جزئیات

همه از فواید ماهی و این واقعیت که باید در رژیم غذایی هر فرد وجود داشته باشد، می دانند. اما بالاخره هر کدبانویی دوست دارد ماهی را خوشمزه و سالم سرو کند. در این مورد، می توانید ماهی، به عنوان مثال، ماهی سوف را با قارچ بپزید. این غذا به طور غیرمعمول خوشمزه و معطر خواهد شد ، به خصوص اگر از قارچ وحشی استفاده می کنید ، اگرچه قارچ های قهوه ای نیز مناسب هستند. سوف پخته شده با قارچ بدون شک یک غذای خوشمزه است که به راحتی تهیه می شود. بهترین راه برای اطمینان از این موضوع پختن آن است.

سوف پایک پخته شده در فر با قارچ و پنیر

مواد لازم:

• سوف پیک دریایی - 500 گرم؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
• قارچ - 100 گرم ؛
• خامه - 150 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر - 100 گرم.

فرایند پخت:

پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید و در ماهیتابه با کمی روغن نباتی بریزید. پیازها را سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید تا شفاف شود.

در این فاصله قارچ ها را آبکشی کرده و به قطعات کوچک خرد کنید. وقتی پیاز سرخ شد قارچ ها را به آن اضافه کنید و حدود 5 دقیقه با هم تفت دهید. در آخر کمی نمک و فلفل به قارچ اضافه کنید.

برای تهیه این غذا می توانید لاشه یا فیله سوف را بگیرید. اگر فیله دارید، کافی است آن را بشویید و خشک کنید. بقایای احشاء باید از لاشه خارج شود.

ماهی آماده شده را روی سینی فر چرب شده قرار دهید. فراموش نکنید که مقداری نمک و فلفل به ماهی اضافه کنید. قارچ های سرخ شده را روی ماهی بگذارید.

در یک کاسه خامه و خامه ترش را با هم مخلوط کنید. مخلوط را نمک بزنید و روی ماهی و قارچ بریزید. روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید.

ورقه پخت را در فر داغ قرار دهید. مدت زمان پخت ماهی سوف با قارچ در فر به این بستگی دارد که آیا از فیله و لاشه کامل استفاده کرده اید یا خیر. معمولاً فرایند پختن سنجد 20-30 دقیقه در دمای 200 درجه طول می کشد.

ماهی را گرم و با هر غذای جانبی سرو کنید، اما پوره سیب زمینی بهترین است.

سوف پایک با قارچ های پخته شده در پر کردن تخم مرغ

مواد لازم:

• پیاز - 2 عدد؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• قارچ - 8 عدد؛
• آرد گندم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• پنیر - 120 گرم؛
• سوف پایک رودخانه - 1 عدد؛
• سس مایونز - 200 گرم؛
• سبزی ها

فرایند پخت:

ماهی قزل آلا تازه باید از ترازو و داخل روده پاک شود. سر و باله ها باید بریده شوند. ماهی را خوب بشویید، سپس بگذارید خشک شود یا با دستمال کاغذی خشک شود.

سنجد را به چند قسمت تقسیم کنید ، سپس مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید. مقداری روغن نباتی داخل تابه بریزید.

در حالی که روغن در حال گرم شدن است، تکه های ماهی را در آرد بغلتانید و در تابه داغ قرار دهید. ماهی را از دو طرف سرخ کنید.

قارچ ها را بشویید و برش دهید ، و پیازهای پوست کنده را خرد کنید. پیاز و قارچ را جدا از ماهی سرخ کنید.

ماهی سرخ شده را به سینی فر چرب شده منتقل کنید. قارچ ها را روی ماهی قرار دهید و سپس تخم مرغ را آماده کنید.

برای انجام این کار ، تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و سس مایونز به آنها اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. سبزی خرد شده را به مخلوط بدست آمده اضافه کنید. هم بزنید.

فیلینگ آماده شده را روی سوف و قارچ ها بریزید. همه چیز را با پنیر که قبلاً روی یک رنده درشت رنده شده است بپاشید.

ورقه پخت را با ماهی به فر بفرستید و آن را با دمای 180 درجه گرم کنید. ظرف را بپزید تا پوسته طلایی زیبایی روی آن ظاهر شود.

ماهی پخته شده را با قارچ به صورت گرم با تزئین یا بدون تزئین سرو کنید. پوره سیب زمینی یا برنج آب پز را می توان به عنوان پیش غذا استفاده کرد.

اولین بازی ماهی ...

"او دندان نیش دارد
برای طعمه زنده من خطرناک است.
و او یک شکارچی ماهر است،
و همچنین بسیار خوشمزه است! "(C)
این ماهی درنده در غذاهای بسیاری از کشورها استفاده می شود، اما برای من، ساکن مرکز روسیه، غذاهای روسی بسیار محبوب هستند. گوشت سوف سفید، لطیف و بدون چربی در بین متقلبان و خواران معمولی بسیار مورد استقبال قرار می گیرد، و شما می توانید آن را به روش های مختلف طبخ کنید، من "زاندر پخته" را به شما جلب می کنم. نه ... قرار نیست برش بزنم و آسیابش کنم، بپزم و سر سفره "شاهی"م سرو کنم و برای توجه شما کامل باشم!

به هر حال، - در روسیه، ماهی سوف، مانند ماهی، ارزش زیادی داشت - فقط ماهی قرمز گرانتر بود. از قسمتهای پایینی ولگا و دان ، در مقادیر زیادی - خشک ، کمی نمک ، و در زمستان - منجمد صادر می شد. بنابراین ، او در حال حاضر روده و تمیز شده به میز ما آمد. دستور غذا بسیار ساده است.

ما نیاز خواهیم داشت:
ماهی سوس ، پیاز ، هویج ، قارچکنسرو شده (البته بهتر است قارچ تازه) ، لیمو, روغن نباتی، نمک، فلفل، لورل، گیاهان.
دیگر بویی مانند: سیر، زنجبیل و حتی بیشتر از آن، رزماری نیازی نداریم!!!
شما می توانید کمی اضافه کنید فلفل دلمه ای، اما حتی به طور کامل فراموش شده است.

پیاز را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.

هویج و قارچ خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.

همه چیز را هم می زنیم تا هویج ها نرم شوند. در این فاصله، سس «روکش» ماهی را آماده کنید. لیمو را در یک کاسه بریزید، روغن نباتی (روغن زیتون)، نمک، فلفل را اضافه کنید، و من همچنین یک پیمانه سبزی خشک (شوید، جعفری) آسیاب شده را در گرد و غبار اضافه کردم.

روی یک ورقه پخت، فویل را در سه لایه بچینید. ماهی را که با "پوشش" مالیده شده بود، به شکل حرف "سیو" پخش کردم. بله.. در شکم سوفمان برای خوشبو شدن و ثبات ماهی، برگ بو و نیمی از هویج را در طول برش داده ام.

فویل را خم می کنیم ، حمام کاکبه درست می کنیم. و آن را داخل فر می اندازیم تا به مدت 10-15 دقیقه با دمای 160-170 درجه گرم (c / c) گرم شود.

ده دقیقه گذشته است ، ما سوف را بیرون می آوریم و سرخ کرده را روی آن پخش می کنیم ، روی بقیه "پوشش" می ریزیم.

لبه های فویل چوتاریک را فشار می دهیم و کل آن را به مدت 20-25 دقیقه در همان دما به فر می فرستیم.

نیاز داریم:

• ماهی سوف (تازه، نه منجمد) - 1 کیلوگرم.
• پنیر پارمزان - 150 گرم.
• 3-4 گوجه فرنگی (همه به اندازه آن بستگی دارد). اگر از گوجه فرنگی نرم استفاده کنید، سوف با گوجه فرنگی و پنیر خوشمزه تر می شود.
• موسیر - 3 عدد. (اگر آن را پیدا نکردید، می توانید 2 عدد پیاز معمولی بردارید)
• خامه ترش - 100 میلی لیتر.
• خامه (محتوای چربی - 15٪)
• شوید چند شاخه است.
• روغن زیتون
• ادویه جات (ترخون، جوز هندی، فلفل سیاه، گیاهان پروانسالی).

فرایند پخت و پز

ابتدا باید خرید کنید (مهم نیست از کجا، چیز اصلی تازه است). وزن بیش از 1.5 کیلوگرم را انتخاب می کنیم. سپس آن را از فلس ها تمیز می کنیم، سر، باله های پشتی دم را جدا می کنیم.

1. فیله را از استخوان ها جدا کنید (سنجد پخته شده با پنیر با گوجه فرنگی به شکل فیله ، با قارچ - به شکل قطعات) خواهد بود.
2. پوست فیله را جدا کرده و به قطعات 3-5 سانتی متری برش دهید. نمک، فلفل، ترخون، جوز هندی را اضافه کنید. آجیل، یک قاشق غذاخوری روغن بریزید.
3. ظرف فیله را به مدت نیم ساعت در جای خنک قرار می دهیم تا مارینه شود.
4. برای اینکه زمان بیهوده هدر ندهیم، پیازها را پوست گرفته و به صورت حلقه های نازک برش می دهیم. گوجه‌فرنگی‌ها را جوشانده و پوست آن‌ها را بگیرید، سپس به حلقه‌های بزرگ برش دهید.
5. یک ماهیتابه با کف ضخیم بردارید ، روغن زیتون بریزید و پیاز را تفت دهید تا کمی طلایی شود ، سپس گوجه فرنگی خرد شده را در آنجا اضافه کنید.
6. آنها را سرخ کنید تا نرم شوند (مفید است کمی بیرون بیایید).
7. یک ظرف پخت "پرچ پایک با پنیر پخته شده" روغن می شود، فیله ها را در یک لایه روی آن قرار می دهند.
8. نکته اصلی این است که اطمینان حاصل کنید که هر یک از قطعات با فیله در بالا ، و طرف مجاور پوست به سمت پایین قرار گرفته است. بعد، فیله را با گیاهان پروانسالی و ترخون بپاشید.
9. فیله را با یک لایه گوجه فرنگی و پیاز خورش دار بپوشانید و سپس به تهیه سس ادامه دهید. خامه ترش را با خامه و شوید ریز خرد شده مخلوط می کنیم (هم می زنیم تا یک توده همگن به دست آید که به طور یکنواخت محتویات قالب را بپوشاند).
10. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای دویست درجه قرار می دهیم و می پزیم. ما روند را مشاهده می کنیم - پس از شروع جوشیدن سس خامه ترش ، پخت نباید بیش از یک ربع ساعت طول بکشد.
11. پس از آن، ظرف را از فر خارج کرده و با سخاوت با پارمزان رنده شده بپاشید. قالب را به فر باز می گردانیم و منتظر می مانیم تا پنیر پوسته ای سفت و طلایی پیدا کند.

فرآیند پخت به پایان رسیده است. این غذا را می توان گرم و گرم مصرف کرد، اما طعم آن در صورتی که سرد و تا دمای معمولی خورده شود فوق العاده خواهد بود.

و در اینجا سگ پایک با قارچ و پنیر وجود دارد

طعم خاکی و شدید قارچ جنگلی به وضوح تاکید شده است. و همه اینها، همراه با خامه پخته شده در فر، که می تواند چندین بار عطر را تقویت کند، هر توصیفی را به چالش می کشد. مگر اینکه چیز اصلی گم شده باشد - پنیر قدیمی با کیفیت بالا و مقدار زیادی سبزی.

ظرف ارائه شده را می توان هم در روزهای هفته و هم در تعطیلات میل کرد.

نیاز داریم:

• ماهی سوف تازه - 1 کیلوگرم (می توان از فیله سوف پایک در پنیر استفاده کرد، اما من لاشه آن را دوست دارم).
• Boletus / boletus / russula - مهم نیست، نکته اصلی این است که قارچ های جنگلی، و نه از مزرعه پرورش (اینها قارچ هایی هستند که برای این غذا مناسب هستند "پیک سوف با پنیر") - 0.25 کیلوگرم.
• خامه - 1 لیوان پر 30٪.
• موسیر - 2 عدد. به نیم حلقه برش دهید
• جعفری - نصف دسته (ریز خرد شده).
• پارمزان - 100 گرم (شما می توانید آن را در حال حاضر کهنه بخرید، مانند دستور قبلی).
• فلفل سفید (ساییده شده).

آماده سازی

1. ما فر را برای ظرف "سنجد با پنیر در فر" تا 150 درجه گرم می کنیم ، ماهی را از فلس جدا می کنیم ، آن را روده می کنیم ، سر ، دم و باله ها را قطع می کنیم.
2. به قطعات 4 سانتی متری برش دهید. با نمک و فلفل مالش دهید. آن را در قالب در یک لایه قرار می دهیم.
3. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ می کنیم و پیاز را در آنجا می ریزیم و تفت می دهیم تا نرم شود سپس پوست کنده و خرد شده (در مورد من بولتوس) را اضافه می کنیم. نمک، فلفل، حدود 5-6 دقیقه کنار بگذارید.
4. خامه را روی قارچ ها بریزید و کاملا مخلوط کنید. سس به دست آمده برای پوشاندن تکه های ماهی فرستاده می شود.
5. ظرف را داخل فر می گذاریم و نیم ساعت می پزیم. بعد از آن را بردارید و جعفری بپاشید و روی آن را پارمزان رنده شده بپاشید.
6. 10 دقیقه صبر می کنیم و سوف پایک با پنیر در فر آماده است.

ماهی پیک دریایی ماهی بسیار سالم و خوش طعمی است. گنجاندن غذاهای این ماهی در منوی خود برای مراقبان وزن بسیار مفید خواهد بود. ماهی سوف دریایی سرشار از پروتئین است و تقریباً هیچ چربی ندارد. سوف ماهی پیک دریایی علاوه بر طعم، سرشار از ویتامین های A، B و C است.

دستور العمل های مختلفی برای غذاهای لذیذ سوف وجود دارد. در این مقاله ، ما روند پخت ماهی سوس دریایی پخته شده در فر با قارچ را بررسی می کنیم. این غذا خیلی راحت آماده می شود، اما با وجود این، بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

برای پختن سوف پخته شده در فر به موارد زیر نیاز داریم:

• چند لاشه سوف ماهی پیک دریایی (اندازه متوسط)
• پیاز و خامه ترش
• قارچ
• خامه و نمک

فرایند پخت:
در ابتدا ، پیاز را به مکعب ها بریزید و سرخ کنید تا در روغن نباتی قهوه ای طلایی شود.
قارچ ها باید شسته و پوست گرفته شوند () بهتر است از آن استفاده نکنید. قارچ ها را خیلی ریز خرد نکنید. قارچ و پیاز را مخلوط کرده و به مدت پنج دقیقه بجوشانید. نمک را به مزه ، قارچ و پیاز را در یک بشقاب بگذارید.

حالا بیایید شروع به پختن ماهی کنیم. در این دستور می توانید از لاشه یا فیله کامل ماهی سوف استفاده کنید. می توانید لاشه کامل را بپزید. ماهی باید کاملاً شستشو داده شود و تمام قسمتهای داخلی آن برداشته شود.

بگذارید ماهی کمی خشک شود اما اگر وقت ندارید ماهی را با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس نوبت به افزودن مقداری نمک به ماهی می رسد. در حالت ایده آل، از نمک غذاهای دریایی استفاده کنید، عملاً تفاوتی با نمک معمولی ندارد، اما در عین حال دارای تعدادی خواص مفید است. نمک دریا را می توانید از هر سوپرمارکتی بخرید. فرصت را از دست ندهید تا بدن خود را با عناصر مفید نوازش کنید.

با کمی کنار گذاشتن ماهی، نمک زدن را با فیلینگ خامه ای برای سوف پاک شروع می کنیم. بهتر است از خامه مایع استفاده کنید که در آن خامه ترش اضافه کنید.

فیلینگ را انجام می دهیم تا کمی آبدار و طعم لطیف به غذای رژیمی اضافه شود. خامه ترش و خامه باید به دلخواه شما نمک زده شود. در صورت تمایل شوید خرد شده را اضافه کنید.

ماهی را روی ورقه ای قرار دهید که برای پخت از آن استفاده می کنید. کف آن را با روغن نباتی چرب کنید. بعد از اینکه ماهی را گذاشت، روی آن را با یک لایه پیاز و قارچ بپوشانید.

در آخر خامه را روی ماهی بریزید و روی آن پنیر بپاشید.
سوف را به فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده ایم می فرستیم. به مدت 30 دقیقه اگر از فیله استفاده می کنید، زمان پخت کمتر می شود. در طول پخت، فر را چند بار باز کنید و فیلینگ را روی ماهی بریزید.

هنگامی که سنجد کاملاً آماده شد ، می توانید آن را به میز سرو کنید. ماهی قزل آلا پخته شده با قارچ را می توان با تزیین یا بدون تزیین سرو کرد. این غذا به ویژه به عنوان یک پیش غذای سرد خوب می شود.

نوش جان!

5 اوت 2012 مارینا

اگر معلوم شد که اطلاعات برای شما مفید است ، لطفا حرص نخورید - با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید ، ما را خوشحال خواهید کرد!))

سگ ماهی شگفت انگیز پخته شده با قارچ در فر

بچه ها، ماهی سوف پخته شده با قارچ، بسیار خوشمزه است. امروز یک غذای عجیب و غریب ماهی طبخ می کنیم (ضایعات وجود دارد، کمی تفاله، تزئینات اضافه کنید، کتلت های ماهی سوف خواهید داشت).
زمان تخمینی که برای کل این تجارت صرف خواهیم کرد چهل دقیقه است. در آخر اگر واو کاملاً از شکم است، یک نوشیدنی برای چهار، خوب یا سه تا می گیریم. همانطور که از نام آن پیداست، ماهی هیچ، اما کاملا خاص خواهد بود. در واقع، ما با بخش مهمی مانند لیست مواد اولیه شروع خواهیم کرد.

هشتصد گرم سوف پایک (سنگین !!!).

دویست و پنجاه گرم قارچ (قارچ جنگلی ، مانند podduboviks یا chanterelles ، اگرچه قارچ ها نیز این کار را می کنند).

دویست و پنجاه میلی لیتر خامه (حداقل سی درصد چربی!).

پیاز متوسط ​​یک عدد.

یک دسته کوچک جعفری.

پنجاه گرم پنیر پارمزان.

نمک و فلفل سفید آسیاب شده به دلخواه.

یک قاشق غذاخوری کره.

دو قاشق غذاخوری روغن نباتی.

خب، لیست مطمئناً خوب است. اکنون باید همه چیز را بدست آوریم و برای اقدامات بعدی آماده شویم. همه آماده است؟ سپس می توانیم ادامه دهیم. ابتدا فر را روشن کنید و بگذارید تا با سرعت کم گرم شود. در این فاصله ماهی خود را گرفته و زیر یک جریان آب سرد شیر آبکشی می کنیم. اگر لاشه کامل است، باید سر آن را جدا کرده، روده کنید و دوباره آن را کاملا بشویید. سپس آن را با یک حوله یا دستمال کاغذی خشک کنید و آن را به قطعات برش دهید. نمک را با فلفل (ترجیحاً تازه آسیاب شده) مخلوط کرده و هر تکه را با آن بمالید. سپس این قطعات را در یک لایه در کف ظروف ساخته شده از مواد مقاوم در برابر حرارت قرار می دهیم.

یک ماهیتابه را روی آتش می گذاریم، کره را داخل آن می ریزیم و روغن نباتی را اضافه می کنیم. وقتی محتویات کف زیاد نکرد، پیاز ریز خرد شده را داخل آن بریزید و تفت دهید تا نرم شود. قارچ ها را به قطعات متوسط ​​برش دهید و به پیاز در تابه اضافه کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. همه را برای حدود پنج دقیقه سرخ می کنیم ، مرتباً هم می زنیم. بعد از آن خامه را در همان جا بریزید و کاملا هم بزنید.

تکه های ماهی را با سس به دست آمده بریزید. قارچ ها را به طور مساوی روی تمام سطح ظرف پخش کنید. خوب، باقی می ماند که همه این مواد را داخل فر بریزید، که تا این زمان باید تا صد و نود درجه گرم شده باشد. بسته به ماهیت فر خاص، حدود بیست دقیقه بعلاوه یا منفی می پزیم. سپس ماهی را ابتدا با جعفری و سپس با پنیر رنده شده بپاشید. خوب ، ما آن را به مدت ده دقیقه روی حرارت قرار می دهیم تا پنیر به درستی قهوه ای شود. آن را بیرون می آوریم و بلافاصله روی میز سرو می کنیم.