Cosa cucinare per il piatto principale o la portata principale per la tavola delle feste?

Quasi ogni casalinga sogna di cucinare cibi deliziosi. D'accordo, è molto bello quando la famiglia e gli amici lodano i tuoi piatti.

Internet è pieno di ricette complesse, con le quali nella vita reale spesso non otteniamo “niente”. Ecco perché oggi parleremo delle ricette più semplici, ma non per questo meno deliziose, preparando le quali sorprenderai non solo i tuoi cari, ma anche te stesso.

Il piatto caldo festivo più delizioso e bello sulla tavola festiva: ricetta, design, foto

Le vacanze sono un'occasione meravigliosa per incontrarsi con la famiglia e gli amici. E, naturalmente, ogni casalinga si prepara con cura a ricevere tali ospiti. Questa ricetta è molto semplice da preparare, ma alla fine otteniamo un piatto incredibilmente gustoso e soddisfacente.

Cucineremo in pentole, gli ingredienti sono pensati per 4 porzioni.

Ingredienti richiesti:

• Cuori di pollo – 300 g
• Filetto di pollo – 300 g
• Funghi – 300 g
• Patate – 4 pz.
• Panna acida o maionese
• Formaggio – 400 g
• Cipolla – 2 pezzi
• Aglio – 3 spicchi
• Qualsiasi verdura

Iniziamo a cucinare.

• Poiché abbiamo bisogno di patate bollite, ci occupiamo prima di loro. Lasciatelo cuocere nella sua divisa, dopo averlo ben lavato.
• Laviamo la carne e i cuori di pollo sotto l'acqua corrente e tagliamo a pezzi. È meglio tagliare la carne a cubetti e tagliare semplicemente i cuori in 2 parti.
• In linea di massima si possono lasciare intere, ma questo aumenterà leggermente il tempo di cottura. Adesso mettiamo il tutto in una padella calda e, chiudendo il coperchio, friggiamo per 10 minuti.
• In questo momento stiamo lavorando sui funghi. Puliamo e sciacquiamo i funghi. Tagliateli a fette e metteteli nella padella con la carne. Salare il contenuto della padella, aggiungere spezie e condimenti.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli, grattugiare l'aglio, tritare finemente le verdure. Mescola la panna acida o la maionese, a seconda di cosa scegli, con l'aglio
• Grattugiare il formaggio.
• Quando le patate saranno pronte, sbucciatele e tagliatele a fette.

Iniziamo ad assemblare il nostro piatto:

• Ungere leggermente il fondo della pentola con maionese o panna acida.
• Disporre le patate tritate. Metà 1 pezzo
• Al piano superiore mandiamo carne con funghi
• Ungere nuovamente con la maionese
• Cospargere con un po' di formaggio
• Metti le restanti patate
• Cospargere generosamente con formaggio ed erbe aromatiche
• Mettere in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti.
• Questo piatto viene servito caldo, direttamente nella pentola.

Un nuovo bellissimo piatto caldo festivo per la tavola festiva: ricetta, design, foto

Naturalmente, utilizzando una ricetta da Internet, non sarai in grado di cucinare qualcosa di completamente nuovo e insolito, ma usando la tua immaginazione puoi comunque aggiungere qualcosa di tuo. Non aver paura di sperimentare con gli ingredienti e il tuo piatto sarà unico.

Ti suggeriamo di preparare un delizioso panino caldo con carne macinata, formaggio e cetrioli sottaceto.

Per il nostro piatto più bello ed interessante avremo bisogno di:

• Carne macinata – 600 g
• Mozzarella – 300 g
• Patate bollite – 1 pz.
• Cetrioli sottaceto – un paio di pezzi.
• Uovo – 1 pz.

Per la decorazione:

• Verdure tritate e una manciata di mirtilli rossi

Per assemblare il rotolo:

• Pellicola trasparente

Bene, iniziamo a cucinare:

• Parliamo un po' della carne macinata. Puoi prendere assolutamente qualsiasi carne macinata già pronta o comprare carne e girarla tu stesso.
• Tuttavia, devi ricordare che il maiale tritato sarà più succoso e grasso, mentre il pollo tritato potrebbe essere un po' secco. Cucineremo da una miscela di carne di maiale macinata e pollo.
• Aggiungi sale, pepe e le spezie che preferisci alla carne macinata. Impastare. Aggiungete l'uovo, impastate ancora e lasciate riposare.
• A questo punto, schiacciate le patate già bollite in un contenitore separato. È importante che non ci siano grumi o pezzi nelle patate.
• Tagliare il formaggio a fette.
• Tagliamo anche i cetrioli sottaceto a fettine sottili.

Assemblare il rotolo:

• Taglia un pezzo di pellicola trasparente di dimensioni adeguate e posizionalo sul tavolo. Chiunque non abbia mai tirato i tiri in questo modo potrebbe pensare che sia difficile. Tuttavia questo non è vero, devi solo provare.
• Disponiamo la carne macinata sulla pellicola, disponendola in modo tale che la carne macinata stesa possa poi essere arrotolata in un rotolo.
• Facendo un passo indietro dal bordo della carne macinata, stendere le patate.
• Allo stesso livello, adagiate sopra i pezzetti di mozzarella e le fette di cetriolo.
• Avvolgiamo il rotolo il più strettamente possibile, aiutandoci con la pellicola.
• Il rotolo arrotolato è completamente avvolto nella pellicola, i bordi vengono avvolti come al solito, viene avvolto un involucro di caramelle, otteniamo “caramelle di carne” nella pellicola trasparente. Lasciare min. entro le 5.
• Tritare le verdure e lavare le bacche.
• Srotolare con attenzione la pellicola trasparente; durante questo tempo il rotolo dovrebbe prendere forma.
• Trasferire la pirofila su una teglia unta con olio vegetale e infornare per almeno 40 minuti. I tempi di cottura possono variare poiché ognuno ha un forno diverso.
• Appena il rotolo sarà diventato croccante e roseo, tiratelo fuori.
• Cospargere generosamente con le erbe e decorare con i mirtilli rossi.
• Il piatto deve essere servito caldo, perché all'interno del panino c'è del formaggio fuso.

Un piatto caldo festivo originale per la tavola festiva: ricetta, design, foto

Molto spesso, per la tavola festiva vengono preparati piatti caldi a base di patate e carne. Questa opzione è sempre vantaggiosa per tutti, perché sia ​​la carne che le patate sono prodotti che amiamo da tempo.

Ora però vi invitiamo a provare qualcosa di nuovo e del tutto insolito per la tavola delle feste, ovvero la pasta ai frutti di mare. Certo, dovresti tenere conto delle preferenze degli ospiti, ma stai tranquillo, risulterà molto gustoso!

Quindi, acquistiamo i seguenti prodotti:

• Pasta – 350 g Gli spaghetti sono quelli più usati, ma potete sostituirli con qualsiasi altro.
• Cocktail di mare – 400 g È possibile però acquistare anche tutti i frutti di mare separatamente (calamari, gamberetti, cozze).
• Aglio – 2-3 spicchi.
• Condimenti e spezie a piacere – sarebbe opportuno aggiungere basilico, menta e rosmarino.
• Pomodori – 2 pezzi

Non appena tutti gli ingredienti necessari saranno sulla nostra tavola, iniziamo a preparare:

• Prendi i frutti di mare e lasciali scongelare. Non scongelarli in acqua bollente o nel microonde.
• Mettiamo l'acqua e appena bolle buttiamo la pasta. Cuocere secondo le istruzioni.
• Versare acqua bollente sui pomodori e privarli della buccia.
• Grattugiare l'aglio insieme ai pomodori.
• Metti i frutti di mare scongelati in una padella ben riscaldata e aggiungi lì i pomodori e l'aglio. Aggiungi spezie e sale. Friggere per 2-3 minuti.
• Fai molta attenzione al tempo di frittura, perché se cuoci troppo i frutti di mare, otterrai della gomma.
• Scolate la pasta dall'acqua e cominciate a formare un piatto per servire.
• Disporre la pasta su un piatto grande e al centro i frutti di mare con i pomodori. Se lo desideri, puoi anche cospargere il piatto con erbe o formaggio.
• Il piatto va servito subito dopo la preparazione.

Un piatto caldo semplice, gustoso e bello per la tavola delle feste: ricetta, decorazione, foto

A volte capita che gli ospiti siano già sulla soglia, ma non c'è niente con cui trattarli. In questo caso questa ricetta è perfetta per voi. Gli ingredienti sono minimi, anche il tempo di cottura è minimo, ma il gusto è eccezionale.

Quindi cosa ci serve:

• Patate – 7 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Formaggio – 400 g
• Olive (facoltative)
• Spezie a piacere

Questa ricetta è molto semplice da preparare:

• Lavare e sbucciare le patate. Tagliare in 2 parti.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.
• Grattugiare il formaggio.
• Accendete e preriscaldate il forno a 170°C.
• Disporre le patate su una teglia unta, salarle e condirle.
• Quindi aggiungere la cipolla e condire un po '
• Cospargere generosamente l'intero contenuto della teglia con il formaggio e mettere in forno per almeno 40 minuti.
• Se lo desiderate, potete decorare le patate ricoperte di formaggio con le olive prima di servire. Per fare questo, tagliate le olive a metà e mettetele sulle patate in qualsiasi ordine.
• Potete servire questo piatto anche con verdure fresche. Disporre le patate e alcuni pezzi di pomodoro, peperone e cetriolo su un piatto grande.

Un piatto caldo festivo facile e gustoso per la tavola festiva: ricetta, decorazione, foto

Cuciniamo tutti carne e pesce molto spesso, ma per qualche motivo i funghi vengono immeritatamente esclusi. Portiamo alla vostra attenzione una deliziosa ricetta per funghi al forno con salsa.

Ingredienti richiesti:

• Funghi champignon – 500 g (grandi)
• Formaggio – 200 g
• Panna acida – 250 g
• Aglio – 2 spicchi
• Pollo tritato – 150 g
• Sale, spezie - timo, erbe provenzali, pepe

Iniziamo a cucinare:

• Puliamo e laviamo i funghi prataioli, tagliamo il gambo e tagliamo leggermente la metà del fungo in modo che possa essere farcito.
• Salare e pepare la carne macinata, aggiungere l'aglio tritato.
• Grattugiamo il formaggio, è meglio se grattugiato finemente.
• Tritiamo i gambi dei funghi e ciò che è stato tagliato dal centro.
• Riscaldare la padella e aggiungere la carne macinata insieme ai funghi prataioli, friggere per 10 minuti.
• Mescolare la panna acida con il timo e le erbe provenzali.

Farcire i funghi:

• Prendi un champignon e mettici dentro un po 'di ripieno di carne e funghi.
• Quindi aggiungere il formaggio. Quando aggiungete il ripieno, non dimenticate di compattarlo un po', ma senza esagerare, perché il fungo potrebbe scoppiare.
• Metti i nostri funghi prataioli in una teglia profonda.
• Condirli con salsa di panna acida.
• Cuocere a fuoco lento fino a cottura, circa 30-40 minuti.
• Questo piatto può essere servito con riso. Puoi decorare ogni fungo con le olive semplicemente posizionandone una sopra.

Un bellissimo piatto di maiale caldo per la tavola delle feste: ricetta, design, foto

Quindi, cuciniamo le braciole di maiale in salsa di senape con formaggio.

Acquistiamo prodotti:

• Filetto di maiale – 700 g
• Formaggio – 300 g
• Panna acida – 350 g
• Senape di Digione - 2,5 cucchiai. l.
• Sale, spezie – paprika, curry

Iniziamo a cucinare:

• Prendete la carne, lavatela e asciugatela con carta assorbente. Tagliare a pezzi di circa 2 cm di spessore. È necessario tagliare la carne trasversalmente alla venatura, altrimenti la braciola risulterà troppo dura.
• Successivamente, battiamo ogni pezzo con un martello speciale. Successivamente salatelo e conditelo secondo necessità.
• Grattugiare il formaggio.
• Mescolare la panna acida con la senape e aggiungere alcune spezie.
• Accendete il forno e preriscaldatelo a 170°C.
• Metti la carne su una teglia unta
• Cuocere in forno per 15 minuti.
• Successivamente, togliere le costolette di carne, versare la salsa di panna acida e cospargere generosamente di formaggio.
• Cuocere per altri 25-35 minuti.
• Le costolette finite possono essere decorate con semi di prezzemolo o melograno.

Un bellissimo piatto di manzo caldo per la tavola delle feste: ricetta, design, foto

Molte casalinghe non amano cucinare con la carne di manzo perché hanno paura di non riuscire a far fronte al compito e di cucinare carne dura, ma conosciamo un'ottima ricetta con la quale otterrete il piatto più tenero.

Quindi, avremo bisogno di:

• Filetto di manzo – 1kg
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.
• Miele – 2 cucchiai. l.
• Aglio – 2 spicchi
• Sale, spezie e condimenti: maggiorana, dragoncello
• Olio di semi di girasole – 2,5 cucchiai. l.

• Tagliare la carne di manzo in pezzi abbastanza grandi, circa 4 x 4 cm.
• Grattugiare l'aglio.
• Mettiamo in un pentolino il miele, l'aglio e il concentrato di pomodoro e aspettiamo che il nostro composto diventi più liquido.
• Quindi aggiungere le spezie e l'olio nella padella rimossa dal fuoco.
• Versare il composto sulla nostra carne e lasciarlo fermentare per circa 1,5 ore. Se non hai tempo, lascialo riposare per almeno 30 minuti.
• Prendete ora una pirofila profonda, metteteci la carne di manzo e fatela cuocere per circa 1 ora a 170°C.
• Quando la carne sarà rosolata, assicurati di coprire la padella con un foglio di alluminio. Ciò eviterà che la carne si secchi.
• Il piatto va servito caldo e molto spesso viene servito con verdure tritate, aneto e prezzemolo.

Un bellissimo piatto di pollo caldo per la tavola delle feste: ricetta, design, foto

Poiché la carne di pollo oggi è più economica di quella di maiale e di manzo, viene cucinata molto più spesso. Tuttavia, poche persone cercano di creare qualcosa di insolito e interessante con la carne di pollo, ma questo può essere fatto facilmente.

Quindi prepariamo deliziosi involtini di pollo.

Prendiamo i seguenti ingredienti:

• Filetto di pollo – 2 pz.
• Prugne – 50 g
• Formaggio – 150 g
• Cetrioli sottaceto – 1 pz.
• Funghi in scatola – 3 pezzi grandi.
• Spezie a tua discrezione
• Sesamo – 30 g
• Stuzzicadenti o ago e filo

Iniziamo il processo di cottura:

• Lavare il filetto e asciugarlo. Eseguiamo un taglio orizzontale su tutta la lunghezza di ciascun filetto, senza tagliare completamente la carne. Questo punto è molto importante, perché se tagli il filetto fino alla fine, non potrai arrotolarlo in un rotolo.
• Lavate le prugne, versateci sopra dell'acqua bollente, tritatele in ogni modo possibile, potete anche metterle intere.
• Tagliamo a fette i funghi marinati e a listarelle i cetrioli.
• Grattugiare il formaggio.

Girare i rotoli:

• Prendiamo il primo filetto, lo sbattiamo leggermente, saliamo e pepiamo, ritirandoci leggermente dal bordo e non arrivando fino alla fine, mettiamo le prugne secche e ci spalmiamo sopra il formaggio. Si consiglia di non aggiungere troppo formaggio, altrimenti potrebbe fuoriuscire e iniziare a bruciare.
• Arrotoliamo il nostro rotolo il più strettamente possibile e lo fissiamo con uno stuzzicadenti oppure lo “cuciamo” con filo e ago, cucendo letteralmente tutti i punti non ricoperti di carne.
• Sbattiamo anche il secondo filetto, condiamo e saliamo, ma al centro mettiamo funghi e cetrioli, cospargiamo di formaggio e fissiamo allo stesso modo del primo filetto.
• Mettere in forno preriscaldato per 30-35 minuti.
• Poi lo tiriamo fuori e lo tagliamo a pezzi, cospargendoli ciascuno con erbe e semi di sesamo.
• Il piatto deve essere servito caldo. Se lo si desidera, il piatto su cui verrà servito il piatto può essere decorato con foglie di lattuga.

Un bellissimo piatto caldo di carne di tacchino per la tavola festiva: ricetta, design, foto

Non sarà un segreto per nessuno che l'idea che la carne sia un prodotto sano.

Oggi vi presentiamo la ricetta delle cosce di tacchino al forno.

Avremo bisogno:

• Cosce di tacchino – 4 pz.
• Panna acida – 4 cucchiai. l.
• Aglio – un paio di spicchi
• Limone – mezzo pz.
• Formaggio – 100 g
• Sale, spezie a piacere

Quindi, iniziamo il processo di cottura:

• Laviamo e asciughiamo le bacchette.
• Grattugiare l'aglio.
• Tagliamo il formaggio a fettine sottili.
• Versare acqua bollente sul limone e tagliarlo a cerchi o fette.
• Ora prendiamo le cosce e mettiamo con cura le fette di formaggio sotto la pelle di ognuna. Salare, pepare, strofinare con l'aglio e ungerli generosamente con una ricca panna acida.
• Quindi prendiamo una pirofila profonda e disponiamo sul fondo delle fette di limone.
• Metti le cosce in una manica da cucina e posizionale sopra i limoni. Metti il ​​modulo nel forno.
• Le nostre gambe impiegheranno circa 50 minuti per prepararsi.
• Una volta pronte le cosce, toglietele dal forno.
• Disporre le fette di limone su un piatto e le bacchette accanto ad esse. Buon appetito.

Un bellissimo piatto di carne macinata calda per la tavola festiva: ricetta, design, foto

Sfortunatamente, molte casalinghe cucinano solo cotolette di carne macinata, ma ci sono molti piatti deliziosi il cui ingrediente principale è la carne macinata.

Quindi prepareremo una casseruola di carne macinata, funghi e ananas.

Ingredienti:

• Pollo, maiale macinato – 500 g ciascuno
• Formaggio – 300 g
• Ananas in scatola – 200 g
• Funghi – 200 g
• Maionese – 100
• Spezie, sale qb

Preparazione della casseruola:

• Mescolare il pollo e il maiale tritati, aggiungere sale e spezie, mescolare bene
• Grattugiare il formaggio
• Tagliare gli ananas a cubetti o lasciarli a cerchi. Lasciare 4-5 fette di ananas per guarnire lo sformato.
• Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Fatele soffriggere leggermente, aggiungendo un po' di sale
• Prendete una teglia profonda, ungetela un po 'con olio vegetale, distribuite la carne macinata su tutto il fondo, poi sopra l'ananas, poi i funghi e il formaggio. Lubrificare lo strato di carne macinata con maionese, fare lo stesso con lo strato di funghi
• Mettete la teglia in forno per circa 35-45 minuti.
• Decorare il piatto con le fette di ananas, posizionandole semplicemente sopra lo strato di formaggio, oppure posizionare la casseruola su un piatto largo e disporre le fette di ananas a semicerchio attorno ad essa

Un bellissimo piatto di pesce caldo per una tavola festiva: ricetta, design, foto

Oggi si è detto più che abbastanza di carne, quindi ora parliamo di pesce.

I piatti di pesce non sono meno apprezzati, perché oltre ad avere un gusto meraviglioso, sono anche molto salutari.

Cucineremo lo sgombro al forno in salsa di soia e limone.

Ci saranno utili i seguenti prodotti:

• Sgombro 400-450 g – 1 pezzo.
• Limone – 1 pz.
• Salsa di soia – 100 g
• Sale, pepe, maggiorana

Iniziamo a cucinare:

• Scongelare lo sgombro, sventrarlo, lasciando la testa e la coda. Quindi aggiungere sale, pepe e condire. Non dimenticare di dedicare del tempo non solo all'esterno del pesce, ma anche all'interno. Ora iniziamo a tagliare il pesce, ma non lo tagliamo completamente in modo che i pezzi rimangano uniti
• Versare acqua bollente sul limone e tagliarlo in 2 parti. Spremete il succo da una parte e tagliate a fettine la seconda parte
• Mescolare salsa di soia e succo di limone
• Prendi una teglia profonda, ungila leggermente con olio vegetale e posizionaci dentro con cura lo sgombro. Metti le fette di limone tra i pezzi di pesce tagliati.
• Versare la salsa preparata sul pesce e lasciare agire per 15-20 minuti.
• Quindi mettere in forno preriscaldato a 170 gradi e cuocere per circa 20 minuti. Guarda come viene cotto il pesce, altrimenti potrebbe seccarsi.
• Servire lo sgombro ben caldo senza togliere il limone. Di norma, la salsa di soia viene servita con il pesce.

Un bellissimo piatto di patate calde per la tavola delle feste: ricetta, design, foto

Le patate sono ciò che più spesso arriva sulla nostra tavola, ma anche un prodotto così familiare può essere preparato in modo interessante e molto gustoso.

Sono necessari i seguenti prodotti:

• Patate grandi – 8 pezzi
• Uovo – 8 pz.
• Formaggio – 200 g
• Aglio – 2 spicchi

Iniziamo a cucinare.

• Lessare le patate con la buccia. Lasciarlo raffreddare completamente.
• Grattugiare il formaggio.
• Grattugiamo anche l'aglio.
• Sbucciare le patate e tagliarle in 2 parti in modo che siano stabili. Facciamo una rientranza in ogni parte.
• Lubrificare le patate con l'aglio.
• Guida un uovo nella cavità di ogni patata. Questo deve essere fatto con molta attenzione in modo che il tuorlo non si diffonda.
• Ora cospargere le patate con il formaggio.
• Metti le patate e le uova su una teglia nel forno. Ad una temperatura di 180°C il processo di cottura richiederà 30-40 minuti.
• Puoi servire le patate cospargendole di erbe aromatiche e preparando anche per loro una salsa di senape all'aglio (mescolare maionese, senape e aglio grattugiato).

Piatto caldo festivo delizioso ed economico: ricetta, design, foto

Per preparare un delizioso piatto caldo non devi spendere molti soldi e tempo.

Offriamo questa opzione per un piatto economico: cosce di pollo fritte nella farina di mais con purè di patate. Credetemi, nonostante la semplicità, i vostri ospiti e voi stessi rimarrete soddisfatti.

Ingredienti:

• Cosce di pollo – 6 pz.
• Aglio – 2 spicchi
• Spezie, sale qb
• Farina di mais per friggere
• Patate – 10 pezzi medi.
• Uovo – 1 pz.
• Burro – 50 g

• Lascia cuocere le patate.
• Lavate la carne e mettetela a cuocere allo stesso modo. Appena l'acqua bolle, spegnete il fuoco. Lascia raffreddare un po' la carne.
• Grattugiare l'aglio.
• Salare e pepare le cosce e ungerle con l'aglio.
• Immergerli nella farina di mais e friggerli fino a doratura. La farina di mais crea una crosta croccante che impedirà la fuoriuscita del succo.
• Scolare le patate, aggiungere il burro e l'uovo e frullare bene.
• Servire le patate insieme alle gambe in tavola. Disporre le patate al centro di un piatto grande e le cosce attorno ad esse.

Bellissima decorazione di secondi piatti caldi per Capodanno, Natale, matrimonio, Pasqua per la tavola festiva, per 8 marzo, 14, 23 febbraio, anniversario, compleanno: idee, foto

Ogni casalinga sa che è importante non solo cucinare un piatto gustoso, ma anche presentarlo magnificamente. Diamo un'occhiata a varie opzioni per servire i piatti festivi.

Se stai preparando un piatto per Capodanno e Natale, il tema, ovviamente, dovrebbe essere appropriato, quindi sarebbe opportuno decorare i piatti come segue:

• Decorare i piatti con rami e coni di abete - a base di mandorle e aneto.
• Decoriamo il piatto con le scritte: “Felice Anno Nuovo”, “Buon Natale”, puoi scrivere con la maionese, puoi prima colorare la maionese nel colore desiderato usando colorante alimentare.
• Per quanto riguarda un matrimonio, di regola, la decorazione della tavola e dei piatti è curata dalle persone che cucinano, molto spesso da professionisti;

Se però state preparando un piatto per un matrimonio, potete decorarlo in questo modo:

• Ad esempio, i panini possono essere posizionati al centro del piatto e le verdure ai lati. Allo stesso tempo, puoi creare una varietà di fiori da cetrioli e ravanelli.
• Se vuoi decorare le patate, in linea di principio, in qualsiasi forma, puoi farlo con l'aiuto di una palma "d'oliva". Mettiamo le olive su uno spiedino e inseriamo lo spiedino nelle patate. Quindi inserire con cura le cipolle verdi tagliate a lunghi tubi nell'ultima oliva in cima: la palma è pronta. Puoi decorare le casseruole di carne allo stesso modo.
• Puoi restare fedele al tema della celebrazione, in questo caso puoi disegnare fedi nuziali (simbolo della celebrazione) e fiori sui piatti dove puoi disegnare qualcosa con la maionese.

Decorazione per Pasqua

I piatti pasquali possono essere decorati in questo modo:

• Prendete le uova sode, sbucciatele e lavatele.
• Tagliateli a metà.
• Facciamo gli occhi dai chiodi di garofano (condimento) e un becco triangolare dalle carote.
• Oppure lascia le uova intere. Prendi l'uovo in mano con la parte smussata sul palmo della mano. Taglia l'uovo dall'alto al centro.
• Facciamo una capesante con le carote e la mettiamo nel taglio.
• Facciamo gli occhi dai chiodi di garofano.
• Il 14 febbraio puoi decorare i piatti con cuori di semi di melograno o peperone rosso.
• L'8 marzo sarebbero appropriate rose fatte con cetrioli o ravanelli.
• Il 23 febbraio puoi decorare i piatti con le stelle. Oppure metti il ​​piatto stesso a forma di stella, ad esempio le patate.





Se lo si desidera, il processo di cottura può essere trasformato in un'attività affascinante. Non aver paura di immaginare e sperimentare, così tutti i tuoi piatti saranno belli, unici e, ovviamente, deliziosi.

Video: Piatti caldi per la tavola delle feste. Succose costolette di maiale sotto una pelliccia

E a quale russo non piace il cibo delizioso! Una festa festiva è il passatempo preferito nel nostro paese. E sebbene la crisi non favorisca particolari sconsideratezze finanziarie, la vacanza è sacra. E per le vacanze, come non preparare qualcosa di speciale a base di carne per accontentare il tuo uomo e gli altri mangiatori di carne!

Allora cominciamo a sorprendere e stupire. Ma cominciamo con qualcosa di tradizionale.

• Maiale (collo o spalla, preferibilmente leggermente grasso) – 1 kg;
• aglio: circa mezza testa grande;
• sale, pepe nero, cannella - a piacere;
• acqua – 1 (o poco più) bicchiere;
• uovo - 1 pezzo;
• farina - quanto basta.

Lavare la carne, pulirla dagli eccessi e semplicemente dal brutto, dandole una forma gradevole e rifinita.

Asciugare accuratamente l'umidità e strofinare con le spezie. Puoi prima farcirlo con l'aglio o condirlo con aglio tritato finemente insieme alle spezie.

Avvolgere la carne nella pellicola trasparente e lasciarla in frigorifero per una notte.

Il giorno dopo, con uova, acqua e farina, preparate l'impasto come per le torte fritte: non duro e non liquido. Dovrebbe essercene abbastanza per avvolgere un pezzo di maiale. Se non basta, fai di più.

Il miglior contorno per il maiale bollito sono i cetrioli o la frutta in salamoia. Non dimenticare di servire il rafano. Il vino è, ovviamente, rosso.

Stendere la pasta abbastanza sottile, avvolgervi la carne di maiale e pizzicare i bordi. Adesso avvolgiamo il tutto nella carta stagnola (la carta stagnola non deve essere vicina alla carne) e mettiamo in forno a 200 gradi. Conosci meglio il tuo forno, pensa se è necessario versare un po 'd'acqua nella padella o la carne non brucerà comunque?

Cuocere per 40 minuti, poi abbassare la temperatura di 10 gradi e cuocere per un'altra ora, aggiungendo acqua se necessario.

È meglio raffreddare la carne nella carta stagnola, quindi togliere la pellicola e la pasta cotta (non è necessario servirla, ma ad alcuni piace mangiarla) e lasciarla riposare per diverse ore in frigorifero. Può essere preparato per carne di maiale bollita.

Buzhenina è un piatto tradizionale per. Ma il maiale bollito sarà appropriato su ogni tavola festiva e verrà mangiato con appetito e gratitudine da tutti, grandi e piccini, che lo ricevono. Per favore i tuoi genitori con carne di maiale bollita.

Carne in francese

Proviamo a ridurre leggermente il contenuto calorico di questo fantastico piatto, killer per quasi tutte le figure.

• Carne (prendi carne di maiale senza grasso) - 1 kg;
• cipolla - un paio di cipolle di media grandezza, magari più piccole;
• funghi ostrica – 400 grammi, puoi prendere una confezione standard;
• formaggio a pasta dura (prendi formaggio magro) - a piacere, a chi piace - 300 grammi, a chi no - e 100 sono sufficienti;
• maionese – fatta in casa o normale, non prendere la maionese leggera: contiene solo OGM;
• sale, pepe - a piacere.

Lavare i funghi cardoncelli, tagliarli non troppo finemente e tritare finemente la cipolla.

In una padella con un filo d'olio, soffriggere un po 'i funghi cardoncelli e le cipolle per 7-10 minuti, non è necessario friggere.

Tagliare la carne trasversalmente a pezzetti spessi circa un centimetro, coprire con pellicola trasparente e sbattere leggermente.

Disporre i pezzi su una teglia leggermente unta con grasso o olio vegetale. Se ti piace il salato e il pepato, è ora di preparare la carne in questo modo. Ma non lasciarti trasportare: il formaggio e la maionese saranno salati.

Il piatto è grasso, quindi è meglio servirlo con pomodori freschi o erbe aromatiche. Ovviamente lo innaffiamo con vino rosso secco. E a chi non piace, beva acqua: mandarla giù con qualcosa di semidolce non è per i deboli di cuore.

Lubrificare generosamente ogni pezzo con la maionese, adagiarvi sopra il composto di cipolle e funghi e cospargere (più o meno generosamente) con formaggio grattugiato.

Cuocere per 40 minuti in forno a 180-190 gradi. Se il formaggio non è dorato, aumentare la temperatura a 250 gradi per 2-4 minuti, ma non cuocere troppo la carne!

Forse un'altra variazione sul tema delle tradizioni della carne sono le costolette di maiale. Cuciniamoli con le verdure.

• Costolette di maiale – 1 kg;
• patate – 4-5 pezzi;
• carote – 1 media;
• broccoli surgelati, o cavolfiori, o cavoletti di Bruxelles, o una miscela - due manciate;
• fagiolini - un paio di manciate;
• piselli surgelati - una manciata;
• mais giovane - 1-2 pannocchie;
• senape, ketchup, olio vegetale - 2 cucchiai ciascuno;
• sale, miscela di peperoni, origano, paprika - a piacere; Puoi aggiungere cumino o rosmarino, ma non è per tutti.

Lavare accuratamente le costine e tagliarle in porzioni.

Mescolare ketchup, senape, olio, spezie e strofinare le costole con questa marinata. Coprire con pellicola e riporre in frigorifero per un paio d'ore.

Sbucciare le patate e tagliarle a fette, le carote a fette, i cavoletti di Bruxelles a metà e gli altri tipi di cavolo a cimette. Se i vostri fagioli non sono congelati, ma freschi, tagliateli a pezzi lunghi 3-4 centimetri. Tagliate trasversalmente le pannocchie di mais a fette spesse fino a un centimetro.

Servire caldo, non servono contorni aggiuntivi. Puoi servire panna acida o yogurt con erbe tritate come salsa.

Mettete tutte le verdure in una pentola con un filo d'olio, aggiungete l'acqua e fate cuocere per circa 7 minuti. Se non potete fare a meno delle cipolle aggiungetene un po', ma va bene anche senza.

Disporre le verdure nella padella, adagiarvi sopra le costine e versare la restante marinata.

Cuoceremo a una temperatura di 200 gradi per 40 minuti sotto il coperchio, quindi altri 10 minuti senza coperchio. Le costole variano ampiamente, quindi assicurati di controllare la cottura.

Questo piatto è buono se non sai esattamente quanti ospiti ci saranno e quanto saranno affamati.

Ed ecco un altro paio di piatti simili della serie "Tesoro, sarò lì tra mezz'ora e ci sono una decina di altre persone con me". Scherzo. In generale, quando “non c’è tempo, ma serve carne”.

Se davvero non hai tempo, allora "maiale con melanzane", ma "pollo con melanzane" non è affatto la stessa cosa. Tuttavia, tutto è individuale.

• Quindi, carne - 1 kg;
• melanzane – 3-4 pezzi;
• cipolla: un paio di teste;
• aglio – 1 testa media;
• olio vegetale per stufare - parecchio;
• sale - a piacere.

Lavare bene la carne, asciugarla, tagliarla trasversalmente a pezzetti. Puoi coprire con pellicola trasparente e sbatterla un po'.

Quindi salatela e strofinatela con l'aglio passato allo spremiaglio, copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare.

In una buona casseruola, scaldare la cipolla tritata finché non diventa trasparente.

Per contorno hai bisogno di qualcosa di neutro: patate bollite o anche riso.

Lavate le melanzane e, senza sbucciarle, tagliatele a cubetti (o, se preferite, a semianelli).

Mettete la carne e le melanzane in una casseruola con le cipolle, aggiungete l'olio e l'acqua e fate cuocere a fuoco basso fino a quando la carne sarà cotta.

Il piatto risulterà molto piccante e piccante, i bambini non lo mangeranno (e i nutrizionisti non glielo consiglierebbero), ma gli adulti andranno benissimo.

Il secondo piatto festivo di carne della stessa opera è il maiale con funghi.

• Maiale (spalla, prosciutto) – 1 kg;
• funghi (funghi prataioli, funghi cardoncelli, funghi selvatici - semplicemente non una miscela; funghi diversi hanno tempi di cottura diversi) - diciamo la stessa quantità, ma forse meno.
• cipolla – 2-3 teste;
• la panna acida è piuttosto grassa (almeno il 20%) - 400 grammi o più;
• burro – 50 g;
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• sale: a piacere;
• se lo si desidera - formaggio grattugiato, 150 grammi.

Lavate i funghi; se sono selvatici lessateli e tagliateli a pezzi grossi. Tritare la cipolla.

Mettete il burro in una padella, fatelo sciogliere e tenete dentro la cipolla finché non diventa trasparente. Si consiglia di non friggere!

Lavare il maiale, asciugarlo, tagliarlo a pezzetti.

Questo piatto si sposa bene con purè di patate o verdure, ma potete utilizzare anche il riso. Quindi preferibilmente riso in umido con verdure: piselli, mais e peperoni.

Mescolare la carne, i funghi e le cipolle nella padella. Mescolare la panna acida con sale e acqua (la salsa dovrebbe coprire la carne e i funghi) e versare nello stampo. Mettere in forno a 180-190 gradi.

Se possibile, è meglio cuocere coperto per i primi 40 minuti, ma la salsa tende a colare, quindi vedi cosa va bene per te.

Quindi è necessario togliere il coperchio, aggiungere il formaggio, se lo si desidera, e cuocere per altri 20 minuti fino a quando la carne sarà pronta. Offriti di cucinare questo piatto.

Stinco con cavolo e altre prelibatezze

• stinco bollito e affumicato (può essere disossato) – una coppia; attenzione però alle dimensioni dello stinco e al numero e alla “qualità” dei commensali: alcuni commensali mangeranno uno stinco intero;
• salsicce semi-affumicate – 400 grammi;
• crauti - circa mezzo chilo;
• cavolo fresco - mezza testa piccola;
• alloro, pepe in grani, concentrato di pomodoro;
• olio vegetale – 5 cucchiai;

Lavate bene lo stinco, raschiatelo se necessario, e fatelo cuocere in poca acqua salata (giusto per coprirlo). Ci sono anche grani di pepe e foglie di alloro.

Mentre cuoce (almeno un'ora), tritare il cavolo fresco. Se i crauti vengono tritati grossolanamente, è necessario tagliarli. Le forbici da cucina sono adatte a questo scopo.

A volte il cavolo brucia. Assicuratevi che ciò non accada mescolando di tanto in tanto.

Tagliare le salsicce a piccoli cerchi, friggerle velocemente in una casseruola in olio vegetale, aggiungere lì entrambi i cavoli, mescolarli e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.

Ora è il momento di prendere lo stampo, adagiare il cavolo con le salsicce e sopra lo stinco. E tutto questo va in forno ad una temperatura di circa 170 gradi.

L'unica cosa che manca in questo piatto è la birra. Scopri quali panini completare con il tuo tavolo da birra durante le vacanze.

Involtino di maiale

• Filetto di maiale – 1 kg;
• listarelle di pancetta affumicata o cruda;
• funghi prataioli – 800-900 g;
• cipolla o aglio - a piacere;
• prezzemolo o altre verdure - 1 mazzetto;
• burro – 50 g;
• formaggio – 300 gr.

Pulite gli champignon, tagliateli a fettine e fateli soffriggere in olio con l'aggiunta di cipolla o aglio tritati. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

Lavate il prezzemolo, tritatelo e aggiungetelo ai funghi. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

Lavare il maiale, asciugarlo, tagliarlo attraverso la venatura. Ora copri con pellicola trasparente e sbattilo.

È meglio servire questo piatto con insalata di patate o qualsiasi insalata.

Disporre la carne di maiale tritata sulla pellicola in uno strato per formare uno strato di carne.

Mettete sopra il ripieno e il formaggio grattugiato.

Utilizzando pellicola, avvolgere il rotolo, avvolgerlo nella pancetta e metterlo nello stampo.

Coprire con pellicola e mettere in forno a 180 gradi.

Cuocere per circa un'ora, controllare la prontezza forando il rotolo con un coltello stretto.

Se il succo è limpido, potete togliere la pellicola e cuocere il rotolo a 220 gradi finché diventa croccante.

E ora i piatti che i bambini apprezzeranno. Sono perfetti per una festa per bambini.

• Maiale – 800 gr;
• patate - in base al volume di carne di maiale;
• maionese - confezione;
• aglio: mezza testa;
• formaggio – 300 gr.

Preparate la carne di maiale: tagliatela trasversalmente, copritela con pellicola e battetela leggermente.

Mettete la carne di maiale in una casseruola, aggiungete un po' d'acqua, spremete un paio di spicchi d'aglio, salate e fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.

Il contorno è già compreso, ma sarebbe carino aggiungere qualche verdura fresca.

Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili (potete usare anche un pelapatate), adagiarle sopra la carne, spremere un altro spicchio d'aglio, salarle leggermente e versare la maionese mescolata con acqua in modo che le patate siano coperte.

Cuociamo per altri 20 minuti sotto il coperchio.

Ora spremete il resto dell'aglio e ricoprite il tutto con il formaggio. Se la casseruola è adatta a questo scopo, mettetela in forno per 10 minuti a 220 gradi. In caso contrario, tenerlo coperto per 10 minuti a fuoco basso.

Paté

• Carne macinata – 1 kg;
• fegatini di pollo 300 gr;
• pane ammollato nel latte;
• uova – 3 pezzi;
• peperone dolce – 2 pezzi, preferibilmente rosso;
• verdure – 1 mazzo;
• cavolfiore: mezza testa grande;
• burro – 50 g;
• sale, pepe, cipolla, aglio - a piacere.

Laviamo il fegato, lo puliamo e lo passiamo al tritacarne.

Mescolare la carne macinata con uova, fegato, pane e uova in un frullatore. Tagliare il peperone a cubetti e cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti. Aggiungere la cipolla e l'aglio.

Ora aggiungete alla carne macinata le erbe aromatiche tritate, il pepe e il cavolfiore diviso in infiorescenze, sale e pepe.

Ungere la teglia con olio, stendere la carne macinata, coprire con un foglio e cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Ora, se il succo è già limpido, togliete la pellicola, ungete la superficie con il burro e rimettete in forno per 10 minuti.

Si può preparare un patè leggero.

Un piatto di carne, e più di uno, diventerà il preferito di ogni vacanza!

Bene, ovviamente, dovresti iniziare con le ricette per piatti caldi di pollo, poiché il pollo è una carne "universale" e non è affatto difficile da preparare. L'opzione più semplice è il pollo festivo, cotto al forno, ma non normale, ma "arancione" - con una crosta tenera, dorata e fritta. Puoi anche cuocere il pollo al forno in una marinata incredibilmente deliziosa di zenzero, miele, limone e salsa di soia.

Pollo al forno "Aroma meraviglioso"

Per preparare il pollo al forno al forno, qualsiasi parte dell'uccello è adatta per la tavola festiva - ad esempio, secondo la ricetta "Pollo alle arance", puoi prendere non l'intero uccello, ma, ad esempio, cosce di pollo, cosce o gambe. Ma per la classica ricetta festiva - tabacco al pollo - dovrai acquistare in anticipo l'intera carcassa dell'uccello.

Se hai frutta secca e noci a portata di mano, puoi preparare un piatto originale: petti di pollo al forno: frutta secca e aglio in combinazione con salsa di soia conferiranno al pollo finito un gusto speziato e gradevole. E durante la stagione della raccolta delle zucchine potrete coccolare i vostri ospiti alla tavola festiva con insolite “barchette” di zucchine con pollo tritato.

Come una sorta di opzione "spuntino", puoi preparare involtini di pollo dietetici con mele al vapore e marmellata di albicocche: il piatto finito sarà molto gustoso sia caldo che freddo. Un'altra versione di questo piatto festivo sono gli involtini di pollo piccanti con contorno di verdure al forno. E per gli amanti degli snack fritti piccanti, il piatto classico è l'ideale: ali di pollo al forno.

Ricette kebab per la tavola delle feste

Gli spiedini sono un piatto che può essere preparato non solo all'aperto, ma anche a casa, e senza rinunciare al gusto: preparando gli spiedini secondo la ricetta originale in un barattolo, si può persino ottenere un fragrante “fumo” della carne finita. Inoltre, lo shish kebab festivo può essere cotto in padella o nel modo più semplice: nel forno. La carne, come nel caso dei normali kebab alla brace/griglia, può essere assolutamente qualsiasi cosa: dal pollo al maiale o persino all'agnello.

Piatti caldi festivi provenienti da diverse cucine del mondo

Un altro modo molto semplice per diversificare la consueta composizione del menu festivo è utilizzare ricette originali di diverse cucine nazionali del mondo. Ad esempio, puoi iniziare a conoscere la cucina mondiale preparando il tavai, una casseruola di carne macinata e patate della cucina siriana. Il piatto è preparato in modo molto semplice con ingredienti abbastanza comuni e il risultato è buono da leccarsi le dita. Puoi anche preparare cotolette turche "Hasan Pasha" o una deliziosa moussaka greca a base di zucchine, melanzane e carne macinata per la tavola festiva.

Piatti festivi di agnello

Se in un menu normale e quotidiano i piatti caldi sono spesso pollo, maiale e manzo, i piatti di agnello di solito si vedono raramente sul tavolo. Ma in vacanza puoi permetterti di cucinare qualcosa di originale da questo "capriccioso", ma con la ricetta giusta, carne sorprendentemente gustosa - ad esempio, cuocere un cosciotto d'agnello o un collo al forno con olio d'oliva, aglio e spezie. Se puoi permetterti di dedicare un po 'più di tempo al lavoro scrupoloso in cucina, assicurati di provare a preparare il classico lula kebab di agnello e manzo: la carne più tenera sarà sicuramente apprezzata dagli ospiti riuniti al tavolo festivo.

Ricette di braciole natalizie

La classica braciola, fettine di carne succose e saporite, si trova, sotto nomi diversi, in molte cucine di tutto il mondo. I rappresentanti del sesso più forte apprezzeranno particolarmente questo piatto semplice ma sorprendentemente gustoso - ad esempio, il 23 febbraio, Giornata dei difensori della Patria, puoi accontentare i tuoi uomini con deliziose braciole di maiale impanate alle noci - o una braciola milanese alla napoletana con mozzarella formaggio, concentrato di pomodoro e spezie.

Piatti caldi insoliti per la tavola delle feste

Il menù festivo differisce da quello abituale di tutti i giorni, non tanto per la necessità di utilizzare alcuni ingredienti esotici, ma per la necessità di dedicare molto più tempo alla preparazione dei piatti. Tuttavia, il risultato vale comunque la pena e anche i piatti più insoliti non sempre richiedono molto tempo. Quindi, ad esempio, lo spuntino più originale - i bagel ripieni di carne - vengono generalmente preparati in meno di un'ora e circa 30 minuti verranno spesi solo per la cottura in forno. Uno dei piatti caldi preferiti delle feste, la carne alla francese, non è meno facile da preparare. Se vuoi stupire i tuoi ospiti alla tavola festiva con qualcosa di completamente insolito e molto, molto gustoso, prova a cuocere il maiale nello champagne con funghi chiodini e verdure in una manica al forno.

Amiamo e aspettiamo con ansia le vacanze di Capodanno, probabilmente più di chiunque altro. È durante le vacanze che vengono preparati i piatti caldi, le insalate e i vari dolci più deliziosi. Possiamo almeno temporaneamente dimenticare le diete e gustare i piatti più deliziosi sulla tavola festiva.

Il 2019 è l’anno del Maiale Giallo della Terra. Questo animale è gentile, ma esigente. Ama il comfort familiare e un ambiente amichevole. Quindi tutto è in nostro potere per garantire che il Maiale ci piaccia nel prossimo anno e che abbiamo buona fortuna in tutti i nostri affari durante tutto l'anno.

Molto prima del 31 dicembre stiamo cercando e, ovviamente, mettendo insieme un menu per la tavola di Capodanno. Dopotutto, vuoi davvero compiacere sia la tua famiglia che i tuoi amici. Le casalinghe sono tormentate dalla domanda: cosa preparare di nuovo e interessante per la tavola di Capodanno? E la risposta si trova su Internet.

Il piatto più importante con cui ogni casalinga vuole sorprendere gli ospiti è un piatto caldo per la tavola festiva a base di carne, pesce o pollame. Un piatto del genere non dovrebbe essere solo gustoso, ma anche particolarmente bello, dopotutto è una vacanza. Se l'azienda è numerosa e festeggerai a lungo, puoi preparare diversi piatti caldi.

In questa raccolta ho deciso di raggruppare ricette interessanti e gustose di piatti caldi per la tavola delle feste per tutti i gusti, per facilitare la scelta alle casalinghe. Considereremo piatti di carne, pesce e pollo. Tutti meritano attenzione e decoreranno sicuramente la tua tavola festiva.

Questa ricetta è buona perché la carne può essere bollita e preparata per la cottura 1-2 giorni prima, quindi conservata in frigorifero e cotta prima dell'arrivo degli ospiti.

• - parte posteriore della carcassa di suino - prosciutto con pelle e osso - 3-5 kg
• - Senape di Digione con cereali - 2 cucchiai. l.
• - salsa di soia - 2 cucchiai. l.
• - Salsa Worcestershire - 2 cucchiai. l.
• - semi di coriandolo - 1 cucchiaio. l.
• – chiodi di garofano – 25-30 pz.
• - sciroppo d'acero (può essere sostituito con miele) - 200 ml.
• – stecca di cannella – 1 pz.
• – alloro – 4 pz.
• - grani di pepe nero - 1 cucchiaio. l.

Laviamo bene il prosciutto e mettiamo la carne intera in una pentola capiente per la cottura. Versare sopra l'acqua fredda, aggiungere una stecca di cannella, pepe nero e alloro. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco moderato per 2 ore. Controlliamo periodicamente che la carne sia completamente ricoperta d'acqua e, se necessario, aggiungiamo acqua calda bollita. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.

Togliere la carne dal brodo. Il brodo può essere utilizzato per zuppe, cotto in stufato di verdure o congelato. Ora separa attentamente la pelle, lasciando lo strato di grasso.

Ora, utilizzando un coltello affilato, traccia delle linee trasversali lungo il grasso per formare dei rombi. Inserisci uno spicchio negli angoli dove le linee si intersecano.

Questo semilavorato può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino a 2 giorni.

Prepariamo la glassa. Mescolare lo sciroppo d'acero (miele), la senape, la salsa Worcestershire e la salsa di soia.

Disporre il prosciutto in una pirofila resistente al calore, ricoprirlo con un pennello (utilizzare 1/2 della glassa). Cuocere in forno a 190°C per 15 minuti. Quindi ricoprire nuovamente con la glassa rimanente e cuocere per altri 40 minuti. Durante la cottura si consiglia di versare il succo risultante sulla carne.

Questa bellezza può essere servita calda o fredda.

Prosciutto di maiale al forno con sciroppo di mirtilli rossi

La seconda, non meno gustosa, ricetta del prosciutto glassato, perfetta per una tavola festiva, può essere preparata con sciroppo di mirtilli rossi.

Per questo piatto avremo bisogno di:

• - prosciutto di maiale - 2-2,5 kg.
• – mirtilli rossi – 300 gr.
• – albicocche in scatola – 400 gr.
• – zucchero di canna – 100 gr.
• - vino di Porto - 70 ml.
• – alloro – 4 pz.
• – chiodi di garofano – 20 pz.
• - grani di pepe - 1 cucchiaino.

Immergere il prosciutto in acqua fredda per 6-8 ore, scolare l'acqua, trasferire il prosciutto in una casseruola e riempire con acqua fresca. Portare l'acqua a ebollizione, scolarla nuovamente e riempirla nuovamente con acqua fredda. Aggiungere l'alloro e il pepe al brodo e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Preparare la glassa ai mirtilli rossi. Per fare questo, cuocere i mirtilli rossi e lo zucchero in 150 ml di acqua (circa 5 minuti), rimuovere i mirtilli rossi dallo sciroppo e cuocere lo sciroppo per un altro 1 minuto. Versaci dentro il vino di Porto.

Il procedimento seguente è lo stesso della prima ricetta. Tagliare la pelle al prosciutto. Realizziamo scanalature a forma di diamante sullo strato di grasso. Inseriamo i chiodi di garofano nelle intersezioni delle linee. Lubrificare il prosciutto con ½ sciroppo e cuocere in forno a 190 ° C per 45 minuti. Spennellate con la restante metà dello sciroppo e infornate per un'altra 1 ora. Al momento di servire, guarnire con mirtilli rossi, foglie di lattuga o metà di albicocca.

Agnello al forno in inglese con rosmarino

L'agnello è una carne preziosa e nutriente, che contiene 3 volte meno grassi del maiale e 4 volte meno colesterolo. Pertanto, per coloro che non vogliono ingrassare durante le vacanze, questa ricetta è adatta.

Avremo bisogno:

• - agnello - 1 kg.
• – cipolle – 4 pz.
• - patate - 800 gr.
• - salsa di pomodoro - 3 cucchiai. l.
• – aglio – 3-4 spicchi
• - olio vegetale - 2-3 cucchiai.
• - sale, pepe, aromi per carne, rosmarino
• - verde

Tagliare la carne a pezzi medi e marinare: salare, pepare, cospargere di spezie, aggiungere qualche rametto di rosmarino e lasciare agire per un'ora.

Quindi tutto è molto semplice: metti la carne in una teglia. Sopra mettiamo le patate tagliate a fettine sottili e le cipolle tagliate a semianelli. Sale e pepe. Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche e cospargerli sopra.

Infine versare l'agnello con la salsa di pomodoro, leggermente diluita con acqua. Cuocere in forno a 180°C per circa 2 ore.

Involtini di maiale con prugne

Gli involtini sono facili e veloci da preparare, e il piatto risulta bellissimo, Capodanno e gustoso.

Ingredienti:

• – prugne snocciolate – 200 gr.

Immergere le prugne in acqua calda per circa 30 minuti, dopodiché scoliamo l'acqua e mettiamo le prugne ad asciugare su un tovagliolo di carta.

Ora metti 2 pezzi sul bordo di ogni pezzo di carne. prugne e arrotolare. Per mantenerli in forma potete legarli con filo da cucina, fissarli con uno stecchino o un bastoncino di legno.

In una padella preriscaldata in olio vegetale, friggere ogni pezzo su entrambi i lati fino a doratura. Disponeteli quindi su una teglia e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Tagliare i panini finiti in porzioni trasversali, adagiarli su foglie di lattuga e guarnire con verdure dai colori vivaci.

Involtini di maiale con funghi e formaggio

Non meno gustosi sono i panini con funghi e formaggio. I funghi prataioli fritti con le cipolle e anche con l'aggiunta di formaggio rendono il ripieno molto gustoso e succoso. Questi involtini possono essere preparati non solo con carne di maiale; sono molto gustosi con pollo o tacchino.

Ingredienti:

• - carne di maiale disossata, preferibilmente collo morbido - 1 kg.
• – funghi prataioli – 400 gr.
• - formaggio a pasta dura - 200 gr.
• — cipolle — 2 pz.
• – uova – 4 pz.
• – patate – 6 pz.
• – prezzemolo – 1 mazzetto
• – farina di frumento – 1 tazza
• - olio vegetale - 2 cucchiai.
• - sale, pepe e aromi per carne

Tagliare la carne trasversalmente in pezzi spessi 7-8 mm. Battiamo ogni pezzo con un martello su entrambi i lati. Salare, pepare e cospargere la carne con i condimenti (le erbe provenzali funzionano bene).

Prepariamo il ripieno. Tagliare la cipolla a cubetti. Puliamo i funghi prataioli e li tagliamo anche a cubetti. Friggere cipolle e funghi in una padella con olio vegetale. Raffreddare un po 'il ripieno e aggiungere il formaggio grattugiato e le erbe aromatiche tritate finemente, sale e pepe.

Ora mettete il ripieno sul bordo di ogni pezzo di carne e arrotolate. Sbattere le uova. Passare ogni pezzo nella farina e immergerlo immediatamente nel composto di uova.

Grattugiare le patate su una grattugia grossa, scolare il liquido. Coprite gli involtini con le patate grattugiate e metteteli subito in una padella riscaldata. Friggere su tutti i lati fino a doratura.

Ora mettete i pezzi fritti in una pirofila e cuocete in forno a una temperatura di 200 ° C per 15 - 20 minuti.

Carne con arance al forno

Bene, questo è un vero piatto festivo. La carne si sposa bene con la frutta dolce, ad esempio arance, ananas. L'odore degli agrumi aggiungerà sapore alla carne cotta e una leggera dolcezza. Da questa vicinanza la carne di maiale riceve un sapore speciale, dolciastro e originale. E un delizioso pezzo a forma di fisarmonica decorerà sicuramente la tavola di Capodanno.

Ingredienti:

• - carne di maiale disossata, preferibilmente collo morbido - 1 kg.
• – arance – 4 pz.
• – olio d'oliva – 150 gr.
• - sale, pepe e aromi per carne

In questa ricetta la carne deve essere prima tagliata in porzioni e marinata. Per fare questo, mettere la carne a pezzi in una ciotola, aggiungere sale, pepe e cospargere con i condimenti. Spremere il succo di 2 arance, mescolare con mezza porzione di olio d'oliva, versare questa marinata sulla carne e lasciare agire per 4 ore.

Ora togliete ogni pezzo di carne dalla marinata, strizzatelo un po' e fatelo soffriggere in padella fino a doratura su entrambi i lati.

Disporre la carne in una teglia, posizionare il pezzo verticalmente e posizionare tra la carne le arance tagliate a fette. Se lo desideri puoi sbucciare le arance. Versare la marinata su questa bellezza e cuocere in forno a 190°C per 40 minuti.

Se non hai arance a casa, non importa: questo tipo di carne con pomodori non è meno bella e gustosa. Quindi, al posto del succo d'arancia, potete usare il vino rosso secco per la marinata.

Piatti di pesce

Molte persone preferiscono il pesce alla carne perché è più facilmente digeribile dall'organismo, più sano e meno calorico. Offro diverse deliziose e belle ricette di pesce che decoreranno il tavolo di Capodanno e di qualsiasi vacanza.

Salmone in salsa di panna con caviale

Un piatto molto colorato che sta benissimo sulla tavola festiva di Capodanno. Gli ospiti lo apprezzeranno sicuramente. Non è una vera vacanza senza caviale, quindi vi consiglio questo piatto per la vostra tavola di Capodanno.

Ingredienti:

• - salmone (può essere sostituito con salmone) - 1 kg
• - Spezie alle erbe provenzali
• - olio vegetale
• sale, pepe a piacere

Per la salsa:

• - panna 20% - 200 ml.
• - curcuma o curry in polvere - 2 cucchiaini.
• - prezzemolo - 2 cucchiaini.
• - caviale rosso - 2 cucchiai. l.

Tagliare il pesce in porzioni. Salare, pepare, cospargere con le erbe. Metti il ​​pesce in una teglia.

Preparare la salsa di panna. Mescolare la panna e il prezzemolo tritato. Aggiungere la curcuma alla panna e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il caviale alla salsa.

Versare questa salsa sul pesce e metterla in forno preriscaldato. Cuocere in forno a 200°C per 15 - 20 minuti.

Luccio ripieno

Un piatto straordinariamente bello. Certo, richiede determinate abilità e manodopera, ma ne vale la pena.

Avremo bisogno:

• – luccio – circa 1 kg
• - pane bianco - 100 gr.
• – latte – 1 bicchiere
• - uovo - 1 pz.
• - cipolle - 3 pezzi
• - maionese - 2 cucchiai. l.
• - verdure - a piacere
• - sale pepe

Tagliamo il pesce. Lo puliamo, la carcassa deve rimanere intatta, le pinne non devono essere tagliate. Tagliare la testa, rimuovere le branchie. Adesso la cosa più difficile è togliere con cura la pelle; per fare questo, tagliate con cura la carne in modo circolare con un coltello affilato, cercando di non danneggiare la pelle.

Alla base della coda, tagliare l'osso ed eliminare la polpa. Separare il filetto di pesce dalle lische.

Preparare il ripieno per il luccio. Immergere il pane bianco nel latte. Maciniamo il filetto di pesce attraverso un tritacarne (io lo macino in un frullatore per la velocità). In un frullatore maciniamo anche la cipolla e il pane, aggiungiamo sale e pepe a piacere, sbattiamo 1 uovo.

Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a che liscio.

Ora riempiamo con molta attenzione il luccio con il pesce tritato, cercando di non danneggiare la pelle.

Mettere la pellicola su una teglia, ungere con olio vegetale e adagiare il pesce. Attacca la testa. Ricoprire il pesce con la maionese. Avvolgere la pellicola e cuocere in forno per circa un'ora a 180°C.

Ora decora il luccio e aspetta i complimenti dagli ospiti.

Carpa su letto di cipolle, cotta al forno

Per questo piatto è auspicabile una carpa a specchio più grande. E non lesinare sulle cipolle, otterrai un delizioso piatto caldo.

Ingredienti:

• – carpa a specchio – 2 kg
• – cipolle – 5 teste
• - maionese - 2 cucchiai. l.
• - prezzemolo e aneto
• - sale, pepe nero
• - zenzero macinato (basilico, origano) a piacere
• – uovo – 1 pz.
• - olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

Puliamo il pesce dalle squame, rimuoviamo le branchie e sciacquiamo abbondantemente. Usando un coltello affilato, fai diversi tagli lungo la parte posteriore.

Tagliare la cipolla ad anelli sottili e adagiarla su una teglia unta. Cospargere ancora un po' d'olio sopra.

Salare e pepare la carpa e cospargere con condimenti macinati. Metti la carpa su un letto di cipolla e ungi la carcassa con olio vegetale.

Lubrificare la pancia della carpa dall'interno con 2 cucchiaini. maionese, mettere dentro mazzetti di aneto e prezzemolo. Se lo desideri, puoi versare il succo di limone sopra il pesce.

Disporre la carpa su una teglia e infornare a 180°C per circa 1 ora.

Sbattere l'uovo, aggiungere un po 'di sale. Togliere la carpa dal forno e spennellarla con metà del composto di uova. Poi fate cuocere per altri 10 minuti e spennellate nuovamente con il composto rimasto. Quando la carpa sarà ben dorata, toglietela dal forno, decorate il piatto e sorprendete i vostri ospiti.

Pesce con maionese, cotto al forno

Per un piatto del genere sono adatti pesci magri e anche secchi; il suo gusto si rivelerà meravigliosamente sotto un cuscino di formaggio e verdure.

Avremo bisogno:

• – pesce – 1 kg.
• – carote – 2 pz.
• – cipolle – 2 pz.
• - formaggio - 200 gr.
• - maionese - 150 gr.

Ora lo disponiamo a strati secondo il principio della carne in francese:

1° strato – posizionare il pesce nello stampo

2° strato – tagliare la cipolla a semianelli

3° strato – tre carote su una grattugia grossa

4o strato: tre formaggi, sempre su una grattugia grossa

E infine ricopriamo il tutto con la maionese.

Mettete in forno preriscaldato a 190 ͦC e fate cuocere per circa 30 minuti. Quando vedete una crosta arancione appetitosa, il pesce è pronto.

Piatti di pollame

Anatra con mele

Per un piccolo gruppo, l'anatra con le mele è un piatto molto gustoso e festoso. E cuoce molto più velocemente dell'oca. Ma tieni presente che alla fine non c'è molta carne. Considera il numero di ospiti e se sono più di quattro, acquista due o più carcasse.

Avremo bisogno:

• – anatra – 1 pz.
• – mele – 3 – 4 pz.
• – limone – 1 pz.
• - panna acida - 80 gr.
• - sale, pepe, condimenti per pollame
• - cannella a piacere

Per prima cosa sventra l'anatra, sciacquala e asciugala con un tovagliolo di carta.

Strofinare la carcassa con sale, pepe e condimenti.

Tagliare le mele a fette grandi, il limone a fette, cospargere il tutto con la cannella e adagiarlo all'interno della carcassa.

Cuci il buco, ricopri la carcassa su tutti i lati con panna acida. Disporre il petto d'anatra su una teglia con il lato del petto rivolto verso il basso e cuocere in forno per circa 1,5 ore.

Oca festosa con le mele

L'oca è pensata per un'azienda più grande, il peso medio di un'oca è di 4-5 kg ​​e il tempo di cottura aumenta di conseguenza. Ma è necessario marinare e preparare l'oca per la cottura un giorno prima.

Avremo bisogno:

• – oca – 1 pz.
• – mele – 1 kg
• – limone – 1 pz.
• – marmellata di albicocche – 100 gr.
• - sale, pepe a piacere
• – aglio – 3-4 spicchi
• olio vegetale o di mais – 50 ml.

Non dimenticare che l'oca impiega molto tempo a cuocere, quindi inizia a cuocerla circa 5-6 ore prima dell'arrivo dei tuoi ospiti.

L'oca deve essere prima sventrata e sciacquata con acqua fredda. Pungere la pelle in più punti con un ago. Adesso è consigliabile scottare l'oca con acqua bollente.

Strofina la carcassa con sale, pepe e aglio e mettila in frigorifero per un giorno.

Tagliare le mele a fette grandi e farcirle la carcassa.

Per mantenere l'oca in forma, leghiamo le zampe e leghiamo l'oca con del filo in modo da stringere le ali.

Lubrificare la carcassa con olio vegetale.

Se trovi una teglia da forno grande, è meglio cuocerla al suo interno. Ma se non c'è la manica, puoi coprire la parte superiore della carcassa con un foglio.

Cuocere l'uccellino a 200°C per circa 1 ora, poi abbassare la temperatura a 160°C e cuocere per altre 3 ore.

Mescolare la marmellata di albicocche con il succo di mezzo limone e l'olio rimasto, scaldare il composto e, con l'aiuto di un pennello, ricoprire uniformemente la carcassa. Dopodiché mettete l'uccello nel forno ancora caldo a riposare per 10 minuti.

Puoi decorare il piatto con limone, albicocche in scatola ed erbe aromatiche.

Tacchino di Capodanno alle arance

In Europa, Inghilterra e America, un piatto natalizio molto popolare è il tacchino al forno. Tutta la famiglia attende con impazienza questo miracolo culinario della padrona di casa. Cerchiamo di accontentare i nostri cari.

Avremo bisogno:

• – tacchino – (5-6 kg.)
• – arance – 3 pz.
• – mele – 2 pz.
• - cipolle - 1 pz.
• – mirtilli rossi freschi o surgelati – 50 gr.
• - pancetta tritata - 150 gr.
• - sale, pepe a piacere
• – aglio – 1 testa
• - rosmarino, timo - diversi rametti
• – burro – 250 gr.
• - olio vegetale o d'oliva - 1 cucchiaio. l.

Per prima cosa sventra il tacchino, sciacqualo e asciugalo con un tovagliolo di carta. Sale e pepe.

Ora prepareremo l'olio per strofinare il tacchino, che renderà il piatto succoso e fragrante. Salare e pepare il burro a temperatura ambiente, aggiungere l'olio d'oliva (anche se preferisco l'olio vegetale) e l'aglio spremuto con una pressa. Spremete il succo di un'arancia, grattugiate la scorza su una grattugia fine e aggiungetela anche all'olio. Aggiungi qui alcune foglie di erbe aromatiche.

Ora sollevate la pelle nella parte superiore del seno e mettete un po' dell'olio speziato nella tasca così ottenuta. Fai la stessa procedura con la parte inferiore del seno e delle gambe. Questo dovrebbe richiedere metà dell'olio. Strofina la restante metà dell'olio sulla pelle del tacchino. Ricoprire la carcassa con sale e pepe e cospargere con un filo d'olio d'oliva.

Avvolgere il tacchino nella carta stagnola e marinare in frigorifero per almeno 2 ore.

Tagliare le arance, le mele e le cipolle in 4 parti, tagliare la testa d'aglio a metà in modo incrociato. Farcire il tacchino con questo, aggiungere altre erbe aromatiche, rosmarino e timo. Metti l'uccello in una teglia e copri con un foglio di alluminio.

Cuocere l'uccello a 220°C per circa 30 minuti e versarvi sopra il succo ottenuto.

Disporre le fette di pancetta sul petto di tacchino, irrorarle con altro succo e infornare a 180° per circa 3 ore, irrorandole di tanto in tanto con il succo. Servire con salsa di tacchino calda e mirtilli rossi. Se lo desideri, puoi preparare la salsa di mirtilli rossi.

Pollo cotto in una manica al forno

Il piatto più semplice e veloce per la tavola festiva è il pollo al forno in una manica. Il risultato è una delizia sostanziosa, sana e bella che anche le casalinghe alle prime armi possono preparare.

Avremo bisogno:

• – pollo – 1 pz.
• – prugne secche – 100 – 150 gr.
• - albicocche secche - 100-150 gr.
• – aglio – 2-3 spicchi
• - sale, pepe nero qb

Cuoceremo il pollo intero.

Deve prima essere marinato. Consiglio di marinare il giorno prima, se possibile. Quindi il pollo viene impregnato di condimenti e diventa particolarmente morbido e succoso.

Versare acqua calda sulle prugne e sulle albicocche secche per 10-15 minuti finché non si saranno ammorbidite. Riempiamo un'intera carcassa di pollo con frutta secca.

Misuriamo la lunghezza richiesta della manica, leghiamo la manica con un nodo su un lato, mettiamo lì il nostro pollo e fissiamo l'altra estremità con una molletta.

Cuocere per 40 minuti ad una temperatura di 180-190°C.

Se volete ottenere una crosta dorata, 15 minuti prima della cottura, tagliate la parte superiore della manica e piegate leggermente il bordo.

In precedenza, il piatto di carne più festoso erano gli gnocchi fatti in casa. Tutta la famiglia li scolpiva la sera con una settimana di anticipo. Ma tutti i giorni di Capodanno potresti gettare queste "orecchie" nell'acqua e letteralmente in pochi minuti potresti mangiare con piacere con una ghirlanda fatta in casa. E i manti hanno anche deliziato l'anima quando un'intera montagna di queste bellissime mezze rose - mezze buste fumava al centro del tavolo su un enorme piatto.

Poi venne l'era delle braciole di tutti i tipi, delle bistecche e degli enormi filetti, cotti interi. Venivano marinati, ripieni di spezie e verdure, fritti con o senza panatura. Sì, hanno fatto tutto il possibile per vantarsi della loro capacità di cucinare carne di maiale o di manzo secondo gli standard più elevati. Hanno anche provato a cuocere l'intero uccello in modo che fosse succoso e gustoso.

Al giorno d'oggi, le casalinghe si sforzano di preparare ogni volta piatti nuovi, belli e insoliti. Anche i buoni vecchi involtini di carne macinata e zrazy sono decorati in modo tale che non si riconoscano immediatamente dall'aspetto. Perché no?

Ho aggiunto una rete di pancetta o ho invertito l'ordine in cui si è formato il piatto ed è risultato originale. Che ne dici dell'arrosto? Ho sostituito i cubetti di carne con le polpette ed una cena chic e dall'aspetto festoso è pronta! Prova l'interpretazione delle ricette familiari proposte nell'articolo e accontenta i tuoi cari con un delizioso piatto principale caldo.

Quando ho visto per la prima volta un blocco di vimini così interessante alla festa di compleanno di un amico, mi è sembrato che fosse molto difficile e probabilmente non sarebbe venuto così bene. Si è scoperto che in realtà tutto è abbastanza semplice.

Lunghe e sottili strisce di pancetta vengono intrecciate fino a formare una “stuoia” rettangolare, nella quale viene poi avvolto l'eventuale ripieno, a forma di salsiccia. Quando mi ha mostrato come realizzare una conchiglia del genere, mi sono subito ricordata delle lezioni di artigianato a scuola: abbiamo realizzato qualcosa del genere con carta e nastri!

Ingredienti:

• Pancetta, cotolette tritate - 0,5 kg ciascuna.
• Champignon freschi – 200 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.
• Pepe macinato, sale - a piacere.

Preparazione:

Smontiamo la confezione di bacon in singole strisce singole. Se non potete comprarne uno, allora lo strutto fatto in casa con uno strato di carne è abbastanza adatto. Basta congelarlo prima per almeno mezz'ora per facilitare il taglio di fette lunghe e di uguale spessore. Per un taglio più uniforme, usa un righello e un coltello da cucina o da cancelleria molto affilato.

Saranno sufficienti 16 pezzi di strisce di pancetta. Pieghiamo 8 pezzi in una direzione e poi incrociamo con essi i restanti 8, alternando la disposizione sopra o sotto delle strisce stese. Otteniamo un bellissimo rettangolo di vimini.

Tagliare i funghi prataioli e le cipolle a cubetti, aggiungere sale e pepe, quindi friggerli nell'olio per 5 minuti fino a metà cottura. Quindi formiamo uno strato quadrato dalla cotoletta tritata e vi mettiamo sopra la cipolla e i funghi fritti.

Se viene acquistata la carne macinata, non dimenticare di salarla leggermente in modo che non risulti troppo insipida.

Avvolgere con cura i funghi nel polpettone, cercando di sigillare bene l'arrosto in modo che il sugo non fuoriesca durante la frittura. Adagiamo la nostra blicke “salsiccia” su un bordo della pancetta intrecciata.

Ora arrotoliamo un piccolo lembo e cominciamo con attenzione ad arrotolarlo verso il lato lungo della “stuoia”, avvolgendolo così completamente in questo guscio. Sigillare e premere le estremità della pancetta attorno ai bordi.

Disporre in una teglia o su una teglia con la cucitura rivolta verso il basso, in modo che le fette non si alzino o si arriccino durante la cottura. Mettete in forno preriscaldato a cuocere a 190 gradi per un'ora.

Si consiglia di servire caldo con un contorno leggero: verdure, patate schiacciate, ecc.

Buon appetito!

Braciola di maiale con ripieno di funghi - polpette di carne

Adoro zrazy, ma non sempre ho tempo per preparare la purea o la carne macinata per lo strato esterno. Ho notato un'idea interessante nella nostra cucina e ora la cucino periodicamente.

La braciola viene riempita con un ripieno di patate, crauti, uova a fette o riso con verdure, quindi arrotolata in palline e legate con lo spago per evitare che si sfaldino. E poi vengono preparate diverse opzioni: fritte, al forno o al vapore. Tutte le opzioni risultano molto gustose!

Ingredienti:

• Braciola di maiale – 5 pz.
• Fetta di pancetta – 5-10 pezzi.
• Funghi – 200 gr.
• Carote, cipolle - 1 pz.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l. + per friggere.
• Pepe macinato, sale, spezie - a piacere.

Preparazione:

Prendiamo fette di maiale già pronte per friggere, o una parte del collo e lo tagliamo a pezzi uguali. Li laviamo bene, aggiungiamo leggermente sale a ciascuno di essi e condiamo con le tue spezie preferite o semplicemente pepe macinato. Sbattere per ottenere un trito sottile.

Parallelamente alle carote grattugiate e alle cipolle tagliate a cubetti, friggere le cosce di funghi chiodini acquistate o congelate bollite in autunno in olio di semi di girasole. Assicurati di aggiungere un po 'di sale e lasciare evaporare il liquido in eccesso per circa 5-8 minuti. Quindi mettere 1-2 cucchiai di miscela di funghi e verdure su ogni braciola.

Raccogliamo i bordi della carne sbattuta in una specie di kolobok per sigillare ermeticamente il ripieno all'interno. Risulta essere una palla simile a una palla di merlano, solo senza un buco nel mezzo.

Per evitare che la forma si sfaldi, avvolgetela su tutti i lati con una o due strisce di pancetta, e poi legatela con lo spago.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire per non scottarsi rimuovendo la legatura in corda. Rimuovere lo spago e servire con insalata di cavolo fresca, salsa di panna acida e patatine fritte.

Buon appetito!

Involtini di manzo con ripieno di verdure

Siamo abituati da tempo ai panini giapponesi a base di alghe e riso. Ma potete realizzare anche degli splendidi involtini di carne ripieni di strisce di verdure.

Per ottenere un piatto molto morbido e saporito, la carne di manzo va prima battuta e lasciata marinare nella salsa per almeno mezz'ora, mentre le verdure vanno saltate per un paio di minuti. Solo allora uniamo i panini e li friggiamo.

Ingredienti:

• Filetto di manzo – 500 gr.
• Aceto balsamico, brodo di carne - 50 ml ciascuno.
• Peperoni, carote, zucchine - 1 pz.
• Cipolle verdi - 0,5 mazzi.
• Spicchio d'aglio – 2 pz.
• Scalogno tritato – 2 cucchiai. l.
• Salsa Worcestershire - 3 cucchiai. l.
• Olio d'oliva – 2 cucchiai. l. + 2 cucchiai. l.
• Zucchero di canna – 2 cucchiai. l.
• Burro – 2 cucchiaini.
• Erbe provenzali – 0,5 cucchiaini.
• Pepe macinato, spezie, sale - a piacere.

Preparazione:

Tagliate il filetto di manzo fresco in 10-15 fette rettangolari, come per le bistecche, e battetele bene. Quindi in un piatto fondo mescolare l'olio d'oliva (2 cucchiai) con la salsa Worcestershire, pepe e un pizzico di sale. Immergere bene ogni braciola e disporle una sopra l'altra nella stessa ciotola con la salsa in modo che la carne maturi per almeno mezz'ora.

Nel frattempo potete preparare la salsa agrodolce al caramello, con cui poi ricopriremo i nostri panini. Per fare questo, sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso e cuocere a fuoco lento lo scalogno tritato per un paio di minuti finché non diventa traslucido. Versate poi il brodo e l'aceto e fateli scaldare un po'. Aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere completamente. Ridurre la salsa della metà finché non assomiglierà ad uno sciroppo denso. Versare in una ciotola e lasciare raffreddare.

Tritare le verdure manualmente o utilizzando una grattugia coreana in strisce oblunghe. Tagliamo gli spicchi d'aglio a fettine e li mettiamo nell'olio d'oliva riscaldato (2 cucchiai) per letteralmente un minuto e mezzo in modo che sprigionino il loro aroma, quindi li prendiamo e li togliamo. Fate stufare le verdure affettate con aglio e olio per un paio di minuti. Cospargeteli con le erbe provenzali, aggiungete un po' di sale e scolateli con una schiumarola su un piatto rivestito con carta assorbente.

Prendete ora la fetta di carne marinata e adagiatevi sopra le verdure. Lo arrotoliamo in un rotolo e lo fissiamo con uno stecchino in modo che la struttura non si sfaldi. Ripetere in questo modo con tutti i componenti preparati.

Riscaldare la padella in cui sono state fritte nuovamente le verdure e se non c'è abbastanza olio aggiungerne un po'. Disponiamo i rotoli in file, cercando di assicurarci che la "cucitura dello stuzzicadenti" sia prima in basso: questo lo cuocerà e non si srotolerà senza una chiusura in legno. Friggere per 2-3 minuti per lato, togliere gli stuzzicadenti e spennellare con la salsa al caramello.

Buon appetito!

Maiale con prugne, cotto al forno e patate festive

Un piatto semplice ma molto festoso può essere preparato con carne di maiale con prugne secche. Una bella presentazione di carne sotto forma di libro e anche con patate decorate a festa renderà sicuramente un piatto del genere una decorazione per la tavola festiva.

Polpette al formaggio, al forno con patate e funghi

Ovviamente hai provato a cucinare un delizioso brasato. Ma quando non hai un pezzo di carne a portata di mano, ma hai carne macinata, è del tutto possibile cucinare un piatto altrettanto originale nel forno. Solo non lo metteremo in una focaccia, ma lo arrotoleremo in piccole palline, come per la zuppa con le polpette.

Ingredienti:

• Carne macinata, patate - 350 g ciascuna.
• Funghi – 250 gr.
• Formaggio – 100 gr.
• Pomodoro, cipolla – 2 pz.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.
• Maionese - 1-2 cucchiai. l. per porzione.
• Spezie preferite, sale qb.

Preparazione:

Tritare una cipolla molto finemente e mescolarla con la carne macinata. Aggiungi un po' di sale e condisci con le tue spezie preferite. Impastate bene e scolatelo in modo che diventi un po' più denso. E poi facciamo rotolare palline della stessa dimensione tra i palmi delle mani e le mettiamo in frigorifero per 10 minuti in modo che non si appiattiscano tra le dita.

Tagliare i funghi scongelati freschi o bolliti in comodi pezzi di uguale spessore. Tagliate la seconda cipolla a quadratini di un centimetro e fatela soffriggere leggermente nell'olio per un minuto. Letteralmente dopo un minuto, aggiungere le fette di funghi e friggerle fino a quando appare una crosta dorata. Aggiungere un po' di sale e pepe.

Tagliare le patate sbucciate a pezzi spessi un centimetro e mezzo. È meglio se tagliato a cubetti in modo che la verdura sia uniformemente stufata. Aggiungete un paio di pizzichi di sale e mescolate bene.

Ora cominciamo a disporre la pirofila a strati in stampi resistenti al calore unti d'olio. Per prima cosa distribuite uniformemente 2/3 delle fette di patate su tutte le pentole.

I prossimi saranno i funghi fritti. Aggiungeranno al piatto l'aroma della foresta e nutriranno le patate con il loro succo.

Disponiamo le patate rimanenti e vi mettiamo sopra le polpette refrigerate. Possono essere leggermente premuti nelle verdure in modo che non ci sia troppo spazio libero tra loro.

Utilizzando un coltello affilato, tritare velocemente i pomodori in modo che non abbiano il tempo di rilasciare il succo e posizionare i pezzi di pomodoro tra le polpette. Lubrificare con maionese: non permetterà agli strati superiori di seccarsi e, sciogliendosi, permeerà l'intero contenuto con il suo aroma.

Invece della maionese, puoi usare la panna acida con aglio o yogurt con erbe aromatiche tritate finemente.

Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Non resta che realizzare la calotta di formaggio. Grattugiamo il formaggio a celle grandi e cospargiamo tutte le porzioni quasi finite con questi trucioli.

Lasciamo poi cuocere i nostri capolavori per altri 15 minuti, in modo che il formaggio si sciolga e la pirofila all'interno degli stampi sia completamente cotta.

Buon appetito!

Pollo ubriaco stufato nel vino con panna acida

Servire semplicemente pezzi di pollo fritto su un tavolo festivo non è molto interessante. Ma se li fai stufare nel vino, non solo saranno intrisi di un aroma delizioso, ma cambieranno anche leggermente il loro colore in cremoso. Sarà difficile per gli ospiti determinare immediatamente quale tipo di carne c'è nei loro piatti.

Aggiungiamo anche un po' di acidità di pomodoro e gusto cremoso di nocciole. Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite, ma possono interrompere la nota raffinata.

Questo piatto mi ricorda molto lo Shahi paneer indiano, solo che al posto del formaggio c'è carne tenera.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 500 gr.
• Pomodori – 500 gr.
• Vino semidolce – 200 ml.
• Amido – 1,5 cucchiai. l.
• Panna acida – 4 cucchiai. l.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.
• Sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:

Tagliare il filetto lavato in pezzi uguali di due centimetri, salarli leggermente e friggerli per 5 minuti a fuoco medio fino a doratura.

Passare i pomodorini al frullatore fino ad ottenere un concentrato di pomodoro omogeneo. Versatela sul pollo e lasciatela cuocere a fuoco lento per 5 minuti in una padella chiusa.

Il prossimo liquido sarà il vino. Puoi sceglierlo in base ai tuoi gusti. Preferisco il bianco. Ma il rosso aggiungerà una nota aspra e il colore della carne diventerà come quello del vitello bollito. Aggiungetelo alla salsa di pomodoro, mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 8 minuti.

Non resta che aggiungere un sapore cremoso. La panna acida ci aiuterà in questo. Aggiungetelo nella padella con gli ingredienti precedenti e, mescolando di tanto in tanto, fate cuocere la pirofila per altri 5 minuti. Quindi aggiungere l'amido per addensare la salsa.

Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Non appena il delizioso pollo è completamente pronto, aggiungi l'aneto tritato finemente e mescola. Servire con qualsiasi contorno.

Buon appetito!

Non dimenticare di servire sottaceti e una varietà di salse insieme alle portate principali calde. Ketchup, maionese con cipolle verdi tritate, Tkemali o Narsharab, nonché una miscela di olio d'oliva con spezie e aceto balsamico saranno un'ottima aggiunta alla carne fritta o al forno.

Inoltre, per la metà più forte della famiglia, puoi servire le cipolle marinate in una soluzione di zucchero e aceto, tagliate a semianelli. Non ignorare il pane! Deve essere fresco o leggermente tostato al tostapane o in padella fino a diventare un mezzo toast, in modo che abbia una leggera croccantezza sopra, ma rimanga morbido all'interno. Per gli uomini orientali, servite pane pita, chapati o focaccia fresca.

Se al tavolo si è riunito un gran numero di persone, il piatto caldo può essere servito con un contorno complesso. Cioè, oltre al riso con additivi o agli stufati assortiti, puoi aggiungere un secondo mucchio di fette o insalate di verdure fresche e lattuga. In questo modo, visivamente, i piatti appariranno più grandi e la quantità di carne calda potrà essere distribuita nei piatti in porzioni leggermente più piccole, in modo che ce ne sia abbastanza per tutti.

Buon appetito e deliziosi piatti di carne come portata principale!