Kondensuotas pienas namuose "Pieno upės".

Kondensuoto pieno receptas namuose yra daugiau nei paprastas! Be to, norint paruošti kondensuotą pieną namuose, jums reikia tik 3 produktų ir 3 kūno judesių...

Atidžiau pažvelkite į šį pilantį pieną, kurio spalva ir konsistencija nesiskiria nuo parduotuvėje pirktų analogų.

Tačiau skonio prasme gamyklos gamintojams tai suteiks didžiulę pranašumą!

Pats maloniausias dalykas yra nedidelis turimų ingredientų skaičius – jų yra tik trys!

Mums reikės įprasto pieno ir pieno miltelių.

Patariu netaupyti pieno miltelių, o pirkti kokybišką pieną, antraip gali susidaryti gumuliukų ir kitokių skonių.

Bus dar geriau, jei pirksite lieso pieno miltelius.

Pirmiausia ieškome tinkamo puodo, ant kurio galėtume padėti metalinį puodelį ar mažesnį puodą.

Kondensuotą pieną išvirsime vandens vonelėje.

Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite.

Kol vanduo pasieks norimą temperatūrą, sumaišykite pieną + pieno miltelius + cukrų.

Naudodami plaktuvą stenkitės veikti itin lengvai ir natūraliai, pasiekdami visišką produktų susiliejimą.

Dabar puodelį su pieno mišiniu padėkite ant puodo su verdančiu vandeniu.

Sumažinkite ugnį ir troškinkite mūsų būsimą kondensuotą pieną 1 valandą.

Retkarčiais pasižiūrime ir pamaišome.

Kartoju, virkite tik vieną valandą!

Jūs neturėtumėte atsispirti ir pabandyti virti iki tirštos būsenos.

Viskas įvyks savo laiku, aš jus patikinu!

Taigi po valandos ryžtingai išimkite ir šiek tiek atvėsinkite.

Jei nepasisekė su pieno milteliais ir turite smulkių grūdelių, kondensuotą pieną perkoškite per sietelį.

Jei viskas gerai, supilstykite į stiklainius ir laikykite šaldytuve.

Išsitraukiame ryte ir turime puikų naminį kondensuotą pieną.

Spalva, skonis ir konsistencija yra aukščiausios pieno kokybės!

Geros patirties su pienu!

Naminis kondensuotas pienas per 15 minučių.

Ingridientai:

200 g pieno
200 g cukraus (arba miltelių)
20 g sviesto

Visus produktus sumaišyti puode (geriausia aukštais šonais, nes masė labai putos)

Užvirinkite ant mažos ugnies.

Kai kaitra pradės virti, padidinkite ugnį ir viską virkite (sumažinkite) lygiai 10 minučių. !!! Labai putos.

Po 10 minučių masė bus labai skysta! Neišsigąskite – taip ir turi būti!!
Išjunkite ir atvėsinkite

Vėsdamas pamažu tirštėja.

Supilkite į stiklainį ir į šaldytuvą. Per kelias valandas jis dar labiau sutirštės

Iš tokio kiekio išeina ~200 g

Gavosi labai labai skanu! Kvapas ir spalva ne prastesni nei parduotuvėje! Ir tai padaryti labai greitai

Natūralus kondensuotas pienas.

Kondensuotas pienas – vienas mėgstamiausių vaikų skanėstų: juo galima tepti sausainius ir duoną, gerti arbatą ir net valgyti tiesiai iš stiklainio.

Galite paruošti kondensuotą pieną namuose.

Vienas iš įprastų kondensuoto pieno paruošimo namuose būdų:

Paimkite 250 ml. šilto pieno – pageidautina riebaus (3,2%), įpilkite 1,5 stiklinės pieno miltelių ir 1,5 stiklinės cukraus. Visus produktus gerai išmaišykite šluotele. Galite įdėti 1 pakelį vanilinio cukraus, tada kondensuotas pienas turės neįprastą vanilinį skonį ir kvapą.

Paruoštas mišinys supilamas į puodą. Ant ugnies uždėkite didelį puodą vandens ir užvirinkite. Tada keptuvė su mišiniu atsargiai panardinama į didelę keptuvę su verdančiu vandeniu ir sumažinama kaitra.

Virkite mišinį vandens vonioje apie valandą, retkarčiais pamaišydami.

Iš tokio mišinio kiekio gaunamas pusės litro indelis nuostabaus naminio kondensuoto pieno, kurį galima gerti su arbata ar kava arba naudoti konditerijos gaminiams.

Kaip pasigaminti skanų naminį kondensuotą pieną?

Kad kondensuotas pienas visada atitiktų jūsų skonį, pasigaminkite jo patys. Kondensuoto pieno gaminimo receptas yra labai paprastas. Ir, nors ruošdami kondensuotą pieną sugaišite daug laiko, gausite kokybišką produktą, šviežią ir be konservantų.

Norint paruošti kondensuotą pieną pagal šį receptą, 1,5–2 litrams nenugriebto pieno (dar geriau, žinoma, grietinėlės) reikia paimti kilogramą cukraus. Į dubenį uogienei supilti cukrų, užpilti trupučiu vandens, kad sudrėktų, uždėti ant ugnies ir išvirti sirupą. Kai gerai užvirs apie penkias minutes, įpilkite pieno. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kad nesudegtų. Sutirštinto pieno virimas užtruks ilgai, jei neturite laiko, galite tai padaryti 2–3 žingsniais. Kai masė dubenyje tampa tiršta ir klampi, kondensuotas pienas yra paruoštas.

Jei norite paruošti kondensuotą pieną būsimam naudojimui, supilkite jį karštą į gerai išplautus ir sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius ir padėkite į vėsią vietą.

Virtas kondensuotas pienas.

Storadugniame puode sumaišykite pieną, cukrų, sodą ir vaniliną. Ant vidutinės ugnies užvirinkite pieną.
Kai pienas taps kreminis (tai įvyks maždaug po 20 minučių), sumažinkite ugnį. Nuolat maišydami virkite apie valandą.

Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir 5 minutes maišykite kondensuotą pieną. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.

Virtas kondensuotas pienas yra paruoštas!

Kondensuotas pienas namuose.

Recepto ingredientai:

1 litras pieno
300 g cukraus

Kaip gaminti:

Žinoma, tai ne visai parduotuvinis kondensuotas pienas, bet skonis puikus. Skonis labai panašus į virtą kondensuotą pieną.

Tokį kondensuotą pieną paruošti labai paprasta, tačiau virti reikia gana ilgai.

Paruošimui paimkite litrą naminio pieno, užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo.

Pieną garinkite apie 1 valandą, retkarčiais pamaišydami.

Po valandos suberkite cukrų ir dar kartą nuolat maišydami virkite apie valandą. Įsitikinkite, kad mišinys nesudegs.

Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip mėnesį stikliniame inde su dangteliu.

Šio kondensuoto pieno galima dėti į tortų kremą arba tiesiog tepti ant sausainių ar šviežios baltos duonos.

Kaip pasigaminti skanų naminį kondensuotą pieną

Kad kondensuotas pienas visada būtų skanus, geriau jį pasigaminti namuose. Kondensuoto pieno receptas yra gana paprastas, nors jo paruošimas užtrunka nemažai laiko, tačiau naminio kondensuoto pieno skonis pranoks visus lūkesčius – rezultatas – šviežias aukščiausios kokybės ir be konservantų produktas.

Ingridientai:

Pienas - 250 ml
pieno milteliai - 150 g
cukrus - 300 g

Paruošimas:

Šviežią pieną (naminį ar parduotuvėje pirktą 3,5% riebumo) sumaišykite su sausu pienu šluotele iki vientisos masės, be gabalėlių. Įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite. Gautą mišinį virkite garų vonelėje apie valandą, retkarčiais pamaišydami. Pasibaigus laikui masė vis tiek bus skysta. Iškepus reikia leisti atvėsti ir nakčiai padėti į šaldytuvą. Per naktį naminis kondensuotas pienas jau bus tirštas.

Jei gaminsite ilgiau nei valandą, gausite virinto kondensuoto pieno.

Naminis kondensuotas pienas

Ingridientai:

Pienas - 200 ml
cukraus pudros - 200 g
sviestas - 20 g

Paruošimas:

Puode sumaišykite šviežią pieną (naminį arba parduotuvėje pirktą 3,5% riebumo) su cukraus pudra ir sviestu. Mišinį užvirinkite nuolat maišydami, kol cukrus ir sviestas ištirps.

Tada kiek įmanoma sumažinkite ugnį ir dar 15 minučių virkite kondensuotą pieną. Po virimo reikia leisti atvėsti.

Kondensuotas pienas namuose. Naudingi patarimai:

1. Nenaudokite emaliuotų indų kondensuotam pienui ruošti.

2. Gaminimo metu įdėjus 1-2 šaukštus kakavos, gausite šokoladinį kondensuotą pieną.

3. Jei norite paruošti kondensuotą pieną būsimam naudojimui, karštą supilkite į gerai išplautus ir sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius ir padėkite į vėsią vietą. Hermetiškai supakuotą gatavą kondensuotą pieną galima laikyti iki kelių savaičių.

4. Pieną sėkmingai galima pakeisti grietinėle, tada gaminimo laikas sutrumpės 30-40 minučių.

5. Taip pat pienas greitai pavirs kondensuotu pienu, jei padidinsite cukraus kiekį.

Kaip paruošti kondensuotą pieną namuose.

Ingridientai

pienas - 300 g,
Pieno milteliai – 250 g.
Cukrus - 250 g.

Paruošimas:

1 veiksmas Visi ingredientai dedami į vieną dubenį ir sumaišomi šluota.

2 veiksmas Uždėkite puodą vandens ant ugnies ir užvirinkite.

3 veiksmas Kai tik vanduo užvirs, paimkite dubenį su mišiniu (geriau, jei tai mažas puodas ar metalinis puodelis) ir padėkite jį į vandens puodą. Taigi mūsų kondensuotas pienas verdamas apie valandą. Kartais reikia pamaišyti.

Kaip pasigaminti virinto kondensuoto pieno namuose?

Kondensuotą pieną galite virti namuose, naudodami paruoštą kondensuotą pieną indelyje arba patys paruošdami visus ingredientus. Jei imate parduotuvėje pirktą kondensuotą pieną, pirkite kondensuotą pieną, ant kurio nurodyta GOST, įsitikinkite, kad jame nėra augalinių riebalų,

Pirmasis paprastas būdas yra virti tiesiai į stiklainį.

Į puodą supilkite vandenį ir įdėkite stiklainį taip, kad vanduo apsemtų stiklainį. Pirmiausia virkite ant stiprios ugnies, vandeniui užvirus sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite apie 2 valandas. Jei vanduo pradeda virti, reikiamą kiekį pašildykite atskirai ir supilkite į keptuvę. Gamindami neišimkite ir neatidarykite stiklainio, kol vanduo visiškai neatvės,

Antrasis būdas: gaminimas „tinginiams“

Mikrobangų krosnelė šiuolaikinėms šeimininkėms padeda sudėtingiausiose situacijose, įskaitant kondensuoto pieno gaminimą. Norėdami tai padaryti, supilkite kondensuotą pieną iš skardinės į gilų dubenį, kuris tinka naudoti mikrobangų krosnelėje, ir 15 minučių padėkite ant vidutinės galios. Periodiškai atidarykite mikrobangų krosnelės dureles ir išmaišykite kondensuotą pieną.

Kondensuotas pienas orkaitėje

Taip pat galite virti kondensuotą pieną tokiu būdu, kuris šiek tiek primena virimą vandens vonioje. Reikia gilios stiklinės formos, į kurią dedame kondensuotą pieną ir gilios kepimo skardos, į kurią pilame vandenį (iki kondensuoto pieno vidurio). Uždenkite folija ir kepkite orkaitėje apie pusantros-dvi valandas.

Vienu iš išvardintų būdų gautą kondensuotą pieną galite naudoti kaip blynų ar blynų įdarą, dėti į košes ir pudingus, papuošti šventinius pyragus ir pyragus!

Kaip virti kondensuotą pieną namuose

Tiek suaugusieji, tiek vaikai mėgsta kondensuotą pieną. Ant jos galima virti košę ir pieno želė, valgyti blynus su kondensuotu pienu, tai yra privalomas pagrindas gaminant „greitąjį“ pyragą iš sausų sausainių. Kondensuotas pienas yra geras būdas paruošti pieną namuose. Žinoma, brangų stiklainį su mėlyna etikete galite nusipirkti parduotuvėje. Bet kondensuotą pieną galite pabandyti išsivirti patys.

Receptas gana paprastas.

Tiesa, tam prireiks nemažai laiko, tačiau gausite kokybišką produktą, šviežią ir be jokių priedų ar konservantų.

Kaip virti naminį kondensuotą pieną?

Jai paruošti reikia 1,5–2 litrus nenugriebto pieno, o dar geriau – grietinėlės ir 1 kilogramą cukraus. Į dubenį, kuriame verdama uogienė, pilame cukrų, pilame šiek tiek vandens, kad sudrėkintų, dedame ant ugnies ir išverdame sirupą. Kai sirupas verda apie penkias minutes, įpilkite pieno. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir užvirinkite, retkarčiais pamaišydami, kad nesudegtų.

Kiek laiko užtrunka virti kondensuotą pieną?

Atsakymas yra toks, kad kondensuotą pieną virti namuose užtruks ilgai. Tik tada, kai masė dubenyje tampa tiršta ir klampi, yra paruoštas kondensuotas pienas. Jei neturite laiko, naminį kondensuotą pieną galite išsivirti 2–3 žingsniais.

Jei norite paruošti kondensuotą pieną naudoti ateityje, supilkite jį karštą į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius ir padėkite į vėsią vietą.

Kondensuotas pienas namuose

Kondensuotas pienas pagal šį receptą yra tiesiog nuostabus! Skonis nesiskiria nuo parduotuvėje pirktų, tik naminis 1000% geresnis!

Mums reikės:

1 litras pieno (riebumas 3,2%)
1 puodelis cukraus

Kaip gaminti:

Supilkite pieną į puodą ir padėkite ant ugnies. Nedelsdami įpilkite stiklinę cukraus.

Tada virkite mišinį ant vidutinės ugnies, kol pienas užvirs iki maždaug dviejų trečdalių pradinio tūrio. Nuolat nemaišiau, tik karts nuo karto nueidavau prie puodo ir masę truputį pamaišydavau. Kai pamatysite, kad masė tapo šiek tiek tiršta ir įgavo malonią kreminę spalvą, galite nukelti keptuvę nuo viryklės ir supilti gautą kondensuotą pieną.

Kai tik pienas užvirs, nedelsdami sumažinkite ugnį.

Iš 1 litro pieno man gavosi apie 400 gramų kondensuoto pieno.

Kondensuotas pienas taip pat labai tirštas. Iš pradžių, kol atvės, atrodys skystokas, bet atvėsęs šaldytuve sutirštės. Naminis kondensuotas pienas idealiai tinka grietinėlei gaminti, jei, pavyzdžiui, reikia išplakti sviestą su kondensuotu pienu.

Taip namuose ruošiamas kondensuotas pienas. Išbandykite, jums tikrai patiks. Skanaus!

Laba diena, mieli mano tinklaraščio gerbėjai! Ar bandėte patys gaminti kondensuotą pieną?

Tai nėra taip sunku, o naminio gaminio skonis negali būti lyginamas su parduotuvėje įsigytais kolegomis. Tai universalus produktas, kurį galima dėti į įvairius saldumynus, taip pat naudoti kaip savarankišką patiekalą kaip arbatos užkandį ar dėti į košes.

Parduotuvėse pirkti produktai yra prikimšti įvairiausių konservantų ir tirštiklių, todėl verta pabandyti skanų desertą pasigaminti patiems.
Taigi, siūlau išmokti virti kondensuotą pieną namuose.

Žinodami keletą gudrybių, galėsite teisingai paruošti skanų desertą:

1. Paruošimui reikės šviežio naminio pieno. Bet nesvarbu, jei tokio dalyko nėra. Galite pakeisti pasterizuotu riebiu produktu arba tokiu pat kiekiu grietinėlės.
2. Kad gaminys nepridegtų, rinkitės indą storu dugnu iš aliuminio arba plieno. Taip pat galite virti vandens vonioje.
3. Vietoj cukraus galite naudoti cukraus pudrą. Manoma, kad parduotuvėje pirktuose milteliuose yra krakmolo, kuris padeda geriau tirštinti produktą.
4. Kad kondensuotas pienas būtų vienodesnis, pačioje virimo pradžioje į mišinį peilio galiuku įberkite šiek tiek sodos.
5. Dėl įvairovės į kondensuotą pieną galite įdėti kakavos. Tai suteiks patiekalui ypatingą skonį.
6. Kad būtų saldesnis, galite naudoti cukranendrių cukrų.
7. Gatavą produktą reikia laikyti uždaruose stikliniuose induose šaldytuve.
8. Jei kompoziciją verdate ilgiau, ją galima supilti į formeles ir atvėsinti. Tuo pačiu metu pasirodo irisas.
9. Kuo daugiau cukraus įdėsite, tuo greičiau patiekalas iškeps.
10. Sviestas gali būti puikus ingredientas. Tai padaro patiekalą švelnesnį.
11. Gaminant patiekalus namuose, kaip tirštiklis naudojama įprasta soda, o skoniui suteikti – vanilinas.

Beje, soda saugo gaminį nuo garbanojimo. Net jei produktas nėra visiškai šviežias. Kartais įpilkite pieno miltelių, kad skonis būtų sodresnis.
Jei gaminį gaminsite pusantros valandos ilgiau, gausite virinto kondensuoto pieno.

Dabar pereikime prie atskirų receptų.

Tradicinis kondensuotas pienas

Norėdami paruošti šį receptą, jums reikės šių produktų:

• 600 g granuliuoto cukraus;
• riebus pienas - 1,3 litro;
• 20 g vanilino;
• 4 gr. soda;
• 100 ml vandens.

Šį patiekalą galite paruošti keptuvėje su nepridegančia danga ir storomis sienelėmis.

Kompozicija su cukraus pudra gali sudeginti, todėl jei tokio indo neturite, mišinį reikia nuolat maišyti.

Virimo procesas susideda iš šių etapų:

1. Granuliuotą cukrų reikia sumaišyti su vanile, įpilti vandens ir sumaišyti visus ingredientus.
2. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies. Maišykite mišinį, kol kristalai visiškai ištirps.
3. Tada lėtai supilkite pieną ir mišinį užvirinkite.
4. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, nustatykite degiklį į žemiausią nustatymą. Įpilkite kepimo sodos ir nedelsdami išmaišykite, kad nesudegtų.
5. Kondensuotas pienas turi virti ant silpnos ugnies valandą. Maišykite mišinį kas 10 minučių.

Jei norite gauti skystą mišinį, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, kai tik kondensuota masė įgaus šviesią šokoladinę spalvą.

Kad pienas būtų tirštesnis, jį reikia virti dar 40 minučių.
Kai produktas atvės, jis supilamas į stiklainį ir sandariai uždaromas.

Turi būti laikomas šaldytuve. Neuždarytas pienas be skardinės laikomas specialiuose induose.

Receptas su kremu

Galite greitai paruošti pieno mišinį grietinėlės pagrindu.

Tam jums reikės šių ingredientų:

• 1,3 kg cukraus;
• 00 gramų pieno miltelių;
• 1,2 litro grietinėlės;
• mišiniai kūdikiams – 250 gramų;
• vanduo - 150 ml;
• vanilinio cukraus 10 gramų.

Štai išsamus receptas:

1. Puode sumaišykite cukrų, vanilę ir vandenį.
2. Padėkite indą ant silpnos ugnies ir palaukite, kol masė ištirps.
3. Tada supilkite grietinėlę, pieno miltelius ir sausą mišinį į vienalytę masę. Vėl pastatykite indą ant silpnos ugnies ir maišykite, kol išnyks gabalėliai.

Masė turėtų troškintis pusantros valandos. Kai produktas taps saldus ir lipnus, nukelkite nuo ugnies.

Kondensuotas pienas su sviestu

Vaizdo įraše galite pamatyti, kaip paruošti šį saldumyną.

Norėdami tai padaryti, paruoškite šiuos komponentus:

• 350 gramų vandens arba pieno;
• 500 gramų sausos grietinėlės;
• 270 gramų cukraus; 80 gramų sviesto.

Paruošimas atliekamas taip:

1. Į keptuvę pilamas pienas arba vanduo. Tada skystis užvirinamas.
2. Sausa grietinėlė supilama į kompoziciją ir išplakama šluotele.
3. Tada padarykite vandens vonią. Norėdami tai padaryti, į keptuvę pilamas verdantis vanduo, o į jį dedamas mažesnis indas.
4. Mišinį reikia virti ant vidutinės ugnies dvi valandas.

Atvėsusį kondensuotą pieną reikia atvėsinti ir supilti į stiklainius.

Receptas lėtoje viryklėje

Saldžiąją masę galite pabandyti paruošti lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, turite paruošti du puodelius cukraus, pieno ir pieno mišinio.
Į garų dubenį supilkite pieną, tada mišinį ir cukrų.

Visi komponentai turi būti kruopščiai sumaišyti, o tada įjungti troškinimo režimą. Tokiu atveju būtina nustatyti laiką 30 minučių.
Nepamirškite periodiškai maišyti mišinio, kad nesusidarytų gabalėlių.

Tada skanus delikatesas turėtų atvėsti. Taip pat galite pabandyti pasigaminti kondensuoto pieno.
Taip pat lėtoje viryklėje galite paruošti šias parinktis:

1. Veganiškas kondensuotas pienas gaminamas iš skardinės kokosų pieno, arbatinio šaukštelio vanilės ir 125 ml cukraus sirupo. Paruošimui supilkite kokosų pieną į keptuvę ir nustatykite sriubos režimą. Tada turinį reikia sumaišyti ir uždėti 40 minučiųį gesinimo režimą. Po to pilamas cukraus sirupas, o kompozicija vėl virinama tuo pačiu režimu. Kai kondensuotas pienas bus paruoštas, įpilkite vanilės.
2. Vaikišką variantą galima paruošti iš cukraus pudros ir pieno, kurį reikia vartoti pagal 200 gramų, taip pat iš 25 gramų sviesto. Į keptuvę pilamas pienas ir cukraus pudra, o tada įdedamas gabalėlis sviesto. Po to įjungiamas gesinimo režimas. Užvirus dar pavirkite 20 minučių.
3. Šokoladinis kondensuotas pienas yra daug geresnis nei parduotuvėje. Norėdami jį paruošti, jums reikės riebaus pieno, cukraus, kakavos ir vandens.
4. Norėdami paruošti kondensuotą cukranendrių pieną, turite paruošti pieną, taip pat vanilinį ir cukranendrių cukrų.

Kaip tinkamai sukti kondensuotą pieną į stiklainius

Galite paruošti skanų skanėstą ateičiai ir naudoti jį kaip pyragų ir blynų įdarą.

Jei gaminate konservuoti, būtinai įberkite šiek tiek sodos. Šis komponentas ne tik padaro masę vienodesnę, bet ir prisideda prie ilgesnio jos laikymo.

Norint išsaugoti produktą, jis turi būti virti giliame inde. Tokiu atveju sumaišykite tris dalis pieno, vieną dalį cukraus ir įpilkite šiek tiek sodos.

Padėkite indą ant viryklės ir palaukite, kol mišinys užvirs. Po to ugnis turėtų būti gerokai sumažinta. Retkarčiais pamaišykite kondensuotą pieną, kol jis taps geltonai rudas.
Tada reikia nuimti indą nuo viryklės ir palaukti, kol atvės. Mišinys išpilstomas į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaromas.

Geriau laikyti vėsioje vietoje.

Tikiuosi, kad mano paprasti receptai jums bus naudingi. Pabandykite pasigaminti naminio kondensuoto pieno, ir jūs nebenorėsite jo pirkti parduotuvėje.

Tai puikus būdas sutaupyti pinigų ir gauti skanų produktą.
Jei turite įdomų skanaus pieno receptą, parašykite jį komentaruose.

Iki pasimatymo, mieli draugai!

Kaip pasigaminti „tikrą“ kondensuotą pieną namuose ir ar verta vargti? Trumpai tariant: naminis pieno kondensavimas bus pateisinamas, nes kondensuoto pieno klastojimas pieno riebalus pakeičiant augaliniais riebalais yra labai dažnas. Tačiau apie tai, kaip atskirti tikrą kondensuotą pieną nuo netikro, kaip paruošti kondensuotą pieną namuose ir kaip virti gatavą pieną, trumpai kalbėti negalima.

Kas išrado kondensuotą pieną ir koks tai produktas?

1810 metais prancūzas N. Appert pasiūlė pieno kondensavimo idėją. Kondensuotas pienas gaunamas iš jo išgarinant dalį vandens pridedant cukraus. Tuo pačiu didėja maistinių medžiagų koncentracija gatavame produkte. Kietųjų medžiagų (be cukraus) yra dvigubai daugiau nei žaliame piene, nenugriebtame piene.

Saldintame kondensuotame piene yra:

• 56% angliavandenių,
• 43,5% sacharozės;
• ne daugiau kaip 26% drėgmės,
• 28,5% sausosios medžiagos,
• iki 9% riebalų,
• 8,1% baltymų,
• vitaminai A1, B1, B2, B12, C, PP.

Kondensuoto pieno kalorijų kiekis:

• 323 kcal 100 g.

Svarbu atsiminti:

• Kondensuotas pienas naudingas tik dėl to, kad jame yra pieno, kuriame yra nemažai vitaminų, kurie kondensuojant mažai sunaikinami.
• Kadangi kondensuotame piene yra daug cukraus, jo galite vartoti labai saikingai, 25-50 g per dieną, toks kiekis jums bus tik į naudą.

7 receptai, kaip gaminti kondensuotą pieną namuose

Raktas į sėkmę yra aukštos kokybės pienas. Todėl norint patiems gaminti kondensuotą pieną namuose, svarbiausia iš turgaus nusipirkti šviežių, sveikų ir nemokamų žaliavų.

Dar kartą, pienas turėtų būti:

• visas,
• didelis riebalų kiekis,
• tikrai šviežias
• be jokių priedų.

Pastaba:
Deja, pasitaiko, kad turguose šeimininkės į pieną deda įvairių priedų, kad pienas nesurūgtų, o atskyrus taip pat sumaišo su vandeniu ar liesu pienu.

1. Skanaus kondensuoto pieno receptas

Jei kondensuotą pieną ruošite pagal šį receptą, jo iš parduotuvės nebenorėsite.

Naminis šviežiai paruoštas kondensuotas pienas

Norėdami paruošti naminį kondensuotą pieną, mums reikės:

• 1 litras grietinėlės (25-30%);
• 1,2 kg cukraus;
• 0,4 kg pieno miltelių;
• 0,2 kg pieno miltelių kūdikių maisto (galima pakeisti 0,2 kg pieno miltelių);
• vanilino nebūtina (bet kondensuotas pienas ir be jo nepaprastai skanus).

Paruoškite taip:

1. Į cukrų įpilkite šiek tiek vandens. Kaitinkite maišydami ant stiprios ugnies, kol skystas mišinys taps vienalytis (neužvirinkite, šiame etape visas cukrus neturi ištirpti).
2. Tada kondensuotą pieną būtinai išvirkite garų vonelėje, kad nesudegtų. Norėdami tai padaryti, paimkite puodą, supilkite į jį grietinėlę, įpilkite cukraus, prieš tai pašildyto su vandeniu, maišydami.
3. Tada supilkite kūdikių maistą, sausą pieną ir padėkite kaitinti garų vonelėje.
4. Pirmąsias 15 minučių maišykite, kad nesusidarytų pieno miltelių gumuliukai (galite naudoti maišytuvą), tada maišykite 5 minutes kas 10 minučių.
5. Įpilkite vanilino ir virkite iki reikiamo tirštumo.

Virimo laikas 1 valanda, galima ir daugiau.

2. Paprastas receptas 1

0,5 litro kondensuoto pieno paruošimui reikalingi ingredientai:

• pienas - (geriausia naminis) 0,25 litro;
• pieno milteliai - 1,5 stiklinės;
• cukraus 1,5 stiklinės.

Paruoškite taip:

1. Supilkite pieną į puodą ir maišydami supilkite pieno miltelius, kol gausite vienalytę, be gumuliukų masę (galite naudoti maišytuvą).
2. Supilkite cukrų ir pakaitinkite vandens vonelėje.
3. Virkite vandens vonioje 1 valandą, dažnai maišydami, kol sutirštės.

Tai viskas, kondensuotas pienas yra paruoštas.

3. Paprastas receptas 2

Receptas, kaip gaminti kondensuotą pieną nenaudojant daug darbo reikalaujančio garinimo.

Būtini produktai 1 litrui kondensuoto pieno paruošti:

• sausas pienas arba sausa grietinėlė - 4 šaukštai. (po 200 ml);
• cukrus - 2 šaukštai;
• sviestas - 50 g;
• vanduo arba pienas - 1 valgomasis šaukštas.

Paruoškite taip:

• Vandenį arba pieną užvirinkite (nuo pieno laižysite pirštus), suberkite sviestą, cukrų ir plakite trintuvu, mikseriu ar šluotele.
• Nenustodami plakti, po truputį pilkite sausą pieną.
• Kai pieno-cukraus masėje neliks gumuliukų, plakti nustokite.
• Virkite toliau vandens vonelėje, kol pienas sutirštės.
• Kai pienas atvės, jį atšaldžius galite įdėti į šaldytuvą, jis taps daug tirštesnis.

4. Klasikinis receptas naudojimui namuose

Pagal klasikinį receptą, kurį naudojo mūsų močiutės, namuose nesunku paruošti kondensuotą pieną.

Tam mums reikia:

• riebus pienas - 1 litras;
• cukrus - 0,5 kg.

Paruošimas:

1. Cukrus turi būti ištirpintas piene, o po to indą uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite 2-3 valandas, dažnai maišydami, kol pienas sutirštės (neturi išplisti nė lašas).

• Nedidinkite kaitros, kad sutrumpintumėte gaminimo laiką – pienas gali apdegti.
• Pienas greičiau sutirštėja, jei cukraus kiekį padidinsite iki 0,7 kg, bet jis bus daug saldesnis (tai patiks ne visiems).

Namuose gaminamas kondensuotas pienas nėra grynos pieniškos spalvos, jame bus mažiau vitaminų, nes jis ruošiamas aukštesnėje temperatūroje nei gamykloje, tačiau jis bus skanesnis už parduotuvinį pieną ir garantuotai neturi augalinių riebalų.

5. Modifikuotas klasikinis receptas

Receptas panašus į ankstesnį, tačiau kepimo režimas šiek tiek skiriasi.

Mums reikės:

• riebus pienas - 1 litras;
• cukrus - 0,3-0,5 kg.

Paruošimas:

1. Supilkite pieną į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Geriau virti puode storu dugnu. 1-1,5 valandos nuolat maišydami iš pieno išgarinkite vandenį, tada suberkite cukrų ir virkite dar 1 valandą, toliau maišydami.

Iš 0,3 kg cukraus ir vieno litro pieno išeina 450 g kondensuoto pieno, o skonis kaip iš parduotuvės.

6. Kondensuotas pienas oro gruzdintuvėje

Ingridientai:

• pilno riebumo, nenugriebto pieno;
• cukraus.

Paruoškite taip:

Paimkite cukrų ir pieną santykiu 2:1. Virkite pirmąsias 30 minučių didžiausiu greičiu ir temperatūra atsitiktiniame puode su dangčiu, tada virkite dar 1-1,5 valandos vidutiniu greičiu ir 205 laipsnių temperatūroje.

7. Kondensuotas pienas duonos mašinoje

Ingridientai:

• pienas - 1 litras (turi būti sveikas, naminis);
• cukrus - 0,35 kg;
• vanilinas - 1 paketėlis (nebūtina).

Paruoškite taip:

1. Atskiroje keptuvėje ant viryklės pakaitinkite pieną iki užvirimo ir supilkite į duonos mašinoje įtaisytą kepimo formą.
2. Įpilkite cukraus ir vanilės.
3. Kelis kartus įjunkite režimą „uogienė-uogienė“, kol pienas sutirštės.

3 būdai virti paruoštą kondensuotą pieną

Jei kondensuotą pieną ruošėte pagal vieną iš mūsų receptų arba turite porą skardinių parduotuvėje pirktų, galite jį užvirinti, kad skonis būtų panašus į iriso saldainį. Pats virtas kondensuotas pienas yra labai skanus, jis taip pat yra konditerijos gaminių ingredientas, pavyzdžiui, naminiuose pyraguose.

Gaminti kondensuotą pieną nėra sunku, tačiau yra tam tikrų subtilybių, kurių reikia laikytis.

• Pirkdami kondensuotą pieną parduotuvėje įsitikinkite, kad jis pagamintas be augalinių riebalų;
• jei virimo metu vanduo užvirsta, nedidelį kiekį pašildykite atskirai ir įpilkite;
• Griežtai draudžiama išimti ir atidaryti skardinę, kol vanduo visiškai neatvės, kad iš skardinės nepatektų karštas kondensuotas pienas (galite nusideginti).

Kaip atskirti tikrą kondensuotą pieną nuo netikro

Vaizdo įrašas: kaip atskirti tikrą kondensuotą pieną nuo netikro

Anksčiau gamintojai keisdavo iki 20% riebalų, o dabar augalinių riebalų kiekis gali siekti iki 100%, tačiau etiketėse vis tiek toje pačioje vietoje bus užrašas „kondensuotas pienas“, nors šis produktas jau turėtų vadintis. "pienas" - daržovė."

Deja, dabar tai, kas parduodama pavadinimu „kondensuotas pienas“, neatitinka jokio GOST. Todėl porą valandų pasėdėti namuose prie viryklės, garinant vandenį iš pieno, jokiu būdu nėra tokia bloga mintis.

1. Kaip išvirti kondensuotą pieną geležinėje skardinėje

Virkite taip:

1. Į 3 litrų talpos vandens puodą įdėkite lygintuvą kondensuoto pieno (geriau padėkite ant šono).
2. Vandeniui užvirus sumažinkite ugnį iki silpnos virimo ir virkite pusantros–dvi valandas, įsitikinkite, kad vanduo visada visiškai uždengtų stiklainį.
3. Išjunkite ugnį ir palaukite, kol vanduo keptuvėje atvės, neišimdami kondensuoto pieno skardinės.

Svarbu:
jei praleisite ir vanduo užvirs, stiklainis gali sprogti su visomis iš to sekančiomis nemaloniomis pasekmėmis.

Nors šis metodas yra labai paprastas, vis tiek nerekomenduojame jo naudoti, nes:

• Gaminant indelyje susidaro oksidai, kurie patenka į kondensuotą pieną.
• Kaitinant, skardinės skardinė danga sunaikinama ir į gaminį gali patekti kenksmingos metalo medžiagos.
• Norėdami virti kondensuotą pieną be pasekmių sveikatai, turite jį iš metalinio indelio supilti į stiklinį ir virti toliau aprašytu būdu.

2. Kaip virti naminį kondensuotą pieną arba pirktą išpilstymui

Šis gaminimo būdas yra visiškai saugus jums ir jūsų virtuvei, todėl galite virti bet kokį kondensuoto pieno kiekį ir nebūtinai lygintuvo tūrio kartotinį.

Virkite taip:

1. Supilkite kondensuotą pieną į stiklinį indelį, uždenkite didesnio indelio dangteliu, kad neišbėgtų drėgmės perteklius, tačiau sandariai neuždarykite, kad indas verdant nesprogtų.
2. Įdėkite stiklainį į puodą, prieš tai ant dugno padėję groteles stiklainiams sterilizuoti, ir užpilkite vandeniu, kad būtų daugiau lygaus nei pienas.
3. Užvirinkite vandenį ir sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies. Kai užvirs, įpilkite karšto vandens.
4. Virkite kondensuotą pieną iki norimo pasirengimo laipsnio 2 valandas ar ilgiau. Pasirengimą galima patikrinti pagal pieno spalvą. Po dviejų valandų kepimo spalva turėtų tapti smėlio spalvos.

Svarbus patarimas:
Kondensuoto pieno nemaišykite iki virimo pabaigos, jis gali sutraukti.

3. Kaip virti kondensuotą pieną mikrobangų krosnelėje

Galite pabandyti virti kondensuotą pieną mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, supilkite kondensuotą pieną į dubenį, įdėkite į mikrobangų krosnelę ir nustatykite mikrobangų krosnelę iki vidutinės galios. Virkite 10-15 minučių, maišydami kas 2 minutes.

Atkuriant straipsnio tekstą 7 RECEPTAI Kaip paruošti kondensuotą pieną namuose ir kaip virti gatavą, visiškai ar iš dalies, reikalinga aktyvi nuoroda į svetainę.

Koks pienas naudojamas ir kaip namuose virti kondensuotą pieną?

Jis gaunamas iš jo išgarinant vandens daleles pridedant cukraus. Norėdami paruošti kondensuotą pieną namuose, geriausia paimti šviežią naminį riebų pieną arba grietinėlę, tada masė bus daug tirštesnė ir įgaus gražią karamelinę spalvą. Virimo metu masę reikia dažnai maišyti, kad nesudegtų, kondensuotą pieną galima virti ir vandens vonelėje.

Kada ir kas išrado kondensuotą pieną?

Ar žinote, kad tokio skanėsto atsiradime dalyvavo ir pats Napoleonas Bonapartas? Pagal labiausiai paplitusią versiją, Bonapartas per kelių dienų karinius žygius buvo suglumęs dėl klausimo „Kaip kuo ilgiau išsaugoti maistą armijai“. 1795 m. Napoleonas paskelbė geriausio maisto konservavimo konkursą ir nugalėtojui buvo pažadėtas didelis piniginis atlygis.

Tuo metu prancūzų konditerijos šefas Nicolas Francois Appert jau atliko eksperimentus su maistu, kurie buvo paremti terminiu apdorojimu ir konservavimu. O 1809 m. Appert pristatė savo eksperimentų su pienu, mėsa ir daržovėmis rezultatus.

Tačiau 1856 m. rugpjūčio 19 d. laikoma kondensuoto pieno gimtadieniu, nes pirmąjį kondensuoto produkto gamybos aparatą išrado ir užpatentavo amerikiečių pramonininkas Gale'as Bordenas. Beje, Bordeno pasiūlyta technologija naudojama ir šiandien ir pagal jo receptą.

Labai ilgai ieškojau būdų, kaip pasigaminti kondensuotą pieną namuose. Perskaičiau ir išbandžiau daugybę receptų iš interneto. Vienas iš jų ilgam išliko mano kulinarinėje knygoje.

Kondensuotas pienas pagal šį receptą pasirodo labai panašus į parduotuvės geros kokybės pieną. Tekstūra yra mažiau stora. Bet viskas priklauso nuo kepimo laiko. Šį kondensuotą pieną viriau ant silpnos ugnies 1,5 valandos.

Galų gale gavosi labai skanu, bet ne tiršta. Jei šiek tiek padidinsite gaminimo laiką, kondensuotas pienas taps tirštesnis, dažniausiai jam visiškai atvėsus.

Norėdami gaminti kondensuotą pieną namuose, paimkite tik du ingredientus.

Patartina naudoti naminį pieną. Bet turėjau jį sandėlyje iš prekybos centro, su 3,2 proc.

Paimkite puodą ar puodą. Supilkite pieną.

Nedelsdami įpilkite cukraus. Nusiųskite į ugnį. Užvirinkite. Išmaišykite, kad ištirptų cukraus grūdeliai. Kai tik pienas užvirs, sumažinkite ugnį iki žemiausio lygio, bet taip, kad jis tik šiek tiek gurgždėtų.

Virkite 1,5-2 valandas, priklausomai nuo to, kokio tirštumo norite gauti galutinį rezultatą. Retkarčiais pamaišykite medine mentele. Maždaug po 1,5 valandos pienas pasikeis į kreminę spalvą ir užvirs beveik du kartus. Šiame etape galite išjungti ugnį.

Taip atrodo naminis kondensuotas pienas. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Nukoškite per marlę. Iš litro pieno gaunama 480 gramų gatavo produkto.

Supilkite į švarų stiklainį ir laikykite šaldytuve. Naminis kondensuotas pienas puikiai tiks prie blynų, blynų, kavos. Laikyti šaldytuve.

Mėgaukitės arbata!