Kirill Sysoev

Le mani callose non si annoiano mai!

L'amaranto è un'erba medicinale estremamente utile. Le antiche civiltà degli Aztechi, degli Inca e dei Maya lo usavano per rituali sacri e lo consumavano come cibo, perché il suo valore nutritivo non è inferiore a quello del riso o dell'avena. Amaranto (lat. Amaranthus) significa garantire l’immortalità, l’immortalità, “dato da Dio”. Le principali qualità della pianta sono le proprietà medicinali, il valore nutrizionale, il rafforzamento del sistema immunitario e gli effetti antitumorali.

Erba di amaranto

La pianta dell'amaranto è annuale o perenne con fusto ramificato alto 70–150 cm. Le foglie sono ovate o allungate-ovate, alterne, riunite in un picciolo alla base. I fiori sono piccoli, unisessuali, raccolti in infiorescenze a forma di punta rosso porpora alte 20–50 cm. Il frutto è indeiscente o si apre trasversalmente con un coperchio. I semi sono piccoli, hanno una buccia resistente e sono adatti a cadere dal frutto. L'amaranto è verde, meno spesso rosso. La maggior parte delle specie cresce nel Sud e nel Nord America, in Cina e circa 20 varietà in Russia.

Specie

Si conoscono più di 100 specie di piante. Altri nomi del raccolto sono acacia, aksamitnik, velluto, creste di gallo. Tutte le varietà vengono coltivate in tre gruppi: ornamentali, foraggere e vegetali. Le tipologie di amaranto più famose sono:

• Amaranto panicolata, o amaranto sanguigno. Una pianta a crescita rapida che non tollera il gelo. Si distingue per una tonalità rosso-marrone di foglie e infiorescenze verticali con estremità pendenti. Prima della fioritura, in alcuni paesi la parte aerea giovane viene consumata, utilizzata come concime verde o come mangime per i maiali.
• Amaranto tricolore, ovvero spinaci cinesi. A causa del colore verde, giallo o rosso vivo delle foglie, viene spesso coltivato nei giardini come decorazione. Questa specie è considerata un prodotto alimentare ricco di proteine ​​che rimuove i metalli pesanti, protegge da alcune malattie e migliora l'immunità.
• Caudato di amaranto. La pianta si distingue per le infiorescenze pendenti che ricordano le code. Di colore viola scuro o bianco. A volte le foglie vengono usate come gli spinaci. I semi possono sostituire il mangime per il pollame e la parte fuori terra viene utilizzata per nutrire bovini, suini e pecore.
• Amaranto bianco. Afide leggermente ramificato, i fiori sono bianco-verdastri, raccolti sulle ascelle delle foglie. Le piante morte o secche si trasformano in erbacce.
• Amaranto scuro. La specie è di colore verde smeraldo. Con l'inizio del freddo, il colore delle foglie diventa multicolore. Pianta termofila, amante della luce e resistente alla siccità, ideale per riempire gli spazi vuoti delle aiuole o per comporre mazzi di fiori.

Composto

Come risultato di numerosi studi scientifici, è stata rivelata una composizione chimica e aminoacidica unica di ashiritsa, in cui i componenti vitaminici, minerali e nutrizionali sono bilanciati. La pianta funge da fonte di molti micro e macroelementi, il che indica la necessità di includerla nella dieta. La farina e l'olio curativo di amaranto sono ricavati dai semi della pianta. Il contenuto calorico dell'amaranto è di 371 kcal.

Minerali		Vitamine		Altri elementi
		Vitamina B6		Grassi saturi
		Vitamina B5		Grassi monoinsaturi
		Vitamina B2		Grassi polinsaturi
		Vitamina B1
		Vitamina B9		Carboidrati
		Vitamina PP
Manganese		Vitamina C
		Vitamina K		Fibra alimentare
		Vitamina A

Proprietà utili dell'amaranto

Grazie alla sua composizione chimica, l'agarico ha numerose proprietà medicinali e benefiche. La pianta è una fonte di fitosteroli che, entrando nel corpo umano, riducono la concentrazione di colesterolo e trigliceridi. L’olio di amaranto ha un effetto generalmente benefico sulle persone con malattia coronarica e ipertensione. Inoltre, l'olio affronta vari tipi di danni alla pelle: ustioni, tagli, punture di insetti, piaghe da decubito.

Shchiritsa contiene proteine ​​di alta qualità in grandi quantità. Le foglie e i semi della pianta contengono il 30% in più di proteine ​​rispetto a riso, avena e altri tipi di cereali. Inoltre, contiene lisina, l'amminoacido più prezioso ed essenziale per il corpo umano, che svolge le funzioni di sintesi delle fibre muscolari e di formazione del tessuto muscolare. Le sostanze benefiche contenenti foglie o olio di ghianda vengono utilizzate per:

• prevenzione dell'osteoporosi;
• aumento del contenuto di calcio nel corpo;
• regolazione del metabolismo;
• riducendo la probabilità di cellule tumorali, malattie vascolari e cardiache.

L'uso dell'amaranto è consigliato per varie malattie degli organi visivi, ad esempio cataratta, congiuntivite, cecità notturna e blefarite. Oltre a questo, lo squalene e gli acidi grassi insaturi contenuti nell'ashiritsa hanno un effetto benefico sulla circolazione sanguigna, combattono i tumori maligni, arricchiscono il corpo con ossigeno, che ha un buon effetto sulla condizione dell'intero corpo umano, compresi gli organi visivi .

Applicazione dell'amaranto

I semi della pianta vengono utilizzati per le emorroidi, la diarrea, il flusso mestruale abbondante e i processi infiammatori nel sistema genito-urinario. Dai semi si ottiene l'olio di amaranto, che è una fonte di antiossidanti, molte vitamine e acidi grassi polinsaturi Omega-6, essenziali per l'organismo. L'olio è usato per trattare malattie del tratto gastrointestinale, diabete, vene varicose, infarti, ictus e processi infiammatori.

• malattie renali;
• infezioni gastrointestinali;
• malattie cardiache;
• per dermatite, eczema, erosione - esternamente;
• in caso di eruzioni cutanee, diatesi, allergie fare il bagno con una soluzione della pianta.

Il succo delle foglie di ghianda è una fonte di proteine ​​naturali, che viene utilizzata attivamente negli alimenti per l'infanzia. Contiene molti aminoacidi importanti: metionina, treonina, fenilalanina, cistina, leucina, ecc. Il succo viene utilizzato anche per la prevenzione e il trattamento delle malattie respiratorie: asma, tubercolosi, bronchite cronica. L'acido violaico contenuto nella pianta riduce il numero di difetti nel cervello e nel midollo spinale, il che è importante per le donne incinte e i bambini allattati al seno.

Nella medicina popolare

Grazie alle sue proprietà emostatiche, antibatteriche, antinfiammatorie e rinforzanti generali, l'erba di ghianda viene utilizzata attivamente nella medicina popolare. I semi e le foglie della pianta sono in grado di fornire completamente al corpo vitamine essenziali, calcio, potassio e sali di ferro. Il tè all'amaranto sarà un ottimo rimedio contro l'obesità, le nevrosi e per rafforzare il sistema immunitario. L'olio di Ashiritsa contiene molti acidi insaturi e organici, che forniscono al corpo resistenza alle malattie.

Tintura di amaranto

Per preparare una tintura acquosa, 15 grammi di piante secche frantumate (radici, steli, semi, infiorescenze) vengono versati con un bicchiere di acqua bollente, quindi tenuti a bagnomaria per 15 minuti, lasciati in infusione, quindi filtrati. Se lo si desidera, è possibile aggiungere miele o succo di limone. Assumere 50 ml mezz'ora prima dei pasti per due settimane. Una tintura di questa pianta rafforzerà la resistenza del corpo ai virus, previene la proliferazione delle cellule tumorali e viene utilizzata per le ulcere allo stomaco.

Olio fatto in casa con shiritsa

Per preparare l'olio medicinale, 1 parte dei semi viene frantumata in un mortaio, unita a 3 parti di eventuale olio riscaldato e posta in un thermos. Dopo 7 giorni, l'olio viene accuratamente drenato e i semi vengono spremuti in una bottiglia di vetro, quindi l'intero processo viene ripetuto più volte con nuovi semi. L'olio risultante viene conservato in un luogo buio e fresco. Prendi un cucchiaino fino a tre volte al giorno per 1 mese. Ha un effetto benefico sui vasi sanguigni, sul cuore e sul fegato. Ampia gamma di uso esterno per scopi cosmetici.

Ricette per il bagno all'amaranto

Per 2 litri di acqua bollente assumere 300–400 g. materie prime vegetali, lasciare per 15 minuti a bagnomaria, filtrare e aggiungere a una vasca piena d'acqua. La durata della procedura è fino a 30 minuti. Utilizzato per trattare malattie della pelle, punture di insetti, ustioni, piaghe da decubito e ha un effetto antibatterico. Non è consigliabile utilizzare ashiritsa per pancreatite, urolitiasi, colecistite e enteropatia celiaca.

In cucina

Le foglie di Chiritsa possono essere bollite, fritte, al vapore e i semi possono essere aggiunti ai prodotti da forno e a qualsiasi piatto. In alcuni paesi, i semi vengono utilizzati per produrre dolciumi o prodotti a base di farina. In Perù, la birra viene prodotta con materie prime di amaranto e in Asia il porridge. L'olio Ashiritsa è simile a qualsiasi olio vegetale; è adatto per friggere e condire l'insalata. Sono noti anche i chicchi di amaranto, che non contengono glutine e sono ideali per i bambini piccoli, le donne in gravidanza e in allattamento.

Zuppa cremosa con amaranto

I nutrizionisti hanno da tempo dimostrato che la zuppa dovrebbe essere nel menu di ogni persona. Un'insolita zuppa di purea con un'aggiunta piccante: semi di amaranto bolliti, che rendono il suo gusto assolutamente indimenticabile e diversifica qualsiasi dieta. Inoltre, tutti i piatti di questa pianta miracolosa sono sani, contengono molte proteine ​​e non danneggiano la tua figura, poiché sono dietetici.

Ingredienti:

• brodo vegetale o di carne - 1 l;
• latte –1/4 l;
• farina di mais - 2 cucchiai. l.;
• cipolla – 1 pz.;
• semi di amaranto bolliti – 100 gr.;
• sale, pepe, noce moscata - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Unire il brodo con il latte e la cipolla tritata finemente, tritata e fritta in olio vegetale. Portare a ebollizione.
2. Aggiungere la farina di mais e l'amaranto tritati nel mixer. Condire con sale, pepe e noce moscata a piacere. Togliere dal fuoco.

Pane ai cereali amaranto

Le proprietà curative dell'amaranto sono conosciute fin dall'antichità. Sin dai tempi antichi, i nostri antenati producevano farina dai semi di ashiritsa e pane cotto, che consideravano una fonte di longevità. Il pane cotto al forno con il ricco profumo erbaceo dell'amaranto ha proprietà curative, non diventa raffermo per molto tempo, è un prodotto molto nutriente e proteico e riduce il rischio di molte malattie.

Ingredienti:

• bicarbonato di sodio – 1 cucchiaino;
• farina integrale – 1 cucchiaio;
• albume d'uovo – 1 pz.;
• farina integrale – 3/4 tazza;
• semi di amaranto – 3/4 tazza;
• margarina – 1 cucchiaio. l.;
• crema a basso contenuto di grassi - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Setacciare il bicarbonato e la farina e unirli agli altri ingredienti secchi.
2. Aggiungere un uovo sbattuto al latte e alla margarina fusa.
3. Mescolare bene e aggiungere alla massa secca. Quindi adagiare l'impasto risultante su una teglia oliata e cuocere in forno per 25 minuti ad una temperatura di 170-180 gradi Celsius.

Amaranto in crescita

Shchiritsa è un'erbaccia, quindi la pianta è senza pretese e si adatta a qualsiasi temperatura e persino alla siccità. È meglio seminare quando la temperatura del terreno raggiunge i 5-6°C e il terreno è saturo d'acqua, cosa importante all'inizio della crescita dell'amaranto. Questa pianta viene posizionata con una distanza tra le file di 45 cm, a una distanza di 7–10 cm l'una dall'altra. Dopo 10 giorni compaiono i germogli.

La parte superiore della pianta si sviluppa inizialmente lentamente. Il fiore deve essere allentato e il terreno deve essere diserbato ogni dieci giorni. I semi dell'agarica vengono raccolti in autunno, le pannocchie dei fiori vengono trebbiate e stese in uno strato sottile all'aria ad asciugare. Le piante raccolte vengono marinate e congelate. Puoi mangiare i semi di amaranto. Ogni pianta produce in media fino a 600mila semi, che rimangono vitali fino a 4 anni.

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Una pianta coltivata chiamata amaranto e il suo parente selvatico amaranto sono noti all'umanità da più di seimila anni. L'amaranto veniva coltivato insieme al mais dagli antichi Inca e Aztechi, che lo adoravano come divinità, lo proteggevano e lo usavano nei sacrifici rituali. Dopo l'arrivo dei conquistadores iniziò la diffusa distruzione di questa “pianta diabolica”. Entrò nel territorio dell'Europa moderna nel 1653 dalla Svezia.

Nella Rus' questa cultura era considerata fonte di longevità e addirittura di immortalità: dai semi di questa pianta si ricavava la farina e si cuoceva il pane; La riforma agricola attuata da Perth I introdusse una serie di divieti, tra cui l'uso dell'amaranto a scopo alimentare, e divenne una coltura puramente ornamentale e foraggera. Attualmente questa pianta cresce in quasi tutti i continenti ad eccezione dell'Antartide. Quali varietà e tipologie di amaranto esistono e come coltivarlo correttamente?

Foraggio di amaranto, olio vegetale, ornamentale e di amaranto nero

Amaranto– una pianta senza pretese che tollera perfettamente sia le alte temperature che le letture del termometro vicine allo zero. Questa pianta è rappresentata nella flora mondiale da più di 60 specie diverse, principalmente e.

È consuetudine distinguere tra amaranto da foraggio, amaranto vegetale, amaranto da grano e amaranto decorativo, ad esempio l'amaranto rosso caudato, quindi quando acquisti i semi, devi assolutamente verificare con il venditore quale varietà ti offre.

Le foglie della pianta contengono il 17% di proteine ​​di alta qualità, benefiche per qualsiasi organismo, sia esso una persona o un animale domestico. L'olio dei semi di amaranto nero supera anche l'olivello spinoso in molti indicatori utili.

Ama moltissimo la luce, quindi una buona illuminazione gioca un ruolo importante per il successo della sua coltivazione. Ama anche l'irrigazione tempestiva, ma è in grado di sopportare l'essiccazione a breve termine del terreno.

L'amaranto viene seminato solo quando la temperatura del suolo sale a 8-10 gradi. Spesso i semi rimasti sui cespugli fino al tardo autunno cadono e germogliano in un mucchio amichevole in primavera. Non resta che piantarli uniformemente nell'area.

Varietà commestibili di amaranto: Valentina, Krepysh, bianco, rosa e altri

Le varietà commestibili di amaranto sono un vero magazzino di nutrienti e microelementi. Il loro fogliame e i loro steli contengono un enorme 18% di proteine. Le varietà alimentari sono colture annuali propagate dai semi.

Durante il periodo di fioritura, la maggior parte delle varietà alimentari di amaranto, le cui foto possono essere viste di seguito, fungono anche da eccellente decorazione per il giardino:

Tutte le parti della pianta possono essere mangiate: steli, semi e foglie. Da esso viene preparata un'ampia varietà di piatti, che possono essere porridge nutrienti e salutari, insalate dietetiche leggere, deliziosi prodotti a base di farina, tè e decotti. Puoi trovare un numero enorme di ricette per preparare deliziosi piatti a base di rosa amaranto.

Esistono moltissime varietà di amaranto, comprese quelle vegetali. Le varietà commestibili di amaranto più popolari e ricercate sono:

"Valentina"- una varietà vegetale a maturazione precoce, passano 45 giorni dalla germinazione dei semi alla maturazione tecnica del raccolto e 110-120 giorni fino alla completa maturazione. Si tratta di una coltura che raggiunge un'altezza di 100–170 cm, con germogli laterali disposti uniformemente su tutto lo stelo. Le foglie sono ellittiche, di colore rosso-viola, e hanno il bordo intero. L'infiorescenza dell'amaranto varietà “Valentina” è eretta, violacea e di media densità. La produttività varia da 0,6 a 0,7 chilogrammi di semi per metro quadrato di semina.

"Forte"– varietà a maturazione precoce, passano solo circa 80 giorni dalla germinazione dei semi al consumo. I cespugli sono alti fino a 140 cm, decorati con foglie succose, tenere e di un verde brillante. Le infiorescenze sono erette, rosso-brune, di media densità, i semi sono di colore giallo chiaro. La produttività è di 2,5-3,0 chilogrammi di semi per metro quadrato.

"In memoria di Covas"– varietà di amaranto a granella di mezza stagione. La pianta è bassa, alta solo 110 cm, decorata con delicate e succose foglie verde scuro. Le sue infiorescenze sono erette, marroni con una sfumatura rossa e molto dense. La resa di questa varietà è di 3,0-4,0 chilogrammi di semi per metro quadrato.

"Opopeo"– si distingue per le sue foglie verde bronzo molto succose e saporite, che trovano largo impiego nella preparazione di zuppe e insalate. Le infiorescenze della pianta sono a forma di spiga, erette e rosse.

"White Leaf" o amaranto bianco- varietà nana della varietà alimentare della pianta, raggiunge un'altezza di soli 20 cm, ha steli e foglie verdi morbidi, ed ha un sapore gradevole. Questa varietà viene spesso coltivata in casa per poter coccolare la tua famiglia con erbe fresche tutto l'anno.

I migliori predecessori di questa coltura sono pomodori, cavoli, patate e zucchine. Anche le piante piantate dopo le leguminose vanno bene. Questa coltura dovrebbe essere ripiantata nello stesso posto non più di una volta ogni 4 anni.

Durante le prime due settimane dopo la germinazione, la parte fuori terra della pianta si sviluppa molto lentamente, poiché durante questo periodo avviene la formazione attiva del sistema di corteccia. Mentre dura questo processo, è importante proteggere le piante dalle erbe infestanti che possono soffocarle, quindi il diserbo deve essere obbligatorio e regolare.

Dopo la comparsa di 1 e 2 foglie vere, si effettua il primo diradamento, la distanza tra le piante deve essere di almeno 3 cm, il secondo diradamento dopo altre 2 settimane di 30 cm. Successivamente si introduce la concimazione, che si ripete ogni 12-14 giorni (è necessario alternare).

Quando i baccelli risultanti acquisiscono un colore paglierino, la parte superiore delle infiorescenze viene tagliata per i semi. Il resto viene tagliato ed essiccato all'ombra all'aria aperta.

Descrizione delle varietà di amaranto Gigant, Lera (lampone), Emperor e Royal

Questa pianta è stata utilizzata per molto tempo come mangime per il bestiame. Questo integratore alimentare nutriente è apprezzato da molti animali domestici: maiali, mucche, polli. In questo caso non vengono utilizzate solo foglie e steli succulenti, ma anche radici.

Le varietà di amaranto da foraggio più facilmente coltivabili e produttive sono:

"Azteco"– una varietà di mezza stagione caratterizzata da rese elevate sia di massa verde che di granella. Gli steli sono potenti, forti, raggiungono un'altezza di 150 cm e sono di colore rosso. Anche le infiorescenze della pianta e le sue foglie sono rosse e i semi sono marrone scuro.

"Gigante"– caratterizzato da una grande quantità di fogliame e dalla sua succosità. La varietà di amaranto "Giant" è ben consumata dagli animali da fattoria, fresca e sotto forma di insilato. La cultura ha una dimensione impressionante di 165-190 cm, le infiorescenze sono gialle e rosse, i semi sono bianchi a forma di disco.

"Kizlyarets"- un rappresentante debolmente cespuglioso di questa famiglia, ha uno stelo dritto, a coste e infiorescenze rosse di media densità. Le foglie sono di colore verde chiaro e di forma ellittica.

"Lera"– varietà di mezza stagione prevalentemente foraggera. La pianta è alta 170-220 cm. Il fusto è verde, le foglie sono verdi con venature rosse. Le infiorescenze di questo amaranto sono cremisi e a forma di pannocchia.

Oltre a quelle sopra menzionate, esistono molte varietà di questa pianta, ad esempio, come la varietà di amaranto “Imperatore” e l'amaranto “Reale”, che differiscono per parametri esterni e condizioni di semina e crescita.

Varietà di amaranto Kharkovsky-1, Voronezhsky e Ultra

Queste varietà di piante vengono coltivate esclusivamente per i semi, le foglie vengono utilizzate raramente e gli steli e le altre parti della pianta non vengono utilizzati affatto. I semi raccolti vengono utilizzati per produrre olio o per nutrire il bestiame.

Tra gli agricoltori, le varietà di cereali più apprezzate sono:

"Kharkovski-1"- una varietà di amaranto che molti agronomi considerano universale. Oltre al grano stesso, usano le sue verdure per nutrire il bestiame. Questa varietà è famosa anche per le sue proprietà medicinali ed è considerata una delle più produttive. Il periodo di maturazione è di 110 giorni.

"Elio"– una varietà molto popolare e a maturazione precoce. Gli steli della pianta possono raggiungere i 170 cm, le infiorescenze sono di colore arancio, e sono molto resistenti all'allettamento e allo spargimento. I chicchi sono rotondi e bianchi.

Gigante arancione- una varietà di amaranto, descritta dagli agronomi come una pianta molto alta, che raggiunge i 2,5 m di altezza e presenta potenti steli arcuati di colore arancione. Dai semi di questa pianta si ottiene una farina che ha un caratteristico sapore di nocciola.

"Voronež"- una varietà di amaranto a maturazione precoce fino a 120 cm di altezza viene coltivata esclusivamente per il grano, poiché la pianta produce pochissima massa verde.

"Ultra"– una varietà di amaranto a maturazione precoce, caratterizzata da infiorescenze di colore verde chiaro e un alto contenuto di olio nei semi. L'amaranto “Ultra” cresce fino a 100-130 cm di altezza.

Varietà di amaranto dalla coda rossa, verde, gialla e tricolore (con foto)

Se decidi di decorare il tuo giardino fiorito con qualsiasi varietà decorativa di amaranto, non sbaglierai e rimarrai piacevolmente sorpreso. Questo fiore bello e maestoso sarà sicuramente una decorazione del giardino, piacevole alla vista fino al gelo.

Nel territorio dell'ex spazio post-sovietico sono più comuni quattro specie di questa pianta, con un lungo elenco di varietà che differiscono per la forma dei fiori e il loro colore:

Amaranto scuro- una varietà leggermente ramificata con fusti lunghi fino a 150 cm, foglie allungate, appuntite, di colore verde intenso e infiorescenze erette di colore viola spicato.

Caudato di amaranto- una pianta con potenti fusti eretti lunghi fino a 150 cm e foglie grandi, allungate e ricche di verde.

Fioriture di amaranto dalla coda, la cui foto può essere vista sotto, con infiorescenze pendenti in pannocchia con piccoli fiori rossi o verde-rossi:

Panicola o amaranto rosso– la pianta ha fusti robusti lunghi fino a 150 cm, foglie allungate, di colore rosso bruno con la punta allungata, infiorescenze pendenti o erette con piccoli fiori rossi.

Tricolore amaranto- un cespuglio compatto dalla forma piramidale ben definita con steli eretti lunghi fino a 150 cm e foglie strette allungate di tre colori.

Le descrizioni delle varietà di amaranto riportate sopra sono solo un piccolo elenco delle varietà disponibili.

Di seguito sono riportate le foto delle specie di amaranto, che consentono di apprezzare la bellezza di questa pianta:

I semi delle varietà decorative di amaranto sono caratterizzati da un caratteristico colore scuro, non sono adatti per essere mangiati o per ricavarne olio, ma le foglie possono essere utilizzate nelle insalate;

Le varietà più belle dei suddetti tipi di amaranto sono:

Roter Dom o Diga Roter- una varietà bassa, che raggiunge un'altezza di soli 50-60 cm, caratterizzata da ricche infiorescenze bordeaux e fogliame rosso scuro, quasi bordeaux.

Biscotti caldi o biscotto caldo– la varietà più alta tra tutti gli amaranto ornamentali conosciuti. Questo amaranto gigante raggiunge un'altezza di 1 me presenta grandi infiorescenze rosso-arancio e fogliame verde.

Pollice Verde o amaranto verde– una varietà molto bella che si adatta perfettamente a qualsiasi giardino fiorito. Gli steli di questa pianta raggiungono i 40 cm di lunghezza, le infiorescenze vengono dipinte in un ricco colore smeraldo durante la fioritura e diventano marroni entro la fine dell'estate.

Illuminazione o giallo amaranto– questa varietà cresce fino a 70 cm di altezza e si distingue per i diversi colori delle foglie su un cespuglio. Le foglie giovani sono rosso-gialle, poi diventano rosso-arancio e entro la fine dell'estate diventano bronzo.

Torcia pigmea- una varietà bassa fino a 40 cm, decorata con infiorescenze viola dritte; con l'inizio del freddo, le infiorescenze diventano marroni e le foglie diventano multicolori;

Rotschwanz o Rotschwanz– il fiore cresce fino a 75 cm di altezza, presenta numerosi germogli e rigogliose infiorescenze rosse.

Le varietà di piante decorative sono ottime per l'inverno, ghirlande e altro.

L'amaranto esiste sulla Terra da più di 6.000 anni. Era venerato nell'antichità dagli Inca e dagli Aztechi, utilizzandolo nelle cerimonie rituali. Furono portati in Europa nel 1653 dalla Svezia. L'amaranto è una pianta facile da curare che ama l'irrigazione e il sole. Nella flora mondiale esistono più di 60 specie di varie varietà di amaranto. L'amaranto è stato utilizzato per lungo tempo come mangime per animali, sia su scala industriale che per l'alimentazione degli animali domestici. Tutto in esso è commestibile: dalle foglie alle radici.

Quando si sceglie una varietà di amaranto, specificarne la tipologia: foraggio, grano, alimentare o decorativo. Il valore di questa pianta è che le sue foglie contengono il 17% di proteine ​​utili.

Importante! Tutti i tipi di amaranto impoveriscono notevolmente il suolo. Pertanto, pianifica attentamente la rotazione delle colture sul sito, perché l'amaranto può essere piantato in un posto solo dopo quattro anni.

L'amaranto è una pianta amante della luce che necessita anche di un'irrigazione tempestiva. Se non hai avuto il tempo di raccogliere i semi, non arrabbiarti: quelli rimasti sulle piante in primavera germoglieranno come un’oasi verde, e non ti resta che piantarli. Le varietà alimentari sono colture annuali propagate dai semi.

Varietà di amaranto Valentina

Questo è un alimento a maturazione precoce, ma sarai in grado di raccogliere il primo raccolto di verde non prima di 1,5 - 2 mesi. È apprezzato nella vita di tutti i giorni per la sua ricchezza di sostanze utili. La pianta ha un'altezza di 100-170 cm. I semi della varietà amaranto Valentina presentano una bordatura rosso chiaro lungo i bordi. Le foglie contengono vitamine C, E e carotene. C'è anche un intero magazzino di potassio, calcio, fosforo, magnesio e ferro. Probabilmente è per questo che la varietà di amaranto Valentina è sempre presente negli orti: i suoi gambi e le sue foglie vengono aggiunti ad insalate, zuppe, ecc.

La varietà Valentina è una varietà precoce; necessita di 45 giorni per produrre un raccolto maturo. La maturazione completa avviene in 110-120 giorni. Le piante raggiungono un'altezza di 100–170 cm e presentano germogli sui lati, distribuiti uniformemente lungo l'intero stelo. Le foglie assomigliano ad un'ellisse nell'aspetto, che ha un colore rosso-viola. Le pannocchie sono diritte, di media densità. La resa è bassa, solo 0,6 - 0,7 kg per metro quadrato di semi.

Lo sapevate? Le varietà commestibili di amaranto sono un vero magazzino di nutrienti e microelementi. Il loro fogliame e i loro steli contengono un enorme 18% di proteine.

Varietà di amaranto azteco

Amaranto alimentare, di mezza stagione. Periodo di maturazione – 120 giorni Questa varietà è caratterizzata da un'elevata resa sia di grano che di massa verde. Gli steli sono rossi, alti fino a 150 cm. I semi sono marrone scuro. La varietà è classificata come di mezza stagione. Se questa varietà di amaranto viene seminata tardi, è possibile aumentare il numero di foglie su ciascuna pianta, rendendola popolare nell'allevamento del bestiame. Il grano di amaranto azteco viene utilizzato in cucina per preparare l'olio di amaranto.

Varietà di amaranto Gigante

Gigant è un amaranto alimentare. Dalla germinazione alla maturazione passano 115-127 giorni. Le caratteristiche distintive di questa varietà sono la succosità e l'abbondanza di fogliame. Le sue dimensioni sono impressionanti: altezza –165-190 cm. Gli steli si distinguono per un gran numero di succose foglie verdi, che rendono questa specie indispensabile in agricoltura. L'amaranto della varietà Gigant è ben lavorato e utilizzato allo stesso modo dell'insilato. La varietà di amaranto gigante ha un contenuto di grassi nei semi piuttosto elevato: 7,9%.

Varietà di amaranto Helios

La varietà di amaranto Helios ha una pannocchia di colore arancione, un fusto di 150-170 cm. Le sue foglie sono di colore verde chiaro con venature arancioni. La stagione di crescita è di 105 giorni, vale a dire sta maturando presto. Il grano è bianco. Ha una resa elevata; sono presenti 6-7 piante su un appezzamento di un metro quadrato, che permette di ottenere 1,5 tonnellate di biomassa per ettaro e 15-30 centesimi di grano per ettaro. Tali indicatori rendono questa varietà popolare tra i coltivatori di piante.

Lo sapevate? La varietà di amaranto è stata iscritta nel registro delle varietà dell'Ucraina (2010). Il suo creatore è il Giardino Botanico Nazionale da cui prende il nome. M. M. Grishka NAS dell'Ucraina.

Questa varietà di amaranto è giustamente considerata universale e produce rese elevate. Oltre ai cereali pregiati, le sue verdure vengono utilizzate attivamente anche per l'alimentazione degli animali. Questa specie matura in 110 giorni. L'amaranto della varietà Kharkov è classificato come alimentare, grano e foraggio ed è anche considerato medicinale. Ci vogliono 90 giorni per maturare. La resa arriva fino a 200 tonnellate di biomassa verde e 50 centesimi di grano per ettaro. Questo amaranto per uso alimentare ha alti livelli di squalene, un importante biopolimero. Ampiamente usato sia per scopi medicinali che in cosmetologia.

Varietà di amaranto Foglia bianca

L'amaranto bianco è una varietà a bassa crescita di amaranto commestibile. La sua altezza è di soli 20 cm. Può essere coltivata tutto l'anno, anche in vaso sul davanzale della finestra. Ora puoi regalare alla tua famiglia verdure sane tutto l'anno. Gli steli e le foglie dell'amaranto commestibile sono caratterizzati da un gusto e un aspetto gradevoli. A causa del fatto che le foglie e gli steli della pianta sono leggeri, la varietà si chiama White Leaf. Il gambo è succoso e saporito, quindi amaranto La foglia bianca è una varietà commestibile di amaranto. Queste piante vengono tagliate ad un'altezza di soli 18-20 cm.

Questa è una varietà di grano amaranto a maturazione precoce. Matura in 95-100 giorni, per questo è classificata come varietà a maturazione precoce. È basso - 80-120 cm e produce meno massa verde rispetto ad altre specie.

Varietà di amaranto Kizlyarets

Questa è una varietà universale. Il periodo dalla germinazione alla raccolta per il cibo è di 60-70 giorni, per i semi - 80-120 giorni. Non incline a formare cespugli. Gli steli raggiungono un'altezza di 120-160 cm. Una caratteristica distintiva è la rugosità sulla superficie dello stelo. Le infiorescenze sono giallo-verdi, a maturazione sono rosse, poco fitte. Le foglie sono di colore verde chiaro, di forma ellissoidale. Caratterizzato da debole foltezza. Ciò che è degno di nota di questa varietà di amaranto è la sua resa per massa verde: 77 q/ha. Si tratta di una resa superiore alla resa media degli amaranto di 31 q/ha. E per il grano – 20-30 q/ha.

Lo sapevate? La varietà di amaranto Voronezh viene coltivata solo per il grano. La resa in granella è di 15-35 q/ha.

Questa varietà è foraggio. Ha una resa elevata - fino a 22 q/ha. I semi contengono il 7% di olio e il 20,6% di proteine. Descrizione della varietà: alta – 170-220 cm, di media stagione, per uso alimentare. Un cespuglio di questa specie ha foglie verdi con venature rosse e infiorescenze cremisi. La stagione di crescita è di 105 giorni. È caratterizzato da un alto contenuto proteico - 20,6%. Resistente allo spargimento. Utilizzato attivamente per la produzione di insilato. Ci sono 5-6 piante per metro lineare in una fila. Dai cereali si ottengono olio e farina.

Amaranto

Spesso vediamo che l'amaranto (Amaranthus) viene coltivato esclusivamente come coltura ornamentale nei parchi cittadini, nelle aiuole e nei giardini. Nelle foreste della Russia (e non solo) è possibile trovare una delle sue specie selvatiche chiamata "Shchiritsa" (velluto, cresta di gallo, axamitnik, coda di gatto, barbabietola rossa), considerata sia un'erbaccia dannosa che un'ottima pianta foraggera per il bestiame, soprattutto maiali. Ma, sfortunatamente, poche persone usano questa pianta come una meravigliosa insalata e una fonte di grano prezioso. Ma invano.
L'amaranto è un ottimo prodotto alimentare e il suo olio e i suoi semi germogliati hanno straordinarie proprietà curative che alleviano i problemi di salute più gravi.

Cari visitatori del sito, se avete sentito da qualche parte che l'amaranto è presumibilmente pericoloso per la salute in quanto fonte di agenti cancerogeni, allora questa affermazione non ha nulla a che fare con la pianta di amaranto.

Semplicemente, alcuni produttori alimentari senza scrupoli hanno utilizzato un colorante alimentare con lo stesso nome (vietato dal 1976), che provoca il cancro. Il suo nome comune è sale trisodico, ottenuto dal catrame di carbone. Come additivo alimentare, il numero E è E123.

È vero il contrario: La pianta dell'amaranto ha proprietà antitumorali; è chiamata la pianta miracolosa del 21° secolo.

Storia dell'amaranto

La storia dell'amaranto è interessante e tragica. La sua immagine era un simbolo di immortalità, e nella sua terra natale - in America, dove per otto secoli prima della sua conquista da parte degli europei, gli indiani lo chiamavano "il chicco d'oro di Dio", "grano azteco", "pane Inca". Era la base della loro dieta vegetale dopo il mais, e in termini di totalità delle sue proprietà nutritive e medicinali veniva meritatamente esaltata molto più in alto di qualsiasi altra pianta alimentare.

Tuttavia, alcuni rituali sacri indiani che utilizzavano figurine umane fatte con farina di amaranto, miele e sangue sacrificale umano causarono il divieto della coltivazione del “grano mistico degli Aztechi”.

Il divieto proveniva dai conquistadores spagnoli ed era sostenuto dalla Chiesa cattolica. La “pianta del diavolo”, come la chiamavano gli spagnoli, fu bandita in Europa per diversi secoli sotto pena di morte e dimenticata nella stessa America. Huatli (un altro dei suoi nomi) fu distrutto ovunque e solo gli indiani che vivevano nelle inaccessibili regioni montuose dell'America centrale lo preservarono e continuarono a coltivarlo.

Questo prezioso prodotto ha conosciuto una rinascita nel XX secolo, quando negli Stati Uniti sono iniziate serie ricerche su di esso. Ora centinaia di istituti di ricerca in tutto il mondo sono impegnati nella rinascita di questa antica cultura.

Nel nostro paese, lo studio e l'introduzione dell'amaranto in agricoltura negli anni Trenta del XX secolo furono avviati dal famoso scienziato russo, l'accademico Nikolai Ivanovich Vavilov. Dopo la sua morte, tutto il lavoro di ricerca fu ridotto e praticamente dimenticato. Molto più tardi, questo lavoro fu continuato dal professore dell'Università di San Pietroburgo Iskhan Magomedovich Magomedov. È uno dei primi ricercatori nazionali ad iniziare a coltivare l'amaranto.

C'è da dire che qui parliamo solo di specie coltivate di amaranto. Le specie selvatiche sono diffuse non solo nel mondo, ma in tutto il territorio del nostro paese chiamato Shchiritsa. Solo nella regione della Russia centrale si conoscono 7 specie e, ad esempio, nella regione di Mosca ci sono 3 specie di shiritsa.

Le varietà di amaranto più popolari in Russia e nei paesi vicini per applicazioni su cereali, foraggi e ortaggi.

Charkovskij-1

Una varietà universale: cereali, foraggi e ha anche maggiori proprietà medicinali. La stagione di crescita è di 110 giorni. Una delle rese più alte: da 1 ettaro si producono fino a 2000 centesimi. biomassa della parte fuori terra e fino a 50 c. cereali Schema di semina: distanza tra le file 45 o 70 cm, tra le piante 20 cm. I semi contengono fino al 7% di olio, alto contenuto di squalene nell'olio - fino al 10%. Il grano viene utilizzato per la produzione di olio, prodotti da forno e altri settori della produzione alimentare. Per scopi di mangime, la parte fuori terra della pianta viene utilizzata sotto forma di foraggio verde, insilato, granuli, farina di erba ed essiccato.

Azteco

Varietà da foraggio, di mezza stagione. La stagione di crescita è di 120 giorni. L'altezza della pianta è di 150 cm. La lunghezza della pannocchia è di 45-50 cm. I semi sono di colore marrone scuro. Il gambo e la pannocchia sono rossi, le foglie sono rosso-verdi. È caratterizzato da un alto livello di grano e resa in massa verde. Con la semina tardiva aumenta il contenuto di foglie, il che rende la massa più tenera e facilmente mangiabile dagli animali. In 1kg. la massa secca contiene da 0,41 a 0,50 unità di alimentazione. Il chicco può essere utilizzato anche per cuocere prodotti da forno e per produrre olio di amaranto.

Gigante

Grado del foraggio. Incluso nel registro di stato della Federazione Russa. La foglia è verde scuro. La pannocchia è gialla e rossa, lunga 36-42 cm. I semi sono discoidali, bianchi. La parte fuori terra è caratterizzata da un gran numero di foglie succulente, che sono ben consumate dagli animali da cortile fresche o sotto forma di insilato. La resa media di massa verde è di 1500-2000 c/ha, di semi - 21,7 c/ha. Il contenuto di grassi nei semi è del 7,9%. La stagione di crescita dalla germinazione alla maturazione è di 115-127 giorni. Altezza della pianta 165-190 cm.

Lera

Principalmente a poppa. Dal chicco si ricava l'olio, di cui i semi contengono il 7%. Resa in seme fino a 22 q/ha. Varietà di mezza stagione – 105 giorni. Il contenuto proteico nei semi è del 20,6%. Altezza della pianta da 170 cm a 220 cm. Il fusto è verde, le foglie sono verdi con venature rosse. Pannocchia lunga 54 cm, rossa, compatta. I semi sono bianchi. Il peso di 1000 semi è di 0,7 g. Resistenza all'allettamento – 9 punti, alla caduta – 8 punti. La semina viene utilizzata per estendere il trasportatore verde per gli animali, producendo insilato. Il grano viene utilizzato per produrre farina e burro. Semina: interfila 45 cm. Per metro lineare si hanno 5-6 piante produttive.

Voronezh

Una varietà di cereali a maturazione precoce. La stagione di crescita è di 95-100 giorni. L'altezza della pianta è di 80-120 cm. Il rapporto tra la pannocchia e il resto della pianta raggiunge 1/2 o più. A causa della minore quantità di massa verde e della bassa crescita, è conveniente la raccolta con una mietitrebbia. La grana è leggera. La resa in granella è di 15-35 q/ha.

Kizlyarets

La pianta è alta 120-160 cm. Il fusto è costoluto. Il mondo degli affari è debole. La foglia è ovato-ellittica, verde chiaro. L'infiorescenza è una pannocchia, amaranto, diritta, di media densità, giallo-verde, rossa a maturità. I semi sono rotondi, di colore giallo chiaro. La resa media in sostanza secca (parti aeree della pianta) è di 77,2 q/ha, superiore allo standard di 31,9 q/ha. Una varietà universale (può essere utilizzata come massa verde per l'alimentazione del bestiame e sotto forma di grano per scopi alimentari) adatta alla Russia centrale. Resa in grano 20-30 c. Nel sud, la resa in granella raggiunge i 60 q/ha, simile alla varietà Kharkovsky-1. Ma allo stesso tempo, il vantaggio della varietà Kizlyarets è la sua crescita inferiore, che facilita la raccolta meccanizzata di questa varietà per il grano. La stagione di crescita dalla germinazione alla raccolta per il foraggio verde è di 60-70 giorni, per i semi - 80-120 giorni.

Varietà vegetali di amaranto:

Valentina- Una varietà vegetale a maturazione precoce, ricca di microelementi benefici. La pianta è alta 100 - 170 cm. Le foglie, il fusto e le infiorescenze sono di un ricco colore rosso-viola. Le foglie sono ricche di vitamine C, E, carotene e minerali: potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro. Pertanto, le foglie essiccate di questa varietà vengono utilizzate per preparare tisane vitaminiche.

In memoria di Kvasov– una varietà vegetale universale, adatta a tutti i tipi di lavorazione. La pianta è alta 100-110 cm. Le infiorescenze sono rosse con una sfumatura marrone. Le foglie sono verde scuro e molto tenere.

Foglia Bianca (Foglia Bianca)- una varietà nana di amaranto. La pianta ha foglie e fusti leggeri, molto succosi, teneri e saporiti. Si tagliano quando l'altezza della pianta è di soli 18-20 cm. Cresce bene in inverno in una scatola sul davanzale della finestra.

Shuntuk– una varietà universale di amaranto, adatta come coltura orticola, per la produzione di cereali e per scopi mangimistici. Le varietà Kizlyarets, Podmoskovny e Sterkh sono destinate all'alimentazione animale. Ma le verdure giovani di queste varietà sono adatte per essere utilizzate come verdure.

La rosata dalla coda è una varietà vegetale ornamentale. Più spesso usato per decorare aiuole e orti. A causa del loro basso contenuto di amarezza, le foglie giovani possono essere utilizzate in cucina. L'altezza della pianta è di 100-130 cm. Le infiorescenze sono rosa, delicate, pendenti. I semi sono traslucidi, marrone chiaro, con una sfumatura rossa e un bordo rosso chiaro lungo i bordi. Secondo alcuni rapporti, le infiorescenze essiccate vengono utilizzate come infuso per il tè vitaminico.

Robusto– una varietà vegetale di amaranto a maturazione precoce. Le piante sono alte 110-150 cm. L'infiorescenza è verde-marrone, con macchie rosse. I semi sono chiari, di colore giallo-marrone. I giovani germogli e foglie si distinguono per una maggiore succosità e un gusto elevato, vengono utilizzati per il cibo in forma fresca e lavorata; Il periodo dalla germinazione alla maturazione delle foglie da parte del consumatore è di 40-80 giorni. Le foglie contengono il 14-15% di proteine ​​di alta qualità. La resa della massa verde è di 2,5-3 kg/mq, massa secca - 0,25-0,3 kg/mq. Le verdure di amaranto possono essere consumate fresche per preparare insalate, okroshka, nonché bollite, in umido, essiccate, aggiunte a contorni, zuppe, puree, ecc.
Questa varietà è anche in grado di produrre piccole quantità di cereali alimentari.

Amaranto in crescita

L'amaranto è una pianta annuale della famiglia degli amaranto (Amaranthaceae) - Amaranthaceae. Il gambo delle varietà vegetali può raggiungere un'altezza superiore a 3 metri. L'intera lunghezza è ricoperta di foglie verdi succulente (fino a 200 pezzi per pianta) su numerosi rami-figliastri. L'apice termina con una complessa infiorescenza a forma di spiga (pannocchia diritta o ricadente). Le varietà foraggere o vegetali hanno una lunga stagione di crescita e, nelle condizioni della regione della Terra non nera, crescono solo massa verde durante l'intera stagione e praticamente non fioriscono. I semi di amaranto sono piccoli (circa 1,4 mm), lucidi, neri, rosati, gialli o verdastri. Questa pianta è resistente alla siccità, ama il calore e la luce, è autoimpollinante e sorprendentemente resistente alle malattie.

Per la sua straordinaria capacità di mantenere l'aspetto fresco delle infiorescenze, è stato rispettosamente soprannominato "l'amico invernale del popolo" e tradotto dal greco "amaranthos" significa un fiore che non appassisce. I fiori di amaranto possono decorare la tua casa per tutto l'inverno.

La temperatura ottimale per lo sviluppo è di 25-30 gradi C. Tuttavia, le piante adulte tollerano bene le gelate autunnali a breve termine fino a -1...-3 gradi. Si adatta bene alle nuove condizioni. È senza pretese per i suoli, cresce bene in terreni salini, ma preferisce terreni fradici-podzolici e argillosi leggeri. Non tollera i terreni umidi e galleggianti, nonché i terreni argillosi pesanti.

È un ottimo sederato, migliora notevolmente la fertilità del suolo, stimolando l'attività dei microrganismi che contribuiscono al suo arricchimento con azoto. L'amaranto produce buoni raccolti dopo patate, cetrioli, pomodori, legumi e verdure verdi. La stagione di crescita, a seconda delle condizioni, dura dai 90 ai 150 giorni. La semina viene effettuata con i semi alla fine di maggio quando il terreno si riscalda fino a 10-12 gradi.

Foto di piantine di amarantoPer ottenere verdure precoci ed essere sicuri di procurarsi semi, è meglio coltivarle usando le piantine. Per fare questo, i semi per le piantine vengono seminati nella seconda metà di aprile (circa un mese prima della semina in piena terra).

Il metodo dell'invasatura viene utilizzato per coltivare piantine. Le piantine vengono piantate in un luogo permanente dopo la minaccia del gelo. Se si verificano, le piante devono essere coperte. Si è notato che le giovani piante tollerano facilmente il reimpianto con radici danneggiate, ma, naturalmente, è meglio non farlo e ripiantare le piantine con una zolla di terra. Per una famiglia di 3-4 persone è sufficiente coltivare 7-10 piante.

Prima della semina, applicare una miscela minerale da giardino (30 g per 1 metro quadrato) o fertilizzanti complessi secondo le istruzioni per l'uso.

Prima della semina livellare la superficie del terreno. La dose di semina è di 15 grammi per cento metri quadrati, vale a dire 100 grammi di semi sono sufficienti per seminare 6 acri (il tasso di germinazione dei semi è dell'85%). Schema di semina: per le verdure - 20-25 cm tra le piante sulla fila, 60-70 cm tra le file; per semi: rispettivamente 50-60 cm e 60-70 cm. La profondità di semina è di 1-1,5 cm.

Per distribuire i semi in modo più uniforme prima della semina, vengono mescolati con segatura o sabbia grossolana di fiume. Dopo la semina è meglio rullare il terreno. Gli scatti compaiono in 7-8 giorni.

Le piante seminate direttamente nel terreno si sviluppano molto lentamente, quindi è necessario un attento diserbo nel primo mese. Successivamente la crescita accelera tanto che l'amaranto cresce dai 5 ai 7 cm al giorno (fantastico!) ed è capace di sopprimere le erbacce attorno a sé. Le annaffiature vengono effettuate regolarmente, soprattutto dopo la semina e durante il periodo di crescita iniziale. La concimazione si effettua 3-4 volte a stagione con una soluzione di verbasco (1:5) e cenere (diluire 200 g per 10 litri di acqua).

La tecnologia agricola per coltivare l'amaranto per i semi non è diversa dalla tecnologia agricola per coltivarlo per le verdure. Per ottenere i semi, vengono selezionate alcune delle piante più forti. Le foglie non vengono tagliate da loro. Il momento della raccolta è determinato dall'arrossamento, dal disseccamento e dalla caduta delle foglie inferiori e dal viraggio del colore del fusto da verde a chiaro e biancastro. La maturazione delle specie cremisi è caratterizzata anche dal colore crema delle foglie. La pulizia viene effettuata con tempo asciutto. I semi si raccolgono partendo dalle pannocchie inferiori dell'infiorescenza. Cadono facilmente dalle infiorescenze, quindi le pannocchie vengono tagliate leggermente acerbe e asciugate. Le pannocchie vengono strofinate a mano e setacciate attraverso un setaccio fine. Una pianta può produrre fino a mezzo milione di semi e il peso di una pannocchia può raggiungere un chilogrammo o più. La germinazione dei semi dura 4-5 anni.

Usi alimentari dell'amaranto

Semi di amaranto

Mangiare amaranto è un libro che ha cominciato a essere riscritto. E c'è una pagina interessante in questo libro. In un'epoca in cui l'amaranto era già un anatema, la regina Cristina Augusta di Svezia fondò nel 1653 l'Ordine dei Cavalieri dell'Amaranto, che durò tre anni.

Il simbolo dell'ordine era una corona di amaranto, sulla quale brillava l'immagine di un amaranto e due lettere “A” intrecciate e invertite. I membri dell'ordine cenavano la domenica con la regina, mangiando vari piatti di questa pianta: porridge, zuppe fredde come l'okroshka, bevande curative ad alto contenuto calorico.

Forse l'istituzione dell'ordine era collegata non solo alle relazioni amorose della regina al mulino, dove gli svedesi macinavano i chicchi di amaranto, ma anche alla sua nota proprietà di "accendere il fuoco dell'amore" e alla credenza indiana che mangiare l'amaranto " grano d’oro di Dio” aiuta a diventare un superuomo simile a un dio. E questo episodio nella storia del "grano mistico degli Aztechi" per molti anni è stato solo un barlume nell'oscurità dell'oblio della pianta miracolosa.

Le sue proprietà nutrizionali difficilmente possono essere sopravvalutate. Per fare un confronto: il valore nutrizionale delle proteine ​​​​dell'amaranto è di 75 unità e il latte è di sole 72 unità. Radici, steli, foglie, fiori e semi, in un modo o nell'altro, sono una fonte di olio, amido, vitamine, pectina, carotene, proteine, oligoelementi, sali minerali, zucchero.

Si tratta di un intero magazzino di proteine ​​uniche della massima qualità, contenenti lisina, l'amminoacido più prezioso e indispensabile per il corpo umano, che contiene il 6-9% di proteine, che è significativamente più che nelle proteine ​​di mais, grano, e riso. In Giappone, il valore nutrizionale dell'amaranto è paragonato alla carne di calamaro.

Farina e cereali da semi vengono utilizzati come preziosi additivi alimentari (fino al 20%) nella produzione di prodotti alimentari dietetici: cereali, prodotti da forno, pasta, prodotti dolciari e alimenti per l'infanzia. Quando viene aggiunto alla farina di frumento (10%), il pane e i dolci cotti acquisiscono proprietà curative e non diventano stantii per lungo tempo. Già più di trenta tipi di prodotti alimentari contenenti amaranto vengono prodotti in diversi paesi del mondo: noodles, pasta, salse, patatine, biscotti, muffin, waffle, biscotti, bibite e birra. E questo, in sostanza, è solo l'inizio della grande processione attraverso il pianeta del "grano d'oro di Dio", chiamato, secondo N.I. Vavilov, per nutrire l'umanità. Su una cosa non c'è dubbio: l'amaranto deve assolutamente essere incluso nella nostra dieta quotidiana!

Le foglie giovani hanno un sapore simile agli spinaci. Si consumano freschi, essiccati e in scatola. Vengono utilizzati in insalate, zuppe, piatti di carne e pesce, nella preparazione di salse, casseruole, come ripieno per torte, si preparano tè e si aggiungono alle composte, si ottiene succo curativo e da esso si ricavano sciroppi. I verdi di amaranto vengono preparati per un uso futuro mediante essiccazione e congelamento. Potete preparare anche un paio di vasetti di crauti all'amaranto.

I semi, innanzitutto, sono fonte di olio dalle proprietà meravigliose, più prezioso dell'olivello spinoso. Possono essere consumati fritti. Una volta riscaldati, i chicchi si spezzano e acquisiscono un gradevole sapore di nocciola. Fritti e crudi, vengono aggiunti a sformati, frittelle, budini, torte e prodotti da forno.

Non è affatto difficile inventare da soli le insalate con l'amaranto, poiché si sposa bene con qualsiasi insalata. Possiamo dire che “non puoi rovinare l’insalata di amaranto”. Con la tradizionale carenza vitaminica primaverile, qualsiasi piatto e bevanda con questa straordinaria vegetazione aiuterà ad eliminare rapidamente la carenza vitaminica. Ecco alcune ricette di piatti a base di amaranto:

INSALATA: 200 g di foglie di amaranto e 200 g di foglie di ortica, 50 g di foglie di aglio orsino (si possono sostituire con foglie di aglio giovane invernale), versare sopra acqua bollente, tritare, salare, condire con olio vegetale o panna acida.

zuppa di cavoli: in 500 ml di brodo di carne o di pollo con patate bollite aggiungere 400 g di foglie di amaranto e 100 g di foglie di acetosa (prima mettere le foglie in acqua bollente per 3 minuti); cuocere per 10 minuti, togliere dal fuoco, rompere 2 uova crude, sbattere leggermente e versare nel brodo, mescolando continuamente; Al momento di servire, aggiungere la panna acida a piacere.

SALSA: in una ciotola profonda portare a ebollizione 300 g di panna, mettere nella panna 200 g di foglie giovani tritate finemente; Aggiungete al composto caldo 100 g di formaggio morbido grattugiato e 5 g di pepe nero macinato, rimettete sul fuoco basso, mescolate fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto.

COTOLETTE: soffriggere 50 g di semi, schiacciare le patate bollite (100 g) e i piselli (100 g), grattugiare le carote (50 g); mescolare accuratamente tutti i prodotti con l'aggiunta di 2 uova crude; Preparare delle piccole cotolette, arrotolarle nel pangrattato o nella farina, friggerle in olio vegetale.

COTOLETTE VERDI: preparare la carne macinata con 200 g di foglie di amaranto sbollentate (immergerle in acqua bollente salata per 3 minuti, tritare), 50 g di formaggio dolce grattugiato con uno spicchio d'aglio e 50 g di polpa di pane bianco, 2 cucchiai di farina di frumento; aggiungere 2 uova crude, pepe nero macinato e sale qb alla carne macinata; se necessario diluire con una piccola quantità di panna; Passare le cotolette nel pangrattato e friggerle in olio d'oliva.

PEZZI: preparare la carne macinata con 200 g di semi o farina di amaranto fritti, 150 g di carne macinata (manzo, pollame), 2 uova, sale qb; Arrotolare le polpette formate nella farina di frumento, friggerle leggermente a fuoco vivo. Stufato in salsa di pomodoro con cipolle e carote fritte.

TÈ: un cucchiaio di foglie e fiori freschi o secchi (si possono sostituire con semi macinati) e mezzo cucchiaino di melissa o menta, mettere in infusione 100 g di acqua riscaldata a 70 gradi; tenere in un contenitore chiuso per 5-7 minuti, aggiungere acqua bollente a 200 g; zucchero o miele - a piacere.
Tè di amaranto e tè di Ivan: per 800 ml di acqua bollente (contenitore thermos con boccetta di vetro), aggiungere 2 cucchiaini. foglie di amaranto essiccate e tritate (varietà Valentina) e 1 cucchiaino. Tè Koporye, prodotto utilizzando la tecnologia descritta nella pagina Ivan-tea: la riserva d'oro della Russia. Consiglio di aggiungere non zucchero, ma un po 'di miele (0,5 cucchiaini per 150 ml di tè). Il risultato è una bevanda davvero deliziosa che ha anche un sacco di benefici per la salute.

BEVI "VIRTURITÀ": Passare al setaccio 4-5 pomodori grandi maturi (togliere prima la buccia). Versare un bicchiere di kvas di pane acido o una bevanda a base di latte fermentato Tan (Ayran, Kumis) nella purea risultante, aggiungere 7-8 foglie di amaranto tritate, un quarto di cucchiaio da dessert di pepe nero macinato. Sbattere il composto fino a che liscio. La bevanda è pronta da bere. È particolarmente indicato per la popolazione maschile come popolare “Viagra verde”.

Proprietà medicinali

La ricerca ha dimostrato che l'amaranto è unico nelle sue proprietà medicinali. I farmacologi mostrano un serio interesse per l'olio di amaranto a causa dell'alto contenuto di squalene nel suo olio (8%) - una sostanza che è il più potente antiossidante conosciuto.

Fino a poco tempo fa, la principale fonte di squalene per i farmaci antitumorali era l’olio di fegato di squalo, che ne contiene solo il 2%. Non è difficile immaginare le prospettive del trattamento con l'amaranto. Nella medicina popolare l'olio di amaranto è sempre più utilizzato: eczemi, malattie fungine della pelle, acne, herpes, cicatrici, ustioni.

Il trattamento con l'amaranto e i preparati a base di esso è in fase di ripresa e sviluppo. L'amaranto contiene molte vitamine, minerali e oligoelementi, sostanze biologicamente attive (rutina, amaranto, vitamine C ed E), che migliora significativamente le sue proprietà antiossidanti. Lo spettro d'azione dell'amaranto si estende al trattamento di: processi infiammatori del sistema genito-urinario, ulcere gastriche croniche e malattie gastriche, diabete, ustioni, obesità, aterosclerosi, anemia, carenza vitaminica, angina pectoris, ipertensione e, sorprendentemente, psoriasi - un malattia considerata incurabile.

Inoltre, questa pianta miracolosa dona un potente effetto rigenerante e ringiovanente, rafforza il sistema immunitario, aiuta nel trattamento delle malattie da radiazioni e nella purificazione del corpo dai sali di metalli pesanti, dalle sostanze tossiche e dai radionuclidi. Aiuta ad aumentare i livelli di emoglobina e ad aumentare significativamente il numero di globuli rossi nel sangue. In altre parole, ha un effetto emopoietico.

Sotto forma di infusi e decotti, viene utilizzato come agente emostatico, per malattie del fegato e del cuore, per curare tumori, infezioni e disturbi gastrointestinali. Affermano che un decotto dei suoi semi può curare l'enuresi notturna nei bambini entro una settimana.

In generale, possiamo dire che l'olio di amaranto, il succo, gli infusi, i decotti e le verdure hanno un potente effetto curativo e preventivo a lungo termine su tutto il corpo. MA! È un errore pensare che l’amaranto sia una panacea per tutte le malattie. Non esiste affatto una panacea. Se fosse esistita, sarebbe stata ritrovata molto tempo fa e tutte le persone diventerebbero rapidamente immortali. Non avviene alcun miracolo del genere. E non accadrà. Qualsiasi "medicinale" ritarda solo l'inizio del momento disperato e inevitabile della morte, niente di più. Questo è spiacevole da sapere. Non volerlo sapere è ingenuo.

L'amaranto nella medicina popolare

Nella medicina popolare viene utilizzato in varie forme farmaceutiche preparate in casa:

decotto: 2 cucchiai di foglie, fiori o radici secche tritate, versare 2 tazze di acqua bollente, cuocere a fuoco lento per 15 minuti, raffreddare, filtrare; assumere 0,5 tazze per via orale mezz'ora prima dei pasti.
infuso freddo: foglie o fiori secchi vengono versati con acqua fredda in rapporto 1:10 e lasciati per 15-20 minuti, filtrati; assumere 0,5 tazze prima dei pasti per malattie e disturbi gastrointestinali;
infusione di foglie: tritare finemente 20 grammi di foglie fresche, versare 200 ml di acqua bollente, lasciare a bagnomaria bollente per 30 minuti, raffreddare, filtrare; assumere 2-3 volte al giorno, 1/3 di tazza prima dei pasti;
infusione da bagno: 300-400 g di foglie o fiori, versare 2 litri di acqua bollente, far bollire in un contenitore ermeticamente chiuso per 15 minuti, raffreddare, filtrare; Il decotto viene mescolato con acqua in un bagno, che viene preso per 20-30 minuti.
il succo fresco diluito 1:5 si usa per fare gargarismi e sciacqui, in caso di mal di gola, tonsilliti e infiammazioni delle mucose.

Olio ed estratto di amaranto

L'olio di amaranto, o meglio l'estratto oleoso, può essere preparato in casa. Le persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare, del tratto gastrointestinale, del fegato e dei reni, del diabete, dell'osteoporosi, dell'aterosclerosi e infine del cancro, trarranno beneficio da un estratto oleoso di semi di amaranto preparato con le proprie mani. In termini di proprietà, l'estratto non è molto diverso dall'olio prodotto industrialmente. Inoltre, costerà molte volte meno (l'olio di amaranto attivo è ora ampiamente pubblicizzato) ed eliminerà il rischio di acquistare un prodotto contraffatto.
L’estratto oleoso può essere prodotto in due modi:

Ingredienti: semi e olio d'oliva in rapporto 1:2 in volume. Tecnologia: i semi vengono leggermente fritti (fino a quando appare un leggero odore specifico) in un contenitore di vetro ignifugo, macinati accuratamente con un pestello di legno (di vetro) in un mortaio di vetro (per evitare il contatto con il metallo); in un contenitore di vetro, mescolare con olio d'oliva, lasciare in un luogo fresco e buio per 1 mese, agitando periodicamente il contenuto; filtrare e conservare in frigorifero.
I semi non tostati, macinati accuratamente in un mortaio, vengono mescolati con olio d'oliva in rapporto 1:1 in volume in un contenitore di vetro e lasciati in infusione in un luogo fresco e buio per 1,5 mesi, agitando di tanto in tanto; Dopo la data di scadenza, l'estratto viene filtrato e conservato in frigorifero.
Per evitare l'ossidazione dell'estratto e, di conseguenza, la perdita delle sue proprietà medicinali, è opportuno conservarlo sempre in un luogo buio, con il coperchio ben chiuso per evitare il contatto prolungato con l'aria. La durata di conservazione dell'estratto non è superiore a un anno. Assumere l'estratto per via orale, mezzo cucchiaino, 15-20 minuti prima di colazione e cena.

L'amaranto nei cosmetici

Recentemente, le sue foglie, il succo e l'olio stanno trovando un crescente uso cosmetico. Grazie alle sostanze biologicamente attive contenute in tutte le sue parti, comprese quelle uniche, in varie forme di preparazione cosmetica ha un efficace effetto protettivo, cicatrizzante e ringiovanente a lungo termine su pelle, capelli e unghie.

Lozioni, maschere e impacchi a base di amaranto idratano, nutrono, ammorbidiscono e levigano la pelle, donandole freschezza e vellutata. L'uso dell'amaranto nella cura dei capelli garantisce il rafforzamento delle radici dei capelli, favorisce la crescita e il ripristino della loro struttura, dona elasticità e lucentezza. L'olio di amaranto viene talvolta miscelato con olio di avocado per esaltarne le proprietà cosmetiche.

Nella cosmesi domestica si consiglia di utilizzare l'ACQUA DI SCIOGLIMENTO, che è molto semplice da preparare in casa. Quest'acqua viene utilizzata come base per la preparazione di forme cosmetiche erboristiche, nonché per il lavaggio o il risciacquo prima e dopo il loro utilizzo.

LOZIONI

Il succo appena spremuto viene utilizzato come lozione per la pelle del viso e del collo.
lozione per infusione: 1 cucchiaio. erbe essiccate (o 2-3 foglie fresche) versare un bicchiere di acqua bollente, lasciare agire per 1-1,5 ore, filtrare. Pulisci viso e collo 3-4 volte al giorno.
MASCHERE

per tutti i tipi di pelle: 2 cucchiai. l. succo mescolato con 2 cucchiai. l. panna acida e applicare uno strato sottile sulla pelle del viso e del collo per 15-20 minuti. Lavare con acqua tiepida.
per la pelle grassa: le verdure grattugiate vengono mescolate con farina d'avena tritata. La miscela sotto forma di maschera viene applicata sulla pelle del viso per 15-20 minuti, lavata via con acqua tiepida. Quindi applicare sul viso per 5 minuti. un tovagliolo umido e freddo imbevuto di infuso di amaranto.
per la pelle secca: 2 cucchiai. l. succo, tuorlo crudo di un uovo, 1 cucchiaino. un cucchiaio di panna acida a basso contenuto di grassi, 3-4 gocce di olio di amaranto. Gli ingredienti vengono miscelati e la maschera viene applicata sulla pelle. Dopo 20 minuti. lavare con acqua tiepida.
COMPRESSE

per la pelle intorno agli occhi: applicare una purea di verde sulle palpebre degli occhi chiusi e sull'area circostante, coperta con tamponi umidi. Dopo 15 minuti, rimuovere e sciacquare gli occhi con acqua tiepida. Ripetere la procedura 2 volte a settimana fino a ottenere un effetto visibile.
per la pelle del collo e del petto: le verdure schiacciate vengono mescolate con latte caldo fino alla consistenza della pappa. Applicare uno strato uniforme su un tovagliolo e applicare su collo e petto per 15-20 minuti. Lavare con acqua tiepida.
CURA DEI CAPELLI

Il risciacquo dei capelli con un decotto ha un effetto condizionante. Preparazione del decotto: 3 cucchiai. foglie secche tritate o 6-8 foglie fresche vengono preparate con acqua bollente in un thermos da 1 litro. Lascialo per un giorno. Diluire con acqua tiepida in rapporto 1:1. Applicare 1-2 volte a settimana.
olio o estratto oleoso per rafforzare i capelli durante la calvizie: massaggiare sul cuoio capelluto ogni giorno prima di coricarsi. Il corso del trattamento va da 1 a 6 mesi.
infuso per bagni: 300-400 g di foglie, versare 2 litri di acqua bollente, far bollire in un contenitore ermeticamente chiuso per 15 minuti, raffreddare, filtrare; Il decotto viene mescolato con l'acqua del bagno. Il tempo per fare il bagno all'amaranto è di 20 minuti.

Ciao a tutti!

E altro sull'olio:

La composizione unica dell'olio di amaranto.

Vitamina E, è contenuto nell'olio di amaranto in una forma molto rara di tocotrienolo, che rende le sue proprietà antiossidanti 40-50 volte superiori rispetto all'altra forma di questa vitamina, il tocoferolo. Se usi l'olio di amaranto, puoi ridurre il rischio di cancro e allo stesso tempo evitare un sovradosaggio di vitamina E. Inoltre, la vitamina E riduce il rischio di coaguli di sangue, aumenta l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni e normalizza i livelli di colesterolo.

Provitamina A (β-carotene) si trova anche nell'olio di amaranto. La sua presenza nel corpo stimola la produzione di lubrificante, che protegge dalla disidratazione le mucose degli occhi, delle cavità nasali e orali, della laringe, dell'esofago, dello stomaco, dell'intestino, dei polmoni e del tratto genito-urinario.

Fitosterolo, che fa parte dell'olio di amaranto, aiuta a rimuovere il colesterolo dal corpo, rafforza il sistema immunitario e ha proprietà antitumorali.

L'olio di amaranto è ricco di fosfolipidi, il cui componente principale è la lecitina.

Lecitinaè il materiale da costruzione del corpo umano, trasporta sostanze nutritive e vitamine alle cellule del fegato e del cervello. Inoltre, è un potente antiossidante che previene il cancro.

Acidi grassi polinsaturi, come gli acidi linoleico e linolenico, abbassano i livelli di colesterolo, normalizzano la pressione sanguigna, prevengono la formazione di placche sulle pareti dei vasi sanguigni, hanno un effetto antitumorale e, soprattutto, un effetto antietà.

Microelementi: calcio (partecipa alle reazioni muscolari e neurali, alla coagulazione del sangue, ha un effetto antiallergico e antinfiammatorio, favorisce l'eliminazione dei sali di metalli pesanti e radionuclidi, è necessario per la normale formazione di ossa, capelli, unghie, denti e rafforzamento dello smalto dei denti), ferro (partecipa all'ematopoiesi e al metabolismo intracellulare, necessario per la formazione dell'emoglobina, normalizza il funzionamento della ghiandola tiroidea, previene lo sviluppo di anemia), fosforo (necessario per il normale funzionamento dei reni, migliora il metabolismo, riduce il dolore nell'artrite, partecipa alla regolazione del sistema nervoso).

L'amaranto contiene più proteine ​​di qualsiasi altro cereale senza glutine e più proteine ​​del grano. Il contenuto proteico dell'amaranto ha un elevato “valore biologico”. L'amaranto è un'ottima fonte di lisina.

In cosmesi l'olio di amaranto viene utilizzato come agente emolliente, nutriente e levigante. Questo olio non tratta solo la pelle, ma anche i capelli e le unghie. I cosmetologi chiamano l’olio di amaranto “l’elisir della giovinezza”.

L'olio di amaranto allevia ferite e piaghe da decubito, acne e ustioni, cicatrici e punture di insetti. Applicando l'olio di amaranto sulle aree danneggiate della pelle, aiuterà a risolvere gli ematomi e ad alleviare immediatamente il dolore dopo le ustioni.

Questo è un piccolo elenco dei principi attivi contenuti nell'olio di amaranto.

Un altro elemento unico e importante contenuto nell'olio di amaranto è lo squalene. Questa sostanza chimica naturale si trova in piccole quantità nel corpo umano. I neonati mostrano i più alti livelli di squalene nel sangue.

L'amaranto contiene 10 volte più squalene di quanto si trova nel fegato di squalo.

Il ruolo principale dello scaleno dell'olio di amaranto è la capacità di portare la quantità necessaria di ossigeno alla cellula, il che aumenta la capacità della pelle di resistere a fattori ambientali avversi, di recuperare più velocemente e allo stesso tempo la pelle appare fresca e luminosa.

Attraverso l'uso esterno o interno, lo squalene migliora le proprietà biologiche della pelle, rallenta gli effetti dell'invecchiamento cutaneo e previene la comparsa delle rughe. Lo squalene è anche una provitamina D.

Studi hanno dimostrato che nelle concentrazioni utilizzate nei cosmetici, lo squalene lenisce le irritazioni e viene utilizzato sulle pelli sensibili come emolliente naturale, donando elasticità alla pelle senza la sgradevole sensazione di untuosità.

Le molecole di squalano penetrano facilmente nello strato grasso della pelle e lo rafforzano, prevenendo l'evaporazione dell'umidità. Lo squalene aumenta l'elasticità della pelle, aiuta a levigare le rughe sottili, dà sollievo alla pelle secca e molto sensibile ed elimina rugosità e desquamazione. Lo squalene è incluso nei preparativi per il trattamento esterno delle malattie infiammatorie della pelle. È un potente antinfiammatorio che protegge la pelle sensibile dall'invecchiamento e dalle irritazioni e aiuta a mantenerla compatta.

Quando cerchi prodotti per la cura della pelle che invecchia, non dimenticare di cercare l'olio di amaranto nella formula di una crema cosmetica.

Il futuro della nutrizione e dei cosmetici risiede nell’olio di semi di amaranto.

Ciao a tutti!

Famiglia amaranto - Amaranthaceae.

Amaranto spicata (lat.Amaranto retroflesso ) è una pianta erbacea annuale con radici rosate e fusto diritto con rami ascendenti. Le foglie sono alterne, ovato-oblunghe. I fiori sono piccoli, verde-giallastri, membranosi secchi, raccolti in palline, e poi in fitte infiorescenze panicolate a forma di spiga. Semi amaranto spicata piccolo, nero, lucido. L'altezza della pianta è di 15-100 cm.

Altri tipi trovati amaranto- agarico bianco ( lat. Amaranto albus ) e agarico ( lat. Amaranto blitoides ) - hanno proprietà simili.

Amaranto Zhminda e bianco contengono alcaloidi, tannini e flavonoidi.

Tempo di fioritura: Luglio - agosto.

Diffusione: quasi ovunque in Russia.

Luogo di crescita: L'amaranto Spica cresce come un'erbaccia negli orti e nei campi.

Parte applicabile: erba (steli, foglie, fiori).

Orario di ritiro: Luglio - agosto.

Composizione chimica: I semi di amaranto spica contengono il 7,9% di olio grasso, il 19% di proteine, il 41% di amido, il 2% di zucchero, il 10,9% di fibre. Radici - betaciani (amaranto, isoamarantino, betaina, isobetaina). Le foglie sono composti contenenti azoto (betaina), un olio grasso che contiene acidi miristico, palmitico, stearico, linoleico e linolenico.

Raccolta e preparazione: Bisogna tener conto che nei semi di amaranto spicata maturano contemporaneamente e cadono, per cui le infiorescenze vengono recise con cesoie all'inizio della maturazione dei semi, cioè quando le pannocchie diventano marroni . Le infiorescenze vengono rimosse per l'essiccazione e la maturazione per 7-10 giorni in luogo ben ventilato, stese in uno strato sottile. Si possono tagliare piante intere (lunghe circa un metro) con una pannocchia ed essiccarle, raccogliendole in cataste-capanne. Tuttavia, devi assicurarti che i topi di campo non arrivino alle pannocchie falciate di amaranto spicata e non ritardino la trebbiatura, altrimenti il ​​tuo lavoro sarà vano. I topi vengono respinti dai rami di sambuco posti intorno e al centro delle piante che essiccano. I semi vengono puliti dall'infiorescenza su setacci con celle da 1X1 mm o al vento, quindi vengono essiccati fino ad un contenuto di umidità del 10-12%. I semi rimangono vitali per 4-5 anni.

L'amaranto spica viene raccolto per il foraggio verde all'inizio dell'emissione della pannocchia, quando nella pianta si accumula la maggior quantità di sostanze nutritive. Assicurati di falciare sopra la seconda coppia di foglie o germogli per formare nuovi germogli laterali. Per far crescere le piante più velocemente, è consigliabile nutrirle con fertilizzanti azotati in ragione di 2 kg per cento metri quadrati.

Durante l'insilamento, all'amaranto spillato viene aggiunta una massa verde di mais (50%) o paglia di grano primaverile (20%). Ciò è dovuto al fatto che l'amaranto è ricco di proteine ​​e proteine, ma non di carboidrati, che abbondano nel mais e nella paglia di grano primaverile. L'insilato prodotto solo con amaranto può marcire.

Controindicazioni: L'amaranto spica non viene utilizzato se c'è tendenza alla formazione di trombi, dopo un infarto.

Applicazione:

Un'infusione acquosa di amranth spica viene utilizzata per la diarrea - semplice e dissenterica, coliche intestinali, per costipazione come lassativo, come agente emostatico per emottisi, mestruazioni abbondanti e sanguinamento emorroidario persistente.

Nella medicina popolare della zona centrale della parte europea della Russia e della Siberia, gli steli, le foglie e i fiori dell'amaranto spica vengono utilizzati come agente antinfiammatorio ed emostatico. Infuso d'acqua (1:10) o decotto (1 cucchiaio di erbe o radici tritate viene versato in 1 tazza di acqua bollente, lasciato per 30 minuti) bere 1/4 di tazza per dolori intestinali (coliche intestinali), colite, diarrea - semplice e dissenterico, come lassativo per la stitichezza, come emostatico per l'emottisi, le mestruazioni abbondanti e il sanguinamento emorroidario persistente.

Nella Siberia occidentale e nell'Altai, le radici dell'amaranto spica sotto forma di decotto vengono utilizzate contro l'ittero e le foglie come diuretico e contro il mal di testa. Nel trattamento del retto e dello stomaco viene utilizzato un decotto dell'intera pianta in combinazione con altre specie, come celidonia, poligono, radice di serpente, pepe e radice marina. Molto utilizzate sono anche le radici dell’amaranto spicata. Le spighette secche e profumate anche di una pianta secca in inverno, se masticate, alleviano il mal di denti. V.P. Makhlayuk (Piante medicinali nella medicina popolare) osserva che l'amaranto Zhminda e l'amaranto bianco hanno un effetto simile all'amaranto spicato.

L'amaranto spicata è una preziosa pianta alimentare. Giovani germogli, spinaci, prodotto vitaminico. I semi sostituiscono i cereali e sono un ottimo mangime per il pollame. Come notato da N.V. Larin (Piante foraggere dell'URSS, Leningrado, 1957), l'erba di amaranto non è inferiore nel suo valore nutritivo al mais e al miglio. Prima della fioritura, le giovani piante vengono mangiate da pecore e mucche e sono classificate come mangimi da latte. Le piante, tritate e mescolate con crusca, sono ben mangiate dai maiali. Nella coltivazione, l'agarica produce una grande quantità di massa verde (fino a 600 centesimi per ettaro). Utilizzato per la desalinizzazione del suolo. L'erba è ricca di miele e produce molto polline. La shchiritsa bianca viene utilizzata anche come combustibile nelle regioni della steppa.