Når vi siger "kødhodgepodge", er den første ret som udgangspunkt antaget, men der er også en anden ret under samme navn. Det inkluderer nødvendigvis kål, men vi finder ikke pickles i sammensætningen af ​​produkter. Udover kød er der også fiskehodgepodge, samt vegetarisk - der er ikke kød i, men der er porcini-svampe eller kantareller. Men den mest almindelige - og mest elskede - tilberedes med flere typer kød.

Sådan tilberedes en blandet kødhodgepodge derhjemme

Af en eller anden grund tror mange mennesker, at kun erfarne kokke, der arbejder på caféer og restauranter, kan tilberede en blandet kødhodgepodge. Faktisk kan denne varme ret, solid og duftende, laves af enhver husmor i hendes køkken. Der er mange opskrifter på hodgepodge, du skal bare vælge dem, du kan lide og har råd til. Det bliver lige så lækkert.

Sådan tilbereder du en blandet hodgepodge: Vi laver mad derhjemme og bruger det tilgængelige madarsenal maksimalt. Det vigtigste er, at der skal være flere typer kød. Selvom det ikke bliver så meget, men jo mere varieret kødingredienserne er, jo lækrere bliver retten.

Enhver opskrift på en kødholdshodgepodge inkluderer pickles (du kan tage syltede). Det er også tilrådeligt at tilføje salte kapers (og endda tilføje lidt marinade fra en krukke til bouillonen), men du kan undvære, hvis smagen ikke falder i din smag - eller de simpelthen ikke er lige ved hånden. Buen er påkrævet.

Hvis vi allerede taler om grøntsager, skal vi beslutte, hvordan man laver en hodgepodge - med eller uden kartofler. For meget forskelligt kød og fravær af kartofler er en klassisk opskrift. Solyanka-suppe inkluderer ofte denne grøntsag i opskriften, blandt andet fordi mange simpelthen ikke kan forestille sig forretter uden kartofler, og endnu mere tilfredsstillende med det.

Derfor vil vi være de første til at overveje en opskrift, hvor den blandede suppe tilberedes med kartofler og gulerødder (hvilket også bringer retten tættere på supper).

Klassisk opskrift på suppe hodgepodge kød

I den klassiske opskrift er flere typer kød nødvendigvis til stede. Det er nødvendigt, at der er magert, fedtholdigt, røget kød og en slags pølse - dette er et minimumssæt. Du kan kombinere, bytte - for eksempel kombinere fede og røgede pølser i Krakow, hvortil du kan tage babypølser eller kogte pølser for en blødere smag. Fjerkræ er også velegnet til kødhodgepodge, det er bedst at tage kylling eller kalkun - de har, i modsætning til gås og and, ikke en karakteristisk eftersmag.

Her er en simpel opskrift på kødhodgepodge. En trin-for-trin opskrift vil forklare detaljeret i hvilken rækkefølge og hvordan man behandler og putter forskellige ingredienser i en fælles kedel. For at forberede denne ret har vi brug for:

• 350 g oksekød;
• 150 g skinke (eller hakket skinkepølse);
• store kyllingelår;
• 6 jagtpølser;
• 150-200 g svineskinke eller -bryst;
• 3 syltede agurker af mellemstørrelse;
• medium løg;
• medium gulerod;
• 2 store kartofler;
• en krukke oliven (200 g);
• 1 st. l. tomatpuré;
• en flok friske urter;
• laurbærblad;
• salt efter smag;
• sorte peberkorn;
• citron;
• creme fraiche.

Grønne bør omfatte ikke kun grønne løg, dild og / eller persille, men også koriander! Uden sin aroma er hodgepodgen ikke den samme. Derudover bliver kødhodgepodge-suppe mere velsmagende, hvis du tilføjer et halvt glas agurkesylte til bouillonen.

1. Først koger vi bouillonen fra råt kød, koger oksekødet først og tilføjer derefter benet, så alt er kogt på samme tid. Vi tager det færdige kød ud med en hulske, lad det køle af og skær i stykker.
2. Vi skærer kødprodukter i strimler, tynde pølse i cirkler. Skær ikke meget tyndt.
3. Vi renser løg og gulerod, hakker løget i tern, gnider gulerødderne på et groft rivejern. Steg i vegetabilsk olie, tilsæt en spiseskefuld tomatpuré.
4. Vi renser kartoflerne, skærer dem i tern, læg dem i bouillonen (det skal koge moderat på dette tidspunkt). Tilsæt straks grøntsagsstegningen fra panden.
5. Når det koger, puttes alle de hakkede kødprodukter i suppen. Solyanka kødhold er umuligt uden pickles (det var dem, der gav navnet til retten), vi skærer dem i halve ringe (i nogle opskrifter anbefales det at skære skrællen) og tilføje dem sammen med saltlagen.
6. På den sidste fase sættes lavrushka, 8-10 peberkorn, salt efter smag. Vi vasker det grønne og finthakker, lægger sammen med oliven. Enhver opskrift på kødhodgepodge er ikke komplet uden dem, og det er bedre at tage oliven med pits: de er lækrere og har en rigere smag.

Sluk efter 5 minutter for varmen og lad det trække under låg i mindst yderligere 15 minutter. Og derefter kan du hælde den varme ret på tallerkener og tilføje en skefuld tyk creme fraiche og en halv cirkel citron til hver portion (og hvem der kan lide det, kan du få en hel cirkel).

Solyanka som en fortsættelse af ferien

Hemmeligheden bag, hvordan man tilbereder en teamhodgepodge, er meget enkel og ligger i selve navnet. Saml alt det kød, der er i køleskabet (lidt af hvert) og kog bouillonen på dette grundlag. Desuden er alle bekendt med situationen, når ferien er forbi, og flere skiver hakket pølse, let forvitrede skiver kogt svinekød eller skinke, resterne af røget kylling er ensomme i køleskabet ...

Hånden rejser sig ikke for at smide den væk, men du kan ikke servere den på bordet i denne form. Derfor tilberedes der efter ferien ofte en kødholdshodgepodge, som er lige til at kalde "Resten er sød." Den forbereder sig nemt og hurtigt.

Solyanka kødhold, opskrift:

1. Til bouillonen vil det være nok at koge lidt okse- eller svinekød sammen med skelettet af røget kylling: der er stadig ret nok kød tilbage på det, og desuden vil det røgede kød give den røgede smag, der er nødvendig til denne ret. Når den er tilberedt, tages den ud for at køle lidt af, skær derefter kødet, og fjern kyllingen fra benet.
2. I en stegepande steges løg i tern (tag mere, det bliver lækrere) og syltede agurker skåret i strimler eller halve ringe, tilsæt tomatpure eller ketchup. I processen med stegning tilsættes agurklage (kan erstattes med tomat).
3. Vi skærer alle de resterende kødskiver i strimler og lægger sammen med stegningen en kogende bouillon. Der tilføjer vi salt, peber, laurbærblad, mere grønt. Glem ikke en håndfuld oliven eller oliven. Solyanka-holdet vil være klar om 15 minutter. Serveres varm, varm, med en skefuld creme fraiche og citron.

Muligheden for at fortsætte ferien kan være mere udvidet: Erfarne husmødre ved, at efter at have drukket kraftigt dagen efter, hjælper en tallerken varm hodgepodge tilberedt på forhånd med at finde sig selv bedst. Det er bedst at tilberede denne ret med en masse røget kød: sådan mad hjælper kroppen med at klare abstinenssymptomer (eller mere enkelt med tømmermænd), mens den mætter og genopbygger tabet af vitaminer.

Sådan tilberedes en blandet kødhodgepodge: tag svinekød eller oksekød på benet (du kan bruge begge dele ligeligt, så du generelt får mindst 0,5 kg) og den samme mængde røget svineribbe, fyld dem med tre liter vand og kog, fjern skummet. Laget af ribben skal opdeles i flere dele.

Til disse ingredienser skal du tilføje:

• 200 g skinke (kan være fed), røget pølse, børnepølser;
• 2 store løg;
• 3-4 pickles;
• en halv dåse oliven (oliven);
• 2 spsk. l. kapers og tomatsauce;
• laurbærblad, kværnet peber, salt.

Fra det grønne kan du tage alt, hvad der er i køleskabet. Hvis dette er et hodgepodge-hold efter ferien, suppleres opskriften på pikant med et par ærter af allehånde og et par knopper af krydret nelliker. Creme fraiche og hakket citron kan straks lægges på tallerkener, eller du kan putte det i en separat skål, så alle smager.

Når bouillonen koger, læg et pillet uskåren løg der. Dette vil forbedre smagen og gøre bouillonen mere klar. Efter halvanden time tilsættes salt, læg persille og allehånde. Kog i yderligere 15 minutter, hvorefter vi fjerner gryden fra komfuret, tager kødet ud og filtrerer bouillonen, mens vi kasserer alt, hvad der er tilbage på gazen.

Skær røgede produkter i strimler, pølser i cirkler, og kog let i en gryde. Vi deler ribbenene en efter en, skær kødet fra benet i mellemstore stykker. Sammen med røget kød, lægges i en siet bouillon og tændes.

Vi skærer det andet løg og pickles i halve ringe, steg med tomatpasta, ikke at glemme at salt og peber. Efter 5 minutter kommes bouillon i. Til sidst tilsættes oliven (oliven) og kapers. Sluk for varmen efter 10 minutter, dæk gryden med låg og lad den stå i yderligere 10 minutter. Ved servering - som forventet: creme fraiche og citron.

Solyanka gyldne standarder - for restauranten og for sjælen

Når en kombineret hodgepodge tilberedes derhjemme, bestemmes den lækreste opskrift i hver familie, baseret på spisernes præferencer. Nogen hader kapers, men putter flere oliven, og for nogen skal du sørge for at servere svineribbe i form af røget kød, som du kan nappe lækkert efter at have taget det ud af tallerkenen.

Sammen med alt dette er der en klassisk kødhodgepodge - den med temaet, som vi sammensætter vores yndlingsvarianter af. Vi spiser jo oftere hjemme end på en restaurant. Men det skader ikke at finde ud af, hvordan denne ret er foreskrevet til at blive tilberedt i henhold til kulinariske kanoner. Det er længere og sværere, men resultatet er det værd.

Hvis dette er en klassisk hodgepodge, inkluderer kødopskriften bestemt nyrer. Og altid oksekød og helst kalvekød - andre, selv efter omhyggelig forarbejdning, mister ikke deres karakteristiske ammoniaklugt.

Opskrift på hodgepodge meat team classic

For at opnå den klassiske "restaurant" smag af hodgepodge, skal du:

1. opgiv kartofler og gulerødder - disse grøntsager "afsalter" hodgepodgen, reducerer graden af ​​pikanthed;
2. tage kødingredienser dyrere, smagen vil kun nyde godt af dette.

Når man tilbereder en klassisk hodgepodge, indebærer opskriften trin for trin længere intervaller mellem de enkelte stadier og nogle forberedende aktiviteter - for eksempel at gennembløde nyrerne og koge tungen.

Så en hodgepodge, en klassisk opskrift. Læg ud på køkkenbordet:

• oksekød på benet (ca. 700 g);
• oksetunge;
• oksekød nyre;
• røget bryst eller skinke (300 g);
• 4-5 pølser.

Læg tungen og oksekødet separat til tilberedning. Nyren skal flades i halve, skær det overskydende ud og hæld yoghurt, kefir eller bare surmælk i halvanden time. Tungen koges til den er kogt, hvorefter den skal puttes fra den varme bouillon i koldt vand for at rense den hurtigt og godt. Hvis dette er en kødhodgepodge, er opskriften klassisk, tungen skal også være oksekød, svinekød bliver for fedt.

Af resten skal du have ved hånden:

• 2 mellemstore løg;
• 4 pickles;
• kapers;
• tomatpuré;
• oliven / oliven;
• koriander;
• creme fraiche;
• citron.

Salt, peber, laurbærblad - siger sig selv. Du skal bare prøve bouillonen for salt på hvert trin, for jo mere røget kød, jo saltere bliver retten.

Sådan tilberedes kødhodgepodge, trin for trin opskrift:

1. Vi koger oksekødet i halvanden til to timer, hvorefter vi tager det ud af bouillonen.
2. Vi vasker den gennemblødte nyre og koger den i tre vand: hæld dem over, bring vandet i kog, dræn bouillonen og erstat den med koldt vand - og så videre tre gange. Når det er blevet blødt afkøles det og skæres i strimler.
3. Vi skærer den kogte og skrællede tunge i terninger, alt røget kød i strimler, pølser i cirkler. Fjern det afkølede oksekød fra benet og skær det i mellemstore stykker.
4. Agurker skåret i strimler, løg i halve ringe. I en gryde, opvarm olien, læg løg og agurker, steg, tilsæt tomatsauce og et par spiseskefulde bouillon, lad det simre.
5. Tilsæt alle udskæringer af kød til gryden, undtagen kogt oksekød. Lad det simre i 10 minutter.
6. Bring bouillonen i kog og tilsæt oksekødet og grydens indhold. Efter salttesten tilsættes saltlagen fra under agurkerne (den skal varmes op inden det). Kog i 15 minutter, hvorefter vi lader det brygge i yderligere 15 minutter, efter at ilden er slukket.

Oliven i denne opskrift tilsættes lige før servering sammen med creme fraiche og citron. Derefter hældes lidt hakket koriander på en tallerken.

Restaurantopskrifter på klassisk hodgepodge indeholder ofte delikate kødprodukter - lidt af hver type. Disse er bryst, delikatessehals, karbonater, skinke og skinke, endda balyks, alt rårøget og tørt kød. Når du tilbereder en hodgepodge, når du tilbereder kødprodukter, skal du tage hensyn til tidspunktet for deres tilberedning. Hvis det er hårdt nok røget kød, skal du tilberede dem, indtil de er bløde, og lægge dem sammen med råt kød.

Det er værd at prøve forskellige madlavningsmetoder. Sådan tilberedes en blandet kødhodgepodge: opskriften kan findes i kogebogen, på internettet, i din mors eller bedstemors notesbog. Du kan tage flere opskrifter, prøve, sammenligne - og stoppe ved det, du bedst kunne lide. Men du kan også variere din menu og glæde din familie og gæster med nye smagsnuancer.

Oprindeligt var navnet på denne type suppe: "selyanka", hvilket tydeligt angiver dens landlige oprindelse. Hovedkravet og betingelsen for dens smag var den obligatoriske tilstedeværelse af "surhed", som "reddet" dens spiselighed under alle omstændigheder, da en sådan suppe i et beskedent gammelt bondeliv blev tilberedt af alt, hvad Gud sendte for at fodre en meget stor familie.

I restauranter og velrenommerede kogebøger blev det kaldt "hodgepodge", eller "hodgepodge" for kort. Når man tilbereder en sådan suppe, bruges der virkelig mange ingredienser, omkring fire kødsorter i enhver form, op til medtagelsen af ​​pølser og hakket pølse, skinke. Syltede svampe, syltede og syltede agurker, dåse oliven, gulerødder, løg, tomatpuré tilsættes til hodgepodgen, og den færdige ret er også dekoreret med en tynd skive frisk citron.

Denne vidunderlige suppe giver mulighed for kreativitet i kulinariske kunst. Derfor fandt de på en salturt med fisk, forskellige grøntsagssupper: salturt med kål, svampe, hjemmelavet salturt, solyanka i georgisk stil. du og jeg har også en chance for at opfinde vores egen hodgepodge. Det er højst sandsynligt, hvad der sker - hver gang en sådan suppe bliver anderledes, men den er win-win lækker.

Produkter nødvendige til hodgepodge

Til kødhodgepodge bør du først og fremmest vælge forskellige typer kød og tilberede kogte kødprodukter i henhold til dine præferencer, naturligt eller efter hodgepodge-opskriften. Alle typer kød og kogte kødprodukter skal skæres i smukke tern: fra råt kød - større (kogt), fra kogt - som det er (når de tilberedes, vil de øges lidt i volumen).

Alle grøntsager i henhold til hodgepodge-opskriften skal vaskes, skrælles og skæres i tern: kartofler - større, gulerødder - på et groft rivejern, finthakkede løg.

Hvis dit valg faldt på en suppe med svampe, så vask de friske svampe og skær i tynde skiver, og læg de tørrede svampe i blød i flere timer, nemmere fra aften til morgen. Smid ikke vandet fra infusionen - det vil blive filtreret ind i hodgepodge-bouillonen. Kog de udblødte svampe i en lille mængde vand og skær dem, som friske, i tynde skiver.

Solyanka suppe er tilberedt på kødbouillon og kød, pølser, pølser og røget kød tilsættes under tilberedning. Der er ingen kartofler i denne suppe ifølge opskriften, men kartoffelelskere kan ikke stoppes, og de tager til sådan et retreat - og der er ingen skade på smagen af ​​sådan en hodgepodge. Outputtet er et meget tilfredsstillende, appetitligt og smukt duftende suppehodgepodge-hold.

Ingredienser:

• frisk oksekød - 300 gram;
• kogt røget pølse - 200 gram;
• røget kød - 200 gram;
• pølser - 6 stykker;
• kartofler - 3 stykker;
• syltet eller syltet agurk - 3 stykker;
• løg - 1 stykke;
• friske gulerødder - 1 rod;
• tomatpasta - 3 spiseskefulde;
• citronskiver;
• salt og urter - efter præference.

Solyanka suppe tilberedes som følger:

1. Oksekød til en sådan suppe skal næsten koges, fjernes fra bouillonen, skæres i lige stykker og vendes tilbage til bouillonen, læg derefter kartoflerne i tern og fortsæt med at koge hodgepodgen over medium varme.
2. På dette tidspunkt rives de friskvaskede gulerødder på et groft rivejern og skæres løg, skrællede og syltede agurker i små tern. Steg først løg og gulerødder i vegetabilsk olie, tilsæt derefter hakkede syltede agurker til dem og fortsæt med at stege i flere minutter under omrøring, tilsæt derefter tomatpasta og lad under omrøring simre i et minut eller to ved lav varme hele den resulterende masse.
3. Sæt den tilberedte grøntsagsstegning med tomatpuré i bouillonen med kød og kogningskartofler, bring det i kog og tilsæt pølse i tern, pølser og røget kød, tidligere let stegt i vegetabilsk olie. Kog endnu en gang, indtil det koger, og lad hodgepodgen simre i 5-7 minutter ved svag varme.
4. I slutningen af ​​madlavningen skal du lægge oliven fri for saltlage, skåret blemons i en hodgepodge, test for syre og, hvis det er relevant, tilsæt saltlage fra oliven. Endnu en gang venter vi på opkog og hodgepodgen er klar.
5. Det er tilrådeligt at tage gryden af ​​varmen i et stykke tid, lade holdets hodgepodge brygge under låg og komme finthakkede friske krydderurter i en skål med suppe inden servering.

2. Opskrift på svampehodgepodge

Svampehodgepodge-suppe er tilberedt, alle forstår, med tilsætning af svampe, som giver hodgepodge en ejendommelig hjemmelavet smag og aroma. Svampe kan bruges både friske og tørrede. Kun tørrede svampe skal udblødes på forhånd.

Ingredienser:

• champignoner eller friske svampe - 300 gram;
• tørrede svampe (smagere hvide) - 50 gram;
• frisk løg - 1 stykke;
• friske gulerødder - 1 rod;
• hvedemel - 1 spiseskefuld;
• syltet agurk - 2 stykker;
• oliven i saltlage - 1 krukke;
• cherrytomater - 7 stykker;
• olivenolie - 3 spiseskefulde;
• laurbærblad - 1 stykke;
• salt og peber - efter smag;
• vand til madlavning - 2 liter.

Suppe-solyanka med svampe til at lave mad sådan her:

1. Skyl tørre svampe under rindende vand i et dørslag og læg dem i blød i en lille mængde vand, gerne om aftenen. For at tilberede hodgepodgen direkte skal du koge de udblødte svampe, indtil de er møre.
2. Hak det pillede løg fint, hak de skrællede gulerødder på et groft rivejern. Lige i gryden, hvor suppen skal koges, steg løget i den vegetabilske olie kogende i det ved middel varme, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt derefter de revne gulerødder til det og fortsæt med at stege, indtil gulerødderne er klar, tilsæt derefter tomatpuréen, bland og drys med mel under omrøring. Fortsæt med at stege fyldmassen i bogstaveligt talt 2 minutter.
3. Tilsæt svampebouillon til fyldmassen og lad det simre i cirka 5 minutter, hvorefter vi her introducerer de syltede agurker skåret i tern, blander det hele og simrer i kort tid.
4. Samtidig let steges kogte tørre og friske svampe skåret i skiver i vegetabilsk olie i en stegepande og læg dem i en gryde med stuvede grøntsager, hvor der hældes varmt vand under omrøring. Efter at have saltet og peberet alt, koges hodgepodge-suppen med svampe i 10 minutter fra det øjeblik det koger.
5. Tilsæt oliven, cherrytomater og kog i 5 minutter, og 1-2 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen starter du laurbærbladet. Hakket grønt og en tynd skive frisk citron lagt i en portion suppe med svampe serveret til bordet.

3. Hjemmelavet opskrift på salturtsuppe med fisk

Dette er et ret interessant og sundt første kursus, hvor tilstedeværelsen af ​​fisk ikke er i modstrid med de grundlæggende regler for madlavning af hodgepodge-suppe. Derudover kan sådan en fremragende velsmagende ret berige og diversificere vores hjemmemenu, og endnu mere med fisk.

Ingredienser:

• laksefilet - 500 gram;
• dåse oliven - 1 krukke;
• afpuds af laks til bouillonens rigdom - 300 gram;
• friske kartofler - 3 knolde;
• syltet agurk - 4 mellemstore stykker;
• løg - 1 stykke;
• citron - 1 stykke;
• tomatpasta - 2 spiseskefulde;
• vegetabilsk olie - 3-4 spiseskefulde;
• laurbærblad - 2 stykker;
• malet sort peber og søde ærter, salt - efter smag.

Suppe hodgepodge med fisk til at lave mad som denne:

1. Kom lakseafskærene i en gryde, hæld dem med varmt vand og kog bouillonen til den er kogt med tilsætning af peber og til sidst - laurbærblad. Bouillonen er klar til at blive siet til videre brug.
2. Skær syltede agurker i små tern. Skrællede friske kartofler - i store tern, pillede løg - finthakket med en kniv. Skær den vaskede citron i skiver og fjern kernerne. Skær laksefileten i lige store stykker.
3. Steg hakket løg med syltede agurketern i en gryde med kogende vegetabilsk olie, indtil de er møre. Tilsæt tomatpureen og kog i et par minutter mere under konstant omrøring.
4. Kom store tern af kartofler, stegte grøntsager i en gryde med bouillon og bring suppen i kog. Tilsæt straks stykker hakket laks og kog indtil de er møre.
5. Det er tilbage at tilføje oliven med saltlage, krydderier, salt og bringe i kog. Så snart det koger, lægges citronbåde i suppen. Færdiglavet hodgepodge-suppe med fisk, taget af varmen, lad det simre under låg i 15 minutter, og drys hver portion med hakkede krydderurter ved servering.

1. Kød og røgede ingredienser vil ikke ødelægge hodgepodgesuppen med deres overflod, og kvaliteten skal være upåklagelig. Smagen af ​​hodgepodge suppe afhænger direkte af deres rigdom.
2. Særlige krav til pickles - de skal være sprøde, så de ikke spredes under madlavningen, hvilket vil ødelægge ikke kun rettens udseende, men også dens smag.
3. Det er bydende nødvendigt at finde en balance mellem de indførte krydderier i betragtning af den ret stærke koncentration af kødsmag med røget kød. Overdrevne krydderier kan klart forværre smagen af ​​hele hodgepodgesuppen, selv med kød, selv med fisk.

Irina Kamshilina

At lave mad til nogen er meget mere behageligt end for dig selv))

Indhold

Solyanka er en tyk fyldig suppe tilberedt i kød- eller fiskebouillon krydret med varme krydderier. Efter at have prøvet denne ret en gang et sted på en café eller restaurant, spekulerer mange husmødre på: hvordan man laver en lækker hodgepodge derhjemme? Faktisk kræver suppe overkommelige ingredienser, og dens tilberedning tager ikke meget tid og kræver ikke dyb kulinarisk viden. Skal vi begynde?

Hemmeligheder ved at lave mad klassisk hodgepodge: trin for trin opskrifter med fotos

At lave en klassisk hodgepodge korrekt derhjemme er let, selv en ung husmor kan klare det, hvis hun følger alle tips og anbefalinger til opskriften. Det vigtigste er at observere proportioner, vælge produkter af høj kvalitet og overholde tilberedningssekvensen. Suppe bør serveres som en første ret, men du kan erstatte den med hovedretten i betragtning af suppens kalorieindhold og rigdom. Opskriften på den klassiske version af denne ret har længe været kendt.

Ingredienser:

• Oksekød bouillon - 3 liter.
• Køddelikatesser - 5-6 varianter, 200 g hver.
• 3 butikskøbte eller hjemmelavede syltede agurker
• 10 oliven.
• 10 oliven.
• 100 g kapers.
• 2 kartofler.
• 3 spiseskefulde tomatpure.
• Grønt efter eget valg - dild. persille, basilikum, grønt løg.
• Krydderier - sort og rød kværnet peber, allehånde, andre.
• 0,5 citron.

Madlavning:

1. Vi skærer kartoflerne i tern, læg dem i kogende oksekødsbouillon.

1. Steg det hakkede løg i olivenolie.
2. Syltede agurker, skåret i strimler, kombineres med løg.

1. Vi skærer oliven, oliven i ringe og kød i strimler.
2. Steg køddelikatesser.

1. Krydr kødet med tomatpure.

1. Vi lægger køddelikatesser i gryden, krydr med krydderier efter smag.
2. Kom derefter kapers, stuvede agurker, løg i gryden. Vi koger i cirka 10 minutter. Tilsæt oliven, laurbærblad.

1. Kort før afslutningen af ​​madlavningen, læg grøntsager, skåret i skiver i halve ringe. God appetit!

Tilberedning af kødhodgepodge

Ingredienser:

• 700 g okse- eller svinekød (nogle gange bruges kylling).
• 300 g røget ribben.
• 200 g røget pølse.
• 200 g skinke.
• 2 løghoveder.
• 3 syltede agurker af mellemstørrelse.
• 100 g oliven.
• 50 g kapers.
• Ifølge 2 spsk. skeer tomat, solsikkeolie.
• 1 spsk smør.
• Laurbærblad, allehånde.
• 1 citron.
• Creme fraiche.

Procesflow:

1. Vi forbereder bouillonen. Hæld ribben og kød med vand, bring det i kog. Vi lægger et løg af små størrelser, skrællet fra de øverste lag af skallen, i en beholder, kog over lav varme i cirka 2 timer. 15-20 minutter, før du fjerner fra varmen, læg krydderierne: laurbærblad, allehånde, salt. Vi filtrerer den færdige bouillon efter at have fjernet kødet fra det.
2. Kogt kød, røget pølse, skinke skåret i strimler.
3. Syltede agurker skæres også i strimler. Vi lægger dem i en gryde, hæld et par spiseskefulde bouillon, lad dem simre ved lav varme i cirka 5 minutter.
4. Vi skærer løget i kvarte ringe, læg dem i en gryde med grøntsager og smør. Steg til de er bløde, krydr med tomat.
5. Vi putter kød, oliven, røget kød i en gryde. Vi koger i 15 minutter.
6. Fordel kapers, salt, peber og dæk med låg.
7. Inden servering pyntes med creme fraiche, en skive citron.

i kasakhisk

Fandt du en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi det!

Drøfte

Sådan laver du lækker hodgepodge derhjemme - fotoopskrifter

Kødhodgepodge er en vidunderlig suppe til den kolde årstid, fyldig og velsmagende, der varmer dig med varme indefra på en fugtig, sjappet dag. Du mærker den særlige charme ved hodgepodge den dag, hvor du klædte dig på uden for sæsonen, på en eller anden måde kom hjem, helt kold, hæs, frossen med et humør på nul, og nu står der en kop med dampende hodgepodge på bordet foran dig!

Opskrifter:

Hvad kan måle sig med det i sådan et øjeblik?.. Ja, måske kun den berømte engelske havregrynssuppe i stærk oksebouillon.

Nå, hvad angår havregrynssuppe, gik jeg væk fra emnet, og vores emne i dag er kødhodgepodge og dens madlavningsmuligheder derhjemme.

Forresten, hodgepodge, det er den eneste suppe, jeg bestiller på en café eller restaurant, af nøjagtig samme grund - jeg gik forbi, frøs og ville virkelig spise. Og så vil jeg selvfølgelig helst undvære suppe, for jeg bryder mig ikke rigtig om supper generelt.

Okay, lad os lave en hodgepodge i dag. Selvom det ser ud til, at denne suppe er tilberedt af alt, hvad der er ved hånden, er det ikke sandt. Jeg vil vædde på, at halvdelen af ​​maden i køleskabet simpelthen ikke vil være det, og uden én ting vil hodgepodgen ikke være den samme.

Derfor er det bedre at have en liste over komponenter på et stykke papir på gammeldags måde eller tage et billede i en mobiltelefon og gå til butikken. Og så de ikke siger på internettet, men ikke mange mennesker lykkes med at gøre en hodgepodge til en almindelig ret på bordet.

En ægte hodgepodge, tilberedt efter alle regler og med et komplet udvalg af produkter, er mere velegnet til en søndagsfrokost, når du laver mad langsomt, med følelse, virkelig, med arrangement og får æstetisk fornøjelse af at lave mad.

Mange værdige kokke er ikke enige i tilstedeværelsen af ​​kartofler i hodgepodgen, men vi, det russiske folk, forstår, at uden kartofler er der ingen steder i suppen - hvad han spiste, hvad han så, forlod bordet i en halv time og var sulten igen.

Hvilke produkter er nødvendige for en klassisk hodgepodge:

• et pund kød af enhver art efter eget skøn, svinekød, kalvekød eller lam, men altid med marvben;
• 200 g kogte, røgede og lændepølser;
• kartofler 5 stykker medium;
• stor pære;
• stor gulerod;
• et halvt glas tomatpure;
• et par syltede agurker;
• en spiseskefuld med oliven på toppen;
• grønt - en flok persille og basilikum;
• citron;
• vegetabilsk olie et par spiseskefulde;
• creme fraiche, gerne hjemmelavet.

Sådan tilberedes en klassisk kødhodgepodge derhjemme:

1. Vi koger kødbouillonen i tre liter vand i mindst tre timer ved lav varme, luk låget efter kogning og fjernelse af skummet, så bouillonen er gennemsigtig, en tredjedel af vandet skal gradvist koge væk.
2. Vi renser kartoflerne og skærer dem i tern, tager kødet ud af bouillonen og sætter det til afkøling på en tallerken til siden, putter kartoflerne i bouillonen og øger varmeintensiteten.
3. Steg pølsen og lænden let i en lille mængde vegetabilsk olie og send den til panden.
4. Pass finthakkede løg i en gryde, indtil de er gyldenbrune, tilsæt revne gulerødder, steg, tilsæt agurker og tomatpuré skåret i små tern. Hæld et halvt glas agurkesylte og væske fra en krukke oliven i gryden, lad det simre i 15 minutter ved svag varme og send stegningen til en gryde med hodgepodge.
5. Vi skærer det afkølede kød i en lille terning, skærer oliven i skiver, hakker grøntsager fint og putter dem i en gryde. To minutter efter kogning tilsættes salt efter smag og peber. Sluk for varmen og luk låget tæt, lad det trække.
6. Hæld i tallerkener, tilsæt en tynd skive citron og en skefuld creme fraiche til hver.

God appetit!

Kødhodgepodge fra pølser - en traditionel trin-for-trin opskrift

En meget hurtig opskrift, sådan en hodgepodge kan tilberedes til middag efter en hård dag. Det vil vise sig tilfredsstillende, appetitligt og velsmagende!

Ingredienser:

• kogt pølse 200g;
• jagtpølser eller rå røget pølse 300g;
• kartofler 5 stykker udvalgt;
• en gulerod;
• en pære;
• syltede agurker 3 stykker;
• en spiseskefuld tomatpure;
• en 100-grams krukke med oliven eller oliven;
• et par tynde skiver citron;
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt og krydderier efter smag;
• creme fraiche.

Opskrift:

1. Hæld tre liter vand i en gryde og sæt ild til.
2. Skræl og skær kartoflerne i små tern og dyp dem i kogende vand.
3. Steg hakket løg på en pande, til de er gyldenbrune, tilsæt revne gulerødder på et groft rivejern, steg let, tilsæt finthakkede agurker og tomatpuré. Rør rundt og hold lidt ved svag varme.
4. Vi spreder pølsen og pølserne skåret i strimler i gryden, efter kogning tilføjer vi dressing fra gryden.
5. Det sidste der falder i gryden er oliven, skåret i cirkler, saltlagen fra oliven hældes i og du kan tilføje agurk.
6. Lad det koge lidt op, salt og peber. Sluk og lad det trække under et tæt lukket låg.
7. Ved servering tilsættes et par skiver citron og creme fraiche på hver tallerken. Du kan drysse med friskhakkede krydderurter.

Velsmagende og sundt!

Utrolig lækre opskrifter - du skal se dette:

1. Grøntsagsgryderet - 10 opskrifter med zucchini, kartofler, kød, aubergine

Dette er ikke længere en suppe, men en helt uafhængig kødret, eller rettere, pølse, som kan serveres som en anden frokost. Og hvis du tilføjer kartoffelmos til det, så bliver aftensmaden generelt en succes!

• surkål et halvt kilo;
• hoved af løg;
• 5 pølser;
• syltet agurk;
• et par fed hvidløg;
• en spiseskefuld sukker;
• en spiseskefuld med en top af tomatpure;
• vegetabilsk olie 3-4 spsk.

Madlavning:

1. Steg løg i vegetabilsk olie i en dyb stegepande, skåret i små tern, indtil de er gyldenbrune.
2. Kom vasket og presset surkål i en pande og steg med løg.
3. Tilsæt tomat og agurk, hæld et halvt glas vand på og lad det simre ved svag varme i cirka 15 minutter.
4. Tilsæt pølser, skær i cirkler, sukker, peber og hakket hvidløg, bland og luk tæt med låg.
5. Sluk for komfuret efter et par minutter og lad det trække.

God appetit!

Jeg vil fortælle dig det med det samme og ærligt - efter min mening er en slowcooker kun egnet til at tilberede en hurtig hodgepodge i en fart, eller når der ikke er nogen klassisk komfur i huset, ja, lad os sige, at der er studerende på et hostel . For ingen erfaren husmor ved deres rette sind vil besvære med at tilberede bouillonen, som skal tages ud i en varm skål for at frigøre slowcookeren til stegning, hældning og siling! Her er til at buldre på en hurtig måde, uanset hvor det gik!

Produkter:

• kartofler stykker 5 medium;
• en pære;
• en gulerod;
• 100 g kapers;
• røget bryst 200 g;
• kogt pølse 200g;
• bouillonterning;
• to spiseskefulde tomatpure;
• en masse grønt - hvad end du kan lide;
• laurbærblad,
• citron;
• creme fraiche;
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt og peber med krydderier efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Tænd for stegetilstanden i 15 minutter, og kom produkterne i multicooker-skålen en efter en i denne rækkefølge, hvilket giver dem tid til at stege og glem ikke at røre - hakket løg, revne gulerødder, finthakkede agurker, hakket bryst og pølse.
2. Med denne overholdelse af ordren skulle stegetilstanden lige slutte. Læg hakkede kartofler i en skål. Hæld halvanden til to liter kogende vand fra elkedlen. Tænd for slukningstilstanden i 40-50 minutter.
3. Hæld tomat og bouillonterning fortyndet i et glas varmt vand.
4. 10 minutter før afslutningen af ​​madlavningen, læg grønt og salt, peber, smid persillen.

Læg en skive citron og creme fraiche på hver tallerken ved servering. God appetit!

En nem udgave af hodgepodge, for kylling er meget nemmere at fordøje i maven – du kan tilberede den om sommeren! Vi vil ikke stege, vi vil stadig lette suppen.

• filet af et kyllingebryst;
• 200 g kogte og røgede pølser;
• en stor pære;
• syltet agurk;
• kartofler stykker 5;
• en flok grønt;
• en lille krukke med udstenede oliven;
• citron;
• creme fraiche;
• Salt og peber efter smag.

Madlavning:

1. Vi sætter en gryde med to liter vand på ilden, efter kogning sænker vi kyllingefileten skåret i små stykker.
2. Efter 10-15 minutter skydes kartoflerne i tern.
3. Efter yderligere 15 minutter starter vi alt det andet - løg, i tern, pølse - også i tern, finthakket agurk og oliven. Kog lidt og tilsæt grønt, finthakket, salt og peber.
4. Sluk for komfuret og lad det trække.
5. Tilsæt citron og creme fraiche til tallerkenen efter smag.

God appetit!

Klassisk kødhodgepodge - opskrift med svampe, kål og pølse

Den tilberedes hurtigt og smagen er fremragende, også velegnet til madlavning om sommeren.

• 400 gram røget pølse;
• 200 gram kogte svampe;
• 300 gram kål, eventuelt frisk eller surkål;
• pære;
• gulerod;
• 5 kartofler;
• stor tomat;
• tre fed hvidløg;
• vegetabilsk olie til stegning;
• peber og salt efter smag.

Madlavning:

1. Vi laver mad i en kedel eller et stort dybt bradepande.
2. Hæld lidt olie og sæt ild.
3. Steg finthakket løg og hvidløg til de er gyldenbrune.
4. Tilsæt revne gulerødder og svampe, steg let.
5. Hæld to liter vand og kør kartoflerne, skåret i tern.
6. Efter kogning, kog i 15 minutter ved svag varme og fordel kålen med finthakket agurk, pølse, skåret i små strimler.
7. Efter et stykke tid, salt og peber efter smag og sluk for komfuret, giv tid til at brygge.
8. Hakket grønt, citron og cremefraiche tilsættes på tallerkenen, hvis det ønskes.

God appetit!

Den lækreste klassiske hodgepodge med nyrer - en opskrift på madlavning med pølse, kylling, pølser og pickles

Alt er som i opskriften med kylling, kun i stedet for kyllingebryst bruges nyrer, som tidligere er blevet gennemblødt i koldt vand i en dag, kogt og let stegt i en pande. Du kan i øvrigt vælge både oksekød og svinenyrer.

Solyanka med nyrer er oftest elsket af mænd, for en kvinde er den klassiske version af hodgepodge tættere på.

Derudover er processen med at forberede en sådan suppe forsinket på grund af det faktum, at det er nødvendigt at suge nyrerne først - for at fjerne al lugten. For at gøre dette anbringes nyrerne i koldt vand og får lov til at trække i en dag, skiftende hver anden time.

Den næste dag skal du skære nyrerne i segmenter og koge dem 2-3 gange - det vil tage omkring en time. Men vær tålmodig, for hodgepodge med nyrer er en helt anden smag.

Ingredienser:

• 700 gram svinekød eller oksekød nyrer;
• 3 liter kødbouillon;
• 200 gram røget kyllingebryst, pølser, røget pølse;
• 2 mellemstore syltede agurker;
• en gulerod;
• løg - 3 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 100 gram tomatpure;
• 3 blade lavrushka;
• 20 oliven - en lille krukke;
• citron og creme fraiche;
• salt, allehånde og kværnet peber - efter smag.

Lad os nu begynde at lave mad:

1. Først skal du hakke løg og gulerod fint og sautere.
2. Hæld tomatpuréen i og lad det simre i 5-10 minutter.
3. Skær syltede agurker i tern og tilsæt til vores stegning.
4. Det næste trin vil være tilberedning og montering af kødprodukter. Steg allerede gennemblødt, kogt og finthakkede nyrer.
5. Tilsæt hakket pølse, bryst og pølser til dem.
6. Bring kødbouillonen med lavrushka og allehånde i kog. Placer kødholdet der. Du kan hælde saltlagen i fra oliven og agurker.
7. Du bør koge lidt tid og tilføje grøntsagsstegning til hodgepodgen. Vi brygger.
8. Salt, peber og smid oliven i, hvis det ønskes. Lad os brygge suppen.
9. Server efter klassikeren - med creme fraiche og citron.

Velbekommen!

Sådan laver du hodgepodge derhjemme: hemmeligheder og tips

Et par hemmeligheder og tips:

1. Opskriften kan ændres - læg flere svampe eller kartofler, hvis du ønsker det, men du bør ikke overtræde proceduren.
2. Saltede og syltede ingredienser tilsættes først efter kartoflerne.
3. Oliven kan tilsættes direkte på tallerkenen, hvis ikke alle familiemedlemmer kan lide dem.
4. Af samme grund bør citron ikke kommes i en fælles gryde.

Video Solyanka kød med røget ribben - hurtigt, overkommeligt og velsmagende

Og nu en bonus til dem, der har mestret hele min artikel - lækker, bedre end på en restaurant, hurtig kødsuppe hodgepodge med røget kød:

Nå, det var nok alt for i dag!

Mange siger, at kødhodgepodge er en bondesuppe. Ja, mænd elsker og elsker det, men det er ikke sandt - kvinder kan også lide hodgepodge.

Tilbered sådan en solid, varieret suppe og forkæl alle dine husstandsmedlemmer. I det mindste hver dag er mit folk klar til at nyde sådan en lækker kødhodgepodge af et hold af forskellige salte produkter - de kan ikke få nok ...