Kai vakarienės gaminimui lieka labai mažai laiko, bet vis tiek norite pamaitinti savo namų ūkį gardžiu naminiu maistu, į pagalbą ateina troškinys. Parduotuvių lentynose yra didelis mėsos patiekalų pasirinkimas, deja, negalima būti tikram dėl įsigyto produkto kokybės. Todėl patariame šaldytuve laikyti porą indelių naminio vištienos troškinio. Šiandien mes jums pasiūlysime keletą įdomių receptų.

Troškinys gali tapti tiek savarankišku patiekalu (svarbiausia nepamiršti prieš naudojimą jį pašildyti), tiek sriubos ingredientu (pavyzdžiui, kopūstų sriuba), tiek antruoju patiekalu. Troškinį gali virti kiekvienas, turintis kelias valandas laisvo laiko ir, žinoma, būtinų ingredientų rinkinį.

Prieš pradėdami kurti vištienos troškinį, nebus nereikalinga išsiaiškinti keletą paslapčių, kurios padės patiekalą padaryti dar skanesnį:

• Kepdami troškinį namuose, rekomenduojame naudoti šviežią arba atšaldytą vištienos mėsą. Jei imsite šaldytą, troškinys pasirodys sausas;
• Jei nuspręsite virti mėsos troškinį su kaulais, mažų kaulų nereikia pašalinti, nes po terminio apdorojimo jie taps minkšti ir tinkami vartoti. Dideli vamzdžių kaulai turi būti supjaustyti, kitaip juose esantis oras gali žymiai sutrumpinti gatavo produkto galiojimo laiką;
• Jei planuojate troškinį laikyti ilgą laiką, tada druską reikia vartoti nejoduotą;
• Troškiniui gaminti patartina naudoti stiklinius arba emaliuotus indus;
• Virti troškinį virtuvėje, neįmanoma pasiekti tokios temperatūros ir slėgio, kaip gaminant produktą pramoninėje aplinkoje. Štai kodėl naminis vištienos troškinys turi būti laikomas šaltoje vietoje ne ilgiau kaip metus, tačiau jei kurdami pusgaminį laikysitės visų taisyklių, tinkamumo laikas gali siekti 5 metus. Bet jei troškintos mėsos indelyje atsiranda pelėsis, tokio produkto valgyti negalima!

Vištienos troškinys orkaitėje

Jums reikės:

• vištienos mėsa (šlaunys, kojos ir kt.) - 2 kg,
• juodieji pipirai - 8 žirniai,
• lauro lapas - 4 vnt,
• druska - 2 šaukštai
• malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis,
• mairūnas - 1 žiupsnelis.

Virimo būdas

• Kruopščiai nuplaukite 4 stiklines 0,5 litro stiklainius ir sterilizuokite.
• Kol stiklainiai sterilizuojami, nuplaukite vištienos mėsą, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Jei yra riebalų, mes juos nupjauname.
• Mėsą pasūdykite. Įpilkite maltų juodųjų pipirų ir mairūno. Mes sumaišome.
• Ant kiekvieno stiklainio dugno dėkite vištienos mėsą, ant viršaus suberkite juodųjų pipirų žirnelius ir lauro lapus. Kiekvieną stiklainį uždengiame folija, nepamirškite jame padaryti kelių skylių, kad netrukdomai išeitų garai.
• Mes dedame skardines ant kepimo skardos ir siunčiame į orkaitę. Temperatūros reguliatorių išverčiame į 200 laipsnių ir įjungiame orkaitę. Dėmesio: jei stiklainius įdėsite į jau įkaitintą orkaitę, jie gali sprogti! Troškinkite mėsą 2,5-3 valandas.
• Likus 20 minučių iki virimo, mėsos pjaustymo metu supjaustykite vištienos riebalus į mažus gabalėlius ir ištirpinkite keptuvėje. Išimame spirgus, pasūdome ištirpusius riebalus ir paliekame ant ugnies.
• Iš eilės išimame troškinio stiklainius ir išimame lauro lapą.
• Mes uždarome skardines virintais metaliniais dangteliais. Mes laukiame, kol jie atvės iki kambario temperatūros. Mes dedame į tamsią ir šaltą vietą.

Vištienos troškinys lėtoje viryklėje

Jums reikės:

• juodieji pipirai - 5 žirniai,
• lauro lapas - 2 gabaliukai,
• svogūnai - 1 didelis gabalas,
• druska - 1,5 šaukšto.

Virimo būdas

• Vištienos mėsą (filė, vištienos blauzdeles ir kt.) Užpilkite vandeniu ir palikite 3-5 valandoms.
• Išmirkytą mėsą nuplauname po tekančiu šaltu vandeniu. Padalinkite į vidutinio dydžio gabalus.
• Mes perkeliame mėsą į daugialypės terpės dubenį. Įjungiame „Gesinimo“ režimą, uždarome puodo dangtį ir laukiame 2 valandas.
• Pasibaigus nurodytam laikui, įpilkite prieskonių ir nuluptos svogūno galvutės. Troškinkite dar 2 valandas (virti vištienos troškinį, įsigytą parduotuvėse, laiką galima sutrumpinti valanda).
• Gautą mėsą atskirkite nuo kaulų. Mes vėl siunčiame jį į multivarką, ketvirtį valandos įjunkite „Šildymo“ režimą.
• Karštą troškinį išdėliojame į sterilizuotus stiklainius. Susukame dangčius. Dedame į šaldytuvą arba vėsioje vietoje.

Vištienos troškinys greitpuodyje

Jums reikės:

• vištienos mėsa - 1,5 kg,
• vanduo - 300 ml,
• druska - 2,5 šaukštelio
• kvapieji pipirai - 6 žirniai,
• lauro lapas - 2 gabaliukai,
• juodųjų pipirų pagal skonį.

Virimo būdas

• Vištieną supjaustykite gabalėliais. Druska, pipirai, įpilkite lauro lapų.
• Mėsą su prieskoniais perkeliame į greitpuodį ir užpilame vandeniu.
• Hermetiškai uždarykite greitpuodį. Uždėjome ugnį. Užvirkite ant stiprios ugnies (puodas jums praneš apie būdingą švilpuką). Po to sumažiname ugnį ir verdame porą valandų.
• Praėjus nurodytam laikui, atsargiai išleiskite garus ir atidarykite greitpuodį. Supilkite gatavą troškinį kartu su skysčiu į sterilizuotus pusės litro stiklainius. Uždenkite virintu metaliniu dangteliu.
• Dabar troškinio skardines reikia dar kartą sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite vandenį dideliame puode; jo lygis neturėtų viršyti skardinių aukščio. Dedame rankšluostį apačioje. Ant jo dedame stiklainius su mėsa. Mes sterilizuojame per 40 minučių nuo vandens virimo pradžios.
• Susukame stiklainius. Laukiame, kol jie atvės. Siunčiame saugoti tamsioje vėsioje vietoje.

Kaip matote, vištienos troškinį pagaminti nėra sunku, reikia tik noro ir laiko. Gaminkite patys, nes kiekvieną kartą atidarę stiklainį su pačių paruoštais gėrybėmis būsite tikri, kad jie ne tik skanūs, bet ir saugūs, nes žinote, kas ir kokiomis sąlygomis buvo paruošta. Gero apetito!

Jei nusipirkote daug naminės vištienos arba artimieji atnešė jums dovanų iš kaimo, rekomenduoju žiemai paruošti kelis stiklainius naminio vištienos troškinio. Mūsų šeimoje troškinys dažnai yra savotiškas išsigelbėjimas, kai reikia greitai ką nors paruošti vakarienei. Jį galima pašildyti ir įdėti į makaronus, patiekti kaip garnyrą prie bulvių ir net išvežti į kaimą. Šiandien parduotuvinis troškinys nepriklauso kokybiškam produktui, geriau jo nepirkti. Parduotuvės troškinyje dažnai yra daug riebalų, kaulų ir mažai mėsos.
Vištienos troškinys namuose yra paruoštas ir nuimamas žiemai paprasčiausiai, tačiau su laiku turėsite šiek tiek palaukti (apie 3 valandas). Vištienos troškinį konservuojame pusės litro stiklainiuose, šis indas tiesiog puikus ruošiant vakarienę ar pietus 3-4 žmonėms.

Informacija apie skonį Antrieji paukščių patiekalai / Kiti preparatai

Ingridientai

• naminė vištiena broileriai 2 vnt .;
• druskos apie 4 šaukštus;
• lauro lapas - 4 vnt.;
• slyvos neprivalomos;
• sauja paprikų ir grūdinių garstyčių.

Paruošimo laikas: 30 minučių. Virimo laikas: 3-3,5 val.

Kaip virti naminį vištienos troškinį žiemai

Šį kartą turiu dvi nedideles naminės vištienos broilerių skerdenas. Jei naudosite įprastą paukštieną, tada virti užtruks šiek tiek ilgiau. Broilerių viščiukų veislės išsiskiria greitu terminiu apdorojimu.

Anksčiau ruošiau naminės vištienos troškinį, troškinimas užtrunka ilgiau, kol suminkštės, bet pasirodo ir labai skanus.


Vištieną supjaustykite mažomis porcijomis su kaulais. Kaulo kūną su kaklu atidėkite į mažą, švarų indą, užpildykite vandeniu (1 litras). Įdėkite vištienos kūną troškintis ant ugnies, tada mums reikės nedidelio kiekio sultinio.


Į vištieną įpilkite druskos. Kaip nustatyti druskos kiekį vištienos troškiniui? Druską galite naudoti pagal savo skonį. Į litrą mėsos skardinės įberiu druskos (2 arbatinius šaukštelius). Norėdami nustatyti, kiek druskos pridėti, užpildykite stiklainius paruošta vištiena ir supilkite atgal į puodą. Tik dabar, kai žinote, kiek skardinių bus, įmeskite druskos ir išmaišykite mėsą puode.


Troškinimui nebūtina iš anksto sterilizuoti skardinių, pakanka jas gerai nuplauti soda. Į stiklainius apačioje dėkite lauro lapus, saują kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų. Taip pat galite pridėti šaukštelį garstyčių sėklų (pagal skonį).

Troškiniui naudokite čili pipirus, kaip norite. Atkreipkite dėmesį, kad su čili mėsa taps aštresnė, o tai patinka ne visiems. Galite išsiversti su kvapniaisiais pipirais.

Norėdami pikantiško skonio gatavo troškinio, į stiklainį galite įdėti vieną slyvą.
Užpildykite stiklainius vištiena, palikite šiek tiek vietos ant stiklainio. Uždenkite stiklainius folija ir pašaukite į šaltą orkaitę. Įjunkite orkaitę 200 laipsnių temperatūroje. Pastebėję, kad stiklainiai pradėjo virti, sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių. Troškinį virkite 2 valandas.


Per tą laiką sultinys išvirė iš jūsų vištienos kūno ir šiek tiek užvirė. Verdant sultinį vandens nepilkite, tiesiog virkite ant vidutinės ugnies. Atidarykite orkaitę ir išimkite troškinį. Jei skystis iš stiklainių išgaravo, įpilkite iš keptuvės verdančio sultinio. Vėlgi, nusiųskite vištienos troškinį į orkaitę dar 30 minučių, dar valandą virkite paprastą naminį vištienos troškinį, jei reikia, įpilkite sultinio.


Dangtelius pamerkite į dubenį su verdančiu vandeniu, o tada stiklainius su iš karto susukite su baigtu troškiniu. Atvėsus, išimkite naminį vištienos troškinį vėsioje sandėliuke saugojimui.

Kai nėra laiko vakarienei, galima naudoti konservuotą maistą. „Konservai“ tarp mūsų žmonių yra pagaminti iš bet ko. Šiandien pakalbėkime apie tai, kaip pasigaminti naminį vištienos troškinį. Skirtingai nei parduotuvėje, jis bus daug skanesnis. Atitinkamai, norint greitai pamaitinti šeimą, rekomenduojama keletą stiklainių tokio ruošinio laikyti šaldytuve namuose. Šiandien mes apsvarstysime šio patiekalo receptus. Na, kai jums nuobodu su vištiena, pabandykite virti, pavyzdžiui, kotletus iš upės žuvies. Tokių kotletų receptus galite rasti skiltyje „Sveikas maistas“.

Troškinys gali būti patiekiamas tiek šaltas, tiek karštas, arba gali būti naudojamas kaip antrojo patiekalo užpildymo ingredientas, taip pat puikiai tinka pridėti prie sriubos. Jis paruoštas paprastai, kas turi kelias valandas laisvo laiko ir reikiamą produktų rinkinį, gali saugiai pradėti dirbti virtuvėje.

Prieš gamindami vištienos troškinį, turėtumėte išsiaiškinti kai kuriuos dalykus, kurie padės padaryti šį skanų patiekalą dar skanesnį.

Jo paruošimui svarbu naudoti šviežią arba atšaldytą vištieną. Jei filė užšaldyta, galutinis patiekalas bus šiek tiek sausas;
Svarbu naudoti nejoduotą druską, todėl troškinį galima laikyti ilgiau;
Jei planuojate virti troškinį su kaulais, mažų kaulų negalima pašalinti, nes po karščio jie pakankamai suminkštėja ir bus tinkami vartoti. Tačiau dideli vamzdiniai kaulai turėtų būti supjaustyti, kitaip juose esantis oras žymiai sutrumpins produkto galiojimo laiką;
Virimui naudokite emalio ar stiklo indus;
Kepant naminį troškinį, neįmanoma pasiekti optimalaus slėgio ir temperatūros kaip pramoninėmis sąlygomis, todėl svarbu jį laikyti šaltoje vietoje ne ilgiau kaip vienerius metus.

Kaip namuose virti vištienos troškinį įvairiais būdais?

Yra keletas troškinio virimo variantų, ypač slėgio viryklėje, orkaitėje ir daugialypėje viryklėje. Apsvarstykime šias technikas.

Vištienos troškinys, paruoštas slėgio viryklėje

Reikalingi šie ingredientai:

Vištienos mėsa - 1,5 kilogramo;
Grynas vanduo - 300 ml;
Maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
Druska - 2,5 šaukštelio;
Šeši kvapniųjų žirnių žirniai;
Lauro lapas - 2 vnt.

Vištieną supjaustykite gabalėliais, įberkite druskos, įberkite lauro lapų, pipirų ir mėsą perkelkite į greitpuodį, kur vėliau pilamas vanduo. Indas su būsimu troškiniu yra hermetiškai uždarytas ir ant didelės ugnies užvirinamas, pasirodžius būdingam švilpukui, rekomenduojama sumažinti ugnį ir virti dar porą valandų.

Po dviejų valandų atsargiai išleiskite garus iš indo, tada atsargiai atidarykite greitpuodį. Troškinį kartu su gautu skysčiu išdėstome iš anksto sterilizuotose skardinėse, geriau naudoti puslitrinius ir uždengti metaliniais dangteliais.

Dabar rekomenduojama vėl sterilizuoti troškintos mėsos skardines. Į didelį puodą supilkite vandenį ir įkaitinkite, ant dugno galite uždėti rankšluostį ir įdėti stiklainius su mėsa, po to juos sterilizuojame 40 minučių nuo vandens užvirimo momento. Tada susukame konteinerį, o jam atvėsus siunčiame į vėsią vietą laikyti. Gero apetito!

Orkaitėje keptas vištienos troškinys

Galite virti vištienos troškinį orkaitėje, tam imame šiuos ingredientus:

Vištienos filė - 2 kilogramai;
Žiupsnelis mairūno;
Aštuoni žirniai juodųjų pipirų;
Maltų juodųjų pipirų - šaukštelis;
Lauro lapas - 4 gabalėliai;
Druska - 2 šaukštai.

Pirmiausia paruošiame pusės litro stiklainius, sterilizuojame. Tada vištienos filė supjaustome gabalėliais, pasūdome, dedame maltus pipirus ir mairūną, gerai išmaišome, kad visa mėsa būtų apdorota prieskoniais.

Į skardinių dugną įdėkite lauro lapą, pora pipirų grūdelių ir iki viršaus užpildykite vištienos mėsa. Indą uždengiame maistine plėvele, o į jį reikia padaryti keletą skylių, kad garai netrukdomai pasišalintų, tada dedame ant kepimo skardos ir dedame į orkaitę.

Orkaitėje nustatykite 200 laipsnių temperatūros reguliatorių ir įjunkite. Verta pasakyti, kad skardinių negalima dėti į jau įkaitintą orkaitę, nes jos gali sprogti. Mėsą reikia troškinti tris valandas. Tada atsargiai juos išimame ir susukame skardiniais dangteliais.

Vištienos troškinys, paruoštas lėtoje viryklėje

Norėdami paruošti naminį ir skanų troškinį multivarke, jums reikės šių ingredientų:

Vištienos mėsa - 1,5 kilogramo (galite naudoti ne tik filė, bet ir vištienos blauzdeles);
Juodieji pipirai - penki žirniai;
Šaukštas druskos su skaidrėmis;
Du lauro lapai;
Svogūnai - 1 gabalas.

Šio patiekalo paruošimo būdas yra toks. Pirma, mėsą rekomenduojama tris valandas mirkyti šaltame vandenyje, po to nuplauti po tekančiu vandeniu ir padalyti į vidutines dalis. Tada jis perkeliamas į daugialypės terpės dubenį ir įjungiamas režimas „Troškinys“, o patiekalas keps apie dvi valandas.

Po dviejų valandų rekomenduojama į vištienos mėsą pridėti prieskonių ir svogūnų. Tada dvi valandas vėl įjunkite multivarką. Tada, jei mėsa buvo su kaulais, rekomenduojama juos atskirti ir viską išsiųsti dar kartą, kol maždaug dvidešimt penkias minutes bus įjungtas „pašildymo“ režimu.

Karštą troškinį iš multivarko dedame į sterilizuotus stiklainius, kuriuos uždarome metaliniais dangteliais, naudodami specialų siuvimo įtaisą. Palikite stiklainius atvėsti ir padėkite į šaldytuvą.

Kaip matote, vištienos troškinį namuose pasigaminti nėra sunku, reikia tik noro ir laiko. Mėgaukitės maisto gaminimu!

Konservavimas namuose yra gelbėjimo priemonė, kuri leis mums palengvinti savo gyvenimą, ir nesvarbu, ar tai susiję su namų troškiniu. Visi šie produktai gali žymiai sutaupyti laiko, kurį skiriame maisto ruošimui. Yra žinoma, kad dabar parduotuvėje nusipirkti tikrai skanaus troškinio yra labai sunku, ir tai bus brangu. Taigi, jūs turite virti patys.

Mums nereikia gaminti didelių ruošinių. Pavyzdžiui, aš dažnai gaminu troškinį savo vyriausiai dukrai, kuri gyvena atskirai. Aš nekeliu sau užduoties išsaugoti didelį mėsos kiekį. Mano tikslas yra sukurti produktą, kuris sutaupytų laiko. Mano dukra neturi galimybės daug gaminti (toks darbo grafikas), o troškinys leidžia labai greitai pagaminti bet kokius patiekalus. Iš jo galima virti sriubą, galima dėti į makaronus, grikius, bulves. Be to, virti vištienos troškinį namuose, naudojant mano metodą, labai paprasta. Žinoma, jis keps 4 valandas, tačiau mūsų įsikišimo neprireiks: mes galime pradėti savo reikalus.

Galite naudoti gabalėlius su kaulais, tačiau tuos kaulus, kuriuos galima pašalinti, geriausia išpjauti, kad stiklainyje būtų daugiau mėsos. Galima įdėti ir vištienos filė, tačiau vien iš vištienos filė troškinys bus sausas.

Naminiam vištienos troškiniui galite naudoti mažiausiai prieskonių - tik maltus pipirus ir lauro lapą. Tačiau parduotuvių viščiukai dažnai būna neskanūs, tad leiskite jiems paragauti prieskonių ir prieskonių.

Mėsos gabaliukus sumaišykite su druska, prieskoniais ir prieskoniais.

Norėdami praturtinti skonį, įpilkite svogūnų - maždaug pusę svogūno už pusę litro stiklainio.

Užpildykite sterilizuotus stiklainius mėsa. Palikite nuo pusės iki dviejų centimetrų iki krašto.

Sandariai užpildykite stiklainius, užpilkite virintu vandeniu iki krašto (tai tiesiog pora šaukštų). Uždarykite sterilizuotais dangteliais. Jei dangteliai užsukti kaip čia, tada šiek tiek užsukite, bet ne iki galo.

Vištienos troškinį iškepsime vandens vonelėje. Į puodą supilkite šaltą vandenį, padėkite stiklainio laikiklį ant dugno.

Stiklainį dedame į keptuvę. Vanduo turėtų būti maždaug iki pečių. Troškinį virkite ant silpnos ugnies 4 valandas. Norėdami sustiprinti šiluminį efektą, keptuvę uždenkite dangčiu.

Uždarytą troškinį uždarykite raktu (arba rankiniu būdu), apverskite ir atvėsinkite. Laikyti vėsioje vietoje. Namų troškintos mėsos nerekomenduojama laikyti ilgiau nei metus, bet geriau - ne ilgiau kaip 6 mėnesius.

Vištienos troškinys namuose yra paruoštas. Prieš naudojimą geriau jį pašildyti. Kaip garnyrą galite naudoti ryžius, grikius, daržovių tyrę, žirnius ir kt.

Konservuoti žiemai galima ne tik iš daržovių: paukštiena ir mėsa taip pat puikiai paruošti savo sultyse - taip jie gamina vištienos troškinį namuose. Kalbant apie skonį, jis jokiu būdu nėra prastesnis už parduotuvės produktą, ir bus daug daugiau pasitikėjimo jo naudinga sudėtimi. Kaip tinkamai paruošti tokį patiekalą ir kokių subtilybių nereikėtų pamiršti, kad ruošinys būtų ilgai laikomas?

Kaip virti vištienos troškinį

Jei niekada nebandėte gamyklinio tokio tipo paruošimo, turite suprasti paties patiekalo esmę: troškinta mėsa reiškia mėsą, supjaustytą mažais gabalėliais, kuri troškinama arba pasterizuojama savo sultyse ar padaže. konservuoti. Bendra maisto gaminimo technologija namuose yra panaši:

1. Vištiena valoma, atsikratoma kaulų, supjaustoma smulkiais gabalėliais.
2. Pagardinta prieskoniais, sumaišyta su daržovėmis / grūdais.
3. Po to, kai paukštis troškinamas ant silpnos ugnies.
4. Tuo pačiu metu ruošiami stiklainiai: nuplaunami, sterilizuojami (su dangteliais).
5. Paskutinis žingsnis yra skardinių užpildymas ir jų sujungimas. Po visiško aušinimo jie pašalinami saugojimui.

Produktų pasirinkimas ir paruošimas

Be tinkamos naminio troškinio gamybos technologijos, kuri gali skirtis priklausomai nuo recepto, turite mokėti pasirinkti gerus produktus ir atlikti pirminį jų paruošimą. Idealiu atveju naudokite vištienos mėsą. Galite pasiimti parduotuvės paukštį, tačiau jums reikia broilerio, kuris nebuvo užšaldytas. Pjaunant pašalinami tik dideli kaulai. Dar keli punktai:

• Iš vištienos būtinai paimkite šlaunis ar blauzdeles: ten yra riebalų, kurie suteiks sultingumo naminiams konservams.
• Mėsa gali būti supjaustyta bet kokio dydžio, nėra griežtų sąlygų: neatmetama net beveik patenavimo galimybė - tam reikia atskirti minkštimą nuo kaulo ir supjaustyti maždaug 1 cm gabalėliais. Standartinis gabalų dydis yra 4 -7 cm.
• Namų produktams nenaudokite joduotos druskos - tai sutrumpins jų galiojimo laiką.
• Klasikiniai prieskoniai tokiam konservavimui yra juodieji pipirai ir lauro lapai, tačiau taip pat galite naudoti žoleles, česnaką, papriką ir kt.

Naminis vištienos troškinio receptas

Yra daug galimybių dirbti su naminiais paukščiais, norint pagaminti skanius konservus, kurie patiks visiems namuose: žemiau pateikiami receptai, kurie puikiai tinka vištienos troškiniui namuose žiemai. Visi esami terminio apdorojimo metodai buvo peržiūrėti, todėl tikrai rasite sau tinkamiausią. Paukštienos pjaustymo technologija nėra išsamiai nagrinėjama, nes ji yra pagrindinė, tačiau jei naudojate visą vištieną, nepamirškite pašalinti didelių kaulų.

Vištienos troškinys skardinėse

• Laikas: 3 valandos 20 minučių
• Porcijos konteineryje: 10 žmonių.
• Kalorijų kiekis: 2850 kcal.
• Tikslas: pietums.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: vidutinis.

Vištienos troškinį namuose galima virti keptuvėje arba iškart orkaitėje stiklainiuose: taip prarandate karštos masės perkėlimo į konservavimo indą etapą. Čia svarbu paimti 0,5 litro talpos indą, prieš pradedant darbą sterilizuoti ir gesinimo metu neatidaryti orkaitės, kitaip stiklas sprogs. Panašiai galite gaminti troškinį, kiaulieną ar jautieną.

Ingridientai:

• vištiena - 1,5 kg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• maltų pipirų - 2 šaukšteliai.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite paukštį į didelius gabalus, nepašalindami smulkių kaulų.
2. Pagardinkite prieskoniais.
3. Mėsą uždėkite sandariai, nepasiekdami 3-5 cm iki stiklainių pakabų.
4. Uždenkite dangčiais (pirmiausia nuimkite guminius žiedus), padėkite ant kepimo skardos. Žemiau yra gili kepimo skarda, užpildyta vandeniu.
5. Įjunkite orkaitę kartu su skardinėmis.
6. Kepkite 3 valandas 130 laipsnių temperatūroje. Tada prieš išimdami leiskite atvėsti.
7. Įdėkite guminius žiedus atgal, susukite dangtelius.

Vištienos troškinys orkaitėje

• Laikas: 4 valandos
• Porcijos konteineryje: 7 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 2580 kcal.
• Tikslas: pietums.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: vidutinis.

Jei norite sutaupyti laiko arba bijote krosnyje dirbti su plonu stiklu, pirmiausia galite pasigaminti troškinį ten, o tada perkelti į paruoštus laikymo indus. Svarbi sąlyga: karšta masė turi būti dedama ant šviežiai sterilizuotų stiklainių (stiklas taip pat turi būti karštas). Jei paukštiena nėra pakankamai sultinga, prieš gesindami į puodus (apie stiklinę) būtinai įpilkite šilto vandens.

Ingridientai:

• vištienos šlaunys - 800 g;
• vištienos filė - 1 kg;
• druska - 1,5 šaukštelio;
• juodieji pipirai - 10 vnt.;
• sausas maltas česnakas - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Supjaustytus paukštienos gabalėlius įtrinkite druska.
2. Po 15 minučių. sumaišykite su pipirais ir maltu česnaku.
3. Paskirstykite į puodus, priveržkite folija viršuje.
4. Įdėkite į šaltą orkaitę, troškinkite nuo pašildymo momento iki 120 laipsnių 3,5 valandos.
5. Išdėstykite sterilizuotuose stiklainiuose, užpilkite ant išsiskyrusių mėsos sulčių.
6. Susukite dangčius, apvyniokite juos antklode.

Naminis vištienos troškinys autoklave

• Laikas: 2 valandos.
• Porcijos konteineryje: 12 žmonių.
• Kalorijų kiekis: 3800 kcal.
• Tikslas: pietums.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: vidutinis.

Norėdami išsaugoti maistą ir maistą namuose, labai patogu naudoti autoklavą: specialią kamerą, kuri primena greitpuodį ir sukuria aukštą slėgį viduje. Šildymas atliekamas iš dujinės / elektrinės viryklės. Šio metodo privalumas yra darbas su bankais: troškinys juose ruošiamas iš karto, todėl nereikia produkto perskirstyti.

Ingridientai:

• vištiena - 2 kg;
• pipirų žirneliai - 15 vnt .;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• maltų raudonųjų pipirų - 1 šaukštelis;
• maltas česnakas - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Pašalinkite paukščio odą, nuimkite kaulus, sudėkite į puodą. Užpildykite vandeniu.
2. Palaukite, kol vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir valandą troškinkite, kad susidarytų sultinys.
3. Vištienos mėsą reikia supjaustyti smulkiais gabalėliais, pasūdyti, sumaišyti su prieskoniais.
4. Ant sterilizuotų stiklainių dugno supilkite pipirų grūdelius, ant viršaus sandariai uždėkite mėsą.
5. Supilkite karštą sultinį (užpildykite 1/3 tūrio), susukite dangtelius.
6. Į autoklavą įpilkite šilto (60 laipsnių) vandens, įdėkite kasetę su skardinėmis, uždarykite.
7. Uždėkite viryklę, nustatykite slėgį iki 1,5 vienetų.
8. Kai temperatūra autoklave pasiekia 125 laipsnius, palaukite pusvalandį ir išjunkite viryklę.
9. Palaukite, kol slėgis bus lygus nuliui, ir galėsite išimti troškinį. Galite laikyti net kambaryje, bet visada tamsioje vietoje.

Multivarke

• Laikas: 4 valandos.
• Porcijos konteineryje: 9 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 2741 kcal.
• Tikslas: pietums.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: vidutinis.

Skanus vištienos troškinio variantas namuose, nereikalaujantis daug laiko ir pastangų, gaunamas naudojant multivarką. Pomidorų pasta receptui suteikia žavesio, o pikantiškesnei vištienai galite naudoti žiupsnelį maltų aitriųjų pipirų. Galite dirbti su bet kuria paukščio dalimi, tačiau sultingiausias patiekalas išeina iš kojų ar blauzdikaulių.

Ingridientai:

• vištienos kojos - 1,7 kg;
• lauro lapai - 5 vnt.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• pipirų žirneliai - pagal skonį;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Be odos ir didelių kaulų, supjaustytų į 3-4 dalis, sudėkite kojas į daugialypės terpės dubenį. Jei norite riebesnio troškinio, galite palikti 1-2 odelius.
2. Nustatykite „gesinimo“ režimą, laikmatį 3 valandoms.
3. Laikui bėgant pasūdykite, įberkite druskos, lauro lapų, įpilkite pomidorų pastos. Virkite dar valandą.
4. Užpildykite sterilizuotus stiklainius troškiniu, susukite dangtelius.

Paukštienos troškinys namuose puode

• Laikas: 3 valandos 40 minučių
• Porcijos konteineryje: 9 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 3501 kcal.
• Tikslas: pietums.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: vidutinis.

Iš visų būdų, kaip pasigaminti skanų troškinį namuose, dažniausiai naudojamas variantas su keptuvėle, kurio dėka jie sukuria vandens vonią ir tuo pačiu sterilizuoja konservavimą. Paimkite didelę keptuvę ir mažas skardines troškinimui, iki 0,5 litro. Norėdami padidinti atstumą iki kaitinimo taško, apačioje turėsite uždėti minkštą rankšluostį, ypač jei keptuvė yra plona.

Ingridientai:

• vištiena - 1,7 kg;
• svogūnai - 250 g;
• morkos - 200 g;
• daržovių aliejus;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• maltų pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite tarkuotus (!) Svogūnus ir morkas.
2. Supjaustykite vištieną, pašalindami didelius kaulus. Kartu su mažais gabalėliais supjaustykite 1-2 cm dydžio gabalėliais.
3. Išmeskite kepti, paruduokite porą minučių.
4. Stiklainius sandariai užpildykite vištienos ir svogūnų-morkų masės mišiniu, pabarstykite pipirais, druska.
5. Priveržkite užsukamus dangtelius, įdėkite skardines į vandens puodą (kad jis jas visiškai uždengtų).
6. Virkite 3 valandas su maža galia. Išjungę keptuvę uždenkite ir leiskite atvėsti.

Slėginėje viryklėje

• Laikas: 2 valandos 30 minučių
• Porcijos konteineryje: 10 žmonių.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 3300 kcal.
• Tikslas: vakarienei.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: vidutinis.

Ne mažiau patogus būdas gauti puikų vištienos troškinį namuose yra darbas su greitpuode. Tam paimkite iki 0,7 litro stiklainius, patartina naudoti užsukamus dangčius. Prieš pildami indai sterilizuojami, dangteliai užpilami verdančiu vandeniu. Pagrindinis šio recepto pliusas yra sutaupyti laiko, nes troškinys bus paruoštas per 2 valandas, o iš mažų gabalėlių - net po 1,5 valandos.

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė - 2 kg;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• mairūnas - 1 šaukštelis;
• malti pipirai - 1 šaukštelis;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Be kaulų (jie lengvai atskiriami plonu daržovių peiliu) supjaustykite krūtinę į degtukų dėžutės dydžio gabalėlius, įtrinkite druska ir mairūnu.
2. Užpildykite stiklainius taip, kad prieskoniai (ypač lauro lapai) būtų viršuje. Stebėkite likusią laisvą erdvę: 7–10 cm turėtų likti iki gerklės.
3. Uždėkite užsukamus dangtelius ant stiklainių, laisvai priveržkite.
4. Įdėkite juos į greitpuodį, įpilkite vandens, kad jie visiškai uždengtų ruošinius.
5. Prieš pradedant slėgio viryklę šildyti, vožtuvas perkeliamas į 120 laipsnių temperatūrą. Pasiekus jį, reikia sumažinti kaitinimo intensyvumą.
6. Po 2 valandų leiskite greitpuodei atvėsti, priveržkite troškinio dangčius ir laikykite.

Vištienos troškinys su kaulais

• Laikas: 3 valandos.
• Porcijos konteineryje: 8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 2564 kcal.
• Tikslas: pietums.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: vidutinis.

Norėdami gauti sodrų sultinį, kuris pagels paukštį, turite palikti kaulus, tačiau pirmiausia turėsite su jais dirbti. Jei planuojate troškinį išlaikyti puikios būklės metus ar ilgiau, būtinai supjaustykite didelius vamzdinius kaulus į keletą dalių ir po to dar kartą nuplaukite vištienos gabaliukus. Tai išleis orą, kuris gali trukdyti saugoti gaminį. Likęs tokio troškinio receptas namuose iš klasikos yra beveik tas pats.

Ingridientai:

• vištiena - 1,3 kg;
• svogūnai - 200 g;
• paukštienos prieskoniai - 1 šaukštelis;
• druska - 10 g;
• pipiriniai žirniai - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Supjaustytą vištieną sudėkite į puodą, suberkite svogūną, užpilkite vandeniu.
2. Palaukę, kol užvirs, įmeskite ten pipirų, prieskonių, druskos.
3. Troškinkite 2,5 valandos ant silpnos ugnies.
4. Sterilizuokite skardines, užpildykite mėsa, įpilkite sultinio. Suvynioti.

Vištiena su daržovėmis žiemai

• Laikas: 3 valandos.
• Porcijos konteineryje: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 2071 kcal.
• Tikslas: pietums.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: vidutinis.

Ypač iniciatyvios namų šeimininkės pasirūpina, kad joms ir jų šeimoms nereikėtų ilgai galvoti apie pilnaverčių pietų ar vakarienės surinkimą. Jų idealus vištienos troškinys namuose būtinai turi daržovių priedą, dėl kurio jam nereikia jokių priedų: gaukite produktą, pašildykite ir patiekite. Paukštį žiemai galite uždaryti bet kokiomis daržovėmis, tačiau dažniausiai naudojami pomidorai ir cukinijos.

Ingridientai:

• vištiena - 1 kg;
• pomidorai - 300 g;
• cukinijos - 200 g;
• druska - 2 šaukšteliai;
• augalinis aliejus - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Kepkite cukinijos gabalėlius.
2. Smulkiai supjaustykite vištieną ir pomidorus.
3. Druska, sumaišykite su cukinija.
4. Supilkite šią masę į stiklainius, uždenkite folija.
5. Įdėkite ant gilaus kepimo skardos ir troškinkite nuo to momento, kai orkaitė įkaista iki 130 laipsnių maždaug 3 valandas.
6. Leiskite ruošiniui šiek tiek atvėsti, išimkite ir susukite.

Vištienos troškinys su kiauliena

• Laikas: 4 valandos 30 minučių.
• Porcijos konteineryje: 10 žmonių.
• Kalorijų kiekis: 4152 kcal.
• Tikslas: pietums.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: vidutinis.

Idealus vištienos troškinys namuose gaunamas dirbant su šviežia mėsa, tačiau galima naudoti ir seną paukštieną, tik jūs turite kažkuo kompensuoti sausumą ir atšiaurią struktūrą. Šiuo tikslu ekspertai pataria vartoti kiaulieną: apie 30% visos mėsos tūrio, kad troškinys būtų sultingas. Patartina patiekalas pasigaminti greitpuodyje arba daugiafunkcinėje viryklėje, tačiau žemiau pateikiama pagrindinė versija su keptuvė.

Ingridientai:

• kiauliena - 500 g;
• vištiena - 1,5 kg;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• pipirų žirneliai - 35 vnt.;
• lauro lapas - 5 vnt.

Virimo būdas:

1. Kiaulieną supjaustykite smulkiais gabalėliais, nenulupdami odelės, šiek tiek stambiau supjaustykite vištieną.
2. Pradėkite pildyti sterilizuotus stiklainius taip: šiek tiek kiaulienos iki dugno, ant viršaus sluoksnis vištienos, lauro lapas, pipirai.
3. Perkelkite juos į vandens puodą, būtinai uždengdami dangčiais. Palaukite, kol užvirs.
4. Troškinkite minimalia galia 4 valandas, tada įpilkite druskos, išimkite lauro lapą, susukite dangtelius.

Vištiena su grikiais

• Laikas: 4 valandos.
• Porcijos konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 1485 kcal.
• Tikslas: vakarienei.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: vidutinis.

Namuose konservuotą vištieną galima paruošti kaip visavertį patiekalą, kurį reikia tik pašildyti ir nereikia galvoti, ką patiekti, ne tik su daržovėmis. Klasikinis derinys, pažįstamas iš sovietinių preparatų, yra mėsa su grikiais. Jei pridėsite tarkuotų morkų (galite jas kepti), gausite dar skanesnį variantą.

Ingridientai:

• vištiena - 600 g;
• grikiai - 100 g;
• malti pipirai - 1 šaukštelis;
• druska - 1 šaukštelis;
• morkos - 100 g.

Virimo būdas:

1. Gerai nuplautus grikius 1: 2 užpilkite vandeniu valandą. Jei įmanoma, palikite per naktį.
2. Norėdami iš paukščio atimti didelius kaulus, supjaustykite į vienodus gabalus.
3. Įpilkite druskos, tarkuotų morkų. Pipirai, išmaišykite.
4. Stiklainius iki pusės užpildykite paukščiu, ant viršaus užpilkite grikių.
5. Įdėkite į puodą su vandeniu, virkite vandens vonioje su maža virimo temperatūra 2,5-3 valandas.

Vištienos kepimo savo sultyse paslaptys žiemai

Bent kartą bandę tokį išsaugojimą atlikti namuose, tada dirbsite beveik automatiškai, nebijodami rezultato. Tačiau norint, kad tai būtų puiku, verta apsvarstyti keletą profesionalų patarimų.