Աղվեսի միս խոզի բաղադրատոմսով: ՊՐՈՍԻՍԻ ՄԱՍՆԱԿԻ ԽԱՂԱՂԻ ՄԱՍԻՆ

Ընտրություն

Հիմնական արտադրանքը, իհարկե, խոզի միս է: The աշատեսակը պատրաստվում է մեղմ կրծքից, խոզապուխտից կամ միջուկից: Միսը նախապես ներծծված է մարինադում կամ քսում համեմունքներով:

Fresht- ում ֆրանսիական հինգ ամենաարագ խոզի բաղադրատոմսերը.

«Մորթյա բաճկոններ» պատռված սոխը, լոլիկը, կարտոֆիլը, նեխուրը, գազարը, սնկերը: Յուրաքանչյուր մասը առատորեն ցողված է քերած պանրով: Որպեսզի միսը հյութալի է, բանջարեղենը նախապես խառնվում է մայոնեզի կամ թթվասերի սոուսով:

Ինչպես պատրաստել միսը ֆրանսիական խոզի մեջ ջեռոցում

Հետաքրքիր է, որ այս ուտեստը որեւէ կապ չունի եվրոպական նրբագեղ խոհանոցի հետ: Ենթադրվում է, որ ֆրանսերենի խոզի նախատիպը Օրլովսկու միս է: Հաշվեք Օրլովը, կրքոտ որսորդական սիրողական, սիրում էր ցանկապատված լինել սնկով եւ պանրով թխած մի բիթաչով:

Հինգ սննդարար բաղադրատոմսեր `ջեռոցում ֆրանսիական խոզի միս պատրաստելու համար.

Dis աշատեսակներ պատրաստման խորհուրդներ.

  1. Միսը կտրված է բաժնի կտորներով `1-2 սմ հաստությամբ եւ Beton- ով երկու կողմերում մուրճով: Առաջադրանքը հեշտացնելու համար սուպերմարկետում կարող եք ձեռք բերել պատրաստի սթեյք:
  2. Կալորիականության ուտեստները նվազեցնելու համար ճարպը կտրված է խոզի միսով:
  3. Միսը քսում է աղով, աղացած պղպեղով, չորացրեք իտալական կամ ձիթապտղի խոտաբույսերով: Որոշ դեպքերում այն \u200b\u200bներծծվում է մայոնեզում, Abjika, կիտրոնի հյութից կամ կետչուպից սոուս:
  4. Բանջարեղենը քսում է մեծ grater- ի վրա կամ կտրեց ծղոտով: Կարտոֆիլը, սոխը եւ լոլիկը, ցանկության դեպքում, կարող են կտրվել բարակ օղակների մեջ:
  5. Սթեյքերը կարող են նախապես նախապես տաքացնել բուսական յուղի վրա երկու կողմերից մինչեւ կոպիտ ընդերքը:
  6. Միսը դրվում է թխում թերթիկի վրա կամ թխելու ձեւով: Որպեսզի ուտեստը ծանրաբեռնված չէ, ուտեստների հատակը ծածկված է մագաղաթով:
  7. Ապրանքները դրված են նման հաջորդականությամբ. Առաջին խոզի միս, ապա բանջարեղեն եւ սնկով եւ վերեւից պանիրից:
  8. Dish աշատեսակը ուղարկվում է նախապես տաքացված վառարան: Թխել միսը 180 ° С ջերմաստիճանում 40-50 րոպե:

Սպառումը կարող է կիրառվել սեղանի վրա թթվասերով, լոլիկով կամ պանրի սոուսով:

Ֆրանսերենի խոզի միսը լավ համակցված է կանաչիի, ինչպես նաեւ թարմ կամ շոգեխաշած բանջարեղենի հետ:

Հետաքրքիր է, որ ջեռոցում պանրի տակ թխած խոզի միսը ֆրանսերենով միսը կոչվում է միայն մեզ հետ: Մնացած աշխարհը կոչում է իր «Օրլովսկին», ի պատիվ Օրլովի, որի խոհարարը առաջին անգամ պատրաստեց այս ուտեստը: Դասական բաղադրատոմսը, որը պտտվում է ռուսական խոհանոցին, անցել է մի շարք նշանակալի փոփոխությունների: Օրինակ, նախատիպում օգտագործվել է մի հորթի, եւ ոչ խոզի միս, եւ մեզ համար ծանոթ մայոնեզի փոխարեն, ավելացվեց ֆրանսիական սպիտակ սոուսը `Բեշեմելը: Բարակ մսի շերտեր, առատաձեռնորեն ծածկված գորգերով եւ քերած պանիրով, հաճախ պատրաստվում են տոնական սեղանին: Ի վերջո, սա այն ուտեստներից մեկն է, որը միշտ ստացվում է բոլորի կողմից, իսկ հյուրերում այն \u200b\u200bմիշտ արտադրում է Wow ազդեցություն: Զգուշորեն մանրացված խոզի միսը գրեթե անհնար է կտրել: Կարեւոր չէ, որ ավելացնեք `լոլիկ, կարտոֆիլ, սնկով կամ արքայախնձորներ. Պարզվում է հյութալի, նրբորեն եւ բուրավետ: Այստեղ դուք ունեք լավագույն բաղադրատոմսերը նկարագրված քայլ առ քայլ, հնարավորինս մանրամասն: Պատրաստեք ձեր նախընտրածը, կենտրոնանալով լուսանկարում, եւ ապա համոզվեք, որ տպավորեք ձեր տպավորությունները:

Համեղ միս (խոզի միս), ֆրանսերենով թխած - դասական բաղադրատոմս առանց կարտոֆիլի

Ինչ անհրաժեշտ կլինի ճաշ պատրաստելու համար (մոտ 5 սպասարկում).

  • Խոզի միս առանց ոսկորի (կորեական, կարբոնատ, կտրում, արգանդի վզիկի եւ այլն) - 1 կգ;
  • Սոխ - 2-3 փոքր լամպ;
  • մայոնեզ - 100-150 գ;
  • պինդ (կիսահաղորդավար) պանիր - 300 գ;
  • Աղի պատրաստում, փոքր մանրացում `0,5-0,75 ժ. Լ. (համը);
  • Թարմ աղացած սեւ պղպեղ, խոզի այլ համեմունքներ (համեմ, սխտոր, մանանեխ, պապրիկա);
  • Մի քիչ բուսական յուղ առանց հոտ - քսելու, ընդդիմության:

Ինչպես պատրաստել - փամփուշտ բաղադրատոմսը.

  1. Միսը լվացված, չոր, կտրեց ավելցուկային ճարպերը, ֆիլմերը եւ երակները: Կտրեք խոզի կտորները `2-2,5 սմ հաստությամբ մանրաթելերի գտնվելու վայրում: Հրաժարվեք արդյունքում ստացված սալերը խոհանոցային մուրճի օգնությամբ, դրանք փաթաթելով սննդի կինոնկարով (այնպես որ մանրաթելերը չեն կոտրվի եւ խստորեն դեֆորմացված): Կարող եք նաեւ խոզի միս մշակել մրցույթի միջոցով `մի հարմարանք, որը փոսում շատ փոքր անցքեր է պատրաստում: Այսպիսով, կտորները `իրենց բնօրինակ ձեւը պահպանելու համար, բայց դրանք լավ ներծծված են համեմունքներով կամ մարինադով, իսկ պատրաստման ժամանակը կնվազի:

    Միսը փոխանցեք թխում թերթիկի կամ մեծ ուղղանկյուն տաքացման ձեւով: Կտորները պետք է լինեն միմյանց մոտ, մեկ շարքով: Ձեւի ներքեւի մասը դնելուց առաջ քսեք բուսական յուղի առավելագույն բարակ շերտը, շաղ տալ մի փոքր պտղունց աղով եւ համեմունքներով: Վերեւից, միսը նույնպես պետք է աղի մեջ լինի, համեմված է համտեսելու համար: Համեմունքները կարող են օգտագործվել այնպիսիները, որոնք ձեզ դուր են գալիս, այն հարմար է նաեւ խոզի մսով պատրաստի համեմունքների կամ կտրատման համար:

  2. Յուրաքանչյուր աշխատանքային մասի վրա պետք է մոտ կես թեյի գդալ մայոնեզ դնեք, այն տարածեք մսի բոլոր մակերեսների երկայնքով խոհարարական խոզանակով: Շերտը չպետք է չափազանց խիտանա, որպեսզի ուտեստը չլինի չափազանց ճարպ:

  3. Հաջորդ շերտը սոխ է: Մի քանի լամպ պետք է թակած լինեն բարակ կես օղակներով եւ լցնել խոզի կտորներով:

  4. Քսեք պանիրը քերիպի վրա, թափեք ձեւի մեջ, լուծարեք: Կարող եք օգտագործել ցանկացած համաժամանի կամ կիսաֆաբրիկ պանիր կամ խառնել մի քանի սորտեր:

    5. https://www.youtube.com/watch?v\u003dei9c86etkwm
  5. 30-40 րոպե ուղարկեք ափսե տաքացվող տաքացվող ջեռուցվող ջեռոցում: Պանիրը պետք է հալվի եւ թխեք կոպիտ փխրուն: Եթե \u200b\u200bձեզ դուր չի գալիս տապակած գագաթը, պանիրը պետք է ավելացվի մոտ 15 րոպեի ընթացքում, մինչեւ ուտեստը պատրաստ լինի, ապա պանրի շերտը կլինի փափուկ, Drig:

Ինչպես պատրաստել տոնական խոզի միս (կտրել, ճամբար, արգանդի վզիկ) ֆրանսերենով կարտոֆիլով եւ լոլիկով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

  • medage Խոզի միս - 800 գ;
  • Կարտոֆիլ (ցանկալի է միջին օսլայի բովանդակությամբ) - 4-5 պալար (ոչ շատ մեծ);
  • Սոխ - 2-3 հատ: (չափավոր մեծ);
  • Կարմիր լոլիկ - 3-4 հատ;
  • մայոնեզ (ավելի լավ տուն) - 200-250 գ;
  • Պանիր պինդ սորտերի - 150-200 գ;
  • Աղ, պղպեղի մուրճի խառնուրդ `համտեսել;
  • Ձիթապտղի խոտաբույսեր (ռեհան, օրեգանո, ուրց - խառնուրդ կամ ընտրություն) - 1 թեյ.
  • bay տերեւ - 1-2 հատ: (ըստ ցանկության):

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

  1. Կտրեք ուտեստի բոլոր բաղադրիչները հնարավորինս հստակ, որպեսզի վառարանում տեղադրվեն բոլոր շերտերը: Սոխը `կես օղակները, լոլիկը` կիսով չափ պարտատոմսերով եւ կարտոֆիլով `շրջանակներով: Կտորով կարտոֆիլը ծալվում է խորը ամանի մեջ եւ լցնել աղած ջուր: Թող կանգնի, քանի դեռ չեք զբաղվում միս պատրաստելու համար:

  2. Կտրեք խոզի միսը առանց զառախաղի մասերի վրա `մոտ 1-1,5 սմ հաստությամբ: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել ոչ շատ ճարպային միս: Քանի որ այն պատրաստվելու է պանրի եւ բանջարեղենի շերտի տակ, ճարպը ժամանակ չի ունենա ամբողջովին վերանալու: Հիանալի է կտրելու, արգանդի վզիկի, ֆիլե (բարակ եզր), ինչպես նաեւ կարբոնատ: Խոզապուխտը կամ բերան կարող են լինել մի փոքր կոշտ, բայց նաեւ հյութալի եւ համեղ, հիմնականը ճիշտ է ճիշտ կտրել եւ հետ մղել: Թեթեւ կտրելով մսի շերտերը ֆիլմի միջոցով, շաղ տալ աղով, պղպեղով, չորացրած խոտաբույսերով:

  3. Grate պանիր: Մի քանի բողոքներ հետաձգելու համար, իսկ մնացածը խառնվում է մայոնեզի հետ: Ավելացնել մի քիչ (2-3 ցենտ: Լ.) Մաքուր սառը ջուր, խառնեք:

  4. Լայն գոմը յուղով յուղելու համար, դրա մասին քայքայվում է մոտավորապես կես կարտոֆիլով (խստորեն 1 շերտով), շաղ տալ սոխի մի մասը:

  5. Այնուհետեւ `մսի եւ լոլիկի շերտ: Վաճառեք խոտ, դրեք բեյ տերեւ:

  6. Լոլիկը տարածում է մեկ այլ կարտոֆիլի շերտ, դրեք մնացած սոխը, շաղ տալ պղպեղով, աղով:
  7. Վերեւից `պանրի-մայոնսի սոուս լցնել, մակերեսը լուծարել: Ուղարկեք թխելու թերթիկ կարտոֆիլով, միսով եւ բանջարեղենով նախապես տաք ջեռոցում: Պատրաստվեք 180 աստիճանի 35-45 րոպե (կողմնորոշված \u200b\u200bիր վառարանի առանձնահատկություններին): Ակնկալվող պատրաստվածությունից մի քանի րոպե առաջ շաղ տալ մի ուտեստ, որը սպասում էր ավելի վաղ պանիրով, թխել մինչեւ նրա հալվելը:

    8. https://www.youtube.com/watch?v\u003df4wtxypgmpm:

Ծառայել, բաժանելով բաժինները:

Հյութալի խոզի բերան (խոզապուխտ, կարբոնատ, ֆիլե) ֆրանսերենով լոլիկով, սնկով եւ պանրով

Պահանջվող ապրանքների ցուցակը.

  • Խոզի ֆիլե (կարող եք նաեւ վերցնել կարբոնատ, անօգուտ խոզապուխտ կամ դիակի այլ մաս) - 600 գ;
  • Թարմ շամպինիոններ - 2-3 հատ;
  • Լոլիկ - 1 մեծ կամ 2 միջոց;
  • Պանիր (ցանկացած պինդ կամ կիսաֆաբրիկացիայի բազմազանություն) - 120-160 գ;
  • Սոխ սոխ - 1-2 կտոր: փոքր չափս;
  • մայոնեզ - 3-4 tbsp. լ.;
  • Մի փոքր դեզոդորացված արեւածաղկի ձեթ `ձեւի քսելու համար.
  • Պղպեղ, բարդ աղ `համտեսել (մի քանի պտղունց):

Թե ինչպես պետք է անել:

  1. Վառարանը կարող է անմիջապես միացնել 180 աստիճանի, թող տաքանա, մինչեւ պատրաստեք հիմնական բաղադրիչները: Ես մաքրում եմ միսը, լվանում, համոզվեք, որ չորացրեք: Կտրեք մասնաբաժնի կտորներով (մանրաթելերի ուղղանկյուն) `մինչեւ 15-20 մմ հաստությամբ: Relieng խոզի միս երկու կողմերից `խոհանոցի ծեծողի օգնությամբ: Որպես կտրում, ցանկալի է փաթեթավորել բիլզերը սննդի պոլիէթիլենով. Այն կլինի ավելի մաքուր եւ ուշադիր: Ձեռք բերեք աղ եւ պղպեղ:

  2. Նկարահանեք սկուտեղի վրա, նախապես կիրառեք դրա վրա յուղի բարակ շերտ:

  3. Քսեք խոզի մայոնեզ: Հյութիքի համար յուրաքանչյուր կտոր դրեք լոլիկի վրա եւ բարակ գորգ պղպեղի վրա:

  4. Այնուհետեւ հավասարաչափ բաշխեք շամպինիոն ափսեներ, կտրատած պանրի կտորներ (կարող եք քերել մեծ grater- ի վրա): Լոլիկի եւ պանրի շերտերը կարող են կրկնվել:

  5. Այս ժամանակ ջեռոցը, ամենայն հավանականությամբ, բավական է տաքանալու համար: Ժամանակն է մսով մսով ուղարկել: Թխել, մինչդեռ ոսկե կեղեւը չի ձեւավորվում պանրի վրա, եւ խոզի միսը չի ենթարկվի: Այն սովորաբար տեւում է 30-ից 40 րոպե:

    6. Ծառայեք ուտեստը բացառապես տաք, մինչեւ պանիրը սառչի եւ չդառնար «ռետին»:

    Հյութալի խոզի միս շամպինիոն ափսեներով հում կեղեւի տակ - զարմանալի միս ֆրանսերեն ոճով

    4 բաժինների պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինի.

  • Խոզի միս (միս) - 600 գ;
  • Թարմ շամպինիոններ - 100-150 գ;
  • Սխտոր - 2-3 կտոր;
  • մայոնեզ - 3-4 tbsp. լ.;
  • Աղ, համեմունքներ `համտեսել;
  • Արեւածաղկի ձեթ առանց հոտի - 1 թեյի գդալ: (Թխելու թերթիկը քսելու համար);
  • Կոշտ պանիր - 120 գ

Ինչպես ենք պատրաստելու.

  1. Լվացվեց եւ կտրեց թղթի սրբիչով, կտրեց բաժնի կտորներով, անջատեք մուրճը:

  2. Սեզոնը պղպեղով, աղով, քայքայված յուղով մեկ շերտով քայքայված յուղով:

  3. Սնկով լվանալ, եթե դրանք կտրուկ աղտոտված են, մաքրվում են: Slim Cut Champignons եւ դրեք դրանք մսի վրա: Քսեք սնկով թիթեղները մայոնեզով, շաղ տալ թակած սխտորով, մակերեսային աղի փոքր պտղունց:

  4. Պանիրը փակցնելու համար շամպինիոնների վրա, այն ավարտելով բարակ ուղղանկյուններով կամ մեծ grats- ով:

  5. Dish աշատեսակը դրեք ջեռոցում, նախապես տաքացրեք այն մինչեւ միջին «աշխատող» ջերմաստիճանը (տարբեր վառարաններում այն \u200b\u200bկարող է տարբեր լինել, ամենից հաճախ այն 180-190 աստիճան է): Թխելու մոտավոր տեւողությունը `35-40 րոպե:

Աշատեսակը կարելի է համարել պատրաստ, երբ պանիր շերտը կվերածվի կոպիտ ախորժելի ընդերքի: Դուք կարող եք համոզվել խոզիքի պատրաստակամության մեջ, դանակով պոկել այն: Եթե \u200b\u200bհյութը թափանցիկ է, առանց կեղտաջրերի, միսը կարելի է հեռացնել ջեռոցից:

Ֆրանսիական միս բանջարեղենով (լոլիկ, սոխ) եւ սոյայի սոուսով - Խոհարարություն քայլ առ քայլ

Պահանջվող արտադրանքներ, դրանց քանակը.

  • Միս (խոզի միս, միս) - 600 գ;
  • Սոխ - 1-2 կտոր;
  • Լոլիկ - 1-2 կտոր;
  • Սոյայի սոուս - 1 թեյի գդալ;
  • teriyaki սոուս - 1ch: լ.;
  • Արեւածաղկի ձեթ առանց հոտ - 1 tbsp. լ.;
  • hammer Paprika, Black Pepper, համեմունք դեպի քյաբաբ - համտեսել;
  • Աղը փոքր չիպ է.
  • մայոնեզ - 70-100 գ;
  • Պինդ պանիր - 100-120 գ:

Խոհարարության եղանակը `քայլերով.

  1. Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք վերցնել խոզի դիակի գրեթե ցանկացած մասը `պարանոցը, խոզապուխտը, բերանը: Միսը փորագրված է մարինադով, ուստի այն ստացվում է շատ հյութալի, բուրավետ: Իհարկե, կորեերենից, ֆայլերը, հատումները կամ կարբոնատը ավելի վատ չեն լինի: Խոզի միսը պետք է կտրվի բարակ կտորների մեջ, դրանք հետ մղի հատուկ մուրճով: Պատրաստեք մարինադ, խառնելով Teriyaki- ն եւ սոյայի սոուսը, կարագը `համեմունքների մի պտղունց: Աղը այստեղ անհրաժեշտ չէ սոուսի աղի համի պատճառով: Խառնել ամեն ինչ մանրակրկիտ:

  2. Երկու կողմից մսի կտորները քսեք երկու կողմից `որպես մարինադով` խոհարարական խոզանակով:

  3. Թողեք 20-30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում: Մինչ դուք կարող եք փողոցներով բանջարեղեն կտրել: Peek աղած, պղպեղ, խառնել:
  4. Կիսվեք թթու խոզի միս թխելու թերթիկի վրա, ծածկված փայլաթիթեղով կամ հացաբուլկեղենով: Քսեք մայոնեզը:

  5. Վերեւից սոխը լցնելու համար քայքայեք լոլիկի գորգը:

    6. https://www.youtube.com/watch?v\u003dy68okp473_c.
  6. Թխել նախապես ջեռոցում 20-25 րոպե (180 աստիճան): Այնուհետեւ հեռացրեք, շաղ տալ քերած պանրով, կրկին ուղարկեք կտրելու 10-15 րոպե, նախքան պանիրը հալեցնելը:

Կարտոֆիլի պարզ բաղադրատոմսը ֆրանսերենով, եփած ջեռոցում, խոզի միսով (լուսանկարով)

Ինչ է անհրաժեշտ պատրաստելու համար.

  • Կարտոֆիլ - 800 գ;
  • Խոզի միս (միս) - 300-400 գ;
  • Աղ, պղպեղ, կարտոֆիլի համեմունք `համտեսել;
  • Մայոնեզ - 4-6 փ. լ. (Որքան է ձեզ դուր գալիս, թե որքան կգնան);
  • Սոխ - 2-3 փոքր գլուխ;
  • Պանիր - 100-120 գ (կարող է լինել ավելի քիչ, ցանկալի չէ):

Խոհարարություն կարգը.

  1. Կտրեք եւ թեքեք միսը, քերեք այն աղով, թարմ աղացած պղպեղով: Կարող եք նաեւ օգտագործել խոզի միս, փոքր քանակությամբ համակցված այլ համեմունքներ:

  2. Սոխը կտրեց կես օղակների մեջ, մինչդեռ հեռանում են կողքին: Մաքրել կարտոֆիլը, կտրված կիսաշրջանաձեւերի մեջ `մոտ 2-3 մմ հաստությամբ: Կտրտած կարտոֆիլը խորը ամանի մեջ ծալվելու համար ավելացնել մի զույգ պտղունց աղ, դրանով, մի փոքր պղպեղ, մոտ 1 թեյ: համեմունք, լավ խառնել:

  3. Թխման թերթիկի վրա (փակում կամ քսայուղով) դրեք մսի շերտը: Գարնան այն աղեղով, քսեք մայոնեզը (ոչ շատ առատ):

  4. Այնուհետեւ ուղարկեք բոլոր կարտոֆիլի ձեւին, լուծարելու համար: Կիրառեք մայոնեզի ցանց կարտոֆիլի վրա, այնուհետեւ գդալը սոուսը քսեց ամբողջ մակերեսի վրա: Ծածկեք փայլաթիթեղը, թխեք ուտեստը մինչեւ կարտոֆիլի պատրաստակամությունը 180 աստիճանով (տեղադրեք տաք ջեռոցում): Դա կտեւի մոտ 40 րոպե:

    5. https://www.youtube.com/watch?v\u003dcwxjugyjvi4.
  5. Հեռացրեք փայլաթիթեղը, կարտոֆիլը շաղ տալ պանրով, մանրացված է քերածի վրա, ստացեք մեկ այլ 10-15 րոպե:

Պատրաստի ուտեստ `անմիջապես ֆայլի մեջ, կարտոֆիլ եւ միս դնելով յուրաքանչյուր մասի մեջ:

Թխած «ֆրանսիական» խոզի կոտլետներ արքայախնձորով, պանիրով \u200b\u200bեւ մանանեխով

Դուք պետք է վերցնեք.

  • Խոզի միսը անհարմար է `600 գ;
  • Արքայախնձորի պահածոյացված (թարմ) - 300 գ;
  • Սոխ - 1-2 լամպերի վրա;
  • մայոնեզ - 2-3 tbsp. լ.;
  • Մանանեխը պատրաստ է `1 թեյի գդալ: (համը);
  • Պինդ պանիր - 150 գ;
  • Մուրճի պղպեղի խառնուրդը `մեծ պտղունց;
  • Աղի եփել, փոքր - 2-3 պտղունց:

Ինչպես պատրաստել.

  1. Խոզի դիակի ցանկացած մասի պինդ կտոր `ճարպի միջին պարունակությամբ` միջին ճարպի պարունակությամբ, որպեսզի ափսեի մեջ կտրվի մինչեւ 2,5 սմ հաստությամբ: Լավ գնացեք մուրճով:

  2. Լամպը (կամ զույգը, եթե ցանկանում եք շատ փխրուն սոխ) կիսով չափ կրճատվել, իսկ հետո ամեն կեսը մանր կտրատած է:

  3. Ամրացրեք միսը ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզը եւ մանանեխը, աղը, թեթեւակի պղպեղը, լավ խառնել: Եթե \u200b\u200bժամանակ կա, մարինացրեք 30-40 րոպե, կամ անմիջապես շարունակեք ջեռոցում թխել:

  4. Մնացեք ձեւի պատրաստված միս: Սոխ դնել դրա վրա:

  5. Այնուհետեւ պանիրը թակած թիթեղներով (մեծ քերած) եւ արքայախնձորներով (կարող եք օգտագործել օղակներ կամ խորանարդներ, պահածոյացված կամ թարմ մրգեր): Այս շերտերը կարող են փոփոխվել տեղերում, եթե ցանկանում եք թեթեւակի չորացրած պանրի ընդերքը: Հակառակ դեպքում, պանրի շերտը կլինի փափուկ, կհասնվի:

  6. He եռոցը տաքացրեք 180-190 աստիճանով, ուղարկեք դրան 30-40 րոպե դատարկով ծածկով (կախված է այն բանից, թե որքան բարակ եք կտրել եւ խփել խոզի միս): Եփած սնունդ սեղանին, մինչեւ այն սառչի:

Ինչպես թխել «ֆրանսիական միս» խոզի աղացած միսից `կարտոֆիլով եւ սոխով հետաքրքիր բաղադրատոմս

Dish աշատեսակի 4 մասի պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինի.

  • Խոզի աղացած - 400 գ;
  • Կարտոֆիլ - 4 հատ: (միջին չափի պալարներ);
  • Սոխ - 2 փոքր գլուխ;
  • Քաղցր պղպեղ (պարտադիր չէ) - 1 պատիճ;
  • Թարմ սխտոր - 1-2 ատամ;
  • Պինդ պանիր - 120 գ;
  • Մուրճի քաղցր պապրիկա, պղպեղ, աղ;
  • Մայոնեզ - մոտավորապես 4 tbsp. լ.

Քայլ առ քայլ պատրաստման հրահանգներ.

  1. Կարտոֆիլը եւ սոխը մաքուր են, պղպեղից հանեք սերմերը: Կարտոֆիլը կտրեք շրջանակներով (ավելի բարակ, այնքան լավ), սոխ - օղակներ, պղպեղ - ծղոտ:

  2. Ավելացնել սխտոր, բաց թողնել մամուլը, աղը եւ պղպեղը, լավ խառնել:

  3. He երմակայուն ձեւով դրեք կարտոֆիլի շրջանակների մի շերտ, շաղ տալ աղով, պապրիկայով, քսեք մայոնեզը:

  4. Աղացած կարտոֆիլ, շաղ տալ սոխը եւ պղպեղը, պղպեղը, աղացումը, կրկին լվացեք մայոնեզով:

  5. Այնուհետեւ - Նյութի մանր թակած կարտոֆիլի մեկ այլ շերտ:

  • Ծածկված պանրով:

  • Եթե \u200b\u200bաղեղը մնում է, կարող եք այն լցնել վերջինիս ձեւի մեջ: Ծածկեք փայլաթիթեղի ձեւը: Թխել նախապես նախապես ջեռոցում: Առաջարկվող ջերմաստիճանը 180 աստիճան է, ժամանակը `50-60 րոպե (կախված արտադրանքի կտրման հաստությունից, Minced Me- ի շերտը եւ այլն): Ստացեք ձեւը, ստուգեք կարտոֆիլը պատրաստության համար: Եթե \u200b\u200bփափուկը պետք է վերադառնա ջեռոցում եւս 7-10 րոպե, մինչեւ անջատելը: Եթե \u200b\u200bկարտոֆիլը մեռնում է, ծածկեք փայլաթիթեղի ձեւը, ավարտելու մինչեւ պատրաստակամությունը:
    1. Ավելի լավ է օգտագործել խոզի միս ցածր կամ միջին ճարպ պարունակությամբ: Եթե \u200b\u200bմի կտորի սալը չափազանց շատ է, ապա ժամանակ չի ունենա փաթաթվելու, քանի որ միսը «թաքնված կլինի» պանրի եւ բանջարեղենի շերտի տակ:
    2. Բոլոր բաղադրիչները պետք է թակած լինեն այնքան բարակ եւ մեկ շերտով պառկեն, այնպես որ ուտեստը պատրաստելու է ավելի արագ եւ ներսից հում չի լինի:
    3. Եթե \u200b\u200bպանիրը սկսեց վեր բարձրանալ, եւ միսը դեռ պատրաստ չէ, ծածկեք փայլաթիթեղի ուղիղը:
    4. Ռուսական խոհանոցում ավանդական մայոնեզը կարող է փոխարինվել թթվասերի կամ մանանեխի խառնուրդով, կամ դասական ֆրանսիական սոուսով բեսմել. Դա ավելի քիչ է կալորիականության տարբերակ:
    5. Եթե \u200b\u200bֆրանսիական միսը պատրաստված է սնկերի ավելացման միջոցով, դրանք կարող են նախաբեռնել փոքր քանակությամբ յուղի վրա:
    6. Dish աշատեսակի շերտերի միջեւ դուք կարող եք տեղադրել թիթեղյա վարունգների բարակ գորգեր `այն կստացվի շատ գայթակղիչ, համեղ, հյութալի:

    Բարի ախորժակ!

    Want անկանում եք խոզի միս պատրաստել, որպեսզի պարզվի հյութալի, մեղմ եւ անուշահոտ, հալվելով նրա բերանում, ոսկե ընդերքով: Այնուհետեւ հատուկ ձեզ համար `դասական բաղադրատոմսը` մսի լուսանկարով ֆրանսերենով ջեռոցում գտնվող խոզի միսով եւ պանրով:

    Խոհարարության տեխնիկան չափազանց պարզ է: Նախ պետք է ծեծել սթեյքները եւ կտրել բանջարեղենը, ապա պատրաստել թխման թերթիկի բոլոր բաղադրիչները, որոնք տեւում են մի քանի րոպե: Այն կմնա միայն ջեռոց եւ սպասի մոտավորապես կես ժամ:

    Որն է համեղ մսի գաղտնիքը Prosk- ից: Ամենակարեւորը թխելու համար ֆիլե ընտրելն է: Արգանդի վզիկը իդեալական է, որտեղ կան ճարպային շերտեր: Իհարկե, Սիսեկը ավելի կալորիականությամբ ավելի կալորիա է, բայց այն շատ փափուկ եւ հյութալի է, եւ ճարպը երաշխավորված չի տա ինձ մսի մեջ: Պատրաստեք ճիշտ այնպես, ինչպես նկարագրում է լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, եւ ձեր խոզի միսը պանրի տակ-մայոնոն «մորթյա վերարկու» կլինի աներեւակայելի համեղ: Պատրաստ եղեք այն, ինչ դուք անպայման կխնդրեք հավելումներ:

    Բաղադրությունը

    • Խոզի 600 գ
    • Սոխ 2 հատ:
    • Լոլիկ (ըստ ցանկության) 2 հատ:
    • Կոշտ պանիր 200 գ
    • Մայոնեզ 2 tbsp. լ.
    • Աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար
    • Յուղ քսելու համար

    Ինչպես պատրաստել միս ֆրանսիական խոզի մեջ

    1. Ես մանր կտրատած միսը կտորներով կտորներով, մանրաթելերով: Մոտ 1,5 սանտիմետր օպտիմալ հաստությունը: Եթե \u200b\u200bշատ բարակ եք կտրում, ապա խոզի միսը կարող է չորանալ:

    2. Այնուհետեւ ես ծեծում եմ յուրաքանչյուր կտոր մուրճով: Բայց առանց մոլեռանդության, մենք բախվում ենք մանրաթելերը մեղմելու խնդիրին, կտորներ ավելի հարթ եւ նույն հաստության մասին պատրաստելու համար, եւ ոչ թե մսից մինչեւ անցքեր չփախցնել:

    3. Ես նստեցի կոտլետները երկու կողմերում եւ տեղադրեցի թխում թերթիկի վրա, նախապես քսել յուղով: Կտորները պետք է տեղակայվեն միմյանցից ինչ-որ հեռավորության վրա:

    4. Երկու միջին լամպ ես մաքրեցի եւ կտրեցի բարակ օղակների (կամ կես օղակների): Մսի գագաթին դրվելով եւ մայոնեզով քսվել: Սոխը ինձ կտա հատուկ հյութեր եւ բուրմունք: Եվ մայոնեզը, երբ թխելը կապում է պանրի հետ, որի պատճառով միսը ձեռք կբերի գեղեցիկ գլխարկ `ֆրանսերենով մսի այցեքարտ: Դժբախտաբար, տնային մայոնեզը հարմար չէ, քանի որ բարձր ջերմաստիճանում այն \u200b\u200bանխուսափելիորեն կխանգարի: Հետեւաբար ընտրեք որակի խանութի սոուս, ճարպի բարձր պարունակությամբ («աղցան» կամ «դիետիկ» չի տեղավորվի): Կամ կարող եք պատրաստել բեշամելի սոուս, այն կստացվի համեղ եւ ոչ այնքան վնասակար:

    5. Լոլիկը ես կտրեցի շրջանակների մեջ: Ես բաժանվեցի յուրաքանչյուր բաժին եւ անցա: Ես սիրում եմ ֆրանսիական միս լոլիկով, պարզվում է, որ հատկապես հյութալի է եւ բնորոշ թթու: Բայց եթե ձեզ դուր չի գալիս, չեք կարող դրանք ավելացնել: Այնուհետեւ մի փոքր մի փոքր անցեք միսը այնպես, որ այն ավելի բուրավետ եւ կծու է, կարող եք ավելացնել մի քանի այլ համեմունքներ, օրինակ, իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ:

    6. Վերեւից ես ցողում էի յուրաքանչյուր մասը քերած պանիրով: Desirable անկալի է, որ «գլխարկը» բարձր էր, ապա մեքենա վարելիս պանիրը երկար ժամանակ հալվելու է, եւ այն անմիջապես չի դատվի եւ այրվի:

    7. Թխած խոզի միս ֆրանսերենով նախապես տաքացվող ջեռոցում, 170-180 աստիճանով 40 րոպե, միջին մակարդակի վրա: Այս ընթացքում խոզի միսը կարողացավ ենթարկվել, եւ վերեւում ձեւավորվեց կոպիտ գլխարկը: Մեքենա վարելիս միսը շատ հյութ կտա, ուստի անհրաժեշտ չէ ջուր լցնել: Առաջին 30 րոպեները գուցե նույնիսկ ջեռոց չընկնեն, բայց հետո հետեւեք պանրի ընդերքը, սկսելու այրել (անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք փայլաթիթեղով ծածկել):

    Երբ Porkina- ն ֆրանսերենով պատրաստ կլինի, այն կմնա մսամթերքի ափսեների վրա եւ կներկայացնի սեղանին: Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած զարդարանք, ինչպես ցանկանում եք, ամենից հաճախ սպասարկվում է կարտոֆիլի պյուրե կարտոֆիլի կամ բրինձ:

    Որտեղ է ստացել այս ուտեստը այս անունը: Անձամբ ես չգիտեմ: Կա եւս մեկ բան `« կապիտանի միսը », եւ ինձ ավելի շատ դուր է գալիս: Անմիջապես պատկերացրեք այսպիսի ընկերական պահված կապիտան, մորուքով եւ անփոփոխ խողովակ պատրաստվում է իր թիմի համար գալու ուտեստի վրա: Բայց ... ֆրանսերենում թող այդպես լինի: Եվ այսօր մենք կտեսնենք լուսանկարով 4 քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, եւ այնուհետեւ կարող եք ընտրել այն մեկը, որը դուք ավելի շատ եք վայելում կամ փորձել ամեն ինչ:

    Խոզի որ մասն է վերցնելու ուտեստներ

    Կատարյալ միս կոտլետների համար եւ խոզի կտորներ այս ուտեստում դրանք դրանք են եւ ըստ էության դա է.

    Հրդեհը (խոզապուխտի մի մասը ավելի մոտ է մեջքին):

    Այն հաճախ առաջարկվում է այս նպատակներով եւ բերանին, բայց ինձ թվում է, որ ավելի լավ է մարել, բայց ոչ թխելու համար:

    Այս բոլոր աղեղները համարվում են փափուկ, հյութալի, չափավոր ճարպոտ եւ մեր նպատակների տակ: Հետեւաբար, նրանք կգնեն դուրս, կտեսնեք այս մասերից մի քանիսը:

    Ինչ վերաբերում է Մարինադային: Արդյոք պետք է նախօրոք մարինացնեմ եւ ինչպես դա անել: Սկզբունքորեն, դա հաստատ չի խանգարում: Խոզի միս կդառնա ավելի մեղմ, բուրավետ: Բայց ինձ թվում է, որ մարինադը պետք է լինի պարզ, որպեսզի չխանգարի պանիրը ուտեստի մեջ, եւ նա հաստատ գերակշռում է այստեղ: Հետեւաբար, եթե որոշեք մարինացնել, ապա օգտագործեք փոքր քանակությամբ աղի եւ համեմունքների չոր խառնուրդ: Այնուհետեւ հավելյալ ջեռոցում թխելուց առաջ համեմունքներն այլեւս անհրաժեշտ չեն:

    Ինչ պետք է լինի ջեռոցի ջերմաստիճանը եւ որքան ժամանակ այն պետք է պատրաստվի

    Ջեռոցի ջերմաստիճանը `170-180 ° C: Թխումների ժամանակը `30-40 րոպե:

    Դասական ֆրանսիական միս խոզի միս կարտոֆիլով

    Ամենայն հավանականությամբ, հենց այս տարբերակն է, որը կարելի է համարել ավանդական, ավելորդ բան չկա: Մենք կխոսենք ստորեւ նշված լրացուցիչ բաղադրիչների մասին

    Բաղադրությունը

    • Խոզի - 500 գ;
    • Սոխ - 2 հատ;
    • Կարտոֆիլ - 500 գ;
    • Աղ, աղացած պղպեղ եւ համեմունքներ (ընտրելու համար) - համտեսել;
    • Բուսական յուղ - 2-րդ ..;
    • թթվասեր - 100 գ;
    • մայոնեզ - 100 գ;
    • Պանիր - 150 գ:

    Խոզի միս պատրաստելու ֆրանսերեն

    1. Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը, հանքը եւ կտրում գորգերը մոտ 5 մմ հաստությամբ:
    2. Լամպերը մաքրում են կեղեւներից եւ կտրում կես օղակներ: Այն չպետք է լինի շատ նուրբ, նա պետք է զգաց լինի պատրաստի ուտեստում:
    3. Կտրեք միսը բարակ 0,7 -1 սմ շերտով, կտորների չափսով, ափի մոտ կեսի:
    4. Մենք հայտարարում ենք տախտակի վրա, աղ եւ պղպեղ, ծածկում ենք սննդի ֆիլմով կամ պոլիէթիլենային փաթեթով եւ մի փոքր ծեծում: Առանց մոլեռանդության, չխախտելու: Ես շրջվում եմ եւ կրկնում եմ երկրորդ կողմից:
    5. Թող միսը, մինչդեռ թթվասերի եւ մայոնեզի խառնուրդը խառնվում է հակասության եւ համեմունքների եւ համեմունքների վրա եւ միեւնույն ժամանակ, ի դեպ, արթնանում է:
    6. Եվ մենք տապակում ենք կարտոֆիլը: Գերակշռող մեծամասնության բաղադրատոմսերում կարտոֆիլը հումքի մեջ դրված է մսի վրա եւ թխվում: Եվ դուք գիտեք ինչ: Խոզի միսը արագորեն պատրաստվում է ջեռոցում, եւ կարտոֆիլը դանդաղ: Եթե \u200b\u200bուզում եք սպասել, որ այն լինի փափուկ, եւ նաեւ փակեք, միս կտրելու վտանգ կա: Հետեւաբար, ես միշտ տապակում եմ այն \u200b\u200bմինչեւ կեսը եռակցված: Դա անելու համար տապակի մեջ բուսական յուղը ջեռուցելը, կարտոֆիլի գորգերը դրեք, խառնեք ծածկված յուղով եւ տապակել մինչեւ թեթեւ ընդերքի ձեւը: Նախքան պատրաստակամությունը անհրաժեշտ չէ:
    7. Մենք սկսում ենք ճաշատեսակ հավաքել ջեռոցում: Վերեւից, մսի սոխը:
    8. Եվ նրա վրա կարտոֆիլ:
    9. Կրկին քսեք սոուսը եւ քնել պանրով քերած:

    10. Պատրաստի միսը ֆրանսերենով գեղեցիկ պանրի կեղեւով դուրս հանեք ջեռոցից, պառկեք ափսեների վրա եւ ընթրեք ընթրիք:

    Ֆրանսիական խոզի միս կարտոֆիլի մորթուց վերարկուի տակ


    Գրեթե բոլոր նույն արտադրանքները, բայց դրանցից լոլիկ ավելացրեք, եւ կարտոֆիլը քսում է որպես պանիր:

    Բաղադրությունը 4 սպասարկման համար.

    • Միս - 500 գ;
    • Կարտոֆիլ - 300 գ;
    • Թարմ լոլիկ - 1 հատ;
    • Սոխ - 1 հատ;
    • Թթվասեր - 50 գ;
    • Պանիր - 80gr;
    • Աղ եւ պղպեղ `համտեսել:

    Խոհարարության մեթոդը այսպիսին է.


    Ֆրանսիական միս սնկով


    Բաղադրությունը

    • Խոզի - 350 գ;
    • champignons - 3 հատ (մեծ);
    • Լոլիկ - 1 հատ;
    • Կարտոֆիլ (ըստ ցանկության) - 2 հատ;
    • Պանիր - 100 գ;
    • մայոնեզ - 2-րդ ..;
    • Աղ եւ պղպեղ `համտեսել;
    • thyme Tryf կամ Pinch չորացրած;
    • Արեւածաղկի ձեթ - 2-րդ ..;
    • Կաթնագույն յուղ - 30 գ:

    Ինչպես պատրաստել ֆրանսիական միս պանրի սնկով

    1. Այս տարբերակում այն \u200b\u200bգեղեցիկ ուտեստ է թվում, երբ խոզի միսը կտրվում է փոքր կտորների մեջ, 7 սմ-ով 7 սմ-ով ավելի քան 7 սմ: Նրանք նույնպես պետք է անտեսվեն եւ աղը: Ձեւ:
    2. Շամպինիոններն ավելի լավ են վերցնել մեծ (բայց ոչ հին) եւ գլխարկից կտրատել ոտքը: Տապակի մեջ տաքացրեք արեւածաղիկը եւ կարագը: Սնկերը տապակել յուղերի խառնուրդի վրա `ավելի լավ համի համար:
    3. Եթե \u200b\u200bպատրաստում եք ուտեստ կարտոֆիլով, ապա այն կտրում եք նաեւ շրջանակներով եւ նաեւ տապակել մինչեւ կեսը պատրաստ:
    4. Մի կտոր մսի վրա դնել կարտոֆիլի գորգը (եթե մենք օգտագործում ենք), կտոր կամ երկու սնկով, տոմատի շրջան: Յուրաքանչյուր շերտ փոքր-ինչ թցում եւ պղպեղ է:
    5. Քսեք բոլոր մայոնեզը եւ շաղ տալ քերած պանրով: Դրեք ուրցի գագաթին:
    6. Թխել ջեռոցում մինչեւ պատրաստակամություն:

    Սնկի բույրը, տապակած խոզի միսը եւ ուրցը բոլորին կհավաքեն սեղան առանց լրացուցիչ հրավերների:

    Ֆրանսիական միս արքայախնձորով

    Սուրբ քաղցր համի սիրահարները անպայման պետք է փորձեն պատրաստել այս տարբերակը:

    Կառուցվածքը

    • Խոզի - 500 գ;
    • Պանիր - 200 գ;
    • Արքայախնձոր - 450 գ;
    • Մայոնեզ - 3-րդ.
    • Աղ `համտեսել:

    Պատրաստել միս արքայախնձորով

    1. Խոզի միս, ինչպես նախորդ բոլոր բաղադրատոմսերում, կտրեք կտորներ, որոնք մի փոքր աղ են եւ ծեծում են մուրճին:
    2. Արքայախնձոր գնելը, ուշադրություն դարձրեք դրանց որակի վրա: Որպես կանոն, գինը ինքնին խոսում է: Էժան պտուղը կլինի կոշտ եւ տեղակայված: Dishes աշատեսակների համար մեզ անհրաժեշտ կլինի պահածոյացված արքայախնձորներ:
    3. Պանիր քսում է grater- ի վրա: Այստեղ ավելի շատ անհրաժեշտ կլինի:
    4. Ձեւի ներքեւի մասում մենք դնում ենք մսի շերտը, դրա վրա արքայախնձորի մի շերտ, մենք լվանում ենք մայոնեզը, փխրուն 2/3 քերած պանրի վրա: Կրկին խոզի միս, մայոնեզ եւ արքայախնձոր: Գարնան մնացած պանիրը:
    5. Թխել Հալած պանիր արքայախնձորով `շատ համեղ ուտեստ:

    Այսպիսով, տարբեր եղանակներով, կարծես թե չի թվում, կարող եք կարտոֆիլով միս պատրաստել ֆրանսերենով, առանց կարտոֆիլի, պանրով, արքայախնձորով եւ պանրով: Ինքներդ ձեզ տպեք բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, փորձեք ընտրել ձեր նախընտրածը:

    Ֆրանսիական մսի հիմնական բաղադրիչը խոզի միս է, որը լրացվում է աղեղով, լոլիկով, կարտոֆիլով եւ պանրով: Մինչ օրս այս ուտեստի պատրաստման շատ տատանումներ կան. Խոզի արգանդի վզիկի, խոզապուխտից, կտրումից եւ արքայախնձորից: Նաեւ ֆրանսերենով միսը թխում է սթեյքներից: Այս ուտեստը պատրաստելու համար ճիշտ եւ համեղ դարձնելու համար հարկավոր է հետեւել փորձառու խոհարարների խորհուրդներին:

    Բաղադրությունը.

    • Խոզի ճարմանդ - 400 գ;
    • սոխ - 3-4 կտոր;
    • մայոնեզ - 120 մլ;
    • Պինդ պանիր - 80 գ;
    • Աղ - 0.5 ժամ;
    • Պղպեղի անուշահոտ հող - համտեսել;
    • Քացախ - 50 մլ;
    • Սառը ջուր - 150 մլ:

    Խոհարարության մեթոդ.


    Պատրաստությունը ստուգվում է խաղով, եթե այն հեշտությամբ մտնում է միսը, ապա այն հնարավոր է հեռացնել:

    Խոզի վզիկի հետ


    Բաղադրությունը.

    • Խոզի պարանոց - 600 գ;
    • Սոխ (փոքր) - 3 հատ.;
    • Կարտոֆիլ - 5-6 հատ:
    • Միջին լոլիկ - 3 հատ.
    • Պանրի կիսամյակային - 200 գ;
    • Ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. լ.;
    • աղ համտեսել;
    • Պղպեղի սեւ հող - 1 թեյի գդալ;
    • piring «Orego» - պտղունց;
    • մայոնեզ - 100 գ;
    • Կեֆիրը կամ կաթը `50 մլ:

    Խոհարարություն.

    1. 1. Լուծեք խոզի պարանոցը սառը ջրի մեջ: Բոլոր ապակե հեղուկի համար 10 րոպե թողեք միսը ափսեի մեջ: Կարող եք նաեւ պարանոցը չորացնել թղթե սրբիչներով:
    2. 2. Սթեյքի վրա կտրեք միսը, դրանց հաստությունը պետք է լինի 1 սմ, դուք պետք է կտրեք մանրաթելերը:
    3. 3. Երկու կողմերից խոզի մակերեսի մակերեսը զարմացնում է մի փոքրիկ ցանց, դանակով, աղով, պղպեղով, լցնել օրեգանոն եւ յուղել ձիթայուղը: Միսը ծալվում է առանձին կոնտեյներով եւ թողնում այն \u200b\u200bկես ժամ, որպեսզի պատկերացվի եւ լավ ներծծված է համեմունքներով:
    4. 4. Մայոնեզը խառնվում է կաթի կամ կեֆիրի հետ, ավելացնել աղացած պղպեղը եւ փոքր քանակությամբ աղ:
    5. 5. Մաքրել սոխը կեղեւներից եւ կեղեւից `կարտոֆիլ: Բանջարեղենը կտրված է բարակ օղակների մեջ:
    6. 6. Լվացեք լոլիկը, մաքրեք դրանք մրգերից եւ կտրեք բարակ շրջանակների մեջ:
    7. 7. Grind պանիր մեծ grater- ի վրա:
    8. 8. Թխում թխելու սկուտեղը յուղով քսելու եւ դրա կարտոֆիլի օղակները դնելու համար շաղ տալ աղով: Վերեւում տարածեք շերտի սոխի օղակները:
    9. 9. Սոխի շերտի երկայնքով քամեք խոզի սթեյքերը: Ներդրեք տոմատի գորգը, ապա շաղ տալ պանրով:
    10. 10. ափսեից վերեւ լցնել սոուսը եւ ուղարկել ընդհանուր կաբինետ, նախապես տաքացնելով +80 աստիճանով:

    Սնկով


    Պահանջվող բաղադրիչները.

    • Խոզի - 600 գ;
    • սոխ - 2 հատ;
    • Լոլիկ - 1 հատ.;
    • Սնկով - 300 գ;
    • Պինդ պանիր - 100 գ;
    • Կրեմ - 200 մլ;
    • Աղ - 1/2 ժ. Լ. կամ համտեսել;
    • Բուսական յուղ `տապակի վրա քսելու համար` 1-2 tbsp. լ.;
    • Սեւ պղպեղ - պտղունց;
    • Կանաչներ - փունջ:

    Պատրաստման քայլեր.

    1. 1. Կտրեք խոզի միսը սթեյքերի վրա, որոնց լայնությունը 1,5 սմ է: Մերժեք արդյունքում ստացված մսային կտորները:
    2. 2. Մաքրել սոխը կեղեւից, լվանալ հոսող ջրի տակ եւ օղակներ կտրատել:
    3. 3. Լցրեք լոլիկը եւ կտրեք այն օղակներով: Նյութի մանր քերեք պանիր:
    4. 4. Սնկերը հնարավորինս լվանում եւ կտրում են դրանք: Թույլատրվում է օգտագործել շամպինիոններ, հումք, կոշիկներ, սպիտակ:
    5. 5. Քսեք տապակը եւ տաքացրեք այն փոքր կրակի վրա: Կիսվեք նրա սթեյքերի մեջ եւ տապակեք դրանք երկու կողմից, ոսկե:
    6. 6. Մսից պատրաստելուց հետո կրակի կրակ եւ աղի մակերեսը աղի մեջ ավելացրեք, ավելացրեք սնկով եւ սոխ:
    7. 7. Լոլիկի օղակը տեղադրեք սոխի շերտի վրա: Ավելացնել աղ: Տապակը ծածկված է կափարիչով եւ պատրաստում է ուտեստ 45 րոպե:
    8. 8. Եթե տապակի մեջ ջուրը մի փոքր է դառնում, ապա պետք է դիմել եւ շարունակել մարել:
    9. 9. 45 րոպե հետո հեռացրեք կափարիչը տանկից եւ առանց դրա միս պատրաստեք, որպեսզի ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա: Կրակ դարձնել ավելի ուժեղ:
    10. 10. Երբ հեղուկը մնում է տապակի մեջ, դուք պետք է լցնել սերուցք, ավելացնել պղպեղ եւ փոքր քանակությամբ աղ: Պանրի գագաթին պանրի գագաթը: Շոգեխաշել ցածր ջերմության վրա 20 րոպե:
    11. 11. Նախքան ուտեստը ծառայելը, զարդարեք դրա մանր կտրատած կանաչիները:

    Արքայախնձորով


    Բաղադրությունը.

    • Խոզի միս (կորեական կամ պղպեղ) - 600 գ;
    • Պահածոյացված արքայախնձոր օղակներ - 8 հատ.
    • մայոնեզ - 8 tbsp. լ.;
    • Սոխ - 3 հատ;
    • Պինդ պանիր - 200 գ;
    • աղ համտեսել;
    • Սեւ աղացած պղպեղ - համտեսել:

    Պատրաստման էջ.

    1. 1. Խոզի միս կտրեց փոքր բաժնի կտորների մեջ: Արքայախնձորի օղակները ստանում են անագի բանկա եւ չորանում օշարակից:
    2. 2. Կտրեք սոխը օղակների կամ սեմարի վրա: Յուրաքանչյուր կտոր մսով հետ մղելու, ապա բարեւելու եւ պղպեղի համար:
    3. 3. Դրեք սոխը թխելու ձեւի մեջ, դրա վրա մսի կտորները տեղադրելու համար, եւ դրանց գագաթը քսում է մայոնեզով:
    4. 4. Խոզի վերեւում, արքայախնձորի օղակները դրեք, դրանք նույնպես պետք է քսվեն մայոնեզով:
    5. 5. Շատ պանրի քերեք եւ արքայախնձորով քնել միսը:
    6. 6. He եռոցը տաքացրեք մինչեւ +180 աստիճան եւ դրա մեջ դրեք թխման թերթիկ 45 րոպե բովանդակությամբ: Ձեւաթուղթը պետք չէ ծածկել կափարիչով եւ փայլաթիթեղով:

    «Մորթի վերարկուի» տակ սմբուկներով


    Բաղադրիչներ.

    • Խոզի միս - 500 գ;
    • սոխ - 2 հատ;
    • Լոլիկի մեծ - 1 հատ.
    • Սմբուկ - 1 հատ.;
    • Կարտոֆիլ - 4 հատ.
    • թթվասեր - 100 գ;
    • մայոնեզ - 2 tbsp. լ.;
    • Պանիր «Ռուսերեն» - 100 գ;
    • Աղաբույսերով աղ `համտեսել;
    • Պղպեղի սեւ հող - համտեսել;
    • մաղադանոս կանաչ - համտեսել;
    • սամիթ - համտեսել;
    • Գազար - 1 հատ:

    Քայլ առ քայլ պատրաստում.

    1. 1. Կտրեք միսը խորանարդի մեջ, պարզապես քերեք բոլոր բանջարեղենները, որոնք անհրաժեշտ են «մորթյա բաճկոնների» համար:
    2. 2. Խոզի միսը մակերեսային ափսեի մեջ տեղափոխելու համար, աղի, պղպեղի, մանրակրկիտ մանրացրեք համեմունքները եւ կտորներ դրեք թխման թերթիկի վրա, քսեք արեւածաղկի յուղով:
    3. 3. Դրեք սոխը եւ թակած գազարները կտրված խորանարդի մեջ `մսի հատակից:
    4. 4. Խորանարդները կտրում են սմբուկը եւ շաղ տալ գազարային շերտը:
    5. 5. Պլյուշ մանր կտրատած կանաչիները:
    6. 6. Մաշկից մաքրեք լոլիկը, կտրեք եւ աղացրեք դրանք:
    7. 7. Լոլիկ դնել թխման թերթիկի մեջ: Քսեք մայոնեզի եւ թթվասերի ուտեստը:
    8. 8. մակերեսային ծղոտի դասի պանիր եւ շաղ տալ գագաթը:
    9. 9. He եռոցը տաքացրեք +200 աստիճանով եւ տեղադրեք 50 րոպեի ընթացքում `թխելու թերթիկ պատրաստեք խոզի միսով:

    Նրբաթիթեղի մեջ


    Ինչ պատրաստել.

    • Խոզի միս - 500 գ;
    • Կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
    • Լամպ - 1 հատ.;
    • Գազար - 1 հատ.
    • Թթվասեր - 100-120 գ;
    • Պանիր - 150 գ;
    • Բուսական յուղ - 1-2 արվեստ: լ.;
    • Աղ - 1 պտղուն;
    • Պղպեղ - 1 պտղունց:

    Ինչպես պատրաստել.

    1. 1. Լվացեք խոզի միսը, չորացրեք սրբիչը թղթի վրա եւ կտրեք միջին չափերի կտորներ:
    2. 2. Զգուշորեն հուսահատեք մսով մուրճով: Եթե \u200b\u200bպարզվեց, որ խոզի միսը շատ բարակ կտրեց, ապա անհրաժեշտ է ծածկել այն սննդի ֆիլմով:
    3. 3. Լվացեք կարտոֆիլը եւ կտրեք շրջանակների մեջ:
    4. 4. Մաքրեք կեղեւները կեղեւներից եւ մանրացրեք այն սեմուրջի կամ բարակ օղակների վրա:
    5. 5. Մաշկից մաքրել գազար եւ մանրացնել մանրուքը:
    6. 6. Քսեք նրբաթիթեղի թերթիկը բուսական յուղով եւ դրեք կարտոֆիլի, աղի եւ պղպեղի մի շերտ:
    7. 7. Չամրացված կոտլետներ եւ աղացած պղպեղ: Կցեք կարտոֆիլի վրա:
    8. 8. Բոլոր բանջարեղենները դրված են խոզի կոտլետներից եւ լցնել վերեւից թթվասերից:
    9. 9. Միջին քերածի վրա `պանիր մանրացնելու եւ ուտեստը շաղ տալու համար:
    10. 10. Պատմեք ֆրանսիական միսը փայլաթիթեղի մեջ եւ ջեռոցը տաքացրեք +200 աստիճանի վրա: Պատրաստի ուտեստը կլինի 45 րոպե անց: Սեղանի վրա այն ծառայելուց առաջ կարող եք շաղ տալ մանր կտրատած կանաչիները:

    Կարտոֆիլի հետ


    Բաղադրությունը.

    • Խոզի միս - 500 գ;
    • Սոխ - 2 հատ.
    • Կարտոֆիլ - 500 գ;
    • Աղ, աղացած պղպեղ եւ համեմունքներ (ընտրելու համար) - համտեսել;
    • Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.;
    • թթվասեր - 100 գ;
    • մայոնեզ - 100 գ;
    • Պանիր - 150 գ

    Խոհարարություն.

    1. 1. Կարտոֆիլը մաքրեք կեղեւից, լվանալ եւ կտրել այն շրջանակները, որոնց հաստությունը պետք է լինի 5 մմ:
    2. 2. Մաքրեք էլեկտրական լամպերը կեղեւից եւ կտրեք կես օղակներով: Շատ բարակ կտորներով կտրելը անհնար է, որ աղեղը զգաց պատրաստի ուտեստում:
    3. 3. Կտրեք միսը կտորների վրա `1 սմ հաստությամբ:
    4. 4. Խորհրդում, քայքայեք միսը, ավելացնել աղը, պղպեղը, սննդի կինոնկարով կամ պոլիէթիլենային փաթեթով, մի փոքր կրկնել: Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է դա անել ուշադիր, որպեսզի կտորները չկոտրվեն: Միացրեք խոզի միսը մյուս կողմի հետ եւ կրկնեք քայլերը:
    5. 5. Միսը դրեք թխման թերթիկի մեջ, քսեք այն թթվասերով եւ մայոնեզով: Ներդրեք համեմունքներով, թողեք թթու:
    6. 6. Տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ մինչեւ կես պատրաստ:
    7. 7. Մսի վերեւում, մանրացված աղեղը դրեք եւ կարտոֆիլը դրեք դրա վրա:
    8. 8. Քսեք ուտեստների վերին շերտը սոուսով եւ շաղ տալ մանրացված նուրբ պանրով:
    9. 9. Թխել ջեռոցում 45 րոպե:

    Լոլիկով


    Ինչ պատրաստել.

    • Խոզի - 400 գ;
    • Լոլիկ - 200 գ;
    • Պինդ պանիր - 70 գ;
    • սոխ - 100 գ;
    • մայոնեզ - 100 գ;
    • Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.;
    • Աղ - 0.5 ժամ;
    • Սեւ աղացած պղպեղ - 3 չիպ.
    • Կանաչներ - ձեւավորման համար:

    Խոհարարություն.

    1. 1. Լվացեք խոզի միսը, սրբեք այն անձեռոցիկներով: Ափսեներ կտրում են միսը, քշել, ավելացնել պղպեղը, աղը:
    2. 2. Սոխը կտրված է սեմիրի օղակների եւ լոլիկ - շրջանակներ, որպեսզի նրանք փրկեն գեղեցիկ ձեւը:
    3. 3. Քսեք ձեւը յուղի բանջարեղենով թխելու համար եւ մսով դրեք դրա մեջ:
    4. 4. Սոխը եւ լոլիկը դրեք մսի կտորների վրա:
    5. 5. Պանիրը նուրբ քսում է եւ խոզի միս շաղ տալ, ավելացնել հավի կանաչի: Քառակուսի միսով կարագով:
    6. 6. Խոզի միս թափելով մայոնեզը եւ ջեռոցում թխեք 40 րոպե +200 աստիճանի:

    Աղեղով եւ պանրով


    Բաղադրությունը.

    • Խոզի միս - 500 գ;
    • Սոխ - 1-2 կտոր;
    • Աղ - 1 պտղուն;
    • Պղպեղ - 1 պտղուն;
    • Պանիր - 150 գ;
    • մայոնեզ - համտեսել:

    Ինչպես պատրաստել.

    1. 1. Լրացուցիչ խոնավությունից լվացեք եւ չորացրեք միսը: Կտրեք հարթ կտորների մեջ:
    2. 2. Խոզի միսը հատուկ մուրճով հետ մղել մի կողմից, իսկ մյուս կողմից:
    3. 3. Քսեք թխման սկուտեղը կամ ձեւը յուղի թխման համար: Խոզի կտորներ փլուզեք կեսին, որպեսզի պարզվի հյութալի:
    4. 4. Ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ: Մսի համար կարող եք նաեւ օգտագործել տարբեր համեմունքներ: Լամպը կարող է մաքրվել եւ թակած օղակներով: Մնացեք մսի վրա:
    5. 5. Խոզի մայոնեզը փակելը, ջեռոցը տաքացրեք +180 աստիճանի եւ ձեւը ուղարկեք դրան 15 րոպե:
    6. 6. Վերեւից, ափսեը ցրեք քերած պանրով եւ կրկին դրեք ջեռոցում միսը եւ թխեք մինչեւ պատրաստակամություն:
    7. 7. Կարող է մատուցվել սեղանին, երբ հայտնվում է ոսկե կեղեւ:

    Սթեյք


    Բաղադրությունը.

    • Սթեյք - 2 հատ.
    • Ձիթապտղի յուղ - 1 TSP;
    • Աղ - 1 պտղուն;
    • Պղպեղ - 1 պտղուն;
    • Կարմիր չոր գինի - 3 tbsp. լ.;
    • Չորացրած խոտաբույսեր - 1 պտղունց
    • Չորացրած սխտոր - 1 պտղունց:

    Ինչպես պատրաստել.

    1. 1. Լվանալ ջրի մեջ աշխատող մսի տակ եւ չորացնել խոնավությունից:
    2. 2. Լցնել մի փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ տապակի մեջ եւ տարածեք այն տանկի մակերեսի երկայնքով `օգտագործելով սիլիկոնային խոզանակ: Տաքացրեք տապակը վառարանի վրա:
    3. 3. Տապակել սթեյքը միջին ջերմության վրա 5 րոպե, բարեւեք, ավելացնել պղպեղ եւ չորացրած սխտոր:
    4. 4. Սթեյք միացրեք մյուս կողմը եւ կրկին տապակեք:
    5. 5. Լցնել չոր գինի եւ կցել չոր խոտաբույսեր:
    6. 6. Խոհարարության գործընթացում այն \u200b\u200bհյութով ջուր տալով, որը առանձնանում է:
    7. 7. Որպեսզի ուտեստի բույրը ավելի հագեցած լինի, ամբողջությամբ ավելացրեք 3 սխտոր մեխակ, ինչպես նաեւ մանանեխ լոբի:

    Բանջարեղենով


    Բաղադրատոմսերի բաղադրիչները.

    • Կարտոֆիլ - 6 հատ.
    • Լոլիկ - 1 հատ.;
    • սոխ - 2 հատ;
    • Խոզի - 400 գ;
    • Պարմեզան պանիր - 70 գ;
    • Թթվասեր - 150 գ;
    • Սխտոր - 1 ատամ;
    • Մանանեխ - 2 tbsp. լ.;
    • Աղ - 3 չիպ.
    • Շաքար - 2 ժ.
    • Պղպեղի սեւ հող - համտեսել;
    • Մաղադանոս - համտեսել;
    • Արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. լ.

    Խոհարարություն.

    1. 1. Լվանալ խոզի միս, չորացնել ավելորդ խոնավությունից եւ կտրել 4 կտոր: Յուրաքանչյուր ուշադիր ծեծել առաջին հերթին մի կողմից, իսկ մյուս կողմից եւ քերել նուրբ սխտորով, լակի աղ, սեւ աղացած պղպեղ:
    2. 2. Մաքրեք կարտոֆիլը կեղեւից, լվացեք ջրով եւ մանրացրեք գորգը `3 մմ հաստությամբ: Կարտոֆիլը դրեք աղած եռացրած ջրի մեջ եւ եփեք 5 րոպե, մինչեւ ջուրը եռանա:
    3. 3. Լվացեք լոլիկը եւ կտրեք նրա կտորները:
    4. 4. Հյուսուցներից պարզ սոխ, լվացեք այն եւ կտրեք հրապարակների մեջ:
    5. 5. Պատրաստված լոլիկ եւ սոխ տապակ տապակել յուղի (արեւածաղկի) մինչեւ ամբողջական պատրաստակամության համար:
    6. 6. թթվասեր մանանեխով, ավելացնել մի փոքր քանակ աղ եւ շաքար: Մանրակրկիտ խառնել:
    7. 7. Մեծ պարմեզան:
    8. 8. Նրբաթիթեղը վերցրեք, քսեք այն արեւածաղկի յուղով:
    9. 9. Դրեք կարտոֆիլի 1/4 մասի կեսին:
    10. 10. Խոզի կտորը տեղադրվում է կարտոֆիլի վրա, լցնել մանանեխի սոուսով եւ թթվասերից (1 tbsp. Լ.), Բաժանել մսի սոուսը:
    11. 11. Մսի վերեւում դրեք տապակած բանջարեղենի 1/4-ը, մի փոքր քանակությամբ սոուս լցրեք եւ շաղ տալ պանրով:
    12. 12. Նրբաթիթեղի հակառակ եզրերը թեքում են եւ պատրաստում նավակի ձեւը: Ստացվում է ընդամենը 4 կտոր:
    13. 13. Տեղադրեք բոլոր նավակները թխելու սկուտեղի վրա, նախապես տաքացրեք +220 աստիճանի, թխեք 45 րոպե:
    14. 14. Շաղ տալ ուտիճով մանրացված կանաչապատմամբ եւ մատուցել սեղանի վրա:

    Կտրուկ


    Բաղադրությունը.

    • Խոզի միս - 500 գ;
    • սոխ - 4-5 կտոր;
    • մայոնեզ - 300 գ;
    • Պինդ պանիր - 300 գ;
    • Աղացած սեւ պղպեղ, աղ `համտեսել;
    • Բուսական յուղ - աղացածի համար:

    Խոհարարության գործընթաց.

    1. 1. Լվանալ խոզի միսը, սպասեք, մինչեւ այն իջնի, եւ կտրեք այն 1 սմ-ով ափսեներով, 1 սմ հաստությամբ: Հրաժարվեք մսով:
    2. 2. Աղ եւ պղպեղ յուրաքանչյուր շերտ թակած միս: Խոզի միսը ափսեի մեջ է ընկնում եւ թողեք 25 րոպե, որպեսզի այն արգելափակվի:
    3. 3. Մաքրել եւ լվանալ աղեղը, կտրեք այն կես օղակներով:
    4. 4. Տաքացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ եւ տապակել կտրտած սոխը փափուկ վիճակում:
    5. 5. Խոշոր սառեցված պանիր:
    6. 6. Մագաղաթի թղթով թխելու թերթիկ դնելը, որը պետք է յուղվի յուղով, դրա վրա դնել կտորների կտորներ, իսկ վերեւից `տապակած սոխ:
    7. 7. առատ է սոխով միս լցնել սոխով:
    8. 8. Dish աշատեսակը դրեք քերած պանրով եւ ուղարկեք ջեռոց, 25 րոպե տաքացվող +80 աստիճանով:

    Խոզի խոզապուխտից


    Բաղադրությունը.

    • Խոզի - 600 գ;
    • Սոխ - 2 հատ.
    • Թարմ լոլիկ - 2 հատ.;
    • Պինդ պանիր - 200 գ;
    • մայոնեզ - 2 tbsp. լ.;
    • Աղ եւ պղպեղ `համտեսել;
    • Նավթ - մարտը քսելու համար:

    Խոհարարության մեթոդ.

    1. 1. Միսը մանր կտորների մեջ կտրեք մանրաթելերի երկայնքով:
    2. 2. Մերժեք յուրաքանչյուր խոհանոցի մուրճը:
    3. 3. Երկու կողմերում էլ ողջունեք միսը եւ դրեք սկուտեղը, որը պետք է նախապես քսվի յուղով:
    4. 4. Մաքրեք 2 լամպ եւ կտրեք դրանց օղակները, դրանք դրեք խոզի վերեւում եւ քսեք այն մայոնեզով:
    5. 5. Կտրեք լոլիկը շրջանակներով: Տարածեք դրանք յուրաքանչյուր կտոր մսի եւ պղպեղի համար:
    6. 6. Շաղ տալ քերած պանրով:
    7. 7. Թխել ափսեը ջեռոցում տաքացվող +180 աստիճանի համար 40 րոպե:

    Խոզի միսից պատրաստված հյութալի եւ ախորժելի միս պատրաստելու համար հարկավոր է հավատարիմ մնալ փորձառու խոհարարների խորհուրդներին.

    Ոչ: p / p Խորհրդատվություն
    1 Թխել ջեռոցում մսի մեջ առաջարկվող 45 րոպե եւ +180 աստիճան ջերմաստիճանում
    2 Dish աշատեսակի պատրաստման համար կարող եք օգտագործել խոզի պարանոց, խոզապուխտ, միջուկ
    3 Ընտրված կտորը պետք է նկարվի միատեսակ գույնով:
    4 Ֆիլեը պետք է լինի առաձգական, եւ ոչ թե շղարշ, դա ցույց է տալիս դրա թարմությունը
    5 Պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է լվանալ միսը, չորացնել եւ հեռացնել երակները
    6 Կտրեք ֆիլեները, որոնք առաջարկվում են մանրաթելերում, որպեսզի միսը դեֆորմացված լինի
    7 Կարող եք խոզի միսը հետ մղել ոչ միայն հատուկ մուրճի օգնությամբ, այլեւ խոհանոցային դանակի հետեւի կողմն է: Որպեսզի խոհանոցը չփչացնեք մսով հյութով, անհրաժեշտ է խոզի կտորներ փաթաթել սննդի ֆիլմում
    © Հեղինակային իրավունք 2021, emupauto.ru - ավարտում: Կահույք: Վերանորոգում: Տեղադրում Ընտրություն: Ճիշտ.