Калории: 919
Протеини/100 g: 13
Јаглехидрати/100гр: 3

Темата на денешниот рецепт е риба во сос од сенф во рерна. Научив да готвам риба на овој начин кога бевме на одмор во мало приморско гратче. Потоа изнајмивме соба од газдарицата и се договоривме да јадеме заедно. Денес тоа се нарекува полн пансион во приватните хотели, но тогаш ни беше многу поудобно. Покрај тоа, Ана Тимофеевна се покажа како одлична домаќинка и одлична готвачка. Таа беше особено добра во јадења со риба, а таа беше таа што ме научи како правилно да ја исечам оваа или онаа риба, како да ја пржам за да биде кора, но не премногу сува и многу повеќе.

Мојот сопруг особено ја сака оваа риба, па често ја готвам. Рибата се покажува особено мека, речиси се топи во устата со зачинет, префинет вкус. И сето тоа затоа што го готвам на посебен начин. Не, немојте само да мислите дека ова е комплициран рецепт. Напротив, што се однесува до мене, тоа е поедноставно и нема што да се смисли. И со оглед на спецификите на подготовката, секогаш можете да бидете сигурни во одличен резултат. Последен пат веќе го испековме. Но, денес постапката ќе биде малку поинаква.

Ако денес е вашиот „ден на рибата“, тогаш подгответе ја оваа риба да го разгалите вашето сакано домаќинство со неговиот неверојатен вкус.
Секоја морска риба е погодна за јадење - ослиќ, треска, нототенија, која претпочитате да ја купите. Најтешкиот момент е сечењето на рибата, но вештата домаќинка се справува со оваа задача за неколку минути. Потоа ги маринираме парчињата риба во зачинет, свежо подготвен сос (само го одредувате времето за маринирање), а потоа ги префрламе рибата и кромидот во сад за печење и го готвеме во рерна додека не е готово.

- свежо замрзната риба (нототенија) - 500 гр.
- кромид - 1 ЕЕЗ.,
- сенф (жито) - 1 лажица масло. л. ,
- сок од лимон - 1 лажиче,
- растително масло - 1 лажица масло. л.,
- шеќер - 0,5 лажиче,
- соја сос - 1 лажица масло. л.,
- зачини за риба - ¼ лажиче,
- зеленило.

Како да се готви дома

Подготовка:



Како прво, да се справиме со рибите. Одмрзнете, па отстранете ја внатрешноста и исечете ја на парчиња. Исплакнете во проточна вода и малку исушете со крпа.



Во посебен сад, измешајте сос од соја и сок од лимон, додадете сенф, истурете растително масло и шеќер.





Истурете го добиениот сос врз парчињата риба и маринирајте ги на ладно место околу 1 час.



Потоа на дното на калапот ставете го кромидот, излупен и исечен на тенки прстени.



Врз неа ставете парчиња маринирана риба и истурете го целиот сос.



Печете ја рибата на 180 степени 35 минути.





Потоа покријте ја рибата со фолија, исклучете ја рерната и оставете ја рибата во неа половина час.



Последен пат кога готвивме

Риба маринирана со сенф и зеленчук, читателката Олга го подготви ова вкусно јадење во бавен шпорет и ни испрати рецепт со чекор-по-чекор фотографии од подготовката. Во нашата колекција на рецепти веќе имаме слична штука со маринада од зеленчук, но таа е подготвена малку поинаку.

Риба со зеленчук во сос од сенф во бавен шпорет

За ова вкусно рибно јадење во бавен шпорет со зеленчук во сос од сенф, погодна е секоја морска риба или филе (од речна риба можете да готвите штука, сом и штука на овој начин), јас користев полок. Дури и мојот сопруг (љубител на мала риба) навистина ми се допадна мојата вкусна риба! Полок може да се замени со ослиќ, тилапија (пангазиус), скуша, треска, треска, која било црвена риба, дури и розовиот лосос мариниран со зеленчук и сенф ќе излезе сочен.

Состојки за рецептот за риба во маринадата со сенф ќе ви требаат:

• Полок - 3 парчиња
• Моркови - 2 парчиња
• Кромид - 1 парче
• Павлака - 3 лажици
• Сенф - 1 ½ лажица
• Соја сос - 1 лажица
• Зачини за риба - 1 лажиче
• Растително масло - 1 лажица

Како да се готви маринирана риба во бавен шпорет

1. Кромидот се лупи и ситно се сечка. Излупете ги морковите и изрендајте ги.

2. Истурете масло во тава за повеќе шпорет. Вклучете го мултиварката на режимот „печење“, автоматски го поставив на 40 минути, сега наместо тава ќе користиме мултиварк за пржење зеленчук.

3. Кромидот и морковот се ставаат во бавниот шпорет и се пропржува 20 минути (капакот е отворен).

4. Во меѓувреме, исчистете ја рибата (јас земам полок, а вие ја користите по ваша дискреција) од перки и утроба, исплакнете и исечете ги на делови.

5. Подгответе го сосот - маринадата за риба со мешање павлака, сенф, соја сос и зачини. Извадете го кромидот и морковот од мултиварката и ставете ја рибата таму. Ставете зеленчук на риба и истурете сос одозгора.

И преостанатото време со затворен капак (15-20 мин.) печете го полокот во бавниот шпорет. Ставете го готовиот сад со риба, мариниран со зеленчук и сенф надвор од мултиварката

во чинии (многу добро оди со ориз).

Ви посакувам добар апетит!

😉 Оља, многу убава даска со мачки!

Продолжувајќи ја темата за маринада - сос од сенф со риба, предлагаме да погледнете видео рецепт од каналот YouTube

Бела риба со дижон сенф во рерна

Ова е необично вкусно порционално јадење од бела риба (филе) со сос од сенф Дижон (грав), мед, вино, соја сос, чили пипер и лимон, печени во рерна во хартиени кеси за печење

Белата риба вклучува два вида риби: рамна риба и тркалезна риба. Рамните бели риби се камбала и камбала. Тркалезните бели риби главно се од семејството на риби од треска, кое вклучува бакалар, тревник, полок и ослиќ. Тркалезна бела риба што не е бакалар вклучува бас со пруги, монах и групер.

Црвената риба во сос од сенф-мед е неверојатно јадење со нежен и префинет вкус што нема да и направи многу проблеми на водителка. Вашето семејство и гостите ќе бараат повеќе! Се што ви треба се 10 минути од вашето време!

Ќе ви требаат:
- Стекови од црвена риба (лосос или пастрмка): 4-6 парчиња.
- Сенф: 3 лажици. лажици.
- Мед: 3 лажички.
- Лук: 3 чешниња.
- Мелен црн пипер: прстофат.
- Сол: 1 лажица масло. лажица.

Како да се готви:
Подгответе го сосот. Ставете 3 лажици во сад. лажици сенф. Домашната „руска“ сенф или друга прилично зачинета е идеална за ова јадење. Во сенфот додадете 3 лажички мед.

Исцедете 3 чешниња лук, додадете ½ лажица сол. лажици и црн пипер по вкус. Темелно измешајте додека не се изедначи. Сосот е готов.

Посолете ги црвените рибни стекови и ставете ги на плех.

Премачкајте ја рибата со добиениот сос од сите страни. Оставете го садот 30 минути. Рибата треба да биде темелно натопена.

Ставете ја рибата во рерната 40 минути. и варете на температура од 180 степени. На крајот, по можност, вклучете ја скарата 5 минути.

Сос од мед сенф, полуготов кетеринг производ (TK1056)

Меден сос од сенф, полуготов кетеринг производ

Технолошка карта бр.Меден сос од сенф, полуготов кетеринг производ(КП рецепт бр. 1379)

Издавачка куќа Москва „Гама прес“ 2003 година

1. БАРАЊА ЗА СУРОВИНИ

Прехранбени суровини, прехранбени производи и полупроизводи кои се користат за готвењеМеден сос од сенфмора да се усогласат со барањата на тековните регулаторни и технички документи, да имаат придружни документи кои ја потврдуваат нивната безбедност и квалитет (сертификат за сообразност, изјава за сообразност, сертификат за квалитет итн.).

Подготовката на суровините се врши во согласност со препораките од Збирката на технолошки стандарди за јавните угостителски објекти и технолошките препораки за увозните суровини.

1. РЕЦЕПТ

1. Технологија за готвење

ДАЛИ ЈА САКАТЕ НАЈНОВАТА КОЛЕКЦИЈА НА РЕЦЕПТИ?

Ние нудиме (повеќе од 800 TTK) три најмодерни колекции на рецепти (топли јадења, ладни предјадења и салати, пекарски производи, десерти и пијалоци) + повеќе од 1000 технолошки мапи бесплатно! , како и попуст на комплетот.

Сенфот во контејнер се комбинира со мед и бел вински оцет. Се додаваат листовите мајчина душица. Победи. Додека матете, во тенок млаз додадете маслиново масло.

Процесот на матење се продолжува додека сосот не добие хомогена кремаста конзистентност.

Подготвен сос префрлете се во контејнер гастронорм. Спакувано херметички. Обележено.

1. Карактеристики на готовиот сад

Изглед– хомогена маса без грутки и туѓи подмножества.

Боја– жолтеникаво-маслинеста.

Конзистентност– течна павлака.

Мирис и вкус– карактеристика на влезните состојки. Без туѓ вкус и мирис.

1. Барања за регистрација, продажба и складирање

Меден сос од сенфПодгответе се по потреба. Условите на складирање и рокот на траење на особено расипливите и лесно расипливи производи на температура од (4 ± 2) °C се одредени во согласност со SanPin 42-123-4117-86.

микробиолошки индикаториМеден сос од сенфмора да се усогласат со барањата на SanPin 42-123-4117-86.

1. ХРАНАТА ВРЕДНОСТМ сос од сенф за храна:

датум

Технолог /______________/__________полно име___________

Готвач /______________/_________ ЦЕЛОСНО ИМЕ___________