La tecnologia della condensazione del latte è nota da molto tempo. A metà del secolo scorso, era già incluso nelle razioni dell'esercito e aiutava i soldati americani. Questo prodotto in scatola veniva portato con sé nei lunghi viaggi, utilizzato come alimento complementare per i neonati e semplicemente come dessert.
Il latte condensato è ottimo nelle torte, nei pasticcini e come spuntino per il tè. Molte persone amano questo dolce prodotto fin dall’infanzia, e probabilmente non troverai nessuno che non lo abbia mangiato almeno una volta nella vita. Il latte condensato può essere preparato in casa o acquistato già pronto. Ma il gusto del dolce preparato in modo indipendente è completamente diverso.
Sfortunatamente, anche secondo GOST, nel latte condensato sono ammessi antiossidanti e stabilizzanti (derivati ​​dell'acido ascorbico, potassio e sodio - E331, E332, E339, E340). E i produttori senza scrupoli producono latte condensato non dal latte intero, ma dal latte in polvere con l'aggiunta di olio vegetale (spesso di palma); utilizzare esaltatori di sapidità, coloranti, conservanti.
Conoscendo questi fatti, sorge la domanda: come cucinare il latte condensato a casa? Questo processo è lungo e richiederà pazienza. Pertanto, è meglio prepararlo immediatamente per un uso futuro: la dolcezza del latte è perfettamente conservata in frigorifero. Trascorrerai diverse ore, ma di conseguenza otterrai un prodotto “puro” senza additivi nocivi e con un gusto straordinario.
Il colore, la consistenza e il gusto del latte condensato finito dipendono dal tempo di cottura. Più tempo passa sui fornelli, più denso e scuro risulterà il dolce. Il colore bianco è il risultato del riscaldamento fino a mezz'ora, questa dolcezza è solo leggermente più densa, il gusto è molto delicato. Se cucini il latte condensato fatto in casa con latte e zucchero per 3-4 ore, otterrai facilmente una massa densa con un ricco colore caramello.

Ingredienti

• Latte vaccino fresco molto grasso – 1 litro (dal 3% di contenuto di grassi e oltre);
• Zucchero semolato marrone o bianco - 1 cucchiaio .;
• Mezzo baccello di vaniglia o zucchero vanigliato (cucchiaino);
• Bicarbonato di sodio – 0,5 cucchiaini.

Come preparare il latte condensato in casa

Da un litro di latte si ottengono 250-300 grammi di latte condensato.
Versare il latte in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere la vaniglia e far bollire. Se aggiungi un baccello, assicurati di rimuoverlo dopo l'ebollizione.


Sciogliere il bicarbonato di sodio in tre cucchiai di acqua bollita fredda.


Metti la soda diluita nel latte e aggiungi tutto lo zucchero in un colpo solo. Mescolare e tornare al fornello.


Per prima cosa fate cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando ogni 5-10 minuti con una spatola o un cucchiaio di legno per evitare che si bruci. Guarda il colore e la consistenza. Se all'improvviso ti sei perso il momento in cui il latte è bruciato, filtralo e continua la cottura.

Dopo circa 40-45 minuti il ​​latte inizierà ad addensarsi e ad assumere un bel colore cremoso. Da questo momento non potrete più allontanarvi dal fornello. Accendi il tuo film o la tua musica preferita, abbassa leggermente il fuoco (a medio). Cuocere, mescolando continuamente, finché il latte condensato non si scurisce e inizia a restare indietro rispetto al fondo. Per la quantità di ingredienti specificata, ci vorrà circa mezz'ora.

Metti la padella in una ciotola capiente o in una bacinella con acqua fredda, mescola rapidamente e con decisione.


Trasferire in un barattolo e lasciare raffreddare.

Rete teaser

Servi latte condensato fatto in casa per tè o caffè con panini bianchi freschi o waffle viennesi. Questo dolce può essere utilizzato anche come crema per torte, noci e cannucce. Segui la ricetta fornita con le foto e avrai successo.

Come preparare il latte condensato a casa:

1. Prendete latte intero freschissimo: questo garantirà che non si cagli durante la cottura prolungata;
2. Il latte fatto in casa è molto più grasso del latte acquistato in negozio; puoi anche aggiungere panna e burro per aumentare il contenuto di grassi;
3. Se non sei sicuro della freschezza del latte, aggiungi un po 'di soda, quindi sicuramente non si caglierà;
4. Prendete una padella antiaderente dal fondo spesso o, meglio ancora, cuocetela a bagnomaria;
5. Il latte in polvere conferirà al dessert finito un ricco gusto lattiginoso. Mescolarlo con lo zucchero e versarlo nel liquido bollente;
6. Per accelerare il processo, sostituisci lo zucchero semolato con lo zucchero a velo, basta misurarlo non in bicchieri, ma a peso.

Il latte condensato può essere preparato utilizzando gli utensili da cucina:

• Il multicooker può essere utilizzato nelle modalità “stufato” e “cottura a vapore”. Versare tutti gli ingredienti nella ciotola, attivare la modalità selezionata, ma non chiudere il coperchio. Mescolare di tanto in tanto latte e zucchero. In un'ora il dolce è pronto.
• La macchina per il pane è perfetta per cuocere il latte condensato, inoltre il processo sarà il più automatizzato possibile; Se la tua unità ha le modalità "marmellata" o "conserva", allora sai già come cucinare il dessert con acqua e frutti di bosco con lo zucchero. Versare i prodotti secchi, versare il latte, chiudere il coperchio e impostare la modalità desiderata. La macchina per il pane farà tutto per te.
• È inoltre possibile utilizzare altre unità da cucina progettate per il trattamento termico a lungo termine dei prodotti. Accelereranno e faciliteranno la preparazione di un dolce dessert.

Il latte condensato fatto in casa si conserva bene. Preparatelo per un utilizzo futuro e deliziate grandi e piccini con un sano dolce fatto in casa.

Quei piatti dolci preparati con le tue mani con ingredienti naturali hanno un gusto delicato e raffinato e grandi benefici. Per non acquistare dolci che contengono molte sostanze nocive, è meglio prepararli da soli in casa, il latte condensato è un'ottima opzione. Per preparare una prelibatezza ci vogliono dai 15 minuti a un'ora, tutto dipende dalla ricetta, da essa dipende anche il gusto e la consistenza del piatto, per maggiori dettagli sulla tecnologia leggi l'articolo;

Ricetta per latte condensato denso "Nezhenka" a base di latte e zucchero

Il latte condensato produce un gusto eccellente con soli due ingredienti: zucchero e latte. A volte, per esaltare l'aroma, al piatto viene aggiunto lo zucchero vanigliato, ma questo è facoltativo.

Un'alternativa così economica ai dolci acquistati in negozio non solo ti fa risparmiare denaro, ma ti consente anche di produrre latte condensato con il perfetto colore lattiginoso-caramello, aroma delicato e giusta consistenza, il cui spessore si ottiene raffreddando e non mediante aggiunta di conservanti nocivi.

Ingredienti per il latte condensato fatto in casa

• Latte fatto in casa (3,2% di grassi) – 1 litro;
• Zucchero – 1 bicchiere;
• Zucchero vanigliato – ½ cucchiaino.

Come cucinare correttamente il latte condensato

1. Versare il latte in una casseruola (preferibilmente dal fondo spesso), versarvi lo zucchero, scioglierlo e portare a ebollizione a fuoco medio-medio.
2. Quando il latte bolle, abbassare la fiamma e cuocere il latte condensato a fuoco basso finché la massa totale non si sarà ridotta di 2/3. Assicurati di mescolare il latte durante la cottura.
3. Non appena noti che la massa del latte inizia ad addensarsi e acquisisce una piacevole tonalità cremosa, il dolce è quasi pronto.
4. Negli ultimi minuti di cottura potete aggiungere lo zucchero vanigliato. Lasciatelo sciogliere completamente nel latte, quindi fate sobbollire a fuoco basso per qualche secondo.

Per quanto tempo cuocere il latte condensato

Affinché il latte condensato acquisisca una consistenza simile al latte acquistato in negozio, dovrai impiegare 1,5 - 2 ore. Questa volta è sufficiente per ottenere il latte condensato dal colore del caramello chiaro.

Ricorda, più a lungo viene cotto il latte condensato, più ricco sarà il colore.

Non allarmatevi se subito dopo la cottura il latte condensato risulta liquido: per farlo addensare lasciatelo raffreddare.

Come preparare il latte condensato fatto in casa dal latte in polvere

Per preparare il latte condensato fatto in casa, non è necessario farlo bollire sul fuoco. Puoi preparare un vero e gustoso dolce denso a bagnomaria. La ricetta che segue si basa proprio su questo principio di cottura.

Per far bollire il latte condensato avrai bisogno

• Latte (fatto in casa, con contenuto di grassi non superiore al 2,5%) – 1 bicchiere;
• Latte in polvere (buona qualità) – 1,5 tazza;
• Zucchero – 1-1,5 cucchiai. (a piacere).

Come cucinare il latte condensato a casa

1. Fai bollire l'acqua in una pentola capiente.
2. Non appena bolle, mettete il pentolino nella padella e iniziate a preparare il latte condensato a bagnomaria.
3. Mescolare tutti gli ingredienti in una tazza di metallo o in un pentolino. Mescolare accuratamente la massa risultante.
4. Cuocere il latte, mescolando di tanto in tanto, per 1 ora esatta. Non è necessario cuocere troppo; lo spessore richiesto apparirà dopo il raffreddamento.

Versare il latte condensato bollito, ancora caldo, in un barattolo di vetro e lasciare raffreddare il prodotto. Dopo un po' lo mettiamo da parte per la conservazione in frigorifero.

Se conservi il latte condensato in frigorifero, il latte si addenserà ancora di più e avrà un sapore molto più ricco.

Puoi preparare il latte condensato fatto in casa non solo dal latte di mucca. Ha un ottimo sapore e la giusta consistenza se fatta con panna o latte di capra.

La principale differenza nella preparazione di tale latte condensato è la presenza di latte di capra nella ricetta. Con esso sostituiamo completamente il normale latte vaccino.

Tuttavia, tieni presente che la semplice sostituzione del latte vaccino con quello di capra non funzionerà. La cottura del latte condensato con latte di capra ha le sue caratteristiche e il risultato della cottura dipenderà da esse.

Come cucinare il latte condensato: una ricetta speciale

Ingredienti per il latte condensato fatto in casa

• — 1 litro + -
• - 2 bicchieri + -
• Soda - 1 pizzico + -

Come cucinare il latte condensato dal latte di capra

Iniziamo a preparare il latte condensato fatto in casa mescolando il latte di capra con la soda. Per evitare che il latte fresco cagli, aggiungi un pizzico di soda.

Dopodiché mettetelo sul fuoco, aggiungete lo zucchero e fate cuocere finché il latte non diventa dorato. Non dimenticare di mescolare il dolce di tanto in tanto.

Questo è tutto: il latte condensato di capra è pronto.

Conservatelo in un barattolo di vetro nel frigorifero. Se non gusterete presto il piatto, versate la prelibatezza in barattoli sterilizzati e chiudeteli con coperchi di ferro. Conservare il prodotto arrotolato per l'inverno in luoghi freddi: cantina o frigorifero.

È del tutto possibile preparare dolci fatti in casa non solo a base esclusivamente di latte fresco. La crema fatta in casa sarà un'ottima aggiunta alla composizione tradizionale.

La preparazione di questo latte condensato richiederà 1 ora o più, ma il gusto della prelibatezza che prepari varrà il tempo e lo sforzo.

Ingredienti per cucinare il latte condensato a casa

• Latte in polvere – 600 ml;
• Crema – 1 litro;
• Zucchero – 1 kg.

Preparare il latte condensato a casa

1. Aggiungere un po' d'acqua allo zucchero. Riscaldare il liquido dolce a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto. È molto importante che l'acqua non bolle, poiché in questa fase della cottura lo zucchero non deve sciogliersi completamente.
2. Successivamente, preparare il prodotto in un bagno di vapore. Versare la panna in un pentolino, aggiungere l'acqua mescolata con lo zucchero, il latte in polvere e mettere il tutto a scaldare a bagnomaria.
3. Assicurati di mescolare il latte per i primi 15 minuti di cottura, quindi mescolalo per 5 minuti ogni 10 minuti. Ciò è necessario per ridurre i grumi di latte in polvere. Se avete un mixer usatelo.

Successivamente, se lo si desidera, è possibile aggiungere la vanillina al piatto e continuare la cottura fino a quando il latte condensato sarà completamente pronto. Quando la delizia sarà cotta, lasciatela raffreddare.

In questo modo otteniamo un dessert denso fatto in casa dal gusto meraviglioso.

A nessuno piace stare ai fornelli per molto tempo, e non ce n'è bisogno se c'è una ricetta fantastica per preparare velocemente la tua prelibatezza preferita.

Molte casalinghe probabilmente si chiederanno: quanto tempo ci vuole per cucinare il latte condensato secondo questa ricetta? La risposta è molto semplice: esattamente 15 minuti, né un minuto in più, né un minuto in meno. È molto importante non cuocere troppo il dolce, altrimenti non risulterà gustoso e denso come ci serve.

Ingredienti per un dessert veloce

• Zucchero a velo – 20 g;
• Latte intero – 200 ml;
• Burro – 20 g.

Preparare il latte condensato bollito senza zucchero

1. Mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola, metterla su fuoco moderato e cuocere il contenuto finché il burro e lo zucchero a velo non si saranno sciolti. Non dimenticare di mescolare il cibo durante la cottura.
2. La comparsa della schiuma ci farà capire che il latte condensato sta bollendo. In questo momento vale la pena aumentare la fiamma a media e, mescolando, continuare a cuocere il latte.
   

   Nota
   Se la schiuma inizia a “scappare” dalla padella, abbassare la fiamma.

3. Appena il composto bolle, cronometratelo e fatelo cuocere per 10 minuti esatti.

Come rendere denso il latte condensato fatto in casa

Dopo la cottura, togliere il piatto finito dal fuoco e mettere la padella con il latte condensato in un contenitore con acqua fredda. Tradizionalmente, man mano che si raffredda, la delicatezza si addenserà.

Se ciò non accade, non hai rispettato le proporzioni o il regime temporale. Se preparato correttamente e seguendo la ricetta, dopo il completo raffreddamento il latte condensato diventerà decisamente denso.

Versare il latte condensato leggermente tiepido in un barattolo pulito e asciutto, coprire con un coperchio e conservare in frigorifero.

Come puoi vedere, per creare un analogo Gost del latte condensato senza zucchero acquistato in negozio, non è necessario dedicare più di 15 minuti. Questa è una ricetta molto conveniente per coloro che preferiscono ottenere risultati rapidi ma efficaci dalla propria preparazione.

Latte condensato liquido “Lakomka”: ricetta in una macchina per il pane

Per preparare questo latte condensato servono solo 2 ingredienti:

• Latte intero – 500 ml;
• Zucchero – 1 bicchiere (volume 200 ml).

Come cucinare il latte condensato in una macchina per il pane

1. Versare il latte fresco nella ciotola della macchina per il pane, aggiungere lo zucchero, quindi cuocere il latte condensato in modalità "Marmellata" per 1,5 ore.

Il miglior gusto si ottiene se cucini la prelibatezza due volte. Quindi il latte condensato bollito risulterà molto più denso, più gustoso e più ricco di colore.

I segreti del latte condensato fatto in casa di successo

1. Affinché la preparazione abbia successo è necessario inizialmente scegliere il latte giusto.

Il latticino deve essere fresco, preferibilmente fatto in casa, e non contenere impurità o additivi.

2. Non cercare di ridurre il tempo di cottura aumentando il calore. Ciò potrebbe far bruciare il latte.

Questi sono tutti i segreti per preparare un dolce prodotto fatto in casa chiamato "latte condensato in casa". Come puoi vedere, non c'è niente di troppo complicato nel preparare delle prelibatezze, e ottenere un gusto simile a quello dei tuoi dolci preferiti acquistati in negozio è facile come sgusciare le pere.

Usa le ricette e i consigli semplici e collaudati che ti abbiamo dato e lascia che la tua vita diventi ancora più dolce.

Buon appetito!

Latte condensato a casa "Milk Rivers".

La ricetta del latte condensato fatto in casa è più che semplice! Inoltre, per preparare il latte condensato in casa bastano 3 prodotti e 3 movimenti del corpo...

Dai un'occhiata più da vicino a questo latte versato, per colore e consistenza non diverso dalle controparti acquistate in negozio.

Ma in termini di gusto, darà ai produttori di fabbrica un enorme vantaggio!

La cosa più bella è il numero limitato di ingredienti disponibili: ce ne sono solo tre!

Avremo bisogno di latte normale e latte in polvere.

Ti consiglio di non lesinare sul latte in polvere, ma di acquistare latte di alta qualità, altrimenti potrebbero formarsi grumi e sapori diversi.

Sarà ancora meglio se acquisti il ​​latte scremato in polvere.

Per prima cosa cerchiamo una pentola adatta sulla quale appoggiare una tazza di metallo o un pentolino più piccolo.

Cucineremo il latte condensato a bagnomaria.

Versare l'acqua in una pentola e portarla a ebollizione.

Mentre l'acqua raggiunge la temperatura desiderata, mescolare latte + latte in polvere + zucchero.

Utilizzando una frusta, cercare di agire con estrema leggerezza e naturalezza, ottenendo la completa fusione dei prodotti.

Ora posiziona la tazza con il composto di latte su una pentola con acqua bollente.

Riduci il fuoco e fai sobbollire il nostro futuro latte condensato per 1 ora.

Di tanto in tanto guardiamo e mescoliamo.

Ripeto, cuocete solo per un'ora!

Non dovresti resistere e provare a bollirlo fino a raggiungere uno stato denso.

Tutto arriverà a tempo debito, te lo assicuro!

Quindi dopo un'ora, rimuovilo risolutamente e lascialo raffreddare leggermente.

Se sei sfortunato con il latte in polvere e hai dei chicchi piccoli, filtra il latte condensato con un colino.

Se tutto è andato bene, versare nei barattoli e conservare in frigorifero.

Lo tiriamo fuori la mattina e mangiamo dell'ottimo latte condensato fatto in casa.

Il colore, il gusto e la consistenza sono tutti al massimo livello caseario!

Buona esperienza casearia!

Latte condensato fatto in casa in 15 minuti.

Ingredienti:

200 g di latte
200 gzucchero (o polvere)
20 g di burro

Mescolare tutti i prodotti in una casseruola (preferibilmente con i bordi alti, perché la massa farà molta schiuma)

Portare a ebollizione a fuoco basso.

Quando il fuoco inizierà a bollire, alzate la fiamma e fate cuocere (ridurre) il tutto per 10 minuti esatti. !!! Farà molta schiuma.

Dopo 10 minuti la massa sarà molto liquida! Non allarmarti: è così che dovrebbe essere!!
Spegni e fai raffreddare

Si addensa gradualmente mentre si raffredda.

Versare in un barattolo e in frigorifero. Nel giro di qualche ora si addenserà ancora di più

Questa quantità produce circa 200 g

Si è rivelato molto, molto gustoso! L'odore e il colore non sono peggiori che nel negozio! E farlo molto velocemente

Latte condensato naturale.

Il latte condensato è una delle prelibatezze preferite dai bambini: puoi spalmarlo su biscotti e pane, bere insieme il tè e persino mangiarlo direttamente dal barattolo.

Puoi preparare il latte condensato a casa.

Uno dei modi più comuni per preparare il latte condensato a casa:

Prendi 250 ml. latte caldo - preferibilmente ricco di grassi (3,2%), aggiungere 1,5 tazze di latte in polvere e 1,5 tazze di zucchero. Mescolare accuratamente tutti i prodotti utilizzando una frusta. Puoi aggiungere 1 bustina di zucchero vanigliato, quindi il latte condensato avrà un sapore e un odore di vaniglia insoliti.

La miscela preparata viene versata in una casseruola. Mettete sul fuoco una pentola capiente piena d'acqua e portatela a ebollizione. Quindi la padella con il composto viene immersa con cura in una grande pentola di acqua bollente e il fuoco viene ridotto.

Far bollire la miscela a bagnomaria per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto.

Con questa quantità di miscela si ottiene un barattolo da mezzo litro di meraviglioso latte condensato fatto in casa, che può essere consumato con tè o caffè o utilizzato per dolci.

Come preparare un delizioso latte condensato fatto in casa?

Per garantire che il latte condensato soddisfi sempre i tuoi gusti, preparalo tu stesso. La ricetta per preparare il latte condensato è molto semplice. E, anche se dedicherai molto tempo alla preparazione del latte condensato, otterrai un prodotto di alta qualità, fresco e senza conservanti.

Per preparare il latte condensato secondo questa ricetta, è necessario prendere un chilogrammo di zucchero per 1,5-2 litri di latte intero (ancora meglio, ovviamente, panna). Versate lo zucchero in una ciotola per fare la marmellata, versate un po' d'acqua per inumidirla, mettetela sul fuoco e fate cuocere lo sciroppo. Quando bolle bene per circa cinque minuti, aggiungere il latte. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per non bruciare. Ci vorrà molto tempo per cuocere il latte condensato; se non hai tempo puoi farlo in 2-3 passaggi. Quando la massa nella bacinella diventa densa e viscosa, il latte condensato è pronto.

Se vuoi preparare il latte condensato per un uso futuro, versalo caldo in barattoli accuratamente lavati e sterilizzati, arrotola i coperchi e mettili in un luogo fresco.

Latte condensato bollito.

Mescolare latte, zucchero, soda e vanillina in una casseruola dal fondo spesso. A fuoco medio, portare a ebollizione il latte.
Quando il latte diventerà cremoso (questo avverrà dopo circa 20 minuti), abbassate la fiamma. Mescolando continuamente, cuocere per circa un'ora.

Togliere la padella dal fuoco e mescolare il latte condensato per 5 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente e riporre in frigorifero per 1 ora.

Il latte condensato bollito è pronto!

Latte condensato a casa.

Ingredienti della ricetta:

1 litro di latte
300 g di zucchero

Come cucinare:

Naturalmente, questo non è esattamente il latte condensato acquistato in negozio, ma il gusto è ottimo. Il gusto è molto simile al latte condensato bollito.

È molto semplice preparare un latte condensato, ma la cottura richiede molto tempo.

Per prepararlo, prendete un litro di latte fatto in casa, portate a ebollizione e abbassate la fiamma al minimo.

Fate evaporare il latte per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

Dopo un'ora aggiungete lo zucchero e cuocete nuovamente, mescolando continuamente, per circa un'altra ora. Assicurarsi che la miscela non bruci.

Raffreddare e conservare in frigorifero per non più di un mese in un barattolo di vetro con coperchio.

Questo latte condensato può essere aggiunto alla crema per dolci o semplicemente spalmato su biscotti o pane bianco fresco.

Come preparare un delizioso latte condensato fatto in casa

Per garantire che il latte condensato abbia sempre un buon sapore, è meglio prepararlo in casa. La ricetta per il latte condensato è abbastanza semplice, anche se richiede molto tempo per la preparazione, ma il gusto del latte condensato fatto in casa supererà tutte le aspettative: il risultato è un prodotto fresco di altissima qualità e senza conservanti.

Ingredienti:

Latte – 250 ml
latte in polvere – 150 g
zucchero - 300 g

Preparazione:

Mescolare il latte fresco (fatto in casa o acquistato in negozio con il 3,5% di grassi) con il latte in polvere con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, senza grumi. Aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente. Cuocere la miscela risultante in un bagno di vapore per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo la massa sarà ancora liquida. Dopo la cottura è necessario lasciarlo raffreddare e poi riporlo in frigorifero per una notte. Durante la notte, il latte condensato fatto in casa sarà già denso.

Se cucini per più di un'ora, otterrai latte condensato bollito.

Latte condensato fatto in casa

Ingredienti:

Latte – 200 ml
zucchero a velo – 200 g
burro - 20 g

Preparazione:

Mescolare il latte fresco (fatto in casa o acquistato in negozio con il 3,5% di grassi) con lo zucchero a velo e il burro in una casseruola. Portare a ebollizione il composto, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero e il burro non si saranno sciolti.

Quindi ridurre il fuoco il più possibile e cuocere il latte condensato per altri 15 minuti. Dopo la cottura è necessario lasciarlo raffreddare.

Latte condensato a casa. Suggerimenti utili:

1. Non utilizzare piatti smaltati per preparare il latte condensato.

2. Aggiungendo 1-2 cucchiai di cacao durante la cottura, otterrai il latte condensato al cioccolato.

3. Se vuoi preparare il latte condensato per un uso futuro, versalo caldo in barattoli accuratamente lavati e sterilizzati, arrotola i coperchi e mettili in un luogo fresco. Il latte condensato finito confezionato ermeticamente può essere conservato fino a diverse settimane.

4. Il latte può essere sostituito con successo con la panna, quindi il tempo di cottura sarà ridotto di 30-40 minuti.

5. Inoltre, il latte si trasformerà rapidamente in latte condensato se si aumenta la quantità di zucchero.

Come preparare il latte condensato a casa.

Ingredienti

Latte – 300 g,
Latte in polvere – 250 g.
Zucchero – 250 g.

Preparazione:

Passaggio 1 Tutti gli ingredienti vengono posti in una ciotola e poi mescolati con una scopa.

Passaggio 2 Metti una pentola d'acqua sul fuoco e porta l'acqua a ebollizione.

Passo 3 Appena l'acqua avrà raggiunto il bollore, prendete una ciotola con il composto (meglio avere un pentolino o una tazza di metallo) e mettetela in un pentolino pieno d'acqua. Pertanto, il nostro latte condensato viene cotto per circa un'ora. A volte è necessario mescolare.

Come preparare il latte condensato bollito a casa?

Puoi cucinare il latte condensato a casa utilizzando il latte condensato già pronto in lattina o preparando tu stesso tutti gli ingredienti. Se prendi il latte condensato acquistato in negozio, acquista il latte condensato su cui è indicato GOST, assicurati che non contenga grassi vegetali,

Il primo, semplice, è cucinarlo direttamente nel barattolo.

Versa l'acqua in una casseruola e posizionaci dentro il barattolo in modo che l'acqua copra il barattolo. Per prima cosa cuocere a fuoco alto, dopo che l'acqua bolle, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa 2 ore. Se l'acqua inizia a bollire, scaldare separatamente la quantità necessaria e aggiungerla nella padella. Durante la cottura, non rimuovere né aprire il barattolo finché l'acqua non si sarà completamente raffreddata,

Secondo metodo: cucinare “per i pigri”

Un forno a microonde aiuta le casalinghe moderne nelle situazioni più difficili, inclusa la cottura del latte condensato. Per fare questo, versare il latte condensato dalla lattina in una ciotola profonda adatta al microonde e metterlo a potenza media per 15 minuti. Aprire periodicamente la porta del microonde e mescolare il latte condensato.

Latte condensato nel forno

Puoi anche cucinare il latte condensato usando un metodo che ricorda in qualche modo la cottura a bagnomaria. Hai bisogno di una forma di vetro profonda in cui mettiamo il latte condensato e una teglia profonda in cui versiamo l'acqua (fino alla metà del latte condensato). Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno per circa un'ora e mezza o due ore.

Puoi utilizzare il latte condensato ottenuto utilizzando uno dei metodi elencati come ripieno per frittelle o frittelle, aggiungerlo a porridge e budini e decorare torte e pasticcini natalizi!

Come cucinare il latte condensato a casa

Sia gli adulti che i bambini adorano il latte condensato. Puoi cucinarci sopra porridge e gelatina di latte, mangiare frittelle con latte condensato ed è una base vincolante per preparare una torta “veloce” con biscotti secchi. Il latte condensato è un buon modo per preparare il latte a casa. Naturalmente puoi acquistare il prezioso barattolo con l'etichetta blu nel negozio. Ma puoi provare a cucinare tu stesso il latte condensato.

La ricetta è abbastanza semplice.

È vero, ciò richiederà molto tempo, ma otterrai un prodotto di alta qualità, fresco e senza additivi o conservanti.

Come cucinare il latte condensato fatto in casa?

Per prepararlo prendete 1,5-2 litri di latte intero, o meglio ancora, panna, e 1 chilogrammo di zucchero. Versiamo lo zucchero in una bacinella che serve per fare la marmellata, versiamo un po' d'acqua per inumidirla, mettiamo sul fuoco e facciamo cuocere lo sciroppo. Quando lo sciroppo bolle per circa cinque minuti, aggiungere il latte. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci.

Quanto tempo ci vuole per cucinare il latte condensato?

La risposta è che ci vorrà molto tempo per cucinare il latte condensato a casa. Solo quando la massa nella bacinella diventa densa e viscosa il latte condensato è pronto. Se non hai tempo, puoi cucinare il latte condensato fatto in casa in 2-3 passaggi.

Se vuoi preparare il latte condensato per un uso futuro, versalo caldo in barattoli sterilizzati, arrotola i coperchi e mettilo in un luogo fresco.

Latte condensato a casa

Il latte condensato secondo questa ricetta è semplicemente meraviglioso! Il gusto è indistinguibile da quello comprato in negozio, solo quello fatto in casa è migliore del 1000%!

Avremo bisogno di:

1 litro di latte (contenuto di grassi 3,2%)
1 tazza di zucchero

Come cucinare:

Versare il latte in una casseruola e metterlo sul fuoco. Aggiungere immediatamente un bicchiere di zucchero.

Quindi cuocere il composto a fuoco moderato finché il latte non sarà sceso a circa due terzi del suo volume originale. Non ho mescolato costantemente, sono andato di tanto in tanto nella casseruola e ho mescolato un po 'la massa. Quando vedi che la massa è diventata un po 'densa e ha acquisito un gradevole colore cremoso, puoi togliere la padella dal fuoco e versare il latte condensato risultante.

Non appena il latte bolle, abbassare immediatamente la fiamma.

Da 1 litro di latte ho ottenuto circa 400 grammi di latte condensato.

Anche il latte condensato è molto denso. All'inizio, finché non si raffredda, sembrerà liquido, ma dopo il raffreddamento in frigorifero si addenserà. Il latte condensato fatto in casa è ideale per fare la panna, se, ad esempio, devi sbattere il burro con latte condensato.

Ecco come viene preparato il latte condensato a casa. Provatelo, vi piacerà sicuramente. Buon appetito!

Che tipo di latte viene utilizzato e come cucinare il latte condensato a casa?

Si ottiene facendo evaporare le particelle d'acqua da esso con l'aggiunta di zucchero. Per preparare il latte condensato a casa, è meglio prendere latte fresco fatto in casa ad alto contenuto di grassi o panna, quindi la massa sarà molto più densa e assumerà un bel colore caramello. Durante il processo di ebollizione è necessario mescolare spesso la massa in modo che non bruci. Il latte condensato può essere cotto anche a bagnomaria;

Quando e chi ha inventato il latte condensato?

Sapete che lo stesso Napoleone Bonaparte fu coinvolto nella comparsa di una simile prelibatezza? Secondo la versione più comune, Bonaparte, durante le marce militari di più giorni, era perplesso dalla domanda "Come conservare il cibo per l'esercito il più a lungo possibile". Nel 1795 Napoleone bandì un concorso per la migliore conservazione degli alimenti e al vincitore fu promessa una grossa ricompensa in denaro.

A quel tempo, il pasticcere francese Nicolas Francois Appert stava già conducendo esperimenti con il cibo, basati sul trattamento termico e sull'inscatolamento. E nel 1809 Appert presentò i suoi risultati di esperimenti con latte, carne e verdure.

Ma il compleanno del latte condensato è considerato il 19 agosto 1856, poiché il primo apparecchio per la produzione di un prodotto condensato fu inventato e brevettato dall'industriale americano Gale Borden. A proposito, la tecnologia proposta da Borden viene ancora utilizzata secondo la sua ricetta.

Buona giornata, cari fan del mio blog! Hai provato a preparare tu stesso il latte condensato?

Non è così difficile e il gusto di un prodotto fatto in casa non può essere paragonato a quello dei prodotti acquistati in negozio. Questo è un prodotto universale che può essere aggiunto a vari dolci e utilizzato anche come piatto indipendente come spuntino per il tè o aggiunto al porridge.

I prodotti acquistati in negozio sono ricchi di tutti i tipi di conservanti e addensanti, quindi vale la pena provare a preparare tu stesso un delizioso dessert.
Quindi, ti suggerisco di imparare a cucinare il latte condensato a casa.

Conoscere alcuni trucchi ti aiuterà a preparare correttamente un delizioso dessert:

1. Per la preparazione avrete bisogno di latte fresco fatto in casa. Ma non importa se non esiste una cosa del genere. Puoi sostituirlo con un prodotto grasso pastorizzato o con la stessa quantità di panna.
2. Per evitare che il prodotto bruci, scegliere un contenitore con fondo spesso in alluminio o acciaio. Puoi anche cucinare a bagnomaria.
3. Al posto dello zucchero potete usare lo zucchero a velo. Si ritiene che la polvere acquistata in negozio contenga amido, che aiuta ad addensare meglio il prodotto.
4. Per rendere più uniforme il latte condensato, all'inizio della cottura, aggiungere un po 'di soda al composto sulla punta di un coltello.
5. Per varietà, puoi aggiungere il cacao al latte condensato. Questo darà al piatto un gusto speciale.
6. Per renderlo più dolce potete utilizzare lo zucchero di canna.
7. Il prodotto finito deve essere conservato in contenitori di vetro chiusi in frigorifero.
8. Se fai bollire la composizione per un tempo più lungo, può essere versata negli stampini e raffreddata. Allo stesso tempo, risulta caramello.
9. Più zucchero aggiungi, più velocemente cuocerà il piatto.
10. Il burro può essere un ingrediente meraviglioso. Rende il piatto più tenero.
11. Quando si preparano i piatti a casa, la normale soda viene utilizzata come addensante e la vanillina viene utilizzata per aggiungere sapore.

A proposito, la soda protegge il prodotto dall'arricciatura. Anche se il prodotto non è del tutto fresco. A volte aggiungi latte in polvere per un gusto più ricco.
Se cucini il prodotto per un'ora e mezza in più, otterrai latte condensato bollito.

Passiamo ora alle singole ricette.

Latte condensato tradizionale

Per realizzare questa ricetta avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• 600 g di zucchero semolato;
• latte grasso – 1,3 litri;
• 20 g di vanillina;
• 4 gr. soda;
• 100 ml di acqua.

Potete preparare questo piatto in una padella con rivestimento antiaderente e pareti spesse.

La composizione con zucchero a velo può bruciare, quindi se non si dispone di un contenitore del genere, la miscela deve essere costantemente mescolata.

Il processo di cottura consiste nelle seguenti fasi:

1. Lo zucchero semolato deve essere mescolato con la vaniglia, aggiungere acqua e quindi mescolare tutti gli ingredienti.
2. Metti la padella a fuoco basso. Mescolare il composto fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti.
3. Quindi versare lentamente il latte e portare a ebollizione il composto.
4. Dopo la comparsa delle prime bolle, impostare il bruciatore al livello più basso. Aggiungete il bicarbonato e mescolate subito per evitare che bruci.
5. Il latte condensato dovrebbe cuocere a fuoco basso per un'ora. Mescolare la miscela ogni 10 minuti.

Se vuoi ottenere una miscela liquida, togli la padella dal fuoco non appena la massa condensata acquisisce un leggero colore cioccolato.

Per ottenere un latte più denso, è necessario cuocerlo per altri 40 minuti. Più a lungo cuoce il composto, più denso e dolce sarà.
Quando il prodotto si è raffreddato, viene versato in un barattolo e sigillato.

Deve essere conservato in frigorifero. Il latte non chiuso senza lattina viene conservato in contenitori speciali.

Ricetta con panna

Puoi preparare velocemente una miscela di latte a base di panna.

Per questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1,3 kg di zucchero;
• 00 grammi di latte in polvere;
• 1,2 litri di panna;
• latte artificiale per bambini – 250 grammi;
• acqua – 150 ml;
• zucchero vanigliato 10 grammi.

Ecco la ricetta dettagliata:

1. In una casseruola, unire lo zucchero, la vaniglia e l'acqua.
2. Metti il ​​​​contenitore a fuoco basso e attendi che la massa si sciolga.
3. Quindi aggiungere la panna, il latte in polvere e la miscela secca a una miscela omogenea. Rimettete il contenitore sul fuoco basso e mescolate finché i grumi non scompariranno.

La massa dovrebbe cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza. Quando il prodotto diventa dolce e appiccicoso, toglietelo dal fuoco.

Latte condensato con burro

Nel video potete vedere come preparare questa dolcezza.

Per fare ciò, preparare i seguenti componenti:

• 350 grammi di acqua o latte;
• 500 grammi di panna secca;
• 270 grammi di zucchero; 80 grammi di burro.

La preparazione viene eseguita come segue:

1. Il latte o l'acqua vengono versati nella padella. Il liquido viene quindi portato a ebollizione.
2. La panna secca viene versata nella composizione e montata con una frusta.
3. Quindi fare un bagnomaria. Per fare questo, l'acqua bollente viene versata nella padella e al suo interno viene inserito un contenitore più piccolo.
4. Il composto dovrà cuocere a fuoco medio per due ore.

Dopo il raffreddamento, il latte condensato deve essere raffreddato e versato nei barattoli.

Ricetta in una pentola a cottura lenta

Puoi provare a preparare la massa dolce in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, è necessario preparare due tazze multiple di zucchero, latte e miscela di latte.
Versate nella ciotola per la cottura a vapore il latte, seguito dal composto e dallo zucchero.

Tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati e quindi messi in modalità stufatura. In questo caso, è necessario determinare il tempo per 30 minuti.
Non dimenticate di mescolare periodicamente il composto per evitare che si formino grumi.

Quindi la gustosa prelibatezza dovrebbe raffreddarsi. Puoi anche provare a preparare il latte condensato.
Puoi anche preparare le seguenti opzioni in una pentola a cottura lenta:

1. Il latte condensato vegano è composto da una lattina di latte di cocco, un cucchiaino di vaniglia e 125 ml di sciroppo di zucchero. Per prepararlo, versate il latte di cocco nella padella e impostatela in modalità zuppa. Quindi il contenuto deve essere miscelato e posizionato 40 minuti alla modalità di estinzione. Successivamente, viene versato lo sciroppo di zucchero e la composizione viene nuovamente cotta nella stessa modalità. Quando il latte condensato è pronto, aggiungi la vaniglia.
2. La versione per bambini può essere preparata con zucchero a velo e latte, che è necessario assumere in base 200 grammi, e anche da 25 grammi di burro. Il latte e lo zucchero a velo vengono versati nella padella, quindi viene aggiunto un pezzo di burro. Successivamente viene attivata la modalità di spegnimento. Dopo l'ebollizione, cuocere ancora un po' 20 minuti.
3. Il latte condensato al cioccolato è molto meglio di quello acquistato in negozio. Per prepararlo vi serviranno latte intero, zucchero, cacao e acqua.
4. Per preparare il latte condensato di canna, è necessario preparare il latte, oltre alla vaniglia e allo zucchero di canna.

Come arrotolare correttamente il latte condensato nei barattoli

Puoi preparare una deliziosa prelibatezza per un uso futuro e usarla come ripieno per torte e pancake.

Se stai conservando il prodotto, dovresti assolutamente aggiungere un po 'di soda. Questo componente non solo rende la massa più omogenea, ma contribuisce anche alla sua conservazione più lunga.

Per conservare il prodotto è necessario cuocerlo in un contenitore profondo. In questo caso, mescola tre parti di latte, una parte di zucchero e aggiungi un po' di soda.

Mettete il contenitore sul fuoco e aspettate che il composto raggiunga l'ebollizione. Successivamente, il fuoco dovrebbe essere notevolmente ridotto. Mescola di tanto in tanto il latte condensato finché non diventa giallo-marrone.
Quindi è necessario togliere il contenitore dal fuoco e attendere che si raffreddi. La miscela viene versata in barattoli sterilizzati e sigillati.

È meglio conservare in un luogo fresco.

Spero che troviate utili le mie semplici ricette. Prova a preparare il latte condensato fatto in casa e non vorrai più acquistarlo in negozio.

Questo è un ottimo modo per risparmiare denaro e ottenere un prodotto delizioso.
Se hai una ricetta interessante per un latte delizioso, scrivila nei commenti.

Ci rivediamo, cari amici!