Hoe maak je een custard deeg thuis? - Recept met foto:

We nemen een shill of gewoon een kleine pan met een dikke bodem en gieten melk en water erin. De romige olie wordt aan het verkregen mengsel toegevoegd (het is beter om in kleine stukjes vooraf te snijden, het wordt sneller verhoogd), evenals een snufje zout en suiker.

We plaatsen een steelpan op een klein vuur en van tijd tot tijd roeren we het mengsel, bereiken we dat de olie volledig is gesmolten. De resulterende oplossing neemt aan de kook.

In de tussentijd kookt het mengsel, zorg ervoor dat u van mogelijke klonten en onzuiverheden afkomt, waarbij 150 g meel wordt gevoerd.

In de kokende olie-oplossing gieten we alle gezeefde bloem uit.

Zonder de steelpan uit het vuur te verwijderen, mengen we actief de massa met een houten lepel of blad. Meng de massa totdat alle meel brouwt en we vormen geen homogene brok van het deeg, die achter de muren van de pan.

We verschuiven het resulterende klomp van het deeg in de container waarin we de vla deeg kenden voor de eclairs en het enigszins opwarmen met een lepel, we bereiken dat het deeg wordt gekoeld tot warm.

Zodra het afkoelt (we controleren de temperatuur op het tankje - het vla deeg moet warm zijn, maar niet verbranden), voeg er eieren toe aan. In eerste instantie introduceren we 3 hele kippeneieren tegelijk. Na elk nieuw ei wordt het deeg zeer zorgvuldig geroerd aan volledige homogeniteit.

Het laatste vierde ei verdeelt eerst in een kleine kom en een beetje geslagen met een vork. En in deze vorm interfereert in kleine porties in het vla deeg. Het is noodzakelijk om op deze manier te handelen om niet te vergissen met de deegconsistentie, omdat het meel van verschillende sterkte is, en eieren kunnen ook vrij sterk verschillen. Daarom heb je misschien geen heel ei nodig, maar slechts de helft of omgekeerd, als de eieren een klein formaat hebben, dan om thuis een custarddeeg te maken, kan het 5 of zelfs 6 eieren duren. Daarom moet u zich concentreren op de consistentie van de test! Trouwens, als je met het aantal eieren bent verhuisd, en het deeg dat het erg vloeistof bleek, voeg in geen geval "Raw" -meel toe, dat je het deeg alleen zult verwennen. De enige manier om een \u200b\u200bdergelijk deeg te redden, is opnieuw om een \u200b\u200bcustard-basis te bereiden en het is al verdikkend vloeibaar deeg!

De juiste vla deeg voor de eclairs draait het gladde, briljante, matig dik en van een lepel die het zwaar breed lint stroomt. Welnu, dat is alles, ons custarddeeg is thuis klaar.

We verschuiven het in een banketbakkerij of spuit en, als er niemand is, geen ander, gebruik dan een strak pakket of een nieuw briefpapierbestand met een gesneden hoek.

Afhankelijk van het idee, vormen de eclair, profitrol of ringen van de test. Vergeet gewoon niet dat tijdens het bakken van producten van Custard-test vrij sterk toenemen, dus we verlaten absoluut 4-5 cm vrije ruimte ertussen.

We bakken producten van een custarddeeg eerst op 200 van 15 minuten (gedurende deze tijd, het deeg moet worden opgeheven en begint met het rommelen van iets), waarna de temperatuur nog eens 20-25 minuten tot 160 seconden wordt verlaagd tot volledige beschikbaarheid. De bakijd kan enigszins afwijken, afhankelijk van de kenmerken van uw oven en natuurlijk, op de grootte van de producten. Tijdens het bakken steken we het product niet bloot aan een scherpe verandering in temperatuur, vooral de eerste 20-25 minuten, omdat deze eclair kan vallen. En het is nog steeds erg belangrijk om de eclair binnenkant volledig te laten werken, omdat anders, na het bakken, ze ook zullen vallen en hun uiterlijk verliezen. Zodra de Elates / Winstrolles klaar zijn, schakelt u de verwarming uit en open de deur van de oven enigszins, in dit formulier geven we de taart af te koelen tot het warme (het is niet nodig om het te doen, maar als u plotseling de custard kunt doen Producten, dan zal deze koelmethode u helpen om eruit te komen).

Volledig gekoelde eclairs / profitrols vullen met je favoriete crème. Naast de zoete variant kunnen de eclairs ook worden gevuld met zoute vullingen, bijvoorbeeld paattes, moussami of zelfs salades. Serveer gevuld met eclairs, bij voorkeur zo snel mogelijk. We hopen dat ons recept met de foto je een uitputtend antwoord gaf aan de vraag hoe je thuis een custarddeeg kunt maken!

In dit recept zal ik het niet alleen vertellen over het voorbereiden van een custarddeeg, maar ook hoe het onmogelijk is om het te koken. Moge jullie allemaal van de eerste keer komen!

Goed gemaakte producten van Custard Deeg eruit zien er als volgt uit.

Totale kooktijd - 50 minuten
Actieve kooktijd - 30 minuten
Kosten - $ 1,2 (exclusief de vulling)
Calorie voor 100 GR - 233 KCAL (zonder te vullen)
Calorie per 100 GR - 258 KCAL (vulwinstrol)
Aantal porties - 10

Recept van custarddeeg

Ingrdients:

Voor deeg:
Water - 1 kopje
Boterroom - 100 gr.
Zout - 0,5 ppm
Meel - 1 kopje
Ei - 4 -5 stuks.

Voor het vullen:

Cottage Cheese - 250 gr.
Cream - 250 gr.
Suikerstok - 150 gr. (U kunt het gebruikelijke gebruiken en meer / minder op uw eigen smaak nemen)
Vanillin - 1 theelepel.
Suikerpoeder - voor het besprenkelen

Koken:

Giet water in een kleine pan, plaats de olie, zout en breng aan de kook.

Maak een brand iets kleiner en giet meel, voortdurend roeren met een houten lepel. Kook het deeg een paar minuten totdat het stopt met plakken aan de muren en bindt niet in één genoeg strakke knobbel.

Het resulterende deeg afkoelt een beetje en een om de eieren in te introduceren, nadat ze allemaal grondig mengen.

Een theelepel bevochtigde in koud water, legt het deeg op een siliconenmat (of perkamentpapier) en stuurde naar de oven om te verdronken bij een temperatuur van 190 graden naar een gouden kleur. In mijn oven kostte het me 30 minuten.

Terwijl de winstdrols worden gebakken, bezig met vulling. Om dit te doen, versla de olieachtige crème en voeg dan rietsuiker, Vanillin, Cottage Cheese toe en sla alles weer. Er moet een homogene romige massa zijn. Circuit bedekt en vullen met room.

Sprinken, bestrooien met poeder poeder. Alles, Winstrols met Cottage Cheese Cream-vulling zijn klaar. Alles zou eenvoudig zijn. Maar als je geen nuances weet, zal het Custard Deg niet werken. Voor de eerste keer kreeg ik platte pannenkoeken, die lijkt op een omelet naar smaak. De tweede keer bleek het deeg te dik te zijn, en de winstrols tot smaak werden herinnerd aan pannenkoeken. Voor de derde keer hapte mijn prachtige en rossige weefsels aan het einde van het koken plotseling en uit. En alleen voor de vierde keer, rekening houdend met alle gemaakte fouten, bereikte ik het gewenste resultaat.

10 Custard-testregels:

1. Het eerste effect in het proces van cooking custard-test is de opname en het opwarmen van de oven op de temperatuur van 180 graden. Als de Winstroli klaar is en meteen voor een dienblad aan de oven wordt behandeld, verschijnt de korst op hun oppervlak en zullen ze niet stijgen. Eieren voordat je het koken begint, moeten kamertemperatuur zijn. Als je koude eieren van de koelkast in het deeg begint te verplaatsen, koelt het te snel af en komt niet op.
2. Meel moet tegelijk worden ingedrukt en niet in delen. Anders worden klonten gevormd in de test en zal het niet goed worden gelast.
3. Na het toevoegen van meel, kan het vuur niet onmiddellijk worden uitgeschakeld. Het is noodzakelijk om het deeg een paar minuten in de pot zelf te verwarmen, het verspreiden met een houten spatel langs de bodem en het verzamelen van terug.
4. Las deeg voordat u eieren toevoegt om af te koelen, maar een beetje. Temperatuur moet 60-70 graden zijn. Als er geen culinaire thermometer is, focus dan op uw eigen gevoelens. De vinger, weggelaten in het deeg moet heet zijn, maar tolerant. Als de temperatuur te hoog is, zullen de eiwitten komen. En als het te laag is, dan is het deeg bruin en bedekt met een korst.
5. Het aantal eieren is niet afhankelijk van het recept, maar van en grootte. In de meeste recepten worden custardtests aangeboden voor een glas bloem om 5 eieren te gebruiken. Maar als de eieren groot zijn (rustiek), zullen ze te veel zijn en het deeg zal te vloeistof worden. Eieren moeten één voor één worden toegevoegd en navigeren door de testconsistentie. Goed gekookt custard-deeg op consistentie herinnert denken aan zeer vetzure room. Na het hoppen op de bakplaat is het enigszins gebroken, het stijgt goed bij het bakken, vormen in grote holtes.
6. Eieren moeten worden geroerd met een deeg met behulp van een houten mes handmatig. Het gebruik van een mixer neemt het proces af, maar bederft het deeg: het wordt te vloeistof en "stromen" bij het bakken, en niet opkomen.
7. Als het deeg te vloeistof bleek, moet je een meer dik deeg voorbereiden en er vloeistof aan toevoegen. En integendeel, als het deeg te dik bleek, moet je een beetje vloeibaar deeg voorbereiden, het toevoegen aan dik en mix. Het toevoegen van bloem in het eerste geval of een ander ei in het koude deeg in de tweede, helaas, is de positie niet gecorrigeerd, maar verergeren.
8. De grootte van de producten moet klein zijn. Als je het deeg met grote lepels legt, zal het het eerder uitbarsten dan verhoogt. Daarom mag het volume van de ronde cupcake niet hoger zijn dan 1 theelepel. Omdat het deeg goed opkomt, moet de afstand tussen de winstmaatregelen minimaal 2 cm zijn.
9. Voordat ze bakken is, is de bakplaat nodig om een \u200b\u200bzeer dunne laag olie te smeren. Als de oliën te veel zijn, dan zijn de producten vaag, en scheuren worden gevormd op de bodemkorst, en als het niet genoeg is, zullen ze moeten worden afgesneden met een mes (en weggooien). Ideaal in dit opzicht, een siliconenkleed dat niet hoeft te worden gesmeerd.
10. Zodat de producten niet op het moment van bakken vallen, moet de oven gesloten zijn tot het einde van het bakken, en de producten zelf zijn voorbereid op een verzadigde goudbruine schaduw. Als de profitrol te vroeg afhaalt, zullen ze vallen. Zodat dit niet gebeurt, kunnen ze gedurende 5 minuten in een open oven worden gehouden, maar krijgen het maar dan.

De juiste producten gemaakt van custarddeeg zijn licht, droog, het oppervlak is glad en briljant. Binnen producten een grote holte, die gevuld is met verschillende crèmes en vullingen.

Eet smakelijk!

P.s. Profitrols kunnen worden geoogst. Ze zijn goed verdragen bevriezen (zonder vulling).

Vanaf de long, lucht, knapperige custard-tests worden gemaakt door Profiteroli, EcLairs, Custard Buns. Dergelijk deeg stijgt in de oven, neemt in het bedrag van meerdere keren toe.

Luchtvakbroodjes en gebakjes worden door een grote hoeveelheid water in het deeg. Wanneer het paar in de test wordt gevormd, stijgt het hoog naar boven. Inside-producten verschijnt een grote holte, die gevuld is met verschillende vullingen, crèmes. Custard Cakes hebben een glad glanzend oppervlak. De donuts zijn ook bereid uit de Custard-test, die in een grote hoeveelheid olie zijn gebakken.

Custard Dough - Algemene principes en methoden voor het koken

Om zo'n deeg voor te bereiden, hoeft u geen lange ervaring te hebben. Het is niet gerold en niet met de hand gekneed. Pofitrol kan worden gelegd op de BOAS-balk met een lepel of persen met een banketbakkerij. Om het deeg succesvol te zijn, moet u slechts twee regels weten:

- Het deeg moet een bepaalde temperatuur hebben - ongeveer 70-80 graden om voldoende warm te zijn, maar draaien geen eieren;
- eieren vóór toediening moet u op zijn minst op de kamertemperatuur opwarmen.

Voor het bakken is het deeg verwarmd, of "gekookt". Het deeg behalve de bloem omvat water, olie, margarine, eieren. Het aantal eieren wordt geselecteerd, afhankelijk van de hoeveelheid meel. Het is ten koste van eieren die het deeg losraakt, stijgt en gevuld met lucht. Het deeg voegt niet te veel suiker toe, zodat het tijdens het verwarmen niet cantraat.

Recept 1: Custard deeg voor kaas eclairs

Dit is een snelle voorbereidingsrecept voor het Test Drives Custard. Wie het risico loopt, het zal niet in staat zijn om onverschillig te blijven aan ongebruikelijke ECLE's, gekookt met kaas en scherpe peper (met hartige vullingen). U kunt elke vullingen kiezen - vlees, zoet, room of groente. Fry of bak eclairs in de oven - het is slechts een ongeëvenaarde custard-test.

Ingrediënten: Water (250 gram), zout, boter (100 gram, u kunt margarine nemen), meel (200 gram), kaas van vaste variëteiten (150 gram), paprika (1 theelepel), komijn, eieren (5 stuks).

Kook methode

De gewone custard-deeg begint met het oplossen van het water van boter. In de kokende vloeistof vallen we in slaap meel en mengen we grondig. Verwijder vuur en koel. Eieren haasten een voor één, kneden goed na iedereen, in het afgewerkte deeg om kaas en pippick te verliezen. Als je de fantasie inschakelt, kun je gedroogde kruiden toevoegen. Liefhebbers van Sharp, kunnen grond of burgerepeper toevoegen in plaats van paprika. De hoeveelheid kaas is ook willekeurig. Maar de kaas van de Eclair-buit is gewoon onmogelijk.

Zet het deeg op de bakplaat met een banketbakkerij. De gemakkelijkste optie is om een \u200b\u200bconventionele lepel te gebruiken die bevochtigd in water. Bestrooi met tmin en groot zout. Bak op 220 graden tot rossige kleur. De hoofdregel bij het bakken - Open de oven niet gedurende 10-15 minuten. Als de temperatuur in de oven te hoog is, worden de producten eerst weggegooid en dan kan het zijn. Met te lage temperaturen zijn de cakes slecht opgelopen. Op de bodem van de oven moet je wat water leggen - dan zal het deeg hierboven stijgen.

Recept 2: Custard deeg voor cupcakes met slagroom

Op dit recept kun je snel 12-14 blanks voor gebakjes krijgen. Vul ze met geslagen eiwitten en strooi, bijvoorbeeld, Walnings zal niet moeilijk zijn.

Ingrediënten: Boter (50 gram), water (250 gram), zout, meel (150 gram), eieren (4 stuks.).

Kook methode

Warm water in een pan, voeg zout en boter toe, verwarming, zonder het fluïdum te brengen om te koken. Ik val ineen in slaap alle bloem in de pan recht op het vuur. Ik voorkom de sleutel totdat de knobbel wordt gevormd. De strakke deegklomp wordt voor nog eens 2 minuten in een cirkel voorkomen, waardoor het goed is gescheiden van de pannenmuren. Zet het in een kom en smash de eieren één voor één. Meng het deeg, voorkom het in een cirkel gedurende 5 minuten. Het zou homogeen en romig moeten zijn. Idealiter is het custarddeeg homogeen, briljant, valt met een twintig met lange stukken. In de verwarmde oven tot de temperatuur van 200 graden, leg de gebak van de gewenste vorm op een afstand, zodat ze niet aansluiten bij het bakken, het volume veranderen. Bak 30-35 minuten.

Recept 3: Custard deeg voor donuts

Heerlijke zachte donuts roosteren in veel vet. Je zult zelfs geen tijd hebben om hen te bakken hoe ze plechtig worden gegeten door je huis.

Ingrediënten: Waterglas, boter (80 gram), eieren (4 stuks), zout, meel (1 kopje), frituurolie.
Crème: 1 kopje melk, suiker (0, 5 glazen), boter (150 gram), vanille, ei.

Kook methode

We selecteren geschikte gerechten en verwarmen de olie in water tot ongeveer 70-80 graden, voegen zout toe. Verwijder uit het vuur, roer de lepel. Doe weer op het vuur, roer het deeg totdat het terug valt van de bodem en muren van de pan. We verwijderen uit het vuur, koelen een beetje en één pitch de eieren totdat het soepel en briljant wordt. Verwarm de olie voor de friteuse. We leggen het deeg in de kokende olie met een theelepel. De olie moet veel zijn, het is wenselijk dat de stukjes van het deeg zwommen en erin verdrinken.

Crème: in een kleine pan, lossen we het ei op, wrijven met suiker en meel. We scheidt melk, steken in brand. Roeren, kook tot verdikking, koel en verslaan met boter. De temperatuur moet geen lagere kamer zijn. Afgewerkt donuts cool, we zullen room opzetten en versieren.

- De kwaliteit van eieren is erg belangrijk voor custardtest. Om ervoor te zorgen dat hun frisheid, kunt u een test uitgeven: laat het ei in een glas met water. Nesstvenge Egg blijft niet op de bodem van het glas, maar verschijnt op. Eieren die verschijnen met een stomp eindigen, gebruiken helemaal niet.

- Het custarddeeg hoeft de mixer of combineert niet te wassen - als het te wijten is, zal het niet kunnen stijgen. Het deeg moet niet dik zijn en niet vloeistof om goed in de oven op te staan, het moet verdubbeld worden.

- fijn en gemakkelijker, producten van meel met een verminderd gehalte aan gluten worden verkregen.

- De olie kan worden vervangen door margarine of geconcentreerde vetten, maar het is natuurlijk beter om natuurlijke ingrediënten te gebruiken. Romige olie helpt bakken tijdens het bakken in de oven.

Het is te zien aan de naam die het Custard-deeg wordt opgesteld door de methode van brouwen. Liever wordt de bloem gebrouwen, en dan worden eieren eraan toegevoegd, waarna de massa goed gemengd is.

Het custarddeeg is zachtaardig en mooi in producten, het heeft perfect een crème vulling. Het custarddeeg is vers, is gedaan zonder suiker toe te voegen en wordt voornamelijk in gebak gebruikt.
Trouwens, "Borodinsky" is ook gemaakt van een custard-test, van roggemeel.

Ingrediënten

• water - 1 kopje
• zout - kwart van een theelepel
• romige boter - 100-125 gram
• meel - 1 kopje
• eieren - 4-5 stuks.

Koken

Water Tykan giet in een steelpan, legde alle olie, zout. Zet de pan op het Midden-vuur, zodat de vloeistof kookt.



Zodra bubbels verschijnen, giet meel en interfereren intens met de spatel, zonder uit het vuur te verwijderen (u kunt het uploaden).



Wriving, meel zal verzamelen in een klontje van een deeg die gemakkelijk uit de muren van de pan is opzwellen. Op dit punt moet het uit het vuur worden verwijderd. En geef de test een beetje cool.



Bereid ei-mengsel klaar. Knik in een kom alle eieren en mix.

Aangezien de eieren de hoofdrol spelen bij de formulering van een custardtest, is het hun juiste hoeveelheid die het custarddeeg hard genoeg maakt, zodat het niet verschijnt na het bakken. Maar het is onmogelijk om onmiddellijk te zeggen hoeveel de eieren naar het deeg gaan - het hangt af van de kwaliteit van meel, en op de grootte van de eieren zelf.

Daarom is het in het deeg beter om een \u200b\u200bmengsel van eieren te introduceren, en niet één ei: het kan blijken dat het genoeg is, bijvoorbeeld 4 en een beetje van het 5e ei (in dit geval, het deel van het mengsel blijft). Maar op zijn minst net genoeg.



Terwijl u het deeg afkoelt, bereidt u een bakplaat voor: om met papier te worden ingehaald, dat wordt gesmolten met boter. Schakel de oven 180 graden in.
In een enigszins gekoeld deeg om het eimenmengsel in kleine porties in te gaan, kneden eerst voor een vork, en dan een spatel.



Meng je krachtig. Bij elk nieuw gedeelte verwerft het deeg elasticiteit en wordt het briljant, glad.



Goed gekookt deeg moet een beetje bereiken, op dit moment moet je stoppen met het toevoegen van eieren.



Strooi de producten gevormd uit de custard-test op de bakplaat ***

Het bakplaat om in de oven en de oven te plaatsen, bijvoorbeeld eclairs of SHU, 15 minuten bij T 180, en vervolgens 10 minuten bij T 150. Het kijkt niet in de oven, zodat de producten niet vallen. Voor winstrole, baktijd om twee keer te snijden.

*** Op de lade rust het deeg met de hulp van:

Van Custard-test kunt u koken:

• eclairs zijn langwerpige cakes met een grootste crème (olie, vla, eiwit, van slagroom en anderen);
• profiteroles zijn kleine producten (tot 4 cm in diameter), die kunnen worden gevuld als zoete vulling (crèmes, jam en anderen), en niet zoet (patiën, kaas, in het algemeen, vlees of visvulling);
• sHU - ook, dat zowel de eclairs, alleen ronde vorm;
• crochembush - een kegelvormige cake uit vastgemaakte winstdropels die zijn gebonden met een speciale saus;
• Paris-Brest - Cake van een vla-ringen en shu;
• vla broodjes met ongezoete vullingen.

Recepten van heerlijke taarten

custard deeg voor eclair recept

15-20

35 minuten

215 kcal

5 /5 (1 )

• Inventarisatie en keukenapparatuur:keukenweegschalen (niet noodzakelijk), een braadpan of een pannen met een dikke bodem, siliconenblad, lepel, vork, zeef voor siftende meel, bakplaat, banketbakkerij (niet noodzakelijk), borstel voor smeerplaatsen (optioneel), bakkerijpapier, Keukenkachel, oven.

Vereiste producten

We brengen uw aandacht voor een Simple Custard-recept voor EcLairs met foto's en video's.

De geschiedenis van de opkomst van eclairs

Eclair is een beroemd Frans dessert dat miljoenen mensen veroverde.
Het recept voor dit prachtige luchtdessert was Gemaakt door Franse Culinaire Marie-Antoine Karem en werd beroemd in de XIX-eeuw.

De ideale lengte voor ecler wordt beschouwd als 14 cm grootte, vla cakes moeten hetzelfde en glad zijn.

Het recept voor een custard-test werd uitgevonden in 1554 door de Franse kok van Pantherlyli. Bakken maakt een enorme furior en is toegevoegd aan het koninklijke menu.

Om deze delicatesse te proberen, is het niet nodig om Franse restaurants of een coffeeshop te bezoeken. Een cupcake voorbereiden is thuis mogelijk.

Custard recept voor eclairs

Hoe een goede custard deeg voor te bereiden voor eclairs, overweeg het recept stap voor stap:

1. Romige olie / margarine kamertemperatuur in een skelet, voeg vloeistof en zout toe.

2. We plaatsen het landschap en gemiddeld vuur brengen we fluïdum naar koken.

3. Wanneer het mengsel begint te koken, te verwijderen uit het vuur en interfereren met meel. Meel moet eerst zift om de vorming van knobbels te vermijden. Interlockmeel moet actief en snel zijn om homogene consistentie te bereiken. Wanneer je ziet dat het deeg goed uit de container is vertrokken, waarin het zich voorbereidde, is het noodzakelijk om een \u200b\u200blangzaam vuur vast te houden, actief roeren, ongeveer eenlang een minuut.

4. Wanneer het deeg het pad aan de onderkant van de vaardigheid begint te verlaten - betekent dit dat het overtollige vloeistof verdampt en de basis voor de test klaar is voor verder gebruik. Het deeg moet uit het vuur worden verwijderd of in een andere koude capaciteit verschuiven, zodat het een beetje is afgekoeld.

5. Wanneer het deeg afgekoeld, is het noodzakelijk om te beginnen met interfereren met eieren. Voer in het deeg één ei in, meng grondig totdat het ei volledig wordt gedispergeerd in de test. Voeg dan nog 3 eieren toe, elk grondig mengen.

6. Nu is het belangrijk om het moment van gereedheid van de test niet te missen. Als het een beetje dik is, moet je een ander (vijfde) ei toevoegen.

Haast je niet om een \u200b\u200bei te introduceren. Giet het in een kom af en voeg toe aan een klein beetje, het bereiken van de gewenste consistentie. Het gebeurt dat de helft van ofwel een derde van het ei voldoende is.

7. Praat met hoe te bepalen wat de juiste custarddeeg moet zijn voor eclairs. Je kunt het deeg controleren op gereedheid als volgt: als het langzaam soepel van het blad komt, het vormen van een driehoek, dan is het deeg klaar. Als het gescheurde plakjes is, die van het mes vallen, moet je een ei introduceren.

Er is een andere manier om te controleren of het deeg klaar is om te bakken. Om dit te doen, neem dan een beetje van het deeg en dans tussen de index en de duim. Als het zich uitstrekt, en er zijn pieken op je vingers, dan is het deeg klaar.

8. Nu moet het deeg grondig worden gemengd, zodat het verzadigd is met zuurstof en een glans- en roomtextuur heeft verworven die kenmerkend is voor de klassieke custardtest. Meng het deeg dat u 3-5 minuten nodig hebt. De foto laat zien wat er moet gebeuren.

9. Verwijder vervolgens het resulterende deeg op de gelegde papers met een papieren. Zodat de taarten dezelfde grootte waren en gelijkmatig doorgaan, is het mogelijk om een \u200b\u200bbanketbakkerijtas te planten.

U kunt een apparaat maken om de test uit te boeien met een dicht bestand of een plastic zak. Om dit te doen, knipt u de hoek voordat u de gewenste diameter verkrijgt. Vul de test en ga op het bakplaat zitten.

Om geen tijd door te brengen, kunt u een gewone lepel toepassen. Lepel legt het deeg op bakkerijpapier. Als je het netjes probeert, zal het uiterlijk van kant-en-klare taarten niet slechter zijn dan die van een speciaal apparaat.

10. Whosading the EcLairs, je moet ze enigszins smeren met een slaging ei.

Nadat ik heb geleerd hoe je een custarddeeg moet maken voor eclairs, laten we doorgaan met bakkende knuppels.

11. Bak de lege plekken die u nodig hebt in een voorverwarmd tot 210 graden oven. Verlaag na 5 minuten de temperatuur tot 190 graden en bak tot het volledige gereedheid. Custard Deeg is ongeveer 30-45 minuten roer, hoewel het afhangt van de oven. Wanneer het deeg goed stijgt en begint, kunt u de oven enigszins regelen. Het is noodzakelijk om het gedurende een zeer korte tijd enkele millimeter te openen om de koppels vrij te geven, die daar zijn opgebouwd. Het is niet nodig om dit te doen, maar het is wenselijk, aangezien het paar zich versterkt met Eclates Shut Up en droog.

Gebakken custard-basen moeten licht en homogeen in kleur zijn, vooral aandacht besteden aan de kleur van de zijkanten: ze moeten blond zijn, maar niet zacht. Als de Custard Cupcakes niet toevoegen, dalen dan in het proces van koeling.

12. Vers gebakken custard afgekoeld op de grill.