Visvlees is gezond omdat het veel vitamines en mineralen bevat die ons lichaam nodig heeft. En als het een zeevis is, dan zijn de voordelen van dergelijke vissen twee of drie keer groter.

Pollock is praktisch de goedkoopste en meest toegankelijke vis waarvan je zeer smakelijke viskoteletten kunt maken. Het is waar dat je de mening kunt tegenkomen dat koolvis niet geschikt is voor koteletten, ze zeggen dat de koteletten droog en smakeloos zullen zijn. Maar je kunt deze mening weerleggen door de schnitzels volgens onze recepten te bereiden en ik verzeker je dat ze niet droog en flauw zullen worden.

Om de koteletten het lekkerst te maken, moet je het juiste vlees kiezen waaruit je de koteletten gaat bereiden.

Om uw schnitzels lekker en sappig te maken, neemt u alleen verse of bevroren vis. Let bij aankoop op de kleur van de kieuwen. De kieuwen moeten roze zijn, dichter bij rood. Oude koolvis die al maanden in de schappen ligt, heeft donkere kieuwen.

De huid van de vis mag niet droog zijn. Kijk ook in de ogen voordat u een vis koopt; als het uiterlijk troebel is, is het beter om deze vis niet te nemen. En uiteraard mogen er geen vreemde geuren ontstaan. Verse vis moet aangenaam ruiken, de schubben moeten strak aansluiten en glanzen, en het uiterlijk moet helder zijn. Alleen als je deze regels volgt, kun je de juiste vis kopen en heerlijke viskoteletten bereiden op basis van visgehakt.

Pollock-koteletten stap voor stap kookrecept

In het eerste recept bereiden we koteletten volgens de traditionele methode in een koekenpan. Dit is het gemakkelijkste recept voor het maken van visfiletkoteletten.

Ingrediënten:

• 1 kg koolvisfilet.
• 200 gram varkensreuzel.
• 5 stukken wit brood.
• 2 middelgrote uien.
• 1 ei.
• Zout.
• Paneermeel.
• Plantaardige olie.

Kookproces:

Als u bevroren visfilets heeft, moet u deze vóór het koken op natuurlijke wijze ontdooien. Doe de filet in een kleine kom en plaats deze 5-6 uur in het bovenste compartiment van de koelkast. Zo ontdooit het correct.

1. Snij de visfilet in stukjes zodat deze zonder problemen door de hals van de vleesmolen gaan.

2. Je moet de schil van het reuzel verwijderen en ook in kleine stukjes snijden. Het is raadzaam om reuzel zonder aderen te nemen.

3. Schil de ui en snij in 3-4 delen.

4. Week het brood vooraf in water.

Alle producten zijn bereid, nu kun je beginnen met hakken.

5. Allereerst halen we de vis door een vleesmolen, dan het reuzel en ten slotte de ui.

6. Omdat we alles zullen mengen, kun en moet je het in één gemeenschappelijke kom malen.

7.Voeg het ei, zout en peper toe en meng de visgehakt tot een gladde massa.

8. Al het gehakt is klaar, je kunt beginnen met het vormen van de schnitzels. We vormen viskoteletten van gehakt. Probeer ze even groot te maken. Ze worden dus ongeveer hetzelfde gekookt.

9. Giet het paneermeel in een bord en rol elke kotelet door het paneermeel.

10. Giet vervolgens de olie in de koekenpan en bak ze allemaal aan beide kanten in hete olie tot ze een karakteristieke blos krijgen.

11.Koteletten zijn klaar om te serveren. Bij de schnitzels kunt u aardappelpuree of gekookte pasta serveren. En gebruik als decoratie voor het gerecht fijngehakte kruiden (dille, peterselie, groene uien). Eet smakelijk.

Lenten koolviskoteletten

In het tweede recept doen we het zonder een kippenei toe te voegen. En laten we magere koteletten bereiden.

Ingrediënten:

• 500-700 gram koolvis.
• 2 uien.
• 2 eetlepels rijst.
• 2 theelepels bloem.
• Zout en peper naar smaak.
• Plantaardige olie.
• Groenen ter decoratie.

Kookproces:

1. Voor de schnitzels heb je gekookte rijst nodig, dus was eerst de rijst en laat hem koken.

2. Snijd het visvlees in kleine stukjes.

3. Snijd de ui in 2-3 delen.

4. Giet heet water over de bloem, deze zal als bindmiddel fungeren in plaats van het ei.

5. Maal het vlees en de uien door een vleesmolen. Voeg gekookte rijst, bloem, paneermeel, zout en peper toe aan het resulterende gehakt. Meng alles goed en voeg gehakte kruiden toe.

6.Maak koteletten van gehakte vis. Rol ze door bloem of griesmeel.

8. Controleer gewoon de bereidheid van de kotelet door hem in twee delen te snijden. Als het vlees nog rauw is, zet dan het vuur onder de pan lager en houd de schnitzels iets langer vast.

De schnitzels zijn klaar om te serveren en geniet van uw maaltijd.

Gestoomde koolviskoteletten

Dit gerecht kan, net als vele anderen, ook worden gestoomd. Velen van ons vinden gezond eten belangrijk en geven er waar mogelijk de voorkeur aan om koteletten te stomen. Waarom niet, hier is het recept voor jou. Hoe koken

Ingrediënten:

• Koolvis 700 gram.
• Uien hoofd.
• 1 ei.
• Boter
• Zout, peper en kruiden naar smaak.

Kookproces:

1. Maal de ui en het vlees in een vleesmolen om visgehakt te bereiden.

2. Zout, peper en voeg kruiden toe aan het gehakt. Goed mengen.

3. Vorm de schnitzels.

4. Vet de standaard in met boter en plaats de schnitzels erop.

5. Giet water in de stomer en laat onze schnitzels 20-30 minuten koken.

6.De schnitzels zijn klaar en kunnen geserveerd worden. Vergeet niet om het gerecht voor het serveren te versieren met fijngehakte kruiden.

7. Dat is het hele recept voor het stomen van viskoteletten. Zoals u kunt zien, zijn er geen bijzondere problemen in dit proces. Eet smakelijk.

Koolviskoteletten met kwark

Ik denk dat weinigen van jullie gehoord hebben van dit recept voor het maken van viskoteletten. En slechts weinigen bereidden het voor. Maar ondanks dit feit dat het recept niet zo populair is, wordt het volgens het recept bereid en heeft dit gerecht zijn liefhebbers en bewonderaars. Dus probeer koteletten volgens dit recept te koken, misschien worden ze jouw favoriet.

Ingrediënten:

• 500 koolvisfilets.
• 250 kwark.
• 1 ei.
• 100 griesmeel.
• 1 ui.
• 100 witbrood.
• Een half glas melk.
• Zout en peper naar smaak.

Kookproces:

1. Giet melk over het brood.

2. Maal de filet en ui in een vleesmolen. Als je greens in koteletten wilt gebruiken. Om jezelf niet lastig te vallen, kun je de greens ook in een vleesmolen malen.

3. Voeg als de producten zijn geplet een ei, kruiden, kwark, geperst broodkruim toe, vergeet niet zout en piment toe te voegen.

4. Meng alles goed totdat de massa homogeen is.

5. Van het resulterende gehakt kunt u heerlijke koteletten bereiden en deze in plantaardige olie bakken.

Eet smakelijk.

Pollockkoteletten in de oven

Eet smakelijk.

Vandaag koken we viskoteletten in een koekenpan en serveren met zure room en komkommersaus. Elke witte vis, bijvoorbeeld heek of koolvis, is geschikt om te koken. Om de schnitzels sappig te maken, voegen we aan het gehakt broodkruimels toe, zacht in melk, en opgeklopt eiwit. Dankzij deze truc zullen de schnitzels niet alleen zacht, maar ook luchtig zijn. Maar eerst dingen eerst. Zullen we aan de slag gaan?

Totale kooktijd: 40 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Opbrengst: 7-8 stuks

Ingrediënten

basis van koteletten:

• gehakte vis – 300 g
• uien – 1 st. (90 gram)
• plantaardige olie – 2 el. l.
• broodkruim – 40 g
• room of melk – 40 ml
• zout en peper naar smaak
• eiwit – 1 st.

voor paneren:

• paneermeel - 3 eetl. l.
• gedroogde citroenschil - 2 chips.
• gemalen gember - 2 chips.

voor de saus:

• zure room – 50 g
• verse komkommer – 20 g
• citroensap – 2 g
• Dijon-mosterd – 5 g
• suiker en zout - naar smaak

Voorbereiding

Ik ontdooide de koolvis en maalde hem, dat wil zeggen, ik scheidde het vruchtvlees van de botten en de huid. Ik pureerde de filet in een blender tot het gehakt werd (je kunt het door een vleesmolen malen).



Pel de ui en snij deze in kleine blokjes. Bak het tot het zacht is in een koekenpan in verwarmde plantaardige olie. De ui mag niet rauw zijn of juist te gaar. Ik combineerde het met visgehakt.



Ik sneed het vruchtvlees van het witte brood met een mes - zo fijn mogelijk. Laat het een paar minuten in melk weken (je kunt 15-20% room gebruiken). Ik heb het toegevoegd aan het toekomstige gehakt.



Scheid het wit (je hebt de dooier niet nodig). Klop op hoge snelheid in een blender met gardeopzetstuk tot er een stabiel schuim ontstaat. Gecombineerd met gehakt. Zout en peper naar smaak.



Ik kneedde het gehakt met koude handen. De resulterende massa werd 20 minuten in de koelkast geplaatst - door afkoeling zal het gehakt zijn vorm beter behouden en zullen de koteletten zelf niet droog worden.



Ik vormde ballen van dezelfde grootte - ik kreeg 7 stuks. Gepaneerd in een mengsel van paneermeel, gedroogde citroenschil en gemalen gember. Ze hielp zichzelf met een mes en gaf de plano's de vorm van sluitringen.



Bak in een hete koekenpan in een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot aan beide kanten een stevige korst verschijnt. Daarna heb ik de schnitzels 7-8 minuten in de oven op 90 graden gekookt.

Het gerecht wordt het lekkerst geserveerd met kruiden en een lichte saus. Voor de zure room en komkommersaus heb ik gecombineerd en gemengd: zure room, gehakte komkommers, citroensap, mosterd, suiker en zout naar smaak. Eet smakelijk allemaal!

Het blijkt dat het gemakkelijk is om heerlijke viskoteletten van koolvis te bereiden! Een heerlijk diner in gouden paneermeel is geen belemmering voor het budget! Koken verschilt niet veel van andere koteletten. Eerst moet je het gehakt rollen, er ei, ui en kruiden aan toevoegen, dan koteletten vormen en in een koekenpan bakken. Als je calorieën meetelt, kun je koolviskoteletten in de oven bakken, stomen of in een slowcooker koken - het zal niet minder lekker zijn!

Mals koolvisvlees vereist geen extra kruiden. Slechts een snufje peper is voldoende om de smaak volledig te onthullen. Je mag geen knoflook toevoegen, dat zal de geur van de vis doden, maar je hoeft niet te bezuinigen op de ui. Licht gebakken in plantaardige olie, geeft het een bijzondere sappigheid aan de schnitzels en een aangename, lichtzoete smaak.

Het is beter om zelf gehakte koolviskoteletten te bereiden. Halffabrikaten die in de winkel worden gekocht, zijn immers niet altijd van goede kwaliteit en kunnen bewaarmiddelen bevatten. Geglazuurde koolvisfilets of hele bevroren karkassen zijn geschikt - in het laatste geval zul je wat meer tijd moeten besteden aan het fileren.

Ingrediënten

• koolvis 700 g
• kippenei 1 st.
• zout 0,5 theelepel.
• gemalen zwarte peper 2 chips.
• uien 1 st.
• plantaardige olie 4 eetl. l.
• brood 2 sneetjes
• melk 3-4 eetl. l.
• paneermeel 2-3 eetl. l.

Recept voor koolviskoteletten

1. Ontdooi de vis op kamertemperatuur - wacht geduldig ongeveer 1 uur. Dompel koolvis nooit onder in water! Bij het snel ontdooien wordt het vlees los en waterig, wat betekent dat de schnitzels minder smakelijk worden en hun vorm niet goed behouden. Snijd de vinnen en de staart van de ontdooide vis af. We maken de binnenkant schoon en verwijderen de zwarte film van de buik. Wassen en drogen met keukenpapier.
2. 
   Verwijder voorzichtig de huid. We helpen onszelf met een mes, scheiden het vlees van de rand, verwijderen het skelet en alle kleine botten. Snijd de resulterende filet in kleine stukjes die gemakkelijk in een vleesmolen kunnen worden gemalen.
3. 
   Snijd de korst van het brood en snijd het kruim in kleine blokjes. Giet de melk erbij en laat opzij staan ​​om te zwellen.
4. 
   Maal koolvis in een vleesmolen door middel van een medium of fijne maas. Voeg een kippenei, zout en gemalen peper toe aan de gehakte vis.
5. 
   Schil een grote ui, snijd hem in blokjes en bak tot hij zacht is in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. We bakken de ui speciaal en voegen hem niet rauw toe aan het gehakt - als hij gebakken is, geeft hij een speciaal aroma aan de schnitzels, een aangename smaak en een speciale sappigheid. Meng de gebakken ui met het gehakt.
6. 
   Kneed het geweekte broodkruim met je handen tot een pasta en doe dit in een kom met het visgehakt.
7. 
   Meng het gehakt grondig en zet het 5-10 minuten opzij, zodat alle ingrediënten "vrienden" met elkaar worden.
8. 
   We vormen koteletten met een snelheid van 1 eetl. l. voor elk stuk. Rol het paneermeel erdoor en bak het onmiddellijk in hete plantaardige olie.
9. 
   Kook zonder deksel, op middelhoog vuur. Bak de koteletten 3-4 minuten aan elke kant tot ze bruin zijn.

Serveer het gerecht warm.

Elke huisvrouw zal de mogelijkheid nodig hebben om koteletten van gehakte koolvis te bereiden om het hele gezin snel, smakelijk en goedkoop te voeden. Tegenwoordig is dit gerecht niet zo populair als tijdens de USSR, maar degenen die om hun figuur geven, zijn er dol op vanwege het lage caloriegehalte en de aantrekkelijke smaak. Je kunt met schnitzels experimenteren door er groenten of granen aan toe te voegen.

Hoe viskoteletten van koolvis te koken

Een van de meest populaire vlezige vissoorten voor het maken van koteletten is koolvis. Het onderscheidt zich door wit vlees, een laag botgehalte en een laag caloriegehalte. Door de filet te mengen met kaas, kruiden of aardappelen, kunt u nieuwe smaken verkrijgen die van koolviskoteletten een voortreffelijke delicatesse maken die het hele gezin zal waarderen. Het wordt aanbevolen om vers ingevroren karkassen voor productie te nemen, ze te ontdooien tot ze half gaar zijn en gehakt te maken.

Het is gemakkelijk om viskoteletten van koolvis te bereiden als je de technologie volgt. U moet beginnen met het selecteren van de benodigde producten en het hakken ervan. De huid wordt van het karkas verwijderd, het wordt ontdaan van vinnen en botten. Je kunt eieren, brood of aardappelen aan het gehakt toevoegen - dit maakt de producten luchtig en de toevoeging van reuzel of varkensgehakt zorgt voor sappigheid. Na het mengen van de basis moet je de koteletten vormen - het is handiger om dit met natte handen te doen, zodat het vocht ervan voorkomt dat het gehakt aan elkaar blijft plakken. Voor een betere smaak rolt u de producten in bloem of paneermeel en bakt u ze vervolgens.

Het eenvoudigste productieproces is frituren, verwarm hiervoor de olie in een koekenpan, laat de koteletten zakken en bak 3-4 minuten aan elke kant tot een knapperige korst ontstaat. Om een ​​meer dieetgerecht te creëren, worden de producten op een bakplaat gelegd en ongeveer 15 minuten in de oven op 190 graden gebakken. Voor degenen die afvallen is een stoomrecept geschikt - in een dubbele boiler of multikoker, ze zijn binnen een half uur klaar. Het is beter om de apparaten van tevoren in te schakelen, zodat ze opwarmen.

Gehakte koolvis voor schnitzels

Het belangrijkste onderdeel van het kookproces is de gehakte koolvis voor koteletten, die op de juiste manier gekookt moet worden. Volg de aanbevolen hulp en tips om viskoteletten van koolvisfilets te maken:

• het is beter om een ​​karkas zonder kop te kopen, voordat je gaat hakken, moet je het hoofd afsnijden, de schubben, de staart en de vinnen verwijderen;
• de visfilet wordt geplet met een grote molen om het sap vast te houden, en de schnitzels worden bij het bakken geen pap;
• Verwijder bij het malen de botten, of beter nog, sla de filet twee keer over;
• Als je brood aan het gehakt toevoegt, moet je het van de korst pellen en vullen met water of melk.

Pollock-koteletten - recept met foto

Elke chef-kok heeft zijn eigen recept voor koolviskoteletten, waarmee een kenmerkend gerecht kan worden gecreëerd dat anders is dan andere. Beginnende koks hebben stapsgewijze instructies nodig die u vertellen hoe u voedsel moet bereiden, aan de slag moet gaan en ingrediënten moet verwerken voordat u ze in een koekenpan of oven legt. Verschillende gezonde recepten zullen iedereen aanspreken - van het koken van klassieke schnitzels tot het stomen ervan.

Koteletten van koolvisfilet

• Kooktijd: een half uur.
• Aantal porties: 4 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 132 kcal.
• Doel: voor de lunch.
• Keuken: auteur.

Koolvisfiletkoteletten zijn een hartige delicatesse met een uitgesproken vissmaak. Ze hebben een delicate consistentie; door de toevoeging van brood gedrenkt in melk en eieren worden ze luchtig en luchtig. Een uitstekende aanvulling op natuurlijke viskoteletten op een bord zijn aardappelpuree, gekookte donzige rijst of boekweit, of gebakken groenten.

Ingrediënten:

• schoongemaakte koolvisfilet – een halve kilo;
• tarwebrood – 50 gram;
• zonnebloemolie – 40 ml;
• zout - een snuifje;
• melk – 150 ml;
• brood - plak;
• paneermeel – 40 g;
• eieren – 1 st.

Kook methode:

1. Giet melk over het brood en maal het na het weken samen met de filet door een vleesmolen.
2. Meng het resulterende gehakt met het ei, voeg zout en peper toe. Het is beter om met je handen te kneden tot plastic. Vorm koteletten, rol ze in paneermeel, zet het vuur onder de koekenpan aan en leg de producten neer.
3. Bak in olie zonder deksel tot ze knapperig zijn.
4. Snijd de groenten ter garnering.

Gehakte koolviskoteletten

• Kooktijd: een half uur.
• Aantal porties: 6 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 133 kcal.
• Doel: voor het diner.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad van bereiding: gemiddeld.

Gehakte koolviskoteletten hebben een zachtere consistentie, omdat je de maalstukken zelf kunt variëren - door een fijn rooster op een vleesmolen te plaatsen of een speciaal opzetstuk op een blender/keukenmachine te gebruiken. De eenvoudigste manier is om kant-en-klare bevroren koolvisgehakt te kopen, deze te ontdooien en koteletten te maken met toevoeging van extra producten.

Ingrediënten:

• aardappelen – 1 stuk;
• koolvis – 2 karkassen;
• ui – 1 stuk;
• eieren – 1 stuk;
• droog brood - een stuk;
• zonnebloemolie – 20 ml.

Kook methode:

1. Fileer de vis, snijd hem in stukjes, knijp lichtjes uit. Het is beter om het door een vleesmolen te halen met uien en aardappelen om te hakken. Je kunt de groenten vooraf fijnhakken met een mixer en door de vis mengen.
2. Herhaal het draaiproces, meng met het ei, breng op smaak met zout en peper. Vorm koteletten.
3. Verkruimel de broodkruimels fijn in een kom, rol de schnitzels door de kruimels en leg ze in hete olie.
4. Bak tot ze goudbruin zijn op middelhoog vuur.
5. Serveer met rijst, saus, groentesalade.
6. Je kunt een deel van de schnitzels invriezen voor toekomstig gebruik.

Pollockkoteletten in de oven

• Kooktijd: een half uur.
• Aantal porties: 4 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 123 kcal.
• Doel: voor de lunch.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad van bereiding: gemiddeld.

Pollock-koteletten in de oven bevatten weinig calorieën omdat er bij het koken geen druppel olie wordt gebruikt. De producten blijven nog steeds lekker, krijgen nieuwe aromatonen en een gebakken korst. Ze zijn zowel warm als gekoeld lekker en passen goed bij verse kruiden, erwten of aardappelpuree en pittige, aromatische toppings.

Ingrediënten:

• koolvisfilet – een halve kilo;
• dille – 35 g;
• witbrood – 100 g;
• knoflook – 2 teentjes.

Kook methode:

1. Spoel de filet af, droog hem en maal hem door een vleesmolen.
2. Week het brood in water, knijp het uit, meng met gehakt en gehakte kruiden.
3. Breng op smaak met kruiden en vorm er met natte handen koteletten van.
4. Leg ze op een bakplaat en bak ze 20 minuten op 180 graden in de oven.

Gestoomde koolviskoteletten

• Kooktijd: een half uur.
• Aantal porties: 10 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 121 kcal.
• Doel: voor het diner.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad van bereiding: gemiddeld.

Gestoomde koolviskoteletten dienen als een uitstekend dieetgerecht, dat weinig calorieën bevat en gezond is. Het is rijk aan essentiële aminozuren, licht verteerbare eiwitten, fosfor en calcium. Een licht diner met gestoomde schnitzels en bloemkool is een ideale maaltijd voor de zomer of voor een dieet.

Ingrediënten:

• koolvis – 1,5 kg;
• wortels – 2 stuks;
• ui – 1 stuk;
• aardappelen – 1 stuk;
• griesmeel – 40 g;
• laurierblad – 1 stuk;
• water - liter.

Kook methode:

1. Schil de schil van het koolviskarkas, verwijder de botten, ga samen met de andere geschilde groenten door een vleesmolen en herhaal twee keer.
2. Meng de resulterende homogene massa met griesmeel, zout en peper.
3. Doe de schnitzels in een stoomboot, giet water in het speciale gedeelte van het apparaat, gooi er desgewenst een laurierblad en andere kruiden in.
4. Laat 20 minuten sudderen en serveer met broccoli of sperziebonen en rode uiendressing.

Pollock-koteletten in een slowcooker

• Kooktijd: een half uur.
• Aantal porties: 8 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 130 kcal.
• Doel: voor de lunch.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad van bereiding: gemiddeld.

Pollock-koteletten in een slowcooker zijn erg lekker, volgens voedingsdeskundigen zijn ze gezond om twee keer per week te eten. Het volgende recept leert koks hoe ze een smaakvolle delicatesse kunnen bereiden waarin traditioneel brood in melk wordt vervangen door Hercules-havermout. Dit geeft de eindproducten lichtheid en luchtigheid, zachtheid en sappige consistentie.

Ingrediënten:

• koolvisfilet – 1 kg;
• rauwe eieren – 2 stuks;
• ui – 1 stuk;
• havervlokken – 200 g;
• room of melk - een half glas;
• bloem – 35 g;
• plantaardige olie - een eetlepel.

Kook methode:

1. Haal de visfilet samen met de ui door een vleesmolen. Maal tot middelgrote stukken.
2. Week de Hercules met de helft van de warme melk en laat opzwellen. Voeg samen met het ei toe aan het gehakt, voeg zout en peper toe.
3. Roer met een lepel, kneed met je handen, til de massa op en gooi hem op tafel, herhaal meerdere keren totdat het dik en plakkerig is. Klop niet te veel, voeg de rest van de melk toe.
4. Zet de multikoker aan om op te warmen, open het deksel.
5. Vorm nette schnitzels, rol ze door de bloem en leg ze op de olieachtige bodem van de multikokerkom. Bak in de modus "Vis" of "Bakken" gedurende 10 minuten aan de ene kant en 15 minuten aan de andere kant.

Viskoteletten van koolvis - kookgeheimen

De volgende geheimen van het bereiden van viskoteletten van koolvis van bekende professionals zullen het proces voor een beginnende kok gemakkelijker maken:

• voor zachtheid kan het gehakt worden gekruid met een stuk boter, en gebakken uien zijn beter geschikt;
• na het ontdooien van het karkas moet je het vlees uitknijpen om overtollig sap te verwijderen;
• Knoflook en citroensap helpen de visgeur te elimineren;
• Specerijen geven gehakt een interessante smaak - tijm, basilicum, oregano, koriander;
• Voeg voor het maken van schnitzels geen bloem rechtstreeks aan het mengsel toe - dit maakt de producten dichter en taaier;
• De sesampaneermeel en een mengsel van broodkruimels en kruiden voegen een interessante smaak toe;
• let op de presentatie - het is beter om afgewerkte producten te serveren met stevige bijgerechten, verse groenten en pittige toppings.

Video: koolviskoteletten

Pollock is een toegankelijke en goedkope vis die in elke winkel of supermarkt te koop is.

Bovendien is koolvisvlees rijk aan jodium en eiwitten, die zo noodzakelijk zijn voor onze gezondheid.

Viskoteletten van koolvis - basisprincipes van bereiding

Voor schnitzels kunt u kant-en-klaar gehakt gebruiken, maar het is beter om het zelf te bereiden van koolviskarkassen. Het resultaat is een natuurlijk product dat zelfs voor kinderen kan worden gebruikt.

Koolviskarkassen worden ontdaan van schubben, staarten en koppen worden verwijderd, vinnen worden bijgesneden en de binnenkant wordt ontdaan van zwarte film. Vervolgens wordt er een incisie langs de rug gemaakt en wordt de rand verwijderd. De resulterende filet wordt vermalen tot gehakt met behulp van een blender of vleesmolen.

Om gewone schnitzels te bereiden, voegt u gehakte ui, knoflook, eieren, geweekt brood, verse kruiden en specerijen toe aan het gehakt. Vervolgens wordt het gezouten en goed gekneed.

Viskoteletten van koolvis worden ook bereid met toevoeging van groenten. Dit kunnen aardappelen, courgettes, paprika's, etc. zijn. Deze koteletten zijn sappig en smakelijk.

Het gehakt wordt gebruikt om ovale of ronde schnitzels te vormen. Koteletten kun je op verschillende manieren bereiden. Ze worden goudbruin gebakken, in de oven gebakken of gestoomd. Je kunt koteletten koken met jus. Om dit te doen, plaatst u de gebakken schnitzels in een braadpan en giet u de jus en de tomaat ongeveer tien minuten op laag vuur.

Recept 1. Viskoteletten van koolvis met kruiden

Ingrediënten

gehakte koolvis – kilogram;

paneermeel – 100 g;

plantaardige olie – 80 ml;

witbrood - twee plakjes;

dille en peterselie;

eieren – 2 stuks;

zwarte peper.

Kook methode

1. Ontdooi de karkassen van koolvis volledig, maak ze schoon van schubben, snijd de kop en staart af. Maak het binnenste zwarte membraan schoon, snijd de vinnen af ​​en scheid de filet van de ruggengraat. Gebruik een pincet om alle kleine zaadjes te verwijderen. Was de filet goed en snijd hem in stukjes. Maal de vis in een blender of vleesmolen tot gehakt.

2. Voeg vervolgens de broodpulp toe aan het gehakt en hak opnieuw fijn. Spoel de greens af, schud overtollig vocht af en hak ze fijn. Voeg de kruiden toe aan het visgehakt, klop het ei erdoor, voeg zout toe en roer tot een gladde massa.

3. Maak je handen nat met water, neem een ​​beetje gehakt en vorm er een kotelet van. Maak op deze manier koteletten totdat het gehakt op is. Paneer ze elk in bloem of paneermeel en bak ze in hete olie tot ze aan beide kanten heerlijk knapperig zijn.

Recept 2. Koolviskoteletten

Ingrediënten

400 g gepelde koolvisfilet;

paneermeel;

lamp;

verse groenten;

zwarte peper;

een kwart glas melk;

specerijen voor vis;

drie eieren;

50 g witbrood;

40 g boter.

Kook methode

1. Snijd de korstjes van de sneetjes brood, breek het vruchtvlees en giet warme melk. Controleer de koolvisfilet op kleine botjes, verwijder deze eventueel met een pincet. Was en droog de koolvisfilet. Maal de vis in een vleesmolen of hak hem fijn met een mes.

2. Schil de ui, was hem en hak hem fijn. Voeg ui toe aan gehakt.

3. Knijp het in melk gedrenkte brood uit. Schil de aardappelen en rasp ze fijn. Voeg brood en geraspte aardappelen toe aan gehakte vis. Breng het op smaak met kruiden en voeg boter toe. Kneed het gehakt voorzichtig door, voeg het ei en de fijngehakte kruiden toe. Breng op smaak met zout en peper. Klop het gehakt los.

4. Klop de overige eieren in een diep bord, voeg zout toe en klop lichtjes met een vork. Doe het paneermeel en de bloem in een breed bord.

5. Neem een ​​eetlepel gehakt en vorm er met natte handen koteletten van. Haal ze door de bloem, paneer ze in paneermeel en leg ze op een bord.

6. Verhit de olie in een koekenpan en leg de schnitzels erin. Bak ze op middelhoog vuur goudbruin, draai de koteletten om, dek af en bak nog eens vijf minuten.

Recept 3. Koolviskoteletten met kwark

Ingrediënten

600 g koolvisfilet;

keukenzout;

130 g kwark;

zwarte peper en kruiden;

130 g witbrood of brood;

lamp;

Kook methode

1. Schil de ui, was en snij in kleine stukjes. Bak in hete plantaardige olie tot de ui geel wordt.

2. Ontdooi de visfilet, was en droog met een servet. Snijd de filet in stukjes en maal deze in een vleesmolen.

3. Maal de kwark door een zeef. Week witbrood vijf minuten in warme melk.

4. Combineer gehakte koolvis met kwark, gebakken ui, geperst brood en ei. Peper, zout en breng op smaak met kruiden. Kneed het gehakt grondig.

5. Neem met natte handen een beetje gehakt en vorm er koteletten van. Rol ze allemaal door bloem en leg ze in verwarmde zonnebloemolie. Bak de schnitzels aan beide kanten op middelhoog vuur.

Recept 4. Viskoteletten van koolvis in de oven

Ingrediënten

kg schoongemaakte koolvisfilet;

suiker - een snuifje;

kruimel witbrood;

piment;

100 ml melk;

zeezout;

twee uien.

Kook methode

1. Ontdooi de koolvisfilet volledig en inspecteer hem zorgvuldig op kleine botjes. Als ze er zijn, verwijder ze dan met een pincet. Was de visfilet, droog hem af met een servet en snijd hem in stukjes. Haal de koolvisfilet door een vleesmolen.

2. Schil twee uien en snijd ze fijn. Fruit de ui in verwarmde zonnebloemolie tot hij transparant is. Laat afkoelen en voeg de jongen toe aan de gehakte vis. Snijd de korstjes van het brood. Breek het kruimeltje in stukjes en giet er warme melk overheen. Laat het vijf minuten staan, knijp het dan uit en voeg het brood toe aan de fijngehakte koolvis. Breng alles op smaak met een snufje suiker, zout en piment. Kneed nu alles.

3. Maak je handen nat met water en neem een ​​beetje gehakt. Vorm er ovale of ronde koteletten van. Leg ze op een bord en zet ze een uur in de koelkast. Leg de schnitzels vervolgens op een ingevette bakplaat en bak op 180 C tot ze goudbruin en heerlijk zijn. Je kunt de koteletten serveren met tomaat of zure room en knoflooksaus.

Recept 5. Koolviskoteletten met vulling

Ingrediënten

een halve kilo koolvisfilet;

150 g dille en peterselie;

vijf uien;

300 g champignons;

twee eieren;

drie snufjes zout;

50 g reuzel;

op de punt van een mes, zwarte peper;

100 g witbrood;

een half glas melk;

Kook methode

1. Schil drie uien, hak ze fijn en bak ze in zonnebloemolie goudbruin.

2. Was, schil en kook de champignons lichtjes, laat ze uitlekken in een vergiet en laat afkoelen. Snijd vervolgens de champignons in plakjes en voeg toe aan de uien. Roer en bak op laag vuur gedurende drie minuten.

3. Kook het ei, pel het en hak het fijn. Spoel de greens af, licht droog en fijn gepoederd. Combineer champignons met ei en kruiden. Peper en zout. Roeren.

4. Maal koolvisfilet, reuzel, gepelde ui en in melk gedrenkt brood in een vleesmolen. Breng het resulterende gehakt op smaak met zout en peper en voeg een ei toe. Kneed de gehakte vis grondig.

5. Maak taarten van gehakte koolvis en plaats deze op het bord. Het flatbread moet zo dik zijn als een halve kotelet. Leg een theelepel champignonvulling op de tortilla en bedek alles met de tweede tortilla. Sluit de randen, vorm er een pasteitje van, dompel het in het losgeklopte ei en rol het door het paneermeel.

6. Bak koolviskoteletten in verwarmde plantaardige olie tot een smakelijke korst aan beide kanten. Leg de afgewerkte schnitzels op een bord en garneer met takjes kruiden. Serveer als toevoeging aan een aardappel- of rijstbijgerecht.

Recept 6. Viskoteletten van koolvis in een slowcooker

Ingrediënten

een halve kilo koolvisfilet;

zeezout;

een sneetje witbrood;

zwarte peper;

twee derde van een glas melk;

Kook methode

1. Verwijder de kleine botten en het vel van de koolvisfilet. Spoel de vis af onder de kraan en droog hem af met servetten. Leg de filet in een diep bord en giet er een half glas warme melk overheen. Zout en laat de vis een half uur staan.

2. Snijd de korsten van het brood, breek het vruchtvlees en giet er melk overheen. Wanneer het brood zacht wordt, knijp je het uit en doe je het in een kom waar je de fijngehakte koolvis gaat kneden.

3. Droog de koolvisfilet met servetten om overtollig vocht te verwijderen. Maal het geperste witte brood en de koolvisfilet in een vleesmolen. Voeg het ei toe aan het gehakt en meng. Als het gehakt waterig blijkt te zijn, voeg er dan griesmeel aan toe.

4. Vorm met natte handen koteletten en doe ze in een stoombak. Giet water in de container, plaats de mand met schnitzels erop en sluit het deksel van het apparaat. Schakel de "Steam" -modus in en kook de schnitzels gedurende 20 minuten. Serveer de schnitzels met een bijgerecht van aardappelen of groentesalade.

Verhit de koekenpan goed en giet dan pas de plantaardige olie erin.

Om ervoor te zorgen dat de schnitzels tijdens het frituren een knapperige korst hebben, dompelt u ze alleen in goed verwarmde olie.

Als het gehakt waterig blijkt te zijn, voeg dan griesmeel of paneermeel toe.

Voeg een beetje reuzel toe aan de gehakte vis om de schnitzels sappig te maken.

Om te voorkomen dat de schnitzels uitdrogen en verbranden, bakt u ze op middelhoog vuur.