Šaldiklį galima užpildyti ne tik mėsa, žuvimi ir uogomis. Yra daug maisto produktų, kuriuos galima užšaldyti neprarandant skonio. Šaldyti maisto produktai ramiai lauks savo eilės ir jums nereikės jų išmesti ar greitai pabaigti, kad nesugestų. Štai 20 maisto produktų, kuriuos galite užšaldyti, ir kaip tai padaryti.

1. Sūris

Galite užšaldyti didelį sūrio gabalėlį ir atitirpęs jis nesuirs. Jei norite sūrį supjaustyti griežinėliais prieš užšaldydami, į indą įpilkite šaukštelį kukurūzų krakmolo arba miltų, kad atšildymo metu griežinėliai nesuliptų.

Jei mėgstate į patiekalus dėti tarkuoto sūrio, galite nusipirkti didelį gabalėlį parmezano, susmulkinti virtuviniu kombainu ir įdėti į šaldiklį specialiuose šaldymo maišeliuose. Šaldiklyje jį galima laikyti kelis mėnesius, o ruošiant tereikia atidaryti indą ar šaldymo maišelį ir išimti porą šaukštelių sūrio.

2. Naminiai blynai, vafliai ir prancūziški skrebučiai

Jei norite dažniau pusryčiams mėgautis naminiais blynais, vafliais ir skrebučiais, savaitgalį galite tiesiog išsikepti didesnę partiją, užšaldyti ant sausainių padėklo ir laikyti šaldymo maišeliuose.

Bet kada galite juos išimti iš šaldiklio, pašildyti mikrobangų krosnelėje ir papusryčiauti. Bet kokiu atveju tai pasirodys pigiau ir skaniau nei perkant šaldytus kepinius parduotuvėje.

3. Vaisiai

Vaisius geriau šaldyti ant pergamentinio popieriaus, o tik tada dėti į šaldymo maišelius. Supjaustytus gabaliukus geriau iš karto užšaldyti, kad pagal poreikį galėtumėte juos išimti desertams ir kokteiliams.

Jei esate kokteilių mėgėjas, galite iš karto pasigaminti savo šaldytų vaisių mišinį. Atskirai užšaldykite obuolių, kriaušių, persikų, bananų ir kitų mėgstamų vaisių gabaliukus. Bet kuriuo metu galite pasigaminti naują kokteilį maišydami įvairių rūšių vaisius.

Jei nemėgstate virti gleivingų, atšildytų bananų gabalėlių, užšaldykite juos visą, odą ir viską. Nusprendus ką nors virti su bananu, reikia jį išimti iš šaldiklio, atitirpinti mikrobangų krosnelėje, nupjauti viršų ir išspausti turinį į kepimo mišinį.

4. Ryžiai

Kad nereikėtų per ilgai laukti ryžių (ypač rudųjų, kurių virti reikia apie 50 minučių), galite juos užšaldyti. Ryžiai pirmiausia užšaldomi ant padėklo arba pergamentinio popieriaus, o po to dedami į šaldymo maišelį.

Atšildytus ryžius galima kepti arba naudoti sriubai ar troškinimui. Gaminimo laikas sutrumpės maždaug valanda (įskaitant ne tik gaminimą, bet ir skalavimą bei mirkymą).

5. Pyragai

Galite pagaminti daugiau obuolių pyrago ir mėgautis juo kelis mėnesius. Suvyniokite į šaldymo popierių, įdėkite į maišelį ir įdėkite į šaldiklį. Kai norėsite paragauti pyrago, pašaukite į įkaitintą orkaitę (apie 150 laipsnių) 2 valandoms.

6. Kukurūzai

Lengviausias būdas užšaldyti kukurūzus – ne išimti iš lapų, o tiesiog įdėti į šaldiklį. Kai norisi kukurūzų, tiesiog išimk juos ir pakaitink mikrobangų krosnelėje 5 minutes. Lapai apsaugo kukurūzų branduolius, todėl jie yra švieži.

7. Pomidorų pasta

Romų pomidorus troškinkite ant silpnos ugnies su česnakais, šviežiomis žolelėmis ir alyvuogių aliejumi apie 4-5 valandas. Kai mišinys atvės, sudėkite jį į šaldymo maišelius. Šį mišinį galite naudoti kaip čili ar pomidorų padažų pagrindą.

8. Makaronai

Virkite daugiau makaronų ir užšaldykite nedideles porcijas skirtinguose maišeliuose – vieną mažą maišelį galite naudoti sriuboms ir troškinimams.

Prieš užšaldydami iš maišelio būtinai išleiskite orą – jis turi būti kuo lygesnis. Norėdami atitirpinti, sandarų maišelį kelioms minutėms įdėkite į karštą vandenį.

9. Bulvių košė

Ledų kaušeliu išskobkite kaušelį bulvių košės ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Šaldykite, kol rutuliukai sutvirtės, tada laikykite šaldymo maišeliuose. Šaldytuve tyrelė išsilaikys mažiausiai du mėnesius.

10. Sausainių tešla

Sausainių tešla užšaldoma ant pergamentinio popieriaus ir laikoma šaldymo maišelyje. Galite padalyti į atskiras dalis arba iš karto pasigaminti norima forma.

Naudodami šią tešlą sausainius paruošite per 1-2 minutes, be nešvarių indų ir stalo.

11. Bulvių traškučiai

Jei nusipirksite pakankamai traškučių ir užšaldysite juos toje pačioje pakuotėje, kurioje jie buvo, visada turėsite užkąsti.

Be to, šaldytų traškučių skonis net geresnis nei įprastų traškučių, todėl prieš valgant jų atitirpinti nereikia.

12. Pienas

Jei jūsų pienas naudojamas labai lėtai, o likučiai rūgsta ir išpilami, visiškai įmanoma jį užšaldyti iki kito karto.

Tiesiog būtinai rinkitės butelį, kuriame yra vietos, nes sušalę skysčiai plečiasi. Atšildytą pieną reikia gerai išmaišyti ir jį galima naudoti (tik neatšildykite mikrobangų krosnelėje).

13. Sultys

Vienintelis sulčių, kaip ir pieno, užšaldymo kriterijus – butelis turi būti pakankamai didelis, kad užšaldytas gėrimas turėtų vietos išsiplėsti.

14. Duona

Kad nereikėtų išmesti išdžiūvusios duonos, galite supjaustyti kelis kepalus ir juos užšaldyti. Jei reikia, išimkite reikiamus duonos gabalėlius ir atitirpinkite juos orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Kad duona neišdžiūtų iki ryto, galite palikti per naktį išjungtoje, sandariai uždarytoje mikrobangų krosnelėje.

15. Daržovių gabaliukai

Susmulkintus svogūnus, paprikas ar čili pipirus galite užšaldyti šaldymo maišeliuose. Kai jie pakankamai sušalę, galite pažymėti maišelį „porcijų linijomis“, kad žinotumėte, kiek išgerti vienu metu.

16. Citrinos ir laimo sultys, citrinos žievelė

Išspauskite citriną ir laimą į ledo kubelių formeles ir padėkite į šaldiklį. Dabar bet kuriuo metu turėsite šviežių citrusinių vaisių sulčių. Žievelę taip pat galima užšaldyti ir naudoti įvairiems patiekalams ruošti.

17. Žolelės

Aromatines žoleles galite užšaldyti ledukų formelėse su trupučiu vandens ar sultinio ir naudoti ištisus metus sriuboms, troškiniams ar troškiniams.

18. Marinuota mėsa

Mėsą sudėkite į šaldymo maišelį, uždenkite marinatu ir padėkite į šaldiklį. Išėmus jis jau bus marinuotas ir galėsite iš karto virti.

19. Naminiai troškiniai

Kai gaminate troškinį, pavyzdžiui, lazaniją, kodėl gi nepadarius didelės partijos ir pusės užšaldžius naminiam patiekalui darbo savaitę.

Yra keletas užšaldymo parinkčių, kurias galite naudoti:

1. Visą troškintuvą užšaldykite inde, išklotame šaldymo popieriumi. Kai troškintuvas pakankamai sušals, išimkite indą, perpakuokite troškintuvą į šaldiklio popierių ir vėl įdėkite į šaldiklį. Privalumas yra tas, kad galite naudoti indą, kol troškinys laikomas šaldiklyje. Kai vėl prireiks, sudėkite į tą patį indą ir išvirkite.
2. Užšaldykite dalimis. Paruoškite troškinį, atvėsinkite, supjaustykite gabalėliais ir užšaldykite. Galima pašildyti mikrobangų krosnelėje.

20. Žuvies piršteliai

Parduotuvėse parduodamus pusgaminius vargu ar galima pavadinti skaniais, tad kodėl nepasigaminus naminių žuvies pirštelių?

Norėdami tai padaryti, turite nusipirkti šviežios žuvies, supjaustyti ją mažais gabalėliais, apvolioti kiaušinyje, miltuose ar džiūvėsėliuose, padėti ant padėklo ir užšaldyti.

Po to naminius žuvienės lazdeles galite laikyti šaldymo maišeliuose - jie daug skanesni nei parduotuviniai, kurių viduje vietoj žuvies yra keistas faršas.

Ar bandėte užšaldyti kokį nors maistą?

Atrodytų, kas gali būti paprasčiau nei užšaldyti maistą? Tačiau net ir čia yra mitų ir klaidingų nuomonių, taip pat niuansų ir gudrybių, kuriuos išsamiai aptariame mokymų metu. Šiame straipsnyje atsakysiu į dažniausiai užduodamus klausimus apie užšalimą.

1. Šaldytas maistas yra „negyvas“ – mitas

Užšaldymas yra geriausias pačios gamtos sugalvotas būdas išsaugoti gyvybę. Juk žiemą nušąla viskas: augalai, gumbai, sėklos, šaknys ir t.t. – šaltuoju metų laiku jie kelis kartus užšaldomi ir atitirpinami. Ir tuo pačiu metu jie ne tik „nemiršta“, bet ir pavasarį pradeda augti, žydėti ir duoti vaisių!

Kad išsaugotų gyvus augalus, gamta, skirtingai nei žmogus, negamina, nemarinuoja, nesūdo, nerūko ir pan. Gamta šąla! Visi mineralai išsaugomi po užšalimo. Ir dauguma vitaminų. Braškes, avietes ar vyšnias geriau šaldyti, nei iš jų virti uogienę. Taip jie išliks daugiau vitaminų ir bus sveikesni.

Pasirinkite, kur jums siųsti lentelę:

2. Šaldytas maistas neskanus – mitas

Jei pasirinksite tinkamus produktus ir laikysitės visų šaldymo, pakavimo ir laikymo principų, jūsų maisto skonis niekada neišblės, tuo labiau nesuges. Ir kai kuriais atvejais jis taps dar geresnis (pavyzdžiui, šaldant pusgaminius).

Norint pratęsti produktų galiojimo laiką iki 10-12 mėnesių, tereikia tinkamai juos paruošti laikymui šaldiklyje. Labai svarbu nepraleisti tokių veiksmų kaip plovimas, blanširavimas, džiovinimas, vėsinimas ir užšaldymas šaldiklyje. Produkto pakuotė taip pat atlieka svarbų vaidmenį išsaugant visą jūsų gaminių ir paruoštų patiekalų skonį. Jas reikia kruopščiai ir sandariai supakuoti naudojant specialius šaldymo indus, maistinę plėvelę, patvarius plastikinius maišelius, foliją ar pergamentinį popierių.

O kad šaldyti maisto produktai nepavirstų vientisu ledo gabalėliu, labai svarbu juos visiškai išdžiovinti nuo drėgmės, atvėsinti šaldytuve, jei reikia toliau šaldyti ir tik tada visiškai užšaldyti. Jei užšaldomos sveikos uogos, pavyzdžiui, jas reikia šaldyti ant lentos ar kito plokščio padėklo, kad jos nesiliestų viena su kita ir tik tada supilti į maišelį ar padėklą.

Tai taip pat taikoma kitiems panašiems produktams.

3. Galite užšaldyti visiškai paruoštą maistą – tiesa

Pilnai paruoštas maistas puikiai tinka šaldyti ir, jei laikysitės visų užšaldymo/atšildymo taisyklių, jo skonis po užšaldymo jūsų ne tik nenuvils, bet ir maloniai nustebins.

Namuose turėti šaldytų gatavų patiekalų labai patogu. Pavyzdžiui, pritrūkus laiko gaminimui, netikėtiems svečiams ar kitai nenugalimos jėgos situacijai, namuose visada bus naminių skanių patiekalų, kurie tikrai išgelbės situaciją.

O jei paruošėte daugiau maisto, nei jūsų šeima gali suvalgyti, tuomet nereikėtų laukti, kol jis savaitę sėdės šaldytuve ir bus sušertas tvartinei katei, o dar blogiau – iškeliaus į šiukšlių dėžę. Užšaldykite dalį pagaminto maisto, o ateityje, kai nebeliks nei jėgų, nei laiko, nei noro ruošti pietus ar vakarienę, šaldytas maistas išgelbės alkaną šeimą, o šeimos biudžetas nenukentės perkant parduotuves dešreles, koldūnai ir kitas nesveikas maistas.

4. Šaldytuose maisto produktuose vitaminų nėra – mitas

Vitaminai sunaikinami bet kokio sandėliavimo ir bet kokio produktų apdorojimo metu, o dauguma – ne šaldant, o termiškai apdorojant.

Jei šaldytas daržoves ir vaisius palyginsime su šviežiais, surinktais sezono metu, tai natūraliai šviežiuose produktuose bus daugiau vitaminų.

Tačiau jei žiemą norisi pasimėgauti braškėmis ar vyšniomis, cukinijomis ar paprikomis, tuomet geriau duoti pirmenybę šaldytoms daržovėms, o ne ką tik pirktoms parduotuvėje. Paprastai šviežios daržovės ir vaisiai užšaldomi sezono metu, tai yra, renkami jų sunokimo piko metu, kai yra daug vitaminų ir kitų naudingų medžiagų.

Todėl nauda iš tokių šaldytų produktų bus didesnė nei iš blizgių šiltnamio daržovių ir vaisių, auginamų dirbtiniu apšvietimu naudojant stimuliatorius ir kitas greitą produktų nokimą skatinančias medžiagas. Net konservuoti maisto produktai nėra tokie sveiki kaip šaldyti.

5. Užšaldyti galite bet kokį maistą ir jau paruoštus patiekalus – mitas

Taip, užšaldyti galima beveik viską. Tačiau yra nemažai maisto produktų, kurių šaldyti nepatartina. Tai taikoma vandeningoms daržovėms, tokioms kaip agurkai ir ridikai (attirpusios praranda būdingą traškumą ir elastingumą). Taip pat negalima užšaldyti subtilių žalumynų, tokių kaip salotos.

Kalbant apie paruoštus patiekalus, čia taip pat yra keletas niuansų. Kreminiai padažai, pieno patiekalai (grietinėlės, desertai), grietinėlė, grietinė ir kefyras gerai netoleruoja užšalimo ir atitirpę išsiskiria. Tai galioja ir šaltoms sriuboms (okroshka, gaspacho) – tokios sriubos bus neskanios: skystoji dalis taps nehomogeniška, o jų ingredientai nebebus traškūs.

6. Ilgai laikant šaldytas maistas genda – tiesa

Užšaldymas leidžia labai ilgai išsaugoti aukštą maisto kokybę.(pavyzdžiui, iki 12 mėnesių). Todėl labai svarbu šaldiklyje laikytis tam tikro temperatūros režimo, būtent minus 18 laipsnių ir žemiau. Esant aukštesnei temperatūrai, produkto galiojimo laikas labai sutrumpės, nes užšaldymas nesustoja, o tik sulėtina procesus, dėl kurių maistas normaliomis sąlygomis genda, o aukštesnės nei minus 18 laipsnių temperatūros neužtenka ilgam. terminas maisto saugojimas – maistas ir toliau blogės dėl aktyvaus ant produktų esančių mikroorganizmų dauginimosi.

7. Maistas sugeria kvapus šaldiklyje – tiesa ir mitas

Taip, tai tikrai atsitinka. Jei žuvį, pieną, braškes ir grybus laikysite viename šaldiklio stalčiuje, po kiek laiko kartu laikydami turėsite grybų skonio braškes ir žuvies skonio pieną :)

Tačiau iš tikrųjų to labai lengva išvengti. Tereikia produktus gerai supakuoti, surūšiuoti į grupes ir skirti jiems atskirą vietą.

Šaldytuve su standartiniu 3 skyrių šaldikliu kiekvienai maisto produktų grupei patartina turėti atskirą stalčių. Pavyzdžiui, pirmame skyriuje (1) sandėliuoti mėsos gaminius ir jų pusgaminius (virtinius, kukulius, kotletus, kotletus, kopūstų suktinukus ir kt.), sultinį, sriubą, padažus ir kt.

Antroje (2) skyrius daržovėms, vaisiams, pieno produktams (pienui, sviestui), kepiniams ir kt.

Trečias (3) Atskirkite skyrių šaldytiems grybams, žuviai, jūros gėrybėms ir kitiems dalykams.

8. Maistą atitirpinti galima bet kaip – ​​mitas

Geriausias būdas atitirpinti maistą – jį atitirpinti lėtai! Tai yra, padėkite ant šaldytuvo lentynos ir leiskite visiškai arba iš dalies atitirpti.

Maistą atitirpinti po tekančiu karštu ar šiltu vandeniu nėra teisinga!

Šiltas vanduo greitai atitirps viršutinius gaminio sluoksnius, o vidus vis tiek bus užšalęs. Toks netolygus atitirpinimas labai blogai veikia galutinę produkto kokybę ir skonį. Jis bus nevienalytis ir gali net iš dalies žlugti.

Taip pat neturėtumėte palikti šaldytų maisto produktų ant stalo kambario temperatūroje.

Atitirpinant kažką (mėsą, žuvį, pusgaminius ir pan.) ore, yra tikimybė, kad viršutinis gaminio sluoksnis suges, nes ant jo pradės daugintis bakterijos ir mikrobai.

Virti sultinį iš šaldytos mėsos arba troškinti šaldytą mėsos/žuvies gabalėlį taip pat neteisinga.

Labai nepageidautina šaldytą mėsą termiškai apdoroti, įskaitant virimą. Taip yra dėl to, kad po tokio virimo mėsoje lieka labai mažai naudingų medžiagų, ji žymiai sumažėja, tampa sausa, sultinys drumsčiasi.

Kai kurių maisto produktų atitirpinimas mikrobangų krosnelėje taip pat nepageidautinas.

Tai taikoma žuviai ir jūros gėrybėms. Toks maistas iškepa gana greitai ir gali prasidėti gaminimo procesas. Išorinio gaminio sluoksnio baltymai krešės, o toliau termiškai apdorojant patiekalo skonis, spalva, tankis ir net maistinių medžiagų sudėtis gali labai pasikeisti.

Valgyti ar nevalgyti šaldytą maistą – kiekvieno žmogaus pasirinkimas

Užšaldyti ar nešaldyti maisto produktus, valgyti juos ar susilaikyti – kiekvieno pasirinkimas. Tačiau kur pasitikėjimas, kad parduotuvėse, kavinėse ir restoranuose įsigyti ar užsakyti patiekalai buvo pagaminti ne iš šaldytų maisto produktų? Juk užšaldyti galima beveik viską. Tai labiausiai paplitęs būdas vartotojui pristatyti gaminius neprarandant skonio savybių ir juos išsaugoti ilgesnį laiką.

Nebijokite užšaldyti maisto produktų ir paruoštų patiekalų! Šaldymas yra geriausias būdas laikyti maistą.

Jei šaldiklyje VISADA turite paruoštą NAMinį maistą, jums nereikės gaminti taip dažnai. Pasakysiu daugiau, prie viryklės galite neprieiti kelias dienas ar net savaites!

Jei dabar, nebrangių daržovių, vaisių, uogų sezono metu, jas užšaldysite, galite nemažai sutaupyti, nes žiemą šviežios daržovės ir vaisiai kainuos tiek pat, kiek Boeing sparnas.

Įdomus? Registruokitės į mokymus „“. Mokymų metu sužinosite ne tik kaip tinkamai užšaldyti maistą ir jau paruoštus patiekalus. Galite pagerinti savo gyvenimo kokybę, atlaisvindami laiko daryti tai, kas jums tikrai patinka.

Ir sutaupysite pinigų pirkdami bakalėjos prekes – tai puiki premija!

Užsiregistruokite į mokymus

Jei produktai laikomi teisingai, jie tik naudingi organizmui. Šaldytuvo šaldiklio skyriuje maistas gali likti ilgą laiką neprarandant vitaminų ir kitų vertingų elementų. Šioje apžvalgoje kalbėsime apie tai, ką galima užšaldyti žiemai, aptarsime paprastą dažniausiai naudojamų produktų paruošimą namuose. Idealias atsargas šaldiklyje atstoja universalus asortimentas: daržovės, vaisiai, uogos, žolelės, grybai.

Maisto užšaldymo šaldiklyje taisyklės

Maisto laikymo šaldiklyje ypatybės

Maisto šaldymo kameroje taisyklės yra paprastos, tačiau jų reikia griežtai laikytis. Prieš šaldant būtina visus produktus paruošti taip, kad vėliau jų nereikėtų plauti, o būtų galima vartoti iškart. Jei nesilaikoma laikymo laikotarpio, atsiranda apsinuodijimas maistu. Šaldymui turi būti atrenkami tik švieži, sveiki, nepažeisti, kokybiški maisto produktai. Patartina likus kelioms valandoms iki naujų produktų įdėjimo į šaldiklį įjungti maksimalų šaldymą, kad ten būtų sukurta optimali atmosfera ir kambario temperatūros maisto įdėjimo procesas neigiamai nepaveiktų kameroje jau laikomų indų ir maišelių. Maisto produktus geriau laikyti porcijomis, kad po truputį galėtumėte juos išimti.

Vidutinė temperatūra šaldiklyje yra 20 laipsnių ir žemesnė. Kai kuriems ruošiniams pakanka 18 laipsnių. Negalite pakartotinai užšaldyti jau atšildytų daržovių, vaisių, uogų ar grybų. Kiekvienam produktui reikia sandarios talpyklos. Prekybos centruose konteinerių gausu. Išplautą ir išdžiovintą gaminį reikia padėti ant lygaus paviršiaus ir šiek tiek užšaldyti, kad gabalėliai nesuliptų. Tada nusiųskite ruošinį į plastikinį indą arba įvyniojimą, pašalinkite iš ten orą, uždarykite pakuotę, uždėkite ant jos etiketę, nurodant turinį ir šiandienos datą. Šis metodas suteiks jums patogumo naudojant šaldytus maisto produktus.

Geriau kaupti be cukraus ir druskos. Paprastai namų šeimininkėms, jei tenkinamos visos sąlygos, pavyksta išsaugoti vitaminus ir aprūpinti visą šeimą sveika mityba. Žiemos preparatai gali būti sveiki arba supjaustyti gabalėliais. Blanširuoti maisto produktai taip pat gerai laikosi. Tai reiškia, kad maistas buvo virtas iki 5 minučių nedideliame kiekyje vandens.

Maisto tinkamumo laikas šaldiklyje

Laikas, kiek maistas gali būti laikomas šaldytuvo šaldiklio skyriuje, skiriasi. Čia yra visuotinai priimtos normos:

• daržoves galima laikyti 3-12 mėnesių;
• vaisiai laikomi šaldiklyje 9-12 mėnesių;
• žalumynai laikomi 3-4 mėnesius;
• laikyti grybus 3-6 mėnesius;
• Malta mėsa įdarytas paprikas galima laikyti 3-6 mėnesius.

Laikykitės nurodytų galiojimo datų, nevartokite pasibaigusio galiojimo produktų ir visada pasirašykite preparatų datas, ypač jei turite mažų vaikų.

Pakuotė maistui laikyti šaldiklyje

Daržoves ir vaisius prieš užšaldymą galite džiovinti šaltu plaukų džiovintuvu, kad pagreitintumėte procesą, arba padėkite išplautą maistą ant audinio.

Turite žinoti, ką galite ir ko negalite užšaldyti maistą. Daržovėms, vaisiams, žolelėms ir grybams tinka šios pakavimo galimybės:

• sandariai uždaromi plastikiniai indai;
• Padėklai iš maistinio plastiko;
• plastikinė plėvelė;
• skardos gaminiai, skirti specialiai šaldikliui;
• ekstruzijos plėvelė-polietilenas;
• aliuminio folija;
• jei kalbame apie uogas, tada jas patogu dėti į ledukus;
• kai kurie produktai sėkmingai laikomi popierinėse dėžėse;
• maisto plastikiniai maišeliai;
• krepšiai su segtukais.

Ir šie pakavimo variantai netinka maistui laikyti šaldiklyje:

• namų apyvokos krepšiai ir bet kokie medžiaginiai gaminiai;
• vyniojimas;
• šiukšlių maišai ir maišeliai bei bet kokie ne maisto plastikiniai maišeliai;
• riebalams atsparus popierius.

Apsisprendėme dėl geriausios pakuotės, o dabar pakalbėkime apie tai, kaip tinkamai užšaldyti konkrečius maisto produktus, kad galėtumėte juos valgyti žiemą.

Tinkamai užšaldytos daržovės ir vaisiai nepraranda savo patrauklios išvaizdos, skonio, vitaminų ir kitų naudingų medžiagų asortimento

Kokias daržoves galima užšaldyti žiemai?

Kaip užšaldyti moliūgą žiemai?

Nesunku paruošti žalią moliūgą. Pirmiausia nuimkite odą, tada atsitiktine tvarka supjaustykite minkštimą. Pavyzdžiui, 2,5 centimetro kubeliai. Susmulkintas daržoves išdėliokite ant padėklo taip, kad skeveldros nesiliestų. Priešingu atveju gabalai sulips. Kai produktas užšąla, jį reikia perkelti į plastikinį indą, paliekant šiek tiek laisvos vietos, nes atvėsęs produktas plečiasi. Taip pat patogu užšaldyti žalią arba virtą tarkuotą moliūgą.

Tinkamas cukinijų užšaldymas

Imame švelniausias jaunas cukinijas arba cukinijas, kurios turi mažiausiai sėklų ir yra mažos, plona odele. Jas reikia nuplauti, išdžiovinti, nupjauti uodegas. Norėdami užšaldyti cukinijas sriubai ar troškiniui, supjaustykite jas 1-2 centimetrų kubeliais. Keptoms cukinijoms ir troškiniams geriausiai tiks centimetro storio apskritimai. Ruošiant daržovių blynus, cukinijas patartina sutarkuoti kartu su morkomis.

Burokėlių laikymas šaldiklyje

Burokėlius nuplaukite, pašalinkite odeles ir bet kokiu būdu supjaustykite. Pavyzdžiui, susmulkinkite, permeskite per maišytuvą arba sutarkuokite. Padalinkite į mažas dalis, sudėdami produktą į konteinerius, maišelius ar ledo padėklus. Naudokite greito užšaldymo funkciją. Lygiai taip pat užšaldomi ir virti burokėliai.

Kaip užšaldyti baklažanus žiemai?

Baklažanus kurį laiką pamirkykite vandenyje, tada supjaustykite taip, kaip norite. Sudėkite į pasirinktą pakuotę ir įdėkite į šaldiklį. Galite užšaldyti žalius arba orkaitėje keptus baklažanus. Produktas ruošiamas reguliariai blanširuojant iki 5 minučių, kaitinant mikrobangų krosnelėje 800-900 W galia 4 minutes. Be to, prieš šaldant baklažanai blanširuojami dvigubame katile, taip pat iki 4 min.

Tinkamas svogūnų užšaldymas

Nuimkite nuo svogūnų lukštus, padarykite 0,5-1 cm griežinėlius, sudėkite į pakuotes, palikdami šiek tiek laisvos vietos. Jei įmanoma, pašalinkite orą iš maišelio, uždarykite jį ir įdėkite gaminį į šaldiklį. Svogūnus galite iš anksto blanširuoti arba pakepinti. Porus, laiškinius česnakus ir žaliuosius svogūnus taip pat galite laikyti šaldiklyje. Šaldytas produktas nenaudojamas žalias, jis dedamas ruošiant patiekalus.

Brokolių laikymas šaldiklyje

Atskirkite kopūstų žiedynus ir nuplaukite. Paimkite mažas porcijas ir apdorokite atskirai. Įdėkite gaminį į verdantį vandenį, virkite 2-3 minutes, po to porą minučių padėkite kopūstą į ledinį vandenį. Įdėkite gaminį į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo. Kopūstus dalimis sudėkite į maišelius, išspauskite orą, uždarykite ir padėkite į šaldiklį.

Kaip užšaldyti pomidorus žiemai?

Norėdami paruošti picą, prancūzišką mėsą ar omletą, pomidorus galite supjaustyti griežinėliais ir įdėti į šaldiklį ant maistinio popieriaus. Sušalusius žiedus galima sudėti į bet kurį patogų indą. Patogu laikyti sveikus pomidorus – jie nuplaunami, išdžiovinami ir dedami į šaldiklį. Norint paruošti tik pomidorų minkštimą, reikia juos panardinti į karštą vandenį, nuimti odelę ir panaudoti vidų. Taip pat galite paruošti pomidorų sultis ir jas užšaldyti bei naudoti įvairiems naminiams patiekalams.

Tinkamas morkų užšaldymas

Morkas supjaustykite bet kokios formos gabalėliais. Dėl grožio galite naudoti forminius įtaisus daržovėms pjaustyti. Jei taip nėra, galite padaryti apskritimus, kubelius ar plonus šiaudelius. Užšaldykite visiškai sausas morkų griežinėlius, kad nesuliptų į vientisą masę. Sudėkite morkas ant pjaustymo lentos, palaukite porą valandų, tada sudėkite į bet kokią pakuotę. Be to, daržoves galima blanširuoti – virti verdančiame vandenyje apie 2-3 minutes, tada išimti ir iš karto dėti į šaltą vandenį, nusausinti ant rankšluosčio ir tokiu pat būdu užšaldyti.

Pipirų laikymas šaldiklyje

Papriką su lygia oda, be stiebų ir sėklų, nuplaukite ir gerai išdžiovinkite. Laisvai padėkite gaminį ant pagrindo; kai po kelių minučių sustings, sandariai sudėkite į bet kokį laikymo indą. Pavyzdžiui, plastikiniuose maišeliuose. Paprikos ruošiamos ir taip: pusei minutės panardinamos į verdantį vandenį, tada džiovinamos ir užšaldomos, sukraunant vieną į kitą. Šis produktas tinka ruošti įdarytas paprikas arba dėti į įvairius patiekalus.

Kaip užšaldyti bulves žiemai?

Bulves nulupkite ir nedelsdami įmeskite į vandenį, kitaip jos patamsės. Jei pageidaujate, nedidelius gumbus galima užšaldyti ir sveikus: gaminį pavirkite verdančiame vandenyje penkias minutes, tada įdėkite į ledinį vandenį, išimkite, gerai išdžiovinkite ir sudėkite į šaldiklį maišeliuose su užtrauktuku arba įprastuose plastikiniuose maišeliuose. Šaldymas yra dviejų etapų procesas – iš pradžių stiebagumbius laisvai paskleiskite ant horizontalaus paviršiaus, palaukite, kol sušals, tada sandariau įdėkite į bet kurį indą. Ruošiant patiekalus, bulvių atitirpinti nereikia, jas reikia dėti tiesiai į indus. Panašiai galite paruošti bulves juostelėmis, tik blanširavimas trunka 3 minutes, o žaliavą reikia kruopščiau nuplauti. Šaldytus griežinėlius supakuokite į maišelius. Šis produktas yra gruzdintų bulvyčių pagrindas arba sriubų sudedamoji dalis. Jei bulvių griežinėliai ruošiami specialiai kepti gilumoje, patartina jas ne blanširuoti, o garinti kiaurasamtyje virš verdančio vandens puode ir prieš šaldant apšlakstyti aliejumi. Kai kurie žmonės užšaldo paruoštas gruzdintas bulvytes.

Salierų užšaldymo taisyklės

Nuplaukite salierą ir pašalinkite didelius pluoštus. Užšaldžius produktą visą arba gabalėliais, galite jį dėti į padažus, troškinius ir sriubas. Salierą galite paruošti be blanširavimo arba su juo. Faktas yra tas, kad 3 minučių blanširavimas prailgina galiojimo laiką. Išdžiovintus gabalėlius sudėkite ant folijos ar pergamento, užšaldykite, supakuokite patogiu būdu ir laikykite šaldiklyje. Neblanširuojant produktą laikyti 2 mėnesius, o blanširuojant – iki metų.

Kaip tinkamai užšaldyti vaisius ir uogas šaldiklyje?

Braškių šaldymas

Uogos šiek tiek praranda skonį, todėl daugelis žmonių jas užšaldo cukruje. Pirmiausia produktą paskirstykite plonu sluoksniu, o sušaldę sudėkite į maišelius ar plastikinius indus. Jei braškes reikia gaminti ne urmu, o su cukrumi, vienam kilogramui produkto imkite 350 gramų smėlio arba cukraus pudros. Į plastikinį dubenį sudėkite švarias uogas, kiekvieną sluoksnį pabarstydami cukrumi. Palaikius porą valandų aukštesnėje temperatūroje šaldytuve, uogos duos sultis, tada uogas sandariai įdėkite į bet kurį indą ir supilkite sultis, jos bus skanios ir saldžios, kaip sirupe. Braškės puikiai išsilaiko ir tyrės pavidalu. Norėdami tai padaryti, uogas reikia sutrinti arba perpilti per maišytuvą. Kai indo tyrės turinys atitirpsta, įpilama cukraus.

Slyvų užšaldymas šaldiklyje

Šaldymui atrenkami sandariausiai prinokę vaisiai. Kai ruošite įdarą, turėsite išimti sėklas. Pirma, vaisius reikia keletą valandų laikyti išskleistus ant horizontalaus paviršiaus, tada galite juos sudėti į bet kokį indą. Prieš naudojimą slyvų atšildyti nereikia. Pavyzdžiui, šaldytus gabalėlius dėkite į kompoto ar pyrago įdarą.

Obuolių paruošimas ir laikymas šaldiklyje

Norint paruošti obuolių skilteles, reikia išpjauti stiebą ir sėklas, nors tai nėra būtina. Supjaustytus vaisius vienu sluoksniu dėkite ant pjaustymo lentos, 2 valandoms padėkite į šaldiklį, tada įdėkite į sandariai uždarytą plastikinį indą ar maišelius tolimesniam saugojimui. Vaisius galite paruošti ir saldžiame sirupe, jų galiojimo laikas bus ilgesnis. Pirmiausia paruoškite sirupą, kurį sudaro 1500 mg askorbo rūgšties, 750 g vandens, 450 g cukraus. Parą pamirkykite šaltame sirupe, tada užpilkite verdančiu vandeniu arba blanširuokite ir užšaldykite. Be to, į tyrę panašią masę galite pasigaminti susmulkintus obuolius be cukraus pavirinus iki 20 min., o po to perkošti per trintuvą ir užšaldant. Jei norite, obuolius į šaldiklį įdėkite sveikus. Prieš tai vaisius patartina keletą minučių mirkyti tirpale, kurį sudaro 50 g vandens ir 1500 g askorbo rūgšties.

Vynuogių laikymas šaldiklyje

Vynuogių kutus nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu, jie neišskiria sulčių, kurios skiriasi nuo aviečių ir braškių. Pirmiausia užšaldykite kiekvieną šepetėlį atskirai, tada galėsite juos sujungti ir laikyti konteineriuose ar maišeliuose. Galima paruošti ir atskiras uogas, taip pat išdėliojamos ant paviršiaus, galima dėti į lėkštes, kai šiek tiek sušals, suberti į maišelius ir tvirtai surišti.

Vyšnių ruošimas žiemai šaldytuve

Užšaldykite vyšnias su kauliukais, jei iš jų reikia gaminti želė, kompotą, desertus ar želė. Jei jums reikia uogų be sėklų, pavyzdžiui, pyragams įdaryti, prieš užšaldydami turėsite jas išimti. Vyšnios neatšildytos, iš karto dedamos į pyragus. Šviežiai nuskintos uogos naudojamos laikyti šaldiklyje, viena uogų porcija – 500 gramų. Vaisiai turi būti nuplauti ir išdžiovinti. Uogos laikomos plastikinėse dėžutėse arba sandariuose maišeliuose. Pirma, vyšnios užšaldomos vienu sluoksniu, tada kietos uogos perkeliamos į indą, kitaip gali sulipti. Šaldiklyje gerai turėti uogų vyšnių, gervuogių, serbentų ir aviečių asortimentą, bet visos uogos turi būti vos prinokusios, taip geriau išsilaiko.

Maisto laikymas šaldytuve: Tinkamai paruoštos daržovės, vaisiai, uogos, grybai, prieskoninės žolės yra naudingi reikmenys žiemai

Grybų rinkimas ir laikymas namuose

Kaip tinkamai užšaldyti austrių grybus?

Austrių grybai ruošiami taip pat, kaip ir daržovės. Svarbiausia paimti pirmąjį šviežiausią produktą, jį švariai nuplauti, gerai išdžiovinti ir suirusią pirmiausia užšaldyti. Maži grybai gali likti sveiki, didelius reikia supjaustyti. Iš esmės austrių grybus galima šaldyti ne dviem etapais, o iš karto sudėti į konteinerius ar maišelius žemiausioje temperatūroje. Be to, grybus galima ketvirtį valandos virti pasūdytame vandenyje, tada išdžiovinti ir padėti į šaldiklį. Taip pat pabandykite užšaldyti kvapnų grybų sultinį.

Šafrano grybų užšaldymo ypatybės

Camelina grybai yra sveikas produktas ir puikiai tinka šaldyti. Nemaišykite jų su kitais grybais ir iš karto nesuspauskite į maišelius. Šafraninius pieno kamštelius būtina maksimaliai užšaldyti iki 12 valandų, tada supilti į indus ar maišelius ir nustatyti apie 18 laipsnių temperatūrą.

Šaldymo žalumynų ypatybės

Atkreipkite dėmesį į mūsų patarimus, kaip laikyti žalumynus šaldiklyje ir naudoti preparatus:

• arbatoms ruošti naudokite šaldytas žoleles;
• ištisus metus dėti žalumynus į sriubas;
• pabandykite žalumynus šaldyti kekelyje, suvyniokite į maistinę plėvelę, o iš gautos kietos dešros galėsite išpjauti reikiamą kiekį;
• kartu su žalumynais nepamirškite užšaldyti pieno kukurūzų su stambiais grūdais;
• pasidarykite kelių rūšių žalumynų (rūgštynių, petražolių, krapų, peletrūno, šalavijų ir bet kokių kitų rūšių) asortimentą, smulkiai supjaustydami ir užpildami vandeniu, galų gale gausite patogius ledo kubelius bet kuriame inde;
• Žalumynus, susmulkintus mikseriu, patogu šaldyti ledo formelėse.

Puiku, jei visa jūsų šeima įprato valgyti žalumynus visais metų laikais.

Ko negalima užšaldyti šaldiklyje?

• vandeningus maisto produktus, tokius kaip agurkai, bulvės, obuoliai, arbūzai, galima užšaldyti, tačiau gali būti, kad atšilę jie praras savo formą;
• prieskoninės žolės - taip pat iš principo leidžiama užšaldyti, jos gali pakeisti spalvą ir po atšildymo virsti koše;
• krienai, sūris – sušalę ir atitirpę gali elgtis netikėtai;
• nešaldyti atšildytos mėsos;
• virtų makaronų negalima užšaldyti;
• kavos pupelės praranda savo naudingas savybes šaltyje;
• konservai nėra skirti laikyti šaldiklyje;
• Nešaldykite kiaušinių su lukštais, tik formelėse;
• grietinė, jogurtas, kremas ir kiti kreminiai produktai laikomi šaldytuve, o ne šaldiklyje;
• sūriai neturėtų būti užšaldyti;
• krakmolo arba miltų padažų užšaldyti negalima;
• Ištirpusių ledų negalima dėti į šaldiklį, kitaip jie taps lipnūs;
• daugelis domisi, ar galima šaldyti kopūstus, manome, kad to negalima daryti salotoms, nes produktas praranda natūralią traškią struktūrą, tampa minkštas ir minkštas (nors ruošiant kopūstų suktinukus, barščius ir troškinius, baltuosius kopūstus gali būti užšaldyta kaip galva arba susmulkinta)
• Kai kurios šeimininkės nerekomenduoja šaldyti svarainių, melionų, kriaušių, gudobelių ir erškėtuogių, tačiau manome, kad svarainius, melionus ir kriaušes galima lengvai ir visam laikui užšaldyti kaip ir kitus vaisius – kubeliais ar griežinėliais sausu būdu, o gudobelę ir erškėtuoges. galima šaldyti su sveikomis sausomis uogomis, taip pat taikant dviejų etapų metodą (pirmiausia plonu sluoksniu išdėlioti produktai užšaldomi, paskui perkeliami į talpyklas saugojimui).

Mūsų straipsnyje buvo aptarta aktuali maisto laikymo šaldiklyje problema. Laikydamiesi paprastų taisyklių, galite žymiai palengvinti savo gyvenimą, paįvairinti namų ruošą ir nuolat gauti vitaminų.

Be jokios abejonės, nėra nieko geriau už šviežias daržoves ir vaisius. Be to, juose yra vitaminų, mikroelementų ir mikroelementų. Bet tada sezonas baigiasi, ir mes arba verdame uogienę, ruošiame salotas ir kitus ruošinius žiemai, arba einame į prekybos centro daržovių skyrių vitaminų... Uogienės ir marinuoti agurkai, žinoma, gerai, bet, deja, ten ten liko keletas naudingų dalykų. O tie vaisiai ir daržovės, kurie lentynose stovi ištisus metus, taip pat kelia abejonių - kas žino, kur ir kaip jie auginami... Tačiau yra viena išeitis - namų šaldymas.

Užšaldymas yra bene pelningiausias ir patogiausias konservavimo būdas. Spręskite patys – šiuo metodu nenaudojate acto, druskos ar aukštos temperatūros, kurios sunaikina beveik visus vitaminus. Tiesa, šaldant prarandamas ir tam tikras kiekis vitaminų, tačiau šie nuostoliai nepalyginami su virimu ir rauginimu. Yra dar vienas trūkumas – gaminių spalva ir forma, deja, prarandami. Bet jei jums nerūpi, kaip atrodys jūsų sodo uogos, šis straipsnis skirtas jums.

Žinoma, pasiseka tiems, kurie turi didžiulį šaldiklį. Tačiau net ir įprastame šaldytuve galima sutalpinti daug sveikų žalumynų, grybų ir kitų gėrybių iš kotedžo.

Yra keletas užšaldymo taisyklių:
. Šaldyti tinka švieži ir prinokę, tvirti, nedeformuoti produktai;
. Daržovės ir vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti prieš užšaldant – jei to nepadarysite, visas šaldytas maistas sulips į apetitą keliantį gumulą;
. Daugumą daržovių prieš šaldant reikia blanširuoti. Blanširavimas yra trumpalaikis virimas verdančiame vandenyje arba garuose, po kurio greitai atvėsinama. Blanširavimas sunaikina oksidacinius fermentus, kurie sukelia pašalinį skonį ir spalvos praradimą.
. Šaldyti maisto produktai turi būti sandariai supakuoti į konteinerius su dangteliais arba plastikinius maišelius. Kuo tankiau supakuoti produktai, tuo mažiau drėgmės išgaruos sandėliuojant.
. Konteineriai ir maišeliai turi būti sandarūs.
. Produktus patartina šaldyti mažomis partijomis, kad juos būtų galima panaudoti iš karto. Taigi, vietoj didžiulio maišo daržovių ar uogų, vienu metu geriau pasigaminti kelis mažus. Nėra prasmės pakartotinai užšaldyti šaldytą maistą, jis tiesiog perkels produktą.
. Temperatūra šaldiklyje neturi viršyti -18ºС, tokiu atveju produktus galima laikyti iki metų. Užšaldytą maistą galite laikyti nuo 0 iki -8ºС temperatūroje ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Užšaldyti galite beveik viską – nuo ​​žalumynų iki grybų. Nešaldomi tik ropės, ridikai ir ridikėliai. Naudojant šaldytus žalumynus, jų atitirpinti nereikia, o kitiems produktams reikia perpus trumpesnio gaminimo laiko. Idealus būdas šaldytas daržoves virti garuose.

Žaluma. Krapai, petražolės, rūgštynės, svogūnai, kalendra, salierai ir kt. Prieš užšaldydami, kruopščiai nuplaukite, išdžiovinkite (tai svarbu!) ir supjaustykite. Paruošti žalumynai dedami į maišelius, suspaudžiami, kad išeitų oras, maišeliai sandariai surišami. Kitas žalumynų šaldymo būdas – mažomis porcijomis užšaldyti vandenyje. Norėdami tai padaryti, drėgni žalumynai sandariai suspaudžiami į ledo formas, užpildomi vandeniu ir užšaldomi. Gauti ledo kubeliai supilami į maišelį ir laikomi šaldiklyje. Naudokite neatšildydami, įmesdami į gatavą patiekalą 1-3 kubelius.

Agurkai. Supjaustykite apskritimais arba griežinėliais, sandariai sudėkite į mažas formeles, sandariai uždarykite ir užšaldykite. Šaldyti agurkai gali būti laikomi ne ilgiau kaip šešis mėnesius, kai naudojami salotoms.

Pomidorai. Mažus vyšninius pomidorus galima užšaldyti ir sveikus, tačiau didelius pomidorus supjaustome griežinėliais ir apdorojame taip pat, kaip su agurkais. Pomidorų tyrę galite užšaldyti.

Paprika.Įdarui skirtos paprikos užšaldomos sveikos, nupjaunant „dangtelius“ ir pašalinant sėklas. Paruoštos paprikos dedamos viena į kitą ir užšaldomos. Tiesa, tokiu būdu jie užima daug vietos. Paprikas galima užšaldyti ir kitu būdu, supjaustant jas kubeliais ar juostelėmis ir sandariai sudėjus į plastikinius maišelius. Tokiu atveju pipirus reikia blanširuoti 10-15 minučių ir išdžiovinti.

Baklažanas. Prieš šaldant baklažanus blanširuokite 5-10 minučių, nusausinkite, supjaustykite ir užšaldykite.

Žaliosios pupelės nuplaukite, nulupkite, išdžiovinkite, supjaustykite 2-3 cm dydžio gabalėliais ir užšaldykite.

Žaliasis žirnis sušaldyti dideliais kiekiais, po plovimo ir džiovinimo. Žirniai suberiami ant padėklo, užšaldomi ir supilami į maišelį, sandariai surišami.

Kukurūzai Pieno branda išlukštenama nuo burbuolės ir užšaldoma taip pat, kaip ir žirniai.

Baltasis kopūstas užšaldomi šiaudeliais, išdėliojami į maišus, pašalinamas oras ir sandariai surišama.

Žiediniai kopūstai.Šviežių žiedinių kopūstų viršutiniai lapai pašalinami, o galvutė padalinama į žiedynus. Blanširuokite, pridėdami nedidelį kiekį citrinos rūgšties, 3 minutes, atvėsinkite ir nusausinkite ant rankšluosčio. Sudėkite į maišelius ir užšaldykite.

Brokoliai- labai švelnus, todėl nereikia jo blanširuoti. Brokoliai skirstomi į žiedynai, nuplauti, išdžiovinti ir sudėti į maišelius.

Briuselio kopūstai užšaldyti po trumpo blanširavimo (2-3 min.), dideliais kiekiais ant padėklo.

Cukinijos ir moliūgai Prieš šaldant supjaustykite kubeliais, išimkite sėklas, pavirkite 10-15 min., nukoškite kiaurasamtyje ir atvėsinkite. Sudėkite į maišelius, pašalinkite iš jų orą ir tvirtai suriškite.

Morkos ir burokėliai nuplauti, nulupti, supjaustyti smulkiais kubeliais arba sutarkuoti ant stambios trintuvės ir mažomis partijomis užšaldyti maišeliuose.

moliūgas Užšaldykite taip pat, kaip ir cukinijas. Supjaustoma kubeliais, pašalinant sėklas, blanširuojama 10-15 min., atvėsinama ir sudedama į maišelius. Moliūgą galima sutarkuoti stambia tarka ir šaldyti nedidelėmis partijomis.

Obuoliai.Šaldymui tinka saldžiarūgščios veislės obuoliai. Obuoliai kruopščiai nuplaunami, nulupami ir išimama šerdis. Supjaustykite apskritimais arba griežinėliais ir panardinkite į parūgštintą arba pasūdytą vandenį, kad nepatamsėtų, bet ne ilgiau kaip 20 minučių. Paruoštus obuolius dėkite ant padėklo ir įdėti į šaldiklį. Kai obuoliai šiek tiek sušals, išimkite padėklą, greitai atskirkite skilteles vienas nuo kito ir vėl įdėkite į šaldiklį galutiniam užšalimui. Šaldytus obuolius sudėkite į plastikinius maišelius ir tvirtai suriškite.

Braškės, avietės, gervuogės.Šios uogos kruopščiai nuplaunamos, išdžiovinamos ir urmu užšaldomos ant padėklų. Uogos supilamos ant padėklo vienu sluoksniu. Šaldytas uogas geriausia laikyti induose – taip jos nesusiglamžys ir atitirpusios išlaikys formą.

Serbentai, agrastai ir kt. Uogos nuplaunamos, išdžiovinamos ir užšaldomos, išbarstomos ant padėklo. Paruoštos uogos supilamos į plastikinius maišelius ir sandariai surišamos. Tyrės pavidalu galima užšaldyti bet kokias uogas.

Abrikosai, persikai, vyšnios, slyvos. Būtinai pašalinkite sėklas ir užšaldykite jas plokščiuose induose kartu su išsiskyrusiomis sultimis. Gauti briketai dedami į maišus.

Grybai.Šaldymui tinka stiprūs, nesukirmiję kiauliniai grybai, baravykai, baravykų, pievagrybių, medaus grybų, voveraičių. Grybai turi būti laikomi tą pačią dieną, kai buvo surinkti. Prieš užšaldant grybai kruopščiai išrūšiuojami, nupjaunant pažeistas dalis ir nuplaunami keliuose vandenyse. Paruošti grybai džiovinami ant rankšluosčio. Grybai gali būti užšaldyti žali, kepti, virti arba paruoštos sriubos pavidalu. „Žaliam“ metodui dideli grybai supjaustomi į kelias dalis, maži paliekami sveiki, dedami ant kepimo skardos ir užšaldomi. Sušaldyti grybai perkeliami į indą ar maišelį. Jei bijote šaldyti žalius grybus, pirmiausia galite juos virti, kepti ar troškinti. Išvirti grybai nuvarvinami kiaurasamtyje, atvėsinami ir dedami į indus. Tą patį padarykite su keptais grybais. Troškintus grybus galima užšaldyti kartu su aromatiniu skysčiu, kuriame jie buvo virti. Arba galite paruošti grybų sriubos pusgaminį: išvirkite šviesius grybus, supilkite atvėsintą sultinį kartu su grybais į indus su maisto maišeliais ir užšaldykite. Po to išimkite maišelius iš indų ir sudėkite sriubą tvarkinguose briketuose.

Daržoves galima šaldyti atskirai arba paruošti bet kokį asortimentą. Paprikas, havajietiškas ar meksikietiškas mišinys, ratatouille, paella – visa tai galite pasigaminti patys. Paruoškite reikiamas daržoves, nulupkite, nuplaukite, supjaustykite kubeliais. Visas daržoves blanširuokite. Virkite ryžius arba pupeles, jei naudosite, kol iškeps. Pavyzdžiui, yra keletas tokių mišinių variantų. Svarbiausia, kad tik jūs patys galite nuspręsti, ką ir kiek ten dėsite.

Ryžiai, žalieji žirneliai, kukurūzai, paprikos, svogūnai, morkos, pievagrybiai.
Paprikos: saldžiosios paprikos, cukinijos, šparaginės pupelės, pomidorai.
Meksikos mišinys: morkos, šparaginės pupelės, paprikos, kukurūzai, baklažanai, raudonosios pupelės, žalieji žirneliai, svogūnai, salierai.
Kaimo stiliaus daržovės: bulvės, kukurūzai, brokoliai, paprikos, morkos, svogūnai, šparaginės pupelės.
Daržovės "Pavasaris":žiediniai kopūstai, brokoliai, Briuselio kopūstai, žalieji žirneliai, morkos, bulvės, svogūnai.
Paella: baklažanai, paprikos, ryžiai, žirniai, kukurūzai, morkos, cukinijos, svogūnai.
Güvech: baklažanai, paprikos, svogūnai, pomidorai.
Havajų mišinys:žalieji žirneliai, kukurūzai, pipirai, ryžiai.
Lecho: pomidorai, paprikos, cukinijos, morkos, svogūnai.
Žalumynai salotoms: agurkai, krapai, žalieji svogūnai, petražolės.
Žalumynai sriubai ir pagrindiniams patiekalams: krapai, petražolės, bazilikas, žalieji svogūnai.
Daržovių troškinys:žiediniai kopūstai, morkos, žalieji svogūnai (su galvomis), krapai, žalieji žirneliai.
Padažas barščiams: saldžiosios paprikos, žalieji svogūnai (su galva), aitrioji paprika, krapai, petražolės, česnakai.
Grybų sriuba: pievagrybių arba kiaulienos grybų, morkų, bulvių, svogūnų.
Rūgščių sriuba: rūgštynės, bulvės, morkos, svogūnai.
Barščiai: burokėliai, kopūstai, bulvės, morkos, pomidorai, svogūnai.
Daržovių mišiniai ruošiami neatšildydami, garinami arba troškinami keptuvėje su minimaliu kiekiu aliejaus. Šaldytos sriubos dedamos į verdantį sultinį arba vandenį ir trumpai verdamos.

Šaldytas uogas ir vaisius galima valgyti tiesiog taip, arba pasigaminti įdomių patiekalų ir gėrimų.

Naujųjų metų purtymas

Ingridientai:
1 puodelis šaldytų uogų
1 butelis šampano
1 butelis baltojo vyno
cukraus pagal skonį

Paruošimas:
Supilkite uogas į platų stiklinį grafinį, įberkite cukraus pagal skonį, supilkite šampaną, palikite nusistovėti 1-2 valandas. Tada supilkite vyną ir atvėsinkite. Supilstykite į plačias stiklines kartu su uogomis.

Ledų desertas

Paruošimas: Bet kokias uogas ar uogų mišinį sumalkite blenderiu su cukrumi, supilkite į jogurto indelius ir užšaldykite.

Paruošimas: Šaldytas uogas šiek tiek atitirpinkite, plakite mikseriu arba blenderiu iki purios masės.

Jei reikia atšildyti vaisius ar uogas, geriausia tai daryti palaipsniui, indą ar maišelį iš šaldiklio įdėjus į šaldytuvą. Šis metodas leidžia išvengti šlubavimo.

Vasarą laikykite šaldytuve ir turėkite vitaminų ištisus metus! Štai kodėl namuose reikia užšaldyti.

Larisa Shuftaykina

Jei kalbėtume apie daržoves ir vaisius, tada užšaldymas yra daug švelnesnis konservavimo būdas, nei marinuoti ar virti su cukrumi.

Be to, žiemą šaldytų sezoninių daržovių, daug sveikesni nei švieži iš prekybos centro, bet atvežti iš tolimų šalių, kur auginami šiltnamiuose, naudojant dideles dozes trąšų ir augimo greitintuvus.

Ir galbūt jus nuramins tai pati gamta numato natūralų užšalimą. Žiemą daugelio augalų šaknys, gumbai ir sėklos yra pakartotinai užšaldomos ir atšildomos, o pavasarį, lyg nieko nebūtų nutikę, vėl pradeda augti.

O dėl likusio maisto tai visiškai juokinga. Apie kokį gyvenimą galime kalbėti, jei patiekalas buvo termiškai apdorotas? Arba kokius vitaminus žalioje mėsoje gali sunaikinti šaltis? O jei ką nors sugadina, tai koks skirtumas, jei po virimo vis tiek jų neliks?

Taigi, straipsnis ne apie naudą, o tik apie skonį.

Visa tolesnė informacija gražiai ir aiškiai pavaizduota infografikoje. Pažymėkite, tai pravers šį sezoną!

1. Pienas ir kiaušiniai

Sūriai

Jie labai gerai toleruoja šaldymą kietų sūrių veislių, jų skonis ir konsistencija visiškai nesikeičia.

Ir čia pusiau kieti po atšildymo sutrupės, bet jų skonis netaps prastesnis. Tai yra, jei renkatės vieną iš dviejų blogybių: užšaldomas minkštas sūris arba ant jo susidaro pelėsis nuo ilgalaikio laikymo šaldytuve, tuomet tikrai geriau jį dėti į šaldiklį. Ten jis ramiai gulės iki šešių mėnesių.

Jei sūris labai minkštas, pavyzdžiui, Adyghe, tada užšaldymas labai paveiks jo skonį.

Geriau to vengti. Tačiau kadangi technologijos ir žaliavos dabar labai skirtingos, patys sūriai gali skirtingai reaguoti į šaldymą.

Todėl niekas netrukdo jums atlikti nedidelį eksperimentą, įdėjus mažą gabalėlį į šaldiklį. Galbūt šios firmos sūris atšildytas išliks toks pat skanus.

Čia yra populiarių sūrio veislių pagal kietumą sąrašas:
Labai tvirtas: Parmezanas, Pecorino Romano
Kieta: Gouda, Čedaras, Edamas, Rusiška
Pusiau kietas: Mozzarella, Camembert, Brie
Minkštas: rikota, feta, kreminė, adygėja

Tvirtas Geriau iš anksto sutarkuoti ir sudėti į porcijinius maišelius. Puskiečius supjaustykite porcijomis ir apibarstykite krakmolu, kad nesuliptų.

Varškė

Laikymui skirtą varškę galite užšaldyti, su sąlyga, kad ją vėliau panaudosite kai kuriems patiekalams, pavyzdžiui, koldūnams, sūrio pyragams ar varškės lazanijai.

Po atšildymo jo skonis pablogėja, na, tik truputį, bet keičiasi struktūra: pleiskanoja, trupa ir skonis sausesnis.

Labai išdžiūvusią varškę geriausia užšaldyti kruopščiai išspaudus iš išrūgų ir suvyniojus į porcijinius maišelius.

Serumas

Varškės išrūgas galima užšaldyti. Jis laikomas labai ilgai, o atšildytas gali būti naudojamas tešlai. Tačiau gerti gali būti nelabai malonu, nes kartais atsitinka, kad jis suskaidomas į trupmenas.

Patogiausia šaldyti plastikiniuose puodeliuose., kuriuos reikia surišti plastikiniu maišeliu, kad išrūgos nesugertų pašalinių kvapų.

Svarbiausia nepilti skysčio iki krašto, palikti vietos natūraliam vandens išsiplėtimui, kitaip jis tiesiog išsitaškys kameroje.

Ar pieną galima užšaldyti?

Pienas gerai išsilaiko šaldiklyje. Pavyzdžiui, šiaurėje pienas vis dar laikomas tokiu būdu, užšaldytas, lauke.

O jei reikia, tiesiog nulaužkite gabalėlį, ištirpinkite šaldytuve ir gerkite gerai išmaišę, nes gali šiek tiek atsiskirti komponentai.

Jei atitirpsite greitai, mikrobangų krosnelėje ar net kambario temperatūroje, pienas labai praranda skonį.

Galima užšaldyti ir karvė, ir ožka pienas, jokio skirtumo. Talpykla turi būti parinkta atsižvelgiant į skysčio plėtimąsi tuo metu, kai jis virsta ledu.

„Taigi, jei norite užšaldyti pieną plastikiniame butelyje, jums nereikia jo pripilti iki kraštų! Ji tiesiog sprogs"

Geriau teikti pirmenybę mažiems, iki litro, buteliams. Kadangi neberekomenduojama pakartotinai užšaldyti pieno, jei jo nereikia iš karto, nes jis praras daug vitaminų.

Nors daugelis praktikuoja tokį būdą: išimkite didelį butelį, palaikykite kambario temperatūroje, išpilkite tam tikrą kiekį, o likusį ledo gumulėlį vėl įdėkite į šaldiklį.

Grietinė

Grietinė, būtinai po atšildymo daug dribsnių ir tada nebus galima atkurti pradinės formos. Jo skonis nepasikeis, bet bus labai nemalonu valgyti, nes jame susidaro grūdeliai ir dribsniai.

Todėl atitirpinta grietinė vėliau bus Tinka tik kepimui ar bet kokių patiekalų ruošimui, grietinės padažas: jautienos stroganovas, grybų padažas ir kt. Ji nebegalės pasipuošti salotomis.

Grietinė po atitirpinimo bus šiek tiek geresnė, jei prieš dedant į šaldiklį ją išplaksite mikseriu. Tačiau vis tiek nesitikėkite originalios konsistencijos. Šaldydami nepamirškite, kad jis plečiasi ir konteinerį reikia pasiimti „su atsarga“.

Ar žali kiaušiniai užšaldyti?

Taip! Tai puikus būdas laikyti kiaušinius, nes tokiu pavidalu jie neišnyksta ištisus metus.

Baltas, atšildytas, visiškai nepakeičia savo konsistencijos, o trynys tampa elastingesnis, tačiau tai ne sugadina skonį, o pagerina.

Yra net patiekalų, kuriuose kiaušiniai turėtų būti iš anksto užšaldyti, kad vėliau būtų gautas „guminis“ iškeptas trynys. Šie kiaušiniai ypač tinka karštuose sumuštiniuose.

Beje, jei valgėte omletą „McDonald's“, tai neįprasta ne dėl to, kad ten įmaišyta laukinių cheminių medžiagų, o tiesiog dėl to, kad jie buvo naudojami jam ruošti. šaldytų kiaušinių.

Atšildyti kiaušiniai taip pat tinkami kepimui, įskaitant kremų ir meringių gaminimą.

Svarbiausia, nebandykite jų užšaldyti savo kiautuose, jie sprogs. Patogiausia šaldyti porcijomis padalintuose puodeliuose ir plakta forma.

Pavyzdžiui: puodeliai omletui, kurių kiekviename yra 3-4 kiaušiniai, arba puodeliai su atskirais tryniais ar baltymais, pavyzdžiui, po 3 vnt.

Jei vis tiek užšaldėte didelį kiekį iš karto ir neprisimenate, kiek gabalėlių pateko į konteinerį, tada atšildytus kiaušinius galima išmatuoti taip:

• 1 kiaušinio baltymas – 2 valg
• 1 kiaušinio trynys – 1 valgomasis šaukštas
• Visas kiaušinis - 3 šaukštai

2. Mėsos ir žuvies užšaldymas

Raudonieji ikrai

Pramoniniu mastu raudonieji ikrai yra užšaldomi, tačiau faktas yra tas, kad jie naudoja šoko šaldymą, todėl kamerų temperatūra turi būti 18 laipsnių ar žemesnė.

Šie ikrai puikiai laikomi ir tinkamai atšildyti (šaldytuve) nepraranda nei skonio, nei maistinės sudėties.

Namų šaldytuvuose mes beveik neturime -12 (išskyrus šiuolaikinius modelius, kurie turi „Super Freeze“ funkciją), todėl net ir teisingai atitirpinę ikrus, nedideli pokyčiai vis tiek bus pastebimi.

Ikrų skonis nepablogės, tačiau kai kurie kiaušinėliai gali sprogti, šiek tiek deformuotis, atsiras skysčio.

Teisybės dėlei reikia pasakyti, kad ikrų tokio tipo skardinėse galima įsigyti, ir tai gerai, visiems patinka.

„Kad ikrai kuo geriau išgyventų užšalę, juos reikia sukrauti į mažus stiklinius indelius, užpildyti iki viršaus ir pašalinti kuo daugiau oro.

O kad atitirptų, dėkite į šaldytuvą 10-12 valandų, ne mažiau. Jei paskubėsite pašildyti, tai pavirs beveik vienalyte netvarka.

Apskritai, ikrai gerai toleruoja tokį konservavimą, daugiausia dėl to, kad jie yra gerai sūdyti, nes druska neleidžia produktui kruopščiai užšalti.

Ar silkė ir džiovinta žuvis užšaldoma?

Visiškai jokių problemų! Kaip ir ikrams, druska neleidžia silkei per daug sušalti ir pavirsti akmenimis, todėl atitirpusi ji neišsiskleidžia ir nepraranda skonio.

Bet kokia sausa žuvis, raudona žuvis ir kt. galima užšaldyti. Tik būtinai gerai suvyniokite, nes stiprus žuvies kvapas gali paveikti kitų šaldiklyje laikomų maisto produktų skonį.

Kaip užšaldymas veikia šviežią žuvį?

Užšaldyti galite bet kokią upių ar jūros žuvį, jos skonis nė kiek nepablogėja, išskyrus tai, kad po atšildymo ji tampa šiek tiek minkštesnė.

Todėl prieš dėdami į šaldiklį turite atsiminti šią savybę. Žuvį reikia išvalyti, išdarinėti ir supjaustyti porcijomis, nes vėliau tai padaryti bus sunkiau.

Bet jei tikrai neturite laiko pasiruošimui, tuomet šviežią žuvį galima užšaldyti ir taip, be valymo. Nieko ypatingo jai nenutiks.

Ir čia pakartotinai šaldyti žuvį nelabai patartina, nes jo konsistencija labai pasikeis: taps sausesnė ir pradės lūžinėti.

Mėsa

Užšaldyti galima bet kokią mėsą, ir tai tikriausiai niekam ne paslaptis. Daugelį žmonių labiau domina klausimas: Ar galima vėl užšaldyti mėsą po atšildymo?

Nustebsite, bet atsakymas yra taip!

Tačiau nepamirškite, kad tai nepagerins skonio ir geriau tokį mėsos gabalą naudoti troškinimui ar sultiniams, o ne kepti ar kepti, nes pakartotinai atšildant jis tampa pernelyg sausas.

Ar galima užšaldyti vištieną?

Taip, būtinai. Vienintelis klausimas – kaip tai padaryti patogiausiu būdu.

Jei po atitirpinimo nereikia visos skerdenos (ir nereikia, nes geriau šviežią kepti, bus sultingesnė), būtinai išardykite ją į sudedamąsias dalis ir kiekvieną suvyniokite į atskirą maišelį. .

Šis vištienos skerdenos padalijimo į dalis būdas yra labai patogus:

• Krūtinėlės filė – vienai karbonadų porcijai
• Du kumpiai, sparneliai, kaklas – kepimui rankovėje
• Atgal – sultiniui
• Kaulas nuo krūtinkaulio ir oda – kitam sultiniui

Kokį maltą mėsą galima laikyti šaldiklyje?

Turbūt kiekvienas mažylis žino, kad maltą mėsą galima šaldyti. Tačiau ne visi žino, ar galima maltą mėsą ir svogūnus laikyti šaldiklyje.

Taip, atitirpęs svogūnas visiškai negenda ir faršo skonis nekinta. Be to, šaldyti galite ne tik su svogūnais, bet ir su kitais kotleto ingredientais: duona, kiaušiniais, česnakais, bulvėmis.

3. Daržovių, vaisių ir grybų užšaldymas

Ar galima užšaldyti grybus?

Taip, tai galima padaryti su bet kokiais grybais: miško grybais, šviežiais parduotuvėje pirktais pievagrybiais, medaus grybais ir kitais. Bet jei parduotuvėje pirktus pievagrybius ir austrių grybus galima įdėti į šaldiklį žalius, tai miško grybus pirmiausia reikia virti penkias minutes.

Kad maišelyje esantys grybai nesuliptų, po pjaustymo ar virimo juos reikia išdėlioti ant vaflinio rankšluosčio ir šiek tiek padžiovinti. Ir tik po to sudėkite į porcijomis suskirstytus maišelius.

Ar turėtumėte užšaldyti uogas?

Žinoma, kad verta! Žinoma, bet kokios uogos po užšaldymo praranda šiek tiek skonio.

Jis tampa šiek tiek vandeningas ir rūgštus. Tačiau joje vitaminų išlieka daug daugiau nei uogienės stiklainyje.

Uogas reikia šaldyti dviem etapais. Pirmą kartą juos reikia išdėlioti ant lentos ir šiek tiek pašaldyti, o kai šiek tiek „stingsta“ – sudėti į porcijinius maišelius ir galiausiai užšaldyti.

Daržovės

Daugelis, bet ne visi, gerai toleruoja sušalimą. Išsiaiškinkime, kurias daržoves galima užšaldyti žiemai namuose, o kurios – nepageidautinos.

Apskritai, užšaldyti galima viską, tik ne visos daržovės išlaiko savo skonį. Pavyzdžiui, cukinijos visiškai negali pakęsti sušaldytos griežinėliais. Nesvarbu, ar jie švieži, ar blanširuoti, jie pasirodo guminiai ir nevalgomi.

Taigi, ko nereikėtų dėti į šaldiklį?

• Cukinijos griežinėliai (baisi konsistencija)
• Švieži baklažanai (nemalonus kvapas)
• Sveiki pomidorai (nemalonus kvapas ir virsta koše)
• sveiki agurkai (liko tik vanduo)
• Ridikėliai (kvapas baisus)
• Ridikėlis (tas pats)
• Žaliosios salotos (supjaustytos gabalėliais)

Štai ką tikrai turėtumėte užšaldyti: bet būtinai laikykitės pakuotės ir paruošimo patarimų:

• Cukinijos, tarkuotos blynams (pirmiausia gerai išspauskite)
• Kepti baklažanai (ikrams)
• Tarkuotų pomidorų barščiams (supilkite į serviravimo taures)
• Agurkų sultys ledo induose (kaukėms)
• Paprika (žalia, gabalėliais arba sveiki)
• Nuluptas česnakas
• Sutarkuoti burokėliai ir morkos
• Įprastos pupelės (gerai laikosi ir nėra klaidų)
• šparaginės pupelės (reikia blanširuoti)
• Rūgštynės (žalios, kapotos)

Tai pats reikalingiausias rinkinys. Bet be to, visiškai įmanoma užšaldyti moliūgo gabalėlius, bulves, kopūstus ir net žaliuosius svogūnus!

Kai kuriems nelabai patinka šaldytų bulvių skonis, nes nuo to jos būna šiek tiek saldesnės. Tačiau tai netrukdo prekybos centrams juo prekiauti ištisus metus!

4. Įvairių skysčių užšaldymas

Ar galima užšaldyti kokosų pieną?

Kokosų pienas dažnai painiojamas su kokosų vandeniu, kuris yra riešuto viduje. Jis skaidrus ir gali būti užšaldytas, atšildžius nei skonis, nei aromatas nepasikeičia.

Tačiau pienas yra žmogaus rankų produktas. Norėdami jį paruošti, reikia sutarkuoti riešutą (arba naudoti paruoštas drožles), tada mišinį užpilti paprastu vandeniu ir palikti 2 valandas. Tada viską suplakite trintuvu ir gautą skystį išspauskite per marlę.

Tai bus tikras pienas, kurį pagaminus per daug galima užšaldyti.

Ar arbata ir kava užšaldyta?

Tai įmanoma, ir tai neturės didelės įtakos gėrimo skoniui. Tačiau nereikėtų pupelių ar arbatos lapų laikyti sausoje formoje šaldiklyje, nes jie praras visą savo aromatą ir tiesiog taps drėgni. Be to, jokia sandari pakuotė neapsaugos nuo drėgmės.

Ar galima užšaldyti alų?

Tai įmanoma, bet tik tam, kad vėliau galėtumėte tiesiog išmesti. Šaldytas alus labai nemalonaus skonio, absoliučiai šlykštus, jau nekalbant apie tai, kad atitirpusios dujos iš jo pasitrauks negrįžtamai.

Ar vynas laikomas šaldiklyje?

Jokiu būdu negalima užšaldyti vyno. Jis išsiskirs į frakcijas, taps drumstas, labai pasikeis kvapas ir skonis.

O jei į šaldiklį įdėsite tiesiai į butelį, jis irgi plyš, o tada fotoaparato niekuo neišvalysite.

Ar galima užšaldyti mieles?

Taip, jie puikiai tinka užšaldyti, nepaisant jų paskirties: kepimui, mėnesienos ar bet kam kitam, kur juos galima naudoti.

Mielių grybai dėl žemos temperatūros nepablogėja, o atšilę pradeda aktyviai daugintis.

Ar galima užšaldyti motinos pieną?

Vieną kartą užšaldyti motinos pieną nėra jokios žalos. Tačiau atminkite, kad kai kurie vitaminai šiame procese sunaikinami, todėl dažnai to daryti neverta. Tas pats pasakytina ir apie pakartotinį motinos pieno užšaldymą.

Sultys

Daugelis domisi, ar galima užšaldyti šviežiai spaustas vaisių sultis ar, pavyzdžiui, beržų sultis?

Mūsų atsakymas – taip, bet ar būtina tiek vietos šaldiklyje užimti? Žinoma, ne tik sterilizuojant, bet ir atitirpinant prarandamas tam tikras vitaminų kiekis.

O kaip dėl skonio? Dažniau sterilizuotos sultys skanesnės, ypač obuolių ir pomidorų sultys.

5. Pusgaminių užšaldymas

Barščių užpilas

Žinoma. Šis metodas yra labai patogus ir sutaupo daug laiko. Kitas klausimas: koks yra geriausias būdas tai padaryti?

Yra įvairių variantų ir jie visi yra geri.

Visas šviežias daržoves galite sutarkuoti atskirai, suskirstyti į porcijų maišelius ir užšaldyti. Tačiau šio metodo trūkumas yra tas, kad reikia per daug konteinerio.

Pagal antrąjį metodą gaminamas surenkamas įdaras, pavyzdžiui, iš šių komponentų:

• Tarkuotų burokėlių
• Virtos pupelės
• Tarkuotų pomidorų
• Keptos morkos su svogūnais
• Kopūstas

Tai yra, paaiškėja, kad tada reikia virti tik bulves ir sultinį. Daržovės iš karto skaičiuojamos ne pagal svorį, o pagal gumbų skaičių, kuris patenka į vieną keptuvę. Ir supjaustoma taip pat: paruošiau vieną porciją ir įdėjau į maišelį.

Reikia eksperimentuoti su skoniu. Kai kurie žmonės nemėgsta šaldytų kopūstų, o kai kurie negali pakęsti atšildytų keptų morkų. Dabar pabandykite patys, niekas jums nepasakys.

Koks yra geriausias būdas užšaldyti kopūstų suktinukus?

Atkreipkite dėmesį, kad į maltą mėsą nereikia dėti pusiau išvirtų ryžių, kaip pagal įprastą receptą, nes jie tiesiog išteps. Šiam pusgaminiui ryžius užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti apie 10 min., tada atvėsinti ir sumaišyti su mėsa.

Kopūstų lapai turi būti blanširuoti. Įdaryti kopūstų suktinukai laikosi labai gerai, tačiau skonis, žinoma, šiek tiek skiriasi nuo ką tik paruoštų.

Įdaryti pipirai

Pipirai iš šaldiklio skanūs, bet švieži – daug geriau.

Koldūnai, koldūnai ir čeburekiai

Žinoma, bet pirmiausia būtinai užšaldykite juos ant lentos.

Ir tik sutvirtėjus ir sušalus jų kraštams, sudėkite į maišelį.

Priešingu atveju vietoj koldūnų gausite keistą tešlos ir faršo mišinį, kurio išvirti tiesiog nepavyks.

6. Tešla ir kepiniai

Na, daugelis šeimininkių nežino, ar galima tešlą užšaldyti, ar ne.

Taip, jam visiškai nieko nenutiks. Tai taip pat taikoma mielinei tešlai, trapiai tešlai ir sluoksniuotai tešlai. Prekybos centre jis parduodamas tokia forma, beje.

Ar jau paruošti įdaryti pyragaičiai užšaldomi?

Taip, pyragėliai labai gerai toleruoja šaldymą. Arba kepta, arba kepta. Tai yra, šaldiklis neturės įtakos tešlos kokybei.

Tačiau dėl įdaro yra įvairių variantų. Mėsa puikiai išsilaiko, bet tampa šiek tiek sausesnė. Ryžių įdaras taps per minkštas, bet kopūstų įdaras išliks toks pat skanus.

Ar galima šaldyti blynus be įdaro?

Taip. Po atšildymo jie taps šiek tiek sausesni ir šiek tiek trupės, tačiau tai neturi didelės įtakos skoniui.

O jei į juos įdėsite įdaro ir pakepsite, skirtumo visai nebus.

Ar duona ir bandelės laikomi šaldiklyje?

Taip, žinoma. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra tai, kad po atšildymo duona daug greičiau sustingsta ir ją reikia valgyti kuo greičiau.

Ar galima užšaldyti pyragą?

Pyragus galima laikyti šaldiklyje, tešla nepažeis. Tačiau kremai elgiasi kitaip. Aliejus išsilaiko puikiai, bet baltymai po atšildymo kvepia nelabai maloniai.

7. Paruoštų patiekalų užšaldymas

Ar virti kiaušiniai užšaldomi?

Jei užšaldysite visas, negalėsite valgyti: išvirę baltymai įgauna bjaurų skonį.

Tačiau tryniai, stebėtinai, visai negenda. Todėl, norint užšaldyti virtus kiaušinius, reikia atsikratyti balto lukšto ir įdėti trynius į kamerą.

Klausimas čia kitoks: kodėl?

Ar galima užšaldyti paruoštus kotletus?

Kepti kotletai gerai pakenčia šaldymą, o jų skonis po atšildymo mažai skiriasi nuo įprastų. Žinoma, tai nebus ką tik paruoštas patiekalas, bet vis tiek gana skanus.

O dešra? Galima: rūkytas, virtas, dešreles, smulkias dešreles. Beje, jie dažnai užšaldomi parduotuvėje.

Ar rūkyta žuvis laikoma šaldiklyje?

Yra šaltai ir karštai rūkytų veislių. Abu galima užšaldyti, jei po švenčių lieka kokių nors likučių.

Tačiau reikia pažymėti, kad šaltai rūkyta žuvis po atšildymo yra geresnio skonio ir konsistencijos nei karštai rūkyta žuvis.

Ar reikėtų tyreles užšaldyti?

Bulvių košė turėtų būti užšaldyta tik kraštutiniais atvejais, nes po atšildymo patiekalas nebus toks pat. Maksimalus, kam jis gali būti naudojamas, yra troškinys.

Kokias sriubas galima užšaldyti?

Kharcho geriausiai elgiasi sušalęs, kaip bebūtų keista, nepaisant to, kad yra ryžių. Bet ten jis turėtų būti minkštas ir virtas, todėl pakitusi konsistencija skoniui įtakos neturi.

Kodėl būtent kharcho? Bet todėl, kad jame nėra virtų bulvių, kurios sušalusios įgauna savotišką skonį.

Ar galima plovą laikyti šaldiklyje?

Labai nepageidautina užšaldyti plovą, nes po atšildymo ryžiai tampa vandeningi ir trupa.

Apibendrinant noriu pasakyti: šaldiklis yra patogus dalykas ir nereikėtų pamiršti šios civilizacijos naudos. Ir jūs jau žinote, kokius maisto produktus galima užšaldyti ir atšildyti!