Il ravanello con kvas è un antico piatto russo, immeritatamente dimenticato. Questa è una zuppa fredda che sa di okroshka con ravanelli. Ma l'okroshka è un piatto tradizionale estivo e la zuppa di ravanelli è buona in ogni periodo dell'anno, soprattutto in inverno, quando siamo così carenti di vitamine. Fortunatamente, tutti i prodotti sono facilmente accessibili.

Ravanello con kvas servito con panna acida ed erbe aromatiche

ingredienti

Ravanello 1 pezzo(i) Cipolle a bulbo 1 pezzo(i) Uova di gallina 3 pezzi) Patata 4 pezzi) cipolle verdi 1 mazzo Aneto 1 mazzo Sale 2 cucchiaini Kvas 2 litri

• Numero di porzioni: 8
• Tempo di cottura: 1 minuto

Ricetta per zuppa vegetariana di ravanelli con kvas

La versione classica di questo piatto contiene un minimo di ingredienti: ravanello, kvas, erbe aromatiche, sale. Il ravanello veniva schiacciato, salato, venivano aggiunte le erbe e sopra veniva versato il kvas. Oggi l'okroshka con ravanello è più comune. È più gustoso e più soddisfacente. Consideriamo innanzitutto la versione snella della preparazione.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare il ravanello e grattugiarlo su una grattugia grossa. Mettere in una casseruola e versare il kvas per infondere.
2. Lessare le patate con la buccia, lasciarle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
3. Fai bollire le uova sode, 7 minuti. è sufficiente bollire. Raffreddare sotto l'acqua corrente fredda. Sbucciare e tritare finemente.
4. Sbucciare e tritare la cipolla.
5. Mettere tutti i prodotti tritati in una casseruola con kvas, aggiungere sale e mescolare. Lasciar riposare in frigorifero per un'ora.

Questa zuppa fredda può essere servita con panna acida ed erbe aromatiche tritate finemente.

Okroshka di carne: ravanello con kvas e patate

Per questa ricetta vi serviranno:

• Carne di pollo bollita – 150 g.
• Pollo affumicato – 150 g.
• Ravanello nero – 1 pz.
• Patate – 4 pz.
• Cetriolo – 2 pezzi
• Uova – 3 pz.
• Succo di limone – 1 cucchiaino.
• Kvas – 2 l.
• Aneto e cipolle verdi - a piacere.
• Sale e pepe a piacere.

Le proporzioni sono approssimative, possono essere modificate a tua discrezione. Ad esempio, più ravanelli aggiungi, più piccante risulterà l'okroshka.

1. Lessate le patate con la buccia, fatele raffreddare, privatele della buccia e tagliatele a cubetti.
2. Lessare le uova sode, raffreddarle e grattugiarle su una grattugia grossa.
3. Sbucciare il ravanello e grattugiarlo anche su una grattugia grossa. Se è troppo caldo salatelo, aggiungete il succo di limone e lasciate riposare per mezz'ora, scolate il succo, il suo sapore diventerà più morbido.
4. Tagliare la carne di pollo bollita in piccoli pezzi casuali, eliminare la carne affumicata dalle ossa e dalla pelle e tritare anche questa.
5. Tagliare i cetrioli a cubetti o grattugiarli su una grattugia grossa. Tritare le verdure. Mescolare tutto bene, aggiungere sale e pepe se lo si desidera.

Puoi immediatamente versare il kvas e aggiungere la panna acida. Ma se l'okroshka non viene mangiato tutto in una volta, è meglio versarlo direttamente nel piatto.

Preparazione

Prima di iniziare a preparare la zuppa più fredda, devi preparare le verdure. Le uova dovrebbero essere sode, le patate dovrebbero essere cotte finché saranno tenere. Puoi utilizzare qualsiasi metodo conveniente, ad esempio quello standard sul fornello in una pentola con acqua o in una pentola a cottura lenta.



Ora devi prendere il ravanello. Una grande radice è sufficiente per la quantità di ingredienti offerti. Ma se fossero in vendita solo ravanelli di piccole dimensioni, va bene così. Devi solo prendere due pezzi.



Successivamente, il ravanello deve essere sbucciato, lavato accuratamente sotto l'acqua corrente e strofinato leggermente con una spazzola per eliminare eventuali residui neri. Successivamente, devi tagliare il ravanello. Per questi scopi è conveniente utilizzare un tritacarne o un frullatore. Innanzitutto, il ravanello dovrebbe essere tagliato a pezzetti per comodità.



Tieni presente che il ravanello ha un aroma piuttosto specifico che regnerà in cucina durante il processo di triturazione della radice. Inoltre, se esposto all'aria, il piccante della verdura evapora. Ecco perché è necessario macinare rapidamente il ravanello in un tritacarne e metterlo in un contenitore ermetico: un contenitore di plastica o un piatto coperto con pellicola trasparente.



A questo punto il lavoro preparatorio è terminato e puoi procedere direttamente alla preparazione dell'okroshka. Per prima cosa devi tagliare le patate a cubetti. Puoi usare un tagliaverdure o usare un normale coltello affilato.



Il cetriolo viene tritato allo stesso modo. A volte le verdure hanno una buccia densa e dura, quindi è meglio sbarazzarsene subito in modo che non rovini il gusto del piatto finito.





Le uova sode possono essere tritate in modo conveniente: tagliate a cubetti grandi o schiacciate con una forchetta. Uno strumento speciale per affettare rapidamente le uova, se ne hai uno, può essere un ottimo aiuto.



L'ultima cosa da aggiungere sono le cipolle verdi, tritate con un coltello o con le forbici.



Tutti gli ingredienti devono essere amalgamati bene tra loro. Non è necessario aggiungere i ravanelli in questa fase. Dovrebbe essere ancora in un contenitore separato.



Ora puoi servire il cibo in tavola. Per fare questo è necessario prendere dei piatti porzionati. In ciascuno, aggiungi 2 parti della base di hashish e 1 parte di ravanello.



Nella versione classica, tutto questo viene versato con kvas e salato. Puoi anche aggiungere senape da tavola e maionese. Risulta molto gustoso. Se non hai ancora provato a preparare l'okroshka invernale con il ravanello, provalo. Fate tutto secondo la nostra ricetta, e poi non ve ne pentirete: il cibo vi sorprenderà con la sua piccantezza e ricchezza. Buon appetito!

KBJU e composizione per l'intero piatto

Lo scopo dell'okroshka densa e fredda non è solo soddisfare la fame, ma anche rinfrescare e donare vitalità, soprattutto nella calura estiva. Questa qualità non può essere realizzata senza l'introduzione di una verdura piccante e succosa, che è il ravanello.

Il kvas acido estingue perfettamente la sua eccessiva piccantezza, aggiungendo un gusto di pane e creando un insieme di sapori unici di zuppa fredda che non può essere confuso con nessun altro.

Chiunque abbia assaggiato almeno una volta l'okroshka con il ravanello si unirà sicuramente alle fila degli amanti di questo meraviglioso ortaggio a radice "con carattere". Le sue varietà precoci sono più dolci, senza un'amarezza accattivante.

ingredienti

• patate 3 pz.
• ravanello 0,5 pezzi
• uova di gallina 3 pz.
• cetrioli 3-4 pezzi.
• cipolla verde 1 mazzo
• prezzemolo 1 mazzetto
• aneto 1 mazzetto
• salsicce 3 pz.
• Pepe nero macinato

Per il rifornimento:

• kvas a piacere
• panna acida a piacere

Preparazione

1. Tagliare i cetrioli lavati e asciugati a cubetti.

2. Il ravanello renderà più piccante il gusto dell'okroshka finito. È auspicabile che l'ortaggio a radice sia moderatamente amaro. Togliere la buccia con un pelapatate. Risciacquare e asciugare con un tovagliolo per rimuovere l'umidità in eccesso. Grattugiare su una grattugia grossa o tagliare negli stessi cubetti dei cetrioli. Poiché il ravanello è piuttosto denso, è meglio grattugiarlo.

3. Fai bollire le uova sode. Freddo. Sbucciare e tagliare a pezzetti.

4. Lavare le patate e farle bollire finché sono teneri per 15-25 minuti. Raffreddare e tagliare a pezzetti.

5. Tagliare le salsicce o altre salsicce a pezzetti.

6. Più verdure ci sono nell'okroshka, più è gustoso e sano. Risciacquare l'aneto, il prezzemolo e le cipolle verdi. Fetta.

Molte persone amano mangiare l'okroshka nelle calde (e non particolarmente calde) giornate estive. Tuttavia, la solita ricetta può diventare noiosa. Se ammiri i piatti insoliti, ti piacerà sicuramente l'okroshka di ravanello. Gli amanti del cibo piccante lo apprezzeranno particolarmente.

Benefici del ravanello

Prima di iniziare a utilizzare la ricetta, scopriamo perché il ravanello è così utile. E questo è davvero un ortaggio molto prezioso.

1. Prodotto a basso contenuto calorico. Solo 36 kcal per 100 grammi!
2. Contiene molte sostanze utili: vitamine (C e gruppo B), minerali (calcio, potassio, fosforo, ferro, magnesio), fibre, aminoacidi importanti.
3. Questo ortaggio aiuta a migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale. È indicato anche per i bambini piccoli, poiché aumenta l'appetito.
4. Previene l'aterosclerosi e aiuta a combattere questa malattia.
5. Questo ortaggio purifica il fegato.
6. Aiuta contro la stitichezza.
7. Questo ortaggio è indicato per la colelitiasi.
8. Aumenta l'immunità, notoriamente "si occupa" del raffreddore.
9. Normalizza il metabolismo.

Come possiamo vedere, la ricetta dell'okroshka con l'aggiunta di questo ortaggio sarà utile a molti. Tuttavia il ravanello non è per tutti e questo va tenuto presente. Può fare del male.

Il ravanello è controindicato

Questa verdura piccante non va consumata nei seguenti casi:

Non dovresti nemmeno dare i ravanelli ai bambini. Non si sa come reagirà il delicato organismo in crescita.

Ma per una persona sana, il ravanello okroshka (in quantità ragionevoli) ne trarrà solo beneficio. Se non siete sicuri di non avere controindicazioni, è meglio consultare un medico prima di inserire questo ortaggio nella vostra dieta.

Okroshka di ravanello: ricetta deliziosa

Per preparare questa zuppa fredda, è meglio usare il kvas e non qualche altro prodotto liquido (anche se non è vietato usare acqua minerale, kefir e altri condimenti a piacere). Ma il kvas può essere qualsiasi cosa: segale, bianco, limone, ecc. Se trovi un ravanello molto piccante e amaro, puoi "domarlo". La ricetta per “addomesticare” è molto semplice. Grattugiarlo e versare il succo di limone. Lasciare agire per 3 minuti. L'amarezza eccessiva scomparirà.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Numero di porzioni: 4.

Composto:

• 1 litro di kvas;
• 5 patate lesse (con la buccia);
• 3 uova sode;
• 300-500 g di carne magra bollita (manzo, tacchino, pollo, ecc.);
• 3 cetrioli;
• 1 ravanello di medie dimensioni;
• sale pepe;
• un mazzo di cipolle verdi;
• altri verdi.

Padroneggiare la ricetta

• Tagliare a cubetti patate, carne, uova e cetrioli. Mettili in una ciotola comune.
• Grattugiare il ravanello su una grattugia fine. Si consiglia di utilizzare quelli piccoli e non quelli medi o grandi: in questo modo il piatto acquisirà il gusto giusto.
• Unisci il ravanello con gli altri ingredienti. Aggiungi verdure tritate. Aggiungiamo sale e pepe.
• Versare il kvas e servire immediatamente. Se non hai intenzione di servire immediatamente l'okroshka sul tavolo, è meglio non versare ancora il kvas. Poi posizionatelo direttamente in tavola, e lasciate che ognuno condisca la sua zuppa fredda a piacere.

L'okroshka di ravanello più delizioso è pronto! Gli appassionati di piatti molto piccanti possono anche aggiungere un po' di senape a questo piatto.

Puoi anche condire ulteriormente l'okroshka come segue: macinare i tuorli d'uovo bolliti con panna acida, sale e senape. Aggiungete questo composto agli ingredienti tritati e mescolate. E solo allora riempire di liquido. In questo caso, il kvas può essere sostituito con acqua minerale/kefir.

In contatto con

Oltre ai cetrioli e alle patate, all'okroshka vengono aggiunti i ravanelli, che rendono piccante il gusto della zuppa. Il ravanello è un ortaggio sano che contiene molte vitamine.

In estate puoi accontentare te stesso e i tuoi cari con una deliziosa okroshka fredda con ravanello.

Okroshka con ravanello su yogurt

Questa è una ricetta facile da preparare con salsa di ravanelli e yogurt. Fa sei porzioni. Il contenuto calorico della zuppa è di 980 kcal. Ci vuole mezz'ora per cucinare.

Ingredienti:

• 1 litro di latte cagliato;
• 300 g di patate;
• 3 cetrioli;
• un grande mazzo di verde;
• 5 uova;
• 2 ravanelli;
• 500 ml. acqua;
• 1/3 cucchiaio di acido citrico;
• 200 g di salsiccia bollita;
• spezie.

Preparazione:

1. Tagliare la salsiccia, le patate bollite e le uova, i cetrioli a cubetti.
2. Tritare le verdure, sbucciare i ravanelli e grattugiarli.
3. Unire e mescolare gli ingredienti, versare lo yogurt, aggiungere le spezie.
4. Sciogliere l'acido citrico in acqua e versarlo nell'okroshka.
5. Mescolare l'okroshka con il ravanello in acqua e yogurt, lasciare in infusione in frigorifero per diverse ore.

Okroshka con ravanello su kvas

Questa è una ricetta di ravanello nero che viene preparata.

Ingredienti:

• ravanello grande;
• 550 g di patate;
• un mazzo di cipolle verdi;
• 3 cetrioli;
• 230 g di salsiccia;
• 3 uova;
• 1,5 litri di kvas.

Preparazione:

1. Lessare le patate e le uova con la buccia, sbucciarle.
2. Sbucciare il ravanello, tagliarlo e passarlo al tritacarne.
3. Tagliare finemente i cetrioli, le patate con le uova e la salsiccia, tritare la cipolla.
4. Mescolare tutti gli ingredienti tranne il ravanello.
5. Raffreddare il kvas e versarvi sopra l'okroshka, aggiungere il ravanello e le spezie. Mescolata.

Fa 5 ciotole di zuppa. La preparazione richiede 25 minuti.

Okroshka con ravanello su kefir

Questo è un abbondante okroshka con manzo. Tempo di cottura: 70 minuti, porzioni: 2.

Ingredienti:

• 4 uova;
• 300 g di carne;
• 2 pile kefir;
• 2 patate;
• ravanello;
• cetriolo;
• spezie;
• un mazzo di cipolle verdi.

Preparazione:

1. Lessare le patate e le uova, raffreddarle e sbucciarle. Lessare la carne e tagliarla a pezzi.
2. Sbucciare il ravanello e tritarlo su una grattugia, tritare finemente la cipolla.
3. Tagliare le patate, il cetriolo e le uova a cubetti.
4. Mescolare gli ingredienti in una casseruola e versare il kefir, aggiungere le spezie.