidløg
0,5 tsk gurkemeje
0,25 tsk kanel
0,25 tsk muskatnød

Forberedelse:

1. Vi tager kun modne tomater, du kan bruge enhver sort, men fløde er bedre, de har tættere frugtkød. Hak dem tilfældigt og kom dem i en stor gryde med tyk bund.

2. Vi skærer også æbler tilfældigt, med skræl og frø, fjerner rådne steder og ormefulde. Vi sender dem til gryden med tomaterne.

3. Sæt gryden på lav varme og kog ketchuppen i tre omgange:

Trin 1: Kog blandingen i 1 time, rør af og til, sluk for varmen og lad den stå, indtil den er helt afkølet.

Vi laver 2. og 3. receptioner på samme måde som i 1

4. Krydderier kan tilsættes til tomatblandingen enten i begyndelsen af tilberedningen, i 1. trin, så vil de nå at åbne sig og blive lidt dæmpede under tilberedningsprocessen, eller i slutningen af tilberedningen, i 3. trin , så vil tilstedeværelsen af krydderier i ketchup være mere udtalt og have en skarpere pikant smag.

5. Efter kogning gnides blandingen gennem en sigte for at opnå tyk ketchup uden urenheder.

6. Tilsæt eddike til den resulterende masse, omrør og bring i kog ved lav varme under konstant omrøring. Læg den varme ketchup i forberedte glas og luk lågene.

For at afkøle, vend glassene og dæk dem varme.

Ketchup med æbler derhjemme til vinteren

Vi behøver:

3 kg tomat
1 kg peberfrugt, enhver farve
1 kg løg
1/2 tsk. kanel
15 stk nelliker
10 stk pebernødder
1,5 spsk. sukker (1 spsk.=250 g)
1,5 spsk. salt
50 ml 9% eddike
2 spsk. stivelse

Forberedelse:

1. Vask alle grøntsager, skræl og passer gennem en juicer, kødkværn, blender, hvad der er praktisk.

2. Hæld tomatsaften i en gryde og sæt på komfuret, bring det i kog, glem ikke at skumme skummet af. Når tegn på kogning vises, tilsæt salt og sukker.

3. Kom pebernødder og nelliker i gaze eller en lærredspose og kom det i tomatjuice, tilsæt kanel, bland og kog i 5 minutter.

4. Herefter tilsættes løget i gryden og koges i 15 minutter under omrøring af og til.

5. Tilsæt derefter æbler og kog i 20 minutter. Nu kan du smage til sukker, hvis du skal tilføje, tilsæt og tilsæt også peberfrugt, bland og kog denne blanding i yderligere 10 minutter.

6. Opløs stivelse i varmt vand, bland godt for at undgå klumper. Før du hælder stivelsen i, skal du fjerne posen med krydderier, de har allerede afgivet deres aroma, og tilsæt også eddike, bland alt godt.

I en tynd stråle hældes stivelsen i ketchuppen under konstant omrøring, koges op og koges i 3 minutter.

7. Hæld den varme sauce i sterile glas og luk tæt med kogte låg.

Tomatketchup til vinteren

Vi behøver:

6 kg tomat
1 kg løg
2 spsk. salt
300 g sukker
1 tsk kanel
1 tsk nelliker
1 tsk hver kværnet sort peber og paprika
50 ml 9% eddike eller 1,5 tsk. eddikesyre

Forberedelse:

1. Vask tomaterne, fjern "rumpen" og kom gennem en kødhakker eller blender. Placer beholderen med tomatjuice på ilden og lad det simre under omrøring lejlighedsvis i 1,5 time. Glem ikke at fjerne skummet.

2. Pil løget og hak det i en blender. Tilsæt tomaterne, efter kogning, rør rundt og kog i yderligere 1 time.

3. Tilsæt derefter alle krydderierne undtagen eddike, bland og kog i yderligere 30 minutter. Hæld eddike i slutningen af madlavningen, lad det koge og mal den resulterende blanding gennem en sigte, eller du kan male den med en stavblender. Læg i glas, rul sammen og afkøl under noget varmt.

Hjemmelavet ketchup til bordet

Vi behøver:

1 kg tomat
3 spsk. 6% eddike
2 tsk salt
2,5 spsk. Sahara
1/4 tsk. granuleret hvidløg
1/5 tsk kværnet rød varm peber
1/8 tsk allehånde

Forberedelse:

1.Hak tomaterne tilfældigt, kom dem i en gryde og lad dem simre ved middel varme i 20 minutter. Vi gnider de færdige tomater gennem en sigte.

2. Kom alle krydderierne i den resulterende juice, bland, sæt varmen til lavere end medium og kog til den ønskede tykkelse. Ketchup kan serveres, når den er kølet af.

3. Når du gør klar til vinteren, overfør ketchuppen på glas, luk dem tæt med låg, vend dem på hovedet og pak dem lune, indtil de afkøles.

Lækker ketchup fra en hjemmelavet opskriftsbog

Vi behøver:

2 kg tomat
2 løg
1 æble
1 spsk. salt
125 g sukker
1-2 spsk. eddike 9%
1/2 tsk. kværnet sort peber
1/2 tsk. kanel
3 stk nelliker,

Forberedelse:

1. Før tomaterne gennem en kødkværn eller juicer.

2. Skræl æblerne og riv dem på et fint rivejern.

3. Pil og hak løget. Bland alle ingredienserne og sæt på komfuret. Tilsæt alle krydderierne, bland og kog i 1,5 time. 10 minutter før afslutningen af tilberedningen, tilsæt eddike og rør rundt. Rul varmt til krukker.

Hurtig, lækker hjemmelavet ketchup opskrift

Denne opskrift er velegnet til husmødre, der ikke kan lide at lave mad. Ketchup laves hurtigt og velsmagende.

Vi behøver:

1 hvidløgshoved (6 fed)
1/2 tsk. kværnet sort peber
1 spsk. kanel
1/4 tsk. chili peber
1 spsk. dyppet salt
1 spsk. sennep med rutsjebane
2 spsk. 9% eddike

Forberedelse:

1.Hæld tomatsaften i en gryde, tilsæt alle krydderierne og sæt på høj varme under omrøring.

2. Bring i kog og kog til den ønskede konsistens. Efter afkøling kan du servere.

Hvis det ønskes, kan du overføre det varmt til krukker og rulle det sammen.

God appetit!

Fortæl VK

Interessant faktum: ketchup kommer fra Kina, ikke Amerika, som halvdelen af befolkningen tror. Denne ret blev tilberedt med ansjoser, svampe, bønner, krydderier og saltlage af saltet fisk eller skaldyr. Nu forsøger kokke i alle lande at skabe deres egen unikke opskrift på denne sauce. Og jeg, som mange husmødre, holder trit med verdens kulinariske trends og prøver ikke kun at lære at lave ketchup derhjemme, men også at forsegle mere end en krukke til vinteren ved hjælp af forskellige opskrifter. I dag vil jeg fortælle dig flere opskrifter på hjemmelavet tomatketchup til vinteren, som min familie elsker.

Ketchup "Krasnodar" derhjemme

Jeg har en ven, der simpelthen elsker "Krasnodar" sauce, og hans kone købte den altid i butikken og troede fejlagtigt, at det ville være svært at tilberede et godt produkt derhjemme. Jeg delte denne enkle opskrift med hende og fortalte hende en lille hemmelighed: det er den syrlige æblemos, der giver ketchup en speciel pikanthed og let mærkbar syrlighed. De var så overraskede over den fantastiske smag, at hun under de første to prøver ikke havde noget at skjule.

Til 2 halvliters glas skal du bruge:

Tomater - 1 kg;
Syrlige æbler - 2 stk.;
Løg - 30 gr.;
Nellik - 1 soc.;
Malet kanel - 1 gr.;
sort peber - 6 stk.;
Sukker - 60 gr.;
Salt - 10 g;
Æblecidereddike 6% - 5 ml.

Hvordan man laver mad:

Vi tager tomater, der er røde, ikke saftige og uden synlige fejl. Vi vasker grøntsagerne og skærer dem i skiver, skærer det sted ud, hvor stilken fastgøres.
Skræl æblerne, skær kernerne ud og skær dem i tre skiver på et fint rivejern. Fjern skindet fra løget, vask og hak det fint.
Vi passerer tomatstykkerne gennem en juicer eller bringer dem i kog i en gryde uden æbler og gnider dem gennem en sigte.
Hæld tomatjuice i en tykbundet gryde eller bradepande, tilsæt revet æble, løg, sukker samt salt og krydderier.
Sæt på bålet og lad det simre i 90 minutter, mens der røres af og til.
På 5 min. Inden afslutningen af madlavningen tilsættes æblecidereddike, rør rundt og vent, indtil det koger.
Hæld varm ketchup i krukker og forsegl. Vi sætter det til afkøling ikke i træk.

Tip: efter kogning i en time bliver saucen ret tyk, så du skal røre oftere.

Nå, lækker ketchup derhjemme er klar. Glæd dine kære med denne vidunderlige sovs.

Tomatjuice ketchup opskrift

Det er nemt at eksperimentere med denne klassiske opskrift, du skal bare tage højde for kvaliteterne af startgrøntsagerne: røde er sure, gule er meget søde, og lyserøde er imellem. Jeg foreslår, at du nøjagtigt gule tomater, fordi sovsen vil være sød kanel, og farven vil være usædvanlig: dyb orange. Det eneste vigtigste er, at puréen ikke brænder under madlavningen og bliver ikke brun med en harsk smag.

Ingredienser pr. liter sauce:

Tomater - 1 kg 600 gr.;
Løg - 90 gr.;
Kværnet rød peber - 0,3 g;
Malet kanel - 0,3 g;
Sukker - 40 gr.;
Salt - 15 gr.

Tip: i stedet for en bradepande kan du bruge en tykbundet pande, så ketchuppen ikke brænder på.

Hvordan man laver mad:

Udvalgte gule tomater af sorten "creme", vask og adskil stilkene.
Skær grøntsagerne i skiver og kom dem i en gryde. Pil løget, hak det fint og tilsæt tomaterne.
Sæt gryden på bålet og bring blandingen i kog. Lad og gnid den varme tomatblanding gennem en sigte.
Læg den resulterende puré i en bradepande og tilsæt krydderier, sukker og salt. Og kog massen til 1/3, rør saucen med jævne mellemrum.
Hæld den kogte grøntsagssauce fra gule tomater i krukker og forsegl.

Tip: Lad den køle af uden for børns rækkevidde.

Tro mig, du vil bruge denne opskrift meget ofte, dine børn vil sætte pris på den med et brag: ingen skarphed eller surhed.

Ketchup med sennep derhjemme til vinteren

Brugen af krydderier gør tomatpuré ketchup. Sammensætningen af denne ret er simpelthen fantastisk med sin rigdom af krydrede og aromatiske planter. Men lad ikke dette faktum skræmme dig, aromaen vil være pikant med en subtil, subtil smag af sennep.

Ingredienser til 2 halvlitersglas:

Tomater - 2,1 kg;
Løg - 110 gr.;
Fed hvidløg - 1 stk;
Malede nelliker - 1,5 g;
Sennepspulver - 1,5 g;
Malet kanel - 0,4 g;
Malet allehånde - 0,6 g;
Sukker - 155 gr.;
Salt - 35 gr.;
Æblecidereddike 6% – 125 ml.

Tip: Brug en træske, der ikke bliver varm, til at tørre varme tomater af.

Lad os begynde at lave mad:

Vi vasker de røde saftige tomater, skærer dem i 4-6 dele, lægger grøntsagerne i en gryde og sætter dem på ilden.
Så snart grøntsagerne koger, tag gryden af varmen og gnid indholdet gennem en sigte.
Slib det skrællede løg og hvidløg i en blenderskål og bland med den resulterende tomatmasse.
Tilsæt salt, sukker, krydderier og kog ved svag varme til ½ volumen.
Tilsæt eddike, før du fjerner varmen.
Hæld den forberedte tomatketchup i forberedte glas og steriliser i 30 minutter.
Brug grydelapper eller tang til at tage glassene ud en efter en og forsegle dem. Lad det køle af uden for børns rækkevidde.

Tro mig, denne sauce er perfekt til bagt eller stegt kød. Og du vil dele denne opskrift på tomatketchup til vinteren med alle dine venner.

Hjemmelavet ketchup "Baltimore"

Mange husmødre er lidt bange for at bruge forskellige nye krydderier i madlavningen. Men estragon (estragon) er kendt af alle for sin søde drik af samme navn. Urten af dette krydderi indeholder 0,45% æterisk olie og 60 mg ascorbinsyre, så ketchuppen bliver ikke kun krydret, citron-mynte, men også meget sund.

For at forberede skal du bruge:

Tomater - 1 kg;
Løg - 100 gr.;
Fed hvidløg - 8 stk.;
Tørret estragon (estragon) - 4 g;
laurbærblad - 1 stk.;
Malet sort peber - 2 gr.;
Kværnet rød peber - 1 gr.;
Citronsaft - 10 ml;
Sukker - 60 gr.;
Salt - 20 gr.;
Raffineret solsikkeolie - 40 ml.

Hvordan man gør:

Vi vasker de røde tomater og skærer dem i 4-6 stykker.
Læg tomatskiverne sammen med vaskede og hakkede løg, hvidløg og laurbærblade.
Lad det simre under låg, indtil det er blødt, fjern laurbærbladet, og gnid blandingen gennem en sigte.
Kog den resulterende masse over lav varme, indtil den når konsistensen af tyk creme fraiche, tilsæt salt, sukker, citronsaft, estragon, malet sort og rød peber.
Kog i yderligere 2 minutter, hæld den kogende blanding i forberedte krukker, og hæld kogende raffineret vegetabilsk olie ovenpå og forsegl.

Tip: smag saucen til og tilsæt eventuelt sukker og salt. Og estragon kan erstattes med mynte - 2 gram.

Tip: Du kan også bruge majs eller olivenolie.

Nu ved du, hvordan du laver ketchup derhjemme til vinteren, som smager som en industriel sauce.

Sådan forbereder du kebabketchup med hvidløg til vinteren

Om vinteren bliver det mørkt så tidligt, det er ofte meget koldt og man er hjemme næsten hele tiden. Derfor er rekreation i naturen, et sted i et skovområde, mere værdifuldt end om sommeren. Og kebab med forretter er meget mere velsmagende. Til sådanne behagelige lejligheder skal du bruge en krukke ketchup, opskriften på den er helt enkel.

Nødvendige ingredienser:

Tomater - 600 kg;
Gul kirsebærblomme - 600 gr.;
Vand - 200 ml;
Fed hvidløg - 2 stk.;
Basilikum - 2 kviste;
Koriander - 2 kviste;
Rød peber - 1 gr.;
Salt - 10 g;
Sukker - 40 gr.

Madlavningsmetode:

Vi vælger tomater, der er modne og kødfulde. Og vi vælger den modnede gule kirsebærblomme, da dens hud er sur, og den i sig selv er ret sød. Vask det grønne og grøntsagerne, adskil stilke og frø, og pil også hvidløget. Vi skærer tomaterne i skiver.
Hæld vand i multikogeren og tilsæt tomater og blommer. Tænd for multicookeren i "Cooking"-tilstand i 30 minutter. Hvis frøene ikke skilles ad, så læg dem i hele, tilføj kun yderligere 5 minutter til "Tilberedning"-processen.
Tilsæt hakkede urter og hvidløg til den varme frugt- og grøntsagsblanding og blend den resulterende blanding med en nedsænkbar blender. Og mal derefter massen gennem en sigte for at opnå en homogen konsistens.
Overfør den resulterende puré i multicooker-skålen, tilsæt sukker og salt og formalet rød peber og tænd den til "Frying" -tilstand i 5-10 minutter under konstant omrøring.
Overfør den varme sauce til forberedte steriliserede glas og dæk med låg.

Nå, gul kirsebærblommeketchup er klar til vinteren.

Tomat- og løgketchup til vinteren

Der er stadig rigtig mange opskrifter på hjemmelavet tomatketchup til vinteren, men der er også nogle, der kan overraske dig. Hvor mærkeligt det end lyder, så passer stivelse godt sammen med krydret tomatpuré og konsistensen er så tyk, at saucen slet ikke breder sig på tallerkenen.

Ingredienser til to 0,5 liters glas:

Tomater - 2 kg;
Løg - 110 gr.;
Koriander - 1 gr.;
Kværnet rød peber - 0,08 g;
Tør basilikum - 2 gr.;
Sukker - 130 gr.;
Salt - 35 gr.;
Stivelse - 20 g;
Vand - 40 g;
Bordeddike 6% - 125 ml.

Tilberedning af dåsemad:

Vi vasker de valgte røde faste tomater, skærer dem i 4 dele og lægger dem i en gryde. Vi sender også finthakkede løg dertil.
Sæt alt på ilden og kog indtil det er blødt, tør tomatmassen af og lad det simre i cirka 40 minutter.
Fortynd imens stivelsen i vand og tilsæt til den kogende masse, bland grundigt.
Mens saucen simrer i yderligere 5 minutter, hældes eddike i en anden gryde, krydderier og salt med sukker tilsættes og koges op under låg.
Bland den kogte tomatmasse med stivelse med eddike bouillon, bring i kog, hæld i forberedte krukker og forsegl.

Tip: mens puréen endnu ikke er kogt ned, skal du holde afkog af krydderier i eddike under et tæt lukket låg.

Sørg for at lukke den tykke og møre tomatbasilikumketchup til vinteren.

Bulgarsk ketchup derhjemme "Du vil sluge din tunge"

Den afbalancerede kombination af peberfrugt og tomater giver en rig ketchup uden eddike. Denne konservering kan nemt bruges som sovs til børneretter, da den indeholder en tilstrækkelig mængde C-vitamin og letfordøjelige sukkerarter, der hjælper med at forbedre fordøjelsen.

Ingredienser til en liters krukke:

Sød peber - 1 kg 300 gr.;
Tomater - 800 gr.;
Løg - 60 gr.;
Vegetabilsk olie (til stegning) - 10 ml;
Vegetabilsk olie (i blanding) - 25 ml;
Malet allehånde - en knivspids;
Malet sort peber - en knivspids;
Sukker - 30 gr.;
Salt - 20 gr.

Hvordan man laver mad:

Vi vasker de røde faste tomater, skærer dem i skiver og lægger dem i gryden. Varm grøntsagerne op til de er bløde og gnid dem igennem en sigte for at få en ensartet konsistens. Rør blandingen, kog den til det halve.
I mellemtiden skal du vaske den tykvæggede søde røde peber og skære den indre frugtkød ud med frø og stilke. Blancher dem i kogende vand i 7 minutter. og afkøles i koldt vand.
Kværn peberfrugten i en blenderskål eller før den gennem en kødhakker, og gnid derefter den resulterende puré gennem en sigte.
Pil løget, vask det og skær det i halve ringe. Steg løget i raffineret olie, indtil det er gyldenbrunt og gnid det gennem en sigte.
Hæld solsikkeolie, tomatmasse, løg- og peberpuré, krydderier og salt med sukker i en dyb gryde, rør rundt og varm op til det koger.
Overfør den færdige ketchup til en forberedt krukke og steriliser i 90 minutter.
Herefter skal du forsegle det og pakke det ind i et tæppe, indtil det er helt afkølet.

Tip: Du behøver ikke at føre grøntsagerne igennem en sigte, hvis du er glad for små stykker i den færdige hjemmelavede ketchup.

Appetitlig ketchup som Heinz er klar til vinteren. Den passer godt til pizza og serveres med pasta.

Der er ikke noget nemmere end at se videoopskrifter på hjemmelavet tomatketchup til vinteren. Så gør dig godt tilpas og tænd videoen.

Allerede læst: 6908 gange

Hvis der er mange tomater, kan de behandles og opbevares. Sådan laver du lækker hjemmelavet ketchup til vinteren, læs og se nedenfor.

Hjemmelavet ketchup opskrift tyk og velsmagende til vinteren

Uden ketchup er det umuligt at spise en pølse eller kotelet. Men hvad kunne være bedre end naturlig ketchup? Kun hjemmelavet ketchup.

Til ketchup skal du bruge modne tomater af kødfulde sorter. Krøllede frugter kan bruges til forarbejdning, men ikke rådne eller mugne.

Hjemmelavet ketchup opskrift

Ingredienser:

3 kg tomater
0,5 kg æbler
250 gr. løg
1,5 spsk. l. salt
1,5 spsk. Sahara
1 tsk. kværnet rød peber
1 tsk. kværnet sort peber
50 ml æblecidereddike

Madlavningsmetode:

1. Vask tomaterne.

2. Skær rene tomater i skiver.

3. Vask og skræl æblerne.

4. Riv æblerne på et mellemstort rivejern.

5. Pil løget og skær det i tern.

6. Kom tomater, løg og æbler i en stor gryde.

7. Lad tomat- og grøntsagsblandingen simre i cirka 1 time.

8. Gnid den varme masse gennem en sigte, så tomatfrøene forbliver, og alt andet bliver ensformigt.

9. Smag tomatmassen til med peberfrugt, sukker, salt og eddike.

10. Stil gryden med tomatblandingen over middel varme og bring det i kog. Kog ketchup i cirka 5 minutter.

11. Steriliser krukker og låg.

12. Fordel ketchuppen i glas og rul straks lågene sammen.

13. Vend glassene på hovedet og pak dem i cirka et døgn, indtil de er helt afkølet.

Opbevar ketchup på et køligt sted.

Madlavningstips:

hjemmelavet ketchup kan bruges som pastasauce eller til stuvning af kålruller;
En blanding af stødt nelliker, koriander og kardemomme vil give ketchup en mere velkendt smag;
Du kan tilføje urter eller hvidløg til ketchup og basilikum går særligt godt;
Lidt citronskal giver ketchuppen en usædvanlig friskhed og skarphed.

God appetit!

Se videoopskriften for flere detaljer.

Video opskrift “Hjemmelavet ketchup til vinteren “Tomat””

God fornøjelse med at lave mad og vær sund!

Altid din Alena Tereshina.

Oftest tilberedes hjemmelavet ketchup til vinteren, hvorfor eddike er angivet i alle opskrifter. Den færdige ketchup hældes over, rulles sammen og stilles efter afkøling et koldt sted. Men hvis du planlægger at spise saucen i den nærmeste fremtid, behøver du ikke tilføje eddike.

ingredienser

5 kg modne tomater;
1 kg løg;
250 g sukker;
2 spsk salt;
1 tsk stødt kanel;
1 tsk malet sort peber;
1 tsk paprika eller stødt rød peber;
1 tsk malet nelliker;
50 ml eddike 9% - valgfrit.

Forberedelse

Skær tomaterne i store skiver, fjern kernehuset. Kom i en gryde og sæt over lav varme. Hvis tomaterne efter 10-15 minutter ikke har givet saft, tilsæt lidt vand. Rør og lad grøntsagerne simre ved middel varme i yderligere 40-50 minutter.

Tilsæt grofthakket løg, bring det i kog og lad det simre ved svag varme i yderligere 1,5-2 timer. Hele denne tid skal massen boble lidt.

Tag gryden af varmen. Tilsæt sukker, salt, kanel, sort peber, paprika eller rød peber og nelliker. Rør og kværn blandingen, indtil den er glat. Herefter kan du si ketchuppen gennem en sigte, hvis du vil af med tomatkernerne.

Sæt gryden på komfuret igen, bring i kog og kog i yderligere 1,5-2 timer. I løbet af denne tid vil ketchuppen blive tykkere. 10 minutter før afslutningen af tilberedningen hældes eddike i gryden og røres.

ingredienser

4 kg modne tomater;
500 g søde og sure æbler;
250 g løg;
1½ spsk salt;
250 g sukker;
50 ml æblecidereddike - valgfrit;
en knivspids malet sort peber;
½ tsk stødt kanel.

Forberedelse

Før de flåede tomater gennem en juicer eller kødhakker. Hæld i en gryde og sæt over moderat varme. Kog i cirka 1,5 time, indtil blandingen tykner.

Tilsæt grofthakkede skrællede æbler og hakkede løg til tomatpuréen. Bring blandingen i kog, tag den af varmen og lad den køle lidt af i 15-20 minutter.

Kværn det med en blender til det er glat. Sæt gryden tilbage over moderat varme, tilsæt salt og sukker og rør rundt. Efter kogning tilsættes eddike, sort peber og kanel og koges i yderligere 5-10 minutter.

ingredienser

2 kg modne tomater;
1 kg modne blommer;
250 g løg;
100 g hvidløg;
¼ bundt persille;
2 varme røde peberfrugter;
1½ spsk salt;
200 g sukker;
½ tsk peberblanding;
2 laurbærblade;
2 spsk eddike 9% - valgfrit.

Forberedelse

Fjern skindet fra tomaterne, fjern kernerne fra blommerne og skær løget i flere store stykker. Før disse ingredienser gennem en kødhakker. Hæld den resulterende puré i en gryde, sæt den over moderat varme og kog under omrøring af og til i 2 timer.

Hak hvidløg, persille og peber. Hvis du vil gøre ketchup mere krydret, skal du bruge 3 peberfrugter.

Tilsæt hvidløgsblandingen, salt, sukker, peberblanding, laurbærblade og eddike til tomat-blommepuréen. Rør og kog indtil det er tyknet, cirka 40-50 minutter. Efter kogning fjernes laurbærbladene fra ketchuppen.

gotovka.info

ingredienser

3 kg modne tomater;
600 g;
500 g løg;
½ hoved hvidløg;
1 spiseskefuld salt;
½ tsk stødt kanel;
12 sorte peberkorn;
3 ærter af allehånde;
4 nelliker;
½ tsk stødt muskatnød;
100 ml eddike 9% - valgfrit;
150 g sukker.

Forberedelse

Skær de flåede tomater, peberfrugt, løg og hvidløg i store skiver. Læg grøntsagerne i en gryde og tilsæt salt. Kog tildækket ved moderat varme i cirka 3 timer, under omrøring af og til. I løbet af denne tid vil massen falde med 2-3 gange.

Tag gryden af varmen og purér tomatmassen med en blender, til den er jævn. Kværn kanel, sort og allehånde, nelliker og muskatnød i en morter eller kaffekværn.

Tilsæt krydderiblandingen, eddike og sukker til gryden og rør rundt. Stil ketchuppen over middel varme og kog i endnu en halv time.

Der er flere gennemprøvede og meget velsmagende hjemmelavede saucer.

Tomatketchuppen er fingerslikkende, og den er meget nem at forberede til vinteren.

Tomatsauce serveres til kødretter, spaghetti og stegte kartofler. Du kan købe saucen i enhver købmand, men du kan ikke være sikker på, at den ikke indeholder forskellige kemiske tilsætningsstoffer og konserveringsmidler.

Derfor har sparsommelige husmødre længe forberedt ketchup til vinteren derhjemme, ved kun at bruge produkter af høj kvalitet uden kemikalier. Selv børn kan bruge ikke-krydret ketchup. Saucen tilberedes ganske enkelt af tilgængelige ingredienser. Selvfølgelig vil den hjemmelavede sauce afvige i tykkelse fra den købte sauce, men det vigtigste er, at smagen simpelthen er fremragende.

Du kan selv justere smagen af saucen: Gør den varmere ved at tilføje chilipeber, eller sød og sur ved at tilføje æbler. For dem, der kan lide pikant ketchup, kan du tilføje forskellige krydderier under tilberedningen af saucen: kanel, nelliker, muskatnød eller tør sennep.

Og glem ikke, ketchup skal kun opbevares i steriliserede krukker, ellers vil det ødelægge.

Hjemmelavet tomatketchup til vinteren Du vil slikke fingrene

Ingredienser:

tre store løg;
et halvt kilo æbler;
tre kilo tomater;
tre dessertskeer salt;
et og et halvt glas granuleret sukker;
30 gr. eddike

Forberedelse:

Hak løg, æbler og tomater fint;
sæt på komfuret og kog i cirka en time;
tjek løg for blødhed;
afkøl tomatpuréen og mal den i en blender;
tilsæt salt og sukker;
Sæt i brand og lad det simre indtil den ønskede tykkelse;
ti minutter før slutningen af tilberedningen af saucen, hæld eddike i;
Hæld i forberedt glasbeholder.

For krydret, tilsæt formalet rød og sort peber til saucen. Når du tilbereder saucen, skal du bruge naturlig æblecidereddike.

Ketchup med hvidløg

Produkter:

tomater - to kilo;
tre dessertskeer sukker;
salt - dessertske;
200 gr. vegetabilsk olie;
et lille hvidløgshoved;
malet sort og rød peber - en halv teskefuld hver.

Madlavningstrin:

skær tomater i små tern;
Varm solsikkeolie op i en dyb stegepande og steg tomatstykkerne heri;
efter at tomaterne er blevet bløde, mal dem gennem en sigte eller pisk i en blender;
sæt tomatpuréen på bålet;
kog i en time;
fyrre minutter efter kogning af tomatmassen, tilsæt salt, sukker, peber;
blande;
Fem minutter før den tages af varmen, tilsæt pillede og hakkede hvidløg.
Hæld den færdige sauce i forberedte beholdere;
Rul op;
lad det være helt afkølet;
sat i en kælder eller kælder til opbevaring.

Opskrift på vinterketchup hjemme fra tomater med sennep

Krydret sauce med et strejf af sennep

fem kilo tomater;
et halvt kilo granuleret sukker;
to store løg;
to spsk. skeer af vegetabilsk olie;
sennepspulver - tre spsk. skeer;
eddike - et halvt glas;
salt - to spsk. skeer;
muskatnød - en knivspids;
et par stykker nelliker

Forberedelse:

skræl tomater;

skæres i små stykker;
riv løget på et groft rivejern;
tilsæt vegetabilsk olie til panden;
steg de tilberedte ingredienser;
lad stå på bålet i halvanden time, indtil den overskydende væske koger væk;
male gennem en sigte;
overfør tilbage til gryden;
tilsæt alle krydderierne til tomatmassen, undtagen salt og muskatnød;
simre i yderligere to eller tre timer;
tilsæt salt og muskatnød fem minutter før slutningen af tilberedningen af ketchup;
hæld den færdige sauce i krukker;
Rul op.

For at gøre hjemmelavet tomatketchup til vinteren velsmagende, tag kun modne og saftige tomater.
Før du tilbereder saucen, skal du tage dig tid til at fjerne skindet fra tomaterne.
Hvis du ikke kan lide duften og smagen af hvidløg, behøver du ikke at tilføje det til saucen.
For at gøre saucen mere homogen skal du piske blandingen med en blender, før du hælder den i glas.

Ketchup med stivelse derhjemme til vinteren

Denne sauce spreder sig ikke, den er perfekt til både grill og spaghetti.

For at ketchup tilberedt hjemme skal have en tæt konsistens, er det nødvendigt at tilføje stivelse til præparatet, hvilket giver den nødvendige tykkelse og glans til det færdige produkt.

Til dette præparat kan du ud over standardsættet af produkter: tomater, løg og peberfrugter tilføje kanel, malet rød og sort peber for krydret. Og hvis du vil, så tilsæt lidt krydderi til saucen og brug selleri.

Produkter:

tomater - to kilo;
to små løg;
30 ml eddike (du kan bruge hvidvinseddike);
to dessertskeer salt;
seks dessertskeer sukker;
malet sort peber - efter smag;
et halvt glas vand;
to til tre spiseskefulde stivelse.

Forberedelse:

skræl og skær tomater og løg;
mal grøntsager i en kødkværn;
overføres til en beholder og sættes i brand;
kog over lav varme i to og en halv time;
lad tomatmassen afkøle og mal den forsigtigt gennem en fin sigte;
hæld tomatfonden i beholderen igen og sæt den på ilden;
salt, tilsæt krydderier og granuleret sukker;
for aroma kan du tilføje to eller tre laurbærblade;
fortynd stivelse i varmt vand;
tilsæt forsigtigt stivelsesopløsningen i saucen, bland grundigt og hurtigt, så der ikke dannes klumper;
kog i yderligere fem minutter, sluk og hæld det færdige produkt i krukker;
Vi lægger det i en kælder eller kælder til opbevaring.

Hvis du ikke vil male kogt tomatpuré for at slippe af med tomatfrø og skind. Det kan du gøre i begyndelsen af tilberedningen: skold tomaterne med kogende vand og læg dem i koldt vand i et par minutter. Skrællen fjernes let efter sådanne vandprocedurer. Skær derefter frugterne i to dele og skrab frøene ud med en ske. Der er ingen grund til at smide dem væk. Kværn dem i en fin sigte og tilsæt saften til tomatpuréen.

Hjemmelavet tomatketchup som købt i butikken

Hvor er ketchup lækker i butikken, men der er så mange skadelige tilsætningsstoffer, stabilisatorer og konserveringsmidler. Hvordan vil du gerne have tomatsaucen til at være naturlig? Der er en vej ud - du kan lave hjemmelavet ketchup af tomater, det samme som butikskøbt sauce. Den lækre tilberedning kan tilberedes hele året, samtidig med at familiens budget spares betydeligt.

For at tilberede tomatsauce behøver du ikke købe udvalgte frugter, det er nok at købe lidt fordærvede tomater, overmodne, med beskadigede skind. Dette vil ikke påvirke smagen af det færdige produkt på nogen måde.

Vælg meget røde tomater, så den tilberedte sauce viser sig at være en lys rød, appetitlig farve. Hvis du ønsker det, kan du tilføje nelliker, peber og andre krydderier, som du kan lide til saucen.

Ingredienser til madlavning:

tomater - fem kilo;
peberfrugt - et kilogram;
mellemstore løg - 8 stk.;
et glas granuleret sukker;
et halvt glas 6% æblecidereddike;
salt - tre dessertskeer;
et par laurbærblade.

Madlavningstrin:

tilsæt salt til de hakkede tomater og lad dem stå i cirka tyve minutter, så de frigiver deres saft;
mal de skrællede løg og peberfrugter i en kødhakker;
tilsæt grøntsagsblanding til tomater;
sæt beholderen med emnet på ilden;
tomatblandingen skal koges i tredive minutter;
fjern fra komfuret og lad tomatmassen afkøle;
slib arbejdsemnet gennem en fin sigte;
sæt beholderen på lav varme, tilsæt salt, granuleret sukker og laurbærblad;
kog under omrøring i yderligere to timer.
ti minutter før beredskab tilsæt eddike;
hæld det færdige produkt i en glasbeholder.

Vinterpræparater, tomatketchup: den lækreste opskrift

Alle derhjemme vil sætte pris på dette produkt, især hvis du laver et par krukker af denne lækre ketchup med en skarp krydret smag, så vil mænd simpelthen blive glade!

Hvor mange forskellige tomatpræparater kan tilberedes til vinteren, inklusive ketchup efter den lækreste opskrift jeg kender.

Der er rigtig mange opskrifter på at lave ketchup, men der er en base til tomatsauce, som er tilberedt af en lille mængde ingredienser. Og så vil din fantasi og smagspræferencer give dig mulighed for at skabe præcis den sauce, der vil appellere til både voksne og børn.

Den lækreste opskrift på hjemmelavet ketchup til vinteren lavet af tomater og peberfrugt

Produkter:

fem kilo tomater;
et halvt kilo peberfrugt;
400 gr. løg;
et glas sukker;
et kvart glas salt;
100 ml eddike (du kan tage 6% æblecidereddike);
tre spiseskefulde stivelse;
et bundt persille.

Forberedelse:

Forbered tomatjuice fra tomater ved hjælp af en juicer;
læg saften i en gryde med høje sider på ilden og bring i kog;
skræl løg og peber, skær i små stykker og hak;
tilsæt snoede grøntsager til kogende tomatjuice;
bland grundigt og bring i kog;
sørg for at fjerne skummet;
kog i mindst to timer;
tag gryden af varmen og lad
salt, tilsæt sukker;
fortynd stivelsen i et glas vand og hæld forsigtigt i saucen, tilsæt en flok urter;
lad det simre i yderligere tyve minutter, fjern persillen og tilsæt eddike, rør rundt, sluk og lad afkøle lidt;
hældes i forberedte beholdere.

Råd! Hvis du ikke har en juicer, så hak tomaterne eller blend dem i en blender.

Kokkens bedste ketchupopskrift

Ingredienser:

modne, kødfulde tomater - to kilo;
sure æbler - tre stk.;
løg - tre store hoveder;
salt - to dessertskeer;
sukker - lidt mere end et halvt glas;
nelliker, muskatnød, rød peber - efter smag;
en teskefuld kanel.

Forberedelse:

skær og hak grøntsager ved hjælp af en kødkværn eller blender;
sæt i brand og kog i omkring fyrre minutter;
afkøl tomatmassen og tilsæt sukker, salt og krydderier, undtagen eddike og stødt rød peber;
kog i yderligere halvanden til to timer;
tilsæt eddike, peber, kog i yderligere 5-10 minutter;
Fjern fra varmen, lad afkøle lidt, og hæld i forberedt beholder.

Vi skjuler det ikke for langt, for ketchup er ekstremt velsmagende og klar til brug.

Hjemmelavet kebabketchup til vinteren

For at lave ketchup skal du bruge følgende produkter:

to og et halvt kilo modne og saftige tomater;
et kilo peberfrugt;
hot peber pod;
spiseskefuld hakket hvidløg;
tre spsk. skeer granuleret sukker;
teskefuld salt, sennep, koriander, revet ingefærrod, dildfrø, eddikeessens;
seks ærter af varmt og allehånde;
fem kardemomme korn;
laurbærblad - to stykker;
Kunst. en skefuld stivelse fortyndet i et halvt glas vand.

Metode til at forberede kebabketchup til vinteren derhjemme:

Skær tomater, søde og bitre peberfrugter i stykker og sæt dem ved svag varme. Tilsæt alle ingredienser undtagen eddike og stivelse. En time efter kogning af grøntsagsblandingen kværnes den gennem en fin sigte.

Kog puréen i yderligere tre til fire timer. Cirka fem minutter før den er klar, tilsæt eddikeessens og stivelse. Hæld det færdige produkt i krukker.

Jamie Olivers ketchupopskrift

Den berømte kok, der som sædvanlig har gjort en svimlende karriere, glædede os med en fremragende opskrift.

For at tilberede Jamie Olivers "særlige" ketchup skal du bruge:

et kilo modne tomater;
tomatpure - to spsk. skeer;
mellemstore løg - fire stk.;
et halvt glas sukker;
salt efter smag;
lugtfri vegetabilsk olie - en kvart kop;
grønt - en flok basilikum og persille (selleri).

Krydderier og krydderier:

to teskefulde fennikel og korianderfrø hver;
fire knopper af nelliker;
to små stykker ingefær;
lille hoved af hvidløg;
chilipeber - en stk.

Hvordan man laver mad:

Skræl tomaten og skær den i tern;
hak løg, hvidløg og krydderurter meget fint;
skær ingefær i tynde skiver;
læg i en gryde med vegetabilsk olie og lad det simre i fem minutter, tilsæt krydderier;
tilsæt hakkede tomater og lidt vand til gryden, dæk med låg og kog med en tredjedel;
puré grøntsagsblanding;
Kog puréen i yderligere fyrre minutter.

Tyk ketchup derhjemme til vinteren

Det er ret svært at tilberede tyk og rig ketchup derhjemme. Du vil slikke fingrene. Det tager lang tid for tomatsaucen at reducere og blive tyk i konsistensen. Men der er to små hemmeligheder, der vil hjælpe saucen med at blive tykkere:

Tilsæt æbler.
Brug stivelse ved madlavning.

Opskrift nr. 1. Æble-tomatketchup med smag

Forbered som følger:

Kværn to kilo tomater, tre æbler i en blender;
kog tomat-æbleblandingen i tyve minutter;
afkøles, males gennem en sigte;
tilsæt til puréen: en kanelstang, et par nellikestjerner og en halv teskefuld hver af muskatnød, rosmarin, oregano, salt, sukker, en teskefuld paprika, et par ærter allehånde og varm peber;
kog blandingen i to timer;
ved slutningen af tilberedningen tilsættes to dessertskeer 6 % æblecidereddike.

Opskrift nr. 2. Tyk ketchup med stivelse

Princippet om at tilberede saucen er det samme som i den tidligere version, og opskriften er som følger:

tre kilo tomater;
tre store løg;
teskefuld paprika;
allehånde og bitter peber - et par ærter;
kanel og nelliker - valgfrit;
salt - bord. ske;
sukker - et kvart glas;
stivelse - tre borde. skeer opløst i et glas vand.

Opmærksomhed! Tilsæt stivelse 10 minutter før afslutningen af tilberedningen af saucen.

Ketchup med basilikum til vinteren

Meget enkel og velsmagende opskrift

Forbered dig som følger:

skræl et kilo tomater;
vask og tør en flok basilikum og persille, hak;
Hak tomaterne fint, tilsæt to spiseskefulde til dem. skeer sukker og en teskefuld salt;
puré tomatblanding;
tilsæt tre hakkede fed hvidløg og urter til det;
kog i tre til fire timer;
hældes på krukker eller flasker.

Hvis du ønsker, at din vinterketchup med basilikum skal have en ensartet og jævn konsistens, så gnid den gennem en fin sigte.
Mens saucen koges, kan du tilsætte salt og sukker efter behov.

Støder du på for saftige tomater, og saucen ikke koger ned i lang tid. Opløs to eller tre spiseskefulde stivelse i et halvt glas vand og tilsæt forsigtigt til ketchup. Hvis det ønskes, kan du tilføje forskellige krydderier og krydderier til saucen.

Heinz tomatketchup derhjemme til vinteren - du slikker fingrene

Det viser sig en sauce som det berømte mærke

Hjemmelavet Heinz ketchup er en fremragende tomatsauce, der kan tilberedes af et lille sæt ingredienser. Den utroligt velsmagende og rige sauce vil appellere til alle familiemedlemmer. De vigtigste ingredienser i ketchup er modne tomater og søde og sure æbler.

Produkter:

tomater - tre kilo;
et halvt kilo Antonovka æbler;
løg - tre hoveder;
sukker - et og et halvt glas;
salt - tre dessertskeer;
æblecidereddike 6% - 50-70 gram;
peber - sort, rød, paprika, kanel, nelliker, laurbærblad - efter smag.

Madlavningsvejledning:

tilbered juice fra tomater, løg og æbler;
Hæld krydderier i bunden af gryden, det er tilrådeligt at male dem med en kaffekværn, smide laurbærbladet hele;
tilsæt æblecidereddike og grøntsagsjuice til krydderierne;
bland grundigt, så der ikke dannes klumper;
kog i fem timer;
Fjern laurbærbladet fra den færdige ketchup og hæld det færdige produkt i krukker.

Opmærksomhed!
Hvis du ikke har en saftpresser, kan du male grøntsagerne og frugterne i en kødhakker, og derefter male dem gennem en sigte for at slippe af med frø og skind.
Saucen skal røres under tilberedningen.
Vegetabilsk masse skal falde i volumen med to eller endda tre gange.

Som et resultat vil vi få fremragende Heinz ketchup med hjem fra tomater til vinteren, som du vil slikke fingrene - så lækkert!