Der er mange mejeriopskrifter i det jødiske køkken, og i Tanakh forekommer ordet "halav" ("mælk") hele 47 gange. I jødisk historie blev mælk nogle gange brugt til utraditionelle formål: Først tyede Yael til denne drik for at lulle og derefter ødelægge fjenden, og århundreder senere fulgte Yehudit ifølge nogle rapporter også hendes vej. I dag er der i arsenalet af disse heltinders arvinger også mere effektive midler (den, der ikke tror, ​​kan spørge den tidligere fange Vanunu), så mælk i Israel i stigende grad bliver brugt til det tilsigtede formål: at styrke unge - og ikke altså - organismer.

Som i bibelsk tid, hvor mælk i Eretz Yisrael blev betragtet som et symbol på Guds overflod og velsignelse, kan blomstringen af ​​mejerivirksomhed i det moderne Israel betragtes som et tegn på landets genoplivning. Men den yngre generation, langt fra ploven, tror måske, at mælk enten vokser på et træ direkte i papkasser, eller er produceret af en eller anden smart chip. For at aflive disse fordomme og gøre masserne bekendt med den svære, men taknemmelige kunst at lave oste og yoghurter, blev det for nogle år siden besluttet at afholde Milk Joy-festivalen. I år blev muligheden for at overveje eller endda malke en levende ko givet fra 20. til 28. februar. Onde tunger siger, at formålet med al denne glæde er rent kommercielt - at øge salget af mejeriprodukter i supermarkeder, men i stedet for at lytte til ondsindede kritikere, er det bedre at se på "et halvt glas fuldt" (mælk, selvfølgelig). For eksempel besluttede jeg på en dag at rejse ad den rigtige "Mælkevejen", som under festivalen blev anlagt tværs over Israel - fra solide gårde til mejerifabrikker og kun håndværksvirksomheder af enlige entusiaster. Det begyndte helt i syd, i ørkenen ved Kibbutz Lotan, nær Eilat, og sluttede på de grønne bakker nær den libanesiske grænse. Efter et nært bekendtskab med den israelske "Mælkevej" vil jeg ikke blive overrasket, hvis jeg kan skelne smagen og aromaen af ​​mælk fra forskellige geografiske og klimatiske zoner i landet: måske eksisterer mælketerroir virkelig?

I den økologiske kibbutz Lotan tror de ikke på køer, men de forguder geder. De elsker også økologi: de smider ikke affald, huse er bygget af ler og halm, og selv mad tilberedes ved hjælp af solens stråler. Du kan joke med dette "grønne vanvid" lige så meget du vil, men jeg kan bekræfte, at gedemælk og ost i Lotan er virkelig lækkert på en særlig måde. Samtidig er kibbutzens livsstil ikke tilfældig, men baseret på jødiske værdier. Beboerne i Lotan hævder, at de gør præcis, hvad jødedommen foreskriver, og gør vores verden renere og bedre.

I nabokibbutz Yotvata sagde de ikke noget om ideologi, men de vandede den berømte kakao og fodrede is. Selv FN-soldaterne kender smagen af ​​Yotwata's Milk Joys: en af ​​organisationens få bedrifter er indkøb af lokal yoghurt til de civilisationshultede blå hjelme i Somalia.

Mod nord har Mælkevejen erstattet ørkenromantikken med ånden fra det 21. århundrede. For alle sci-fi-elskere er et besøg i Parobot Stable i Kfar Yehezkel Moshav et must. Sproget tør dog ikke kalde dette futuristiske mælketempel for en lade. Det er snarere legemliggørelsen af ​​drømmen om universel robotisering: Robotter fodrer køer, tager sig af dem, malker dem, behandler mælk, kontrollerer dens kvalitet, pakker ... Men robotter drikker ikke mælk. Mærkeligt nok viste selv robotmælken sig at være lækker.

På vej fra Parobot besluttede vi os for at smage ostene og tog til Shirat Roim-gården i den nordlige kibbutz Reshafim, hvor alle gladeligt blev undervist i at lave ost. En af deltagerne i denne aktion sagde stolt, at han allerede vidste, hvordan man dyrker skimmelsvamp i sit køleskab, det eneste, der var tilbage, var at tilføje ost. Jeg tvivler på, at han nu vil være i stand til at lave dette ældgamle produkt ved hjælp af den korrekte teknologi, men træningen var det værd alene på grund af smagningerne.

Efter at have forladt osteejendommen, ankom vi til Rugba moshav til "Aftenen flyder med mælk og honning". Ja, ja, en hel koncert, som kun bestod af sange, hvori der blev nævnt mælk, ost, kefir osv. I to timer var sangene nok uden problemer, og med mælk gik det ganske fint. Det sidste glas blev hævet allerede ved midnat. Og tror du, efter at jeg så på, drak, lugtede mælk og endda sang om mælk fra morgen til sent om aftenen, lykkedes det mig at blive træt af det? Uanset hvordan det er - næste morgen var mit sædvanlige glas mælk særligt behageligt.

01/10/2014

Mejeribrug i Israel er takket være det anvendte mælkeproduktionssystem ikke kun omkostningseffektivt, men også miljøvenligt.

Israel ligger øst for Middelhavet. Det er kendetegnet ved kølige, regnfulde vintre (november til marts) og tørre, varme somre uden regn (juni til oktober). Om sommeren, i kystområder, kombineres høje temperaturer (selv om natten) med høj relativ luftfugtighed (gennemsnitstemperatur i løbet af dagen er 30 ° C, og relativ luftfugtighed er fra 50 til 90 %), i de fjerntliggende dale og ørkenen i syd er det varmt og tørt (gennemsnitstemperatur i løbet af dagen er 40 ° C, og den relative luftfugtighed er 20 til 40%).

Antallet af malkekvæg i Israel er omkring 120 tusind israelske Holstein-køer på omkring 900 malkekvægsbedrifter. De fleste af disse gårde ligger langs kysten og i de varme dale. Ifølge den israelske besætningsbog (IPK), som omfatter omkring 90 % af alt malkekvæg i Israel, var den gennemsnitlige mælkeydelse (med et fedtindhold på 3,7 % og et proteinindhold på 3,2 %) pr. ko i 2010 11.800 kg pr. ko år.

Mælkeproducenter i Israel er velorganiserede og modtager støtte fra specialiserede agenturer knyttet til landbrugsministeriet, universiteter, mejerier og kooperativer, der yder veterinærpleje (HACHAKLAIT) og kunstig befrugtning (SION). Israel Dairy Association (ICBA) ejer en lokal PKI-service baseret på strømmen af ​​information automatisk fra computerstyret malkeudstyr. Med denne online information behandlet af IPC-centret og det dedikerede malkekvægsbesætningsprogram ("NOA") er israelske mælkeproducenter i stand til at træffe hurtige beslutninger og administrere deres bedrifter effektivt.

Produktionskonceptet i Israel er baseret på intensivering af produktionen på relativt store mælkebedrifter. Årsagen til dette er overbevisningen om, at det økonomisk mest hensigtsmæssige under særlige forhold for Israel er ønsket om at opnå maksimal mælkeydelse pr. ko. Klimatiske begrænsninger tvinger mælkebedriftsejere til at udvikle og implementere nye teknologiske løsninger og ikke-standardiserede vedligeholdelsesmetoder for at sikre høj mælkeydelse i varmt og fugtigt sommervejr.

Næsten alle malkekvægsbesætninger i Israel bruger elektronisk styret malkeudstyr, hvoraf de fleste er fremstillet af to israelske virksomheder. Blandt de indikatorer, der kommer fra malkemaskiner, er mælkeydelse pr. ko og data om mælkekvaliteten for hver ko.

Israelske besætninger viser relativt tilfredsstillende reproduktionsresultater, selv på trods af de barske klimatiske forhold i sommerperioden, et specifikt fodringssystem, brugen af ​​en relativt lille andel foder og en ekstrem høj produktivitet af køer. Tabel 1 viser reproduktionskarakteristika for kvier, første kvier og voksne køer for 1998-2010, udgivet af Israel Dairy Association. Disse data viser, at den gennemsnitlige befrugtningsrate for kvier var 62%.

Ændringer i befrugtningsraterne for kvier, førstekalvskvier og voksne køer i Israel fra 1998 til 2010

År	Kvier	Første kvier	Voksne køer
1998	59,6	40,4	33,2
2000	63,2	44,5	37,4
2002	63,8	43,0	36,1
2004	65,9	43,0	35,6
2006	64,3	41,2	33,3
2008	63,1	40,7	30,5
2009	63,1	40,6	32,0
2010	62,3	38,7	29,8

I 2010 blev omkring 20 % af kvier insemineret for første gang, inden de nåede 13 måneders alderen, og deres befrugtningsrater efter den første insemination (65 %) adskiller sig ikke fra dem, hvis første insemination fandt sted senere. Kun 5 % af de opdrættede kvier blev opdrættet over 18 måneder. Hos 20 % af de drægtige kvier skete befrugtningen før 13 måneders alderen, hos 75 % – før 15 måneder, og kun hos 7 % af kvier – efter at være fyldt 18 måneder.

I løbet af de sidste tre årtier har israelske videnskabsmænd udført adskillige undersøgelser med det formål at udvikle et effektivt kølesystem, der vil tillade høj mælkeydelse og relativt god frugtbarhed i den varme årstid. De resulterende kokøleteknologier blev straks taget i brug af israelske landmænd. Landmændenes udbredte indførelse og brug af disse systemer er blevet lettet af fordelene ved et særligt mælkeprissystem. For at opnå positive resultater ved brug af et kølesystem kræver det korrekt installation og drift.

Funktionsprincippet for kølesystemer, der er udbredt i Israel, er hyppigt at befugte køer efterfulgt af at blæse luft over dem. Sådanne systemer blev udviklet og først introduceret i Israel takket være samarbejdet mellem Institut for Husdyrvidenskab ved det hebraiske universitet i Jerusalem og Agricultural Advocacy Service og implementeringen af ​​resultaterne af det israelske landbrugsministerium. Dette system blev først beskrevet for over 20 år siden. Nedkøling af køer 5 gange om dagen i 30 minutter gjorde det muligt for køer, der producerede 25-30 kg mælk om dagen, at holde deres kropstemperatur under 39,0 ° C hele dagen i sommervarmen, som er typisk for Israel.

Befrugtningsrater blev undersøgt efter den første og efterfølgende insemination hos køer, der blev afkølet efter samme teknik, men allerede 7 gange dagligt. Takket være intensiv afkøling holdt køer, der producerede 30 kg mælk om dagen, normal kropstemperatur (under 39,0 °C) døgnet rundt i hele sommerperioden. På samme tid, hos køer, der ikke blev udsat for afkøling, blev kropstemperaturen øget det meste af dagen (over 39,5 ° C), til normal (under 39,0 ° C), den faldt kun i flere timer (om natten). Befrugtningsraterne hos køer udsat for intens afkøling var signifikant højere end dem, der ikke har gennemgået det: 59 % mod 17 og 57 % mod 17 efter henholdsvis den første og alle efterfølgende inseminationer. Drægtighedsraterne for disse grupper, beregnet for 90, 120 og 150 dage efter kælvning, var også signifikant forskellige: 44, 59 og 73 % mod henholdsvis 5, 11 og 11 % for køer, der var og ikke blev udsat for køling. De frugtbarheds- og drægtighedsrater, der blev opnået under forsøget hos køer, der blev udsat for intens afkøling, svarede til dem, der blev opnået på private malkekvægsbedrifter i Israel i vinteren samme år.

En anden undersøgelse, udført på samme tid af de samme personer, viste, at intensiv nedkøling af køer om sommeren fra to dage før kunstig befrugtning til den ottende dag efter det ikke øgede befrugtningsraterne: henholdsvis 31 og 36 % for køer der blev udsat for og ikke blev afkølet. Resultaterne opnået i løbet af disse forsøg fører til den konklusion, at intensiv nedkøling af køer med en daglig mælkeydelse på ca. 30 kg giver dem mulighed for at opretholde en normal kropstemperatur døgnet rundt hele sommeren, hvilket gør det muligt at opnå befrugtningsrater. identisk med vinteren om sommeren. Intensiv nedkøling af køer i en kort periode tæt på insemineringstidspunktet giver ikke samme resultater - muligvis på grund af stress forårsaget af de pludselige temperaturændringer før og efter denne korte periode. Måske, for at bevare køernes reproduktionspotentiale i den israelske sommer, kræves intensiv afkøling og normal kropstemperatur gennem hele sommerperioden, hele reproduktionscyklussen (fra folliklens indledende modning til implantationen af ​​et befrugtet æg i livmoder).

Adskillige undersøgelser er blevet udført i samarbejde med Israel Dairy Association i de senere år. Deres mål var at vurdere virkningen af ​​indførelsen af ​​kølesystemer på private gårde beliggende i forskellige regioner af landet på reproduktive egenskaber og produktivitet af køer med høj mælkeydelse i det subtropiske klima i Israel.

Den første undersøgelse undersøgte effekten af ​​afkølingsintensitet på køers ydeevne og reproduktionsegenskaber. Denne storstilede undersøgelse blev udført over fire år (fra 1998 til 2001), den involverede 14 gårde fra landets kystområder, som hver i gennemsnit havde omkring 300 køer. Gårdene blev opdelt i tre grupper efter intensiteten af ​​afkøling om sommeren. Køer i 1. gruppe (seks gårde, intensiv nedkøling) blev nedkølet i rekreations- og foderområdet 10 gange (samlet varighed 7,5 timer) om dagen. Hver afkølingsperiode omfattede sprøjtning (0,5 min) og ventilatorkøling (4,5 min) cyklusser. Køer i 2. gruppe (tre gårde, moderat afkøling) blev kun nedkølet i rastepladsen 6 gange (samlet varighed 4,5 timer) pr. dag. Køer i 3. gruppe (fem gårde, ingen køling) blev slet ikke afkølet. Mælkeydelse (kg/dag) og fertilitetsrater blev beregnet for sommerperioderne (juli til september) og vinterperioderne (december til februar). Der blev foretaget en analyse af 125.000 mælkeregistreringer (mere end fem laktationsregistreringer pr. ko) og 17.000 inseminationer. De 4-årige gennemsnitlige minimum / maksimum dagtemperaturer (° C) var henholdsvis 8,4 / 19,3 og 22,0 / 31,8 for vinter- og sommerperioderne. Årstiden og kølemetoden (s<0,001).

Indflydelse af intensiteten af ​​køling af køer ved en kombination af befugtning og blæsning på deres reproduktive egenskaber og produktivitet

Den undersøgte indikator	Mode
	Ingen køling	Køling i hvilefolden	Køling i hvilesti + foderledning
Samlet afkølingstid (timer/dag)	0	4,5	7,5
Sommerfald i mælkeydelse kg/dag	3,6	1,6	0,6
Sommer: vintermælkeydelsesforhold (%)	90,7	96,1	98,5
VP fra første insemination - vinter (%)	54	53	56
Software fra første insemination - sommer (%)	15	34	34

Forholdet mellem de gennemsnitlige daglige mælkeydelser om sommer og vinter var 98,5; 96,2 og 93,4% for førstekalvskvier og for voksne køer - 98,5; 96,1 og 90,7 %, henholdsvis med intens, moderat og ingen afkøling. Befrugtningsraterne hos førstekalvskvier var 55,8; 53,5 og 53,9% om vinteren og 40,4; 34,0 og 14,6 % om sommeren henholdsvis med intens, moderat og ingen afkøling (P<0,01). Показатели оплодотворения у взрослых коров в тех же группах составили соответственно 46,6; 45,8 и 43,5% зимой и 33,8; 34,5 и 16,7% летом (P<0,01). Результаты этого исследования приведены в таблице 2. Они показывают, что интенсивное охлаждение коров в летний период может вполовину уменьшить сезонные различия в производительности молочных коров.

Således skal landmændene forstå, at afkøling ikke fratager køerne den nødvendige hvile, men tværtimod forbedrer deres generelle tilstand, hvilket er vigtigt i den varme sommersæson.

På det seneste er andre faktorer relateret til mælkeproduktionen begyndt at spille en rolle, herunder påvirkningen af ​​miljøet. I fremtiden vil mælkebedrifter blive vurderet ikke kun i forhold til økonomisk effektivitet, men også i forhold til mængden af ​​udledte drivhusgasser og dermed bidrage til den globale opvarmning. Der er dukket nye data op, der viser, at Israels højtydende køer også har en klar fordel i forhold til deres konkurrenter i andre dele af verden i denne henseende. Denne fordel skyldes også mælkeproduktionsmetoden i Israel og køernes høje mælkeydelse, til dels på grund af deres afkøling om sommeren. Den daglige mængde metan produceret pr. ko og pr. liter mælk fra israelske køer, der producerer 11.500 kg mælk om året, er 40 % af den samme indikator fra lavtydende newzealandske køer og 80 % - fra vesteuropæiske køer. Der blev også beregnet en drivhusgasbalance for anvendelse af kokøleteknikker i mælkebedrifter i Israel. Det forventes, at disse data også kan bruges i mejeriindustrien i mange andre lande.

Det kan konkluderes, at i Israel er mælkeproduktion, takket være det anvendte mælkeproduktionssystem, ikke kun omkostningseffektivt, men også miljøvenligt.

I. Flamenbaum, professor, firmaet "Agro-Alecon LTD", Israel

Driften af ​​malkekvægsbedrifter i Israel er velorganiseret og støttet af professionelle organisationer, der er direkte knyttet til landbrugsministeriet, universiteter og mejerimarkedsføringsnævnet. De forsyner landmændenes kooperativer med de tjenester og medicin, de har brug for. For eksempel leverer Israel Cattle Breeders Association lokale tjenester, der er baseret på automatisk modtagelse af datastrømme fra alt computerstyret malkeudstyr. Næsten alt udstyret er i øvrigt lavet i Israel.

Israel har en unik mejerisektor og konceptuel mejeriproduktion, der er designet specifikt til at overvinde den konstante knaphed på vand og jord, der er forbundet med varmt, tørt sommervejr, der varer omkring 4-6 måneder.

Af disse grunde er prisen på israelske mejeriprodukter relativt høj. Dette er dog også dikteret af, at det inkluderer høje omkostninger til importerede kornafgrøder, brændstof og mekanisering af produktionen. Og prisen er selvfølgelig baseret på enorme investeringer, der sigter mod at overvinde negative klimatiske forhold.

Det unikke og utraditionelle ved dyrehold i Israel ligger i, at alle køer på store gårde lever fuldstændigt isoleret (staldbrug), og intensiv specialiseret fodring og optimale dyreforvaltningsmetoder kan opnå store resultater. Dette koncept er baseret på troen på, at kun disse forhold og metoder vil bidrage til den økonomiske maksimering og levedygtighed af mejeriproduktion.

Israelsk fodringssystem

Det israelske fodringssystem bruger madspild. Disse produkter erstatter dyrt importeret korn og reducerer samtidig mængden af ​​grovfoder i kosten til et minimum.

Fodring af højt koncentrerede proteiner og kulhydrater maksimerer ikke kun mælkeproduktionen pr. ko, men opretholder også miljøvenlige malkekvægsbedrifter. Inkorporeringen af ​​høje niveauer af madaffald i koens foder og brugen af ​​foder opnås let med et fuldfodersystem, der forsyner alle malkekøer og kvier med foder gennem regionale fodercentre. Det meste af foderet til israelske køer er vinterkorn - hovedsageligt hvedesilage. Denne hvede dyrkes i Israel i regntiden.

Biprodukter og affald fra agroindustrielle anlæg, såsom forarbejdning af frugt og grøntsager, samt affald fra fødevareindustrien, står for omkring halvdelen af ​​malkekøernes kost og næsten al kviers kost.

At passe på miljøet

Brugen af ​​et stort antal biprodukter fra landbrugs- og agroindustrielle aktiviteter i køernes rationer gjorde det muligt for Israel at reducere vedligeholdelsesomkostningerne betydeligt, samt undgå ekstra omkostninger til forarbejdning af dette materiale og reducere miljøforurening.

Så i 2007 blev omkring 630 tusinde tons biprodukter og affald brugt til at fodre køer i Israel med en samlet økonomisk effektivitet på $40 millioner om året ($360 pr. ko eller 3,3 cent pr. liter mælk). Dette tal svarer til 10 % af de samlede omkostninger til opfedning af køer.

Koens høje produktivitet øger den økonomiske effektivitet af hele produktionen. Dette skyldes reduktionen i omkostningerne til fodring af koen og reduktionen i omkostningerne til arbejdskraft. Forbedring af effektiviteten reducerer også køernes bidrag til den globale opvarmning, da mængden af ​​produceret metan pr. ko reduceres. Foreløbige resultater fra undersøgelser af kulstofaftryk viste, at den samlede CO2-udledning pr. kg mælk fra israelske køer var 80 % af den samlede udledning af køer i Østeuropa og 40 % af mælken fra New Zealand.

Overvinde virkningerne af varmen

Sommervarmen i Israel påvirker naturligvis køernes produktivitet og effektiviteten af ​​hele produktionen negativt, hvilket fører til økonomiske tab for landmænd og mælkeproducenter. For at udligne tab har den israelske mejerisektor udviklet teknikker til håndtering af varmestress i 30 år for at sikre, at køer opnår deres maksimale produktionspotentiale. Især kom køling, baseret på fordampning af vand fra kropsoverfladen, som opnås ved at kombinere befugtning og kraftig blæsning.

Takket være intensiv køling producerer køer kun 0,6 kg mindre mælk om dagen om sommeren end om vinteren. Men når køer ikke får tilstrækkelig køling om sommeren, er forskellen mellem den daglige vinter- og sommermælkeydelse 3,6 kg/dag. Forholdet mellem sommer-vinter mælkeydelse er 98% for intensivt afkølede og kun 90% for uafkølede.

Desuden har kølige køer brug for 0,55 kg mad for at producere 1 kg mælk, mens ukølede køer har brug for 0,61 kg. Fodringseffektiviteten er indlysende og beløber sig til 10%.

Erfaringer i Israel tyder på, at høj produktivitet og produktionseffektivitet kan opnås om sommeren ved intensiv nedkøling af køerne. Lignende resultater kan forventes i andre malkekvægsbedrifter i forskellige regioner i verden, herunder i det centrale Rusland, hvor varmen ofte når 35 ° C om sommeren.

Israelsk erfaring i Rusland

For den intensivt udviklende mejeriindustri i SNG-landene kunne israelske kollegers erfaringer tjene som et godt eksempel. I Israel er produktionskonceptet baseret på brugen af ​​avancerede teknologier og styringsmetoder, som udføres gennem en omfattende computeriseret "database", der giver mælkebedrifter og organisationer yderst professionel service. Selvfølgelig ville denne vej være velegnet til Østeuropa og Rusland, hvor hovedefterspørgslen efter mælk og mejeriprodukter vil komme fra bybefolkningen. Derfor vil produktionen af ​​det meste af mælken i fremtiden blive overført til nye, veludstyrede gårde, der ligger i nærheden af ​​forbrugercentrene.

Nærheden til store bycentre vil gøre det muligt at anvende en stor mængde renset spildevand til foderproduktion, skabe store fodercentre og inkludere billigt landbrugsaffald i foderet til køer og kvier. Brugen af ​​sådant foder vil medvirke til at reducere de potentielle omkostninger ved al dyrefoder, samtidig med at miljøforureningsproblemer løses, som det i øjeblikket gøres i Israel. Og implementeringen af ​​effektive kølemetoder, udviklet og testet i Israel, vil minimere den negative påvirkning af høje temperaturer på køer.

Fotokilde: eksport LAT

Som forord et par generelle ord om organisationen af ​​mejeriindustrien i Israel.

Mejeriproduktionen er strengt reguleret og kontrolleret af Mejerikammeret, som fastsætter en kvote for hver producent, og som også udfører planlægnings- og koordineringsfunktioner og fastsætter ensartede indkøbspriser.

Repræsentanter fra fire ministerier deltager i Mejerikammerets aktiviteter: landbrug, sundhed, industri og finans.

Mejerikammeret er ansvarlig for at stabilisere og regulere priser og produktionsmængder.

Denne centraliserede tilgang påvirker kvaliteten af ​​sødmælk, beskytter mælkeproducenternes interesser og påvirker i et vist omfang priserne på mejeriprodukter til forbrugerne.

Mejerikammeret udfører statistisk forskning og overvåger overholdelsen af ​​kravene til veterinær- og sanitærkontrol.

Den fælles indsats fra mælkeproducenter, forenet i Israel Dairy Association og specialister fra Dairy Chamber, har ført mejeriindustrien til betydelig succes - i 2011 blev der igen sat en absolut rekord for produktion af komælk.

Det er vigtigt at bemærke, at det kunne have været endnu mere imponerende, hvis det ikke var for den stramme regulering i branchen.

Antallet af køer på 970 malkekvægsbedrifter nåede 114 tusinde hoveder, hvilket gav mælkeydelse i mængden af ​​1,338 millioner liter, hvilket svarede til 7% årlig vækst.

Det gennemsnitlige fedtindhold i mælk er 3,65%.

Indikatorer for 2011-rekordkoen: mælkeydelse i volumen på 18.208 liter, med et gennemsnitligt fedtindhold på 3,6 % og med en gennemsnitlig proteinkoncentration på 3,2 %

Israel er selvsikkert førende i verden: den gennemsnitlige mælkeydelse pr. ko på israelske malkekvægsbedrifter er 11.700 liter, i Europa - 8.000 liter, i USA - 10.080.

Disse resultater er opnået gennem tæt samarbejde mellem industriens forskerhold, opdrættere og landmænd.

gede- og fåremælk

Disse imponerende resultater har overskygget, hvad der sker i et andet segment af mejeriindustrien, nemlig gede- og fåremælk.

Antallet af bedrifter, der producerer gede- og fåremælk i landet, er 120. Deres produktion er mindre mekaniseret, og i de fleste tilfælde er der tale om små og mellemstore familiebrug.

For 2011 var kvoten for fåremælksproduktion 7,7 millioner liter, og for gedemælksproduktion - 9,8 millioner liter.

Statistiske undersøgelser fra Landbrugsministeriet har vist, at forbruget af produkter fremstillet af gede- og fåremælk vokser fra år til år.

Dette skyldes en række faktorer:

naturlig befolkningstilvækst

populariteten af ​​teorier om fordelene ved gede- og fåremælk

en støt stigning i levestandarden, hvilket medfører en korrektion i smag og efterspørgsel efter produkter i dyrere prissegmenter

Udvidelse af eksport af færdigvarer (hovedsageligt oste)

Gedemælk, har mange fordele ... Den mangler det protein, der ofte forårsager allergi hos børn i komælk.

Der er skrevet meget om dets mange ernæringsmæssige og medicinske egenskaber.

Fåremælk har en delikat og fremragende smag. Den samlede massefylde af denne mælk er højere end ko- eller gedemælk, og der er dobbelt så mange mineraler (Ca, Fe, Zn), og alle vigtige B-vitaminer er også til stede.

I perioden fra 2010 til 2011 steg forbruget af gedemælksprodukter med 17 %, og den forventede stigning for 2012 er yderligere 14 %.

I samme periode steg forbruget af fåremælksprodukter med 18 %, og den forventede stigning for 2012 er yderligere 20 %.

I lyset af de opnåede resultater, for at imødekomme den stigende efterspørgsel og sikre en systematisk udvikling af industrien som helhed, blev det besluttet at øge produktionen af ​​gede- og fåremælk i forhold til den forventede stigning i forbruget.

Det er vigtigt at bemærke, at en stigning i mængden af ​​sødmælksproduktion ikke kun vil blive opnået ved at øge husdyrholdet og mælkeydelsen på allerede aktive bedrifter, men også ved at godkende åbning af nye bedrifter.

Alt dette sker på baggrund af en årlig stigning i forbruget af mejeriprodukter (fra komælk) - kun i en mængde på 2,5 %

En forhøjelse af kvoten vil føre til, at der kommer en ekstra mængde mejeriprodukter fremstillet af gede- og fåremælk på hylderne på 1000 tons.

I 2012 vil der være 180 liter komælk pr. indbygger og allerede 3 liter fåre- og gedemælk.

Ifølge undersøgelsen vil væksttendenserne i produktionen af ​​gede- og fåremælk fortsætte i de kommende år.

Dette vil naturligvis ikke kun medføre nye reguleringstiltag, men vil også føre til en stigning i omkostningerne til avlsarbejdet, skubbe på ny teknologisk udvikling, der sigter mod at øge besætningens produktivitet og reducere omkostningerne til mælk og mejeriprodukter.

Om Lotem Pharma

Jeg inviterer dig til nøje at følge dette segment af den israelske mejeriindustri og være en af ​​de første til at drage fordel af færdiglavede og avancerede løsninger.

Lotem Pharma overvåger, hvad der sker inden for landbrug og husdyrhold, og inkluderer regelmæssigt og systematisk alle nye og interessante udviklinger og teknologier i seminarprogrammer designet til ledere og specialister i det agroindustrielle kompleks.

Ovenstående tal er taget af mig fra de officielle statshjemmesider for Landbrugsministeriet, Husdyravlerforeningen og tidsskrifters branchepublikationer.

Rusland og Israel planlægger at gennemføre et stort fælles mejeriprojekt. Aftalen giver mulighed for opførelse i regionerne Tatarstan, Voronezh, Leningrad og Tambov af mejeriklynger ved hjælp af udenlandske teknologier. Dette følger af dokumentet fra landbrugsministeriet, som var til rådighed for Izvestia. Afdelingen bekræftede eksistensen af ​​sådanne planer. Tel Aviv er blevet udvalgt som partner som en af ​​verdens førende inden for produktion af højteknologisk udstyr til landbrugsmarkedet. Projektet kan hjælpe Rusland med at løse problemet med mælkemangel.

Ruslands landbrugsministerium og Israels ministerium for landbrug og landbrugsudvikling underskrev en aftale om samarbejde i mejeriindustrien. Det er planlagt at gennemføre investeringsprogrammet ved hjælp af israelsk udstyr. Dokumentet blev underskrevet af vicelandbrugsminister Igor Kuzin. Ifølge programmet vil mejeriklynger, der bruger udstyr fra Israel, blive bygget i regionerne Tatarstan, Voronezh, Leningrad og Tambov om få år. Disse vil ikke kun være fremstillingsvirksomheder, men også forarbejdningsvirksomheder. Hver klynge vil have 15 gårde med 1200 kvæg.

"Implementeringen af ​​projektet for at skabe en standardklynge involverer at tiltrække investeringer i mængden af ​​11,3 milliarder rubler," hedder det i dokumentet. Fortrinlige betingelser er fastsat for russiske investorer: de vil blive delvist refunderet for køb af israelsk udstyr. Nu sørger mekanismen for kompensation for udstyrskøbsomkostninger på 30% fra det føderale budget. Derudover afsætter nogle regioner yderligere 50 % af de midler, der bruges til disse formål, fra det regionale budget.

Landbrugsministeriets talskvinde, Yana Perepechaeva, bekræftede over for Izvestia, at Rusland planlægger at samarbejde med Israel om at skabe nye mejeriklynger.

Det er faktisk planlagt at gennemføre dette projekt. Landbrugsminister Alexander Tkachev vil være på en arbejdsrejse til Israel den 11. og 12. december for at diskutere alle detaljerne, tilføjede Yana Perepechaeva.

Israel er en af ​​de førende inden for produktion af landbrugsudstyr. Her i landet er der placeret en sensor på dem i nærheden af ​​hver ko, som sender data til en computer og giver besked om en mulig sygdom hos dyret. Der er også software til at hjælpe dig med at lave de billigste diæter. Der anvendes også malkemaskiner udstyret med sensorer, der måler mælkeflow og malketid.

Israel har den højeste produktivitet: En ko producerer i gennemsnit 12-13 tons mælk om året. Til sammenligning - i USA er dette tal 10 tons, og i Rusland - kun 5 tons, - sagde den administrerende direktør for National Union of Milk Producers Artem Belov til Izvestia.

Ifølge ham bruges israelsk udstyr praktisk talt ikke i Rusland nu. Men med lanceringen af ​​projektet kan de israelske partnere få rigtig gode konkurrencevilkår.

Sådanne betingelser gælder ikke for andet udenlandsk udstyr, - sagde Artem Belov. - Projektet om samarbejde med Israel er meget storstilet, og det vil først være fuldt ud realiseret om 7-10 år.

Landbrugsministeriet rapporterede, at øget produktion af mejeriprodukter er en af ​​programmets hovedopgaver for at sikre fødevaresikkerhed. Ifølge Soyuzmolok er mælkeunderskuddet på hjemmemarkedet 7 millioner tons.

For at øge produktionen af ​​mejerieråvarer og -produkter giver landbrugsministeriet mulighed for tilskudsstøtte til landmænd, tildeling af præferencelån til landbrugere, - forklarede ministeriet til Izvestia.

De indikatorer, der er fastsat i fødevaresikkerhedsdoktrinen, kan nås i de kommende år. Dokumentet siger, at Rusland skal sikre, at 90 % af mejerieråvarerne er af indenlandsk oprindelse.