Gås i ovnen - madlavningshemmeligheder. Gås bagt i ovnen - de bedste opskrifter

At stege en gås er en besværlig opgave. Forberedende arbejde skal påbegyndes 1-2 dage i forvejen. Hele gåsekroppen kan tilberedes ved at fylde den med en hvilken som helst kombination af produkter. Dette vil lave en lækker kødret og tilbehør på samme tid. Du kan tilberede denne fugl i stykker, hvilket også er meget appetitligt. Kogte retter er altid en dekoration til bordet. Derfor skal selve processen behandles med særlig omhu. For at kødet skal være mørt og saftigt, skal du kende nogle finesser.

Det er bedre at købe frisk eller kølet fjerkræ. Men støder du på en frossen gås, så afrim den gradvist i løbet af en dag. Når du vælger en slagtekrop, skal du overveje dens størrelse. Den optimale vægt er fra to til fire kilo. Det hele afhænger af, hvor mange mennesker du skal fodre. Fuglens alder har også betydning. En ung gås ben er gule, mens en gammel gås er rødlige. Kødet af et ungt eksemplar er mere mørt og tilberedes hurtigere.

Mariner fuglen

Det er ingen hemmelighed, at gåsekød er lidt sejt. Derfor opstår spørgsmålet: "Hvordan laver man en blød gås?" Der er også nogle finesser her. Festlige gåseretter bliver mere velsmagende, hvis fuglen er formarineret. Den første ting at gøre efter at have vasket slagtekroppen og klargjort den er at gnide den med salt og krydderier og lade den stå i køleskabet i flere dage. For større effekt, pak gåsen ind i husholdningsfilm. Den anden måde at gøre gåseretter mere møre på i ovnen er at suge fuglen i en let opløsning af æblecidereddike. Dette vil tage omkring 12 timer. Hvidvin kan også bruges som marinade. Gnid slagtekroppen med krydderier og salt, hæld denne drik over den og pak den ind i film. Stil den i køleskabet i 12 timer.

Bageregler

At stege en gås har også sine tricks. Først indstiller vi temperaturen til en meget høj temperatur (250 grader). Vi holder fuglen i cirka 25-30 minutter. Sænk derefter hastigheden til 180 grader. Den sidste time tilberedes gåseretter i ovnen ved 200 grader. Hvis du bruger et ærme, skal du skære det op 20 minutter i forvejen og lade fuglen brune. Bagetiden er cirka 2-3 timer. Det hele afhænger af slagtekroppens størrelse. Under processen drysser du gåsen med det fedt, der er frigivet. Dette vil gøre kødet endnu mere mørt og saftigt.

Gås med kirsebærsauce

Opskrifter med gås i ovnen er kendetegnet ved deres mangfoldighed. Forskellige fyld, saucer, tilbehør og tilberedningsmetoder gør disse retter mangefacetterede og appetitlige. Lad os forberede en gås med. Til dette skal du bruge en slagtekrop, der vejer omkring 2 kg, 250 milliliter rød, tre små skeer kanel, 250 gram udstenede kirsebær, krydderier (salt og peber).

Vi vasker gåsen, gnider den med krydderier og lader den stå i køleskabet i 12 timer. Så tager vi den ud og laver flere punkteringer i skroget, så saften frigives under bagningsprocessen. Dette er opskriften. Placer skroget i ovnen, og glem ikke at lave flere huller i posen, så damp kan slippe ud. Bag fuglen i cirka 2 timer. I løbet af denne tid kan du forberede saucen. Hæld vin i en gryde og tilsæt kirsebær. Vi tilsætter også lidt salt, peber og kanel. Bring saucen i kog, og reducer varmen, lad den simre i cirka 15-20 minutter. 30 minutter før gåsen er klar, åbner du ærmet og hælder saucen over skroget.

Gås med æbler

Gås bagt med æbler er en af de mest populære opskrifter. Denne ret er elsket af mange og er hoveddekorationen til familiefester. Vi vælger en fugl, der vejer mindst tre kilo. Du skal også tage 5 store søde og sure æbler, et løg, to mellemstore citroner, et skrællet fed hvidløg, en mellemstor gulerod, sort peber og salt. Vi behandler slagtekroppen og gnider den med peber, salt og hakket hvidløg.

Vi lægger den til side indtil videre, eller endnu bedre, i køleskabet. Skræl grøntsagerne og skær dem i strimler. Vi tager gåsen ud og laver snit i huden. Læg løg og gulerødder der. Pres saften ud af citronerne og hæld den over vores fugl. Stil gåsen i køleskabet i 12 timer. Skær æblerne i 4 dele, fjern kernehuset. Vi sætter dem inde i slagtekroppen sammen med et laurbærblad. Gås bagt med æbler vil være klar om 2 timer. Opvarmningstemperaturen er 200 grader.

Gås fyldt med boghvede

For første gang er det bedre at bruge klassiske opskrifter. Der er mange retter med gås, men boghvede bruges som fyld meget ofte. For at tilberede mørt og velsmagende kød har du brug for en gåsekroppe (2-2,5 kg), et halvt glas honning, 150 gram adjika, et glas boghvede, et løg, 200 gram kogte svampe, vegetabilsk olie og krydderier. Bland honning og adjika og gnid gåsen med denne blanding. Stil den i køleskabet, pakket ind i husholdningsfilm, i 5-6 timer.

Generelt gælder det, at jo længere fuglen marineres, jo bedre og mere mørt bliver kødet. Kog boghvede med lidt salt. Det skal være halvt råt. Skær løget i tern og steg med tilsætning af en lille mængde vegetabilsk olie. Tilsæt kogte svampe (enhver slags) til bradepanden og brun dem også let. Tilføj denne blanding til boghvede og få et lækkert fyld. Vi propper gåsen og syr maven op med tråd. Dette er en gåseopskrift i ærmet, så vi pakker fuglen og sætter bagepladen i ovnen. Den samlede bagetid er 1,5-2 timer. Retten er perfekt suppleret med friske grøntsager. Resultatet er en rosenrød og lækker bagt gås. Opskriften er enkel og ligetil, velegnet til enhver fest.

Gås med kartofler

Denne opskrift giver dig mulighed for at få velsmagende og mørt kød og aromatiske kartofler opblødt i juice som tilbehør. Og til dette skal du bruge et standardsæt af produkter. Tag en gåsekroppe (1,5-2 kg), 1-1,5 kg kartofler, 100 gram mayonnaise, et skrællet hvidløgshoved, salt, eventuelle krydderier og peber. Hak hvidløget på en passende måde. Bland det derefter med mayonnaise og krydderier. Vi vasker og tørrer slagtekroppen.

Gnid den med den forberedte hvidløgsblanding på alle sider. Læg gåsen på en bageplade, og læg kartoflerne, skåret i skiver, rundt om fuglen. Forvarm ovnen til 200 grader. Dæk bagepladen med folie og send fadet til bagning. Tilberedningstid er 2-2,5 timer. Men 15-20 minutter før den er klar, skal du fjerne folien og lade kødet brune. For at gøre kartoflerne og gåsen saftige kan du vande dem med det frigivne fedt og saft undervejs.

Usædvanlig opskrift

Nogle gåseretter i ovnen kræver en vis dygtighed. For eksempel fjernelse af knogler fra et slagtekrop. Vi tager kun tilgængelige store knogler ud for ikke at forstyrre fuglens integritet. Gnid gåsen tilberedt på denne måde med en blanding af salt, peber og eventuelle krydderier. Smør den med mayonnaise og hakket hvidløg og send den til marinering i køleskabet. Kog bouillonen fra de resterende knogler og på dens basis - hirsegrød (2 kopper) indtil halvt kogt.

Skær 300 gram spæk i tern og varm i en stegepande. I dette fedtstof steges tre hakkede løg og en finthakket gulerod. Tilsæt derefter grød til grøntsagerne og bland. Dette bliver fyld til gåsen. Vi sætter den inde i gåsen, og syr maven op med tråd. Læg fuglen på en bageplade og stil den i den forvarmede ovn. Kogning i cirka 2 timer. For at gøre kødet mere mørt, hæld det med saften, der frigives under processen.

Julegås

Over hele verden koges gås traditionelt til jul. Denne opskrift er valgfri, men bruges ofte i sådanne tilfælde. Du skal bruge en gåsekroppe (ca. 2-3 kg), 700 gram grønne aromatiske æbler, 300 gram tranebær, et halvt glas honning, tre store skeer sennep, vegetabilsk olie og krydderier. Som sædvanlig, gnid gåsen med salt, peber og vegetabilsk olie. Pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 1-2 dage. Når fuglen er marineret, tages den ud og lader den varme op til stuetemperatur. På dette tidspunkt, lad os forberede fyldet.

Skær æblerne i 4 dele, fjern kernehuset. Læg æbler og tranebær inde i gåsen og sy maven fast. Beklæd toppen af skroget med en blanding af honning, sennep, smør og krydderier. Du kan bage fuglen på en bageplade eller i en andesteg. For at gøre dette skal du bruge et ærme eller dække gåsen med folie. Vand det med jævne mellemrum med den frigivne juice. Bagetiden er 2-3 timer og afhænger af skrogets størrelse. Resultatet er en lækker og mør bagt gås. Opskriften kan suppleres med tilbehør (kartofler eller ris). Æbler og tranebær giver smag til kødet og er en ekstra ingrediens ved servering af retten.

Gås med svesker

For at forberede skal du tage 200 gram svesker, lidt salt, peber, 300 gram almindelige ris og en gåsekroppe, der vejer omkring 4-5 kg. Et minimum af produkter, og som et resultat - maksimal glæde ved mad. Kog risene, men ikke før de er helt kogte. Det vil gå sammen med gåsen i ovnen. Læg sveskerne i blød i 20 minutter og skær dem derefter i stykker. Bland det med ris og tilsæt lidt æblecidereddike. Gnid skroget med salt og peber på forhånd. Vi gør dette omhyggeligt, ikke at glemme den indre overflade. Når gåsen har været i køleskabet i mindst 12 timer, fyldes den med fyld. Vi syr slagtekroppen op og pakker den ind i en stor fugl. Læg bagepladen med gåsen i den forvarmede ovn og bag i 2-2,5 timer. Derefter skærer vi ærmet og hælder den frigivne saft over fuglen. Efter 15 minutter er retten klar. Vi tager den rødmossede skrog ud og lader den køle lidt af. Du kan servere gåseretter i stykker. For at gøre dette skal du skære den i stykker og lægge den på en stor tallerken rundt om fyldet.

Gås med æbler og kvæde

Ved at tilsætte kvæde kan du få en utrolig aromatisk ret. Tag en gås (4 kg), 300 gram søde og sure aromatiske æbler, 250 gram kvæde, 200 gram gulerødder og pastinak, 100 gram sød peberfrugt, løg, svesker og tørrede abrikoser, flere skrællede fed hvidløg, peberkorn, laurbærblade, 5 nelliker, kværnet sort peber, 4 små skeer gurkemeje, 500 milliliter vand og salt. Lad os starte med at forberede en blanding af peber, gurkemeje og hakket hvidløg. Du kan tilføje andre typer peber, hvis det ønskes.

Gnid gåsekroppen indvendigt og udvendigt med denne blanding. Stil den til side for at marinere. Vi renser gulerødderne og skærer dem i ret store cirkler. Fjern skindet fra løget og skær det i cirka 8 stykker pr. hoved. Skræl og udkern en tredjedel af æblerne og skær dem i skiver. Vi laver lette snit på resten, så de ikke brister, for vi bager dem hele. Vi skræller kvæden og skærer den i skiver (eller enhver anden form). Vi skærer også pastinak og peberfrugt i store stykker. Læg tørrede frugter i blød i varmt vand i 15 minutter. Derefter tørrer vi dem og skærer dem i stykker. Vi tager en stor beholder og putter æbler, kvæde, tørrede abrikoser, pastinak, gulerødder, svesker og sød peber i den. Fordel folie på en bageplade og læg gåsen derpå. Vi fylder det med en blanding af frugt og grøntsager. Hvis fyldet bliver tilbage, så spred det rundt om slagtekroppen. Luk folien og sæt gåsen i ovnen. Om to timer er den klar.

Gås med appelsiner

Gåseretter i stykker kræver kortere tilberedningstid. Tag en slagtekrop, der vejer omkring 1,5 kg, og skær den i portioner. Smør generøst hvert stykke med en blanding af honning, krydderier og vegetabilsk olie. Lad dem marinere i mindst 2 timer. Overfør derefter gåsen til en bageplade, der er smurt med olie. Tilsæt appelsin, skåret i skiver, enebær, timiankviste, hæld 250 milliliter rødvin og 100 milliliter hønsebouillon ved. Dæk bagepladen med folie og sæt i ovnen i 2 timer. Åbn derefter gåsen og giv den yderligere 20 minutter til at brune. Vi bruger den resterende saft i gryden til at tilberede en velsmagende og aromatisk sauce. For at gøre dette, hæld det i en gryde, fjern enebær og appelsiner og tilsæt krydderier efter smag. Genopvarm og server med kød.

Gåsen er ikke kun en stolt fugl, men også nyttig. Jeg mener, med lækkert diætkød. Det er generelt accepteret, at det er for fedt, men alt hovedfedtet er ikke koncentreret i kødet, men i fuglens hud. Og for at få det til at smelte hurtigere, før bagning eller stegning, kan du lave adskillige punkteringer i huden med en tandstikker uden at røre ved kødet. Gåsekød er mørkt i farven, hvilket betyder, at det er rigt på jern og kobber. Det indeholder også selen, fosfor, magnesium, vitaminer PP, A, C, gruppe B, især meget vitamin B2.

Gåsekød anbefales at indtage for at genoprette styrken efter operationer, sygdomme, hård fysisk anstrengelse, for at styrke immunforsvaret og for sygdomme i hår, hud og øjne. Selen og C-vitamin er kraftfulde antioxidanter; de hjælper med at forynge kroppen og fjerne toksiner og affald. Selv gamle mennesker følte intuitivt, at gåsekød er meget sundt, fordi det var denne fugl, der først blev tæmmet af mennesker. Gåsekød steges, koges, men oftere bages slagtekroppen i ovnen - skåret i stykker eller hel.

Gås bagt i ovnen - madlavning

Det er nødvendigt at købe en gås ikke på serveringsdagen, men på forhånd for at forberede slagtekroppen til bagning - optø langsomt, om nødvendigt, vask, skræl og fjern overskydende. Hvis det er unødvendigt, er det nødvendigt at afskære de ydre phalanges af vingerne. Der er alligevel ikke noget kød i dem, og de vil helt sikkert brænde på, når de er tilberedt. Gås er en ret fed fugl, så det er bedre at fjerne overskydende fedt fra den. Det akkumuleres normalt i nakken og maven, på halesiden. Dernæst skal du plukke de resterende fjer ud med fingrene eller en pincet. De vil helt sikkert støde på, fordi... Et rent forarbejdet slagtekrop er yderst sjældent. Nu er der kun tilbage at gnide den rene gås med krydderier, salt, peber og lade den stå koldt til marinering. I løbet af denne tid er slagtekroppen gennemsyret af lækre aromaer, og kødet bliver mindre sejt. Det er bedre at marinere gåsen i otte til ti timer, normalt efterladt natten over.

Gås bagt i ovnen - de bedste opskrifter

Opskrift 1: Gås bagt i ovnen

Nogle gange spøger de med, at en gås er et kilo fedt, lidt kød, og resten er skind og ben. Men dette kan kun tilskrives en mager fugl. Normalt forsøger de at fede en gås til maksimal fedme, så kødet vokser sig større og det er saftigt. Det er en skam at skære sådan en portly gås i stykker; det er bedre at sætte hele gåsen i ovnen til bagning, først gnides med krydderier og fyldt med hvidløg og citron.

ingredienser: gåsekroppe, 5 fed hvidløg, ½ citron, salt, krydderier: sort peber, laurbærblad, salvie og oregano, tom glasflaske eller krukke.

Madlavningsmetode

Skyl gåsen grundigt. Bland salt og peber, du kan tilføje andre krydderier, og gnid blandingen over hele skroget indvendigt og udvendigt. Fuglen skal stå koldt i mindst tre timer eller endda natten over, så skindet tørrer ud og bliver sprødt, når det bages.

Skær hvidløg i skiver, citron i halve ringe. Gennembor skindet over hele overfladen og fyld med citronskiver og hvidløgsskiver. Læg et laurbærblad, et par stykker hvidløg inde i maven og læg flasken. Dette er nødvendigt for at slagtekroppen kan holde sin form. Forbind kanterne og sy hullet sammen.

Smør en ildfast fad, bageplade eller form med vegetabilsk olie og stil fuglen med ryggen opad. Sæt i en kold ovn og tænd ilden. Bag gåsekroppen i cirka to til tre timer (220C), og drys med jævne mellemrum med afsmeltet fedt. Lad den færdige gås stå en halv time i køleovnen, så kan du tage den ud.

Opskrift 2: Gås, bagt i stykker

Det er normalt kutyme at bage en hel gåseskrog, især hvis den er fyldig og fed, så bliver slutresultatet en meget appetitlig flot gås, glat og rosenrød. Hvis fuglen er fanget inden for modelparametrene, er det bedre at bage den ved at skære den i stykker. Og det forbereder sig så meget hurtigere og nemmere.

ingredienser: 1 gåseskrog, salt, 3 fed hvidløg, sort peber.

Madlavningsmetode

Vask slagtekroppen grundigt og skær den i stykker. Skær trommestikkerne, lårene, vingerne af og del derefter i fire til seks dele, så mange som muligt. Gnid kødet med peber og salt. Læg stykkerne i en form eller bradepande med skindsiden opad og bag dem (220C).

Efter cirka en halv time skal gåsen tjekkes. I løbet af denne tid afgives der som regel meget fedt fra det. Det overskydende skal drænes og videre bruges til det tilsigtede formål efter behov. Hæld det resterende fedt over gåsen og send den til færdigbagning.

I alt tager madlavningen cirka halvanden til to timer, afhængig af stykkernes størrelse. Med jævne mellemrum skal du tage formen ud og hælde fedt over gåsen for at danne en skorpe. Til allersidst, fem til ti minutter før afslutningen af bagningen, gnid stykkerne med hakket hvidløg.

Opskrift 3: Gås bagt i øl

For at tilberede sådan en ølgås behøver du ikke have særlige kulinariske færdigheder. Det er meget nemt at forberede. Slagtestykkerne marineres først og bages derefter i øl. Kødet er mørt, blødt og yderst velsmagende.

ingredienser: 1 gåseskrog, 200 ml mayonnaise, 1 liter let øl, peber, salt, 4 fed hvidløg.

Madlavningsmetode

Knus eller riv hvidløget fint og bland med mayonnaise. Skær gåsen i stykker, beklæd hver af dem med salt og peber og derefter med hvidløgsmayonnaise. Læg stykkerne i et ildfast fad og mariner i ti timer koldt.

Tag gåseskålen med kød ud af køleskabet og lad den stå i to timer, indtil den bliver stuetemperatur. Forvarm ovnen til 180C.

Hæld øl over gåsen, indtil det let dækker stykkerne. Luk låget og sæt i ovnen i to en halv time. Når det koger væk, skal der tilsættes øl til gryden for at opretholde det nødvendige væskeniveau. Gåsen bager sig selv, du behøver kun lejlighedsvis at kigge under låget for at styre processen. Tjek graden af blødhed af kødet med en gaffel eller kniv, gennemborer stykkerne. Læg den færdige gås på et fad, og du kan pynte den. Pynt med kartofler.

— En fugls alder kan bestemmes af farven på dens ben. Hos en gammel gås er de røde, hos en unggås er de gule.

— For at kontrollere graden af beredskab af en gås skal dens slagtekroppe gennembores på det bredeste sted. Hvis saften løber klar ud, er kødet klar, hvis væsken er rød eller rosa, skal skroget simre lidt mere i ovnen.

— For at forhindre, at fedtet på bagepladen brænder på og ryger, bør du tilsætte lidt vand til det. Hvis gåsen skal tilbringe lang tid i ovnen, så den ikke bliver tør, anbefales det at dække dens skrog med folie, som skal fjernes tredive til fyrre minutter før endt bagning for at danne en smuk skorpe .

Opgaver før ferien involverer altid at bekymre sig ikke kun om, hvad der skal serveres, men også hvordan man overrasker gæster. Jeg ønsker også, at menuen til sådan en fest skal være varieret og tilfredsstillende.

Nytår og jul vil signaturretten på festbordet være gås bagt i ovnen. Og uanset hvordan værtinden beslutter sig for at tilberede det, fyldt eller uden fyld, med æbler eller grød, vil bordet virke rigt, og skålen vil virke fuld.

Gåsen er en tung fugl, hvorfor mange er bange for at tilberede den, og forklarer, at den måske er understegt, brændt osv. Du kan virkelig ikke gå galt, især da retten hovedsageligt er tilberedt til en festlig fest. Gåsstegt er en klassiker på det overdådige julebord. Hvis du ønsker at skabe en magisk atmosfære af familiekomfort og fest, så er denne ret præcis, hvad du har brug for. En stor bagt gås med en sprød skorpe vil glæde både familie og gæster. Hvis fejringen ikke er talrig, så kan du helt begrænse dig til fjerkræ som kødret.

Der er mange påfyldningsmuligheder for gås: æbler, ananas, boghvede, kartofler, svampe... Det viser sig mere mørt og mere velsmagende med frugtfyld. Du kan selvfølgelig bage den helt uden fyld, men i dette tilfælde kan den blive tør.

Et vigtigt punkt er korrekt marinering, takket være hvilken kødet får en unik smag. Gås tilberedt efter denne opskrift viser sig at være moderat fed takket være nogle hemmeligheder; kødet vil glæde dig med behagelig saftighed.

Dette nummer beskriver forskellige opskrifter til at tilberede denne fugl; vælg efter din smag og tilgængeligheden af ingredienser.

Den første proces med at tilberede gås med æbler og svesker er en meget ædel og velsmagende kombination.

opskrift med æbler og svesker

Du lærer de vigtigste hemmeligheder - hvordan man får retten til at blive fremragende!
Så hvis du vil glædeligt overraske dine gæster ved at stille en duftende og appetitlig gås med en sprød skorpe på bordet, er det tid til at begynde at lave mad!

Ingredienser:

Gåsekroppe – cirka 2,7 kg,
Salt,
peber,
Bordsennep - 2 spsk. l.,
Hvidløg - 5 mellemstore fed,
Smør eller ghee - 50 g,

Æbler,
Svesker (udstenede).

Tilberedningsprocessen:

Inden bagning skal gåsen forberedes. Hvis slagtekroppen er frosset, skal den tages ud på forhånd, så den når at tø op ved stuetemperatur, det vil tage flere timer. Det er ikke værd at kunstigt accelerere denne proces ved at opvarme kødet.

Skyl slagtekroppen godt inde og ude, skær overskydende fedt og vingespidser af. Du kan først lægge kødet i blød i vand syrnet med vin eller eddike; dette trin er valgfrit, men nogle gange er det værd at lave mad for at sammenligne resultatet.

Før hvidløgsfeddene gennem en presse, mal salt og peberkorn i en morter. Tilføj andre foretrukne urter og krydderier til ovenstående, hvis det ønskes.

Hvis det indre fedt er let at fjerne, så er det ikke så nemt at gøre under huden. For at gøre skindet dejligt sprødt uden overskydende gåsefedt, brug en skarp kniv til at lave flade snit i skindet langs brystet, og pas på ikke at skære igennem til kødet. Når det er bagt, vil fedtet smelte sammen og kan opsamles og gemmes til røre-frites eller saucer.

Tør gåsen let med et køkkenrulle og gnid rigeligt med krydderier. Gnid kun hvidløg på indersiden, gnid det ikke på ydersiden, ellers begynder det at brænde.

Jeg vil fortælle dig en hemmelighed om, hvordan du gør gåsekød mere mørt, selvom gåsen løb meget eller ikke var for ung, før den kom på bordet. I dette tilfælde er det bedre at gnide det natten over, ikke kun med krydderier, men også med færdiglavet bordsennep. Dette vil hjælpe med at holde kødet mørt.

Pak den krydderi-gnidede skrog ind i husholdningsfilm og gem den i køleskabet natten over eller hele dagen (hvis du planlægger at lave mad om aftenen).

Tag faste, syrlige æbler, skyl, fjern kernehuset og skær i skiver. Ingen grund til at gøre rent. Skyl sveskerne med vand.

Fyld den marinerede fugl med æbler og svesker. For at undgå at fyldet falder ud, kan du nåle skroget sammen med tandstikker eller sy det op, bare glem ikke at fjerne tandstikkerne (eller trådene) senere.

En anden lille hemmelighed: pensl gåsen med smør eller ghee før bagning - skorpen bliver appetitlig og sprød.

Læg gåsen på en rist og stil en bageplade nedenunder, hvori fedtet løber af. Hæld vand i bunden af gryden for at forhindre, at dryppende fedt ryger. Vand skal tilsættes med jævne mellemrum. Der bør ikke være meget af det, lige nok til at dække overfladen af bagepladen let.

Forvarm ovnen til 250°C på forhånd og stil den fyldte gås heri i 20 minutter for at "sætte" skorpen.

Skru skroget ned og sænk temperaturen til 160 °C, lad det koge i 1,5 - 2 timer. Tilberedningstid afhænger af gåsens vægt, omtrentlig beregning: 1 time pr. 1 kg.

Hvis du bager en gås uden rist, så prøv at vende den hvert 20. minut og hæld saucen over den fra bagepladen.

Anret den kogte gås på et flot stort fad.

En hel slagtekrop ser selvfølgelig meget imponerende ud, men det er ikke alle gæster, der risikerer at skære et ben eller en vinge af for at undgå at blive snavset og ødelægge fadets overordnede udseende, så man kan dele gåsen i stykker.

Kartofler eller luftige ris ville være en fremragende sideret til fuglen; glem ikke at servere æblerne, som gåsen blev bagt med.

råd

Hvis gåsen begynder at brænde i ovnen, så dæk de mest sårbare steder med folie og hæld saucen fra bunden af bagepladen over skroget oftere. Så vil kødet stege jævnt.

En hjemmelavet sauce vil være en fremragende tilføjelse til retten; den vil tilføje en behagelig pikanthed og nye smagsnoter. Sovsen kan laves af blommer, appelsiner og tranebær eller af tomater. Og elskere af krydret mad kan tilberede en meget simpel hvidløgssauce; alt hvad du skal gøre er at hakke et par store fed hvidløg, krydderurter og blande med fedtfattig mayonnaise eller kefir.

God appetit og glædelig fest!

Med venlig hilsen Anyuta.

Endnu en opskrift på lækker bagt gås med frugt fra Galina Aleksandrovna, tak til forfatteren for opskriften og billedet.

Opskriften virker ved første øjekast enkel, det ser ud til, at der ikke er noget kompliceret ved det, jeg overtrak gåsen, ligesom kyllingen, med krydderier, saltede den og - ind i ovnen. Men dette er kun ved første øjekast, og hvis du ikke kender nogle få finesser, risikerer du at ødelægge fuglen. Da fuglens størrelse ikke er lille, i gennemsnit 3-5 kg. Og den største vanskelighed ved madlavning vil ikke være at få tørt kød med forkullet hud eller en smuk gylden skorpe, men kød med blod.

Vi foreslår, at i stedet for standardgåsen med æbler, skal du forberede den med appelsiner, mandariner og figner. En festlig ret trods alt!

Ingredienser:

Gås, der vejer 3,5 kg,
appelsiner og mandariner - tre hver,
figner - 10 stk.,
citron - 1 stk.,
naturlig honning,
soya sovs,
peber og rosmarin (kværnet),
salt - efter smag.

Før du vasker fuglen med vand, skal du tjære den, hvis der er fjer tilbage på den. Dette kan gøres med tændstikker eller over et gasbrænderbål.

Slip for indmaden og overskydende fedt. Som regel kan du købe en gåsekroppe med indmad. Der er ingen grund til at bage dem; det er bedre at lægge dem til side til at forberede lækre hjemmelavede. Enderne af vingerne skal i øvrigt også klippes af og lægges med mave, lever og hjerte i suppen.

Overskydende fedt, hvis du ikke har tid til at håndtere det, smelt det senere. Læg det i en plastikpose og sæt det i fryseren. Forresten er stegte kartofler lavet med gåsefedt og skind meget velsmagende! Du vil gøre dette en anden gang, men lad os nu gå videre til at forberede gåsen til bagning.

Slagtekroppen skal skylles grundigt under rindende vand, indvendigt og udvendigt. Bland salt og peber og gnid gåsen med dem. Det antages, at gåsekød bliver saftigt og mørt, hvis du salter det et par dage før tilberedning og efterlader det et køligt sted. Hvis du ikke har meget tid til at vente, vil 2-4 timer være nok.

Stil den dybe bageplade med fuglen (glem ikke at tilføje lidt vand til den!) i en varm ovn (160 grader) i to en halv time. I løbet af denne tid skal du ikke bare tjekke ind for at sikre dig, at gåsen er okay, og drys den med jævne mellemrum under madlavningen med det afsmeltede fedt.

Hvis der er meget fedt, er det bedre at hælde det overskydende forsigtigt i glas, for i ovnen begynder det at blive meget varmt og ryge.

Når glassene med fedt er afkølet, kan du stille dem i køleskabet. Du vil virkelig sætte pris på det gåsefedt, der dannes på denne måde (og smeltet), når du bruger det til at tilberede en række lækre retter.

På dette tidspunkt skal du passe på frugten. Del appelsiner, citron og mandariner uden skal i skiver. Hæld kogende vand over tørrede figner i et par minutter. Hvis du foretrækker en let bitterhed, så fjern ikke skrællen fra citrusfrugten, vask den blot grundigt. Hæld honning over appelsin, citron, mandarinskiver og figner, drys med rosmarin.

Efter 2,5 time er det tid til at fjerne gåsen for at pensle den med honning og sojasovs. Bemærk venligst, at opskriften ikke angiver nøjagtige proportioner. Hold dig til dine egne lidenskaber. Nogle mennesker kan lide en mere udtalt honningnote, mens andre gerne vil give retten et sødt og syrligt præg.

Læg de tilberedte citrusfrugter rundt om den honningglaserede gås. Øg temperaturen i ovnen til 180–200 grader og sæt bagepladen med den bagte gås tilbage i den i endnu en halv time. Duften af stegt kød vil få selskab af en uforlignelig delikat honning-citrusbuket.

Overfør gåsen og alle dens lækre "omgivelser" til et smukt fad og gør dig klar til begejstrede "åh" og "åh".

God appetit og gode opskrifter!

God eftermiddag Kan du lide at bage kød i ovnen? Det tror jeg, især når mangfoldigheden af retter glæder dig. Så du kan for eksempel lave eller bage kød på fransk. Eller vis alle dine kulinariske færdigheder og kog en gås. Vi har allerede diskuteret alle ovennævnte retter, men den lækre gås er stadig i tvivl. Det er, hvad vores artikel i dag vil handle om.

I princippet ligner tilberedning af sådant kød meget at tilberede and, men det har også sine egne hemmeligheder. De mest populære opskrifter til stegning af slagtekroppe, både hele og i stykker, er samlet til dig. Vi vil tilføje forskellige grøntsager og frugter, og vi vil overveje alle former for tilberedningsmetoder i ovnen.

Så den første måde at forberede denne lækre fugl på er at stege den på spyd. Resultatet bliver fantastisk: kødet bliver mørt og saftigt og falder let af knoglerne.

Bemærk venligst, at retten tager ret lang tid at tilberede på grund af marineringen af kødet. Så det er bedre at gøre denne procedure med slagtekroppen på forhånd, for eksempel ved at marinere den natten over.

Også slagtekroppen skal renses, hvis du ikke har en, så fjern først alt indersiden.

Ingredienser:

Gås - 2,5-3 kg;
Sojasovs - 85 ml;
Groft salt - efter smag;
Mellemstore æbler - 3-4 stk.;
Eddike - 15 ml.

Madlavningsmetode:

1. Vask fuglen godt inde og ude under koldt vand, og tør derefter med køkkenrulle.

2. Skær de nederste dele af benene og vingerne af. Læg skroget i en dyb skål.

3. Hæld først eddike over kødet, og drys derefter generøst med salt.

I stedet for eddike kan du bruge citronsaft.

4. Dæk nu det hele med låg og lad det marinere natten over. Næste dag skylles slagtekroppen igen og tørres.

5. Tag derefter sojasovs og hæld små portioner over alt kødet, også indersiden.

6. Vask nu æblerne, skær dem i 4 dele og fjern kernehus og kerner.

Råd!! Tag saftige varianter af æbler, dette vil gøre kødet saftigere.

8. Træk forsigtigt slagtekroppen på et spyd, fastgør begge ender og bind halsen og vingerne til slagtekroppen med en tråd, så de ikke forstyrrer fuglens bagning i ovnen.

9. Det eneste, der er tilbage, er at installere spyttet i ovnen og tænde for "Grill"-tilstanden, eller indstille temperaturen til 180 grader og bage i 2,5 timer. Sørg for at stille en bakke under, da der kommer en masse fedt. Efter bagning placeres vores signaturfad på en smuk stor tallerken og pyntes med grøntsager eller frugter.

Hvis kødet brænder på toppen, skal du dække fuglen med folie, og hvis det brænder på bunden, tilsæt vand i gryden.

Sådan tilberedes saftigt kød i folie

Og som fyld til fyld bruger vi ikke kun æbler, men også krydderurter med tyttebærsyltetøj. Bare slik på fingrene!!

Ingredienser:

Gås - 1 stk.;
Æbler - 3-4 stk.;
Hvidløg - 1 hoved;
Oliven (eller vegetabilsk) olie - 50 g;
Tygebærsyltetøj - 4 spsk. skeer;
Krydrede urter - efter smag;
Citronsaft - 1/2 stk.;
Salt, sort og rød peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Tag den rensede slagtekrop, vask den og tør den af med et køkkenrulle.

2. Rul derefter gåseskindet op om fuglens hals og skær det af i bunden af slagtekroppen.

3. Tag en morter og hæld salt, kværnet sort peber og peberkorn i den.

4. Tilsæt derefter krydderurterne og mal det hele til en støvet tilstand.

5. Tør grundigt hele slagtekroppen af med den resulterende blanding af krydderier.

6. Lad os nu forberede endnu en marinade, for at gøre dette, tag en lille skål og pres halvdelen af fedene fra det pillede hvidløgshoved ind i den, tilsæt 1 tsk salt, 1 tsk sort peber og hæld en lille mængde olivenolie.

7. Bland blandingen godt med en ske og lad den trække i 10 minutter.

8. Smør fuglen med den tilberedte marinade indeni og lidt udenfor og læg i en plastikpose.

9. Pak posen ind og stil den til side, lad emnet marinere. I mellemtiden begynder vi at forberede vores fyld: vask æblerne, skræl dem og fjern kernehuset. Skær i mellemstore stykker.

10. Hak det resterende hvidløg og tilsæt til æblerne.

11. Pres nu citronsaften ud.

12. Peber og tilføj dine yndlingsurter.

13. Bland alt godt med hænderne.

14. Fyld slagtekroppen med det forberedte fyld.

15. Sy snittet med tråd.

16. Pak hele fuglen ind i folie, gerne i to lag.

17. Placer vores forberedelse i en forvarmet ovn i 3 timer. Det hele afhænger af slagtekroppens vægt; jo større den er, jo mere tid tager det at bage.

18. Omkring 20 minutter før tilberedning foldes folien ud og den resulterende saft hældes over kødet.

19. Dette er det vidunderlige look, du skal ende med!!

På en note!! Hvis der under bagningen er meget saft tilbage på folien, så hæld det i en krukke og sæt det i køleskabet. På denne måde vil du fylde op med gåsefedt.

Bag en gås med kartofler i ærmet

Det vil være meget fedt at proppe fuglen ikke kun ved hjælp af æbler, men også for eksempel boghvede eller ris. På den måde får du med det samme en to-i-en ret – både kød og tilbehør. Men hvis du forbereder vores ret til en ferie, så vælg stadig kartofler som tilbehør, for ikke alle kan lide korn, men kartofler med gåsesaft er noget for enhver gourmet.

Vi tilføjer også svesker og appelsiner til retten for at få ekstra saft og smag.

Ingredienser:

Gås - et halvt slagtekrop;
Orange - 1/2 stk.;
Svesker - 4 stk.;
Salt og peber - efter smag;
Hvidløg - 5 fed;
laurbærblad - 2 stk.;
Kartofler - 8 stk.

Madlavningsmetode:

1. Skyl og tør slagtekroppen. Pil hvidløget og pres det på en tallerken, tilsæt peber og salt, rør rundt og pensl hele fuglen med denne blanding. Lad marinere i 30 minutter.

2. Halvdelen af appelsinen skal skæres i skiver, og sveskerne skal lægges i blød i varmt vand i 5 minutter.

3. Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i store stykker.

4. Tag en bagemuffe, læg skroget på bunden, og på toppen og på siderne er der frugter og kartofler, tilsæt et laurbærblad. Vi binder begge ender.

5. Bag i en forvarmet ovn til 180 grader i 1,5 time. Det er bedre at skære denne ret i stykker før servering. God appetit!!

Hele gåsen i ovnen er meget velsmagende

Nu foreslår jeg, at du ser videohistorien. Jeg valgte opskriften på at fylde fuglen med ris. Retten egner sig nok ikke særlig godt til et feriebord, men lige til en familiemiddag. Generelt se og forbered dig. Og vi vil bruge et minimum af produkter: fjerkræ (hele), ris - 200 gram, malet sort peber og salt efter smag.

Trin-for-trin opskrift på tilberedning af fjerkræ i stykker

Dernæst vil jeg præsentere dig for muligheden for at tilberede delikatessen i stykker. Og hvis du tror, at retten på denne måde vil miste sit udseende, så nej, jeg forsikrer dig, det bliver ikke værre end at bage det hele. Metoden er virkelig lys, saftig og velsmagende!!

Men hvis du alligevel vil lave en hel slagtekrop, så er denne opskrift også velegnet, bare øg ingredienserne i forhold til fuglens vægt.

Ingredienser:

Gås - 700 gr.;
Æbler - 4 stk.;
Gulerødder - 1 stk.;
Hvidløg - 3-6 fed;
laurbærblad - 2-3 stk.;
Salt, krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Har du en hel gås, så fjern indvoldene, skyl og skær den i portioner. Vælg selv størrelsen. Gnid kødet med dine yndlingskrydderier og salt. Og læg skroget i en bagemuffe.

2. Vask og skræl nu gulerødderne, skær dem i tern eller former. Vask også æblerne, fjern kernehuset og skær dem i skiver.

3. Vi sender vores grøntsager og frugter til kødet og binder ærmet.

Opmærksomhed!! Ingen grund til at gennembore bagemuffen!!

4. Læg emnet i et bradefad og sæt det i en forvarmet ovn ved 180 grader i 1 time.

5. Når tiden er gået, tages bagepladen ud og fadet køles lidt af. Fjern ærmet og server smukt på et fad. Det er bedst at servere dette saftige kød med kartoffelmos.

Video om, hvordan man tilbereder nytårsgås

På tærsklen til ferien vil du ikke kun nyde lækre retter, men også overraske dine gæster og diversificere menuen. Så jeg gennemsøgte internettet og fandt en god opskrift på stegning af fjerkræ. Denne idé er velegnet til både nytår og jul.

Kog med appelsiner for at holde kødet mørt

Selvfølgelig er der mange madlavningsmuligheder, men af en eller anden grund foretrækkes altid æbler eller appelsiner, sandsynligvis fordi disse frugter tilføjer en særlig surhed til hele retten, plus at de dekorerer den.

Og bagte frugter med rumpesaft bliver altid møre og pikante i smagen. Følg opskriften og du ender med meget mørt og saftigt kød.

Ingredienser:

Gås - 1 stk.;
Orange - 2 stk.;
Malet sort peber - 1/4 tsk;
Sukker - 2 tsk;
Peberblanding - 2 tsk;
Vin - 1 spsk;
Sojasovs - 1 spsk;
Hvidløg - 5 fed;
Ingefærrod - 3 skiver;
Grønt løg - 1 bundt;
Kartofler - 3 kg;
Provençalske urter - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Tag en skarp kniv og fjern forsigtigt halsen, så skindet efterlades. Vi fjerner også indvoldene og overskydende hængefedt. Vask derefter fuglen godt og trim enderne af vingerne. Tør slagtekroppen med køkkenrulle. Derefter tager vi en bageplade, dækker den med folie og lægger gåsen på den med ryggen nedad og stikker skindet fra halsen under det.

2. Vask appelsinerne og skær forsigtigt skallen af. Slib den og tilsæt 1,5 tsk. salt, sukker, krydderier og peber. Hæld vin eller sojasovs over blandingen. Bland godt og lad det trække. Gnid i mellemtiden fuglen med hakket hvidløg og salt, fyld den med skiver af ingefær, hakkede grønne løg og appelsiner skåret i 4 stykker.

3. Tilsæt provençalske urter til appelsinskalblandingen og beklæd hele skroget med det. Lad det hele marinere natten over.

4. Tænd og forvarm ovnen til 180 grader. Bag retten i 2-3 timer, alt efter fuglens vægt.

Hvert 30. minut drysser du kødet med det afgivne fedtstof, så bliver gåsen saftig og mør.

5. Når vi har gået i cirka 30-40 minutter, begynder vi at forberede kartoflerne, skylle dem og tørre dem. Ingen grund til at skrælle. Skær derefter grøntsagerne i store stykker og bland den med peber, salt og dine yndlingsurter. Vi spreder det rundt om slagtekroppen og hælder det med fedt. Bages sammen med kødet til retten er klar.

6. Efter kogning lægges kartoflerne og den gyldne skrog ovenpå.

Opskrift på bagt gås i dej i ovnen

Jeg blev bekendt med denne mulighed for at servere fjerkrækød for omkring 6 år siden, mens jeg besøgte slægtninge. Og jeg skal fortælle dig en hemmelighed, at det, jeg bedst kunne lide, var dejen, ikke selve kødet. Dette er paradokset. Men i virkeligheden, hvis der ikke var frigivet gåsefedt, ville der ikke være nogen velsmagende dej. Samlet set er hele retten fantastisk!

Ingredienser:

Gås - 1 stk.;
gærdej - 500 gr.;
Hvidløg - 8-10 fed;
Kværnet sort peber - 1 spsk. ske.

Madlavningsmetode:

1. Skyl slagtekroppen godt og skær dybe snit i den. Gnid derefter kødet godt ind med salt og peber, og læg pillede hvidløgsfed i snitterne.

Jo mere hvidløg, jo mere krydret og smagfuldt bliver det.

2. Lav gærdej eller køb færdiglavet dej. Du kan i øvrigt bruge almindelig dej, som f.eks. Rul dejen ud til et tyndt lag. Du skal bruge to lag. Vi lægger det første lag på en smurt bageplade med vegetabilsk olie og lægger vores marinerede gås ud og dækker det med et andet lag tyndt lag ovenpå. Vi klemmer alle kanterne godt sammen.

I øvrigt kan du tilføje skrællede kartofler i skiver til kødet.

3. Bag vores delikatesse i ovnen ved 150 grader i 3 timer.

Toppen kan smøres med et stykke smør.

4. Når fuglen er klar, lader du fadet køle lidt af og skærer toppen af dejen af. Læg kødstykker og dej i tallerkener. Alt bliver utroligt velsmagende og saftigt. Jeg anbefaler til alle!!

Jeg håber, at du efter at have læst mit indlæg ikke længere har nogen spørgsmål om at tilberede vanvittigt lækker gås i ovnen. Glem ikke, at denne ret altid vil dekorere ethvert feriebord og vil være centrum for opmærksomheden. Del opskrifter på sociale netværk, skriv kommentarer. Godt humør alle sammen!!

Bagt gyldenbrun gås med sprød svær og mørt kød - kunne der være noget mere appetitligt og velegnet til julemiddagen? Lad os lære opskrifterne og hemmelighederne bag lækker bagt gås i ovnen.
Artiklens indhold:

I mange århundreder i Rusland blev bagt gås betragtet som den mest festlige godbid. Dette var hovedretten ved ethvert ceremonielt måltid. Det blev serveret ved bryllupper og andre arrangementer. I dag er denne ret et symbol på velstand. Gåsen betragtes også som ikke mindre populær og højtidelig. Men samtidig betragtes det som en kompleks ret. At bage den hel i ovnen er virkelig ikke en nem opgave. Dette er et helt ritual med sine egne finesser og hemmeligheder. Men hvis du kender de vigtigste funktioner og finesser, vil der ikke opstå problemer. Godbidden vil være velsmagende og appetitlig. Lad os stifte bekendtskab med disse hemmeligheder nedenfor.

Optø frossen gås langsomt: på nederste hylde i køleskabet, ca. 25-30 timer.
Køb fjerkræ 3-4 dage før ferien, da processen med at forberede en gås er meget lang.
Før du tilbereder gåsen, skal du fjerne overskydende fedt fra gåsen, som er placeret nær halsen og snittet i bughulen nedenfor.
Skær de ydre phalanges af vingerne af slagtekroppen, pga De brænder altid ved bagning, eller pak dem ind i folie.
Gnid den købte gås inde og ude med krydderier og lad den stå i køleskabet natten over.
Nedsænk først landmanden i varmt vand i et minut eller blød i 2-3 timer i varmt vand med eddike eller citronsaft og salt. Dette vil give kødet mulighed for at blive blødt, så det ikke bliver sejt. Gnid den bagefter også indvendigt og udvendigt med krydderier.
Tag salt per 1 kg fuglevægt - 1 tsk.
Inden bagning, overtræk skroget med sauce og lad det stå i mindst et døgn.
Yderligere krydderier kan bruges kværnet peber, salvie, oregano, honning, sennep, vin, ingefær, hvidløg, rosmarin.
Du kan lægge gås i blød med krydderier i 2-3 dage. Skindet vil tørre ud, og når det bages bliver det sprødt og gyldenbrunt, og kødet bliver blødere.
Hvis fyldet øges i volumen under bagningen, så stop gåsen, udfyld kaviteten i slagtekroppen med 2/3.
Sure æbler, svesker, boghvede eller risgryn, kvæde, kirsebær, svampe og surkål er velegnede til fyld.
Sy hullet op, hvorigennem du propper fuglen med tråd eller flis den med trætandstikker.
Bind gåsens ben, så de ikke stikker ud i hver sin retning.
Bag fuglen på den midterste rille i ovnen i en dyb bageplade, og hæld 1 cm vand i den. Koger vandet væk under bagningen, tilsæt mere vand.
Bag fuglen i den forvarmede ovn i 15-20 minutter, sænk derefter temperaturen til 160 grader og kog indtil den er færdig.
En stor gås tager normalt 3 timer at tilberede, en mellem - 1,5 time.
Bag først gåsen på bagsiden, og vend den efter 20-30 minutter over på brystet. Skift dens position hver halve time ved at vende den om.
Bestem beredskabet ved at gennembore benet med en kniv - hvis saften, der kommer ud, er klar, betyder det, at fuglen er klar; hvis væsken er lyserød eller rød, kog videre.
Du kan også tilberede gåsen ved at dække den med folie eller lægge den i et ærme. Slip den så ud af emballagen en halv time før den er klar, så fuglen får en gyldenbrun skorpe.
Der er også opskrifter, hvor gåsen er forkogt i cirka en time og derefter bagt i ovnen. Dette gør kødet mere saftigt og blødt.

Efter at have lært alle forviklingerne og hemmelighederne ved at tilberede bagt gås, vil fuglen vise sig uovertruffen. Lad os forberede det efter denne enkle opskrift og konsolidere vores viden og færdigheder.

Kalorieindhold pr. 100 g - 412 kcal.
Antal portioner - 1 gås
Tilberedningstid - 6-8 timer

Ingredienser:

Gås - 1 slagtekrop
Citron - 0,5 stk.
Laurbærblad - 3 stk.
Oregano - 1 tsk.
Salvie - 1 tsk.
Kværnet sort peber - 1 tsk.
Salt - 3 tsk. eller efter smag
Hvidløg - 5 fed

Trin-for-trin forberedelse af bagt gås i ovnen:

Vask og tør gåsen.
Bland salt med peber og andre urter og krydderier.
Tør slagtekroppen af med blandingen inde og ude.
Lad det stå koldt i 3 timer, eller endnu bedre natten over, så skindet tørrer ud og bliver sprødt, når det bages.
Skær hvidløget i cirkler og citronen i halve ringe.
Stik fuglens skind over hele overfladen og prop den med citron- og hvidløgsskiver.
Læg et laurbærblad og et par fed hvidløg inde i maven.
Smør en bageplade med vegetabilsk olie og sæt fuglen op igen.
Sæt den i en forvarmet ovn ved 220 grader og bag i cirka 2-3 timer.
Dryp fuglen med jævne mellemrum med afsmeltet fedt.
Stil den færdige gås i en køleovn i 30 minutter.

En trin-for-trin opskrift på tilberedning af gås i ovnen i folie hjælper dig med tydeligt at se, hvordan man laver denne ret. Fordelen ved denne metode er den forbedrede varmeoverførsel, som folien giver.

Ingredienser:

Gås - 1 slagtekrop
Honning - 3 spsk. l.
Brun farin - 3 spsk. l.
Tør rødvin - 200 ml
Nellike - 3 knopper
Salt - 3 tsk. eller efter smag
Kværnet sort peber - en knivspids

Trin-for-trin tilberedning af gås i ovnen i folie:

Vask gåsen, salt og peber.
Bland honning, sukker, vin og nelliker. Varm produkterne op i 2-3 minutter og hæld marinaden over fuglen.
Dæk gåsen med folie og lad stå i 5 timer.
Pak det ind i folie, hæld den uabsorberede marinade i.
Sæt fuglen i ovnen ved 220 grader i 3 timer.
Tjek beredskab som i tidligere opskrifter.

Bagt gås er en traditionel ret til julebordet, og det mest almindelige fyld er æbler. Lad os forberede en festlig og rosenrød gås med en lækker æble-"accent" og en sprød skorpe.

Ingredienser:

Gås - 2,5 kg
Æbler - 4 stk.
Honning - 2 spsk.
Sojasovs - 80 ml
Worcestershire sauce - 2 spsk. l. (valgfri)
Grøntsagsbouillon - 1,5 l
Tør ingefær - 1,5 spsk.
Sukker - 5 spsk.
Salt - 2 spsk.
Æble (ris) eddike - 80 ml
Stjerneanis - 2 stjerner
Sichuan peber - 1 spsk.
Peberblanding - 1 spsk.
Kanel - 0,5 spsk.

Trin-for-trin forberedelse af bagt gås med æbler i ovnen:

Vask slagtekroppen og tør af.
Skold den med kogende vand og tør igen.
Fjern halen.
Bland ingredienserne til marinaden (grøntsagsbouillon, tør ingefær, sukker, salt, æblecidereddike, sojasauce (50 ml), stjerneanis, Szechuan peber, blandet peberfrugt, kanel) og lad det simre i 5 minutter.
Hæld varm marinade over gåsen og lad stå koldt i 2 dage.
For at lave fyldet skal du skære æblerne i to, fylde fuglens mave med dem og sy det op.
Placer fuglen på en rist, der er placeret nederst i ovnen. Læg en bageplade med vand under. Fedtet fra gåsen vil flyde ned i gryden med vand og danne røg, når det brænder på.
Dæk fuglen med folie og bag i 15 minutter ved 200 grader.
Reducer derefter temperaturen til 180 grader og kog i yderligere 45-60 minutter.
En halv time før tilberedning, belæg fuglen med en blanding af honning, Worcestershire og sojasauce for at skabe en solbrun skorpe.
Tjek beredskabet ved at gennembore gåsen i benområdet; saften skal komme klar ud. Ellers fortsæt med at bage.

Gås med boghvede i ovnen - opskriften ligner den forrige. Kogt boghvede tjener kun som fyld og pynt her. Og kendere af usædvanlige kombinationer kan tilføje et par grønne æbler mere til fyldet.

Ingredienser: