Come preparare la felce fresca. Felce felce: proprietà benefiche e ricette

Come cucinare la felce fritta in modo che sia gustosa e soddisfacente interessa molti amanti della cucina esotica. Questa pianta è molto popolare nei paesi dell'Est: Cina, Giappone, Corea. Lì sanno perfettamente come stufarlo, bollirlo e friggerlo, e anche prepararne insalate e altri piatti deliziosi.

La felce non è il prodotto più comune, quindi prima di iniziare a cucinare, devi conoscere alcune caratteristiche della sua preparazione. Per assicurarti che la felce fritta risulti ottima e tu voglia cucinarla di nuovo, dovresti seguire i seguenti consigli:

La felce salata deve essere lasciata a bagno prima del fuoco per 12-15 ore, cambiando frequentemente l'acqua.
È meglio far bollire la felce fresca prima di friggerla. Allora l'amarezza lo lascerà.
Dopo le fasi preparatorie, la felce viene inviata in una padella con grasso: può essere olio vegetale caldo o strutto fuso.
Durante il processo di frittura è necessario assicurarsi che la felce rimanga croccante, ovvero è importante non cuocerla troppo.
La pianta si sposa bene con verdure, carne e uova. Pertanto, puoi tranquillamente combinare questi prodotti.

Se vuoi diversificare il tuo menù abituale e aggiungere un po' di gusto alla tua dieta regolare, questa ricetta ti sarà molto utile. Parlerà di come preparare la felce fresca fritta. Se lo si desidera, il piatto può essere integrato con salsa, ketchup o maionese. Ma anche senza questi additivi non sarà meno gustoso.

Ingredienti:

giovani germogli di felce – 1 mazzo;
carote, cipolle - 1 pz.;
aglio – 1 spicchio;
sale;
olio vegetale.

Preparazione

La felce viene messa a bagno per 24 ore e poi bollita per 10 minuti.
Cipolle, carote e aglio vengono fritti in olio vegetale.
Aggiungere la felce, salare e friggere finché sono teneri.
Servire la felce fritta come contorno.

Le patate fritte con felci sono molto insolite e molto appetitose. Un'ottima opzione quando vuoi sorprendere gli ospiti con un nuovo piatto. La felce fritta ha un sapore simile ai fagiolini o ai funghi fritti. La ricetta non include le cipolle, ma se sei abituato a friggere le patate con le cipolle, questo componente ti tornerà utile in questa ricetta.

Ingredienti:

felce salata – 250 g;
patate – 500 g;
olio vegetale – 5 cucchiai. cucchiaio;
sale pepe.

Preparazione

La felce viene messa a bagno, tagliata a pezzi e fritta per 5 minuti nell'olio.
Aggiungere le patate tagliate a cubetti, friggerle fino a doratura, aggiungere sale e pepe, coprire con un coperchio e portare a prontezza.

Come friggere la felce con la carne?

Se la domanda è come cucinare la felce fritta per renderla soddisfacente, cucinala con la carne. Il risultato è un pasto completo e nutriente. Il numero specificato di componenti produrrà 3-4 porzioni di una prelibatezza insolita. Quando si utilizza la felce salata con spezie e sale, è necessario prestare la massima attenzione in modo che il cibo non risulti troppo salato.

Ingredienti:

felce salata – 800 g;
manzo – 500 g;
cipolla – 1 pz.;
sale, pepe, salsa di soia, aglio - a piacere;
olio vegetale.

Preparazione

La felce imbevuta viene tagliata a pezzi lunghi 4 cm.
Tritare la cipolla a listarelle.
La polpa di manzo viene tagliata a pezzetti sottili e marinata leggermente in salsa di soia.
Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla, quindi toglierla, friggere la felce, togliere e friggere anche la carne fino a renderla morbida.
Mescolare la felce fritta con carne e cipolle, sale e pepe a piacere, condire con aglio e servire.

Felce fritta con cipolle

Funghi e cipolle stanno bene insieme. E la felce è molto simile alle zampe dei funghi. Quindi se ti stai chiedendo come cucinare la felce fritta, cucinala con le cipolle. Gli ingredienti fritti della ricetta vengono poi conditi con maionese. Puoi tranquillamente usare invece la panna acida, sarà anche appetitosa e soddisfacente.

Ingredienti:

felce – 500 g;
cipolle – 2 pezzi;
olio vegetale;
maionese – 4 cucchiai. cucchiai;
sale.

Preparazione

La felce viene fatta bollire in abbondante acqua fino a metà cottura.
Sciacquare i gambi con acqua fredda e tagliarli a pezzi lunghi 4 cm.
Far rosolare leggermente la cipolla tritata, aggiungere la felce e cuocere per 10 minuti.
Alla fine aggiungere la maionese alla felce fritta con le cipolle e mescolare.

Ora imparerai come cucinare la felce salata fritta con cipolle, pomodori e carote. La ricetta utilizza un prodotto salato, quindi è importante lasciarlo in ammollo finché non diventa quasi fresco. Puoi tranquillamente aggiungere peperoni dolci alle verdure esistenti. Ciò migliorerà solo il gusto del piatto originale.

Ingredienti:

felce salata – 700 g;
olio vegetale;
cipolla, carota, pomodoro - 1 pz.;
spezie.

Preparazione

La felce pre-imbevuta viene tagliata a pezzi lunghi 3-5 cm e posta in una padella con olio riscaldato.
Friggere fino a quando l'umidità in eccesso evapora.
Aggiungere la cipolla tagliata a semianelli, le carote tagliate a listarelle e i pomodori tagliati a cubetti.
Mescolare bene e cuocere fino a quando le verdure saranno morbide, aggiungere le spezie a piacere e servire.

La ricetta della felce fritta con l'uovo è molto semplice. Il risultato è la felce in un delizioso sugo, che viene poi adagiato sulle uova sode e servito. Questo metodo di invio è preferibile, ma non obbligatorio. È del tutto possibile aggiungere le uova al piatto principale e mescolare, il gusto non ne risentirà.

Ingredienti:

felce – 750 g;
burro – 1 cucchiaio. cucchiaio;
cipolle – 2 pezzi;
brodo – 100 ml;
farina – 1 cucchiaino;
panna acida – 150 g;
sale pepe;
uova – 3 pezzi

Preparazione

La felce viene tritata finemente, viene aggiunta la cipolla tritata e fritta.
Aggiungere la farina, aggiungere il brodo e cuocere fino a quando la felce sarà morbida.
Aggiungere panna acida, sale e pepe a piacere.
Le uova vengono sode, tagliate a cerchi e poste su un piatto.
Metti il contenuto della padella sopra.
Servire la felce fritta con un uovo caldo.

Di seguito viene descritto come cucinare deliziosamente la felce fritta con patate e carne. Questo componente aggiungerà un po' di scorza al solito arrosto e lo renderà più sano e gustoso. Alla fine, se lo desideri, puoi aggiungere la panna acida al piatto e mescolare. Potete aggiungerlo anche poco prima di servire.

Prima di utilizzare la felce per cucinare, è necessario prelavorarla, il cui scopo è eliminare il sapore amaro inerente alla felce fresca e rimuovere il sale in eccesso dalla felce salata. Esistono due modi principali per preparare la felce: ammollo e bollitura.

Fresco felce La felce viene posta in un contenitore con acqua fredda e leggermente salata per un giorno. L'acqua viene cambiata periodicamente. Dopo l'ammollo, la felce deve essere posta in una pentola con acqua bollente e fatta bollire (dal momento dell'ebollizione) per 2-3 minuti. dopodiché può essere stufato o fritto.

Se non hai tempo per immergerti, la felce può essere bollita in due o tre passaggi. Per fare questo, tagliarlo a pezzi della lunghezza richiesta, versare acqua fredda salata, portare a ebollizione e scolare in uno scolapasta. Il procedimento si ripete due o tre volte finché il sapore amaro non scompare. È molto importante non far bollire la felce, poiché il rachide fresco bolle rapidamente, diventa morbido e, durante la successiva cottura, si trasforma in una poltiglia sgradevole da mangiare, oltre a perdere il suo sapore intrinseco di fungo.

felce salata è necessario immergerlo bene in acqua dolce per eliminare il sale in eccesso (una felce ben salata non dovrebbe avere amarezza). Di solito si lascia in ammollo per 12-15 ore, cambiando l'acqua il più spesso possibile. In ogni caso la salinità è determinata dal gusto (la felce dovrebbe diventare quasi insipida), tenendo presente che utilizzando condimenti contenenti sale la pietanza potrebbe risultare troppo salata. Puoi accelerare il processo di dissalazione versando acqua calda (80-90°C) sulla felce salata. La procedura viene ripetuta 2-3 volte ogni 20-30 minuti. La felce salata tollera il trattamento termico in modo più resistente rispetto alla felce fresca, quindi dopo l'ammollo la felce può anche essere bollita per 3-5 minuti. e utilizzare per preparare varie insalate, friggere o stufare.

Felce secca

Per prepararla, la felce essiccata deve essere prima messa a bagno, cambiando più volte l'acqua, e poi bollita. Qui possiamo tracciare un'analogia con la preparazione dei funghi secchi, con l'unica differenza che l'acqua in cui è stata messa a bagno la felce non viene utilizzata per l'ulteriore preparazione.

Ricette di cucina

Nella seconda fase, la felce viene utilizzata per preparare un'ampia varietà di piatti. Può essere fritto, in umido, utilizzato per insalate, sformati o come ripieno per gnocchi e torte salate. In generale, la felce apre un vasto campo all'immaginazione culinaria. Ecco alcune delle ricette più tradizionali, poi sperimenta tu stesso:

Felce fritta.

Metti la felce, tagliata a pezzi della lunghezza richiesta (solitamente 3-5 cm), in una padella ben riscaldata con olio o grasso vegetale. Friggere con il coperchio leggermente aperto (o senza), mescolando di tanto in tanto per far evaporare l'umidità in eccesso. Quando la felce smette di stufare e inizia a friggere, aggiungere le cipolle pre-sbollentate e aumentare la frequenza di mescolamento fino a cottura. Il grado di preparazione è determinato dai gusti individuali: puoi semplicemente friggere leggermente la felce o portarla allo stato croccante. Prova diverse opzioni. A fine cottura potete aggiungere l'aglio tritato finemente e utilizzare carote, peperoni, pomodori e altre verdure insieme alle cipolle. Puoi anche versare l'uovo sulla felce o cospargere con formaggio grattugiato. Puoi utilizzare qualsiasi condimento secondo i tuoi gusti, ma non consiglierei formulazioni che includono ingredienti amari. Devi anche stare attento con le foglie di alloro. Se usi la felce salata ammollata per cucinare, devi stare più attento con sale e condimenti contenenti sale. È meglio salare alla fine, dopo averlo assaggiato.

Felce in umido con carne.

Per preparare questo piatto avremo bisogno dei seguenti ingredienti in proporzioni quantitative uguali:

felce salata o fresca

verdure (cipolle, carote, peperoni).

Si può usare qualunque tipo di carne, ma secondo me è meglio quella di maiale non troppo grassa.

Tagliare la carne a pezzetti, friggerla velocemente in una padella molto calda con olio vegetale fino a doratura, aggiungere un po 'd'acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Tagliare la felce preparata in pezzi di 4-5 cm, aggiungerla alla carne, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere al piatto le cipolle precedentemente fritte separatamente con carote e peperoni, le spezie, una piccola foglia di alloro, il pimento (piselli), mescolare e cuocere a fuoco lento per altri tre minuti. Aggiungere l'aglio tritato finemente, mescolare ancora, togliere dal fuoco, chiudere con un coperchio e lasciare fermentare per un po'.

La salsa di soia conferisce al piatto un gusto speciale, che è meglio aggiungere in due fasi: durante il processo di stufatura della carne e al momento di mescolare la felce con le verdure. Considerando che la salsa di soia è un prodotto abbastanza salato, non dovresti usare sale normale o condimenti contenenti sale.

Puoi utilizzare qualsiasi contorno per il piatto, tutto dipende dalle preferenze personali. Trovo che il riso funzioni meglio per questo piatto.

Un punto importante: quando si utilizza la felce fresca, non cuocerla troppo nella fase di preparazione preliminare. È meglio immergerlo completamente e cuocerlo a fuoco lento in acqua bollente. Altrimenti ti ritroverai con un pasticcio dall'aspetto poco attraente.

La felce è considerata una delle piante più antiche. Nel suo genere conta circa 20.000 varietà. Ma non tutti sono considerati commestibili. Ad esempio, una specie come la felce comune è la varietà più popolare. Che viene utilizzato principalmente nel cibo. Questo è esattamente ciò di cui parleremo oggi.

È preferibile raccogliere una pianta del genere in autunno o all'inizio della primavera. L'importante è non perdere il momento della raccolta delle felci. La fioritura del ciliegio selvatico, del lillà e del mughetto ce lo segnala chiaramente. Dovresti scegliere piante giovani di felce, che sono fronde che non si sono ancora completamente sviluppate. L'altezza di un tale germoglio non deve superare i 25-30 cm. Prestare attenzione al diametro, dovrebbe essere superiore a 5 mm.

Sai, se cucini la felce seguendo tutti i consigli, il gusto sarà caratteristico dei funghi. Ad esempio, in Giappone questa erba era considerata una prelibatezza. Da cui è stato preparato il "warabi-mochi", si tratta di pasticcini ripieni.

Guarda quanto puoi cucinare da piante dall'aspetto ordinario. Recentemente abbiamo discusso con voi delle fantastiche ricette e oggi abbiamo studiato la felce in dettaglio. Puoi ottenere tante vitamine benefiche semplicemente mangiando questi alimenti.

Preparare la felce fritta dal fresco

Diamo prima un'occhiata alla ricetta di cucina più semplice. È abbastanza facile da preparare ed è un'ottima opzione per i principianti. Di conseguenza, riceverai un delizioso antipasto per la tavola che si abbinerà perfettamente a qualsiasi contorno.

Avremo bisogno:

felce felce - 400 gr.
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai
aglio - 4 spicchi
cipolle - 1-2 pezzi
olio vegetale - per friggere
sale - a piacere

Preparazione:

1. La felce viene preparata molto rapidamente. La cosa principale è prendersi cura della sua elaborazione in anticipo.

La felce felce ha un sapore amaro specifico, quindi è necessario eliminare questo difetto in anticipo. Questo è molto semplice da fare: riempire l'erba con acqua e aggiungere sale. Lasciare in ammollo per un giorno.

Laviamo la pianta inzuppata sotto l'acqua corrente. Mettere in una casseruola o padella e riempire con acqua fino in cima. Mettere sulla pita e portare a ebollizione. Quindi ridurre il gas a una temperatura media e cuocere per 10-15 minuti.

Quindi scolare il composto bollito in uno scolapasta. Lasciare sul bancone fino a completo raffreddamento. Per ora non effettueremo alcuna manipolazione con la felce.

2. La cipolla è uno degli ingredienti altrettanto importanti di questo piatto. Lo sbucciamo, lo laviamo e lo tritiamo finemente. Puoi usare la forma a semianelli per tagliare, questo non è così importante.

Versare una piccola quantità di olio vegetale in una padella sufficientemente profonda. Che, tra l'altro, può essere sostituito con l'olio d'oliva, sarà molto meglio. E friggi le nostre cipolle tritate fino a doratura. Non dimenticare di mescolare e ridurre al minimo il gas in modo che la verdura abbia il tempo di cuocere.

In questo momento, puoi iniziare a tagliare le felci. Non macinarlo troppo, altrimenti ci ritroveremo con il porridge. Tagliare circa uno stelo in tre parti.

Quindi aggiungerlo alle cipolle fritte. Mescolare il tutto e continuare il processo di frittura. Ma già due ingredienti.

3. Poiché un piatto del genere a base di felce include concentrato di pomodoro. Quindi eseguiremo piccole manipolazioni con esso. Versare letteralmente una goccia di olio vegetale in un'altra padella più piccola. Aggiungere il concentrato di pomodoro e friggerlo per 3-5 minuti, mescolando continuamente, questo prodotto tende a bruciare.

Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro fritto preparato alla felce. Salare abbondantemente, aggiustare di sale se necessario.

Per più piccante, puoi aggiungere l'aglio. Per fare questo, sbucciatelo e tagliatelo a fettine sottili. Può essere passato attraverso una pressa.

Il piatto finito può essere servito caldo. Ma è comunque preferibile mangiare la felce fritta quando si è leggermente raffreddata. Questa opzione snack è un'ottima aggiunta ai contorni freschi, in particolare alle patate. A proposito, non dimenticare di cospargere la felce con erbe fresche prima di servire.

Salare le felci per l'inverno

Il decapaggio delle felci è un'attività piuttosto interessante. Questo processo avviene in più fasi. Oggi esamineremo ciascuno di essi in dettaglio. E in primavera potrai fare tutto da solo. Ti assicuro che ci vorrà pochissimo tempo.

Avremo bisogno:

felce - 10 kg.
sale - circa 7 kg.

Preparazione:

1. La prima cosa che dobbiamo fare è raccogliere la felce. In questo caso ce ne servirà una bella quantità, una decina di chilogrammi. Ma se per qualche motivo non fosse ancora possibile o semplicemente non volessi salare quella quantità, riduci semplicemente la quantità di sale al valore desiderato.

Laviamo la felce preparata e la dividiamo in mazzi spessi e avvolgiamo ciascuno di essi con un elastico regolare. In questa forma, la salatura è molto più semplice. Mettilo in un contenitore profondo preparato in uno strato. Cospargere generosamente di sale sopra. Non preoccuparti di salare eccessivamente, questo non accadrà in questa fase.

2. Posizionare il secondo strato sopra il primo strato preparato e cospargere nuovamente di sale.

Ora, con l'aiuto di una piccola manipolazione, metteremo sotto la pressa l'intera massa risultante. Per fare questo, dovresti metterci sopra qualcosa di molto pesante. Nel nostro caso, questo è un normale tagliere e una tanica d'acqua.

Lascia la felce in questa posizione per un giorno.

3. Dopo un po' rimuoviamo tutta la pressa preparata. Ora il nostro compito è girare tutta l'erba al contrario, cioè il fondo dovrebbe essere in alto. In una parola, mescola tutto accuratamente.

Copri nuovamente la parte superiore con una pressa e lascia la massa risultante per un altro giorno.

Siamo quindi quasi giunti alla fine della stagione della salatura. Tiriamo fuori di nuovo la pressa e dreniamo la salamoia risultante. E ora aggiungiamo sale per 10 kg. felce 2 kg. sale. Evisceratelo leggermente con le mani in modo che ciascuno dei grappoli venga salato.

Oltre al sale per il decapaggio, è consigliabile utilizzare vari condimenti che conferiranno alla felce un gusto e un aroma sorprendenti.

Rimettiamo l'intera massa sotto la pressa. In questo caso potete utilizzare due lattine d'acqua, entrambe posizionate su lati opposti. In questo modo la salatura avverrà in modo sincrono. Lascia la felce per altri 2 giorni.

Trascorso il tempo, rimuovere la pressa. Posizioniamo le piante nei contenitori preparati, compattandole bene. È necessario stenderlo fino in cima, quindi riempire l'intera superficie con la salamoia risultante. Coprire con i coperchi e conservare in un luogo fresco.

Questo decapaggio è pronto in 21 giorni. Ma non è consigliabile mangiarlo immediatamente. È necessario immergerlo in acqua per 10-15 ore, cambiando costantemente l'acqua stessa.

La felce salata può essere utilizzata nelle insalate e come antipasto da tavola.

Insalata di felci coreana

Abbiamo salato la felce nell'articolo precedente. Ora propongo di preparare una meravigliosa insalata da questa preparazione. Che includerà un gran numero di verdure e persino carne di maiale. Che puoi sostituire, ad esempio, con il petto di pollo e verrà altrettanto buono.

Avremo bisogno:

felce salata - 100 gr.
peperone - 1 pz.
cetriolo - 1 pz.
cipolla - 1 testa
carote - 100 gr.
carne -300 gr.
sale, pepe - a piacere
maionese - a piacere

Preparazione:

1. Tiriamo fuori la felce salata dai preparativi invernali. Lo laviamo e lo mettiamo a bagno in acqua fredda per 10 ore. Solo dopo può essere utilizzato negli alimenti.

Quindi tagliamo la pianta salata in piccoli pezzi di 1-1,5 cm Per rendere più comodo il taglio, piegare gli steli in un mazzo per facilitarne la presa in mano.

Ora sbucciate la cipolla e tagliatela a semianelli. Per evitare che la verdura diventi amara, immergere la cipolla in acqua fredda per 20 minuti prima di affettarla.

Iniziamo a friggere. Versare una piccola quantità di olio vegetale nella padella e scaldarlo. Quindi aggiungere la felce tritata e friggerla per 5 minuti. Quindi aggiungere la cipolla e continuare il processo di frittura fino a quando la cipolla sarà completamente cotta.

2. Sbucciare il peperone dai semi e rimuovere il torsolo. Lavatela nuovamente e tagliatela a fette nel senso della lunghezza. Quindi li tagliamo ciascuno in pezzi più piccoli.

Ora friggi il peperone in una padella. Versare un po 'di olio vegetale, scaldarlo, aggiungere il prodotto. Effettuiamo il trattamento termico per 5 minuti. Quindi raffreddare sul bancone a temperatura ambiente.

3. Lavare i cetrioli e rimuovere i gambi. Il taglio più comune sarà quello a strisce. Poiché la maggior parte degli ingredienti corrispondono specificamente a questo distruggidocumenti. In questo modo l'insalata sembrerà molto più appetitosa e bella.

4. C'è ancora un prodotto che non abbiamo ancora toccato: la carne. In questo caso utilizzeremo la carne di maiale. Laviamo la polpa e la asciughiamo con un tovagliolo di carta. Non tagliamo strisce lunghe, ma piuttosto sottili. In questo modo la carne cuocerà molto più velocemente.

Tutti gli ingredienti sono pronti, è ora di iniziare a servire. Mescolare tutti i prodotti in una ciotola, aggiungere le carote coreane, sale e pepe a piacere.

La nostra profumata insalata di felci è pronta. Devi decidere tu stesso riguardo al ripieno. Questo piatto può essere presentato con maionese o olio vegetale o d'oliva.

Un'opzione straordinaria per preparare la felce con la carne

Questa ricetta mi è piaciuta molto per la sua semplicità. Molto facile da preparare e anche da servire. L'importante è prendersi cura in anticipo della freschezza dei prodotti. In questa versione utilizzeremo la carne di manzo. Puoi sostituirlo con qualsiasi altro. Ad esempio, aggiungendo il pollo, il tuo piatto diventerà più dietetico e salutare. Pertanto, fantastica e tutto funzionerà.

Avremo bisogno:

felce felce - 300 gr.
carne di manzo - 300 gr.
cipolla - 1 pz.
aglio - 0,5 teste
carote - 1 pz.
salsa di soia - a piacere
Sale e pepe a piacere
semi di sesamo
condimento ajinomoto - 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. La prima cosa che dobbiamo fare è decidere che tipo di felce utilizzerai. Forse sarà salato o fresco. E solo dopo capiremo quale metodo utilizzeremo per elaborare la pianta. Se lo scegli ancora fresco, immergilo prima in acqua con aggiunta di sale per 10 ore. Quindi risciacquare abbondantemente.

Quindi tagliarlo a pezzi lunghi 3-4 cm Riempirlo con acqua, dare fuoco e portare a ebollizione. Quindi cuocere per 10-15 minuti.

Assicurati che la felce non trabocchi. Altrimenti, in un'insalata sembrerà un porridge.

Quindi rimuovere il colino. Puoi lasciarlo qui finché tutto il brodo non sarà scolato.

2. Utilizzeremo carne di manzo. Si consiglia di prendere la polpa senza ossa. Lavare il pezzo e tagliarlo a fettine sottili.

Porteremo la carne pronta in una padella. Versare una piccola quantità di olio vegetale e aggiungere la polpa tritata. Successivamente aggiungere le carote e le cipolle, precedentemente tritate a listarelle. Friggere l'intera massa fino a cottura.

Aggiungete poi la felce bollita, precedentemente scolata in uno scolapasta. Mescolare tutto accuratamente. Aggiungere salsa di soia, pepe e sale a piacere. Lasciamo cuocere il tutto per 5 minuti.

Presta attenzione al gusto della salsa di soia. Se è troppo salato, quindi, è opportuno ridurre la quantità di sale stesso.

Il nostro piatto è già pronto. Rimangono solo un paio di momenti. Condire l'insalata con aglio e semi di sesamo. Mescolare ancora; è preferibile servire questo antipasto in un piatto fondo. Cospargete sopra una manciata di semi di sesamo.

Può essere servito sia freddo che tiepido. Buon appetito!

Preparare una deliziosa insalata con uovo di felce salato

Propongo di prendere in considerazione un'altra insalata che includa la felce. Sai che questa pianta è considerata abbastanza sana e povera di calorie. 100 grammi di questa erba contengono solo 34 calorie. Puoi scoprire quanto è utile guardando il video qui sotto.

Ora vedremo una ricetta dietetica. Lo prepareremo con l'aggiunta degli stessi ingredienti sani delle uova e dei cetrioli sottaceto. È vero, il nostro condimento sarà la maionese. Potete sostituirlo con olio d'oliva.

Avremo bisogno:

felce felce - 400 gr.
uovo da tavola - 3 pz.
maionese - 100 gr.
cetriolo sottaceto - 1 pz.
aglio - 3 spicchi

Preparazione:

1. Abbiamo deciso di utilizzare la felce salata. Pertanto, prima di tagliarlo, è necessario immergerlo in acqua fredda per 10 ore. Ed è consigliabile cambiare il fluido il più spesso possibile.

Tritiamo la felce ammollata abbastanza finemente, rispetto alle ricette precedenti.

2. Sbucciare le cipolle. Lavare e tritare finemente come la felce.

Versare una piccola quantità di olio vegetale nella padella. Aggiungi la cipolla e friggi per 3-5 minuti. Quindi aggiungi qui la felce tritata e mescola.

Cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Quindi tiratelo fuori e lasciatelo raffreddare sul bancone a temperatura ambiente.

3. Togliere i cetrioli sottaceto dalla salamoia e lasciarli scolare un po'. Tagliarlo a fettine sottili, poi a cubetti.

Fai bollire un uovo di gallina e rimuovi il guscio. Tagliamo in modo casuale, ma non grossolanamente.

È ora di mescolare tutti gli ingredienti preparati in una ciotola.

Lo conderemo con la maionese, aggiungendo in anticipo l'aglio attraverso una pressa. Salare la nostra insalata a piacere e mescolare bene.

Lo metteremo su un piatto, ma non in un mucchio, ma in una speciale forma rotonda. Questo si fa molto facilmente; posizioniamo lo stampo al centro del piatto. Quindi stendete il piatto finito, compattatelo bene e liberate l'insalata dall'anello. Puoi decorare la parte superiore con rametti di verde.

Proprietà utili e controindicazioni della felce felce

Nell'articolo precedente avevo promesso di parlare delle qualità benefiche e delle controindicazioni della felce. Questo è esattamente ciò di cui parleremo ora. L'erborista esperto Efimenko ce ne parlerà in modo più dettagliato. Dove considererà non solo le proprietà benefiche, ma parlerà anche dell'utilizzo di questa pianta. Dopotutto, probabilmente sai che la felce ha una vasta gamma di fattori positivi.

Oggi abbiamo selezionato un gran numero di ricette. Hanno tutti un sapore straordinario. Il tuo compito è scegliere una delle opzioni e provarla nella pratica. Ti assicuro che risulterà molto gustoso, il compito principale è fare ogni sforzo.

Questo conclude il mio articolo. Vorrei augurare che tutti i piatti che prepari risultino perfetti. Se l'articolo ti è stato utile, clicca sul pulsante dei social media e condividilo con la tua famiglia. Ci vediamo!

Elaborazione preliminare

La felce fresca viene posta in un contenitore con acqua fredda e leggermente salata per un giorno. L'acqua viene cambiata periodicamente. Dopo l'ammollo, la felce deve essere posta in una pentola con acqua bollente e fatta bollire (dal momento dell'ebollizione) per 2-3 minuti. dopodiché può essere stufato o fritto.

La felce salata deve essere completamente immersa in acqua dolce per rimuovere il sale in eccesso (non dovrebbe esserci amarezza nella felce adeguatamente salata). Di solito rimangono in ammollo per 12-15 ore, cambiando l'acqua il più spesso possibile. In ogni caso la salinità è determinata dal gusto (la felce dovrebbe diventare quasi insipida), tenendo presente che utilizzando condimenti contenenti sale la pietanza potrebbe risultare troppo salata. Puoi accelerare il processo di dissalazione versando acqua calda (80-90°C) sulla felce salata. La procedura viene ripetuta 2-3 volte ogni 20-30 minuti. La felce salata tollera il trattamento termico in modo più resistente rispetto alla felce fresca, quindi dopo l'ammollo la felce può anche essere bollita per 3-5 minuti. e utilizzare per preparare varie insalate, friggere o stufare.

Felce secca

Ricette di cucina

Felce arrostita
Metti la felce, tagliata a pezzi della lunghezza richiesta (solitamente 3-5 cm), in una padella ben riscaldata con olio o grasso vegetale. Friggere con il coperchio leggermente aperto (o senza), mescolando di tanto in tanto per far evaporare l'umidità in eccesso. Quando la felce smette di stufare e inizia a friggere, aggiungere le cipolle pre-sbollentate e aumentare la frequenza di mescolamento fino a cottura. Il grado di preparazione è determinato dai gusti individuali: puoi semplicemente friggere leggermente la felce, puoi portarla a uno stato croccante. Prova diverse opzioni. A fine cottura potete aggiungere l'aglio tritato finemente e utilizzare carote, peperoni, pomodori e altre verdure insieme alle cipolle. Puoi anche versare l'uovo sulla felce o cospargere con formaggio grattugiato. Puoi utilizzare qualsiasi condimento secondo i tuoi gusti, ma non consiglierei formulazioni che includono ingredienti amari. Devi anche stare attento con le foglie di alloro. Se usi la felce salata ammollata per cucinare, devi stare più attento con sale e condimenti contenenti sale. È meglio salare alla fine, dopo averlo assaggiato.

Felce in umido con carne
Per preparare questo piatto avremo bisogno dei seguenti ingredienti in proporzioni quantitative uguali:

Carne
. felce salata o fresca
. verdure (cipolle, carote, peperoni).

Si può usare qualunque tipo di carne, ma secondo me è meglio quella di maiale non troppo grassa.

Puoi utilizzare qualsiasi contorno per il piatto, tutto dipende dalle preferenze personali. Trovo che il riso funzioni meglio per questo piatto.

Punto importante: Quando si utilizza la felce fresca, non cuocerla troppo durante la fase di preparazione preliminare. È meglio immergerlo completamente e cuocerlo a fuoco lento in acqua bollente. Altrimenti ti ritroverai con un pasticcio dall'aspetto poco attraente.

Ciao, cari amici!

Felce di Bracken

COSÌ chiamata felce perché i gambi delle foglie che si aprono assomigliano alle zampe di un'aquila, e "con l'età" la foglia che si apre assomiglia all'ala di un'aquila.

Così hanno chiamato questa straordinaria pianta: felci.

Ma solo il nostro viene utilizzato per il cibo Felci dell'Estremo Oriente!

Ha il sapore degli asparagi o dei funghi, solo la felce è più buona e più sana!

Si scopre che la felce contiene tutta una serie di utili sostanze biologicamente attive! E i giapponesi credono che la felce abbia un effetto ringiovanente.

La felce è buona calda o fredda. Viene utilizzato per preparare piatti indipendenti e si sposa bene anche con verdure, carne e frutti di mare.

Utilizzare solo per alimenti giovani germogli di felce.

Si tratta di steli lunghi 15-30 centimetri con una “zampa” non sviluppata, piegata come un uncino.

Puoi semplicemente far bollire la felce fresca, ma assicurati di cambiare l'acqua due volte. Far bollire per 2-3 minuti, non di più. Altrimenti otterrai un disastro, non una felce.

E dopo l'ebollizione, mettetelo in una padella calda con olio vegetale! E sarà delizioso!!!

FELCE POSTERIORE CON CARNE

Durante l'ammollo (fresco o salato, anche se tieni presente che la felce salata dovrà rimanere in ammollo più a lungo, cambiando periodicamente l'acqua, fino a quando non avrà un sapore completamente insipido), prepara la carne.

Può essere qualsiasi carne: manzo, maiale o pollo.

Tagliare la carne a fettine sottili e marinare. Per fare questo, cospargere con pepe nero macinato, aggiungere un po 'di olio vegetale e salsa di soia. Non aggiungere sale!

Tritare la cipolla e friggerla fino a doratura con olio vegetale. Metti la cipolla in una ciotola separata.

Scaldare la padella molto calda e friggere velocemente la carne per 5-10 minuti.

Aggiungere la felce alla carne e friggere per altri 5-7 minuti (la felce finita dovrebbe scricchiolare leggermente). Aggiungiamo quindi la cipolla, che abbiamo già soffritto, e l'aglio tritato finemente. Condire il piatto con salsa di soia. Mescolata. Spegni il fuoco, copri con un coperchio e lascia riposare per circa cinque minuti, fai sobbollire e immergi tutti i succhi e i sapori. Tutto!!! Il piatto è pronto!

Questo piatto di felci può essere servito sia caldo che freddo. Se siete creativi, potete aggiungere le carote, tagliate a listarelle e fritte insieme alle cipolle. Puoi provare a cucinare la felce con gamberetti o calamari. Ogni casalinga ha molte ricette.

COME SALVARE LA FELCE

Sempre nella mia famiglia le felci erano in salamoia. Hanno fatto così.

Per prima cosa cosparsero di sale tutta la felce e niente fu risparmiato. Quindi è stato posto un carico sopra e lasciato per due giorni.

Sotto carico, la felce salata darà molto succo. Deve essere completamente scolato (tutta l'amarezza andrà via insieme al succo). E cospargere di nuovo la felce con sale e di nuovo sotto la pressa per due giorni.

Quindi i pacchetti “si trasferiscono nella residenza permanente”, vale a dire è necessario trasferire i mazzetti salati in barattoli, secchi, ecc. Versare la salamoia e chiudere con un coperchio. Abbiamo conservato la felce salata in cantina. Le felci preparate in questo modo si conservano perfettamente e durante l'inverno banchettavamo sempre con le felci. Naturalmente, prima di cucinare, felce salata si impregna bene.

Ma quest'anno voglio seguire il consiglio della mia vicina zia Lyuba.

Lei congela la felce fresca. Quindi ho deciso di fare lo stesso!

Ho versato dell'acqua su una felce fresca e è rimasta lì per diverse ore. Poi l'ho tagliato a pezzetti lunghi 5-8 cm, li ho messi nei sacchetti (senza sale!) e li ho messi in freezer. Semplice, veloce e, penso, questa felce sarà molto più gustosa e sana della felce salata. Vediamo…

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