Ծովախեցգետին` առաջնային վերամշակում,
ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիա

Ծովախեցգետին- պատկանում է խեցգետնակերպերի կարգին, սեղանների վրա
Ռուս սպառողները համեմատաբար վերջերս են հայտնվել
և մինչև վերջերս մնում էր դելիկատես:

Ծովախեցգետնի երկարությունը, կախված տեսակից, տատանվում է 2-ից 30
սանտիմետր:

Ծովախեցգետինները տաք և սառը ջուր են:

Տաք ջուր- համարվում են ամենամեծը: Նրանց
պատկանում են - թագավորական ծովախեցգետիններ, որոնք հասնում են մինչև 20-ի
սանտիմետր; Վագրային ծովախեցգետինները աճում են
30 սանտիմետր, չնայած իրենց չափերին, այս տեսակները
ծովախեցգետինները չեն կարող պարծենալ իրենց համով
որակները՝ համեմատած սառը ջրով ծովախեցգետնի հետ։

Սառը ջուր- ամենափոքր ծովախեցգետինը, բայց համարվում է
ավելի համեղ, առողջարար և սննդարար: քան տաք ջուր
չնայած դրանք ավելի էժան են, իսկ չափսերը փոքր են։

Ծովախեցգետնի առաջնային վերամշակում:

Ծովախեցգետին սննդի հաստատություններում
գալ կենդանի, հում-սառեցված, խաշած
պաղպաղակ՝ չորացրած կամ պահածոների տեսքով։

Առաջնային մշակման մեթոդը կախված կլինի
ծովախեցգետնի ջերմային կամ խոհարարական օգտագործումը.

Հում սառեցված ծովախեցգետիններ -
հալեցնել սառը հոսող ջրում կամ օդում
սենյակային ջերմաստիճանում: Մսավաճառ
հալված ծովախեցգետին ձեռքով, բաժանելով ցեֆալոթորաքսը
պարանոցի հետ միացման վայրում: Մաքուր դառնալու համար
հեռացնել կեղևը պարանոցներից.

Տեսանյութի դիտում

Հում ծովախեցգետին ձեռքով կտրելիս մենք ստանում ենք
հում միս 20-40%; ցեֆալոթորաքս 35-45%; պատյան 15-25%:

Ծովախեցգետնի միսը հարուստ է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներով,
վիտամիններ և հանքանյութեր, ինչպիսիք են.
կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ, յոդ:

Ծովախեցգետին պատրաստելու հիմնական միջոցներից մեկը
պատրաստում է. Դուք կարող եք կեղևել ծովախեցգետինները կեղևից, ինչպես
եփելուց առաջ և հետո:

Հում ծովախեցգետին պատրաստել կեղևով- մեկ լիտր ջրի համար
վերցրեք քառասուն գրամ աղ: Մեկ կիլոգրամ ծովախեցգետին
վերցնում ենք չորս լիտր աղած ջուր։ Այլևս մի եփեք
եռման պահից հինգ րոպե։

Եփել հում ծովախեցգետին առանց կեղևի- մեկ լիտր ջրի համար
վերցրեք քսան գրամ աղ: Մեկ կիլոգրամ ծովախեցգետին
վերցնում ենք երեք լիտր ջուր։ Եփել ոչ ավելի, քան երեք րոպե
եռման պահը.

Մեծ թագավորական կամ վագրային ծովախեցգետիններ, եփել
աղած ջուր, մինչև որովայնի վրա հայտնվի
մակարդված սպիտակուց:

Եփած սառեցված ծովախեցգետիններեփել ոչ աղած ջրի մեջ
ավելի քան երկու րոպե: Խաշած ծովախեցգետին պետք է
լողալ դեպի մակերես:

Եթե ​​եռալուց հետո ծովախեցգետինը 2-3 րոպեով իջեցնում են ներս
սառը ջուր, ծովախեցգետինն ավելի հեշտ կլինի մաքրել:

Ծովախեցգետնի պատրաստման տեխնոլոգիա

Ուտեստի համն ու բույրը բարձրացնելու համար.
եփել ծովախեցգետին կեղևով և գլխով: Եթե ​​ներս
ճաշատեսակը կեղևավորված ծովախեցգետին է, կեղևն ու գլուխը՝ ոչ
դեն նետիր։ Տապակում ենք ձիթապտղի յուղով,
ավելացնել մի քիչ եռման ջուր և եփել ևս 15 րոպե։
Մենք օգտագործում ենք ծովախեցգետնի արգանակ ապուրների կամ սոուսների համար:

Մեծ ծովախեցգետին մաքրելիս պոչերը կարելի է թողնել,
դրանք պատրաստին էսթետիկ, գրավիչ տեսք են հաղորդում
ուտեստ, և կարելի է հեշտությամբ հեռացնել ուտելու ընթացքում:

Ծովախեցգետնի հետևի սև երակները կարող են լինել
հեռացնել ինչպես ծովախեցգետին պատրաստելուց առաջ, այնպես էլ հետո:

Եփած ծովախեցգետին:

Ջրի կաթսայի մեջ ավելացնել աղ, մի քիչ կիտրոն
հյութ, դափնու տերեւ, սամիթ կանաչի։ Եռացնել և
դնել ծովախեցգետինը՝ ծովախեցգետինը դնելով եռման ջրի մեջ, կարող եք անմիջապես կրակն անջատել և ծովախեցգետին տաք պահել։
կես ժամ ջուր, որի ընթացքում ծովախեցգետինը կհասնի
պատրաստակամություն և հագեցած են համեմունքների բույրով:

Տապակած ծովախեցգետիններ:

Լվացեք հալված հում ծովախեցգետինները սառը վիճակում
ջուր, ապա պետք է ծովախեցգետինները քսել թղթով
անձեռոցիկ խոնավությունը հեռացնելու համար: Խորը տապակի մեջ
անհրաժեշտ է կարագը մի փոքր հալեցնել
ավելացնելով ձիթապտղի յուղ: Տաք յուղի մեջ
դնել պատրաստի ծովախեցգետինները, ավելացնել
սև պղպեղ, աղ և տապակել հինգից յոթ րոպե, մինչև
ձեռք բերելով վարդագույն ծովախեցգետիններ.

Տապակած ծովախեցգետին- խորը տապակի մեջ
լցնել բուսական յուղը մի քանի բարձրության վրա
սանտիմետր և տաք: Մաքրված ծովախեցգետիններով
ձախ պոչերով, ալյուրի մեջ թխած ու ներս դնել
տաք ձեթ, տապակել ծովախեցգետինները երեքով
րոպե, տապակած ծովախեցգետինները դնել թղթի վրա
սրբիչ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Խորոված ծովախեցգետին:

Այսօր տարածված մեթոդն է
խորովել մեծ ծովախեցգետին:

Փոքր ծովախեցգետինները առաջնային մշակումից հետո, մարինացվում են
մարինադ մեկ ժամով:

Մարինադ. մեկ կիլոգրամ ծովախեցգետնի համար մեզ անհրաժեշտ է.
25 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ, 20 միլիլիտր քացախ, գինուց ավելի լավ, 15 գրամ սխտոր, 100 միլիլիտր
լոլիկի սոուս, աղ, ռեհան կանաչի, կարմիր պղպեղ։

Վրան պատրաստել ենք մանր ծովախեցգետիններ
փայտե շամփուրներ և դրեք գրիլի վրա։ Տապակել
յուրաքանչյուր կողմից մեկուկես րոպե:

Պատրաստված խոշոր ծովախեցգետին մարինացված
թողեք կանգնի մեկուկես-երկու ժամ և դրեք գրիլի վրա:
Տապակել երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Հոդվածում մենք ուսումնասիրեցինք ծովախեցգետնի առաջնային վերամշակում,
Գլխավոր հիմնական ճաշ պատրաստելու մեթոդներ... Եթե ​​հոդվածը դուք
հավանել կամ օգտակար դառնալ քեզ, թողնել քո

Ծովախեցգետիններով սնունդը ոչ միայն համեղ է, այլև, իհարկե, առողջարար: Այս եզրակացության են եկել բժիշկները, ովքեր խորհուրդ են տալիս ծովախեցգետին օգտագործել շաբաթական առնվազն 2 անգամ։ Այս դեպքում մի քանի անգամ կնվազի մրսածության վտանգը։ Բացի այդ, գարնանը դուք ստիպված չեք լինի տառապել վիտամինի պակասից և դրա հետ կապված օրգանիզմի մաշվածությունից։ Բացի այդ, ծովախեցգետինն ամբողջ աշխարհում ճանաչված դելիկատես է, որն առանձնանում է ամենանուրբ մսով և նուրբ համով:

Ծովախեցգետինը սպիտակուցների և հանքանյութերի պահեստ է: Ծովախեցգետինը գրեթե հարյուր անգամ ավելի շատ յոդ է պարունակում, քան տավարի միսը։ Ծովախեցգետինը պարունակում է կալցիում, որն օգտակար է վահանաձև գեղձի, իմունային համակարգի, արյան ձևավորման, երիկամների աշխատանքի և մկանների և ոսկրային հյուսվածքների կառուցման համար: Կալիումը անփոխարինելի է սրտանոթային համակարգի համար։ Ցինկը ազդում է հորմոնների սինթեզի վրա, բարելավում է մաշկի և եղունգների վիճակը։ Ծծումբը կարևոր է նաև մաշկի, մազերի և եղունգների համար, կարգավորում է քրտինքի և ճարպագեղձերի ֆունկցիաները, բարձրացնում է իմունիտետը, նվազեցնում է ալերգիկ ռեակցիաները, օգնում է շարակցական հյուսվածքի կառուցմանը, այդ թվում՝ սրտի փականային ապարատի, երակային և զարկերակային անոթների թաղանթներին, հոդային: մակերեսներ. Կա նաև ֆոսֆոր, երկաթ, պղինձ, ալյումին, կապար։ Իսկ վիտամիններ՝ A, D, E և B12:

Ծովախեցգետինները մանր խեցգետիններ են, առանց ճանկերի, բարակ ոտքերով և երկար մսոտ մարմնով։ Ծովախեցգետինները հանդիպում են ինչպես արևադարձային, այնպես էլ սառը ծովերում: Նրանք տարբեր են չափերով և գույներով, բայց ջերմային մշակումից հետո դրանք դառնում են կարմիր-նարնջագույն գույն: Եփած և պաղեցրած ծովախեցգետիններն ուտում են որպես նախուտեստ, թաթախում սոուսի մեջ, ավելացնում աղցանների մեջ և տապակում խորովածի վրա։ Պատրաստում են ծովախեցգետնի մածուկ, որը ավելացնում են ապուրներին, խաշածին և այլն։ Ծովախեցգետինը պետք է լինի ամուր, կոշտ կեղևով և թարմ, հաճելի հոտով, հնացած ծովախեցգետինը պետք է լինի փափուկ և չոր:

Ծովախեցգետինն իր յուրահատուկ համով ամենահայտնի և ամենատարածված անողնաշար կենդանիներից է խոհարարության մեջ: Դրանք կարելի է եփել կճեպով կամ առանց կեղևի, բայց ավելի հաճախ դրանք մաքրվում են եփելուց առաջ։ Դրանք պատրաստելու համար բավական է մի քանի րոպե՝ լինեն դրանք շոգեխաշած, մարինացված, թե խորոված։

Նրանք պատրաստ են հենց որ դառնան անթափանց։ Մի եփեք դրանք շատ երկար, հակառակ դեպքում դրանք կոշտ կլինեն: Շատ դեպքերում ծովախեցգետինները վաճառվում են սառեցված վիճակում, ուստի դրանք կարելի է գնել ամբողջ տարին։ Կախված բազմազանությունից՝ թարմ ծովախեցգետնի կեղևները լինում են տարբեր գույների՝ բաց մոխրագույն, դարչնագույն վարդագույն կամ կարմիր: Բայց երբ եռալը, բոլոր ծովախեցգետինները անպայման կարմրեն: Հում ծովախեցգետինները պետք է ունենան ամուր տեսք ունեցող միս և փայլուն կեղև, որը կարծես ամուր լցոնված է:

Մի գնեք կեղևի վրա սև բծերով ծովախեցգետին, դրանք հին ծովախեցգետիններ են: Սովորաբար ծովախեցգետինը վաճառվում է առանց գլխի։ Եթե ​​դրանք ամբողջությամբ եք գնել, նախքան կեղևը հանելուց զգուշորեն պոկեք գլուխները:

Պատրաստի ծովախեցգետին առանց կեղևի պետք է լինի ամուր սպիտակ մսով և նուրբ հոտով: Դուք պետք է մի փոքր ավելի շատ ծովախեցգետին գնել կեղևով, քան պահանջվում է, քանի որ կեղևը նույնպես քաշ ունի։ Օրինակ՝ 600 գ ծովախեցգետինից կստացվի ընդամենը 450 գ կեղևավորված միս։ Ծովախեցգետինները կարելի է մաքրել եփելուց առաջ կամ հետո։

Չկեղևավորված ծովախեցգետիններն ավելի համեղ են, բայց հաճախ ստիպված եք լինում արդեն կեղևավորված ծովախեցգետիններ գնել: Փոքր և միջին ծովախեցգետնի մոտ խորհուրդ է տրվում երակը հեռացնել, իսկ մեծ ծովախեցգետնի մոտ հրամայական է այն հեռացնել, քանի որ դրա մեջ կարող է ավազ կուտակվել։ Փոքր ծովախեցգետիններն ավելի էժան են, բայց ավելի դժվար է կեղևահանվում, այնպես որ դուք չպետք է գնեք էժան: Հում ծովախեցգետինները համարվում են եփած, երբ դրանք ամբողջովին անթափանց են: Եփած ծովախեցգետինները եփում են մինչև տաքանալը։ Ծովախեցգետինները փոքր են, մեծ, միջին և հսկա:

Ինչպես ճիշտ կեղևել և կտրատել ծովախեցգետինները

• Խոհանոցային մկրատով կամ փոքր դանակով կտրեք պատյանը արտաքին կորի երկայնքով՝ այնքան խորը ներթափանցելով կետը, որ մուգ երակը հնարավոր լինի հեռացնել:
• Կեղևը հետ ծալեք՝ սկսած կտրվածքից և զգուշորեն դուրս հանեք ծովախեցգետինները։ Կեղևը կարելի է դեն նետել կամ օգտագործել թունդ արգանակի համար։
• Ծովախեցգետինները սառը հոսող ջրի տակ պահելիս դանակի ծայրով հանեք երակը։
• Հեռացրեք կարապը, ինչպես ցույց է տրված վերևում, պոչը թողնելով անձեռնմխելի:
• Օգտագործելով խոհանոցային մկրատ կամ դանակ, կտրեք ծովախեցգետինները մեջքի մեջտեղում երեք քառորդ խորությամբ:
• Միսը բացեք և դանակի ծայրով հանեք մուգ երակը։
• Կտրված ծովախեցգետինները լվանալ հոսող սառը ջրի տակ:

Ծովախեցգետինները կեղևազրկելուց առաջ մասնագետները խորհուրդ են տալիս դրանք եռացնել առանց կեղևի։ Սա կբացառի միկրոբների, փոշու մասնիկների և երրորդ կողմի բաղադրիչների մսի մեջ մտնելու հնարավորությունը, որոնք կարող են ներթափանցել դրա մեջ տեղափոխման և փաթեթավորման ժամանակ (երաշխիք չկա, որ ամեն ինչ արվել է բոլոր կիրառելի ստանդարտներին համապատասխան):

Չկեղևավորված ծովախեցգետին գնելը և այնուհետև դրանք ինքնուրույն մշակելը ոչ միայն ավելի անվտանգ է, այլև ավելի համեղ: Չկեղևավորված եռալը հնարավորություն է տալիս պահպանել դրանց բույրն ու օգտակար բաղադրիչները։

Դրանցից ծովախեցգետին ուտելուց առաջ պարզապես պետք է հեռացնել կեղևը, սա հեշտ պրոցեդուրա է, և այն նույնիսկ շատերին է դուր գալիս։

Այս հոդվածում մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես ճիշտ կեղևել ծովախեցգետինը, լինի դա կեղևավորված, հում կամ սառեցված:

Ինչպես մաքրել հում ծովախեցգետինները

Իհարկե, ծովախեցգետիններն ինքնուրույն համեղ են, բայց հաճախ դրանք ճաշատեսակի բաղադրիչ են և պետք է նախապես մաքրվեն եփելուց առաջ, և դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ մաքրել հում ծովախեցգետինները, որպեսզի նրանք պահպանեն իրենց հատկությունները և բնական յուրահատուկ բույրը: .

Խեցգետնակերպերը հում կամ եփած մաքրելը ներառում է մի քանի պարզ քայլ: Անկախ ծովախեցգետնի տեսակից, կեղևազրկելը հեշտ է։

Եկեք նկարագրենք գործընթացը փուլերով:

Տեսանյութ «Ինչպես մաքրել հումքը».

Ինչպես մաքրել ծովախեցգետինները, եթե դրանք հում են:

Ինչպես մաքրել սառեցված

Ինչպես ճիշտ մաքրել հում ծովախեցգետինները, մենք քննարկել ենք: Այժմ մենք պետք է մտածենք, թե ինչպես մաքրել սառեցված: Այստեղ կան որոշ նրբերանգներ.

Ինչպես մաքրել խաշածը

Շատերը գիտեն, թե ինչպես մաքրել խաշած ծովախեցգետինը, բայց նույնիսկ նման պարզ հարցում կան որոշ նրբություններ և հնարքներ։

Դուք պետք է մաքրեք այն հերթականությամբ:

Դուք կարող եք մաքրել ծովախեցգետինները մեր կողմից առաջարկվող ցանկացած եղանակով՝ կախված այն ձևից, որով դրանք գնել եք: Մի անհանգստացեք, եթե ինչ-որ բան անմիջապես չստացվի, և դուք կարող եք մի քանի բան փչացնել: Մի փոքր պրակտիկայով դուք կսկսեք ճիշտ հասկանալ:

Ինչպես ուտել ծովախեցգետին

Մաքրումից հետո կարող է հարց առաջանալ, այն է, թե ինչպես ուտել ծովախեցգետին: Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից: Դուք կարող եք պարզապես առանց որևէ հնարքների, այսինքն. «մաքուր» ձևով. Այնուամենայնիվ, սա չափազանց սովորական է նման արժեքավոր և բավականին թանկ ապրանքի համար: Ավելի լավ է դրանք պատրաստել հատուկ ձևով կամ նույնիսկ հատուկ ուտեստ պատրաստել:

Օրինակ, եթե դուք գարեջրի սիրահար եք, պատրաստեք հիանալի անուշաբույր խորտիկ ծովախեցգետիններով: Այն պատրաստվում է բավականին պարզ.

Երբ այն ոսկեգույն դառնա, վրան ծովախեցգետին ավելացրեք։

Տապակել մինչև փափկի և դնել ափսեի վրա: Կարող եք զարդարել սամիթով կամ մաղադանոսով, կամ շաղ տալ կիտրոնի հյութով։

Բայց եթե նախընտրում եք մաքուր ծովախեցգետին, ապա կարող եք մի տեսակ տեսականի պատրաստել, այն է՝ նույն ուտեստի վրա դնել այլ ծովամթերքի (օրինակ՝ կաղամար) կամ խեցգետնի հետ։

Բարի ախորժակ!

• Եթե ​​դուք գնել եք սառեցված ծովախեցգետին, ապա սկզբունքորեն նրանք պատրաստ են, և դուք կարող եք դրանք ուտել։ Սակայն ավելի բարդ համ ստանալու համար խորհուրդ ենք տալիս դրանք մի փոքր եռացնել։
• Եթե ​​ծովախեցգետինը ճիշտ է եփվել, ապա եփած միսը պետք է լինի նուրբ ու փափուկ, մի քիչ քաղցր համ ունի, իսկ բույրը՝ հաճելի։
• Որպեսզի չանհանգստացնեք կլպած ծովախեցգետինները, գնեք կեղևավորված ծովախեցգետին:
• Դուք կարող եք մաքրել, մասնավորապես, բաց թողնել ծովախեցգետինները պատյանից մինչև եփելը կամ դրանից հետո:
• Ավելի լավ է գնել մեծ ծովախեցգետին: Դրանցում ոչ միայն ավելի շատ միս կա, այլեւ մի փոքր ավելի համեղ է։

Այս տեսանյութը ցույց է տալիս, թե ինչպես ճիշտ մաքրել ծովախեցգետինները, եթե դրանք սառեցված են:

Ծովախեցգետինը ամենատարածված և սիրված բոլոր ծովամթերքներից մեկն է: Դրանցից պատրաստվում են չինական և միջերկրածովյան զանազան խոհանոցներ, կամ պարզապես խաշած են օգտագործում։ Միևնույն ժամանակ, շատերին հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչպես կարելի է կեղևել ծովախեցգետինները, որպեսզի այս գործունեությունը նվազագույնի հասցնի տհաճ սենսացիաներ և մի փոքր ժամանակ խլի: Դրա պատասխանը մեծապես կախված է նրանից, թե ինչ ձևով են ծովախեցգետինները եկել ձեզ մոտ, և ինչի համար են դրանք օգտագործվելու ապագայում: Օրինակ, եթե դրանք գնել են խաշած-սառեցված վիճակում, ապա նախքան ծովախեցգետինը մաքրելը, դրանք պետք է հասցվեն սենյակային ջերմաստիճանի՝ աստիճանաբար սառնարանում հալեցնելով, տաք ջրով, միկրոալիքային վառարանով կամ ուղղակի եռացրած ջրի մեջ 1-2 րոպե եփել համեմունքներով։ . Վերջին տարբերակը ամենահաջողը կլինի պարզապես գարեջրի հետ որպես խորտիկ մատուցելու համար։ Այսպիսով, նրանք սովորաբար ուտում են մանր ծովախեցգետիններ, և բոլորն ինքնուրույն մաքրում են դրանք իրենց համար՝ մատներով պոկելով գլուխը և զգուշորեն հանելով կեղևը։ Միևնույն ժամանակ, խորհուրդ է տրվում նրանց հետ մատուցել կիտրոնի հյութով կամ դրա կտորներով համեմված ջրի փոքր ամաններ, որոնց մեջ թաթախելով ձեռքերը՝ կարող եք ազատվել խիտինի, հյութի մնացորդներից, ինչպես նաև ներհատուկ հոտից։ բոլոր ծովամթերքների մեջ:

Ինչպե՞ս մաքրել թագավորական ծովախեցգետինները:

Այս ավելի մեծ հոդվածոտանիները սովորաբար օգտագործվում են տարբեր կերակուրներ, խորտիկներ կամ ապուրներ պատրաստելու համար: Ծովախեցգետնի հարմար օգտագործման համար նրանց պոչերը սովորաբար չեն պոկվում։ Ծովախեցգետինները կեղևազրկելուց առաջ կարելի է եռացնել (որոշ դեպքերում պրոցեդուրան արվում է նաև հումքով)։ Սկզբում գլուխը պոկվում է (կտրվում), ապա խնամքով հանվում է պատյանը և հանվում ոտքերը։ Հաջորդը, դուք պետք է վերցնեք սուր ծայրով դանակ և կտրեք ամբողջ մեջքի երկայնքով, որպեսզի այնտեղից հեռացնեք մարսողական տրակտը: Երբ խոսքը վերաբերում է ավելի փոքր անհատներին, այն պետք չէ հեռացնել, քանի որ ընթացակարգը կլինի հոգնեցուցիչ և գրեթե անհարկի (այն չափազանց փոքր է, որպեսզի զգալ, երբ սպառվում է): Ինչ վերաբերում է մեծ թագավորական ծովախեցգետիններին, ապա դա պետք է անել առանց ձախողման, քանի որ ավազը և պլանկտոնի մնացորդները, որոնցով սնվում են այս կենդանիները, կարող են բավականին փչացնել ախորժակը:

Ինչպե՞ս ճիշտ կեղևել ծովախեցգետինները աղցանների և հիմնական ճաշատեսակների համար:

Եթե ​​այս բաղադրիչն օգտագործվում է որպես ապուրի բաղադրիչներից մեկը, թույլատրվում է կեղև և նույնիսկ գլուխ: Իհարկե, գուցե այնքան էլ հարմար չէ նման ուտեստ օգտագործելը, բայց այն գրավիչ տեսք կունենա։ Եթե ​​խոհարարը մտածում է իր հմտությունները գիտողների հարմարավետության մասին, ապա ավելի լավ կլինի հեռացնել բոլոր ավելորդները: Աղցանների համար ծովախեցգետինն ամբողջությամբ մաքրվում է կեղևից՝ ավելորդ ոչինչ չթողնելով։ Ընդամենը մի քանի կտոր կարող է օգտագործվել որպես ամբողջություն:

Երբեմն այս ծովամթերքները վաճառվում են նուրբ տեսքով: Այնուհետեւ դրանք լիովին պատրաստ են սպառման կամ օգտագործելու համար ապուրներ, աղցաններ եւ այլն։ Սակայն երկար ժամանակ առանց կեղևի մնալով՝ ծովախեցգետնի միսը զգալիորեն կորցնում է իր համը։ Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում դրանք գնել առանց կեղևի: Իհարկե, պետք է մի քիչ թակել (մինչև ծովախեցգետինները կեղևելը, պետք է համբերատար լինել, հատկապես, եթե դրանք փոքր են), բայց արդյունքը շատ ավելի լավ կլինի, քան կիսաֆաբրիկատ օգտագործելը։

Նախ պետք է համոզվել, որ ծովախեցգետինը թարմ է:Ցանկացած ծովախեցգետին պետք է սառնարանում պահվի -18-ից -21 ° C ջերմաստիճանում: Հում ծովախեցգետինը պետք է ուտել գնելուց հետո 48 ժամվա ընթացքում, մինչդեռ խաշած ծովախեցգետինը կարելի է պահել 5-7 օր։ Սառեցված վիճակում ծովախեցգետինները պահվում են 5-6 ամիս։

Լվացեք ծովախեցգետինները:Դրեք դրանք քամոցի մեջ և մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով։ Ուշադիր զննեք յուրաքանչյուրը և մի կողմ թողեք ցեխոտ, անգույն կամ արտահայտված ձկան հոտ ունեցողները:

• Ջրի ջերմաստիճանը, որով դուք լվանում և հալեցնում եք ծովախեցգետինները, պետք է ցածր լինի սենյակային ջերմաստիճանից: Ծովախեցգետինները շատ արագ են եփվում, ուստի տաք ջուրը նրանց մսի հյուսվածքը կպչուն և կպչուն կդարձնի:

Ազատվեք ձեր գլխից.Ցուցանիշով և բթամատով բռնեք գլուխը մարմնին միացած տեղում, իսկ մյուս ձեռքով ամուր բռնեք պոչը։ Սեղմեք և ոլորեք ձեր գլուխը, որպեսզի այն հեռացնեք ձեր մարմնից:

• Ոչ բոլոր դեպքերում է ծովախեցգետինը գլխով վաճառվում, և որոշ մարդիկ նախընտրում են թողնել այն՝ պատրաստի ճաշատեսակի համը բարձրացնելու համար: Գլուխները նույնպես կարելի է ուտել, չնայած սա տարօրինակ է թվում։ Գլուխներդ պոկեք, եթե շատ ճղճիմ մարդ եք։
• Գլուխները դրեք առանձին տոպրակի մեջ և աշխատեք հնարավորինս շուտ հանել այն, հակառակ դեպքում շատ արագ տհաճ հոտ կառաջանա։ Կարող եք նաև պահել գլուխները և պատրաստել տնական ծովամթերքի արգանակ։

Պոկել ոտքերը.Գլխի հետ գործ ունենալով, ծովախեցգետնի «փորը» դարձրեք դեպի ձեզ: Մատների ծայրերով ամուր սեղմեք ոտքերը և բարձրացրեք դեպի պոչը։ Դա անելը բավական հեշտ է, բայց դժվար թե առաջին անգամ կարողանաք հեռացնել բոլոր ոտքերը: Կրկնեք գործընթացը՝ մնացած վերջույթներից ազատվելու համար։

Հեռացրեք կեղևը:Կեղևը հեռացնելու մի քանի տարբեր եղանակներ կան, և յուրաքանչյուրի արդյունավետությունը կախված է նրանից՝ դուք աշխատում եք հում, թե եփած ծովախեցգետնի հետ: Փորձեք սկսել գործընթացը այնտեղից, որտեղ դուք պոկել եք ձեր ոտքերը և աստիճանաբար հեռացնել կեղևի հատվածները ծովախեցգետնի կողքերից: Սա մաքրման ամենատարածված մեթոդն է:

• Օգտագործեք ձեր եղունգը կամ փոքրիկ մրգային դանակը՝ կեղևի հատվածները հերթով հեռացնելու համար: Դա կարելի է անել նաև՝ սկզբում գլուխը հանելով, այնուհետև կեղևը պոկելով ծովախեցգետնի հետևի երկայնքով: Այս մեթոդը ոչ պակաս արդյունավետ է։
• Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք դանակով կտրել կեղևը ծովախեցգետնի կոր հատվածի երկայնքով, այնուհետև հեռացնել այն կողմերից: Այս մեթոդը ամենից հաճախ օգտագործվում է հում ծովախեցգետին մաքրելու համար, քանի որ դեռ պետք է հեռացնել երակը դրանից։

Ցանկության դեպքում պոչի լողակը կարելի է հեռացնել:Ամենից հաճախ ծովախեցգետինը եփում են պոչի լողակով, բայց ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսից։ Պոչային լողակը հեշտ է հանվում՝ այն մի փոքր կողք քաշելով: Օգտագործեք փոքրիկ դանակ՝ պոչը ներքևի մասով կտրելու համար, եթե ձեր ձեռքերով լողաթևը հանելու խնդիր ունեք:

Հեռացրեք երակը:Մուգ երակ է անցնում ծովախեցգետնի հետևի երկայնքով, որը ծառայում է որպես աղիքային տրակտ: Դանակով դուք կարող եք ստանալ այն՝ խորը կտրվածք անելով ծովախեցգետնի մարմնի մեջ հենց այս երակի երկայնքով:

• Կտրումը չպետք է շատ խորը լինի, պարզապես մի կտրվածք արեք, որը թույլ կտա հասնել երակին (այն գտնվում է մոտավորապես ծովախեցգետնի մեջտեղում):
• Դանակի ծայրով ծակեք երակը, այնուհետև ձեր մատները քաշեք դեպի պոչը։ Վիեննան պետք է հեշտությամբ դուրս գա. Ստուգեք, որ աղիքային տրակտն ամբողջությամբ հեռացված է: