Tik nedaugelis žino, kad nepaprasta pakelės mėlyna gėlė yra garsioji cikorija, naudojama kavos pakaitalui gaminti. Ir daugelis senovės mokslininkų ir gydytojų žinojo apie nuostabias šio augalo gydomąsias savybes.

Rūšių ir paplitimo aprašymas

Paprastoji cikorija yra daugiametis žolinis augalas. Cikorijos šaknis yra verpstės formos ir labai mėsinga, didelė (iki pusantro metro), kurią perpjaunant išsiskiria pieniškos sultys.

Stačias cikorijos stiebas yra briaunoto paviršiaus, kartais siekia 120 centimetrų aukštį, labai stipriai šakojasi.
Cikorijos lapai renkami rozetėmis, baziniai lapai turi dantytą, plunksninę arba silpnai skiltelinę struktūrą, smailėjančią į pagrindą. Vidurinio stiebo lapai bekočiai, lancetiški, pakaitomis su aštriais dantytais kraštais ir plačiu pagrindu, o viršutiniai – vientisesni ir lancetiški.

Biseksualūs cikorijos žiedai išsidėstę krepšeliuose, visada po vieną išilgai augalo viršūnių ir viršutinių lapų pažastyse. Cikorijos žiedai turi mėlyną atspalvį, nors yra baltų ir rausvų rūšių, nendrių žiedlapių su 5 dantimis. Gausaus žydėjimo laikotarpis patenka į birželio-rugsėjo mėn. Po žydėjimo susidaro vaisius - paprastai trikampis arba penkiakampis. Jo ilgis yra mažas, tik nuo dviejų iki trijų milimetrų, šiek tiek pailgos ir rudos arba šviesesnės spalvos.

Paprastoji cikorija yra puikus medaus augalas. Taip pat labai stipriai reaguoja į saulės spindulius, todėl po penktos vakaro labai sunku rasti išsiskleidusių cikorijos žiedų. Paprastoji trūkažolė auga beveik visur: aptinkama Eurazijos žemyno europinėje, Azijos dalyje, Afrikoje, Naujojoje Zelandijoje, Australijoje. Labai dažnai trūkažolės aptinkamos pievose, prie kelių, griovių, kartais formuoja gana gausius krūmynus.

Surinkimas ir pirkimas

Medicininiais tikslais daugiausia naudojamos cikorijos šaknys, rečiau – žolė, būtent gėlės ir augalų viršūnės. Šaknų derlius nuimamas rudenį. Jie iškasami, nuplaunami šaltu vandeniu ir mirkomi nuo drėgmės pertekliaus. Po to, kai šaknys supjaustomos į gabalus, įskaitant išilgai, ir padedamos išdžiūti. Džiovinti šaknis galima tiek lauke, tiek naudojant džiovinimo įrangą.

Paruoštas džiovintas šaknis galima laikyti iki dvejų metų.
Cikorijos žolė renkama augalo žydėjimo laikotarpiu. Norėdami tai padaryti, nupjaukite viršutines stiebų dalis (maždaug 30 cm dydžio). Cikorijos žoleles taip pat galima džiovinti lauke arba džiovyklose. Cikorijos žolės tinkamumo laikas yra trumpesnis nei šaknų, tik vieneri metai.

Vaistinės savybės

Tradicinė medicina rado gana daug cikorijų pritaikymo būdų. Taigi žolė, šaknys ir sėklos vartojamos skrandžio, kepenų, žarnyno, šlapimo pūslės, blužnies gydymui, o cikorijos pagrindu pagaminti preparatai – raminamieji nuo isterijos ir epilepsijos, taip pat nuo hemoptizės ir mažakraujystės.

Cikorijos sėklų nuoviras turi karščiavimą, prakaitavimą ir net analgezinį poveikį. Cikorijos žiedai antpilo pavidalu turi raminamąjį poveikį esant padidėjusiam jaudrumui, mažina širdies skausmą. Šviežios cikorijos sultys buvo naudojamos maliarijai ir anemijai gydyti. Cikorijos žolė nuoviro pavidalu dedama į vonias, skirtas egzemai ir diatezei gydyti, taip pat sąnariams gydyti. Ta pati cikorijos žolė naudojama kaip kompresas abscesams gydyti, o pelenų pavidalu kartu su grietine – nuo ​​visų rūšių odos pažeidimų, įskaitant psoriazę ir egzemą.

Apskritai cikorija liaudies gydytojams buvo pažįstama nuo seniausių laikų. Yra įrodymų, kad cikorija minima daugelyje senovės gydytojų mokslinių darbų.

Cikorija yra puikus kavos pakaitalas ir, skirtingai nei pastaroji, yra daug sveikesnė. Cikorijos naudojimas vietoj kavos padeda išvalyti organizmą, pašalinti susikaupusius toksinus ir toksinus, radioaktyviąsias medžiagas, gerina virškinimą ir net pagreitina medžiagų apykaitą.

Cikorija teigiamai veikia skrandžio motoriką ir apskritai virškinimo procesą. Taigi paprastoji cikorija padeda pagerinti skrandžio veiklą virškinant sunkiai virškinamą maistą.
Toksinai pašalinami dėl to, kad cikorija teigiamai veikia kepenis, stiprina jų funkcijas.

Gydomieji receptai

Cikorija turi neįtikėtinų naudingų savybių, todėl kasdien vartojant cikoriją pagerėja odos būklė ir bendra žmogaus būklė.
Paprasčiausias cikorijos vartojimo būdas – pasigaminti nuovirą.

• Šaknų nuoviras: cikorijos šaknis kruopščiai susmulkinkite po vieną valgomąjį šaukštą, užpilkite puse litro verdančio vandens ir pavirkite apie pusvalandį. Atvėsus, gautą sultinį reikia filtruoti ir gerti prieš valgį po valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną. Toks nuoviras puikiai padeda pagerinti apetitą ir apskritai virškinimo procesą, taip pat yra puikus choleretikas ir diuretikas.
• Cikorijos šaknų antpilu gydomas virškinimo traktas, šlapimo pūslės uždegiminiai procesai, odos ligos. Užpilas: pilnas šaukštas susmulkintų šaknų užpilamas puse litro verdančio vandens ir kelias valandas paliekamas sandariame inde. Užpilą nufiltravus, garuose virtos šaknies likučiai išspaudžiami ir geriami po pusę stiklinės pusvalandį prieš valgį tris kartus per dieną. Antpilas taip pat rekomenduojamas gydant tulžies pūslės akmenligę ar padidėjusį blužnį.
• Cikorijų sultys taip pat turi daug naudingų savybių, nes gydo mažakraujystę ir odos ligas (aknę, diatezę, egzemą, pūlingas odos ligas), taip pat veikia kaip raminamoji priemonė. Cikorijos sultys: sultims ruošti naudojami tik jauni ūgliai, esantys pumpuravimo stadijoje, kurie kruopščiai nuplaunami, nuplikomi verdančiu vandeniu ir perleidžiami per mėsmalę. Gauta košė išspaudžiama per skudurą ar kelis marlės sluoksnius ir pavirinama porą minučių. Tada į išvirtas sultis dedama medaus ir geriama po arbatinį šaukštelį iki keturių kartų per dieną.
• Losjonai iš cikorijos šaknų padeda išgydyti diatezę, įskaitant vyresnius nei dvejų metų vaikus. Losjonas: paruoškite mišinį iš cikorijos šaknų ir oro dalių, paimtų lygiomis dalimis. Keturis šaukštus gauto mišinio trisdešimt minučių virkite stiklinėje vandens. Tada, kaip įprasta, atvėsinkite ir išspauskite. Naktį maudykitės vonioje arba nusiprauskite. Gydymo trukmė yra mažiausiai trys dienos.
• Regėjimui pagerinti ar net atkurti naudojamas cikorijos, petražolių, morkų ir salierų sulčių mišinys. Stiklinė šio sulčių mišinio per dieną, jei nuolat vartojama keletą dienų (ar savaites turint rimtų regėjimo sutrikimų), duoda puikių rezultatų esant įvairiems regėjimo sutrikimams.

Anemijai gydyti naudokite šį receptą:
Į pusę stiklinės pieno įpilkite arbatinį šaukštelį cikorijos sulčių. Šį mišinį reikia gerti bent tris kartus per dieną pusantro mėnesio. Po to padarykite savaitės pertrauką ir pakartokite kursą.

Dėl aritmijų galite išbandyti šį metodą:
Cikorijos šaknį kruopščiai susmulkinkite ir paimkite vieną arbatinį šaukštelį, užpilkite puse litro vandens ir užvirinkite. Nukelkite nuo ugnies, uždarykite indą dangteliu ir palikite infuzuoti porą valandų. Tada nukoškite ir įdėkite medaus. Gerkite po pusę stiklinės tris kartus per dieną prieš valgį.

Su gastritu:
Kruopščiai supjaustykite cikorijos žiedus ir stiebus ir paimkite porą šaukštų. Nurodytą mišinio kiekį užpilkite litru verdančio vandens ir virkite ketvirtį valandos. Atvėsinkite, perkoškite ir gerkite po pusę stiklinės tris kartus per dieną.

Laringito, bronchito profilaktikai ir plaučių ligoms gydyti:
Cikorijos šaknį iš anksto sumalkite ir santykiu 1:1 pridėkite motininės žolės. Trijų šaukštų (šaukštų) tūrio motininės žolės ir cikorijos mišinį užpilkite dviem stiklinėmis karšto vandens ir palikite penkiolikai minučių. Gerkite kaip įprastą arbatą visą dieną.

Kontraindikacijos

Cikorijos šaknys neturi ypatingo šalutinio poveikio ir nėra toksiškos.
Ilgai vartojant cikorijos preparatus, gali padidėti skrandžio sulčių sekrecija, taip pat diurezė. Vaikams iki dvejų metų gydyti negalima naudoti vaistažolių preparatų, įskaitant cikorijas. Gali pasireikšti individualus netoleravimas.

Cikorija yra paplitęs augalas su mėlynais žiedais, kurį galima rasti Rusijos, Vakarų Sibiro ir Kaukazo europinės teritorijos platybėse. Kaip sėklinis augalas auginamas JAV ir Vakarų Europoje. Nepaisant viso savo neapibrėžtumo, mygtukas (kitas cikorijos pavadinimas) duoda neabejotiną naudą žmogaus organizmui. Cikorijos šaknies naudojimas, jo nauda ir paruošimo būdai yra mūsų straipsnio tema.

Cikorijos šaknų nauda ir derliaus nuėmimas

Cikorijos šaknų sudėtis

Sagos augalų šaknys 60% sudaro inulinas - polisacharidas, kuris yra galingas bifidostimuliatorius, tai yra medžiaga, kuri katalizuoja medžiagų apykaitą ir turi teigiamą poveikį viso organizmo būklei. Žolėje yra iki 15% įvairių cukrų, taip pat taninų, B grupės vitaminų, dervų, mikroelementų (kalio, kalcio, magnio, cinko, seleno ir kt.). Į kompoziciją įeina intibinas, medžiaga, naudojama farmacijoje. Vidutinis cikorijos šaknies kalorijų kiekis yra 380 kcal.

Kaip teisingai virti cikoriją?

Paruoštą tirpalą ar miltelius iš saginio augalo šaknų galite rasti vaistinių lentynose ar bakalėjos parduotuvėje, tačiau nesunku jį pasigaminti patiems. Vaistinį augalą verta rinkti atokiau nuo judrių kelių ir greitkelių, ekologiškai palankiose vietovėse. Šaknys pašalinamos iš žemės vėlyvą rudenį, jas reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti saulėje arba orkaitėje. Tada sumalkite ir apkepkite keptuvėje. Neverta jaudintis, termiškai apdorojant išliks visos naudingos medžiagos, o mišinys įgaus gražią spalvą ir būdingą aromatą. Tada šaknys sumalamos į miltelius.

Cikorijos šaknis: vaistinis preparatas, kurio pagrindu ruošiami skanūs ir sveiki gėrimai

Kaip naudoti cikorijos šaknį?

Cikorijos šaknų panaudojimas yra gana įvairus. Jis tapo plačiai paplitęs dėl turtingos ir sudėtingos sudėties, taip pat dėl ​​nedidelio kontraindikacijų sąrašo.

Cikorijos šaknies nauda

Sagos šaknis yra tikrai unikali priemonė, liaudies medicinoje yra daug receptų.

Virškinimo trakto normalizavimas

Užplikyti cikorijos šaknų milteliai jau seniai naudojami skrandžio sekrecijai skatinti, apetitui didinti ir virškinimui gerinti.

Kasos mikrofloros ir būklės gerinimas

Dėl didelio inulino kiekio sagos gali pagerinti žarnyno mikroflorą, susilpninti uždegiminius procesus, normalizuoti kasos darbą.

Sumažėja jaudrumas ir pagerėja širdies veikla

Nauda nervų sistemai akivaizdi – cikorijose esantys B grupės vitaminai užtikrina sveiką, tvirtą miegą, šalina nemigą, apatiją. Cikorija, skirtingai nei kava, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, nes nesukelia pagreitėjusio širdies plakimo, tachikardijos. Kalis, kurio šiame vaistiniame augale yra dideliais kiekiais, normalizuoja širdies susitraukimų dažnį.

Cukraus kiekio normalizavimas ir svorio metimas

Šio augalo šaknis taip pat veiksminga kompleksinėje terapijoje, skirtoje tokių ligų, kaip diabetas ir nutukimas, gydymui ir profilaktikai. Inulinas normalizuoja cukraus kiekį kraujyje ir palaiko medžiagų apykaitos procesus.

Dermatologinių ligų gydymas

Sagos augalas padeda susidoroti su dermatologinėmis ligomis, šios žolės šaknų pagrindu pagamintos priemonės turi žaizdas gydančių savybių.

Cikorijos šaknis gaminant maistą

Cikorijos šaknys taip pat naudojamos maistui, jos dedamos į konditerijos gaminius, pyragus ir kepinius, kaip kvapioji medžiaga, suteikianti kepiniams subtilų riešutų skonį, malonią spalvą ir aromatą. Butterberry – saugiausia kavos alternatyva, savo skoniu artima pastarajai, bet nekenksminga organizmui. Kitaip nei kavoje, šiame vaistiniame augale nėra pavojingo alkaloido – kofeino, kuris, vartojamas didelėmis dozėmis, turi žalingą poveikį žmogui. Iš šio vaistinio augalo šaknų gaunamas alkoholis savo kokybe ir produkcijos kiekiu pranašesnis už bulvių. Sėkmingai buvo išvestos valgomosios lapinės cikorijos veislės, tokios kaip witloof, escariola. Jauni ūgliai ir lapai, kuriuose gausu askorbo rūgšties, tinka švieži salotoms ir sriuboms. Keptas produktas patiekiamas kaip garnyras prie žuvies. Cikorija yra skirta dietinei mitybai.

Ką galima pagaminti iš cikorijos šaknų?

Cikorijos šaknis yra naudinga tiek pati, tiek kaip vaistažolių dalis. Jis dera su kraujažolėmis, kukurūzų šilku, raudonėliu, pieniniu usniu. Iš cikorijos šaknų galite paruošti nuovirą, užpilą, kavą ir arbatą.

Nuoviras

Jums reikės:

1. šaukštelis cikorijos miltelių;
2. vanduo - 200 ml.

Mišinį užvirinkite ir virkite 10 minučių. Atvėsinkite ir nukoškite. Tokį sultinį reikia gerti po vieną stiklinę per dieną, padalijus į 4 dozes.

Cikorijos šaknų arbata

Komponentai:

1. šaukštelis cikorijos miltelių;
2. vanduo - 250 ml;
3. cukrus arba medus - 1 arbatinis šaukštelis.

Sumaišykite miltelius su vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir perkoškite. Šiltą arbatą pasaldinkite cukrumi arba medumi.

Kavos imitacija

Komponentai:

1. šaukštelis cikorijos miltelių;
2. vanduo - 200 ml;
3. pienas - 50 ml.

Virimo būdas yra panašus į ankstesnį. Jei norite, į gatavą kavą įpilkite pieno. Tai turės teigiamos įtakos jo skoniui.

Kontraindikacijos cikorijos vartojimui

Kai kuriais atvejais mygtuko šaknies naudojimas yra kontraindikuotinas. Jo reikėtų atsisakyti esant opinei patologijai, širdies ligoms, venų varikozei, hemorojus.

Dabar jūs taip pat žinote, koks yra cikorijos šaknies naudojimas ir kokių unikalių savybių ji turi. Šis produktas padės atsikratyti įvairiausių negalavimų, suteiks gerą nuotaiką ir sveiką miegą, o įsigysite jį už priimtiną kainą. Jei turite rimtų sveikatos problemų, prieš vartodami gėrimus pasitarkite su specialistu.

Kalbant apie cikorijas, iškart prisimenama, kad tai garsus kavos pakaitalas. Tačiau žolė turi daug naudingų ingredientų. Daugelis net neįtaria, kad šis augalas gana dažnai randamas dykumos pievose ar bekelėje, kaip įprasta piktžolė. Vasaros gyventojai, žinantys naudingąsias šios žolės savybes, stengiasi ja pasirūpinti savo sklypuose. Kaip tinkamai surinkti, išdžiovinti ir nuimti cikorijas žiemai, toliau medžiagoje.

Cikorija yra aktyvaus žydėjimo fazėje 3 mėnesius, nuo liepos iki rugsėjo pabaigos. Šiuo laikotarpiu nuimama žalioji šio augalo dalis. Nupjaukite viršūnę su 30 centimetrų ilgio gėlėmis, neliesdami standžių stiebų.

Kalbant apie augalo dalį, kuri auga po žeme, derliaus nuėmimas prasideda lietaus sezonu. Esant dideliam dirvožemio drėgnumui, nesunku pašalinti cikorijos šaknis. Šiai procedūrai tinka pati pavasario pradžia arba vėlyvas ruduo – nuvytus žolės stiebams.

Kiekvienas, kuris nori gauti maksimalią naudą iš cikorijos naudojimo, renka šakniastiebius rudenį.

Kad šaknys būtų tvarkingos, pirmiausia reikia iškasti žemę aplink stiebą, tada ištraukti šaknį. Naudingiausia augalo dalis yra giliai žemėje, todėl kastuvo naudoti nereikia, nes kyla pavojus nulaužti tik viršutinę žolės dalį. Auginant žolę namuose, nesunku sekti jos augimo ir žydėjimo fazes.

Cikorijų derliaus nuėmimas žiemai

Kad cikorija gerai išsilaikytų žiemą, augalo viršus ir apačia džiovinami. Prieš nuimant žolę, reikia ją paruošti.

Surinkus viršutinę augalo dalį, žaliavas reikia išrūšiuoti, pašalinant pageltusias sugedusias šakas, purvo daleles ir kenkėjų pažeistus lapus. Nuskintų cikorijų stiebelių plauti nereikia. Galite džiovinti šakeles visas arba supjaustyti į kelias dalis. Daugelis žmonių susmulkina žolę tik 3 centimetrų ilgio juostelėmis, kad būtų patogiau laikyti.

Cikorijos šaknis reikia pašalinti iš dirvožemio likučių ir gerai nuplauti vandeniu. Šoninės mažos šaknys nuplėštos nuo pagrindinio šakniastiebio, nes jos netinka džiovinti, daugiausia naudingų vitaminų yra pagrindinėje šaknyje.

Labai ilgus šakniastiebius galima supjaustyti į kelias dalis skersai, storus išilgai.

Kaip išdžiovinti žolę

Vietos gryname ore laikomos tinkamomis trūkažolėms džiovinti, daugelis renkasi balkoną, verandą ar baldakimą. Svarbiausia, kad oras gerai cirkuliuotų, o žolė būtų apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių. Patalpa parinkta be didelės drėgmės, nes tai prisideda prie žaliavų pelėsių atsiradimo. Nupjautos cikorijos šakos išdėstomos ant storo popieriaus ar audinio.

Kad žolė nesuliptų, džiovinimo metu augalai periodiškai maišomi. Kai kurie meistrai žolę džiovina džiovykloje, kurios temperatūra siekia iki 45 laipsnių Celsijaus. Po dviejų ar trijų savaičių žalia augalo dalis bus sausa.

Kaip išdžiovinti šakniastiebius

Naudingos žolės šaknys taip pat džiovinamos dviem būdais. Tai galima padaryti išskleidus ant drobės ar popieriaus, paliekant lauke tamsioje vietoje. Arba naudojant džiovintuvą ar orkaitę, įkaitintą iki ne daugiau kaip 40 laipsnių Celsijaus.

Jei pasirinksite natūralų šaknų džiovinimo būdą, cikorija bus paruošta ne ilgiau kaip 2 savaites. Prieš procedūrą šakniastiebis nuvalomas nuo nešvarumų ir smulkių sugadintų šoninių procesų. Jei reikia, supjaustykite išilgai arba skersai.

Kaip nustatyti gaminio pasirengimą

Išskirtiniai bruožai, kad cikorija gana gerai išdžiūvo - suspaudus tarp pirštų, išdžiūvę lapai virsta milteliais, o stiebeliai lūždami išskiria ryškų įtrūkimą. Jei augalo viršūnė džiovinama laikantis visų sąlygų, džiovinimo metu jis nepakeis natūralaus atspalvio.

Išdžiovintos iki reikiamos stadijos, šaknys įgauna šviesiai rudą spalvą, o viduje – gelsvą atspalvį.

Laikymo būdai

Stori popieriniai maišeliai, medžiaginiai maišeliai ar kartoninės dėžės puikiai tinka laikyti žalią žolės viršūnę. Pasirinkite sausą vietą, kurioje nėra saulės spindulių. Naudinga žolė išlaiko gydomuosius komponentus 12 mėnesių.

Džiovintas vaistinio augalo šaknis arba maltą ciklinį gėrimą rekomenduojama laikyti stikliniame inde tamsioje, sausoje vietoje. Stiklainius su ruošiniais reikia dėti toliau nuo aštraus ar specifinio aromato gaminių. Atsižvelgiant į visas aukščiau pateiktas rekomendacijas, cikorijos kava, taip pat džiovintos augalo šaknys išlaiko savo naudingas savybes 24 mėnesius.

Cikorijos ruošinių naudojimas

Cikorijos šaknis yra populiariausias kavos pakaitalas. Kaip žinote, natūralioje kavoje yra tokios medžiagos kaip kofeinas. Šis komponentas draudžiamas žmonėms, sergantiems tam tikromis ligomis.

Kalbant apie cikorijų gėrimą, jame iš viso nėra kofeino, tačiau kitų naudingų medžiagų randama dideliais kiekiais.

Norint pagaminti kavą iš cikorijos šaknų, šviežias šaknis reikia sumalti į keletą ne daugiau kaip 10 milimetrų storio gabalėlių. Tada termiškai apdorojamas maždaug 100 laipsnių Celsijaus temperatūroje 12 valandų.

Jau išdžiūvusius šaknų gabalėlius reikia apkepti keptuvėje nenaudojant aliejaus. Kai cikorija įgauna kavos gėrimo spalvą, sakoma, kad produktas yra paruoštas.

Specifinį aromatą cikorijų kavai suteikia eterinis aliejus, kuris išsiskiria skrudinant šaknis. Iškeptas žaliavas reikia atvėsinti, tada susmulkinti trintuvu arba kavamale.

Cikorijų gėrimas verdamas ir nepridedant grūdinių komponentų, ir su jais. Priedai dažniausiai pasirenkami soja, miežiai, kalnų pelenai, avižos, džiovintos morkos ar skrudinti migdolai. Šių komponentų proporcija visada skiriasi, priklausomai nuo skonio pageidavimų.

Iš šios vaistažolės miltelių taip pat gaminama arbata. Norėdami tai padaryti, vieną arbatinį šaukštelį miltelių mišinio reikia užplikyti vandenyje, kurio kiekis yra maždaug lygus vienai stiklinei vandens. Po to gėrimui leidžiama užvirinti. Po 10 minučių gėrimas yra paruoštas. Įdėję cukraus, grietinėlės ar pieno galėsite mėgautis kvapnia kartaus skonio arbata.

Gėrimai iš maltos cikorijos teigiamai veikia nervų sistemos būklę, suteikia raminamąjį poveikį, be to, juose visiškai nėra kofeino.

Mokslinis cikorijos pavadinimas pirmą kartą paminėtas graikų filosofų Teofrastas ir Dioskoridas, pavadinę šį augalą Kichorionu, raštuose.

Lotyniškas pavadinimas intybus iš graikų kalbos verčiamas kaip „įpjautas“ (dėl ir iš lotynų kalbos – kaip „vamzdis“ (dėl tuščiavidurio kamieno). Pavadinimas wegewarte (vok.) – „gyslotis“, „kelių sargas“ – pabrėžiama. kad šį augalą galima rasti prie kelių, palei laukus. Tuo pat metu ukrainiečiai dėl sumedėjimo stiprumo jį vadina „petriv batig". Šiame straipsnyje sužinosime, koks tai augalas, taip pat kaip naudoti cikoriją. gėlės.

apibūdinimas

Tai žolinis daugiametis Asteraceae šeimos augalas, pilkai žalios spalvos su daugiagalve sustorėjusia fusiformine šaknimi, siekiančia 1,5 m. Be to, visose šio augalo dalyse yra pieniškų sulčių.

Stiebas stačias, vienas, iki 150 cm aukščio, apaugęs retais plaukeliais, šakotas.

Lapai pakaitiniai, surinkti į rozetę, pamatiniai, plunksniškai nupjauti, apatinėje pusėje pūkuoti, iki pagrindo susiaurėję iki lapkočio, o stiebiniai lapai aštriadanti, pakaitiniai, bekočiai; viršutinės vientisos, lancetiškos.

Cikorijos žiedai yra mėlyni, kartais balti arba rožiniai, liguoti, surenkami į įvairius pavienius ir kelis krepšelius, sėdinčius ant mažų žiedkočių.

Vaisius – netaisyklingos pleišto formos uolas, prizminis, su nedideliu plėvelių kuokšteliu. Vienas augalas gali duoti apie 25 000 sėklų, kurios išlieka gyvybingos ne ilgiau kaip 7 metus. Cikorija žydi visą vasarą, vaisiai sunoksta ankstyvą rudenį.

Reprodukcija

Dauginamas vegetatyviniu būdu iš šaknų ir sėklų. Paplitęs beveik visoje Rusijos teritorijoje, išskyrus šiaurinius regionus.

Auginimo zonos

Cikorijos auga priemolio ir smėlio priemolio šviežiose ir sausose dirvose palei stačius upių krantus, taip pat pakelėse ir daubų šlaituose. Perkelia laikiną drėgmės trūkumą ir didelį dirvožemio sutankinimą.

Cikorijos žiedai ilgą laiką buvo laikomi vaistiniais preparatais. Žymus viduramžių gydytojas Avicena augalinius preparatus plačiai naudojo gydant daugybę ligų, virškinamojo trakto sutrikimus, akių uždegimus. Cikoriją jis rekomendavo tepti išoriškai kaip tvarstį sergant podagra ant skaudamų sąnarių. Augalas buvo žinomas senovės romėnams ir graikams.

Pirmosios cikorijų plantacijos Rusijoje buvo įkurtos 1880 m. Jaroslavlio apylinkėse.

Cheminė sudėtis

Augalo šaknyse yra laktucino, cholino, pektino, laktukopikrino, intibino, suteikiančio lapams ir šaknims kartaus skonio, glikozidų, cichorino, inulino, taninų, taraksosterolio, cukrų, askorbo rūgšties, tiamino.

Cikorijos žieduose yra kristalinio glikozido, jaunuose lapuose – karotino, sėklose – riebaus aliejaus. Taip pat augale yra inulino, askorbo rūgšties, kalio druskų.

Auginimas ir auginimas

Cikorijos dauginamos sėklomis ir iš šaknų. Nuėmę anksčiau pasirinktoje vietovėje buvusius augalus, jie atlieka pagrindinį arimą ir ražienų įdirbimą iki maždaug 30 centimetrų gylio. Pavasarį dirva akėjama ir prieš sėją užkasama. Pavasarį jie sėja, daigai pasirodo po dešimties dienų. Jų priežiūra yra ravėjimas ir tarpų tarp eilių įdirbimas.

Surinkimas, džiovinimas ir paruošimas

Kaip minėta pirmiau, cikorija aktyviai naudojama medicininiais tikslais. Augalo žiedai ir lapai skinami rudenį, pradėjus nykti šaknų lapų rozetei. Šaknys iškasamos, švelniai nukratomos nuo prilipusios žemės, antžeminės dalys nupjaunamos peiliais, labai greitai nuplaunamos tekančiu vėsiu vandeniu, supuvusios pažeistos dalys pašalinamos ir išdėliojamos džiovinimui pavėsyje. Storąsias šaknis reikia nupjauti išilgai, o ilgas – per kelias dalis. Keletas išsivysčiusių egzempliorių paliekami krūmynuose, kad atnaujintų šios žaliavos atsargas. Džiovinami džiovyklose arba krosnyse iki 60°C temperatūroje. Žaliava neturi kvapo, skonis kartaus.

Vaistinės savybės

Taigi, kam naudingos cikorijos gėlės? Jie turi sutraukiančių, raminamųjų, diuretikų, choleretinių, antihelmintinių, antimikrobinių, priešuždegiminių savybių, gerina virškinimą, reguliuoja medžiagų apykaitą, gerina širdies veiklą, mažina cukraus kiekį kraujyje.

Medicininis naudojimas

Cikorijos žiedų nauda gydytojams buvo žinoma jau seniai. Sultinys geriamas sergant kepenų, tulžies pūslės, inkstų ligomis, apetitui didinti, virškinimui gerinti, esant dispepsijai, gastritui, blužnies padidėjimui, vidurių užkietėjimui, diabetui, helminto invazijai, mažakraujystei, astenijai, niežtinčioms dermatozėms (neurodermitas, egzema, niežulys, niežulys, seboroidinis dermatitas, dilgėlinė), isterija, vitiligo, psoriazė, furunkuliozė, nuplikimas, acne vulgaris, taip pat diuretikas, raminantis, choleretikas ir visų medžiagų apykaitos sutrikimų reguliavimui.

Liaudies medicinoje cikorijos žiedai vartojami nuoviro pavidalu, išoriškai tepami losjonų, vonelių, tvarsčių pavidalu, vartojami nuo podagros, bulgarų medicinoje – košės pavidalu furunkuliozei gydyti.

Taip pat antpilas naudojamas kaip virškinimą gerinantis, apetitą žadinantis, choleretikas, diuretikas, antimikrobinis, priešuždegiminis ir sutraukiantis, nuo gastroenterito, gastrito, hepatito, nefrito, cukrinio diabeto, isterijos, neurastenijos. Plovimo forma nuo opų, žaizdų - nuoviras, užpilas; su egzema, verda - losjonų pavidalu; su liaukų uždegimu, pilvo skausmu – kompresų pavidalu.

Sergant anemija – sultys kaip tonikas širdžiai ir raminanti priemonė nervų sistemai; odos bėrimams, furunkulams, spuogams, egzemoms ir pūlingoms odos ligoms, pūlingoms žaizdoms gydyti, taip pat diatezei gydyti vartojamas išoriškai.

Cikorijos žiedai nuoviro ir antpilo pavidalu taip pat gali būti naudojami nuo isterijos, neurastenijos. Kiek aktualu yra augalo sula.

Vaistai

Cikorija nenaudojama vaistų gamyboje. Šio augalo gėrimas yra populiarus - jis parduodamas kartu su įprastais maisto produktais.

Žolelių nuoviras

Norėdami tai padaryti, vieną šaukštą susmulkintų šviežių arba sausų žolelių reikia užplikyti stikline verdančio vandens, kaitinti ant silpnos ugnies 10 minučių, 15 minučių. primygtinai reikalauti, tada įtempti. Sultinys išoriškai naudojamas prausimuisi, losjonams, vonelėms gydyti spuogams, odos bėrimams, pūlingoms žaizdoms, furunkulams, egzemoms, pūlingoms ligoms, diatezei šalinti.

Tinktūra

Norint gauti tinktūrą, reikia 40 gramų augalo užplikyti 1 litru verdančio vandens, tris valandas palaikyti šiltoje vietoje, nukošti. Gerti po pusę stiklinės tris kartus per dieną tulžies šalinimui sergant kepenų ciroze, gelta, blužnies ir kepenų valymui, esant užsikimšusiam skrandžiui, blužnies navikams, skausmui virškinamajame trakte. Taigi, kiek lašų cikorijos žiedų tinktūros gerti? Kiekvieną dieną keletą dienų vakare ir prieš pusryčius po vieną stiklinę.

Šaknų nuoviras

Šaukštą šaknų užplikykite stikline verdančio vandens, pakaitinkite ant silpnos ugnies 20 minučių, tada nukoškite. Gerti po valgomąjį šaukštą kelis kartus per dieną arba kaip arbatą be dozės.

Kompresai

Esant dideliam skrandžio uždegimui ar skausmui, kompresai gaminami iš cikorijos lapų. Pirmiausia jie užpilami karštu vandeniu, po to suvyniojami į švarų skudurėlį ir tepami ant skaudamų vietų du kartus per dieną.

Augalo naudojimas kitose srityse

Skrudintos augalo šaknys yra kavos pakaitalas. Taigi, Latvijoje jų dedama į mums įprastą kavą, dar iš jos ruošia gėrimą su obuolių sultimis, medumi ir citrina.

Taip pat labai populiari cikorijos žiedų arbata. Jie dažnai gardinami vaisių ir uogų gėrimais. Šaknys gali būti fruktozės, inulino šaltinis, naudojamas alkoholiui gaminti (iš cikorijos išeinama daugiau alkoholio nei iš bulvių, o kokybė geresnė).

Augalas ypač vertinamas dietinėje mityboje. Jis aktyviai naudojamas gaminant pyragus ir saldumynus maisto pramonėje. Galima valgyti šviežius lapus, išsivysčiusiose salotų veislėse yra daug askorbo rūgšties. Tuo pačiu metu salotos ruošiamos iš jaunų stiebų, lapų ir ūglių. Jauni ūgliai kepami, verdami, kepami. Belgijoje augalas kepamas vyne su obuoliais ir sūriu.

Vitloof (lapinė cikorija) auginama Europoje. Dedama į garuose troškintos, keptos, keptos ir troškintos žuvies garnyrus, į salotas, žalią į sriubą.

Per lietų ir drėgnu oru žiedai išskiria didžiulį kiekį mėlynojo nektaro. Iš 1 hektaro augalai gauna iki 100 kilogramų medaus.

Cikorijos šalutinis poveikis ir toksikologija

Cikorijos šaknys yra netoksiškos ir neturi akivaizdaus šalutinio poveikio. Tačiau ilgai vartojant, jie gali padidinti tulžies ir skrandžio sulčių sekreciją. Todėl asmenys, turintys didelį skrandžio sulčių rūgštingumą, turėtų kuo atsargiau vartoti produktus iš cikorijos.

Skrudintos augalo šaknys turi ryškų choleretinį poveikį. Jie gali žymiai padidinti šlapimo išsiskyrimą. Todėl ilgai vartoti cikorijos kavos nepageidautina žmonėms, sergantiems tulžies pūslės ir kepenų ligomis.

Straipsnyje mes kalbame apie cikorijos šaknį. Sužinosite, kaip atrodo ši augalo dalis ir kokių naudingų savybių ji turi. Gausite nuoviro ir užpilo ruošimo receptus, suprasite, kokias kontraindikacijas turi cikorijos šaknis.

Šaknis yra požeminė augalo dalis (žr. nuotrauką), kuri auga Eurazijoje ir Šiaurės Afrikoje. Šakniavaisiai yra ilgi, mėsingi, linkę kaupti naudingąsias medžiagas, kurios leidžia cikorijai išgyventi sausrą ir blogą orą. Šviežia cikorijos šaknis Cikorijos šaknis buvo panaudota medicinoje ir kulinarijoje dėl savo turtingos cheminės sudėties... Požeminėje augalo dalyje yra:

• inulinas yra polisacharidas (20-60% priklausomai nuo paruošimo būdo);
• baltymų junginiai;
• B grupės vitaminai;
• glikozidas intibinas (suteikia cikorijai būdingą kartaus skonį);
• karotino;
• vitamino C;
• taninai;
• organinės rūgštys;
• natrio ir kalio druskos.

Jei atsižvelgsime į kiekvieno iš šių junginių poveikį organizmui, paaiškėja cikorijos šaknies gydomosios savybės ir kontraindikacijos:

• Sumažina gliukozės kiekį kraujyje... Inulinas yra junginys, kuris veikia glikemiją. Geriant cikorijos šaknį, cukraus kiekis gali sumažėti 20-30%.
• Didina apetitą ir gerina virškinimą... Šakniavaisių sudėtyje esančios karčios medžiagos žadina apetitą, o inulinas skatina naudingos žarnyno mikrofloros dauginimąsi. Tai puiki terpė daugintis bakterijoms. Palaipsniui augančios mikroorganizmų kolonijos išstumia patogeninę mikroflorą ir pakeičia kenksmingas bakterijas.
• Turi choleretinį ir diuretikų poveikį... Šaknyje esančios karčios medžiagos skatina tulžies nutekėjimą, valo kepenis ir inkstus.
• Normalizuoja nervų sistemos darbą. B grupės vitaminai teigiamai veikia nervų sistemą. Jei jums įdomu, kaip cikorijos šaknis yra naudinga jūsų nuotaikai, naudokite jį kovai su depresija. Šaknų gėrimas ramina ir atpalaiduoja.
• Normalizuoja širdies ritmą... Produkte yra kalio druskų, kurios būtinos širdies veiklai. Reguliariai vartojant cikorijos nuovirą ar užpilą, tachikardija praeina, sumažėja išeminės širdies ligos rizika.
• Plečia kraujagysles ir mažina kraujospūdį... Glikozidas intibinas daro kraujagyslių sieneles elastingesnes, atpalaiduoja raumeninį audinį, dėl to kraujagyslės plečiasi, sumažėja kraujospūdis.
• Stiprina imuninę sistemą... Šaknyje esanti askorbo rūgštis padeda kovoti su virusinėmis ir peršalimo ligomis, stiprina imuninę sistemą.
• Mažina cholesterolio kiekį kraujyje... Dėl didelio inulino kiekio cikorija pašalina blogąjį cholesterolį ir padeda numesti svorio, o tai labai svarbu sergant diabetu ir nutukimu.

Cikorijos šaknies nauda ir žala labai priklauso nuo aprašytų šakniavaisių savybių. Požeminė augalo dalis liaudies medicinoje naudojama cukriniam diabetui, nutukimui, širdies ir kraujagyslių, nervų sistemos ligoms, hipertenzijai ir susilpnėjusiam imunitetui gydyti.

Gaminant maistą, produktas naudojamas būdingo skonio kavos gėrimui ruošti.... Cikorijos šaknyse nėra kofeino, todėl ją leidžiama naudoti hipertenzija sergantiems, širdies ligomis, nėščioms ir žindančioms moterims. Garnyras ruošiamas iš požeminės augalo dalies, naudojamas salotoms.

Pramonėje inulinas išskiriamas iš cikorijos šaknų, gaminamas krakmolas ir alkoholis.

Kaip paruošti cikorijos šaknį

Daugelis kavos gėrėjų net nežino, kaip atrodo cikorijos šaknis. Parduotuvėje žaliavos iš augalo yra 3 rūšių:

• Skystis. Tai šaknų ekstraktas. Naudojamas gėrimui ruošti, dedamas į patiekalus, kepinius.
• Tirpus. Lengviausia forma gėrimui gaminti namuose. Bet jei norite sužinoti, kaip iš cikorijos šaknies gaminama cikorija, mes jums pasakysime. Pramonėje gaminio gamyba reikalauja daug pastangų ir išlaidų. Norint pagaminti tirpų gėrimą, šaknų ekstraktas dedamas į specialias purškiamas džiovykles, o prie išėjimo gaunami gatavi milteliai.
• Žemė. Ši produkto forma laikoma naudingiausia. Norėdami tai padaryti, šaknys džiovinamos orkaitėje iki rudos spalvos ir sumalamos į miltelius. Iš maltos cikorijos ruošiamas antpilas arba nuoviras, kuriame išsaugoma maksimaliai naudingų medžiagų.

Tačiau jei turite galimybę ir mokate patys pasigaminti cikorijos šaknį, natūraliu sveiku produktu galite pasirūpinti ištisus metus. Norėdami nuimti cikorijos šaknį namuose, suraskite netoliese esančią vietą, kurioje auga cikorijos augalas. Šakniavaisiai, augantys šalia važiuojamosios dalies, mieste, netinka džiovinti, nes juose kaupiasi kenksmingi junginiai.

Norint gauti sveiką produktą, svarbu žinoti, kada reikia skinti cikorijos šaknį medicininiais tikslais. Surinkite anksti pavasarį arba vėlyvą rudenį. Šiais laikotarpiais šaknyje yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis. Jei nusprendėte, kada ir kur nuimti cikorijos šaknį, atidžiai apsvarstykite technologiją. Štai kaip nuimti ir išdžiovinti cikorijos šaknį:

1. Nurodytu laiku iškaskite augalų šaknis. Nebandykite jų ištraukti: šaknys yra ilgos ir giliai patenka į dirvą.
2. Nukratykite dirvą nuo šakniavaisių ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
3. Pašalinkite mažas šaknis ir paskleiskite iš anksto išdžiovinti.
4. Supjaustykite šaknis į mažus gabalėlius. Jei šaknis stora, iš pradžių padalinkite ją išilgai į 2 dalis.
5. Ištieskite šaknis ant audinio. Geriausia džiovinimo vieta yra po baldakimu arba gerai vėdinamoje vietoje. Galite naudoti džiovintuvą arba orkaitę, nustatydami ne aukštesnę kaip 60 laipsnių temperatūrą.
6. Užbaigtos šaknys gerai lūžta. Išdžiovinus supjaustykite 1 cm gabalėliais.Dėkite ant kepimo skardos ir džiovinkite orkaitėje 12 valandų 100C.
7. Gatavas šaknis sumalkite kavos malūnėlyje. Gėrimų žaliavas laikykite stikliniame inde tamsioje vietoje.

Kadangi naudingų savybių turi ne tik augalo šaknis, bet ir jo oro dalis, iš anksto nustatykite, ką rinkti iš cikorijos – šaknis, žiedus ar lapus. Kiekviena augalo dalis turi savo derliaus nuėmimo technologiją ir optimalų derliaus nuėmimo laiką.

Kaip užvirinti cikorijos šaknį

Džiovintos ir susmulkintos cikorijos šaknys Populiariausias maltų šaknų vartojimo būdas yra kavos gėrimas. Yra daug galimybių pasigaminti cikorijos šaknį namuose. Jei naudojate greitas žaliavas iš parduotuvės, tiesiog įdėkite 1 arbatinį šaukštelį. miltelių į puodelį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Šio metodo privalumas – paruošimo greitis, tačiau naudos iš tokio produkto mažai.

Medicininiais tikslais pasigaminkite maltų šakninių daržovių nuovirą ar antpilą. Įpilkite medaus, sulčių. Klausimas apie cikorijos su pienu ar grietinėle naudą lieka atviras.

Gydytojai mano, kad pienas mažina naudingąsias šakniavaisių savybes, padidina kraujo klampumą, o cikorija trukdo organizmui pasisavinti kalcį iš pieno. Tačiau manoma, kad pieno produktai geriau pasisavinami, kai dedami į kavos gėrimą. Gerti gryną cikoriją ar maišyti su kitais ingredientais yra individualus pasirinkimas.

Apsvarstykite cikorijos šaknų gaminimo receptus.

Nuoviras

Žinodami, kaip virti cikorijos šaknį, galite gerti gydomąjį gėrimą, norėdami numesti svorio, pašalinti tulžį ir normalizuoti virškinimą.

Ingridientai:

1. Maltos cikorijos šaknys - 2 šaukštai
2. Verdantis vanduo - 0,5 l.

Kaip gaminti: Žaliavas užpilkite verdančiu vandeniu ir pavirkite pusvalandį. Įtempti.

Kaip naudoti: Gerti po 0,5 stiklinės tris kartus per dieną. Terapijos kursas yra 2 savaitės.

Rezultatas: Normalizuoja išmatas, padeda sumažinti kūno svorį.

Daugelis domisi, kaip kava gaminama iš cikorijos šaknų. Virimo technologija mažai skiriasi nuo sultinio, bet kaip patiekalą naudokite turką.

Jei verdate maltą šaknį turke, gausite gėrimą, kuris atrodo kaip tikra kava. Paimkite 1 valgomąjį šaukštą 1 stiklinei vandens. žaliavos.

Infuzija

Užpilas savo naudingosiomis savybėmis mažai skiriasi nuo nuoviro. Gaminimo technologija šiek tiek ilgesnė, bet jei neturite kur skubėti, pabandykite.

Ingridientai:

1. Žemės šaknis - 2 šaukštai
2. Verdantis vanduo - 500 ml.

Kaip gaminti: Susmulkintą cikoriją užpilkite verdančiu vandeniu. Reikalauti 2 valandas. Užvirkite infuziją ir palikite dar pusvalandį. Įtempti.

Kaip naudoti: Gerti po 0,5 stiklinės tris kartus per dieną.

Rezultatas: Normalizuoja širdies ritmą, stiprina imuninę sistemą.

Kontraindikacijos ir galima žala

Kad ir kokia forma vartotumėte cikoriją, apsvarstykite kontraindikacijas naudoti augalo šakniavaisius. Atsisakykite gėrimo, jei turite būklių ir ligų:

• kraujavimas sergant hemorojumi, venų varikoze (cikorijos plečia kraujagysles ir apsunkina ligą);
• kvėpavimo takų ligos, kurias lydi stiprus kosulys (augalas dirgina kvėpavimo takus);
• hipotenzija (šakniavaisiai mažina kraujospūdį);
• alergija;
• inkstų ar kepenų funkcijos sutrikimas (cikorijose yra oksalatų, kurie neigiamai veikia inkstų veiklą).

Gerkite ne daugiau kaip 1-2 puodelius per dieną. Nepiktnaudžiaukite gėrimu: dideliais kiekiais jis sutrikdo nervų sistemos veiklą, širdies ritmą, provokuoja inkstų skausmus, pašalina iš organizmo naudingas medžiagas.

Daugiau informacijos apie cikorijas rasite vaizdo įraše:

Ką prisiminti

1. Cikorija teigiamai veikia širdį ir kraujagysles, ramina, normalizuoja žarnyno mikroflorą.
2. Išgerkite ne daugiau kaip 1-2 puodelius kavos per dieną.
3. Paruoškite maltų šaknų nuovirą ar antpilą: jie sveikesni už ekstraktą.
4. Apsvarstykite kontraindikacijas.