برای تهیه عید پاک، به یک پاسوچنیک با اندازه کوچک نیاز دارید. می تواند از چوب یا پلاستیک ساخته شود. داخل کیف باید با یک گاز دولایه پوشانده شود تا لبه های آزاد گاز آویزان شود.

حالا بیایید مواد لازم را آماده کنیم.

ابتدا کارامل پرتقالی خود را آماده کنید. پوست پرتقال را جدا کنید. این را می توان با یک رنده مخصوص یا یک چاقوی پوست انداختن انجام داد. اگر این وسایل را ندارید، می توانید پوست آن را با رنده معمولی نیز رنده کنید. مطمئن شوید که پوست آن حذف می شود ، بدون پوسته سفید ، که تلخ است. سپس 50 گرم شکر قهوه ای، پوست و 1 قاشق غذاخوری آب را در یک تابه از قبل گرم شده بریزید. مخلوط را هم نزنید، حرارت دهید تا شکر حل شود.

وقتی مخلوط شروع به حباب زدن کرد، حرارت را خاموش کنید. کارامل نارنجی آماده است. کارامل را به آرامی به یک بشقاب تمیز منتقل کنید. مواظب باش خیلی داغونه پس از خنک شدن کارامل، آن را به همراه بادام های سرخ شده در مخلوط کن بریزید و با چند فشردن دکمه پالس، مغزها را به قطعات کوچک خرد کنید. زیاده روی نکنید، بادام ها نباید خاک شوند.

سفیده را از زرده جدا کنید. زرده ها را با شکر قهوه ای با همزن بزنید یا هم بزنید تا خامه سفید غلیظ شود. خامه را در قابلمه کوچکی بریزید و شکر وانیل را اضافه کنید و خامه را بجوشانید. توده زرده را به آرامی داخل خامه جوشیده بریزید و با لیسک هم بزنید تا مخلوط خامه ای غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

کره را روی اجاق گاز یا در مایکروویو ذوب کنید. پنیر و کره را با همزن بزنید. اگر پنیر دلمه ای با دانه دارید، حتما آن را از صافی خرد کنید. دانه های غیر زیبایی می توانند نه تنها ظاهر، بلکه طعم ظرف را نیز خراب کنند.

مخلوط زرده خامه ای را به کشک زده شده اضافه کنید و دوباره هم بزنید. مخلوط آجیل و کارامل پرتقال آماده شده را هم بزنید. هم بزنید.

پنیر کوتیج را در جعبه شیرینی آماده شده بریزید. قسمت پایین عید پاک را با لبه های آویزان بپوشانید و وزنه را روی آن قرار دهید. بار مورد نیاز است تا رطوبت اضافی که در پنیر است از دسر خارج شود و عید پاک به خوبی فشرده شود. عید پاک را در یک ظرف عمیق قرار دهید تا آب پنیر در آن چکه کند.

ساختار را یک شب در یخچال قرار دهید. در صبح، بار را بردارید، به آرامی لبه های گاز را بکشید و عید پاک را از پسوچینی بردارید. عید پاک را روی یک بشقاب بریزید و پارچه پنیر را بردارید. عید پاک با بادام و کارامل پرتقال آماده است!

محتوای کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: نشان داده نشده است

کیک عید پاک با پوست پرتقال - دستور پخت با عکس

محصولات مورد نیاز:
- آرد گندم ، الک شده از قبل - 600 گرم ؛
- شکر گرانول - 200 گرم؛
- شیر چرب - 150 میلی لیتر ؛
- مخمر تازه - 20-25 گرم؛
- تخم مرغ بزرگ - 4 قطعه؛
- کره - 150 گرم؛
- پودر زردچوبه - 1 قاشق چایخوری ل .
- وانیلین - 1 قاشق چایخوری. ل .
- پوست 1 پرتقال؛
- کشمش - 200 گرم؛
- پودر رنگی شکر برای تزئین؛
- نمک - یک خرج کردن.

نحوه پخت گام به گام از روی عکس

ابتدا روی زردچوبه آب جوش بریزید تا دم بکشد.




شما باید همین کار را با کشمش انجام دهید.




درست قبل از ریختن آن با آب داغ برای بخار دادن، آن را در آب معمولی بشویید. سپس به ورز دادن خمیر ادامه دهید. دو قاشق غذاخوری شکر گرانول را در شیر کمی گرم شده بریزید.






پس از آن، باید مخمر تازه را روی آن خرد کنید.




در شیر شیرین، مخمر شروع به احیا و تخمیر سریعتر می کند. از کل آرد ۲ قاشق غذاخوری آرد بریزید و به خمیر اضافه کنید.




همه چیز را خوب هم بزنید و 15-20 دقیقه کنار بگذارید تا خمیر کف کند و پف کند. سفیده را از یک تخم مرغ جدا کنید و زرده جدا شده و 3 تخم مرغ کامل باقی مانده را در یک کاسه عمیق بریزید.






پروتئین برای لعاب پروتئین مفید است. شکر گرانول را به تخم مرغ ها اضافه کنید و به شدت هم بزنید تا تخم مرغ ها شروع به سبک شدن کنند.




سپس یک لیوان آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.




حالا کره نرم را یکی یکی اضافه کنید.




پس از آن وانیلین را اضافه کنید تا کیک معطرتر شود. پوست پرتقال را به خمیر اضافه کنید که طعم کیک را بهتر می کند.










در این زمان ، خمیر به یک توده هوا تبدیل می شود و آماده دوست شدن با خمیر می شود.




آن را به قسمت اصلی آزمون منتقل کنید.




روی کاسه را با حوله بپوشانید و 1 ساعت بگذارید تا ور بیاید. کشمش ها را آبکش کنید و بگذارید کمی خشک شوند. آن را به خمیر بلند شده ورز دهید. حالا باید دوباره صبر کنید تا خمیر برای بار دوم بلند شود.






سپس آن را با دست به 6 تا 8 عدد تقسیم کرده و به شکل درآورید.




آنها را می توان سخاوتمندانه با هر روغنی چرب کرد یا با کاغذ پخت پهن کرد. بعد از 15 دقیقه کیک ها را به فر از قبل گرم شده بفرستید و با دمای 180 درجه بپزید. در عرض 40-50 دقیقه ، اقلام تعطیلات آماده می شود.




با استفاده از حوله کیک ها را با احتیاط از قالب خارج کنید و بگذارید خنک شوند.




از باقی مانده پروتئین سرد شده و 0.5 فنجان شکر، مایه کیک را آماده کرده و کیک ها را با آن چرب کنید.
اتفاقا، انجامش بده




روی کیک را با زردچوبه و پوست پرتقال با پودر قند تزیین کنید و خوراک عید پاک آماده است.
اشتهای خوب و عید پاک مبارک!

خمیر مطبوع کیک عید پاک، یک رنگ زرد روشن زیبا و فقط یک عطر معطر مرکبات شگفت انگیز یک جشن واقعی ایجاد می کند ...

پخت عید پاک: کیک پرتقالی یک روند جدید در غذاهای تشریفاتی سنتی برای تعطیلات بزرگ عید پاک است. خمیر مطبوع کیک عید پاک، رنگ زرد روشن زیبا و فقط عطر مرکبات معطر فوق العاده، حال و هوای جشن واقعی را ایجاد می کند. یک دکوراسیون خاص، بدیع و خوش طعم، توجه هرکسی را که این شاهکار هنر عید پاک را ببیند به خود جلب می کند.

عناصر:

• آرد گندم - 600-650 گرم ؛
• پوست پرتقال - از یک پرتقال؛
• پوست یک لیمو؛
• مخمر تازه فشرده - 25 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• شکر گرانول - 150 گرم؛
• شیر - 90 میلی لیتر؛
• آب پرتقال - 160 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• زرده - 2 قطعه؛
• شکر وانیل - 2 قاشق چایخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• کشمش، توت خشک یا خشک - 100 گرم؛
• سفیده تخم مرغ - 2 قطعه (برای چرب کردن قسمت بالا + برای لعاب)؛
• پودر قند - 100 گرم؛
• آب لیمو - به مزه (برای لعاب).

محصولات پخته شده عید پاک: کیک پرتقالی. دستور گام به گام

1. برای تهیه نان عید پاک با طعم پرتقال باید به روش اسفنجی خمیر مایه درست کنید. برای انجام این کار ، مخمر زنده فشرده را با دست ورز دهید و آن را با شیر گرم پر کنید ، شکر وانیلی یا عصاره وانیل ، یک قاشق غذاخوری شکر دانه دار اضافه کنید و مخلوط کنید.
2. مشاوره. برای تهیه خمیر می توانید از مخمر زنده خشک و فشرده استفاده کنید. شیری که با آن می ریزیم باید گرم باشد ولی داغ نباشد وگرنه مایه جوانه نمی زند.
3. چند قاشق آرد را به مایه اضافه کنید و دوباره ورز دهید.
4. مشاوره. برای پخت کیک عید پاک ، فقط باید آرد با بالاترین درجه ، ترجیحاً غلات کامل را مصرف کنید. تمام آرد برای پخت باید از طریق الک الک شود. می توان چندین بار الک کرد. به این ترتیب با اکسیژن غنی می شود و محصولات پخته نرم تر و مطبوع تر می شوند.
5. خمیر کیک پرتقالی را می پوشانیم و در جای گرمی می گذاریم تا مایه واکنش نشان دهد.
6. مرکبات: لیمو و پرتقال را باید آبکشی و خشک کرد و سپس پوست آن را جدا کرد. می توانید آن را با دستگاه مخصوص جدا کنید یا به سادگی روی رنده ای با سوراخ های کوچک بمالید.
7. مشاوره. پوست مرکبات را باید با یک لایه بسیار نازک از بین ببرید، زیرا اسانس ها که عطر و طعم مطبوعی می دهند در لایه رنگی بالای پوست پرتقال یا لیمو متمرکز شده و لایه سفید باعث می شود محصولات پخته شوند. یک مزه تلخ
8. پوست پرتقال و لیموی تمام شده را در یک کاسه عمیق بریزید و روی آن را با شکر گرانول بپوشانید. پوست آن را با کاردک خرد کنید تا تمام مواد معطر جذب شکر گرانول شود.
9. آب پرتقال تازه را بگیرید، سپس آن را از صافی رد کنید تا دانه ها داخل آن نرود و 160 میلی لیتر آب پرتقال تازه گرفته شده را اندازه کنید.
10. دو تخم مرغ کامل و دو زرده را به مخلوط معطر کیک عید پاک اضافه کنید.
11. مشاوره. سپس از پروتئین ها برای لعاب استفاده می کنیم. تخم مرغ ها ترجیحاً اندازه متوسط ​​هستند.
12. زرده تخم مرغ ، که همراه با پوست مرکبات و شکر است ، باید کمی نمک زده شود.
13. الکل را به تخم مرغ ها اضافه می کنیم: به عنوان مثال، کنیاک. اما می توانید از رم و براندی نیز برای پخت استفاده کنید. و آب پرتقال. نتیجه یک مخلوط روشن و نارنجی با رایحه ای فوق العاده دلپذیر است.
14. خمیر را که از قبل بالا آمده و قیمه سرد شده را در این مخلوط بریزید.
15. مشاوره. کره را می توان در مایکروویو ذوب کرد یا می توانید از حمام آب استفاده کنید. برای استفاده بیشتر از آن، باید روغن را کمی خنک کنید، در غیر این صورت غذاهای داغ اجازه نمی دهند که مخمر خمیر را بیشتر کند.
16. آرد غلات کامل را در یک کاسه بزرگ جداگانه الک کنید. برای تهیه کیک پرتقالی عید پاک، مخلوط مواد مایع را به تدریج در آرد بریزید. مدام هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
17. حدود 3-4 دقیقه طول می کشد تا خمیر ورز داده شود. باید چسبناک باشد، گرفتگی نداشته باشد.
18. روی خمیر کیک را بپوشانید و در جای گرم بگذارید: برای اینکه رشد کند، بلند شود و حجمش زیاد شود.
19. یک ساعت و نیم بعد که خمیر پرتقال خوب ور آمد باید خوب ورز داده شود. می توانید این کار را با دستان خود انجام دهید یا می توانید از یک کاردک سیلیکونی یا یک قاشق چوبی معمولی استفاده کنید.
20. دوباره روی خمیر را با فیلم پلاستیکی بپوشانید و بگذارید "استراحت کند".
21. در این فاصله قالب ها را برای پخت کیک عید مرکبات آماده کنید. برای انجام این کار، دایره هایی را از کاغذ روغنی تا کف قالب ببرید، کف پوشیده شده و دیواره های قالب ها را با روغن نباتی چرب کنید.
22. مشاوره. از داخل ظرف پخت، می توانید با مارگارین یا چربی گوشت خوک آب شده چرب کنید، سپس با بلغور یا آرد سوخاری خوب بپاشید. این به کیک پخته شده عید پاک کمک می کند تا راحت تر از قالب ها خارج شود.
23. توت های خشک را آماده می کنیم. می توانید کشمش ، قره قاط خشک شده ، گیلاس و انواع توت هایی که دوست دارید مصرف کنید. ابتدا آنها را در آب سرد خیس کنید ، سپس آب جوش روی آنها بریزید. سپس خشک می کنیم ، به خمیر اضافه کرده و خوب هم می زنیم.
24. کف دست ها را با روغن چرب می کنیم و کیک های عید پاک درست می کنیم. ما فقط یک سوم فرم را با خمیر پر می کنیم: زیرا هنوز رشد می کند.
25. وقتی خمیر از قبل به فرم ها رسید ، آن را با سفیده تخم مرغ چرب کرده و به فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده بود ارسال کنید. می پزیم تا کاملا پخته شود. زمان پخت بستگی به اندازه کیک ها دارد: اما کمتر از نیم ساعت.
26. آمادگی پخت عید پاک پرتقال را با چوب چوبی بررسی می کنیم: اگر خشک باشد به این معنی است که کیک پخته شده است.
27. کیک های پخته شده را روی توری یا فقط در قالب خنک کنید و وقتی کاملا خنک شدند روی آنها را با لعاب بپوشانید.
28. برای لعاب از پروتئین باقی مانده استفاده می کنیم. چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید و با همزن بزنید تا کف غلیظی به دست آید و به تدریج پودر قند را اضافه کنید.
29. کیک های خنک شده عید پاک را با لعاب سفید می پوشانیم و با آب نبات های چند رنگ یا آب نبات های مارمالاد به شکل برش های مرکبات تزئین می کنیم.

شیرینی های عید پاک - کیک هایی با عطر باورنکردنی مرکبات، پالپ روشن و بسیار ظریف، تزئین شده با برش های شاد مارمالاد - هیچ کس را بی تفاوت نمی کنند.

یک دستور العمل عالی دیگر در اینجا:

همچنین بخوانید:

دسر و شیرینی

مشاهده شد

آجیل با شیر تغلیظ شده: ما نوستالژیک هستیم ، از طعم لذت می بریم و لذت می بریم!

دسر و شیرینی ، صبحانه

مشاهده شد

طعم لذیذ این ناپیلی ها دل افراد خوش خوراک را هم جلب می کند.

دسر و شیرینی

مشاهده شد

کلوچه های خوشمزه و اشتها آور برای نوشیدن چای!

کیک زعفرانی طعمی خاص و لطیف با رایحه تند منحصر به فرد ذاتی این گیاه خاص دارد. به عنوان یک قاعده ، کولیچ با زعفران و هل تهیه می شود ، اگرچه اغلب یک مخلوط تند یا همانطور که به آن "عطر" نیز می گویند ، از بیش از دو ماده تهیه می شود. در اولین دستور العمل کلاسیک ، ما فقط از زعفران استفاده می کنیم و یک کیک عید پاک سنتی با زعفران آماده می کنیم ، و در دستور دوم از یولیا ویسوتسکایا ، ما سعی می کنیم یک کیک عید پاک را با آن مخلوط بسیار منحصر به فرد بپزیم.

کیک زعفرانی کلاسیک

دستور پخت این کیک زعفرانی ساده است. شما می توانید از موفقیت چنین پخت عید پاک مطمئن باشید، حتی اگر قبلاً آن را انجام نداده باشید. فقط دنباله نشان داده شده را دنبال کنید. یاد خواهید گرفت که چگونه زعفران را به کیک های عید پاک اضافه کنید تا خمیر خوشمزه نشود، اما شیرین نباشد.

در کیک چقدر زعفران بریزم؟ همه چیز بستگی به مقدار مواد تشکیل دهنده دارد. در این صورت به ازای هر کیلوگرم آرد بیش از یک قاشق چای خوری ادویه نمی رود. ابتدا نصف قاشق چایخوری اضافه کنید و طعم آن را تست کنید. اگر بیشتر دوست دارید، نصف دیگر را اضافه کنید یا همان طور که هست بگذارید، سپس عطر کمی از ادویه احساس خواهید کرد. این کیک با زعفران و کنیاک تهیه می شود. می توانید از رم هم استفاده کنید. الکل هوای خاصی به خمیر می دهد.

عناصر:

1. شیر - 100 میلی لیتر
2. کرم - 100 میلی لیتر
3. مخمر - 10 گرم
4. مخمر زنده - 40 گرم
5. شکر گرانول - 400 گرم
6. تخم مرغ - 5 عدد
7. کره - 100 گرم
8. مارگارین - 100 گرم
9. آرد سفید بالاترین درجه - 1 کیلوگرم
10. شکر وانیل - 2 قاشق چایخوری
11. کشمش - 50 گرم
12. آجیل - 50 گرم
13. میوه های شیرین - 50 گرم
14. زعفران - 1 قاشق چایخوری
15. کنیاک یا رم - 150 میلی لیتر

مرحله 1

میوه های شیرین، آجیل و کشمش را در یک ظرف ترکیب کنید. کنیاک را بریزید و بگذارید شش ساعت بماند. می توانید کشمش را عصر داخل الکل بریزید و صبح بپزید.

گام 2

شیر گرم، خامه و مخمر را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید. هم بزنید. یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید، دوباره هم بزنید. نصف لیوان آرد اضافه کنید. خمیر را هم بزنید و در جای گرمی قرار دهید تا بیاید. به یاد داشته باشید که ظرف را با فیلم و حوله بپوشانید. خمیر یک ساعت دیگر آماده می شود.

مرحله 3

زرده ها را از سفیده ها در ظرفی جداگانه جدا کنید، از سه عدد تخم مرغ استفاده کنید، دو عدد دیگر را بعداً در حین ورز دادن به خمیر اضافه کنید. شکر را در زرده ها بریزید و کاملاً مالش دهید. زرده ها را با همزن برقی بزنید تا سفت شود.

مرحله 4

کره را با مارگارین مخلوط کرده و ذوب کنید ، 200 گرم باقی مانده شکر را اضافه کنید ، هم بزنید.

مرحله 5

خمیر را ورز دهید. برای این کار، دو تخم مرغ باقی مانده را به خمیر همسان شده اضافه کنید، سپس مخلوط پروتئین و زرده را در آن بریزید.

مرحله 6

شروع به اضافه کردن آرد به خمیر کنید و به هم زدن آن ادامه دهید. آرد را در قسمت هایی اضافه کنید. این کار دستیابی به یک قوام یکنواخت را آسان تر می کند. در کل ، شما به 900 گرم آرد نیاز دارید.

مرحله 7

هنگام ورز دادن خمیر، یک قاشق چایخوری زعفران آسیاب شده به آن اضافه کنید. وانیلین را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.

مرحله 8

مخلوط آماده شده از آجیل، کشمش و میوه های شیرین شده را به خمیر اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا در سرتاسر پخش شود.

مرحله 9

فرم های کاغذی را با آغشته کردن آنها به روغن نباتی آماده کنید. از پشم پنبه یا برس شیرینی پزی استفاده کنید. روی قالب ها آرد بپاشید.

مرحله 10

فرم ها را یک سوم پر از خمیر پر کنید. کیک ها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا بالا بیایند، سپس آنها را با دمای 180 درجه روشن کنید و حدود 40 دقیقه بپزید. با چوب چوبی آمادگی را بررسی کنید. برای جلوگیری از سوختن کیک ها، بهتر است روی آن ها را با کاغذ روغنی بپوشانید و از زیر داخل سینی فر آب بریزید. کیک تمام شده را با مایه کیک و پاشیدن تزئین کنید.

یادداشت ها (ویرایش)

مخمر فشرده (زنده) در 40 درجه کار می کند ، مخمر خشک در 60 درجه شروع به "کار" می کند. ما آنها را در دستور غذا ترکیب می کنیم. برای ورز دادن خمیر می توانید از قاشق یا غذاساز استفاده کنید. اما شما می توانید آن را به سادگی با دستان خود انجام دهید، همانطور که اجداد ما انجام دادند.

کولیچ با زعفران از جولیا ویسوتسکایا

کولیچ با زعفران از یولیا ویسوتسکایا از این نظر قابل توجه است که از مخلوط جالبی بر اساس زعفران و ادویه جات دیگر در تهیه خمیر استفاده می شود که طعم خاصی به آن می بخشد. می توانید با زعفران، هل و جوز هندی کیک درست کنید. طرز تهیه آن و نحوه رقیق کردن زعفران برای کیک عید پاک در دستور پخت توضیح داده شده است.

عناصر:

1. آرد - 450 گرم
2. مخمر زنده - 21 گرم
3. تخم مرغ - 3 عدد
4. شیر - 300 میلی لیتر
5. کره - 150 گرم
6. شکر گرانول - 150 گرم
7. زعفران در گلبرگ - 5 گرم
8. Candamon - 4-5 دانه
9. جوز هندی - ½ قاشق چایخوری
10. پوست پرتقال - از 1 عدد.
11. شکر وانیلی - 1 کیسه
12. عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری
13. نمک - ¼ قاشق چایخوری
14. کشمش - 1 لیوان
15. روغن نباتی برای روانکاری قالب ها

مرحله 1

مخمر را در ظرف عمیقی بریزید، 150 میلی لیتر شیر گرم را داخل آن بریزید. هم بزنید تا مخمر کاملاً پخش شود.

گام 2

کره نرم شده را با باقی مانده شیر به ظرف اضافه کنید. صبر کنید تا روغن کاملا مایع شود.

مرحله 3

150 گرم آرد را جدا کنید تا خمیر آماده شود. مخمر را با شیر با آرد ترکیب کنید. هم بزنید. خمیر را به مدت 15-20 دقیقه با یک حوله بپوشانید.

مرحله 4

زرده ها را با شکر مخلوط کنید. آنقدر هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و یک توده همگن به دست آید.

مرحله 5

به طور جداگانه مخلوطی از هل ، جوز هندی ، پوست پرتقال ، وانیل و زعفران را آماده کنید. برای این کار زعفران را در کمی آب خیس کنید. کادرامون را در هاون له کنید. با جوز هندی مخلوط کنید. پوست پرتقال را روی رنده ریز رنده کنید.

مرحله 6

پوست پرتقال را در هاون به هل و جوز هندی اضافه کنید. یک کیسه شکر وانیلی اضافه کنید.

مرحله 7

کره، شیر و تخم مرغ را با شکر به غلیظ مخلوط کن اضافه کنید. با همزن با سرعت کم هم بزنید. یک قاشق چایخوری عصاره وانیل را به مخلوط اضافه کنید.

مرحله 8

ادویه های آماده یا "عطر" را به مخلوط اضافه کنید.

مرحله 9

گلبرگ های زعفران خیس شده را داخل مخلوط بریزید و صاف کنید.

مرحله 10

حدود 300 گرم آرد را به خمیری که اضافه می شود اضافه کنید. روی ثبات تمرکز کنید. شاید لازم باشد کمی بیشتر آرد اضافه کنید. کمی نمک بزنید.

مرحله 11

خمیر را با قاشق خوب مخلوط کنید. خمیر کاملا سفت خواهد بود، اما سفت نیست. مراحل آماده سازی خمیر را با ورز دادن آن با دست به پایان برسانید. خمیر تمام شده را به مدت دو ساعت بگذارید. پس از آن، می توانید کشمش را که از قبل خیس شده و خشک شده است، به خمیر اضافه کنید.

مرحله 12

مقداری نمک به سفیده های آماده و خوب سرد شده اضافه کنید و با سرعت متوسط ​​همزن بزنید.

مرحله 13

قالب های کیک را آماده کنید. می توانید یک سایز بزرگ و چند سایز کوچک یا دیگر را به دلخواه خود انتخاب کنید. فر را 180 درجه روشن کنید. قالب ها را به خوبی با روغن نباتی چرب کنید. کشمش را به خمیر اضافه کنید، مخلوط کنید و سپس سفیده تخم مرغ زده شده را به خمیر اضافه کنید، دوباره خوب مخلوط کنید.

مرحله 14

فرم ها را با خمیر پر کنید. خمیر را در قالب ها بگذارید تا دوباره خوب جا بیفتد. بعد از حدود 20 دقیقه روی کیک ها را با برس مخلوط زرده و شیر بمالید. سپس قالب ها را در فر قرار دهید و بپزید تا نرم شوند. کیک های آماده را کمی خنک کنید و در صورت تمایل با مایه کیک و پاشیدن، میوه های نباتی و بادام خرد شده تزئین کنید.

یادداشت ها (ویرایش)

چگونه می توان زعفران را در کولیچ جایگزین کرد؟ بر ترجیحات سلیقه ای خود تمرکز کنید. به عنوان مثال، اگر زردچوبه را اضافه کنید، خمیر به رنگ نارنجی گرم خوب در می آید و طعم آن روشن تر می شود. هنگام تهیه کیک عید پاک، می توانید دارچین، جوز هندی، وانیل، لیمو یا روغن گل رز را به خمیر اضافه کنید. در این مورد، بسیار مهم است که در مصرف ادویه ها زیاده روی نکنید. در غیر این صورت، یک مزه و عطر مزه و عطر دیگری را قطع می کند و در نتیجه کیک بیش از حد شیرین می شود. یک عطر باید غالب باشد، به عنوان مثال، کیک عید پاک می تواند زعفران، وانیل یا مرکبات باشد.

عناصر

• آرد 1 کیلوگرم
• شیر 300 میلی لیتر
• شکر 400 گرم
• عصاره وانیل 1-2 قاشق چایخوری
• کره 350 گرم
• تخم مرغ 5 عدد
• زرده تخم مرغ 3 عدد.
• نمک 1 پیمانه (s)
• مخمر تازه 50 گرم
• پرتقال 1 عدد
• زغال اخته خشک 100 گرم
• برای لعاب:
• پودر قند 200 گرم
• سفیده تخم مرغ 3 عدد.
• آب لیمو 1/2 قاشق چایخوری

قدم به قدم دستور پخت

رم را روی زغال اخته بریزید و بگذارید 10 ساعت بماند.اگر قصد دارید کودکان را درمان کنید، می توانید رم را با آب پرتقال یا آب جوشانده معمولی جایگزین کنید.

خمیر را بگذارید. شیر را در دمای 30 تا 35 درجه گرم کنید. مخمر را خرد کنید ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر و 3 قاشق غذاخوری ارد. هم بزنید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، کره نرم شده را آسیاب کرده و با شکر باقیمانده کمی بزنید و عصاره وانیل را اضافه کنید.

تخم مرغ ها و زرده ها را یکی یکی داخل مخلوط روغن بریزید و هر بار کاملا هم بزنید. رنده را اضافه کنید ، هم بزنید.

مخلوط خمیر و کره و تخم مرغ را با هم ترکیب کنید. آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید. زغال اخته را اضافه کنید (اگر در الکل یا آبمیوه خیسانده شود، سپس همراه با مایع، اگر در آب تخلیه شود).

خمیر سفت را ورز دهید. با یک حوله مرطوب بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا خمیر 2 تا 2.5 برابر شود. به آرامی ورز دهید و بگذارید دوباره بالا بیاید.

قالب های کیک را با روغن چرب کنید و تا 2/3 حجم پر کنید و 30 دقیقه بگذارید بماند. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 45 الی 55 دقیقه یا تا زمانی که روی سوزن بافندگی خشک نمونه برداری شود بپزید (یعنی اگر یک سیخ چوبی را در وسط کیک فرو کنید و سپس آن را بیرون بیاورید، خشک می شود، بدون باقی مانده خمیر). .

برای لعاب، سفیده ها را با پودر قند و آبلیمو با همزن بزنید تا غلیظ و براق شود. کیک های خنک شده اما هنوز گرم عید پاک را منجمد کرده و تزئین کنید.

مشاوره مفید

آرد را به قطعات اضافه کنید. من متوجه شدم که گاهی آرد کمتر می گیرد، گاهی کمی بیشتر. بستگی به رطوبت آشپزخانه دارد. اگر خمیر "سفت" شود، کیک خیلی متراکم می شود و روز بعد نرم نمی شود.