Het recept voor champignon-eekhoorntjesbroodsoep is de meest favoriete manier om een ​​stevig voorgerecht te bereiden voor elke huisvrouw. Elk gerecht, in het recept waarvan er nobele porcini-paddenstoelen zijn, blijkt altijd met een rijke smaak en een onvergelijkbaar aroma. Champignonsoepen die op hun basis worden bereid, worden beschouwd als een traditioneel gerecht van zowel de Russische als de Europese keuken, ze hebben een transparante en rijke bouillon. Eekhoorntjesbrood zijn in staat om hun vorm en kleur te behouden tijdens warmtebehandeling. In tegenstelling tot andere soorten hoeven ze niet vooraf gekookt te worden. Ook zal het eerste gerecht, gekookt met gedroogde of bevroren eekhoorntjesbrood, erg smakelijk en aromatisch zijn.

Sommige huisvrouwen voegen fijngehakte knoflook of witte wijn toe aan het recept voor champignonsoep (die wordt gegoten tijdens het frituren van groenten, totdat ze volledig verdampen), en voor het indikken gebruiken ze verschillende soorten granen of noedels.

Het klassieke recept voor champignonsoep van eekhoorntjesbrood is vrij eenvoudig en bij het bereiden is de kwaliteit van het afgewerkte gerecht bijna niet te bederven, dus zelfs een beginnende huisvrouw kan het aan, wat alle huishoudens aangenaam zal verrassen.

Ingrediënten:

• 200 gram verse eekhoorntjesbrood;
• middelgrote wortelen;
• 3 of 4 aardappelen;
• ui;
• een klein stukje boter;
• een beetje plantaardige olie voor het frituren van groenten;
• zout naar smaak;
• een grote bos verse dille;
• grondpeper.

Zo maak je eekhoorntjesbroodsoep:

Verse porcini-paddenstoelen worden goed gewassen en ontdaan van zand en vuil. Ze worden in blokjes gesneden en in een bak geplaatst waar de soep zal worden bereid. Gevuld met drie liter schoon, koud water. Zet de pan met de soep op het vuur, vergeet niet te zout naar smaak.

Hoeveel eekhoorntjesbrood koken voor soep? Ze moeten minstens twintig minuten koken. Gedurende deze tijd moeten de champignons naar de bodem van de pan zinken.

De ui wordt fijngehakt in blokjes en gebakken in plantaardige olie. De wortelen worden geraspt en aan de pan toegevoegd om de uien te bakken.
Snijd de aardappelen in kleine stukjes en voeg ze toe aan de pan. Kook ongeveer 10 minuten.

Na een bepaalde tijd worden gebakken groenten en fijngehakte verse dille en gemalen peper aan de inhoud in de pan toegevoegd. Kook nog 10 minuten.
Een paar minuten voordat het klaar is, wordt een stukje boter aan de champignonsoep toegevoegd.

Om een ​​meer bevredigende eerste gang te bereiden, kunt u porcini-champignonsoep met noedels bereiden. In dit geval kunt u alle eekhoorntjesbrood gebruiken: vers, bevroren of gedroogd.

De afgewerkte champignonsoep moet ongeveer een kwartier rusten onder een gesloten deksel.
Stevige en rijke soep wordt geserveerd in diepe kommen. Dikke zure room van het land en aromatische croutons van vers witbrood worden apart geplaatst.

Nu ken je het klassieke recept voor eekhoorntjesbroodsoep en kun je je familie en vrienden elke dag verrassen met je culinaire vaardigheden.
Eet smakelijk!

Bekijk de video: recept voor champignonsoep van bevroren eekhoorntjesbrood

Er is een grote verscheidenheid aan soepen en elke huisvrouw kent er minstens een dozijn. Maar laten we zeggen dat je geen culinaire specialist bent en dat je in je leven niets anders hebt gekookt dan eieren en thee. Als jij of je een gevorderd kind bent dat mama een aangename verrassing wil geven op 8 maart, of als er een soort levenssituatie is gebeurd waarin je jezelf gewoon een schort moet omgorden en bij het fornuis moet gaan staan ​​- waar begin je dan? In de regel van de gemakkelijkste en meest betaalbare. De geschenken van de bossen - vers, gedroogd of in potten - zijn in elk huis aanwezig. Maar hoe champignonsoep te koken en waar te beginnen?

Het hangt ervan af wat de hoofdingrediënten binnen handbereik zijn. Verse moeten worden geschild, gewassen, grote stukken gesneden. Week de gezouten enkele uren in water en giet dit water elk uur af. Gedroogde worden voor een langere periode geweekt (bij voorkeur een nacht). Bevroren geschenken uit bossen worden ontdooid. Laten we dus, voordat we champignonsoep gaan koken, eens kijken wat er nog meer eetbaar is in huis. Het zou leuk zijn om drie of vier aardappelen, 2 uien, wortels voor de bouillon (wortelen, peterselie, selderij), op zijn minst een teentje knoflook te hebben. Welnu, zout, peper, laurierblaadjes zijn in elk huishouden te vinden.

Laten we nu beginnen met koken. Bereiding Neem een ​​steelpan van 3-4 liter, vul deze voor driekwart met water en zet hem in brand. Als het kookt, gooi je ons "koboldenvlees", zout, peper en kook gedurende 15 minuten gepekelde en gezouten variëteiten, 20 - gedroogd, een half uur - vers. Hak de peterselie, bleekselderij en drie wortelen op een rasp terwijl u borrelt in een pan. Passeer de ui in een koekenpan (wat betekent dat we de ui in olie goudbruin brengen), voeg de wortels toe. We maken de aardappelen schoon en snijden ze in blokjes. We doen het in de bouillon, na 7-10 minuten voegen we de gebruinde groenten eraan toe. Zout, gooi er kruiden in. Bereidheid is bekend bij aardappelen: als ze zacht zijn, kun je onze pan van het fornuis halen.

Als je het basisrecept voor het koken van champignonsoep onder de knie hebt, durf je verschillende variaties te maken. Heb je thuis geen aardappelen gevonden? Dan kun je het vervangen door granen (bijvoorbeeld boekweit) of pasta. Als je culinaire talenten het deeg zelf hebben gekneed, probeer dan een alternatief voor aardappelen te vinden in de vorm van dumplings of dumplings: giet een glas bloem, een halve theelepel zout op een bord, voeg geleidelijk een kwart glas water toe en twee eetlepels zonnebloemolie. Vorm van het deeg een dunne, vingerdikke "worst" en snijd deze in gelijke stukken. Laat ze een half uur drogen. Ze moeten in de bouillon worden gedaan wanneer deze bijna klaar is - 7 minuten voordat u ze van het vuur haalt.

Indien gewenst kunt u een rijkere optie maken - champignonsoep met vlees. Dan heb je zowel de eerste als de tweede gang. Kook de champignons en het vlees apart (verwijder het schuim van de tweede pan: als je deze laat staan, wordt de bouillon troebel). We halen de afgewerkte ingrediënten uit de vloeistof en gebruiken ze voor de "tweede". En op de "eerste" mix samen met champignons en breng ze op smaak met wortels, aardappelen en kook.

Kleine honingpaddestoelen zijn moeilijk schoon te maken, maar hun smaak is zodanig dat ze de moeite waard zijn om aan te sleutelen. Champignonsoep met honingzwammen ziet er goed uit met bloemdressing: het enige wat je hoeft te doen is de bloem in een droge pan lichtgeel te bakken, verdunnen met water (altijd koud) en toe te voegen aan ons brouwsel. Serveer zo'n gerecht met zure room, grillen met vers gehakte kruiden.

De lekkerste en meest aromatische soep wordt gemaakt van verse paddenstoelen. Maar niet iedereen slaagt erin om het zo te bereiden dat dit unieke aroma van bospaddenstoelen behouden blijft. Hier moet je enkele subtiliteiten van koken kennen, alle benodigde ingrediënten inslaan en niet vergeten een goed humeur te krijgen.

Hoe verse champignonsoep te koken?

Eerder in Rusland werd soep met de toevoeging van verse champignons "paddenstoelenplukker" genoemd, het werd bereid volgens een speciaal recept, het bleek erg lekker, rijk en gezond te zijn.

We zullen ook een soep maken van verse champignons, hiervoor hebben we de volgende producten nodig:

• bospaddestoelen (eekhoorntjesbrood, cantharellen of champignons) - 0,5 kg;
• wortel en ui - elk 1 stuk;
• aardappelen - 0,5 kg;
• water - 3,5 l;
• zout, kruiden, laurier - naar smaak.

Zo maak je champignonsoep:

• Champignons zijn het hoofdingrediënt van dit gerecht. De champignons moeten vers zijn. Als het je is gelukt om een ​​eekhoorntjesbrood in het bos te vinden of wat cantharellen te verzamelen, is dat gewoon geweldig. Deze paddenstoelen zullen de heerlijkste en meest aromatische soep maken. Als je paddenstoelen in een winkel hebt gekocht, kies dan voor verse, kleine champignons. Champignons moeten worden gewassen en van een dunne film worden verwijderd.
• Als de champignons groot zijn geworden, moeten ze in verschillende delen worden gesneden (4 of zelfs 6).
• Kook de champignons. Om dit te doen, giet je water in een pan, zet het op het fornuis, wacht tot het kookt, giet de champignons uit en kook tot ze gaar zijn. Vergeet niet wat water te zouten, voeg een beetje versgemalen zwarte peper toe.
• Terwijl de champignons koken, moet je de rest van de producten bereiden: schil uien, wortels en aardappelen, spoel af onder stromend water.
• Snijd de ui fijn, rasp de wortelen (gebruik de medium getande kant), snijd de aardappelen in blokjes of reepjes.
• Als de champignons bijna gaar zijn, giet je de aardappelen in een pan, sluit je het deksel en kook je beide ingrediënten nog 10 minuten.
• Na de aangegeven tijd moet je de uien en wortels toevoegen, alle ingrediënten mengen en de champignonsoep op laag vuur blijven koken tot de aardappelen zacht zijn.
• Probeer de soep. Misschien wilt u meer zout of kruiden toevoegen. Je hoeft niet te veel te peperen, maar je kunt wel 1 of 2 laurierblaadjes aan het einde van de kooktijd toevoegen.
• De soep is klaar, maar het is nog te vroeg om op de borden te serveren. Je moet de champignonsoep de tijd geven om te trekken. Hiervoor worden 20 of 30 minuten toegewezen. Daarna schenk je de aromatische smakelijke soep in borden.

Champignonsoep wordt warm geserveerd, doe wat vers gehakte kruiden in elk bord.

Champignonnoedelsoep

Dit recept is universeel, de soep blijkt erg lekker en rijk te zijn, maar niet zo dieet als degene die volgens het vorige recept gekookt is.

Neem deze producten:

• verse champignons - 200 g;
• ui en wortel - 1 st.;
• peterseliewortel;
• noedels (zelfgemaakt) - 70 g;
• boter - een onvolledige eetlepel;
• verse peterselie - toe te voegen aan de afgewerkte schaal;
• kippenbouillon of gewoon water - 1 liter;
• zout, kruiden - naar smaak.

Zo maak je champignonsoep:

• Giet vleesbouillon of water in een pan, schil en snijd wortelen in cirkels. Voeg de ui toe aan het water (schil, niet hakken). Deze groenten moeten in bouillon worden gekookt tot ze half gaar zijn.
• Terwijl de groenten koken, bereidt u de champignons voor: afspoelen, schillen, in grote stukken snijden. Voeg champignons toe aan de bouillon, voeg zout en peper toe. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, misschien iets meer.
• Kook zelfgemaakte noedels in een aparte pan en voeg ze samen met de boter toe aan de champignons.
• De champignonsoep is klaar. Voeg op elk bord wat vers gehakte peterselie toe.

Als je de smaak van de paddenstoelen wilt versterken, kun je een snufje gedroogde bospaddenstoelen toevoegen, maar voeg niet veel toe, omdat de smaak van de soep kan verslechteren.

Aardappelen kunnen volledig worden vervangen door één geweldig ingrediënt - rapen. Het geeft het gerecht een bijzondere smaak. Je kunt een plakje raap toevoegen en zoveel aardappelen toevoegen als aangegeven in het recept.

Als u graag in de soep frituurt, moeten de uien en wortelen in boter goudbruin worden gebakken en aan de soep worden toegevoegd nadat de aardappelen 5-7 minuten hebben gekookt en gekookt.

Tijdens het oogsten van paddenstoelen voor de winter selecteerde ik een aantal knappe mannen voor de soep. De geur van champignons uit de oven vulde de ruimte van mijn appartement zo goed dat het moeilijk was om iets vers, dun en heets te koken. Omdat ik zowel porcini als Poolse champignons had, maakte ik een soep van twee soorten champignons, in een verhouding van 50:50. Als je alleen met wit kookt, verlies je niets! Eekhoorntjesbrood is immers de hoogste categorie, rijke smaak en voor iedereen beschikbaar. Het wordt het hele jaar door gedroogd verkocht in supermarkten (hopelijk ook in jouw stad).

Welke champignons ook worden gekookt, ik speel op veilig en kook ze langer. Ik weet dat eekhoorntjesbrood en cantharellen bijna geen langdurige hittebehandeling nodig hebben, maar ik weet niet hoe met Poolse.

Week verse champignons in water en zout voordat u de soep gaat bereiden. Was grondig met je handen om alle stokken en bladeren die eraan vastzitten in het bos van het oppervlak te verwijderen. Laat het 15 minuten intrekken. Gedurende deze periode komt er afval uit de binnenkant van de paddenstoel die op de loer ligt in de dop. Ververs dan het water en laat het er weer 15 minuten in staan, de tweede run kan met of zonder zout gedaan worden. Verander het water en kook gedurende 10 minuten. Giet de eerste bouillon af. (Als je wilt, kun je het kookproces herhalen, afhankelijk van wat voor soort paddenstoelen je hebt. Zelfs na twee keer koken blijkt de derde paddenstoelenbouillon geurig te zijn en, wat goed is, mooi van kleur)... Vul schoon water in en begin met het koken van de soep.

Ik schrijf een geschatte hoeveelheid voedsel voor 2 - 2,5 liter soep.

Ingrediënten :

• 6 middelgrote champignons (ik nam Poolse en witte);
• een paar grote aardappelen;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• dille en peterselie;
• laurier (een snufje grond of 2 gewone hele bladeren);
• zout, zwarte peper.

Voorbereiding :

1. Snijd de champignons in plakjes of blokjes, leg ze een uur in kokend water. Voeg na de aangegeven tijd de gesneden aardappelen toe, kook gedurende 10-20 minuten.
2. Snijd de ui en wortel in blokjes, bak ze in zonnebloemolie, voeg op het laatst gehakte kruiden toe aan de pan en bak een paar minuten. Voeg groenten toe aan de soeppan. Kook het nog 20-25 minuten. Kruid met peper en zout. Bij het serveren kunt u groene uien of verse dille en zure room aan de borden toevoegen.

In veel Europese landen weten ze al lang hoe ze van verschillende paddenstoelen champignonsoep moeten maken. Dit eerste gerecht is geliefd en vereerd, niet alleen vanwege de uitstekende smaak, maar ook vanwege de voordelen, omdat paddenstoelen rijk zijn aan eiwitten, koolhydraten, mineralen en vitamines. Soep van honingzwammen, champignons, gekookt in verschillende variaties, zal niet alleen helpen om genoeg te krijgen, maar ook om het lichaam te verrijken, metabolische processen te verbeteren en zelfs cellulitis kwijt te raken.

Hoe maak je verse champignonsoep?

Meestal worden paddenstoelengerechten bereid van verse bosplanten, die op elk moment van het jaar verkrijgbaar zijn in supermarktafdelingen. Bovendien worden tijdens het koken groenten, kruiden, verse kruiden, boter, zure room of tomatensaus gebruikt, enz. Omdat vlezige champignons het hoofdbestanddeel van de soep zijn, moet je ze zorgvuldig kiezen, waarbij je de voorkeur geeft aan mooie planten met zelfs hoeden en benen. U kunt champignons, eekhoorntjesbrood, cantharellen, enz. Gemiddeld duurt het ongeveer 60 minuten om zo'n gerecht te bereiden, het caloriegehalte is afhankelijk van de keuze en het gebruik van extra componenten.

Champignon recept

Er is niets makkelijker dan een heerlijke champignonsoep maken.

Om voedsel te bereiden, moet u nemen:

• kleine champignonpaddestoelen - 450 g;
• aardappelknollen - 550 g;
• ui - een paar stukjes;
• wortel;
• olijfolie;
• takjes peterselie, lavrushka;
• zout peper.

Voor het koken kunt u vlees, groentebouillon of gewoon water gebruiken. Eerst wordt groente frituren in een pan gedaan - uien en geraspte wortelen worden afwisselend in olie gebakken.

De champignons worden in kleine plakjes gesneden en in water gekookt. De aardappelen worden geschild, in blokjes gesneden. Nadat de bouillon is gekookt, wordt deze toegevoegd aan het hoofdproduct en gekookt tot de knollen zacht zijn. Enkele minuten voor het einde worden kruiden en groentefrituren aan de soep toegevoegd. Daarna wordt het gerecht doordrenkt. Het gerecht wordt geserveerd met peterselieblaadjes, groene uien en je favoriete saus.

Van eekhoorntjesbrood

Er wordt een rijke en smakelijke porcini-champignonsoep verkregen, die wordt bereid op basis van:

• aardappelen - een paar knollen;
• eekhoorntjesbrood - 350 g;
• ghee - 25 g;
• wortelen - de helft van het wortelgewas;
• uien - 1 klein;
• groene takjes peterselie;
• zout, komijn.

Een uitstekende rijke bouillon wordt verkregen uit eekhoorntjesbrood, en de groenten zelf - heel of mooi gesneden, worden een echte versiering van de maaltijd. Koken begint met het snijden en koken van het hoofdproduct. Voeg na 12 minuten koken de in blokjes gesneden aardappelen toe. Om de soep dikker te maken, kook je de aardappelen in hun geheel, pureer ze en voeg je ze toe aan het afgewerkte brouwsel.

Van uien en sinaasappelwortelgroenten wordt bak in olie bereid, die aan het einde van het koken samen met kruiden wordt toegevoegd. Serveer met zure roomsaus en kruiden.

Bereidingswijze van verse champignons

Eten bereiden van:

• verse champignons - 650 g;
• aardappelen - 2-4 knollen;
• wortelen, uien;
• groen;
• plantaardig vet;
• tafel zout.

Doe de voorgepelde champignons in een pan, voeg water toe en kook ze gaar. Het eindproduct zal naar de bodem zinken. Zeef de resulterende bouillon, kook de aardappelen erin. Bak uien met wortelen, voeg champignons toe. Wanneer honingpaddestoelen een mooie gouden kleur krijgen, kun je de jongen naar de bouillon sturen, kruiden met kruiden en serveren.