Tanduras - patogus kepimo įrenginys... Iš pradžių tandorai buvo gaminami moliniai, kiek vėliau – antžeminiai.

Abiem atvejais jie buvo pastatyti iš molis... Naujos technologijos leidžia iš kurių sukurti nešiojamus „ąsočius“. šamoto masė.

Krosnių medžiagos

Mūriniam tandurui Tinka kelių rūšių medžiagos:

1. balta ugniai atspari plyta;
2. keraminės molio plytos;
3. akmens blokai.

Kaip savo rankomis pasidaryti kvadratinį plytų tandūrą

Tokio tipo krosnelę pastatyti gana paprasta, nes nereikia jokių specialių įgūdžių. Vertikalus dizainas pasiekiamas 1-1,5 metro aukščio.

Nuoroda. Turint reikiamų įgūdžių, įrenginį galima išdėstyti net ir be visko šablono per pusvalandį ar valandą.

Projekto atranka

Šiuo atveju nebūtina ieškoti detalios statybos schemos. Svarbiausia pasirinkti tinkamą dydis konstrukcijos, pvz. 2,5 x 2,5 plytos. Jei planuojama didelio dydžio orkaitė, jos sukūrimo technologija nuo to nepasikeis.

Statymui kvadratinis tandūras Jums reikės:

• plyta;
• mūro skiedinys;
• mentelės;
• grotelės;
• molis;
• smėlis, skalda, cementas, armatūra ir forma (duobė) pamatams.

Pamatų sutvarkymas

Pasirinkite orkaitės matmenis, užpildykite pagrindo plokštę norima forma. Už tai iškasti tinkamo dydžio skylę: pamatas turi būti šiek tiek didesnis nei konstrukcijos pagrindas. Apačioje padėkite dešimt centimetrų smėlio, ant viršaus užpilkite betono. Pagrindo viduryje dedamas armatūra tvirtinimui.

Svarbu! Prisiminkite, kad mūriniai pastatai sunkiasvoris, todėl pamatai turi atlaikyti visą konstrukciją.

Pagrindo išdėstymas

Betonui užšalus, galite pradėti kloti apatinę eilę. Ant betono klojamos plytos, statomas kvadratinis pagrindas. Jei pasirinktas konstrukcijos dydis 2,5x2,5 plyta a, uždėkite apatinį sluoksnį spirale į vidų.

Kitos eilės plytos sutampa su apatinio lygio jungtimis.Šio principo laikomasi dėliojant kiekvieną naują eilutę.

Antra lygiu visiškai apima pirmąjį.

Sienų mūras

Krosnių konstrukcijoje dažniausiai atsižvelgiama į krosnies durelių atsidarymą. Kvadratiniame tandyre vietoj durų liko tik maža skylė, todėl ir ten reikia išdėlioti plytas.

​

Trečiame lygyje iškloti plytų sienas, paliekant tuščią vidinę erdvę. Grotelės sumontuotos ant to paties sluoksnio.

Vienos iš trečio lygio sienų centre paliekama erdvė pūtimui pusės plytos dydžio.

Ketvirtas lygis pakartoja ankstesnį, pakelkite pūtimo angą. Kita eilutė uždaro pūstuvą.

Visos tolesnės eilės turėtų būti susiaurintos, sukuriant kamino panašumą. Pagal dydį 2,5x2,5 plytos pakankamai pakelti kaminą penkios eilutės. Siauriausia eilutė pasiekia dydžius 20x20 centimetrų... Po jo viena ar dvi eilutės turėtų būti platesnės nei ankstesnės. Čia yra sumontuotas iešmo laikymo įtaisas. Šioje versijoje iešmai su mėsa bus išdėstyti vertikaliai.

Baigus darbus išvalyti vidines sienas iš cemento skiedinio.

Izoliacija ir išorės apdaila

Už sienos galite tinkuoti arba padengti molio skiediniu.

Jei tandūrą padengsite moliu, jums reikės kelios dienos džiovinimui prieš pradedant naudoti prietaisą.

Kvadratinio tandūro schemoje kaminas yra atviras. Kad šiluma geriau laikytųsi viduje, reikia kurti karščiui atsparus plieninis dangtelis.

Kaip pastatyti horizontalų plytų tandūrą

Horizontalus tandūras reikalauja daugiau išlaidų medžiagų pirkimui: statybos metu naudojama daugiau plytų, atitinkamai ir skiedinio, pamatai taip pat turėtų būti didesnio ploto.

Tačiau horizontalus tandūras yra patogus naudoti ir geriau išlaiko šilumą.

Skirtumas tarp įrenginio ir standartinės orkaitės- nėra viršutinės skylės. Dūmai išeina per šoninę ryklę. Paprastai ši konstrukcija gaminama iš molio, sumaišyto su vilna arba šiaudais, tačiau įrenginį galite statyti ir iš plytų.

Jus taip pat sudomins:

Įrankių ir medžiagų sąrašas

Sukurti horizontalų tandūrą šiek tiek sudėtingesnis nei vertikalus. Išoriškai prietaisas yra labai panašus į įprastą viryklę ir daugiausia skiriasi kamine. Dėl sudėtingos struktūros čia reikės šiek tiek daugiau medžiagų:

• šablonas iš lentų ar apskritimų;
• metalinės durys;
• grotelės;
• molis;
• plytos, įskaitant pleišto formos;
• skiedinys ir mentelės.

Lentų šablonas

Lentų šablonas galite pastatyti patys... Tai padeda pastatyti tandūrą, sukuria atramą plytoms, leidžia dailiai išdėlioti arką.

Šablonas yra dvi sujungtos vienodo pločio ir aukščio arkos. Lengviausias būdas yra nubrėžti norimo dydžio apskritimą, nubrėžti horizontalų skersmenį ir žemiau du tiesiai nuo sankryžos su apskritimu.

Projektuokite šią figūrą ant faneros ir iškirpkite dvi vienodos dalys.

Viršutinis kraštas surišimo strypai... Skersinių ilgis yra toks pat kaip ir planuojamas orkaitės gylis. Viršutinis kraštas aptrauktas fanera, kurios lakštas išlenktas išilgai arkos kontūro iki strypų.

Pagrindo paruošimas

Pagrindas yra panašus į stalą maždaug metro aukščio... Jis gali būti pagamintas iš natūralaus akmuo, plyta ar pelenų blokas, tinka plieno konstrukcija su metaliniu stalviršiu. Svarbiausia apskaičiuoti, kad pamatas atlaikytų visą plytų tandūrą.

Sienų klojimas, kanalo pūtimui įrengimas, rostverko montavimas

1. Ant pagrindo klojamas plytų sluoksnis ant molio skiedinio. Susidaro pūtimo kanalas. Kita eilutė sutampa su kanalu, paliekant skylę centre.
2. Ant storio strypų montuojamas apvalus arba medinis šablonas nuo trijų iki penkių centimetrų. Sulygiuokite juos vertikaliai ir horizontaliai. Kadangi tandūras yra išdėstytas arkos pavidalu, tokiam darbui labiausiai tinka pleišto formos plytos.
3. Šablono šonuose išdėstyta plytų eilė kad jie tvirtai priglustų prie faneros arkos. Plytos išstumiamos, kad sutvarstytų siūles, ir pakeliamos tais pačiais kampais į dešinę ir į kairę nuo arkos. Be to, naudojami tik pleišto formos arba supjaustyti akmenys, uždarantys arką viduryje. Turi likti nedidelė skylutė, kad dūmai galėtų išeiti.
4. Mūrui leidžiama išdžiūti per penkias dienas.
5. Iš po apskritimo išmuškite strypus... Išimkite medinį šabloną ir padėkite groteles.
6. Tandūro nugara visiškai sumūrytas. Priekyje pagamintas atvartas. Galima montuoti duris.
7. Jei tandūras statomas viduje, išnešk kaminą į gatvę. Jei tai lauko konstrukcija, kaminas nereikalingas.

Džiovinimas ir pradinis deginimas

Prieš naudodami tandūrą, reikia kelių žingsnių.

​

Palaukite, kol skiedinys tarp plytų visiškai išdžius. Tai gali užtrukti iki vienos savaitės.

Palikite prietaisą vėdinamoje patalpoje, kad išdžiūtų. Jei įrenginys yra lauke, orkaitę taip pat galima džiovinti saulėje. Tada procesas užtruks šiek tiek daugiau nei savaitę.

Po to liepsna užgesinama, plytai leidžiama atvėsti. Antrą kartą jie užkuria ugnį ir įkaitina krosnį. iki 700 laipsnių ir sienos bus karštos liečiant.

Trečią kartą tandyras pašildomas iki standartinės darbinės temperatūros, iki 1500 laipsnių... Po to galite pradėti naudotis įrenginiu.

Galimos gamybos problemos

Statydami horizontalų tandūrą, jums reikia pleišto formos plytos. Jei tokios medžiagos nėra po ranka, tiks paprastos plytos, tačiau jas teks pjaustyti pagal formą.

Daugeliui miestiečių buvimas vasarnamyje asocijuojasi su vienybe su gamta, kai kyla nenugalimas noras sėdėti prie laužo gryname ore ir gaminti maistą ant ugnies, kvėpuojant jaudinančiais aromatais. Daugeliu atvejų kaimo namų gyventojai nori naudoti kepsninę ar kepsninę, kurią plačiai naudoja vidurinės juostos gyventojai. Rytinis tandūras, rečiau paplitęs tarp Europos gyventojų, jokiu būdu nėra prastesnis už išvardytus įrenginius ir netgi priešingai, jis leidžia gaminti daugybę skanių patiekalų, kurių gaminimo technologija apima tik rytinį. kepsninė. Unikalus naminės samsos, lavašo ir rytietiškos mėsos skonis yra svarus argumentas už tandūro statymą vasarnamyje savo rankomis.

Tandūro veikimo principas ir dizaino ypatybės

Prieš svarstant tandūrinės orkaitės konstrukciją, patariame susipažinti su veikimo principu ir pagrindinėmis tradicinės konstrukcijos ypatybėmis, kurių veikimas buvo išbandytas šimtmečius:

• Iš pradžių tandūras buvo apverstas molinis katilas su skylute viršutinėje dalyje;
• Taip pat apačioje yra papildoma anga, kuri reikalinga oro pūtimui;
• Išorėje plytomis uždengtas savotiškas molinis puodas, tarpas tarp tandūro ir plytų mūro užpildomas smėliu, moliu ar druska;
• Šios medžiagos pasižymi mažu šilumos laidumu, dėl to molinė krosnis tampa idealiu šilumos akumuliatoriumi, kurią ji sugeria iš ugnies, o po to lėtai grąžina ją į konstrukcijos vidų, kur gaminamas maistas;
• Šiuo atžvilgiu orkaitės viduje sukuriama vienodai aukšta temperatūra, kuri leidžia kepti ir kepti skanėstus, kai nėra anglies.

Šiuolaikinių pastatų ypatumai: konstrukcija ir medžiagos

Šiuo metu mažai žmonių pastebi tradicines konstrukcijos ypatybes, kurios labai supaprastina konstrukcijos gamybą.

Nepaisant to, šiuolaikinėmis sąlygomis pastatytas tandūras netrukdo mėgautis naminiais rytietiškais skanėstais. Dažniausia šiuolaikinio tandūro forma laikomas „šulinukas“ arba ąsotis, susiaurintas viršutinėje dalyje, kuris neleidžia nutekėti šilumai ir skatina vienodą krosnies įkaitinimą.

Kadangi plyta naudojama kaip pastato pagrindas, anot ekspertų, jos išvaizda nevaidina ypatingo vaidmens, todėl tandyrui gaminti siūloma rinktis bet kokią raudoną karščiui atsparią plytą, net ir naudotą.

O kad darbas būtų lengvesnis, tirpalui ruošti galite naudoti gamyklinį raudonojo molio pagrindo krosnies mišinį. Naudojant šį mišinį paruoštas tirpalas yra atsparus aukštai temperatūrai, greitai džiūsta ir dėl didelio plastiškumo nesudaro įtrūkimų.

„Pasidaryk pats“ tandyras: paruošiamieji darbai

Prieš statydami plytų tandūrą, turite nuspręsti, kurioje teritorijoje bus statinys. Vadovaujantis saugos taisyklėmis, jis turi būti ne mažiau kaip 3 metrų atstumu nuo medžių ir ūkinių pastatų. Pageidautina, kad vandens lygis būtų kuo žemesnis, o dirvožemis – sausas.

Pasirinkta aikštelė, kurios ilgis ir plotis dažnai neviršija 1,2–1,5 m, yra kruopščiai išlyginta ir padengta ne mažesniu kaip 20 cm smėlio sluoksniu. Tuo pačiu metu būtina organizuoti nedidelę įdubą. orapūtei, kuri sėkmingai susidoros su asbestcemenčio vamzdžiu. Bijantys žalingo asbesto poveikio asbestcemenčio vamzdį gali pakeisti metaliniu.

Darbų seka: konstrukcijos pagrindas ir sienos

Kitas statybos etapas apima aikštelės išdėstymą, sudarytą iš trijų baltų kalkių smėlio plytų eilių. Jo išdėstymo procese nereikia naudoti betono tirpalo, nes jis bet kokiu atveju įtrūks veikiant pernelyg aukštai temperatūrai.

Ateityje turėsite susitvarkyti su sienų išdėstymu.

Joms sumontuoti reikės raudonos karščiui atsparios plytos, padėtos ant galo, kurios pagalba bus gautas reikiamo skersmens apskritimas. Šiuo atveju jis yra 40 cm ir susideda iš 19 plytų.

Norėdami gauti daugiau tikslumo, galite naudoti apskritą modelį. Iš viso tandūro, kurio nuotrauka pateikta žemiau, konstrukcija apima trijų plytų eilių, sumontuotų panašiu būdu, montavimą, kuriam iš viso prireikė 57 plytų.

Siekiant padidinti konstrukcijos tvirtumą, eilės išlygintos, o po to surišamos viela. Dėl to tandūro plytų sienų aukštis, tai patvirtina vaizdo įrašas, yra 75 cm.

Konstrukcijos stiprinimas: armavimo skiedinys, metalinis tinklelis ir kita technika

Toliau reikia pradėti ruošti šamoto molio tirpalą, kuris bus reikalingas plytų siūlėms uždengti. Jis atliekamas rankiniu būdu. Kad plyta ilgiau nesugertų drėgmės iš molio, prieš tepant plyšius, ji sudrėkinama.

Po to, kai pirmasis sluoksnis išdžiūvo, užtepamas antrasis sluoksnis, vadinamas armavimu.

Jo paruošimui, be molio, pridedama šiaudų. Taigi, su 2-3 dienų pertrauka, reikalinga moliui išdžiūti, dedami du sluoksniai. Svarbu nepamiršti nakčiai konstrukcijos uždengti polietilenu, kuris apsaugos nuo drėgmės lyjant.

Norint suteikti dar didesnį tvirtumą, konstrukcija sutvirtinama armuojančiu metaliniu tinkleliu ir vėl padengiama molio sluoksniu.

Atsakymas į klausimą: "Kaip pasidaryti tandūrą savo rankomis?" Paaiškinkime, kad kitame etape atliekamas suvirinimas, kuris atliekamas gaminant metalinį žiedą. Jis montuojamas viršutinėje konstrukcijos dalyje ir konstrukcija vėl sutvirtinama armavimo tinkleliu, kuris iš viršaus pasiekia metalinį žiedą.

Atlikę aukščiau nurodytas priemones, beveik baigtą tandūrą jie padengia cemento skiediniu. Norėdami jį paruošti, jums reikės smėlio, cemento ir granito tinklelių, kurių sudėtis leidžia paruošti "lengvą" betono tirpalą.

Patyrę specialistai, savo rankomis statantys tandūrą, pataria maišant tirpalą į jį įpilti arbatinį šaukštelį ploviklio, paaiškindami tai tuo, kad tirpalas šiuo atveju nesusitraukia. Tirpalui maišyti geriausia naudoti grąžtą su antgaliu. Padengus tandūrą betonu, paliekame visiškai išdžiūti apie 7 dienas.

Norint, kad konstrukcija ilgą laiką išlaikytų šilumą, būtina pasirūpinti medinės dangos gamyba.

Be to, šiems tikslams tandūras dažnai papildomai uždengiamas antklode. Be to, rytietiškos orkaitės dizainas reiškia, kad yra metalinis stovas, ant kurio vėliau pakabinami iešmai.

Tandoor – neįprasta orkaitė, paplitusi Azijos šalyse. Tai indas, panašus į ąsotį. Krosnelė pagaminta iš molio arba plytų. Iš pradžių viryklė buvo naudojama maistui gaminti ir šildyti, tačiau dabar tandyras puikiai pakeičia vasarnamio kepsninę. Tandūrą iš plytų galite pasidaryti savo rankomis be jokių specialių žinių.

Azijietiška viryklė turi daug privalumų, kuriuos vertina rytietiškos virtuvės mėgėjai:

1. Tandūro veikimo principas primena orkaitę. Maistas gaminamas iš orkaitės sienelių sklindančia šiluma. Šis gaminimo būdas yra daug sveikesnis nei anglis.
2. Tandūrui nereikia nuolatinio stebėjimo. Pavyzdžiui, iešmeliai su kebabais kraunami vertikaliai į orkaitę ir kepami neapverčiant ir nepripylus vandens.
3. Rytietiškoje orkaitėje maistas iškepa gana greitai dėl gero šilumos perdavimo.
4. Kai kuriems tandyre ruošiamiems patiekalams atskirų indų nereikia.

Pavyzdžiui, ant orkaitės sienelių kepami rytietiški papločiai. Tokią stebuklingą mašiną, kuri yra būtina vasarnamyje, galima padaryti savarankiškai, vadovaujantis žingsnis po žingsnio instrukcijomis.

Tandūro gamyba savo rankomis vyksta keliais etapais:

1. Pamatų klojimas.
2. Šablono kūrimas.
3. Tandūro gamyba iš plytų mūro.
4. Struktūros stiprinimas.
5. Krosnies apdaila.

Pamatų klojimas tandūrui

Prieš gaminant krosnį, būtina pakloti pamatą. Tai daroma siekiant apsaugoti tandūrą nuo oro sąlygų įtakos. Žemė gali ardyti dirvožemį, todėl plytų mūre gali atsirasti įtrūkimų.

Pagrindui jums reikės:

• geotekstilė;
• skalda;
• hidroizoliacinė medžiaga;
• betonas;
• keli armatūros strypai;
• polietilenas / pjuvenos.

Krosnelė turi būti bent trijų metrų atstumu nuo namo. Tandyrui patartina rinktis smėlėtą sklypą. Vieta turi būti su minimaliu drėgmės lygiu.

Galite padaryti tvirtą tandyro pagrindą atlikdami kelis paprastus veiksmus:

1. Pirmiausia reikia iškasti duobę pamatams kloti. Duobės gylis ne mažesnis kaip 60 cm.. Patartina duobę padaryti šiek tiek didesnę nei reikia krosnelės įrengimui.
2. Duobės dugnas turi būti išklotas geotekstile. Neaustinis audinys apsaugos pamatą nuo susimaišymo su dirvožemiu.
3. Po pamatu klojamas skaldos sluoksnis. Jį reikia suspausti rankomis, kad būtų tvirtesnis ir patikimesnis. Toliau dedamas plonas sauso smėlio sluoksnis.
4. Kaip hidroizoliaciją galite naudoti specialią hidroizoliacinę membraną arba bituminės medžiagos ritinį.
5. Kadangi tandūras yra sunkus, pamatą reikia papildomai sustiprinti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti armatūros strypus, pagamintus tinklelio pavidalu. Strypų skersmuo turi būti ne mažesnis kaip 6 mm. Geriausia naudoti armavimo tinklelį su 20 x 20 cm ląstelėmis.
6. Toliau reikia užpilti pagrindinį betono sluoksnį. Jo storis gali svyruoti nuo 8 iki 15 cm, priklausomai nuo to, kokio dydžio bus būsima orkaitė.
7. Norint apsaugoti konstrukciją, kol betonas kietėja, reikės polietileno arba pjuvenų. Būtina keletą dienų padengti pagrindą, taip pat jį drėkinti.

Paklojus betoną, krosnį galima pradėti statyti ne anksčiau kaip po kelių savaičių. Per tą laiką konstrukcija visiškai užšals ir susitrauks.

Rytietiškos orkaitės šablonas

Tandūro šablonas yra specialus įtaisas, kuris tarnaus kaip liniuotė klojant plytas. Šablonas pagamintas iš medžio ir yra būsimo pastato formos prototipas.

Kuriant šabloną būtina atsižvelgti į pasirinktus tandūro matmenis. Krosnelės aukštis paprastai yra nuo vieno iki pusantro metro. Orkaitės skersmuo plačiausioje jos dalyje – viduryje – dažniausiai siekia apie metrą ar šiek tiek mažiau. Apačioje ir viršuje ąsotis susiaurėja iki pusės metro.

Šablono apatinė sija yra lygi apskritimo, išilgai kurio bus statoma krosnis, spinduliui. Vertikali sija dedama stačiu kampu į apačią. Toliau reikia padaryti keletą skersinių lentų, prie kurių kraštų bus pritvirtinta lenkta šablono dalis. Jis turėtų pakartoti būsimo tandūro formą. Jei pasukate šabloną, jis visiškai pakartos orkaitės formą.

Lengvai, cilindro formos tandūro versijai sukurti šabloną yra daug lengviau. Tam tinka lankstus metalo lakštas, stogo danga arba PVC. Būtina pagaminti norimo dydžio cilindrą ir pritvirtinti kraštus. Taigi, jūs gaunate cilindrinio tandūro šabloną.

Tandūro gaminimas iš plytų

Yra keletas būdų, kaip patys pasidaryti plytų tandūrą. Visų pirma reikėtų atsižvelgti į vieną principą – apatinis mūro sluoksnis būtinai turi būti išklotas plytomis ir sutvirtintas skiediniu. Betonas netoleruoja didelio karščio, todėl gaminant krosnį ant pliko pamato kyla pavojus sugriauti pagrindą.

Tandūro forma

Tandūras paprastai atliekamas klasikine ąsočio forma, tačiau galite naudoti keletą mūro variantų:

• cilindrinis;
• statinės formos.

Lengviausia iškloti šamotines plytas cilindro pavidalu. Tam klojama apskritimo formos plyta, o atstumas tarp mūro padengiamas skiediniu. Cilindrinę orkaitę lengva valdyti, tačiau ji išlaiko šilumą daug prasčiau nei statinės formos tandyras.

Statinės, arba ąsočio, forma yra mūras su siaurėjimu konstrukcijos apačioje ir viršuje. Ši orkaitė greitai įkaista ir gerai išlaiko šilumą. Jis taip pat yra daug didesnis nei cilindro formos tandūras.

Plytos gali būti klojamos vertikaliai arba horizontaliai. Statinės formos krosnelės klojimui dažniausiai naudojamas vertikalus metodas. Statant vertikaliai, patartina padaryti bent keturias mūro eiles. Galima apipjaustyti kelias plytas, kad plytos būtų glaudžiau viena kitos.

Toks mūras klojamas krašteliu vienas į kitą (mūro vertikalūs šaukštai) arba plačia dalimi (mūrinis vertikalus kaištis).

Klojant vertikaliu kaiščiu, turi būti įvykdytos kelios sąlygos:

• nupjaukite apatinės eilės plytų galą keliais centimetrais;
• apkarpykite viršutinį ir apatinį antros eilės galą;
• kloti plytas arti viena kitos;
• pakeiskite paskutinės plytos formą, kad eilutė būtų baigta.

Horizontalus klojimas užtruks daugiau laiko ir įgūdžių. Norint sukurti tobulą suapvalintą tandūro formą, reikės apipjaustyti daug plytų. Taip pat reikės daugiau medžiagos. Norint palengvinti krosnies sukūrimą, horizontalų mūrą geriau daryti iš lygių pusių plytų. Siūlės šiuo metodu neturi būti ilgesnės nei 1 cm. Taip pat turėtumėte sustiprinti konstrukciją uždengiant išorines siūles.

Skiedinys krosnelės sienelių klijavimui

Kiek patikima bus orkaitė, priklauso nuo tinkamai pagaminto sprendimo. Norint paruošti specialų tirpalą, reikia molio, vandens, smėlio ir druskos.

Molio, vandens ir smėlio mišinys daromas akimis. Į vieną kibirą tirpalo įpilkite šaukštą druskos. Kiek smėlio jums reikia, priklauso nuo molio riebumo. Galite sužinoti, ar sprendimas pasirodė, naudodami vizualinį testą. Mišinys turi suktis ir susikaupti. Taip pat reikia mesti skiedinį ant žemės. Skiedinys turi išsilyginti, galbūt sutrūkinėti su smulkiais įtrūkimais, bet neplisti. Jei mišinys pasklis, po kelių kepimo tandūro siūlės įtrūks.

Taip pat krosnies gamybai galite naudoti paruoštą karščiui atsparų tirpalą.

Krosnies mūras

Prieš klojant plytas, reikia įsitikinti, kad visos orkaitės dalys tvirtai priglunda. Norėdami tai padaryti, turite iš anksto išdėstyti plytas pasirinkta forma ir iškirpti kai kurias iš jų. Galite padaryti nedidelius užrašus, kad, surenkant tandūrą, mūras būtų tinkamai išdėstytas.

Prieš dengiant skiedinį, plytas po vieną būtina laikyti šaltame vandenyje. Tai verta daryti tol, kol burbuliukai nustos išsiskirti. Išplovus galima tepti tirpalą ir kloti mūrą pagal šabloną. Prieš pradedant dirbti, verta palaukti, kol tirpalas visiškai sukietės. Kad vasarą jis nesutrūkinėtų, tandūrą patartina uždengti polietileno plėvele.

Tandūro struktūros stiprinimas

Plytas reikia padengti papildomu sluoksniu, kad sustiprintų krosnies struktūrą ir išlaikytų šilumą. Vidinis ir išorinis krosnies sluoksniai turi būti visiškai padengti molio skiediniu. Tam tinka naminis mūro skiedinys, sumaišytas iki lipdymui tinkamos būklės.

Prieš sutepdami viryklę, turite ją sudrėkinti purškimo buteliuku vandeniu. Sluoksnis turi būti ne didesnis kaip 1 cm Užtepus molio tirpalą, palaukite kelias minutes ir apvyniokite orkaitės išorę minkštu tinkleliu. Po to galite paslėpti tinklelį ir išlyginti krosnies sienas skiediniu.

Rytietiškos orkaitės apdaila

Uždengus molio krosnies dengti nebūtina, tačiau tai padarys struktūrą patrauklesnę. Įdomų tandūrą galite papuošti naudodami dekoratyvinį akmenį, porceliano keramiką ar ugniai atsparius dažus. Tandūro viršų galima papuošti geležiniu dangčiu arba marmurine plokšte su skylute krosnelės skersmens viduje.

Tandūras nuo kitų krosnelių skiriasi tuo, kad labiau primena orkaitę nei standartinę viryklę. Tokią viryklę nesunkiai pasigaminsite patys.

Šiuo metu yra daugybė krosnių tipų. Tandyras – mūsų šalies kuriozas. Ši krosnelė yra specialios rūšies keptuvė. Skirtingai nuo kitų krosnelių, ji nenaudojama patalpų šildymui. Jo pagrindinis tikslas yra virimas. Patiekalai jame gaminami dėl karščio, sklindančios iš tolygiai įkaistančių orkaitės sienelių.

Tandūrinių krosnių atsiradimo istorija

Maisto gaminimo problemą karštomis Vidurinės Azijos sąlygomis padėjo išspręsti gamta. Šioje vietovėje vyrauja saulėtas sausas klimatas. Be to, Vidurinės Azijos šalyse yra daug lioso - natūralios medžiagos, kuri yra akmens dulkės, kurios susmulkinamos iki miltelių pavidalo.

Tandūrų tėvyne laikoma Centrinė ir Centrinė Azija... Pirmasis tandūro paminėjimas datuojamas XI a. Ten neatsitiktinai atsirado tandorai. Degalų trūkumas privertė ieškoti būdų, kaip gaminti maistą nenaudojant kuro dėl pastarųjų trūkumo. Išeitis buvo tandyro orkaitė.

Jis turi daug unikalių savybių:

• Tai karščiui atspari ir kvėpuojanti medžiaga, pasižyminti dideliu stiprumu.
• Liosas yra medžiaga, turinti didelę šilumos talpą ir gerą šilumos perdavimą. Tai reiškia, kad jis greitai įkaista ir ilgą laiką gali skleisti šilumą.
• Lioso apdorojimas yra gana paprastas. Ir kai jis yra šlapias, tada iš jo galima lipdyti, kaip iš paprasto plastilino.

Būtent šią unikalią medžiagą Vidurinės Azijos žmonės naudojo pirmiesiems tandūrams gaminti. Dėl sauso, karšto klimato tokių krosnelių gamybos technologija labai supaprastėja.

Pirmieji tandorai buvo moliniai. Jie buvo išdėstyti taip:

Lioso grunte buvo iškasta 50 cm skersmens ir 35 cm gylio duobė, šoninėje dalyje įrengtas ortakis. Vėliau duobės buvo padarytos ąsočio pavidalu, kurį numatė geras kuro taupymas... Ši forma garantavo gerą šilumos koncentraciją krosnies kameros centre.

Gaminant tokias konstrukcijas, jis šiuo metu naudojamas šamotas arba kaolino molis... Jo savybės panašios į liosą. Kuriant krosnis, į molio tirpalą dedama smėlio ir smulkintos vilnos. Tai leidžia jums gauti gana storą tirpalą.

Iš šio tirpalo pagaminti ruošiniai paliekami saulėje, po kuria jie buvo dvi savaites. Žemos temperatūros deginimo sąlygos sukūrė intensyvų karštį ir daugiausia sausą orą. Taip buvo gaminami uzbekų tandorai, kurie dabar yra gerai žinomi.

Tandoor yra rytietiška stebuklo konstrukcija, kurios pagalba galite gaminti pačius įvairiausius patiekalus – skanius ir patrauklius. Tokias krosnis kuria meistrai, kurių gamybai naudoja specialų molį, ašutus ir kvarcinį smėlį.

Krosnelė gaminama amatiniu būdu, sukuriant ją forma kūginis cilindras... Įprastas sienelės storis 2 cm.Paruošus tandūro konstrukciją, 7 dienas džiovinama saulėje. Tada konstrukcijos sienos iš vidaus padengiamos medvilnės sėklų aliejumi. Po to krosnis pašildoma.

Šis procesas tęsiasi visą dieną. Tai užtikrina geras molio džiovinimas, taip pat greitas orkaitės kameros sienelių šildymas. Vėliau, net įpylus nedidelį kiekį kuro į kamerą, jos sienos per trumpą laiką sušils.

Tandūro sienų sutepimo aliejumi procedūra taip pat atliekama, kad po perdegimo šios konstrukcijos sienų paviršius taptų lygus. Išimdami iš jos pyragus, molio trupiniai neprilips prie nugaros pusės.

Tandoor: kas tai yra ir kaip tai veikia

Šios krosnelės veikimo principas pagrįstas dizaino ypatybių ir unikalių savybių, kurias turi lioso medžiaga, naudojama tokių krosnelių gamybai, deriniu.

Tandūrinė krosnis, šildoma iš vidaus, dažniausiai gaminama iš lioso arba šamoto molio. Šios medžiagos pasižymi didele šilumos talpa.

Todėl šildoma krosnis šilumą atiduoda tolygiai, užtikrina optimalų režimą maisto gaminimas. Kepant produktus tandyre, jie kepami, o ne kepti kaip ant anglies ar ant grotelių. Šiuo atveju tokia viryklė yra panaši į rusišką.

Kepant maistą ant grotelių, kaitinimas būna netolygus, todėl būtina nuolat stebėti gaminimo procesą. Tandyre viskas vyksta kitaip. Šiluma kyla uždarame krosnies tūryje iš jos šildomų sienelių. Todėl maistas šildomas tolygiai.

Tandūrų tipai

Yra trijų tipų tandūrinės krosnys: žemės, duobės ir nešiojamos... Paprastai kalbant, apie tokią krosnelę ji atrodo kaip keraminis pusrutulis su apvalia skylute. Jis yra viršutinėje pusėje.

Tokią orkaitę galite pastatyti kieme, naudodami kaip pagrindą molio platforma arba žemiau žemės lygio.

Pastaruoju metu nešiojami tandyrai tapo gana populiarūs. Jų gamyba buvo pradėta palyginti neseniai. Pagal darbo principą jie nesiskiria nuo tradicinių tandūrų. Apie juos plačiau pakalbėsime vėliau.

Nešiojamo tandūro gamybai naudojama pagrindinė medžiaga šamotas Aukštos kokybės. Jis turi šias savybes:

• didelė šilumos talpa;
• reikšmingas šilumos perdavimas.

Viryklės kaklelį dengiantis dangtis susideda iš dviejų lygių. Pagal savo išvaizdą jis reprezentuoja dviejų dalių konstrukcija: apatinis didelis ir viršutinis mažas. Priklausomai nuo orkaitės dydžio sienelės storis gali svyruoti nuo 3 iki 7 cm.

Kad būtų patogu nešti tandūrą, yra du metalinės kaltinės rankenos esantys šonuose. Siekiant suteikti papildomos konstrukcijos tvirtumo, tandūras sutraukiamas vertikaliomis ir horizontaliomis metalinėmis juostomis.

Pūstuvas yra konstrukcijos apačioje. Jis naudojamas krosnims kūrenti ir anglims išgauti. Jis naudojamas vertikalus iešmelių išdėstymas, kurie tvirtinami ant specialių kabliukų. Į orkaitės rinkinį taip pat įeina šie priedai:

• Grilio tinkleliai, grotelės ir kepimo skardos.
• Stiebas, skirtas vertikaliai ir horizontaliai apkrauti.
• Specialūs priedai paukštienos kepimui.
• Rankenos.

Jei nuspręsite gaminti maistą tandyre, turite atlikti šią veiksmų seką:

Tandūro privalumai

Kaip ir bet kuri orkaitė, tandyras turi tam tikrų pranašumų:

Nereikia nuolat stebėti gaminimo proceso. Pakanka pažymėti produktus, ir po kurio laiko patiekalas bus paruoštas.

Palyginti su kitų tipų orkaitėmis, kepimas tandyre yra greitesnis. Pavyzdžiui, norint virti kiaulienos kebabą, užtrunka ne ilgiau kaip 20 minučių. Jei nuspręsite kepti vištieną, tada kepimo procesas tandyre užtruks apie valandą. Sukrovus pusgaminius, žuvies patiekalai bus paruošti per dvidešimt minučių.

Tandūro sienelės turi didelę šiluminę galią, todėl gaminimo procesui reikia minimalaus kuro kiekio.

Tandūras gali būti naudojamas gaminant įvairius patiekalus: kebabai, kepta paukštiena ir žuvis, daržovės, pyragaičiai. Orkaitė taip pat gali būti naudojama arbatai ruošti. Tuo pačiu metu paruošto gėrimo kokybė nesiskiria nuo samovaro. Šią orkaitę taip pat galima naudoti dribsnių ir kitų patiekalų ruošimui.

Tokioje orkaitėje gaminami patiekalai skiriasi aromatingas skonis ir sultingumas... Jie nedega, o gaminimo metu galite atsisakyti riebalų ir aliejaus.

Darbo su tanduru ypatybės

Šios orkaitės naudojimas yra gana paprastas. Tačiau yra tam tikrų niuansų, susijusių su jo naudojimu. Stebėdami juos galite užtikrinti patikimą ir saugų krosnies darbą.

Pagrindinis reikalavimas, kurį turi įvykdyti savininkas, yra tai, kad tokią krosnį būtina laikyti. tik sausoje vietoje... Molis, iš kurio gaminama tokia krosnis, išsiskiria gebėjimu sugerti drėgmę. Kai šlapias, jis pažeidžiamas žemoje temperatūroje.

Per šalčius orkaitės paviršiuje gali susidaryti įtrūkimai. Tandūrą geriausia laikyti sausoje, uždaroje patalpoje.

Jei tai neįmanoma, norint išvengti drėgmės patekimo į orkaitės paviršių, būtina uždenkite jį stiklu arba filmas. Jei jis sušlapo, jį reikia išdžiovinti natūraliai.

Kuro kuras

Uždegimo technologija labai priklauso nuo sezono. Žiemos mėnesiais jis turi būti palaipsniui ištirpsta. Pirmiausia reikėtų pakurti drožles, o po kurio laiko, kai įšils krosnies sienelės, galima kloti likusias malkas.

Lygiai taip pat pirmą kartą reikėtų padegti tandūrą. Kai lauke šiltas oras, visas malkas iš karto galima krauti į krosnies kamerą.

Pakurimui geriausia naudoti malkas. beržas, ąžuolas, skroblas... Jie turi didesnį šilumos perdavimo koeficientą. Verta atsisakyti tandūro kūrenimo vaismedžių malkomis. Degdami jie skleidžia specifinį kvapą. Spygliuočių malkos taip pat neturėtų būti naudojamos krosnelės kūrenimui, nes jose yra sakų.

Paklotų malkų tūris... Optimalia žyme laikoma, kai malkos užima ne daugiau kaip 2/3 tandūro kameros tūrio. Jei jų bus daugiau, šildymo efektas sumažės. Susidariusi šiluma šildys orą, o ne orkaitės sienas.

Uždegimo trukmė

Tai priklauso nuo daugelio veiksnių:

• sienų dydis ir storis;
• aplinkos temperatūra.

Visi supranta, kad kuo didesnis sienų tūris ir storis, tuo ilgiau reikės sušildyti tandūrą. Kuo žemesnė temperatūra lauke, tuo daugiau laiko teks skirti jo uždegimui. Praktinė patirtis rodo, kad šią krosnelę užkurti reikia apie 1 valandą.

Tandūro valymas... Krosnies veikimo metu susidaro pelenai, kurių pašalinimui reikia naudoti kaušelį ir pokerį. Jei orkaitės sienelės yra glazūruotos, po to, kai tandūras atvės, jas reikia nuvalyti drėgnu skudurėliu.

Krosnelė gali būti naudojama ne tik patalpų šildymui. Jis taip pat gali būti naudojamas gaminant maistą. Be rusiškos orkaitės, tam tinka ir tandyras.

Mūsų šalyje tokios konstrukcijos neįprastos. Tačiau palaipsniui jie plinta. Jie atkeliavo pas mus iš Vidurinės Azijos. Jie daugiausia naudojami maisto ruošimui.

Naudodami tandūrą galite virti įvairiausių patiekalų iš mėsos, žuvies. Tandūras dažnai naudojamas duonai kepti. Tokioje orkaitėje virti produktai nepridega. Šioje orkaitėje gaminami patiekalai yra skanūs ir patrauklūs.

Naudojant tandūrą didelių problemų nėra. Tačiau yra keletas taisyklių, kurios eksploatacijos metu reikia laikytisšią orkaitę. Tokiu atveju bus užtikrintas ilgalaikis krosnies veikimas ir kuro taupymas.

© Naudojant medžiagą iš svetainės (citatas, paveikslėlius), būtina nurodyti šaltinį.

Tandūras (tanur - persų; tonas - gruzinų; tono - tiurkų; tandoori - hindi; tandoor - anglų) šiuo metu yra populiari vasarnamių krosnelių mados tendencija. Tačiau tai ne tik mada. Tandyre galite gaminti viską taip pat, kaip ant arba viduje, ir daugybę kitų rytietiškos virtuvės patiekalų. Ir tuo pačiu metu savo rankomis pasidaryti gerą tandūrą paprastai yra lengviau nei bet kuriame kitame vasarnamyje.

Kitas svarbus tandūro privalumas – jis gali būti pagamintas iš molio, t.y. „Tikra krosnis“, be menkiausio metalo priemaišų konstrukcijoje, o kartu ir mobili. Sezono pabaigoje galite jį paslėpti patalpoje arba pasiimti su savimi persikraustydami. Įrengimas pareikalaus minimalaus darbo, o pamatas kaip toks tandūrui visai nereikalingas.

Galiausiai tandyras yra ekonomiškas. Jis gimė vietose, kuriose niekada nebuvo gausu degalų, o dizainas buvo kuriamas ne šimtmečius – tūkstantmečius. Degalų žymės, kepsninėje vos užteks kebabų kulniuko, tandyre jų užteks keliolikai, plius plokšti pyragaičiai, o plius arbata užvirs, kol plokšti pyragaičiai keps.

Daugelį, norinčių įsigyti savos gamybos tandūrą, atgraso keramikos darbų sudėtingumas. Tačiau juos galima supaprastinti, žr. O tandūras paprastai yra nepretenzingas renkantis medžiagą - jūs netgi galite išdėstyti uzbekų tandūrą iš plytų. Senovės klajokliai Turano, Takla-Makan ir Tsaidam platybėse kitoje automobilių stovėjimo aikštelėje paprastai gamino tandūrus iš beveik bet ko, o maistas pasirodė - laižysi pirštus. Rusų keliautojų plejadas Vidurinėje Azijoje XIX a. – XX amžiaus pradžioje. vienbalsiai patvirtina.

Padaryti ar pirkti?

Kalbant apie tandūrą vasarnamiui ar tiesiog ūkiui, pirmiausia turite nuspręsti, ar pasigaminti jį patiems, ar pirkti gatavą. Pasiūlymų netrūksta, o produktų kokybė, kaip taisyklė, nereikalauja atskirų pagyrų, žr. Dešinėje.

Faktas yra tas, kad vidutinėse platumose sunku pagaminti tikrą molio tandūrą, o be specialios technologinės įrangos tai visiškai neįmanoma. Speciali skiltis šiam klausimui bus skirta ir toliau, tačiau kol kas tik atkreipsime dėmesį, kad net ir pirminio degimo metu tandorai trūkinėja net nuo pasirinkto šamoto molio, kuriam už kiekvieną bandymą, neskaičiuojant darbų, reikia ne mažiau kaip 1500 rublių.

Tuo tarpu perkamų mobiliųjų tandūrų kaina, kaip parodyta pav. didesnis, svyruoja nuo 11 500 iki 70 000 rublių. priklausomai nuo dydžio. Mažiausias yra didelio puodo dydžio. Jį galima pastatyti ant stalo, be vargo gali neštis vienas žmogus. Ir tas pats žmogus, jei reikia, gali įlipti į didelį, už 60-70 tūkstančių rublių. Čia aišku, ką geriau pirkti: juk į kainą įeina indų komplektas, dangtelis su dangteliu virduliui ir kiaurymės iešmams. Visa tai darydami patys kainuosite daugiau.

Bet jei mes kalbame apie stacionarią tandūro krosnį, pigiausias tandūro meistro darbas pagal užsakymą kainuos ne mažiau kaip 100 000 rublių, ir jis nepaims šių pinigų veltui. Tuo pačiu metu tokios krosnies širdis, iš tikrųjų tandyras (žr. paveikslėlį kairėje viršuje), firminis, tinkamai iškūrentas ir su garantija, kainuos nuo 5000 iki 30000 rublių. priklausomai nuo dydžio ir pristatymo būdo (į vietą, atsiėmimas). O pati krosnelė, ją įrėminanti (žr. paveikslą dešinėje), bet kuris amatininkas gali sulankstyti, net jei prieš tai tik žiūrėjo į plytas. Medžiagos taip pat yra labiausiai paplitusios, žr.

Vaizdo įrašas: tandūro kūrimo pagrindai (1 kanalas)

Apie elektrinius tandyrus

Civilizacija su elektrifikacija tandūro neaplenkė. Juk miesto bute ar restorane malkomis šildytis tiesiog neįmanoma. Akivaizdus sprendimas – virš židinio pastatyti oro šildymo elementą, kairėje poz. pav. žemiau. Gatavas gamykloje pagamintas gaminys atrodo elegantiškai (vidurinė padėtis), o kaina nėra daug didesnė nei malkomis kūrenamų - nuo 14 500 iki 80 000 rublių, vėlgi, priklausomai nuo dydžio.

Tačiau elektrinis tandūras su atviru šildytuvu yra labiau prestižinė dovana nei kulinarinė technika. Net nepatyrusi bakalėjos parduotuvė išskirs patiekalų skonį nuo tikrojo. Į blogąją pusę. Priežastis ta, kad kaitinimo elementas džiovina orą. Žinoma, jis nesugeria drėgmės garų, tačiau kylant temperatūrai krenta santykinis oro drėgnumas, pyragai išdžiūsta, o mėsoje, žuvyje ir paukštienoje aiškiai jaučiamas pridegęs skonis. Jei šildosi malkomis, tai vanduo kartu su anglies dioksidu yra vienas pagrindinių degimo produktų. Kaitinant jis prasiskverbia į mikroporingą tandūro korpusą, o po to palaipsniui išsiskiria, palaikydamas norimą mikroklimatą viduje.

Bandymas drėkinti orą ant grotelių dedant dubenį ar padėklą su vandeniu yra nenaudingas. Išverda, išskrenda garai, tuo pačiu sugadindami maistą. Taip pat nėra prasmės bandyti tandūrą prisotinti drėgme kaitinant: kad jo garai prasiskverbtų į degtą molį, jų temperatūra turi būti bent 350 laipsnių, o ne 100, kaip verdant.

Todėl tikras elektrinis tandūras yra įrenginys, kuris atrodo kaip virtuvės viryklė (paveikslėlyje dešinėje), tačiau viduje yra labai sudėtingas ir valdomas borto kompiuterio. Tas pats molinis tandūras supintas su elektrine spirale, padengtas papildomu karščiui atspariu dielektriniu pamušalu, išklotas šilumą atspindinčiais ekranais, o drėgmė į kepimo kamerą įvedama tiksliomis dozėmis naudojant nanomedžiagų intarpus, tokius, kokie naudojami mobiliuosiuose oro kondicionieriuose. , tik karščiui atsparus. Kaina tinkama. Aukščiau nurodytus rublius pakeiskite JAV doleriais, didelės klaidos nebus.

Kas ir kaip kepama tandyre?

Yra begalė rytietiškų tandyro patiekalų receptų. Be to, jame kepama duona, ruošiamas šašlykas. Nuėmus dangtį ir įdėjus groteles į kaklą, tandūrą galima naudoti kaip šašlykinę. O padėję ten arbatinuką su kakleliu po arbatinuku, arba ketinį puodą, arbatą gauname ne prastesnę nei geriausias samovaras ar kasdienė kopūstų sriuba be.

Norint aprašyti bent jau tandūro gaminimo pagrindus, reikia net ne atskiro straipsnio, o didelės monografijos. Todėl apsiribosime bendriausiomis gairėmis.

Pirmiausia, jei kepate bet kokią mėsą, ypač avieną, ant žarijų reikia uždėti groteles, o ant jos – dubenį, į kurį nutekės sultys. Be jo shurpa arba tandoor-shurva tinkamai neveiks.

Antra, jei uzbekų tandyre kepamas šašlykas ar kebabas, iešmai arba tiesiog įsmeigiami į jo burną (paveikslėlyje kairėje pusėje), arba pirmiausia įsmeigiami į dangčio angas, tada mėsa suveriama ir tandūras uždaromas dangčiu. Antrasis būdas yra ekonomiškesnis (tiesiogine prasme pakanka saujos anglies) ir garantuoja vienodą bet kokio dydžio gabalėlių kepimą.

Jei šašlykas ruošiamas armėniškame tandyre – tonire – tai iešmeliai ant pakabų kabinami vertikaliai (dešinėje padėtyje) Ne kiekvienas virėjas sugebės kebabus virti tonire, bet bet kuriuo atveju nereikia sukti. vėrinukai.

Trečia, plokšti pyragaičiai uzbekų tandyre gali būti kepami tiek viduje, tiek išorėje, žr. Dešinėje. Kaip – ​​priklausomai nuo recepto. Apskritai pietų duona kepama viduje, o kepiniai lauke.

Ketvirta, pakabinę groteles ant reguliuojamo ilgio kabliukų prie tandūro žiočių, galite kepti viską taip pat, kaip rusiškoje orkaitėje. Burnos gale temperatūra bus maždaug tokia pati kaip posūkyje, o tiesiai virš anglių - kaip ir galinėje krosnies sienelėje iškart po degimo. Papildomas pliusas – nereikia virti ketaus, lygiai taip pat išeina ir įprastuose puoduose.

Penkta, patiekalai tandyre gaminami daug greičiau nei panašūs kitose orkaitėse:

• Jautiena - ne ilgiau kaip pusvalandį.
• Kiauliena, aviena - 15-20 min.
• Žuvis, paukštiena - 7-10 min.
• Daržovės - 3-5 min.

Šešta – maža kulinarinė paslaptis. Po kepimo, kai tandūras dar nėra visiškai atšalęs (galite įkišti ranką į vidų, bet jis dega), įdėkite į keptuvę, pripildytą senų gabalėlių, iki faneruotos jautienos. Sandariai uždarykite dangtį, palaukite iki ryto. Dabar iš šios mėsos galite virti bet ką ir ji ištirps burnoje.

Apie medieną ir malkinę

Tandūras yra labai svarbus kurui. Namuose, Centrinėje ir Vidurinėje Azijoje, daugiausia skęsta saksaulomis. Retkarčiais – guoba ar platanas (platanas). Pietiniuose rajonuose turime tik platana medį, bet čia jis yra vertingas dekoratyvinis medis ir neleidžiamas malkoms.

Saksaulinės ir paruoštos saksaulinės malkos

Mūsų rajone tandūrai šildomi malkomis iš medienos, kaip ir keptuvės. Medžio anglys ir granulės netinkamos - jos duoda per daug šilumos, brangus tandūras gali įskilti, bet jo negalima pataisyti. Bituminės anglys visiškai netinkamos: tandyras bus prisotintas kokso krosnies dujų ir visam laikui taps nuodingas.

Degalai tandyre yra nedideli, apie 1/5-1/6 jo aukščio. Konkrečiai nustatoma pagal naudojimo patirtį, kad maisto ruošimui užtektų anglių. Apskritai šašlykui reikia perpus ar tris kartus mažiau degalų. Virimas prasideda, kai kuras sudega iki medžio anglies. Būtina sąlyga – suodžiai ir suodžiai ant sienų taip pat turi išdegti. Su geros kokybės kuru visada gerbiamas.

Tandūruose su įmontuota pakura orapūtė po kūrenimo neuždaroma, kad anglys rusentų nedegdamos. O kad nesusidarytų per didelė trauka, tandūro burna nėra visiškai uždengta dangteliu, jei jis vientisas. Mobiliuose uzbekų tandūruose (žr. toliau) dangtelis pagamintas dvigubai; krosnies gale nuimamas mažesnis. Jo lizdas tinkamai pagamintame tandyre daromas dantytas, tada ant jo galima uždėti virdulį, netrikdant traukos.

Istorija ir evoliucija

Taigi, kaip pačiam sukurti tokį nuostabų kulinarinį vienetą? Norėdami kompetentingai pažvelgti į statybą, šiek tiek apsistokime ties jo kilme.

Iš pradžių tandyras yra tas pats židinys, ugnis tvoroje ar įduboje, kad vėjas nenupūstų liepsnos. Tačiau Azijos širdyje, kur žemėlapyje pilna kalnų, kaip bebūtų keista, skursta ne tik kuro, bet ir akmenų. Priežastis – stipriausia vėjo erozija smarkiai žemyniniame klimate. N. M. Prževalskis aprašė, kaip Gobyje tiesiai prieš mūsų akis granito rieduliai buvo įtrinti į dulkes. Straipsnio autoriui teko būti tose vietose, pačiam ką nors pamatyti vasarą, o ne žiemą, ir jam nekyla nė mažiausios abejonės didžiojo tyrinėtojo tikrumu.

Tačiau tie patys baisūs vėjai, kartu su kasdieniais (!) temperatūros kritimais nuo +45 iki –30 laipsnių, Azijos lygumas gausiai aprūpina liosu – mažiausiomis akmens dulkėmis. Ji labai greitai užkasa tai, ko nespėjo nuvalkioti vėjas, nešantis. Lioso sluoksniai Azijos lygumose siekia šimtus metrų. Norint pamatyti bent kažkiek akmenuką, reikia užkopti gana aukštai į kalnus.

Pačios dulkės dar nėra liosas. Liosas gaunamas, kai vėjas, nešantis kumščio dydžio akmenis, dulkes suplauna į tankų konglomeratą, dieną periodiškai kepa Saulės, o naktį sustingsta sausame ore. Liosas turi neįtikėtinų savybių. Jis itin derlingas, monokultūroje ir be jokios žemės ūkio technologijos duoda stabilų 40 kg/ha kviečių derlių.

Tačiau mums svarbiau žinoti ką kita: liasas yra atsparus karščiui, kaip ir šamotinis molis. Išdžiūvęs jis tvirtas kaip cementas, bet visas persmelktas mikroskopinių porų, t.y. kvėpuojantis ir gana lengvai valdomas. O jei šiek tiek pamirkysite, galėsite lipdyti kaip plastiliną. Tiesa, jei užgrius stiprus lietus, liosas įsigers į dumblą, kuriame bakas užklius bokšte. Tačiau liūtys ten, kur yra lioso, įvyksta kartą per 10 metų ir net tada ne kas dešimtmetį.

Aišku, kad tokiomis sąlygomis laužą tiesiog aptverti akmenimis yra nenaudinga: jie bus tiesiog nupūsti kartu su ugnimi ir maistu. Tačiau tas pats vėjas duoda problemos sprendimą – liosą. Senovės azijiečiai savo židinius lipdė iš jos prieš 6000 metų, o kai kur juos lipdo iki šiol, žr. pav.

Evoliucinis Europos krosnių medis, nuo kepsninės iki rusiškos, yra visiškai pagamintas iš akmens. Kita vertus, azijiečiai, įsikūrę už lioso lygumų, visur ieškojo pakaitalo tokiai nuostabiai medžiagai. Jie turėjo dar tris sąjungininkus – karštą žemų platumų saulę, be debesų dangų ir labai sausą orą. Dėl to atsirado įvairių tipų tandūrai, kurių kūrimo eigoje buvo pridėta kulinarinių subtilybių.

Žemiškas

Paprasčiausias tandūras – apie 0,5 m skersmens ir apie 35 cm gylio lioso grunte esanti skylė, į kurios dugną iš šono iškasamas pasviręs praėjimas – ortakis. Lioso tandūrai vis dar naudojami, puikūs žinovai tvirtina, kad tik jie gali pagaminti tikrus tandyro skanėstus.

Ten, kur nėra lioso, duobė sausai uždengta plytomis (žr. pav.), O orui tiekti naudojami vamzdžiai iš nedegių medžiagų. Tačiau tie patys specialistai tvirtina, kad toks tandūras nebėra tandūras.

Liose galite iškasti ąsočio formos duobę be pavojaus, kad ji sugrius. Tai leido žymiai sutaupyti kuro: dėl IR atspindžio šiluma buvo sutelkta kameros centre. Teritorijose, kuriose nėra lioso (pavyzdžiui, Ferganoje), negalima statyti molinio tandūro, tačiau taip pat yra daug aukštos kokybės molio telkinių, o keramika buvo sukurta nuo neatmenamų laikų. Ten gimė uzbekų tandyras.

uzbekas

Uzbekistano tandūro schema parodyta fig. Ugnis po juo – įprastas, mūrinis su plyšiais oro patekimui. Tačiau pagrindinė uzbekų tandūro paslaptis yra ant ugnies dedamas molinis užpilas. Jis, kaip matyti iš paveikslo, yra dviejų sluoksnių.

Pirmasis, vidinis sluoksnis buvo pagamintas iš aukštos kokybės molio su nedideliu (1: 1 arba 1,5: 1) smėlio mišiniu ir smulkintos vilnos priedu; sienelės storis – pusė tarpatramio. Tirpalas buvo pagamintas labai tirštas, plastilino konsistencijos. Norint pasiekti visišką vienodumą, tirpalas buvo minkytas kojomis.

Toliau įsigalėjo gamtinės sąlygos. Azijos žemyno centre oras nuolat prisotintas mažiausių dulkių; Saulė su visiškai giedru dangumi matoma tarsi migloje. Meteorologai šį reiškinį vadina dulkėjimu. Vietinio oro dulkėtumo laipsnis visai suprantamas, kai pamatai tose vietose įprastą reiškinį – sausą lietų. Vandens lašai skrisdami surenka dulkių daleles. Vanduo išgaruoja dėl didelio karščio ir sausumo, o sausos granulės krenta ant žemės.

Dulkės visiškai sugeria ultravioletinę šviesą, net absoliučiame 1800 m aukštyje dienos šviesoje jų beveik nėra. Azijiečiai-kaukaziečiai vasarą į jūrą atkeliauja su tokiu pat „brynza“ įdegiu, kaip ir šiauriečiai iš Olenegorsko, Narjan-Maro ar Norilsko. Tačiau dulkės iš naujo išspinduliuoja visą sugertą spinduliuotę (UV ir viršutinį matomą spektrą iki mėlynai žalios spalvos) IR diapazone – oras per daug prisotinamas šilumos spindulių. Atrodo, kad azijiečiai gyvena atkaitinimo krosnyje.

Suformavus ruošinį, jis buvo veikiamas saulės. Nepakenčiamai karšta šviesa kartu su labai sausu oru tiesiogine prasme per valandą ar dvi ryte buvo išstumta iš ruošinio, tačiau džiūsta (tiesą sakant, deginimas žemoje temperatūroje; vidurdienį ruošinys buvo įkaitintas iki smėlio temperatūros dykumoje , 70-80 laipsnių) truko dvi savaites. Ruošinys buvo mikroporuotas. Taip ir garsieji Bucharos prakaito ąsočiai buvo paruošti šaudyti, išlaikant juose pilantį vandenį vėsų bet kokiame karštyje.

Būtent dėl ​​to, kad neįmanoma organizuoti tokio natūralaus technologinio proceso vėsesnėse ir (arba) drėgnose vietose, uzbekų tandūrų namų statytojai negauna. Džiovinant ant ruošinio susidaro pluta, kuri neišskiria vandens iš tirpalo. Palaipsniui jis vis tiek išgaruoja, tačiau ruošinys eina į apdegimą esant liekamiesiems įtempimams, todėl jo metu įtrūksta. Vidurinėse platumose didžiausias keramikos sienelių storis – apie 13 mm; tandūrui to aiškiai neužtenka, o dėl tų pačių liekamųjų įtempių neįmanoma sukurti ir išdžiūti sluoksniais.

Tačiau tandūras negali prakaituoti, o 40–50 mm sienelės storio indo šiluminės talpos nepakanka tinkamam degalų taupymui. Šildymo metu gautą vandenį jis turi grąžinti. Todėl po džiovinimo pirmasis sluoksnis buvo išklotas paprasto balto arba pilko molio tirpalu be pluoštinių priedų. Po 2-5 dienų džiovinimo produktas buvo išdegtas. Tokiu atveju viršutinis sluoksnis dažnai įtrūkdavo, žr. aukštesnis, tačiau tai nepablogino tandūro kokybės: išorinis sluoksnis yra tik papildoma šilumos izoliacija.

Laikui bėgant atsirado nedideli nešiojami vieno sluoksnio tandūrai, su savo pakura ir grotelėmis. Duonos gaminiams kepti jie jau netiko, bet mėsa juose buvo puikiai iškepusi. Jie buvo labiau naudojami tarp aukštuomenės ir buvo gausiai dekoruoti. Dauguma parduodamų šiuolaikinių tandūrų (žr. kitą pav.) Yra iš „bai“ šakos.

„Įlankos“ tandyras

Uzbekų tandyro orkaitė

Taip pat Centrinėje Azijoje yra tandūrinių vartotojų klasė, iš kurios už priimtiną kainą reikalinga labai didelė šiluminė galia. Tai dukhanai (smuklininkai) ir arbatinės. Stacionarus tandyras turėjo užtikrinti nuolatinį maisto ruošimą lankytojams 3-4 valandas nuo vieno gaisro. Azijiečiai yra kantrūs žmonės, kai tenka patempti varčią, bet jei į diržą įsukamos kelios tangos, skirtos piliavui ar bešbarmakui, jie tampa labai aktyvūs. O malkos brangios.

Senųjų laikų tandūriniam maitinimui meistrai pradėjo gaminti jau paruoštus degtus įdėklus, kurie ir šiandien yra eksponuojami daugelyje Vidurinės Azijos turgų, žr. Dauguma jų yra gartraukio formos, šie pigesni, krosnelė irgi pigesnė: paprasta plyta, šilumos izoliacija - biriai iš nekepto molio. Tokios krosnies įrenginio schema bus pateikta žemiau.

Vietovėse, ypač skurdžiose kuro, pradedant nuo XVIII a. Plačiai paplito krosnys su įdėklu ąsočio pavidalu. Kamerą padarė palyginti nedidelę (žr. paveikslą kairėje), išklotą storu šamotinių plytų sluoksniu. Orapūtės ortakis buvo ilgas, kad šildytų orą iš krosnies korpuso. Saxaul alkūnės ryšulių, kuriuos galima suimti dviejų rankų pirštais, pakako iškepti tuziną pyragų ir penkiems verdančio vandens; Kumganas buvo sumontuotas tandūro kaklelyje, o ne dangtyje. Tokia tandūrinė orkaitė vadinama tandoor-nan arba tandoor-non.

Vaizdo įrašas: uzbekų tandūrų statybos tradicijos

Toniras

Antrasis tandūro evoliucijos medžio kamienas atkeliavo iš Užkaukazės. Čia irgi karšta; tikriausiai Šemakhoje karščiau nei Ferganoje. O oras taip pat sausas, bet švarus ir skaidrus. Vien to pakako, kad keramikos tandyras čia neveiktų.

Tačiau Užkaukazės aukštumos tikriausiai yra pirmasis regionas Žemėje, kuriame žmonės atrado šamoto molio telkinius ir išmoko su juo dirbti. Armėnai yra laikomi visų profesijų šakočiais ir geriausiais amatininkais tarp Kaukazo tautų.

Armėniškas tandyras arba toniras klojamas iš šamotinių plytų ant molio; pagal savybes jo korpusas prilygsta uzbekų moliniam korpusui, kurio sienelės perpus storesnės už plytą. Išorėje toniras išklotas, kaip ir uzbekas, moliu, žr. Pamušalo paskirtis ta pati – papildoma šilumos izoliacija. Jis galėjo būti mūrinis, bet tai būtų sunku ir brangu.

Uzbekų tandūruose dekoracijos dažniausiai glazūruotos tinku: toks didelis „puodas“ be armatūros nėra labai tvirtas ir gali neatlaikyti papildomos apkrovos. Toniras, kaip ir plytų struktūra, yra daug tvirtesnis. Todėl tonikų išorinė apdaila yra daug įvairesnė ir turtingesnė: nuo paprasto dengimo dekoratyviniu spalvotu moliu su poliravimu ir apkalimu laukiniu akmeniu iki sudėtingiausių plytelių kompozicijų, žr.

Armėniškas tandyras – toniras

Sudėtingos kreivinės konfigūracijos mūrinį indą pastatyti kur kas sunkiau, nei lipdyti jį iš rankų tirštumo molio dešrelių, jas sutraiškant ir gnybstant. Todėl toneriai dažniausiai gaminami cilindro, kurio viršuje yra nupjautas kūgis, arba net tiesaus vamzdžio formos. Tokiu atveju IR gali laisviau išeiti į išorę ir be jokios naudos. Didelė šamoto šiluminė talpa kartu su nereikšmingu šilumos laidumu tam tikru mastu kompensuoja šį trūkumą, tačiau vis tiek - tonas tokio paties galingumo gatavo produkto vienetui sunaudoja 15-20% daugiau to paties kuro nei uzbekas. tandūras, jau nekalbant apie krosnį ...

Kitas (tačiau, kaip ir pirmasis, ne esminis) tonerio trūkumas yra dėl jo „plytų“ stiprumo: jis taip pat suteikia „plytų“ svorio. Mobilieji dažai, jei pagaminti, yra ant stovo su ratukais. Ir horizontalūs toneriai, įmontuoti į sieną, yra išimtis. Iš „uzbekų“ beveik trečdalis atitenka sienoms.

Skiriasi ir dirvožemiai: Vidurinėje Azijoje jie aliuviškesni, t.y. silpnas, o Užkaukazėje – vulkaninis, stiprus, atsparus vandeniui. Todėl Armėnijoje buvo atgaivintas molinis tonikas (labiau dėl erdvės ir patalpų tūrio taupymo). Jis pagamintas šulinio pavidalu (žr. pav.), O produkto kokybe jis nėra prastesnis už molinį tandūrą iš lioso. Tačiau bandymas statyti tą patį vidurinės zonos juodame dirvožemyje ar priemolyje yra laiko švaistymas, dirvožemio drėgmė prasiskverbs pro bet kokį pamušalą ir sugadins visą gastronomiją.

Apie katilą

Tandūras daromas gana paprastai: prie žiočių arba ant jo, priklausomai nuo tandūro / katilo dydžio, įdedamas katilas su vandeniu. Jei kepama ar verdama ir iešmeliai neiškyla, vandens šildytuvą galima derinti su virimu: karštas oras virš burnos yra išeikvotas, o kūnas neduos daugiau IR nei gali išspinduliuoti, todėl produktas nepablogėti. Tereikia po katilo dugnu pakišti kažko patvaraus ir nedegio gabaliukus, kad susidarytų tarpelis orui išeiti.

Apie formą ir burną

Tandūro forma šiek tiek įtakoja degalų sąnaudas jame, tačiau neturi pastebimos įtakos gatavų patiekalų kokybei. Tandūras gali būti sferinis, ovalus, ovalus (ąsotis), apversto kardioido formos, statinės, cilindro-kūgio arba tiesaus vamzdžio formos. Įprastas uzbekų tandūrų žiočių skersmuo yra 0,35–0,7 vidinio nugarinės skersmens, o tonirams – 0,5–1,0 tiek pat.

Kepimui geriau tinka kupoliniai su plačia burna, cilindriniai-kūginiai ir cilindriniai tandūrai: tešlos gumuliukai patogiau ir dideliais kiekiais prilimpa prie didelio ploto vidinio paviršiaus. Kiti tandūrai daugiausia yra mėsa ir žuvis, tačiau apskritai tandūrų specializacija yra santykinė. Kai naudoja įgudęs virėjas, tai priklauso tik nuo degalų dozės.

Tandūro gaminimas

Iš to, kas išdėstyta pirmiau, aišku, kad tandūro gamyba savarankiškai priklauso nuo dviejų variantų: toniro iš plytų arba kažko panašaus į „uzbeką“. Tačiau yra būdas padaryti molio tandūrą net Murmanske, mes taip pat pasiliksime ties juo.

Mūrinį tandūrą gali pasistatyti kiekvienas, kurio rankos neįaugusios į kišenes, gali liesdami atskirti žmonos krūtinę nuo jos pačios pakaušio, paimti kanceliarinių prekių aplanką su popieriais ir prisinešti kavos puodelį prie burnos neaptaškydamas. rytas po vakar. Darbų seka dažniausiai aiškėja iš paveikslo, pateiksime tik kai kuriuos paaiškinimus.

Medžiagos - šamotinės plytos (300-1500 vnt. Priklausomai nuo dydžio), paruoštas sausas krosnies mūro mišinys, kuris skiedžiamas vandeniu iki norimos konsistencijos ir paprastas statybinis smėlis. Pamatų nereikia: ant kastuvo durtuvo iškasame duobę dviem tandūro pagrindo skersmenimis ir gyliu. Pusiau užpildykite smėliu ir užpildykite skystu kreminiu orkaitės tirpalu iki žemės lygio. Į vidurį įsmeigiame lygų stulpą ar strypą ir pastatome vertikaliai išilgai svambalo linijos. Pataisome nuo vėjo laikinomis strijomis ant kaiščių. Taip pat dengiame nuo lietaus laikinu baldakimu iš šiferio arba cinkuoto plieno. Neįmanoma ištempti plėvelės ar audinio dėl priežasčių, kurios bus aiškios iš toliau pateikto aprašymo.

Kol molis džiūsta (tai yra 1-3 savaites), paruošiame pagrindinę darbo įrangą: sukamąjį šabloną pagal vidinio paviršiaus formą. Siekiant išvengti plytų iškyšų klojimo metu, jos formą siejame su plytos matmenimis ir leistinu siūlių storiu - 3-13 mm.

Kai užpildas išdžius, padėkite pirmąją plytų eilę, kad išdžiūtų. Mūrą klojame kaiščiais (plytomis skersai mūro linijos; jei išilgai - plytos vadinamos šaukštu, arba šaukštais; kirčiavimas priešpaskutiniame skiemenyje) stačiai. Išplėtę, sureguliavę siūlių plotį ir išlyginus apsukdami šabloną iki galo, po vieną išimkite plytas, sekundei pamerkite į švarų vandenį, užtepkite mūro (tešlos) tirpalu ir įkiškite į vieta. Eilės pabaigoje vėl pasukame šabloną ir išlyginame. Dirbame lėtai, molio tirpalas stingsta ilgai.

Pirmoje eilėje paliekame dviejų plytų angą, tai pūs. Ta pati plyta eis į siją virš jos, žr. vidurinę poz. pav. Virš jos išklojame eilės lanką iš plytų pusių. Mes dedame jį ir paskesnes eilutes, kaip ir pirmąją: pirmiausia ant sauso ir dar kartą patikriname šablonu. Jei šablonas paskaičiuotas teisingai, tai pakeitus siūlių plotį, bus galima iškloti visas eilutes vientisomis (vientisomis) plytomis, keičiant tik jų skaičių iš eilės.

Trečioji ir visos kitos eilutės bus vientisos. Bet jau nuo antrosios eilės reikia pabandyti atlaikyti siūlių tarp eilučių apipavidalinimą: kiekvienos paskesnės eilės pirmąją plytą pastatykite viduryje ant siūlės tarp ankstesnės plytų, kaip paryškinta dešinėje pozicijoje. . Taip pat yra šablono apskaičiavimo etapai, taip pat reikia laikytis taisyklės: eilutės išsikišimas į vidų yra ne didesnis kaip 1/4 plytos pločio. Antrasis variantas, bet mažiau patvarus, yra mūrijimas su plytų pasvirimu vertikalioje plokštumoje; tada vidinis pamušalas nereikalingas.

Visiškas padažas neveiks, nes eilių skersmuo keičiasi tolygiai. Todėl kiekvieną sekančią eilutę pradedame kloti ne iš tos pačios vietos kaip ir ankstesnė, o judame 1 / 5-1 / 3 aplink perimetrą; patogu naršyti pagal orapūtę. Ši technika vadinama perdengimu. Taigi mūrą atnešame į viršų.

Vaizdo įrašas: paprasto plytų tandūro pastatymo pavyzdys

Vaizdo įrašas: tandūras pagal gatavą įdėklą

Paleidimas eksploatuoti

Jei tandūras skirtas ir kepimui, tai mūrui išdžiūvus (2-4 savaites po baldakimu) jį iš vidaus tekiname tuo pačiu mūro skiediniu, bet jau plastilino klampumo. Prieš dengdami tandūrą iš vidaus, gerai išpurkškite jį iš purškimo buteliuko.

Dar po 1-2 savaičių pradedame preliminarų šaudymą. Pirmiausia – su popieriumi, kartonu ar drožlėmis. Saują padegame ir saują metame per burną, kol išorinė sienelė šiek tiek įkaista. Tada uždengiame dangčiu ir leidžiame visiškai atvėsti, tai užtruks apie parą. Palaipsniui didiname kaitinimo dozę 2 savaites, kol ant išorinio paviršiaus nuvarvėjęs vanduo pradės virti, šaudamas atgal ir taškydamasis. Negalite pilti daug, pusė litro gali sugadinti iki galo neatkaitintą tandūrą!

Dabar atėjo laikas paskutiniam šaudymui. Tandūrą ketvirtadaliu užpildome įprastu kuru, leidžiame jam išdegti iki anglių. Degalų pilkite tomis pačiomis dalimis, kol tandūras prisipildys žarijų bent per pusę. Geriau imti malkas, kurios greitai perdega, bet lėtai smirda (vyšnia, obuolys), kad anglių lygis pakiltų iki burnos. Leiskite atvėsti, vis dar po baldakimu. Tuo pačiu metu reikia laikytis priešgaisrinės saugos taisyklių: karšto oro srovė iš tandūro pataikys reaktyvia jėga. Atvėsinkite - iškrauname pelenus, tandūras paruoštas darbui.

Tandūrinės krosnys

Geriausia tandūrinė krosnelė yra pagaminta iš jau pagamintos, įsigytos tandūrinės kepurės plytų apvalkale su termoizoliacija, tai taip pat yra papildomas šilumos kaupiklis. Jo montavimo schema parodyta fig. Pamatą sudaro dvi eilės liežuvio ir griovelio blokelių (PHB) ant cemento-smėlio skiedinio ir smėlio arba skaldos pagalvėlės. Šilumos izoliacija – tos pačios skaldos ar vermikulito drožlės (brangesnės, bet geresnės), sumaišytos su molio krosnies tirpalu – „grietinė“. Mūras iš keraminių plytų ant cemento-smėlio skiedinio (sienų) ir molinės krosnies (po ir kojomis).

O štai dar vienas egzotiškas variantas: tandyras-šašlykinės krosnis. Tiesa, nuo tandyro yra tik pavadinimas: dizaino autoriai nuoširdžiai perspėja, kad jis netinkamas kepti. Tačiau šis gaminys turi neabejotiną pranašumą: kaminą, ir jis tinka montuoti ne tik lauke, bet ir viduje. Todėl būtų prasminga krosnį išdėstyti ne kūgiu, o kaip aukščiau aprašytą plytų tandūrą.

„Tandoor-combi“ brėžinys ir užsakymas rodomi kitame puslapyje. ryžių. Jai jau reikalingas pilnavertis krosnies pamatas, tad šis darbas – ne pradedantiesiems. 31-oji eilė sutvirtinta šešiasdešimties plieniniu kampu. Dūmų rinktuvas pagamintas iš plieno nuo 2 mm. Dūmtraukio skersmuo - nuo 250 mm.

Ir dar – molis!

O dabar mes jums pasakysime, kaip patiems pasidaryti tandūrą iš molio. Jie sako, kad šį metodą išrado SSRS karinių-cheminių ir bakteriologinių įmonių specialistai. Ši itin pavojinga produkcija buvo sutelkta Vidurinėje Azijoje – toliau nuo centro, arčiau tuometinių potencialių priešininkų su tankia populiacija ir silpna medicina.

Jau aštuntajame dešimtmetyje šio purvo gamyba buvo visiškai sustabdyta, įmonės buvo perplanuotos žemės ūkio chemijos, insekticidų, augalų apsaugos produktų gamybai. 8 metus ištarnavę specialistai (ten metai išėjo 2,5 metų) gavo išeitinę kompensaciją, kuri leido iš karto nusipirkti kooperacinį butą rajono mieste ir, kas norėjo, atsistatydinti. Žinoma, jie iškart atsitraukė nuo baisaus klimato, mirtinų nuodų ir maro. Tačiau jie pasigedo tandūrinių patiekalų naujose vietose.

Išeitis buvo labai paprasta: įprasta, iš po agurkų ar kopūstų, statinės. Labai kompetentingas inžinerinis sprendimas: kadangi problema yra medžiagos storio džiūvimo netolygumai, turite ją padaryti vienodą. Nėra pramoninės džiovinimo kameros? Vienodumą užtikrinsime priešingai: ne kaitindami, o drėgme. Ar procesas bus atidėtas? Pačiam tai nėra baisu.

Technologija yra tokia: nuplaukite statinę ir užpildykite ją vandeniu. Stovime 2 savaites, kol mediena visiškai išbrinks. Tada išpilame vandenį, statinę iš vidaus kruopščiai patepame augaliniu aliejumi. Geriausiai tinka linų sėmenys, bet tinka ir rafinuotos saulėgrąžos ar kukurūzai.

Toliau statinę tvirtai apvyniojame virve, bet taip, kad negriebtų už lankų. Apsaugokite ritinius nuo slydimo gvazdikėliais. Dabar supjaustome ir nuimame lankus. Apatinėje dalyje išpjauname skylę išilgai tandūro žiočių skersmens.

Šiuo metu pirmiausia turėtų būti paruošta laikina pagalvė, bent jau iš plytų, paklotų tiesiai ant žemės ant sausų plytų. Taip pat reikia paruošti plastilino konsistencijos krosnies tirpalą, kuris aprašytas aukščiau. Šiais laikais molio trypti kojomis iki išsekimo nebereikia: 1,5-2 kW perforatorius su maišymo antgaliu esant nedideliam greičiui per pusantros valandos tirpalą atneš iki norimo vienalytiškumo.

Vietoj vilnos į tirpalą dėl stiprumo buvo įdėta 25 % tūrio pūkuoto asbesto. Reikia dirbti su pluoštiniu asbestu atvirame ore pilnai apsaugant kvėpavimo organus, akis, veidą ir kūną, bet tie vyrai demobilizacijai, tik tuo atveju, tempė su savimi dujokaukes su ŠVOK.

Statinė buvo dedama ant pagalvės, o vidus padengtas moliu 60-70 mm sluoksniu. Tada apvertė aukštyn kojomis ir uždėjo ant 4-6 plytų taip, kad apačioje liktų tarpelis. Po 2 savaičių diržai buvo nuimti ir palaukti, kol kniedės pradės pačios kristi. Paskutinis nukrito – pakankamai sausas, galima apdeginti. Darbai prasidėjo, pavasarį šiek tiek sušils: džiovinimas truko mėnesius.

Šaudymas buvo atliktas taip, kaip aprašyta pirmiau. Pabaigoje jie buvo iškloti moliu be užpildo, kaip uzbekų tandyras, vėl išdžiovinti ir visiškai sudeginti. Šis metodas nesuteikia 100% garantijos, tačiau su tam tikru išmone ir stebėjimu 7-8 iš 10 tuščių iššaunama be problemų.

Pagaliau

Taigi ką daryti, daryti tandūrą ar pirkti? Dangtelio įdėklą tikrai būtina nusipirkti. Taip pat prasminga pirkti nedidelį šeimos tandūrą mėsai ir žuviai. Savarankiškai pastatytas armėniškas toniras gali būti pasididžiavimo šaltinis, tačiau laiko ir darbo požiūriu jis kainuos daugiau nei viryklė su paruoštu keraminiu tandūriniu dangteliu.