Veel huisvrouwen omzeilen ten onrechte een gerecht als koolviskoteletten, omdat ze ten onrechte geloven dat het in principe onmogelijk is om sappige en smakelijke koteletten te bereiden van verse en droge vis. Ik zal me haasten om uw twijfels weg te nemen en zelfs, in zekere zin, culinaire stereotypen te vernietigen, waarbij ik het recept van vandaag als voorbeeld gebruik.

Het recept voor zeer smakelijke koolviskoteletten heb ik van mijn moeder geleerd. Ik herinner me hoe ik ze als kind op beide wangen verslond, hoewel ik niet van vis hield. Daarom kan ik deze optie veilig aanbevelen voor het bereiden van viskoteletten, samen met het klassieke recept voor viskoteletten, waarover ik je eerder vertelde. Pollock is een redelijk droge vis, maar in combinatie met andere ingrediënten uitstekend geschikt voor het maken van koteletten.

Indien gewenst kunt u aan het gehakt bovendien een stukje rauw reuzel of harde kaas toevoegen. Sommige huisvrouwen voegen in melk gedrenkt brood toe aan viskoteletten gemaakt van koolvisfilet.

Nadat ik veel opties heb geprobeerd, kan ik vol vertrouwen zeggen dat de schnitzels met griesmeel lekkerder en malser worden. Probeer dit recept, het is eenvoudig en erg lekker.

Benodigde ingrediënten:

• 850 g koolvis
• 1 ui
• 1 aardappel
• 1 ei
• 2-3 teentjes knoflook
• 2 eetlepels. l. griesmeel
• 3-4 eetl. l. paneermeel
• 100 ml zonnebloemolie
• 0,5 theelepel. grond zwarte peper
• 0,5 theelepel. Provençaalse kruiden
• zout naar smaak

Stapsgewijze voorbereiding

Laten we eerst de vis ontdooien. Daarna wassen we de koolvis, trimmen de staart en de vinnen. Snij de vis in de lengte door en verwijder het binnenste. Verwijder de ruggengraat en alle kleine botten. Laten we de vis fileren en het vel verwijderen. U kunt kant-en-klare bevroren koolvisfilets zonder been gebruiken.

Hoe maak je gehakte vis van koolvis?

Laten we de koolvisfilet door een vleesmolen halen, volgens het recept voor koolviskoteletten.

Schil de ui en de aardappel. Snijd de groenten voor het gemak in verschillende delen.

We draaien ze door een vleesmolen en combineren ze met gehakte vis. Haal de gepelde knoflookteentjes door een pers.

Klop het ei door het gehakt zodat de schnitzels goed hun vorm behouden en tijdens het frituren niet uit elkaar vallen. Zout en breng het gehakt op smaak met zwarte peper en gedroogde Provençaalse kruiden.

Meng het gehakt grondig totdat het homogeen wordt.

Voeg griesmeel toe om het mengsel dikker te maken. Dankzij griesmeel zullen heerlijke koolviskoteletten bovendien sappiger en malser worden.

Kneed het gehakt opnieuw en laat het 10-15 minuten staan, zodat het griesmeel opzwelt.

Koteletten vormen

Vervolgens vormen we kleine ronde of ovale koteletten. Rol elk stuk in paneermeel.

Giet olie in de pan en laat deze opwarmen. Plaats onze schnitzels voorzichtig in de hete olie. Bak heerlijke koolviskoteletten aan beide kanten goudbruin.

Viskoteletten zijn altijd budgetvriendelijk en betaalbaar. Witte soorten hebben weinig vet en vaak veel kleine zaden. Maar voor luchtig gehakt doen deze kenmerken er niet toe als je weet hoe je het op de juiste manier moet bereiden. Wij weten het en vertellen het u graag in stapsgewijze recepten.

Pollock staat op de agenda- in allerlei heerlijke vormen. Klassiek en dieet, gestoomd en met groenten, wij hebben voor u een werkelijk rijke selectie van bewezen recepten bereid.

Geen complicaties, ongeveer 50 minuten bereidingstijd, verschillend calorie- en vetgehalte, en vooral - zeer smakelijke koteletten. Laten we beginnen!

Snelle navigatie door het artikel:

Koolviskoteletten: klassiek recept

Een onberispelijk meesterwerk dat van elke witte vis kan worden gemaakt. Het wordt versierd met een beetje extra vet en het populaire, met bloem gepaneerde frituren.

• Calorie-inhoud per portie - niet meer dan 330 kcal

Voor 4 porties hebben we nodig:

• Koolvisfilet (of een witte vis) - 500 g
• Ui - 1 st. (ongeveer 100 g)
• Knoflook - 2 middelgrote teentjes
• Ei - 1 st.
• Witbrood (zonder korst, geweekt en geperst) -150 g
• Melk - tot 100 ml
• Plantaardige olie (of reuzel) - 1 eetl. lepel (20 g) + 2 el. lepels om te frituren
• Meel voor paneren - 2-3 el. lepels
• Mengsel van pepers en zout - naar smaak

Hoe koken.

Snijd de korstjes van het brood van gisteren af ​​en week het kruimeltje in de melk. Je kunt elke variëteit nemen. Het belangrijkste is om de koteletten te meten, niet in "plakjes", maar op basis van het gewicht van de geperste component. Voor klassiek gehakt, waarbij zelfs de goedkoopste vis erg lekker smaakt, moet je 30% van het gewicht van de vis in geweekt brood nemen.

Maal de filet, ui, knoflook en geweekte kruimel in een vleesmolen of blender.

Voeg het ei, de kruiden, het zout en de olie toe en meng goed. Precies grondig - langer dan vleeskoteletten, intensief, bijna kloppend.

Geheimen van smaak!

Voor alle recepten in de selectie is actief kneden vereist, omdat dit maximale homogeniteit van de gehaktmassa garandeert. De magere visfilet moet vrienden worden met de rest van de deelnemers en het ei moet goed door het gehakt worden verspreid. Dan zal het gehakt niet meer kruimelig zijn.

Als je tijd hebt, gebruik dan het tweede geheim van de chef-koks. Laat het gehakt 1-2 uur in de koelkast staan.

Bak de met bloem gepaneerde schnitzels in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie. We vormen de producten, rollen ze in bloem en plaatsen ze in de koekenpan, van je af zodat de hete olie niet per ongeluk op je handen spat.

Bak op middelhoog vuur. Keer om als het oppervlak bruin is. Wij gebruiken twee vorken: Het is erg handig om ermee om te draaien. Aan het einde van het frituren is het geen zonde om de kotelet nog 2-3 minuten opzij te leggen.

Leg het op keukenpapier of servetten om overtollig vet te absorberen.

Serveer de schoonheden warm of koud. Dit is een universele tweede cursus waar kinderen en volwassenen dol op zijn. Ze zullen ook goed zijn als tussendoortje. Doormidden gesneden - de sappige coating voor de sandwich is klaar!

Dieetrecept in de oven

Zonder paneren, zonder brood in de compositie, bak in de oven en voeg gehakte kruiden toe. Denk je dat zulke schnitzels voor een afslankdieet niet heerlijk zullen zijn? Je hebt het mis: het zal erg lekker zijn!

• Kooktijd - 45-50 minuten
• Calorie-inhoud per portie - niet meer dan 280 kcal

Voor 3 porties hebben we nodig:

• Koolvis (filet) - 500 g
• Ei - 1-2 st.
• Uien - 1 st. kleine maat
• Koriander (of peterselie) - 3-4 el. lepels (fijngehakt)
• Meel (of griesmeel) - 1-2 el. lepels
• Zout en zwarte peper - naar smaak
• Nootmuskaat - ¼ theelepel
• Een beetje - voor het invetten van de bakplaat

Makkelijker voorbereiden kan niet!

Maal de vispulp en ui in een blender of vleesmolen. Voeg eieren, zout, peper, nootmuskaat toe en meng. Opmerking voor degenen die recepten graag lichter willen maken qua calorieën: ze werken ook met één ei, hebben we gecontroleerd.

Voeg de laatste portie ingrediënten toe aan het kotelettengehakt - bloem en gehakte kruiden. Goed mengen. Laat het indien mogelijk in de kou brouwen.

Als je 2 eieren doet en het gehakt minimaal 30 minuten onder folie in de koelkast laat staan, kun je helemaal zonder bloem.

Verwarm de oven voor op 190-200 graden. Bekleed een bakplaat met papier en vet in met olie.

Laten we er rekening mee houden dat we met een culinaire borstel heel weinig vet gebruiken en het familiemenu besparen op extra calorieën.

Een paar druppels olie op je handen en vorm koteletten. Plaats de schoonheden op een bakplaat en bak 25-30 minuten in een hete oven.

Eenvoudig, snel, gemakkelijk en dieet!

Geschikt voor PP (goede voeding), koolhydraatarm dieet en kindermenu.

Een apart pluspunt van het idee: de schnitzels stomen zonder problemen in een slowcooker - 20-25 minuten.

Gehakte viskoteletten "Caleidoscoop"

Nog een lichtgewicht, uitgebalanceerd recept. Versier de vismassa met groenten en bak in een koekenpan in de gebruikelijke paneermeel met paneermeel. De optie is vooral aantrekkelijk midden in de winter: sappig, helder en parmantig.

• Kooktijd - tot 50 minuten
• Calorie-inhoud per portie - niet meer dan 300 kcal

Voor 3 porties hebben we nodig:

• Koolvis (filet) - 300 g
• Ui - 1 st. middelgroot
• Erwten (bevroren) - 80 g (4-5 volle eetlepels)
• Gekookte wortels - 1 st. middel (+/- 100 g)
• Kippenei - 1 st.
• Dille - 4-5 takjes
• Paneermeel - 4 el. lepels
• Zout - 1 snuifje
• Pepermengsel - ¼-½ theelepel
• Olie om te frituren - 2 el. lepels

Hoe wij koken.

We zullen de wortels van tevoren “in hun uniform” koken, volgens onze favoriete methode.

Kook bevroren groene erwten slechts 2-3 minuten vanaf het moment dat het water kookt en koel ze snel af in koud water met ijs. Hierdoor blijft de heldergroene kleur van de groente behouden.

Snijd de visfilet in kleine stukjes. Snijd de ui fijn en hak de gekookte wortels fijn. Combineer de ingrediënten, voeg het ei, de kruiden en specerijen toe en meng. Laat het gehakt 15 minuten staan.

We vormen ronde schnitzels, paneren ze in paneermeel en bakken ze in een verwarmde koekenpan met plantaardige olie tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

Interessante ideeën en receptvideo van de chef-kok

Altijd lekker bij vis selderij en aardappelen. Het belangrijkste is om de wortelgroenten van tevoren te koken en in kleine blokjes te snijden. Een laagje harde kaas zou bij dit ensemble niet misstaan. Maar houd er rekening mee dat als u op dieet bent, het caloriegehalte van dergelijke recepten opnieuw moet worden berekend. Een andere nuance is ook belangrijk. Voor schnitzels met stukjes groente heb je fijngehakte vis nodig, geen massa door een vleesmolen. Ons doel zijn de zogenaamde “gehakte schnitzels”.

Een originele en zeer smakelijke optie - doe voorgebakken uien in het gehakt, samen met de olie waarin ze gebakken waren. U hoeft niet te wachten op een korst en een bruinachtige verbranding. Maak de ui zacht tot hij glazig is en haal hem na de eerste minuut goudbruin van het vuur. Dit levert twee hoogtepunten tegelijk op: het vetarme koolvis vetmesten en de schoonheden verzadigen met hun favoriete aroma.

Een andere manier om het vetgehalte op intelligente wijze te verhogen is maak gehakt van een mengsel van koolvis en roze zalm, of andere vette rode vis. Het zal voldoende zijn dat een derde van de gebruikte pulp nobel is - en de koolvis zal schitteren met nieuwe facetten. Dergelijke schnitzels zijn trouwens perfect gestoomd en passen gemakkelijk in een gezond kindermenu.

Video voor fans van het live-proces. De beroemde chef-kok zal je een andere manier vertellen om schoonheden te koken van koolvis en inktvis. De producten zijn eenvoudig, maar het resultaat is geweldig! Je hebt witte visfilet, toastbrood, inktvis, ui, ei, bloem, zetmeel, boter nodig. Begint koken vanaf 03:50.

Wij horen graag uw heerlijke ideeën voor een recept voor koolviskoteletten. Het lijkt een simpele vangst die geen schande zou zijn om te recyclen, maar wat een horizon voor een sappige fantasie! Doe met ons mee!

Bedankt voor het artikel (18)

Vandaag koken we viskoteletten in een koekenpan en serveren met zure room en komkommersaus. Elke witte vis, bijvoorbeeld heek of koolvis, is geschikt om te koken. Om de schnitzels sappig te maken, voegen we aan het gehakt broodkruimels toe, zacht in melk, en opgeklopt eiwit. Dankzij deze truc zullen de schnitzels niet alleen zacht, maar ook luchtig zijn. Maar eerst dingen eerst. Laten we beginnen?

Totale kooktijd: 40 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Opbrengst: 7-8 stuks

Ingrediënten

basis van koteletten:

• gehakte vis – 300 g
• uien – 1 st. (90 gram)
• plantaardige olie – 2 el. l.
• broodkruim – 40 g
• room of melk – 40 ml
• zout en peper naar smaak
• eiwit – 1 st.

voor paneren:

• paneermeel - 3 eetl. l.
• gedroogde citroenschil - 2 chips.
• gemalen gember - 2 chips.

voor de saus:

• zure room – 50 g
• verse komkommer – 20 g
• citroensap – 2 g
• Dijon-mosterd – 5 g
• suiker en zout - naar smaak

Voorbereiding

Ik ontdooide de koolvis en maalde hem, dat wil zeggen, ik scheidde het vruchtvlees van de botten en de huid. Ik pureerde de filet in een blender tot het gehakt werd (je kunt het door een vleesmolen malen).



Pel de ui en snij deze in kleine blokjes. Bak het tot het zacht is in een koekenpan in verwarmde plantaardige olie. De ui mag niet rauw zijn of juist te gaar. Ik combineerde het met visgehakt.



Ik sneed het vruchtvlees van het witte brood met een mes - zo fijn mogelijk. Laat het een paar minuten in melk weken (je kunt 15-20% room gebruiken). Ik heb het toegevoegd aan het toekomstige gehakt.



Scheid het wit (je hebt de dooier niet nodig). Klop op hoge snelheid in een blender met gardeopzetstuk tot er een stabiel schuim ontstaat. Gecombineerd met gehakt. Zout en peper naar smaak.



Ik kneedde het gehakt met koude handen. De resulterende massa werd 20 minuten in de koelkast geplaatst - door afkoeling zal het gehakt zijn vorm beter behouden en zullen de koteletten zelf niet droog worden.



Ik vormde ballen van dezelfde grootte - ik kreeg 7 stuks. Gepaneerd in een mengsel van paneermeel, gedroogde citroenschil en gemalen gember. Ze hielp zichzelf met een mes en gaf de plano's de vorm van sluitringen.



Bak in een hete koekenpan in een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot aan beide kanten een stevige korst verschijnt. Daarna heb ik de schnitzels 7-8 minuten in de oven op 90 graden gekookt.

Het gerecht wordt het lekkerst geserveerd met kruiden en een lichte saus. Voor de zure room en komkommersaus heb ik gecombineerd en gemengd: zure room, gehakte komkommers, citroensap, mosterd, suiker en zout naar smaak. Eet smakelijk allemaal!

Visgerechten zouden op ieders menu moeten staan. De meeste mensen geven de voorkeur aan gerechten gemaakt van dure vis, maar van goedkope vis, zoals koolvis, kun je veel heerlijke gerechten bereiden.

Pollock is een van de meest budgetvriendelijke producten die in elke supermarkt worden verkocht. Deze vis wordt gebakken, gestoofd, gekookt, gestoomd en gehavend. Ik stel voor om een ​​democratisch gerecht te bereiden: koolviskoteletten in de oven.

Laten we de ingrediënten klaarmaken voor het maken van gehakte koolviskoteletten in de oven.

We ontdooien de koolviskarkassen, verwijderen de vinnen en staart en verwijderen de huid. Scheid de filet van de botten.

Week wit brood of brood in melk en zet opzij.

Snijd de ui in kleine blokjes en bak tot ze zacht zijn.

Maal met een vleesmolen de koolvisfilet, de stukjes brood die uit de melk worden geperst en het reuzel. Voeg het ei, de gebakken ui, het zout en de gemalen zwarte peper toe en meng goed met je handen.

Met de handen bevochtigd met water vormen we middelgrote schnitzels van gehakte koolvis. Leg ze in een pan die licht is ingevet met plantaardige olie en bak ze 40-50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden tot ze bruin zijn.

Visvlees is gezond omdat het veel vitamines en mineralen bevat die ons lichaam nodig heeft. En als het een zeevis is, dan zijn de voordelen van dergelijke vissen twee of drie keer groter.

Pollock is praktisch de goedkoopste en meest toegankelijke vis waarvan je zeer smakelijke viskoteletten kunt maken. Het is waar dat je de mening kunt tegenkomen dat koolvis niet geschikt is voor koteletten, ze zeggen dat de koteletten droog en smakeloos zullen zijn. Maar je kunt deze mening weerleggen door de schnitzels volgens onze recepten te bereiden en ik verzeker je dat ze niet droog en flauw zullen worden.

Om de koteletten het lekkerst te maken, moet je het juiste vlees kiezen waaruit je de koteletten gaat bereiden.

Om uw schnitzels lekker en sappig te maken, neemt u alleen verse of bevroren vis. Let bij aankoop op de kleur van de kieuwen. De kieuwen moeten roze zijn, dichter bij rood. Oude koolvis die al maanden in de schappen ligt, heeft donkere kieuwen.

De huid van de vis mag niet droog zijn. Kijk ook in de ogen voordat u een vis koopt; als het uiterlijk troebel is, is het beter om deze vis niet te nemen. En uiteraard mogen er geen vreemde geuren ontstaan. Verse vis moet aangenaam ruiken, de schubben moeten strak aansluiten en glanzen, en het uiterlijk moet helder zijn. Alleen als je deze regels volgt, kun je de juiste vis kopen en heerlijke viskoteletten bereiden op basis van visgehakt.

Pollock-koteletten stap voor stap kookrecept

In het eerste recept bereiden we koteletten volgens de traditionele methode in een koekenpan. Dit is het gemakkelijkste recept voor het maken van visfiletkoteletten.

Ingrediënten:

• 1 kg koolvisfilet.
• 200 gram varkensreuzel.
• 5 stukken wit brood.
• 2 middelgrote uien.
• 1 ei.
• Zout.
• Paneermeel.
• Plantaardige olie.

Kookproces:

Als u bevroren visfilets heeft, moet u deze vóór het koken op natuurlijke wijze ontdooien. Doe de filet in een kleine kom en plaats deze 5-6 uur in het bovenste compartiment van de koelkast. Zo ontdooit het correct.

1. Snij de visfilet in stukjes zodat deze zonder problemen door de hals van de vleesmolen gaan.

2. Je moet de schil van het reuzel verwijderen en ook in kleine stukjes snijden. Het is raadzaam om reuzel zonder aderen te nemen.

3. Schil de ui en snij in 3-4 delen.

4. Week het brood vooraf in water.

Alle producten zijn bereid, nu kun je beginnen met hakken.

5. Allereerst halen we de vis door een vleesmolen, dan het reuzel en ten slotte de ui.

6. Omdat we alles zullen mengen, kun en moet je het in één gemeenschappelijke kom malen.

7.Voeg het ei, zout en peper toe en meng de visgehakt tot een gladde massa.

8. Al het gehakt is klaar, je kunt beginnen met het vormen van de schnitzels. We vormen viskoteletten van gehakt. Probeer ze even groot te maken. Ze worden dus ongeveer hetzelfde gekookt.

9. Giet het paneermeel in een bord en rol elke kotelet door het paneermeel.

10. Giet vervolgens de olie in de koekenpan en bak ze allemaal aan beide kanten in hete olie tot ze een karakteristieke blos krijgen.

11.Koteletten zijn klaar om te serveren. Bij de schnitzels kunt u aardappelpuree of gekookte pasta serveren. En gebruik als decoratie voor het gerecht fijngehakte kruiden (dille, peterselie, groene uien). Eet smakelijk.

Lenten koolviskoteletten

In het tweede recept doen we het zonder een kippenei toe te voegen. En laten we magere koteletten bereiden.

Ingrediënten:

• 500-700 gram koolvis.
• 2 uien.
• 2 eetlepels rijst.
• 2 theelepels bloem.
• Zout en peper naar smaak.
• Plantaardige olie.
• Groenen ter decoratie.

Kookproces:

1. Voor de schnitzels heb je gekookte rijst nodig, dus was eerst de rijst en laat hem koken.

2. Snijd het visvlees in kleine stukjes.

3. Snijd de ui in 2-3 delen.

4. Giet heet water over de bloem, deze zal als bindmiddel fungeren in plaats van het ei.

5. Maal het vlees en de uien door een vleesmolen. Voeg gekookte rijst, bloem, paneermeel, zout en peper toe aan het resulterende gehakt. Meng alles goed en voeg gehakte kruiden toe.

6.Maak koteletten van gehakte vis. Rol ze door bloem of griesmeel.

8. Controleer gewoon de bereidheid van de kotelet door hem in twee delen te snijden. Als het vlees nog rauw is, zet dan het vuur onder de pan lager en houd de schnitzels iets langer vast.

De schnitzels zijn klaar om te serveren en geniet van uw maaltijd.

Gestoomde koolviskoteletten

Dit gerecht kan, net als vele anderen, ook worden gestoomd. Velen van ons vinden gezond eten belangrijk en geven er waar mogelijk de voorkeur aan om koteletten te stomen. Waarom niet, hier is het recept voor jou. Hoe koken

Ingrediënten:

• Koolvis 700 gram.
• Uien hoofd.
• 1 ei.
• Boter
• Zout, peper en kruiden naar smaak.

Kookproces:

1. Maal de ui en het vlees in een vleesmolen om visgehakt te bereiden.

2. Zout, peper en voeg kruiden toe aan het gehakt. Goed mengen.

3. Vorm de schnitzels.

4. Vet de standaard in met boter en plaats de schnitzels erop.

5. Giet water in de stomer en laat onze schnitzels 20-30 minuten koken.

6.De schnitzels zijn klaar en kunnen geserveerd worden. Vergeet niet om het gerecht voor het serveren te versieren met fijngehakte kruiden.

7. Dat is het hele recept voor het stomen van viskoteletten. Zoals u kunt zien, zijn er geen bijzondere problemen in dit proces. Eet smakelijk.

Koolviskoteletten met kwark

Ik denk dat weinigen van jullie gehoord hebben van dit recept voor het maken van viskoteletten. En slechts weinigen bereidden het voor. Maar ondanks dit feit dat het recept niet zo populair is, wordt het volgens het recept bereid en heeft dit gerecht zijn liefhebbers en bewonderaars. Dus probeer koteletten volgens dit recept te koken, misschien worden ze jouw favoriet.

Ingrediënten:

• 500 koolvisfilets.
• 250 kwark.
• 1 ei.
• 100 griesmeel.
• 1 ui.
• 100 witbrood.
• Een half glas melk.
• Zout en peper naar smaak.

Kookproces:

1. Giet melk over het brood.

2. Maal de filet en ui in een vleesmolen. Als je greens in koteletten wilt gebruiken. Om jezelf niet lastig te vallen, kun je de greens ook in een vleesmolen malen.

3. Voeg als de producten zijn geplet een ei, kruiden, kwark, geperst broodkruim toe, vergeet niet zout en piment toe te voegen.

4. Meng alles goed totdat de massa homogeen is.

5. Van het resulterende gehakt kunt u heerlijke koteletten bereiden en deze in plantaardige olie bakken.

Eet smakelijk.

Pollockkoteletten in de oven

Eet smakelijk.