Porcini grybų sriubos receptas yra pats mėgstamiausias būdas paruošti sotų pirmąjį patiekalą bet kuriai šeimininkei. Bet koks patiekalas, kurio recepte yra tauriųjų kiaulienos grybų, visada pasirodo turtingo skonio ir neprilygstamo aromato. Jų pagrindu paruoštos grybų sriubos laikomos tradiciniu tiek rusiškos, tiek europietiškos virtuvės patiekalu, turi skaidrų ir sodrų sultinį. Porcini grybai gali išlaikyti savo formą ir spalvą terminio apdorojimo metu. Skirtingai nuo kitų rūšių, jų nereikia prieš tai virti. Taip pat pirmasis patiekalas, virtas su džiovintais ar šaldytais kiaulienos grybais, bus labai skanus ir aromatingas.

Kai kurios šeimininkės į grybų sriubos receptą (kuri pilama kepant daržoves, kol visiškai išgaruos) deda smulkiai supjaustytą česnaką arba baltąjį vyną, o tirštinti naudoja įvairių rūšių kruopas ar makaronus.

Klasikinis grybų sriubos iš kiaulienos grybų receptas yra gana paprastas ir jį ruošiant beveik neįmanoma sugadinti gatavo patiekalo kokybės, todėl net pradedanti namų šeimininkė gali su juo susidoroti, o tai maloniai nustebins visus namų ūkius.

Ingridientai:

• 200 gramų šviežių kiaulienos grybų;
• vidutinio dydžio morkos;
• 3 arba 4 bulvės;
• svogūnas;
• mažas gabalėlis sviesto;
• šiek tiek augalinio aliejaus daržovėms kepti;
• druskos pagal skonį;
• didelė krūva šviežių krapų;
• maltų pipirų.

Kaip pasigaminti kiaulienos grybų sriubą:

Švieži kiaulienos grybai gerai nuplauti ir išvalyti nuo smėlio ir nešvarumų. Jie supjaustomi kubeliais ir dedami į indą, kuriame bus ruošiama sriuba. Užpildykite trimis litrais švaraus šalto vandens. Puodą su sriuba padėkite ant ugnies, nepamirškite pasūdyti pagal skonį.

Kiek virti kiaulienos grybus sriubai? Jie turėtų virti mažiausiai dvidešimt minučių. Per tą laiką grybai turėtų nusėsti į keptuvės dugną.

Svogūnai smulkiai supjaustomi kubeliais ir pakepinami augaliniame aliejuje. Morkas sutarkuojame ir dedame į keptuvę prie svogūnų, skirtų kepti.
Bulvės supjaustomos smulkiais gabalėliais ir dedamos į puodą. Verdame apie 10 minučių.

Po tam tikro laiko į keptuvėje esantį turinį dedama apkepintų daržovių ir smulkiai pjaustytų šviežių krapų bei maltų pipirų. Virkite dar 10 minučių.
Likus porai minučių iki paruošimo, į grybų sriubą įdedamas gabalėlis sviesto.

Norėdami paruošti sotesnį pirmąjį patiekalą, galite išsivirti kiaulienos grybų sriubos su makaronais. Šiuo atveju galite naudoti bet kokius kiaulienos grybus: šviežius, šaldytus arba džiovintus.

Paruošta grybų sriuba turėtų pailsėti po uždarytu dangčiu apie ketvirtį valandos.
Soti ir soti sriuba patiekiama giliuose dubenėliuose. Atskirai dedami tiršta kaimiška grietinė ir aromatingi skrebučiai iš šviežios baltos duonos.

Dabar žinote klasikinį kiaulienos grybų sriubos receptą ir kiekvieną dieną galite nustebinti savo šeimą ir draugus savo kulinariniais įgūdžiais.
Gero apetito!

Žiūrėkite vaizdo įrašą: grybų sriubos iš šaldytų kiaulienos grybų receptas

Sriubų yra labai įvairių, ir kiekviena šeimininkė jų žino bent keliolika. Bet tarkime, kad nesate kulinarijos specialistas ir gyvenime niekada nieko nevirėte, išskyrus kiaušinius ir arbatą. Jei nuo tavęs ar esi pažengęs vaikas, kuris nori padovanoti mamai malonią staigmeną kovo 8 d., ar nutiko kokia nors gyvenimiška situacija, kai tereikia apsijuosti prijuoste ir stovėti prie viryklės – nuo ​​ko pradėsi? Kaip taisyklė, iš paprasčiausių ir prieinamiausių. Miškų dovanos – šviežios, džiovintos ar stiklainiuose – yra kiekvienuose namuose. Bet kaip virti grybų sriubą ir nuo ko pradėti?

Tai priklauso nuo to, kokie pagrindiniai ingredientai yra po ranka. Šviežius reikia nulupti, nuplauti, supjaustyti didelius gabalus. Pasūdytus keletą valandų pamirkykite vandenyje, kas valandą šį vandenį nupilkite. Džiovintos mirkomos ilgesnį laiką (geriausia per naktį). Sušalusios dovanos iš miškų atšildomos. Taigi, prieš verdami grybų sriubą, patikrinkime, kas dar valgoma namuose. Gerai būtų trys ar keturios bulvės, 2 svogūnai, sultinio šaknys (morkos, petražolės, salierai), bent skiltelė česnako. Na, o druskos, pipirų, lauro lapų galima rasti kiekviename namų ūkyje.

Dabar pradėkime virti. Kaip gaminti Paimkite 3–4 litrų puodą, tris ketvirtadalius užpildykite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kai užvirs, įmeskite mūsų „goblinų mėsą“, pasūdykite, pipirais ir virkite 15 minučių marinuotų ir sūdytų veislių, 20 – džiovintų, pusvalandį – šviežių. Puode burbuliuodami smulkiai supjaustykite petražoles ir salierą bei tris morkas ant trintuvės. Keptuvėje pakepinkite svogūną (tai reiškia, kad svogūną kepame aliejuje iki auksinės rudos spalvos), suberiame šaknis. Bulves nuvalome ir supjaustome kubeliais. Dedame į sultinį, po 7-10 minučių suberiame į jį apskrudusias daržoves. Pasūdykite, suberkite prieskonius. Pasirengimą žino bulvės: jei jos minkštos, galite nukelti mūsų puodą nuo viryklės.

Jei esate įvaldę pagrindinį grybų sriubos virimo receptą, galite išdrįsti gaminti įvairius variantus. Neradote bulvių namuose? Tada galite jį pakeisti grūdais (pavyzdžiui, grikiais) arba makaronais. Jei jūsų kulinariniai gabumai ištiesė ranką iki minkyti tešlą patys, pabandykite rasti bulvių pakaitalą koldūnų ar kukulių pavidalu: ant lentos suberkite stiklinę miltų, pusę arbatinio šaukštelio druskos, palaipsniui įpilkite ketvirtadalį stiklinės vandens ir du šaukštus saulėgrąžų aliejaus. Iš tešlos suformuokite ploną piršto storio „dešrą“, supjaustykite lygiais gabalėliais. Palikite juos pusvalandžiui, kad išdžiūtų. Juos į sultinį reikia dėti tada, kai jis jau beveik paruoštas – likus 7 minutėms iki nuėmimo nuo ugnies.

Jei norite, galite pasigaminti sodresnį variantą – grybų sriubą su mėsa. Tada turėsite ir pirmąjį, ir antrąjį patiekalą. Grybus ir mėsą išvirkite atskirai (iš antros keptuvės nuimkite putas: jei paliksite, sultinys išeis drumstas). Gatavus ingredientus išimame iš skysčio ir naudojame „antram“. O ant „pirmo“ sumaišykite su grybais ir pagardinkite juos šaknimis, bulvėmis ir virkite.

Mažus medaus grybus sunku išvalyti, bet jų skonis toks, kad verta pasimankštinti. Grybų sriuba su medaus agarikomis puikiai atrodo su miltiniu užpilu: tereikia miltus pakepinti sausoje keptuvėje iki šiek tiek gelsvos spalvos, atskiesti vandeniu (visada šaltu) ir supilti į mūsų užpilą. Patiekite tokį patiekalą su grietine, kepdami ant grotelių su šviežiomis kapotomis žolelėmis.

Skaniausia ir aromatingiausia sriuba verdama iš šviežių grybų. Tačiau ne visiems pavyksta jį paruošti taip, kad išsaugotų šį unikalų miško grybų aromatą. Čia reikia išmanyti kai kurias gaminimo subtilybes, sukaupti visų reikalingų ingredientų ir nepamiršti pasisemti puikios nuotaikos.

Kaip virti šviežių grybų grybų sriubą

Anksčiau Rusijoje sriuba su šviežių grybų priedu buvo vadinama „grybų rinkėju“, buvo ruošiama pagal specialų receptą, ji pasirodė labai skani, soti ir sveika.

Iš šviežių grybų paruošime sriubą, tam mums reikia šių produktų:

• miško grybai (kiauliai, voveraitės ar pievagrybiai) - 0,5 kg;
• morkos ir svogūnai - po 1 vnt;
• bulvės - 0,5 kg;
• vanduo - 3,5 l;
• druska, prieskoniai, lauro lapas - pagal skonį.

Kaip pasigaminti grybų sriubą:

• Grybai yra pagrindinis šio patiekalo ingredientas. Grybai turi būti švieži. Jei miške pavyko rasti kiaulienos grybą ar surinkti voveraičių, tai tiesiog puiku. Iš šių grybų bus pati skaniausia ir aromatingiausia sriuba. Jei grybus pirkote parduotuvėje, rinkitės šviežius, nedidelio dydžio pievagrybius. Grybus reikia nuplauti ir nulupti ploną plėvelę.
• Jei grybai gavosi dideli, juos reikės supjaustyti į kelias dalis (4 ar net 6).
• Išvirkite grybus. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į puodą, padėkite ant viryklės, palaukite, kol užvirs, supilkite grybus ir virkite, kol suminkštės. Nepamirškite pasūdyti vandens, įberkite šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų.
• Kol grybai verda, reikia paruošti likusius produktus: nulupkite svogūnus, morkas ir bulves, nuplaukite po tekančiu vandeniu.
• Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite (naudokite vidutinio įdubimo pusę), bulves supjaustykite kubeliais arba juostelėmis.
• Kai grybai beveik iškeps, supilkite bulves į puodą, uždarykite dangtį ir toliau kepkite abu ingredientus 10 minučių.
• Praėjus nurodytam laikui, reikia įdėti svogūnus ir morkas, sumaišyti visus ingredientus, toliau virti grybų sriubą ant silpnos ugnies, kol bulvės suminkštės.
• Išbandykite sriubą. Galbūt norėsite pridėti daugiau druskos ar prieskonių. Pipiruoti daug nereikia, bet 1 ar 2 lauro lapus galite įdėti į kepimo pabaigą.
• Sriuba paruošta, bet patiekti lėkštėse dar per anksti. Reikia duoti laiko, kad grybų sriuba įsigertų. Tam skiriama 20 arba 30 minučių. Tada aromatingą skanią sriubą galite išpilstyti į lėkštes.

Grybų sriuba patiekiama karšta, į kiekvieną lėkštę įberkite šiek tiek šviežių kapotų žolelių.

Grybų makaronų sriuba

Šis receptas yra universalus, sriuba pasirodo labai skani ir soti, bet ne tokia dietinė, kaip virta pagal ankstesnį receptą.

Paimkite šiuos produktus:

• švieži grybai - 200 g;
• svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
• petražolių šaknis;
• makaronai (naminiai) - 70 g;
• sviestas - nepilnas šaukštas;
• šviežios petražolės - pridedamos prie gatavo patiekalo;
• vištienos sultinys arba paprastas vanduo - 1 litras;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Kaip pasigaminti grybų sriubą:

• Į puodą supilkite mėsos sultinį arba vandenį, nulupkite ir supjaustykite morkas apskritimais. Svogūną įpilkite į vandenį (nulupkite, nesmulkinkite). Šias daržoves reikia virti sultinyje iki pusės išvirti.
• Kol daržovės verda, paruoškite grybus: nuplaukite, nulupkite, supjaustykite stambiais gabalėliais. Į sultinį supilkite grybus, įberkite druskos ir pipirų. Virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, gal šiek tiek daugiau.
• Atskirame puode išvirkite naminius makaronus ir sudėkite į grybus kartu su sviestu.
• Grybų sriuba paruošta. Į kiekvieną lėkštę įberkite šiek tiek šviežių kapotų petražolių.

Jei norite sustiprinti grybų skonį, galite įdėti žiupsnelį džiovintų miško grybų, tik nedėkite per daug, nes gali pablogėti sriubos skonis.

Bulves galima visiškai pakeisti vienu puikiu ingredientu – ropėmis. Tai suteikia patiekalui ypatingą skonį. Galima įdėti ropės griežinėlį ir dėti tiek bulvių, kiek nurodyta recepte.

Jei mėgstate kepti sriuboje, tuomet svogūnus ir morkas reikia pakepinti svieste iki auksinės rudos spalvos ir dėti į sriubą bulvėms išvirus ir pavirus 5-7 minutes.

Rinkdama grybų derlių žiemai, sriubai parinkau kelis šaunius vyrus. Grybų aromatas iš krosnies taip užpildė mano buto erdvę, kad buvo sunku susilaikyti nuo ko nors šviežio, plono ir karšto. Kadangi turėjau ir kiaulienos, ir lenkiškų grybų, gaminau sriubą iš dviejų rūšių grybų, santykiu 50:50. Jei gaminsite tik su baltymais, nieko neprarasite! Juk kiaulytė – aukščiausios kategorijos, sodraus skonio ir prieinamumo kiekvienam. Prekybos centruose (tikiuosi ir jūsų mieste) parduodamas džiovintas ištisus metus.

Kad ir kokie grybai būtų virti, aš žaidžiu saugiai ir kepu ilgiau. Žinau, kad kiaulpienių ir voveraičių beveik nereikia ilgalaikio terminio apdorojimo, bet nežinau, kaip su lenkiškais.

Prieš ruošdami sriubą, šviežius grybus pamirkykite sūriame vandenyje. Kruopščiai nuplaukite rankomis, kad pašalintumėte nuo paviršiaus visus miške prilipusius pagaliukus ir lapus. Palikite 15 minučių. Per šį laikotarpį iš grybo, kuris slypi kepurėje, vidaus išeis šiukšlės. Tada pakeiskite vandenį ir vėl palikite jame 15 minučių, antrą važiavimą galima atlikti su druska arba be jos. Pakeiskite vandenį ir virkite 10 minučių. Pirmąjį sultinį nupilkite. (Jei norite, virimo procedūrą galite pakartoti dar kartą, priklausomai nuo to, kokių grybų turite. Net du kartus užvirus trečias grybų sultinys pasirodo kvapnus ir, kas gerai, gražios spalvos)... Užpildykite švariu vandeniu ir pradėkite virti sriubą.

Rašau apytikslį maisto kiekį 2 - 2,5 l sriubos.

Ingridientai :

• 6 vidutinio dydžio grybų (ėmiau lenkiškus ir baltuosius);
• pora didelių bulvių;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• krapai ir petražolės;
• lauro lapas (žiupsnelis malto arba 2 paprasti sveiki lapai);
• druskos, juodųjų pipirų.

Paruošimas :

1. Grybus supjaustykite griežinėliais arba kubeliais, padėkite į verdantį vandenį valandai. Praėjus nurodytam laikui, suberkite pjaustytas bulves, virkite 10-20 min.
2. Svogūną ir morkas supjaustykite kubeliais, pakepinkite saulėgrąžų aliejuje, pabaigoje į keptuvę suberkite susmulkintas žoleles ir pakepinkite porą minučių. Į sriubos puodą sudėkite daržoves. Virkite dar 20-25 minutes. Pagardinkite pipirais ir druska. Patiekiant į lėkštes galite įdėti žalių svogūnų arba šviežių krapų ir grietinės.

Daugelyje Europos šalių nuo seno žinota, kaip iš įvairių grybų virti grybų sriubą. Šis pirmasis patiekalas mėgstamas ir gerbiamas ne tik dėl puikaus skonio, bet ir dėl naudos, nes grybuose gausu baltymų, angliavandenių, mineralinių medžiagų ir vitaminų. Įvairių variacijų paruošta medaus agarų, pievagrybių sriuba padės ne tik pasisotinti, bet ir praturtinti organizmą, pagerinti medžiagų apykaitos procesus ir net atsikratyti celiulito.

Kaip pasigaminti šviežių grybų grybų sriubą?

Dažniausiai grybų patiekalai ruošiami iš šviežių miško augalų, kurių bet kuriuo metų laiku galima įsigyti prekybos centrų skyriuose. Be to, verdant naudojamos daržovės, prieskoniai, šviežios žolelės, sviestas, grietinė ar pomidorų padažas ir kt. Kadangi mėsingi grybai yra pagrindinis sriubos ingredientas, juos reikia rinktis atsargiai, pirmenybę teikiant gražiems augalams su net kepures ir kojas. Galite naudoti pievagrybius, kiaulienos grybus, voveraites ir kt. Vidutiniškai paruošti tokį patiekalą užtrunka apie 60 minučių, kalorijų kiekis priklausys nuo papildomų komponentų pasirinkimo ir naudojimo.

Pievagrybių receptas

Nieko nėra lengviau nei pasigaminti skanią pievagrybių sriubą.

Norėdami paruošti maistą, turite paimti:

• maži pievagrybiai - 450 g;
• bulvių gumbai - 550 g;
• svogūnas - pora gabalėlių;
• morkos;
• alyvuogių aliejus;
• petražolių šakelės, lavrushka;
• druska pipirai.

Virimui galite naudoti mėsą, daržovių sultinį arba paprastą vandenį. Pirmiausia puode kepamos daržovės – pakaitomis aliejuje kepami svogūnai ir tarkuotos morkos.

Pievagrybiai supjaustomi nedideliais griežinėliais ir išverdami vandenyje. Bulvės nulupamos, supjaustomos kubeliais. Sultiniui užvirus, supilama į pagrindinį produktą ir verdama, kol gumbai suminkštėja. Likus kelioms minutėms iki pabaigos į sriubą dedama prieskonių ir daržovių apkepimo. Po to indas užpilamas. Patiekalas patiekiamas su petražolių lapeliais, žaliais svogūnais ir mėgstamu padažu.

Iš kiaulienos grybų

Gaunama soti ir skani kiaulienos grybų sriuba, kuri ruošiama remiantis:

• bulvės - pora gumbų;
• kiaulienos grybai - 350 g;
• ghi - 25 g;
• morkos - pusė šakniavaisių;
• svogūnai - 1 mažas;
• žalių petražolių šakelių;
• druskos, kmynų.

Puikus sodrus sultinys gaunamas iš kiaulienos grybų, o pačios daržovės – sveikos ar gražiai supjaustytos – tampa tikra valgio puošmena. Maisto gaminimas prasideda pagrindinio produkto pjaustymu ir virimu. Po 12 minučių kepimo suberkite į jas kubeliais pjaustytas bulves. Kad sriuba išeitų tirštesnė, išvirkite visas bulves, sutrinkite ir supilkite į gatavą virinį.

Iš svogūnų ir apelsinų šakniavaisių ruošiamas kepinys aliejuje, kuris dedamas kepimo pabaigoje kartu su prieskoniais. Patiekite su grietinės padažu ir žolelėmis.

Virimo iš šviežių grybų būdas

Ruoškite maistą iš:

• švieži grybai - 650 g;
• bulvės - 2-4 gumbai;
• morkos, svogūnai;
• želdiniai;
• augaliniai riebalai;
• Valgomoji druska.

Anksčiau nuluptus grybus suberkite į puodą, įpilkite vandens ir išvirkite. Gatavas produktas nuslūgs į dugną. Gautą sultinį nukoškite, jame išvirkite bulves. Pakepinkite svogūnus su morkomis, suberkite grybus. Kai medaus grybai įgaus gražią auksinę spalvą, galite kepti kepti į sultinį, pagardinti prieskoniais ir patiekti.