Baigti. Furnitura. Remontas. Diegimas. Pasirinkimas. Atidarymas
Šiuo metu daugelis žmonių, kurie nėra tautybės žydai, bet rūpinasi savo sveikata, pradėjo būti nunešta, kai tik koshero maistas yra naudojamas. Pagrindinė priežastis, dėl kurios daugelis jų nėra visuose religiniuose įsitikinimuose, bet tai, kad tokie produktai yra ekologiški ir naudingesni.
Tokia mityba grindžiama Kosser įstatymais arba kašrutu, atitinkančiu judaizmo taisykles ir normas. Žinoma, žmonės, kurie ieško sveikos mitybos, yra ypač domisi šiomis taisyklėmis, nes jiems svarbiausia produktų kokybė, kurią žodis "kosher" reiškia iš anksto išverstą iš hebrajų, "tinka". Specialus ženklas visoms prekėms pateikiamas kaip aukštos ekologijos ir naudingumo patvirtinimas. Natūralu, produktų, iš kurių kusher maisto ruošiasi kaina yra daug didesnė.
Pagrindiniai kašrutos principai
- Mėsa, naudojama maisto produktuose, turėtų būti tik tam tikros rūšys, turinčios paruoštų atrajotojų. Muffle, jautiena, Kozdietina, lison, losyatin. Garsiausios iš draudžiamų (nešvarių) gyvūnų yra kiaulė. Remiantis šiomis taisyklėmis, triušis taip pat yra tam tikras gyvūnas.
- "Pure" yra visi paukštiena - Turkija, vištiena, antis, žąsis. Draudžiamų paukščių sąrašas yra įtrauktas į Tora knygoje "Vaikra", tarp kurių visos plėšrūnų rūšys.
- Skambėjimo gyvūnai gaminami pagal specialiąsias technologijas, o tada mėsa, naudojama "Kosher Maisto paruošimas yra iš anksto apdorojimas laikantis tam tikrų taisyklių.
- Leidžiama žuvis turi būti neišspręstos, su skalėmis ir pelekais. Draudžiami moliuskai ir vėžiagyviai. Skirtingai nuo mėsos, ruošiant patiekalus, žuvys nesilaiko specialaus apdorojimo.
- "Nešvarių" gyvūnų produktai taip pat yra draudžiami, pavyzdžiui, kaip kupranugaris yra ne nuoseklus gyvūnas. Vienintelė išimtis yra medus, nors tai yra vabzdžių vabzdžių gyvybiškai svarbios veiklos rezultatas.
- Negalima sumaišyti mėsos ir pieno maisto produktų gamybai. Dėl šios priežasties net ir patiekalai turėtų būti atskirai skirti šioms produktų kategorijoms. Nėra žuvų pieno patiekalų draudimo.
- Pagal žydų tradicijas, vabzdžiai, ropliai ir varliagyviai negali būti naudojami.
- Visi vaisiai, daržovės, uogos, grybai yra
- Jūs galite valgyti pieną maiste ne anksčiau kaip tris ar penkias valandas po mėsos, todėl užtrunka tam tikrą laiką virškinimui. Tuo pačiu metu mėsos patiekalai gali būti naudojami iškart po pieno, tiesiog nuplaukite burną. Kosher maisto neturėtų susidaryti tuo pačiu metu nuo žuvų ir mėsos.
Gyvūnų, paukščių ir išankstinio apdorojimo veido savybės
Ne visa Kosher gyvūnų mėsa leidžiama. Draudžiama:
Mirusios natūralios mirties arba skausmingos prieš skonį mėsa;
Gyvūnai, nužudyti medžioklės ar kitos žvėries;
Skerdenos dalys, kur yra skubotas riebalas;
Mėsa, kurioje yra kraujas.
Gyvūnų kalimas, skerdenų gydymas, patikrinimas atlieka specialistai, kurie garantuoja "grynumą" mėsos.
Apibendrinant, galima teigti, kad kosher maistas yra privalomas laikantis tam tikrų taisyklių ir patiekalų rengimo tvarką. Žydų tradicijos virimo yra griežčiausias, todėl Kosher produktai daugiausia parduodami Izraelio rinkose. Bet, keistai, kitų tautybių ir religijų gyventojai taip pat valgo patiekalus, paruoštus iš "švarios" prekių. Galų gale, tinkama mityba yra raktas į visų žmonių sveikatą.
Nė vienas pasaulyje nėra tokių griežtų apribojimų dėl kai kurių produktų naudojimo, kaip ir Izraelyje. Pokalbis bus apie tai, ar žydai valgo kiaulieną, ką paukštis ir žuvys gali būti valgyti šventoje žemėje.
Kaip buvo uždrausta mėsa
Yra keletas istorijų ir versijų, kodėl žydai nevalgo kiaulienos. Pirmoji ir pagrindinė draudimo priežastis yra religinė, ji taip pat yra teisėkūros. Tora ir Koranas kiaulienos mėsa negali turėti žydų (žydų) ir musulmonų (arabų).
Teisinga versija yra susijusi su terminu "kashrut" judaizme. Žodis, kuris reiškia ką nors apie Galahi (savita arka religinių ir teisinių įrenginių žydų tikinčiųjų, esančių Šv. Rašto Tora).
Tai yra Kašrutos taisyklės yra nustatomos Izraelio žmonėms. Mes suprasime daugiau, kokia mėsa valgo žydus ir ką jie turi griežtai uždrausti.
Mėsos gyvūnai. \\ T
Leidžiama valgyti mėsą tik tie gyvūnai, kurie maitina ant žolelių ir tuo pačiu metu "suporuotų" kanopų. Tai yra briedis, elnias, ožkas, avis, karves.
Gamtoje yra keletas rūšių gyvūnų, kurie atitinka tik vieną iš pavadinimų reikalavimų: kiaulės, arkliai, kiškiai, kupranugariai, Damas. Jų mėsa yra draudžiama. Kiaulės su kupranugariais priklauso medinėms, bet ne atrajotojams. Kiškiai su Damanhan žolės kramtumu, tačiau jų kojos nėra padalytos. Štai kodėl žydai negali valgyti kiaulienos, taip pat kupranugarių mėsos ir triušių. Tačiau dėl šio apribojimų nesibaigia.
Taigi, kad mėsa laikoma leidžiama, gyvūnas turi būti vertinamas laikantis tam tikrų taisyklių. Pavyzdžiui, tai neturėtų patirti skausmą ir kančias bei mėsą - jame yra kraujo. Tokį subtilą ir atsakingą misiją tikrina tik specialistai. Po skerdimo mėsa yra dedama į vandenį mirkymui, tada sūdyti, gulėti ant grotelės kraujo likučių srauto ir kruopščiai nuplaunamas.
Yra keletas daugiau niuansų, susijusių su kokia mėsa nevalgo žydų. Pavyzdžiui, jūs niekada paruošti gyvūnų, kurie pasirinko ar mirę savo mirties, - tai negali būti bijoti. Kosherų kepenys yra paruošti tik atviroje ugnyje: draudžiama virimo ir skrudinimo. Ir tokie "delikatesai", kaip aplinkiniai riebalai ar mėsa su neriečiamaisiais nervais, apskritai nėra nė vieno Izraelyje.
Mėsos paukščiai
Panašiai su paukščiais žydai valgo tik miršta antis, vištiena, putpelė, balandis, žąsis, Turkija. Taip pat leidžiama valgyti jų kiaušinius.
Pagrindinis Kosher kiaušinio požymis yra nukreiptas ir suapvalinti patarimai. Draudžiama valgyti paukščių kiaušinius su tais pačiais patarimais (kvailiais ar aštriais abiejose pusėse), nes jie priklauso irklas ar plėšrūnai.
Seafood.
Priežastis, kodėl žydai valgo ne visas jūros gėrybių yra tas pats Kashrut. Pagal savo įstatymus "leidžiama" apima žuvis, kurios būtinai turi skales ir pelekus. Svarstyklės turi būti lengvai atskirtos nuo kūno, laikydami jį nagų. Suprasti žuvų rūšis Izraelyje yra spuogai, erškėtis ir ryklys, plėšrūnas Europos rizika ir šamas.
Pagal šį platinimą Izraelyje yra raudonųjų lašišų ikrai, o juodasis stiebas nėra.Štai kodėl žydai taip pat nevalgo krevečių, omarų, austrių, krabų, kalmarų, krabų, omarų ir aštuonkojų. Šie jūros atstovai tiesiog neturi jokių pelekų su svarstyklėmis.
Dabar aišku, kodėl žydai nevalgo kiaulienos, triušių, kai kurių paukščių ir jūrų gyventojų. Bet yra Izraelyje, turistas turi žinoti kitą svarbią tradiciją.
"Cascrud" įstatymai draudžia mėsos ir pieno produktus tuo pačiu metu. Manoma, kad ji kenkia dvasinei sveikatai, todėl jie nėra patiekiami vienoje lentelėje ir neatitinka vieno recepto. Po mėsos pieno produktas gali valgyti tik po 6 valandų. Ir indai, kuriuose rengiami pieno ir mėsos patiekalai, turėtų būti skirtingi ir laikomi atskirose spintose. Užtikrintose žydų šeimose individualios virtuvės yra net numatytos šiam tikslui.
Torus neveda jokių požymių, kuriems leidžiami ir draudžiami paukščiai galėtų būti atskirti. Vietoj to, dvidešimt keturios nežengtos rūšys yra pavadinta.
Vaikros knygos 11 skyrius ir knygų 14 skyrius "Tworm Torah" apibūdina faunos atstovus, draudžiamus ir leidžiamas žydams į maistą.
§ Tik šie žinduoliai, turintys padalintų kanopus ir kramtyti. Nenaudokite abiejų požymių ar tik vieno iš jų yra draudžiamas (kupranugarių, kiaulių, kiškių, badger). "Švarūs" gyvūnai: dideli ir smulkiai raginiai galvijai, elniai, skrudinti ir tt
§ leidžiama tik tų rūšių žuvų, turinčių pelekų ir svarstyklių. Tai reiškia, kad mes negalime turėti daug "dovanų jūros", pripažinta edibles iš kitų tautų: omarų, austrės, krevetės, trepanga, krabai, karacijaanai ir kt. Neįmanoma valgyti neherry fish.
§ Tora neveda jokių požymių, kuriuos galėtų atskirti leidžiami ir draudžiami paukščiai. Vietoj to, dvidešimt keturios nežengtos rūšys yra pavadinta. Remiantis šiuo sąrašu Talmud Sages suformuluoti požymiai paukščių draudžiama valgyti. Daugiausia tai yra plėšrūnai arba tie, kurie valgo padalą: vultai, varnos, hawks, pelėdos, stručiai, pelikanai, gandrai, garnika ir kt. Į leidžiamą paukščių tradiciją reiškia viščiukų, žąsų, ančių, kalakutų, balandžių.
§ Amfibija, graužikai ir vabzdžiai yra draudžiami, taip pat visos būtybės, "nuskaitymo ant gimdos", t. Y. Ropliai.
§ Visa kūriniai, leidžiami valgyti maistą, yra vadinami Tora tagore - Švarus. Visi ne ZEPER gyvos būtybės vadinamos tee - nešvariu, taip pat Šekec - užšaldyta. \\ t tUELI - bjaurus. Tačiau jie paprastai būdingi terminas trifa.Kaip ir bet kuri mėsa (net blogėja gyvūnas), netinkamas maisto produktuose pagal žydų įstatymus.
§ Kiaušiniai, pienas, visų nykstančių gyvūnų, paukščių ir žuvų yra draudžiami. Vienintelė išimtis yra bičių medus, kuris yra ypač išspręstas Tora.
§ Žydų įstatymų kodeksas taip pat apima kai kurias sanitarines gaires. Produktai, kurie yra kenksmingi sveikatai, negali būti valgoma, net jei jie leidžiami pagal taisykles kashruta.. Dėl šios priežasties yra toros reikalavimas: "pirštu jūsų gyvenimas ..." (DVRIM, 4:15).
§ Tora draudžia vartoti gyvūnų mėsą ir paukščius, kurie mirė natūralią mirtį arba nebuvo paskersti ypatingu būdu shhita ". "Nenaudokite jokio mokesčio ..." (DVRRIM, 14:21); "... Kirging [Gyvūnai] iš savo pagrindinių ir mažų galvijų ... kaip aš įsakiau jums ..." (DVRIM, 12:21).
§ taisykles. \\ T shhita. Konservuotas burnos torus mums, ir jie tik paliečia gyvulius ir paukščius, bet ne žuvis: "... mažų ir didelių galvijų Skersti Jie ... jūros žuvys Surinkta Jiems ... "(Bemidbar, 11:22).
§ taisykles. \\ T shhita. Sukurta taip, kad gyvūnas kenčia minimaliai ir iš mėsos pašalinti kuo daugiau kraujo. Labai aštrus peilis be menkiausio stiklainio iš karto išsklaido trachėją, stemplę, miego arteriją ir jugulinį veną. Gyvūnas praranda sąmonę beveik akimirksniu, o pats pjūvis yra neskausmingas (asmuo, kuris supjaustė pirštą su ūminiu skustuvu, jaučiasi skausmas tik antrą ar dvi dienas). Geriausi psichologai, patologai ir kiti mokslininkai teigia, kad žydų metodas gyvūnų veido yra vadovas. Išskyrus žmoniją shhita. Jis turi dar vieną reikšmingą pranašumą prieš kitus skerdimo būdus: jis garantuoja visišką ir greitą kraujo tekėjimą, kuris yra būtinas reikalavimas kashruta.. Nėra jokių abejonių, kad šis reikalavimas atitinka šiuolaikines nuomones apie mitybos higieną.
§ Ponai - Ne tik žydų reznik. Shohet. turi būti giliai religinis žmogus, žinodamas įstatymus shhita.. Tai turėtų būti visiškai sugebėti suprasti anatomiją ir fiziologiją gyvūnų, išlaikyti sudėtingą egzaminą ir turėti atitinkamą dokumentą iš triukšmo. Pasitikėjimas žiniomis ir pamaldumu shohet.Žydai dažnai kviečia jį vykdyti kitas pareigas, ypač mažose bendruomenėse. Procedūra. shhita. Išsamiai išvystyta Talmud (Hulin traktantai, 1.2) ir kodifikuota Shulkhan Arukh (skyriuje "Jore Dea", 1:28).
"Pinigų" mėsa
Draudimas kraujo
§ Tora draudžia valgyti kraują valgyti net kosulys gyvulių ir paukščių (bet ne žuvis): "Negalima valgyti kraujo ... Nėra paukščių, ne gyvulių ... ir kas turės kraują, siela bando iš savo žmonių" (Vaikra, 7: 2B, 27).
§ Norint nepažeisti šio įsakymo, kraujas turi būti pašalintas vienu iš dviejų būdų: arba su mirkymu ir išsiuntimu, arba skrudinti per ugnį ar elektrinę krosnį.
§ Jei gyvūnas ar paukštis buvo tinkamai paskersti, tačiau jų mėsa nėra parengta pagal žydų įstatymą, jis tampa varpais. Taigi, jei virimo ar skrudinimo metu be išankstinio maisto ruošimo iš mėsos, kraujas lieka paliktas po skerdimo, - visas keptuvės arba keptuvės turinys tampa ne Pecker.
Treniruotės skrudinimas
§ Jūs negalite kepti mėsos keptuvėje, kraujas turėtų laisvai tekėti.
§ Grilis, nerija, tinklelis, ant kurio suvyniota mėsa turi būti apskaičiuojama tolesniam naudojimui.
§ Žalia mėsa turi būti kruopščiai nuplaunama ir druska prieš skrudinimą.
§ Po to, kai mėsa yra traktuojama, jis turi būti nuplaunamas tris kartus pašalinti kraują. Po to galite pasiruošti bet kokiu būdu.
§ Mokymo metodas su skrudinimu naudojamas daugiausia kepenų paruošimui, kuriame yra daug kraujo. Įprasta mėsa sukasi su mirkymu ir išsiunčia.
Virimas su mirkymu ir išsiuntimu
§ Visų pirma, mėsa yra kruopščiai nuplaunama šaltu tekančiu vandeniu, tada įdėkite pusę valandos dubenyje su šaltu vandeniu. Vanduo turi visiškai padengti mėsą, o jis yra sušvelnintas.
§ Ledo mėsos mėsa negali būti išlenkta, kol jis visiškai aplinkai.
§ Po to, kai mėsa liko vandenyje pusvalandį, jis yra sunaikintas iš visų pusių (paukštis viduje ir už skerdenos) druskos vidutinio grūdo. Įprastinė valgomojo druska yra per maža ir greitai absorbuojama į mėsą, o ne ištraukiant kraują.
§ Sūdyta mėsa yra įdėti į pasvirę lenta taip, kad kraujas galėtų laisvai tekėti. Valdyba, kurioje yra skylių, nereikia pakreipti.
§ Mėsa turi būti ant lentos valandos (ypatingomis aplinkybėmis, šis laikotarpis gali būti sumažintas iki aštuoniolika minučių).
§ Vėliau valandą druska turi būti kruopščiai nuplaunama su šaltu tekančiu vandeniu. Dabar mėsa gali būti virti, kepti ar orkaitėje.
§ dubenėlį, kuriame mėsa yra mirkoma, ir valdyba negali būti naudojama kitiems tikslams.
§ Mėsos keitimo iškart po pirkimo. Bet kokiu atveju, nepašalinkite apdorojimo daugiau nei septyniasdešimt dvi valandas nuo shhita.. Jei dar treniruotės turi būti atidėtas į vėlesnę datą, tada mėsa turi būti kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu prieš septyniasdešimt dvi valandas nustos galioti, kad nesuteiktumėte kraujo garbanos, kitaip marinavimas ir mirkymas gali tapti neveiksmingu.
§ Jei mėsa padėkite be praplovimo ir kepimo daugiau nei septyniasdešimt dvi valandas, kraujas gali būti pašalintas tik su kepimu. Jei ji buvo užšaldyta, tada, kai kurių institucijų nuomone, jis gali būti padengtas sūdymo.
§ Kiaušinis aptiktas vištienos viduje, taip pat reikia mirkyti ir suderinti. Tačiau jis yra atskirtas nuo skerdenos viršutiniame pasviros lentos gale. Tai laikoma mėsa, ir pieno produktų negalima valgyti kartu.
§ Mėsa, skirta maltos mėsos, jums reikia sutriuškinti prieš šlifavimą. Jei mėsa yra žemės prieš virimą, tai neįmanoma. Patiekalai, kuriuose buvo laikoma ši mėsa, tampa patiekalas.
§ Draudžiama naudoti kiaušinį, jei jame yra kraujo dėmės ar krešuliai. Prieš naudojimą reikia atidžiai peržiūrėti ir trynioti ir baltymus.
Bendrinkite šį puslapį su draugais ir artimaisiais:
Susisiekite su
Kosher yra laikoma tų gyvūnų mėsa, kuri kramtųjį ir suporuotą kanopą: avis, ožkos, karvės, elniai. Negali būti įtraukta į kiaulių mėsos, šunų, triušių, katės, arklių, lokių, kupranugarių, banginių, antspaudų, liūto ir kitų gyvūnų, priklausančių grobinėms klasėms. Negalima valgyti mėsos, mėsos iš ligonio gyvūno arba gyvūno mėsos, kuri buvo neteisingai įvertinta, taip pat gyvūno mėsa, kuri mirė mirė.
Taigi, kad mėsa taptų koseriu, gyvūnas įvertintas, kad jis būtų tiek daug skausmo ir kančių, kad būtų kuo įmanoma - viename judėjime su aštriu peiliu ir nuimkite visą kraują: nes ši mėsa mirkoma vandenyje, kieta ir įdėti į groteles į stiklą likusį kraują, o valandą nuplaunama gerai.
Pasak žydų įstatymo, "nevalgo kraujo (kraujas laikomas gyvenimo būdo ženklu)" kepenys neleidžiama virti ar kepti keptuvėje: jis gali būti paruoštas tik atvirai ugniai - produktas yra supjaustytas ir Nuplauta vandeniu, druskomis ir kepsniais per ugnį, po šilumos apdorojimo imsux vėl nuplaukite vandeniu. Tik po manipuliacijų padaryta, leidžiama valgyti arba virti (kepti) į specialų patiekalą mėsai.
Gyvūno klubai netinka gyvūnui, kurių aštrios nervai nėra atšauktos, taip pat šalia skrandžio. Pagal įsakymą: "Negalima būti jo motinos pienu" (ex. 23:19), - negalite maišyti mėsos ir pieno, netgi galite turėti šiuos produktus tik su laiko intervalu 6 val., ir intervalas tarp maisto iš pieno ir mėsos yra ne mažiau kaip du. Pagal žodį "pienas" šiame įsakyme reiškia visus pieno produktus: grietinėlę, sūriai, sviestas, varškės sūris, kefyras. Šio recepto įvykdymas yra toks atsargiai, kad įvairūs patiekalai yra naudojami paruošti tokius patiekalus, kuris yra atskirose spintos. Žydai su teisingais finansiniais ištekliais pratybų dviem virtuvės: pieno ir mėsos.
"Kosher" laikoma tokiais paukščiais: žąsys, viščiukai, antys, kalakutiena, putpeliai, balandžiai ir fazanai. Netinkamas maistui - įvairiais grobuoniniais ir laukiniais paukščiais, įskaitant erelį, pelikaną, pelėdą, varną, gandą, Seagull. Nešvarių ir kiaušinių iš šių paukščių. Visi paukščiai turėtų būti sveiki ir užsikimšti.
Pagal Kašrutos įsakymus, produktas iš tam tikro gyvūno (pieno, kiaušinių) taip pat pastebimas. Pavyzdžiui, neįmanoma valgyti vėžlių kiaušinių - vėžlys reiškia roplių rūšis, kurios nėra pakankamai naudoti. Kamolių pienas taip pat laikomas pavara. Išimtis yra medus - vabzdžių bičių gyvenimo produktas.
Kosher žuvis
Tinka žydams yra žuvis, kuriose yra svarstyklės ir pelekai. Trefovas tiki delfinais, somu, dulkėmis, unguriais. Kruizai (krabai, vėžiai, omaras, krevetės) ir moliuskai (midijos, sraigės, austrės) laikomi trify (nešvariu) - neatitinkančiais Kašrutos principais. Draudimo dėl kraujo įstatymas netaikomas žuvims. Žuvų nešvari maisto produktai priklauso Osterio ikrai. Žuvys reiškia pastovų (neutralius) produktus, kuriuos galima pridėti prie pieno produktų. Paruoškite mėsos patiekalus nerekomenduojama nuo medicinos požiūriu.
Tora draudžia valgyti gyvates, varles ir kirminus, taip pat visus vabzdžius (pašalinti keturių rūšių saldžiavaisius).
Kiti Kosher produktai
Duona ir vynas, kuris buvo pagaminti ne žydo, yra laikoma ne kosher. Velykų atostogų metu draudžiama naudoti duoną virimui, kuri buvo naudojama mielė. Vietoj to, žydai valgo plonas granules iš miltų ir vandens, vadinamas Matsu.
Patiekalai
Stalo įrankių elementai gali tapti mastecheriais, jei jie išleido karštą trepingą maistą. Šeima, kurioje griežtai laikomasi maisto naudojimo įstatymų, tai negali atsitikti, tačiau šios taisyklės pažeidimas yra įmanomas kelionės į apsilankymą ar restoraną.
Maistas, pagamintas iš pieno ir mėsos, yra draudžiama tarnauti kartu ant stalo.