Опсегот на полупроизводи купени во продавница ви овозможува да изберете производи кои одговараат на секој вкус и буџет. Но, сепак, повеќето купувачи се уште се убедени дека не можат да ги заменат домашните јадења подготвени со душа.

На пример, вкусот на домашните кнедли со урда не може да се спореди со оние купени во продавница. Згора на тоа, нивното подготвување е исклучително едноставно, а филот можете да го направите според вашите преференции, засладен, солени, со или без додавање на други производи.

Придобивките од ова јадење се несомнени, бидејќи урдата е вреден додаток во исхраната неопходен во исхраната на возрасните и децата. Содржи амино киселини, фосфор, железо и, се разбира, калциум.

Кнедли со урда - чекор-по-чекор фото рецепт

Кнедли со урда можат да јадат и возрасни и деца. Тие можат да бидат вклучени во детските менија од тригодишна возраст. Во тоа време, на телото на детето му треба калциум, кој е доста изобилен во урдата. Не сите деца сакаат урда. Можеби ќе им биде многу полесно да ги нахраните со кнедли со фил од урда, особено ако филот е малку засладен.

Вашиот знак:

Време за готвење: 1 час 25 минути

Количина: 4 порции

Состојки

• Урда 5-9% маснотии: 250 гр
• Шеќер: 50-70 g за урда + 20 g за тесто, по желба
• Јајца: 1 компјутер. во тестото и 1 жолчка за фил
• Млеко: 250 мл
• Брашно: 350-400 гр
• Сол: прстофат

Инструкции за готвење

Мрзливи кнедли со урда

Ова јадење е едно од наједноставните, но изненадувачки, не секоја домаќинка го има во својот арсенал. Решивме да го поправиме овој недостаток и да ве запознаеме со мрзливите кнедли, кои можат да станат идеален обилен појадок или дел од детската храна. Децата ги јадат овие кнедли на двата образа, особено ако го користите трикот за кој ќе се дискутира на крајот од рецептот.

Потребни состојки:

• 1 лажица масло. брашно;
• 40 g гранулиран шеќер;
• 1 ладно јајце;
• 0,5 кг урда.

Правилни мрзливи кнедли подгответе се вака:

1. Во сад ставете ја урдата, изматете го јајцето и посолете. Измешајте.
2. Следно доаѓа редот на шеќерот - додадете и повторно измешајте.
3. Истурете го просеаното брашно во масата од урда и темелно измешајте со вилушка.
4. Површината на работната маса посипете ја со брашно, одозгора намачкајте ја добиената урда и мешавина од брашно, замесете меко, малку влажно тесто кое малку се лепи за дланките.
5. Поделете го на 3-4 дела, превртете го секој во колбас и исечете го на произволни парчиња. Препорачуваме секое од парчињата малку да го израмните и со прстот да направите мала вдлабнатина во центарот, во која потоа совршено ќе се задржат маслото и преливот.
6. Ако завршите со повеќе отколку што вашето семејство може да јаде одеднаш, можете да го замрзнете вишокот.
7. Се вари во посолена зовриена вода околу 3 минути или додека не испливаат.
8. Извадете го со рерна лажица и ставете го на подмачкана чинија. Одличен додаток ќе биде кисела павлака, мед, чоколадо, карамела или овошен сируп.

Како да готвите кнедли со урда и компири

И покрај тоа што комбинацијата од компири и урда на многумина им изгледа чудна, со правење кнедли полни со овие два производи, ќе добиете изненадувачки вкусен резултат.

Потребни состојки:

• 0,35-0,4 кг брашно;
• 1 лажица масло. млеко;
• 1 јајце;
• 1 лажиче сол;
• нотка гранулиран шеќер;
• 0,3 кг компири;
• 40 ml сончогледово масло;
• 1,5 супени лажици. урда;
• 50 гр путер.

Постапка за готвењенеобични кнедли со урда:

1. Загрејте го млекото, растворете го шеќерот и солта во него, доведете до вриење. Потоа тргнете го од оган, истурете сончогледово масло, малку по малку додадете брашно и месете темелно.
2. Оставете го тестото да се излади, додадете го јајцето, проценете ја дебелината, ако ви изгледа течно додадете уште брашно.
3. Најмалку четврт час, а по можност 30 минути (со паузи за заштита) месете го тестото со рака.
4. Компирите се варат без лупење и сол, се додава путерот и се матат додека не се исцедат.
5. Кога пирето ќе се олади, додадете урда, посолете и зачините по вкус.
6. Тестото го делиме на неколку делови, секој го виткаме во колбас, исечкаме на парчиња кои ги ролуваме во тркалезни колачи. Ставете го филот во центарот на секоја и поврзете ги рабовите.
7. Ние ги спуштаме работните парчиња во врела вода додека не испливаат (3-5 минути). Најдобар начин да ги јадете е топло со свежа павлака!

Рецепт за кнедли со урда и гриз

Сакате тестото за кнедли да биде воздушесто, а филот да биде сочен? Тогаш едноставно мора да го земете предвид рецептот подолу.

Потребни состојки:

• 2/3 високо газирана минерална вода;
• 0,1 l кисела павлака;
• 1 жолчка;
• 550-600 g брашно;
• 1+1 лажиче. сол (за тесто и полнење);
• 0,5 кг урда;
• 1 јајце;
• 40 гр гриз;

Чекори за готвењекнедли на тесто од газирано павлака полнети со гриз и урда:

1. Јајцето, урдата и гризот измешајте ги темелно и оставете ги на страна, давајќи му време да набабри.
2. Откако ќе измешате минерална вода со кисела павлака, додадете сол и жолчка, додадете просеано брашно во мали делови, замесете меко тесто.
3. Покријте го тестото со салфетка и оставете го четвртина час.
4. Поделувајќи го тестото на неколку делови, превртете го секој во прилично тенок слој. Со чаша отсекуваме кругови, на секоја од нив го ставаме филот и ги запечатуваме рабовите.
5. Се вари во зовриена, посолена вода, отстранете ја откако ќе испливате со дупче лажица, премачкајте со путер или павлака.

Вкусни кнедли со урда и кефир

Додавањето кефир во тестото ќе ги направи вашите кнедли навистина меки, меки и нежни.

Потребни состојки:

• 1 чаша неладен кефир;
• 0,35 кг брашно;
• 1 јајце;
• 1+2 лажиче. гранулиран шеќер (за тесто и полнење);
• 1/3 лажиче. сода;
• додадете прстофат сол во тестото и филот;
• 0,3 кг урда;
• 1 жолчка.

Чекори за готвењебујни кнедли на тесто од кефир:

1. Измешајте топол кефир со пилешко јајце на собна температура, сода од вар, шеќер и сол. Темелно измешајте со вилушка. Оставете пет минути, така што содата и кефирот ќе почнат да комуницираат.
2. Додадете брашно во мали порции, прилагодувајќи ја количината сами. Месете го нелепливото тесто, пожелно е да го победите на масата околу педесет пати.
3. Покријте го тестото со салфетка и оставете го четвртина час.
4. Урдата сомелете ја низ сито, додадете ладна жолчка, гранулиран шеќер, кујнска сол, измешајте.
5. Тестото го делиме на 4-5 дела, од секој формираме колбас, кој го сечкаме на мали коцки. Ги виткаме во тенки колачи, на секоја ставаме по малку фил и ги запечатуваме рабовите.
6. Гответе во солена, зовриена вода додека не исплива, извадете ја со решеткана лажица, обилно намачкајте со путер или павлака.

Бујни кнедли со парен урда

Љубителите на особено меките кнедли дефинитивно треба да го совладаат нивното парење.

Потребни состојки:

• 500 кг кефир;
• 1 лажиче сода;
• 0,75-0,9 кг брашно;
• малку сол;
• 0,5 кг урда;
• 2 жолчки;
• гранулиран шеќер.

Како да се направикнедли со пареа:

1. Просеаното и на тој начин збогатено со кислород брашното измешајте го со сода и сол.
2. Додадете кефир во смесата со брашно, измешајте ги со лажица за рамномерно да се распоредат состојките, кога ќе стане тешко изводливо, почнете да го месите тестото со рака.
3. За подготовка на филот измешајте урда со ладни жолчки и шеќер, додадете ванила по желба.
4. Тестото го расукуваме во најтенок можен слој, отсекуваме кругови со чаша, го ставаме филот за урда во центарот на секоја и ги обликуваме рабовите.
5. Се вари во двоен котел, бавен шпорет или на двослојна газа завиткана околу тава и прицврстена со ластик. Ако е избрана втората опција, тогаш ставете ги кнедлите на газа и покријте ги со сад одозгора.
6. Готвењето на секоја серија трае околу 5 минути додека се готват првите, можете успешно да ги направите следните со организирање на еден вид подвижна лента.
7. Послужете ги прелиени со путер или павлака.

Детски кнедли со урда како во градинка

Кнедлите од бесквасен тесто подготвени токму според овој рецепт се хранат со децата во градинка. Количината на состојки може да се прилагоди пропорционално по ваша дискреција.

Потребни состојки:

• 0,45-0,5 кг брашно;
• ¾ лажица. млеко;
• 1+1 јајце (за тесто и фил);
• 20 ml сончогледово масло;
• 0,35 кг урда;
• 0,1 кг гранулиран шеќер;
• 50 гр путер.

Чекори за готвењедетски кнедли:

1. Соединете ја солта со гранулираниот шеќер и јајцето, измешајте со вилушка, додадете млеко, повкусно или дестилирана вода. Добиената смеса соединете ја со просеано брашно. Додека месите додадете една лажица масло. Месете темелно најмалку 10 минути. Покријте со пластика и оставете да отстои.
2. За да не останат зрнца во урдата, сомелете низ големо сито, додадете стопен путер, јајце и шеќер и измешајте. Факултативна ванила. Овој процес не мора да се направи рачно, кујнскиот асистент - блендер - совршено ќе се справи со оваа задача.
3. Тестото го делиме на делови за полесно да се витка, секој од нив расукајте го што потенко. Користете чаша за да исцедите кругови или исечете произволни квадрати. Ставете го филот во центарот на секое парче и внимателно запечатете ги рабовите.
4. Процесот на готвење е традиционален.
5. Детските кнедли се служат попрскани со кисела павлака и путер, кои особено за оние со слатко може да се надополнат со џем, мед и јогурт.

Квалитетот на кнедлите добиени по готвењето во голема мера зависи од употребената урда маса. Доколку сте купиле домашен, масен и ронлив производ, ви препорачуваме да додадете жолчка или гриз за да се врзат. Сепак, за кнедли подобро е да се избере урда со малку маснотии, купена во продавница, која треба да се отстрани од грутките со триење низ сито или поминување низ блендер.

Ако течноста се одвоила од урдата, таа мора да се отстрани и дури потоа да се измеша со жолчките.

• Брашното просеано низ сито со ситно мрежа е еден од предусловите за успешни кнедли. Покрај тоа, ова треба да се направи не за да се отстранат можните остатоци, туку да се засити брашното со кислород.
• Не препорачуваме да додадете многу шеќер во филот за време на процесот на готвење тој се топи, топејќи го тестото. Идеално, само посипете го на готови кнедли.
• Особено вкусни кнедли за мрзливите се подготвуваат во неопходен кујнски асистент - повеќешпорет во режимот „Пареа“. Ова гарантира зачувување на обликот и вкусот на кнедлите. Точно, времето за готвење не треба да надминува четвртина час.
• Подобро е да се напушти идејата за готвење кнедли во микробранова печка со овој уред, тешко е да се пресмета времето потребно за да се постигне подготвеност.
• Не чувајте го тестото во близина на шпорет што работи. И самото тесто не треба да се тркала во премногу тенок слој, саканата дебелина е околу 2 мм.
• За готвење најдобро е да користите широк, не премногу длабок тавче и задолжително да се готви во солена вода.
• Полупроизводите се потопуваат во врела вода, без потреба од намалување на моќта на пламенот.

За да не завршите со една голема грутка кнедла, задолжително премачкајте ги кнедлите со стопен путер или павлака откако ќе ги извадите од течноста.

Со нетрпение ги очекуваме вашите коментари и оценки - ова е многу важно за нас!

Кнедлите се класифицирани како украински јадења, но денес се популарни во многу земји. Тие наликуваат на кнедли, но наместо месо содржат зеленчук, овошје, бобинки и урда. Кнедлите со урда не се само вкусни, туку заситени и здрави. Може да се јадат во секое време од денот, да се служат за десерт или како главно јадење за појадок. Децата особено ги сакаат, дури и ако навистина не сакаат самата урда.

Карактеристики за готвење

Неискусните домаќинки се претпазливи од идејата да прават кнедли со урда дома, претпочитајќи полупроизводи купени во продавница. Сепак, нивните стравови се залудни. Да, процесот на правење кнедли има свои суптилности, без знаење за кои е невозможно да се направат вкусни и убави кнедли. Но, ако ги знаете овие суптилности, ризикот од подготовка на неуспешно јадење е минимален. И можете да бидете сигурни дека кнедлите со урда купени во продавница не се во можност да се натпреваруваат со домашните ниту по вкус, ниту по корисни својства.

• Главната работа е да се направи меко, но цврсто и еластично тесто за да не се распаѓа при готвењето и да не биде тврдо и без вкус. Тука е важно точно да ги следите упатствата во рецептот, а потоа резултатот ќе ги исполни вашите очекувања. Само треба да знаете дека е подобро да ги користите производите за тестото на иста температура, па некои од нив ќе треба однапред да се извадат од фрижидер. Брашното мора да се просее за да се засити со кислород. Тогаш тестото ќе испадне меко. Исто така, важно е да не бидете мрзеливи и да го замесите тестото доволно добро за да стане еластично. Оптималната дебелина на слојот е 2 мм.
• За да се осигурате дека кнедлите се со иста големина и убава форма, тие може да се исечат со помош на чаша.
• Урдата наменета за полнење треба да се протрие низ сито и да се исцеди за да се отстрани вишокот на влага. Исто така, би било корисно да додадете сурови жолчки на него.
• Во филот не треба да додавате многу шеќер, бидејќи кога ќе се загрее ќе се стопи и може да го впие тестото, нарушувајќи го интегритетот на кнедлите. Ако сакате слатки кнедли, можете да ги посипете со шеќер при сервирање.
• Откако ќе се сварат кнедлите се потопуваат во зовриена посолена вода. Мора да има многу вода, инаку производите ќе се залепат.
• Кога се варат на пареа, кнедлите подобро ја задржуваат формата. Ако немате двоен котел, шпорет или мантишница, можете да истегнете газа преку тава со вода, да ставите кнедли и да ги покриете со конвексен капак. Во овој случај, гответе ги производите 7 минути откако водата во тавата ќе зоврие.
• Веднаш подмачкајте ги готовите кнедли со путер, путер или растително масло. Ова ќе ги спречи да се држат заедно. Друга опција е готовите производи да се тркалаат во кисела павлака.

Кнедлите со урда обично се служат со кисела павлака, но оваа традиција може да се смени: овошниот јогурт и џемот се погодни за слатки кнедли, а грчкиот јогурт, сос од домати и тартар сос за незасладените.

Класичен рецепт за кнедли со урда

• урда - 0,25 кг;
• шеќер - 80 g;
• пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.;
• млеко – 0,25 l;
• брашно - 0,4 кг;
• сол - нотка.

Начин на готвење:

• Скршете го јајцето, одвојувајќи ја жолчката од белката. Белката ќе се користи за тестото, жолчката за филот. Второто јајце целосно ќе влезе во тестото.
• Просејте го брашното.
• Урдата протријте ја низ сито и исцедете ја за да се отстрани вишокот на влага.
• Загрејте го млекото. Растворете сол и лажица шеќер во топло млеко.
• Изматете го едното јајце, а второто белката. Се меша со млеко.
• Додадете две чаши брашно и промешајте прво со лажица, а потоа со раце.
• Додадете брашно на мали делови и замесете тесто. Треба да биде мека и еластична.
• Истурете го преостанатиот шеќер во урдата, додадете ја жолчката. Мешајте додека смесата не стане хомогена.
• Расукајте го тестото во слој со дебелина од околу 2-2,5 мм. Исечете кругови користејќи чаша или чаша. Не ги фрлајте белешките - можете да расукате уште еден слој од нив и да исечете уште неколку кругови за идните кнедли.
• На секој круг ставете по една мала лажица фил од урда.
• Соединете ги рабовите на тестото и внимателно обликувајте го. Ако тестото е лошо соединето, кнедлите ќе се распаднат за време на готвењето.
• Во големо тенџере зовријте вода. Треба да има многу, најмалку 2,5 литри. Кога водата ќе зоврие, малку посолете ја и во неа ставете ги кнедлите една по една.
• Почекајте сите кнедли да излезат на површина, па варете ги уште 3-4 минути.
• Извадете ги кнедлите со рерна лажица и премачкајте ги со масло.

Видео рецепт за оваа пригода:

Кнедлите се служат топли. Најдобар додаток за нив би била павлаката, но по желба може да се замени со сируп, кондензирано млеко или јогурт.

Слатки кнедли со урда, како во градинка

• вода - 180 ml;
• брашно - 0,45 кг;
• растително масло - 20 ml;
• шеќер - 100 g;
• путер - 50 g;
• урда - 0,35 кг;
• сол - нотка;
• ванилин - на врвот на ножот;
• пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

• Изматете едно јајце, измешајте го со сол и шеќер (20 гр.).
• Просејте го брашното.
• Во садот со јајцето истурете околу една третина од брашното. Промешајте.
• Додадете растително масло, измешајте.
• Додадете го остатокот од брашното во мали делови, месете го тестото со рацете. За да не се залепи за вашите дланки, почесто третирајте ги со суво брашно.
• Покријте го тестото со проѕирна фолија и оставете го настрана некое време.
• Урдата протријте ја низ сито, додадете ја жолчката од пилешкото јајце и преостанатиот шеќер и ванилин. Додадете омекнат путер. Темелно измешајте, за ова можете да користите дури и блендер.
• Расукајте го тестото, исечете рамномерни кругови. На секој круг ставете слатка и ароматична смеса од урда, штипнете ги рабовите од тестото.
• Сварете ги кнедлите во зовриена солена вода. Треба да готвите 4 минути откако ќе се појават на површината на водата.

Кнедлите според овој рецепт се слатки и ароматични. Не е изненадување што на децата навистина им се допаѓаат. Треба да се има на ум дека нивната калорична содржина е малку повисока од онаа на обичните кнедли со урда подготвени според класичниот рецепт.

Кнедли со урда на кефир

• кефир - 0,25 l;
• сода - 2 g;
• брашно - 0,4 кг;
• урда - 0,25 кг;
• жолчка од пилешко - 1 ЕЕЗ;
• сол, шеќер - по вкус.

Начин на готвење:

• Втријте ја урдата низ сито, исцедете ја, измешајте со шеќер и суров пилешки жолчка.
• Додадете сода бикарбона и малку сол во кефирот и промешајте.
• Постепено додавајте просеано брашно во кефирот. Замесете тесто.
• Поделете го тестото на неколку делови, од секој обликувајте колбас. Кога сечете парчиња колбас, месете ги со рацете, растегнувајќи ги за да формирате тенки рамни колачи.
• На секоја рамна погача се става филот и се формираат кнедли.
• Попарете ги кнедлите. Најпогодниот начин да го направите ова е со двоен котел или повеќекратен шпорет, но можете да поминете со обичен тенџере со истегнување на газа над него. Времето на пареа за кнедли е 7-8 минути.

Готовите кнедли ставете ги на чинија, измешајте со павлака и послужете.

Незасладени кнедли со урда и компири

• брашно - 0,8 кг;
• млеко - 0,5 l;
• пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.;
• сол - 10 g;
• шеќер - 5 g;
• компири - 0,3 кг;
• урда - 0,3 кг;
• растително масло - 80 ml;
• путер - 50 гр.

Начин на готвење:

• Сварете го млекото. Додадете една лажичка шеќер и сол на неа. Промешајте.
• Измешајте млеко со растително масло.
• Просејте го брашното. Постепено додавајќи брашно во млекото, месете го тестото. Во оваа фаза, не треба да го користите целото брашно што треба да го оставите околу една чаша.
• Додадете јајца во тестото, измешајте додека не се изедначи. Додадете брашно и доведете го тестото до саканата дебелина. Можеби ќе ви остане малку брашно, тоа е во ред.
• Измијте ги, излупете ги и сварете ги компирите додека не омекнат. Изгмечете го и без ладење измешајте го со путерот и со преостанатата сол.
• Изматете ја урдата и соединете ја со пире од компири.
• Расукајте го тестото и исечете кругови од него. Наполнете ги лебчињата со смесата од компир-урда и добро запечатете ги рабовите од тестото.
• Ставете ги кнедлите во врела вода и варете ги додека не го направите тоа. Ќе бидат готови 3-4 минути откако ќе излезат на површина.

Кнедлите со урда и компири се комплетно јадење кое лесно може да го замени ручекот или вечерата. Традиционално се служат со кисела павлака, но можете да ја замените со кој било сос што сакате.

Незасладени кнедли со урда и билки

• брашно - 160-200 g;
• вода - 180 ml;
• растително масло - 40 ml;
• сода - 2 g;
• сол - по вкус;
• свеж копар - 50 g;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ;
• урда - 0,2 кг.

Начин на готвење:

• Измијте го копарот, исушете го, ситно исечкајте го со нож.
• Урдата протријте ја низ сито и измешајте со копар, додавајќи малку сол.
• Се скрши јајцето, се мати со жица за матење и се меша со масата од урда.
• Се вари вода и се меша со растително масло.
• Измешајте го просеаното брашно со прстофат сол и сода.
• Истурете топла вода во брашното и замесете тесто. Ако излезе премногу течно, можете да додадете уште малку брашно.
• Расукајте го тестото и исечете кругови со помош на чаша.
• Наполнете ги кнедлите со смесата од урда и цврсто затворете ги рабовите.
• Варете ги кнедлите 4 минути откако ќе испливаат на површината. Водата во која се варат мора прво да се посоле.

Наместо копар или во прилог на него, можете да користите други зелени: цилинтро, босилек, магдонос. Кнедлите со урда се нежни, ароматични и многу вкусни. Ќе им се допаднат дури и на оние кои се на диета и избегнуваат да јадат висококалорична храна.

Кнедлите со урда се едно од најпознатите јадења во украинската кујна. Тие не мора да бидат слатки - има многу рецепти кои ви дозволуваат да подготвите кнедли со урда за главно јадење.

- Ова јадење доаѓа од детството. Прво, нашите мајки и баби ни готват, а со текот на времето почнуваме да правиме вкусни кнедли.

Како да се готви кнедли со урда?

Нема ништо комплицирано во ова, бидејќи рецепт за кнедли со урдамногу едноставно, состојките се исто така едноставни и достапни. Задолжително купете свежо урда, по можност домашно, мрсно и не многу кисело. Во овој рецепт за кнедли, филот со урда е сладок, но секако можете да направите кнедли со солена урда и свежи билки. Дефинитивно ќе биде многу вкусно.

Состојки за кнедли со фил од урда:

Тесто за кнедли

• 500 гр. - пченично брашно
• 1 пилешко јајце со средна големина
• 0,5 лажиче - кујнска сол
• 1 чаша млеко (млекото треба да биде ладно, а тестото направено со млеко има многу подобар вкус)
• 1 лажица масло. - шеќер

Полнење за кнедли:

• 400 гр. - урда
• 1 пилешко јајце
• 5 лажици. - шеќер
• 1 лажиче - ванилин шеќер
• прстофат сол

Подготовка на кнедли со урда:

Земете длабок сад и просејте две чаши брашно во него, изматете јајце, додадете сол, шеќер и истурете чаша млеко, ако нема млеко тогаш вода. Земете една лажица и добро измешајте ја целата смеса, гледате дека тестото е уште течно, па постепено додавајте брашно и со раце месете го крутото тесто, бидејќи тоа е невозможно да се направи со лажица.

Резултатот треба да биде круто, меко тесто кое не се лепи за рацете. Готовото тесто за кнедли со урда треба да одмори малку, покријте го и оставете 30 минути.

Додека тестото мирува, можете да почнете да ги филувате кнедлите.

Повторно ви треба длабок сад, во него ставете ја урдата за кнедлите и убаво изгмечете ја со вилушка, додадете шеќер по вкус, можеби 5 лажици ќе ви бидат многу, додадете и јајце, ванилин шеќер и сол, сè добро измешајте. Филот со урда за кнедли е готов.

Ставете тава со вода во која однапред ќе ги сварите кнедлите за да се загреат.

Формирање кнедли со урда.

Тестото поделете го на делови, расукајте со сукало дебело 1,5 милиметри, исцедете кругови со чаша.

Поставете го филот во средината на кругот и залепете ги рабовите од тестото со прстите. Продолжете така додека не заврши филот или тестото.

Извадените кнедли со урда треба да се варат во врела вода 7-10 минути. Кога водата во тавата ќе зоврие, намалете ја топлината и внимателно спуштајте ги кнедлите една по една, ако тавата е мала, не треба да фрлате многу кнедли. Кога кнедлите ќе испливаат, треба да ги варите уште неколку минути и да ги извадите со решеткана лажица.

Кога е готово, се гледа по бојата, станува многу бело и тоа покажува дека тестото е сварено. Врз жешките кнедли ставете парче путер и послужете.

И самите видовте дека подготовката на рецептот за кнедли со урда не беше воопшто тешка, а резултатот дефинитивно ги израдува сите. Задолжително направете уште неколку од овие вкусни кнедли со урда, добар апетит!!!

Едно од иконите јадења на украинската кујна се кнедли со урда. Бесквасното или брзо тесто со сурутка, млеко, јогурт, со или без јајца, со леќата, пченицата или овесната каша се комбинира и со солено и со слатко фил од урда.

За возрасни јадења, подготвуваме кнедли со урда, додавајќи тврдо или кисело сирење, ароматични билки, лук и лута пиперка. За децата мешаме здраво сушено овошје, сезонско овошје и бобинки, ароматизираме со нежен путер и павлака.

Време за готвење: 40 минути / Број на порции: 27 парчиња.

Состојки

• урда од 5% - 200 гр
• шеќер - 2-3 лажици. л.
• млеко - 200 ml
• путер - 50 гр
• јајце - 1 ЕЕЗ.
• пченично брашно приближно - 450 гр
• сол - нотка

Подготовка

Големи фотографии Мали фотографии

Филот се состои само од масна урда и шеќер. За контраст, тие додаваат малку сол, ароматизираат со ванилин шеќер, а некои се матат во јајце за да се постигне понежна, свиленкаста текстура. Но, ако урдата има висок процент на маснотии, е свежо и ситно зрнесто, јајцето може да се испушти. Полесно е да се работи со густа смеса која не испушта течност. Трошните, суви работи се истиснуваат низ сито. За разновидност, додадете суво грозје, боровинки, рибизли, малини и други бобинки.



Следниот чекор е месење на тестото за нашите идни кнедли со урда. Морам да кажам дека оваа обвивка од брашно е погодна и за печурки, месо, житарки, задушена зелка и компири. Истурете околу 150-200 гр брашно во широк леген, фрлете малку сол, јајце, измешајте, формирајќи снегулки.



Посебно загрејте го млекото со парче путер (доволно е 30 гр), истурете, прво измешајте со вилушка/шпатула/лажица. Продолжуваме да ја зголемуваме количината на брашно и собираме грутка.



Истурете го на масата и темелно замесете, истегнете и замесете меко, еластично, мазно тесто за кнедли. Ако планирате да го извајате подоцна, завиткајте ја пунџата во влажна крпа или пластична кеса, заштитувајќи ја од сувост.



За погодност, поделете голема грутка на половина или на три дела. Работната површина ја „правеме“ со тенок слој и со сукало расукуваме слој до дебелина од околу 3 мм. Со помош на стакло или друг шаблон за сечење, отсекуваме кругови со ист дијаметар (моите се 8 см). Ги повлекуваме парчињата и повторно ги расукуваме заедно со преостанатото тесто.



Ставете ја лепливата смеса од урда во насип во центарот на секоја мини-торта. Вкусното јадење бара дарежливо полнење, не жалиме за тоа.



Ги поврзуваме спротивните рабови на основата, формираме полукруг, ја криеме урдата без да оставиме дупки. Цврсто ги притискаме зглобовите со прстите, извлекуваме мал раб, од кој создаваме нешто како вонреден или „плетенка“, некаква декоративна облога. Полуготовите кнедли се ставаат на даска или рамна чинија, се замрзнуваат и, по конечното стврднување, се пакуваат во кеси и контејнери за храна. Се вари без одмрзнување, како кнедли, веднаш потопувајќи ги во зовриена вода со сол.



Варете кнедли со урда или било каков фил, ставајќи ги во солена зовриена вода. Го вртиме, не дозволувајќи да се залепи до дното и еден до друг. Откако ќе испливате на површината, варете уште 1-2 минути (во зависност од големината), фаќајте едно по едно со дупче лажица и истресете ја течноста или фрлете ја сето тоа во цедалка. Додадете коцка путер - последните 20 грама, за да биде заситен со нежна арома, сјајна, сјајна и привлечна на прв поглед.

Послужете топли домашни кнедли со урда под лажица или две павлака, густа павлака, џем или мед. Имајте обилен ручек и добар апетит!

Како да направите вкусни кнедли? Тестото за кнедли со урда може да се замеси или во топла или ладна вода, или уште подобро, во ледена вода - и секој ќе биде вкусен на свој начин. Освен со вода, можете да месите и со млеко.

Традиционален

Рецептот за тесто за кнедли со урда, измешан со вода, се смета за класика за создавање на вистински украински кнедли.

Ќе ви требаат:

• пченично брашно - приближно 300 g;
• пилешко јајце - 1 парче;
• вода - ½ чаша;
• растително масло - 1 лажица;
• кујнска сол - 1 прстофат.

Подготовка

1. Истурете вода во голем сад и веднаш додадете растително масло, скршете го јајцето и посолете.
2. Додадете четвртина од потребната количина брашно, измешајте со лажица или раце. Почнете да додавате брашно и, постојано мешајќи ја масата, постигнете таква густина што тестото може да се замеси со раце.
3. Покријте го добро замесеното тесто и ставете го на топло место половина час за да дозволите глутенот да набабри и да ја зголеми еластичноста.

Со млеко

Рецептот за кнедли со урда може лесно да се подобри со месење на тестото со млеко како на фотографијата, што ќе го направи понежно.

Ќе ви требаат:

• пченично брашно - 5-6 чаши;
• млеко - 100 ml;
• вода - 100 ml;
• пилешко јајце - 1 парче;
• кујнска сол - ½ лажичка.

Подготовка

1. Користејќи го брашното што претходно сте го просеале, формирајте тумба на даска за сечење и направете вдлабнатина на врвот.
2. Во бунарот истурете го измешаното и посолено јајце.
3. Во јајцето додадете млеко разредено со вода.
4. Почнете да го месите тестото и додека не стане целосно хомогено, оставете го на топло место околу три четвртини од час.

Тестото за кнедли не треба да се замесува многу тешко, во спротивно нема добро да се залепи, а кнедлите ќе се распаднат кога ќе ги сварите.

Полнење за кнедли

Полнењето за кнедли со урда може да биде апсолутно за секој вкус, а секоја опција не бара посебна вештина или време.

Слатко (традиционално)

Слатките кнедли со урда се подготвуваат брзо и лесно, а резултатот е неверојатен. Ќе добиете не само деликатес, туку и многу здрава храна. Покрај тоа, калориската содржина на кнедли со урда не е толку висока - само 198 kcal на 100 g.

Ќе ви требаат:

• урда - 200 g (1 пакет);
• жолчка - 1 парче;
• шеќер - 1 лажица;
• ванилин - 1 прстофат (или ½ стандардно пакување шеќер со вкус).

Подготовка

1. Урдата процедете ја низ метална цедалка за полесно да се измеша во хомогена маса.
2. Додадете жолчка, шеќер и ванилин. Темелно измешајте.
3. Ако сакате додадете малку павлака (неколку лажици), но не претерувајте, инаку филот може да стане воден, а самите кнедли да станат празни.

Во урдата (т.е. заедно со белката) можете да додадете и цело јајце, но на жолчката ќе биде „појако“, бидејќи жолчката е таа што ќе ја отстрани вишокот на влага, а самиот фил од урда за кнедли се здобијат со убава жолтеникава нијанса.

Со зеленило

Домашните кнедли со урда не се нужно слатки. За да ја зголемите хранливата вредност и корисноста на познатото јадење, обидете се да му дадете суптилен вкус и свежина со подготовка на кнедли со урда и билки.

Ќе ви требаат:

• масно урда - 500 g;
• пилешки јајца - 3 парчиња;
• магдонос - 1 китка;
• млад копра - 1 куп;
• кујнска сол - по вкус;
• гранулиран шеќер - по вкус (по избор).

Подготовка

1. Бришење на урдата за да се формираат фини трошки (ова е особено важно за домашната масна урда).
2. Магдоносот и копарот се сечкаат ситно и се додаваат во филот.
3. Скршете ги јајцата и посипете ги со сол.
4. Доволно е урдата што е кисела според вас да ја разредите со шеќер, но буквално со неколку штипки за да се отстрани киселината.
5. Се добро измешајте и можете да почнете да правите кнедли.

Овој рецепт за кнедли со урда и билки може малку да се измени со додавање зелен кромид наместо копар. За да го направите ова, само ситно исечкајте го кромидот (земете голем куп) и издробете го темелно, а потоа соединете го со останатите состојки.

Солено

За да го диверзифицирате рецептот за обични кнедли од урда и да додадете зачинета нота, рецептот за кнедли со солена урда е за вас.

Ќе ви требаат:

• пилешки јајца - 2 парчиња;
• урда - 500 g;
• кујнска сол - околу 1 лажичка, но треба да ја вкусите по ваш вкус.

Подготовка

1. Урдата тријте ја додека не стане ситни зрна.
2. Скршете две јајца, додајте сол како што ви одговара.
3. Измешајте сè темелно со лажица или вилушка додека конзистентноста не стане хомогена и можете веднаш да започнете со моделирање.

Со урда и компири

Рецептот за кнедли со урда и компири не е толку вообичаен кај модерните домаќинки, иако на нашите баби им е познат уште од античко време.

Ќе ви требаат:

• масно урда - 500 g;
• компири - 500 g;
• пилешки јајца - 2 парчиња;
• сол, црн пипер - по вкус.

Подготовка

1. Компирите излупени сварете ги (можете да ги исечете на парчиња за побрзо да се сварат). Нема потреба да го солете!
2. Изгмечете ги компирите, а потоа постепено додавајте рендана урда со постојано вкусување за да не се „прекисели“.
3. Кога ќе постигнете баланс на овие две состојки, испукајте ги јајцата и посолете. Црниот пипер и билките ќе додадат интересен вкус.

Ако не можевте да купите домашна полномасна урда, можете да користите купена од продавница, но потоа додадете павлака или путер омекнат во состојба на паста, така што филот нема да биде сув. Овде, потпирајте се само на вашите сопствени преференции.

Како правилно да се готви

Не е доволно само да се знае рецептот како да се готват кнедли со урда, има и некои тајни за готвење, бидејќи токму тоа одредува половина од успехот на ова неверојатно јадење во украинските кулинарски традиции. И, се разбира, сервирањето на кнедлите на маса не игра мала улога.

• Како да се готви? Секогаш варете кнедли во голем сад со многу добро солена вода. На овој начин производите брзо ќе се загреат, без да имаат време да ја изладат водата и нема да се залепат. Дополнително, ќе ви помогне додавањето на мала количина сончоглед или маслиново масло во супата.
• Колку минути?
• Од моментот на вриење до целосна подготвеност, кнедлите бараат не повеќе од 5-6 минути (во зависност од големината на производите).Со што јадат кнедли со урда?

Слатката верзија совршено ќе се комбинира со кисела павлака, џем од бобинки или дури и сируп од карамела. Незасладени кнедли, послужете со иста павлака или лут сос со додавање на кисела краставица, билки и лук.

Рецепт на пареа

Паробродот е веројатно еден од најпотценетите апарати во нашите кујни. Се верува дека јадењата варени во него имаат благ, блед вкус. Ајде да го отфрлиме овој смешен мит. Обидете се да додадете рецепт за кнедли на пареа со урда во вашето мени.

• За тестот ќе ви требаат:
• пченично брашно - 600 g;
• кефир - 450 ml;
• пилешко јајце - 1 парче;
• сода бикарбона - ½ лажичка;

оцет или сок од лимон - за гаснење.

• урда - 500 g;
• кефир - 450 ml;
• За филот ќе ви требаат:

гранулиран шеќер - по вкус.

1. Готвење чекор по чекор
2. Направете дупка на врвот на насипот од просеано брашно.
3. Истурете кефир измешан со јајце во дупката. Изгаснете ја содата со оцет или сок од лимон и исто така истурете ја во брашното.
4. Тестото се замесува лесно и се остава на топло место ⅔ час.
5. Урда, смачкана во мелница за месо со фина решетка или протриена низ сито, се комбинира со јајце и се додава шеќер.

Направете потенок слој од тестото (за варење на пареа, развлечете го што потенко), исечете го на кругови или квадрати и направете кнедли од која било посакувана форма.

Можете да ги готвите во двоен котел, шпорет под притисок или повеќешпорет (на посебен држач што доаѓа со комплетот).

Предноста на овој начин на готвење е што можете да ставите производи со различни филови на различни нивоа на пареа, за да не ги измешате и да го задоволите секој што јаде.