Sovs er ikke andet end en sauce. Sovsen til koteletterne tilberedes ud fra det fedtstof, de er stegt i. Først steges koteletterne, fjernes derefter fra panden, og saucen tilberedes i den. Denne sauce serveres med koteletter. Men hvis koteletterne hurtigt løber tør, men sovsen bliver tilbage, kan den også bruges til fx at krydre kartoffelmos eller pasta.

For at forberede sovsen til koteletterne har vi brug for hakket kød, løg, solsikkeolie, tomatpasta, mel, vand, en blanding af peberfrugt, laurbærblade og salt.

Tilsæt løg, peber, salt til hakket kød, du kan tilføje hvidløg, sennep, en bolle opblødt i mælk, generelt, hvad du normalt er vant til at tilsætte til hakket kød. Form koteletter af hakket kød og steg dem i solsikkeolie.

Skær løget i tern og steg det gyldenbrunt i olien, hvori koteletterne er stegt.

Kom tomatpure i gryden og tilsæt mel. Bland med en spatel.

Hæld vand i gryden, tilsæt peber, salt og laurbærblad.

Rør rundt og lad det simre i 10 minutter.

Du kan vende koteletterne tilbage i sovsen og simre dem sammen i 5-7 minutter. Du kan blot forberede en tilbehør og servere den med koteletter, hæld sauce ovenpå.

Endnu et foto af sovsen til koteletter med tomatpuré.

God appetit!

Det er svært at finde en husmor, der ikke laver koteletter. Denne ret med hakket kød eller fisk er universel, næsten alle kan lide den og passer til enhver sideskål. Med aromatisk sovs bliver den endnu mere saftig, velsmagende og aromatisk. Saucen til koteletterne gør dem ikke kun saftigere, men giver dem også ekstra smagsnoter, hvilket gør dem endnu mere appetitlige. Selv en uerfaren kok kan forberede en sådan tilføjelse til hovedretten efter teknologien og opskriften.

Funktioner af teknologien

Erfarne kokke hævder, at det er svært at ødelægge saucen til koteletter ved at ændre opskriften efter din smag. Overtrædelse af madlavningsteknologien og uvidenhed om nogle få enkle regler kan føre til katastrofale resultater.

• Sauce til koteletter kan have forskellige formål. Produkter kan stuves i det for at give dem saftighed og blødhed. Du kan hælde den over koteletter med tilbehør ved servering. Saucen kan serveres separat med koteletterne ved at hælde den i en sovsebåd. Saucens optimale konsistens afhænger af formålet med saucen. De fleste opskrifter fokuserer på at bruge flydende koteletkrydderi som en sovs. Til stuvning er en mere flydende konsistens ønskelig til servering i en sovsbåd, en tykkere konsistens. Du kan tilpasse det til din smag, reducere eller øge mængden af ​​mel, stivelse, koge maden mere eller mindre.
• Koteletter har ikke altid samme sammensætning. Saucen udvælges til koteletterne under hensyntagen til det produkt, de er lavet af. En tomatbaseret sauce er velegnet til kødkoteletter, en opskrift med svampe eller ost er værd at se på kyllingekoteletter, en sovs baseret på creme fraiche, fløde, vin harmonerer godt med fiskekoteletter er lækre med creme fraiche, syrlig; fløde og tomatsauce.
• Når man bruger tomater til sauce, skrælles de og frøs eller gnides gennem en sigte, så unødvendige indeslutninger ikke gør konsistensen af ​​saucen ujævn og ubehagelig. Graden af ​​hakning af grøntsager og andre komponenter i saucen kan afhænge af, hvilken slags resultat du ønsker at opnå i sidste ende. I nogle tilfælde ødelægger stykker af svampe, tomater og hvidløg ikke smagen af ​​sovsen, men gør den endnu mere saftig og aromatisk.
• De klumper, der dannes ved tilsætning af mel, er ikke i stand til at forbedre sovsens smag. Hvis de ikke kan undgås, si saucen gennem en sigte og vende tilbage til komfuret for at bringe i kog.

Der er ingen enkelt teknologi til at tilberede sauce til koteletter - processen afhænger af den specifikke opskrift. Før du begynder at lave mad, er det ikke nok at kontrollere tilstedeværelsen af ​​alle ingredienserne i krydderiet, du skal også omhyggeligt studere instruktionerne til tilberedning af saucen. Så vil risikoen for at lave en fejl være minimal.

Tomatsauce til koteletter

• løg - 100 g;
• hvidløg - 3 fed;
• mel - 50 g;
• gulerødder - 100 g;
• tomatpasta - 30 ml;
• bouillon eller vand - 0,25 l;
• vegetabilsk olie - så meget som nødvendigt;
• salt, krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Pil løget, skær det i små stykker.
• Skræl gulerødderne og hak dem på et rivejern.
• Hak hvidløget så fint som muligt med en kniv.
• Varm olien op i en stegepande og steg løget heri, til det er gyldenbrunt.
• Tilsæt gulerødder, steg indtil de er bløde.
• Tilsæt mel, rør.
• Tilsæt tomatpure, lad grøntsagerne simre i et minut.
• Hæld vand eller bouillon i i en tynd stråle, pisk saucen for at forhindre klumper i at danne sig.
• Tilsæt hvidløg, tilsæt salt og smag saucen til. Kog under omrøring, indtil den når den ønskede konsistens.

Saucen tilberedt efter denne opskrift er universel. Den kan serveres med kød- og fiskekoteletter samt magre produkter baseret på korn og grøntsager. Den mest harmoniske kombination af tomatpasta sauce og stegte grøntsager er med hakket kød koteletter.

Tomat-creme fraiche sauce

• kylling bouillon - 0,5 l;
• tomatpasta - 50 ml;
• creme fraiche - 120 ml;
• vegetabilsk olie - 20 ml;
• mel - 50 g;
• salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Hæld et glas kold bouillon i en skål.
• Opløs mel heri.
• Tilsæt creme fraiche. Brug en blender til en homogen masse.
• Varm den resterende bouillon op og fortynd tomatpuréen heri.
• I små portioner begynder du at tilføje en blanding lavet af bouillon, mel og creme fraiche i bouillonen blandet med tomatpuré. Efter at have introduceret hver portion piskes saucen, så den får en ensartet konsistens.

Fans af bordmad vil helt sikkert nyde denne sauce. Hvis du ikke er en af ​​dem, kan du forbedre opskriften ved at tilsætte urter og krydderier til saucen. Saucen er universel, men er mere velegnet til kødkoteletter. Hvis du vil servere det med hakkede fiskeprodukter, er det tilrådeligt at erstatte bouillonen i sammensætningen med vand. På lignende måde kan du tilberede en sauce af creme fraiche alene, og øge dens mængde tilsvarende.

Svampesauce til koteletter

• løg - 100 g;
• tung fløde - 0,35 l;
• friske svampe, porcini eller champignon - 0,5 kg;
• smør - 40 g;
• salt, kværnet sort peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Pil løget og hak det fint.
• Vask porcini-svampene, tilsæt vand og kog i 15-20 minutter. Læg det i et dørslag, afdryp og skær i små tern. Hvis du bruger champignoner, behøver du ikke koge dem først; bare skær dem i tern eller skiver.
• Smelt smørret og steg løg og svampe heri. Steg indtil der ikke er overskydende fugt tilbage i svampene.
• Kom indholdet af bradepanden i en blenderskål og purér.
• Salt og peber den resulterende masse, fortynd med fløde.
• Hæld i en gryde, bring det i kog og lad det simre i 10-15 minutter, indtil saucen når den optimale konsistens.

Saucen passer godt til koteletter lavet af oksekød, fjerkræ eller blandet hakket kød. Du kan også servere sovsen med grøntsagskoteletter, men glem ikke, at den ikke er mager.

Æggeblommesauce til fiskekoteletter

• kyllingæggeblommer - 3 stk.;
• vand - 180 ml;
• smør - 40 g;
• salt, krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Smelt smørret til det er flydende.
• Skil blommerne fra hviderne. Hviderne er ikke nødvendige. Blommen skal kombineres med kogt vand, men afkøles til stuetemperatur og piskes.
• Placer beholderen med blommerne i et vandbad. Varm op under piskning.
• Uden at holde op med at slå og uden at fjerne beholderen med blommer fra vandbadet, tilsæt smør, salt og krydderier.
• Når saucen tykner godt, tages den op af vandbadet og hældes i en sovsebåd.

Saucen tilberedt efter denne opskrift serveres udelukkende med fiskekoteletter.

Asiatisk sauce til fisk og kyllingekoteletter

• vand - 0,25 l;
• sojasovs - 60 ml;
• æblecidereddike (6 procent) - 30 ml;
• stivelse - 30 g;
• sukker - 100 g;
• varm pebersauce - 5 ml.

Madlavningsmetode:

• Kom eddike, sojasovs, sukker, varme krydderier i en skål. Fortynd med et halvt glas vand. Hæld i en gryde.
• Rør separat stivelsen med det resterende kolde vand.
• Varm blandingen op i gryden.
• Tilsæt gradvist stivelse og kog over svag varme, indtil det er tyknet.

Krydret sød og sur sauce, der er karakteristisk for det asiatiske køkken, passer godt til fisk, kylling og svinekoeletter.

Ostesauce til koteletter

• sellerirod - 100 g;
• forarbejdet ost - 150 g;
• vand - 0,4 l;
• mel - 35 g;
• smør - 50 g;
• chilipeber - 10 g;
• salt, tørrede krydderurter - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Kog vandet.
• Slib osten på et rivejern. Det bliver nemmere at gøre, hvis du først lægger osten i fryseren i en halv time.
• Drop osten i vandet i små portioner og rør rundt, indtil det hele er smeltet.
• Afkøl vandet med den smeltede ost i til stuetemperatur.
• Skræl sellerien og riv den på et fint rivejern.
• Hak peberen så fint som muligt.
• Smelt smørret, steg selleriroden og stykker af paprika heri, til det er blødt.
• Drys med mel og rør rundt.
• Tilføj grønt. Rør igen.
• Gradvist, konstant pisk saucen, tilsæt vand med osten fortyndet i det. Kog et par minutter, indtil saucen når den ønskede konsistens.

Den udsøgte sauce lavet efter denne opskrift vil være en fremragende tilføjelse til koteletter, uanset hvilket hakket kød de er lavet af. Sovsen vil give retten en delikat cremet smag med en krydret peber.

Sauce til koteletter kan tilberedes på basis af bouillon, creme fraiche, fløde, eller mindre ofte bruges vand som flydende base. For at tilføje surhed kan der tilsættes tomatpure og finthakkede syltede grøntsager til saucen. Saucen får en delikat smag, når ost og svampe tilsættes den. Varme krydderier og paprika vil give sovsen en pikant smag. Valget af sauce afhænger af, hvad den hakkede kotelet er lavet af: nogle versioner af flydende krydderier er velegnede til fiskeretter, andre er i bedre harmoni med kødretter, og andre er gode sammen med fjerkræprodukter.

Sovsen vil gøre enhver sideskål mere interessant og velsmagende. Boghvede, ris, pasta eller endda almindelig kartoffelmos bliver mere tilfredsstillende, smagfuldt og mere appetitligt, hvis du smager dem til med en passende sauce. Heldigvis er der mange af sådanne opskrifter. Du kan lave kød-, grøntsags-, fløde- eller tomatsovs alt efter hvad du har i køleskabet.

For at forberede kødsauce til tilbehør kan du bruge svinekød, kalvekød, oksekød og endda lam. Det er ideelt at bruge bryst eller filet i kyllingesauce, da disse dele af kyllingen er de mest møre. Hvad angår svampesaucer, er den nemmeste måde at tilberede dem på fra champignoner, men de mest aromatiske og lækre er saucer lavet af sæsonbestemte skovsvampe.

En anden ekspresmulighed er en sauce lavet af grøntsager, som inkluderer løg, gulerødder, krydderier og tomatpasta (tomatjuice). Mel eller stivelse bruges ofte til tykkelse. Det er disse ingredienser, der gør konsistensen af ​​den færdige sovs tyk, tyktflydende og omsluttende. Der er også mange muligheder for at tilberede et tilbehør baseret på mejeriprodukter. Til sådanne opskrifter er creme fraiche, fløde eller endda mælk egnede, såvel som nogle grøntsager (løg, gulerødder), dine yndlingskrydderier og selvfølgelig mel eller stivelse til tykkelse.

Udarbejdelse af inventar

Selv før du begynder at lave mad, skal du forberede alt det nødvendige udstyr: en kniv, et rivejern, et skærebræt, en stegepande eller en gryde med en tyk bund, en lille gryde. Det er også nødvendigt at forberede mad på forhånd. Vask og hak kødet eller grøntsagerne (alt efter hvilken opskrift du skal bruge), riv gulerødderne, hak løget, mål krydderier og bouillon op. Selve sovsen skal serveres sammen med tilbehøret på tallerkener til anden retter.

Tag dine notesbøger frem og skriv opskrifter ned på de lækreste saucer til tilbehør for enhver smag.

Opskrift 1: Kødsauce til pasta

Enhver pasta bliver meget lækrere og mere interessant, hvis du generøst krydrer den med denne sauce.

ingredienser

• Kød (alt) - 250-300 g;
• Gulerødder - 1-2 stk;
• Løg - 1-2 stk;
• Mel - 1 spsk. l;
• Tomatpuré - 1-2 spsk. l;
• Hvidløg - 2 fed.

Madlavningsmetode

Forbered først alle produkterne: vask og skær kødet, hak grøntsagerne. I en stegepande med en lille mængde olie, steg kødet og lad det simre, indtil det er halvt gennemstegt. Tilsæt herefter hakkede løg og gulerødder og sauter i 4-5 minutter.

Tilsæt melet og bland grundigt, så der ikke er nogen klumper, og tilsæt derefter vand for at dække ingredienserne. Tilsæt derefter tomatpure og hvidløg, kog tildækket i 10-15 minutter. Den færdige sovs skal have lov til at sidde og tykne i yderligere 10 minutter.

Opskrift 2: Cremet pastasauce

Dette er en simpel opskrift, som kan tilberedes på få minutter. Skriv det ned.

ingredienser

• Tomater - 400 gr;
• Tung creme - 100 ml;
• Løg - 1 stykke;
• Hvidløg - 1 fed;
• Oliven- eller solsikkeolie 1-2 spsk. l;
• Basilikum, oregano, salt, sukker, sort peber - efter smag.

Madlavningsmetode

Hak løg og hvidløg, steg dem på en pande til de er gyldenbrune. Tilsæt knuste tomater (uden kerner eller skind), smag til med krydderier og lad det simre, indtil noget af væsken er fordampet.

Hæld derefter fløden i og tilsæt et stykke smør, bring til klarhed ved lav varme (5-6 minutter).

Opskrift 3: Svinekødsovs

Denne opskrift er ideel til ethvert tilbehør: kartofler, ris, boghvede grød og andre kornprodukter.

Det er meget nemt og hurtigt at tilberede.

ingredienser

Svinekød - 350-400 gr;
Gulerødder - 1 stykke;
Løg - 2 stk;
Tomatpasta - 2 spsk. l;
Solsikkeolie - 1-2 spsk. l;
Mel - 1 spsk. l.
Grønt, salt, peber - efter smag

Madlavningsmetode

Kødet skal vaskes og skæres i små stykker, steges i en stegepande og hældes med vand for at simre. Grøntsager skal hakkes og sauteres i en separat stegepande i flere minutter, tilsæt derefter mel og bland grundigt, hæld tomatpasta fortyndet i vand. Bland indholdet af begge stegepander, tilsæt krydderier og lad det simre under låg i 10-15 minutter. Efter kogning skal denne sovs stadig have lov til at trække i 15 minutter.

Opskrift 3: Kyllingesovs

Denne sauce bliver meget mør og er perfekt til både kartofler og ris eller boghvede.

ingredienser

• Kyllingebryst - 1 stykke;
• Løg - 1-2 stk;
• Salt, peber, lidt vand - efter smag
• creme fraiche eller mayonnaise - 100 ml;
• Vegetabilsk olie - 1-2 spsk. l.

Madlavningsmetode

Kødet skal vaskes og skæres i små tern, steges i en stegepande til det bliver lyst. Samtidig skal du hakke løget og tilføje det til kyllingen, lad det simre et par minutter mere under låg med tilsætning af vand.

Du skal bringe kødet næsten, indtil det er kogt, hæld derefter mayonnaise eller creme fraiche i, tilsæt masser af peber og salt, dæk med låg og kog indtil kogt i 3-4 minutter.

Opskrift 4: Tomatsauce

En klassisk udgave af sovs, der kræver et minimum af ingredienser, meget lidt tid og grundlæggende kulinariske færdigheder.

ingredienser

Tomatpasta, juice eller tomater - 150-160 g;
Vegetabilsk olie - 4 spsk. l;
Mel - 1 spsk. l;
Salt, peber, laurbærblad, bouillonterning - efter smag;
Sukker - 1-2 spsk;
Løg - 1 stykke;
Vand - 250 ml.

Madlavningsmetode

Hak løget, steg det i olie og tilsæt tomatpure fortyndet med vand.

Opløs bouillonterningen i en lille mængde vand, bland med mel og hæld blandingen over løget. Smag til med salt, peber, krydderier og lad det simre under låg i flere minutter. Den færdige sauce skal have lov til at tykne, og derefter hældes den over pasta, koteletter, kartofler eller andet tilbehør.

Opskrift 5: Boghvedesovs

ingredienser

• Løg - 2 stk;
• Gulerødder - 2 stk;
• Tomatpuré - 2-3 spsk. l;
• Sukker - 1 spsk. l;
• Salt, peber, aromatiske urter - efter smag;
• Fløde eller fuldfed creme fraiche - 1 spsk. l.

Madlavningsmetode

Hak grøntsagerne fint og steg dem i en stegepande.

Tomatpuré skal fortyndes i vand eller bouillon, hæld det over grøntsagerne og tilsæt krydderier efter smag. Lad den resulterende blanding simre under låget i 10 minutter, og tilsæt derefter creme fraiche eller fløde og fjern fra varmen. Boghvedesaucen er klar.

Opskrift 6: Kødsovs

Kødsaucen er meget tilfredsstillende og passer perfekt til enhver sideret, hvad enten det er kartofler, ris, boghvede eller pasta.

ingredienser

Kød (alt) - 800 gr;
Løg - 4-3 stk;
Mel - 1-2 tsk;
Ketchup - 3-4 spsk. l;
Salt, peber, laurbærblad - efter smag.

Madlavningsmetode

Skyl kødet, skær i tern og steg i en gryde med tyk bund. Når det er brunet tilsættes det hakkede løg og steges et par minutter mere. Herefter krydres blandingen generøst, hæld 1-2 kopper vand i, tilsæt mel og sørg for, at der ikke dannes klumper. Lad saucen simre i 50 minutter, sluk derefter for varmen og lad saucen trække.

Opskrift 6: Svampesovs

Denne aromatiske sauce passer perfekt til kartofler, korn og endda pasta.

Du kan tage alle svampe, for eksempel champignoner, men hvis du har sæsonbestemte skov, bliver resultatet endnu mere velsmagende.

ingredienser

• Svampe - 400 gr;
• Løg - 1-2 stk.;
• Fløde (fedtindhold mere end 20%) - 1 glas;
• Mel - 1 spsk. l.;
• Smør - 60-70 g;
• Salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode

Kog svampene møre, hak derefter fint og steg dem i en stegepande. Tilsæt finthakket løg, mel og fløde til dem. Sørg for, at der ikke dannes klumper, lad det simre i ca. 10 minutter. Smag til med krydderier og lad saucen trække.

Opskrift 7: Sauce til koteletter

Denne sauce tilberedes bogstaveligt talt på et par minutter efter du er færdig med at stege koteletterne.

For at gøre sovsen mere velsmagende i stedet for almindelig solsikkeolie er det bedre at bruge det fedt og saft, der er tilbage efter stegning.

ingredienser

• Fedt efter stegning koteletter;
• Løg - et halvt hoved;
• Mel - 1 spsk. l.;
• Tomatpuré - 3-4 spsk. l.;
• Vand - 200 ml;
• Salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode

Steg finthakket løg i fedtet og saften, der er tilbage efter stegning af koteletterne. Tilsæt mel, krydderier, tomatpure og vand, bland grundigt. Vent til blandingen koger. Herefter skal du simre ved svag varme i cirka 10 minutter og lade det trække.

Opskrift 8: Sovs til ris

Selv den enkleste kogte ris bliver et rigtigt kulinarisk kunstværk, hvis du tilbereder en lækker sovs til den.

Dette vil kræve lidt tid, et par enkle produkter og lidt dygtighed.

ingredienser

Oksekød - 400 gr;
Gulerødder - 1 stk.;
Løg - 1 stk.;
Tomatpuré - 1-2 spsk. l.;
Mel - 1 spsk. l.;
Vegetabilsk olie til stegning;
varmt vand - 1 glas;
Salt, peber, krydderurter - efter smag.

Madlavningsmetode

Kødet skal vaskes, skæres i tern og steges til det er gennemstegt. Tag det af panden og steg finthakket løg og gulerødder i samme fedtstof, som kødet blev tilberedt i. Tilsæt tomatpure, mel, vand til grøntsagerne og lad det simre et par minutter. Læg kødet i den resulterende sauce, rør og tilsæt dine yndlingskrydderier. Lad det simre et par minutter, indtil grøntsagerne er klar.

Opskrift 9: Leversovs

Denne sovs er et universelt produkt. Det er ikke kun meget velsmagende og tilfredsstillende, men også sundt.

Denne leversauce passer også perfekt til dine yndlings tilbehør.

ingredienser

Lever - 500 gr;
Løg - 2 stk.;
creme fraiche - 350-400 gr;
Tørret persille eller dild, mel - efter smag.

Madlavningsmetode

Vask og skær leveren i små stykker, rul i mel og steg. Løget skal hakkes fint, steges til det er gyldenbrunt og tilsættes leveren i en dyb gryde. Hæld creme fraiche over dem og lad det simre ved svag varme i cirka 20 minutter, tilsæt derefter salt og peber og lad det trække.

Opskrift 10: Oksesovs

Oksesauce er meget nem at tilberede, passer godt til de fleste fødevarer og kræver minimal tid.

ingredienser

• Oksekød - 500 gr;
• Løg - 1-2 stk.;
• Mel - 2 spsk. l.;
• Tomatpasta - 1 spsk. l.;
• Vand - 300-400 ml;
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.

Madlavningsmetode

Vask og skær kødet i små stykker, steg det i vegetabilsk olie.

Tilsæt finthakkede løg til kødet, bland med tomatpure, mel og vand. Sørg for, at der ikke dannes klumper. Tilsæt krydderier. Bring sovsen i kog, reducer varmen og lad det simre under låg, indtil den er mør. Lad det sidde i 10 minutter og server.

Opskrift 11: Sauce til kartoffelmos

En universel opskrift på, når du skal lave mad meget hurtigt.

Smagen vil helt sikkert glæde dig.

ingredienser

Kyllingefilet - 300 gr;
Løg - 2 stk.;
Vegetabilsk olie - 1-2 spsk. l.;
Vand - efter behov;
Salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode

Vask kyllingen og skær den i tern, steg den på en pande til den er halvstegt. Tilsæt finthakket løg og dine yndlingskrydderier til kødet samt en lille smule vand, og lad det simre. Karry er ideel til disse produkter. Lad blandingen simre til den er mør ved svag varme og lad sovsen trække.

Opskrift 12: Melsauce

Dette er den nemmeste og hurtigste opskrift på sovs til pasta eller grød. Det kan tilberedes på få minutter og hjælper selv i en situation, hvor køleskabet er helt tomt.

ingredienser

Mælk eller fløde - 100 ml;
Mel - 1 spsk. l.;
Smør - 40-50 g;
Vand - 1-2 spsk. l.;
Salt, peber, krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode

Varm mælken op i en tykbundet gryde, tilsæt krydderier og smør. Bland vand og mel i en separat beholder, så der ikke er klumper, hæld blandingen i mælken, rør. Kog ved lav varme under konstant omrøring for at undgå at brænde. Mængden af ​​mel kan justeres uafhængigt for at gøre den færdige sauce tykkere eller tyndere.

Et par vigtige hemmeligheder at bemærke

Måske er en af ​​de vigtigste hemmeligheder til succes for enhver sovs det korrekte valg af proportioner. Så det anbefales at tage 1 spiseskefuld mel til et glas væske. Og start fra disse proportioner for at opnå den ønskede konsistens, mere flydende eller tyk.

Hvis du laver sovs til koteletter, skal du bruge det fedt og saft, der dannes efter stegning af hakket kød. Så vil dens smag og aroma være meget rig.

Hovedproblemet ved tilberedning af saucer med tilsat mel er klumper. For at forhindre dem i at dannes, anbefales det at blande mel med en lille mængde væske og først derefter tilføje denne blanding til hovedingredienserne.

En anden hemmelighed ved at lave lækker hjemmelavet sovs til tilbehør baseret på tomatpasta er brugen af ​​tomater. Hvis der ikke er tomatpuré i køleskabet, kan du lave den selv. For at gøre dette skal du bruge tomater, skrællede og frø, nogle urter og dine yndlingskrydderier. Alt dette skal knuses i en blender og bruges til det tilsigtede formål.

Kylling passer godt til karry og tørret hvidløg, det er en win-win.

Når du tilbereder cremet sovs, skal du huske, at du skal tilsætte fløde eller creme fraiche på allersidste trin og ikke koge det, men bare bringe det i kog, og straks tage det af varmen og lad det sidde et stykke tid.

Mel i saucer kan sikkert erstattes med majsstivelse.

For at gøre kødfri sovs rigere på smag, kan du bruge grøntsags- eller kødbouillon i stedet for vand. En mulighed for de dovne er at opløse et par bouillonterninger i vand.

Nu ved du alt, hvad du behøver for at lave den perfekte sovs til ethvert tilbehør. Husk, lav mad, prøv og spis med fornøjelse.

Med saucen får almindelige koteletter en pikant smag. Fælles ingredienser til sovs: tomatpure, mayonnaise, løg og endda sukker. Fløde, creme fraiche og kefir er også velegnet til saucen (dette er en mulighed for dem, der har fordøjelsesproblemer). For resten kan du tilbyde mere krydrede saucer med tilsætning af sennep eller varm peber.

Opskrift på sovs i middagsstil

• Antal serveringer: 4 personer.

Næsten alle forbinder kotelettersovsen med den, der serveres med kartoffelmos i kantinen i en børnehave eller et universitet. Denne velsmagende ret baseret på creme fraiche og tomatpasta var inkluderet i en samling af opskrifter til cateringvirksomheder. Sovsen kan laves separat ved hjælp af kødbouillon eller koges i samme stegepande, hvor koteletterne blev stegt.

Ingredienser:

• gulerødder - 1 stk.;
• mel - 1 spsk. l.;
• creme fraiche - 2 spsk. l.;
• kødbouillon - 210 ml;
• løg - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• tomatpure - 1 spsk. l.;
• salt, krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Riv de skrællede gulerødder og hak løget i små tern.
2. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, svits grøntsagerne i den, indtil de er gyldenbrune.
3. Hæld kødbouillonen i.
4. Svits grøntsagerne i et par minutter.
5. Tilsæt tomatpure, creme fraiche, salt og smag til med krydderier.
6. Rør, hold i cirka 15 minutter. under låget.
7. Drys med mel og lad det simre et par minutter mere.
8. Hæld sovsen over koteletterne.

Mulighed med creme fraiche

• Tilberedningstid: 45 minutter.
• Antal serveringer: 5 personer.
• 98 kcal pr 100 g.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Den mest delikate sovs er lavet af creme fraiche blandet med fløde. Du kan vælge deres fedtindhold efter eget skøn (for en diæt er det bedre at tage mindre fede). Hvis der ikke er fløde, så kan du bruge almindelig mælk, men så bliver saucen mere flydende. En spiseskefuld mel hjælper med at tykne det.

Ingredienser:

• fløde - 0,5 spsk;
• grøntsagsbouillon eller vand - 300 ml;
• creme fraiche - 100 g;
• hvid peber - en knivspids;
• mel - 70 g;
• smør - 50 g;
• salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Hæld cremen i en beholder og læg den i et vandbad for at varme op.
2. Bland dem med bouillon, tilsæt creme fraiche, rør rundt.
3. Smag til med salt og hvid peber.
4. Varm olie op i en stegepande.
5. Steg melet på det, indtil det er lysebrunt.
6. Hæld melblandingen i saucen, rør grundigt, så der ikke er klumper.

Sovs til tomatpasta koteletter

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Antal serveringer: 5 personer.
• Kalorieindhold: 90 Kcal pr. 100 g.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Den nemmeste opskrift på sovs til koteletter er baseret på tomatpuré. Den kan nemt udskiftes med almindelig ketchup. Den eneste forskel vil være i konsistensen af ​​den færdige sovs. En anden mulighed er at bruge revet tomater. I dette tilfælde vil smagen af ​​sovsen være særligt udtalt. Det vigtigste er at skrælle tomaterne, så saucen er homogen.

Ingredienser:

• salt - lidt efter din smag;
• creme fraiche - 120 ml;
• kødbouillon - 0,5 l;
• tomatpure - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
• krydderier - efter smag;
• mel - 3 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Varm halvdelen af ​​bouillonen op.
2. Hæld mel i den kolde del, bland, tilsæt creme fraiche.
3. Tilsæt tomatpure til den opvarmede halvdel, rør rundt, bring i kog.
4. Hæld dernæst lidt af cremefraiche i under konstant omrøring.
5. Lad det simre, indtil der dannes en tyk, jævn sovs.

Svampesauce til koteletter

• Tilberedningstid: 1 time og 40 minutter.
• Antal serveringer: 3 personer.
• Kalorieindhold: 105 Kcal pr. 100 g.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Den mest aromatiske sauce er lavet af porcini-svampe. Du kan bruge ikke kun tør, men også frisk. En sauce med sødere smag vil blive lavet af honningsvampe, en tyk appelsin fra kantareller. Den klassiske sovseopskrift bruger svampe, men kun friske eller tørre, ikke dåse. Svampesauce er ikke kun velegnet til kød, men også til kartoffelkoteletter og endda gryderetter.

Ingredienser:

• smør - 3 spsk. l.;
• løg - 1 stk.;
• tørrede svampe - 150 g;
• salt - efter din smag;
• mel - 1,5 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Dæk svampene med vand og lad dem trække i 3 timer.
2. Kog dem derefter i den samme væske i 1 time.
3. Si bouillonen og hak champignonerne.
4. Steg melet i en tør stegepande til det er lysebrunt.
5. Hæld bouillon i og lad det simre i cirka 15 minutter.
6. Pil løget, hak det fint, svits det i olie, indtil det er gyldent.
7. Tilsæt svampe, lad det simre indtil de er bløde.
8. Hæld mel og bouillon i, tilsæt salt, lad det simre i yderligere et par minutter.

Cremet sovs

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold: 110 Kcal pr 100 g.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Cremet sovs til koteletter tilberedes efter samme princip som med creme fraiche, kun grundlaget for opskriften er fløde. Et stykke ost tilsættes dem. Den kan rives eller skæres i tynde skiver og lægges på koteletter med sauce på toppen. Løg kan steges i enten smør eller vegetabilsk olie. Hvis der ikke er vin, kan du undvære den.

Ingredienser:

• hvidvin - 4 spsk. l.;
• fløde 10-20% fedt - 1 spsk.;
• smør - 1 stykke;
• ost - 100 g;
• vand - 1 spsk.;
• løg - 1 hoved;
• mel - 1 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Steg løget i smør, tilsæt mel under konstant omrøring.
2. Hæld cremen i efter 5 minutter. – vin.
3. Lad det simre i yderligere 5 minutter, og tilsæt derefter salt og krydderier.
4. Hæld sovsen over koteletterne og drys revet ost ovenpå.
5. Lad det simre tildækket i yderligere 5 minutter.

Video

Hjemmelavede koteletter er gode serveret med forskellige saucer (sovser), som passer godt til tilbehør, såsom kartoffelmos, grød eller kogt pasta.

Der findes mange forskellige saucer, der kan bruges til koteletter, og selve koteletterne kan stuves i dem for en rigere og saftigere smag.

1. Klassisk Bechamel sauce (eller hvid sauce)

Denne enkle og elegante sauce er perfekt til møre koteletter.

Du får brug for:

• et par skeer mel,
• et løg,
• smør (3-4 spiseskefulde),
• malet sort peber,
• et glas mælk (du kan bruge creme fraiche til tykkelse),
• et halvt glas kødbouillon.

Varm smørret op i en stegepande, tilsæt mel til det. Under konstant omrøring, sauter indtil de er gyldenbrune. I en anden stegepande steges finthakket løg. Kombiner dem sammen, og tilsæt derefter langsomt mælk (eller creme fraiche eller fløde) og bouillon. Tilsæt krydderier og salt og bring under konstant omrøring i kog ved svag og svag varme.

2. Svampesauce til koteletter

Du får brug for:

• smør eller vegetabilsk olie,
• et glas creme fraiche,
• 300 gram friske champignoner,
• to løg,
• salt,
• peber,
• grønt
• mel.

Hak løget fint, læg det i olien, der er opvarmet i en stegepande, steg ved svag varme til de er gyldenbrune, tilsæt salt og peber, tilsæt derefter finthakkede svampe (skåret i tynde strimler, hætter og ben hver for sig), rør rundt og steg videre . Tilsæt et par spiseskefulde mel eller kiks (for større tykkelse), kom derefter creme fraiche i bradepanden, og under omrøring, lad champignonerne simre i creme fraiche. Hvis det ønskes, kan du tilføje finthakket grønt. Serveres varm.

3. Ostesauce til koteletter

Du får brug for:

• 50 gram smør,
• et par spiseskefulde mel,
• et par glas mælk eller kød- eller grøntsagsbouillon,
• 200 gram revet ost,
• salt,
• peber,
• spidskommen (hvis tilgængelig)

Sautér mel i smør, rør rundt, så der ikke er klumper, tilsæt mælk eller bouillon, bring det i kog, tilsæt derefter salt og peber, ost, rør rundt og tag det af varmen. Server straks, da saucen stivner hurtigt.

4. Grøntsagssovs

Du får brug for:

• tomater og et par skeer tomatpure,
• gulerod,
• zucchini,
• 100 g græskar (hvis tilgængeligt),
• creme fraiche,
• grønt.

Hak løget fint, steg til det er gyldent brunt, tilsæt en lille zucchini skåret i tern, fjern skindet fra tomaterne, hak fint, tilsæt fintrevede gulerødder, græskar i tern, dæk med låg og lad det simre. Tilsæt tomatpure, creme fraiche, urter og krydderier efter smag, lad det simre i yderligere 15 minutter ved svag varme, og server.