Žydų virtuvėje gausu pieno produktų receptų, o tanachuose žodis „halav“ („pienas“) pasitaiko net 47 kartus. Tiesa, žydų istorijoje pienas kartais buvo naudojamas netradiciniams tikslams: pirmiausia Yael griebėsi šio gėrimo, kad užliūliuotų, o paskui sunaikintų priešą, o po šimtmečių, remiantis kai kuriais pranešimais, jos keliu pasekė ir Jehuditas. Šiandien šių herojų įpėdinių arsenale yra ir veiksmingesnių priemonių (kas netiki, gali paklausti buvusio kalinio Vanunu), kad pienas Izraelyje vis dažniau naudojamas pagal paskirtį: stiprinti jauniklius, o ne taigi – organizmai.

Kaip ir bibliniais laikais, kai pienas Izraelyje Eretz buvo laikomas Dievo gausos ir palaimos simboliu, taip ir šiuolaikiniame Izraelyje pieno verslo klestėjimą galima laikyti šalies atgimimo ženklu. Tačiau jaunoji karta, toli nuo plūgo, gali manyti, kad pienas arba auga ant medžio tiesiai kartoninėse dėžėse, arba jį gamina kokia gudri lustai. Siekiant išsklaidyti šiuos išankstinius nusistatymus ir supažindinti mases su nelengvu, bet dėkingu sūrių ir jogurtų gamybos menu, prieš keletą metų nuspręsta surengti festivalį „Pieno džiaugsmas“. Šiais metais galimybė kontempliuoti ar net pamelžti gyvą karvę buvo suteikta vasario 20–28 dienomis. Piktieji liežuviai kalba, kad viso šio džiaugsmo tikslas grynai komercinis – didinti pieno produktų pardavimą prekybos centruose, tačiau užuot klausęs piktų kritikų, verčiau žiūrėti į „pusę stiklinės pilnos“ (pieno, žinoma). Pavyzdžiui, per vieną dieną nusprendžiau nukeliauti tikruoju „Paukščių Taku“, kuris festivalio metu buvo nutiestas per visą Izraelį – nuo ​​solidžių ūkių iki pieno fabrikų ir tiesiog pavienių entuziastų rankdarbių. Prasidėjo pačiuose pietuose, Kibbutz Lotan dykumoje, netoli Eilato, ir baigėsi žaliose kalvose netoli Libano sienos. Po artimos pažinties su Izraelio „Paukščių Taku“, nenustebsiu, jei galėsiu atskirti skirtingų geografinių ir klimatinių šalies zonų pieno skonį ir aromatą: gal pieno terroir tikrai egzistuoja?

Ekologiškame kibuce Lotane jie netiki karvėmis, bet dievina ožkas. Jie taip pat dievina ekologiją: nemeta šiukšlių, iš molio ir šiaudų statomi namai, saulės spindulių pagalba ruošiamas net maistas. Apie šią „žalią beprotybę“ galite juokauti kiek tik norite, bet galiu patvirtinti, kad ožkos pienas ir sūris Lotane tikrai savotiškai skanūs. Kartu kibinų gyvenimo būdas neatsitiktinis, o paremtas žydiškomis vertybėmis. Lotano gyventojai tvirtina, kad daro būtent tai, ką reikalauja judaizmas, todėl mūsų pasaulis tampa švaresnis ir geresnis.

Kaimyniniame kibuce Yotvata apie ideologiją nieko nekalbėjo, bet laistė garsiąją kakavą ir vaišino ledais. Net JT kariai yra susipažinę su „Yotwata's Milk Joys“ skoniu: vienas iš nedaugelio organizacijos laimėjimų yra vietinių jogurtų pirkimas civilizacijos išalkusiems mėlyniesiems šalmams Somalyje.

Šiaurėje Paukščių Takas dykumos romantiką pakeitė XXI amžiaus dvasia. Visiems mokslinės fantastikos mėgėjams būtina apsilankyti Parobot Stable Kfar Yehezkel Moshav mieste. Tačiau kalba nedrįsta šios futuristinės pieno šventyklos vadinti tvartu. Greičiau tai universalios robotizacijos svajonės įsikūnijimas: robotai šeria karves, jas prižiūri, melžia, apdoroja pieną, tikrina jo kokybę, pakuoja... Bet robotai pieno negeria. Kaip bebūtų keista, net ir robotizuotas pienas pasirodė skanus.

Pakeliui iš „Parobot“ nusprendėme paragauti sūrių ir nuvykome į „Shirat Roim“ ūkį šiauriniame kibine Reshafim, kur visi su džiaugsmu buvo mokomi sūrio virti. Vienas iš šios akcijos dalyvių išdidžiai pasakojo, kad savo šaldytuve jau žino, kaip užsiauginti pelėsį, beliko įberti sūrio. Abejoju, ar dabar jam pavyks pagaminti šį senovinį gaminį naudojant teisingą technologiją, tačiau mokymai buvo verti vien dėl degustacijų.

Išėję iš sūrių dvaro, atvykome į Rugba moshav „Vakarą, liejantį pienu ir medumi“. Taip, taip, visas koncertas, kuris susidėjo tik iš dainų, kuriose buvo minimas pienas, sūris, kefyras ir t.t.. Dvi valandas dainų užteko be problemų, o su pienu visai neblogai. Paskutinė taurė buvo pakelta jau vidurnaktį. O jūs manote, po to, kai nuo ryto iki vėlyvo vakaro žiūrėjau, gėriau, užuodžiau pieną ir net dainavau apie pieną, man pavyko nuo to pavargti? Kad ir kaip būtų – kitą rytą mano įprasta stiklinė pieno buvo ypač maloni.

01/10/2014

Pieno auginimas Izraelyje dėl taikomos pieno gamybos sistemos yra ne tik ekonomiškas, bet ir draugiškas aplinkai.

Izraelis yra į rytus nuo Viduržemio jūros. Jai būdingos vėsios, lietingos žiemos (nuo lapkričio iki kovo) ir sausos, karštos vasaros be lietaus (nuo birželio iki spalio). Vasarą pakrančių zonose aukšta temperatūra (net ir naktį) derinama su didele santykine oro drėgme (vidutinė temperatūra dieną 30 °C, o santykinė oro drėgmė nuo 50 iki 90%), atokiuose slėniuose ir dykumoje. pietuose karšta ir sausa (vidutinė dienos temperatūra 40 °C, santykinė oro drėgmė 20–40%).

Pieninių galvijų skaičius Izraelyje – apie 120 tūkstančių Izraelio holšteinų veislės karvių apie 900 pieno ūkių. Dauguma šių ūkių yra pakrantėje ir karštuose slėniuose. Pagal Izraelio kilmės knygą (IPK), į kurią įtraukta apie 90% visų Izraelio pieninių galvijų, 2010 m. vidutinis primilžis (3,7% riebumo ir 3,2% baltymų) iš karvės buvo 11 800 kg. karvės metai.

Pieno ūkininkai Izraelyje yra gerai organizuoti ir gauna paramą iš specializuotų agentūrų, susijusių su Žemės ūkio ministerija, universitetais, pieninėmis ir kooperatyvais, teikiančiais veterinarinę priežiūrą (HACHAKLAIT) ir dirbtinio apvaisinimo paslaugas (SION). Izraelio pieno asociacijai (ICBA) priklauso vietinė PKI paslauga, pagrįsta automatiniu informacijos srautu iš kompiuterizuotos melžimo įrangos. Naudodamiesi šia interneto informacija, kurią apdoroja IPC centras, ir specialią pieninių bandų valdymo programą (NOA), Izraelio pieno augintojai gali greitai priimti sprendimus ir efektyviai valdyti savo ūkius.

Gamybos koncepcija Izraelyje pagrįsta gamybos intensyvinimu gana dideliuose pieno ūkiuose. To priežastis – įsitikinimas, kad ypatingomis sąlygomis Izraeliui ekonomiškai tikslingiausia yra siekis pasiekti maksimalų primilžį iš karvės. Klimato suvaržymai verčia pieno ūkių savininkus kurti ir diegti naujus technologinius sprendimus ir nestandartinius priežiūros būdus, kad būtų užtikrintas didelis primilžis karštais ir drėgnais vasaros orais.

Beveik visose Izraelio pieninėse bandose naudojama elektroniniu būdu valdoma melžimo įranga, kurios didžiąją dalį gamina dvi Izraelio įmonės. Tarp rodiklių, gaunamų iš melžimo aparatų, yra primilžis iš karvės ir duomenys apie kiekvienos karvės pieno kokybę.

Izraelio bandų reprodukciniai rezultatai yra gana patenkinami, net nepaisant atšiaurių vasaros klimato sąlygų, specifinės šėrimo sistemos, santykinai nedidelės pašarų dalies ir itin didelio karvių produktyvumo. 1 lentelėje pateiktos Izraelio pieno asociacijos paskelbtos telyčių, pirmųjų telyčių ir suaugusių karvių reprodukcinės charakteristikos 1998–2010 m. Šie duomenys rodo, kad vidutinė telyčių tręšimo norma buvo 62 proc.

Telšių, pirmaveršių telyčių ir suaugusių karvių tręšimo normų pokyčiai Izraelyje nuo 1998 iki 2010 m.

Metai	Telyčios	Pirmosios telyčios	Suaugusios karvės
1998	59,6	40,4	33,2
2000	63,2	44,5	37,4
2002	63,8	43,0	36,1
2004	65,9	43,0	35,6
2006	64,3	41,2	33,3
2008	63,1	40,7	30,5
2009	63,1	40,6	32,0
2010	62,3	38,7	29,8

2010 metais apie 20% telyčių pirmą kartą buvo apsėklintos nesulaukusios 13 mėnesių amžiaus, o jų apvaisinimo rodikliai po pirmojo apvaisinimo (65%) nesiskyrė nuo tų, kurių pirmasis apvaisinimas įvyko vėliau. Tik 5% išvestų telyčių buvo išvestos vyresnės nei 18 mėnesių amžiaus. 20% veršingų telyčių apvaisinimas įvyko iki 13 mėnesių amžiaus, 75% - iki 15 mėnesių ir tik 7% telyčių - sulaukus 18 mėnesių.

Per pastaruosius tris dešimtmečius Izraelio mokslininkai atliko keletą tyrimų, kurių tikslas buvo sukurti efektyvią aušinimo sistemą, kuri leistų pasiekti didelį primilžį ir palyginti gerą vaisingumą karštuoju metų laiku. Gautas karvių aušinimo technologijas iš karto perėmė Izraelio ūkininkai. Šias sistemas plačiai taikyti ir naudoti ūkininkams padėjo specialios pieno kainų nustatymo sistemos teikiama nauda. Norint gauti teigiamų rezultatų naudojant aušinimo sistemą, būtina ją tinkamai sumontuoti ir naudoti.

Izraelyje plačiai naudojamų aušinimo sistemų veikimo principas yra dažnas karvių drėkinimas, po to pučiant jas orą. Tokios sistemos buvo sukurtos ir pirmą kartą įdiegtos Izraelyje, bendradarbiaujant Jeruzalės Hebrajų universiteto Gyvūnų mokslo katedrai ir Žemės ūkio advokatų tarnybai bei įgyvendinant Izraelio žemės ūkio ministerijos pasiekimus. Ši sistema pirmą kartą buvo aprašyta daugiau nei prieš 20 metų. Karvių atšaldymas 5 kartus per dieną po 30 minučių leido karvėms, kurios per dieną primelžia 25–30 kg pieno, išlaikyti kūno temperatūrą žemesnę nei 39,0 °C per visą Izraeliui būdingą vasaros karštį.

Tręšimo normos tirtos po pirmojo ir vėlesnių karvių, kurios buvo vėsinamos ta pačia technika, bet jau 7 kartus per dieną, sėklinimų. Dėl intensyvaus vėsinimo karvės, priduodančios 30 kg pieno per dieną, visą parą išlaikė normalią kūno temperatūrą (žemiau 39,0 °C). Tuo pačiu metu karvių, kurios nebuvo veikiamos vėsinimo, kūno temperatūra buvo padidinta didžiąją dienos dalį (virš 39,5 ° C), o iki normalios (žemiau 39,0 ° C) sumažėjo tik kelioms valandoms (naktį). Karvių, kurioms buvo skirtas intensyvus vėsinimas, tręšimo rodikliai buvo žymiai didesni nei tų, kurios jo nebuvo: 59 %, palyginti su 17 ir 57 %, palyginti su 17, atitinkamai po pirmojo ir visų vėlesnių sėklinimų. Šių grupių veršingumo rodikliai, skaičiuojant 90, 120 ir 150 dienų po apsiveršiavimo, taip pat labai skyrėsi: 44, 59 ir 73 %, palyginti su atitinkamai 5, 11 ir 11 % karvių, kurios buvo ir nebuvo šaldomos. Eksperimento metu intensyviai šaldomų karvių vaisingumo rodikliai ir veršingumo rodikliai buvo panašūs į tuos, kurie buvo gauti privačiuose pieno ūkiuose Izraelyje tų pačių metų žiemą.

Kitas tyrimas, tuo pačiu metu atliktas tų pačių žmonių, parodė, kad intensyvus karvių vėsinimas vasarą nuo dviejų dienų iki dirbtinio apvaisinimo iki aštuntos dienos po jo nepadidina apvaisinimo rodiklių: karvių apvaisinimo rodikliai padidėjo atitinkamai 31 ir 36 proc. kurie buvo veikiami ir nebuvo atšaldyti. Šių eksperimentų metu gauti rezultatai leidžia daryti išvadą, kad intensyvus karvių, kurių dienos primilžis yra apie 30 kg, vėsinimas leidžia joms visą parą visą vasaros laikotarpį palaikyti normalią kūno temperatūrą, o tai leidžia gauti tręšimo normas. identiški žieminiams vasarą. Intensyvus karvių vėsinimas trumpą laiką, artimas sėklinimo momentui, neduoda tų pačių rezultatų – galbūt dėl ​​streso, kurį sukelia staigūs temperatūros pokyčiai prieš ir po šio trumpo laikotarpio. Galbūt, norint išsaugoti karvių reprodukcinį potencialą Izraelio vasarą, reikia intensyvaus vėsinimo ir normalios kūno temperatūros per visą vasaros laikotarpį, visą dauginimosi ciklą (nuo pradinio folikulo brendimo iki apvaisinto kiaušinėlio implantavimo į karvių). gimda).

Pastaraisiais metais bendradarbiaujant su Izraelio pieno asociacija buvo atlikti keli tyrimai. Jų tikslas buvo įvertinti aušinimo sistemų įdiegimo privačiuose ūkiuose, esančiuose skirtinguose šalies regionuose, įtaką didelį primilžį turinčių karvių reprodukcinėms savybėms ir produktyvumui subtropiniame Izraelio klimate.

Pirmajame tyrime buvo tiriamas vėsinimo intensyvumo poveikis karvių našumui ir reprodukcinėms savybėms. Šis didelio masto tyrimas buvo atliktas ketverius metus (1998–2001 m.), jame dalyvavo 14 šalies pajūrio regionų ūkių, kurių kiekviename vidutiniškai buvo laikoma apie 300 karvių. Ūkiai buvo suskirstyti į tris grupes pagal vėsinimo intensyvumą vasarą. I grupės karvės (šeši ūkiai, intensyvus vėsinimas) poilsio ir šėrimo zonoje buvo šaldomos 10 kartų (bendra trukmė 7,5 val.) per dieną. Kiekvienas aušinimo laikotarpis apėmė purškimo (0,5 min.) ir aušinimo ventiliatoriumi (4,5 min.) ciklus. II grupės (trys ūkiai, vidutinio vėsinimo) karvės buvo šaldomos tik poilsio aikštelėje 6 kartus (bendra trukmė 4,5 val.) per dieną. 3-ios grupės karvės (penki ūkiai, be šaldymo) visiškai nebuvo vėsinamos. Primilžis (kg/d.) ir vaisingumo rodikliai buvo skaičiuojami vasaros (liepos-rugsėjo) ir žiemos (gruodžio-vasario mėn.) laikotarpiams. Buvo atlikta 125 000 pieno įrašų (daugiau nei penki laktacijos įrašai vienai karvei) ir 17 000 sėklinimų. Ketverių metų vidutinė minimali / maksimali dienos temperatūra (° C) buvo atitinkamai 8,4 / 19,3 ir 22,0 / 31,8 žiemos ir vasaros laikotarpiais. Sezonas ir vėsinimo būdas (P<0,001).

Karvių aušinimo intensyvumo drėkinimo ir pūtimo derinio įtaka jų reprodukcinėms savybėms ir produktyvumui

Tiriamas rodiklis	Režimas
	Nėra aušinimo	Vėsinimas poilsio aikštelėje	Vėsinimas poilsio inde + tiekimo linija
Bendras aušinimo laikas (valandos / diena)	0	4,5	7,5
Vasarą sumažėjęs primilžis kg/d	3,6	1,6	0,6
Vasaros: žiemos primilžio santykis (%)	90,7	96,1	98,5
VP nuo pirmojo apvaisinimo - žiema (%)	54	53	56
Programinė įranga nuo pirmojo apvaisinimo – vasara (%)	15	34	34

Vasaros ir žiemos vidutinių paros primilžių santykis buvo 98,5; 96,2 ir 93,4% pirmaveršių telyčių, o suaugusių karvių - 98,5; Atitinkamai 96,1 ir 90,7%, intensyviai, vidutiniškai ir be aušinimo. Pirmojo veršelio telyčių tręšimo rodikliai buvo 55,8; 53,5 ir 53,9% žiemą ir 40,4; 34,0 ir 14,6 % atitinkamai vasarą, esant intensyviam, vidutiniam ir be vėsinimo (P<0,01). Показатели оплодотворения у взрослых коров в тех же группах составили соответственно 46,6; 45,8 и 43,5% зимой и 33,8; 34,5 и 16,7% летом (P<0,01). Результаты этого исследования приведены в таблице 2. Они показывают, что интенсивное охлаждение коров в летний период может вполовину уменьшить сезонные различия в производительности молочных коров.

Taigi ūkininkai turi suprasti, kad vėsinimas neatima iš karvių būtino poilsio, o, priešingai, pagerina bendrą jų būklę, o tai svarbu karštuoju vasaros sezonu.

Pastaruoju metu įtaką pradėjo daryti kiti su pieno gamyba susiję veiksniai, įskaitant poveikį aplinkai. Ateityje pieno ūkiai bus vertinami ne tik pagal ekonominį efektyvumą, bet ir pagal išmetamų šiltnamio efektą sukeliančių dujų kiekį, taigi ir prisidedantį prie klimato atšilimo. Pasirodė nauji duomenys, rodantys, kad Izraelio produktyvios karvės turi aiškų pranašumą prieš konkurentes kitose pasaulio šalyse ir šiuo atžvilgiu. Tokį pranašumą lemia ir Izraelyje taikoma pieno gamybos metodika bei didelis karvių primilžis, iš dalies dėl jų atvėsimo vasarą. Per dieną iš Izraelio karvių, priduodančių 11 500 kg pieno, vienai karvei ir litrui pieno pagaminamas metano kiekis yra 40% to paties rodiklio iš mažo našumo Naujosios Zelandijos karvių ir 80% - iš Vakarų Europos karvių. Šiltnamio efektą sukeliančių dujų balansas taip pat buvo apskaičiuotas taikant karvių vėsinimo metodus Izraelio pieno ūkiuose. Numatoma, kad šiuos duomenis būtų galima panaudoti ir daugelio kitų šalių pieno pramonėje.

Galima daryti išvadą, kad Izraelyje pienininkystė dėl taikomos pieno gamybos sistemos yra ne tik ekonomiškas, bet ir draugiškas aplinkai.

I. Flamenbaumas, profesorius, "Agro-Alecon LTD" kompanija, Izraelis

Pieno ūkių veikla Izraelyje yra gerai organizuota ir remiama profesinių organizacijų, kurios yra tiesiogiai susijusios su Žemės ūkio ministerija, universitetais ir pieno rinkodaros taryba. Jie teikia ūkininkų kooperatyvams reikalingas paslaugas ir vaistus. Pavyzdžiui, Izraelio galvijų augintojų asociacija teikia vietines paslaugas, kurios yra pagrįstos automatiniu duomenų srautų priėmimu iš visos kompiuterizuotos melžimo įrangos. Beje, beveik visa įranga pagaminta Izraelyje.

Izraelis turi unikalų pieno sektorių ir konceptualią pieno gamybą, kuri yra specialiai sukurta siekiant įveikti nuolatinį vandens ir žemės trūkumą, susijusį su karštais, sausais vasaros orais, trunkančiais maždaug 4–6 mėnesius.

Dėl šių priežasčių Izraelio pieno produktų kaina yra gana didelė. Tačiau tai lemia ir tai, kad į ją įeina didelės išlaidos už importuojamus grūdinius augalus, kurą ir gamybos mechanizavimą. Ir, žinoma, kaina grindžiama didžiulėmis investicijomis, kuriomis siekiama įveikti neigiamas klimato sąlygas.

Gyvulininkystės išskirtinumas ir netradicinis pobūdis Izraelyje slypi tame, kad visos karvės stambiuose ūkiuose gyvena visiškoje izoliacijoje (gardų ūkis), o intensyviu specializuotu šėrimu ir optimaliais gyvulių valdymo metodais galima pasiekti puikių rezultatų. Ši koncepcija pagrįsta įsitikinimu, kad tik šios sąlygos ir metodai prisidės prie pieno gamybos ekonominio maksimizavimo ir gyvybingumo.

Izraelio maitinimo sistema

Izraelio šėrimo sistemoje naudojamos maisto atliekos. Šie produktai pakeičia brangius atvežtinius grūdus ir tuo pačiu sumažina stambaus pašaro kiekį racione iki minimumo.

Šeriant labai koncentruotais baltymais ir angliavandeniais ne tik maksimaliai padidinama pieno gamyba vienai karvei, bet ir palaikomi aplinkai draugiški pieno ūkiai. Didelio kiekio maisto atliekų įtraukimas į karvių racioną ir pašarų naudojimas yra lengvai pasiekiamas naudojant pilno šėrimo racioną sistemą, kuri aprūpina visas melžiamas karves ir telyčias pašarais per regioninius pašarų centrus. Didžioji dalis pašarų, kuriais šeriamos Izraelio karvės, yra žieminiai grūdai – daugiausia kviečių silosas. Šie kviečiai Izraelyje auginami lietaus sezono metu.

Šalutiniai produktai ir atliekos iš žemės ūkio pramonės įmonių, pavyzdžiui, perdirbant vaisius ir daržoves, taip pat maisto pramonės atliekos sudaro apie pusę melžiamų karvių raciono ir beveik visą telyčių racioną.

Rūpinimasis aplinka

Karvių racione panaudojus daug šalutinių žemės ūkio ir agrarinės pramonės veiklos produktų, Izraelis leido gerokai sumažinti išlaikymo kaštus, taip pat išvengti papildomų išlaidų šios medžiagos perdirbimui bei sumažinti aplinkos taršą.

Taigi 2007 m. Izraelyje karvėms šerti buvo panaudota apie 630 tūkst. tonų šalutinių produktų ir atliekų, kurių bendras ekonominis efektyvumas siekė 40 mln. USD per metus (360 USD už karvę arba 3,3 cento už litrą pieno). Šis skaičius atitinka 10% visų karvių penėjimo išlaidų.

Didelis karvės produktyvumas padidina visos produkcijos ekonominį efektyvumą. Taip yra dėl sumažėjusios karvės šėrimo ir darbo jėgos sąnaudų. Efektyvumo gerinimas taip pat sumažina karvių indėlį į klimato atšilimą, nes sumažėja vienai karvei pagaminamo metano kiekis. Preliminarūs anglies pėdsako tyrimų rezultatai parodė, kad bendras CO2 išmetimas vienam kilogramui pieno iš Izraelio karvių sudarė 80% viso Rytų Europos karvių ir 40% Naujosios Zelandijos karvių.

Įveikti karščio poveikį

Vasaros karštis Izraelyje, žinoma, neigiamai veikia karvių produktyvumą ir visos produkcijos efektyvumą, todėl ūkininkai ir pieno gamintojai patiria finansinių nuostolių. Siekdamas kompensuoti nuostolius, Izraelio pieno sektorius 30 metų sukūrė karščio streso valdymo metodus, siekdamas užtikrinti, kad karvės išnaudotų maksimalų produkcijos potencialą. Visų pirma buvo įvestas karvių vėsinimas, pagrįstas vandens išgaravimu nuo kūno paviršiaus, kuris pasiekiamas derinant drėkinimą ir stiprų pūtimą.

Dėl intensyvaus vėsinimo vasarą karvės per dieną duoda tik 0,6 kg mažiau pieno nei žiemą. Tačiau, kai karvės vasarą negauna pakankamai vėsinimo, skirtumas tarp paros žiemos ir vasaros primilžių yra 3,6 kg per dieną. Vasaros-žiemos primilžių santykis intensyviai aušinamiems siekia 98 proc., o neaušinamiems – tik 90 proc.

Be to, atšaldytoms karvėms reikia 0,55 kg pašaro, kad pagamintų 1 kg pieno, o neatšaldytoms – 0,61 kg. Šėrimo efektyvumas yra akivaizdus ir siekia 10%.

Izraelio patirtis rodo, kad vasarą intensyviai vėsinant karves galima pasiekti aukštą produktyvumą ir gamybos efektyvumą. Panašių rezultatų galima tikėtis ir kituose pieno ūkiuose įvairiuose pasaulio regionuose, įskaitant centrinę Rusiją, kur vasarą karštis dažnai siekia 35 °C.

Izraelio patirtis Rusijoje

Intensyviai besivystančiai pieno pramonei NVS šalyse geras pavyzdys galėtų būti Izraelio kolegų patirtis. Izraelyje gamybos koncepcija remiasi pažangių technologijų ir valdymo metodų naudojimu, kurie vykdomi per išsamią kompiuterizuotą „duomenų bazę“, teikiančią pieno ūkiams ir organizacijoms itin profesionalų aptarnavimą. Žinoma, šis kelias tiktų Rytų Europai ir Rusijai, kur pagrindinė pieno ir pieno produktų paklausa bus iš miesto gyventojų. Todėl ateityje didžiosios dalies pieno gamyba bus perkelta į naujus, gerai įrengtus ūkius, esančius šalia vartotojų centrų.

Didelių miestų centrų artumas leis pašarų gamybai panaudoti didelį kiekį išvalytų nuotekų, sukurti didelius pašarų centrus, į karvių ir telyčių racioną įtraukti pigias žemės ūkio atliekas. Tokių pašarų naudojimas padės sumažinti galimas viso gyvūnų maitinimo išlaidas, tuo pačiu sprendžiant aplinkos taršos problemas, kaip šiuo metu daroma Izraelyje. O Izraelyje sukurtų ir išbandytų efektyvių vėsinimo metodų įdiegimas sumažins neigiamą aukštos temperatūros poveikį karvėms.

Nuotraukų šaltinis: export LAT

Pratarmėje keli bendri žodžiai apie Izraelio pieno pramonės organizavimą.

Pieno gamybą griežtai reguliuoja ir kontroliuoja Pieno rūmai, kurie nustato kiekvienam gamintojui kvotą, taip pat atlieka planavimo ir koordinavimo funkcijas bei nustato vienodas supirkimo kainas.

Pieno rūmų veikloje dalyvauja atstovai iš keturių ministerijų: žemės ūkio, sveikatos, pramonės ir finansų.

Pieno rūmai yra atsakingi už kainų ir gamybos apimčių stabilizavimą ir reguliavimą.

Toks centralizuotas požiūris turi įtakos nenugriebto pieno kokybei, gina pieno gamintojų interesus ir tam tikru mastu daro įtaką pieno produktų kainoms vartotojams.

Pieno rūmai atlieka statistinius tyrimus ir stebi, kaip laikomasi veterinarinės ir sanitarinės kontrolės reikalavimų.

Bendros pieno gamintojų, susivienijusių į Izraelio pieno asociaciją ir Pieno rūmų specialistų, pastangos pieno pramonę atvedė į reikšmingą sėkmę – 2011 metais vėl buvo pasiektas absoliutus karvės pieno gamybos rekordas.

Svarbu pažymėti, kad jis galėjo būti dar įspūdingesnis, jei ne griežtas pramonės reguliavimas.

970 pieno ūkių karvių skaičius siekė 114 tūkst. galvijų, todėl primilžis sudarė 1,338 mln. litrų, o tai sudarė 7% metinį augimą.

Vidutinis pieno riebumas yra 3,65%.

2011 m. rekordinės karvės rodikliai: primilžis 18,208 litro, vidutinis riebumas 3,6 proc., vidutinė baltymų koncentracija 3,2 proc.

Izraelis užtikrintai pirmauja pasaulyje: vidutinis primilžis iš karvės Izraelio pieno ūkiuose siekia 11 700 litrų, Europoje - 8 000 litrų, JAV - 10 080.

Šie rezultatai buvo pasiekti glaudžiai bendradarbiaujant pramonės tyrimų grupėms, selekcininkams ir ūkininkams.

Ožkos ir avies pienas

Šie įspūdingi pasiekimai užgožė tai, kas vyksta kitame pieno pramonės segmente – ožkų ir avių piene.

Ožkų ir avių pieną gaminančių ūkių šalyje yra 120. Jų gamyba mažiau mechanizuota, dažniausiai tai smulkūs ir vidutiniai šeimos ūkiai.

2011 m. avies pieno gamybos kvota buvo 7,7 mln. litrų, o ožkų pieno gamybai - 9,8 mln.

Žemės ūkio ministerijos statistiniai tyrimai parodė, kad iš ožkų ir avių pieno pagamintų produktų suvartojimas kasmet auga.

Taip yra dėl kelių veiksnių:

natūralus gyventojų prieaugis

teorijų apie ožkų ir avių pieno naudą populiarumą

nuolatinis gyvenimo lygio augimas, dėl kurio keičiasi skoniai ir brangesnių kainų segmentų produktų paklausa

Gatavų produktų (daugiausia sūrių) eksporto plėtra

Ožkos pienas, turi daug privalumų... Jame trūksta baltymų, kurie dažnai vaikams sukelia alergiją karvės piene.

Daug parašyta apie daugybę maistinių ir gydomųjų savybių.

Avies pienas turi subtilų ir puikų skonį. Šio pieno bendras tankis didesnis nei karvės ar ožkos pieno, o mineralinių medžiagų (Ca, Fe, Zn) yra dvigubai daugiau, taip pat yra visų svarbių B grupės vitaminų.

Per laikotarpį nuo 2010 iki 2011 metų ožkų pieno produktų suvartojimas išaugo 17 proc., o 2012 m. numatomas dar 14 proc.

Per tą patį laikotarpį avies pieno produktų suvartojimas išaugo 18 proc., o 2012 m. numatomas dar 20 proc.

Atsižvelgiant į gautus rezultatus, siekiant patenkinti augančią paklausą ir užtikrinti sistemingą visos pramonės plėtrą, buvo nuspręsta ožkų ir avių pieno gamybą didinti proporcingai numatomam vartojimo padidėjimui.

Svarbu pažymėti, kad nenugriebto pieno gamybos apimtis bus padidinta ne tik padidinus gyvulių skaičių ir primilžius jau veikiančiuose ūkiuose, bet ir leidus steigti naujus ūkius.

Visa tai vyksta kasmet didėjančio pieno produktų (iš karvės pieno) vartojimo fone – tik 2,5 proc.

Padidinus kvotą, lentynose atsiras papildomas 1000 tonų pieno produktų, pagamintų iš ožkų ir avių pieno, kiekis.

2012 metais vienam gyventojui teks 180 litrų karvės pieno ir jau 3 litrai avies ir ožkos pieno.

Tyrimo duomenimis, ožkų ir avių pieno gamybos augimo tendencijos išliks ir ateinančiais metais.

Tai, be abejo, pareikalaus ne tik naujų reguliavimo priemonių, bet ir padidins veislininkystės darbų sąnaudas, paskatins naujas technologines pažangas, skirtas didinti bandos produktyvumą ir mažinti pieno bei pieno produktų kainą.

Apie Lotem Pharma

Kviečiu atidžiai sekti šį Izraelio pieno pramonės segmentą ir būti vieniems pirmųjų, kurie pasinaudos paruoštais ir pažangiais sprendimais.

Lotem Pharma stebi, kas vyksta žemės ūkyje ir gyvulininkystėje, reguliariai ir sistemingai įtraukdama visus naujus ir įdomius pokyčius bei technologijas į seminarų programas, skirtas agropramoninio komplekso vadovams ir specialistams.

Aukščiau pateiktus skaičius paėmiau iš oficialių valstybinių Žemės ūkio ministerijos, Gyvulių augintojų asociacijos svetainių ir periodinių leidinių pramonės leidinių.

Rusija ir Izraelis planuoja įgyvendinti didelį bendrą pieno pramonės projektą. Sutartis numato pieno klasterių statybą Tatarstano, Voronežo, Leningrado ir Tambovo srityse naudojant užsienio technologijas. Tai išplaukia iš Žemės ūkio ministerijos dokumento, kuris buvo „Izvestija“ žinioje. Departamentas patvirtino, kad tokie planai egzistuoja. Tel Avivas buvo pasirinktas kaip vienas iš pasaulio lyderių, gaminančių aukštųjų technologijų įrangą žemės ūkio rinkai, kaip partneris. Projektas gali padėti Rusijai išspręsti pieno trūkumo problemą.

Rusijos žemės ūkio ministerija ir Izraelio žemės ūkio ir agrarinės plėtros ministerija pasirašė susitarimą dėl bendradarbiavimo pieno pramonėje. Investicijų programą planuojama įgyvendinti naudojant Izraelio įrangą. Dokumentą pasirašė žemės ūkio viceministras Igoris Kuzinas. Pagal programą, pieno klasteriai, naudojantys įrangą iš Izraelio, po kelerių metų bus pastatyti Tatarstano, Voronežo, Leningrado ir Tambovo srityse. Tai bus ne tik gamybos, bet ir perdirbimo įmonės. Kiekviename klasteryje bus 15 ūkių, kuriuose bus laikoma 1200 galvijų.

„Įgyvendinant vieno standartinio klasterio kūrimo projektą, pritraukiama 11,3 mlrd. rublių investicijų“, – rašoma dokumente. Rusijos investuotojams numatytos lengvatinės sąlygos: jiems bus iš dalies kompensuojama Izraelio įrangos įsigijimo suma. Dabar mechanizmas numato 30% įrangos pirkimo išlaidų kompensaciją iš federalinio biudžeto. Be to, kai kurie regionai šiems tikslams iš regionų biudžeto papildomai skiria 50 proc.

Žemės ūkio ministerijos atstovė spaudai Yana Perepechaeva leidiniui Izvestija patvirtino, kad Rusija planuoja bendradarbiauti su Izraeliu kurdama naujas pieno klasterius.

Iš tiesų, šį projektą planuojama įgyvendinti. Žemės ūkio ministras Aleksandras Tkačiovas gruodžio 11 ir 12 dienomis vyks į darbo kelionę Izraelyje aptarti visų detalių, pridūrė Yana Perepechaeva.

Izraelis yra vienas iš ūkio įrangos gamybos lyderių. Šioje šalyje prie kiekvienos karvės ant jų yra uždėtas jutiklis, kuris perduoda duomenis į kompiuterį ir praneša apie galimą gyvūno susirgimą. Taip pat yra programinė įranga, padedanti sukurti pigiausias dietas. Taip pat naudojami melžimo aparatai su jutikliais, matuojančiais pieno srautą ir melžimo trukmę.

Didžiausias produktyvumas yra Izraelyje: viena karvė per metus vidutiniškai primelžia 12-13 tonų pieno. Palyginimui – JAV šis skaičius siekia 10 tonų, o Rusijoje – tik 5 tonas“, – „Izvestija“ sakė Nacionalinės pieno gamintojų sąjungos vykdomasis direktorius Artemas Belovas.

Anot jo, Izraelio įranga dabar Rusijoje praktiškai nenaudojama. Tačiau pradėjus projektą, Izraelio partneriai gali gauti labai geras konkurencines sąlygas.

Tokios sąlygos netaikomos kitai užsienio technikai“, – sakė Artemas Belovas. – Bendradarbiavimo su Izraeliu projektas yra labai didelio masto, o iki galo jis bus įgyvendintas tik po 7-10 metų.

Žemės ūkio ministerija pranešė, kad pieno produktų gamybos didinimas yra vienas pagrindinių programos uždavinių, užtikrinančių maisto saugumą. „Sojuzmoloko“ duomenimis, pieno deficitas vidaus rinkoje siekia 7 mln.

Siekdama padidinti pieno žaliavų ir produktų gamybą, Žemės ūkio ministerija numato dotacinę paramą ūkininkams, lengvatinių paskolų agrarininkams skyrimą“, – „Izvestijai“ aiškino ministerija.

Maisto saugumo doktrinoje užfiksuotus rodiklius galima pasiekti per ateinančius metus. Dokumente teigiama, kad Rusija turi užtikrinti, kad 90% pieno žaliavų būtų vietinės kilmės.