Tkemali. - Gruzijos padažas, daugiausia naudojamas su žuvimis, mėsa, paukštiena, panoramas iš bulvių ir makaronų. "Tkemali" pagrindas yra rūgštinis nutekėjimas. Šio padažo pakeitimai yra tai, kad rūgštinis slyva pakeičiama kitų rūgštinių vaisių, pavyzdžiui, agrastų, raudonųjų serbentų.

Deja, padažas turi ir kontraindikacijos: Dėl didelio rūgštingumo neturėtumėte naudoti jį maiste, jei turite kokių nors problemų su virškinimo traktu.

Yra raudona, geltona ir žalia tchemali. Kadangi mergina man davė visą geltonos spalvos krepšį, pasirinkau geltoną parinktį. Pradiniame recepte naudojamas "TKEMALI" slyva ir Ibalo prieskonis (pelkės mėtos), bet už šių produktų nebuvimą, aš naudoju geltoną alych ir paprastą miautą. Jis pasirodė neįtikėtinai skanus!

Mes taip pat siūlome dar dvi galimybes kepimo padažui TKEMALI.

1. TKEMALI su alych

Ingridientai

• 1 kg alychi;
• 1 česnako galva;
• 1 Degimo pipirai;
• 150 g mėtų;
• 150 g kinse;
• 150 g krapų;
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos;
• 3 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis šafrano;
• 1 Coriander arbatos šaukšto žirniai.

Maisto gaminimas

Nuplaukite alychą, padėkite į puodą, užpildykite šaltu vandeniu ir išsiųskite ant ugnies. Po virimo, virkite vaisius 15-20 minučių. Suvirinta alych nuvalykite per sietą. Skystis, kuris liko po virimo, neišskiria, nes jis gali būti praskiestas su padažu, jei jis yra per storas.

Alycha yra verdanti, maišytuve sumalkite visus žaliuosius su česnakais, šviežiais aštriais pipirais, druska, cukrumi, koriandru ir šafranu. Tada pridėkite šį mišinį į sąjungininko pažangą ir vėl paimkite maišytuvą.

Dar kartą atsiųskite padažą ant viryklės, užvirkite ir virkite dar 10 minučių. Prepandable TKEMALI išplito per sterilizuotus stiklainius, supilkite kai kuriuos augalinius aliejus iš viršaus ir uždarykite. Laikyti vėsioje, saugoma vieta.

Mano alycha buvo labai rūgštinė, todėl turėjau daugiau pridėti cukrų į vieną šaukštelio daugiau. Padažas pasirodė labai skanus!

500 / depozitai

Ingridientai

• 1-2 džiovintų raudonųjų kartaus pipirų;
• 3 kg slyvų arba allychi;
• 250 g dope (skėčiai ir stiebai);
• 2 stiklinės vandens;
• 1-2 šaukštai cukraus;
• 250 g šviežių mėtų;
• 300 g šviežių cilantro;
• 4-5 česnakų skiltelės;
• druska iki skonio.

Maisto gaminimas

Nuplaukite slyvą ar alychą, išdėstykite dideliame puode, užpildykite šaltu vandeniu ir uždegkite ugnį. Kai tik vanduo virsta, virkite slyvą 20-30 minučių arba kol jis bus suvirintas.

Nuvalykite vaisius per sietą. Pulp vėl įdėkite į keptuvę. Skėtis krapų kaklaraištis ir pridėkite prie nutekėjimo. Ten, siųskite aštrius raudonuosius pipirus ir druską. Užvirinkite mišinį, kad sutirštintumėte apie 30 minučių.

Nors padažas yra alaus, sumalkite visus šviežius žaliuosius ir česnakus į maišytuvą. Po 30 minučių praėjo, ištraukite krapų skėčius nuo padažo ir išmeskite juos. Įdėkite žalumynus padaže su česnakais ir virkite dar 15 minučių.

Sterilūs bankai supilkite paruoštas padažu, pridėkite augalinio aliejaus lašelį iš viršaus ir priveržkite. Laikyti vėsioje, saugoma vieta.

3. TKEMALI su graikiniais riešutais

Ingridientai

• 3,2 kg raudonos alyci;
• 150 g cukraus;
• 2 šaukštai druskos;
• 1 šaukštas prieskonių apynių-sunnels;
• 50 g mėtų;
• 220 g kinza;
• 1 česnako galva;
• 150-200 g graikinių riešutų.

Maisto gaminimas

Nuplaukite alychą, išdėstykite puode ir užpildykite šaltu vandeniu. Po virimo, virkite 15-20 minučių, kol vaisių pertraukos ir oda nepradės atskirai nuo plaušienos. Tada nuvalykite alych per sietą ir pridėkite, jei reikia, po virimo šiek tiek skysčio.

Žalia šlifuoti į maišytuvą su česnaku ir pridėkite į alya. Yra druskos, cukraus ir apynių. Maišykite maišytuvo padažą ir išsiųskite į mažą ugnį. Virkite 10 minučių. Po to pridėkite pjaustytų graikinių riešutų, padažuokite vėl virkite ir nuimkite nuo ugnies.

Supilkite TKEMALI į bankus, pridėkite šiek tiek augalinio aliejaus iš viršaus ir uždarykite. Laikyti vėsioje, saugoma vieta.

Nepriklausomai nuo pasirinkto receptų, nepamirškite, kad visada galite savarankiškai reguliuoti bet kokio ingrediento skaičių, nes viskas priklauso nuo jūsų skonio. Jei jums patinka saldesnis skonis, pridėkite daugiau cukraus. Arba, jei jums nepatinka česnakai, tada pridėkite jį mažiau. Ir paskutiniame recepte aš pridėsiu šiek tiek ūminių pipirų, nes aš labai myliu aštrius padažus. Nereikia nerimauti, kad virėjas ne visai receptas. Tiesiog atsargiai pakeiskite santykį, bandykite kiekvieną laiko padažą.

TKEMALI yra tradicinis gruzinų padažas, turintis saldų saldų skonį ir aštrų ryškumą. Tai puikiai tinka mėsos patiekalams. Paprastai parengia tokį kriauklę. Tačiau yra ir kitų "Tkemali" receptai, kuriuose yra agrastų, pasukimo, obuolių, serbentų ir kitų produktų. Tačiau klasikinė versija yra pagaminta iš nusausinimo.

Užfiksuoti paslaptis

Prieš pradėdamas apsvarstyti TKEMALI receptus, verta pareikšti keletą savo pasirengimo paslapčių. Stebint juos, galite sukurti puikų padažą mėsos patiekalams. Beje, bet kokia šeimininkė gali paruošti "Tchemali" namuose. Galų gale, tai nėra reikalingi specialūs įgūdžiai ir konkretūs metodai. Tiesiog sekite receptą ir laikykitės tam tikrų taisyklių. Taigi, kepimo TKEMALI paslaptys:

• Šis padažas neprideda sviesto ir acto. Biletė yra saugoma ilgą laiką dėl terminio apdorojimo, taip pat prieskoniai, kurie yra įtraukti į jo sudėtį ir skiriasi ypač ryškumą. Net kambario temperatūroje produktas nebebus blogesnis. Svarbiausia - tinkamai paruošti bankai. Jie turi būti kruopščiai nuplaunami, sterilizuoti ir hermetiškai uždaryti.
• Geriausia paruošti tchemali nuo slyvų, pageidautina rūgštinių veislių. Kai kurie specialistai rekomenduoja naudoti šiam šiek tiek neteisingai suprantamam.
• Taigi, kad slyvos nebūtų deginami šilumos apdorojimo metu, būtina juos reguliariai nutraukti. Norėdami tai padaryti, rekomenduojama naudoti medinį peilį. Kaip metalinių įrenginių, tai nėra būtina juos taikyti. Nors išimtys yra nerūdijančio plieno gaminiai.
• Virimo padažui verta naudoti tik emaliuotas konteinerius arba nerūdijančio plieno. Aliuminio puodai gali sugadinti produktą. Be to, šis metalas kontaktas su rūgštimis pabrėžia cheminę medžiagą, kenksmingą žmonių sveikatai.
• Studijuojant Tchemali receptą, ypatingą dėmesį skiria prieskoniams. Jie leidžia jums suteikti padažui unikalų skonį ir aromatą. Norėdami padaryti "Tchemali Original", į jį pridėta pelkės mėtų, kuris dažnai pakeičiamas pipirais. Skirtumas gali pastebėti tik tikrą Gruzijos virtuvės žinovą.
• Slyvos, skirtos gaminti tokį padažą, stovi. Už tai, pagal klasikinį receptą TKEMALI, jie virti juos, nepatinka per įprastą sietą. Dėl to padažas įgyja subtilesnę ir konkurso struktūrą. Jei tai nėra iš esmės, galite pasukti komponentus naudodami maišytuvą arba praleisti viską per mėsmalį. Tai bus daug supaprastinta ir, žinoma, paspartins procesą.
• Apskaičiuojant komponentų skaičių, būtina manyti, kad jis padidinamas beveik 4 kartus, kad gautų storą produktą.

Padažas receptas

Apsvarstykite klasikinį preparato receptą TKEMALI. Tam reikės:

• 3 kg nuluptos rūgščių nutekėjimo rūgšties;
• 2 česnakai;
• 200 g kinza (šviežia);
• ½ cukraus taurės;
• 4 šaukštai. l. įprastinė druska;
• 10 g pelkės ar pipirmėčių;
• kai kurie aštrūs paprikos.

Paruošimo etapai

Taigi, kaip virėjas tchemali? Norėdami pradėti, būtina paruošti pagrindinį komponentą - slyvų. Išvalykite juos iš kaulų, supilkite nuo Sacharos (apie 3 str.) Ir šiek tiek įdėti į vėsioje vietoje. Slyvos turėtų stovėti ir leisti sultis. Padėkite juos ant viryklės ir įjunkite šildymą. Jei sultys nepakanka, pridėkite šiek tiek vandens (pageidautina virti). Atneškite turinį ir derėtis dėl tam tikro laiko (5-10 minučių). Slyvos pabaigoje verta praeiti per įprastą sietą.

Plum Reee vieta ant viryklės ir įjunkite šildymą. Užvirinkite masę, kol jo tūris sumažės 3-4 kartus. Kai tai atsitinka, pridėkite kapotų česnakų į padažą, kartaus pipirai, likusieji cukraus, kapotų žalumynų, druskos ir apynių. Užvirinkite masę dar 10-15 minučių.

Paruoštas padažas TKEMALI išplito į paruoštus bankus (plaunamas ir sterilizuotas). Uždarykite konteinerius su dangčiais, iš anksto virt. Kai bankai yra atvėsinami, perkelkite ruošinį į vėsesnę vietą, pavyzdžiui, į sandėliuką.

Supaprastinta galimybė

Daugelis ruošia "Tchemali" iš alychi, bet geriausia paruošti padažą naudoti slyvų. Apsvarstykite supaprastintą receptą:

• 1,5 kg tikslumo rūgšties veislių;
• 20 g įprastos druskos;
• 50 g cukraus;
• 20 g prieskonių (apynių-sunnels);
• maždaug 2 česnako galvutės;
• ne daugiau kaip du ūminių pipirų ankštys.

Pradėkite virti

Norėdami pradėti, išvalykite slyvų kaulus ir tada sumalkite juos su maišytuvu. Į gautą masę pridėti cukraus ir, žinoma, druska. Uždėkite konteinerį su gaisro slyvomis. Užvirinkite masę, kol pradinis tūris sumažės 2-3 kartus.

Nuvalykite česnaką ir sumalkite jį kartu su aštriais pipirais, išvalyti iš sėklų, su maišytuvu. Pridėti mišinį, taip pat sausas prieskonius į konteinerį virkite tcheminio padažą dar 6-7 minutes. Nuimkite gatavą produktą nuo ugnies, važiuokite į sterilizuotus bankus ir glaudžiai arti.

Ar yra kokių nors skirtumų?

Ar padažas yra supaprastintas receptas, nuo klasikinio? Jis gali būti laikomas net kambario temperatūroje. Svarbiausia yra tai, kad rezervuarai buvo hermetiškai uždaryti. Kalbant apie skonio kokybę, čia yra skirtumų. TKEMALI, paruoštas supaprastintam receptui, paaiškėja mažiau sūdyta ir ūmesnė.

Geltona nutekėjimo padažas

Dėl šio recepto "Tchemali" rengimo reikės:

• 1 kg išgryninto geltono nutekėjimo;
• nuo 20 iki 40 g cukraus;
• 30 g druskos;
• česnako galva;
• 1 aštrūs pipirai;
• 50 g kinza (švieži);
• 50 g šviežių krapų;
• 10 g Coriander plaktukas.

Cukraus kiekis priklauso nuo to, kaip saldus nutekėjimas. Jei reikia, galima padidinti šio komponento dydį.

Taigi, pradėkime ...

TKEMALI žiemai šiame recepte rengiasi greitai ir paprasta. Norėdami pradėti, išvalykite slyvas nuo akmenų ir tada sumalkite juos. Norėdami tai padaryti, galite naudoti mėsmalį arba maišytuvą. Paskutinė parinktis yra pageidautina, nes rekomenduojama išvengti produktų kontakto su metalais.

Nuvalykite česnaką ir tada sutraiškykite. Ūmus pipirai taip pat pasiruošia. Jis turi būti išvalytas nuo sėklų ir supjaustyti. Žalieji yra smulkiai kūdikiai. Įdėkite į geltonųjų slyvų virimo masę, kol jis sumažės 2 kartus. Atvėsinkite ir pridėkite koriandro, česnakų, pipirų ir žalumynų. Padėkite padažą virti ir virti kelias minutes.

Paruoštas TKEMALI bully per sterilizuotus stiklainius ir užsandarus hermetiškai. Galima laikyti ruošinį bet kokiomis sąlygomis: sandėlie, rūsyje, šaldytuve. Padažas nėra kaprizingas ir puikiai toleruoja kambario temperatūrą.

Billet iš pomidorų ir kanalų

Parengti raudoną tchemali, būtina paruošti šiuos produktus:

• maždaug 1 kg nutekėjimo;
• 1,5 kg raudonų pomidorų;
• 750 g saldžių pipirų;
• 500 g Luko Respublikos;
• 500 g obuolių, pageidautina rūgštinių veislių;
• 1 aštrūs pipirai;
• druska, žalumynai švieži, cukrus.

Virimo metodas

Norėdami pradėti, paslėpti pomidorus su verdančiu vandeniu. Tai pašalins sijoną su jais. Supakuoti pomidorai su maišytuvais. Slyvos Vieta į puodą, užpilkite vandeniu, virkite ne ilgiau kaip 5 minutes, tada nuimkite juos nuo ugnies ir nuvalykite įprastu sietais.

Išvalykite obuolius ir šlifuokite su trintuvu. Padarykite tą patį su svogūnais. Jo šlifavimas gali naudoti maišytuvą. Paruoškite taip pat ir kitus komponentus: ūmus ir paprikas.

Sumaišykite visus komponentus į konteinerį ir įdėkite jį ant ugnies. Užvirinkite padažą, kol gaunamas norimas nuoseklumas. Paruoštas tchemali nuo slyvų ir pomidorų išplito į sterilizuotus konteinerius ir glaudžiai arti. Žinoma, tokios ruošinio skonis yra žymiai skiriasi nuo to, kuris virti pagal klasikinį receptą.

Ar įmanoma ne virti?

Yra recepto tchemal nuo slyvų, kur komponentai nėra atliekami šiluminio apdorojimo. Apsvarstykite jį išsamiau. Paruoškite padažą, jums reikės:

• apie 1,2 kg jau nulupti nusausinti;
• nuo 2 iki 4 pakryčių pipirų;
• česnako galva;
• ne daugiau kaip 50 g bazilikos;
• 50 g kinse;
• apie 25 g pipirų mėtų;
• 20 g įprastos druskos be priedų;
• 20 g baltojo cukraus.

Virimo procesas

Norėdami padaryti tokį padažą, perpildytos slyvos, nuluptos česnakai, taip pat pipirai be sėklų su maišytuvu. Panašiai sumalkite žalumynus. Prijunkite visus komponentus ir sumaišykite. Į gautą masę pridėti druskos, cukraus. Kad viskas gerai, naudokite maišytuvą arba maišytuvą.

Sterilizuoti bankus ir dangčius. Skleiskite paruoštą padažą į konteinerį ir glaudžiai arti. Laikyti tokį ruošinį reikalingas vėsioje patalpoje. Kambario temperatūroje padažas pablogės ir nevartoja iki žiemos pabaigos.

Verta pažymėti, kad šis preparato metodas leidžia išlaikyti maksimalų visų naudingų medžiagų skaičių gatavoje tchemet.

Receptas su granatų sultimis

Kepti neeilinį padažą, pasiruoškite:

• 2 kg slyvos;
• nuo 60 iki 80 g cukraus;
• druska į skonį;
• koriandras;
• hvel-sunnels;
• 1 česnako galva;
• 100 ml natūralių granatų sulčių.

Šlifuoti slyvų, iš jų iš anksto pašalinti kaulus. Pridėkite druskos, sausų prieskonių ir cukraus į gautą tyrę. Įdėkite mišinį ant ugnies, užvirkite ir virkite, kol padažas tampa tankus.

Švarus česnakai, praleiskite jį per spaudą ir pridėkite jį į TKEMALI. Supilkite granatų sultis, sumaišykite viską ir virkite 5 minutes. Paruošta padažas Sterilizuotuose konteineriuose, pagamintuose iš stiklo ir glaudžiai arti. Dirbtuvę galite laikyti kambario temperatūroje. Toks padažas puikiai tinka mėsos patiekalams. Ir jis yra lengvai ir greitai. Dabar žinote, kaip virėjas tchemali.

Virimo padažo receptai

45 minutės

65 kcal.

5/5 (1)

TKEMALI padažas yra klasikinis Gruzijos patiekalas, kuris pradeda virti nuo pavasario ir iki vasaros pabaigos. Šiuo metu tai yra pirmasis, nesubrendęs slyvų vaisiai iš Tchemali, kurie tradiciškai naudojami paruošti šį padažą. TKEMALI yra labai lengva paruošti ir jums nereikės daug laiko. Būtina virti rūgštus slyvų, padaryti juos tyrės ir pridėti česnakų, šviežių žalumynų ir įvairių prieskonių į česnakų padažą.

Šio padažo gaminimo receptai yra daug. Šiame straipsnyje aš jums pasakysiu, kaip nacionalinis Gruzijos padažas ruošiasi, ir aš taip pat dalinsiu savo receptus ir ruošimo patarimus.

Klasikinis padažas receptas TKEMALI nuo Duminos žiemos

Inventorius: Peilis, pjaustymo lenta, dubuo, sietai, triukšmas, šaukštas, 2 keptuvės, šautuvai.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio

1. Iš anksto plaunamos slyvos išdėstytos puode.
   
   

   Norint paruošti tikrą TKEMALI padažą, tinka tik TKEMALI veislių slyvos. Tai dėka jiems padažu ir turi tokį pavadinimą.

2. Supilkite slyvų su šaltu vandeniu ir įdėkite maždaug pusvalandį. Vanduo reikia tiek daug, kad jis visiškai padengtų slyvų.
   
   
3. Smulkiai pjaustykite česnakus ir šviežias žalumynus.
   
   
4. Kai slyvos yra suvirintos ir tampa labai minkštos, perkelkite juos su triukšmo pagal sietą pagalba.
   
   
5. Mes nuvalome slyvą per sietą.
   
   
6. Mes perkeliame slyvų tyrę į mažesnį ir užsidegkite.
   
   
7. Į keptuvės turinį pridėkite susmulkintą žalumyną su česnaku ir sausu IBAL.
   
   

   Ar tu žinai? Obalo yra žolinis augalas, vadinamas pelkės ar blusų mėtų. Jis auga šį augalą šlapiose vietose į šiaurę nuo Kaukazo. "Tkemali" tikrasis padažas būtinai pasiruošęs su šia žole kaip prieskoniais.

8. Taip pat pridėkite aštrių pipirų, druskos ir du cukraus lustai.
   
   
9. Aš sumaišau, mes suteikiame padažui virti, tada išjunkite.
   
   

   Jei padažas pasirodė esąs labai storas, jis gali būti praskiestas su likusiu nuovirniu nuo nutekėjimo.

10. Mes perkeliame TKEMALI į padažą ir pateikiame prie stalo. Visą žiemą taip pat galite laikyti šaldytuve steriliuose patiekaluose.
    
    

Toks padažas tinka bet kuriai mėsai.. Pagrindinė TKEMALI vertė yra tai, kad tai padeda jūsų organizmui susidoroti su riebiai maistu.

Vaizdo kameros padažas TKEMALI žiemai

Pažvelkite į vaizdo įrašą, kaip Gruzijos padažas TKEMALI ruošiasi klasikiniam receptui.

Klasikinio padažo receptas yra naudojamos TKEMALI veislių slyvos, tačiau kadangi jie gali būti pakeista tik Gruzijoje, galite juos pakeisti su rūgštu alcel.

Kitame recepte pasakysiu, kaip padaryti Tchemali nuo įprastų sąjungininkų.

Padažas receptas Tkemali nuo Alychi žiemą

• Laikas ruošimui - 30 minučių.
• Darų skaičius – 2.
• Inventorius: Peilis, pjaustymo lenta, dubuo, šaukštas, puodas.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio

1. Kruopščiai nuplaukite alych, krapų ir cilantro. Slyvos turi būti rūgštus ir netinkamai.
   
   
2. Išimkite kaulą nuo drenavimo.
   
   
3. Mes perkeliame juos į atskirus patiekalus, pabarsime nedideliu druskos kiekiu ir leiskite jam šiek tiek laikytis slyvų. Leiskite sultims.
   
   
4. Tada mes perkeliame slyvų į keptuvę ir įdėti į vidurinę ugnį.
   
   
5. Aš atnešiu alyvą ir virti apie 7 minutes.
   
   
6. Į keptuvę pridėkite smulkintus aštrus paprikos ir virkite dar 5 minutes.
   
   
7. Smulkiai patrinkite žalumynus ir pridėkite prie padažo.
   
   
8. Sumaišykite ir virkite viską kartu dar dvi minutes, tada padėkite koriandą ir kapotų česnakų.
   
   
   
9. Mes pašaliname padažą nuo ugnies ir suteikiame jai atvėsti kelias minutes ir tada įdėkite gautą masę į maišytuvo dubenį.
   
   
10. Šlifuokite padažą maišytuve iki storo grietinės būsenos.
    
    
11. Mes bandome padažą ir pridėti druskos, cukrų ir bet kokius kitus prieskonius į savo skonį.
    
    

Paruoštas padažas turi būti laikomas šaldytuveJis gerai tinka bet kuriai mėsai, žuvims ar paukščiams.

Vaizdo cemento padažas TKEMALI iš Alychi

Siūlau pažvelgti į vaizdo įrašą, taip greitai ir tiesiog paruošti didelį padažą apie Tkemali nuo alychi.

Noriu pasiūlyti jums dar vieną receptą padažui TKEMALI, kuriuos aš šiek tiek pagerėjau ir naudoju, kai gaminsiu ruošinius žiemai. Alychu aš pakeičiau įprastas slyvų ir pridėjo pomidorų pasta į padažą. Tkemaley padažas pasirodė labai skanus ir patiko visiems, kurie jį bandė.

Tkemaley padažas receptas su pomidorų pasta žiemą

• Laikas ruošimui - 1 valandą.
• Darų skaičius – 2.
• Inventorius: Peilis, pjaustymo lenta, dubuo, šaukštas, keptuvė, maišytuvas arba mėsos malūnėlis, skardinės, dangčiai, marinavimo raktas.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio

1. Nuplaukite slyvų ir pašalinkite kaulus iš jų.
   
   
2. Šlifuokite slyvų su maišytuvais arba mėsmalais.
   
   
3. Tada mes perkeliame slyvų tyrę į keptuvę. Paimkite nerūdijančio puodelio, su stora apačioje, kad padažas nėra sudegintas virimo metu.
   
   
4. Taip pat trupina česnakai ir pridėti prie slyvų.
   
   
5. Išvalykite pipirus nuo sėklų, supjaustykite į gabalus ir taip pat sumalkite. Papekų skaičius prisitaiko prie jūsų skonio. Sumaišykite pipirus su slyvų koše.
   
   
6. Pridėti pomidorų pasta į padažą ir augalinio aliejaus.
   
   
7. Cukraus cukrus ir druska.
   
   
8. Visi sumaišykite ir virkite ant lėtos ugnies, nuolat maišant taip, kad padažas nebūtų nudegęs.
   
   
   

   Neįprastai skanus Gruzijos padažas: TKEMALI - paruošimo receptai.

   TKEMALI - Gruzijos numeris vienas padažas. Manoma, kad be jo neįmanoma išgyventi begalinių Gruzijos šventės - rūgščių slyvų, iš kurių ji yra pagaminta, padeda susidoroti su riebiai maistu. Beje, TKEMALI taip pat yra įvairių rūgščių slyvų, kuris davė pavadinimo padažą. Rusijoje tai yra labai sunku jį rasti, todėl geras keitimas gali būti geras rūgštus gvarininkas, kuris parduodamas rinkose. Tačiau tik jokiu būdu nėra saldaus slyvų.

   Padažas "tkemali".

   

   Sudedamosios dalys 4 porcijos

   Kinza (koriandras) pagal skonį
   Slyvos TKEMALI ½ puodelio
   Dill ant skonio
   Pepper Red Pod 1 vnt
   Česnakai 3 dantys
   Koriandro žemės pagal skonį
   Druskos jūrinė pagal skonį

   Instrukcija

   1. Įdėkite slyvų puode, supilkite vandenį taip, kad ji apimtų uogas ir užsidegtų. Slyvos padidinamos labai greitai: dešimt minučių - ir paruoštas.

   2. Mesti vandenį. Traukdami su savo rankomis, traukite kaulus ir daug slyvų su šaukštu arba nuvalykite per kolanderą arba susidorokite su maišytuvu - jis išskiria vienodą masę kaip uogienė.

   3. Smulkiai supjaustykite pipirus ir trukdo su juo slyvomis. Solim. Į viršų skiediniu, Galse, Dill ir česnako žalumynai ir taip pat sumaišomi su slyvomis. Pridėkite šiek tiek koriandro. Tiesą sakant, manoma, kad nėra TKEMALI be Ibalo žolės, kuri auga tik Gruzijoje - čia nėra jo rasti. Bet mes elgiamės puikiai be IBal ir nesijaučia ypatingo skirtumo.

   4. Na, visi - TKEMALI yra paruoštas. Jis labai greitai valgo. Jei norite virti tchemali žiemą, tuomet tiesiog reikia virti slyvą, atskirti nuo akmenų, druskos ir pasukti bankuose. Ir tada, žiemą, prieš leisdami tchemali byloje, pridėti cilantro, pipirų ir česnako ten. Pavasarį, kai slyva jau išaugo, bet dar neužmigo, Gruzijoje yra įprasta pakviesti svečius į šviežiai suvirintą Tchemali. Jie paruošia vištieną, mėsą, žuvis ir jaunus bulves. Tačiau pagrindinis dalykas yra TKEMALI. Po žiemos šis šviežias jaunas patiekalas yra ypač skanus.

   TKEMALI yra ypatinga rūgščių gumbų įvairovė. Rusijoje, TKEMALI yra labai sunku, tik alych parduodami rinkose. Iš jo taip pat galite virti TKEMALI padažą, bet tai nebus visiškai kažkas. Bet jei susirinkote virti TKEMALI iš Alychi, tai yra privaloma nuo nesveiko. Net ne patarsime net pabandyti virti tchemali nuo saldaus nutekėjimo. Obalo yra Gruzijos mėtų įvairovė. Šio daugiamečių laukinių žolės augalų lapai tiek šviežioje ir džiovintoje formoje naudojami kaip prieskoniai, taip pat rengiant kai kuriuos padažus ir sūrius.
   

   Padažas tkemali

   

   Sudedamosios dalys 4 porcijos

   Česnako 1 galva
   Slyvos TKEMALI 1 kg
   Kinza (koriandras) 2 šaukštai
   DILL 2 šaukštai
   Pipirai raudoni pod 1,5 arbatiniai šaukšteliai
   Druska

   Instrukcija

   1. Užrakintos ir plaunamos Slyvos TKEMALI arba Alych, įdėti į emaliuotas patiekalus, užpilkite vandenį taip, kad ji apimtų juos, ir dažnai maišant, kepkite lėtai šilumą, kol oda ateis ir kaulai nėra atskirti.

   2. Tada slyvos kartu su nuovirojimu patrinkite per sietų ar kolander.

   3. Į gautą masę, storio, panašaus į grietinę, pridėti smulkiai pjaustytų žalumos ir krapų, supilkite podpick ir česnako, druskos, jei pageidaujama, šiek tiek cukraus.

   4. Užvirkite, atvėsinkite.

   Su ilgalaikiu saugojimu padažas pilamas į butelius, supilkite nuo 1 stoties su augaliniu aliejumi, glaudžiai užsikimšusi.
   

   TKEMALI GREEN.

   

   Ingredientai 12 porcijų

   Alycha Green 2 kg
   Kinza (koriandras) 2 sija
   Dill jauna 2 sija
   Mėtų 1 sija
   Pepper Green Pod 2 vnt
   Česnakai 2 galvos
   Coriander Seeds 1 šaukštas
   Druska

   Instrukcija

   1. Užvirinkite alych ir atskirai nuo kaulų.

   2. Smulkiai supjaustykite žali.

   3. Išspausdinkite česnakus per česnakus galvijus, ištempkite koriandro sėklas. Sumaišykite viską.

   4. Druska Pridėti prie skonio.
   

   Padažas "TKEMALI"

   

   Sudedamosios dalys 4 porcijos

   Slyvos 500 G.
   Česnakai pagal skonį
   Druska
   Pipirai juoda žemė iki skonio
   Kinza (koriandras) pagal skonį

   Instrukcija

   1. Nuplauna rūgštines džiovintų slyvų virti vandenyje. Apibrėžimas į įtampą ir slyvų (be sėklų) Nuvalykite per sietą, praskiedžiama į skysto grietinės storio, pridėkite susmulkintą česnaką, druską, malti pipirą, smulkiai supjaustytą pasirinkimą. .

   Patiekiami vištiena ant nerijos, taip pat į kebabą, filė ir tt
   

   TKEMALI - Skanus saulės padažas

   

   Ką valgo šis padažas? Taip, su viskuo! Tai bus nuostabus papildymas mėsos, žuvies, daržovių ir tiesiog su traškiu duonos ar su naminis makaronų, ten bus kažkas, ko jums reikia - jūsų pirštai prarasti.

   Beje, TKEMALI receptas yra labai įprastas pavadinimas. Nėra gruzinų atsisako česnako, kinse ar kartaus pipirų gramais. Viskas daroma pagal skonį. Virimo procese bandykite pridėti komponentus į savo skonį. Ir dar vienas atsakymas į klausimą "Kaip virėjas tchemali nuo alychi?". Paruoškite jį su meile ir gera nuotaika! Štai kodėl visi Gruzijos patiekalai yra tokie skanūs!

   TKEMALI produktai

   ◾Alya geltona (rūgšties slyva) - 2 kg;
   ◾chins - 1 didelė šviesa;
   ◾Kins (koriandras) sausas plaktukas - pagal skonį;
   ◾ pamatas - viena galva yra didelė;
   Obolo yra specialus Gruzijos prieskoniai šiam padažui. Jūs galite paklausti jos į turgus, kur jie parduoda prieskonius iš Kaukazo. Kitaip tariant, tai yra mėtų, bet mūsų mėtų tai nėra kaip skonis. Jei to nerandate ir nepridėkite - nieko baisaus.
   ◾SOL;
   ◾ Pirmasis yra raudonas kartaus - kiek jums patinka.

   Tai klasikinė kompozicija. Daugelis receptų pridėti krapų, petražolių, pilant actas - nedarykite to neužsikaupti klasikinio skonio šio nuostabaus patiekalo.

   Kaip virėjas tchemali?

   1. Aš esu alych ir suteikiu jai išdžiūti.

   

   Įdėkite indus su storesne dugne (aš virti Kazane).

   2. Vanduo 1 3 akiniai. Uždenkite dangtį ir virkite, kol alycha yra suvirinta.

   

   Pirmieji 30-40 minučių netrukdo! Virimas į valstybę, o Alycha atsilieka nuo kaulo ir pradeda atsipalaiduoti per šaukštą.
   3. Leiskite šiek tiek atvėsti. Mes nuvalome per sietą ar smulkų sietą, kad perkeltume kaulą ir odą. Jei masė pasirodė pernelyg likviduojama - gerbti.

   4.Chersok, kinza, ombolo, kartaus pipirai, kiek įmanoma. Senelis Sandro pajuto juos skiedinio, ir jūs galite praleisti per mėsmalį arba susmulkintas į maišytuvą.

   5. Alych nuvalykite, pridėkite pjaustytų prieskonių ir druskos pagal skonį. Tai geriau ne gerklės, tada bandykite dar kartą ir prireikus pridėti druską.

   6. Leiskite jam būti ant ugnies ir leisti gauti 10-15 minučių su prieskoniais ir druska.

   

   Visą laiką aš sumaišiu, kad padažas nebūtų nudegęs.

   7. Sausi stikliniuose buteliuose ar skardinuose, supilkite ant viršutinės virtos augalinės alyvos ir uždenkite dangčiu.

   Buteliuke jie užpildyti karšta ant buteliuko, 1 cm nebus pažvelgti, o tada ši laisvoji erdvė lėtai pilamas su karšto aliejaus. Paprastai aš apskaičiuoju nedidelį kiekį aliejaus, kad būtų lengviau susidoroti su siauromis kaklu.

   

   Galite sukti su dangčiu. Laikyti šaldytuve arba rūsyje.

   Tai viskas. Mūsų nuostabus Gruzijos Tchemali padažas yra paruoštas. Gruzitai yra labai svetingi žmonės, kurie labiausiai mėgsta gydyti savo draugus. Tikiuosi, kad "Alychi" padažas nėra paskutinis Gruzijos patiekalas, kurį mes pasiruošsime su jumis. Satziva ir Harcho sriuba, Chahokhborn ir Khachapuri - Taip, jūs visi išvardote viską! Padėkite savo artimiesiems ir draugams - malonumui ir susižavėjimui.
   

   Padažas tkemali

   

   "Tchemali" padažas turi ryškų skonį ir todėl ypač tinka kebabams. Jis gavo savo vardą iš Tcmali - rūgštaus raudonos Alycion, kuris suteikia padažui tam tikrą skonį. Bet net jei paruošiate šį padažą nuo užšaldytų slyvų, įsigytų prekybos centre, vis dar dirbs nepaprastai skanus.

   Parengti Tchemali padažą, reikalingi šie ingredientai:

   Alycha arba slyvos be kaulų - 1 kg
   Cukrus - 50 g
   Druska - 20 g
   Česnakai - 6 dantys
   Raudona šviežiai malti pipirai - 1,5 g
   Šviežios kinza - 50 g
   DILL - 50 g
   Žemės koriandras - 0,5 val. L.

   TKEMALI padažas yra labai paprastas:

   1. Alychu arba slyvos praleisti per mėsmalį, įpilkite druskos, cukraus ir virkite 5 minutes.
   2. Sumažinti česnakus ir žalumynus labai smulkiai, pridėkite juos prie verdančio slyvos kartu su raudonais pipirais ir koriandru, prijunkite prie ugnies ir duotų atvėsti.
   3. Supilkite padažą ant švarių bankų ir laikykite šaldytuve.

   Padažas tkemali

   Kas yra susipažinęs nuo Gruzijos virtuvės, jis žino, kas yra TKEMALI padažas. Jis tiekiamas į mėsos ir žuvies patiekalus. Asmeniškai aš labai myliu jį. Tiesa dabar yra parduotuvių lentynose, kurios jis yra parduodamas, bet tai nėra kaip virti namuose. Taigi noriu parašyti receptą, gal jums patiks. TKEMALI gali būti paruošti tiek iš žaliųjų alychi. Ir išbraukimo.

   Struktūra:

   Alycha - 1 kilogramas
   Raudonųjų kartaus pipirų - 2-3 vienetai
   Kindz švieži - 1 didelis krūva
   Šviežia krapai - 1 didelė šviesa
   Mėtų-kelis lapai
   Česnakai - 1/2 galva (daugiau - pagal skonį)
   Coriander Paulas arbatinis šaukštelis
   Khmeli-Sunnelin - Paul arbatos šaukštas
   Cukrus ir druska pagal skonį

   Buvau mano, mes įdėjome į puodą ir virkite. Nuvalykite per kolander, kad pašalintumėte kaulus ir sijoną. Prieskoniai praleidžia per mėsos malūnėlis. Česnakai su druska trina skiediniu. Visą tai dar kartą įdėkite į keptuvę, padarykite šiek tiek vandens, kad masė primena parduotuvės grietinėlę. Pagal skonį, druską, jei tchemali yra labai rūgštus pridėti cukrų. Weganize dvidešimt minučių ir paleiskite į sterilų stiklainius, sukite dangtelius. Padažas yra paruoštas.