Østerssvamp (lat.Pleurotus ostreatus) er en spiselig svamp af slægten østerssvamp af østerssvampefamilien.

En ret stor svamp.

En hat med en diameter på 5 - 15 (30) cm, kødfuld, solid, afrundet, med en tynd kant; øreformet, skalformet eller næsten rund.

Hos unge svampe er huen konveks og med en krøllet kant; senere er den flad eller bredt tragtformet med en bølget eller fliget kant.

Synonymer:

Russere: østerssvamp, østerssvamp.

Hættens overflade er glat, blank, ofte bølget. Når den dyrkes under fugtige forhold, er svampens hætte ofte dækket af en myceliebelægning.

Farven på huen er variabel og skifter fra mørkegrå eller brunlig hos unge svampe til askegrå med en violet nuance i modne svampe og falmer med tiden til hvidlig, grålig eller gullig.

Benet er kort (nogle gange næsten usynligt), tæt, solidt, excentrisk eller lateralt, cylindrisk, indsnævret mod bunden, ofte buet, 2 - 5 cm langt og 0,8 - 3 cm tykt. Overfladen af ​​benet er hvid, glat; brunlig og let tomentøs i bunden. I gamle svampe bliver benet meget stift.

Pladerne er af middel frekvens og sjældne, 3 - 15 mm brede, tynde, faldende langs pedicle, nær pedicle med anastomoser (broer); unge svampe er hvidlige, gulne eller grå med alderen. Sporepulver er hvidt eller lyserødt. Sporer 8 - 13 × 3 - 4 μm, glatte, cylindriske, aflange-ovale, farveløse.

Frugtkødet er hvidt, tæt, hos unge svampe er det blødt og saftigt, senere sejt og fibrøst (især i stilken), uden en udtalt lugt. Smagen beskrives som behagelig, med en anis-smag på grund af tilstedeværelsen af ​​benzaldehyd.

Økologi og udbredelse af almindelig østerssvamp

Træ-ødelæggende svamp-saprofyt (xylofyt), udbredt i skovene i den tempererede zone. Vokser i grupper, sjældnere - enkeltvis, på stubbe, dødt ved, dødt eller levende, men svækkede, forskellige løvtræer (eg, birk, bjergaske, asp, pil), meget sjældent - på nåletræer, arter i løv- og blandingsskove, parker og haver... På træstammer forekommer den ret højt over jorden. Den vokser ofte i tætte klaser af 30 eller flere frugtlegemer, vokser sammen ved bunden og danner "flerlagsstrukturer".

Det forekommer fra september til november-december (massefrugtdannelse - i slutningen af ​​september-oktober), tolererer negative temperaturer godt. Under gunstige forhold (koldt vejr) kan den dukke op i maj-juni.

Østerssvamp forårsager gul blandet råd af løvfældende træstammer, sjældnere nåletræer. Infektion sker normalt gennem frostrevner. Frugtlegemer af svampe dannes i stedet for den største udvikling af råd. Svampen fortsætter med at udvikle sig på dødt ved.

Østerssvamp hører til den såkaldte. rovsvampe og er i stand til at lamme ved hjælp af udskilt nematotoksin og fordøje nematoder og dermed opnå nitrogen.

Ligheden mellem østerssvamp

Det har ingen lighed med giftige svampe, der vokser på Den Russiske Føderations territorium. Ligheder med den australske giftige svamp Omphalotus nidiformis (Berk.) O.K. Mølle. familie Omphalotaceae.

Almindelige østerssvampe ligner dog en række uspiselige eller betinget spiselige træsvampe - især savbladet (Lentinellus ursinus (Fr.) Kühner), som har et meget bittert kød.

Beslægtede arter af østerssvamp

En lignende type østerssvamp (Pleurotus cornucopiae (Paulet) Rolland) adskiller sig fra den almindelige østerssvamp i en lysere, gullig farve på hætten og maskeforbundne plader, der når bunden af ​​benet. Hvidlig østerssvamp (Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quél.), Vokser fra midt på sommeren til det tidlige efterår, har også en lysere hue og gulligt kød mv.

Spise østerssvamp

Spiselige svampe. Unge svampe (op til 7-10 cm i størrelse) bruges til mad efter at have fjernet den stive stilk; gamle svampe bliver for seje.

Ernæringsmæssig og medicinsk værdi af østerssvamp

Frugtkroppe af østerssvampe er værdifulde diætprodukter, da de har et lavt kalorieindhold (38-41 kcal) og indeholder mange stoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop.

Med hensyn til proteinindhold (15% -25%) og sammensætning af aminosyrer, herunder essentielle (valin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, threonin, tryptofan, phenylalanin), overgår østerssvampe vegetabilske afgrøder, undtagen bælgfrugter, og er tæt på kød og mejeriprodukter. Proteiner fra østerssvampfrugtkroppe er kendetegnet ved høj fordøjelighed, som som følge af varmebehandling stiger til 70%, hvilket svarer til fordøjeligheden af ​​proteiner i rugbrød.

Kulhydrater i østerssvampes frugtlegemer udgør 68-74% af tørvægten, hvoraf andelen af ​​letfordøjelige kulhydrater (glukose, fruktose, saccharose) er 14-20%. Polysaccharider beta-glucaner (lentinan), isoleret fra østerssvampe, har en høj antitumor og immunmodulerende virkning; mannitol og kitin, der indgår i fiberfraktionen, er en effektiv sorbent af giftige stoffer.

Blandt mineralerne i østerssvampe er kalium, fosfor, jern samt calcium, kobolt, selen, zink, kobber og en række andre elementer, der er nødvendige for den menneskelige krop.

Østerssvamp er en fremragende kilde til både vandopløselige og fedtopløselige vitaminer, sammenlignelig med kødprodukter, grøntsager og frugter. Frugtlegemerne af østerssvampe indeholder hele komplekset af B-vitaminer samt ascorbinsyre, vitamin PP (5-10 gange mere end i grøntsager), D2, E.

Dyrkning af østerssvampe

Østerssvamp dyrkes i industriel skala i mange lande i verden, herunder Rusland. I modsætning til mange andre svampe vokser østerssvampe under kunstige forhold på næsten ethvert substrat, der indeholder cellulose og lignin - på træforarbejdningsaffald (savsmuld, spåner, bark, papir), på landbrugsaffald (halm af korn, majskolber og stilke, affald af sukkerrør, siv, solsikkeskaller) osv. Redeprincippet for dannelsen af ​​frugtlegemer garanterer et højt udbytte af svampen, som kan være op til 350-420 kg/m²/år.

Dyrkning af østerssvampe indendørs

Svampedyrkning er den mest rentable, mest rentable landbrugsvirksomhed. Dyrkning af østerssvampe kræver ikke en stor startkapital, dyrt udstyr, særlige lokaler eller et personale. Kun 2 personer kan dyrke omkring 500 kg svampe om måneden.

Så lad os starte i rækkefølge

Klargøring af lokalerne til drift. Desinfektion af lokalerne. Rummet sprøjtes med en 4% blegeopløsning. Forbered en opløsning, hold den i to timer, ryst den og sprøjt rummet med en sprøjte. Rummet er lukket i to dage, og derefter intensivt ventileret, indtil lugten forsvinder.

Forberedelse af underlag

Substratet er kornhalm, majskolber, savsmuld (ikke nåletræ), solsikkeskaller.

Halmen knuses til en størrelse på 3-8 cm (du kan ikke male, men slibning øger tilgængeligheden af ​​substratet og følgelig væksthastigheden af ​​mycelium), men det er lettere at bruge solsikkeskaller (det er unødvendigt at male) eller en blanding af skaller med halm. Derefter pasteuriseres halmen eller skallen. For at gøre dette hældes det i en beholder, hældes med vand, helst op til + 25 ° C, i 15-20 minutter, omrøres og derefter drænes det snavsede vand.

Substratet hældes igen med varmt vand, undertrykkelse lægges ovenpå og holdes, indtil substratet afkøles til + 25 ° C. Det er mere sikkert at pasteurisere halm ved at holde det i varmt vand ved en temperatur på + 70 ... + 80 ° С i 5-8 timer. Efter at underlaget er kølet ned, drænes vandet.

For at fremskynde frugtdannelsen og øge udbyttet kan der tilsættes op til 10% klid (baseret på den samlede vægt) til substratet samt mineralske tilsætningsstoffer: 2% formalet kalksten, 2% gips, 0,5% urinstof (carbamid), 0,5 % simpelt superfosfat.

I dette tilfælde skal fugtindholdet i substratet være 75%, så tilsætningsstofferne ikke vaskes ud med vand, eller de skal pasteuriseres separat og tilsættes til substratet på tidspunktet for fremstilling af svampeblokke.

Klargøring af poser. Til dyrkning af østerssvampe anvendes polyethylenposer i størrelserne 40 x 60 cm, 40 x 80 s, m, 50 x 100 cm osv.

Stanser huller i posen. Ved hjælp af et stempel laves huller i posen med en diameter på 15-20 mm, og placerer dem i et skakternet mønster i en afstand på 10-15 cm fra hinanden.

At fylde poser med substrat og så mycelium. Halm pakkes tæt ind i posen i lag 10-15 cm tykke, hvert lag drysset med mycelium. Myceliumforbruget er 3-5 % af vægten af ​​det våde underlag. Underlagets fugtindhold bør ikke overstige 75%.

Poserne fyldes med substrat 2/3 af volumen. Desuden er det ikke tampet, men lagt i en tæt, ensartet masse uden dannelse af luftspalter. Herefter bindes poserne sammen og overføres til frøplanterummet, som desinficeres på forhånd. Poserne i frøplanterummet placeres oven på hinanden, ikke mere end i 2-3 rækker.

Voksende og modnende mycelium. Temperaturen i frøplanterummet skal være + 22 ... + 25 ° С, og i poser med substratet ikke mere end + 28 ° С. Luftfugtigheden holdes inden for 90-95%. Belysning er ikke nødvendig, når halm eller skaller er overgroet af mycelium.

Efter at substratet er tilgroet med mycelium, overføres poserne til vækstrummet. Her placeres de i flere rækker, enten hængende fra loftet eller på specielle beslag, eller de placeres på gulvet med i gennemsnit 3-4 poser pr. m, eller for at spare plads i rummet, placeres poserne på specielt forberedte pæle, men på samme tid, på grund af den tætte placering af poserne, kræves yderligere luftcirkulation inde i rummet, udover ventilation.

Frugtende

ADVARSEL: under frugtsætning danner østerssvampe mange sporer, som kan forårsage allergi eller kraftig hoste. Ved frugtsætning skal du arbejde i åndedrætsværn eller gazebind.

Temperaturen i vækstrummet. Temperaturen i vækstrummet holdes inden for området fra + 12 ° til + 18 ° C. Luftfugtighed - 90-95%. På dette tidspunkt, i hullerne lavet i poserne eller ved siden af ​​dem, vises svampeembryoner i form af propper, hvorfra der så dannes frugtlegemer. Forøgelse af luftfugtighed i rummet. Luften skal vandes fra sprøjter, men det er uønsket, at store dråber rammer poserne med underlaget og dannelsen af ​​vandpytter på gulvet. Du kan også stille flere spande fyldt med vand i rummet.

Rumbelysning. Med væksten af ​​frugtlegemer skal vækstrummet være oplyst i 12 timer om dagen. Den nødvendige lysintensitet til normal dannelse af frugtlegemer og pigmentering er tilstrækkelig i området fra 100 til 180 lux (overskyet vejr). Lysstofrør eller DRL drivhuslamper er bedst egnede til dette.

Indendørs luftcirkulation.Østerssvampe elsker frisk luft, derfor, når svampe vokser, er det nødvendigt at ventilere rummet regelmæssigt, tænd for ventilationen omkring 4-6 gange i løbet af dagen. Til disse formål er det tilrådeligt at installere en ventilator. Med dens hjælp er ventilationen af ​​rummet meget hurtigere og bedre. Den tilladte koncentration af kuldioxid i rummet er ikke mere end en procent.

Høst

Svampe vises på den lodrette overflade af poserne i hullerne eller i nærheden af ​​dem (i dette tilfælde skal du skære polyethylenet og frigøre svampene) i form af aggregater af flere (op til 30 stk.) svampe. Det er tilrådeligt at skære svampene med en kniv, så ingen dele af frugtlegemerne bliver tilbage på poserne.

Hvis friske svampe sælges, er det bedre at lægge dem i beholdere eller plastikposer, der vejer op til 500 g. Efter at have plukket svampene, cirka to uger senere, begynder høstens anden bølge.

I den første bølge høstes normalt op til 60-70% af afgrøden, den anden bølge giver 15-20% og den tredje - omkring 10%. Normalt dyrket og høstet den første og anden bølge. Hvis den teknologiske proces følges med 10 kg substrat, er minimumsopsamlingen af ​​svampe i en rotation omkring 3 kg. I ét dyrkningsrum kan der udføres 4-5 omdrifter om året.

Processen er ekstremt fleksibel og varieret. Der er to metoder til at dyrke det: ekstensiv (i det åbne felt) og intensiv (i ikke-beboelse, lukkede lokaler), som giver dig mulighed for at dyrke svampe hele året.

I slutningen af ​​svampens livscyklus kan det resterende substrat bruges i foderet til kvæg, høns og svin, til kompostering, til dyrkning af andre svampetyper, for eksempel rynket straphoria (Stropharia rugosoannulata).

Østerssvamp

Dyrkning af svampe. Novelle. Østerssvamp - mycelium, træ. Dyrkning af østerssvampe - måder, funktioner, anbefalinger og råd. Tilstande.

Kunstig dyrkning af træødelæggende svampe har en lang historie. I mere end 2000 år har en udbredt kultur i landene i Sydøstasien været shiitakesvampen (Lentinus edodes (Berk.) Sing), som vokser under naturlige forhold i Japan, Kina og andre østlige lande på eg og avnbøg. Det indtager en betydelig plads i kosten for befolkningen i disse lande. 130 tusinde tons shiitake dyrkes i Japan årligt,

Østerssvamp (Pleurotus ostreatus (Jacg.ex Fr.) Kumm) ( ). Denne svamp kan vokse på stammerne af mange løvtræer, men den er bedst på forskellige typer poppel og pil, på avnbøg, bøg og eg. På løvtræer med blødt træ (poppel, pil, avnbøg) udvikler østerssvampemyceliet sig hurtigt, men dets udbytte er lavere end hos svampen, der vokser på træer med hårdt træ (bøg, eg), hvorpå myceliet udvikler sig langsommere. Træ, som er et substrat for østerssvampe, skal være sundt, ikke påvirket af andre svampe.

Til dyrkning af østerssvamp er det bedst at bruge friskskåret træ, som indeholder nok vand til udviklingen af ​​svampen. Det er kun nødvendigt at save stammen i stænger før inokulering (introduktion) af myceliet. Du bør ikke tage kufferter med en diameter på mindre end 15 cm, da udbyttet af svampe på dem vil være lavt. Stammerne skal skæres i stykker af samme længde (30-35 cm), og sørg for, at stykkerne ikke er forurenet med jord.

De er installeret i kældre lodret til hinanden og placerer mycelium i den ene ende. Den rene ende af den næste stang placeres på den, og den modsatte podes igen. Søjlens højde bringes til 2-2,5 m.

Myceliumlaget på stængerne skal være mindst 1 cm tykt.

Oven på den øverste stang lægges et bræt med et tværsnit på 5-6 cm, der påføres et lag halm og et lag jord (15-20 cm). Dette bidrager til opretholdelse af fugtighed, konstant temperatur og, takket være dette, god mycelievækst. En tilstrækkelig mængde luft modtages gennem dette "dæksel" af stængerne.

I tørt vejr skal kælderen fugtes, så der ikke kommer vand på tremmerne. I kældre til dyrkning af østerssvampe bør grundvandet ikke komme tæt på overfladen, og den relative luftfugtighed bør holdes over 90%. Efter 2-3 måneder udvikler østerssvampemyceliet sig godt i hele baren.

Det er nødvendigt at inokulere stængerne med mycelium om foråret, når temperaturen holdes i kældrene uden speciel opvarmning, hvilket er optimalt for dets udvikling.

Under naturlige forhold bærer østerssvampe frugt i slutningen af ​​september - oktober. Derfor skal stængerne, der er gennemsyret af mycelium i slutningen af ​​august, overføres til frugtsætning til specielle skovlysninger eller til en sparsom skov, hvor der er tilstrækkelig fugt (men ikke grundvand) og der ikke er direkte sollys, det er meget ønskeligt, at der er rent vand, der kan bruges til glasur. Stængerne er installeret på en sådan måde, at den nederste del af dem går et par centimeter dybt ned i jorden.

Frugtlegemer vises en til tre uger efter overførslen af ​​blokkene fra kældrene (fig.). Deres vækst lettes af lave nattemperaturer (4-8 ° C). Det er meget vigtigt at vande stængerne før og under frugtsætning. Græs og ukrudt, der vokser i skoven, skader ikke svampene, tværtimod beskytter de svampens frugtlegemer mod snavs, der kommer på dem under regn eller vanding. Man skal også passe på ikke at flytte stængerne, da myceliet trænger ind i jorden for at udvinde vand og uorganiske næringsstoffer fra det. De frugtlegemer, der er opstået på stængerne, har mørkegrå hætter, som lysner med tiden.

Det er vigtigt at bestemme tidspunktet for indsamling af østerssvamp. Hvis frugtlegemerne høstes for tidligt, når høsten ikke maksimum, og når det er sent, vil kvaliteten af ​​svampene være lav. Det er umuligt at bestemme høsttiden udelukkende ud fra frugtlegemernes størrelse, fordi deres størrelse afhænger af stængernes diameter: jo mindre diameter, jo mindre størrelse på frugtlegemerne. Men erfaring viser, at 7-10 dage efter fremkomsten af ​​primordia (rudimenter) af frugtlegemer på stængerne, kan svampe høstes. Denne periode kan kun forlænges med flere dage på grund af koldt vejr. Frugtlegemerne af østerssvampe vises normalt sammen, derfor høstes de fra en bar på samme tid. Skær svampene med en skarp rustfri kniv. Forurenede frugtlegemer bør rengøres med det samme, så de ikke pletter naboerne.

Den største høst sker i det første år.

Frugtsætning af østerssvamp varer 3-5 år. I de efterfølgende år kræver stængerne ikke meget vedligeholdelse. Hele området skal holdes rent, og om efteråret, især før frugtsætning, skal det vandes.

Udbyttet afhænger af kvaliteten af ​​træ og mycelium, vejr, vanding, skovsundhed mv. Inden for tre år høstes der i gennemsnit 12-15 kg svampe fra 1 centner træ.

Hvis der bruges stænger fra hårdttræsarter, holder frugtsætningen 4-5 år, og udbyttet fra 1 centner træ stiger til 19-20 kg.

Således er den ovenfor beskrevne omfattende metode til at dyrke østerssvamp enkel og billig. Kvaliteten og kvantiteten af ​​de opnåede frugtlegemer afhænger dog af miljøfaktorer, derfor er det umuligt at regulere denne påvirkning.

Et andet billede med en intensiv dyrkningsmetode, dette system adskiller sig fra et ekstensivt system hovedsageligt i substratet (affald af landbrugsplanter) og varigheden af ​​udviklingen (hele processen tager 9 uger, ikke 3-5 år) Fordelene ved intensiv dyrkning er, at denne proces kan kontrolleres. Svampe udvikler sig i særlige rum, hvor mikroklimaet er reguleret, hvor det er lettere at bekæmpe sygdomme og skadedyr og kan dyrkes uanset årstiden, det vil sige året rundt. Sådanne dyrkningsmetoder er dog meget dyrere.

Der er flere metoder til intensiv dyrkning af østerssvamp. De mest almindelige af dem er to - sterile og ikke-sterile.

Østerssvampemycelium kan udvikle sig på forskellige plantematerialer: halm, majsstængler og -kolber, andet landbrugsaffald og siv. Men under naturlige forhold udvikler østerssvamp sig ikke på disse materialer, fordi dens mycelium ikke kan modstå konkurrence med skimmelsvampe. Under kunstige forhold kan væksten af ​​disse konkurrenter bremses og endda helt stoppes.

Den sterile metode, patenteret i 1966, var praktisk talt den første industrielle metode til dyrkning af østerssvampe. Det fugtede næringsmedium opvarmes i en forseglet beholder til en temperatur på 120 ° C og steriliseres. Så introduceres myceliet om onsdagen, retterne er lukket. Hele næringsmediet gennemtrænges hurtigt af myceliumhyfer. Pålideligheden af ​​denne metode sikres ved at autoklavere substratet, som et resultat af hvilket alle konkurrerende mikroorganismer og svampe dør, og myceliet af østerssvamp udvikler sig frit.

Med en ikke-steril metode er det kun nødvendigt at pasteurisere substratet, alle andre processer foregår under ikke-sterile forhold. I et næringsmedium opformeres gavnlige mikroorganismer kunstigt, hvilket hæmmer udviklingen af ​​konkurrenter til østerssvamp. Dette gør det muligt ikke at sterilisere dyrkningsmediet og eliminerer behovet for at opbevare mycelium i en forseglet beholder. Takket være dette er det muligt at etablere en hurtig industriel, økonomisk rentabel dyrkning af østerssvamp.

Substratet knuses, fugtes med vand, lægges i kasser og placeres i et biokammer, hvor det pasteuriseres og beriges til gavnlige mikroorganismer, derefter pakkes substratet i plastikposer eller kasser dækket med denne film, hvorefter substratet podes. med mycelium.

Poserne eller kasserne opbevares ved en temperatur på 20 ° C, indtil svampehyferne er i stand til at danne frugtlegemer. Derefter overføres poser eller kasser med et substrat sammenflettet med mycelium til specielle vækstrum.

Østerssvampen har en interessant egenskab: dens frugtlegemer udvikler sig bedre på et lodret plan end på et vandret plan. Derfor er det nødvendigt at bygge en væg fra kasser og poser, hvorefter en massiv vækst af svampe begynder.

I vækstrummet skal temperaturen holdes på 15-16 ° C, hvor der er behov for frisk luft, høj luftfugtighed og tilstrækkelig belysning. Afgrøden kan høstes på 1-2 uger.

Da østerssvampe bruger næringsstoffer meget hurtigt, er den første høst af disse svampe 75-80 % af det teoretisk beregnede udbytte. Derfor er det tilrådeligt at udskifte dyrkningsmediet med et nyt efter den første høst.

Det traditionelle substrat for dyrkning af frugtlegemer af østerssvamp er halm af korn: hvede, rug, byg, havre, hirse. Strimlede stænger og kolber af majs, rishalm og affald fra bomuldsforarbejdningsindustrien er også meget brugt.

Forberedelsen af ​​substratet sørger for at opvarme det til 60-80 ° C for delvist at sterilisere mediet. I dag er der flere metoder til varmebehandling af plantesubstrater:

1) iblødsætning med varmt vand;

2) trinvis varmebehandling;

3) gæring.

Iblødsætning af varmt vand

Den enkleste af disse metoder er at sætte halmen i blød i varmt vand (95 ° C) i 24 timer. På grund af dette opnås en delvis ødelæggelse af plantecellernes membraner og overførsel af lignin til former, der er tilgængelige for svampens mycelium. Iblødsætning udføres i metaltanke og beholdere med forskellig kapacitet. Vegetabilske substrater dampes i foderdampere, der opretholder en temperatur på 50-60 ° C i dem.

Varmebehandling og gæring

Det udføres i specielle kamre og tunneler, svarende til dem, der bruges i processen med at forberede bagerkompost. Inden start knuses halmen til en størrelse på 1-3 cm og fugtes, så den relative luftfugtighed er 70-75% ... Hertil bruges cirka 3000-4000 liter vand pr. 1 ton materiale.

Trinvis termisk behandling af substratet består i at opvarme det til 80 ° C, afkøles og genopvarmes til 60-80 ° C. I dette tilfælde går næsten al mikroflora til grunde, og hovedkomponenterne i substratet passerer ind i former, der er tilgængelige for myceliet. Varmebehandling udføres uden frisklufttilførsel.

Fermentering (pasteurisering) af substratet adskiller sig fra varmebehandling ved, at der med en kortvarig temperaturstigning til 55-60 °C finder delvis sterilisering sted, og der skabes betingelser for udvikling af gavnlig mikroflora, som danner et gunstigt miljø for vækst af østerssvampemycelium. Fermentering udføres med tilførsel af frisk luft. Når du bruger denne metode til at forberede substratet, er risikoen for infektion meget lavere end ved varmebehandling.

Podning (podning) og udvikling af mycelium

Østerssvampemycelium tilberedes på samme måde som svampe. Efter afslutningen af ​​behandlingen af ​​halmen og afkøling til 28-30 ° C, fyldes den i beholdere (poser, kassetter osv.) Med den samtidige indføring af frømyceliet i mængden af ​​3-5 vægt-% substratet. Efter såning skal underlaget beskyttes mod udtørring, hvilket bedst leveres af en polyethylenfilm, der er perforeret i bunden af ​​poserne eller kassetterne. De mest almindelige beholdere til dyrkning af østerssvampe er gennemsigtige plastikposer til 15-30 kg substrat.

Efter podning placeres poserne eller kassetterne i myceliets vækstkamre. Lufttemperaturen i dem er 22-24 ° C, luftfugtighed 60-65%, ventilation - 1-2 volumener i timen. Da lyset bremser væksten af ​​østerssvampemycelium, bør rummet være mørkt... I tilfælde af brug af poser foldes de oven på hinanden, fire i træk, og kassetterne installeres parvis, hvilket efterlader 1,5-2 m passager. mycelium varer 10-20 dage.

Frugtende

Efter vævning af substratet med hvidt østerssvamp-mycelium, transporteres poser eller kassetter til frugtrummet. Ved brug af "vinter"-stammer afkøles beholdere med et substrat i et specielt rum eller udendørs ved en temperatur på 2-4 ° C i 1-2 dage, før de placeres i frugtkammeret. Temperaturen i dyrkningsfaciliteter, afhængigt af de biologiske egenskaber af den dyrkede sort, holdes på niveauet:

• 10-13 ° С - til "vinter";
• 20-25 ° C - til "sommer";
• 12-25 ° C - for "mellemliggende" stammer.

Luftfugtighed skal være 85-90%, ventilation - 2-3 volumener i timen. Det er også nødvendigt giver belysning i 8-10 timer om dagen, dagslyshastigheden er 920 lx... Svampe reagerer på utilstrækkelig belysning ved at strække stilken og reducere hætten. I fuldstændig mørke dannes kun rudimenterne af frugtlegemer, der ligner blomkål.

7-10 dage efter substratoverførsel små tuberkler - primordia - vises i frugtkammeret på overfladen af ​​myceliet. På steder for deres dannelse skal der laves snit på poserne med en længde på 10-15 cm... Efter udseendet af rudimenterne af frugtlegemer leveres en 8-10 gange luftudveksling, dens fugtighed opretholdes på et niveau 80-85% og samme temperatur som til at stimulere frugtsætning.

Høst

Første bølge af frugtsætning

Den første svampeplukning (første bølge af frugtsætning) begynder om 10-14 dage efter at have anbragt poserne i frugtkammeret, varer 5-7 dage og har et maksimalt udbytte.

Anden bølge af frugtsætning

For at fremskynde begyndelsen af ​​den anden bølge, ventilationen reduceres op til 2-3 bind i timen, til stødbelastninger sænker temperaturen op til 5-8 ° С, øge fugtigheden op til 85-90 %... Efter 10-14 dage med dette regime opstår den anden bølge af frugtning, som normalt udgør 40-50% af den første med hensyn til udbytte.

Typisk er høsten begrænset til to bølger. Udbyttet af den intensivt dyrkede østerssvamp er 18-40 % af substratets masse.

Kvaliteter af spisesvampe

Svampens frugtlegemer til frisk konsum og til industriel forarbejdning skal opfylde følgende krav. Må være:

• frisk, kødfuld, ren, stærk;
• tør eller naturligt fugtig, fri for fremmed lugt;
• kødet skal være hvidt, skift ikke farve til lysegrå i pausen;
• størrelsen af ​​hætten ved den største tværgående diameter er ikke mindre end 4 cm og ikke mere end 10 cm, længden af ​​benet er ikke mere end 4 cm.

Én cyklus med dyrkning af østerssvampe på en intensiv måde varer 2-2,5 måneder... Ved helårsdyrkning kan der således udføres 5-6 cyklusser.

Østerssvampe indeholder D2-vitamin, som anses for ret sjældent. Det er ansvarligt for den normale optagelse af fosfor og calcium, derfor anbefales produktet til personer med svage knogler, samt til børn med nedsat fysisk udvikling. En af de vigtigste positive egenskaber ved østerssvampe er vitaminets evne til at opløse plak fra kolesterol. Derudover indeholder disse svampe meget jod.

Østerssvampe kan klassificeres som diætprodukter, fordi 100 gram af produktet ikke indeholder mere end 40 kalorier. Det kan også bemærkes, at de smager af kød, så de kan bruges som erstatning for det i mange vegetarretter.

Niveauer

Svampe dyrkes i henhold til en bestemt teknologi, hvis viden vil hjælpe med at få en god høst derhjemme. De to hovedprodukter, der kræves for at dyrke østerssvampe, er mycelium og substrat.

Scene 1

På dette stadium skal du købe det faktiske plantemateriale eller mycelium. I øjeblikket kan det bestilles online eller købes fra svampedyrkningsvirksomheder. Når du først prøver at dyrke østerssvampe, bør du ikke anskaffe dig en masse mycelium. Selv fra et kilo plantemateriale kan du faktisk få omkring fire kilo svampe.

Opbevaring af mycelium bør udføres under kolde forhold ved en temperatur på kun +3 grader.

Etape 2

Den anden fase af dyrkning af østerssvampe er forberedelsen af ​​substratet. Det er bedst at lave substratet af byghalm, majskolber eller boghvedeskaller. Savsmuld bruges nogle gange, men et sådant substrat er ikke det bedste medium til udvikling af østerssvampe derhjemme.

Når du har valgt en råvare, skal den knuses og varmebehandles til dekontaminering. Dernæst koges råvarerne i vand i to timer. Hvis underlaget er blødt, er en time tilstrækkeligt. Derefter drænes væsken, og substratet afkøles. Det er vigtigt at bemærke, at substratet til dyrkning af østerssvampe skal være fugtigt.

Etape 3

Når substratet er klar, og myceliet venter i køleskabet, er det nødvendigt at lave svampeblokke. Til dette er polyethylenposer egnede, hvis volumen skal være fem kg. I dette tilfælde har du brug for to poser per kilogram mycelium.

Plastbeholdere skal også desinficeres. De vaskes med varmt vand og placeres i en opløsning af blegemiddel i to timer.

Når poserne desinficeres, dannes der blokke. Myceliet og substratet er stablet i lag, alternerende efter hinanden. Hvert lag skal være omkring seks centimeter tykt. I dette tilfælde er det øverste lag altid myceliet. Når myceliet og substratet er i posen, lukkes og perforeres det med 2 cm snit. Sådanne snit skal være forskudt 15 cm fra hinanden.

Yderligere er svampeblokkene installeret på et forberedt sted, hvor hovedudviklingen af ​​østerssvampe vil finde sted i fremtiden. I 14 dage vil svampene være i inkubation, for hvilket det er vigtigt at observere et særligt temperaturregime: ikke mindre end +19, men ikke mere end +23 grader.

Etape 4

Dyrkning af svampe består ikke kun i at forberede myceliet og substratet, men også i ordentlig pleje under udviklingen af ​​østerssvampe derhjemme. For eksempel, så snart du sætter svampeblokkene til modning, vil temperaturen på myceliet stige, og her er det meget vigtigt at forhindre, at det overophedes.

For at afkøle myceliet placeres normalt en ventilator foran blokkene. Hvis temperaturen får lov at stige, dør mycelierne simpelthen.

Østerssvamp udvikler sig ret hurtigt hjemme. Allerede efter ti dage kan man observere, hvordan myceliet trænger ind i substratet og fylder hele svampeblokken. Samtidig opstår der en karakteristisk svampelugt i det rum, hvor svampene dyrkes.

Etape 5

På dette stadium begynder østerssvampen at bære frugt, men pleje af svampene slutter slet ikke der.

Efter inkubationsperioden skal stuetemperaturen være +12 grader.

Også på dette udviklingsstadium kræver østerssvampe derhjemme yderligere belysning. Den er skabt ved hjælp af fluorescerende lamper, der erstatter dagslys i otte timer. I det rum, hvor svampene dyrkes, er det vigtigt at øge luftfugtigheden. Det skal være 90 %. Men selv i dette tilfælde er det vigtigt at ventilere rummet, desuden at gøre dette mindst fire gange om dagen.

Nogle gange spørger begyndere i færd med at dyrke disse svampe sig selv: hvordan øger man fugtigheden til en så høj procentdel? Rummet skal udvælges hensigtsmæssigt, så de nødvendige forhold kan skabes ved en række forskellige metoder. En stigning i luftfugtighed kan opnås ved at sprøjte væggene med vand. Man skal dog huske på, at væsken ikke må komme på østerssvampmyceliet.

Østerssvampe optræder i de tidligere lavede udskæringer i poserne. Svampe bærer frugt i kun to uger. Når hætterne på østerssvampen vokser mange gange, kan svampehøsten høstes. I dette tilfælde skal østerssvampene vrides og ikke skæres af med en kniv.

Etape 6

Når du har høstet din første afgrøde, er det vigtigt at gøre klar til den anden, som dukker op om to uger.

Det er værd at vide, at mindst fire afgrøder høstes fra en plantning af mycelium derhjemme.

Men ikke alle af dem vil bringe en masse østerssvampe. De fleste af svampene kan du få fra den første og anden frugtsætning. Efter sidste indsamling skiftes mycelierne til nye, og de gamle kan bruges som gødning til haven.

Hvis du vil dyrke østerssvampe derhjemme, men ikke vil rode med mycelium og substrat, kan du købe færdige blokke af svampe og blot sætte dem ind i rummet fra modenhed, efter at du tidligere har skabt de nødvendige betingelser.

Vokser på stubbe

Udover plastikposer kan du bruge hamp til at dyrke østerssvampe. Denne metode anses dog for at være længere, og udbyttet vil afhænge af vejret.

Hamp tilberedes i januar. Til dette vælges et materiale med en sund og jævn overflade. Stubbene skal være fri for mug. Før man begynder at dyrke østerssvampe derhjemme, placeres hamp i vand i tre dage for straks at øge deres fugtighed. Så mycelium på dette materiale på flere måder.

• Lav huller i stubbene, der er seks centimeter dybe. Og diameteren er 10 mm. Fyld dem med frø og dæk hullerne med tape. Med denne metode til plantning er det bedst at bruge granulært mycelium;
• Skær en skive oven på stubben, læg myceliet på stubben og dæk den med den savede del. Skiven kan slås ind med søm for bedre fiksering og pålidelighed;
• Nogle østerssvampe elskere foretrækker at lave noget som en pyramide af stubbe. I dette tilfælde er deres ender dækket med mycelium to centimeter tykt. Hulrummet mellem stubbene fyldes med vådt savsmuld og pakkes ind i folie.

Når plantematerialet er på stubbene, skal de tages i kælderen ved en temperatur på +15 grader. Myceliet vil modnes i denne position i omkring tre måneder. I denne periode skal kælderen ventileres, og luften i den skal befugtes. Når der kommer hvid blomst på stubbene, kan træmaterialet tages ud til stedet. Men det skal gøres i maj. Det er på dette tidspunkt, at truslen om frost er minimal. Det er vigtigt at stille hampen i skygge, for svampene bærer ikke frugt i solen. Det er vigtigt at vælge et sted, hvor der er mange træer med tæt løv.

Stubbene skal monteres i tidligere lavet 15 cm dybe gruber med fugtigt løv. Selve stubbene skal være i et hul i en afstand af 50 cm fra hinanden.Det er ikke svært at passe på myceliet. Det er vigtigt at forsyne det med fugt til tiden, vanding jorden med vand. Frugt skal forventes i slutningen af ​​sommeren. I varmt vejr kan det vare indtil november.

Hvad er østerssvampe syge af?

Hvis du bemærker, at frugtperioden ikke ønsker at komme, er det muligt, at svampen er syg af grøn skimmel. Spindelvævsskimmel kan være forårsaget af dactylum-svampen. Som følge af sygdommen ændres østerssvampens form. Hvis temperaturen forstyrres i inkubationsperioden, kan der udvikles hårskimmel. Orange eller brun mug kan forstyrre myceliumudviklingen.

Ud over skadelige svampe kan et dårligt forarbejdet substrat forårsage forekomsten af ​​skovlus, springhaler, flåter og svampemyg. Som du kan se, har østerssvampen en hel del fjender og konkurrenter, så for at forhindre det skal du være særlig opmærksom på de omgivende forhold og udføre alle procedurerne for dyrkning af den ved hjælp af teknologi.

For at dyrke disse svampe er det vigtigt at kende ikke kun teknologien, men også deres sorter.

Østerssvamp er en af ​​de mest populære sorter. Ifølge dens fysiske egenskaber adskiller den sig i en lilla hat. Hun har fremragende smag, og vigtigst af alt, hun giver en god høst derhjemme.

Østerssvamp er kendetegnet ved en lysebrun kegleformet hætte. Deraf dens navn. Normalt dyrkes den hjemme på stubbe af et elmetræ. Dens aroma er ret specifik, men selve svampene er elastiske og velsmagende.

Pink østerssvamp, ellers Pink Flamingo, er kendetegnet ved interessante eksterne data i form af en lyserød kasket bølget i kanterne. Sorten er meget glad for varme, så temperaturen i rummet til den kan øges op til +30 grader. Adskiller sig i tidlig frugtsætning - svampe kan høstes inden for 10 dage efter plantning af myceliet.

Citron østerssvamp er kendetegnet ved en lys kegleformet hat med en diameter på op til 10 cm. Denne sort er god for sin uhøjtidelighed over for de omgivende forhold.

Steppe østerssvamp, eller yeringi, eller Royal, anses for at være den lækreste af alle varianter. Det er svampe, bløde i konsistensen, med en stor tragtformet stilk. Kongelige østerssvampe dyrkes i store dåser.

Østerssvamp er den mest almindelige og meget produktive sort.

Lysbeige Florida østerssvamp har en bred hætte, hvis diameter når 20 cm. Den adskiller sig ved, at den kræver højere temperaturer som vækstbetingelser end alle andre sorter.

Den hvide alf betragtes som den mest diætetiske variant af svampen. Har et usædvanligt udseende i form af en krøllet porcini-svamp med en skællende hætte.

Lungeøsterssvampe spises umiddelbart efter høst, da forældede svampe er hårde.

Sen østerssvamp har den største hætte, hvis diameter ofte når 25 cm. Når svampene modnes, er deres farve mørk, men ved høsten lysner østerssvampen. Føles fantastisk på ege- eller aspesubbe, samt på et halmunderlag.

Hej kære læsere! I dag vil jeg fortælle dig lidt om fordelene ved østerssvampe, hvilke typer af disse svampe er, samt hvordan man dyrker østerssvampe i landet eller derhjemme. Den største fordel ved denne type svampe er dens høje udbytte og lette dyrkning. Og selvom dyrkning af østerssvampe er en ganske mulig opgave, er der ikke desto mindre specifikke krav her. Men som de siger, før vidste vi ikke, hvordan vi skulle gå, men vi lærte ...

Dyrkning af østerssvampe derhjemme er muligt på flere måder. Jeg vil fortælle dig om metoden til at dyrke østerssvampe på stubbe (mere præcist på logs). Men til at drive en svampevirksomhed bruges ofte andre metoder: dyrkning på substrater, på savsmuld, på halmblokke ...

Karakteristika af svampen

I modsætning til porcini-svampe, aspesvampe, boletus-svampe, som hører til mykorrhizasvampe, der vokser i symbiose med planter, er østerssvampe saprofytiske svampe. De vokser på overvejende løvtræer (og stubbe) og forårsager dermed træødelæggelse. Østerssvampe findes sjældent enkeltvis, for det meste danner de multi-tiered klynger, bestående af 30 eller flere svampe.

Næringsværdi og fordele ved østerssvampe
Østerssvampe er et værdifuldt diætprodukt. De er kendetegnet ved deres lave kalorieindhold (kun 38-41 kcal) og et kompleks af nyttige stoffer, som inkluderer:

• meget assimilerbare proteiner og aminosyrer, herunder essentielle;
• fedtstoffer, herunder flerumættede fedtsyrer;
• kulhydrater (glucose, fruktose, polysaccharider, fiber);
• forskellige mineraler (kalium, selen, jern, zink, kobber osv.);
• vitaminer (C, PP, E, D, gruppe B).

Den møre, kødfulde frugtkød af unge svampe har en behagelig lugt og smag. Men med tiden bliver den sej og fibrøs.

Disse svampe bruges i forarbejdet form: de er kogt, stegt, stuvet, saltet, tørret og syltet.

Medicinsk værdi
Interessant nok falder niveauet af kolesterol i blodet med den regelmæssige brug af disse svampe. Østerssvampe forhindrer ikke kun udviklingen af ​​åreforkalkning, men har også en antitumor og immunmodulerende effekt på menneskekroppen.

Typer af østerssvampe

I dag til salg kan du finde følgende typer østerssvampemycelium:

Østerssvamp
Det er en ret stor svamp. Kaskettens diameter varierer fra 3 til 15 cm, benets højde er 1-4 cm Farven på hætten er variabel: grå, brun, efterhånden som den modnes, er den askegrå eller brun med en lilla nuance . Formen er rund eller skalformet.

Østerssvamp guld (eller citron)
I naturen vokser denne art kun i Fjernøsten. Hattene har en lys, intens citrongul farve og når en størrelse på 3-10 cm. De er placeret på ben, der er 1-4 cm høje.

Indisk østerssvamp (eller pulmanaris)
Pulmanaris er den mest almindelige type østerssvamp i naturen. Et gråhvidt (eller gråbrunt) svampehoved, der måler 5-20 cm, er placeret asymmetrisk på en meget kort stilk.

Colombiansk østerssvamp
Denne art er en af ​​de sjældneste. Den eneste forskel fra østerssvamp er farven på huen, som varierer fra blå-pink til lilla.

Kongelig østerssvamp
Det er ikke for ingenting, at det kaldes kongeligt. Dette er den lækreste type østerssvamp og er især populær i Europa. Svampens frugtlegeme består af en brun kasket, der måler 3-12 cm og et tykt ben, der er 3-7 cm højt.

Østerssvamp pink
Denne art er sandsynligvis den mest eksotiske af alle østerssvampe, og vigtigst af alt, hurtigt voksende. Svampene har en sart lyserød farve, på størrelse med den almindelige østerssvamp.

Teknologi til dyrkning af østerssvampe

Østerssvamp dyrkes med succes udendørs under naturlige forhold. Men dyrkning af østerssvampe indendørs med en lufttemperatur på + 10 ... + 27 ° C giver dig mulighed for at få en høst af friske svampe hele året, uanset årstiden.

For at dyrke svampe på stubbe (logs) skal du bruge:

1. færdiglavet østerssvampemycelium (på træpinde);
2. træbase - en træstamme af ethvert hårdttræ (poppel, birk, ahorn, bjergaske, pil), som skal være sund, frisk, fugtig, med bark, men uden grene;
3. polyethylen film;
4. sterile handsker.

Datoer for plantning af svampe:

• udendørs - om foråret (fra april til juni inklusive) og sommer (fra august til september);
• indendørs - når som helst på året.

1. Huller forberedes i loggen ved hjælp af et bor (0,8-1 cm i diameter og 4 cm dybt) i en afstand på 10 cm, som er forskudt.
2. Ved hjælp af handsker tages svampestave forsigtigt ud af posen og stikkes ned i hullerne, indtil de stopper.
3. Logen er pakket ind i polyethylen. Efter indpakning af træstammen skal der laves flere små huller til luftindtag. Derefter anbringes de på denne måde fremstillede træstammer på et mørkt sted med høj luftfugtighed for myceliumovervækst.
   Hastigheden for dannelse af hvid plak (mycelium) på overfladen af ​​loggen afhænger af temperaturregimet. Ved en temperatur på + 10 ° C vil denne proces tage 3-4 måneder, ved en højere temperatur på +20 ° C - 2-3 måneder.
4. Efter at myceliet er dukket op på overfladen af ​​træstammerne, fortsæt til næste fase. I haven vælger de et område beskyttet mod sol og vind, hvor de forbereder et hul. Hullets dybde skal være omkring 10-15 cm.. Dens bund skal hældes med vand og derefter anbringes en træstamme, der er tilgroet med mycelium (lodret). Kævlen er dækket med jord i en tredjedel eller halvdelen af ​​dens længde.
5. Det anbefales at drysse jorden rundt om bjælken med træaske. Dette vil hjælpe med at kontrollere skadedyr såsom snegle.
6. Vanding udføres en gang om ugen. Vandingshastigheden er 5 liter pr. 1 m2. I det sene efterår, før frostens begyndelse, er stokken dækket af planterester (faldne blade, halm).
7. I foråret næste år bliver bogmærket befriet fra bladene og fortsætter til regelmæssig vanding. Først hver uge, ved begyndelsen af ​​frugtkroppens modningsperiode - hver dag.

Frugtdannelse af svampe sker i bølger og afhænger af typen af ​​løvtræer og typen af ​​østerssvamp. Så når man dyrker østerssvampe på blødt træ (birk, pil, poppel) opstår frugtsætning efter 4-6 måneder og varer op til 4 år, og på hårdt træ (ahorn, bøg, bjergaske) opstår frugtsætning efter 8-12 måneder og varer 5-7 år.

Temperatur + 15 ... + 25 ° С er optimal til dannelse af frugtlegemer. Udbyttet af østerssvampe er 20-50 % af stammens samlede vægt.

Nå, der er nogle oplysninger om, hvordan man dyrker østerssvampe, og nu er der kun tilbage at prøve at anvende det. Prøv det, måske vil din hobby føre til en svampevirksomhed og vil bringe dig ikke kun glæde, men også fortjeneste.
Nu er der lidt at gøre: vælg mycelium (disse svampe har ret mange arter), forbered de nødvendige materialer og begynd at dyrke østerssvampe.

Jeg råder kære læsere til ikke at gå glip af offentliggørelsen af ​​nye materialer på denne blog.

De bedste hilsner, Gardensha

Slægten af ​​svampe "østerssvamp" har mange sorter, hybrider. I dag er det, takket være dyrkning, blevet tilgængeligt at dyrke dem derhjemme. Alle typer østerssvampe er forenet af en funktion - frodig, hængende fra myceliets habitat. Frugtlegemernes tæthed såvel som størrelsen af ​​hætten (fra 10 til 30 cm) påvirkes af strukturen og fugtgraden af ​​substratet.

Farven på hætten på østerssvampen kan være gul, grålig, lilla, hvid, endda pink. Denne svamp har overvejende hvidt saftigt kød, hvis den er ung. Ældre prøver har en stivere, fibrøs konsistens. Herhjemme kan de vokse og bære frugt hele året rundt. Det vigtigste her er at opretholde det nødvendige niveau af fugtighed, belysning og lufttemperatur.

Østerssvampe sorter

Lad os se på de mest populære typer østerssvampe, der er populære hos hjemmebaserede svampeplukkere:

1. Østers østerssvamp er en af ​​de mest populære og værdifulde typer på grund af dens fremragende smag. Hatten kan være lidt lilla eller brun. Denne sort føles behagelig, når den dyrkes derhjemme, og med den rette tilgang til forretning, glæder den sig med en høst hele året rundt.

Østerssvamp

2. Østerssvamp har en kegleformet hætte, derfor bærer den dette navn. Under kunstige forhold dyrkes den på stubbe, primært elm. Farven på hætten varierer fra lysebrun (sand) til mørkebrun. Har fast frugtkød, behagelig, omend lidt specifik aroma.

Østerssvamp

3. Pink østerssvamp har et andet navn - "Pink Flamingo". Dette er en smuk, hurtigtvoksende svamp med bølgede kanter af hætten, en delikat pink farve. Denne sort er termofil og kræver en individuel temperaturtilgang (fra + 16 ° C til + 30 ° C på forskellige stadier). Begynder at bære frugt allerede 10 dage efter såning af myceliet.

Pink østerssvamp

4. Citronøsterssvamp (eller ilmovik) har en lys konisk hætte. Denne sort er kendetegnet ved sin uhøjtidelighed over for vækstbetingelser, den dyrkes både på et substrat og på stubbe. Det er kendetegnet ved nærheden af ​​frugtlegemer, yndefulde aflange ben. Hættens diameter varierer fra 5 til 10 cm.

Citron østers champignon

5. Steppeøsterssvamp (eringi) kaldes også Royal. Dette er den lækreste variant af østerssvampe, den har en kødfuld tæt frugtkød, et massivt tragtformet ben. Svampehætten (5-10 cm i diameter) ændres, mens svampen vokser: Først er den konveks, så bliver den flad, og på høsttidspunktet er den allerede konkav. Denne art dyrkes i specielle store krukker eller dåser (foto nedenfor).

Kongelig østerssvamp (steppe)

6. Østerssvamp - den mest populære sort, dyrket på stubbe eller på forskellige substrater. Giver en høst fra sommer til selve frosten. Har en grålig-gul eller brun kasket.

Østerssvamp

7. Florida østerssvamp er en lys beige eller grålig-hvid svamp med en halvcirkelformet, let tragtformet hætte (10-20 cm i diameter). Kræver en højere temperatur under vækst- og frugtsætningsstadierne.

Florida østerssvamp

8. Østerssvamp - kun unge svampe spises eller forarbejdes, da "gamle" modne svampe er kendetegnet ved øget stivhed. Svampens hætte har en tungelignende form med let revnede kanter, farven er hvid eller brunlig-creme. Lungeøsterssvamp bærer frugt fra foråret til det første kolde vejr.

Østerssvamp

9. Sen østerssvamp er en svamp med en udsøgt, udtalt smag. Den kan være brun, grå eller brun i farven. Den har en øreformet hætte, som kan nå store størrelser (op til 25 cm i diameter), unge svampe er mørkere i farven, modne er lysere i farven. Den dyrkes på stubbe eller chocks (eg, poppel, asp) såvel som på substrater (halm, solsikke).

Østerssvamp sent

10. White Elf er en meget velsmagende kostvariant. Har et aflangt solidt ben. Hættene på denne svamp er hvide med let krøllede kanter. Hættens overflade kan være skællende. Den dyrkes både på klodser eller stubbe, såvel som på substratblokke.

Østerssvamp White Elf

Ovenstående sorter af østerssvampe føles fantastisk, når de dyrkes kunstigt. Med ordentlig pleje bærer de rigeligt frugt. Det er også værd at nævne hybrider, som er kendetegnet ved høje udbytter og uhøjtidelighed. De mest foretrukne hybrider af svampeplukkere er: Dune NK-35, R-77, R-20, No. 420, No. 107.

Husk, at du kun skal pakke poserne med mycelium ud med handsker, materialet skal købes fra betroede sælgere, selve myceliet skal være uden sorte eller grønne pletter.

Alle ovennævnte typer østerssvampe er tilpasset til dyrkning derhjemme.

Planter du østerssvampe i din have, så er du med svampe hele sommeren og efteråret. At passe dem er enkelt og kræver ikke meget plads. Ligesom sommersvampe vokser østerssvampe kun på dødt ved, hvilket giver fortrinsret til asp, birk, poppel. Derudover er det meget nemt at dyrke østerssvampe derhjemme.
Østerssvampe - almindelige, eller østers-, lunge-, lyserøde eller "flamingo", citronhatte - ret store svampe. Deres hætter er fra 5 til 20 cm i diameter, farven, afhængigt af typen, er grå eller gråbrun, creme, pink og citron. Pladerne, der løber ned langs den laterale stilk, er hvide, eller lyserøde eller gullige, og sporepulveret er altid hvidt. Benene er meget tætte, seje og bliver ikke spist.
Normalt optræder østerssvampe på træ i form af store grupper, hvor der kan tælles op til 30 individuelle svampe, og vægten af ​​sådanne sammenvoksninger er 2-3 kg.
Østers- og lungeøsterssvampe kan ofte findes i skovene i det centrale Rusland, hvor de vokser hele sommeren og efteråret. Især meget fibo dukker op i august-oktober. Citronhat østerssvamp kommer fra Fjernøsten, og pink er en gæst fra subtroperne.
At dyrke østerssvampe er meget nemmere end andre spiselige svampe, hvoraf de fleste ikke er ringere i smagen. De kan spises stegte, stuvede eller i supper. Disse svampe mister ikke deres smag og bevares godt, når de tørres og syltes (især østerssvampe).
Og alligevel, hvordan dyrker man østerssvampe derhjemme? Lad os se nærmere.

Hvad og hvordan man planter til dyrkning af østerssvampe?

Plantemateriale - sterilt kornmycelium. Du skal købe det, men nu er dette ikke et problem, da mange virksomheder beskæftiger sig med østerssvampeopdræt. Det er nødvendigt at bestille mycelium i foråret eller det tidlige efterår, fordi det kun kan transporteres ved frysende temperaturer. Men det skal opbevares før plantning i køleskabet (0-2 ° C). Ved denne temperatur forbliver myceliet levedygtigt i 3-4 måneder og ved 18-20 ° C - kun en uge.
Efter erhvervelsen af ​​mycelium i det tidlige forår høstes træskovler af løvfældende arter (asp, birk, poppel osv.) med en længde på højst 30 cm og en diameter på mindst 15 cm, da tyndere giver en mindre udbytte. De lægges i blød i vand i en eller to dage. Derefter overføres de til en kælder, kælder eller et andet lukket rum, og myceliet påføres de øvre ender med et lag på 1-2 cm.
Klodserne placeres oven på hinanden og danner en op til 2 m høj søjle.Forbruget af mycelium er 70-100 g pr. Søjlen er dækket af et lag af halm, måtter, jute, men ikke med plastik eller anden film: det tillader ikke luft at passere igennem. Shelteren er med til at opretholde fugt og bedre vækst af mycelium, som gradvist vil trænge ind i træet.
Som regel, ved en temperatur på 10-15 ° C, trænger myceliet ind i træet om 2-2,5 måneder. I denne periode skal luften i rummet befugtes, men så der ikke kommer vand på træet.

Hvordan dyrker man østerssvampe derhjemme?

Østerssvampe har brug for lys til frugtsætning, så næste fase begynder i maj. Klodserne, der er bevokset med mycelium, overføres fra et lukket rum og graves ned i jorden, uddybes med 10-15 cm. Samtidig placeres de hver 35.-50. cm i rækker. Stedet er valgt i skygge, under baldakin af træer eller under en let kunstig baldakin. Pleje af østerssvampe består i omhyggeligt vanding af jorden i tørt vejr.

Hvordan dyrker man østerssvampe i et vinterdrivhus?

Her kan man dyrke østerssvampe i oktober-januar, hvor der normalt er tomt. Og evnen til at regulere mikroklimaet (fugtighed og temperatur af luft, jord) skaber mere gunstige betingelser for udvikling af svampe.
Klumper placeres i drivhusets jord i oktober - november, installeres i rækker og ikke i en kolonne. De dykker ned i jorden på samme måde, som når de dyrkes udendørs. Samtidig påføres et lag kornmycelium i den øverste ende af træet. Den er dækket af en træskive, der er lige i diameter med træets overflade og 2-3 cm tyk.
Ved en lufttemperatur på 13-15 ° C og en relativ luftfugtighed på 95-100% sker overvæksten af ​​træ med mycelium om 1-1,5 måneder. Det er disse forhold, der skal opretholdes i denne periode. Når myceliet vokser, for at stimulere frugtdannelsen, sænkes lufttemperaturen til 2 ° C i to dage og hæves derefter igen til 14 ° C.
Om 2-2,5 måneder efter at have placeret chocken med mycelium i drivhuset, kan du høste. Når du plantet i oktober, vil du have friske svampe til nytår. Hvis drivhuset om foråret er nødvendigt til dyrkning af grøntsager, kan det runde tømmer efter overgroning med mycelium overføres til åben jord.

Hvad er udbyttet, når man dyrker østerssvampe derhjemme?

Normalt dukker svampe op i august - september og vokser i hele oktober (med undtagelse af den termofile lyserøde østerssvamp). Ved opsamling skæres de forsigtigt af. I gennemsnit kan mere end 600 g fremragende svampe fås fra et stykke træ under den første høst. De efterlades til overvintring samme sted. Under gunstige forhold, i det andet år, kan hvert stykke træ producere 2-2,5 kg svampe. Den største høst sker i andet og tredje år.

Forberedelse af østerssvampemycelium

Sådan dyrkes østerssvampe: forberede mycelium

I slutningen af ​​januar købte jeg en 100 grams pose frisk mycelium (fremstillet i 2013). I to uger lå pakken i køleskabet, nedenunder, i afdelingen for grøntsager. I begyndelsen af ​​februar forberedte jeg omkring 3 liter substrat. Som grundlag brugte jeg dødt ved af høje blomster, et par håndfulde skaller fra frø, knuste skaller fra to æg. Jeg dampede det hele, kølede det ned. Så tilsatte han 1 spsk. gennemblødt hvede, blandede substratet godt med de inficerede korn fra posen og "ladede" dem med to plastikposer (mere bekvemme til opbevaring og brug end en stor). Jeg satte dem på øverste hylde i køkkenet. Det er allerede mærkbart, hvordan myceliet begynder at assimilere substratet. Som et resultat bør du få omkring 1,5 kg mycelium - det er 15 gange mere end oprindeligt i den købte pakke.
Senere stiller jeg poserne med det spirede mycelium i køleskabet indtil starten af ​​maj – hvor jeg begynder at inficere træet med det.
Ideen er indlysende. Jeg er sikker på, at denne metode allerede er brugt af mange – og ganske enkelt, og besparelsen er åbenlys. Derfor, hvis du kan lide østerssvampe, er det ikke svært at organisere dyrkning derhjemme, og alle kan gøre dette, for for dette er det ikke nødvendigt at have specielle værelser og i detaljer forstå svampevidenskaben.

Østerssvamp kan dyrkes i stor udstrækning - på stykker af nyskåret træ eller stubbe i et friskhugstområde i åben og beskyttet jord, såvel som intensivt - på landbrugsaffald eller skovbrug og træbearbejdning industri.
Under produktionsforhold begyndte østerssvampe at blive dyrket i vid udstrækning i skovbruget i Volyn-regionen, i træning og produktion Leskhozzage fra Lviv Forestry Institute i slutningen af ​​halvfjerdserne. Noget senere begyndte arbejdet i Rivne- og Chernigov-regionerne, den moldaviske og hviderussiske SSR i Kaukasus. De største industrielle beplantninger af silt blev lavet i Volyn-regionen, hvor der også var organiseret et laboratorium til dyrkning af mycelium.
Samtidig forsøgte man at dyrke østerssvampe i kontrolleret miljøbetingelser. For eksempel dyrkede ansatte ved det hviderussiske videnskabelige forskningsinstitut "Institute of Forestry" østerssvampe i et drivhus på omkring 300 stykker træ. Lidt flere (op til 1000 stykker) stykker blev installeret i drivhuset før starten af ​​alvorlig frost i Volyn-regionen.
I den statslige farm-mejetærsker "Lviv Vegetable Factory" er østerssvamp blevet dyrket i vid udstrækning på stykker brænde siden 1984. Til dette blev der skabt en plantage i det åbne felt på et areal på 250 m "og i et opvarmet filmdrivhus på et areal på 1100". Til at skabe plantagen blev der brugt 95 m"1 brænde og 1190 liter frømycelium. I alt blev der podet omkring 6 tusinde stykker træ. Samtidig blev der brugt forskellige træsorter og forskellige metoder til podning.
Det har man nu fundet ud af i kontrolleret miljøforhold østerssvamp vokser godt på næsten alt ikke-nedbrydeligt organisk affald. Den kan dyrkes på skovaffald og træbearbejdning industri på halm, majskolber, på røraffald.
Siden 1986 er de statslige landbrugsspecialister sammen med forskere fra Lviv Forestry Institute begyndt at dyrke østerssvampe ved hjælp af en intensiv metode på landbrugsaffald. Dette arbejde vil tillade, under forudsætning af optimale forhold, at modtage 8-10 kg friske svampe fra 1 kvm. Fire til fem gange om året.
Moderne teknologi til dyrkning af østerssvampe ligner den, der bruges til at producere svampe. Dette er forståeligt, da deres grundlæggende biologiske behov er ret tæt på. I modsætning til champignoner kan næringssubstratet til dyrkning af østerssvampe ikke komposteres, da svampeudbyttet i høj grad afhænger af fra originalen eller efterfølgende kontaminering af næringsmediet med patogener. Som følge heraf anvendes i øjeblikket en ret pålidelig industriel teknologi til dyrkning af østerssvampe, som gør det muligt at give omkring 20% ​​af produktudbyttet pr. 100 kg fugtet substrat.
Østerssvamp kan også fremstilles på et sterilt underlag på fabrikken. Essensen af ​​denne metode er som følger: tør halm behandles med damp (100 ° C) i 1 time, derefter gennemblødes næringsmediet, og myceliet podes. Efter sterilisering skal substratet holdes sterilt i lang tid (indtil afgrøden vises). Denne metode er dog meget dyr. Det er tilrådeligt at bruge et kemisk middel (herbicid) for at beskytte det sterile miljø mod andre organismer.
Et sådant middel bør kun virke i den første fase efter vaccination, op til omkring 10 dage, hvorefter muligheden for infektion er lille.
Østerssvampe dyrkes normalt i beholdere eller oftest i perforeret plastikposer med en kapacitet på 10-12 kg. Underlaget stampes og poserne bindes i hånden. Forsøg har vist, at mængden af ​​luft i poserne er tilstrækkelig til normal udvikling af svampe, og yderligere gennemboring (podning) af substratet gennem de perforerede huller fremmer en mere komplet høst. Det meste af fugten i underlaget holdes tilbage, og polyethylenposen beskytter miljøet i lang tid fra penetration skadedyr og skadelige mikrober ind i det.
Samtidig med forbedringen af ​​teknologien er yderligere udvikling af østerssvampeopdræt nødvendig. Faktum er, at næsten alle østerssvampe stammer taget fra naturlige forhold er egnede til dyrkning på udskæringer af træ i åben jord. For at dyrke det samme under intense forhold er arten af ​​østerssvampe svagt effektiv, urentabel. Der kræves en højtydende sort, der er i stand til at producere frugtlegemer hele året rundt. og passer til forholdene på beskyttet grund.
I øjeblikket har den ungarske opdrætter Durko udviklet en østerssvampehybrid H7, som stadig anses for at være den bedste. Han er højtydende, har en forholdsvis kort vækstsæson, men er mere krævende for vækstbetingelserne.
Til sommerproduktion er sorten af ​​østerssvampe i Florida blevet udbredt, som med succes dyrkes i statsfarmen "Lviv Vegetable Factory" i et filmdrivhus.
En omfattende metode til dyrkning af østerssvamp (uden yderligere investering) kan anbefales til skovsager, skovbrugsvirksomheder mellem landbrug, havekooperativer. Indførelsen af ​​den intensive metode er kun inden for magten af ​​de organisationer, der kan give de nødvendige miljømæssige betingelser til forberedelse af substratet, spiring af mycelium og frugtdannelse af svampe.