Elke huisvrouw probeert in de zomer groenten in te slaan voor de winter. Ingelegde komkommers zijn altijd in trek tijdens het koude seizoen, dus veel mensen bereiden ze voor. Een heerlijk tussendoortje bereiden is echter nog niet zo eenvoudig. Dit vereist talent en natuurlijk heerlijke recepten voor ingelegde komkommers, waar je simpelweg niet zonder kunt.

Komkommers voorbereiden op de winter is een delicate zaak. In de literatuur kun je veel aanbevelingen vinden. En er zijn veel heerlijke recepten voor ingelegde komkommers. Elk van hen heeft zijn voor- en tegenstanders. En toch heeft ieder van hen op zijn eigen manier gelijk. Maar uit zo'n verscheidenheid aan recepten kunt u zelf de juiste optie kiezen.

Bovendien is het de moeite waard om de basisprincipes van goed zouten te kennen. We zullen er nu over praten. Voor het oogsten moet je de juiste komkommers kiezen. De soort groente is niet zo belangrijk, maar de grootte doet er wel toe. Voor het beitsen kunt u het beste kleine komkommers gebruiken. Het is beter om puistige exemplaren met kleine stekels te kiezen. Komkommers moeten zeker vers zijn; ze hebben een tijdje in de koelkast gelegen, dan kun je dergelijke groenten beter niet nemen. Op de markt voor augurken moet je gladde komkommers met de juiste vorm kiezen. Het is handiger om ze in containers te doen. Voordat ze worden gezouten, moeten ze 6-12 uur in water worden geweekt. Dit zal helpen overtollige nitraten kwijt te raken en de groenten voor te bereiden op verder beitsen.

Als materiaal voor blanco's hoef je alleen mooie exemplaren te nemen, en gele exemplaren zijn niet geschikt: ze kunnen alles verpesten.

Goede augurk

Een groot deel van het zoutproces is afhankelijk van de pekel. Als het te geconcentreerd is, verliezen de komkommers hun smaak. Een kleine hoeveelheid zout zal leiden tot fermentatie van de oplossing. Om de pekel te bereiden, moet je grof steenzout gebruiken. Fijne “Extra” of gejodeerde exemplaren zijn niet geschikt.

Bij het kiezen van heerlijke recepten voor ingelegde komkommers moet u ook rekening houden met de locatie van toekomstige opslag van de bereidingen: een appartement of een koude kelder.

Voeg voorzichtig knoflook, dillestengels en zaden, mierikswortel, peperkorrels en andere kruiden toe. Allerlei extra componenten vergroten de kans op smaakbederf. Voordat u het toevoegt, moeten alle kruiden grondig worden gewassen.

Voorbereidende fase

Hoe verschillend de recepten voor heerlijke augurken ook zijn, ze hebben één ding gemeen: eerst moet je de voorbereidingsfase doorlopen.

Ervaren huisvrouwen raden aan komkommers in gewoon water te laten weken voordat ze worden genaaid. In de tussentijd kun je de potten klaarmaken. Ze moeten grondig worden gewassen met frisdrank en samen met de deksels worden gesteriliseerd. Sommige mensen raden aan aspirinetabletten te gebruiken voor het beitsen. Of het de moeite waard is om te doen, is aan jou om te beslissen. Plaats de komkommers vervolgens in schone potten, spoel ze goed af en snij de randen af. In elke container moet je mierikswortelgroen, bessen- en kersenbladeren, een paar peperkorrels en natuurlijk een paraplu met dille doen. In principe is het mogelijk om andere kruiden te gebruiken. Het hangt allemaal af van het recept dat je kiest. Heerlijke augurken zijn een heel individueel concept; veel huisvrouwen voegen ook knoflook toe aan de augurken.

Recept voor de lekkerste gepekelde krokante komkommers

Voor een pot van drie liter heb je nodig:

• middelgrote komkommers - 1,1 kg;
• 3 eetl. l. zout;
• peper (de hoeveelheid kan worden aangepast) - vijf erwten;
• Je moet je niet laten meeslepen door knoflook, gemiddeld zijn 5-6 teentjes voldoende;
• laurierblad - 3 stuks zijn voldoende.
• bessen bladeren.
• dragon (geeft een speciale geur).
• mierikswortelgroen (bladeren).

Doe de gewassen komkommers en kruiden in gesteriliseerde potten. Giet water in een aparte kom en los het zout daarin op, waarna het beter is om de vloeistof af te tappen zodat er geen bezinksel ontstaat. Giet koude pekel over de komkommers. Vervolgens sluiten we de potten met nylon deksels, die eerst moeten worden gekookt.

We sturen de afgewerkte naad naar de kelder of koelkast, waar deze zal gisten. Het is vermeldenswaard dat tijdens het proces de pekel onder het deksel vandaan komt, dus je kunt een bord onder de pot plaatsen. Dit recept voor heerlijke ingelegde komkommers is niet snel te noemen. Groenten zijn pas na 2,5 maanden klaar. Tijdens opslag kan de pekel in potten enigszins troebel worden, maar u hoeft zich daar geen zorgen over te maken. De komkommers zullen nog steeds knapperig en smakelijk zijn. De afdichting kan maximaal twee jaar worden bewaard.

Rolling met vatsmaak

Veel mensen herkennen alleen augurken die een vatsmaak hebben. Dit zijn de voorbereidingen die onze grootmoeders en overgrootmoeders ooit troffen. Natuurlijk maakt tegenwoordig niemand al heel lang voorbereidingen in vaten, omdat dit in de omstandigheden van moderne appartementen simpelweg onmogelijk is en er niet zoveel gezouten groenten nodig zijn. Er zijn echter recepten voor heerlijke ingelegde komkommers voor de winter met een vatsmaak.

Ingrediënten:

• jonge komkommers met dikke schil - 1,3 kg;
• 5 teentjes knoflook;
• peper - 10 erwten;
• Het wordt aanbevolen om jonge mierikswortel te nemen - 1 blad;
• grof zout - 3 el. ik;
• kersenblad - 5 stuks;
• dille - voeg gewoon 3 parasols toe;
• drie takken (optioneel) groen.

Doe de gewassen komkommers in een geschikte bak of pan en laat ze 3 uur (of een nacht) in koud water weken. We wassen en hakken alle greens goed, voegen gehakte knoflook toe en mengen alle kruiden. Giet vervolgens een derde van het mengsel op de bodem van de pot. Nu kun je komkommers toevoegen. Plaats de rest van de kruiden in het midden van de container en bovenop. We bereiden de pekel volgens het standaardrecept met een snelheid van 3 eetlepels steenzout per pot van drie liter. Giet het over de komkommers en bedek de bovenkant van de pot met verschillende lagen gaas. In deze vorm wordt het werkstuk gedurende minimaal twee dagen bij kamertemperatuur toegediend. Na twee dagen giet je de pekel af, die we vervolgens gebruiken voor het beitsen. Breng het aan de kook en laat het afkoelen. En vul de komkommers alleen opnieuw met koude. We sluiten de pot warm af en bewaren hem op een koele plaats. Zoals je kunt zien, is het recept voor heerlijke ingelegde komkommers voor de winter vrij eenvoudig en kost het niet veel tijd.

"Langdurige" komkommers

Om een ​​pot van drie liter te bereiden, moet u het volgende nemen:

• verse komkommers (klein) - 2 kg;
• 3 eetl. l. zout;
• laurierblad - minimaal 4 stuks;
• zwarte peper - vijf tot zes erwten;
• bessenbladeren - 3 stuks;
• knoflook - 3 teentjes;
• dille 2-3 parasols, stengels kunnen ook worden gebruikt;
• jonge mierikswortelgroenten.

Vóór het beitsen moeten komkommers vijf uur in water worden geweekt. We leggen alle kruiden en bladeren op de bodem van de pot en leggen er komkommers in rijen bovenop. Om de verhoudingen voor het bereiden van de oplossing nauwkeurig te behouden, moet je water in een pot komkommers gieten en het vervolgens in een aparte container gieten.

Zo bepaal je precies hoeveel vloeistof je nodig hebt. Los zout op in koud water. Giet vervolgens de pekel over de komkommers. We sluiten de bovenkant van de afgewerkte pot af met een gekookt nylon deksel. Vervolgens moet de augurk op een koele plaats worden gefermenteerd. Met dit eenvoudige recept voor heerlijke augurken krijgt u het eindproduct binnen 2,5 maanden. Maar na drie of vier dagen proef je licht gezouten komkommers. Als u geen kelder of kelder heeft, kunt u potten in de koelkast bewaren, maar dan moet u literpotten gebruiken. Het is belangrijk om de verhoudingen correct te behouden. Er zit een eetlepel zout per literpot.

Augurken met eikenbladeren

Wij bieden ter overweging een ander recept voor zeer smakelijke ingelegde komkommers.

Ingrediënten voor twee potten van drie liter:

1. Als je jonge groenten neemt, is drie kilogram voldoende.
2. Je hebt ongeveer 5 liter pekel nodig. Je moet het bereiden met een snelheid van 1,5 eetl. l. zout per liter vloeistof.
3. We nemen niet meer dan 3-5 mierikswortelblaadjes.
4. Krenten van welke variëteit dan ook - 20 bladeren.
5. Kers (jonge bladeren) - 15 bladeren.
6. Eikenbladeren (voor een knapperig korstje) of walnoot - 10 st.
7. 5 dilleparaplu's zijn voldoende.
8. Het is belangrijk om het niet te overdrijven met rode peper - 4 peulen.
9. Mierikswortelwortel is optioneel in dit recept.

Om heerlijke knapperige augurken voor de winter te krijgen (recepten staan ​​in het artikel), moet je de juiste soorten groenten kiezen. Voor dit doel is het beter om komkommers met puistjes en een dikke schil te gebruiken. Daarnaast moet je mierikswortelwortel of bladeren plaatsen, evenals eiken- of walnootbladeren.

We wassen alle kruiden grondig, evenals groenten. Grote bladeren kunnen in verschillende delen worden verdeeld. Laat de komkommers een nacht in koud water weken voordat u ze gaat beitsen. Dit wordt gedaan zodat de groenten na het zouten niet leeg zijn en geen overtollige vloeistof wegnemen. Dit zal er ook voor zorgen dat de komkommers knapperig worden.

Na de voorbereidingsfase laat u het water volledig weglopen en wast u de groenten zelf. Snijd de hete peper en de mierikswortelwortel. Doe de standaardingrediënten en kruiden voor het inmaken in de pan, dan een laag komkommers en dan nog meer kruiden. Voeg op deze manier alle groenten en bladeren toe, afwisselend in lagen.

Verdun het zout in koud, gezuiverd water en giet de oplossing in de pan. De pekel moet de groenten en kruiden volledig bedekken. We leggen er een bord op en zetten er een pot water van drie liter op zodat de komkommers niet naar boven drijven en goed gezouten zijn. In deze vorm laten we het werkstuk twee tot vijf dagen op kamertemperatuur staan ​​(het hangt allemaal af van de kamertemperatuur).

Al snel verschijnen er witte vlokken bovenop de pekel. Dit zijn melkzuurbacteriën. De bereidheid van komkommers moet op smaak worden gecontroleerd. Giet vervolgens de oplossing in een schone container en spoel de groenten onder stromend water. Specerijen en kruiden kunnen worden weggegooid; we hebben ze niet langer nodig.

Plaats de komkommers in gesteriliseerde, schone potten. Kook de pekel en giet deze over het werkstuk. Laat de potten vijftien minuten in deze vorm staan. Tap vervolgens de vloeistof opnieuw af. Over het algemeen moet je de komkommers drie keer met pekel vullen en de derde keer de potten afsluiten met schone tinnen deksels. Draai de containers ondersteboven en laat ze afkoelen. Net als bij andere soorten bereidingen wordt aanbevolen om de potten in te pakken totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Het mooie van het recept voor heerlijke gepekelde knapperige komkommers is dat je hiermee een broodje kunt maken dat bij normale temperatuur in een voorraadkast in een appartement kan worden bewaard; de aanwezigheid van een kelder is in dit geval helemaal geen vereiste.

In eerste instantie zul je merken dat de pekel in de potten troebel zal zijn, maar geleidelijk zal het helder worden en zal er sediment op de bodem van de container verschijnen.

Komkommers inleggen met tomaten

Zoals we al vermeldden, kunt u verschillende recepten voor het beitsen gebruiken. Heerlijke augurken voor de winter kunnen samen met tomaten worden bereid. Zo kun je meteen twee gezouten groenten in één pot krijgen.

Ingrediënten:

1. Tomaten (het is beter om middelgrote groenten te nemen) - 1,2 kg.
2. Laten we dezelfde hoeveelheid komkommers nemen - 1,2 kg.
3. Drie dilleparaplu's.
4. Kruidnagel - 4 st.
5. Bessenbladeren (jong, bovenste) - 4 stuks.
6. Laurierblad - 3 st.
7. Suiker - 3-3,5 eetl. l.
8. We gebruiken zout, zoals in andere recepten, niet meer dan 3 eetlepels. l.
9. Water - 1-1,7 l.
10. Azijn 9% - drie eetlepels. l.
11. Peper - 10 erwten.

Steriliseer de potten voordat u met koken begint. Je kunt dit voor een stel doen. Om dit te doen, zet u een pan met water op het vuur en plaatst u een rooster over de vloeistof, waarop de pot ondersteboven wordt geplaatst. Tien minuten is voldoende om de container op deze manier te verwerken. De komkommers moeten eerst een paar uur in water worden geweekt, daarna in water worden gespoeld en de uiteinden aan beide kanten worden afgesneden. Was vervolgens de tomaten. Nu kun je het in lagen in de pot doen: groen, komkommers, tomaten. En voeg laurier en peper toe.

Plaats een geëmailleerde container met vloeistof op het vuur. Zodra het kookt, giet je het over de groenten en laat je het 15-20 minuten trekken. Giet vervolgens het water in de kom. Om het proces eenvoudiger te maken, moet u een plastic deksel met gaten kopen. Dit eenvoudige accessoire maakt de taak een stuk eenvoudiger. Breng het water aan de kook en vul het opnieuw. Voeg azijn toe aan de pot en rol hem op. Om af te koelen, plaatst u de container op een warme plaats, gewikkeld in een deken. Nadat de potten volledig zijn afgekoeld, brengen we de conservering over naar een plaats voor verdere opslag. Veel huisvrouwen geloven dat dit het recept is voor de lekkerste ingelegde komkommers en tomaten.

Recept voor "koude" ingemaakte komkommer

Met het meest "heerlijke" recept voor augurken voor de winter kun je zonder veel moeite augurken bereiden.

Ingrediënten voor een pot van drie liter:

1. Dille - 2-3 parasols zijn voldoende.
2. Eikenbladeren voor een knapperig effect - 4 st.
3. Komkommers - 2,5 kg.
4. Kersenbladeren - 3 st.
5. Hetzelfde aantal bessen- en druivenbladeren - elk 3 stuks.
6. Knoflook (niet meer) - 5 stuks.
7. Water - 1,5 l.
8. Peper - 10 erwten.
9. Je moet niet met zout experimenteren, dus we nemen 3 eetlepels. lepels.

Met dit recept kun je zelf aanpassingen maken als je bijvoorbeeld je favoriete kruiden wilt toevoegen. Dit kan dragon, munt, bonenkruid, basilicum, etc. zijn. Om de afgewerkte komkommers een felgroene tint te geven, moet je 50 gram wodka in elke pot gieten.

We wassen de groenten en kruiden en doen ze vervolgens in lagen in potten, met kruiden erop. We zullen de komkommers inmaken met koude pekel. Om ervoor te zorgen dat het zout goed oplost, roert u het eerst in een kleine hoeveelheid warm water tot het volledig is opgelost en voegt u vervolgens koud water toe. De afgewerkte pekel moet bijvoorbeeld door gaas worden gefilterd. Plaats peper op de greens in de pot en giet de pekel erbij. De open container moet bij kamertemperatuur worden gefermenteerd, waarbij de nek met gaas wordt bedekt. Vervolgens verplaatsen we de potten gedurende tien dagen naar een koelere plaats (niet meer dan +1 graad). Hierna moet je pekel helemaal bovenaan toevoegen en deze sluiten met hete plastic deksels. Augurken worden op een donkere en koele plaats bewaard.

Komkommers met paprika

De eigenaardigheid van dit recept is dat mierikswortelbladeren en ander groen dat in dergelijke gevallen bekend is, niet worden gebruikt om de augurken te bereiden. Maar het resultaat is prachtige ingemaakte groenten.

Ingrediënten:

1. Paprika - 1 st.
2. Komkommers - 1,4 kg.
3. Twee dilleparaplu's.
4. Knoflook - 5 st.
5. Suiker - 2,5 eetl. l.
6. Een eetlepel zout.
7. Water - 1 l.
8. Azijn - één theelepel.
9. Zwarte en pimentpeper.
10. Laurierblad.

We wassen de komkommers, snijden ze aan beide kanten en laten ze twee uur weken. Doe vervolgens de kruiden en groenten in de potten, voeg paprika's toe, snijd ze in plakjes. Breng het water aan de kook en giet het in containers. Giet na tien minuten de vloeistof af. Neem vervolgens schoon water, kook het en giet het in potten. Laat de komkommers opnieuw trekken. Bij de derde benadering moet je de pekel bereiden: per liter water moet je een eetlepel zout en 2,5 eetlepels suiker doen. Giet verse marinade in potten en voeg azijn toe. Hierna sluiten we ze af met tinnen deksels. We zetten de potten ondersteboven op een warme plaats af te koelen, gewikkeld in een deken. Het resultaat is erg lekker, met degene die we in het artikel hebben gepresenteerd, kun je augurken op verschillende manieren bereiden, probeer er een - en je zult zeker veel lof ontvangen van je familie.

Een oud recept voor het maken van knapperige komkommers met eikenbladerenvoor de winter door Don-kooplieden. Volgens dit recept werden komkommers vele jaren geleden in eikenhouten vaten gepekeld. De komkommers bleken erg geurig en knapperig te zijn; ze waren de trots van elke handelaar. Ze pochten over komkommers en vergeleken ze op basis van hun smaak, geur en knapperigheid. Dit recept is enigszins aangepast voor het inblikken in een glazen pot met toevoeging van azijn, maar de smaak, het aroma en de knapperigheid zijn hetzelfde.

Benodigde ingrediënten voor twee potten van 2 liter:

• 2,3 kg. komkommers (hoeveel passen er in 2 potten);
• 1,6 liter water;
• 3 eetl. lepels zout;
• 2 eetlepels. lepels suiker;
• 10 – 12 teentjes knoflook;
• 2 theelepels azijn;
• 2 theelepels zwarte peperkorrels;
• 2 laurierblaadjes;
• 6 - 8 eikenbladeren;
• 4 paraplu's jonge dille;
• 10 kersenbladeren;
• 2 takjes jonge zwarte bes (5 – 6 blaadjes per takje);
• 2 grote blaadjes mierikswortel.

Hoe koken:

Week de komkommers een paar uur in koud water. Was ze vervolgens en snijd de staarten af.

Steriliseer 2 potten (twee liter) met metalen deksels in een stoombad of in de oven.

Begin nu met het vullen van de voorbereide potten. Leg op de bodem van elke pot 6 teentjes knoflook, 1 laurierblad en 1 theelepel peper. Spoel verse kruiden af ​​met koud water en verdeel ze over twee potten.

Druk de greens zo strak mogelijk aan en vul de potten met komkommers.

Kook water in een pan en giet kokend water over de potten komkommers. Bedek de potten met deksels en laat 5 - 7 minuten staan.

Giet vervolgens het water terug in de pan en kook opnieuw.

Herhaal de procedure opnieuw. Als gevolg hiervan moeten de potten met komkommers twee keer worden gevuld en pas de derde keer dat de marinade wordt bereid. Deze procedure is nodig zodat de komkommers goed opwarmen en de verse groenten (en dat zijn er nogal wat) niet troebel worden.

• Per liter water 2 el. l. met een hoop zout. 4 eetl. l. Sahara.
• Voeg azijn rechtstreeks aan de pot toe voordat u de pekel giet. Voor een literpot is 40 g azijn nodig.

Recept voor knapperige komkommers voor de winter met eikenbladeren - recept met foto:

We spoelen de komkommers onder stromend water samen met bessen- en eikenbladeren en dilleparaplu's. We sneden de staarten en kontjes van de komkommers af.
Doe alle kruiden en bladeren in gesteriliseerde potten.

Vul de pot stevig met komkommers, voeg azijn rechtstreeks aan de pot toe.

Maak vervolgens de pekel klaar voor knapperige komkommers met eikenbladeren

Om dit te doen, giet je water in een pan, voeg zout en suiker toe.

Aan de kook brengen. Zodra de suiker en het zout zijn opgelost, haal je de pekel van het vuur en giet je deze in potten.

Dek vervolgens af met een deksel en laat steriliseren in een pan met water van minimaal 60-70 graden.

Leg een handdoek op de bodem van de pan, steek het gas aan, breng het water in de pan met de potten aan de kook en zet het 5-7 minuten opzij.

Daarna halen we de potten eruit, schroeven ze vast met metalen deksels en plaatsen ze ondersteboven onder een deken of erwtenjas tot de volgende dag of totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Hiermee is het recept voor knapperige komkommers voor de winter compleet, nu kun je de potten ondergronds sturen.

Als je volgens dit recept komkommers met eikenbladeren maakt, hoef je niet teleurgesteld te zijn, omdat de pekel niet troebel wordt, de potten niet ontploffen en de komkommers lekker en knapperig zijn.


Eet smakelijk!!!

Ingelegde komkommers met eikenbladeren

Aantal porties – 10

1 kg kleine komkommers

2-3 eikenbladeren

6-8 kersenbladeren of zwarte bessenbladeren

3 mierikswortelblaadjes

3-4 teentjes knoflook

Rijpe dille met paraplu

4–5 st. peperkorrels

60 gram zout

30 g suiker

Voorbereiding 15 min.

Kooktijd: 60 minuten.

1. Was de komkommers, snij een beetje af van de stengelkant. Giet kokend water over de greens. Steriliseer de pot en plaats de knoflook, een paar kersen- of zwarte bessenblaadjes en peperkorrels op de bodem.

2. Week de komkommers gedurende 1 uur in koud water. Maak een pekel, voeg zout, suiker, rijpe dille, mierikswortel, eiken- en kersen- of zwarte bessenbladeren toe. Laat de pekel een beetje koken en afkoelen tot 60-70 graden, en giet het dan in een pot met komkommers.

3. Bedek de komkommers met zwarte bessenblaadjes erop, voeg 1 eetl. l. 9% azijn. Sluit de potten goed af en draai ze om. Breng de conservering na twee dagen over naar een koele plaats.

Voeg voor het serveren zuurkool en ingelegde knoflook toe aan de ingelegde komkommers.

Uit het boek Hongaarse Keuken van Gundel Károly

114. augurkjes 2 kg komkommers (bij voorkeur kort) 2 liter water 150 g brood een paar takjes dille 2-3 laurierblaadjes 20 g peperkorrels een teentje knoflook 50 g zout Maak een glazen of kleipot van vijf liter klaar . Bak in de oven 150 g in dunne plakjes bruin

Uit het boek De lekkerste snackrecepten voor elke vakantie en meer auteur Krotov Sergej

Ingelegde komkommers Recept nr. 1 Voor een container van 10 liter: 6,5 kg komkommers, 200 g groene dillerozetten, 1 kop knoflook, 30 g gepelde mierikswortelwortel, 3 peulen hete rode peper, 250 g zout, 3,5 l water Recept nr. 2 Voor 10 kg vatgezouten komkommers: 300 g groene dillerozetten, 15 kruidnagel

Uit het boek Tomaten, Komkommers. Wij planten, groeien, oogsten auteur Zvonarev Nikolaj Michajlovitsj

Uit het boek Inblikken, roken, wijnmaken auteur Nesterova Alla Viktorovna

Uit het boek Thuis inblikken. Zouten. Roken. Volledige encyclopedie auteur Babkova Olga Viktorovna

Ingelegde komkommers Ingrediënten: 1 kg komkommers, 35 g groene dille, 10 g mierikswortelwortel, 1 teentje knoflook, 25 g zwarte bessenbladeren, 10 g eikenbladeren. Voor de pekel: 1 liter water, 50–. 60 g zout. Kies komkommers van hetzelfde formaat, zodat ze allemaal tegelijkertijd klaar zijn. Voorzichtig

Uit het boek Roken, drogen, zouten, bakken auteur Babkova Olga Viktorovna

Ingemaakte komkommers Ingrediënten: 1 kg komkommers, 35 g groene dille, 10 g mierikswortelwortel, 1 teentje knoflook, 25 g zwarte bessenbladeren, 10 g eikenbladeren. Voor de pekel: 1 liter water, 50–. 60 g zout. Kies komkommers van hetzelfde formaat, zodat ze allemaal tegelijkertijd klaar zijn. Was ze grondig

Uit het boek Canning for Lazy People auteur Kalinina Alina

Ingelegde komkommers (1) Pakket voor 10 kg ingemaakte komkommers: dille - 300 g, mierikswortel - 50 g, paprika rode hete peper - 3-5 stuks, knoflook - 10-20 kruidnagels. Voor het beitsen worden kleine komkommers geselecteerd (. 9-14 cm), met een dunne donkergroene schil en licht geribbeld,

Uit het boek De beste gerechten van tomaten, komkommers, paprika's, kool en courgette auteur Kasjin Sergej Pavlovich

Gezouten courgette met kweepeer en kersenblaadjes Ingrediënten: 1 kg courgette, 1 kweepeerblad, 1 kersenblad, 1/2 mierikswortelwortel, bleekselderij Voor de pekel: 1 liter water, 50 g zout Bereidingswijze: Selecteer verse jonge courgette, was en doe het in een pot of vat. Gooi met kersenblaadjes en

Uit het boek Bijzondere recepten voor bereidingen auteur Treer Gera Marksovna

Gezouten courgette met kruidnagel en mierikswortelblaadjes Ingrediënten: 1 kg courgette, 2 kersenblaadjes, 30 g mierikswortelblaadjes, 30 g peterselie, 2-3 pimenterwten, 4-5 kruidnagels, 25 g zout Bereidingswijze: Selecteer jonge courgette met zachte schil en onderontwikkelde zaden,

Uit het boek Kookboek van een Russische ervaren huisvrouw. Spaties auteur Avdeeva Ekaterina Alekseevna

Tomaten met bladeren van mierikswortel, eik, krenten, dille, knoflook en hete peper "Gezouten in zakken" sterke rode of bruine tomaten, bladeren van mierikswortel (stukjes stengels kunnen worden gebruikt), dille, knoflook, bladeren van eiken, bes of kers en rode peper - naar smaak Voor pekel

Uit het boek Blanks. Zouten, weken, beitsen, beitsen auteur Kasjin Sergej Pavlovich

Ingelegde komkommers Komkommers vormen de noodzakelijke wintervoorraad en de bereiding ervan is heel eenvoudig. Het belangrijkste waar u op moet letten bij het beitsen van komkommers is dat het zout van de beste kwaliteit is, dat het keukengerei schoon en duurzaam is; Begin midden augustus met zouten. Wanneer er veel is

Uit het boek Inblikken. Groenten auteur Kasjin Sergej Pavlovich

Ingemaakte komkommers Ingrediënten 1 kg komkommers, 35 g groene dille, 10 g mierikswortelwortel, 1 teentje knoflook, 25 g zwarte bessenbladeren, 10 g eikenbladeren. Voor pekel: 1 liter water, 50-60 g zout. Bereidingswijze: Kies komkommers van dezelfde grootte, zodat ze allemaal zijn

Uit het boek Great Encyclopedia of Canning auteur Semikova Nadezjda Aleksandrovna

Ingelegde komkommers met druivenbladeren Ingrediënten 1 kg komkommers, 1 liter water, 5 zwarte bessenblaadjes, 5 kersenblaadjes, 5 muntblaadjes, 3 druivenbladeren, 2 mierikswortelblaadjes, 6 zwarte peperkorrels, 2 teentjes knoflook, 1 bosje peterselie , selderij en dille, 60 g zout Methode

Uit het boek Encyclopedia of Home Economics auteur Polivalina Ljoebov Alexandrovna

Ingelegde komkommers 1 Voor het inmaken van 10 kg komkommers heb je nodig: groene dille 350 g, mierikswortel (wortels) 50 g, knoflook 40 g, zwarte bessenblad 250 g, eikenblad 100 g, hete peper naar smaak, water 5 l, zout 300- 400 g Je kunt andere kruiden toevoegen: dragon, marjolein

Uit het boek Nieuwe conservenrecepten auteur Loekovkina Aurika

Ingelegde komkommers met mierikswortelbladeren Voor 1 liter water - 2 el. l. zout (zonder top), 1 eetl. l. suiker - voor pekel (3 liter marinade voor 2 potten van drie liter); verschillende teentjes knoflook, dilleparaplu's, bessenbladeren, kersen, peperkorrels (5-6 stuks), laurier, wortels, mierikswortelblaadjes Klein

Uit het boek van de auteur

Ingelegde komkommers Aantal porties - 10 2-2,5 kg middelgrote komkommers 2-3 laurierblaadjes peterselie 4-5 teentjes knoflook 10-12 zwarte bessenblaadjes en hetzelfde aantal kersenblaadjes 4-6 stuks. peperkorrels 30 g azijn (9%) 3 acetylsalicyltabletten

We weten allemaal hoe lekker ze zijn gezouten komkommers, maar niet iedereen kan bogen op kennis van hoe het gebeurt. Komkommers werden vroeger volgens een bepaald recept gezouten in eikenhouten vaten, en om ze tot de lente te kunnen bewaren, werden vaten met augurken, stel je voor, verdronken op de bodem van een rivier of meer, met een lading eraan vastgebonden.

In de winter werd de kuip slechts een paar keer verwijderd, omdat het nogal arbeidsintensief was om regelmatig een gat te maken en deze eruit te halen. Vaker verrukkelijk gezouten komkommers ze hebben ze in grote hoeveelheden geëxtraheerd aan de vooravond van sommige feestdagen of evenementen, omdat de Russen weten dat er niets beters is tegen een kater dan een ingelegde komkommer of pekel.

Al snel bereikte de bekendheid van zo'n delicatesse snel Europa. Russische kooplieden exporteerden augurken in grote hoeveelheden naar Frankrijk en andere buurlanden. Deze technologie voor het beitsen van komkommers heet Istobensky. In het dorp Istobensk, in de regio Kirov, zouten de lokale bewoners nog steeds op de ouderwetse manier voor de winter.

Omdat we geen kuipjes hebben, raden we je aan om komkommers met eikenbladeren in het zuur te zetten. De smaak, geur en knapperigheid van deze ingelegde komkommers met eikenbladeren zullen niet slechter zijn dan die van gezouten in eikenhouten vaten. Ingelegde komkommers met eikenbladeren kan worden gebruikt om augurken, solyanka's te bereiden, toe te voegen aan taartvullingen en er salades en vinaigrettes van te bereiden. Dus, .

Benodigde componenten (aangegeven hoeveelheid voor één pot van 3 liter):

• verse komkommers (hoeveel passen er in een pot)
• 100 g grof steenzout
• 1 eetl. mosterd (granen)
• een paar zwarte peperkorrels
• 2-4 grote dillebloemen
• ongeveer 15 jonge eikenbladeren
• 2-3 tanden. knoflook
• koud water (zoveel als nodig is om de pot te vullen)
• 3-4 verse mierikswortelblaadjes
• 2 laurierblaadjes

Ingelegde komkommers met eikenbladeren - recept

Was de komkommers om zand te verwijderen. Om op deze manier te pekelen, is het niet nodig om de kleinste komkommers te nemen; je kunt grotere gebruiken.

Was ook dillebloemen, mierikswortel, eikenbladeren. Pel de knoflook.

Doe in een pot (steriliseren is niet nodig) 4-6 eikenbladeren, alle knoflook, elk een blaadje laurier en mierikswortel, en peperkorrels.

Vul de pot voor de helft met komkommers en probeer ze zo strak mogelijk te plaatsen. Herhaal vervolgens de laag mierikswortel, eikenbladeren en dille.

Komkommers weer. Leg de bladeren erop. Vul met schoon koud water uit de kraan of filter. Strooi steenzout.