Soltørrede tomater - en forret fra Italien. Sådan bruger du tørrede tomater

Rettens historie

Soltørrede tomater er en af de mest populære middelhavssnacks. Det solrige land er generøst udstyret med en righoldig høst af tomater, og måske ved enhver husmor med respekt for sig selv, hvordan man tilbereder soltørrede tomater. Der er ikke så mange smagsvarianter af dette emne, men alligevel er der plads til fantasi. Med urter og hvidløg er dette en klassisk basissmagsserie. Hvordan gør man soltørrede tomater mere interessante og krydrede? Gourmeter eksperimenterer ved at tilføje ost, citron, basilikum ..

Soltørrede tomater ... Opskriften er ret simpel, men samtidig ret besværlig. Derfor betragtes denne type forretter som en delikatesse og serveres både som en selvstændig ret og som et "højdepunkt", en smagsaccent i pizza, pasta og forskellige salater. Kager med soltørrede tomater viser sig meget velsmagende og usædvanlige - brød, salte tærter, focacci ..

Soltørrede tomater derhjemme er ikke værre end industrielle. I stedet for at tørre i solen under gaze, kan du forberede soltørrede tomater til vinteren i en konventionel ovn. Som minimum skal du begynde at tilberede dem i ovnen, og derefter, hvis der er en varm balkon eller veranda, så tør den ud i frisk luft. Dette mindsker markant risikoen for, at tomater bliver sure.

ingredienser

Hvordan man laver soltørrede tomater derhjemme, kan findes i opskriften nedenfor. Der er ingen nøjagtige proportioner eller retningslinjer for produktforhold. For at finde ud af, hvordan man laver soltørrede tomater til vinteren, vil du blive hjulpet af teknologiens instruktioner og visuelle fotos til reference.

Ingredienser til en portion pr 25 cm form:

Tomater - omkring 1 kg
Salt - 1 knivspids
Hvidløg - 1-2 fed
Duftende urter - 2 knivspidser
Olivenolie - 100 ml

Sådan tilberedes soltørrede tomater

En hjemmelavet soltørret tomatopskrift involverer at vælge de rigtige tomater til tørring. De skal være absolut af høj kvalitet: modne og uden tegn på fordærv, råd. For at lette behandlingen kræves frugter af den korrekte form for at gøre det lettere at fjerne huden. Kødet af tomater skal være fast, men kødfuldt, ikke tørt. Hvidløg og aromatiske urter giver en velkendt smag og aroma til soltørrede tomater. Hvis alt er klart med hvidløg, så vælg en blanding af urter (italiensk eller provencalsk) som krydderier. Det er vigtigt, at en urt som oregano er til stede i sammensætningen. Olivenolie bruges traditionelt som fyld. Men den kan også erstattes med almindelig raffineret vegetabilsk olie. Nuancerne i smagen vil allerede være noget anderledes, men hvis almindelig olie er mere overkommelig og billigere, så er der ikke noget galt i at bruge det.
Omhyggeligt udvalgte tomater skal skylles først. Derefter skal der laves et lavt krydsformet snit på hver af frugterne. Dette skal være nemt med en kort, spids kniv.
Nu skal du hælde tomaterne med fuldt kogende vand i 1-2 minutter. Tjek ved at tage en tomat ud, så skindet nemt begynder at skille sig. Forskellige sorter af tomater kan kræve forskellige tidspunkter for denne type madlavning. Men under alle omstændigheder er det et spørgsmål om minutter. Så snart det bliver tydeligt, at skindet let kan fjernes fra det kogende vand, skal tomaterne drænes, og frugterne skal hældes med isvand. Denne teknik er nødvendig for at stoppe opvarmningsprocessen.
Skræl hver tomat.
For nogle vil det være nemmere med hænder, for andre med en skarp kniv.
Skær de flåede tomater i halve og fjern den inderste del med kernerne. Dette er en meget vandig og fugtig del af tomaterne, og fjernelse af den vil hjælpe tomaterne til at tørre hurtigere og bedre. Læg de færdige halvdele meget tæt i en form smurt med vegetabilsk olie. Tomater kan tørres i en hvilken som helst passende bageform eller blot på en bageplade.
Sprøjt tomaterne med olie (eller pensl dem over med en kogebørste). Drys lidt med salt (salt vil hjælpe frugtkødet til at safte hurtigt) og drys let med aromatiske urter.
Sæt fadet i ovnen, lad lågen stå lidt (bogstaveligt talt 1 cm) på klem. Tør tomater ved 50-60 grader i cirka 8-12 timer. Tomathalvdelene vil krympe mærkbart og blive mørkere. Men tomaterne skal ikke blive seje, så du skal passe på, at de soltørrede tomater ikke bliver overtørrede.
Læg et par skiver tyndthakket hvidløg i en ren, lille krukke.
Brug nu en ren gaffel til at lægge de soltørrede tomatskiver i glasset. Ønsker du at forretten skal have en mere intens krydret smag, så kan du drysse tomaterne med lidt mere aromatiske krydderurter.
Læg tomaterne i lag med lidt hvidløg, og tilsæt olivenolie til de soltørrede tomater til sidst. For at reducere olieforbruget skal du trykke let ned på tomaterne med en gaffel, mens du komprimerer dem i en krukke. Det er vigtigt, at tomaterne er helt dækket af olie, når glasset er fyldt, hvilket kan kræve mere end én portion soltørrede tomater.
Færdige soltørrede tomater skal dækkes med et rent låg og opbevares på et køligt sted, f.eks. i køleskabet. Under sådanne forhold kan tomater stå uden fordærv i omkring seks måneder.

Fordelene ved retten

Hjemmelavede soltørrede tomater til vinteren er en kilde til en lang række vitaminer og mineraler, især kalium, som har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system og bloddannelsen. Det lave kalorieindhold og skånsomme tilberedningsmetode gør det muligt at introducere sådanne tomater selv i en diæt. Tilstrækkeligt fiberindhold i soltørrede tomater har en god effekt på mave-tarmkanalens funktion.

Soltørrede tomater er meget populære over hele verden. Desuden har hvert land sin egen unikke hemmelighed ved at bruge denne ret. Opskriften på soltørrede tomater er ikke kendt for enhver husmor, men selve ideen er meget attraktiv. Om vinteren vil en tørret grøntsag give dig mulighed for at diversificere din kost, hurtigt tilberede en salat eller en original gryderet. Den er også velegnet til sandwich, du skal blot lægge den i blød i vand først.

Oprindelse

Det er svært at finde et land, hvor tomater er elsket lige så højt som i Italien. De bruges til fremstilling af saucer og pizzaer. Det varme klima har gjort det muligt i lang tid at lave så simpelt tilberedt som soltørrede tomater. De opskrifter, som vi nu vil overveje, er tilpasset en moderne byboer, hvilket i høj grad vil forenkle værtindens opgave.

Før du bruger tomater, skal du først lægge dem i blød i varmt vand. Dette er nødvendigt for at gøre dem møre. Hvis tomater for første gang begyndte at blive høstet på denne måde i Italien, så i Grækenland og Tyrkiet, har hele verden i dag taget stafetten op. Selv i Sibirien forsøger husmødre at tilberede dette produkt på egen hånd.

funktioner og fordele

Tørrede tomater er altid lige ved hånden, de fylder ikke meget og kan perfekt opbevares uden køleskab. Dette er en ubestridelig fordel, især i betragtning af, at saftige tomater ikke tåler modning godt. Og i det italienske køkken kan du ikke undvære dem. For at du om vinteren har mulighed for at nyde en rig smag og aroma, overvejer vi i dag en opskrift på soltørrede tomater.

Til opbevaring tages en ren krukke, hvor de tørrede grøntsager pænt foldes. Herefter tilsættes lidt olivenolie til dem og lukkes med et tæt låg. Nu, når som helst på året, kan du nyde sunde og velsmagende tomater.

Smagskvaliteter

De, der forsøger at implementere denne opskrift for første gang, bør være forberedt på en overraskelse. Soltørrede tomater er noget utænkeligt ved første øjekast. Ubeskrivelige skiver holder smagen af sommer i sig selv. Selv nej, dette er ikke helt den korrekte definition. Under tørreprocessen får grøntsager nye, uventede smage.

I Italien tørres de under den brændende sol, men herhjemme kan en almindelig ovn gøre det. Færdige skiver opbevares perfekt i mindst et år. De kan tilføjes til salater, saucer, sandwich. Du kan simpelthen spise det som en lækker snack, dryppende med olivenolie.

Lidt historie

Lad os starte med en italiensk soltørret tomatopskrift. De dukkede først op i Europa og derefter i Rusland i det 19. århundrede. Med tiden blev de første fabrikker åbnet, som leverede tomater i olie og krydderier til salg. Først tørrede italienerne saftige frugter i hånden. Til dette blev tomaterne grundigt vasket og skåret, frugtkødet blev renset. Derefter blev de lagt ud på taget, indtil de var helt tørre. Dette blev gjort i varmt og klart vejr. Krydderier og krydderier blev ikke brugt. Men kun for at gemme tomater til vinteren. Lidt senere begyndte de at tilføje krydderier, og forretten blev endnu mere populær.

I dag bruges tørrede tomater i Italien praktisk talt ikke som en selvstændig ret. Men i Amerika, og derefter i Rusland, har de vundet fantastisk popularitet. I dag er det en ret dyr delikatesse for rigtige gourmeter.

Fordelagtige egenskaber

Krydret smag er kun den ene side af medaljen. Tomater er ikke bare en lækker snack, men også de sundeste grøntsager. De er fødevarer med mellemstore kalorier. Det vil sige, selv efter dehydrering, vil de ikke skade figuren. Tomater kan indtages med måde og med en diæt. De er et glimrende valg for mennesker, der lider af mangel på vitaminer og mineraler i kroppen. De indeholder en stor mængde af grove fibre, som forbedrer tarmens motilitet.

Det er et fremragende antidepressivt middel, der forbedrer nervesystemets funktion. På bekostning af serotonin kan de konkurrere med chokolade. Dette produkt er forebyggelse af synsproblemer.

Tilberedning af tomater

Du har brug for modne tomater, der er kødfulde og faste. Bejdsning, drivhusvarianter er bedst egnede. Havedyrkede, saftige og møre salattomater er meget svære at tørre. Vælg frugter med en glat, ren, ubeskadiget overflade, der ikke er rådden eller overmoden.

Grønne grøntsager egner sig heller ikke. De vil bare ikke give nogen smag. Tørring opfattes ofte som bortskaffelse af varer af lav kvalitet. Men for at få soltørrede tomater af rigtig høj kvalitet, skal du tage de rigtige råvarer.

Gule, lyserøde frugter bruges oftest i salater. Til tørring bruges lyse røde frugter. Forbruget er højt, da der kommer en lille håndfuld ud af et kilo. Du kan forberede tomater til tørring som følger: de skal vaskes, renses for frø, skillevægge og stilke. Derefter er det tilbage at skære og skrælle fra indersiden.

Marinade derhjemme

Opskriften på soltørrede tomater i moderne forstand involverer brugen af krydderier. Takket være dette er de så lyse, at de vil dekorere enhver ret. Alle de klassiske urter fra det italienske køkken er velegnede til dette. Bortset fra det, brug hvad du kan lide undtagen den traditionelle sorte peber og chili. Det anbefales ikke at tilføje suneli humle, kardemomme og selleri, spidskommen, ingefær og berberis. Det er bedst at male dem lige før brug. I dette tilfælde vil aromaen være mere intens og interessant.

Hvad skal jeg ellers nævne, mens jeg studerer opskriften? Soltørrede tomater herhjemme er ikke helt det samme som dåsetomater fra supermarkedet. Det er forståeligt, produktionsprocesserne og teknologien har været bearbejdet derude i lang tid. For at få det til at smage som originalen, er det bedst at bruge groft salt. Dens krystaller vil ikke passere gennem huden og salte grøntsagerne. Og hvis huden brister, vil saltet skabe en beskyttende film. Du skal dog være forsigtig med hende. At oversalte tomater betyder fuldstændig at fratage dem den pikante tone, som de fleste fans kan lide så meget. Syrlighed og sødme er kendetegnene for soltørrede tomater.

Tørrer i solen

Dette er den nemmeste opskrift. Hjemmelavede soltørrede tomater kan tilberedes i haven eller på balkonen. Men det vil tage meget tid. Det første trin er at forberede en speciel ramme dækket med mesh eller gaze. Dette er vigtigt for at forhindre, at insekter ødelægger dine grøntsager. Dæk nu rammen med papir og læg kilerne tæt på den. Det vil tage 4 til 10 dage for dem at tørre nok til at blive opbevaret. Sørg for at salte for at undgå at fordærve produktet.

Følg madlavningsprocessen. Fra tid til anden skal du vende skiverne, tjek deres tilstand. Hvis rammerne er i fri luft, fremmer luftens bevægelse tørring, men i dette tilfælde er det nødvendigt at bringe dem indendørs hver aften, så morgenfugten ikke øger tørretiden.

Der er en anbefaling fra erfarne husmødre. Den første dag eller to tomater kan tørres udendørs. Stil derefter rammen i ovnen og varm godt op. Derefter kan du fortsætte med at lave mad på den sædvanlige måde. Dette vil ikke kun fremskynde tilberedningsprocessen, men også give tomaterne en speciel smag.

Hvis vejret svigter

Dette kan man også støde på. Tomater blev skåret og vejret blev dårligt. Uden solen vil de mugne og forringes. Derfor besluttede ressourcestærke husmødre at tilberede dem analogt med blommer i ovnen. Opskriften på soltørrede tomater er ikke særlig original. Det er nødvendigt at skære tomaterne og lægge dem på en bageplade, drys med krydderier.

Nu sender vi bagepladen til ovnen. Vær ikke for nidkær med temperaturen. Det er nok at indstille 80 grader eller endda åbne ovnlåget lidt. Tilberedningstid er omkring 8 timer. Dernæst skal du blive styret af udseendet af dine tomater. Hvis temperaturen er højere, er tilberedningsprocessen hurtigere. Men i dette tilfælde er der fare for at bage eller overtørre skiverne. Det vil sige, jo længere tilberedningsprocessen er, jo højere kvalitet. Lækkert og sundt er tørrede tomater i ovnen. Opskriften med billedet er opmuntrende. Skiverne er ret fine, hvilket er vigtigt til at lave pizza eller sandwich.

Tomater med olie

Derhjemme, i Italien, er sådan en forretter velkendt og endda noget banal. Men vi serverer det som en delikatesse. Du kan også koge soltørrede tomater i olie derhjemme. Opskriften er baseret på samme principper som de foregående.

Tomater skal tilberedes og skæres på samme måde. Resultatet er en fremragende tilføjelse til sandwich og pizza.

Forbered en lille batch første gang. Hvis du ikke kan lide det, vil du ikke være så ked af maden og den brugte tid. Tag 500 g små tomater, hvidløg og krydderurter. Dine yndlingskrydderier vil også være påkrævet. Traditionelt tager de her

Tilberedte grøntsager skal tørres. Du skal ikke blot duppe det med et håndklæde, men gentag denne procedure flere gange, så der ikke er overskydende juice tilbage på grøntsagerne. Mens du er i gang, tænder du ovnen på 80 grader for at forvarme. Sørg for at dække bagepladen med pergament.
Arranger tomaterne stramt og pensl let med olie. Tilsæt gerne krydderurter og hvidløg, salt og krydderier. Nogle foretrækker at lade det ligge, indtil tomaterne er klar. Men så vil de have ringe eller ingen indflydelse på produktets smag. Det vil tage omkring 6 timer for skiverne at visne.
Åbn ovnen lidt og vent til den er helt afkølet.
Vi putter soltørrede tomater i en krukke. Hæld olie på toppen, indtil grøntsagerne er helt dækket.

Dette er en god opskrift til vinteren. Soltørrede tomater er ret bløde, slet ikke det samme som tørret i solen. Derfor kræver de ikke iblødsætning. Du kan bare tage det op af krukken og spise det.

Et par ord om opbevaring

Bemærk venligst, at de viste tider i opskrifterne er omtrentlige. Det er nødvendigt at bestemme beredskab ved udseendet af tomatskiver. Hvis de krøllede og fik en mørkerød nuance, betyder det, at fugten er fordampet fra dem, du kan fjerne det fra arket. Hvis du laver mad i en ovn, skal du vente til det er helt afkølet.

Hovedopgaven er nu at konservere grøntsager til vinteren. Soltørrede tomatopskrifter med fotos viser tydeligt, at tilberedt på denne måde kan de opbevares i ret lang tid. Men praksis tyder på noget andet. Krukken løber ret hurtigt ud. Kogte tomater anbringes traditionelt i en ren beholder og hældes over med olivenolie. Men du kan gøre det nemmere. Læg det rykkede produkt i en ren beholder og luk tæt. Den kan opbevares tørt og køligt i lang tid.

I stedet for en konklusion

Soltørrede tomater er et alsidigt halvfabrikat, der kan være et godt supplement til sandwich, pizza, saucer og snacks. Samtidig er det ikke så svært at tilberede dem derhjemme. Imidlertid bemærker mange i deres anmeldelser, at hvis du ikke har dine egne tomater i store mængder, så er det bedre at opgive dette foretagende. Når du har købt 10 kg tomater, får du i bedste fald 150 g. Omkostningerne ved et sådant præparat viser sig at være høje, uanset hvilken opskrift på tilberedning af soltørrede tomater der vælges.

Soltørrede tomater er noget utænkeligt: ubeskrivelige ved første øjekast bevarer de perfekt den koncentrerede smag og aroma fra sommertomater, og får undervejs nye, uventede og let pikante noter. I Italien, hvis San Marzano-tomater anses for at være de måske bedste i verden, tørres tomater om sommeren, under den brændende middelhavssol. Men i mangel af middelhavssolen kan den mest almindelige ovn komme til undsætning - ja, soltørrede tomater, som vil blive opbevaret uden problemer i mindst et år, kan bruges på snesevis af måder: tilføj til brød , salater, pasta, saucer, og bare spis det som en meget velsmagende snack, huske sommeren.

Soltørrede tomater

Vask tomaterne godt og skær hver af dem på langs. Du kan fjerne frøene og al væsken, så tomaterne modner hurtigere og mere jævnt, men jeg besluttede mig for ikke at gøre dette for at bevare den maksimale smag af sommertomater (dog det sted, hvor tomaten fastgøres til grenen og hvidt kød omkring det er bedre alligevel slet). Beklæd en stor bageplade med folie eller endnu bedre pergament, og arranger tomaterne med snitsiden opad, så de ikke rører hinanden. Lad os nu bestemme temperaturregimet, hvor vi vil tørre tomater: det afhænger af din ovns muligheder og din fritid.

Her er nogle muligheder - vælg hvilken du bedst kan lide:

Forvarm ovnen til 100 grader og tør tomaterne i 3-4 timer.
Forvarm ovnen til 50 grader og tør tomaterne i 16-20 timer.
Forvarm ovnen til 220 grader, læg en bageplade med tomater i, sluk for ovnen og lad den stå i 8 timer.

Jeg henleder din opmærksomhed på, at den tid, der er angivet ovenfor, er en retningslinje, og du skal bestemme beredskab ved tomaternes udseende. Hvis tomaterne er skrumpet ind, fået en mørkere nuance, og fugten er "svigt", så er de klar. For ikke at gå glip af dette øjeblik, anbefaler jeg, at du med jævne mellemrum kigger ind i ovnen, og et stykke tid før slutningen vender bagepladen, så alle tomaterne falmer jævnt.

Nu et par ord om opbevaring af soltørrede tomater. Traditionelt lægges tomater i en krukke og hældes over med olivenolie. Du kan tilsætte lidt finthakket hvidløg, tørrede krydderurter, varme krydderier, salt, peber og andre krydderier til olien, så soltørrede tomater gradvist får en ekstra dimension af smag og aroma under opbevaring. På den anden side kan du gøre en nemmere ting - læg tomaterne i en beholder med låg (eller samme krukke) og luk tæt: På denne måde opbevares de også godt, og, hvad der er vigtigt, bevarer de deres originale smag.

Soltørrede tomater er en lækker og usædvanlig forret, en populær ingrediens i middelhavskøkkenet. De dukkede op i Rusland for ikke så længe siden. Vores bedstemødre og mødre kendte dem ikke. Disse tomater har en usædvanlig smag og er gode ikke kun i sig selv, men passer også perfekt ind i sandwich og salater, de tilsættes pizza, pasta og supper. I butikken er soltørrede tomater ret dyre, de kan nemt indgå i sektionen af oversøiske delikatesser. Derfor vil jeg på det kraftigste råde dig til at tørre dem i dit hjemmekøkken i ovnen, især om efteråret, hvor der er masser af tomater rundt omkring til en lav pris, og huset i fugtigt vejr vil varme op fra en langvarig ovn. Opskriften er meget enkel, men det tager meget tid (tomater tørres i ovnen i 5 timer).

Sådan en krukke (250 g) soltørrede tomater koster 300-400 rubler i et supermarked. Den rummer 15-18 tomater. Det er nu begyndelsen af oktober, og i Pyatigorsk købte jeg de tomater, jeg havde brug for, for kun 25 rubler pr. Selvom du tilføjer prisen på krydderier og olivenolie hertil, er besparelsen åbenlys.

Du skal bruge: (til en bageplade)

tomater 15-18 stk
hvidløg 3-4 fed
salt 2 knivspidser
sukker 2 knivspidser
tørre italienske urter
ekstra jomfru oliven olie

Til tørring skal du vælge små, kødfulde tomater, klassisk "creme" er fantastisk.

Hvis du ikke kan lide olivenolie, kan du erstatte den med solsikkeolie. Jeg plejer at bruge raffineret solsikkeolie pga oliven hærder ved opbevaring af tomater i køleskabet.

Det er også godt at vide det efter denne opskrift kan du tørre blommer .

Trin-for-trin fotoopskrift til madlavning:

Vask tomaterne, skær i halve på langs, fjern krydset med stilken og tag det saftige center med frø og hinde ud - det er praktisk at gøre dette med en teske.

Råd:kasser ikke de resterende tomatcentre. De kan males med en blender og bruges som en tomat, for eksempel i madlavningen. Hvis du ikke skal bruge dem snart, så hæld den revne masse i en beholder og læg den i fryseren.

Pil og hak hvidløget.

Læg tomathalvdelene på en bageplade, som bedst dækkes med bagepapir. Smag til med salt, drys med sukker og tørre italienske krydderurter. Du kan bruge en færdiglavet urteblanding eller tør rosmarin, timian og oregano. Selvfølgelig er det ikke forbudt at bruge friske urter, men det er svært at købe dem i Rusland, især i provinserne. Nå, hvis du er meget stram med italienske krydderurter, kan du godt undvære dem.

Glem ikke hvidløget – fordel det over og rundt om tomaterne.

Sæt bagepladen i ovnen t 90 ° С på klokken 5... Pas på tomater, kig i ovnen hver time (en aktivitet for introverte og sofakartofler). På trods af at der på dåser med soltørrede tomater fra butikken nogle gange står "Tørrede tomater", er det vigtigt ikke at overtørre tomaterne. De skal lige tørres, altså lidt bløde og ensartede i farven. Du har muligvis brug for mindre tid eller mere, ovne er forskellige for alle. Sådan ser de færdige soltørrede tomater ud.

Kom de afkølede tomater i en krukke sammen med tørrede fed hvidløg - hæld først lidt olie på bunden af krukken, læg derefter tomater, hvidløg, krydderier i lag, hæld olivenolie. Så lag for lag. Tryk ned for at fjerne luftbobler og luk låget. Bliv ikke flov over, at hvidløgsfeddene er tørret op til en crouton – det vil give hvidløget en nøddeagtig smag. I stedet for tørre hvidløg kan du lægge frisk hvidløg. Hvis italienske krydderurter ikke er tilgængelige, kan du tilføje en friskkværnet blanding af fem peberfrugter. Nogle gange tilføjer jeg et krydderi, der sælges på vores markeder fra krydderihandlere og kaldes "Delicate" (flager af tørrede løg, peberfrugter og paprika). Generelt kan du eksperimentere med krydderier.

Sæt dåsen med tomater i køleskabet mindst natten over. Men det er bedre i et par dage, så de bliver infunderet og gennemblødt i olie.

Opbevar soltørrede tomater i køleskabet i op til 6 måneder. Til opbevaring (hvis du kan holde det ud!), kan du tilføje lidt balsamicoeddike til glasset. Den aromatiske olie, der er tilbage fra tomater, er velegnet til salater og supper.

Og god appetit!
Jeg advarer dig: produktet er vanedannende!)))

Venner!
Siden har allerede mere for enhver smag!
Og nu har vi instagram

Den klassiske opskrift på soltørrede tomater

Nødvendige komponenter:

fløde tomater 15 stykker;
groft salt 2 teskefulde;
sort peber en halv teskefuld;
provencalske urter tre teskefulde;
hvidløgsfed;
solsikkeolie til påfyldning.

Trin for trin udførelse:

Vask tomaterne grundigt. Og tørre derefter fugten af med et håndklæde.
Skær tomaten i fire skiver og brug en ske til at fjerne frø og saft uden at røre skillevæggene.
Dæk en bageplade med bagepapir og læg hakkede tomater på den. De skal være tæt på hinanden.
Drys hver tomat med krydderurter, krydderurter og salt, drys grøntsagerne, så der falder en dråbe på hver.
Vi opvarmer ovnen til 80 grader og sætter en bageplade i den. Luk ikke døren helt, så fugt kan slippe ud.
Kog grøntsager i cirka 8 timer.
Kogte tomater indeholder stadig fugt, opnår elasticitet, bøjer let... Efter udtagning afkøles.
og læg tomater i dem, tilsæt en lille mængde olie, hvidløg. Vi vrider bankerne. Vi sætter det på et køligt sted og dækker med et håndklæde.

Soltørrede tomater i tørretumbler

Nødvendige komponenter:

tomater;
havsalt efter smag;
malet peber efter smag;
rosmarin efter smag;
oregano efter smag;
hvidløg efter smag;
solsikkeolie.

Trin-for-trin madlavning:

Vi vasker tomaterne, tørrer dem og tørrer dem af.
Skær i fire dele. Slip af med frø og frugtkød.
Salt tomaterne og kom dem på tørretumbleren.
Vi tænder for enheden og koger til den ønskede grad af tørring. I gennemsnit tager det otte timer.
Vi steriliserer glassene.
Pil og hak hvidløget.
Kort før processen er afsluttet, er det nødvendigt at bringe olien i kog.
I bunden af krukken lægges flere plader hvidløg og en lille mængde krydderier.
Læg derefter tomaterne, og læg dem derefter i lag.
Hæld glasset, som er fyldt op til skuldrene, med varm, men ikke kogende solsikkeolie og tryk let på den med en steril gaffel for at slippe af med luftbobler og olien kommer helt ned i beholderen.
Vi lukker krukken med et forberedt låg, pak det med et håndklæde, indtil alt er afkølet.
Når den er korrekt forberedt, kan krukken holde sig hele vinteren ved stuetemperatur, men det er bedst at køle eller køle.

At tilberede tomater i en tørretumbler er ikke særlig svært og tager ikke meget tid. Det bruges kun på tilberedning af ingredienser og konservering. Det er kun at overvåge processen nøje for ikke at gå glip af produktets beredskab.

Soltørrede tomater som en separat ret

Tørrede tomater kan bruges som en separat skål.

For eksempel hvis de går med ost så betragtes det som en klassisk opskrift i det italienske køkken.

For at forberede dem har du brug for:

Tag en skive tomat
Læg et basilikumblad på, lidt gedeost og så endnu en tomat.
Kom i fremtiden alt i en krukke og hæld den opvarmede olivenolie.
Lad marinere i en dag.

Hvad spiser du soltørrede tomater med?

Overvej de mest populære tørrede tomatretter:

Pesto sauce

Ingredienser:

Du skal tage en stor tomat, 130 gram soltørrede tomater, 60 gram ost og nødder, fem spiseskefulde olivenolie, et fed hvidløg.

Madlavning:

Alle de nævnte ingredienser, med undtagelse af smør og revet ost, piskes i en blender, indtil puréen er synlig, og tilsæt derefter smør og ost. Du kan prøve.

Tomatpuré med pasta

Ingredienser:

Du skal tage et pund fjerpasta, et glas tørrede tomater, et glas fløde, et pund kyllingefilet og to peberfrugter, fire hvidløgsfed, et par spiseskefulde olivenolie, lidt chili.

Forberedelse:

Skær kyllingefileten i tern og steg i smør med tilsætning af hvidløg. På tidspunktet for tilberedning af kyllingen fjernes frøene fra peberfrugten og skæres i strimler, sættes i ovnen og hakkes de tørrede tomater med en blender.

Så snart kødet er færdigt, læg peber og tomatpuré, finthakket basilikum, hæld fløde over.

Kog i 30 minutter ved svag varme, indtil alt er tykt. Kog pastaen, indtil den er halvkogt, fjern vandet og fordel den i portioner, og tilsæt varm sauce til toppen.

Soltørret tomatsalat

For at gøre dette skal du forberede dig:

fire soltørrede tomater, otte oliven, et halvt rødløg, 60 gram ost, et par spiseskefulde olivenolie, en teskefuld balsamicoeddike, basilikum, salat.

Opskrift:

Vi tager ost og skærer i firkanter, skærer soltørrede tomater i strimler, skærer oliven i fire dele, løg i ringe. I bunden af beholderen lægger vi salatblade, som i forvejen er revet i hånden.

Derefter fordeler vi tomater, oliven og løgringe. Læg ostetern ovenpå. Vanding med dressing.

Til dressing blandes eddike, salt, peber og finthakkede basilikumblade. Slå lidt. Så er alt klar til brug.

Let sandwich med tørrede tomater

For at tilberede dem har du brug for:

baguette,
et halvt glas tørrede tomater i olie,
fem tomater,
250 gram hård ost,
fire spiseskefulde olivenolie
tre fed hvidløg
en spiseskefuld balsamicoeddike
salt og peber.

Opskrift:

Skær baguetten i tre centimeter tykke stykker og sæt den i ovnen i tre minutter. Bland soltørrede tomater med hakkede tomater, pres hvidløget ud og tilsæt finthakket basilikum, smør og revet ost.

Kom den resulterende blanding i stykker af baguette og sæt i ovnen i 4-5 minutter, så osten har tid til at smelte. Sandwich kan serveres både varme og kolde, de bliver altid lækre.

Ud over de anførte opskrifter, der bruger tørrede tomater, er der mange flere retter. Fx kan tomater i olie bruges til salater og i slik, og finthakkede soltørrede tomater kan bruges til bagning af melprodukter og brød.