Paruoštas verslo plano kavinė. Kaip padaryti verslo planą atidaryti kavinę

Produkto aprašymas ir paslaugos
Rinkodaros planas
Finansinis planas
- - - Susijusios verslo idėjos:

Atkreipiame dėmesį į tipišką verslo planą miesto restoranui atidaryti 500 tūkstančių žmonių. Yra pavyzdys rengiant projekto galimybių studiją, skirtą patvirtinti paskolą banke

Atkreipiame dėmesį į tipišką verslo planą miesto restoranui atidaryti 500 tūkstančių žmonių. Tai yra pavyzdys rengiant projekto galimybių studiją, skirtą patvirtinti paskolą banke.

Kiek pinigų reikia atidaryti restoranui

Bendras informacinis verslo planas:

Miesto gyventojų skaičius: 500 tūkst. Žmonių;
Objekto vieta: 1-ojo aukšto pastato aukštas.
Nuosavybės rūšis: nuoma, 90 tūkst. Rublių. per mėnesį.
Plotas (177m2): virtuvė - 45m2, lankytojų salė - 90m2, drabužių spinta - 12m2, komunalinės patalpa - 15m2, personalo kambarys - 10m2, tualetas - 5m2;
Talpa: 50 vietų;
Veikimo būdas: 11:00 - 23:00;
Darbo vietų skaičius: 10 žmonių;
Finansavimo šaltiniai: nuosavos lėšos - 640 tūkst. Rublių, pasiskolintų lėšų (banko paskola) - 1,400 tūkst. Rublių;
Bendra projekto kaina: 2,04 mln. Rublių.

Projekto ekonominio efektyvumo rodikliai:

Grynasis pelnas per metus \u003d 1,263 100 rublių;
Baras Pelningumas \u003d 21,5%;
Projekto atkūrimas \u003d 20 mėnesių.

Socialinių projektų įgyvendinimo rodikliai:

Nauja maitinimo įmonės registracija;
Sukurti papildomų darbo vietų;
Pagalba plėtojant miesto maitinimo infrastruktūrą;
Priėmimas į papildomų mokesčių mokėjimo miesto biudžetą.

Kokia mokesčių sistema pasirinkti restoraną

Organizacijos organizacinė ir teisinė forma Ribotos atsakomybės bendrovė. Šio OPF pasirinkimas yra dėl daugelio privalumų, įskaitant galimybę įsigyti licenciją prekiauti alkoholio produktais.

Kaip mokesčių sistema, planuojama naudoti supaprastintą mokesčių sistemą (USN). Mokesčių tarifas bus 15% restorano pelno (palankiausias mokesčių pasirinkimas).

Restorano operacijos režimas planuojamas nuo 11:00 iki 23:00.

Šiuo metu prasidėjo praktinė projekto įgyvendinimo veikla:

LLC registracija vietos IFS, registracijos data yra 2014 m. Kovo mėn.
Preliminarios nuomos sutartis sudarė bendrą 177 m2 plotą daugiaaukščių pastato pastate.
Parengta restorano projekto projektavimas, įgyvendinta preliminari įrangos tiekėjų paieška. Šiuo metu yra leidimų rengimo tvarka.

Produkto aprašymas ir paslaugos

Pagrindinė mūsų institucijos sąvoka bus pagrįsta tradicine rusų virtuve. Kainų segmente restoranas skirtas vidutiniams ir mažesniems kaip vidutiniams pajamų lygiams. Tai yra daugybė vartotojų.

Restorano meniu bus:

vakarienės;
Šaltos užkandžiai;
karštos užkandžiai;
salotos;
sriubos;
karšti patiekalai;
patiekalai, virti atviroje ugnyje;
garnyrai;
meniu vaikams;
desertai;
ledai ir sorbetai.

Dauguma patiekalų bus susipažinę lankytojams, nes tokie patiekalai ruošiasi ir namuose. Vidutinis mokestis už prekes restorane bus apie 250%.

Vidutinė institucija bus apie 400 rublių.

Restorano valdymas bus atsargūs produktų tiekėjų atranka. Bent 3 tiekėjai bus priskirti kiekvienai produktų grupei.

Atsisiųskite verslo plano restoraną

Rinkodaros planas

Teritorijoje, kurioje bus įstaiga, gyvena apie 50 tūkst. Gyventojų. Be to, yra keletas didelių biurų ir prekybos centrų. Galimas klientų ratas yra nuo 22 iki 60 metų amžiaus žmonių ir mažesnės už vidutines pajamas. Procentiniu santykiu gyventojų, kurie atitinka pirmiau minėtus kriterijus, skaičius yra apie 15% arba 7500 teritorijos gyventojų. Nuo šio gyventojų skaičius, apie 20% arba 1500 žmonių bent kartą per savaitę apsilankykite tokios institucijos.

Atsižvelgiant į tai, kad be mūsų restorano per 500 metrų spindulį yra dar 2 rimtesnis konkurentas, mūsų restoranas gali tikėtis 30% šios srities maitinimo rinkos. Skaitmeniniu požiūriu tai yra apie 500 žmonių reguliarių lankytojų per savaitę arba 2000 žmonių per mėnesį.

Kadangi tariamas vidutinis mūsų institucijos patikrinimas bus lygus 400 rublių. Numatomos mėnesinės pajamos bus: 400 rublių. * 2000 žmonių \u003d 800 000 rublių.

Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad naujai atradta restoranas reikalauja skatinti ir plėtoti reguliarius klientus, įmonė bus išleista tik po 6 mėnesių darbo:

Planuojamos metinės pajamos bus 7 350 000 rublių.

Reklamos ženklo (reklarpo) kūrimas;
Lankstinukų, skrajutės;
Svetainės kūrimas - vizitinės kortelės su institucijos ir veikimo būdo aprašymu;
Reklama spausdinimui, žurnaluose;
Vykdant akcijas, kuponų naudojimą.

Restoranų pasirinkimas

Kambarys, kuriame planuojama rusų virtuvės restorano atidarymas, atitinka visus SES ir priešgaisrinės saugos standartų standartus. Dizainas bus atliekamas ryškiomis spalvomis, kurios sukuria malonią atmosferą ir patogumą lankytojams.

Kokia įranga pasirinkti restoraną

Pagrindinė įranga bus:

Šilumos įranga (konvekcinės krosnis, ParokonVelomattomat, viryklė picos, viryklė, kepimo spintelė ir tt);
Šaldymo įranga (šaldymo spintelė, ledo generatorius, šoko užšalimo kabinetas);
Technologinė įranga (maišytuvas, daržovių pjaustytuvas, mėsmalnis, maišytuvas, sulčiaspaudė, kavos aparatas ir kt.);
Neutrali įranga (pjovimo ir gamybos stalas, išmetamųjų medžiagų skėčiai);
Indaplovė;
Svarstyklės.

Be to, virtuvės reikmenys bus įsigyti (gastronotika, keptuvės, keptuvės) ir virtuvės inventorizacijos (pjaustymo plokštės, pusė, matavimo indai, peiliai ir kt.).

Su buhalteriu ir švaresniu, planuojama sudaryti sutartinio paslaugų sutartį arba pritraukti trečiosios šalies įmonę šiais tikslais (užsakomųjų paslaugų). Apytiksliai šių tikslų mėnesinės išlaidos - 12 tūkst. Rublių. Restorano vadovas bus pats pats verslininkas. Būtinai perskaitykite straipsnį: " Kaip imtis darbuotojo į darbą - žingsnis po žingsnio instrukcijos»!

Be to, planuojama sudaryti sutartis su produktų ir paslaugų teikėjais:

Siekiant užtikrinti restorano saugumą, bus sudarytas sutartis su saugumo įmone ir įdiegta "signalizacija" (5 tūkst. Rublių);
Maisto ir alkoholio produktai bus tiekiami pagal sutartis su didmenininkais ir gamintojais;
Planuojama sudaryti sutartį dėl šiukšlių ir MSW pašalinimo su komercine bendrove (5 tūkst. Rublių).

Finansinis planas

Institucijos atidarymas reikalauja investicijų į 2,04 mln. Rublių sumą. Iš jų savo lėšų sudaro 640 tūkst. Rublių ir pasiskolino (banko paskola) 1400 tūkst. Rublių.

Pagrindinės restorano mėnesinės išlaidos bus darbo mokėjimas (35%). Be darbo užmokesčio, įmonės didelės išlaidos bus nuoma - 26% visų nuolatinių išlaidų. Trečioje vietoje išlaidų, draudimo atskaitymai darbuotojams papildomų biudžeto lėšų (FIU ir FSS) bus draudimas.

Pardavimų pertraukos taškas vidutiniškai prekybos žymėjimas yra 250% bus 485 800 rublių per mėnesį:

Visų išlaidų, įskaitant bendrojo ir grynojo pelno apskaičiavimą, sąrašas pateiktas lentelėje - pajamų ir išlaidų prognozė: \\ t

Kiek galite uždirbti atidarant restoraną

Grynasis pelnas iš pirmųjų darbo metų bus 1,263 100 rublių restorano. Ateityje pelnas tik padidės, nes augs nuolatinių institucijos institucijų skaičius. Numatomas institucijos pelnas už antrąjį darbo metus bus apie 3 500 000 rublių.

Verslo plano apskaičiavimo restorano pelningumas yra 21,5%. Projekto grąža ateis po 20 mėnesių nuo institucijos darbo, kuris yra geras rodiklis tokiam verslui.

Rekomenduojamas atsisiųskite verslo plano restoraną, Mūsų partneriai, su kokybe garantija. Tai yra pilnas, paruoštas projektas, kurio nerasite laisvos prieigos. Verslo plano turinys: 1. Konfidencialumas 3. Projekto įgyvendinimo etapai 4. Įrenginio charakteristikos 5. Rinkodaros planas 6. Įrangos techniniai ir ekonominiai duomenys 7. Finansinis planas 8. Rizikos vertinimas 9. Finansinis ir ekonominis investicijų pagrindimas 10. Išvados

Žingsnis po žingsnio restorano atidarymo planas

Restorano atidarymo verslo projektą sudaro šie veiksmai:

Rinkodaros tyrimų vykdymas.
Verslo plano rengimas (įskaitant finansinius klausimus, bendrovės rinkodaros politiką ir sprendžiant force majeure problemas).
Registracija LLC.
Ieškoti patalpų, remonto darbų ir salės apdailos.
Personalo įdarbinimas.
Pirkti baldus ir įrangą.
Pasirašyti darbo sutartis.
Sudaryti sutartis su tiekėjais, saugumo įmone, bendruomenės ir aptarnaujančiomis įmonėmis.

Svarbus momentas! Restoranas turi organizuoti vartotojų kampą su knygomis ir pasiūlymais, taip pat informacijos institucijų institucijų (valstybės institucijų telefonais, kurie kontroliuoja kavinių ir restoranų veiklą, teisės aktus ir tt).

Kokie yra Okivuoti, registruodamiesi restorano paslaugų teikimu

Pasak visų Rusijos komercinės veiklos rūšių klasifikatoriaus, ši verslo sritis - tai okved 55.30 įmonių kategorijai (kavinėse ir restoranuose).

Kokie dokumentai reikalingi restoranui atidaryti

Mūsų šalies restorano teisinis aktyvumas yra įmanomas tik tuo atveju, jei yra šie dokumentai:

Sertifikatai O. mokesčių inspekcijos verslas, valstybės lėšos ir rosstat.
Licencijos stiprių alkoholinių gėrimų pardavimo.
Sutarties nuomos paslaugos.
Koordinavimas su SES ir gaisro patikrinimu.
Vietinio administravimo leidimai.
Sutartys su darbuotojais.
Sutartys su tiekėjais ir aptarnavimo įmonėmis.
Maisto sertifikatai ir sąskaitos faktūros.

Be to, sanitarinės knygos turi būti išduodamos įsisteigimo įstaigoje virtuvėje ir bendroje salėje.

Man reikia leidimo atidaryti restoraną

Nagrinėjamas komercinės veiklos kryptis neįmanoma net įsivaizduoti be degtinės, viskio, vynų ir kitų alkoholinių gėrimų realizavimo. Remiantis Rusijos Federacijos teisės aktais, atitinkama licencija yra būtina jos pardavimui. Perskaitykite tą patį labai naudingą straipsnį.

Šioje dalyje mes nustatome pagrindinius projekto duomenis. Pavyzdys:

Plotas: Bendras plotas 120 kvadratinių metrų, salė yra 60 kvadratinių metrų. m.

Nuosavybės rūšis: nuoma.

Modelis: Jaunimo mini kavinė, skirta 10 lentelių.

Veikla: Maitinimo paslaugos.

Vieta: Vienas iš miesto centrinių regionų.

Tvarkaraštis: Nuo 8.00 iki 23.00 - darbo dienomis nuo 10.00 iki 02.00 - savaitgaliais.

Rinkos analizė

Kur pradėti? Su konkurentų analize ir toliau. Tikri, kad nebūtina perduoti šalia panašių institucijų. Ir miesto centras nėra didelio lankomumo garantija. Atkreipkite dėmesį į vietas netoli verslo centrų ir biurų pastatų, viešbučių.

Artumas keliems ar parkams, kvadratams, transportavimo stotelėms;
Pirmoji linija nuo kelio, įėjimo iš gatvės;
Pastatas sankryžoje su "Windows" atlaisvinkite į dvi gatves.

Išsiskirti tarp konkurentų, su atitinkamu projektavimu ir orientacija į tam tikrus lankytojus (kūdikis, neoficialus, skewer ir tt), tačiau tai bus sunkiau ją skatinti.

Populiariausia galimybė yra "rusų formatas". Tai yra kavinė su platų patiekalų spektrą (būtinai pirmuosius, antrus patiekalus ir salotus) ir sunkių gėrimų.

Meniu ir kainodara

Institucija skirta plačiai auditorijai, pagrindinė klientų masė yra vidurinė klasė. Vidutinis čekis yra 4-5 doleriai.

Meniu - Rusijos ir Europos virtuvės plius šiek tiek Rytų (populiarus suši ir makaronai):

3-4 sriubų tipų;
4-5 tipų garnings;
5-6 karšti patiekalai;
5-6 šaltiniai užkandžiai;
6-7 salotos;
10 desertų (pyragai, ledai, blynai);
Pica ir suši;
3-4 Kinijos makaronų tipai;
7-8 karštos nealkoholiniai gėrimai (kava, arbata);
4-5 užkandžiai;
9-10 Alkoholiniai gėrimai ir alkoholiniai kokteiliai.

Rinkodaros renginiai

Kavinės atidarymas apima didžiulį darbą dėl dizaino, kompetentingos išdėstymo ir.

Pavadinimas ir apdaila.

Klientai daugiau dėmesio skiria vietoms su savo stiliumi. Tai bus įdomus vardas ir ryškus ženklas. Kad institucija būtų atpažįstama, verta galvoti apie logotipą.

Interjeras turi atitikti pavadinimą. , Atkreipkite dėmesį į minkštos kava spalvų, jaukių sofų, teminių dekoracijų, nuotraukų ar nuotraukų ant sienų. Sveiki atvykę į jaunimo kavinę arba piceriją yra ryškus, modernizmas, pop art, hai-tech yra sveikintinas. Stilistinėje taip pat tinka postmodernizmas, ekologinis stilius, šalis.

Mažos interjero detalės, pavyzdžiui, gėlės ant stalų, sienų dekoracijos, apšvietimo įtaisai - svarbi dizaino dalis. Galite susisiekti su profesionaliais dizaineriais, ir jūs galite padaryti viską nemokamai, remdamiesi savo skoniu ir savarankišku medžiagomis iš interneto.

Patalpų erdvės išdėstymo niuansai:

Viduje neturėtų būti "labirintų". Kambarys turi būti paliktas kaip stačiakampis arba kvadratas su vienodai išdėstytais lentelėmis. Priešingu atveju lankytojai gali patirti diskomfortą;
Lubų aukštis - nuo 3 metrų;
Nuo langų turėtų atidaryti gražią vaizdą. Šalia lango erdvė visada yra populiariausia.

Kanalų skatinimas

Pardavimų skatinimo metodai

Akcijos ir nuolaidos yra labai populiarūs. Tai yra nuolaidos verslo klientams, nemokamą pristatymo paslaugą į biurą, taip pat visų rūšių atsargų. Geras pavyzdys yra verslo pietūs už sandorį kainą, nuolaidą trečiąja tvarka "," dovaną iš virėjo ", kai užsakote tam tikrą sumą ir tt

Verslo Registracija

Įmonė yra užregistruota kaip. IP bus sunkiau dirbti su tiekėjais, taip pat tokia įmonė negalės parduoti alkoholio (tik alaus). Okved kodai:

56.1. - "restoranų ir paslaugų teikimo veikla";
56.10.1. - "restoranų ir kavinių aktyvumas su visu restorano paslauga, kavinės, greito maisto ir savitarnos restoranais";
56.10.2. - "Maisto paruošimo ir (arba) pardavimo veikla, paruošta tiesioginiam naudojimui, iš transporto priemonių ar mobiliųjų parduotuvių";
56.3. - "gėrimų pašaras";
47.1. - "mažmeninė prekyba nespecializuotose parduotuvėse".

, jums reikės šių dokumentų ir leidimų:

Nuomos sutartis ir leidimas tam tikrame pastate iš vietinės administracijos;
Rospotrebnadzor leidimas mažmeninei prekybai;
Išvada iš Rospeozhannadzor. Sąlygos: gaisro signalizacija, du atsarginis išėjimas, evakuacijos planas, gesintuvų egzistavimas;
Sanitarinės ir epidemiologinės išvados išduoda rosmostrebnadzor. Norėdami tai padaryti, laikykitės sanitarinių sąlygų, nurodytų SanPine 2.3.6.959-00. Be to, verta susipažinti su įstatymu "dėl vartotojų teisių apsaugos";
Techninė išvada dėl kambario. Tai apima ryšių brėžinius, inžinerinį piešinį, architektūrinį, PTI planą;
Kasos registrų registracijos dokumentai;
Produktų kokybės sertifikatai. Jie turi atitikti valstybės standartus. Sertifikavimą atlieka privačios įmonės.
Sutartis su privačiu saugumu. Įdiegta "Cafeteria" viduje "aliarmo mygtukas" saugos saugumui;
Gamybos kontrolės programa, sutikta su rosmostrebnadzor;
Dokumentus dėl medicinos ekspertų personalo;
Alkoholio prekybos licencija. Federalinė tarnyba, reglamentuojanti alkoholio rinką. Norint gauti licenciją, bendrovė turi turėti įstatinį kapitalą nuo 15-16 tūkst. Dolerių. Reikalavimai yra išvardyti įstatymo Nr. 171-Fz "dėl etilo alkoholio, alkoholio, alkoholio ir alkoholio turinčių alkoholio ir alkoholio turinčių produktų gamybos ir apyvartos". Registracijos kaina yra 600-650 JAV dolerių.

Organizaciniai įvykiai

Projektas numato, kaip ir su kuo įmonė veiks. Ką reikia atidaryti kavinę?

Preliminarios sutartys su produktų tiekėjais apie kasdienius pristatymus. Tai yra ūkiai, didmeninės bazės, konditerijos parduotuvės, kepyklos. Visi produktai turi būti sertifikuoti.

Užkrečiamosios sutartys. \\ T Atliekų šalinimas ir reguliarios dezinfekcijos vedimas.

Gamybos planavimas

Nuomos patalpos kainuos apie $ 2000-2500 per mėnesį. Iš 120 kvadratinių metrų lankytojų salė užima 60 kvadratinių metrų. m., 40 kvadratinių metrų. m. - virtuvė, 20 kvadratinių metrų. m. - sandėlis ir 10 - tualetas.

Reikalavimai patalpai:

Valgomasis ir gamybos zona turi būti atskirta;
Vėdinimas, nuotekų, šalto ir karšto vandens, gaisro gesinimo sistema, oro kondicionavimas;
Pataisydami būtina laikytis pastatų standartų, galite su jais susipažinti su jais Snip 31-06-2009. "Viešieji pastatai ir struktūros".

Techninė bazė

Valgomasis

Salėje verta aprūpinti vietomis su kėdėmis ir minkštomis sofomis. Pirkdami baldus, būtinai pasiimkite "su rezervu", kaip ir indai. Šis verslas reikalauja atsargų išteklių, ypač patiekalų (10% skerdimo ir nuostolių). Visi skaičiavimai pateikiami doleriais.

Stalai (12 vnt.) - $ 1100. Geriausi gamintojai: Delacosa, lygiavertė;
Kėdės (25 vnt.) - 300-350 $. Delacosa, premierdecor, ekvivalentas;
Sofos (11 vnt.) - 1500-1700 $. Careca, Delacosa;
Administratoriaus stovas - 80-90 $. SmartDecor, Pioneer;
Kasos registras - 350-400 $. EVOTOR standartas, gyvsidabris;
Lentelės ir pakabos prie stalų (11 vienetų) - $ 300. Carec, premierDecor.

Virtuvė

Keturi lentelės maisto ruošimui ir pjovimo produktams - 200-300 $. Hicold, Ates, Cryspi;
2 šaldymo spintos, šaldiklis - $ 1500. Polair, Nord, Marikholodmash;
Dvi elektrinės plokštės - 1000-1200 $. CONTITO, LOTUS;
Virimo ir kepimui yra dvi spintos - 1000-1300 $. Amitek, Abat, Crypi;
Grill spintelė - 200-250 $. Indesit, žievė, lotosai;
Blynų įrenginys yra $ 150. ERGO, ATESY;
Mikrobangų krosnelė - $ 70-100. Kontoto;
ParokonVectomat - $ 1500 .tecnoeka, abat, atesh;
Indaplovė - 700-900 $. HANSA, SMEG, MACH, ABAT;
Kavos aparatas - $ 600-800. Philips, Nespresso, de Longhi;
Pizza orkaitė - $ 600-700. PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
Du šildytuvai - 90-100 JAV dolerių. Lotus, Abat, Ergo;
Fryer - $ 60. Abat, Lotus;
Elektrinis virdulys - 50 JAV dolerių. Redmond, galaktika;
Elektroninės svarstyklės - $ 15. Akai, galaktika;
Keturi peilių rinkiniai - 200 JAV dolerių. Supra, Thomas, Mo-V, šešėlis;
Prieskonių ir birių produktų gebėjimai (4 vnt.) - $ 40-50. Restaula;
Mėsos malūnėlis - 80-100 JAV dolerių. FAMA, SUPRA, PANASONIC, BORK;
Maišytuvas - $ 100. Quamar, Ergo;
Slin - 250-300 $. CONTITO, AIRHOT;
Elektrinis daržovių pjaustytuvas - 40 USD. Wellberg, Contito;
Bandymai - 300-400 $. ERGO, CONVITO;
Mažas inventorius (grūdai, dozatoriai, indai, konservuoti peiliai, pjaustymo lentos, Nippers, peiliai) - $ 100. Tecnoeka, mac.pan;
2 Virtuvės inventoriaus turėtojas - $ 10-13. Cryspi;
3 stendai patiekalai - 16-20 USD. Tecnoeka;
Dvi kriauklės - 120-150 $. Hesenas, Rada;
Kabinetas ir stelažai patiekalams - 70-80 $. CRYPI, ATESH;
DRAINES už maistą (20 vnt.) - 30 JAV dolerių. Restaula;
Sienų lentynos (5 vnt.) - 120-150 $. Cryspi;
Stalo reikmenys lankytojams (15 rinkinių) - 800-1000 $. Kolagis, Verona, Baltic, TVist.

Virtuvės reikmenys

Keptuvės (6-7 vienetai) - 130-150 $. Merxteam, Aps, Westmark;
Katilai (2-3 vienetai) - $ 90. Luxstahl;
Keptuvė (2-3 vienetai) - $ 50. Luxstahl, Bok;
"Silksus" (3-4 vienetai) - $ 80. Merxteam, Lacor;
Dubenys ir gastronijos (15-20 vienetų) - $ 40-50. Restaula;
Prizai (4-5 vienetai) - $ 40. Restola, UNOX;
Dorshlagi, Sita, prieskonių malūnai (5-6 vnt.) - $ 150-200. Lacoras, Fortuna.

Ne gamybos bazė

Servetėlės, rankšluosčiai, džiovyklos vonios kambaryje - 40-60 $;
Skalbimo mašina vienodai - $ 250. Beko, Electrolux;
Kompiuteris ir spausdintuvas - 400-500 $;
Vonios kambario vandentiekis - 300-400 $;
Šiukšlių talpyklos (3 vnt.) - 40-50 $;
Veidrodis - $ 30.

Skaičiavimuose, kiek kainuoja atidaryti kavinę, didelė lėšų dalis užima įrangos ir inventorių pirkimą.

Personalas

Norėdami dirbti dviem pamainomis, jums reikia samdyti 4 virėjai, 2 komunalinių paslaugų darbuotojai, 2 administratoriai, 6 padavėjai, buhalteris. Darbo užmokesčio fondas - 6-7 tūkst. Dolerių per mėnesį.

Visi darbuotojai turi turėti medicininį įrašą.. Taip pat darbuotojams verta siuvimo vienodą (400-500 $).

Strategijos paleidimas

Būtina skaičiuoti, kad bent penki mėnesiai bus pasirengę preparatą. Planavimo įvykiai atrodo taip:

Ieškoti tinkamo pastato, sudarančio nuomos sutartį;
Patalpos remontas ir apdaila;
Dizaino inžinerija ir technologiniai, užrakinti komunikacijos;
Registracijos etapas, dokumentai, leidimai gauti leidimus ir licencijas;
Pirkimo įranga, baldai, inventorius, jo diegimas;
Nuoma;
Reklamos renginiai.

Rizika

Tai būtina tik vertinant galimą riziką ir plėtoti būdus, kaip įveikti problemas. Kas kelia grėsmę naujam verslui maitinimo srityje?

Lankytojų trūkumas. Norėdami įveikti šią problemą, turėtų būti aktyvuota reklamos veikla, išplėsti reklamos kanalų sąrašą, atlikti įdomią dalį.

Verslo plane nurodytos atidarymo ir darbo sąnaudos. Tai išspręsta aiškiomis nustatytomis pajamomis / išlaidomis. Bent laikinai sumažinti išlaidas mažinant būseną (paprastai padavėjams), dalinis pusgaminių naudojimas.

Žemos kokybės patiekalai ir priežiūra. Kadangi jūs asmeniškai negalėsite kontroliuoti institucijos "nuo" ir "į", yra nepatenkinti klientų rizika. Būtinai ištirkite atsiliepimus apie savo naujienlaiškį internete, atlikite skundų knygą. Kad lankytojas bus malonu, atidžiai pasirinkite darbuotojus ir pakeiskite darbuotojus, jei reikia.

Ekonominis nestabilumas šalyje. Tai paprastai atsispindi maisto produktų, inventoriaus, pirkimo galios kainos. Siekiant to išvengti, su tiekėjais turite sudaryti ilgalaikes sutartis.

Finansiniai skaičiavimai

Žemiau yra pasirengęs verslo atidarymo finansinių išlaidų planas:

Registracija, leidimai, licencijavimas - apie 2000 JAV dolerių;
Nuoma už metus - 28 000 JAV dolerių;
Patalpų remontas - 2000 $;
Interjero dizaino kūrimas - $ 1500;
Technologinis dizainas - $ 500;
Inžinerinio dizaino - $ 800;
Dirbkite apšvietimo, priešgaisrinės saugos sistemų įrengimo, būtini komunikacijos - 4000 JAV dolerių;
Apdailos darbai, perkant dekoro daiktus - $ 3000;
Baldai, įranga, virtuvės inventorius - $ 17,000;
Pirmasis produktų pirkimas yra $ 1500;
Reklamos kampanija ir šviesos ženklas - 2000 $;
Nenumatytos išlaidos - $ 1500.

Bendras kapitalo investicijos į verslą bus 64-65 tūkst. Dolerių.

Mėnesio išlaidos pirmaisiais metais - $ 9,000-10000, atsižvelgiant į mokamą nuomos sutartį.

Efektyvumas ir pelningumas

Galite tikėtis pajamų, kai lankomumas viršys 80-100 žmonių per dieną. Šiuo atveju pajamos bus apie 14 000 JAV dolerių per mėnesį ir grynasis pelnas - 5-6 tūkst. Po metų ar dviejų, nuolat didinant "darbo krūvį", kas mėnesį galite uždirbti iki 15-20 tūkst. Dolerių "Švarus".

Tik kruopščiai planuojate ir apskaičiuojant, būtina imtis šio verslo. Taip pat būtina turėti tam tikrą finansinį rezerciją, nes maitinimo įstaigų atsipirkimas yra nuo keturių iki penkerių metų.

Ar jums patinka įvairių nacionalinių virtuvės ir suprasti picos, suši ar mėsos patiekalus? Bet rasti restoraną su daugiau ar mažiau skanių užkandžių sunku? Atidarykite savo verslą. Mėnesio pajamos maždaug 200 tūkst rublių yra praktiškai garantuojama su teisinga organizacija bylos.

Ji turėtų būti pradėta su verslo planu sudarant ir būti pasirengę už tai, kad pradinis kapitalas bus ne mažiau kaip 2 mln rublių.

Rinkos analizė

Pasirinkus tinkamą vietą, atkreipkite dėmesį į netoliese esančias vasaros kavines, kepyklą, restoranus ir kitas maitinimo formas. Didelis šių organizacijų kaupimas ribotoje teritorijoje sukurs didelę konkurenciją. Atsižvelgiant į skatinamų institucijų su nuolatiniu klientais fone, nauja kavinė bus sunku pritraukti lankytojus.

Atkreipkite dėmesį į institucijos formatą. Galimos parinktys:

mini Cafe greito maisto tipas;
su savitarnos sistema;
užkandžiai greitai;
institucija, kuri specializuojasi savo produktų pristatyme.

Taip pat būtina pasirinkti specializaciją - ar jūsų kavinė bus bendra kryptis arba gana siauras profilis: konditerijos gaminiai, ledai, kūdikis, blynas, suši baras ir tt

Be to, kaip pavyzdys, mes naudosime konkrečių skaičiavimų parinktį. pIZZERIA.. Jis bus populiarus dideliame mieste, kurio gyventojai tiesiog valgo. Studentai, biuro darbuotojai ir triukšmingi jaunuoliai bus pagrindinis kontingentas. Kitaip tariant, klientas su mažu ir vidutiniu gerovės lygiu.

Pagrindiniai meniu principai

Nors klientas tikisi virimo picos, galite jam pasiūlyti užkandžius ir salotus, kurie greitai rengia. Taip pat galite diversifikuoti meniu greitus italų desertus. Nepamirškite apie gėrimus: įvairių tipų kavos, arbatos, sulčių, vandens ir nealkoholinio alaus.

Kartu su garsiais italų pyragų tipais, siūlo klientams unikalius picos tipus. Leiskite jiems nustatyti siūlomų sudedamųjų dalių užpildymą. Tai gali būti tokie produktai:

Įvairių rūšių sūriai ir dešros;
grybai ir daržovių pjovimas, žalumynai;
jūros gėrybės, krevetės, ančiuviai;
marinuoti svogūnai, alyvuogės ar alyvuogės;
Šoninė, mėsos pjovimas;
marinuotos daržovės ir vaisiai;
padažai.

Verslo Registracija

Norėdami pradėti registraciją, būtina aiškiai suprasti, kad institucija bus dedama į tai, kokią kambarį. Svarbu ne tik plotas ir apšvietimas, bet ir vieta. Jei tai yra atskiras pastatas, bus būtina išduoti daugiau dokumentų nei nuomojant kambarį prekybos centre, kurio savininkai jau pasirūpino priimant dokumentus SES, sutiko su priešgaisrinės tarnybos prekybos zonoje. , patvirtino architektūrinį projektą.

Galų gale, verslininkas turi išduoti susitarimą dėl nuomos erdvės, registruoti verslumą ir pranešti apie miesto valdymą.

Patogus variantas - ir sumokėti tik 6% visų įstaigos pajamų. Jei esate nepatogus dideliu nuoma, neskubėkite atsisakyti planuojamo veiksmų plano. Prekybos centro patalpų nuoma turi dar keletas privalumų:

garantuotas lankytojų, kurie yra potencialūs picerijos klientai;
palanki tikslinė kontingencija;
savarankiškai paklausa santaupų rinkodaros renginiuose.

Apskaičiuojant prekybos centro kambario nuomos nuomos sprendimo pelningumą, tokie duomenys pasirodys. 60 kv. M ploto reikės nuomos apie 130 tūkst. Rublių. per mėnesį. Darbo dienomis, dalyvavimas gali būti maždaug 50 žmonių, savaitgaliais iki 90 lankytojų. Kaip rezultatas, per mėnesį, lankytojų srautas bus apie 1720 žmonių. Jei vidutinio užsakymo vertė yra maždaug 530 rublių standartiniu 250-300% žymėjimu, tada mėnesio pajamos bus 900-915 tūkst. Rublių.

Finansinis planas

Pradedant atverti savo atvejį mažiausiai 2 milijonai rublių. Ši suma turėtų apimti organizacinę, remonto ir reklaminę veiklą.

№	Renginio pavadinimas	Kainuoja tūkstančių rublių.
	Iš viso:	2000
1.	Mokėjimas už nuomos 2 mėnesius, per kurį bus atlikta remonto, pristatymo ir įrengimo reikiamą įrangą, pasirengimas atradimui, registracija.	130*2=260
2.	Reikalingų dokumentų registravimas, atsižvelgiant į patalpų nuoma prekybos centre + organizacinės veiklos išlaidas.	100
3.	Picerijos dizaino kūrimas ir apdailos darbų mokėjimas.	460
4.	Verslo skatinimas, reklamos mokėjimas dviem mėnesiais.	130
5.	Visų būtinų inventoriaus ir specializuotos įrangos įsigijimas.	940
6.	Meniu žemėlapių kūrimas ir gamyba.	40
7.	Atsargų ingredientų kūrimas.	70

Žinoma, pats brangiausias straipsnis yra įrangos ir inventoriaus įsigijimas. Tačiau tai neįmanoma išsaugoti, nes pasirengimo greitis ir patiekalų skonis bus priklausomas nuo technologijų kokybės ir lygio.

Nėra picerijos be tešlos, mukopperio, tešlos, tešlos bandymo mašina, paspauskite ir krosnys. Taip pat reikės greito pjovimo ingredientų įrenginių: tarpkojo, daržovių pjaustytuvo ir pjaustymo. Paskutinis pirkimo taškas yra baldai ir šaldytuvai: šaldytuvas, šaldytuvų pora, stalai darbui ir stelažui.

Rinkodaros planas

Mieste su 500-600 tūkst. Gyventojų gyventojų, konkurencijos lygis maitinimo srityje yra gana didelis. Norėdami paskelbti naują piceriją ir pritraukti klientus, būtina atlikti dislokuotą reklamos kampaniją. Planuojant reklaminę veiklą, reikia atsižvelgti į keletą veiksnių:

potencialių klientų (studentų, biuro darbuotojų, kitų lankytojų į prekybos centrą nuo 16 iki 45);
galimybė atlikti reklamos veiksmus prekybos centre;
didelė įtaka socialinių tinklų jaunimui ir kitiems interneto ištekliams.

Prieš atidarant Institucijas gali naudoti šiuos metodus, kaip informuoti gyventojus:

padaryti ir skleisti lankstinukus;
užsisakyti lauko reklamą (sugriežtinimas, baneriai ir kt.);
paleiskite reklaminį projektą socialiniuose tinkluose, pateikite idėją apie atradimą su prioritetinėmis kainomis, degustacija ir kitais pasiūlymais.

Atidarymo dieną Speciali strategija turėtų būti numatyta taip:

ne toli nuo picerijos yra skydas su lauko reklama, ant kurios ne tik patraukslina produktų nuotraukas, bet ir reklamines kainas, specialius pasiūlymus skirtingoms klientų grupėms;
prekybos centre atradimo dieną turėtų būti naujos picerijos paskelbimas, kuris siūlo skanią picą;
lauko reklama taip pat bus už centro sienų, siekiant pritraukti gyventojus iš netoliese esančių biurų ir švietimo įstaigų.

Ateityje būtina analizuoti visus naudojamus rinkodaros metodus. Atsisakyti nepelningos ir stiprinamos veiksmingos. Tačiau verta prisiminti, kad picerijos sėkmė priklauso ne tik nuo pritrauktų klientų skaičiaus, bet ir nuo pagrindinio patiekalo ir paslaugų kokybės. Būtina išsiaiškinti darbo metodus su reguliariais klientais. Geros, bendradarbiavimo santykių su žmonėmis sukūrimas padės sustiprinti ir išplėsti verslą.

Detali istorija apie savo kavinės atidarymą galite pažvelgti į vaizdo įrašą:

Tvarkaraštis Pasirenkimas atradimui

Vidutiniškai pasirengimas maitinimo įstaigos paleidimui nuo dviejų mėnesių, priklausomai nuo kambario būklės, personalo įdarbinimo greitis ir registracijos veiklos skatinimas.

Jei manome, kad atidarymo prekybos centre atradimas supaprastina SES ir gaisro tarnybos leidimų patvirtinimo tvarką, tada ne daugiau kaip 1 mėn. Eikite į dokumentus. Nereikia laukti registracijos, kol bus surengta registracija, ir nedelsiant pradėti personalo ir remonto pasirinkimo tvarką. Jūs turite atlikti tvarkaraštį ir atlikti visus veiksmus nuosekliai.

Planuojami įvykiai	kovas	balandis	gegužė
Atidarymas
Verslumo registravimas, statutinio dokumentų rengimas ir patvirtinimas
Dokumentų koordinavimas priešgaisrinės tarnybos ir SES
Dizaino kūrimas kambaryje
Pirkimo medžiagos patalpų apdailai
Remontas. \\ T
Personalo atranka ir mokymas
Pirkimas, baldų montavimas, technologijos
Apšvietimo įtaisų įrengimas
Reklamos kampanijos pradžia
Ingredientų pagrindinių pavadinimų pirkimas

Pelningumo vertinimas

№	Straipsnio pavadinimas Išlaidos	Suma per mėnesį (tūkst. Rublių)
Iš viso:		665.5
1.	Atlyginimo fondas	213.5
2.	Mokėjimo nuoma TC	130
3.	Bendruomeniniai mokėjimai	24.5
4.	Reklamos renginiai	30
5.	Transporto paslaugos	20
6.	Apskaitos paslaugos	8
7.	Draudimo fondo depitai	64.5
8.	Netikėtos išlaidos	15
9.	Neapykantos. \\ T	160

Brangiausias straipsnis - Darbo užmokesčio fondas - suprojektuotas atsižvelgiant į šių darbuotojų pritraukimą:

virėjas;
penki virėjai;
administratorius;
vienas švaresnis;
trys indaplovės;
keturi padavėjai / picos padavėjai;
apskaitos paslaugų mokėjimas pagal susitarimą.

Taigi, mėnesinės išlaidos 665 500 rublių. ir 915 tūkst. Rublių pajamos. Bendrasis pelnas bus 249 500 rublių. Grynosios pajamos, atsižvelgiant į 6% mokesčių, bus 234,530 rublių per mėnesį.

Verslas maitinimo srityje yra vienas populiariausių verslo rūšių visame pasaulyje. Šiandien, daugelis, tapo gana natūralu aplankyti kavinę ant pietų pertraukos ir praleisti verslo susitikimą ten arba tiesiog atsipalaiduoti virš puodelio kavos. Šiuo klausimu mes analizuosime mažos kavinės verslo planą ir medžiagos pabaigoje parodysime "finansinį striptizą" su numeriais.

Registruodami savo kavinę, galite eiti dviem būdais - arba OOO. Kiekvienas iš šių takų turi tiek privalumus ir trūkumus. Pavyzdžiui, naudojant IP, jūs neturėsite teisės parduoti stiprių alkoholinių gėrimų. Leidimas parduoti juos galima gauti tik išduodant Ltd.

Tačiau atidarykite IP yra daug lengviau, kad daugelis kyšių. Jūs galite schit šiek tiek ir eiti į kitą būdą - pati kavinė išduoti pagal PI, bet baras LLC forma. Tokia schema yra visiškai pagrįsta, jei planuose yra vienas mažas ar vidutinio dydžio kavinė. Bet jei planuojate sukurti visą kavinių tinklą, šiuo atžvilgiu, žinoma, bus perspektyvus.

Pagrindinis dokumentų sąrašas, kuris nebūtinai turi atidaryti kavinę:

Patalpų nuomos sutartis (geriau sudaryti kelis mėnesius);

Nauja įmonės valstybinė registracija;

Priešgaisrinės tarnybos išduotas leidimas;

Leidimas iš sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos;

Sertifikatai apie visų darbuotojų medicininės apžiūros ištraukimą;

Licencija mažmeninei prekybai (jei reikia), alkoholio pardavimo leidimą (jei reikia);

Dokumentus dėl visų sanitarinių standartų laikymosi;

Veiklos raiška (jei reikia) - kai kuriais atvejais būtina koordinuoti patiekalus su šia paslauga.

Leiskite jums ne gąsdinti dokumentų sąrašo "Cafe", tai yra standartinis dokumentų sąrašastai nėra labai sunku gauti.

Visas būtinų dokumentų sąrašas turi būti nurodytas atskirai tam tikram regionui ar net ir teritorijai.

Pasirinkite vietą

Vienas iš svarbiausių "Cafe" sėkmės veiksnių bus teisinga pasirinkta vieta. Priklausomai nuo pasirinkto segmento, vietovė priklausys nuo tokios institucijos atidarytų. Pavyzdžiui, jei tai yra vaikų kavinė - tada ji turėtų būti įsikūrusi šalia vaikų poilsio parkų. Jei tai yra studentų kavinė - tada geriausia galimybė bus atidaryti netoli studentų miestų ar švietimo įstaigų (institucijų ir kt.).

Jei nėra "Cafe" temų, galite išbandyti miesto centrą (ši parinktis tinka bet kokiai koncepcijai). Prekybos centrai taip pat gali kreiptis, bet jei tai yra vakaro kavinė arba ketinate dirbti vėlai, ši galimybė negali būti artėjama, nes tokie centrai yra uždaryti tam tikru laiku (šis klausimas gali būti bandomas individualiai su tokio centro savininku) .

"Big Plus" bus, jei "Cafe" turi savo automobilių stovėjimo aikštelę ir patogų transportavimo įėjimą į jį.

Teisės aktai nustatė, kad bet koks viešojo maisto sukūrimas turėtų apimti keletą tipų patalpų. Be pagrindinės salės, taip pat turėtų būti saugomi ir naudinguose patalpose. Jie turi būti kuo arčiau vienas kito, siekiant užtikrinti greitą personalo judėjimą.

Be to, visos patalpos turi atitikti sanitarinius standartus. Pavyzdžiui, maisto atliekos neturėtų liestis su paruošti patiekalų. Virtuvė ir sandėliai neturėtų būti "praeinantys". Tai reiškia, kad padavėjas neturėtų praeiti per sandėlį, kad būtų pristatytas paruoštas patiekalas lankytojui. Būtina nedelsiant įvesti visus šiuos akimirkas rengiamame verslo plane Cafe, kad nebūtų pertvarkyti ir kiti nebūtini veiksmai.

Kompetentingas išdėstymas padės išvengti tokių problemų, kurios būtinai atsiras pirmuoju čekiu.

Stretch Menu

Bus daug priklausoma nuo pasirinktos kavinės formato. Jei sustojote prie bet kokio keisto kibirkšties nacionalinės virtuvės, meniu ši keista patiekalai turi būti vyraujanti. NVS šalyse populiariausi yra (italų, japonų ir prancūzų virtuvė). Bet su egzotiniais produktais viskas yra daug sudėtingesnė, kaip pasisekė, ar klientai ir jų draugai yra serga jums, arba priešingai, jie nori suteikti savo pageidavimus su pažįstamu maistu ir eiti į kitą kavinę, kur pasirinkimas Maisto juos yra daug daugiau, (kuris dažniausiai eina). Todėl nuo laiko reikia įtraukti 1-2 egzotiškus patiekalus meniu ir pažvelgti į rezultatus.

Kokios virtuvės nenustojus, patiekalų pasirinkimas turėtų būti plati (bet ne taip pat), moksliškai įrodyta, kad asmuo yra daug sunkiau pasirinkti kažką (jei jis mato didžiulį pasirinkimą priešais jį).

Ką dar turėtų įtraukti meniu:

mėsos patiekalai;

pirmasis maistas;

Žinoma, jei ji neprieštarauja kavinės formui.

Meniu turėtų būti mažos, kad būtų patogu apversti. Ir jei meniu yra indų nuotrauka, turėtumėte pasirūpinti, kad klientas gauna tą patį, kuris bus rodomas paveikslėlyje.

Papildoma paslauga

Puiki papildoma paslauga bus galimybė užsisakyti patiekalus su jumis (pašalinimui). Daugelyje kavinių Vakaruose tokia papildoma paslauga yra labai populiari ir nesukelia blogų dividendų. Kai kurie netgi organizuoja paruoštų patiekalų pristatymą į namus.

Personalas

Darbuotojų įdarbinimas yra labai svarbus dalykas. Visi darbuotojai, dirbantys tiesiogiai su klientais, turi būti mandagūs ir gali bendrauti su lankytojais. Daugeliu atžvilgių lankytojo nuomonė apie kavinę priklausys nuo asmens, kuris juos tarnaus. Tačiau tai nereiškia, kad kiti komandos nariai turi būti nepatyrę. Visa tai atsižvelgiama į "Cafe" verslo plano pavyzdį straipsnio pabaigoje.

Vidurinės kavinės (30-40 vietų) pakanka turėti šiuos žmones.

Staten:

chef - 1 darbuotojas;

virėjai - 2 darbuotojai;

padavėjas - 4 darbuotojai;

administratorius - 1 darbuotojas;

"Washman" patiekalai - 1 darbuotojas;

Švaresnis kambarys - 1 darbuotojas.

Iš valstybės:

apsaugos apsauga - 1 darbuotojas;

buhalteris - 1 darbuotojas;

santechnikas - 1 darbuotojas;

elektrikas - 1 darbuotojas;

darbuotojų atidarymas - 1 darbuotojas.

Visi jūsų darbuotojai turėtų turėti medicinos knygą (registracija 1 asmeniui, šiandien tai kainuoja apie 2500 rublių, jis turi būti dar kartą per metus). Freelancers, ši knyga taip pat turėtų būti.

Taip pat verta apsvarstyti, kad kiekvienam darbuotojui turėsite sumokėti mokestį už pensijų fondą ir FSS.

Geros naujienos yra tai, kad kasoje gyvena vienam gyventojui, skaičius yra dešimt kartų mažesnis nei Europoje. Ir tai reiškia, kad šis segmentas dar nėra užpildytas (ir kiekvienas, kuris nori su aiškia idėja ir kompetentinga veikla) \u200b\u200bgali konkuruoti net su dideliais ženklais. Vėlgi, jei matuojame Vakarų standartus - konkurencija Rusijos rinkoje nėra didelė. Šiandien medaus tik geras virėjas ir mandagūs darbuotojai, kuriuos galite apleisti daugeliui konkurentų.

Žinoma, tai nereiškia, kad nebūtų bėgti, kad atidarytų kavinę. Pirmiausia reikia pasverti viską gerai ir mokytis konkurentų į veidą. Tiesioginiai konkurentai kavinės bus - maitinimo įmonių ir kitų parduotuvių ar parduotuvių, kur galite valgyti ir kalbėtis.

Norint įveikti konkurentus, turite atsakyti į šiuos klausimus:

kokie yra silpni konkurentai ir trūkumai?

ką aš galiu pasiūlyti, kad jie nesiūlo konkurentų?

Gavę atsakymus į šiuos klausimus, jūs jau matote rinkos vaizdą visiškai kitaip. Ir jums reikės tiesiog suteikti paslaugą geriau nei konkurentai (kainos turėtų būti mažesnės nei arba tas pats, maistas yra skanesnis, darbuotojai yra mandagūs, baldai yra minkštesni ir pan.). Po to, jis lieka tik baigti gerą reklamos įmonę. Kaip atidaryti aukštą pelningą kavinę? Padarykite kompetentingą verslo planą!

Labai svarbu iš tikrųjų suprasti savo jėgą. Jei šioje srityje yra tikrai stiprus konkurentas, prasminga galvoti apie atidarymą kitoje srityje. Bet jei tai yra žvejybos vieta ir esate įsitikinę mūsų finansine galia, galite pabandyti konkuruoti.

Reklama

vienkartiniai (kaip tinkamai ši rūšis yra naudojama pradiniame etape);

Paprastai visos reklamos įmonės yra pastatytos ant principo - atsargų (pirkti 2 kapučino ir 3-osios naudos kaip dovana) ir tt Akcijų formatas turėtų priklausyti nuo pagrindinės kavinės auditorijos. Pavyzdžiui, jei Cafe specializuojasi kavos parduodant, tada biuro darbuotojai gali tapti potencialiais klientais. Apie juos ir verta daryti pagrindinį dėmesį. Nemokamas kavos pristatymas į bet kurį biurą visame mieste šiuo atveju gali būti geras reklamos judėjimas.

reklaminiai lakštai (platinimas netoli kavinės, biurų, kitų masinių vietų);
big Bord (vieta perkrautoje vietoje, netoli kavinės);
reklama parko suolai (retai naudojamas reklamos metodas mūsų šalyje);
reklama autobusuose (taip pat ir gana įdomus reklamos tipas, pagrindinis privalumas yra tas, kad toks skelbimas matys daug žmonių, ir šis reklamos tipas visada bus matomas).

Finansinis planas

Taip mes turimemėginio verslo plano kavinė, tiksli suma bus gana problemiška. Taigi galutinis skaičius priklausys nuo daugelio veiksnių, kuriuos galite paveikti. Pavyzdžiui, jūs nuspręsite turėti visų darbuotojųapiekeletasjuos Žmogus ir ne pirkti nauja įranga ar baldai. Dėl to galite dėkoti šiuos 3 pakeitimus, kad sutaupytumėte iki 50%Žemiau pateiktą sumą.

Apytiksliai duomenys:

Pradinės išlaidos yra apie 5 000 000 rublių.
Atsipirkimo - 2,5 - 3 metai.
50 vietų, plotas - 180 m².

Šis verslo planas, kaip ir visi kiti skyriuje, yra vidutines kainas, kurios gali skirtis jūsų atveju. Todėl rekomenduojame atskirai skaičiuoti savo verslą.

Šiame straipsnyje mes pateikėme išsamų verslo planą restorano su išsamius skaičiavimus.

Investicijų į projektą aktualumas

Dalis šio klausimo jau paveikėme straipsnį. Aš girdėjau apie sunkią situaciją Rusijos svetingumo rinkoje, galbūt net ir tiems, kurie nevyksta į restoranus ir negyvena viešbučiuose. Pirma, pramonėje nukentėjo rūkyti, o tada bendroji ekonominė padėtis šalyje tapo, švelniai, ne idealiai.

Taigi dabar verta investuoti į restoraną ir tokia investicija būtų akivaizdžiai nepelninga? Pasukite į numerius.

Pasak RBC, maisto įstaigų lankytojų skaičius 2010-2014 m. Sudarė 107,5 mln. Žmonių. Rinkos vertė šiam laikotarpiui padidėjo 74,1% ir pasiekė įspūdingą 727,8 mlrd. Rublių figūrą.

Rimti numeriai. Tačiau pradedantysis verslininkai gali turėti prieštaravimų - rodikliai yra imami "pilnas", prieš krizę, ateinančių metų dinamika gali būti neigiama.

Remiantis tuo pačiu šaltiniu, 2015-19, metinis rinkos apimties padidėjimas bus 11,6%. Ir iki 2019 m. Pasiekia 1261 mlrd. Rublių rodiklį.

Tikimasi, kad augimas dėl kelių veiksnių:

Sumažinti komercinio nekilnojamojo turto nuomos kainą (dėl paklausos sumažėjimo)
Klientų ir rinkos pritaikymas prie naujų kainų ir draudimo rūkyti
Nepakankamas rinkos prisotinimas (tūkstančių gyventojų restoranų skaičius yra net 4 kartus mažesnis už Vakarų Europos standartus)
"Efektyvių žaidėjų išgyvenimas"

Paskutiniame punkte turėtų būti skiriamas ypatingas dėmesys. Restorano rinka gali būti uždirbta beveik bet kokia ekonomine situacija. Sąlygos yra tokios pačios kaip ir kitose verslumo srityse - kompetentinga planavimas, rinkos žinios ir reguliarus kontrolė.

Pagrindiniai etapai ir savybės perspektyvaus restorano atidarymo yra išdėstyti šiame straipsnyje specialistų įmonės "Maple".

Kur pradėti? Pasirinkite formatą

"Restoranas" - sąžiningai. Verslo esmė yra viena - maitinti žmones už pinigus, atleisk man tokį supaprastinimą. Tačiau metodai, rūšys, restorano paskirties vietos yra daug! Ir tai yra iš pasirinkto formato, kad investicijų dydis ir atsipirkimo laikotarpis, o darbo dydis yra priklauso nuo darbo.

Leiskite mums gyventi ant "pagrindinių" formatų maisto įstaigų, kurios yra perspektyvos Rusijos rinkoje.

Puikus valgomasis

Premium klasės su visais jo atributais. Pasak GOST, tokios institucijos yra "LUX" klasifikacija. Smulkūs valgomieji restoranai siūlo brangų (visuose pojūčiuose) interjero, išskirtinės virtuvės ir pašarų, elito gėrimų. Vidutinis patikrinimas yra tinkamas - į krizę, vakarienė be alkoholio tokiu restorane kaina nuo 2000 rublių. Atkreipiame dėmesį, mes nekalbame apie "Stars", pavyzdžiui, "Turandot" arba "Puškin", bet apie gerus, labai pagamintus, bet masinius restoranus.

Iš pirmo žvilgsnio, kur klientai turi pinigų už tokį prabangą? Tačiau statistika rodo, kad aukščiausios kokybės restoranų klasė jaučiasi blogai. Buvo tik tie lankytojai, kurie lankėsi brangiomis institucijomis dėl "dulkių akyse". Stuburas, už kurį vizitas į puikų valgomąjį - gyvenimo būdą, nesijaučia krizės tendencijomis ir nesikeitė įpročių.

Atsitiktinis maitinimas

Koncepcija, kuri sujungia aukščiausios klasės paslaugas ir virtuvę su prieinamumu masiniam klientų segmentui. Dėl priimtinos kainos svečias gauna apdorotą dizainą, kvalifikuotą meniu (dažniausiai, poliprodukt), profesionalią paslaugą.

Įspekcija ir išvada šio formato restorane nėra paprasto užduoties.

Atidarymo aukštos klasės institucija su vidutiniu čekiu 500-1500 rublių rizikingų, bet perspektyvių. Laisvalaikio maitinimo slenksčiai Rusijoje prieš krizę, dabar tai yra formatu be teisės į klaidą. Daugelis nepakankamai apgalvotas institucijų uždarytas. Bet tie, kurie sugebėjo optimizuoti pirkimus, technologinius procesus ir darbą su klientais - surinkti grietinėlę. Vidurinė klasė (kuri, vertinama pagal apklausas, taip pat dar nepasiekė krizės) nori gauti tam tikrą komforto lygį protingiems pinigams. Taigi bus atsitiktinio maitinimo poreikis.

Greitas atsitiktinis

Kaip jie mėgsta rašyti daugelyje atsiliepimų, tai yra "perėjimas" formatu tarp atsitiktinių valgomųjų ir greito f restoranų šio tipo bandė geriausiai išnaudoti savo "tėvų":

Paslaugų padavėjai, aukštos kokybės interjeras ir pratęstas meniu iš demokratinių restoranų segmento
Maksimalus paslaugų greitis ir mažos kainos nuo greito maisto segmento.

Yra dar viena priežastis dėl greito atsitiktinio - "sužalojimo", kurį žiniasklaida ir sveikos gyvensenos, išdėstytos greitam maistui, žiniasklaida ir adeptai. Taip, jis dirbo - viešoji nuomonė suvokia tinklą greito maisto ne geriausia šviesa. Ir netgi pagrindiniai greito maisto žaidėjai palaipsniui eina į greitą atsitiktinį. Šiame segmente etninės kryptys yra populiarios - japonų, Viduržemio jūros regiono, Rytų slavų virtuvės.

Galite atidaryti greitą atsitiktinį mažame plote ir naudojant gamyklą - virtuvę. Šis metodas sumažins pradines investicijas ir atsipirkimo laikotarpius. Jei nėra noro (ar galimybių) dirbti su koncepcija, pasirinkite vieną iš. Laimei, rinkoje yra pakankamai jų.

Greitas maistas.

Pranešime atrodo, jam nereikia . Greitosi maisto įmonės, kurios iš pradžių pasirodė už vandenyno, jau seniai antspaudavo Rusijoje savo rinkos dalį. Kelias kelias nuo egzotinių naujų daiktų kasdieninei realybei, greitas maistas tapo patrauklus investicijoms. Ypač dabar, kai įpročiai yra už suformuoto namo ribų, o gyventojų pajamos sumažės.

Greitas maistas palieka "didesnių" formatų institucijas - čia yra mažesnės už išlaidas ir daugiau klientų. Ne tik monopproduct projektai, siūlantys mėsainius, vištienos ar makaronų gali būti priskirtas prie greito mitybos, bet ir valgomuosius į rinkinį 2015 m.

Greito maisto pasirinkimo privalumai kaip verslo modelis - minimalios išlaidos, gebėjimas dirbti maisto teisme, koncepcijos lankstumą. Sąžiningumu mes pastebime, kad restoranas pradėjo apsvarstyti greitą maistą su rinkodaros padavimo į visą gerai žinomą amerikiečių korporaciją.

Perspektyvių formatų aprašymas yra visiškai įmanoma užbaigti Anton Tabakovo, aktoriaus ir pripažinto Maskvos restorano minties. Jo nuomone, pagrindinė problema vidaus restoranų klaidinguose etalonuose. Gilarovskio institucijų dvasia buvo prarasta maitinimo vidaus kultūros standartai. Jo vietoje atėjo "Dulkės akyse", restoranas nebuvo vieta, kur jie valgo, bet taip pasigirti gerove.

Dabar restorano kultūra yra atkurta. Ir verslininkai, kurie daro instituciją "už maistą" turi teisę tikėtis sėkmės.

Koncepcija

Pagal šią sąvoką tai reiškia "kelių žemėlapis" verslininko, kuris pradeda projektą Horeca (viešbutis, restoranas, kavinė). Koncepcija - jei ne žingsnis po žingsnio nurodymas, tada tikrai orientyrų rinkinys, kuris padės restoranui atlaikyti laiko juostą ir pradėti steigti be jokių problemų.

Būtina sukurti techninę užduotį kiekvienam restorano aspektui:

Padėties nustatymas - vieno iš maisto įstaigos formatų pasirinkimas:

Idėja ir tema - ką tiksliai jūs siūlote svečiams ("Panasian" restoranas, futuristinis projektas, blynas)
Paslaugos metodas
Unikalus prekybos pasiūlymas (skirtumas tarp projekto iš analogų)
Tikslinės auditorijos apibrėžimas

Technologiniai sprendimai:

Reikalavimai patalpai ir vietai
Ryšių sistemos reikalavimai (elektra, vandens atrama, ventiliacija)
Valgomasis zonavimas ir virtuvė

Asortimento politika:

Pagrindinis meniu
Vyno ir baras kortelė
Sezoninis meniu

Dizainas:

Dizaino projekto interjero, fasado ir gretimos teritorijos (jei reikia)
Įmonių tapatybė (Brandbook)
Baldų įranga

Kainų politika:

Darbas su teikėjais
Pagrindinės, sezoninės ir aktyvios kainos

Rinkodaros politika:

Programos projekto produkcijai į rinką ir vėlesnį skatinimą
PR įvykiai
Lojalumo programos
Tiksliniai įvykiai įvairioms lankytojų grupėms

Darbas su koncepcija prasideda analizuojant rinką, paklausą ir konkurentus. Gauti duomenys jau leis teorijai patikrinti gyvybingumo koncepciją ir įvertinti plėtros perspektyvas.

Gerai struktūrizuotas veiksmų planas leidžia ne tik stebėti darbo etapus. Dėl sąvokos dėka galite koordinuoti visų užimamų specialistų darbą ir sumažinti išlaidas.

Verslo planas

Jei restorano koncepcija suteikia verslininkui suprasti, ką tiksliai daryti, verslo planas atsako į klausimus, kiek tai kainuos ir kada bus sumokės. Akivaizdu, kad neįmanoma pasiekti absoliučio tikslumo - rinkos pokyčių būklė, išlaidos atsiranda (arba išnyksta). Tačiau šimtas procentų "pataikyti" nereikalaujama, verslo plano užduotis yra pateikti dislokuotą finansinę projekto vaizdą.

Šis dokumentas gali būti sudarytas už save, investuotojams ir partneriams arba kredito įstaigoms. Nuo to dokumento detalės ir išsamumas priklauso nuo didėjančio.

Čia mes suteiksime vidutines rodiklius, orientuotus į Maskvą. Akivaizdu, kad kiekvienam regionui ir net kiekvienam projektui skaičiavimai yra individualūs. Norėdami gauti numerius savo sąlygoms, pakanka pakeisti mūsų reikšmes dabartine informacija.

Pagrindiniai blokai Verslo planas

PROJEKTO FINANSAVIMAS. \\ T

Kapitalas gali būti sudarytas iš savo, pasiskolintų ir mišrių lėšų. Biudžeto akcijos nurodytos procentais.

Skolinimo sąlygos

Elementas yra užpildytas, jei vartojate paskolą banke ar kitose kredito įstaigose.

Kelių sąnaudos. \\ T

Tai rodo kambarį (nuoma, turtą, kitas galimybes), inžinerinių ir technologinių projektų kūrimo išlaidas, remontas.

Restoranui 50 vietų užima 180 m² plotą, biudžetas atrodys taip:

Nuomos patalpos. \\ T

Artimiausias Maskvos regionas yra 20 000 rublių per metus per metus. Ši suma yra 3 600 000 rublių per metus.

Trečiasis transporto žiedų plotas yra 50 000 rublių per metus per metus. Ši suma yra 9 000 000 per metus.

Maskvos centras yra 100 000 rublių per metus per metus. Ši suma yra 18 000 000 per metus.

Inžinerinio dizaino. \\ T

Architektūrinis projektas Mums reikalingi statybos darbui ar rekonstrukcijai. Dokumente yra:

Aiškinamasis raštas
Pagrindų planai
Gabalai
Įrenginių pertvaros, langai ir durys
Tvirtinimo įranga ir vamzdynai
Užšaldymo konstrukcijų atšilimas
Patalpų apdailos pareiškimas
Medžiagų vartojimas

Išlaidos - 300 rublių už m² ploto. Ši suma yra 54 000 rublių.

Vėdinimo ir oro kondicionavimo projektavimas Tai svarbu ne tik sukurti patogias klimato sąlygas (nors tai svarbu). Produktų perdirbimo metu daug kvapų yra išskiriamas į orą, kartais Čadą, dūmus ir kitus teršalus. Galingi oro kondicionavimo sistemos yra personalo saugumo klausimas. Ir, žinoma, nėra pašalinių kvapų turėtų prasiskverbti į valgomąjį.

Dokumente yra:

Priėmimas į projekto dokumentų rengimą
Aiškinamasis raštas, rodantis apskaičiuotus oro patalpų parametrus
Socialinės ventiliacijos sistemos planas, rodantis apskaičiuotus oro parametrus ant Ventrayes
Komunikinės ventiliacijos sistemos aštronomometrinė sistema
Planas ir aštronominė technologinė ventiliacijos sistema (jei numatyta)
Oro kondicionavimo sistemos planas, rodantis šalto tiekimo ir drenažo vamzdynų vietas, taip pat įtikinamą oro kondicionierių mazgą

Kaina yra 200 rublių už ploto ploto. Ši suma yra 36 000 rublių.

Vandens tiekimo ir nuotekų projektavimas Būtina įvykdyti du tikslus. Pirmasis yra vandens korespondencija pagal regione nustatytus higienos standartus. Antrasis - užtikrinti nepertraukiamą vandens tiekimo ir nuotekų valymą virtuvėje. Akivaizdu, kad restoranas sunaudoja žymiai daugiau vandens nei administracinis, ir dar daugiau namų ūkių pastatas (galima apskaičiuoti ant Snip 2.04.01-85 *). Ryšiai turi atlaikyti apkrovą.

Dokumente yra:

Priėmimas į projekto dokumentų rengimą
Aiškinamasis raštas su apskaičiuotais vandens suvartojimo parametrais
Brėžinių ir informacinių dokumentų sertifikatas
Planavimas kambario su technologinės įrangos ir vietų vandens tiekimo ir nuotekų išdėstymas
HD ir GW vamzdžių aštronomometrinis schema
Axonomometrinė gamybos schemos schema
Vartojimo schema reiškia mazgas ir GW
Įrangos ir medžiagų specifikacija

Išlaidos - 140 rublių už m² plotą. Ši suma yra 25 200 rublių.

Galios dizainas. Šiuolaikinės maisto įstaigos naudoja daug elektros įrangos. Be to, nuo 220 V ir nuo 380 V. Patikimų laidų projektas, galintis dirbti su didelėmis apkrovomis, turėtų būti sukurta tik specialistai.

Dokumente yra:

Priėmimas į projekto dokumentų rengimą
Aiškinamasis raštas
Brėžinių ir informacinių dokumentų sertifikatas
Vieno linijos elektros grandinė eksploatuoti ekraną, rodantį grupės ir įvadinio kabelio prekės ženklą (pagal elektros projektą bazės pastato)
Montavimo schemos skydas
Apšvietimo tinklo planai (nurodant grupių, prekių ženklų ir kabelių skerspjūvių skaičių)
Maitinimo planas ir lizdo tinklas (su grupių, prekių ženklų ir kabelių skerspjūvių nuoroda)
Schemos koncepcija Elektros kontrolė (automatinių valdymo schemų atveju)
Kabelių komunikacijų klojimo planavimas, rodantis plaukiojančių dėžių įrenginius
Įrangos ir medžiagų specifikacija

Kaina yra 180 rublių už m² ploto. Ši suma yra 32 400 rublių.

Bendra inžinerinio projektavimo kaina - 147 600 rublių.

Technologinis dizainas

Tai yra optimalios įrangos projektavimo patalpoje ir techniko privalomų ryšių tinklų planų kūrimą.

Kaina yra 200 rublių už ploto ploto. Ši suma yra 36 000 rublių.

Užsakant įrangą įmonėje "Maple" Technologinis dizainas, kurį gausite nemokamai.

Dizainas

Jei kavinės ar teminiai barai kartais gali sukurti vizualinį dizainą, tada restorano projektai turėtų būti taikomi profesionalams.

Dizainas "Turnkey" yra:

Dizainerio sprendimo kūrimas pagal koncepcijos sistemą
Sukurti 3D projekto vizualizaciją
Medžiagų ir baldų įrangos parinkimas, išdėstymas
Fasadų projektavimas
Autoriaus pratybų priežiūra

Svarbus aspektas yra net jei jūs visiškai pasitikite samdomų dizainerių profesionalumu, verta atlikti reguliarų koordinavimą ir pagrįstus apribojimus dalyvauti šiame procese.

Dizaino "pilnas rinkinys" kainuos 1200 rublių už m². Ši suma yra 216 000 rublių.

Jei lėšos leidžia, verta užsakyti ir užregistruoti - tada visos reklamos medžiagos bus atliekamos vienoje koncepcijoje.

Kambario apdaila

Tiesą sakant, projektavimo projekto įgyvendinimo variantas. Kainos yra kvalifikuotų statybininkų darbui. Vidutinės trukmės apdaila (sudėtingesnis kosmetikos, bet ne VIP) kainuos 7000 rublių neatsižvelgiant į medžiagas.

Ši suma yra 1,260 000 rublių.

Įranga. \\ T

Šiuolaikinė restoranų įranga yra atskira pramonė svetingumo pramonėje, ypatinga "būsena valstybėje". Dėl pirmaujančių gamintojų, visapusiškų mokslinių padalinių dirba, kuriant ne tik pažangesnę techniką, bet ir iš esmės naujų būdų perdirbimo produktų.

Renkantis įrangą turėtų kreiptis į specialistus, kitaip kyla pavojus "praleisti". Per galingas ir brangus įranga mokės jau daugelį metų, o pigūs modeliai nebus susidoroti su apkrova. Abiem atvejais restoranas patiria nuostolių.

Žemiau pateikiamas restoranas 50 vietų su klasikine virtuve.

Šilumos įranga:

PAROKONVECTOMAT TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214 307 Rubles
Plokštelė Elektros EPK-47SHCH Keturi durų su kepimo kabinomis - 70 600 rublių
GAM MD1 PIZZA OREN - 37 961 Rubles
Indukcinė plokštė UN-3,5KC-1 darbalaukio wok - 16,971 rublių
Kepimo paviršius (kontaktų apdorojimo mašina) AKO-80N - 55 500 rublių
RISOVARKA ERGO CFXB 50-70X - 3,366 rubliai
Katilas ERGO KSY-30 - 11 169 Rubles

Šaldymo įranga:

Drabužių spintos šaldytuvas SHH-1,4 (CM114-S) - 51 210 rublių
Kabineto šaldiklis POLAIR SN-0,7 - 51 543 rubliai
Stalo aušinamas Hicold GN 11 / TN - 78 530 rublių
Ikematic E21 W Ledo generatorius - 57 622 rubliai
Parodos konditerijos vertikalios su rotacija HICOL VRC 350 RI - 108 190 rublių

Maišytuvo virtuvė pagalba 5KSM150SHEWH - 60 990 rublių
"Mixer Robot Coupe Mini MP 190 Combi - 37 384 rubliai
FAMA TS 22 Mėsos malūnėlis (FTS 117UT) - 57,093 rubliai
SLISSER "CONVITO" HBS-220JS - 20,043 rublių
Daržovių cutter robotas kupė Cl30 Bistro - 65 121 rubliai
Roboto kupė CL30 Bistro pjovimo rinkinys - 24,278 rublių

Baro įranga:

Quamar T94 sulčiaspaudė citrusiniams - 34 634 rubliai
Kavos aparatas Futurmat Rimini A / 1 - 156 653 Rubliai

Technologinė įranga:

2 Vonios poveržlės Vieno sekcijos VM 1/630 - 16,788 rublių
Skalbimo vonia Dviejų skyrių VM 2/630 - 17 017 rublių
2 Gamybos lentelės PSA 1200/600 / SRPC E - 13 510 rublių
2 stalai darbuotojų sala Срц 1200/600 / SRTSS E - 12 540 rublių
4 stovas su kietomis lentynomis SK 1200/400 - 45 060 rublių
2 Umbrella Išmetimo priemonės MTU-0,8 MSV - 24,724 rublių
2 Umbrella Išmetimo nuoroda 12 * 10 - 31 504 rublių
4 lentynos Sienų PCS 600/300 - 9,544 rublių
Stalo sala atliekų surinkimui ATP 111/900 - 8,674 rubliai

Virtuvės ir inventorius - Gastronormachai, keptuvė, katilai, keptuvės, pjaustymo lentos, kepimo formos, midnisters, pulkų, šaukštai ir kt. Išlaidos - 73 500 rublių.

Kepkite peiliai - 31,176 rubliai

PATVIRTINIMAI - 114 106 rublių

Stiklo ir porceliano patiekalai, stalo įrankiai - 213 960 rublių

Baldai restoranui 50 vietų (įskaitant padavėjo stotį) - 762,725 rublių

Taigi visi įrenginiai restoranas kainuos 2 600 000 rublių.

įsiregistruoti

Leidimų ir verslo registracijos gavimas - etapas, kuris gali gerti daugiau kraujo nei visi kiti kartu. Ir ne dėl pernelyg didelių sunkumų, bet dėl \u200b\u200bgreičiausių visų paslaugų ir atvejų darbo.

Optimaliam restorano organizavimui bus forma (ribotos atsakomybės bendrovė).

Pirma, juridinio asmens steigėjai, skirtingai nuo individualaus verslininko steigėjai yra atsakingi tik įstatinio kapitalo sumoje. Verslas turi riziką, ir verta apsaugoti save nuo galimo gedimo.

Antra, LLC gali samdyti ir paskirti generalinį direktorių savo nuožiūra. Šis momentas bus svarbus, jei verslas pradeda plėsti.

Iš LLC minusų - gana sudėtinga ataskaitų, kuri yra geriau mokėti už užsakymą. Arba samdyti buhalterį.

Užregistruoti juridinį asmenį reikės:

Steigėjų susirinkimo protokolas, patvirtinantis LLC sukūrimą

Registracijos liudijimas

Priskyrimo užeigos sertifikatas

Ištrauka iš vieno registro (, JRIP)

Informacinis laiškas Rosstat on Okved kodai:

55.30 Restoranai ir kavinė
55.40 Barovo veikla
55.52 Viešojo maitinimo pristatymas. Tai apima maitinimo įmonių veiklą viešojo maitinimo, jo pristatymo
Jei restorane laikoma biliardo ar karaoke, pridėkite atitinkamus kodus iš klasifikatoriaus (pvz., 92,72)

Registracijos sertifikatas foms, FSS, FFR organuose

Sutartis su paskyros atidarymu

CCT registracijos patvirtinimas (kasos registracija)

Reguliarus tvarkaraštis

Užsakymas dėl galvos, vyriausiojo buhalterio, kasos operatoriaus paskyrimo

Kontrolės žurnalo ir skundų knyga

Patalpose:

Teisės naudotis patalpas (nuomos sutartis arba nuosavybės sertifikatas) patvirtinimas
PTI pasas su grindų planais ir paaiškinimu
Inžineriniai projektai (žr. Aukščiau)
Išvados dėl GAPAP ir MVK išduotų projektų
Evakuacijos planas ir gaisro instrukcijos
Signalizacijos paslaugų sutartis

Leidimai:

Sutiko su SES gamybos ir techninės kontrolės planu
Egzaminų sertifikatas, skirtas laikytis sanitarinių standartų laikymosi
Avarinių situacijų ministerijos išvada
Išvada SES dėl būtinos įrangos ir patalpų buvimo
Objekto ir transporto priemonių sanitariniai pasai
Alkoholio prekybos licencija
Higieninė išvada dėl žaliavų ir paruoštų patiekalų iš Rospotrebnadzor
Medicinos ekspertizės personalo rezultatai

Objekto paslaugų sutartys:

TBI ir biologinių atliekų šalinimas ir šalinimas
Deratizavimo, dezinfekavimo ir dervos sutartis
Vėdinimo sistemos valymo sutartis
Sutartis dėl kombinezonų plovimo
Sutartis dėl liuminescencinių lempų pašalinimo ir šalinimo

Ir tai yra tik bendrieji dokumentai, neatsižvelgiant į konkretaus regiono teisės aktus. Kaip rodo praktika, lengviau užsisakyti registravimą ir leidimų surinkimą specializuotoms įmonėms.

Mokesčiai. \\ T

Dauguma regionų restoranų nori dirbti su ENVD (vienas mokestis už apskaičiuotas pajamas). Tačiau ši mokesčių sistema neveikia Maskvoje. Be to, vietovėje yra riba - iki 150 m².

Dėl pasirinkto pavyzdžio, verslo planas yra tinkamesnis.

Perėjimo sąlygos:

Iki 100 darbuotojų
Metinės pajamos iki 60 mln. Rublių
Jūs negalite turėti filialų ir atstovybių (už pradinį projektą šis elementas nėra svarbus)
Neįmanoma naudoti USN, jei kitos organizacijos dalyvauja LLC daugiau nei 25%
Paraiškos dėl perėjimo prie USN pateikimas per 30 dienų nuo registracijos dienos

Mokesčio tarifas

USN įmonės nemoka PVM, pajamų ir turto mokesčių. Vietoj to įvedamas vienas ketvirtinis mokamas mokestis. Galite sumokėti pagal vieną iš dviejų skaičiavimo schemų - nuo pajamų arba nuo pajamų ir išlaidų skirtumo. Pirmuoju atveju 6% yra išsiųstas, antra - 15%. Regioninės valdžios institucijos gali pakeisti tarifus savo nuožiūra, galite sužinoti tikslias vertybes restorano atidarymo regione.

Personalas

Klausimas su personalu už svetingumo pramonės Rusijoje yra gana ūmus. Jei barmenai ir virėjai ruošiasi, nors "gabalas", tada surasti kvalifikuotą padavėją yra tikra problema. Daugiausia padavėjai yra jaunimo ausininko rinkinys. Tas pats, kuris lieka pramonėje, laikui bėgant, eikite į vadovus ir vadovus, vėl samdyti naujokus. Ir taip apskritime. Pakanka pasakyti, kad 90-aisiais Maskvoje buvo 25 švietimo įstaigos, gaminančios profesionalius padavėjus. Dabar jie yra 2.

Visas ir kvalifikuotas personalas yra sudarytas dviem būdais:

Galite "pakelti" savo specialistus nuo nulio
Arba "dūmai" norimų žmonių iš konkurentų (tačiau jie vėliau gali juos sudaužyti)

Restorano personalui yra:

Direktorius. Apytikslis atlyginimas - nuo 70 000 rublių
Virėjas. Apytikslis atlyginimas - nuo 70 000 rublių
2 su virėja. Apytikslis atlyginimas - nuo 50 000 rublių
4 virėjų vagonas. Apytikslis atlyginimas - nuo 40 000 rublių
2 Salės tvarkyklė. Apytikslis atlyginimas - nuo 35 000 rublių
6 padavėjai. Apytikslis atlyginimas - nuo 25 000 rublių
2 Bartender. Apytikslis atlyginimas - nuo 30 000 rublių
Vairuotojo ekspeditorius. Apytikslis atlyginimas - nuo 35 000 rublių
Sandėlininkas. Apytikslis atlyginimas - nuo 35 000 rublių
2 valikliai. Apytikslis atlyginimas - nuo 20 000 rublių
2 indaplovės. Apytikslis atlyginimas - nuo 20 000 rublių

Aukščiausios ir administracinės kompozicijos veikia per penkias dienas. Virtuvė, aptarnavimas ir paleidimas pagal 2/2 tvarkaraščio tvarkaraštį.

Bendrosios mėnesinės darbo užmokesčio išlaidos: 830 000 rublių.

Rezultatai ir pelningumas

Restorano kaina sąlyginai susideda iš trijų straipsnių - nuomos, darbo užmokesčio ir produktų sąnaudų.

Pirmieji du išlaidų tipai yra sąlyginai pastovūs. Tačiau su patiekalų kaina, kurią galite dirbti - tik dėl kompetentingo žymėjimo santykio su produkto kaina, suformuota institucijos pelnas.

Į šį etapą restoranas tinka jau sukurtu meniu. Universali formulė nustatant žymėjimą neegzistuoja. Yra tendencija, kad ant karšto mažiausio žymėjimo (100-250%), ant sriubų ir kavos yra didžiausia (500-1000%). Tačiau kiekvieno patiekalo kaina apskaičiuojama atskirai.

Ką reikia apsvarstyti:

- tikslinės auditorijos mokumas. Kaip minėta pirmiau, restoranų formatai gali labai skirtis. Kiek klientų yra pasirengę suteikti tam tikrą patiekalą? Nustatyti tai padės ploto rinkodaros tyrimams, kuriuose dirbate. Gautas parametras vadinamas "suvokiama kaina" - maksimali kaina, kurioje svečiai nusipirks produktą planuojamame kiekyje.

- Varzybos. Reklama ir netgi aukštos kokybės patiekalai, deja, neveiks, jei restoranas yra analogiškas kampui (nors tik pagal pavadinimą) trečiojo draugo patiekalą. Sutelkti dėmesį į rinką. Ši taisyklė netaikoma išskirtiniams pasiūlymams.

- Fudkost. - patiekalas ir jo atostogų kainos procentinis santykis. Kokia uždirbtų pinigų dalis buvo išleista dar prieš patiekiant patiekalą. Priimtini restorano rodikliai - 25-40%. Nereikia apsvarstyti produkto kaina pagal technologinius žemėlapius, bet faktinį suvartojimą. Žala bus įtraukta į jį ir pagarbą svečiams ir standžios mitybos.

- Marga. - tai yra, pelnas iš kiekvieno patiekalo rublių. Ar turite pakankamai bendro pelno?

- Apyvarta. Restoranas turi "viršų" pozicijas, kurios turi didžiausią paklausą. Pavyzdžiui, skiedinys Meilė Salanui "Cezaris" jau seniai žinoma. Tokių patiekalų marža gali būti sumažinta ir gaunama pelno dėl didelių pardavimų.

Kainodaros turėtų būti tiesiogiai įtrauktos į virėjai, nes teoriniai skaičiavimai turi didelių skirtumų su realiu darbo tvarkymo procesu.

Vidutinis pelningumas Forbes Apskaičiuoti restoranai yra 15%. Kai rodikliai 20-25%, projektas gali būti laikomas sėkmingu. 10% pelningumo - rizikos zona.

Santrauka

Apibendrinime. Ant jūsų restorano atidarymo (50 vietų, 180 m² ploto) reikės:

Vieną kartą- inžinerijos ir technologinio projektavimo, remonto, dizaino, įrangos ir inventoriaus pirkimų: 4,559,600 rublių.

Ši suma skiriama neatsižvelgiant į registracijos išlaidas, pastaroji galima rasti kontroliuojančiuose regiono atvejais.

Reguliariai - 830 000 rublių per mėnesį už atlyginimą, 9 000 000 rublių per metus nuomojant patalpas Maskvos TTK.

Plius produktų pirkimai bus eiti, šis skaičius yra visiškai priklausomas nuo institucijos meniu.

Vidutinis atsipirkimo laikotarpis restorano atsitiktinis dinging yra 2,5-3 metų.

Ir Taryba galiausiai yra. Atidarykite restoraną savarankiškai, versija tik informacija iš interneto, labai rizikinga, ir dar daugiau, jei tai yra jūsų pirmoji institucija. Specialistų, turinčių tikrą patirtį Horeca pagalba, pagalba bus neįkainojama. Ekspertai įmonės "Maple"atlikite paramą verslui kiekviename jos statybos etape. Jų dalyvavimas projekte žymiai padidins jūsų sėkmės galimybes.