به پایان رساندن. اتصالات. تعمیر. نصب انتخاب. دیافراگم
اردک شکم پر با قارچ و سیب زمینی. دو دستور پخت
در تعطیلات، من واقعاً می خواهم ظرفی بپزم که نه تنها مهمانان را خوشحال می کند، بلکه در میز جشن نیز دیدنی به نظر می رسد. چنین ظرفی را می توان اردک با قارچ و سیب زمینی پر کرد ، در فر روی ورقه پخت یا در آستین پخت پخت.
در اینجا دو دستور تهیه اردک شکم پر وجود دارد. مواد لازم برای تهیه این دستور العمل ها یکسان است ، تنها تفاوت آنها در روش پر کردن و پخت است. هر دستور غذایی را که انتخاب کنید ، اردک آبدار و خوشمزه می شود!
اردک شکم پر با قارچ و سیب زمینی که روی یک ورقه پخت در فر پخته شده است
اردک پر شده روی یک ورقه پخت عناصر:
- قارچ تازه - 500 گرم ،
- اردک - 1 عدد،
- پیاز - 1 عدد،
- سیب زمینی - 5 عدد،
- قیمه (برای پوشاندن اردک) - به مزه؛
- روغن نباتی (برای سرخ کردن) - به مزه؛
- فلفل - به مزه ؛
- عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
وعده در هر ظرف: 5-7.
روش پختن:
1) قارچ ها باید شسته شوند ، پوست گرفته شوند.
2) قارچ ها را در روغن در ماهیتابه سرخ کنید.
3) پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید ، به قارچ ها اضافه کنید.
4) قارچ ها را تا زمانی که نرم شوند، پیازها را تا شفاف سرخ کنید.
5) سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید.
6) هر سیب زمینی را چهار قسمت کرده و در کمی آب نمک بجوشانید. (اجازه دهید داخل شود به این معنی است که آن را در آب نمک به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید و در یک صافی قرار دهید).
7) اردک باید روده شود ، کاملاً شستشو داده شود و با یک دستمال کاغذی یا حوله خشک شود.
8) بعد از اینکه اردک را آماده کردید، شکم آن را با قیمه چرب کنید و با نمک و فلفل خوب بمالید.
لاشه اردک با نخ دوخته شده است 10) شکم اردک را با دقت می دوزیم یا با خلال دندان می زنیم.
11) لاشه را باید با عسل ، نمک و فلفل پوشانده ، روی یک ورقه پخت قرار دهید.
12) یک چهارم باقی مانده سیب زمینی خرد شده را در اطراف لاشه قرار دهید ، نمک اضافه کنید. وقتی همه چیز آماده شد، آن را به فر از قبل گرم شده می فرستیم.
13) فر را از قبل با دمای (180 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
14) اردک را حدود 2 تا 2.5 ساعت بپزید. فراموش نکنید که اردک را با شیره ای که روی یک ورقه پخت یا از گوشت سرخ کرده (آب تا آنجا که ممکن است) آب دهید ، آبیاری کنید.
15) سپس اردک تمام شده را روی ظرفی که با برگ های کاهو پوشانده شده قرار دهید.
16) سیب زمینی های پخته شده با اردک را در یک دایره قرار دهید و با گیاهان تازه تزئین کنید.
برای مرجع:
- آب جوش را قبل از پخت روی اردک بریزید تا سفید شود ، سپس بسیار نرمتر شود.
- برای اینکه اردک خیلی چرب نباشد - در حین پخت سینه و پاهای پرنده را با خلال دندان سوراخ کنید.
پاها و بالهای لاشه را با فویل چسب بزنید - برای جلوگیری از سوزش پاها و بالهای اردک ، آنها را با فویل چسبناک بپیچید.
- هنگام پخت، اردک را با آب آن آبیاری کنید.
- اگر آستین پخت در دست ندارید ، می توانید اردک را در یک ورقه پخت عمیق بپزید.
- روی میز در بشقاب تزئین شده با برگ های کاهو سرو کنید. اردک شکم پر را با سبزیجات تازه خرد شده و گیاهان تزئین کنید.
- شکم اردک پر شده را با بریدن رشته ها با قیچی یا بیرون آوردن خلال دندان بسته به نوع دوخت آن، روی میز باز کنید. گوشت مرغ را به قطعات تقسیم کنید و روی ظروف با سیب زمینی و قارچ پخته شده در آن به عنوان غذای جانبی سرو کنید.
- می توانید اردک را در آستین برشته بپزید. معلوم می شود که بسیار آبدار است. فقط فراموش نکنید که "آستین" را از بالا در چندین مکان سوراخ کنید ، سپس قرمز می شود.
- در بالای لاشه اردک ، می توانید با مخلوط عسل و سیر رنده کنید.
- می توانید اردک را با کشمش، هلو خشک پر کنیدو برنج کمی جوشانده
اردک شکم پر با قارچ و سیب زمینی که در آستین برشته پخته شده است
اردک شکم پر در آستین برشته عناصر:
- اردک - 1 قطعه ؛
- قارچ تازه - 300-400 گرم ؛
- سیب زمینی - 500 گرم ؛
- پیاز - 1-2 پیاز؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- روغن نباتی (برای سرخ کردن) - به مزه
1) اردک را بیرون بیاورید، بچینید، خوب با آب بشویید، با دستمال کاغذی یا حوله خشک کنید.
2) پیاز را پوست بگیرید، بشویید، به قطعات کوچک برش دهید.
3) قارچ ها را پوست بگیرید، بشویید، به قطعات کوچک برش دهید.
4) سیب زمینی ها را بشویید ، پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش دهید.
5) روغن را در ماهیتابه بریزید ، حرارت دهید ، پیاز ریز خرد شده را بریزید. سرخ کنید تا شفاف شود.
6) قارچ خرد شده ، کمی نمک اضافه کنید. حدود 5 دقیقه سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید.
7) سیب زمینی خرد شده را به پیاز و قارچ اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه با هم زدن مداوم تفت دهید و کمی نمک اضافه کنید. در صورت لزوم روغن را اضافه کنید. از روی حرارت بردارید، کمی خنک کنید.
8) حالا اردک آماده شده را می گیریم ، شکم را با مقدار کمی نمک مالش می دهیم. فلفل. و آن را با پیاز سرخ شده ، قارچ و سیب زمینی پر کنید.
لاشه اردک دوخته شده با خلال دندان 9) شکم را با نخ بدوزید یا با خلال دندان ضربه بزنید.
10) لاشه را با نمک روی آن بمالید.
در هر مرحله نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. بهتر است کمی نمک بزنید. گوشت چرخ کرده با نمک متوسط، شکم و لاشه خود را در بالا. با این کار ظرف به طور مساوی نمک می شود. فقط زیاد مراقب نباش!
11) اردک پر شده را در یک آستین برشته قرار دهید ، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید. آستین را می بندیم، چندین سوراخ کوچک در آستین ایجاد می کنیم - برای خروج بخار اضافی.
12) فر را از قبل با دمای (180 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
13) اردک شکم پر را به فر از قبل گرم شده می فرستیم.
14) زمان پخت بسته به اندازه اردک تقریبا 2 ساعت خواهد بود.
15) پس از گذشت زمان ، حدود 15-20 دقیقه قبل از آمادگی ، می توانید اردک را بیرون آورده و آستین را از بالا ببرید - اردک را باز کنید.
16) سپس کباب را دوباره به فر برگردانید. سپس اردک با پوسته قرمز و ترد تبدیل می شود.
نوش جان!
خوب( 6 ) بد ( 0 )
سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ برش دهید. حدود 10 دقیقه در آب نمک بپزید. آب را تخلیه می کنیم
2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. روغن سبزیجات. قارچ ها را بگذارید و سرخ کنید تا طلایی شوند.
سیب زمینی و قارچ را در یک کاسه بریزید ، سیر خرد شده ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید ، مخلوط کنید. کنار بگذارید.
اردک را بشویید و خشک کنید. داخل و خارج را با نمک و فلفل بمالید.
ما پر کردن را داخل اردک قرار می دهیم ، آن را می دوزیم یا با خلال دندان به آن می کوبیم.ما پاها و بال های اردک را محکم به بدن می بندیم - این ظاهر زیبایی بیشتری را ارائه می دهد و آب بیشتری هنگام پخت ذخیره می کند.
اردک را در قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار می دهیم و به مدت 15 دقیقه می پزیم. سپس دما را به 180 درجه کاهش دهید و حدود 70-80 دقیقه در فر قرار دهید.
در طول فرآیند پخت، دائماً اردک را با چربی که خودنمایی می کند آبیاری کنید. اگر آب شفافی از سوراخ بین ساق پا و بدن خارج شود ، می توان اردک را تمام شده در نظر گرفت. اگر آب آن اصلا بیرون نیامد، اردک را بیش از حد پخته اید: "(
نخ یا خلال دندان را از پرنده تمام شده بردارید ، پر کردن را بیرون بیاورید. اردک را به قطعات برش دهید و با ظرف جانبی سیب زمینی و قارچ سرو کنید.
نوش جان!
خانم های خانه دار باتجربه اردک را با انواع مختلف پر کننده پر می کنند. برای تهیه چنین غذاهای آشپزی زمان زیادی طول می کشد. اما اگر یک اردک را با سیب زمینی پر کنید، خوشمزه می شود، نه سخت، و نه چندان طولانی.
اردک بسیار رضایت بخش ، چرب و مغذی است. شما به راحتی می توانید چربی اضافی را از بین ببرید: به سادگی از شکم جدا می شود. برای اینکه گوشت اردک نرم و آبدار شود ، اردک باید به درستی انتخاب شود: پوست آن باید روشن باشد و گوشت نباید تیره باشد.
قبل از پخت ، اردک باید ترشی شود و ترجیحاً 10-12 ساعت. اما اگر زمان کمی برای پخت و پز وجود داشته باشد ، سه ساعت کافی است. اردک پر شده با سیب زمینی به شرح زیر آماده می شود. ابتدا همه محصولات لازم تهیه می شود.
سس مایونز ، عسل و خردل برای ترشی مخلوط می شوند. ابتدا ، اردک را از هر طرف کاملاً با نمک ، فلفل و سیر (3 حبه) مالش دهید ، و فقط پس از آن با ماریناد پخته شده. در حالی که گوشت در حال ترش شدن است ، سیب زمینی ها پوست گرفته ، شسته و با یک حوله خشک می شوند.
سپس سیب زمینی های کامل سرخ می شوند تا پوسته زیبایی در روغن نباتی ظاهر شود و فقط پس از آن نمک و سیر باقی مانده را روی آن می پاشند. سیب زمینی را در دانه های شوید و گشنیز لایروبی می کنند که عطری تند و طعم خاصی به آن می دهد. پیازها خرد شده ، سرخ شده و به سیب زمینی اضافه می شوند.
لاشه اردک با سیب زمینی چاشنی پر شده است. آب لیمو را روی آن بریزید. برش شکم با نخ سفید ساده دوخته می شود. اردک پر شده با سیب زمینی در یک آستین برشته قرار داده می شود و در یک ورقه پخت با پشت به پایین قرار می گیرد. زمان پخت چنین ظرفی حدود دو ساعت در فر از قبل گرم شده است.
برای سال نو قدیمی ، من یک اردک پر از سیب زمینی پختم. کسی که تا به حال این پرنده را پخته است می داند که چقدر خوشمزه است! البته مهم است که این اردک را بیش از حد در فر قرار ندهید تا خشک نشود. راحت است اردک را در یک آستین برشته بپزید ، سپس معلوم می شود که کاملاً عالی است.
اردک پر از سیب زمینی یک غذای جشن است که برای هر مهمانی مناسب است.
برای پخت اردک، تمام محصولات لازم را از لیست تهیه کنید. من یک اردک بزرگ ، بیش از 3 کیلوگرم گرفتم ، بنابراین گردن و بالها را برداشتم و همچنین تمام چربی اضافی را جدا کردم. در نتیجه 2.5 کیلوگرم برای من باقی مانده است.
اردک باید خوب شسته و خشک شود ، با مخلوط نمک ، سیر و فلفل مالیده شود. من از فلفل قرمز و سیر خشک دانه دار استفاده کردم. سپس اردک را با یک لایه نازک خردل مسواک زده و روی آب لیمو بریزید. اردک را در ظرف یا قالب مناسب قرار دهید.
اردک را با فیلم چسبناک بپوشانید و یک روز یا کمتر در یک مکان خنک قرار دهید.
پس از مدتی ، اردک را بیرون می آوریم ، فیلم را برداشته و پر کردن را آماده می کنیم. سیب زمینی ها باید پوست گرفته و برش داده شوند و در یک کاسه قرار داده شوند. سیب را به صورت خلالی برش دهید، به سیب زمینی اضافه کنید. چند حبه سیر را برش داده و به سیب زمینی ها اضافه کنید. پر کردن را نمک و فلفل کنید، گیاهان پروانسالی را اضافه کنید. همچنین یک قاشق روغن نباتی اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
داخل اردک را پر کنید. من 500 گرم سیب زمینی و یک سیب متوسط قرار می دهم.
سوراخ را بدوزید یا با خلال دندان آن را خرد کنید.
اردک را با دقت وارد آستین کرده و از دو طرف آن را ببندید. آستین را روی یک ورقه پخت قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید ، اردک را داخل آن قرار دهید و به مدت 2 ساعت بپزید. اگر اردک کوچک باشد ، زمان کمتری طول می کشد.
عسل و سس سویا را مخلوط کنید. آستین را از بالا برش دهید ، مقداری از آب میوه ای که در حین پخت از آن خارج شده است را بردارید و روی اردک بریزید ، سپس آن را با یک مخلوط عسل و سس سویا با یک برس پخت و پز بمالید. در صورت وجود دما را به 210-220 درجه افزایش دهید ، سپس حالت همرفت را روشن کنید. اردک در عرض 10-12 دقیقه قهوه ای می شود ، اما می توانید این زمان را تنظیم کرده و بپزید تا رنگ پوسته مورد نظر شما برسد.
اردک تمام شده را به مدت 20-30 دقیقه در فر بگذارید تا استراحت کند، سپس از آستین به ظرف منتقل کنید. خلال دندان ها را بردارید.
اردک خوشمزه ای که با سیب زمینی پر شده است را روی میز سرو کنید.
می توانید اردک را با سبزیجات ، گوجه فرنگی و سیب زمینی سرو کنید.
نوش جان!
توضیحات مرحله به مرحله:
بیایید یک اردک خوشمزه با سیب زمینی و قارچ در فر بپزیم. این یک غذای بسیار خوشمزه است ، هم برای یک شام معمولی و هم برای یک میز جشن مناسب است.
برای پخت اردک شکم پر با سیب زمینی ، ما نیاز داریم:
اردک (با وزن حدود 2 کیلوگرم)
3-4 عدد سیب زمینی
قارچ - 500 گرم
پیاز - 2 قطعه
پاپریکا - دو قاشق چایخوری یک قاشق
سیر - سه حبه
ریحان ، کاری - همه اینها اختیاری است
سس مایونز - دو قاشق غذاخوری
ما همچنین به فلفل سیاه و نمک نیاز داریم.
دستور پخت اردک پر شده با سیب زمینی و قارچ
du اردک ما را بگیرید و چربی اضافی و بالای بال ها را بردارید. ما اردک را کاملاً می شویم ، پس از آن با خلال دندان (هنگامی که چربی گرم می شود ، به طوری که بیرون بیاید) سوراخ های زیادی را در پوست اردک ایجاد می کنیم.
❷ بعد ، نمک می گیریم و اردک را با آن هم از داخل و هم از بیرون می مالیم.
garlic ما سیر را می گیریم و آن را در ظرف سیر فشار می دهیم یا روی یک رنده خوب مالش می دهیم ، با سس مایونز ، ریحان ، پاپریکا مخلوط می کنیم. ما یک مخلوط معطر داریم که باید اردک ما را هم بیرون و هم داخل آن رنده کنیم.
حالا آن را روی یک بشقاب بزرگ یا در قابلمه می گذاریم ، روی آن را می پوشانیم و چند ساعت در یخچال می گذاریم. بهترین گزینه 6-8 ساعت است.
پختن پر کردن اردک:
❹ قارچ ها را با کمی روغن آفتابگردان سرخ کنید، پیاز را اضافه کنید. 3-4 عدد سیب زمینی خرد شده را جداگانه سرخ کنید.
the اردک را با سیب زمینی و قارچ پر کنید ، در کیسه مخصوص مخصوص پخت و سپس در فر قرار دهید. ما به مدت دو ساعت (دمای 160-180 درجه) می پزیم. اما این گزینه برای یک اردک خانگی است، اما اگر یک فروشگاه خریدید، یک ساعت و نیم کافی است.
❻ اجازه دهید اردک کمی پخته شود، سپس کیسه را برش دهید تا یک پوسته اشتها آور ظاهر شود.
اگر نه در فر، بلکه در فر می‌پزید