Одамна ништо немам напишано, но сега се преселив во Франција и пробав многу нови јадења и десерти, кои полека ќе ги споделам со вас.

Првиот ќе биде рецептот за десерт Ile Flottante, или „Пловечки остров“. Еве го пробав за прв пат и навистина се заљубив, се надевам дека ќе ви се допадне и вам. Лесно се расипува, па внимателно ќе готвиме.

Одделете ги верверичките од жолчките, ставете ги верверичките во поголем сад, ќе треба да се изматат.

Истурете млеко во тенџере и ставете го на оган. Штом ќе почнат да се појавуваат меурчиња, тргнете го од оган.

Измешајте ги жолчките со 2 кл. л. шеќер и кесичка ванилин шеќер.

Полека додавајте ја смесата со жолчки во млекото, мешајќи. Ја ставаме тавата на многу мал оган и ја чуваме 5-7 минути со постојано мешање. Не дозволувајте течноста да зоврие, инаку жолчките ќе се сварат, а десертот ќе се расипе. Се трга од оган, првиот дел од десертот е готов.

Белките се матат со прстофат сол додека не се стегнат, се додаваат 2 кл. л. шеќер и повторно изматете. Немам миксер па морав да користам жица за матење.

Со една лажица формираме заоблени островчиња. Според оригиналниот рецепт, тие треба да се стават една минута во вода со малку зовриена вода, но првиот пат не сфатив како што треба. Сега користев посигурен метод - микробранова печка.

Го ставаме микрофилерот на многу мала моќност, малку повеќе од минималната и ги поставуваме островите 45 секунди. Протеините треба да станат густи, проверете дали ќе треба да го ставите уште 5-10 секунди. Не претерувајте, инаку островите можете да ги претворите во еден вид пена.

Останува само десертот да се стави во чиниите.

Истурете малку крем, одозгора ставете островче (јас го носев на вилушка, не треба да се рони или да се шири). Истурете го островот со малку течна карамела. Десертот е готов, можете да го изладите или веднаш да го послужите на трпезата.

Добар апетит!

Прекрасен летен десерт, многу едноставен за правење, умерено чоколаден, вкусови - простете ми вистински познавачи - сигурно“ птичјо млеко"... Не само што дојде само "до двор" - односно целосно он топик, совршено се зготви и во микробранова печка. За 30 секунди. Не се шегувам ...
Во принцип, како што го замислиле авторите на десертот, Островот се нарекува „лебдечки“ - односно треба само да лебди, во оригинал - во езеро од англиски крем. И јас, придржувајќи се до оригиналната идеја на авторот, подготвив англиски крем. И го излади. И тоа беше најтешкиот дел од подготовката...

Десертот „Пловечки остров“ е класика Француска меренга, направен од протеини и шеќер еднакви по тежина, изматени до состојба на „цврсти врвови“, а потоа варени во млеко. Да, тоа е тоа. Готовата меренга едноставно се зема со две лажици, се формира топка и се потопува во врело млеко. И тие го готват неколку минути, превртувајќи го неколку пати... Токму овој последен чекор секогаш ме спречуваше да го подготвам овој лесен десерт.. Се додека не наидов на оваа опција: во книгата „Три чоколади“ авторот предложи да се додаде во готовата меренга сечкана чоколада и ... да се готви во микробранова печка. Во рок од 30 секунди! И да ви кажам искрено, во оваа верзија чоколадниот англиски крем беше, иако вкусен, но целосно опционален додаток. Самиот „остров“ беше едноставно неспоредлив.

Веќе спомнав дека „Пловечкиот остров“ е најнезасладената меренга. Навистина, Во него се става точно два пати помалку шеќер отколку во класичната француска меренга.Ова води до фактот дека во готова форма, десертот се покажува како многу мек, воздушен, многу лесен, повеќе како мус во конзистентност.

За две порции (да, совршен десерт за романтична вечера) ќе ви треба:

- За чоколаден англиски крем :

• 2 жолчки
• 250 мл млеко
• 30 гр шеќер
• 30 гр чоколадо (било - црно, млечно или бело)

Напишав детално како да се готви англиски крем. Единствената разлика е во тоа што на крајот треба да додадете сечкана чоколада во уште врелиот крем и мешајте додека не се раствори. Покријте го кремот со фолија и ставете го во фрижидер.

- За самиот остров:

• 2-3 протеини (со тежина)
• иста количина шеќер
• 60 гр сечкана чоколада (било која, јас земав црна)

Белките се матат на средна брзина додека не се формираат меки врвови, постепено се додава шеќерот, се зголемува брзината и се продолжува со матење додека меренгата не стане влажна и сјајна и не формира цврсти „тврди врвови“.

Додадете чоколадо во готовата меренга, измешајте, ставете во калапи за порции, поминете со нож по ѕидовите на калапите и ставете во микробранова печка точно 30 секунди - нема повеќе !! Подготвените острови треба да се изладат.

Истурете малку чоколаден крем на чинија, ставете остров одозгора.
Патем, може да се јаде и топло (условно, се разбира) - тогаш чоколадото сепак ќе се стопи, а меренгата ќе биде умерено еластична. Во секој случај, со целосна одговорност можам да кажам дека за пет минути подготовка (вклучувајќи го и изматувањето на меренгата) ќе подготвите многу достоен десерт.

И повторно францускиот рецепт. Dessert Floating Islands е многу едноставен, исконски француски и најбрз рецепт за десерт во светот во однос на брзината на готвење. Готвењето на пловечки острови на десерт е побрзо од миењето садови потоа. Ова е шега, но многу блиску до вистината.

Името на француски е îles flottantes (il floatant) - само во случај да сакате да го нарачате во Франција.

Овој десерт е интересен по својата необичност: добивате „море“ од крем што го готвите сами, и острови што пловат во него во форма на деликатно протеинско суфле варено во микробранова печка.

Мора да се каже дека возраста на десертот ја надминува возраста на микробрановите (беше измислена порано) и прво протеинското суфле се вареше во млеко. Односно, требаше со помош на две лажици да се формираат грутки од протеини изматени со шеќер, па да се стават во врело млеко, па да се фатат со дупче лажица. Но, ако во куќата има микробранова печка, тогаш овој чекор може да биде полесен.

Состојки

• 6 пилешки јајца
• 0,5 литри млеко
• Нотка ванилин или негова мешунка
• 100 гр шеќер
• 40 гр шеќер во прав за протеини

Готвење

Процесот на готвење се состои од две фази: треба да направите крем и да подготвите протеински суфлеа.

Кремот понекогаш се нарекува и англиски крем. Мислам дека тоа е „комплексноста на преводот“, бидејќи така буквално се нарекува на француски. Затоа, ако некогаш сретнете англиски крем во рецепт, знајте дека ова е само кремот што го знаеме. Единственото нешто е што во овој рецепт сами ќе го готвиме. Претходно, искрено признавам, го купив суво во брикети, ни познати уште од советско време.

• Прво треба да ги одвоите жолчките од белките. За оние кои не знаат: не треба да има капка жолчка во протеините. Ако тоа се случи, белките нема да се изматат, затоа користете ги на друго место, а за десерт почнете од почеток.

• Следно, треба да ставите млеко, да ставите половина шеќер и прстофат ванила во него. Ако имате прекрасна мешунка од ванила, тогаш искористете ја: ќе биде уште повкусна. Млекото мора да се вари и да се вари неколку минути за да биде заситен со мирис на ванила.

• Додека млекото се загрева, изматете ги жолчките со втората половина од шеќерот до побелување.

• Откако ќе се изматат жолчките, а млекото ќе се загрее, во тенок млаз сипете го млекото со цело време мешајќи во изматените жолчки.

• И потоа ставете ја оваа смеса на мал оган, продолжувајќи да мешате постојано за да се згусне кремот. Но, во никој случај не доведувајте до вриење: жолчките ќе замрсат! Садот во кој ги имате жолчките со млеко можете да го ставите во водена бања. Гответе некое време додека кремот не стане толку конзистентен што ќе почне да ја обвива лажицата. Сакам да ве предупредам дека нема да ја добиете истата густа конзистентност како крема купена во продавница од брикети. Дури и да е течен, ќе ни одговара: островите мора да лебдат во нешто, а не да стојат во место.

• Затоа, откако ќе одлучите дека кремот е готов, тргнете го од оган и изладете го.

• И можете да продолжите на „островите“.

• Изладените протеини (по одвојувањето се ставаат во фрижидер) се матат со малку сол на средна брзина, постепено се додава шеќерот во прав. Матете до силна пена.

• Потоа земете чаши или калапи и во нив со лажица премачкајте ги белките изматени со шеќер во прав. Добро притиснете ја протеинската пена со лажица за да нема празни места, бидејќи „островите“ нема да бидат рамномерни и мазни, туку „релјефни“, иако и за јадење.

• И потоа ставете ги овие чаши во микробранова печка 30 секунди со максимална моќност.
  

• Ако немате микробранова печка и сакате да го пробате овој десерт, обидете се да го направите на класичен начин (се вари во млеко - напишав за тоа погоре) или во рерна.

• По 30 секунди извадете ги калапите за суфле од микробранова печка. И што е најважно, смирено: тие самите нема да испаднат од таму, но ако малку ги расипете со нож, тие лесно ќе испаднат на чинијата што ви треба. Оставете да се излади (5-6 минути).

• А потоа истурете во вазни, чинии, чинии итн. крем, и ставете го врз секоја на пловечки остров.

На овој десерт дефинитивно ќе му треба лажица. Има остров со крем. Кремот е сладок, а островот е малку сладок.

Рецептот е познат не само по вкусот туку и по брзината на подготовка. Има дури и шега дека десертот се подготвува побрзо отколку што се мијат садовите за него. Изгледот на десертот е исто така многу необичен. Во чинија се прелива крем (често луѓе). Ова служи како „море“. „Пловечки остров“ (еден или повеќе) е деликатно протеинско суфле.

Пловечкиот остров според класичниот рецепт, за жал, не е погоден за Дукан, бидејќи содржи шеќер. Меѓутоа, со негова замена, истото јадење можете да го готвите само со помалку калории.

пловечки острови. Рецептот на Дукан

Можете да се разгалите со овој нежен и прекрасен десерт веќе од „Напад“. А за нејзина подготовка ќе ви требаат:

• Јајце - 4 ЕЕЗ.;
• Млеко без содржина на маснотии - 0,5 l;
• Ванила (ако не е достапна, ванилин е исто така погоден);
• Засладувач.

1. Првиот чекор е да го ставите млекото на бавен оган и да зоврие со додавање на ванила (или ванилин). Додека се случува ова, изматете ги белките во стрмна пена.
2. Со помош на две лажици од пената формираме топчиња со иста големина и ставаме во врело млеко. Периодично превртувајќи се, протеините треба да бидат заситени со млеко и да се зголемат во големина.
3. Извадете со рерна лажица и ставете на чинија да се исцеди.
4. Се свртуваме кон подготовката на "морето". Жолчките се матат до пенеста, се прелива млекото. Ставаме на тивок оган и постојано мешаме (во спротивно кремот нема да делува) додека не се згусне.
5. Садот е готов. Останува само да се поврзат деловите од десертот. Истурете го кремот на чинија или рамен сад, а одозгора внимателно ставете го протеинското суфле.

Исто така, покрај кремот или како што се нарекува и англиски крем, можете да подготвите не помалку вкусен сос од кафе. Рецептот е исто така прилично едноставен. За ова ни треба:

• Млеко што остана од варено суфле + уште 150 ml;
• Сварено силно црно кафе - 120 ml;
• Пченкарен скроб - 3 лажички;
• Засладувач.

1. Измешајте млеко со кафе и оставете да зоврие. Во тоа време, матете ги жолчките, скробот и замена за шеќер додека не се формира мазна маса.
2. Истурете ја смесата кафе-млеко во неа, измешајте и повторно вратете на оган. Оставете да зоврие додека мешате.
3. Ако сакате да ги задоволите саканите или гостите кои не јадат според Дукан, можете да направите сос од бобинки. За да го направите ова, мелете со блендер 600 грама бобинки со шеќер во прав. Можете исто така да додадете буквално една лажичка сок од лимон. По желба, протријте го сосот низ сито за да се ослободите од семките.

Рецепт за воздушен десерт Дукан

Според начинот на подготовка, не се разликува од класичната верзија. Покрај класичното готвење во млеко, можете да направите „пловечки острови“ според Дукан и во микробранова печка. Рецептот е следен.