Datum: __________________

Onderwerpen. Tafel opstelling. Gedragsregels aan de tafel.

Doel: Verbeter de vaardigheden op de voorbereiding van de tafel om voedsel te ontvangen, rekening houdend met sanitaire en hygiënische, esthetische, praktische vereisten. Om materiaal op de cultuur van het gedrag aan de tafel samen te vatten. De algehele cultuur verlichten.

Geplande resultaten. Persoonlijk: leer de tafel te dienen, verteer de gedragsregels aan de tafel.

MetAns:regulatory: Identificeer en formuleer het doel van activiteiten in de klas met behulp van een leraar;cognitief: Produceer nieuwe kennis: om antwoorden op vragen te vinden met behulp van hun levenservaring en informatie die wordt verkregen bij de les;communicatief vaardig : Mogelijkheid om uw positie aan anderen over te brengen: stel uw gedachten in orale speech.

Uitrusting: presentatie, tekens met slogans, gedicht.

Reiscursus.

1. Het organisatiemoment.

Kinderen worden een cirkel, het visuele contact "ogen in het oog", tactiel contact - neem de handen, begroet elkaar, bellen naar naam.

Wanneer we de dageraad ontmoeten,

We vertellen hem ... (Children Choir) Hallo!

Met een glimlach geeft zon licht,

We sturen onze eigen ... (Children Choir) Hallo!

Bij het ontmoeten na vele jaren

Je schreeuw je vrienden ... (Children Choir) Hallo!

En lach naar jou in reactie

Van het woord van goede ... (Kinderen koor) Hallo!

En je herinnert je het advies:

Geef iedereen vrienden ... (Children Choir) Hallo!

2. Motivatie en doel.

Het epigraze naar onze les zal het spreekwoord zijn "Ik wist hoe ik de naam moest bezoeken - ik zal elkaar ontmoeten en ontmoeten." Probeer uit te leggen hoe je de betekenis begrijpt. Waar hebben we het over vandaag? (Opent het onderwerp "Regels voor het gedrag van de tabel " .) Wat we kennen, en wat willen we nog meer uitzoeken op dit onderwerp? Tegenwoordig zullen we definiëren hoe we ons tijdens de maaltijd aan de tafel moeten gedragen, zullen we de gedragsregels aan de tafel ontwikkelen, leren het te dienen.

3. Recreatie van nieuwe kennis.

Het pad lezen "Wat is etiquette?"

Wat is dat etiquette ?

Iemand kent iemand - nee.

Dit zijn de regels

Gedrag, wanneer

We zijn allemaal slechte gewoonten

Voor altijd vergeten.

Je hebt etiquette geleerd

En er zijn geen slechte gewoonten!

Schrijft goede etiquette

Kinderen in hun programma:

Als er geen speciale dingen zijn,

Help thuis moeder:

Samen met haar tafel

En stel gerechten teleur,

En bovendien, niet bult, niet noah:

– Ik wil niet en ik zal niet ...

Laat het hoofd vergeten

Alle luie woorden.

Het is bekend sinds jeugd het allemaal:

"Als ik eet, ben ik doof en het."

En hoewel Word Etiquette

Laat me zeggen, nee?

Chew - Houd je mond gesloten.

Swamp - vertel het me dan.

Om iets, mes te snijden

In de hand rechts

De plug in de hand links,

Wie zal thuis leren

Een bezoek zal niet lijden.

Deze regels zijn niet moeilijk.

Je kunt je gemakkelijk onthouden.

En voor jou nu jongens,

We zullen hun geheim onthullen.

Laat meisjes en jongens

Zal altijd beleefd zijn

Leer aangenaam

Etiquette observeren!

Waarom moeten we ons tijdens het eten correct aan de tafel gedragen?

1) om uw gezondheid niet te schaden.)

Wil je er belachelijk, belachelijk uitzien?

Dus waarom moet je nog steeds correct gedragen tijdens de maaltijd?

(De plaat hangt aan het bord:2) Niet belachelijk kijken.)

4) Om niet te breken, verwen de gerechten niet.

5) Om anderen niet te verstoren tijdens het eten.

6) Voedingsbesparingen.

Uitvoer: Nu begrijp je dat de gedragsregels aan de tafel tijdens het eten belangrijk en noodzakelijk is.

4. Primaire consolidatie.

Het spel "kan onmogelijk zijn". Bel de gedragsregels aan de tafel, beginnend met de woorden "U kunt" en "het is onmogelijk."

Bijvoorbeeld: je kunt je vingers niet likken; Het is onmogelijk om een \u200b\u200blepel op een bord luid te achtervolgen; Het is onmogelijk om te chekkert ...

Fizkultminutka.

5. Voortzetting van de studie van een nieuw materiaal.

(Het gesprek gaat gepaard met het bekijken van de presentatie).

Nu kunt u doorgaan naartafel dienen . Geweldige Russische wetenschapper I. P. Pavlov zei dat"Normaal eten is voedsel met eetlust, eten met plezier" . Het wordt bereikt door heerlijk en divers voedsel, een goed humeur en mooi op te zettenserveertafel .

-Wat istafel opstelling ?

Dek de tafel Dus - bereid het voor op maaltijden. het belangrijkste doeltafel opstelling - Maak een bepaalde volgorde aantafel , Geef alle benodigde objecten. Bestellentafel opstelling - geen gril van een bepaalde meesteres. Het is jarenlang ontwikkeld, gedicteerd door hygiëne-eisen en de noodzaak om te voorzien, aan de tafel te zitten, het grootste gemak.

-Wat nodig is om te dekkente ontbijten , avondeten?

Game "raad het onderwerp."

1. Momenteel is voedsel van verschillende vormen en kleuren. Om het te dienentafel , Er zijn een aantal dingen die meestal gebruiken. Ze worden allemaal uitgevoerd vanuit porselein, glas, metaal en andere materialen.(Gerechten.)

Historische referentie . De eerste in de fabriek in Rusland voor de productie van gerechten werd gebouwd door een koopman A. Greeschikov in 1724 in Moskou in Alekseefskaya Sloboda. Er maakte faience en witte gerechten, bedekt met email.

2. Ze zullen ongetwijfeld elk versierentafel Maar het is fundamenteel belangrijk dat ze zich niet interfereren met communicerende gasten.(Bloemen.)

3. Hoe kan men het mes, vork en een lepel noemen?(Apparaat.)

Historische referentie.

In de XVII eeuw Begon een modern uiterlijk te vormenbestek (Messen, vorken, lepels) . De plug was universele distributie en verwierf het uniform dat het heeft, en tot op de dag van vandaag - met drie of vier enigszins geschoofde tanden. De lepel begon plat te doen en het mes ontving een afgerond uiteinde.

4. Bekleding optafel Ze wordt op een snackplaat of rechts van het geleverd.

Papier in een speciaal glas,(Servetten)

Historische referentie(Woord is voorzien van jonge archivarissen) . Servet - verplicht elementtafel opstelling . Er moet gezegd worden dat in het oude Griekenland ongeveer 3500 jaar geleden werd geaccepteerd dat tijdens het eten van een slaaf of een dienaar zijn master van een folder van een vijgenboom wreef. We kunnen aannemen dat voor de eerste keer ongeveer 2000 jaar geleden begon te consumeren in het oude Rome. In de beroemde huizen werd ze uit het canvas genaaid en versierd met borduurwerk in de vorm van monogrammen van de initialen van de eigenaar van het huis. Gasten duren vaak met hen deze prachtige servetten. In rijke gezinnen werden servetten na elk gerecht veranderd. Ze waren versierd met artistiek borduurwerk uit zilveren en gouden draden.

5. Ze is de basis van de hele compositietafel. . Lepels, servetten, bloemen moeten ermee harmoniseren. Klassiek materiaal voor het - vlas, katoenen stoffen.(Tafelkleed.)

Dus om te dekkenwe hebben een tafel nodig : Tafelkleed, servetten, apparaten, gerechten en bloemen.

We hebben je dat in het concept verteld"Apparaat" Het bevat een mes, vork en lepel, en wat ken je de hoofd- en hulpapparaten?

Basisapparaten : Apparaatapparaat, apparaattafel , Visapparaat, apparaatdessert, fruit, thee en koffie lepels.

Hulpapparaten : Olmessen, lepels voor lay-outs van salades, schouderbladen voor kaviaar, vis, banketbakkerij en anderen.

-Wat voor soort gebruiksvoorwerpen moetentafel opstelling ?

Voortafel opstelling Verschillende gerechten worden gebruikt voor verschillende porties. Voor de levering van koude en warme gerechten, saladebakken, landschap, schotels, waterkokers, koffiepotten, boter, melkkachels, vazen, soepplaten. (Pitrors, dessert, snackbars,bestek klein en diep ).

6. Herhaling en consolidatie.

- Wat is opgenomen in het concept« tafel opstelling » ?

- Wat is opgenomen in het concept"Apparaat" ?

- Welke apparaten voortafel serveren wordt geserveerd om te dineren?

- Wat de regels biedentafelgedrag?

- Hoe je je moet gedragentafel?

Een memo opstellen "Hoe te gedragen tafel "

1. Als je eet, bijten niet met eens grote stukken - het is lelijk.

2. Praat niet met een volledige mond. Als je een vraag werd gesteld, heb je eerst voedsel ingeslikt en dan antwoord.

3. Vlieg tijdens de maaltijd niet luid, blaas niet op te heet gerecht, sla geen lepel op een bord. Probeer daar stil.

4. Vlees afgesneden in kleine stukjes. Wanneer je uit één stuk eet, de volgende naar de volgende. Snijd niet alle portie in stukkendirect : Hieruit zal je bord er enigszins uitzien, en het eten zal snel afkoelen.

5. Gebakken of gekookte vogel moet van een bord worden gehaald met een vork, in kleine stukjes afsnijden, en wanneer het moeilijk is om af te snijden, kun je een bot krijgen en afbreken met je vingers.

6. Botten van vissen kunnen ook worden verwijderd door vork of vingers. Maar de vingers likken de vingers niet, maar veeg het servet af.

7. Garneer - groenten, aardappelen, pasta - Draai aan de plug met een ontbijtgranen.

8. Eet geen lepel wat je kunt eten.

9. Eet niet met een mes - het is lelijk, en je kunt je mond pijn doen.

10. Vis, cheesecakes, koteletten, roerei, snijmes niet noodzakelijk - ze zijn gemakkelijk te breken met een vork.

11. Wanneer u een mes gebruikt, houd het dan in uw rechterhand, en de stekker is links.

12. Botten van de compotie verwennen niet direct op het gerecht. Ren een lepel naar de mond, drink er een bot op en doe op een schotel.

13. Als je iets nodig hebt om iets te krijgen, trek dan niet door het geheeltafel , en vraag beleefd om over te brengen.

14. Neem vanaf het totale gerecht het extreme stuk zonder te kiezen. Immers, het nemen van een stuk beter, verlaat je de naaste een stukje slechter, en het is onbeleefd.

15. Na het afstuderen likt de lepel niet. Vuile mes en plug op het tafelkleed zijn niet geplaatst.

16. Laat geen theelepel in een kopje of een glas een theelepel achterhalen - het kan kantelen. Heb geroerd met suiker, leg een lepel op de schotel.

17. Lees niet voor maaltijden - het is niet alleen onbeleefd met betrekking tot anderen, maar ook schadelijk.

18. Zit niet zijwaartstafel Of het been aan het been zetten - het is lelijk en onbeleefd.

Het spel "People's Wisdom".

Verzamel spreekwoorden en uitspraken over voedsel, het begin en einde aansluiten.

7. Uitkomstklassen. Reflectie.

Onze les komt ten einde. Nu kunt u de gasten veilig uitnodigen. En ze zullen blij zijn met je gastvrijheid.

Goed gedaan jongens werkten perfect. We zijn alleen over om de klassen samen te vatten.

Wat heb je vandaag uit onze klassen gehaald? Welke prestaties heb je in de klas?

Probeer dagelijks om de gedragscultuur aan de tafel te onthouden.

Invoering

Etiquette is de procedure voor het vasthouden van een specifieke ceremonie. Het is echter de moeite waard om te onthouden dat moderne etiquette niet alleen de regels voor maaltijden aan tafel is, maar ook het vermogen om een \u200b\u200baangename indruk te produceren op hun uiterlijk op anderen, de manier om te spreken en te communiceren.

Het gedrag van de mens aan de tafel is een hele wetenschap. Alle regels en gedragsregels aan de tafel zijn door vele generaties ontwikkeld en, evenals vooral gezond verstand, evenals de regels van hygiëne, humane houding ten opzichte van mensen, enz. Door hoe een persoon vasthoudt aan de tafel, zoals eet, kan worden beoordeeld op zijn cultureel niveau. Geen naleving van de gedragsregels aan de tafel, zonder een goede manier, het is moeilijk om succes in de samenleving te bereiken. En, aangezien de technieken een integraal onderdeel zijn van het bedrijfsleven, moderne scholen, hogescholen en andere onderwijsinstellingen leren toekomstige zakenlieden zich correct aan de tafel te gedragen, beleefd beleefdheid en preventiviteit tegen buren, is niet alleen mooi, maar ook "veilig" anderen. We zullen proberen de basisregels van gedrag aan de tafel te overwegen.

SECTIE 1

Tabel Serveerregels

De kunst van de tafel serveren heeft een geschiedenis van duizend jaar. Elk tijdperk kwam overeen met zijn cultuur van het feest. Bovendien hebben verschillende volkeren hun manieren bestonden om de tafel te versieren en gerechten te voeden die overeenkomen met de nationale cultuur en tradities. En vandaag zijn er nogal wat serveren, dus laten we proberen alleen de basisregels te begrijpen voor het ontwerpen van de tafel van etiquette. De belangrijkste elementen van de tafel dienen zijn: tafelkleed, gerechten, bestek, servetten en verschillende inrichting. Om al deze items correct op de tabel te maken, moet u enkele regels volgen, evenals een bepaalde volgorde in acties. Aan de vooravond van het feest, beslissen over het bedrag en het uitzicht op de gerechten, servetten, bestek, enz. - Het zal afhangen van het aantal en het type gerechten, het aantal uitgenodigd, redenen voor het feest

Tafelkleed

Het wordt gekozen afhankelijk van het type feest, het kleurbereik van gerechten, het interieur van de kamer - het moet worden geharmoniseerd met de gordijnen en de stoffering van het meubilair. Geef meestal de voorkeur aan lichte tinten. Een sneeuwwit tafelkleed ziet er vooral uit. De tafelkleden kunnen echter worden gekleurd - monofoon of met een patroon rond de rand. Maar houd er rekening mee dat Too Motley en heldere tafelkleden de ogen bedragen en afleiden van gerechten op tafel. Als u een donker tafelkleed gebruikt, kiest u de gerechten van lichte tinten. Volgens de regels van etiquette moet het tafelkleed als zodanig zijn om de benen van de tafel (rechthoekig of vierkant) te bedekken en de uiteinden ervan moeten zelfs 25-30 cm van alle kanten hangen, maar niet onder het zitniveau te vallen

Ze verspreiden het tafelkleed op de tafel als volgt: open het, neem vervolgens de ene kant aan voor de uiteinden, verhoog, schud en scherp naar beneden. Tegelijkertijd wordt de luchtlaag gevormd tussen de tafel en het mes - het vergemakkelijkt verdere uitlijning van het tafelkleed

Platen

Snackplaat - het moet zich tegenover elke stoel bevinden en op een afstand van ongeveer 2 cm van de rand van de tafel. Een bord voor brood of taart - het wordt aan de linkerkant van de dinerplaat geplaatst op een afstand van 5-15 cm. Als er verschillende gerechten zijn, is het noodzakelijk om een \u200b\u200beetkamer onder een snackplaat te zetten. In het proces van een feest, bij het veranderen van gerechten, worden platen tijdig vervangen. Bestek

Tafellepel en mes geplaatst aan de rechterkant, en de plug is aan de linkerkant. De dessertlepel bevindt zich achter de plaat - het handvat aan de rechterkant. Volgens de regels van etiquette begint eerst de apparaten van de buitenrand te gebruiken, omdat gerechten ze vervangen door apparaten naar de plaat. De afstand tussen de apparaten en een plaat, evenals tussen aangrenzende apparaten - het moet 0,5-1,0 cm zijn.

Servies voor drankjes

Glazen, glazen, wijnglazen zijn alleen ontworpen voor één soort drank. Het wijnglas bevindt zich aan de rechterkant, en voor water aan de linkerkant. Meestal worden ze tentoongesteld op één regel, maar niet meer dan drie items zijn. In het geval van een complete instelling worden de gerechten voor drankjes in twee rijen geplaatst.

Slippet.

Ze spelen een belangrijke rol in de tafel serveren. Opties voor het vouwen van servetten Een hele set is een echte kunst die heel veel over kan worden gezegd. Laten we stilstaan \u200b\u200bbij de basisregels. Het materiaal van de servetten wordt gekozen afhankelijk van het type feest. Voor een feestelijke tafel zijn weefselservetten (gemaakt van katoen of vlas) geschikt, soms kunnen ze worden vervangen door papier - in dit geval worden ze onder de rechterrand van de platen geplaatst. De kleur van de servetten kan elke tintafleidingen, kaarsen of bloemencomposities op tafel zijn, hoewel contrasterende kleuren zijn toegestaan. Apparaten met kruiden

Ze worden geplaatst in de laatste fase van de portie. Meestal zijn deze apparaten geïnstalleerd op speciale stands in het centrale deel van de tabel. Op de tafel moet zout en peper zijn, evenals in overeenstemming met het menu - mosterd, azijn, plantaardige olie en andere smaakmakers.

Sectie 2.

Tabel instelling voor evenementen

Op weekdagen voor familiediner en lunch vereist de tabel instelling niet veel werk, geen tijd, een voldoende bescheiden service, opgeruimd tafelkleed en de nodige set van bestek.

Naar het gebruikelijke zelfgemaakte diner wordt de tafel als volgt geserveerd:

De tabel bestrijkt een tafelkleed of een patroon van een patroon-tafelkleed, waardoor kleine gekleurde servetten onder elk apparaat worden geplaatst;

Van de rand van de tafel voor een afstand van 2-3 cm platen - diep in grote kleine (jokerteken), en de linkerkant van hen zijn kleine pastei;

Rechts van de platen zetten een eetlepel met een concave zijde omhoog, het mesmes naar de platen, op de linkervork met een concave kant naar boven;

Voordat de rand van het mes een glas voor water of sap wordt geplaatst;

Aan de linkerkant van de plaat bovenaan plaatste een glazen vaas of een beker voor een compote of gelei met een theelepel op een schotel;

In het midden van de tafel, afhankelijk van het menu, is het salades of vis of vleesnacks. Afhankelijk van het type snacks, algemene apparaten (lepels, bladen, vorken) bij het gerecht.

Op feestdagen, in de dagen van het ontvangen van gasten, wordt de tafel speciaal opgesteld om de plechtigheid van het evenement te benadrukken:

De tafel is bedekt met een onberispelijk schoon, goed vastgelegd tafelkleed.

De middelste gevouwen vouwen van het tafelkleed moet door het midden van de tafel gaan.

Afhankelijk van het aantal diners zijn er twee of drie platen met dunne plakjes wit en zwart brood, zodat het brood zo veel mogelijk is voor elk instrument. Voor elk familielid en gast zetten ze een kleine eetkamer en het diner op (aan de linkerkant van deze plaat kun je ook een piring bord voor brood zetten). Platen ingesteld op een zodanige afstand, zodat de zitting aan de tafel vrij kan bewegen.

Rechts van elke plaat zet een mes, zoals hierboven aangegeven, in de buurt van een lepel, links van de plaat - een plug, en voor de plaat - een klein mes en een lepel voor dessert. Elk apparaat moet een wijnglazen plaatsen voor wodka en wijn, een glas of een stapel voor fruit en mineraalwater.

Glazen en glazen op de eettafel zetten aan de rechterkant op een rij of halve cirkel.

Het is belangrijk dat ze zich bevinden in overeenstemming met de procedure voor het drinken van drankjes, dat wil zeggen, het glas dat eerder nodig zal moeten zijn enzovoort, enzovoort.

Als er verschillende drankjes op tafel zijn, moet de bril anders zijn.

Wijnglazen worden gekozen volgens de verscheidenheid aan wijn:

Voor zoete en dessertwijnen - tulpenachtige op het been.

Voor rode wijnen - ook in de vorm van een tulp, maar groter formaat en een breder bovenste deel.

Een glas voor witte wijn moet nog meer zijn op een hoger been.

Het hoogste glas is voor champagne.

Het lijkt op een smalle slanke beker of is een brede lage kom. Over het algemeen is de sterkere drank, hoe kleiner het glas.

Wodka en likeuren worden aangeboden in een kleine wijnglazen. Wodka-bril kan zowel dikwandig zijn zonder benen en dun op de benen.

Cognac Onlangs is het mogelijk om in grote glazen te gieten, taps toelopen. Ze voelen het aroma van het drankje. Giet Cognac naar de meest donyshko.

Likeuren worden in een kleine glazen gegoten en u kunt ook keramische of delicate en transparante glazen bekers gebruiken.

In het midden van de tafel plaatste Solonka, de lijst. Servetten, goed uitgeputte en gerolde driehoek, op een snackplaat. U kunt papieren servetten op de tafel plaatsen.

De tafel wordt ook geserveerd voor het avondeten, alleen de eetlepel is niet geplaatst.

Live bloemen zijn erg ingericht met een bediende tafel; Ze worden (in lage vazen) geplaatst in het midden van de tafel of op twee of drie plaatsen langs de middellijn van de tafel.

De eettafel in de buurt van de plaats van de gastvrouw kan een tafel worden geplaatst, bedekt met een tafelkleed, waarop het handig is om een \u200b\u200bkom te plaatsen met soep, schone diepe platen en andere tafelartikelen.

Met een groot aantal diners zijn gerechten handiger om te verspreiden. Houd tegelijkertijd rekening met de volgende regel: wanneer er een desinteling is, moet hij reeds op de platen worden gevouwen, aan de gasten aan de rechterkant worden voorgelegd; Als de Kushan op het gerecht wordt gevoerd en de gast het op zijn bord zelf moet zetten, paste het aan de linkerkant.

Vakantiediner

Lunch kan uit verschillende gerechten bestaan, dan worden de gerechten geserveerd in de volgende volgorde:

Allereerst wordt het een snack geserveerd, die op verschillende plaatsen van de tafel wordt geplaatst, dan soep, na een visgerecht, gebraden, vogel. Serveer aan het einde dessert - cake, fruit.

Het is raadzaam om de tafel met dezelfde apparaten en gerechten te serveren. De gerechten worden geserveerd in de afwas van een bepaalde vorm, rekening houdend met de vorm, stijl en kleuren.

In het midden van de tafel in de vrije ruimte, gerechten, platen, saladebakken, vazen \u200b\u200bmet koude snacks, schotels, wangen met smaakmakers - peper, mosterd, azijn en zout.

Haring, Salak, de sprot wordt op ovale platen gezet, zogenaamde haring. Dergelijk ingeblikt voedsel zoals sprats, sardines, vis in olie, in tomaat, vouwen in kleine ovale porselein of glazen trays - kommen. Viszwakke zalm zalm (zalm, ketu, kinderopvang en andere) worden geserveerd in een ovale schaal of ronde vouchers zonder benen.

Vis de brandstof, onder de marinade of saus in het ovale gerecht.

Vleeskoud gerechten en snacks (gebakken vlees, gekookte tong, worst, ham, buoyhenine en andere vleesproducten) worden geserveerd in ovale gerechten of platte platen.

Salades en wijnregels worden geserveerd in diepe saladebollen of vouwen.

Eerste gerechten, als 5-6 mensen diner, gieten de eettafel uit. Hiervoor worden een kom (soep) en diepe platen op de tafel geplaatst bij de gastvrouw. Het vult de platen met soep en transfers diner. In de aanwezigheid van een groot aantal gasten worden soepen in de gerechten in de keuken gebotteld, brengt ze op een lade in de hal en verspreiden het diner. Kantel de plaat met de soep om te voorkomen dat de overblijfselen van voedsel, het wordt niet aanbevolen voor een feestelijke tafel. Als er stukjes kip of vlees in de soep zijn, worden ze gebruikt wanneer alle soep wordt gegeten. Bouillon worden geserveerd in bouillonbekers, waarbij een dessertlepel op een schotel wordt geplaatst. Het gerecht met producten (pastei, cheesecakes en anderen) tot soepen en bouillon zitten in het midden van de eettafel.

De tweede gerechten worden op de tafel geserveerd na een pauze, waarin van de tafel diepe platen, lepels en gerechten met voedselresiduen verwijderen.

Een pauze is gemaakt om gasten te ontspannen. Het hete gerecht kan worden geserveerd in portierplaten als gasten thuis zijn en hun 5-6 personen. Met een groot aantal gasten worden de warme gerechten geserveerd op een gemonteerd totale gerecht, dat in het midden van de tafel plaatst, en elk speciaal apparaat brengt mij op een bord.

Volgens de regels van etiquette wordt het portie van vlees of vogels in een mes gesneden, dat in de rechterhand wordt gehouden, en de stekker links. De stekker bevat schuin op het oppervlak van het product, zodat deze niet op de plaat glijdt. Het wordt niet aanbevolen om het hele gedeelte meteen op kleine stukjes te snijden - ze zijn sneller dan gekoeld.

Het is raadzaam om dit geleidelijk te doen, de body plug is niet in het midden van het deel, maar met de rand van een stuk, zodat de stukjes vlees in de punt van de vork blijven. Visgerechten, gehakt vlees en vis, boilers en groenten eten zonder mes.

Uit porties worden stukken gescheiden door een vork, die in de rechterhand wordt gehouden, en het product met een stuk brood vasthouden, langzaam eten.

Wanneer verschillende soorten wijn worden ingediend bij het feestdiner, dan is de volgorde van hun indiening als volgt:

Naar snacks, vooral scherp, voer wodka of bittere tinctuur: deze drankjes excite-eetlust; Sterke wijnen zoals Jershe, Madera ook met spannende eetlusteigenschappen.

Aan de vis of helemaal tot het gerecht wordt de witte tafel wijn geserveerd, voor vleesgerechten (gebraden, spel) - rode wijn.

Wijn (met uitzondering van champagne) moet in de gedeponeerde flessen worden geplaatst met zorgvuldig gereinigde nek. Wodka en tincturen worden beter geserveerd in vervalsers.

Zoete gerechten worden geserveerd na een pauze van voedselinname, waarbij ze alle gerechten en gerechten verwijderen met de overblijfselen van een gerecht, behalve voor glazen en wijnglazen. Smeekte borstel van de tafelkruimels in de schep en zet dessertapparaten: kleine borden, messen, vorken en lepels. Hete zoete gerechten (pudding, soufflé, casseroles en andere) worden geserveerd op verwarmde gerechten. Kissels, Compotes, Crèmes, Mousses, Ice Cream and Andere worden gekoeld in speciale metalen of glazen vazencrèmes.

Fruit en bessen vóór het dienen op de tafel zorgvuldig wassen, het verwijderen van hen niet alleen vuil, stof, microben, maar ook chemicaliën (van kunstmest, spuiten), schadelijk voor het menselijk lichaam. Fruitvruchten (appels, peren, abrikozen, perziken, kersen, kers, pruimen en ander), subtropisch en tropisch fruit (sinaasappels, citroenen, mandarijnen, kiwi, ananassen, faiho, bananen, mango en meer) worden geserveerd op de gemeenschappelijke tafel vazen. Bessen (druiven, krenten, frambozen, aardbeien, aardbeien en andere) worden meestal gevoed door gedeelten die al zijn afgebroken op platen, anders zullen ze zich gemakkelijk voorstellen (vooral framboos en aardbeien).

Fruit en bessen worden gelegd in vazen \u200b\u200ben borden, zodat ze er aantrekkelijk, mooi uitzien. Bijvoorbeeld, appels neergezet staarten en peren - staarten omhoog. Op de feestelijke tafel worden vruchten geserveerd met fruitapparatuur en papieren servetten, omdat vlekken op de stoffen servetten van het vruchtensap blijven. Bij afwezigheid van een speciaal mes en vorken kunnen we het dessertmes en de vork gebruiken. Speciale regels voor het gebruik van fruit en bessen worden aanbevolen.

In meer gratis huisomstandigheden, waar er geen apparaten voor fruit en bessen zijn, probeer ze netjes te eten, niet eet de eetlust en de stemming voor anderen.

Na gebruik van fruit en bessen, vegen de handen met een papieren servet en leg het in een licht verfrommelde vorm op de fruitplaat.

Feestelijk diner

Diner bestaat meestal uit koude snacks, koude of hete visgerechten, warm vlees, pluimvee of spel. Visgerechten serveren wit, en aan vlees - rode wijn.

Avond thee

Als de thee het diner vervangt, is de tafel enigszins anders. Om de tafel te bedekken is beter dan een gekleurd tafelkleed. Een Samovar of een waterkoker met kokend water zet op een kleine tafel, dicht bij de rand van de tafel, die de gastvrouw zit, het morsen van thee; Dezelfde rand heeft theeschalen - kopjes en glazen.

Voor elk gezinslid of gast plaatste een dessertplaat, een thee-servet wordt erop gezet, aan de linkerkant van de plaat - de dessertstekker, en het recht is een dessertmes. In het midden van de tafel zijn er vazen \u200b\u200bmet jam en snoepjes, in de buurt van Vazochki - bedekt met klimmers met cookies, in de buurt van hen - platen met dun gesneden citroen, room of melk, suiker en stopcontacten voor jam. Het is mogelijk om dessertwijn toe te passen op deze tafel, hines, worst, kaas en andere gesneden vlees- en visproducten.

Het belangrijkste doel van het dienen is het gemak, een eet- of theetafelgeïdt. Elke host kan de tafel in één geval van uw smaak dienen. U moet echter het volgende in gedachten houden: de tabel moet 1-2 uur vóór de komst van de gasten worden behandeld. Het moet worden geserveerd, zodat de gastvrouw niet brood tijdens de lunch of het diner, thee drinken, met uitzondering van alleen gevallen waarin warme gerechten worden geserveerd. De gastvrouw zou moeten volgen en extra eten, brood, water, sappen geven en de eigenaar geeft om drankjes.

Het is onmogelijk om een \u200b\u200bmes met een lepel te nemen, om een \u200b\u200bmes te nemen van gewone gerechten, platen, kommen, vazen, trays. Voor gewone gerechten, speciale bladen, vorken, lepels, messen worden geserveerd.

Elk lid van het gezin, de gast, die daar eindigt, moet een stekker, een lepel, een mes evenwijdig aan elkaar op zijn bord plaatsen, en niet op het tafelkleed.

Sectie 3.

Bestek

Naast de instrumenten van klassieke portie zijn er die die veel minder vaak worden gebruikt. De instelling van de tabel in het restaurant laat duidelijk zien hoe u originele apparaten kunt gebruiken.

Messen en vorken

Het snackmes en het pluggebruik wanneer koude snacks van welke aard dan ook worden geserveerd, evenals aan de gebakken ham, roerei, pannenkoeken;

De tafelvork en het mes zullen handig zijn bij het dienen van het hoofdgerecht;

Voor hete visgerechten wordt een vismes geserveerd, dat lijkt op een vlak bed en vork voor vis, met 4 tanden, maar korter dan een klassieke vork;

Er is een spurtvork met een brede scapula met een basis met 5 tanden, die van de rand naar de trui zijn verbonden, zodat de delicate vis niet vervormd is. En deze vork wordt niet gegeten, maar verander de sprotten (sardines) met een gemeenschappelijke plaat naar hun eigen;

Het oliemes heeft een mes in de vorm van een gebogen halve kop. Met het, snijd af, schakel en besmeerde de olie;

Een mes voor kaas - in de vorm van een sikkel met tanden bij de tip. Kaas wordt afgesneden van het totale stuk en verschoven op het plaatgedeelte;

Meszaag voor citroen - gebruikt voor het snijden van citroen;

De vork voor citroen is een plug met twee zitting, gebruikt om een \u200b\u200bplak te nemen van gesneden citroen;

Vork voor haring - twee blafen;

Vork voor rivierkreeften, garnalen en krabben, lang en dun, heeft twee tanden, vergelijkbaar met de gespleten tong van de slang;

Vork voor koude cocktails van vis - heeft drie tanden, en de linker is krachtiger dan twee anderen, omdat het het vleesvlees van de gootsteen scheidt;

De Skil (Cokil) -plug heeft drie tanden - breed en kort. Gebruikt voor hete visnacks.

Lepels zijn ook genummerd verschillende typen:

Salade, met drie kleine tanden aan het einde. Gebruikt om een \u200b\u200bsalade van een gemeenschappelijke plaat in een deel te verschuiven;

Plotten (Midnter) dient om de compoting, melk, gelei en, natuurlijk, soepen te onderscheiden;

Een zoutlepel is erg klein, gelegen in Salon.

Ichor-mes - vergelijkbaar met de rollen, wordt gebruikt om ketto of korrelige kaviaar uit ifornis in een plaat te verschuiven;

Vlees- en plantaardige gerechten wanneer schokkend een rechthoekig blad nodig heeft;

Heet en koude gerechten met een gemeenschappelijke plaat worden overgedragen aan een deel van figuurbladen;

Een klein krullend blad wordt gebruikt voor paté;

Voor taart en gebakjes serveert een vierkant bederfblad.

Tang voor slakken voor het retentie van de schaal;

Voor bakken gebruik grote zoetwarentang;

Voor suiker, snoepjes, chocolade serveert kleine suikergoedtang;

Om moeren te splitsen, zijn de V-vormige tang nodig met verdieping voor noten;

Voor ijs zullen u-vormige tang met schoppen met zaglins nodig zijn;

Glaai forneps worden aangeboden aan het rooster.

Haken worden niet gebruikt om te vissen, maar om slak van de gootsteen te krijgen.

Glazen op de tafel en hun doel

Het aantal glazen op de tafel hangt af van welke drankjes tijdens het feest worden geserveerd. Klassieke optie - Wijnglazen Witte, rode wijn, wijnglazen of een glas water.

Als de tabel in het restaurant op het banket is, kan een bril veel meer zijn.

De glazen worden aan de rechterkant van de platen geserveerd van klein tot groot, recht of boog. Als er veel glazen zijn, worden ze op zodanige wijze in twee rijen geserveerd dat de glazen grote maten niet klein zijn.

Weinig wijnglas is ontworpen voor wodka of sterke vloeistof;

Mader Glass - een beetje meer in grootte dan wodka - gebruikt voor maders, haven en sherry;

Een glas voor champagne - "fluit" ("fluit", "fluit") - hoog, delicaat, op een dunne been;

Een glas voor witte wijn - de randen zijn versmald, het been is hoog en dun (dus niet om de koele witte wijn met warmte van zijn hand te verwarmen). Gegoten witte wijn vaak;

Het glas voor de wijn is rood - vat, het been is dikker en korter. Gevulde - vloer voor tweederde;

Een glas voor Brandy - "Brandy-Sniffer", een bolvormig, naar boven. Gevuld met DonyShko;

Een glas voor whisky - "Viskar", "Old-Feshn" - wordt geserveerd, in wil, met ijs, met water, met frisdrank;

Het glas voor Martini is "Martinka" - een draaide de kegel op een dun been, het serveert vermouth en cocktails zoals "Martini".

Sectie 4.

Doelen:

1. Verbeter de vaardigheden op de voorbereiding van de tafel om voedsel te ontvangen, rekening houdend met sanitaire en hygiënische, esthetische, praktische vereisten.

2. Om materiaal op de cultuur van het gedrag aan de tafel samen te vatten.

3. De algehele cultuur verlichten.

4. Interesse ontwikkelen in de cultuur van voedselinname.

Visuele hulpmiddelen: Foto's, tafelservice-items.

Trainingsmethode: Verhaal, gesprek, praktisch werk.

Type klassen: Lesgamespel.

Praktisch werk: "Tabel instellen op thee."

Reiscursus.

Opvoeder: (gesprek)

In de klas betroffen we gedragsproblemen, d.w.z. Etiquette aan de tafel.

Etiquette- het woord Frans, onderscheidt het paleisetiquette, diplomatieke etiquette en tafeletiquette.

De gedragsregels tijdens de maaltijd, zoals alle anderen, worden niet uit het hoofd uitgevonden.

Elke regel heeft zijn betekenis.

Sommige regels zijn gebaseerd op respect voor de buren op de tafel, anderen met betrekking tot de eigenaren.

Misschien was eenmaal in de verre tijden, alles was eenvoudiger en handiger - van een grote totale ketel, mensen namen mensen stukjes lam, het vlees uit de botten, zodat het vet blij was om te elleboog. In de buurt van de botten en eenheid. Dus keek lunch.

Maar voor die verschillende tientallen eeuwen die ons scheiden van een primitief persoon, is het iets veranderd, is het niet waar? Mensen verhuisden weg van dergelijke gebruiken.

Je hebt natuurlijk al heel lang in staat geweest om de vork en een servet te gebruiken en is niet vergelijkbaar met de wilde, maar toch moet je vaak naar reacties beluisteren:

"Verwijder ellebogen van de tafel"!

"Neem het juiste mes"!

"Je kunt alles op een bord doen"!

Waarschijnlijk in de douche dacht je meer dan eens dat volwassenen gewoon naar je toekomen.

Nou, niet alles zoals een persoon eet! Nee, niet hoe dan ook! Er zijn strikte gedragsregels tijdens de maaltijd.

Lieve jongens! Zit comfortabeler en luister met mij naar het sprookje en merk op dat de kinderen verkeerd hebben gedaan.

... leefde - er was een meisje dasha. Ze ging alleen in het bos, verloren en heel erg verdwenen. Sukt plotseling: stond de hut, en het ruikt zo lekker vanuit haar open ramen! Het meisje klopte op de deur en vraagt: "Wie woont hier? Kan ik binnenkomen? "

- Kom binnen! - Beantwoord de oude vrouw die uit het raam kijkt. - Ik woon hier met mijn kleinkinderen.

Het meisje ging binnen en had geen tijd om twee stappen te maken, terwijl hij viel, glijdt op de pasta van Macarona. Toen ze opkwam, zag hij de jongens aan de tafel zitten: een gemengd op hete soep zo hard dat de spatten in alle richtingen vlogen, de andere regelde een echte jacht op het kitlet en, luid trokken vork, probeerde haar door te brengen. En ten slotte, Podkolol op de vork van het kitlet en begon haar te bijten, de neus en de wangen te smeren en hun mouwen afwezig was.

- Fu, als walgelijk! - Dacht dat Dasha. - Het is beter om te zitten met een meisje dat compote drinkt.

En meteen schreeuwde, omdat het meisje de kersenbotten begon te spuwen voor zover ze recht in zijn voorhoofd werd ...

- Hoe u zich niet schaamt, zo lelijk is er! - Dasha schreeuwde in tranen.

We begonnen allemaal iets tegen haar te beantwoorden, maar het was onmogelijk om iets te begrijpen, omdat ze met blote monden zeiden.

"Sorry," zuchtte DASHA, "maar bij de tafel met u zeer onaangenaam." Ik blijf liever hongerig. En links.

Het slechte einde van het sprookje! En jullie dachten: wat hebben deze kinderen verkeerd gedaan? (Reacties van kinderen).

Opvoeder: En nu zullen we de situatie analyseren die zich voordoen tijdens de maaltijd.

1. Wat als bij alle voorzichtigheid in de mond iets niet-beschermd is: vis of vleesbeen, ader of knijpen van pruimen?

Antwoord: De beste uitweg, hoewel het niet erg mooi is, - om een \u200b\u200bplug of lepel naar de mond te brengen en voorzichtig een bot of een dobbelsteen van vlees op hen te plaatsen, en vervolgens aan de rand van de plaat bevestigen. Klap aan de tafel, als zorgvuldig, het is niet gedaan, het is onaanvaardbaar.

2. Gasten zaten aan de tafel en dronk thee met jam. Onder hen was een jongen die voor de eerste keer naar dit huis kwam en voelde me erg ongemakkelijk. Het leek hem dat iedereen alleen naar hem toekeek, en hij wist niet waar hij zijn handen moest doen. Breek onder de mening van andere gasten, speelde hij mechanisch een glazen lepel voor jam. En hier gebeurde het. Ongemaakt, raakte hij sterk de lepel over de rand van de vaas en de kristallenlepel was in de helft gebroken.

Antwoord: Als de gast wat ongemakkelijk maakte, geef dan niet de geest op dat ik het heb opgemerkt. De Britten zeggen: "Het echte onderwijs is niet om zelf fouten te maken, maar niet op te merken wanneer anderen doen."

3. De oproep belde en we gingen naar de eetkamer. Op de tafel zijn er platen met griesmeel. Alles zijn gemaakt voor lepels. - Fu! - Plotseling zegt de glorie luid. - Wat een smerige pap. Eet deze ondeugende zelf, en ik zal niet!

Antwoord: De gedragsregels en spraak verbieden een gemeenschappelijke tafel om slecht te praten over eten, kritiek op het gerecht en zeggen dat het, naar jouw mening smakeloos is, om de eetlust niet te bederven aan anderen. Het belangrijkste is dat je niet ondankbaar kunt zijn in relatie tot degenen die ons voeden, we zorgen voor ons.

4. Is het mogelijk om aan de tafel te praten?

Antwoord: Het is absoluut eventueel om dode stilte te houden tijdens het eten, maar je kunt alleen praten met een lege mond. Eerst ingeslikt, zeg dan, en pas daarna, neem het voor het volgende stuk.

5 . Masha chavavets, sniffs, trekt met de lucht in zichzelf, groeit zijn neus.

Antwoord: Het is noodzakelijk absoluut stil. Voet en slikken, zodat niemand iets hoorde! Geen kamer! Niet aanraken! Geen geluiden! Maak je er niet druk om! Trek jezelf niet in met de lucht! Maal je neus niet! (Reageer antwoorden op commentaar, ik zal toevoegen.)

Opvoeder: Maar er zijn ondeugende kinderen in de wereld die graag het tegenovergestelde doen. En daarom moeten dergelijke kinderen geen nuttig advies krijgen, maar een schadelijk advies. Dergelijke tips gaven, Grigory Oster in zijn werk, die we nu en luisteren. (Vers wordt van tevoren kinderen gegeven)

1 kind: Kolya verjaardag Nodigde je uit voor jezelf Je laat thuis een geschenk achter, Kom jezelf in de hand. Ga zitten, probeer naast de taart. In gesprekken nemen niet: Je bent tijdens het gesprek Twee keer eet je snoepjes.	3 Kind: Als de handen tijdens de lunch zijn Je bevlekt salade En verlegen over het tafelkleed Vingers wissen je eigen Lager onmerkbaar Ze onder de tafel en er rustig Veeg je handen af Over naburige broek.
2 Kind: Kies kleinere stukken Sneller slikken. Heb niet genoeg salade met handen Een lepel gaat naar de lepel. Als ze plotseling noten geven, Rash ze voorzichtig in zijn zak, Maar verberg de jam niet Het zal moeilijk te verwijderen zijn.	4 Kind: Als je naam diner is, Trots verbergen onder de bank Als je nog steeds krijgt En aan de tafel zal je zetten, De beker kantelen Giet op de vloer soep Clepen je mond met je handen Val van de stoel naar beneden. En cutlets omhoog Laat ze zich aan het plafond houden.

"Hoe te gedragen zich aan de tafel"

(voorschriften)

1. Als je eet, bijten niet met eens grote stukken - het is lelijk.

2. Praat niet met een volledige mond. Als je een vraag werd gesteld, heb je eerst voedsel ingeslikt en dan antwoord.

3. Vlieg tijdens de maaltijd niet luid, blaas niet op te heet gerecht, sla geen lepel op een bord. Probeer daar stil.

4. Vlees afgesneden in kleine stukjes. Wanneer je een stuk eet, de komst van de volgende. Snijd het hele gedeelte niet onmiddellijk in stukken: hiervan zal uw plaat licht uitzien, en het voedsel zal snel afkoelen.

5. Gebakken of gekookte vogel moet van een bord worden gehaald met een vork, in kleine stukjes afsnijden, en wanneer het moeilijk is om af te snijden, kun je een bot krijgen en afbreken met je vingers.

6. Botten van vissen kunnen ook worden verwijderd door vork of vingers. Maar de vingers likken de vingers niet, maar veeg het servet af.

7. Garneer - groenten, aardappelen, pasta - Draai aan de plug met een ontbijtgranen.

8. Eet geen lepel wat je kunt eten.

9. Eet niet met een mes - het is lelijk, en je kunt je mond pijn doen.

10. Vis, cheesecakes, koteletten, roerei, snijmes niet noodzakelijk - ze zijn gemakkelijk te breken met een vork.

11. Wanneer u een mes gebruikt, houd het dan in uw rechterhand, en de stekker is links.

12. Botten van de compotie verwennen niet direct op het gerecht. Ren een lepel naar de mond, drink er een bot op en doe op een schotel.

13. Als u iets moet krijgen, trek dan niet door de hele tafel, maar vraag beleefd om over te brengen.

14. Neem vanaf het totale gerecht het extreme stuk zonder te kiezen. Immers, het nemen van een stuk beter, verlaat je de naaste een stukje slechter, en het is onbeleefd.

15. Na het afstuderen likt de lepel niet. Vuile mes en plug op het tafelkleed zijn niet geplaatst.

16. Laat geen theelepel theelepel in een kopje of een glas drinken. Heb geroerd met suiker, leg een lepel op de schotel.

17. Lees niet voor maaltijden - het is niet alleen onbeleefd met betrekking tot anderen, maar ook schadelijk.

18. Zit niet zijdelings aan de tafel of zet het been aan het been - het is lelijk en onbeleefd.

Opvoeder: Vandaag hebben we geprobeerd die situaties te begrijpen die tijdens het eten kunnen ontstaan. Nu kunt u doorgaan naar het bedienen van de tafel.

Geweldige Russische wetenschapper Ivan Petrovich Pavlov zei dat "normaal eten een voedsel is met eetlust, voedsel met plezier." Het wordt bereikt door een smakelijk en gevarieerd voedsel, een omgeving, het creëren van een goed humeur en een prachtige tafel serveren.

Wat is de tabel instellen?

Het dienen van de tafel betekent om het voor te bereiden op maaltijden. Het hoofddoel van het dienen van de tabel is om een \u200b\u200bspecifieke volgorde op de tabel te maken, om alle benodigde objecten te waarborgen. De volgorde van het dienen van de tafel is geen gril van een of een andere minnares, het is al jaren ontwikkeld, gedicteerd door de vereisten van hygiëne en noodzaak, zorgen voor het meest gemak aan de tafel.

Opvoeder: Wat is nodig om de tafel te bedekken om te ontbijten?

(Vragen worden gebruikt - Riddles)

Puzzels:

1. Momenteel is voedsel van verschillende vormen en kleuren. Om het op tafel te dienen, zijn er een aantal dingen die meestal gebruiken. Ze worden allemaal uitgevoerd vanuit porselein, glas, metaal en andere materialen. (Gerechten.)

Historische referentie (het woord wordt geleverd aan jonge archivius).

2. Ze zullen ongetwijfeld elke tafel versieren, maar het is fundamenteel belangrijk dat ze niet interfereren met communicerende gasten. (Bloemen.)

3. Hoe kan men het mes, vork en een lepel noemen? (Apparaat.)

4. Dekking op de tafel, het wordt op een snackplaat of rechts van het ingevoerd. Papier in een speciaal glas. (Servet.)

5. Het is de basis van de volledige tabelcompositie. Lepels, servetten, bloemen moeten ermee harmoniseren. Klassiek materiaal voor het - vlas, katoenen stoffen. (Tafelkleed.)

Opvoeder: Dus, om de tafel te bedekken, hebben we nodig: tafelkleed, servetten, apparaten, gerechten en bloemen.

2. Alles op de tafel moet op zo'n manier worden geplaatst dat je kunt, geen andere items pijn doen, neem wat je nodig hebt. Er zouden geen extra objecten op de tafel moeten zijn.

3. Op het tafelkleed gezet linnen of katoenen doekjes. NAVKIN VERPLICHT OBJECT.

· Het is bedoeld voor individueel gebruik, het wordt op zijn knieën gezet om de kleding te beschermen tegen per ongeluk eten.

· Het is niet nodig om de lippen met een linnen servet aan de tafel te vegen, u kunt alleen een servet aan de lippen bevestigen voor en na het drinken, na elk gerecht, maar het is echter beter voor dit doel om papieren servetten te gebruiken die op de tafel worden gebruikt in een speciale standaard.

· Aan het einde van de maaltijd raakt het servet de lippen enigszins aan en zet rechts van de plaat.

4. Op het servet plaatste een snackplaat.

· Aan de linkerkant en links van de diner platen de dinerapparatuur.

· De plug links van de plaat van de tanden omhoog, het mes is naar het rechterblad naar de plaat, de theelepeltje kan aan de rechterkant van het mes of vóór de plaat worden geplaatst.

· Aan de rechterkant vóór de punt van het mes een beker met een schotel voor een warme drank, en het handvat moet worden omgezet in de rechterschouder van de vergadering.

5. Een gelast ei wordt geserveerd in een speciaal gerecht en rechts van het diner of erop.

6. Een gemeenschappelijk gerecht met gastronomische producten - in het midden van de tafel, samen met het ontledingsapparaat, neemt iedereen dat hij van een gemeenschappelijk gerecht wil en zet het op een bord.

7. Op de tafel is het noodzakelijk om de boorbox te plaatsen en het mes te plaatsen waaraan elk een stukje olie afsnijdt, op de plaat zet en vervolgens op het brood wordt ontwaakt met zijn mes aan de rechterkant van de plaat liggen.

8. De suikervaring en een vaas met honing in het midden samen met lege lepels. Thee en koffie worden zonder suiker geserveerd: iedereen voegt het toe aan smaak.

Opvoeder:

Om te eten wanneer de gastvrouw of eigenaar begint.

1. Meestal nemen de gerechten uit het totale gerecht, met behulp van een vork, lepel, een spatel of een tang, maar sommige producten nemen hun handen. Dit brood, koekjes, fruit en citrusvruchten - ze hoeven het mes niet te verdelen, ze pakken geen handen in, en je raakt maar één stuk, dat jezelf vervolgens op een bord plaatst.

2. Als het nodig is om brood te nemen, worden de stekker en het mes op de plaat gezet gezet: de stekker is een convex-deel omhoog, het mes is de rand aan de linkerkant.

3. Als er een feestelijk apparaat is van vijf of zes items op de tafel, gebruik dan eerst het apparaat verder van de plaat, dan naast hem enzovoort.

4. Aan het einde van de maaltijd bewaart de plaat niet van mezelf weg, de instrumenten worden het evenwijdig aan elkaar op elkaar gelegd met handgrepen aan de rechterkant. Vork moet tegen de tanden liggen.

5. Tijdens maaltijden gebruiken we een vork en een mes, het mes wordt in de rechterhand gehouden en de plug is links. Als je alleen een vork eet, neemt het haar rechterhand.

6. Neem geen mes, een vork, een lepel naar de bodem, het is onmogelijk om een \u200b\u200blepel te eten, wat een vork zou moeten zijn.

7. Je moet zoveel nemen, zodat het niet uitvalt. Als ze eten voor een vork en een mes, dan wordt het eten gecorrigeerd met een mes, dat een vork neemt.

Etiquette moet niet alleen worden waargenomen, maar ook thuis, achter de familietafel.

Praktisch werk. (Consolidatie onder leiding van de opvoeder)

1. Kinderen voeren praktische werkzaamheden uit "Table-instelling voor het ontbijt", leren om de apparaten die nodig zijn voor het ontbijt uit te drukken.

2. Controleer het werk van kinderen, help ze.

Anastasia Alekseefa Averkova

Onderwerpen : "Tafel opstelling."

doel : Kennismaking met de regels voor het dienen van de tafel.

Taken : Bevestigingsgedrag en communicatie in een café, restaurant, etc.

Geplande resultaten

- Leren van de Etiquette-regels

Werk met een educatief artikel

Bouw logische redenering

Adequaat om uw werk te evalueren

Tolerante houding ten opzichte van vertegenwoordigers van verschillende volkeren en denominaties

Technologie en methoden : Verwarmingstechnologie, probleemzoekopdracht, geluid, verbaal, praktisch.

Middelen : Presentatie, Distributing Materiaal (kruiswoordraadsel, lakens met personen, wegwerpgerechten (platen van verschillende maten), tafelkleed, servetten voor minimaal 2 groepen)

Tijd van het klaslokaal

- Aanbiedingen om te bespreken welke tabelinstelling en waarom het noodzakelijk is

-Wat is zo'n instelling?

-Wat is de decoratie van de feestelijke tafel van elke dag? Wat is gemeen met hen?

- Waarom de tabel het tafelkleed afdekt, de nodige gerechten plaatsen?

- Is het mogelijk om te dineren op een schone, nette tafel?

Stelt voor om het kruiswoordraadsel te raden, een kruiswoordraadsel per paar wordt uitgegeven

1

Stelt voor om afzonderlijke tabelinstellingen te markeren

1. Het tafelkleed moet met 20-30 cm op elke kant van de tafel afdalen.

2. Apparaten in het diner.

3. Ten eerste wordt de breedste plaat op de grootste bord geplaatst, die de tafel beschermt tegen de hete. Deze plaat wordt alleen voor de thee verwijderd.

4. Het wordt erop geplaatst, waaruit ze eten, op deze plaat plaatste een servet, het wordt op zijn knieën gezet om de kleding te beschermen.

5. Plaats aan de linkerkant van de nepplaat en de vorken een klein bord voor brood. Als dat niet het geval is, wordt het brood op een papieren servet geplaatst.

6. Aan de linkerkant van de onderzeeërplaat - vorken, op aantal gerechten, tanden omhoog.

7. Rechts van de nepplaat - messen, door het aantal gerechten, mes naar een bord, en een lepel - een convexe kant naar beneden.

8. Voor de messen en een lepel dichter bij de tafel van de tafel - op de linker grote glazen voor water, goed - klein voor geesten.

9. In de aanwezigheid van een dessert vóór de steken bevindt zich dichter bij de tafel van de tabel het apparaat voor het dessert: de stekker van de tanden omhoog, de lepel is neergeklikt, het mes is een mes naar de nepplaat, de knoppen naar rechts.

10. Het mes is in de rechterhand gemaakt en de stekker links.

11. De beker met een schotel wordt tegenover de zittende, de beker van de beker aan de rechterkant, een theelepel liggen onder het handvat van de beker op een schotel, convex.

12. Oliemes wordt aan de linkerkant van de beker gelegd met een schotel of een dessertplaat voor een taart die de moeite waard is.

Hun verklaringen aanbieden

Rechtvaardigen uw keuze

Los kruiswoordraadsel op stellen

Voorbeelden van voorbeeld

1

Wat zeggen ze als ze uitkomen vanwege de tafel?

Wat is tussen de mond en maag?

Wat wordt er in de maag verteerd?

Wat is na de slokdarm?

Waar komt het eten oorspronkelijk?

Waar is de absorptie van voedingsstoffen?

Wat is de naam van wat we bedekt zijn met de tafel?

Organisatie van cognitieve activiteit

Stelt voor om een \u200b\u200bvocabulaire uit te voeren

Laten we terugkeren naar het kruiswoordraadsel. Het bleek het woord eetlust. Kijk goed op dit woord, laten we ons herinneren hoe het correct is geschreven.

Wie weet wat doet het woord eetlust? Zijn uw versies?

En laten we nu zien in het verklarende woordenboek van het belang van dit woord.

De leraar opent het woordenboek en biedt elke student om luide de betekenis van het woord eetlust uit te lezen.

Bieden hun verklaringen van woorden

Adres naar woordenboek

Leest hardop de betekenis van het woord in het woordenboek

Bevestiging en inclusie in kennis

Suggereert om tot een historische noot te wenden

Barbaric Europe tijdens de Middeleeuwen wist niets van het instellen van dienen. Dan was er geen zelfs gerechten. Het eten werd uit speciale uitsparingen op de tafels geslagen. Revival en de bloei van de tafel die de tafel instellen valt op de 8-9e eeuw. Dit is geassocieerd met het bestuur van Charles geweldig. De hal waar het feest is gebeurd, versierd met tapijten. Karl De grote bij het avondeten werd vermaakt door lezers en muzikanten. De gerechten waren gemaakt van goud. Maar het was het vaakst met een mes. Het voorrecht van het gebruik van een lepel behoorde uitsluitend bij de heersers.

Tot de 16e eeuw aten met handen. Het eten was gebruikelijk om drie vingers te nemen, en twee jaarlijks hopping.

De eerste begon bestek te gebruiken voor voedsel (vork en mes) Italianen, in het midden van de 16e eeuw. Eerder werd de stekker alleen gebruikt tijdens het koken. Deze innovatie (het gebruik van de vork) was te wijten aan het feit dat in het midden van de zestiende eeuw, pakken, zowel mannen als vrouwen, versierd met weelderige en hoge kragen. Dit maakte het moeilijk voor het voedselproces.

De eerste vorken gemaakt van ivoor of goud werden gekroond met slechts twee tanden. Geen directe mensen geworden gewend aan het gebruik van een mes, ondanks het feit dat het gebruikelijk was om dit apparaat voor de riem te dragen. Messen werden opgemerkt tot de 17e eeuw. Ze werden vaak gebruikt voor het plukken van hun tanden, die natuurlijk niet bij de regels van goede toon passen. Een tafelmes met een afgerond einde van zijn uiterlijk is verplicht door Cardinal Richelieu. Het was Richelieu die met de uiteinden van de afgeronde messen kwam - zodat ze ze niet in de tanden konden kiezen.

In Rusland begon voor het eerst vorken, individuele platen en servetten bij Koningin Peter te gebruiken IK. . De drie- en vier-gemeenschap vorken verschenen in de 18e eeuw en servetten - tweeduizend jaar geleden.

Biedt doorbraak door groepen en laat elke groep uw cafe weergeven

Dia in groepen. Nu zullen we fantaseren. Je moet met je perfecte, mooie, beleefde café komen. Gebruik en observeren van alle regels voor het bedienen van de tafel en etiquette.

Hun verklaringen aanbieden

Presentatie van café

Weerspiegeling van educatieve activiteiten

Organiseert de evaluatieactiviteiten van studenten

De leraar distribueert bladeren met verschillende soorten individuen.

Geef een beoordeling en leraar.

Kinderen schilderen het gezicht dat laat zien of ze het klasuurtje leuk vonden of niet.

Bibliografie:

L. A. Obukhova, N. A. Lemyskina, O. E. Zhirensko "Nieuwe 135 gezondheidslessen of school van artsen van de natuur" - M. 2011.

S. I. Ozhegov en N. YU. SWEDOV - het verklarende woordenboek van de Russische taal - M. 1995.

L. P. Lyakhovskaya "Culinary Secrets" - Lenzdat 1989.

http://www.absent.ru/articles/kulinarniy_klub/etikyet_i_syervirovka/etikyet_na_rubyezhye/.

Voorbereiding op de les van vandaag, kwam ik niet met lege handen, maar bracht deze items met u mee.Demonstratie van de inhoud van de mand.

• Vertel me, alsjeblieft, misschien denk ik waarom ik deze items naar je bracht?

We leren koken (nauwelijks, omdat er geen producten zijn)

Toon wat voor soort gerechten heb je?! (En je hebt thuis veel prachtige gerechten, toch?!)

Of misschien zullen we de tafel bedekken?

Natuurlijk, goed gedaan. Vandaag zullen we kennis maken met het correct bedekken van de tabel.

• Wat betekent het om de tafel te bedekken?

Ondersteuning van de antwoorden van kinderen:

Regelen kopjes

Zingen tafelkleed

Plant servetten

Plaats borden

• Misschien weet iemand van jullie hoe in een woord alles wat je hebt vermeld?

Ondersteuning van de antwoorden van kinderen:

Tafel opstelling

Rechts, goed gedaan, meisjes! Vandaag in de les praten we over de tafel die en het onderwerp van onze les "tabel instellen tot ontbijt".Dia №1

En wie kent de definitie van het woord "dienen"? Het verklarende woordenboek geeft een dergelijke definitie van dit woord.

Tafel opstelling - Het bereidt het voor op ontbijt, diner of diner, dat wil zeggen de regeling van alle benodigde items in een bepaalde volgorde. Laten we deze definitie in de ondersteuningssamenvatting brengen, wat ik je heb voorbereid. Tijdens de les legt u de nodige informatie aan en voert u praktische taken uit.

Dus schrijf.

1. Een nieuw materiaal bestuderen

We herinnerden we de definitie van een instelling.

Waarom weten mensen van dienen, en is het voor iedereen nodig?

Wat denk je?

Ondersteuning van de antwoorden van kinderen:

Belangrijk. Mensen gaan vaak naar cafés en restaurants, ze moeten weten hoe ze apparaten moeten gebruiken.

Ja inderdaad. Allereerst voegt de correct geserveerde tafel schoonheid toe aan de wereld. Kennis van de regels van het dienen kan elke persoon zich ontspannen en op hun gemak op elke viering voelen.

Dit zijn dus de nodige informatie voor elke persoon. Hier zullen we hier vandaag over praten.

De echte Meesteres betaalt altijd speciale aandacht, niet alleen om heerlijke gerechten te koken, maar ook om de tafel te dienen.

Eenvoudige voedselinname hoeft geen culinaire maten te bevatten. In sommige gevallen is er geen behoefte aan hen, het is genoeg om gewoon de tafel te dienen.

• En welke objecten gebruiken we hiervoor?

Ondersteuning van de antwoorden van kinderen:

Platen, messen, vorken, lepels, glazen, kopjes met schotel, servetten, tafelkleden

Dat klopt, want dit gebruik het eenvoudigste bestek en keukengerei.

Maar er is veel, hoe het nodig te kiezen?! Het blijkt, het is erg belangrijk vanuit de verscheidenheid aan keuken en bestek om alleen het noodzakelijke te kiezen

• En of ze ons nodig hebben bij het dienen van de tafel?!

Je moet de eerste taak voltooien.

Vanaf de hele verscheidenheid aan keukenartikelen moet u alleen die worden geselecteerd die worden gebruikt om de tabel te bedienen en deze in een cirkel te omcirkelen. Terwijl je individueel werkt, zal ik ______________ vragen om het bord te taken.

Praktische taaknummer 1 "Tabel Service Items" - Zoek die objecten die deel uitmaken van de tabelinstelling(Taak met behulp van de kansen van het interactieve bord. De dia presenteert de stands voor het bedienen van de tafel en keukengerei. Kinderen moeten de items van de tabelinstelling markeren. Eén student werkt met een interactief bord, het restwerk met een referentief samenvatting in de cirkels die worden gebruikt om de tabel te bedienen).

Laten we nu eens kijken wat er is gebeurd.

Wie ook? Misschien ____________, ben je iets vergeten? Wie zag?

Rok! Dus, voor tabel service, hebben we nodig:

• Platen (dia â4)

Voor het ontbijt moet verschillende soorten platen.Snacken - Ontworpen koude gerechten en wat heet, zoals omelet, gebakken eieren, enz.Pattoch-platen - voor brood, broodjes, broodjes, confiture, enz.Als het menu PAMIDDGE omvat, wordt het ineetkamer diepe plaatdie op het diner wordt geplaatst.

• Bestek (Schuif nummer 5. ) - Tafelmes, eetlepel, eetstekker en theelepel.
• Cup met schotel (dia nummer 6 ) Bel een ongebruikelijk theepaar.
• Het vereiste object op elke tabel is een set voor kruiden en smaakmakers (Schuif nummer 7).

• En welke kruiden kunnen op tafel zitten?

Ondersteuning van de antwoorden van kinderen:

Zout, rode peper, zwarte peper

Goed gedaan. Rechtsaf. De smaakmakers omvatten - azijn, mosterd, mierikswortel, enz.

En voor het dienen van de tafel, behalve deze items, nog steeds nodig:

• Tafelkleed

Elke tabel versiert het tafelkleed (Schuif nummer 8. ) - Ze geeft comfort, zal bijdragen aan het creëren van een goed humeur voor de hele dag.

Vorm tafelkleed afhankelijk van het formuliertafel. . Het kan rechthoekig, ovaal, rond of vierkant zijn. De tafelkleden zijn gemaakt van katoen, vlas, moderne synthetische materialen.

• Servetten (dia nummer 9 ) - een integraal onderdeel van elke tabel, vooral wanneer ze prachtig zijn ingericht. Zonder een servet is het onmogelijk om de zuiverheid en netjes aan de tafel te observeren. Voor tabelinstelling worden twee soorten servetten gebruikt - stof en Papier.
• En natuurlijk, een vaas met bloemen (Schuif nummer 10. ), wat u op elk moment van het jaar zal verrassen. De tabel kan worden uitgegeven door alle kleuren - zowel levend als kunstmatige, mooie twijgen, bladeren, evenals slingers van bloemen

Voorbereiding op een gezinsviering, kunnen al deze items worden geselecteerd door een combinatie van kleuren en onderwerpen. Hiermee zullen we een zekere feestelijke sfeer creëren.

Laten we kijken naar de volgende presentatiedia's. Interessant, raad je aan welke vakantie of evenemententafels worden geserveerd?!

Demonstratie van 3 dia's:

Dia №11: nieuwjaars tafel.Welke vakantie is het? Hoe heb je het geraden?

Schuif nummer 12: Pasen. Is het? Waarom? Rechtsaf! Goed gedaan!

Dia №13: 14 februari. Hoe heb je het geraden? Wat heb je precies aangegeven op deze vakantie?

Rechtsaf. Goed gedaan. Je bent erg attent. Echt goed geselecteerde tafel serverende items zullen genieten van een feestelijke dag.

Het is niet alleen belangrijk om al deze items te hebben, maar ook om te voldoen aan een bepaalde volgorde bij het dienen (Dia №14. Hyperlink). In de referentiesamenvattingen worden de stadia van het dienen van de tafel gepresenteerd, maar ze zijn chaotisch. U moet de juiste volgorde opgeven, de cijfers plaatsen

En laten we ons voorstellen dat we de tafel bedekken.

Praktische taaknummer 2 "Tabel Serveersequentie" - Stel de juiste tabelinstelling in(1 Student werkt op een interactief whiteboard, zet de cijfers op de dia. Het restwerk werkt met een referentie-abstract. Frontale vorm van werk).

Voer de taak uit.

Laten we eens kijken wat we hebben gedaan? Waarom zou je beginnen?!

Vertel het ons, welke volgorde heb je de tafel bedekt?

Vertelt. Opmerkingen van de leraar.

Controleer of u deze taak volledig vervult?

Je hebt met deze taak gepaard gaan! Goed gedaan!

Het is niet alleen om te voldoen aan deze reeks, maar ook om aan bepaalde regels te voldoen. In welk deel van de tafel om een \u200b\u200bvaas, een bord of theepaar te plaatsen. De regels hiervan zijn erg, en we zullen sommige van hen analyseren.

Zodat deze regels die u niet alleen hebt geleerd, maar ook herinnerd, zullen wij de volgende taak uitvoeren.

De regels van dienen zijn al geregistreerd, maar ze hebben overslaan.

U moet gemiste woorden invoegen die eerst aandacht aan moeten krijgen. Toon een foto en kinderen moeten het woord spreken en opschrijven.

Het bestuderen van een tabel dient regels met een presentatiedide-demonstratie. De leraar luidt consequent correct, studenten in hun abstract schrijven het gemiste woord.Dia №15

1. De dinerplaat is strikt (in welk deel van de tafel?)cENTRUM Tegenover de stoel in 2xcm van de rand van de tafel
2. Piroga voor bakken, brood, olie en confiture bevindt zichlinks Vanaf de dinerplaat
3. Plug aan de linkerkant van de tanden omhoog, het tafelmes - rechts van het dinerplaatblad aan haar
4. Als het menu PAMIDDGE omvat, wordt er een eetlepel verondersteld, dat is gevestigdrechts Van de dinerplaat.Schuif nummer 16.
5. Theekop met schotel en lepel is gelegendiagonaal Van de dinerplaat.Het handvat van de beker en de lepel op de schotel moet aan de rechterkant zijn, dus ze zullen handiger zijn om te gebruiken

Nu weet je hoe de tafel om te ontbijten moet worden gedekt.

Laten we controleren hoe attent u attent was en fouten kunt vinden in het serveren van tabellen. Schuif nummer 17.

Praktische taaknummer 3 - Vind fouten in geserveerde tabellen op presentatiedia's(Demonstratie van 3 dia's. Studenten studeren zorgvuldig foto's, het opmerken van een fout in een portie, til je hand op en geuit de fout).

Dia №18: Wie heeft een vergissing opgemerkt? Wat is de juiste manier dan? Goed gedaan, _________!

Dia №19: En wat is er mis met deze tafel? Wie vond? Oke, ___________!

Schuif nummer 20: Wie is attent? Rechtsaf!

Wat ben je attent! Niets van jou!

Dus we hebben erachter dat we moeten hebben en weten voor het bedienen van de tafel.

En laten we ons nu voorstellen dat we vandaag veel gasten uitgenodigd zijn om te ontbijten. Voor het ontbijt bij ons(Menu op het bord):

• Pap
• Een sandwich
• Thee met citroen

Schuif nummer 21. We serveren de tafel. Stel je voor. Dat elk van jullie een prachtig kleurtafelkleed heeft, is een folder waarop u de apparaten en gerechten in alle regels moet regelen. Alle nodige objecten van portie zijn in uw enveloppen.

Je moet kiezenvereist Items uit de conversie en consolideer de geselecteerde items die u kunt gebruiken lijm. En _______________ en _______________ zullen de taak op het bord uitvoeren: ________________ zal de tafel serveren, en ________________ werkt op een interactief bord.

Praktische taaknummer 4 "Tabel instelling voor ontbijt" - Om de tafel te serveren om te ontbijten(1 student voert een taak uit op een interactief blackboard, 1 student voert het dienen op de tabel, de rest - voer een taak uit met behulp van de voorbereide papieren modellen op een kleurplaat van papier).

Laten we uw werk controleren.

Werk aan Criteria controleren (welke onderwerpen? In welke volgorde?

• En wat kunnen we gebruiken om tabellen te versieren?

Geschatte reacties van kinderen:

Bloemen, servetten, accessoires

Rechtsaf.

• Vertel me, heb je geleerd om de tafel te dienen om te ontbijten?!

Geschatte reacties van kinderen:

JA!

• En wie van jou kan thuis de tafel serveren?

Rok! Rekening houdend met uw kleinste fouten, lijkt het mij dat u prachtig met deze taak hebt gekoppeld.

Tabelinstelling is een van de elementen van de etiquette. Etiquette is de regels van gedrag en tabelinstelling. Het is niet alleen belangrijk om de tabel correct te bedekken, maar ook in staat zijn om zich goed te gedragen. Als een thuis taak, stel ik u aan bij elkaar om een \u200b\u200bverzameling "regels aan de tafel" uit te geven.

En hiervoor heb je thuis nodig om de gedragsregels aan de tafel te onthouden en een van hen te schrijven op een vel in de vorm van een beker die je op de tafels hebt. Om te schrijven, is het beter om kleurengrepen te gebruiken, u kunt gel, u kunt gewone ballen; Optioneel kunt u uw pagina prachtig regelen, teken er iets mee, plaatst u foto's op het onderwerp.

En ik hoop dat je het meer dan eens zult genieten.

1. Totale les

Zelfgemaakt comfort is gebouwd op het minimum aantal dingen. Als dit alles is gedaan met ziel en grote liefde, dan wordt iedereen in de buurt een beetje gelukkiger.

Dank aan iedereen voor werk in de les. Je hebt goed gewerkt, vooral ik zou graag het actieve werk en antwoorden opmerken ______________ en ________________!