Ինչպես տապակել աղացած միսը սոխով տապակի մեջ։ Ինչպես տապակել աղացած միսը

Թավայի մեջ տապակած աղացած միսը կարող է օգտագործվել ձեր սիրած շատ ուտեստներ պատրաստելու համար (օրինակ՝ ծովային մակարոնեղեն), ուստի այս հոդվածում մենք կնայենք, թե որքան երկար և ինչպես ճիշտ տապակել աղացած միսը տապակի մեջ։ որ այն լիովին եփված է և համեղ։

Հում աղացած միսը տապակելու ժամանակը կախված է նրանից, թե ինչ մսից է այն պատրաստված (տավարի միս, խոզի միս, հավ և այլն): Եկեք մանրամասն նայենք, թե որքան ժամանակ է պահանջվում տարբեր մսից աղացած միսը տապակելու համար.

Որքա՞ն ժամանակ տապակել տավարի աղացած միսը տապակի մեջ մինչև պատրաստ լինելը:Տավարի աղացած միսը պետք է տապակել միջինը 20-25 րոպե, մինչեւ եփվի։
Որքա՞ն ժամանակ տապակել խոզի աղացած միսը տապակի մեջ մինչև պատրաստ լինի:Խոզի աղացած միսը կարելի է տապակել պատրաստ լինելուց 20-25 րոպե առաջ։
Որքա՞ն ժամանակ տապակել աղացած հավը տապակի մեջ մինչև պատրաստ լինելը: Աղացած հավը պետք է տապակել միջինը 15 րոպե, մինչև եփվի։
Որքա՞ն ժամանակ պետք է տապակել աղացած հնդկահավը:Աղացած հնդկահավի տապակման ժամանակը միջինը 15 րոպե է։
Որքա՞ն ժամանակ տապակել աղացած միսը ծովային մակարոնեղենի համար: Navy մակարոնեղենի համար աղացած միսը (խոզի կամ տավարի միս) տապակվում է 15 րոպե միջին ջերմության վրա մանր կտրատած սոխով, որից հետո ավելացնում են եփած մակարոնեղենը և տապակում ևս 5 րոպե։

Նշում. ցանկացած տեսակի աղացած միս սովորաբար տապակվում է միջին ջերմության վրա տապակի մեջ կամ կաթսայի մեջ՝ առանց կափարիչով ծածկելու։

Պարզելով, թե քանի րոպե տապակել աղացած միսը մինչև տապակի մեջ եփվի, մենք այժմ կքննարկենք մի պարզ օրինակ, թե ինչպես կարելի է արագ տապակել աղացած միսը, որպեսզի այն համեղ լինի և օգտագործվի այլ ուտեստներ պատրաստելու համար (ծովային մակարոնեղեն, բոլոնեզ, շիլաներով և կարտոֆիլով, կարկանդակների համար և այլն)

Ինչպե՞ս տապակել աղացած միսը տապակի մեջ (համեղ և արագ):

Քանի որ աղացած միսը ամենից հաճախ տապակվում է ծովային մակարոնեղեն պատրաստելու համար, եկեք դիտարկենք այս ուտեստի համար սոխով տապակած տապակի մեջ աղացած միսը տապակելու պարզ բաղադրատոմսը.

Եթե աղացած միսը սառեցված էր, ապա նախ այն սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
Խորը ափսեի մեջ խառնել աղացած միսը (միջինը 500 գրամ) և մեկ միջին մանր կտրատած սոխը ձեռքով, ավելացնել աղ և սև պղպեղ, ապա ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
Տապակի մեջ ավելացնել արևածաղկի ձեթը և տաքացնել միջին ջերմության վրա, ապա տապակի մեջ լցնել տապակի համար պատրաստված աղացած միսը։
Միջին ջերմության վրա, փայտե սպաթուլայի հետ զգուշորեն խառնելով, տապակել աղացած միսը 15 րոպե (այս պահին կարող եք եփել մակարոնեղենը)։
Երբ աղացած միսը կարմրի, եփած և լվացած մակարոնեղենը ավելացնել տապակի մեջ և տապակել ևս 5 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։

Ուշադրություն. նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես հասկանալ, որ աղացած միսը պատրաստ է, պետք է ուշադրություն դարձնել տապակման ժամանակին, ինչպես նաև համոզվել, որ տապակի մեջ աղացած մսից ամբողջ հեղուկը (հյութը) գոլորշիացել է և մի փոքր կարմրեց:

Խոհարարություն սիրող գուրմանին կհետաքրքրի սովորել, թե ինչպես ճիշտ տապակել աղացած միսը և որքան ժամանակ է պետք այն եփել տապակի մեջ, որպեսզի այն մնա հյութալի: Հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե որքան ժամանակ տապակել տավարի աղացած միսը բաց տապակի մեջ և փակ տապակի մեջ, ինչպես պատրաստել աղացած միս այլ տեսակի մսից, ինչ համեմունքներ ավելացնել տապակման ժամանակ։ Դուք կիմանաք աղացած մսով տարբեր ուտեստների օպտիմալ ջերմաստիճանի մասին և թե որ տապակն ընտրել՝ չուգուն կամ պողպատ: Մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես է տապակելու մեթոդը ազդում մսի հյութալիության, դրա խտության վրա և ինչպես է միջուկն իրեն պահում՝ օգտագործելով տարբեր մեթոդներ։

Որքա՞ն ժամանակ է տևում տավարի աղացած միսը տապակելու համար:

Տավարի աղացած միսն իր կառուցվածքով քիչ յուղ է պարունակում։ Տնային տնտեսուհին, ով նախընտրում է ինքնուրույն պատրաստել, պետք է իմանա, թե որքան ժամանակ պետք է տապակել տավարի աղացած միսը: Եփելու համար ձեզ հարկավոր է կաթսա, քանի որ ուտեստը մեզ պետք է, որպեսզի մի փոքր եփվի աղացած միսը։

Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:

Բաղադրությունը:

Տավարի աղացած միս 500 գ.
Բուսական յուղ - 35 գ:
Սոխ - 1 հատ.
Ջուր - 120 մլ:
Աղ - 1 թեյի գդալ
Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ

Կաթսայի մեջ լցնել ձեթը և միջին ջերմության վրա տաքացնել ցանկալի ջերմաստիճանը։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել, խառնելով, մինչև թեթևակի ոսկե դարչնագույնը 3-6 րոպե: Ավելացնել աղացած միսը և մանրակրկիտ խառնել 5-7 րոպե: Այն բանից հետո, երբ միջուկը մուգ գույն է ստանում, իջեցրեք ջերմաստիճանը և համեմեք համեմունքներով ձեր հայեցողությամբ և ճաշակով: Լավ խառնելուց հետո ավելացնել ջուրը և ծածկել կափարիչով 15 - 17 րոպե։

Որքա՞ն ժամանակ է տևում խոզի աղացած միսը տապակելու համար:

Թավայի անուշաբույր մսի սիրահարներին կհետաքրքրի իմանալ, թե որքան ժամանակ է պետք տապակել խոզի աղացած միսը։ Չուգունի տապակը լավագույնս հարմար է տապակելու համար, քանի որ այն կարող է տաքացնել մինչև առավելագույն ջերմաստիճան և հավասարաչափ բաշխել այն ամբողջ մակերեսով: Խոզի միսը պետք է լավ շոգեխաշած լինի և ջերմամշակվի՝ տարբեր բակտերիաների պարունակության պատճառով։

Ապրանքի կազմը.

Խոզի աղացած միս 500 գ.
Մեկ միջին սոխ - 160 գ:
Աղ - 1/2 թեյի գդալ
Աղացած սև պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ
Համեմունքներ - (ըստ ձեր ճաշակի)
Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ

Խոհարարության գործընթացը.

Լավ տաքացրած տապակի մեջ ձեթ լցնել, թող տաքանա և լցնել խորանարդի մեջ չկտրած սոխը, թույլ տապակել, 1-2 րոպե թողնել մինչև ոսկե դարչնագույնը, որպեսզի չայրվի։ Այնուհետև խառնել խոզի աղացած միսը և տապակել բոլոր բաղադրիչները 10 րոպե: Որից հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը նվազագույնի, ավելացրեք համեմունքներ, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի ևս 10-12 րոպե։

Խոհարարության ժամանակը` 25 րոպե:

Որքա՞ն ժամանակ տապակել աղացած հավը

Մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք, թե որքան ժամանակ պետք է տապակել աղացած հավը տապակի մեջ, և ինչ նրբերանգներ պետք է հաշվի առնել եփելու ընթացքում:

Հավի միսը նուրբ արտադրանք է, որը կարող է հեշտությամբ չորանալ տապակելիս: Կարևոր է իմանալ, որ աղացած հավը եփելու համար տևում է 15 րոպե։

Աղացած հավ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է պողպատե տապակ, քանի որ դրա մեջ պարունակվող մթերքները արագ տապակվում են և պահպանում են արտադրանքի հյութեղությունը։

Բաղադրությունը:

Աղացած հավ - 500 գ.
Սոխ - 180 գ.
Աղ - 1/2 թեյի գդալ (ըստ ճաշակի)
Աղացած սև պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ
Պրովանսալ խոտաբույսեր (ըստ ձեր ճաշակի, ըստ ցանկության) - 1/4 թեյի գդալ
Կարագ - 30 գ.
Արևածաղկի ձեթ - 35 գ:

Խոհարարության եղանակը.

Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել նախապես տաքացրած տապակի մեջ 3-5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացրեք աղացած միսը և սկսեք ինտենսիվ խառնել 7-10 րոպե, հունցել փայտե սպաթուլայի հետ, որպեսզի այն բաժանվի փոքր կտորների: Երբ մսի մեջ ստացված հյութը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա, ավելացրեք կարագ և այլ համեմունքներ։ Հարում ենք այնքան, մինչև կարագը հալվի, և աղացած միսը թրջվի համեմունքների մեջ, 1 - 1,5 րոպե։

Ինչպես տապակել աղացած միսը առանց ձեթի

Աղացած միսը առանց յուղի տապակելու համար ձեզ հարկավոր է.

Աղացած միս - 500 գ:
Սոխ - 150 գ.
Աղ - 1 թեյի գդալ
Աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
Համեմունքներ - ձեր հայեցողությամբ
Ջուր - 200 գ.

Պատրաստում:

Ջուրը լցնել տապակի կամ կաթսայի մեջ, միջին կրակի վրա եռացնել, ավելացնել աղը և ավելացնել աղացած միսը, այն բաժանելով տապակի ամբողջ տարածքի վրա։ Թողեք եփվի 3-5 րոպե, այնուհետև ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած սոխը և եփեք 10 րոպե՝ միջուկը երբեմն խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած համեմունքները ըստ ճաշակի: Դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ ևս 5-7 րոպե։

Տնական մսային խոհանոցի սիրահարներին օգտակար կլինի իմանալ, որ բաց կամ փակ տապակի, տապակի կամ թավայի ընտրության ժամանակ գլխավորը տեխնոլոգիային հետևելն է։

Այս հոդվածը որոնվում է.

որքան ժամանակ տապակել տավարի աղացած միսը
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում տապակած հավը տապակի մեջ եփելու համար:
որքան ժամանակ տապակել տավարի աղացած միսը
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում աղացած հավը տապակելու համար:

Աղացած մսի բազմազանությունը հաճախ ստիպում է մտածել, թե որն է լավագույնն ընտրել որոշակի ուտեստ պատրաստելու համար: Բայց եթե նայեք, դրանք բոլորն էլ յուրովի լավն են՝ հավի միս, գառ, տավարի, խոզի միս: Շատ հաճախ դրանք հեշտությամբ կարող են փոխարինել միմյանց կամ համադրվել մեկ ճաշատեսակի մեջ։ Օրինակ, տնական պելմենի, կոտլետների կամ սպագետտի համար մսային սոուս պատրաստելու համար օգտագործվում է տավարի և խոզի մսից խառը աղացած միս։

Խորհուրդ է տրվում գառան աղացած միսը խառնել տարբեր համեմունքների՝ չաման, համեմ կամ դարչին։ Ամենատնական ուտեստը, անկասկած, կոտլետներն են։ Հյութալի կոտլետները ոչ միայն համեղ են, այլեւ առողջարար։ Դրանք կարող են ներառել ապրանքների լայն տեսականի: Հավանաբար սա է պատճառը, որ հորինվել են տնական կոտլետների նման հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր։ Բայց դրանք եփելու համար նախ պատրաստեք միսը և ինչպե՞ս ճիշտ տապակել աղացած միսը։

Ինչպես ճիշտ տապակել աղացած միսը. մանրամասն հրահանգներ

Ցանկացած ֆարա խորհուրդ է տրվում տապակել սոխով, այն տալիս է միսին արտասովոր բուրմունք և տնական ուտեստի շատ զարմանալի համ։ Եթե սոխ չեք սիրում, ապա կարող եք այն շատ-շատ նուրբ կտրատել կամ ամբողջությամբ հանել ապրանքների ցանկից և տապակել միայն աղացած միսը։

Այսպիսով, առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, խորը կաթսա կամ տապակը մանրակրկիտ տաքացնելն է փոքր քանակությամբ բուսական յուղով: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել երեսուն մլ։ բուսական յուղ կամ քսան գրամ կարագ։
Այնուհետև տապակի կամ կաթսայի մեջ ավելացնել ձեր ցանկությամբ կտրատած սոխը։ Հինգ հարյուր գրամ ցանկացած աղացած մսի համար բավարար կլինի մեկ միջին սոխ: Եթե պլանավորում եք ծովային մակարոնեղեն պատրաստել, ապա պետք է անմիջապես սոխի մեջ ավելացնել մեկ գազար՝ քերած խոշոր քերիչով։ Անհավանական համեղ կստացվի։ Տապակել բոլոր բանջարեղենները մինչև ոսկե դարչնագույնը, մի ծածկեք կափարիչով: Զգույշ եղեք, որ ոչինչ չայրեք։
Նախապես հալված աղացած միսը դրվում է գազարով և սոխով: Եթե դուք չեք տապակել դրանք, ապա աղացած միսը պարզապես ուղարկվում է տաքացրած տապակի մեջ:
Աղացած միսը պարբերաբար հարում են փայտե սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի բոլոր կտորները բաժանվեն։
Բոլոր համեմունքները պետք է ավելացնել միայն մսի մուգ գույնից հետո:
Դուք հավանաբար մտածում եք, թե որքան ժամանակ տապակել աղացած միսը: Միսը մթնելուց հետո կրակն իջեցրեք, տապակը կափարիչով փակեք, վրան ավելացրեք հարյուր մլ։ ջուր, սա այն է, որ աղացած միսը չայրվի: Աղացած միսը եփվում է քսան րոպե, սա անհրաժեշտ է ձեր առողջության համար։

Ինչպե՞ս ճիշտ տապակել աղացած միսը:

Համեղ աղացած միս պատրաստելու համար պետք է միսը միշտ յուղով ընդունել, կոտլետները ոչ միայն համեղ, այլև շատ հյութալի կստացվեն։ Սպիտակ հացը կամ բուլկիները պետք է թրջվեն կաթի մեջ։ Մի քանի կարտոֆիլ, հաց, միս մանրակրկիտ խառնում ենք ու անցնում մսաղացով։ Ավելացնել տապակած, բայց հիմա սառեցված սոխը, համեմունքները, մայոնեզը, համեմունքները, աղը, պղպեղը և ամեն ինչ լավ խառնել:

Ստացված աղացած միսը ձևավորում են կոտլետներ և գլորում ալյուրի մեջ։ Տեղադրել դրանք տաքացրած տապակի վրա, միմյանցից փոքր հեռավորության վրա։ Կոտլետները տապակվում են երկու կողմից մինչև ամբողջովին եփվեն։ Կոտլետները կարելի է պատրաստ համարել, եթե գդալով սեղմելիս դրանցից թափանցիկ հյութ հոսի։ Այս համեղ տնական ուտեստը հիանալի համադրվում է կողմնակի ճաշատեսակի հետ, այն կարող է լինել կարտոֆիլի պյուրե, արիշտա, հնդկաձավար կամ բրինձ:

Ինչպե՞ս ճիշտ տապակել աղացած միսը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

Տավարի աղացած միս մեկ կիլոգրամ;
Լամպ սոխ;
Մաղադանոս;
Ալյուր;
Աղացած սև պղպեղ;
Աղ.

Նախապատրաստում

Մեթոդ առաջին մեկ կիլոգրամ փափուկ միս, մի քանի ճաշի գդալ խոզի ճարպ, մեկ մեծ սոխ, երեսուն գրամ ալյուր, մաղադանոս, պղպեղ և աղ: Միսը նախ անցկացնում են մսաղացով և հավասար շերտով դնում տապակի հատակին, որը նախապես քսում են հալած խոզի ճարպը։ Շատ տաք ջեռոցում մի փոքր եփում ենք աղացած միսը մինչև գրեթե պատրաստ լինի: Դրանից հետո աղացած միսից քամում են հյութը և ավելացնում մանր կտրատած սոխն ու ալյուրը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփել ցածր ջերմության վրա տասնհինգ րոպե: Մսից ստացված հյութը ավելացվում է աղացած միսին, թակած խոտաբույսերի և համեմունքների հետ միասին:

Մեթոդ երկու Բոլոր նույն բաղադրիչները, և նույն քանակությամբ, ցանկացած միս, ալյուր, ճարպ, խոտաբույսեր, սոխ և ձեր ճաշակի սիրած համեմունքները: Միսը նախ մանր կտրատում են և մանրակրկիտ տապակում ճարպով, որից հետո տեղափոխում են կաթսա և մի քիչ ջուր ավելացնում, այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի միսը։ Հաջորդը, միսը շոգեխաշում է և եփում մինչև ամբողջովին եփվի: Արգանակը քամում են, և դրանից սոուս են պատրաստում։ Այնուհետև կանաչիներն ու միսը անցնում են մսաղացով և լցնում սոուսով, համեմում ձեր սիրելի համեմունքներով և խառնում։

Մեթոդ երրորդ. այս տարբերակը օգտագործում է նույն բաղադրիչները, ինչ առաջին երկու մեթոդներում: Միսը եփում և մանրացնում են մսաղացով, նախապես ձեթի և խոտաբույսերի մեջ տապակած սոխով, որից հետո աղացած միսը տապակվում է, աղով և պղպեղով: Արգանակի միջոցով պատրաստել սոուսը, ավելացնել այն մսի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ իսկ եփած աղացած միսը ավելացնում են խաշած ու մանրացրած ձվի հետ։

Հասկանալով, թե ինչպես ճիշտ տապակել աղացած միսը, հիմա եկեք տեսնենք բաղադրատոմսի ամենաօրիգինալ տարբերակները, որտեղ կարող եք օգտագործել սոխով տապակած աղացած միսը:

Հետևյալ ուտեստները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Տավարի աղացած միս հինգ հարյուր գրամ;
Սոխ երկու մեծ սոխ;
Երեք մեխակ սխտոր;
Քնջութի յուղ քառասուն մլ;
Եգիպտացորենի օսլա քառասուն գրամ;
Տավարի արգանակ երեք հարյուր մլ.

Նախապատրաստում

Լցնել երրորդ ու կես բաժակ Hoisin սոուսը, քառասուն մլ սոյայի սոուս, քսան գրամ կարմիր պղպեղ, նույնքան քերած կոճապղպեղ, մի փունջ սոխ և մեկ տուփ լապշա։ Լապշաները եփում են և մանրակրկիտ լվանում սառը ջրով։ Տավարի աղացած միսը տապակում ենք տապակի մեջ, մինչև շագանակագույն դառնա, այն պետք է փխրուն դառնա։ Այնուհետեւ սխտորը, սոխը, պղպեղը եւ կոճապղպեղը տապակում են քունջութի յուղի մեջ։ Տապակելու ընթացքում խառնուրդը պարբերաբար հարում են, որպեսզի բոլոր համեմունքները չայրվեն։ Օսլան նոսրացվում է արգանակի միջոցով: Ամեն ինչ լցնել սոխով տապակի մեջ, ավելացնել սոուսները և հասցնել եռման։ Այնուհետեւ աղացած միսը լցնում ենք տապակի մեջ եւ տաքացնում ենք եռման աստիճանի։ Լապշաները դրվում են ափսեի մեջ և լցնում տաք սոուսով և աղացած միսով: Առատորեն զարդարված թարմ խոտաբույսերով:

Ծովային մակարոնեղեն, մսային թաս, էմպանադա, լցոնած պղպեղ՝ այս ամենը ճաշատեսակներ են, որոնց պատրաստման ընթացքում անհրաժեշտ է տապակել աղացած միսը։ Բաղադրատոմսի մեջ նրանք ձեզ կասեն կետերից մեկը՝ «տապակել աղացած միսը»։ Երիտասարդ տնային տնտեսուհին կամ սեփականատերը կարող է շփոթվել, քանի որ նույնիսկ ամենապարզ բաները գալիս են փորձից: Ամեն ինչ պետք է առաջին անգամ փորձել։

Ինչպես տապակել աղացած միսը. հրահանգներ

Աղացած միսը սովորաբար տապակվում է սոխով, այն անգերազանցելի բուրմունք և համ է հաղորդում լավ տնական սննդին: Եթե դուք չեք սիրում սոխ, կարող եք այն շատ մանր կտրատել կամ ամբողջությամբ հեռացնել բաղադրիչների ցանկից՝ տապակելով մեկ ֆարշ։

Այսպիսով, առաջին բանը, որ մենք պետք է անենք, տապակը տաքացնելն է փոքր քանակությամբ բուսական յուղով: Խորհուրդ ենք տալիս վերցնել մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ կամ 10 գրամ կարագ։
Հաջորդը, թակած սոխը դնել տաքացրած տապակի մեջ: 500 գրամի համար. Մեկ սոխը բավական կլինի աղացած միսը: Եթե պատրաստվում եք ծովային մակարոնեղեն եփել, ապա խորհուրդ ենք տալիս անմիջապես սոխին ավելացնել 1 գազար՝ քերած խոշոր քերիչով։ Անհավանական համեղ կստացվի։ Տապակել բանջարեղենը մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն, բաց: Զգույշ եղեք, որ չվառվեք:
Տեղադրել նախապես հալված աղացած միսը սոխի և գազարի հետ։ Եթե դրանք չեք տապակել, ապա պարզապես աղացած միսը դրեք տաքացրած տապակի մեջ։
Փայտե սպաթուլայի միջոցով աղացած միսը անընդհատ հարում ենք, որպեսզի կտորները բաժանվեն։
Աղը և համեմունքները պետք է արվեն, երբ միսը մթնի:
Որքան ժամանակ տապակել աղացած միսը, կարող եք հարցնել: Երբ միսը մթնում է, կրակը ցածրացնում ենք, կաթսան կափարիչով փակում (կարող եք վրան ավելացնել 1/3 բաժակ ջուր, որպեսզի աղացած միսը չայրվի), եփեք աղացած միսը 10-15 րոպե։ ձեր սեփական առողջությունը:

Աղացած միսը ունիվերսալ կիսաֆաբրիկատ է, տապակած աղացած միսը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում։ Եթե այն ավելացնեք կարտոֆիլի, շիլաի կամ մակարոնեղենի մեջ, նոր ուտեստ կստանաք: Բլիթները լցնելու համար կարող եք օգտագործել աղացած միս։ Ինչպե՞ս տապակել աղացած միսը, որպեսզի այն հյութալի և համեղ ստացվի։

Խոհարարության համար օգտագործեք միայն թարմ աղացած միս։ Ի վերջո, դա փչացող ապրանք է։ Խոհարարության ընթացքում հիշեք, որ խանութից գնված աղացած միսը, ամենայն հավանականությամբ, արդեն աղած է: Համը դիվերսիֆիկացնելու և բարելավելու համար կարելի է խառնել տարբեր տեսակի աղացած միս։ Հիմնական կանոնը՝ չխառնել միսը, որն ունի ուժեղ և չեզոք համ։

Տապակած աղացած միս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

Աղացած միս – 500 գր.
Սոխ - 2 հատ.
Գազար - 2 հատ:
Լոլիկ - 2 հատ:
Բուսական յուղ, սև պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս և սամիթ), մշկընկույզ, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Սխտոր (ըստ ցանկության, ավելացնում է կծու համ) - 2 պճեղ

Մանր կտրատած սոխը տապակում են բուսայուղի մեջ, մինչև այն դառնա կիսաթափանցիկ։ Այնուհետեւ պետք է ավելացնել սխտորի մեխակները եւ մանր քերած գազարը։ Լոլիկը պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել խորանարդի մեջ։ Մաշկը հեշտությամբ հեռացնելու համար հարկավոր է այն եռացնել եռման ջրով։ Երբ գազարը փափկի, տապակի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկը։ Եփել խառնուրդը 5 րոպե։

Նախքան աղացած միս ավելացնելը, անհրաժեշտ է հեռացնել սխտորի պճեղները։ Անընդհատ խառնել խառնուրդը, որպեսզի գնդիկները չհայտնվեն: Երբ միսը սկսում է մթնել, ավելացնել համեմունքներ: Տապակել աղացած միսը մինչև եփելը, եփման մոտավոր ժամանակը մինչև 30 րոպե։ Պատրաստի աղացած միսը խառնել թակած խոտաբույսերի հետ։

Տանը պատրաստված կոտլետների համեղ բույրը միշտ ցանկություն է ներշնչում ստեղծելու նույն գլուխգործոցը։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես տապակել կոտլետները տապակի մեջ, որպեսզի խրթխրթան ընդերք ստանան, և ներսում հում աղացած միս չմնա։ Նախ պետք է պատրաստել աղացած միսը կոտլետների համար։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար.

1 կգ միս կամ պատրաստի աղացած միս
1-2 հատ. Ղուկաս
2 ձու
3-4 կտոր կտրատած սպիտակ բոքոն
մի բաժակ կաթ
1 գլուխ սխտոր
թեյի գդալ սոդա
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Միսը երկու անգամ անցնում ենք մսաղացով։ Երկրորդ անգամ ոլորեք դրա միջով սխտորի հետ միասին: Եթե օգտագործում եք պատրաստի աղացած միս, ապա դեռ պետք է այն սխտորով մսաղացով անցկացնել։ Բոքոնը թրջում ենք կաթի մեջ և թողնում ենք 10 րոպե։ Հետո լավ հարում ենք, որ կտորներ չմնան։

Կաթը մի քամեք և այս ամբողջ զանգվածը ավելացրեք ոլորված աղացած միսին։ Ավելի լավ է սոխը մանր կտրատել, քան մանրացնել, կոտլետներն ավելի հյութալի կլինեն։ Սոխը ավելացնելուց հետո աղացած միսը պետք է աղել, պղպեղ անել, ավելացնել սոդա։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Ինչքան երկար խառնեք, այնքան կոտլետները լավ կլինեն։

Կոտլետները ձևավորում ենք՝ նախ ձեռքերը սառը ջրով թրջելով։ Դա արվում է, որպեսզի աղացած միսը ձեռքերին չկպչի։ Կոտլետները դնել շատ տաք բուսայուղով տապակի մեջ։ Մեկ րոպե անց թավայի կրակը կիսով չափ իջեցրեք, որպեսզի միսը ժամանակ ունենա ներսում տապակվելու։

5-7 րոպե հետո սպաթուլայի օգնությամբ շրջում ենք և տապակում մյուս կողմից։ Պատրաստի կոտլետները դնել կաթսայի մեջ և ծածկել կափարիչով։

Թարմ, տանը եփած միսը իդեալականորեն լրացնում է ցանկացած ուտեստ՝ լինի դա խաշած կարտոֆիլ, տապակած մակարոնեղեն, թե հում բանջարեղենի աղցան: Դուք կարող եք միս պատրաստել ցանկացած ձևով, բայց դժվար թե որևէ մեկը վիճարկի այն փաստի հետ, որ երբ ոլորվում է, այն ավելի նուրբ և օրիգինալ է, այդ իսկ պատճառով մենք առաջարկում ենք հաշվի առնել բաղադրատոմսերը, թե ինչպես տապակել աղացած միսը տապակի մեջ:

Խոհարարության այսպիսի պարզ տեխնոլոգիան, և թե որքան տարբեր ուտեստներ կարելի է ձեռք բերել նման մսից, ինքներդ կհամոզվեք, երբ փորձեք տարբեր մթերքներով վերամշակված տավարի միս (հավի, խոզի և այլն) պատրաստել:

Ինչպես տապակել աղացած միսը սոխով և համեմունքներով տապակի մեջ

Թերևս աղացած միսը տապակելու ամենապարզ բաղադրատոմսը բանջարեղենով և համեմունքներով միսը տապակելն է: Այս բաղադրատոմսը կարելի է ապահով անվանել դասական, չնայած, ըստ էության, նման ուտեստը չունի բաղադրիչների խիստ փաթեթ: Դուք ազատ եք դրա մեջ դնել այն, ինչ ցանկանում եք, գլխավորը ողջամիտ քանակությամբ և ձեր պատրաստած մսի հատկությունների հետ համակցված է։

Մեր բաղադրատոմսում սա տավարի միս է, որից դեռ պետք է աղացած միս պատրաստել։ Խորհուրդ չի տրվում այն գնել պատրաստի շուկայից/խանութից, դուք դեռ չեք գտնի ավելի լավ որակ և համ, քան տնական:

Բաղադրիչներ

Տավարի աղացած միս - 600 գ;
Սխտոր - 2 պճեղ;
Սոխ (ցանկալի է կարմիր) - 1 հատ;
Աղացած պղպեղ - համտեսել;
Գազար - 2 հատ;
Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
Համեմունքներ (ցանկացած) - համտեսել;
Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
Աղ - համտեսել;
Նեխուր (ցողուն) – 1 հատ.

Ինչպես ճիշտ տապակել աղացած միսը տապակի մեջ

Միսը մանրացնում ենք մսաղացով և ստանում աղացած միս՝ մաքուր տեսքով՝ առանց կեղտերի և հավելումների։
Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և դրա մեջ ավելացրեք ստացված մսամթերքը։
Միսը հավասարաչափ բաժանում ենք թավայի մեջ, եփում միջին ջերմության վրա՝ իր հյութերի մեջ, մինչև մի փոքր կարմրի։
Մինչ միսը շոգեխաշվում է, սկսում ենք գազարը պատրաստել՝ կեղևազրկել, ողողել և բարակ կիսօղակներով կտրատել։
Սոխը նույնպես մանր կտրատում ենք, ապա նեխուրը։
Երբ ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա տապակից, և աղացած միսը ձեռք բերի մեզ անհրաժեշտ դարչնագույն երանգը, ավելացրեք աղ, պղպեղ և ձեր սիրած համեմունքները (ուրցն ու խնկունը հիանալի են):
Սեղմեք սխտորը ճնշման տակ և ավելացրեք կարմրած մսին։
Այնուհետև կտրատած բանջարեղենը դնել տապակի մեջ, ամեն ինչի վրա լցնել սոյայի սոուսը, խառնել արտադրանքը և մի փոքր ավելի ժամանակ տալ նրանց եփելու համար:
Ճաշատեսակը եփեք միջին ջերմության վրա (եթե միսը սկսում է այրվել, ավելացրեք մի քիչ արգանակ կամ ջուր), մինչև բանջարեղենը փափկի։ Սա ավարտում է պարզ պատրաստումը:

Միջին հաշվով որքա՞ն ժամանակ է տևում տանը աղացած միսը տապակելու համար: - 30-40 րոպե: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ նման ցածր ցուցանիշը կարող է ավելի ցածր լինել, եթե աղացած միսը նախապես պատրաստվի և օգտագործվի արդեն ապասառեցված:

Սառեցված միսը հալվելուց հետո ավելի վատը չի լինի, քան թարմ ոլորած միսը, բայց կարիք չկա այն բազմիցս սառեցնել և հալեցնել։

Ինչպես տապակել աղացած միսը մակարոնեղենի տապակի մեջ

Բաղադրիչներ

Մակարոնեղեն - 200 գ + -
- 1 հատ: + -
- համտեսել + -
- 500 գ + -
- 2 ճ.գ. + -
- համտեսել + -

Թավայի մեջ ծովային մակարոնեղենի պատրաստում

Եթե ցանկանում եք իրական ծովային մակարոնեղեն ստանալ, ապա փորձեք մակարոնեղեն պատրաստել տավարի աղացած մսով: Նման ուտեստ պատրաստելը պարզ է և շատ ժամանակ չի խլի, բայց որքան համեղ և անսովոր տեսք կունենա այն ճաշի սեղանին։

Տապակած տապակի մեջ դրանք միշտ ստացվում են բուրավետ և շատ համեղ։ Բացի այդ, սոխով թակած միսը շատ ավելի արագ է եփվում, քան արտադրանքի ամբողջական կտորները։ Այսօր մենք մանրամասն կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել համեղ գուլաշ՝ օգտագործելով խառը աղացած միս, և ինչպես պատրաստել առատ ուտեստ բանջարեղենով և խոտաբույսերով:

1. Ինչպես տապակել աղացած միսը տոմատի մածուկով տապակի մեջ

նիհար խոզի միս - 270 գ;
հորթի միս առանց ոսկորների - 270 գ;
միջին սպիտակ լամպ - 3 հատ;
սեղանի աղ, կարմիր պղպեղ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
արևածաղկի ձեթ - 5-6 մեծ գդալ;
տոմատի մածուկ - 3 մեծ գդալ;
ֆիլտրացված խմելու ջուր - 2/3 բաժակ.

Գուլաշի պատրաստման գործընթացը

Տապակած տապի մեջ աղացած միսով կերակրատեսակները պետք է սկսվեն մսամթերքը կտրատելով: Դրա համար հարկավոր է վերցնել հորթի նիհար միս ու խոզի միս, լավ լվանալ, կտրատել, ապա անցկացնել մսաղացի միջով։ Մսի հետևից ոլորեք սպիտակ սոխի գլուխները։ Այնուհետև երկու բաղադրիչները պետք է խառնել, համեմել կարմիր պղպեղով և աղով։

Աղացած մսով ուտեստները շատ արագ եփվում են տապակի մեջ։ Իսկ գուլաշը բացառություն չէ։ Նման ուտեստ ստեղծելու համար հարկավոր է կաթսա դնել գազի վառարանի վրա, մեջը ձեթ լցնել և թակած միսը փռել։ Աղացած միսը մի փոքր տապակվելուց հետո (20 րոպե հետո) պետք է մեջը լցնել խմելու ջուր և լցնել: Այս բաղադրության մեջ ուտեստը պետք է եփել ևս 5-8 րոպե, ապա հեռացնել կրակից։ Այս լանչը մատուցվում է սեղանի շուրջ կարտոֆիլի պյուրեով, մակարոնեղենով կամ սպագետտիով:

2. Տավարի աղացած միս բանջարեղենով տապակի մեջ

Պահանջվող բաղադրիչները.

սպիտակ սոխ - 3 հատ;
տավարի միս ճարպով - 500 գ;
սեղանի աղ, սև պղպեղ - ավելացնել ըստ ցանկության;
միջին գազար - 1 կամ 2 հատ;
խոշոր կարտոֆիլի պալար - 4-5 հատ;
արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար;
թարմ խոտաբույսեր - մի քանի փունջ;
հաստ թթվասեր - 160 գ:

Խոհարարության գործընթացը

Լավ է բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ միասին տապակած տապակի մեջ եփել աղացած մսով ուտեստներ։ Ի վերջո, այս կերպ ճաշը շատ ավելի համեղ և հագեցնող կստացվի։ Դա անելու համար հարկավոր է յուղոտ տավարի միսը սպիտակ սոխի հետ մսաղացով մանրացնել, այնուհետև համեմել սև պղպեղով, իսկ հետո պետք է մաքրել կարտոֆիլի պալարները, գազարը և կտրատել դրանք բարակ շերտերով։

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինելուց հետո պետք է վերցնել տապակը, մեջը ձեթ լցնել, տաքացնել և ավելացնել տավարի աղացած միսը։ Մսի բաղադրիչը տասը րոպե տապակելուց հետո պետք է դրան ավելացնել գազար և կարտոֆիլի պալար։ Այս բաղադրության մեջ բանջարեղենը պետք է եփվի կես ժամ՝ պարբերաբար խառնելով գդալով։ Վերջում կերակուրը պետք է լցնել հաստ թթվասերով և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով (մաղադանոս, սամիթ):

Ինչպես մատուցել ընթրիքին

Բանջարեղենով տապակած աղացած միսը խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում՝ ցորենի հացի, կետչուպի կամ այլ սոուսի հետ միասին։ Հարկ է նշել, որ մսի բաղադրիչի շնորհիվ այս լանչը դառնում է հատկապես հագեցնող և համեղ։ Ցանկության դեպքում նման ուտեստ կարելի է պատրաստել ոչ միայն տավարի մսից, այլ նաև խոզի, գառան և

հետ շփման մեջ

Ինչպես տապակել աղացած միսը. հրահանգներ

Այսպիսով, առաջին բանը, որ մենք պետք է անենք, տապակը տաքացնելն է փոքր քանակությամբ բուսական յուղով: Խորհուրդ ենք տալիս վերցնել մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ կամ 10 գրամ կարագ։
Հաջորդը, թակած սոխը դնել տաքացրած տապակի մեջ: 500 գրամի համար. Մեկ սոխը բավական կլինի աղացած միսը: Եթե պատրաստվում եք ծովային մակարոնեղեն եփել, ապա խորհուրդ ենք տալիս անմիջապես սոխին ավելացնել 1 գազար՝ քերած խոշոր քերիչով։ Անհավանական համեղ կստացվի։ Տապակել բանջարեղենը մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն, բաց: Զգույշ եղեք, որ չվառվեք:
Տեղադրել նախապես հալված աղացած միսը սոխի և գազարի հետ։ Եթե դրանք չեք տապակել, ապա պարզապես աղացած միսը դրեք տաքացրած տապակի մեջ։
Փայտե սպաթուլայի միջոցով աղացած միսը անընդհատ հարում ենք, որպեսզի կտորները բաժանվեն։
Աղը և համեմունքները պետք է արվեն, երբ միսը մթնի:
Որքան ժամանակ տապակել աղացած միսը, կարող եք հարցնել: Երբ միսը մթնում է, կրակը ցածրացնում ենք, կաթսան կափարիչով փակում (կարող եք վրան ավելացնել 1/3 բաժակ ջուր, որպեսզի աղացած միսը չայրվի), եփեք աղացած միսը 10-15 րոպե։ ձեր սեփական առողջությունը: