Russen maakten relatief recent bekend met olijfolie, zijn categorieën, de typen en criteria van de keuze zijn niet velen bekend. Het onderwerp van welk merk olijfolie is beter in een aantal vergelijkbare producten, dit artikel is toegewijd.

De waarde van olijfolie en zijn verschillen van anderen

Het unieke kenmerk van de olijfboom is dat het gemiddeld ongeveer 500 jaar groeit en de hele cent actief vruchtbaar is. Bovendien heeft de leeftijd van sommige bomen 1500 en zelfs 2000 jaar.

Zo'n zo groeit op olijfdricht in Jeruzalem.

Welke merk Olive Oil wordt het best gebruikt voor salades De vraag is zeer relevant, vooral aan de vooravond van het seizoen van groenten. Salades met het zijn erg lekker en behulpzaam.

Olijffruitolie bevat een massa vitamines en voedingsstoffen. In het bijzonder heeft het vitamines A, E, D, K, evenals polyfenolen.

Ze hebben een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem, de spijsvertering en de huidconditie.

In vergelijking met andere soorten olie wordt olijf gekenmerkt door een goede absorbeerbaarheid als gevolg van een hoog gehalte aan de samenstelling van oliezuur, dat de main is onder vetzuren in het menselijk lichaam.

Methoden voor het produceren van olijfolie

Ruwe olijven zijn ondraaglijk en ongeschikt voor voedsel, omdat ze een zeer bittere smaak hebben. Om er vanaf te komen, zijn de vruchten gedrenkt in een speciale oplossing.

Desondanks hebben de beste merken van olijfolie vaak een specifieke bittere geur en smaak dat niet iedereen leuk vindt. Dit moet in gedachten worden gebracht bij het kiezen van een olie.

Het productieproces ligt in het feit dat het fruit dat wordt gezuiverd van het bot behoorlijk druk, voortdurend de massa roer. Na deze procedure wordt olie geperst uit olijven met behulp van speciale centrifuges hiervoor.

Dit is de eerste spinolie. Het treurt altijd een beetje.

De resterende taarten zijn weer toegestaan, waardoor de olie van de tweede draai wordt verwijderd. Het wordt gezuiverd van onzuiverheden en bitterheid met behulp van chemische reagentia, dus het heeft geen onaangename geur en smaak.

Typen olie met bijwerkingen van ontvangst

Afhankelijk van de etikettering die op het etiket wordt gebruikt, varieert de olie afhankelijk van de bereidingswijze. Mogelijke markering: Virgin, verfijnd, Pomace.

• Virgin is een natuurlijke olie verkregen door de koude eerste spin-methode. Een dergelijk product behoudt alle voedingsstoffen, mineralen en vitamines. De minus hij heeft er maar één het heeft een beperkte houdbaarheid. De gastens van de hele wereld zijn ervan overtuigd dat Maagd de beste olijfolie is. Mark (feedback bevestigen) is in grote vraag.
• Verfijnde ook natuurlijke olijfolie, maar gezuiverd met behulp van fysieke en chemische processen. Raffalisatie treedt als volgt op: de vruchten van de olijfboom slijpen en gegoten met een chemisch oplosmiddel, een analoog van benzine, hexaan. Onder invloed van fruit wordt olie onderscheiden, die samenvoegt. Hexane-overblijfselen worden verwijderd met behulp van waterdamp, dan alkali. In de volgende fase wordt het product gebleekt en deodorisch.
• Pomace olijfproducten verkregen door secundair prescript met behulp van fysisch-chemische technologieën.

Virgin olijfolie.

• Extra vierge olijfolie met deze aanduiding wordt geproduceerd door de beste kwaliteiten van extra vierge olijfolie verkregen door de koude eerste spin-methode. De zuurgraad van dergelijke oliën is niet groter dan 0,8 / 100 gram.
• Virgin Olijfolie is een markering voor de olie van de eerste draai, waarvan de zuurgraad niet meer dan 2/100 gram is. Een dergelijk product wordt verkregen uit olijven die zijn onderworpen aan mechanische of fysieke invloeden, inclusief temperatuur. Dergelijke oliën werden gezuiverd door natuurlijke componenten en bepaalde technologieën met water, filteren, decanteren, centrifugeren.
• Gewone Virgin Olijfolie Het is ook een olie van de eerste pers, waarvan de zuurgraad het figuur van 3,3 / 100 gram niet overschrijdt. Met zijn productie werden alleen natuurlijke (maagdelijke) methoden gebruikt.

Verfijnde olijfolie.

Een dergelijke olie wordt verkregen uit de grondstof van de eerste druk door de raffinagemethode. De zuurgraad is 0,3 / 100 gram. Een dergelijk product wordt verkregen met behulp van fysisch-chemische technologieën gericht op het elimineren van geur, zuurgraad en bittere smaak.

Deze oliën worden als minder kwalitatief beschouwd.

Pomace olijfolie.

• Olijf-pomace olieproduct dat bestaat uit een mengsel van verfijnde en eerste persolie. Zuur van zijn 1/100 gram. Een dergelijk kenmerk wordt toegepast op die oliën die worden verkregen door op de taart te drukken met behulp van oplosmiddelen en andere fysieke procedures.
• Geraffineerde olijfpomaceolie van cake, verkregen door het verfijnen met behulp van fysisch-chemische technologieën. Zuurgraad van een dergelijk product van 0,3 / 100 gram.

Kwaliteitscriteria

• Zuurgraad - betekent het niveau van oliezuurgehalte in 100 gram van het product. Voor smaak heeft deze indicator geen invloed op. Er wordt aangenomen dat de lagere de zuurgraad, hoe hoger de kwaliteit van de olie.
• Kleur. Olietinten kunnen in gele en groene reeksen zijn, afhankelijk van de verscheidenheid aan fruit, hun volwassenheids- en verwerkingsmethode.
• Aroma. Olie, die al heel lang aan zonlicht is blootgesteld, verliest zijn geur. Normaal gesproken wordt de geurlijkheid bepaald door een reeks vluchtige stoffen met alcohol, koolwaterstof, aldehyde, ethers.
• Smaak. In natuurlijke olie is de smaak erg verzadigd, intens, bitter-zoet of zout. Slechte functie is een verbrande smaak, water, azijn of metaalachtig.
• Houdbaarheid. De parameter waarop deze datum is om op te letten. Wat ze is "vers", hoe beter de kwaliteit van het product zal zijn. Dat is de reden waarom olijfolie nooit over het reservaat kopen. Winkel flessen ermee volgt in donkere kasten in een tabel met donker glas. De houdbaarheid van de olie mag niet groter zijn dan 1 jaar.

Een andere indicatieve parameter van de echte olijfolie is dat bij het opslaan van het in de koelkast het valt op de bodem van grote vlokken. Denk niet dat het product is verslechterd, omdat dit een zeer juiste kwaliteitsindicator is.

Nadat de olie warm wordt, verdwijnen de vlokken. Deskundigen raden echter niet aan om het in de koelkast op te slaan.

Voorkeur moet worden gegeven aan droge schaduwrijke plaatsen.

De fleskap moet zeer goed gesloten zijn. Het is erg belangrijk: het opslaan van de olie in glas of metalen banken.

Dit hoogwaardige product wordt nooit in plastic verkocht, omdat het in staat is om de bovenste laag van polyethyleen te splitsen, waardoor schadelijke stoffen in voedsel vallen. Hetzelfde is trouwens van toepassing op andere soorten plantaardige oliën.

De beste merken van olijfolie zijn ongeraffineerd, het moet eerst in gedachten worden gebracht bij het kopen van dit product.

Organoleptische kwaliteitsbeoordeling

Proeven van oliën, professionals merken dat ze de smaak van verse olijven moeten hebben. Bovendien is er een geur van vers handelde kruiden, gescheurde saladebladeren.

Zelfs ruikt naar chocolade en anijsinten zijn toegestaan.

Om de rijkdom van de smaak van dit product te begrijpen, wordt het opgewarmd tot een temperatuur van +200 S, waarna ze worden aangebracht op de glasplaat met een dunne laag en wrijven op de achterkant van de palm. De beste olijfolie (het merk maakt hier niet uit) komt overeen met de bovenstaande kenmerken.

Bij het schatten van de kleur wordt de olie in een glas in een hoeveelheid van 50 ml gegoten en wordt door het gereflecteerde licht op een witte achtergrond beschouwd. Het is belangrijk dat niet alleen kleur wordt geschat, maar ook verschillende kleurenschaduwen. Er wordt aangenomen dat het groenere product, hoe hoger de kwaliteit ervan.

In feite is het slechts gedeeltelijk waar, omdat de kleur van olie afhangt van of het wordt geproduceerd uit de vruchten van welke variëteit.

Daarom is het noodzakelijk om hier te navigeren op de totaliteit van indicatoren: kleur, geur, smaak. Als de olie een gele kleur heeft, maar het ruikt geurig en heeft het de juiste smaak, zegt het dat, hoogstwaarschijnlijk zwarte olijven die worden gebruikt voor de productie van het product.

Olive Oil Rating

Antwoord absoluut voor de vraag welk merk olijfolie beter niet zo eenvoudig is. Specialisten voor een antwoord op dit probleem worden complex onderzoek uitgevoerd. Hier zijn de resultaten van een van hen.

In 2014 heeft het bekende Agentschap voor het beoordelen van de kwaliteit van producten van nit NPE-test een vergelijkende studie van 11 bekende kwaliteiten van een extra vierge klasse olijfolie. Bij het evalueren van producten werden dergelijke parameters beschouwd als:

• reddingsauthenticiteit;
• naleving van de samenstelling van de aangegeven;
• ultraviolette absorptie;
• organoleptische schatting van eigenschappen.

De beste olijfolie (merk, foto die specifiek in dit artikel wordt gepresenteerd) moet voldoen aan alle bovenstaande vereisten. De studie betrof dergelijke merken zoals: Mana Gea, Prize, Borges, Maestro de Oliva, "Allada", Anea, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar en Ravika.

De schattingen verdienden perfecte oliën van de Mana GEA, "Prijs", Borges. Maestro de Oliva-olie verloren aan de leiders door de beoordeling "goed" te verdienen.

Al deze producten voldoen volledig aan de etikettering van Extra Maagd. Daarom is het antwoord op de vraag welk merk Olive Oil in deze rij beter is, duidelijk: dit is degene die in alle parameters overeenkomt met de categorie.

De resterende 7 merken bleek ook aanvaardbare olijfoliën te zijn, maar verloren aan de leiders van de rating voor een aantal parameters, wat resulteerde in hun beoordeling - "slecht". Dit betekent dat ze niet overeenkomen met de etikettering van extra maagd.

Kies een geschikte olie

Opgemerkt moet worden dat het antwoord op de vraag welk merk olijfolie beter is, niet uitlegt of het geschikt is voor het oplossen van bepaalde culinaire taken. Dus, bijvoorbeeld, hebben ervaren koks olijfolie tegelijk verschillende variëteiten aan hun bureau.

We definiëren welke van hen het meest geschikt zijn voor een of andere gerechten.

Dus de beste olijfolie voor salades is een extra vierge klasse olie. Het zal ook een uitstekende "metgezel" zijn voor pizza, Macaronam, Dairy Kashe en andere gerechten die het mogelijk maken om de smaak van het product te voelen.

Het is echter volledig niet geschikt voor frituren. Welke merk Olive Oil is beter voor blussen, bakken en frituren? Verscheidenheid olie verfijnd.

Het feit is dat extra maagd rijk is aan mineralen, die in frituren desintegreren, carcinogenen en rook vormen. De geraffineerde olie wordt gezuiverd uit deze stoffen, daarom kan het veilig worden gebruikt voor het frituren en bereiden van andere gerechten geassocieerd met hoge temperatuurverwerking.

Hoe olijfolie te kiezen

Olijfolie is bijna een levensduur Elixir. En dit is geen lege fictie.

Avicenna zelf heeft zich nageleefd aan deze conclusie (een van de grootste genezers van het tweede millennium). Maar dat zijn woorden in het moderne leven kunnen worden toegepast, is het nodig om te leren om olijfolie van hoge kwaliteit te kiezen. Dan zal de gezondheid in orde zijn ...

Tekenen van goede olijfolie

Als u de belangrijkste criteria kort formuleert voor het selecteren van fatsoenlijke olijfolie, krijgt u een zeer kleine lijst:

• de zuurgraad moet minder dan 2% bedragen;
• hetzelfde bedrijf moet produceren en gieten van olie;
• er moet een koude spinoliefles worden gemaakt van donker glas (zodat de gunstige eigenschappen zo lang mogelijk worden bespaard);
• goede olie in de kou moet kristalliseren in kleine vlokken (kan alleen in de winter in de markt worden gecontroleerd);
• hoe minder tijd is verstreken sinds de olie-generatie, hoe beter.

We vermeldden de 'technische' parameters van een goed product, maar je kunt op indirecte tekens navigeren. We zullen er verder over praten.

Iedereen volgens behoeften!

De meeste mensen weten dat de salade is om bij te vullen met ongeraffineerde koude spinolie, en het verfijnde product is beter de voorkeur voor frituren. Maar hoe ze van elkaar te onderscheiden, als er alleen onbegrijpelijke woorden in vreemde talen op flessen zijn?

Onthoud verschillende namen!

Woord Maagd. betekent een koude spin en maximale gunstige eigenschappen. Indien geschreven Extra vierge.. Voor je - de olie van de hoogste kwaliteit.

In eerlijkheid moet worden opgemerkt dat op hetzelfde niveau met de extra vierge klasse en de vintage oliën worden gemaakt, die worden vervaardigd door de beroemde Europese gezinnen (bijvoorbeeld MONINI). Maar hier kunt u alleen op uw eruditie vertrouwen, omdat het moeilijk is om in verkopers te geloven ...

Als het label de "stempel" gedraaide olijfolie, pure olijfolie, lichte olijfolie of gewoon olijfolie draagt, is de olie ideaal voor het frituren, maar bevat bijna geen vitamines en voedingsstoffen.

Tip: Vermijd flessen met inscripties mix (in elke taal), Pomace en Orujo, omdat ze olie met lage kwaliteit bevatten.

Kleurwaarde

Helaas is de kleur van olijfolie ongelooflijk moeilijk om de kwaliteit van olijfolie te bepalen. Interpretatie van deze functie kan alleen tastor en echte kenners.

Al de rest, kijkend naar de kleur van de olie, kan alleen maar zeggen hoe rijp olijven waren. Er moet zich ervan bewust zijn dat hun rijpheid geen invloed heeft op de kwaliteit van het eindproduct.

Trouwens, de beste variëteiten worden verkregen door het mengen van oliën uit olijven van variërende mate van rijping.

Een beetje meer cijfer

Ten slotte zeggen we nogmaals wat de zuurgraad wordt beschouwd als normaal. Voor extra vierge variëteit is een maximum 0,8%, voor Virgin - 2% en voor geraffineerde oliën - 1,5%.

Als de maximale waarden worden overschreden, verdient de olie uw aandacht niet.

Nu weet je hoe je olijfolie kunt kiezen. Geniet van het winkelen!

Hoe olijfolie te kiezen

"Rechts" zou niet "moe worden" en hebben de zuurgraad boven 3%.

In de zomer worden salades gemaakt van verse groenten, die worden beschuldigd van zonnebloemolie, worden gedomineerd door de gewoonte. Maar hij heeft een goed alternatief - olie uit olijven, wat niet minder smakelijk en nuttig is.

Vandaag in elke grote winkel is er een grote selectie van olijfolie, die voor het eerst niet moeilijk is. Daarom is het goed om meer te weten over hoe het gebeurt en waar je op moet letten bij het kopen.

Wat te ontdekken op het etiket

Zuurgraad. De belangrijkste kwaliteitsindicator is zijn zuurnummer: wat het lager is, hoe beter de olie.

Maximaal toegestaan \u200b\u200b- 3,3%.

Extra vergine olijfolie. Product van de hoogste kwaliteit, olie van de eerste koude draai. Het heeft een aangenaam aroma, fruitsmaak en behoudt alle nuttige stoffen die zijn verzameld door de gerijpte olijfvruchten.

Zuur mag niet groter zijn dan 1%.

Virgin olijfolie. Het blijkt bij de tweede koude uitgloeien, heeft hoge kwaliteit. Geur en kleur is niet inferieur aan de eerste categorie.

Zuur - van 1 tot 2%.

Olijfolie. Het is een mengsel van gezuiverde (geraffineerde) en natuurlijke olie.

Inferieur aan smaak en nut eerste twee. Zuur - niet meer dan 3,3%.

Oliedoel. Het label informeert ook dat een specifiek type olie kan worden toegepast.

Een extra klasse is bijvoorbeeld het beste geschikt voor salades en voor frituren - met een mengsel van verfijnd.

Kleur, smaak en geur. De fabrikant kan aangeven welke beschrijving van deze parameters op het label (dit is trouwens een van de tekenen van hoogwaardige olie). Olie kan verschillende tinten zijn: van fel geel tot donker goud en groen.

De kleur hangt af van de verscheidenheid aan olijven (en dienovereenkomstig, in welk gebied van het land dat ze groeien), evenals op welke fase van volwassenheid ze werden verzameld. Groene olijven geven olie meer groenachtige tint en zwart - geelachtig. Er zijn geen duidelijke smaakcriteria, omdat veel afhankelijk is van de variëteit.

Maar wat je precies zou moeten voelen, dus het is fiers of volledig onheil (zo'n olie wordt "Moe" genoemd). Maar in goede olie kun je een lichte tint van specerijen voelen. De geur is absoluut een aangename, met met gras begroeide en taartnotities.

Iemand hoort er een appelgeur, iemand - amandel.

Opslagvoorwaarden en -voorwaarden. Naast deze gegevens, die verplicht zijn, kan het ook worden aangegeven dat bij temperaturen onder + 7 ° C (bijvoorbeeld in de koelkast) de olie zal kristalliseren.

Wees niet lui thuis, kijk dan in de fles er witte vlokken zijn die verdwijnen tijdens het bewegen.

Fabrikantgegevens. Geef altijd het adres van de fabrikant aan, evenals de coördinaten van de importeur (indien aanwezig). Tot op heden produceert olijfolie overal waar er zo'n kans is, maar de beste olie uit de Mediterranean Basin-landen is Spanje, Italië en Griekenland, evenals Syrië, Israël en Turkije.

Natuurlijk, de aanwezigheid van een streepjescode die overeenkomt met het land van de fabrikant.

Speciale markeringen. De hoogwaardige oliën van Italiaanse oorsprong hebben een speciaal merk: IGP (Indicazione Geografica Protetta) of DOP (Denominazione di Origine Protetta).

De vermindering van IGP spreekt van een geregistreerde geografische naam, waarin een van de stadia van het creëren van olie volgens bepaalde regels. Het DOP-merkteken betekent een bewaakt gebied van de oorsprong van olijfolie - en daarom vond het hele stadium van oliecreatie plaats in één regio volgens zeer strikte regels.

Opslag. De beste optie is om olijfolie op een droge en donkere plaats op te slaan, bijvoorbeeld in de keukenkast. Het zal het beschermen tegen zonlicht, wat leidt tot de oxidatie van het product (het resultaat is een verbrande smaak).

Houd de olie ook niet in de buurt van de kachel. Als u handiger bent om de olie van de fles in een andere container te laten passeren, moet het het stevig sluiten, en in de fles zelf vergeten de plug te draaien, anders zal de olie snel verslechteren.

Het is niet de moeite waard om dit product te kopen. De gemiddelde opslagperiode is niet meer dan 1 jaar, maar in ieder geval is deze informatie de moeite waard om op het pakket te bekijken.

Een glazen container is wenselijk voor opslag en is in geen geval niet metaalachtig.

Nut. In vergelijking met andere plantaardige vetten wordt de olijfolie bijna volledig door het lichaam opgenomen.

Het verbetert de spijsvertering, vermindert het cholesterolgehalte in het lichaam en worstelt zelfs met verouderende cellen. Maar gebruik het niet na het frituren de tweede keer - alle gunstige stoffen verdwijnen erin, en ze zullen toxisch worden vervangen. Vandaag

Beoordeeld: 202 Beoordeling: 4.30

Hoe olijfolie te kiezen

Olijfolie overweldigde de wereld met zijn prachtige smaak en ongetwijfelde kwaliteitsgezonde kwaliteiten. Olijfolie is een natuurlijk middel voor de preventie van cardiovasculaire ziekten, nuttig voor het spijsverteringsstelsel, heeft een goed verjongend effect, heeft een immunostimulerende eigenschap.

Maar hoe het in zo'n verscheidenheid aan olijfoliën te achterhalen en een geschikt te kiezen?

Edit Stegi

//D5KH2BTV85W9N.CLOUDFROND.NET/E/E5/Choose Olijfolie Stap 1.360P.mp4

• Olijfolie Extra Maagd ("Extra Maagd") is de hoogste kwaliteit van olijfolie, de olie van de eerste koude draai. Voor de productie is alleen olijfvruchtensap in zuivere vorm. De zuurgraad is niet meer dan 0,8%. Dat is waarom het wordt beschouwd als het beste en behulpzaam. Het wordt aanbevolen om te gebruiken om salades te tanken, koken sauzen en gerechten die niet worden blootgesteld aan thermische verwerking.
• Virgin Olive Oil (Virgin) wordt ook verkregen van de eerste draai en wordt ook gedaan zonder te verfijnen, d.w.z. Zonder het gebruik van chemische oplosmiddelen of warm water, kan het een zuurgraad tot 4% hebben, het heeft minder zachte smaak.
• Olijfolie is een mengsel van verfijnde olijfolie met extra maagd of maagd van hoge kwaliteit. Het heeft neutraal aroma en smaak en perfect voor frituren en bakken. De prijs en kwaliteit zijn afhankelijk van het merk en de aandeel waarin de verfijnde olie van hoge kwaliteit wordt gemengd.
• Olijf Pomace Olijfolie ("Olive Pomas") - Cake Olijfolie van de laagste variëteit, de olie van de tweede ingedrukt. De olie van deze categorie wordt ook gemengd met olijfolie van hoge kwaliteit, maar de inhoud van de hoogwaardige olie in dit mengsel is erg laag. Olie olijfpomace kan worden gebruikt voor thermische verwerking van producten, maar toch is deze olie geschikt voor technische doeleinden dan voor gebruik bij het koken.

Bepaal wat u olijfolie koopt. Gebruik voor sla, gebruik olijfoliecategorieën Virgin of Extra Maagd. Je kunt een kleine fles maagdelijke olie of extra maagd kopen en het uitsluitend gebruiken voor salades.

Voor het frituren of bakken Koop gewone olijfolie. Voor technische doeleinden bijvoorbeeld om een \u200b\u200bpolyrolol te maken voor meubels van olijfolie. Geschikte olie-olijfpomace.

//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/a/a8/choose olijfolie Stap 2.360p.mp4

• Olijfolie wordt het best gebruikt voor 12-18 maanden vanaf de productiedatum. Zorg ervoor dat u alle olie gebruikt vóór de vervaldatum. Reserveer de oliekant niet!
• Probeer extra vierge olie te kopen, zelfs voor warmtebehandeling. (Het kookpunt van een dergelijke olie is ongeveer 200 ° C, en we koken bij een temperatuur van 160-190 ° C, zodat een dergelijke olie niet zal branden en roken wanneer ze worden verwarmd).
• Olijfolie absorbeert geuren heel goed, dus houd de dekking goed gesloten.
• Bewaar olie niet in de koelkast - vanwege lage temperaturen kan het smaak verliezen.
• Bewaar olie niet in metalen tanks.

WAARSCHUWINGEN BEWERKEN

• Let op de verhoudingen van natuurlijke en geraffineerde oliën in "gemengde" oliën. In dergelijke mengsels kunnen ze zelfs goedkope, niet-olijfoliën bevatten, kunnen hun aandeel tot de helft van het totale product bereiken. Het is niet noodzakelijk dat slecht, maar je krijgt geen pure olijfolie.
• De koude of eerste spinolie heeft een hoger niveau van polyfenolen (krachtige antioxidanten) vanwege het feit dat het werd geproduceerd zonder chemische oplosmiddelen of warm water.

Bewerk extra artikelen

In het vorige artikel schreef ik over de voordelen van olijfolie. Vandaag zullen we praten over hoe te kiezen olijfolie. Wat is de moeite waard om aandacht te schenken bij het kopen, dat op de labels kan worden gemarkeerd en wat het betekent.

Olijfolie verschilt zowel van kleur, geur en smaak.

De kleur van de olijfolie varieert van het lichtgroen naar het donkere goud, en de smaak van de long tot de rijken en taart, een beetje bitter, - afhankelijk van de variëteit en de mate van volwassenheid van olijven. Olijfolie, zoals veel plantaardige oliën, kunnen zowel verfijnd als ongeraffineerd zijn.

Zo, kies olijfolie. Het beste en gunstig is ongefilterde en ongeraffineerde extra-koude olijfolie. De zuurgraad van een dergelijke olie is meestal tot 0,8%, in extreme gevallen - tot 1%.

Kies een verscheidenheid aan olijfolie met minder zuurgraad.

Afhankelijk van de kwaliteit, is olijfolie geclassificeerd voor verschillende variëteiten.

Markering op het DOP-label geeft aan dat alle bewerkingen van het verzamelen van olijven voordat de productie van olijfolie binnen één regio in overeenstemming met alle technologische normen werden uitgevoerd. De DOP-etiketteringsolie kan het extra klasse product worden genoemd. Ik hou echt van Serrata-olie -
Met markeringsdoop - de vertegenwoordiger van de extra klasse van de productie van Portugal.

Als u het label bestudeert, vond u de inscriptie "van met de hand geplukte olijven" - dit betekent dat u de beste kwaliteit is, van handgemaakte olijven. In de regel is het een "extra maagd" olie met DOP-markering.

Op het etiket olijfolie Goede kwaliteit zou moeten zijn: 100% "Naturel" of "Virgin", laten we zeggen 100% extra-vierge olijfolie. Het label moet worden aangegeven als een productieland en importeur. Als u het woord "MIX" op het label hebt opgemerkt, wat "mengsel" betekent - bijvoorbeeld, is het op het etiket geschreven,
Oliemix "Polivio": een mengsel van verschillende plantaardige oliën waarin de olijfgehalte minimaal kan zijn.

Kwaliteit olijfolie. Als het in de koelkast wordt geplaatst, vormt u een precipitaat in de vorm van gezegende vlokken, maar bij kamertemperatuur verwerft een eerste uitstraling. Op deze manier kunt u de kwaliteit van olijfolie thuis bepalen.

Maar het is noodzakelijk om olijfolie op te slaan op een droge, koele en donkere plaats, en niet in de koelkast.

Het mag niet worden gevuld door olijfolie, omdat de meest bruikbare kwaliteiten de eerste 5 maanden behoudt, en na 1 jaar vanaf de productiedatum, is het beter om het niet te gebruiken om salades en snacks te tanken, maar voor frituren en blussen.

Verse recepten

"Assol" is een heerlijke en lichte garnalensalade met.

Gelukkig nieuwjaar!

Lieve vrienden! Terugkeren naar de site in het nieuwe jaar erna.

Een boterham met kaas

Sandwich met kaas is een eenvoudig en smakelijk gerecht voor.

Salade van garnalen met olijven

Deze lichtgewicht koken en zeer smakelijke salade.

Valentijnsdag. Fijne vakantie!

Lieve vrienden! Gefeliciteerd met de romantische.

hoe kiezen voor olijfolie voor salades?

Ver @ Dinger (9408) 7 jaar geleden

Het beste is de extractieve olijfolie. Op het etiket moet in dit geval een inscriptie Olio d'Oliva L'Extravergine zijn (beter als het in Italië is opgegeven). Alleen in deze olijfolie is niet meer dan 1%. En hoe lager de zuurgraad van de olie, hoe hoger de kwaliteit ervan.

Nog beter, als het wordt vermeld dat de olijfolie wordt gemaakt door koude spin - Spremuta een Freddo.

Olijfolie, in tegenstelling tot sommige rode wijnen, verbetert de kwaliteiten niet in de loop van de tijd. Integendeel, hoe langer het in het dagelijks leven blijft, hoe meer de smaak verliest.

Daarom is het wenselijk om het hele aanbod van het product het hele jaar door te gebruiken.

Olijfolie wordt opgeslagen op een droge, koele, donkere plaats, ver van verschillende geuren van de keuken, zoals het gemakkelijk wordt geabsorbeerd. De koelkast wordt meestal niet geplaatst, maar in elk geval moet u zich geen zorgen maken als de olievrijheden bij kamertemperatuur opnieuw vloeistof wordt.
Tip:
Voor frituren moet u olijfolie kiezen met een lage zuurgraad (bijvoorbeeld met een mengsel van geraffineerde olie). Echte olijfolie Extra-klasse is het meest geschikt om salades bij te vullen.

Kapitaal Master (1764) 7 jaar geleden

De olie moet in een fles donker glas zijn, anders kunnen de vitamines geen spraak zijn, ongeacht de fabrikant het. De eerste koude draai is de technologie is de meest zachte voor vitamines.

Als ik kon vliegen Prof (866) 7 jaar geleden

Het belangrijkste is de prijs
Goede olijfolie kan 100r kosten
http://www.ciaocacao.it/vkusn_vybor.htm

Vologoman Deskundige (262) 7 jaar geleden

Alle eigenschappen van olijfolie zijn volledig bekendgemaakt als het goed wordt gebruikt. In het bijzonder: extra maagd is geschikt voor alle gerechten, vooral voor salades.

Het is deze categorie olie die wordt gebruikt in de behandeling, Virgin - voor de tweede gerechten, bevestigingsmiddelen, sauzen, olijfolie van Pomace - alleen voor frituren, olijfolie - voor passie en blussen, kortom het label. TIP: tankende salades en groenten, giet eerst olie in gerechten, pas dan zout, azijn of citroen toe, dan creëert de olie een beschermende laag waarmee groenten vers en knapperig kunnen blijven

Hoe olijfolie te kiezen. 4 regels die u wilt weten

Elke keer dat ik naar de winkel komt om olijfolie te kopen, val ik een beetje in een stupor, kijkend naar al deze verschillende flessen en tin potten en niet weten wat te kiezen. Ik denk dat ik niet alleen ben met dit probleem.

Aif.ru Overeengekomen om hierover te adviseren over deze kwestie de beroemde Taster en de eigenaar van Olive Groves Senor Massey Giovanni.

1. Hiërarchie van olijfoliën

Meneer Massey: Allereerst wil ik uw aandacht vestigen op wat de olijfolie moet worden opgemerkt, maar voordat u extra maagd toevoegt. In Italië, als je naar de winkel komt en gewoon olijfolie zegt, dan breng je olie voor een naaimachine (lacht).

Extra Maagd betekent een olie die werd verkregen met Olive Draai alleen mechanisch (zonder het gebruik van chemische en biochemische additieven). Dit is de olie van de hoogste kwaliteit en wordt in de regel al in afgewerkte gerechten toegevoegd.

Olijfolie Extra vergine olijfolie De meest natuurlijke categorie van olijfolie met perfect aroma en smaak. De zuurgraad is niet groter dan 0,8%.

Internationale Olijfolaad, in aanvulling op extra maagd, verdeelt de olie in de volgende categorieën:

Fijne maagdelijke olijfolie Koude spinolie met onberispelijke smaak en aroma en maximale zuurgraad. Zuurgraad van 0,8 tot 1,5%. Semi-fijne maagdelijke olijfolie Koude geperste olie met een aangename smaak en aroma.

Zuurgraad van 1,5 tot 3%. Olijfolie uit onvolwassen olijven De olie van het eerste gewas wordt geproduceerd in een beperkte hoeveelheid fruit verzameld uit de beste olijf.

Olijfolie Het bestaat uitsluitend uit olie verkregen uit olijfvruchten. Olio Vergine. vervaardigd door op olijven mechanisch te drukken en Olio di Sansa di Oliva Het wordt gedaan uit de overblijfselen van pulp en fragmenten van de botten, en vervolgens gemengd met Vergin olijfolie. Vanwege het feit dat dergelijke olijfolie praktisch verstoken is van een karakteristieke geur, wordt het het best gebruikt voor het frituren.

Gezuiverde olijfolie (verfijnde olijfolie) Wirgin Categorie (Virgin) Olieraffinage.

Het percentage natuurlijke sap van olijven (Virgin Olive Oil (Virgin)) is er klein in, de inscriptie op de tarra-olijfolie mag u niet misleiden. Gearomatiseerde olijfolie Gebruikt in bijna alle nationale keuken in de wereld.

Het geeft een aangename smaakgerechten.

Tot de laatste twee categorieën die je gewoon voor een naaimachine brengen, bevatten een lamp olijfoliecategorie. vergine (Olio Vergine Lampante) en geraffineerde olijfolie (Olio di Oliva Raffinato) . Deze twee categorieën zijn niet geschikt om te eten vanwege organoleptische defecten en zijn bedoeld voor het raffineren of voor industrieel gebruik.

2. Mysterieuze letters

AIF.RU: Senor Giovanni, wat dop / IGP / PDO-afkortingen, die te zien zijn op flessen met olijfolie?

Meneer Massey: Wat de afkorting betreft, duiden ze aan olie met een beschermde naam van herkomst / aangeven van de geografische locatie van de productie. Er is nog een derde categorie biologische olijfolie verkregen door biologische (milieuvriendelijke) productie, die ook wordt bevestigd door het overeenkomstige certificaat.

AIF.RU: Vertel me en hoe te begrijpen of de kwaliteit van de kwaliteit goed is, en of de gevallen van zijn faken zich voordoen, zoals bijvoorbeeld alcohol?

Meneer Massey: In Italië wordt voor dit soort nep verstrekt, dus nee. Bovendien zijn de DOP / IGP / PDO en de naam van de biologische olijfolie een garantie van nep. Olie kan alleen in twee gevallen slechte kwaliteit zijn: vanwege weersomstandigheden, wat leidde tot een slechte oogst of, als het niet op tijd werd geassembleerd.

In dit geval zijn er in olijven een paar pulp en botten geven bitterheid. In tegenstelling tot andere vruchten, is er geen duidelijke rijpingstijd bij olijven: dit jaar kan de oogst medio september worden verwijderd, en de volgende twee weken eerder of later, en het is erg belangrijk om dit moment niet te missen.

3. We hebben overal een weg

AIF.RU: Doorgaan met het onderwerp wijn, kan ik zeggen over olijfolie, dat de fles van dit jaar beter is om niet te nemen?

Meneer Massey: In die zin is olijfolie uit wijn anders. De regel is de oudere, hoe meer smakelijker hier moet worden gelezen dan de jongere, des te nuttiger.

Een van de belangrijkste dingen bij het kopen van olijfolie productiedatum en houdbaarheid, dus lees het label zorgvuldig. Bestrijding van fabrikanten zetten altijd een datum.

De houdbaarheid van de olie uit de productiedatum mag niet langer zijn dan 18 maanden, dus zoek naar jongere olie.

4. Opslagregels

AIF.RU: Zijn er regels hoe olijfolie op te slaan.

Meneer Massey: Olijfolie mag niet naast de kachel of in de koelkast worden geplaatst. Het moet op een droge donkere plaats worden opgeslagen bij een temperatuur van 10 tot 15 graden Celsius.

Het houdt ook niet van licht. Als je kijkt, zijn alle flessen gemaakt van donker glas. In Italië wordt olijfolie vaak opgeslagen in hetzelfde compartiment als de vuilnisbak (lacht).

En in Rusland hetzelfde?

AIF.RU: Nee, in Rusland tot Olijfolie is respectvol: het is niet zo goedkoop om het op zo'n niet-supermarkt te houden.

Meneer Massey: En nog een regel: Olijfolie kan niet lang open worden gehouden, zodat bij het verbinden met lucht het niet oxideert. Open de fles, giet de vereiste hoeveelheid olie en sluit het meteen met een deksel.

Variëteiten van olijfolie

Essentiële drie hoofdtypen olijfolie. In flessen gelabelde pure is de geraffineerde olijfolie de minst gezonde gezondheid, omdat het zuiveringsproces niet alleen de zuurgraad van het product vermindert, maar ook antioxidanten en vitamines verwijdert.

Maagdelijke olie - Product van de secundaire pers van olijfmassa. Het heeft gunstige stoffen, maar in minder, behalve, kan het significant in rekening worden gebracht.

Extra vierge olie kost meer dan alle andere soorten olijfolie, maar het is de meest geurige en behulpzame. Dit type olie wordt gedrukt van jonge olijven met een lage zuurgraad gedurende de dag na hun collectie.

Het heeft geen kleurstoffen en conserveermiddelen, het is rijk aan verschillende voedingsstoffen. Licht, Lite en Extra-Light zijn geen verscheidenheid aan olie, maar promotionele voorwaarden uitgevonden door marketeers.

De extra vierge olie heeft een subspecies - ongefilterd. Het is ongefilterde olie met een bepaalde hoeveelheid olijfpulp.

Er wordt aangenomen dat het, ondanks een mutating verschijning en een kortere houdbaarheid, het meest geschikt is voor diegenen die op zoek zijn naar het meest bruikbare product.

Oorsprong van olijfolie

De wijdverspreide mening is dat er enkele regio's zijn waarin de beste olijfolie onjuist is. Je kunt zeer goede olijfolie van Californië en Bad kopen - Toscaans.

Bovendien, vaak op flessen is het aangegeven, bijvoorbeeld, het product van Italië en de consument suggereert dat dit olie is uit Italiaanse olijven, en in zelfsegment kan het worden ingedrukt van een verwaand fruit, maar in Italië. Hoogwaardige oliën die alleen door de olijven van één regio worden gedrukt, worden noodzakelijkerwijs gemarkeerd door tekens - AOC of DOP.

De eerste afkorting betreft Franse producten die worden gecontroleerd op de plaats van herkomst, de tweede geproduceerde in de EU.
Als u op olijfolie gaat bakken, onthoudt u dat het bij het verwarming van 200 ° C bruikbare eigenschappen verliest.

Waar aandacht aan te letten bij het kopen

Olijfolie kopen let op de voorwaarden van zijn opslag. Beste en hoogwaardige product worden opgeslagen op een droge, koele plaats, beschermd tegen licht en warmte. Het zou niet op een fel verlichte winkelvenster moeten staan.

Goede oliefabrikant zal nooit transparante verpakkingen invoeren. Als olijfolie wordt verkocht in gebotteld van een niet-gemeten glas, betekent dit dat het chemisch wordt verwerkt en de fabrikant niet bang is dat het kleur en aroma zal verliezen, en het is precies deze problemen die optreden bij biologische olie onder invloed van deze factoren.

Roestvrijstalen verpakking wordt als minder esthetisch beschouwd, maar meer geschikt voor goede olie, omdat het betrouwbaarder beschermt tegen oxidatie.

Zorg ervoor dat u aandacht besteedt aan de houdbaarheid van de olie. Geachte postzegels Ik wijzen er zeker aan of naar welke datum de olie geschikt is in de productiedatum voor product of product.

Goede olijfolie wordt niet langer dan 18 maanden opgeslagen, dus als u dit product niet vaak gebruikt, koopt u kleine partijen, net zoveel als u precies zes maanden per jaar kunt gebruiken.

Goede olijfolie heeft een aangenaam aroma, vergelijkbaar met de smaak van vers fruit. Zijn kleur varieert van lichtgouden tot goudgroen.

Olijfolie proeven, het gieten op een stuk wit brood zwart heeft zijn eigen karakteristieke smaak die je in verlegenheid kan brengen. Het kwaliteitsproduct is een beetje bitter, maar aangenaam, niet "zwaar" en niet dik.

Olijf boter - Dit is een uitstekende vervanging van zonnebloemolie, bijvoorbeeld bij de voorbereiding van verschillende salades. Olijf boter Het is beroemd om zijn verjongende effect op het menselijk lichaam, dankzij de vitamine E. Behalve dit, Olive boter Handig voor het spijsverteringsstelsel. Het is een licht laxeermiddel.

Olijf boter. Net als elk product dat door de mens in voedsel wordt gebruikt, moet u correct kiezen.

Olijfolie, hoe te kiezen Olijfolie Andere plantaardige oliën

De auxyolie bevindt zich in de keuken bij elke minnares, inclusief olijf. Je voegt het toe aan de salade en in pap.

Artsen zijn van mening dat dit product dagelijks moet worden gebruikt, omdat de samenstelling ervan een imatureerd vetzuur voor het lichaam omvat, zoals linolzuur en linoleen - noodzakelijk voor de constructie van celmembranen. Moet weten hoe olijfolie te kiezen .

En de sets plantaardige olie zijn oliehoudende zaden en het belangrijkste is olijf, dat is vermeld, zelfs in de Bijbel en de Koran. Tijdens de opgravingen in Santorini, op het Egeïsche eiland, werd de Petsenter-olijfboom gevonden, die al 39.000 jaar oud is.

Olijfolie Voor de eerste keer werd 6500 jaar geleden geproduceerd en werd al snel zo populair dat hij vloeibaar goud werd genoemd. Meer dan 3000 jaar geleden brachten de feniciërs olijfboom naar de oevers van Spanje.

Het is dit land vandaag is een leider in de productie van olijfolie - hier zijn 36% van de World Flux.

Over rivierolie is het belangrijkste product voor iedereen die gezond wil zijn. De meest bruikbare, ongeraffineerde maagdelijke olie wordt verkregen door een koude spin-methode van de pulp die wordt geassembleerd door handmatig intacte olijven. De eerste extra maagdelijke dringende olie is gemaakt van geselecteerde olijven en wordt alleen blootgesteld aan het filterproces.

Van de pulp van beschadigde olijven onder de werking van hoge temperaturen, maak verfijnde olie (zoek naar een label van pure of olijfolie). Olie ingedrukt vanuit Mezgi (peel en botten) wordt Pomace (of Olio di Sansa) genoemd.

Het wordt verkregen door een koude drukmethode of gebruik stoomdestillatie met behulp van chemische oplosmiddelen.

Hoe olijfolie te kiezen

RII-keuze Olijfolie Focus op het merk en het land van de fabrikant. Ik zal niet vergissen door Spanje te kiezen - omdat de kwaliteit van olijfolie wordt gegarandeerd door de staat, maar in niet-Europese landen is de controle over de productie veel zwakker.

Na het kopen van olijfolie is het noodzakelijk om de aanwezigheid van precipitaat, geur, smaak, kleur en olieconsistentie te bestuderen.

◊ Heb een goede olijfolie, er zal een neerslag zijn en een lichte mosterd - het krijgt polyfenolen, natuurlijke antioxidanten.

◊ C VET is geen indicator van kwaliteit, het hangt af van de regio, de productiemethode en de mate van fruitmiddal.

◊ In olijfolie zijn er altijd vaste vetten. Bij het koelen van het product bevroren ze en veranderen ze in witte vlokken.

TS Yen, aan wie het nodig is om te navigeren - niet minder dan 180 roebel per halve literfles (voor salades, de geurige ongeraffineerde extra maagd is geschikt, en voor frituur - geurloze, gele olijfolie (een mengsel van verfijnd, geel en ongeraffineerde oliën).

Raad. Net als andere plantaardige oliën, zou olijfolie de toekomst niet moeten kopen.

Het kan worden opgeslagen zonder verlies van nuttige en smaakeigenschappen niet meer dan 12 maanden in een strak gesloten glazen vat in een donkere jurk.

De smaak en kleur. Alle oliën zijn anders!

Andere plantaardige oliën

En iemand van ons kan kiezen wat er is, goed, vandaag in winkels kan worden ingeblikt en pompoen en noten en knoflook en olijfolie. (Er zou geld zijn, en je kunt alles kopen). Elke olie heeft zijn eigen karakter. En hoewel alle plantaardige oliën nuttig zijn, bevat elk een eigen unieke set van vitamines en andere stoffen die nodig zijn voor ons organisme.

En aangezien ze worden onderscheiden door schors en aroma, wordt het ook anders gebruikt om anders te koken.

Walnutolie bevat veel meervoudig onverzadigde vetten: Omega 3 en Omega 6-vetzuren waarmee u bloed kunt ontsteken, en het voorkomt slagen. Walnutolie wordt gebruikt om sauzen, basics te maken voor het tanken van pasta en groene salades.

Pompoenolie is een uniek complex van essentiële fosfolipiden van ripstigic oorsprong en vetoplosbare vitaminen A, E, F. Beschermt leverweefsels, elimineert urineertoornissen, voorkomt de afzetting van plaques in de schepen. Vooral veel nuttige stoffen in ongefilterde pompoenolie.

Geschikt als smaakmakers voor pap, rijst, vinaigrettes, groenten en peulvruchten.

Cedar Walnut-olie bevat magnesium, dat bijdraagt \u200b\u200baan de expansie van de schepen en normaliseert de samenstelling van het bloed. Deze olie helpt bij het verwijderen van zware metalen zouten uit het lichaam, wordt gebruikt bij de behandeling van Laorengitis, Trache en niet-standaard. Verbetert de immuniteit. Het wordt gebruikt als een profylactisch medium.

De olie van Vingograd Bones bevat een sterke natuurlijke antioxidant procyanide en is rijk aan chlorofyl, die een tonisch effect heeft, stimuleert de restauratie van de getroffen stoffen. Eén eetlepel van deze olie is voldoende om het dagtarage van vitamine E te dekken. Heeft een positieve impact op de onzekerheid van cholesterolgehalte, voorkomt ontstekingsprocessen, heeft een gunstig effect op de vetuitwisseling.

Deze olie verbetert andere smaken, dus het is gebruikelijk om te worden gebruikt voor verse groentesalades.

De lijnzaadolie is rijk aan vetzuren van omega 6 en omega 3. en Omega 3 is aanwezig in het bedrag dat nodig is voor het menselijk lichaam alleen in deze olie, hier is het twee keer zoveel als in visolie. Omega 3 kunnen cellen beter functioneren en zenuwimpulsen verzenden.

Ook omvat de samenstelling van lijnzaadolie een inkomenszuur, met name het bovengenoemde organisme (het is ook in maternale melk). Daarom wordt het vooral aanbevolen voor kinderen en zwangere vrouwen.

Dit is de perfecte toevoeging aan gekookte aardappelen, strelen. Goed om te tanken door zuurkool.

Sesamolie - de kampioen tussen plantaardige oliën in het gehalte aan fytosterol - stoffen die het niveau van cholesterol in het bloed effectief kunnen verminderen. In 100 ml van dit product bevat 74% van de dagelijkse koper, 31% - magnesium en 35% van de calciumtarief. Met sesamoline - natuurlijke antioxidant, een verjongende cel, regulerende een zuurstofuitwisseling in het lichaam en de verstevigende immuniteit.

Helpt bij het beuren met stress en voeding, voorkomt ziekten van het zenuwstelsel. Perfect voor friteuse, koude en hete snacks en tweede.

Amarantholie is een combinatie van 8 aminozuren: valine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, threonine, tryptofaan, fenylalanine, niet gesynthetiseerd in het lichaam. Het draagt \u200b\u200bbij aan de restauratie van het hormonale systeem, immuunstatus en metabolisme. Een speciale rol wordt gespeeld in voedingsvoeding vanwege de inhoud van de squopenence - het dichtst bij de samenstelling van de menselijke cel van de stof, spannende zuurstof en het weefsel en de orgaan verzadigen.

Regelmatig gebruik van Amarantholie draagt \u200b\u200bbij aan de effectieve sluiting van slakken uit het lichaam. Salades, koude snacks worden gevochten door deze olie.

Pindakaas wordt verkregen door koude drukwerkwijze, dus alle eigenschappen van de moer worden bewaard. Peanut bevat meer eiwitten, mineralen en vitamines dan de rundvleeslever, meer vet. dan room, en meer calorieën dan suiker. Peanuts geven snel een gevoel van verzadiging vanwege het hoge gehalte aan het voedsel voloch.

Het wordt beschouwd als een van de meest efficiënte choleretische middelen. Geschikt voor zowel frituren als friteuse en saladekleding. Additieven in het deeg.

Rijstolie is een natuurlijke antioxidant en bron van vitamine E. bevat een unieke samenstelling van vetzuren, vitaminen en mineralen. Dankzij de Tocotrienol vertraagt \u200b\u200bTocoferol Rice Oil de verouderingsprocessen en is bestand tegen vrije radicalen.

Geschikt voor frituren en friteuse, besparen vlees, zeevruchten en groenten.

◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊

En zo, alle plantaardige oliën, in het bijzonder, populairste olijfolie. Zeer behulpzaam voor ons lichaam. Ze moeten worden opgenomen in het dagelijkse dieet, maar niet meer dan 3 p.l. in een dag.

Hoe u olijfolie kunt kiezen, weet u nu.

Hoe olijfolie te kiezen?

In dit artikel zullen we de huisvrouwen vertellen, hoe de juiste olijfolie te kiezen. Je zult ook leren wat voor soort het bestaat en hoe te navigeren bij het kiezen van goede olijfolie op het etiket.

Huidige goede olijfolie is een van de meest "gezonde" soorten plantaardige oliën. Salades met olijfolie zijn bijvoorbeeld gunstig voor het hart, belemmeren de groei van schadelijk cholesterol en vertragen de veroudering.

Maar het kiezen van de juiste olijfolie is moeilijk om een \u200b\u200bgroot aantal van zijn variëteiten te geven. Laten we proberen erachter te komen hoe olijfolie te kiezen. En waarop inscripties op de labels moeten worden geconcentreerd.

Soorten olijfolie:

Natural (Virgin) en extra-natuurlijke olijfolie

Natuurlijke olijfolie - Dit is een ongeraffineerd product, alleen verkregen door de mechanische manier, waarbij het persen van olijven betrokken is.

Extra-natuurlijke olijfolie verschilt van natuurlijke niveaus van zuurgraad, kleur en smaakeigenschappen. Er wordt aangenomen dat de minder organische zuren in olie, hoe beter. Bijvoorbeeld in natuurlijke olie is de zuurgraad niet meer dan 2%, en in buitenaardse - 0,8%.

Extra-natuurlijke olie heeft een diepgroene kleur en een rijk aroma, dankzij welke het bijzonder populair is in de culinaire wereld. Het wordt niet aanbevolen om te bakken op olijfolie deze klasse, omdat alle bruikbare stoffen en smaakfuncties zullen verdwijnen bij hoge temperaturen.

Maar salades met olijf, in plaats van mayonaise of geraffineerde olie, zullen gunstiger zijn voor de spijsvertering en gezondheid.

Verfijnde (verfijnde) olijfolie

Verfijnde of gezuiverde olijfolie geproduceerd uit beschadigde olijven en maakte het vervolgens schoon, zodat het niet is verbrand. Vanwege de zuivering van verschillende chemische methoden en verwarming, heeft een dergelijke olie een zuurgraadniveau van minder dan 0,3%, daarom wordt het langer opgeslagen dan natuurlijke olijfolie.

Geraffineerde olie door andere positieve kwaliteiten die inherent zijn aan deze oliën van de eerste pers, bezit niet en is niet van toepassing op natuurlijke oliën. Je kunt alleen gebakken op olijfolie die een dergelijke reiniging heeft gepasseerd.

Gemengde olie (olijfolie)

Deze soort wordt geproduceerd door verbindingen met natuurlijke en geraffineerde olijfoliën in verschillende proporties, om geur- en gunstige eigenschappen aan gezuiverd toe te voegen. De zuurgraad van een dergelijke olie mag niet meer dan 3,3% bedragen.

Olieolie (Pomace-olie)

Olijfolive, zoals duidelijk is uit de naam, is gemaakt van cake (residu van draaiende olijf) door extractie. Het is beter om niet te bakken op de tweede spin-olijfolie en eet het niet in voedsel, maar om te gebruiken voor huishoudelijke behoeften.

Hoe olijfolie op het etiket te kiezen?

Voordat u olijfolie koopt, beslis u voor welke behoeften u zult gebruiken. Zul je salades met dit groente vet maken of toevoegen wanneer het frituurt. Nadat u besliste, wat voor soort olie u nodig hebt, zie de container waarin het wordt verkocht en het label.

Het is beter om olijfolie in donkere flessen glas te kiezen, omdat donker glas vetoxidatie en verlies van zijn nuttige eigenschappen voorkomt. Olive kopen in een transparante fles lichtglas, je riskeert een geworteld product van lage kwaliteit.

Inscripties op het label kunnen veel vertellen over het product. Je moet gewoon wat voorwaarden weten om een \u200b\u200bkeuze te maken.

Als u bijvoorbeeld op zoek bent naar plantaardig vet om salades te tanken, moet het label "Virgin Olive" of "Extra Virgin Oliva Oil" worden geschreven. Ook inscriptie "van met de hand geplukte olijven" (vertaald als "van hand-montage olijven") praat over olie van hoge kwaliteit.

En inscripties zoals "lichte olijfolie" (lichtgewicht olijfolie) zijn niet meer dan reclame-verkopers. Hoogstwaarschijnlijk is het een product van lage kwaliteit geproduceerd door verschillende soorten oliën te mengen.

Bovendien moet op het etiket gegevens zijn over de landproducent, datum en opslagperiode en import. Na de afkorting "DOP" te hebben ontmoet om te weten dat zij suggereert dat het gehele proces van het produceren van olijfolie op een officieel geregistreerde plaats heeft opgetreden.

En de afkorting "IGP" zal zien dat de verschillende stadia van het produceren van plantaardig vet op verschillende plaatsen plaatsvonden, bijvoorbeeld de collectie en draai in Griekenland en schoonmaak en verpakking in Italië.

We hopen dat nu de vraag is van het kiezen van olijfolie, niet moeilijk voor je lijkt. Je kunt gewoon naar de winkel gaan, sluit het label en de juiste keuze van dit "gezonde" producten.

Communiceerde vragen over olijfolie (FAQ)

Vraag. Ik kocht olijfolie en legde het in de koelkast, en witte vlokken werden erin gevormd. Zegt het over het product van de poor-kwaliteit?

Antwoord. Integendeel, integendeel, het spreekt over de hoge kwaliteit van het product, omdat het in natuurlijke olie vaste vetten bevat, die, bij koeling, lijken op witte vlokken.

Maar wanneer ze worden verwarmd, oplossen ze op.

Vraag. We waren aan het werk aangeboden om olijfolie in metaal vijf liter banken te kopen. Maar ik hoorde dat het beter is om het in glazen flessen te kopen. Moet ik in banken kopen?

Antwoord. Banken van een dergelijke hoeveelheid ondergaan een speciale verwerking.

Daarom, het kopen van olie in vijf liter metalen banken veilig, is het ook in wezen economisch.

Vraag. Olijfolie maakt olijven of olijven?

Antwoord. Olijven en olijven zijn de vruchten van één olijfboom, het verschil is alleen als de mate van hun volwassenheid.

Vanaf hier concluderen we dat olijven en olijven worden gebruikt bij de productie van olie.

Video Hoe olijfolie te kiezen:

• Caprese salade met mozarella kaas en tomaten ingrediënten die nodig zijn om salade met mozarella kaas te bereiden: mozarella kaas - 400 g; Tomaten - 2-3 stks. middelgroot; Basilicum vers - bundel naar eigen goeddunken; Olijfolie - 4-5 TBSP. Voor het tanken [...]
• Salade Mooie salade Nice is een gerecht dat bestaat uit producten die overeenkomen met de cultuur van deze stad. Mooie keuken is altijd beroemd geweest voor vele zeevruchten en groenten. Ook in veel gerechten worden knoflook en verse greens toegevoegd. Naast salades worden groenten vaak in het beslag bereid. Dit is genoeg […]

Ongeveer 400 bedrijven worden geleverd aan Rusland olijfolie. De meeste van ongeveer 80 duizend ton zijn export betreedt ons uit Spanje, Italië, Griekenland, Tunesië en Portugal. Hoe kies je een echt hoogwaardig product van deze diversiteit?

Het meeste sap

De beste en duurste olijfolie is bij de inscriptie Extra Virgin (Vergine, Vierge) op het etiket. Deze term betekent dat we volledig natuurlijk product zijn geproduceerd door de mechanische methode, zonder het gebruik van chemicaliën, en er zijn geen tekortkomingen en gebreken in de kwast. Van enkel Maagd, Gewone Virgin en Lampante Maagd wordt het gekenmerkt door een hoger oliezuurgehalte.

Extra vierge olie wordt gemaakt volgens oude technologieën, slechts een beetje upgraden. Vandaag, vandaag in veel boerderijen worden bijvoorbeeld handmatig verzameld. Maximale mechanisatie - het gebruik van een speciaal apparaat dat vergelijkbaar is met een hark, welke olijven met takken schudden. Het feit is dat het door mechanische schade, grondstoffen snel zullen bepalen, wat de smaak van het product verslechtert. Olijven Wassen, verpletteren samen met de botten, geplaatst onder de pers en druk op olie van hen.

Smaak en kleur

De kleur van olijfolie is afhankelijk van de regio van groeien, variëteiten en de mate van volwassenheid van olijven en fluctueert van groenachtig naar goud. Er is geen enkele standaard voor zijn smaak. Aldus zijn Italiaanse tastoren ongeveer 400 "versies" extra Vergine - door het aantal olijfvariëteiten. De meest geavanceerde is de olie met een gemakkelijke artisjokaroma. Het injecteren van consumenten die de moeite waard zijn om te weten: beste Grade Oils enigszins! En echt bittere olie kan worden gedaan bij onverwarmde olijf. De nadelen omvatten ook de smaak van ingeblikte groenten, gisting, de geur van de aarde (als de grondstof slecht was gewassen), evenals de afwezigheid van een specifieke inherente olijf, smaak en geur. Het meest voorkomende defect is een verbrande geur die verschijnt als de olie verkeerd is opgeslagen.

Het belangrijkste criterium voor de kwaliteit van olijfolie is de zuurgraad. Hoe lager deze indicator, hoe beter. Fabrikanten geven deze parameter in de regel niet weer. En als ze het doen, dan uitsluitend voor promotionele doeleinden.

Het testen van olijfolie op natuurlijkheid kan thuis zijn. Plaats het product gedurende twee of drie dagen in de koelkast. Als een wit precipitaat wordt weergegeven - stearin, - heb je de juiste keuze gemaakt. Wanneer bij kamertemperatuur wordt opgeslagen, verwerft olijfolie de eerste transparantie en kunt u genieten van de natuurlijke smaak van "vloeibaar goud".

Tot de laatste druppel

Dus dat in de letterlijke zin om uit olijven uit te drukken, wordt alles voor de laatste druppels onderworpen aan het opnieuw drukken onder de invloed van hoge temperaturen en chemische agentia. De resulterende olie is geschikt om te koken, maar de nuttige eigenschappen Het is inferieur aan extra maagd. Op labels kan een dergelijke olie worden aangewezen als "schoon", "voor frituren", puur, pomace. Vaak is een dergelijke olie een mengsel van olijf met goedkopere variëteiten van plantaardige oliën, in het bijzonder met zonnebloem, die op het etiket moet worden aangegeven.

Nuttige feiten

✓ Veel geschillen veroorzaken braden op ongeraffineerde olie. De temperatuur "Flash" extra Maagd, waarin de olie begint te ontbinden, waardoor schadelijke stoffen, - 160ºС. Echter, heel Europa heeft frietjes op extra maagd! Het feit is dat de gastvrouw voornamelijk wordt gebruikt door de passage, waarin de olie wordt verwarmd tot vrij onschadelijk 120ºС. De overgang via het "kritieke kenmerk" komt alleen voor bij het frituren in friteuse, en deze methode is niet vaak toegepast.

✓ Onderzoekers van de Universiteit van Philadelphia geloven dat olijven het vermogen hebben ... pijn verminderen. Een dergelijke conclusie, wetenschappers deden nadat ze vonden dat verse olijfolie irritante de keelmuren net zoals de pijnlijke ibuprofen het maakt.

✓ In 100 g boter 32 g onverzadigd ("goed") vet, en in 100 g olijfolie 84 g!

Opiniedeskundige

Tatyana Anokhina, hoofd van het testcentrum van SEKS, Kamers van Koophandel en Industrie van de Russische Federatie:

De kwaliteit van elke plantaardige olie wordt bepaald door zijn voedingsstoffen. Volgens deze indicator voldoen alle deelnemers aan vandaag aan de vereisten voor olijfolie. Een andere belangrijke indicator van kwaliteit en veiligheid is een peroxidummer (de inhoud van actieve zuurstof). Het is niet alleen normaal in onze oliën, maar aanzienlijk lager dan het maximaal toelaatbare niveau. Giftige elementen, pesticiden, benzapyrine, radionucliden en GGO's van plantaardige oorsprong in monsters werden niet gedetecteerd. En de organoleptische indicatoren van de onderwerpen (uiterlijk, smaak, kleur en geur) waren vooral lof. We geven toe om de winnaars te kiezen was erg moeilijk! Maar de competitie is een wedstrijd. En de eerste plaats in het bezette Monini-olijfolie. Zilver heeft olievergingen en brons - ITLV-olie.

Tekst: Evgenia Danilova

Test: olijfolie *

Delicato Monini.	Carapelli.	ITLV.	Oliveta.	Borges.	Spainolli.
CATEGORIE
Extra vierge.	Extra vierge.	Extra vierge.	Extra vierge.	Extra vierge.	Extra vierge.
FABRIKANT
Italië	Italië	Spanje	Spanje	Spanje	Spanje
Samenstelling volgens het etiket
Ongeraffineerde olijfolie van de eerste koude spin		Olijf ongeraffineerde olie van topkwaliteit. De eerste koude post.	Olijfolie. De eerste koude post.	Olijfolie ongeraffineerde topkwaliteit	Olijfolie eerste draai
Naleving van de samenstelling van informatie op het etiket
Overeenkomen met	Overeenkomen met	Overeenkomen met	Overeenkomen met	Overeenkomen met	Overeenkomen met
Het gehalte aan oliezuur,% (tegen een tarief van 56-83%)
71	79,9	66	68,8	67,4	79
Patchnummer (norm - niet meer dan 10,0)
minder dan 0.2.	minder dan 0.2.	minder dan 0.2.	minder dan 0.2.	minder dan 0.2.	0,3
Conserveringsmiddelen
Niet gedetecteerd	Niet gedetecteerd	Niet gedetecteerd	Niet gedetecteerd	Niet gedetecteerd	Niet gedetecteerd
Giftige elementen, pesticiden, GGO's van plantaardige oorsprong
Niet gedetecteerd	Niet gedetecteerd	Niet gedetecteerd	Niet gedetecteerd	Niet gedetecteerd	Niet gedetecteerd
Prijs (wrijven.) / Volume, ML
290/250	460/250	250/250	220/250	350/250	250/250
Totale beoordeling
Deze olie wint in onze test Allereerst, vanwege zijn smaak - dicht, verzadigd, sappig, man is een beetje bitter. Geef hem een \u200b\u200bsolo-feest in salades en verse snacks - je zult geen spijt krijgen!	Als we tevreden waren met de wedstrijd "waar het meeste oleïnezuur", dan zou de caraapelli-olie profiteren. Alle andere parameters zijn ook op de hoogte. Maar de smaak was niet zo helder als ik zou willen. Daarom ging Carapelli in de top drie niet.	Deze olie is goed af, de gerechten uit vis en vlees - zal ze interessanter en geurig maken. Maar in de groene salades is het de moeite waard om weinig aan het kleine toe te voegen: hij heeft een uitgesproken bittere smaak.	Oliveta voor alle indicatoren - Middling. En in smaak, waaronder: het is niet zo helder als de winnaars van de test, maar nogal aangenaam. Voeg hier een redelijke prijs toe - en we krijgen een fatsoenlijk product voor dagelijks gebruik.	Dit merk heeft zeer goede marketeers. Je ziet er gewoon uit alsof ze een fles "versierd! "Borges Oil is de smaak van de Middellandse Zee", "aanbevolen door de Russische Academie van Wetenschappen" ... Echter, de smaak en de kwaliteit van olie is echt uitstekend.	Tegen de achtergrond van andere deelnemers lijkt dit niet zo gedenkwaardig. Nou, een salade is beter om te vullen met andere olie. Maar voor dagelijkse gebakken en gebakken gerechten is Spainolli vrij geschikt.

* Bedankt voor hulp bij het uitvoeren van de test van Geac "Sexs"

44

Diëten en gezond eten 21.03.2012

Goede olijfolie in combinatie met groenten is het geheim van levensduurbewoners van de Middellandse Zee. Nou, ze vergeet natuurlijk geen vis. Bovendien is de basis van deze formule nauwkeurig olie. Hoe te kiezen Olijfolie en gebruik het? Vandaag is het hierover en ons gesprek gaat.

TIP 1. Zoek naar olie met geschiedenis .

Traditie - Dat maakt gewoon prachtige kwaliteitsolie. In Italië zijn er families die in de vele generaties deelnemen aan de productie van dit product. Een van de meest bekende is de Monini-familie die Olive Groves in Sunny Umbrië bezit.

Het hoofd van het gezin selecteert nog steeds persoonlijk de beste fruit en test olie voordat het in de flessen valt en naar de winkel gaat. Strikte controle en onberispelijke smaak maakte dit familiemerk van een van de meest geliefde in Europa.

TIP 2. Meer informatie over hoe het is gedaan .

Velen weten dat de salade tanken het beste is om olie te kopen met een extra vierge merkteken. Dit betekent dat het wordt verkregen door de eerste koude draai en alle waardevolle spullen worden erin bewaard. En voor frituren en bakken is geraffineerde olijfolie beter geschikt, wat een hogere kritische verwarmingstemperatuur heeft.

Maar er is nog een nuance: de olie van de hoogste kwaliteit wordt alleen mechanisch uitgevoerd, zonder het gebruik van chemische oplosmiddelen.

TIP 3. Onderzoek verpakkingen .

Dit is een van de belangrijke items die ons zullen helpen om olijfolie te kiezen.

Olijfolie kan verfijnd en ongeraffineerd zijn. De eerste wordt blootgesteld aan hoge temperaturen, die het nut vermindert. daarom het beste wordt beschouwd als ongeraffineerde olijfolie.. Het is handig voor onze gezondheid, ook geschikt voor haarverzorging. Verfijnde olijfolie is als frituren en koken.

Naast de instructies voor het type pers, moet de zuurgraad daar worden aangegeven. Dit is een van de belangrijkste kwaliteitsindicatoren van olijfolie. Wanneer extra vierge olie klaar is, zou het een onberispelijke smaak moeten hebben, en het zuurgraadniveau mag niet hoger zijn dan 0, 8%. De zuurgraad van maagdelijke olie mag niet groter zijn dan 2% en verfijnde olijfolie - 1,5%.

Het is noodzakelijk om te onthouden dat extra vierge olie wordt verkregen door op fruit te drukken zonder het gebruik van chemische oplosmiddelen, evenals zonder industriële raffinage en verwarming. Het is de mechanische koude spin van olijven waarmee u maximale nuttige eigenschappen in olie kunt opslaan.

Als het woordmix het label is geschreven, kan er nauwelijks veel olijfolie zijn.
Oliekleur is afhankelijk van het rijpproces van olijven. De donkere olie, dan zijn er meer volwassen olijven.

TIP 4. Verbeter jezelf een variëteit .

Olijfolie kan ongelooflijk de smaak van uw gerechten verrijken. Kies de klassieke extra maagd voor felle sla met meerdere componenten. Voor beknopte gerechten is het beter om olie te gebruiken met natuurlijke additieven - bijvoorbeeld peper, knoflook, basilicum, citroen.

Zelfs het banale brood kan worden gemaakt door de Mediterranean Bruschetta, als je het in de broodrooster droogt, en dan strooi extra vierge olijfolie, versiert satiate een paar plakjes tomaten en stukjes mozzarella. Fantasize - en goede olie zal u hierbij helpen.

TIP 5. Onthoud de voordelen .

Goede olijfolie - het product is erg handig. Hier zijn slechts enkele redenen om het in het dieet op te nemen.

Zo, de voordelen van olijfolie :

• Deze olie is de rijkste bron van antioxidanten die de veroudering belemmeren en helpen vechten met veel ziekten.
• Helpt het niveau van "slecht" cholesterol te verminderen en het aantal "goed" te verhogen. Dit maakt olijfolie met een effectief middel om atherosclerose en andere hartziekten te voorkomen.
• Bevordert de levensduur.
• Verbetert de spijsvertering, voorkomt de ziekten van de maag en darmen.
• Mooie bron van vitamines. Het bevat 4 vitamine - E, D, K, A.
• Ssesses zowel volwassenen als kinderen.

TIP 6. Gebruik het regelmatig .

Vergeet het niet. Nog een verscheidenheid aan smaak, benaderen alles creatief. Ik stel voor om mijn artikel te lezen Vullen voor salades met gezondheidsvoordelen.

TIP 7. Kijk naar de kleur van olie en verpakking .

Kies de olijfolie correct en kleurolie. Groenachtige kleur geeft een koude draai aan. Verpakkingen moeten glas zijn en een beetje verduisterd, omdat olijfolie bang is voor zonnestralen. In transparante flessen worden de unieke eigenschappen van olijfolie vernietigd. Bovendien. In transparante verpakking worden vetoplosbare vitaminen vernietigd.

Ik stel voor meer compleet te zien voorraadvoet . Hier spreekt u over de gunstige eigenschappen van olijfolie, hoe u olijfolie kunt kiezen, interessante recepten worden gegeven.

Vraag antwoord. Kort over het belangrijkste.

Zijn frituren op olijfolie?

Alle voordelen zullen drogen. In de rook die wordt geleverd met frituren van de olie, wordt gevormd door grafiek die kanker veroorzaken. Dit is niet alleen van toepassing op olijf, a en elke andere olie. Van handig je draait het in het tegenovergestelde. Gebruik in salades.

Vergelijk olive, zonnebloem en boter.

Voetstuk eervol, zoals:

1. Olijfolie.
2. Zonnebloemolie.
3. Boter.

Wat is het verschil tussen olijf- en zonnebloemolie?

In vetzuren. Ze worden polyunsaturated genoemd. Het verschil is niet erg groot. Je kunt je smaak begeleiden. Maar alle olijfolie is nuttiger.

Hoe de kwaliteit van olijfolie te controleren?

De eenvoudigste manier is om het in de koelkast te zetten. Als hard en bewolkt, dan is de olie van hoge kwaliteit.

Hoe op te slaan Olijfolie?

Niet noodzakelijk in de koelkast (het wordt een modderig, solide, maar verliest zijn eigenschappen niet). Blijf in een donkere, iets coole plaats.

Waarom is olijfolie nauwelijks?

Het hangt af van de verscheidenheid aan olijven en vanaf het terrein waar ze werden gegroeid. Tunesië-olie is meer taart.

Is het mogelijk om in cosmetologie te gebruiken?

Olijfolie helpt professioneel toegepaste mooie make-up te verwijderen. Slechts één - twee druppels olijfolie van de eerste koude draai zal helpen om make-up met ogen voorzichtig en effectief te verwijderen zonder irritatie van zachte huid rond de ogen. Indien regelmatig toegepast, gladt olijfolie rimpels rond de ogen en verzacht de huid.

Ik wens jullie allemaal gezondheid met de applicatie voor jezelf en je familie van de meest nuttige recepten en producten.

zie ook

44 Opmerkingen

Inna
15 feb 2018. om 1:04.

Antwoord

Antwoord

Antwoord

Antwoord

Antwoord

MARK AARON
05 sep 2014. om 12:58.

Antwoord

Antwoord

Antwoord

SS.
07 sep 2012. om 6:23

Antwoord

Elena
31 maart 2012. om 10:30

Antwoord

Natalia.
24 mrt 2012. om 23:22

Antwoord

Madina
24 mrt 2012. om 21:28.

Antwoord

Galina
24 mrt 2012. om 0:25

Antwoord

Alla
23 mrt 2012. om 17:07

Antwoord

Irina
23 mrt 2012. om 16:40 uur

Antwoord

Alexander
23 mrt 2012. om 15:59.

Antwoord


23 mrt 2012. om 14:18.

Antwoord

mamadoktor
23 mrt 2012. om 12:53.

Antwoord

Tatyana
23 mrt 2012. om 11:29.

Antwoord

Natabul
23 mrt 2012. om 10:50 uur

Antwoord

Nina
23 mrt 2012. om 10:38.

Antwoord

Olga Tarasenko.
23 mrt 2012. om 0:41.

Komen naar winkels, vooral in grote supermarkten, elke koper kijkt uit op een breed scala aan producten en, dienovereenkomstig, met een probleem van keuze. Deze informatie over olijfolieverscheidenheden helpt u om het beste te kiezen voor uw doeleinden en focus vóór de teller. Tenslotte, wanneer we een bepaald product gaan kopen, weten we ongeveer hoe we het zullen gebruiken en in welke gerechten te gebruiken.

De gastronomische eigenschappen van olijfolie zijn afhankelijk van zijn retailklasse. Dus, bijvoorbeeld, als je je eten moet verbeteren en de helende eigenschappen van olijven volledig gebruikt, moet je geïnteresseerd zijn in de beste olijfolie. Als u het wilt gebruiken voor blussen en bakken, dan moet u hier competent voor deze doeleinden kiezen.

Zuurgraad - Kwaliteitsindicator

Opgemerkt moet worden dat de kwaliteit van dit product afhankelijk is van vele indicatoren, en het belangrijkste van hen is vrij zuur dat de inhoud aangeeft in het eindproduct van geoxideerde organische zuren. Meestal wordt de zuurgraad uitgedrukt door fabrikanten in procenten, hoewel het in feite in gram per 100 g klaar is om olijfolie te gebruiken.

Hoe lager dit cijfer, de duurdere olie en de nuttiger het is voor de vitale activiteit van ons lichaam, hoewel dit moment in aanmerking moet worden genomen: fabrikanten kunnen kunstmatig de zuurgraad verminderen. Dit is vooral gerelateerd aan verfijnde variëteiten waar chemische oplosmiddelen en reagentia worden gebruikt.

Laten we eerst de variëteiten van olijfolie - voor een betere oriëntatie in hun markering bekijken. Immers, de gastronomische eigenschappen van het Maslice hangen af \u200b\u200bvan de variëteit - de smaak, geur en het vermogen om bestand te zijn tegen temperatuureffecten, het behouden van nuttige stoffen. Markeringen van variëteiten van olijfolie

Alle variëteiten kunnen worden onderverdeeld in 3 klassen:

natuurlijk - Maagd., gezuiverd - Verfijnd. en secundair drukken van cake - Pomace.

De Internationale Raad van Oliviv, die een classificatie van variëteiten van oliën van olijven en hun aanduidingen op de pakketten en gemarkeerde producten samenvoegde.

Extra vergine olijfolie

Extra vierge olijfolie is het eerste spin-product.

Dit is de beste olijfolie! Dit product uit de Olive heeft een vrije zuurgraad van 0,8%, d.w.z. Niet meer dan 0,8 g geoxideerde organische zuren in 100 g van het eindproduct. Het verwerkingsproces wordt uitsluitend uitgevoerd door mechanische methoden van koude spin van olijf, waardoor het temperatuureffect leidt tot eventuele wijzigingen in hun eigenschappen.

Extra vierge olijfolie is de hoogste kwaliteitsolie verkregen door technologieën, zelfs tijden van het oude Egypte (het verschil alleen in het gebruik van moderne apparatuur). Alleen intact, de meest rijpe olijven die worden verzameld uit bomen worden alleen handmatig genomen.

Virgin olijfolie.

Virgin Olijfolie is ook het product van de eerste oliespin.

Het product met vrije zuurgraad is niet meer dan 2%, die alleen wordt verkregen door mechanische methoden van ingedrukt en gezuiverd zonder chemische reagentia toe te voegen. Voor deze pers kunnen vruchten van variërende mate van rijpheid worden gebruikt, maar als de zuurgraadsnelheid wordt verkregen als gevolg van de pers, wordt de zuurgraadsnelheid verkregen, vervolgens wordt de gehele spin naar de raFinatie gestuurd, als niet overeenkomt met de vereisten voor de Virgin-klasse.

Verfijnde olijfolie.

Geraffineerde olijfolie - geraffineerde olijfdraai. Het wordt verwerkt en gereinigd met een minimale verandering in de samenstelling ervan. Het heeft zuurgraad niet meer dan 0,3%.

Olijfolie of pure olijfolie

Olijfolie of pure olijfolie - Schoon olijfkans.

Dit mengsel van gezuiverde olie verfijnde en natuurlijke maagd, met vrije zuurgraad van 1%.

Olijf-pomace olie

Olijf-pomace olie - een secundaire draai van de resterende olijfmaaltijden.

Dit product wordt verkregen uit olijfmaaltijden, dat wordt behandeld met zowel verschillende fysieke methoden als natuurlijke oplosmiddelen. Het is toegestaan \u200b\u200bom niet alleen natuurlijke oplosmiddelen te gebruiken, maar ook chemisch, evenals hoge temperaturen.

Verfijnde olijfpomace olie

Geraffineerde olijfpomace olie - verfijnde analoog van het product uit de taart.

Dit product wordt verkregen uit rauwe maaltijden met verwerkingsmethoden die niet leiden tot wijzigingen in de basiseigenschappen van het eindproduct. Vrije zuurgraad - niet meer dan 0,3%.

Olijf pomace olie.

Olive Pomace Oil - Een mengsel van geraffineerde olie uit cake en blies verschillende olijfoliën (ruwe en gezuiverd).

Dit product heeft een vrije zuurgraad van ongeveer 1%. Toegestaan \u200b\u200bom consumenten niet in alle landen te verkopen. Dit product kan geen olijfolie worden genoemd, hoewel het onmogelijk is om onbruikbaar te zijn voor gebruik in voedsel. Wijdelijk vertegenwoordigd in onze winkelketens, vooral onder merken van grote supermarkten van retailers.

Welke olijfolie is niet het beste om te begrijpen, na het analyseren van de classificatie van de deskundige Internationale Raad over het Olivol, waaraan alle toonaangevende producenten van olijfolie zijn geadresseerd.

Na het bestuderen van alle etikettering van olie, kunnen we al verder gaan met de kwestie van het gebruik van elke retailcijfer. Denk eraan, we zeiden dat de olie moet worden gekozen onder specifieke doelen?

Toepassing bij het koken

De beste gezondheidsmethode voor het gebruik van olijfolie is als een tanken van salades. Het kan ook worden gebruikt als het hoofdingrediënt in marinades en koude sauzen. Voor deze doeleinden is extra vierge olijfolie geschikt voor deze doeleinden - een puur organisch product met een indrukwekkend aantal nuttige eigenschappen.

Opgemerkt moet worden dat de verse extra maagd, hoe meer het rouwt en niets integendeel! Het product heeft een uitgesproken smaak van olijven, maar met verschillende tinten, omdat het wordt verkregen uit verschillende soorten olijf, de mate van volwassenheid en de districten van de cultuurcultuur. Gedurende de zes maanden na de morsen verliest de olie geleidelijk bitterheid, het wordt zachter voor smaak. Opslagtijd Extra Maagd - 1,5-2 jaar.

Voor blus- en braadproducten wordt de olijfolie-kwaliteit gebruikt - olie van uitstekende kwaliteit, die ook kan worden gebruikt voor het tanken van salades en sauzen. Deze variëteit is ideaal voor warmtebehandeling van vlees en groenten, omdat carcinogene stoffen niet worden gevormd. Dit komt door de aanwezigheid van stabiele vetzuren erin dat de temperatuur van de rookvorming verhoogt, die veel hoger wordt dan de gebruikelijke temperatuur van frituren.

Olijfolie heeft ook geen uitgesproken smaak en geur van olijven, maakt het niet uit, dus over de hele wereld heeft het de voorkeur om te gebruiken bij het koken.

Als je nog steeds wilt koken met behulp van olijfolie, in plaats van de gebruikelijke zonnebloem, maar olijfolie is duur voor je, dan kan een onderdanige optie voor je familie een verscheidenheid aan pomace olijfolie zijn. Hoewel het niet zo'n rijke samenstelling heeft als extra vierge olijfolie of olijfolie, maar behoorlijk aanvaardbare kwaliteit. Monounsaturated vetzuren, vitaminen en mineralen die het bevat, maar in kleinere hoeveelheden.

Pomace olijfolie is geschikt voor frituren en blussen, en toont ook de beste kwaliteit in het bakken. Meel producten maken zich geen zorgen, resterende weelderige.

Voor reinigingsprocedures (olie-olie-toepassing) moet alleen extra vierge olijfolie worden gebruikt. Voor de bereiding van olie-infusies van medicinale kruiden en andere ingrediënten (infusies of magesterats) is alleen de hoogste kwaliteit van het product ook geschikt.

Toepassing in medische en cosmetica doeleinden

In de huiscosmetica, evenals in de fabriek, wordt alleen bottelen van de eerste koude draai toegepast - extra vierge olijfolie.

Alleen dit en geen ander!

Dus samenvatting:

Op de markten van post-Sovjet-landen kunt u olijfolie van drie retailcijfers vinden:

• Extra vergine olijfolie - Natuurlijk product van de hoogste kwaliteit
• Olijfolie. - een mengsel van natuurlijke olijfolie van olijfolie en verfijnde olijfolie
• Pomace olijfolie. - een mengsel van verfijnde pomace en pure olijfolie

De belangrijkste producenten van het olijfproduct zijn Spanje, Italië, Griekenland en Tunesië. Het grootste volume (tot 80%) van de eerste pers van extra vierge olijfolie is gemaakt in Griekenland. Griekse productievolumes worden gekocht door buitenlandse bedrijven voor verder gebruik in de massaproductie van het product.

Hoe olijfolie te kiezen

In de titel kan niet alleen het retailverscheidenheid daadwerkelijk worden aangegeven, maar ook het merkmerk van de fabrikant. Ook kan echte olijfolie worden gemarkeerd en de variëteiten van olijven zelf of de provincie van hun groeien. Hoe dan ook, detailhandel moet worden opgegeven.

Door label

Een fabrikant, evenals een importeur en exporteur met telefoons en adressen, moeten op het etiket worden opgegeven. Hoogwaardige olie wordt gebotteld door de fabrikant zelf, dus als het in één land wordt geproduceerd, maar gebotteld - in de andere, kan de kwaliteit van een dergelijk product niet voldoen aan de aangegeven.

Let ook op de datum van bottelen. Olijfolie is geen wijn! Na verloop van tijd is het zijn genezende kwaliteiten verloren, vooral dit betreft de olijfolie. De maximale houdbaarheid van de datum van bottelen is 12 maanden, met uitzondering van extra maagd.

In bloei

De juiste keuze van olijfolie in kleur is onmogelijk! De productkleur hangt af van verschillende redenen en kan een kleur hebben van lichtgeel tot donkergroen, zelfs bruin. Allereerst geeft de kleur van het product de aandoening van olijven zelf, d.w.z. hun rijpheid. Als groene olijven worden gebruikt om op de olijf te drukken, zal de kleur variëren door verschillende tinten groen.

Een dergelijk product heeft een uitgesproken smaak van olijven en mosterd. Als de rijpe vruchten van de olijf worden blootgesteld, is de kleur geel, vaak met een paarse tint. Brown blijkt of de draai wordt verkregen uit de meest rijpe olijfvruchten (vaak een dergelijke maslice heeft een enigszins zoete smaak).

Door verpakking

Traditionele verpakking is een glazen fles donkere kleur om het product te beschermen tegen licht en vernietiging. Nadelen - kwetsbaarheid, gewicht en onvolledige bescherming tegen de effecten van licht. Voordelen - U kunt de inhoud visueel overwegen en evalueren.

Meer moderne en technologische verpakking - een Tangbank. De gebruikte metalen vel heeft een speciale spuiten die de oxidatie van het product volledig elimineert. Voordelen: mist geen licht, gemak en lage kosten. Nadeel: het onvermogen om de inhoud te schatten.

We hopen dat dat uzelf vertrouwd maakt met onze gedetailleerde informatie, hoe olijfolie te kiezen, en wat is de beste van al die in onze markt, de keuze zal niet zo moeilijk voor u zijn.

We wensen je bewust kiezen wat te eten en hoe te eten!

Met het begin van de zomer beginnen alle hostesses een groot aantal verse groentensalades te bereiden, die meestal gevuld zijn met zonnebloemolie. Vergeet niet dat olijfolie een prachtige vervanging van zonnebloem is, bovendien heeft het een aangename smaak en heeft een veelheid aan gunstige eigenschappen voor het lichaam.

Om de juiste olijfolie in de supermarkt te kiezen, lees eerst het label.

Acidness is een bepalende factor bij het bepalen van de kwaliteit van olijfolie. De olie zal beter zijn als minder zuurgraad. 3,3% is de maximaal toegestane zuurgraad.

Besteed speciale aandacht aan de categorie olijfolie. De olie is onderverdeeld in 3 categorieën.

De hoogste categorie van de indicator van de oliekwaliteit is extra vierge olijfolie. Deze olie wordt gemaakt met behulp van koude spintechnologie. Dergelijke olie heeft een aangename fruitsmaak en geur, behoudt de meeste nuttige olijfvitaminen. Niet meer dan 1% is de zuurgraad van olie in deze categorie.

Gebruik de tweede koude spintechnologie, maak oliecategorie Virgin Olijfolie. Een dergelijk product in kleur en aroma is niet inferieur aan de olie van de eerste klas en heeft de zuurgraad van 1-2%.

Om de olie te bepalen van welke categorie u verwerft, denkt u na over wat u wilt koken. Bijvoorbeeld, als u iets gebakken van olijfolie. En gebruik voor de bereiding van de salade meer hoge categorieën olie.

Hoe olijfolie te kiezen? Op de labels van hoogwaardige oliën wijzen op gegevens over kleur, smaak en geur. De kleur van olie hangt af van de verscheidenheid aan olijven, evenals vanuit het stadium van volwassenheid en varieert van fel geel tot een bruin-gouden schaduw. Zwarte olijven die goed opruimen, geven een geelachtige tint. Maar groene olijven geven olie Greenish Tint.

In hoogwaardige olijfolie is er een subtiel aroma van kruiden. Goede olie mag niet worden gepatched of helemaal geen smaak te hebben. De geur van olie wordt geassocieerd met de geur van amandel of appel. Olijfolie heeft een aangename en scherpe geur.

Verplicht op het etiket moet worden opgegeven: de productiedatum, deadline en opslagtemperatuur.

In Italië maken ze de beste variëteiten van olijfolie en hebben ze een IGP-merk (Indicazione Geografica Protetta) of DOP (Denominazione di Origine Protetta). De eerste mark meldt over de geografische locatie waar de olie wordt bereid, het tweede merk meldt dat het gehele proces van de productie van olijfolie in hetzelfde geografische gebied optreedt.

Zodat de olijfolie niet oxideert en zijn nuttige eigenschappen niet heeft verloren om het op te slaan op een donkere droge plaats. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 10-12 ° C. Opslagperiode mag niet hoger zijn dan een jaar. Houd de olie in een glas, strak gesloten fles. Bewaar geen olijfolie in metalen gerechten.

De nuttige eigenschappen van olijfolie in vergelijking met plantaardige vetten zijn onmiskenbaar. Het verlaagt het cholesterolgehalte van het bloed, verbetert het metabolisme en is veel sneller dan het organisme. Het is onmogelijk om olijfolie onmiddellijk te gebruiken, omdat het alle nuttige eigenschappen zal verliezen, blijkt bovendien toxines uit andere producten uit.