Felce fritta Il sapore ricorda vagamente i funghi fritti. Sin dai tempi antichi, questa pianta utile e misteriosa è stata inclusa nella dieta dei popoli dell'Estremo Oriente, così come della Corea e del Giappone.

È una delle piante più antiche della terra, apparsa circa 400 milioni di anni fa e sopravvissuta fino ai giorni nostri. Si ritiene che il legno compresso delle antiche felci servisse da materiale per la formazione del carbone.

La misteriosa credenza sulle proprietà magiche e magiche del fiore di felce rimane un mistero fino ad oggi.

Gli "esperti" affermano che le felci in realtà non fioriscono, negando la mitologia della cultura slava, secondo la quale il fiore della felce era dotato di proprietà magiche.

Wikipedia: “questo mitico fiore di felce sboccia per un solo istante, la notte prima di Ivan Kupala, è molto difficile coglierlo, perché una certa (diciamo) forza lo impedisce . Ma a colui che riesce, vengono rivelati la chiaroveggenza e il potere su questa forza, nonché tutti i segreti e i tesori del mondo."...questa è la convinzione...

Esistono molti tipi di felci in natura, ma solo la felce felce, la felce struzzo, la felce osmunda e alcune altre specie meno comuni sono considerate commestibili.

Perché la felce è utile?. Per cominciare, noterò il suo basso contenuto calorico, solo circa 34 kcal per 100 g. I giovani germogli di felce contengono riboflavina, tocoferolo, carotene e acido nicotinico. Da oligoelementi: iodio, calcio, potassio, magnesio, manganese, sodio, rame, nichel, zolfo e fosforo. La felce è ricca di grandi quantità di proteine ​​e carboidrati sani. Le proteine ​​presenti nella felce sono simili per composizione e proprietà alle proteine ​​contenute nei cereali, che sono facilmente digeribili. Una proprietà benefica unica della felce è considerata la sua capacità di rimuovere le radiazioni dal corpo. Inoltre, la felce stimola il metabolismo e allevia lo stress.

Per cucinare vengono raccolti giovani germogli di felce, da cui vengono preparati molti piatti diversi: la felce viene fritta, con essa si preparano tutti i tipi di insalate, si preparano piatti caldi a base di carne e vengono anche salati ed essiccati, preparandosi per l'inverno .

Attenzione:È importante sapere che la felce fresca non può essere cotta immediatamente; deve rimanere in frigorifero per 3 giorni: questo elimina la possibilità di avvelenamento. Se hai intenzione di salare la felce, puoi farlo subito.

Ingredienti per la ricetta "Felce fritta"

Felce 2-3 mazzi

Cipolle 4-5 pezzi

Carote 2 pz

Burro 50 gr

Panna acida 50 g (facoltativa)

Sale

Come cucinare

Ricetta felce fritta

1. Prendi i germogli di felce giovani e freschi, lavali, fai bollire per 10 minuti in acqua salata, preferibilmente cambiando l'acqua 2-3 volte.

Se stai cucinando dalla felce salata, prima di tutto devi immergerla in una grande quantità d'acqua - per almeno 10 ore, cambiando l'acqua ogni 2-3 ore. Questo rimuove il sale e l'amarezza in eccesso. Successivamente, puoi far bollire la felce per 1-2 minuti per rimuovere completamente l'amarezza, ma non dovresti farla bollire più a lungo, poiché la felce diventerà troppo morbida.

2. Mentre la felce cuoce, sbucciate le cipolle e le carote. Successivamente, le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa, le cipolle vengono tritate finemente e il tutto viene fritto nel burro.

3. Getta la felce finita e bollita in uno scolapasta per rimuovere l'umidità in eccesso e aggiungila alla frittura di cipolla e carota. Mescolare tutto e friggere per 7-10 minuti. Alla fine puoi aggiungere un po 'di panna acida e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti sotto il coperchio chiuso.

La felce fritta si sposa bene con patate bollite e qualsiasi carne. Ho servito la felce con patate lesse e si è rivelato un secondo piatto equilibrato, ricco di grassi, gustoso, appagante e salutare. Inoltre, propongo, sulla base di questa ricetta base della felce fritta, di preparare un'insalata coreana di felce:

Felce fritta. Insalata coreana

ingredienti: Felce, cipolla, burro, aglio, pepe rosso e nero, coriandolo, salsa di soia, sale, zucchero.

Come cucinare: Far bollire la felce per 10 minuti. A questo punto preparate il condimento: fate soffriggere la cipolla nel burro, quindi aggiungete nella padella l'aglio, il coriandolo, la salsa di soia, il pepe rosso e nero macinato, il sale, lo zucchero. Successivamente mettiamo la felce in questa frittura e friggiamo il tutto per circa altri 7 minuti L'insalata è pronta, potete servirla subito calda, questa insalata con la felce è altrettanto gustosa nella versione fredda.

Hai mai provato lo snack coreano alla felce? Tra i piatti coreani si distingue l'insalata piccante, molte persone semplicemente non la conoscono. Oggi ti mostrerò come cucinare la felce in coreano e ti offrirò diverse ricette. La preparazione insolita interesserà gli ospiti e, senza dubbio, piacerà ai membri della famiglia. Forse l'hai visto più di una volta nella foresta e nel parco, scambiandolo per una normale felce. Non è consuetudine per noi preparare piatti a base di piante, ma in tutto il pianeta lo sanno e possono farlo.

In Estremo Oriente la raccolta delle felci avviene all'inizio della primavera. I giovani germogli vengono legati in piccoli mazzi e marinati in casa. Quindi, dalla felce salata vengono preparati piatti deliziosi, inclusa l'insalata coreana.

Come cucinare la felce in coreano

Innanzitutto, voglio condurre un piccolo programma educativo e presentarti le complessità della preparazione delle materie prime e le sfumature della preparazione della felce. Per preparare un'insalata coreana piccante, vengono utilizzati germogli di felce salati, freschi o secchi: questo è importante. Altri tipi di piante non sono adatte al cibo. Per evitare errori, cerca la felce nei negozi; viene venduta in reparti specializzati.

• I germogli freschi richiedono una preparazione preliminare. Per prima cosa, immergere in acqua fredda per due ore. Quindi far bollire per 10-15 minuti.
• Se usi felci salate o essiccate, tienile in acqua più a lungo - 10-12 ore. Una felce salata perderà il sale in eccesso, mentre una felce secca si riempirà di umidità.
• Se vuoi rendere il piatto più piccante, aggiungi pepe o spezie.

Felce marinata coreana

Prodotto con preparati salati. La ricetta di cucina più semplice che puoi facilmente padroneggiare.

Necessario:

• Felce salata: un mucchio.
• Lampadina.
• Aglio – 3 spicchi.
• Olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai.
• Salsa di soia: la stessa quantità.
• Condimenti, qualsiasi: un cucchiaio grande. Consiglio di aggiungere le spezie che fanno parte del condimento coreano per le carote: cardamomo, coriandolo, noce moscata, chiodi di garofano, pepe nero.
• Peperoncino – un pizzico.

Preparazione dello spuntino coreano:

1. Mettere a bagno i germogli per 12 ore, ricordandosi di cambiare l'acqua.
2. Dividere in pezzi.
3. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla tritata finemente, aggiungere condimenti, salsa, peperoncino. Seguito da spicchi d'aglio tritati finemente.
4. Friggere a fuoco vivace per un paio di minuti. Versare sui germogli di felce.
5. Aspetta che si raffreddi e prova.

Felce coreana salata - ricetta con carne

Di conseguenza, otterrete un piatto sostanzioso e speziato, al quale basterà aggiungere un contorno di riso o patate per preparare un pranzo o una cena completi. Puoi farlo con maiale, pollo, anatra. Puoi preparare deliziosi piatti con la felce fresca; puoi trovare le ricette qui;

Azione:

• Felce – 500 gr.
• Carne di maiale (pollo) – 500 gr.
• Cipolle grandi – 2 pezzi
• Spicchi d'aglio – 4-5 pezzi.
• Olio di semi di girasole – 50 ml.
• Salsa di soia – 75 ml.
• Peperoncino - un pizzico.
• Ketchup – 2 cucchiai grandi.

Come marinare la felce:

1. Immergere le felci per 10-12 ore, far bollire per 3 minuti. Scolare l'umidità in eccesso e tagliare nelle dimensioni desiderate.
2. Tagliare la carne a cubetti e friggerla in una padella fino a cottura ultimata.
3. Alla fine buttare la cipolla tagliata a dadini.
4. Metti i germogli, la carne e le cipolle in una casseruola. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati finemente. Versare la salsa, il ketchup, il pepe.
5. Mescolare bene il composto e scaldare sul fuoco per un minuto. Quindi lasciare riposare per 30 minuti e assaggiare.

Come cucinare la felce secca

La differenza negli ingredienti è piccola, ma l'antipasto risulterà piccante, con un gusto piccante e brillante. Il glutammato monosodico servirà a questo scopo. In piccole quantità non è dannoso.

Prendere:

• Felce secca – 100 gr.
• Olio di semi di girasole – 50 ml.
• Salsa di soia – 50 ml.
• Spicchi d'aglio – 5 pz.
• Peperoncino piccante, macinato - un cucchiaio grande.
• Glutammato monosodico – cucchiaio.

Come cucinare:

1. La felce secca deve essere messa a bagno. Riempire con acqua fredda e lasciare agire per 10-12 ore.
2. Dopo la data di scadenza, scolare il liquido e asciugarlo leggermente.
3. Scaldare l'olio, mettere i germogli in una padella e friggerli per 10 minuti.
4. Durante il processo di frittura aggiungere tutte le spezie specificate nella ricetta.
5. Una volta terminato, lasciate riposare mentre l'antipasto si raffredda.

Come cucinare la felce fresca con le carote in coreano

L'insalata coreana a base di germogli di felce freschi è tenera e più saporita. È possibile preparare un'insalata con i germogli a casa: approfittane. Cuoce molto più velocemente.

Prendere:

• Germogli freschi – 200 gr.
• Cipolla grande.
• Carote coreane – 150 gr.
• Olio vegetale – 50 ml.
• Spicchi d'aglio – 4-5 pezzi.
• Prezzemolo, aneto: un mucchio.
• Sale - secondo necessità.

Preparazione:

1. Mettere a bagno per un paio d'ore, cuocere in acqua salata (bastano 3-5 minuti). Scolare in uno scolapasta.
2. Tritare finemente la cipolla e rosolarla fino a doratura.
3. Mescolare le carote coreane con cipolle fritte e aglio tritato. Aggiungere l'aneto tritato, il prezzemolo e i germogli di felce.
4. Non resta che mettere in infusione l'insalata in modo che i germogli siano saturi e si possa iniziare a degustare.

Ricetta insalata piccante coreana di felci

Questa ricetta veloce è dedicata a chi ama il brivido. Niente di speciale, basta aggiungere più aglio e peperoncino. Segui le proporzioni, il risultato ti piacerà.

Rifornire:

• Felce salata - un mazzo.
• Salsa di soia – 75 ml.
• Coriandolo – 10 gr.
• Olio vegetale – 100 ml.
• Aglio – 5-6 spicchi.
• Peperoncino: un cucchiaio.

Marinare:

1. Tagliare i germogli imbevuti e farli bollire per tre minuti. Scolare e asciugare.
2. Aggiungere loro gli ingredienti rimanenti, mescolare e lasciare in infusione per 2 ore.

Felce coreana per l'inverno

Dopo aver gustato l'insalata e apprezzato il gusto della felce marinata coreana, sarebbe una buona idea prepararne qualche vasetto per l'inverno. Mantieni la ricetta il più semplice possibile.

Avrai bisogno:

• Germogli freschi di felce.

Per litro d'acqua per la marinata:

• Essenza: un cucchiaino.
• Zucchero -Art. cucchiaio.
• Spicchi d'aglio – 4 pz.
• Sale – 2 cucchiai. cucchiai.
• Peperoncino, coriandolo, chiodi di garofano, cardamomo, noce moscata (scegli dalla lista, oppure tutto insieme per aggiungere un sapore orientale).

Preparazione per l'inverno:

1. Dividete la felce fresca in pezzetti corti, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate raffreddare. Ripeti la manipolazione 3-4 volte.
2. Tagliare l'aglio a fette.
3. Metti i germogli in barattoli, conditi con l'aglio. Versare nuovamente acqua bollente.
4. Dopo 15 minuti, versare in una casseruola, aggiungere le spezie e far bollire la marinata.
5. Riempire i barattoli con la marinata e chiudere. Girare e avvolgere, lasciare raffreddare. Conservare nella dispensa.

Per aiutare i cuochi alle prime armi, ho selezionato una video ricetta: germogli di felci, cucinati in coreano. Che tu possa avere sempre cibo delizioso!

Passeggiando nella foresta primaverile, puoi imbatterti in una pianta come la felce felce. E sì, non mi sbagliavo quando ho iniziato a parlare di piante selvatiche sulle pagine di un blog culinario. Questa pianta selvatica non è solo commestibile, ma anche piuttosto gustosa, specifica ed è la base per molti piatti originali. Oggi vi parlerò brevemente di me felci, e inoltre darò una ricetta su come cucinare a casa la felce appena raccolta con carne di maiale. Iniziamo.

La felce felce si trova nelle foreste della Zona Media, degli Urali, della Siberia e dell'Estremo Oriente. Da qualche parte questa pianta è persino elencata nel Libro rosso regionale. Ma in Estremo Oriente, dove l'ho incontrata, e nelle vaste distese della Russia, la felce è una pianta completamente comune. Le persone hanno notato da tempo le proprietà curative della felce felce e il suo gusto specifico, simile a quello dei funghi. È dal punto di vista gastronomico che ci interesserà questa pianta.

Ecco come appaiono i giovani germogli di felce. È in questa maturità che ci interessa questa pianta selvatica. Viene strappato un po' prima di raggiungere il suolo.

Qui, in questi mazzi puoi trovare la felce fresca in vendita, nei mercati, e acquistarla.

Ecco come appare una felce quando le foglie iniziano a fiorire. In questo stato non è più pronto per il consumo. Sono necessari solo steli giovani. con foglie ancora completamente arricciate.

La felce fresca può essere lavata, scrollata di dosso l'umidità e cosparsa di sale e sottaceto per un uso futuro. E poi mettilo a bagno e preparane vari piatti. Inoltre, la felce salata si trova in vendita, soprattutto nelle regioni in cui è abbondante.

Ma puoi anche cucinare la felce felce appena raccolta. Questo è esattamente quello che ho fatto. Dopo aver raccolto un bel mazzo di giovani germogli di felce, li ho lavati accuratamente e ho tagliato i gambi in 3-4 pezzi. E lo lessiamo per 10 minuti in acqua bollente e molto salata. Fondamentalmente, come i funghi, richiede solo meno tempo. Scaricato l'acqua in eccesso.

La felce si è rivelata morbida, leggermente salata. È già presente un gusto specifico, simile a quello dei funghi.

In questa forma, la felce è meglio abbinata a carne o funghi. Puoi anche preparare varie insalate e antipasti freddi con felce salata o in salamoia.

Ho deciso di stufare la felce fresca e bollita con carne di maiale. Qualcuno sostiene che la felce appena raccolta sia amara e debba essere salata, quindi messa a bagno e aggiunta a varie pietanze. Ma ho condotto un esperimento e non ho trovato alcuna amarezza nelle felci fresche bollite. Forse dipende dalla regione... non posso dirlo con certezza.

Quindi, la ricetta:

Come stufare le felci con la carne

Per questo piatto semplice ho preso 300 g di filetto di maiale, 3 cipolle medie e un piatto di gambi di felce bolliti. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Tagliare la carne a cubetti. Cospargere i pezzi di maiale con sale e, moderatamente, pepe nero macinato. Lascia riposare per 20 minuti.

Scaldare un po' di olio di semi di girasole in una padella. E friggi il maiale finché non diventa dorato. Poi ho aggiunto la cipolla tritata.

E ha portato la carne e le cipolle ad una piacevole tonalità dorata. In questo periodo, infatti, la carne è già cotta.

Aggiungo in padella la felce, che ho precedentemente fatto bollire in acqua salata.

Verso solo un po' d'acqua nella padella, mescolo e faccio cuocere a fuoco lento. Non dovresti cuocere a fuoco lento troppo a lungo, perché... tutti i componenti sono già pronti. Se fai sobbollire troppo a lungo, la felce si ammorbidirà troppo e si sfalderà in fibre.

Lasciare raffreddare leggermente il piatto finché non è caldo. Può essere servito come piatto indipendente o come contorno.

Si è rivelato abbastanza buono e insolito.

La stessa cosa può essere fatta con la felce salata. Basta immergere i gambi per eliminare il sale in eccesso prima di aggiungerli alla carne fritta.

Ecco una ricetta per preparare la felce fresca con carne. Se ne hai la possibilità, assicurati di provarlo!

Le felci moderne rappresentano il gruppo più numeroso di piante portatrici di spore. Esistono circa 300 generi e più di 10.000 specie di felci. Sono diffusi in tutto il mondo. Le felci si trovano nelle foreste - nei livelli inferiore e superiore, su rami e grandi tronchi - come epifite, nelle fessure delle rocce, nelle paludi, nei fiumi e nei laghi, sui muri delle case cittadine, sui terreni agricoli come erbacce, sui bordi delle strade.

Felce felce comune. Ricette culinarie per piatti a base di felce, insalate e contorni a base di felce, conservazione della felce.

La felce comune è una specie di piante erbacee perenni simili a felci. Per il bordo ricurvo della fogliolina e per la fila longitudinale ricoperta di sporangi, è facilmente distinguibile dalle altre felci della nostra flora. Questa è una delle felci più comuni e più grandi.

Habitat: boschi radi. Sia le conifere, solitamente su terreno sabbioso nelle pinete, che le latifoglie, soprattutto nei boschi di betulle. Margini della foresta, aree aperte elevate, boschetti di cespugli. Predilige terreni leggeri e poveri. Talvolta si trova sui calcari.

Può formare boschetti continui su una vasta area. Spesso domina il manto erboso. I rizomi profondi e la capacità di rapida riproduzione vegetativa consentono alle felci di colonizzare aree disboscate e aree bruciate, campi abbandonati, piantagioni e pascoli.

I germogli di felce contengono vitamine: riboflavina, carotene, tocoferolo, acido nicotinico. Tra i microelementi, la felce è particolarmente ricca di iodio, potassio, calcio, magnesio, manganese, rame, sodio, nichel, zolfo e fosforo.

Ricette culinarie per piatti a base di felce comune.

Le felci possono essere mangiate solo dopo la cottura. E non solo perché sono amari, ma anche perché contengono tiaminasi, una sostanza tossica. Ma il veleno può essere completamente neutralizzato mediante ebollizione. Dopodiché è necessario scolare l'acqua e friggere o stufare la felce.

Germogli di felce in salamoia.

Per mettere in salamoia i germogli di felce devono essere fatti bollire in abbondante acqua per 10-12 minuti. I germogli di felce hanno il sapore dei funghi porcini fritti.

Zuppa di felci vietnamita.

Petto di pollo - 2-3 pezzi + felce in scatola (hai bisogno di felce, perché è più morbida della felce normale e ha un sapore di fungo) - circa 200 g + funghi chiodini bolliti o nel loro stesso succo - circa 200 g + semi di soia germogliati - 100 -150 g + peperoncino - 1 pezzo + verdure e radici per brodo (cipolle, carote, prezzemolo, ecc.) + sale, pepe - a piacere.

Prepara il brodo con petti di pollo, peperoncino e verdure. Filtrare, eliminare la carne e tagliarla a cubetti. Scolare le felci e i funghi in scatola. Mettete i semi di soia in una casseruola con il brodo e fate bollire un po'. Salare e aggiungere pepe macinato (facoltativo). Aggiungi funghi chiodini, felci e pollo alla zuppa. Bollire.

Stufato di felci.

Felce - 1 pezzo + cipolla - 1 pezzo + carote - 3 pezzi + concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l. + sale + peperoncino + spezie qb + olio vegetale (per friggere). Lavare la giovane felce. Far bollire in acqua: dal momento dell'ebollizione - 10 minuti. Fate attenzione a non cuocerlo troppo perché si trasformerà in poltiglia. Allora bello. Fetta. Friggere carote e cipolle. Combinalo con la felce. Cuocere a fuoco lento fino a quando l'umidità evapora. Aggiungere concentrato di pomodoro, sale, spezie.

Toast caldo con felce.

300 g di felce + 1 uovo + 1 bicchiere di latte + 50 g di maionese + 100 g di formaggio + 50 g di burro + 10 fette di pane bianco. Friggere la felce nell'olio e mescolare con la maionese. Grattugiare il formaggio. Sbattete l'uovo con il latte e immergete le fette di pane in questo composto. Distribuire su di essi la miscela di felce e maionese. Cospargere con formaggio grattugiato, adagiarlo su una teglia unta fino a doratura.

Felce con calamari (pollo, manzo).

Questi piatti sono preparati più o meno allo stesso modo. Tagliare il filetto di calamaro (pollo o qualsiasi altra carne) a cubetti. Friggerli insieme alle cipolle in olio vegetale bollente. Aggiungi un po 'di brodo o acqua nella ciotola dove è stata fritta la carne e fai sobbollire il tutto a fuoco basso. Aggiungete le carote grattugiate (e il dado da brodo, se ne avete). Quindi mescolare lo spezzatino con la felce preparata. Aggiungere la salsa di soia e un po' di aglio tritato. La salsa di soia può essere mescolata con panna acida.

Felce in umido con carne di maiale.

Sciacquare più volte la felce salata. Versare in acqua fredda e portare a ebollizione. Scolare l'acqua. Risciacqua la felce. Ripeti 5-6 volte. Friggere la carne di maiale senza strutto, tagliata a listarelle (lunghezza 5-6 cm), in olio vegetale. Aggiungere la cipolla tritata. Friggere fino al termine. Felce, all'ultimo riscaldamento, cuocere per 5-6 minuti fino a renderla morbida. Scolare l'acqua. Combinare con carne di maiale fritta e cipolle. Aggiungere l'aglio tritato, la salsa piccante e il sale a piacere. Freddo.

Cotolette con felce.

Carne - 160 g + grasso - 10 g + cipolla 25 g + uovo - 25 g + burro - 10 g + insalata di felce - 30 g Macinare il maiale magro con un tritacarne. Aggiungi cipolle tritate finemente, pepe e sale alla carne macinata. Formare una focaccia e adagiarvi sopra il ripieno: felce tritata, uovo, cipolla, concentrato di pomodoro, aglio, spezie. Collegare i bordi della torta tritata. Pane nella farina, poi nell'impanatura bianca (pane bianco grattugiato finemente). Dare una forma ovale. Friggere in una grande quantità di grasso finché le cotolette non salgono sulla superficie del grasso. Condire ogni cotoletta con il burro.

Felce fritta.

Friggere la felce bollita in olio di semi di girasole o margarina. Non cuocere troppo. Rosolare i cracker in una padella asciutta fino a doratura e cospargerli sopra. Se lo desideri, puoi cucinare con carne, riso e così via.

Felce nell'impasto.

Per l'impasto: 2 uova + 1 tazza di farina + 1,5 cucchiai. olio vegetale + 3/4 tazza di birra. Setacciare la farina in una ciotola e mescolarla con i tuorli. Aggiungere gradualmente la birra e l'olio. Sbattere gli albumi fino a renderli spumosi e aggiungerli all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto. Immergere la felce nella farina, poi nell'impasto. Friggere in grasso molto caldo fino a doratura.

Insalata di felci.

250 g di felce salata o essiccata + 400 g di carne + 100 g di cipolle + 30 g di aglio + 50 g di salsa di soia + 20 g di coriandolo essiccato + 100-120 g di olio vegetale + 25 g di peperoncino macinato + 15 g di pepe nero. Immergere la felce salata in acqua fredda per 12 ore. Asciugato - 22 ore. Vai oltre. Tagliare le parti ruvide. Tagliare i gambi lunghi 3-5 cm e far bollire per 25-30 minuti. Friggere nell'olio la carne e la cipolla tritate finemente. Mescolare con la felce, aggiungendo spezie (salsa di soia, sale, pepe, aglio). Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

Insalata coreana con felce.

100 g di mais in scatola + 100 g di cipolle fritte + 100 g di cracker di segale + 100 g di formaggio grattugiato + 100 g di manzo o vitello fritto finemente tritato + 100 g di carote coreane + 100 g di felce. Per la salsa: maionese, panna acida, aglio grattugiato. Mescolare tutto. La salsa è composta da maionese, panna acida e aglio grattugiato.

Insalata coreana di felci.

Mettere a bagno la felce (essiccata o salata) per 10 ore, cambiando periodicamente l'acqua. Quindi fatelo bollire per 5-10 minuti. Tagliare la cipolla a rondelle e friggerla leggermente in olio vegetale. Aggiungi la felce alla cipolla e friggi a fuoco basso. Alla fine della frittura aggiungere salsa di soia, sale qb, semi di sesamo (se disponibili). Freddo.

Insalata con felce e pollo.

150 g di filetto di pollo + 100 g di felce + lattuga + prezzemolo + aneto + cipolle verdi + salsa di soia + sale. Lessare il filetto di pollo in acqua salata. Lessare la felce tritata nello stesso brodo. Raffreddare il filetto di pollo e tagliarlo a cubetti. Strappare con le mani e aggiungere la lattuga, le erbe tritate finemente e la felce. Condire con salsa di soia. Mescolare.

Insalata di felci.

Foglie di felce 1 mazzetto + cipolla 1 pezzo + aglio 4 spicchi + carote 1 pezzo + salsa di soia 100 g + olio vegetale 5 cucchiai. + sale e pepe a piacere. Immergi la felce nell'acqua. Tagliare a pezzetti. Tagliare la cipolla a semianelli. Tritare le carote e aggiungere olio vegetale. Aggiungere la felce e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Aggiungere la salsa di soia con l'aglio grattugiato e mescolare. Lasciare fermentare per 3 ore.

Insalata di felci.

Felce - 300 g + cipolla - 20 g + concentrato di pomodoro (salsa) - 30 g + aglio e altre spezie a piacere. Friggere i germogli di felce tritati finemente in olio vegetale. Separatamente, soffriggere le cipolle tagliate ad anelli. Mescolare. Aggiungi concentrato di pomodoro o aglio, pepe (puoi usare adjika). Freddo.

Felce marinata.

Felci – 1 kg + sale da cucina (macinato grosso per la prima salatura e 100 grammi per litro per la seconda e terza). Disporre uno strato di sale sul fondo di una pirofila di vetro, ceramica o legno. Metti uno strato di felce sul sale - uno strato di sale - uno strato di felce e così via. Cospargere il sale rimanente in uno spesso strato sopra. Lasciare sotto pressione in un luogo fresco.

Dopo 3 settimane scolare la salamoia e ripetere il procedimento con meno sale (100 g per 1 kg di felce). Tenere sotto pressione per altre 3 settimane. Per la terza salatura preparare preventivamente la salamoia: 100 g di sale per 1 litro d'acqua. Scolare la vecchia salamoia e aggiungere invece quella nuova. Lasciare per altre 3 settimane. Prima dell'uso, far bollire la felce salata in acqua 1-2 volte per eliminare il sale in eccesso.

Felce, conservata.

Metti la felce bollita strettamente in contenitori sterilizzati. Versare la soluzione salina bollente (15 g/l.). Arrotolare.

Ripieno di felce.

2-3 tazze di felce + 1 cipolla + 2 cucchiai. farina + 2 cucchiai. burro + 0,5 tazze di latte o panna acida. Tritare finemente la cipolla e friggerla nell'olio fino a doratura chiara. Aggiungere la felce e soffriggere con la cipolla per altri 3-5 minuti. Farina. Mescolare. Versare il latte o la panna acida e lasciar bollire finché il composto non si addensa. Utilizzare il ripieno preparato per pancake o torte.

Antipasto e sugo di felce.

Può essere consumato come antipasto separato caldo o freddo, oppure come sugo per secondi piatti. 200-300 g di felce salata + 1 cipolla piccola + 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro + 1-2 cucchiai di olio di semi di girasole. Fai bollire la felce fresca in acqua bollente salata per 5-10 minuti (puoi usare salata o essiccata).

La felce salata va tenuta in ammollo per 24 ore, cambiando periodicamente l'acqua, fino alla completa scomparsa del sale. Puoi mettere la felce salata sotto l'acqua corrente, quindi il processo andrà molto più velocemente. Immergere la felce essiccata in acqua per un giorno, cambiando periodicamente l'acqua per eliminare l'amarezza.

Fetta. Friggere leggermente in olio di semi di girasole. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere ancora un po'. Aggiungi il concentrato di pomodoro. Aggiungi un po' di acqua calda. Mescolare e cuocere a fuoco lento finché sono teneri - 10-15 minuti. Come sugo, questo piatto si sposa bene con cotolette e purè di patate.

Basato su materiali tratti dal libro “Sopravvivenza oltre la soglia della civiltà”.
Nagorskij S.V.

Ciao, cari amici!

Felce di Bracken

COSÌ chiamata felce perché i gambi delle foglie che si aprono assomigliano alle zampe di un'aquila, e "con l'età" la foglia che si apre assomiglia all'ala di un'aquila.

Così hanno chiamato questa straordinaria pianta: felci.

Ma solo il nostro viene utilizzato per il cibo Felci dell'Estremo Oriente!

Ha il sapore degli asparagi o dei funghi, solo la felce è più buona e più sana!

Si scopre che la felce contiene tutta una serie di utili sostanze biologicamente attive! E i giapponesi credono che la felce abbia un effetto ringiovanente.

La felce è buona calda o fredda. Viene utilizzato per preparare piatti indipendenti e si sposa bene anche con verdure, carne e frutti di mare.

Utilizzare solo per alimenti giovani germogli di felce.

Si tratta di steli lunghi 15-30 centimetri con una “zampa” non sviluppata, piegata come un uncino.

Puoi semplicemente far bollire la felce fresca, ma assicurati di cambiare l'acqua due volte. Far bollire per 2-3 minuti, non di più. Altrimenti otterrai un disastro, non una felce.

E dopo l'ebollizione, mettetelo in una padella calda con olio vegetale! E sarà delizioso!!!

FELCE POSTERIORE CON CARNE

Durante l'ammollo (fresco o salato, anche se tieni presente che la felce salata dovrà rimanere in ammollo più a lungo, cambiando periodicamente l'acqua, fino a quando non avrà un sapore completamente insipido), prepara la carne.

Può essere qualsiasi carne: manzo, maiale o pollo.

Tagliare la carne a fettine sottili e marinare. Per fare questo, cospargere con pepe nero macinato, aggiungere un po 'di olio vegetale e salsa di soia. Non aggiungere sale!

Tritare la cipolla e friggerla fino a doratura con olio vegetale. Metti la cipolla in una ciotola separata.

Scaldare la padella molto calda e friggere velocemente la carne per 5-10 minuti.

Aggiungere la felce alla carne e friggere per altri 5-7 minuti (la felce finita dovrebbe scricchiolare leggermente). Aggiungiamo quindi la cipolla, che abbiamo già soffritto, e l'aglio tritato finemente. Condire il piatto con salsa di soia. Mescolata. Spegni il fuoco, copri con un coperchio e lascia riposare per circa cinque minuti, fai sobbollire e immergi tutti i succhi e i sapori. Tutto!!! Il piatto è pronto!

Questo piatto di felci può essere servito sia caldo che freddo. Se siete creativi, potete aggiungere le carote, tagliate a listarelle e fritte insieme alle cipolle. Puoi provare a cucinare la felce con gamberetti o calamari. Ogni casalinga ha molte ricette.

COME SALVARE LA FELCE

Sempre nella mia famiglia le felci erano in salamoia. Hanno fatto così.

Per prima cosa cosparsero di sale tutta la felce e niente fu risparmiato. Quindi è stato posto un carico sopra e lasciato per due giorni.

Sotto carico, la felce salata darà molto succo. Deve essere completamente scolato (tutta l'amarezza andrà via insieme al succo). E cospargere di nuovo la felce con sale e di nuovo sotto la pressa per due giorni.

Quindi i pacchetti “si trasferiscono nella residenza permanente”, vale a dire è necessario trasferire i mazzetti salati in barattoli, secchi, ecc. Versare la salamoia e chiudere con un coperchio. Abbiamo conservato la felce salata in cantina. Le felci preparate in questo modo si conservano perfettamente e durante l'inverno banchettavamo sempre con le felci. Naturalmente, prima di cucinare, felce salata si impregna bene.

Ma quest'anno voglio seguire il consiglio della mia vicina zia Lyuba.

Lei congela la felce fresca. Quindi ho deciso di fare lo stesso!

Ho versato dell'acqua su una felce fresca e è rimasta lì per diverse ore. Poi l'ho tagliato a pezzetti lunghi 5-8 cm, li ho messi nei sacchetti (senza sale!) e li ho messi in freezer. Semplice, veloce e, penso, questa felce sarà molto più gustosa e sana della felce salata. Vediamo…

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