Om de arbeidsproductiviteit hoog te zijn, is het noodzakelijk om goede voorwaarden voor werknemers te creëren. Een van hun componenten is het vermogen om op het werk te vermogen. In sommige gevallen voorziet de wet in de verplichting van de werkgever om individuele categorieën werknemers met voedsel te voorzien, in andere gevallen maakt het het vrijwillig, op eigen initiatief.

Het is mogelijk om op verschillende manieren werknemersvoeding te organiseren. U kunt diners van speciale organisaties bestellen of uw eetkamer uitrusten. Ongeacht hoe dit wordt gedaan, is het noodzakelijk om een \u200b\u200bbevoegde reflectie van deze uitgaven op boekhoudaccounts te waarborgen. In dit artikel zullen we overwegen hoe gratis voedsel is georganiseerd voor werknemers, zoals de boekhouding (bedrading) en belastingen worden uitgevoerd.

Verplichte gratis maaltijden

De werkgever is verplicht om gratis voedsel te bieden aan individuele personeelsgroepen (artikel 222 van de arbeidscode van de Russische Federatie). Dit is van toepassing op zorgverleners. Ze krijgen melk en ander voedsel volgens de normen die zijn vastgesteld door de regering van de Russische Federatie. Met de toestemming van de werknemer is volgens zijn schriftelijke verklaring de vervanging van producten in fysieke termen van het kasequivalent toegestaan, als deze wordt weerspiegeld in het werk of de collectieve overeenkomst.

De uitgifte van gratis producten in de organisatie moet worden bevestigd door documenten. Er zijn hiervoor geen enkele formulieren, in verband waarmee het wordt aanbevolen om het zelfstandig te ontwikkelen en te reflecteren in de grondslagen voor financiële verslaggeving. De onderliggende toestand - in het document moet alle nodige details zijn die zijn gespecificeerd in de wet "in boekhouding".

Gratis eten voor werknemers op initiatief van de werkgever

De werkgever op eigen initiatief kan gratis maaltijden leveren aan werknemers. De wet biedt hem dit recht onder de voorwaarde van goede documentaire, rekening houdend met en belastingen.

Vereiste documenten:

• collectieve overeenkomst (Verdrag). Het moet duidelijk de actie van de werkgever registreren. "De werkgever verbindt zich bijvoorbeeld om gratis voedsel te bieden";
• arbeidscontract. Het moet worden gespecificeerd aan een verwijzing naar de klasse van een collectieve overeenkomst met de verplichting van de werkgever om gratis lunches te organiseren;
• bestellen bij het aanbieden van gratis voedsel aan werknemers;
• werktijd Accounting tabel om te bepalen hoeveel werknemers in de huidige maand bij de onderneming echt uitgewerkt, en niet op vakantie, op zakenreis en gratis voedsel ontvangen;
• het dagmenu gecompileerd door de gevestigde vereisten.

Werkwijzen voor voeding

De volgende opties voor het organiseren van de vrije dienst van werknemers zijn mogelijk:

• voedsel verstrekken door gespecialiseerde organisaties van derden aan het kantoor;
• opstelling van een café of een eetkamer op het grondgebied van de werkgever;
• voedselpersoneel in de eetkamercatering onderneming;
• buffet;
• financiële compensatie.

Reflectie op boekhoudingsrekeningen voor gratis voedseloperaties aan werknemers is anders en hangt af van de manier waarop het is georganiseerd.

Accounting voor verplichte uitgifte van melk en therapeutische en profylactische voeding

De wet onderneemt de werkgever om werknemers uit te geven die schadelijk werk, melk of speciaal uitvoert. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan het feit dat de normen de levering van één of melk of voeding zullen zijn. Beide zijn alleen afhankelijk van sommige categorieën waarvan de lijst wordt bepaald door de regelgevingshandelingen van het ministerie van Volksgezondheid en Sociale Ontwikkeling.

Als melk of voedsel wordt uitgegeven binnen de vastgelegde normen, wordt dit bedrag niet in rekening gebracht:

• Ndfl;
• verplichte inhoudingen voor pensioen, medische verzekering.

De schadelijke arbeidsvoorwaarden moeten worden bevestigd door speciale certificering, die ten minste 1 keer in 5 jaar wordt uitgevoerd.

Als de januari 2011 bijvoorbeeld in januari 2011 werd uitgevoerd en, volgens de resultaten, werd het opgericht door de schadelijkheid van arbeid, de uitgifte van melk, werknemers in dit werk, tot januari 2016, niet onderworpen aan NFFL . Ook op compensatiebedragen worden geen btw in rekening gebracht. Indien in januari 2016 de nieuwe attest van banen niet de schadelijke omstandigheden bevestigde, is van deze periode de kosten van de geplaatste melk onderworpen aan belastingheffing in het algemeen, aangezien een dergelijk werkgeversinitiatief niet verplicht is voor de rechtencompensatie.

Special en melk worden in aanmerking genomen als materiaal- en industriële reserves. Hun boekhouding wordt uitgevoerd bij de werkelijke waarde. Bij het uitgeven zijn ze onderworpen aan afschrijving van account 10 naar de debet.

Boekhouding van het vrije vermogen op initiatief van de werkgever

Accounting voor gratis eten voor werknemers op initiatief van de werkgever is afhankelijk van de methode van zijn organisatie.

Werkwijze voor voeding	Correspondentie-rekeningen
	Debiteren	Credit
Voedselorder van gespecialiseerde cateringfaciliteiten			Vermeld Cash Leverancier voor de lunch
			Lunch uitgegeven
			De kosten van het uitgevoerde diner zijn opgenomen in de salariskosten.
			Verplichte verzekeringspremies worden opgebouwd
			Geverfd NDFL uit de kosten van diners
Eten in je eigen eetkamer			Weerspiegeling van het kookkosten van het diner
			Lees lunches op lonen
			Btw tegen de kosten van diners
			De kosten van diners schrijven

Als de stroom wordt georganiseerd door de werkgever in zijn eigen eetzaal, dan zijn alle uitgaven die hiermee verbonden zijn, vooraf geassembleerd op rekening 29 "Services en Farms". De procedure voor het reflecteren van operaties met betrekking tot gratis voedsel is afhankelijk van de vraag of de organisatie btw opleert of niet.

Als een beslissing wordt genomen over de betaling van BTW, moet het aanbod in boekhouding als realisatie worden weerspiegeld. Anders is het mogelijk om deze kosten onmiddellijk 70 af te schrijven, exclusief ze in rekeningen 10 en 41. en als gratis voedsel niet is weerspiegeld in arbeids- of collectieve overeenkomsten, worden dergelijke kosten in aanmerking genomen op rekening 91.

Een onderneming onder de voorwaarden van de collectieve overeenkomst biedt bijvoorbeeld werknemers gratis lunches. Lunches worden geleverd door de organisatie van catering. Eén lunch kost 236 roebel, inclusief 18% BTW - 36 roebel. Het aantal diners wordt bepaald door het aantal werknemers op de werkplek. In totaal zijn er 10 mensen in de staat, ze hebben allemaal een verlangen uitgedrukt voor gratis eten. In de rapportagmaand werden 200 diners verstrekt. Het bedrijf zal de verstrekking van voedsel als realisatie weerspiegelen.

In de boekhouding worden deze uitgaven als volgt weergegeven:

Correspondentie-rekeningen		De inhoud van de economische operatie	Som
Debiteren	Credit
10	60	De kosten van de lunches voor de maand	40000
19	60	BTW voor gekochte lunch	7200
68	19	Btw om af te trekken	7200
70	90	Overdracht van de kosten van diners tot salaris	47200
90	10	De kosten van lunches zijn opgenomen in uitgaven	40000
90	68	BTW op de volledig geïmplementeerde lunch	7200
44	70	De kosten van lunches zijn opgenomen in de foto	47200
70	68	Geschilderde ndfl 13%	6136
44	69	ESN tegen het juiste tarief, bijvoorbeeld 26%	12272

Belastingen met gratis voedselpersoneel

Gratis eten en betaling NDFL

Vrije voeding die wordt verstrekt in overeenstemming met de arbeidsovereenkomst over het initiatief van de werkgever is het inkomen van de werknemer, de niet-monetaire uitdrukking van zijn salaris. Dit is hetzelfde inkomen als het huurappartement of de uitgifte van een deel van het product. Een dergelijke functie moet in aanmerking worden genomen bij het bepalen van de hoeveelheid NFFL. Omdat NDFL een individuele belasting is, betekent dit dat de werkgever een verplichting van individuele boekhouding van dit type inkomsten voor elke medewerker heeft. Al ze moeten worden bevestigd door de documenten (DUTTURN-kortingsbonnen, lunchverantwoordelijkheid).

Gratis voedsel en betaling BTW

Met betrekking tot de behoefte aan oplopende btw tot op de dag van vandaag, blijft de vraag controversieel. Aan de ene kant staan \u200b\u200bde belastingdiensten op de verplichtingen van btw-betalingen op dergelijke bewerkingen en beschouwen het als een klasse van TMC. Maar de economische entiteiten zijn het daar niet mee eens en geloven dat het voedsel van werknemers georganiseerd is in overeenstemming met de arbeidsovereenkomst en is een productieactiviteit, dus de btw is niet nodig om te stijgen. Opgemerkt moet worden dat de onderneming in dit geval niet in staat zal zijn om de invoerbuttje voor gekochte voedselproducten te overwegen. Daarom is het winstgevender en handiger om BTW te bereiken.

Gratis eten en betaling van inkomstenbelasting

Als diners aan werknemers worden verstrekt zonder te betalen, ontvangt de werkgever geen winst, omdat er geen inkomen is. Hij heeft alleen uitgaven. Bij het tellen van de inkomstenbelasting mogen deze kosten alleen in overweging nemen wanneer:

• gratis eten is in een collectieve overeenkomst beschreven. Als deze voorwaarde niet voldoet aan deze voorwaarde, kan zelfs de volgorde van het hoofd van de onderneming over de toewijzing van haar werknemers niet de basis vormen voor de erkenning van deze kostenkosten;
• de werkgever leidt een gepersonaliseerde boekhouding van deze kosten.

Gratis eten en betaling van onzin

Uitgaven bij de vrije lunch zijn gelijk met salariskosten in fysieke bewoordingen en zijn onderworpen aan de belasting van het ESN. Bijdragen aan het pensioenfonds en andere verplichte soortgelijke bijdragen worden in rekening gebracht. Om de belastinggrondslag te bepalen, moet de btw worden toegevoegd aan de lunchkosten. Maar wanneer het voedsel wordt georganiseerd als buffet, en persoonlijke boekhouding niet door de werkgever wordt uitgevoerd, zijn ze niet op de foto opgenomen en mogen ze niet worden belast.

Antwoorden op huidige problemen

Vraagnummer 1. Is het mogelijk om toe te schrijven aan de kosten van inkomstenbelasting op de organisatie van een buffet voor medewerkers van de onderneming?

Antwoord. Nee, deze kosten worden niet erkend als uitgaven, aangezien de werkgever de documenten niet kan bevestigen, welke medewerker heeft gegeten hoeveel. Maar als het een individuele boekhouding van deze kosten leidt, mogen ze betrekking hebben op de kosten van de inkomstenbelasting. Het ministerie van Financiën van de Russische Federatie stelde een methode voor voor hun distributie in gelijke delen voor elke medewerker. Het is belangrijk om documenten het feit van zijn aanwezigheid op de werkplek te bevestigen.

Vraag nummer 2. Gratis lunches Werkgever worden verstrekt bij de opdracht van de directeur. In de collectieve overeenkomst wordt deze plicht van de werkgever niet weerspiegeld. Welke belastingen moeten voor deze operaties in rekening worden gebracht?

Antwoord. De enige betaling is NDFL. BTW wordt niet geaccepteerd om af te trekken en de uitgaven veranderen niet het bedrag van de inkomstenbelasting.

Vraag nummer 3.Wanneer de werkgever maaltijden compenseert met geld, die in een collectieve overeenkomst wordt beschreven, dan komen welke belastingverplichtingen zich voordoen?

Antwoord. Het maakt niet uit of de lunch of monetaire vergoeding wordt verstrekt, het belangrijkste - of deze wordt weerspiegeld in de collectieve overeenkomst. Aangezien in ons geval wordt weerspiegeld, is de monetaire compensatie gelijk aan het salaris en is het in de kosten inbegrepen. Tegelijkertijd is er geen verplichting om BTW te betalen, maar het is noodzakelijk om de persoonlijke inkomstenbelasting en betalingen aan extabudgetaire fondsen te verhogen.

Vraagnummer 4. Verplichtingen voor welke belastingen komen voort uit de werkgever bij het compenseren van het geld van diners, wanneer het enige document dat dit regelt, de volgorde van de directeur is?

Antwoord. In deze situatie zullen de kosten van compensatie voor diners geen winst verminderen. BTW wordt opgebouwd, terwijl de werkgever het recht heeft om de invoerbelasting te overwegen. Als compensatie een werknemer heeft uitgegeven, dan de noodzaak om de inkomstenbelasting en verzekeringspremies te berekenen.

Vraag nummer 5. Medewerkers op kantoor zijn gekocht water, thee, koffie en suiker. Welke belastingen moeten worden overwogen?

Antwoord. Omdat het onmogelijk is om nauwkeurig te berekenen hoeveel thee en koffie een specifieke werknemer zal drinken, betekent dit dat deze kosten niet mogelijk zijn om te personifiëren. Daarom is NDFL niet opgebouwd. Maar vergeet niet over de btw, omdat deze bewerking gelijk is aan Gatuiteuze transmissie van grondstoffen- en materiaalwaarden.

Vraag nummer 6. Is de wet beperkt tot de wet van de lunches ontvangen door de medewerker voor de maand?

Antwoord. Ja, de kosten van alle uitgevoerde gratis lunchmedewerkers mogen niet meer dan 20% van zijn salaris voor de maand zijn.

Vraagnummer 7. Is het mogelijk om rekening te houden bij het bepalen van het bedrag aan inkomstenbelastingkosten voor drinkwater op kantoor?

Antwoord. Ja, ze mogen rekening houden bij het bepalen van de inkomstenbelasting. Hetzelfde geldt voor btw. Drinkwater is het inkomen van het werken in fysieke termen, daarom wordt aanbevolen om de mogelijkheid te bieden aan gepersonaliseerde consumptie-boekhouding (uitlevert water in kleine flessen) en opbouw NFFL.

Administratie van het Plus-district

Mbou "plus middelbare community school"

P. PLUSSII PSKOV REGIEL PLUSS

"" 2015 Nee.

"Over de organisatie van voeding op school"

Om werk aan de organisatie van volledige voeding te stroomlijnen, waardoor de dekking van de hete voeding van schoolstudenten wordt verhoogd

Bestellen:

1. Organiseer hete voeding van schoolstudenten van 01.09.2015.

Sociale leraar school I.a. Zakharova:

Geef volledige informatie over de organisatie van de voeding van Schoolkinderen tegen hun ouders en pedagogische schoolmedewerkers;

Maak een database voor preferentiële voeding en pas het systematisch aan.

Tijdig om de nodige documentatie te geven (rapporten over preferentiële voeding, enz.) En het maandelijks verstrekken aan het ministerie van Onderwijs van de administratie van het Plus-district.

Monitoring van de naleving van de database op preferentiële voeding en de hoeveelheid feed.

2. Klasse leiders en zorgverleners van de verlengde dag:

Bevordering van voordelen en nut van heerlijk en gezond voedsel bij klasse studenten en hun ouders;

Bijdragen aan een toename van de dekking van de hete voeding van klasse studenten;

Zorgen voor de naleving van de regels van persoonlijke hygiëne van klasse studenten;

Dagelijkse monitor de ontvangst van het voedsel van klasse studenten,

3. Gezondheidszorg ILINA E.I.:

Gedrag tijdig preventief werk om de incidentie van schoolstudenten te verminderen, het aantal exacerbaties van chronische ziekten van het maag-darmkanaal;

Organiseer medische onderzoeken van schoolstudenten met smalle specialisten

Elke dag om de toestand van keukengerei en specialist te controleren,

Om de opslagomstandigheden voor voedsel en naleving van de timing van hun implementatie te regelen,

Dagelijkse controle de kwaliteit en volledigheid van de voorbereiding van voedsel.

4. Stel de volgende maaltijdmodus in om het werk van de eetschool te stroomlijnen:

op 1 grote verandering-1-4-klassen;

op 2 grote veranderingen - 5-7 klassen;

op 3 veranderingen - 8-11 klassen;

5. Kapitsa Yu.i., School Rash Metle, volg de bedenkbaarheid van commerciële, koeling, technologische, elektromechanische apparatuur en zijn componenten op het landschap en tijdig om te informeren over de storing in de schooladministratie.

Zorg voor de gezondheid van de apparatuur op het voedsel, in de bijkeuken, de bruikbaarheid van het meubilair, tijdig om zijn kapitaal, onderhoud uit te voeren;

Voer technisch toezicht uit van alle ingenieurscommunicatie;

Zorg voor de beschikbaarheid van commerciële, koeling, technologische, elektromechanische apparatuur en zijn componenten op de verfijning, het vereiste aantal keuken, eetkamer en specialist;

Zorg voor de aanwezigheid van de vereiste hoeveelheid detergentia en desinfectiemiddelen voor het afwassen, eetgelegen meubels en schoonmaak van het pand;

Sanitair en hygiënisch, sanitaire en profylactische maatregelen uitvoeren die habitat, reproductie, hervestiging van huishoudelijke insecten en knaagdieren voorkomen;

Zorg voor de tijdigheid van hoogwaardige natte reiniging van voedselgebouw, eetkamer;

Implementeer de hoofdstad en de huidige reparatie van alle gebouwen van de eetkamer.

6. Duty-beheerder:

Monitor de naleving van het dagmenu en de voorbereide gerechten die door studenten worden aangeboden;

7. Duty-leraar:

Geef een georganiseerd bezoek aan de eetzaal van eetschoolstudenten vergezeld door een leraar;

Voorkom de ingang van de lunchroom van studenten en schoolwerkers in de bovenste kleding;

Niet oplossen van studenten om voedsel en bestek uit de eetkamer te blijven;

Om dienstverleners te benoemen die de reiniging van tafels volgen met studenten na het nemen van voedsel, voor naleving van discipline.

8. Docent - Onderwerp, de leidende les in de klas vóór de variatie geïnstalleerd voor het eten van studenten van de klasse:

Aan het einde van de les is het georganiseerd om studenten van de klas in de eetzaal te begeleiden;

Traceer de naleving van de regels van persoonlijke hygiëne door studenten voordat u voedsel neemt;

Leiding van voedselstudenten.

9. Om de schooldocumentatie voor de organisatie van voeding op school te verifiëren, benoemt u een commissie als onderdeel van:

1. Muhkyuyu G.n. - Voorzitter van de organisatie van de primaire verkiezingsgerelement;

2. Tikhonova l.n. - plaatsvervanger. Directeur voor OIA;

3. Zakharova i.a. - Sociale leraar.

Controle over de uitvoering van de orderreserve.

Director of School O.v. Lazarev

1. Algemene bepalingen.

1. Deze bepaling is ontwikkeld op basis van de volgende regelgevende documenten: brieven van het ministerie van Koophandel van de RSFSR gedateerd 21 augustus 1963 nr. 0848, resoluties van de hoofdstaat Sanitaire arts van de Russische Federatie van 23 juni 2008 Nee . 45 over de goedkeuring van sanitaire en epidemiologische regels en normen 2.4.5.2409 - 08

1.1. Gebaseerd op de principes van uniciteit en collegialiteit van de onderwijsinstelling, evenals in overeenstemming met het Handvest van Mbdou, om de organisatie van voeding van kinderen te controleren, de kwaliteit van de kwaliteit van de producten en naleven van hygiënische vereisten bij het voorbereiden en Distributie van voedsel in de kleuterklas wordt gecreëerd en de huwelijkscommissie wordt gemaakt.

1.2. De benoeming van de huwelijkscommissie is om te zorgen voor een continue controle van het werk van de eetkamer.

1.3. De huwelijkscommissie in haar activiteiten wordt geleid door sanpines, collecties van recepten, technologische kaarten, Gostami.

1.4. De Clearata-commissie (periodiek (ten minste 1 keer in de helft) wordt gemeld aan het werk aan het werk van het beheersen van het werk van de eetkamer bij vergaderingen aan het hoofd of op de vergaderingen van het arbeidsongang.

1.5. Het management is verplicht de activiteiten van de huwelijkscommissie te bevorderen en maatregelen te nemen om schendingen en opmerkingen die door de Commissie zijn vastgesteld, te elimineren.

1.6. De geldigheidsperiode van deze bepaling is niet beperkt.

2. Het management en de structuur van de huwelijkscommissie

2.1. De huwelijkscommissie wordt gecreëerd door de volgorde van de Mbdou-kop voor het schooljaar. De samenstelling van de Commissie, de voorwaarden van haar bevoegdheden worden onderhandeld in de volgorde.

2.2. Het aantal leden van de huwelijkscommissie moet ten minste 6 personen zijn.

2.3. De Executional Commission omvat vertegenwoordigers van de administratie, opvoeders 2 personen, opslagster, medische werknemers, leraar.

2.4. Bij het benoemen van de Commissie wordt het beginsel van jaarlijkse bijwerking van de samenstelling waargenomen.

3. Verantwoordelijkheden van de huwelijkscommissie.

De huwelijkscommissie moet:

1. Bevordering van de levering van kwaliteitsvoeding van studenten;

2. Implementeer het werk van de eetkamer:

Controleer de sanitaire toestand van de meter

Controleer de beschikbaarheid van etikettering op de gerechten

Controleer de uitvoerproducten

Controleer de aanwezigheid van het dagelijkse monster

Controleer de naleving van het proces van koken door technische kaarten,

Controleer de kwaliteit van inkomende producten

Controleer de variëteit en naleving van het vierwekenmenu,

Controleer de naleving van de voedselnuringregels

Controleer de deadlines voor de implementatie van ontvangen producten, kwaliteit en voorwaarden

opslag van producten in het magazijn en op de dag van de ontvangst van voedsel;

Controles en monitor uitvoeren bij het boeken van producten;

Uitvoeren van de kwaliteit van het bereide voedsel;

Verwijder de plaats van ruwe en afgewerkte producten;

Voorkomt voedingsvergiftiging en gastro-intestinale ziekten;

Rapport over hun werk bij vergaderingen;

4. Bevoegdheden van de Commissie

CLEARATA COMMISSIE:

Moniteert de naleving van de sanitaire en hygiënische normen tijdens transport, levering en het lossen van voedsel;

Controleert op de geschiktheid van magazijn en andere voedselopslagkamers, evenals hun opslagomstandigheden;

Dagelijkse bewaakt de juistheid van het menuvoorbereiding;

Regelt de organisatie van werk aan de verfijning;

Moniteert de timing van de verkoop van voedsel en kwaliteit van koken;

Controleert de naleving van de fysiologische behoeften van kinderen in belangrijke levensmiddelen;

Moniteert de naleving van de regels van persoonlijke hygiëne door voedselprofessionals;

Periodiek aanwezig bij het boeken van de hoofdproducten, controleert de uitvoer van gerechten uit;

Controleert de naleving van het volume van het bereide voedingsvolume van eenmalige porties en het aantal kinderen.

De huwelijkscommissie beoordelen de kwaliteit van de bereide gerechten en temperaturen van warme gerechten bij het distribueren.

Evaluatie van de kwaliteit van gerechten en culinaire producten wordt ingevoerd in een tijdschrift geïnstalleerd formulier en wordt opgesteld met handtekeningen (medische werknemer, de productie van de productie die verantwoordelijk is voor voeding). Opmerkingen en schendingen die door de Commissie zijn vastgelegd in de organisatie van kinderen worden opgenomen in hetzelfde tijdschrift. Het huwelijksmagazine moet worden genummerd, gelegd en vastgemaakt met afdichting; Een huwelijksmagazine wordt opgeslagen voor maaltijden.

Datum en uur van het maken van gerechten

Zeiltijd van het huwelijk

Naam van gerechten, culinair product

Resultaten van de organoleptische beoordeling en mate van gereedheid van het gerecht, culinair product

Resolutie naar de implementatie van het gerecht, het culinaire product

Handtekeningen van leden van de Commissie

Opmerking

5.1. De huwelijkscommissie controleert de aanwezigheid van een besturingsschaal en het dagelijkse monster.

5.2. De huwelijkscommissie definieert de werkelijke output van één deel van elk gerecht. Het werkelijke volume van de eerste cursussen is geïnstalleerd door de capaciteit van een pan of een ketel te delen door het aantal ontladen porties. Om de werkelijke massa van één deel van pap te berekenen, garneert u, salades, enz. Weeg de hele pan of een ketel die een kant-en-klare schotel bevat, en na aftrek van de massa van de container wordt gedeeld door het aantal gecompileerde delen. Als de volumes van het voltooide gerecht te groot zijn, controleren de berekening van de feitelijke massa van één deel van pap, bijgerechten, salades, enz. Door hetzelfde mechanisme bij het distribueren van groepsgerechten.

5.3. Het controleren van gedeelte tweede gerechten (koteletten, meters, enz.) Worden geproduceerd door vijf porties afzonderlijk te wegen met de oprichting van de uniforme verdeling van de gemiddelde massa van gedeelten, evenals de oprichting van een massa van 10 porties (producten) niet minder verschijnen (afwijkingen zijn toegestaan \u200b\u200b+3% van de uitgangsnelheid).

5.4. Om de schaal uit te voeren, is het noodzakelijk om schalen te hebben, een voedselthermometer, een waterkoker met kokend water voor spoelinstrumenten, twee lepels, een vork, een mes, een bord met een gewichtsaanduiding aan de achterkant (die zowel 1 portie aan de achterkant van de achterkant bevat (die beide dienen van het gerecht en 10 porties), een liniaal.

5.5. Leden van de huwelijkscommissie komen dagelijks om het huwelijksmonster 30 minuten voor de start van de verdeling van afgewerkt voedsel te verwijderen.

5.6. De Commissie moet het menu lezen - de vereiste: het moet de datum, het aantal kinderen, werknemers, dagelijkse steekproef, volledige naam van het gerecht, dienende porties bevatten, het aantal uitgegeven producten. Het menu moet door het hoofd worden goedgekeurd, moet de handtekeningen van vertegenwoordigers van de eetzaal voor schoolbasis staan.

5.7. Praerant-monster neemt van een gemeenschappelijke ketel, die grondig in de ketel had geroerd. Praeratzh Begin met gerechten met een low-rise geur en smaak (soepen, enz.), En dan proeven van die gerechten, waarvan de smaak en de geur meer onderscheidend zijn, worden zoete gerechten uitlopen door de laatste.

5.8. De resultaten van het defecte monster worden vastgelegd in het journaal van de controle over het dieet en de acceptatie (huwelijk) van afgewerkte culinaire producten.

6. Parametervoer.

6.1. Alle gerechten en culinaire producten, vervaardigd in de eetkamer, zijn onderworpen aan een verplicht huwelijk, omdat ze gemakkelijk zijn. Parameters voedsel wordt uitgevoerd vóór de release van elke nieuw gekookte batch.

6.2. Parameters van gerechten en kant-en-klare culinaire producten produceren leden van de huwelijkscommissie.

6.3. Productkwaliteitsbeoordeling wordt ingevoerd in een huwelijksmagazine vóór de implementatie ervan. In geval van overtreding van kooktechnologie is de Commissie verplicht om producten uit distributie te verwijderen, ze te verwijderen om te verfijnen of te recyclen, en indien nodig, op een onderzoek in een sanitair laboratorium.

6.4. Voor de kwaliteit van voedsel, de sanitaire verantwoordelijkheid van de verpleegster, de kok eetkamer.

6.5. Evaluatie van de kwaliteit van gerechten en kant-en-klare culinaire producten wordt gemaakt volgens organoleptische indicatoren: smaak, geur, uiterlijk, kleur, consistentie. Afhankelijk van deze indicatoren wordt het geschat op producten - "uitstekend", "goed", "bevredigend", "onvoldoende" (huwelijk).

Evaluatie "Uitstekend" wordt geplaatst met gerechten en culinaire producten, afhankelijk van hun conformiteit, kleur en geur, uiterlijk en consistentie van het goedgekeurde recept en andere indicatoren waarin de vereisten voorziet.

De rating "goed" wordt geplaatst met gerechten en culinaire producten met één klein defect (ontevreden, niet aangepast aan de gewenste kleur, enz.).

Evaluatie "bevredigend" Het wordt geplaatst met gerechten en culinaire producten die afwijkingen hebben van de eisen van koken, maar geschikt zijn om te eten zonder verwerking.

Evaluatie " onbevredigend (Huwelijk) geeft producten met de volgende gebreken: buitenstaanders, onbekende producten smaak en geur, scherp permanent, sterk zuurzuur, bitter, niet-glaciaal, onderontwikkeld, gebrand, die hun vorm hebben verloren, met een ongewone consistentie of andere tekens, dishusary gerechten en producten. Een dergelijk gerecht is niet toegestaan \u200b\u200bom te distribueren en het huwelijkscommissie legt zijn handtekeningen tegenover de beoordeling onder het record "Ik geef niet toe aan de distributie". Evaluatie "onbevredigend", gegeven door leden van de huwelijkscommissie, wordt besproken tijdens een vergadering van de huwelijkscommissie. Dit feit omvat een handeling, de wet wordt tot het beheer van de onderneming gebracht dat hete voeding op school organiseert, en de directeur van de school.

6.6. Personen die schuldig zijn aan onbevredigende kookgerechten en culinaire producten worden aangetrokken tot materiaal en andere verantwoordelijkheden.

6.7. Organoleptische schatting wordt voor elk gerecht afzonderlijk gegeven (temperatuur, uiterlijk, geur, smaak; bereidheid en goedigheid).

6.8. Om de juistheid van alle bewerkingsklare culinaire producten en halffabrikaten te bepalen, worden 5 - 10 porties van elke soort gewogen op hetzelfde moment en pap, bijgerechten en andere niet-ondergeschikte gerechten en producten - door de porties te wegen op vakantie naar de consument.

7. Rechten van de huwelijkscommissie.

De huwelijkscommissie heeft het recht op:

7.1. Controleer op elk moment de sanitaire toestand van het eten ...

7.2. beheer de aanwezigheid van etikettering op de gerechten;

7.3. Controleer de uitvoer;

7.4. controle van de aanwezigheid van het dagelijkse monster;

7.5. Controleer de naleving van het kookproces door technologische kaarten;

7.6. Controleer de kwaliteit van inkomende producten;

7.7. Controleer de variëteit en naleving van het menu met twee weken;

7.8. Controleer de naleving van de regels voor voedselopslag;

7.9. Onderworpen aan administratieaanbiedingen om de voedingskwaliteit te verbeteren en de servicecultuur te verbeteren.

8. Implementatie van het toezicht op het werk van de huwelijkscommissie.

8.1. De controle van het werk van de huwelijkscommissie wordt uitgevoerd door het hoofd van Mbdou.

8.2. Als het onmogelijk is om controversiële kwesties tussen leden van de Commissie, eetkamermedewerkers en andere personen op te lossen, creëert het hoofd van Mbdou, de bestelling tijdelijk een commissie om controversiële problemen op te lossen.

1. Algemeen.

1.1. Deze bepaling regelt de organisatie van voeding in de onderwijsinstelling van de gemeentelijke begroting kleuterschool van het gecombineerde type nr. 54 (hierna - DW).

1.2. Deze bepaling is ontwikkeld in overeenstemming met de grondwet van de Russische Federatie, de wet van de Russische Federatie "op onderwijs in de Russische Federatie", "Sanitaire en epidemiologische vereisten voor het apparaat, inhoud en organisatie van presentatie-organisatie van presentatie-educatieve organisaties", Goedgekeurd door de resolutie van de hoofdtoestandsanitaire arts van de Russische Federatie van 15.05.2013 nr. 26 (hierna aangeduid als Sanpin 2.4.1. 3049-13), het Handvest van de Organisatie en andere federale wetten en andere wettelijke rechtshandelingen met de gezondheid van de gezondheid van de student.

1.3. Deze verordening betreffende de organisatie van het voedsel is vastgelegd:

1.3.1. Doelen, taken voor de organisatie van voeding in de DOW;

1.3.2. De hoofdrichtingen van werk aan de organisatie van voeding in Dou;

1.3.3. Organisatie van de voeding van kinderen, naleving van de voorwaarden voor gezondheidsbevordering, zorgen voor de veiligheid van het eten van elke stagiair;

1.3.4. naleving van de opslagomstandigheden van voedsel in Dou;

1.3.4. de rol en plaats van verantwoordelijke persoon voor de organisatie van voeding in het Draad;

1.3.5. De activiteiten van de huwelijkscommissie;

1.3.6. De activiteiten van de Children's Food Plant OJSC (hierna aangeduid als "CDP").

1.4. Deze verordening betreffende de organisatie van voedsel wordt als verplicht voor iedereen ingevoerd:

Administratie;

Hoofden van divisies;

Voedselprofessionals, leraren, junior-opvoeders;

Verantwoordelijk voor de organisatie van voedsel.

1.5. Deze bepaling is niet beperkt. De situatie is geldig tot de goedkeuring van de nieuwe.

2. Het doel, taken voor de organisatie van voeding in Dou.

2.1. De doelstellingen van deze verordening zijn ervoor te zorgen dat de garanties van de rechten van kinderen van vroege en voorschoolse leeftijd, kinderen - allergie-makers om voedsel in de DOW te ontvangen, waarbij de gezondheid van studenten wordt gehandhaafd;

2.2. De belangrijkste taken van de organisatie van de cursus van studenten in Dow zijn:

Het creëren van voorwaarden gericht op het verstrekken van studenten met rationele en evenwichtige bevoegdheden;

Garanderen van kwaliteit en voedingsveiligheid, voedselproducten die worden gebruikt bij het koken;

Propaganda-principes van gezonde en volledige voeding.

3. De hoofdrichtingen van werk aan de organisatie van voeding in Dou.

3.1. Effectiviteit van het regelgevingskader voor voedingsorganisatie in Dou;

3.2. Organisatie van trainingsmanagers over voedingskwesties;

3.3. Materiaal en technische uitrusting van het landschap van het voedselmeubilair;

3.4.Grote plaatsing van technologische apparatuur en sanitair apparatuur in de kamer van het eten ...

3.5. Organisatie van de voeding van jonge kinderen;

3.6. Organisatie van de voeding van kinderen van voorschoolse leeftijd;

3.7. Onderwijs en briefing personeel van het meetpersoneel;

3.8. Onderwijs en instructeurs van opvoeders, assistenten van opvoeders;

3.9. Controle en analyse van de voorwaarden voor de organisatie van de voeding van de kinderen van vroege en voorschoolse leeftijd, kinderen-allergieën in Dow;

3.10. Ontwikkeling van maatregelen op de organisatie van een evenwichtige, nuttige voeding in Dou;

3.11. Ontwikkeling van gebeurtenissen over de kwesties van apparatuur van de kieming met moderne technologische uitrusting, inventaris;

3.12. Organisatie van het onderhoud van voedselwerkers met persoonlijke beschermingsmiddelen, desinfectiemiddelen;

3.13. Het studeren en verspreiden van ervaring in het organiseren van voedsel in Dow, het bevorderen van gezonde voedingsproblemen.

4. Vereisten voor de organisatie van voedselstudenten in Dow.

4.1. De organisatie is toegewezen aan de DOW-beheer. De distributie van taken op de organisatie van voedsel tussen voedselwerkers, leraren, junior-opvoeders wordt gedefinieerd door functiebeschrijvingen.

4.2. Hoofd van DOW is verantwoordelijk voor de organisatie van voedsel, voert controle uit over het werk van werknemers.

4.3. Bij het vervoeren van voedselproducten is het noodzakelijk om de voorwaarden te observeren die hun behoud waarborgen die tegen vervuiling beschermen, rekening houdend met de sanitaire en epidemiologische vereisten voor hun transport.

4.4. De ontvangst van voedsel- en voedselgrondstoffen van OJSC "Kinderinstallatie" in DOW wordt uitgevoerd in de aanwezigheid van verzenddocumenten die hun kwaliteit en veiligheid bevestigen (verklaring voor voedsellevering, factuur, kwaliteitscertificaat, indien nodig, veterinair certificaat). Producten treffen de containers van de fabrikant (leverancier) en in Tara Dow. Documentatie die de kwaliteit en veiligheid van producten, labels (of kopieën van hen) certificeren, worden opgeslagen tot het einde van de implementatie van het product. Ingangsregeling van de inkomende producten (defecten van rauw voedsel) wordt uitgevoerd door een verantwoordelijke persoon. De besturingsresultaten zijn geregistreerd in een speciaal dagboek. Voedselproducten zijn niet toegestaan \u200b\u200bmet tekenen van slechte kwaliteit, evenals producten zonder begeleidende documenten die hun kwaliteit en veiligheid bevestigen die niet worden geëtiketteerd, als de aanwezigheid van een dergelijke markering wordt verstrekt door de wetgeving van de Russische Federatie.

4.5. Voedselproducten worden opgeslagen in overeenstemming met de voorwaarden voor hun opslag en houdbaarheid die door de fabrikant is vastgesteld in overeenstemming met de regelgevende en technische documentatie. Magazijnopslagfaciliteiten zijn uitgerust met apparaten voor het meten van luchttemperatuur, koelapparatuur - bedieningsthermometers.

4.6. Het apparaat, apparatuur en onderhoud van het DOW-voedsel moet voldoen aan de sanitaire regels voor organisaties op het gebied van openbaar catering.

4.7. Alle technologische en koelapparatuur moet in de werkende staat zijn.

4.8. Technologische apparatuur, inventaris, gerechten, containers moeten worden gemaakt van materialen toegestaan \u200b\u200bvoor contact met voedselproducten. Alle keukeninventaris en keukengerei moeten etikettering hebben voor rauwe en kant-en-klare voedingsmiddelen.

4.9. Elektrische apparatuur, elektrische fornuis wordt gebruikt voor het koken.

4.10. In de kamer van een meting wordt een dagelijkse natte reiniging uitgevoerd, algemene reiniging volgens het goedgekeurde schema.

4.11. Voedselarbeiders ondergaan medische onderzoeken en enquêtes, professionele hygiënische training, moeten een persoonlijk medisch dossier hebben waar de resultaten van medische onderzoeken en laboratoriumonderzoek, informatie over de vaccinaties, infectieuze ziekten worden overgedragen, informatie over het passeren van professionele hygiënische training.

4.12. Elke dag, vóór het begin van het werk, voert de verantwoordelijke persoon die de speciale instructie heeft gepasseerd, een inspectie van werknemers die verband houden met de voorbereiding en distributie van voedsel, voor de aanwezigheid van mijnhuidedaandoeningen van de huid van de handen van de handen en open oppervlakken van de huid het lichaam, evenals een angino, catarrhalverschijnselen van de bovenste luchtwegen. De resultaten van de inspectie worden ingevoerd in het "Health Journal". Niet toegestaan \u200b\u200bof onmiddellijk verwijderd van het werk van patiënten of met vermoedelijke infectieziekten. Toegegeven om te werken aan de voorbereiding van gerechten en hun distributie, werknemers van een meting van voedsel, met bezuinigen op de handen van snijwonden, brandt als ze in handschoenen werken.

4.13. Cateringwerkers moeten geen ringen, oorbellen, hardhout met pinnen dragen, eten en roken op de werkplek en op het grondgebied van Dow.

4.14. DOW moet de drinkmodus worden georganiseerd. Drinkwater, inclusief verpakt in capaciteit en gebotteld, kwaliteit en veiligheid moeten voldoen aan de vereisten voor drinkwater. Het is toegestaan \u200b\u200bom gekookt drinkwater te gebruiken, afhankelijk van de opslag van niet meer dan 3 uur.

4.15. Om een \u200b\u200bdiverse en volledige voedingsvoeding te garanderen, informeren kinderen in de Dow en Home Ouders over het assortiment van de voeding van het kind, waarbij het dagmenu in elke groepscel wordt opknoping. Het dagmenu geeft de naam aan van het gerecht en het volume van gedeelten, evenals vervanging van gerechten voor kinderen met voedselallergieën en diabetes.

4.16. De kamer van het eten moet worden uitgerust met uitlaatventilatie.

5. Voedingsorganisatie in Dou.

5.1. Organisatie van de voeding van studenten in Dow zorgt voor de noodzaak om te voldoen aan het volgendenieuwe principes:

- een volwaardig dieet opstellen;

- het gebruik van een verscheidenheid aan assortiment, gegarandeerdde voldoende inhoud van de nodige mineralen en vitamines;

Strikte naleving van de vermogensmodus die voldoet aan de fysiologische kenmerken van kinderen van verschillende leeftijdsgroepen, zijn wil communicatie met de modus van elke kinderdag en -moduswerkdop;

Naleving van de regels van esthetiek van voedsel, opleiding van de nodige hygiënische vaardigheden, afhankelijk van de leeftijd en het ontwikkelingsniveaukinderen van kinderen;

De juiste combinatie van voeding in Dow metthuis, het noodzakelijk sanitair uitvoeren noah - educatief werk met ouders, hygiënischvoeding van kinderen;

- accounting voor klimaat, eigenaardigheden van de regio, de tijd van het jaar, verandert in verband met deze vermogensmodus, de opname van de relevante producten en gerechten, verhogen of verlagencalorie-gehalte van het dieet;

Individuele benadering van elk kind, goed voor zijn toestandgezondheid, kenmerken van ontwikkeling, aanpassingsperiode, chronischziekten;

Strenge naleving van technologische vereisten voor het koken, waardoor de juiste culinaire verwerking vangele producten;

Casual controle over het werk van de kieming, voedselaan het kind, de juiste voedingsorganisatie van kinderen in groepen;

Accounting voor kindervoeding.

5.2. Dow biedt gebalanceerde 4 maaltijden per dag (inclusief het tweede ontbijt) van kinderen in groepen met 12 horloge verblijf en 5 keer een 24-uurs verblijf, in overeenstemming met de sanitaire regels en normen. Bij het organiseren van voedsel worden leeftijdsgerelateerde fysiologische normen van de dagelijkse behoeften in aanmerking genomen, het totale volume van gerechten op voedsel (in gram).

5.3. Voeding in Dow wordt uitgevoerd in overeenstemming met een geschatte menu van 10 dagen, ontwikkeld op basis van fysiologische behoeften in voedselstoffen en voedingsapparaten van kleuters. Het gehalte aan eiwitten moet 12-15% van het caloriegehalte van het dieet, vetten - 30 - 32% en koolhydraten - 55 - 58%.

5.4. In de verdeling van het totale calorisch gehalte van de dagelijkse voeding van kinderen die 12 uur in Dow verblijven, wordt de volgende norm gebruikt: ontbijt - 20 - 25%; Lunch - 30 - 35%; middag - 10 - 15%; Diner - 20 - 25%. In het interval tussen ontbijt en lunch wordt extra voedselreceptie aanbevolen - het tweede ontbijt (5%), dat een drankje of sap en (of) vers fruit omvat.

5.5. Het geschatte menu is goedgekeurd door de DOW-supervisor en moet alle informatie bevatten die wordt verstrekt in de aanbevolen vorm van het voorbeeldmenu (bijlage nr. 12 aan Sanpine 2.4.1. 3049-13), namelijk:

Maaltijden;

Naam van gerechten;

Zijn uitlaat;

Voedsel (eiwitten, vetten, koolhydraten) en energiewaarde van gerechten;

5.6. Het geschatte menu staat de herhalingen van dezelfde gerechten of culinaire producten niet toe in de komende twee dagen.

5.7. De tiendaagse menu's variëren van seizoenen tweemaal per jaar (winterveer en zomer-herfst).

5.8. Elke dag moet er in het menu worden opgenomen: melk, gefermenteerde melkdrankjes, vlees (of vis), aardappelen, groenten, fruit, brood, ontbijtgranen, boter en plantaardige olie, suiker, zout. De rest van de producten (kwark, zure room, vogel, kaas, ei, vruchtensappen en anderen) draaien 2 - 3 keer per week.

5.9. In gespecialiseerde Dou en groepen voor kinderen met chronische ziekten (diabetes mellitus, voedselallergieën, vaak ziek-lijdende kinderen) moeten voedsel kinderen worden georganiseerd in overeenstemming met de principes van therapeutische en profylactische voeding van kinderen met geschikte pathologie op basis van het overeenkomstige voedings- en menu . Op basis van gegevens over het aantal aanwezige kinderen met dieet getuigenis, in het menu Lay-out en in het dagmenu (bijlage nr. 1) invoeren vervangende gerechten met betrekking tot hun voedsel en energiewaarde.

5.10. Bij afwezigheid van, alle producten, om te zorgen voor volledige gebalanceerde voeding, mag deze worden vervangen door gelijkwaardige voedingsmiddelen in overeenstemming met de goedgekeurde substitutietabel van proteïnen en koolhydraatproducten (bijlage nr. 14 aan Sanpin 2.4.1. 3049- 13).

5.11. Gebaseerd op het goedgekeurde voorbeeldmenu, is het menu dagelijks opgemaakt - lay-out van het geïnstalleerde monster, wat de uitvoer van gerechten voor kinderen van verschillende leeftijden aangeeft. Menu is toegestaan \u200b\u200b- Lay-outs in elektronische vorm. Voor kinderen van verschillende leeftijden moeten de volumes van delen van de voorbereide gerechten worden waargenomen.

5.12. De voeding van kinderen moet voldoen aan de principes van zachte voeding, die zorgt voor het gebruik van bepaalde werkwijzen voor koken gerechten, zoals koken, koken voor een paar, blussen, bakken en braadschalen elimineren, evenals producten met vervelende eigenschappen. Met culinaire verwerking van voedselproducten is het noodzakelijk om te voldoen aan de gevestigde sanitaire en epidemiologische vereisten voor technologische processen van koken.

5.13. Om hypovitaminose in de Dow te voorkomen, wordt het hele jaar door kunstmatige C-vitaminatie van afgewerkte gerechten uitgevoerd. Vitamine-preparaten worden na afkoeling in een derde gerecht geïnjecteerd onmiddellijk voor het uitgeven. Gevoegde gerechten worden niet verwarmd. Er is noodzakelijk de ouders informeren over het gedrag van de vitaminatie.

5.14. Om het voorkomen en distributie van infectie en massale niet-gecommuniceerbare ziekten (vergiftiging) te voorkomen, is het niet toegestaan:

Het gebruik van voedselproducten die niet mogen gebruiken in de voeding van kinderen (bijlage nr. 9 aan Sanpine 2.4.1. 3049-13);

Fabrikant op het toneel van DW-kwark en andere gefermenteerde melkproducten, evenals pannenkoeken met vlees of kwark, pasta macaroni, macaroni met gehakte eieren, drankjes, fruit-glazen, koude dranken en fruit-bessen grondstoffen (zonder warmtebehandeling ), Forschmakov uit haring, Jenks, Pate, Vulgerechten (vlees en vis), Okroski en koude soepen;

Het gebruik van voedselresiduen van eerdere maaltijden bereid aan de vooravond, levensmiddelen met verlopen houdbaarheid en expliciete tekenen van slechte kwaliteit (schade), groenten en fruit met schimmel en tekenen van rot.

6. Organisatie van het werk van de foodflow.

6.1. De organisatie van het werk van de FoodBeloca wordt strikt uitgevoerd in overeenstemming met Sanpine 2.4.1. 3049-13.

6.2. Voorbereiding van gerechten wordt uitgevoerd in overeenstemming met de technologische kaart.

6.3. De uitgifte van afgewerkt voedsel is pas toegestaan \u200b\u200bna ontvangst van de controle van de huwelijkscommissie die wordt aangesteld door de volgorde van de DOW-rubriek. De besturingsresultaten zijn geregistreerd in een speciaal tijdschrift. Direct na het koken is een dagelijkse proef van eindproducten geselecteerd. Het dagelijkse monster is geselecteerd in het volume: gedeelte gerechten - volledig; Koude snacks, eerste gerechten, bijgerechten, derde en andere gerechten - ten minste 100 gram. Houd 48 uur bij T? +2 - + 6 C in de koelkast.

6.4. Parameters van RAW-producten worden uitgevoerd in een speciaal tijdschrift, zoals producten aankomen en zoals ze worden geïmplementeerd (rekening houdend met de timing van opslag en implementatie).

7. Organisatie van voedselleiders in groepen.

7.1. Werk aan de organisatie van voedselkinderen in groepen wordt uitgevoerd onder leiding van de opvoeder en is:

Bij het creëren van veilige omstandigheden tijdens de bereiding en tijdens de maaltijd;

In de opvoeding van culturele en hygiënische vaardigheden tijdens voedselinname door kinderen;

7.2. Het ontvangen van voedsel op de groep wordt uitgevoerd door een junior-tutor strikt volgens het schema, dat het hoofd van de DOW beweert. De afgewerkte producten hangen aan de geavanceerde gerechten en verdeeld in groepen.

7.3. Kinderen aantrekken om voedsel uit het eten te krijgen, het is categorisch verboden.

7.4. Voordat u distribueert voor kinderen, moet de junior-tutor:

Warmwatertafels met zeep spoelen;

Was je handen grondig;

Draag speciale kleding om voedsel te krijgen;

Ventileer de kamer;

7.5. Bij het dienen van de tabel is het noodzakelijk om een \u200b\u200bafzonderlijk gerecht te behouden voor de eerste en tweede gerechten, servetten, een brood voor brood, bestek in overeenstemming met de leeftijd.

7.6. Het portie van kinderen moet overeenkomen met het menu en de besturingsschaal.

7.7. Tijdens de verdeling van voedsel is het ten strengste verboden om kinderen in de eetzaal te vinden (behalve taak).

7.8. Om arbeidsvaardigheden te vormen en onafhankelijkheid te verhogen tijdens het plicht op de eetkamer, is het noodzakelijk om het werk van de plicht en elk kind te combineren (bijvoorbeeld: de clips worden door de plicht geassembleerd en de platen worden door kinderen achter hen schoongemaakt en .

7.9. Verkiezing van voedsel als opvoeder en kinderen kan tegelijkertijd worden uitgevoerd.

7.10. In de vroege leeftijdsgroepen van kinderen die niet zijn gevormd door de vaardigheid van onafhankelijke maaltijden, zijn de leraar en de Junior-opvoeding verzoend.

7.11. Verantwoordelijkheid voor de organisatie van voeding in de groep, in overeenstemming met deze verordening en Sanpine 2.4.1. 3049-13 Bearegivers.

8. Power Boekhoudkundige procedure in Dow.

8.1. Aan het begin van het schooljaar publiceert het hoofd van de DOW de volgorde voor de benoeming van de verantwoordelijke voor voedsel, bepaalt de functionele taken.

8.2. Verantwoordelijk voor voeding voert de boekhouding uit voor het eten van kinderen in het voedsellogboek, dat moet worden gelegd, is genummerd, bevestigd met de afdichting en handtekening van het hoofd.

8.3. Dagelijkse verantwoordelijk voor voeding houdt zich goed voor het voeren van kinderen met gegevens in het boekhoudlogboek van tijdschrift, op basis van de lijsten van kinderen die aanwezig zijn van 08.00 tot 09.00 in de ochtend, dient een aanvraag in aan de kinderfabriek OJSC op de levering van kindervoeding en maakt een aanvraag voor SOFONS.

8.4. In het geval van een daling van het aantal kinderen, als de bladwijzer voor het koken van het ontbijt is opgetreden, worden porties vrijgegeven door andere kinderen, zoals extra voedsel, voornamelijk kinderen van senior en junior voorschoolse leeftijd in de vorm van een toename in de loop van het gerecht.

8.5. Als meer kinderen voor het ontbijt kwamen, dan werd de gerechten voor alle kinderen verminderd voor alle kinderen, de wet wordt opgesteld en worden wijzigingen aangebracht in het menu voor latere soorten voedselinname in overeenstemming met het aantal kinderen dat aangekomen.

8.6. De uitgifte van ongebruikte delen in de vorm van een extra voeding of een toename van de uitlaat van gerechten wordt afgegeven door leden van de huwelijkscommissie met de overeenkomstige wet.

8.7. Met de daaropvolgende maaltijd (lunch, middag, diner), worden kinderen die in de instelling ontbreken, van maaltijden worden verwijderd en worden de producten die niet zijn opgeëvenaard, opgesteld naar de saldi. Rendement van producten die zijn uitgegeven op het menu voor het lunchen worden niet uitgevoerd als ze een culinaire verwerking hebben gepasseerd in overeenstemming met de technologie van babyvoeding voorbereiding:

Vlees, kippen, lever;

Groenten, als ze thermische verwerking hebben gepasseerd;

Producten waarin de implementatieperiode hun verdere opslag niet toestaat.

8.8. Rendement is onderworpen aan producten: ei, conservering (groente, fruit), gecondenseerde melk, gebak, boter, plantaardige olie, suiker, ontbijtgranen, pasta, fruit, groenten.

8.9. Verantwoordelijk voor voeding is verplicht om de basale producten aan de ketel bij te wonen en de gerechten bij de uitgang te bekijken.

8.10. Productaccounting wordt uitgevoerd in de accumulatieve verklaring (tijdschrift). Vedomosti Records (Magazine) worden gemaakt op basis van primaire documenten in kwantitatieve en samenvattende voorwaarden. Aan het einde van de maand in Vedomosti worden de resultaten berekend en gecoördineerd met het hoofd en verantwoordelijk voor voeding.

9. Financiering van de kosten van het voeden van studenten in Dow.

9.1. Financiële ondersteuning is gerelateerd aan de competentie van de DOW, de hoofdaccountant.

9.2. Berekening van financiering voor de kosten van levensmiddelen in DOW wordt uitgevoerd op basis van gevestigde voedingsnormen en fysiologische behoeften van kinderen;

9.3. Voedingskosten worden uitgevoerd ten koste van begrotingsfondsen en extrabudgetaire fondsen van de ontvanger van de lokale begroting;

9.4. De volumes van financiering voor voedingskosten voor het volgende fiscale jaar worden vastgesteld, rekening houdend met de voorspelling van kindernummer in Dou.

9.5. Berekening van betaling voor voedsel wordt gemaakt door de boekhouding op basis van aanwezigheidstabellen die leraren vullen. Het aantal presentatietafels van kinderen moet strikt overeenkomen met het aantal kinderen in de voeding in het menu Vereisten. Accounting, die de gegevens bereikt, controleert de rationele uitgaven van begrotingsfondsen.

9.6. Betaling voor de inhoud van studenten om van ouders te doden ( wettelijke vertegenwoordigers) zijn gemaakt in overeenstemming met de wetdivisie van de Russische Federatie.

9.7. De grootte van dit bord wordt bepaald op basis van hun algemene kosten van de detentie in DOTE, rekening houdend met de duurhun verblijf, evenals de werkingsmodus van de instelling.

9.8. Bijzondere vergoeding van de kosten van de ouders voor DOW in overeenstemming met de wetdivisie van de Russische Federatie.

10. Controle over de organisatie van voeding in Dou.

10.1. Bij het organiseren van controle over de naleving van de wetgeving in de bescherming van de consumentenrechten en het welzijn van een persoon bij het organiseren van voedsel in de DOW-beheer, wordt Sanpine 2.4.1 geleid. 3049-13, Richtlijnen "Productiecontrole over de naleving van de sanitaire regels en het implementeren van sanitaire anti-epidemische (preventieve) organisatie-activiteiten. "

10.2. Om ervoor te zorgen dat de openheid van het werk aan de organisatie van voedsel in de Dow om deel te nemen aan de controle betrokken zijn: Administratie DOW, de huwelijkscommissie, die verantwoordelijk is voor voeding, leden van de Raad van Bestuur.

10.3. Administratieve Raad van de DOW ontwikkelt een organisatiecontroleplan voor het schooljaar, dat is goedgekeurd door de volgorde van het hoofd (bijlage nr. 2).

10.4. Plaatsvervangend hoofden van de DOW bieden controle over:

Vervulling van natuurlijke fysiologische voedingsdelen, dienende tafels, voedselinnamehygiëne, gerechten;

Voldoen aan het contract voor de levering van voedsel;

De toestand van de productie-voet van de versnellingsbak;

Materiaal en technische toestand van voedselpanden;

Het leveren van voedsel- en voedselinlaatzittingen met voldoende eetkamer en keukengerei, overalls, sanitaire en sanitaire voorzieningen, snijapparatuur en reinigingsapparatuur;

Controle over de tijdige inname van ouderlijke fondsen.

10.5. Verantwoordelijk voor Nutrition Dow Monitors:

De kwaliteit van inkomende producten (DAGELIJKS) wordt uitgevoerd door Clamour, waaronder de controle over verpakkingsintegriteit en organoleptische beoordeling (uiterlijk, kleur, consistentie, geur en smaak van inkomende producten en voedselgrondstoffen), evenals kennismaking met bijbehorende documentatie ( overhead, compliance-certificaten, sanitaire epidemiologische conclusies, certificaten van hoge kwaliteit);

Kooktechnologie, kwaliteit en naleving van het volume van afgewerkte gerechten, waarvan de resultaten dagelijks worden gemaakt voor het magazine van het claimen van kant-en-klare culinaire producten;

De juistheid van de selectie en opslag van dagelijkse monsters (dagelijks);

Het werk van het voedsel, de sanitaire situatie, de organisatie van het verwerken van gerechten, technologische apparatuur, inventaris (dagelijks);

Naleving van de regels van persoonlijke hygiëne door voedselbedrijf met een cijfer in het gezondheidsdagboek (dagelijks);

Ouders informeren (juridische vertegenwoordigers) op het dagmenu met een indicatie van de uitvoer van afgewerkte gerechten (dagelijks);

Het uitvoeren van de gemiddelde dagelijkse voedseltarief per kind volgens de resultaten van de accumulatieve verklaring (om de 10 dagen);

Voldoen aan de normen van de behoefte aan basisvoeding (eiwitten, vetten, koolhydraten) en energiewaarde (calorie) (maandelijks).

10.6. CLEARATA COMMISSIE:

- bestuurt het product bladwijzer;

Verwijdering van residuen;

- controleert de kwaliteit, het volume en de uitvoer van gekookte gerechten, hun naleving van het goedgekeurde menu;

- moniteert de naleving van de sanitaire normen en regels op het landschap, waarbij het registratie van de opslagtijd en de implementatie van bederfelijke producten onderhoudt;

- ontwikkelt een schema voor de voorbereide gerechten per groepen;

- vormt suggesties om de organisatie van leerlingen te verbeteren;

- ten minste één keer per maand voert het testen van de organisatie van studenten, volgens de resultaten waarvan handelingen worden gecompileerd;

10.7. Vereisten van de huwelijkscommissie over de eliminatie van schendingen in de organisatie van de cursus van studenten zijn verplicht voor de uitvoering van het hoofd en het personeel van het DEL.

10.8. Kwesties van voedingsorganisatie worden overwogen:

- minstens 1 keer per jaar bij de algemene oudervergadering;

Minstens 1 keer in een kwart bij een ontmoeting met het hoofd van het Dou;

- Niet minder vaak 1 keer in de eerste helft van het pedagogisch advies.

11. Distributie van rechten en verantwoordelijkheden voor de organisatie van de voeding van studenten in Dow.

11.1. Hoofd van DOW:

- verantwoordelijk voor het organiseren van de voeding van studenten in overeenstemming met de regelgevingsrechtelijke handelingen van de Russische Federatie, federale sanitaire voorschriften en voorschriften, het Handvest van de instelling en deze verordening;

- zorgt voor de goedkeuring van lokale handelingen waarin deze verordening voorziet;

- benoemt van de werknemers die verantwoordelijk zijn voor de organisatie van voeding in Dou;

- biedt aandacht aan de organisatie van voeding van studenten in vergaderingen van ouderlijke vergaderingen in groepen, de pedagogische raad, de administratieve vergadering, de vergadering van de Raad van bestuur;

Keurt het menu 10e dag goed;

Bestuurt de staat van de Foodbella, indien nodig, neemt maatregelen om verouderde apparatuur, reparatie en reparaties aan reserveonderdelen te vervangen;

- biedt de vereiste huidige reparatie van voedselpanden;

- controleert de naleving van de vereisten van SAN PINA;

Biedt voedsel met voldoende eetkamer en keukengerei, overall, sanitair en hygiëne, snijuitrusting en reinigingsapparatuur;

Concludeert contracten voor de levering van voedsel;

- zorgt voor het juiste gebruik van kredieten voor voedsel.

11.2. Hoofdboekhouder:

- neemt maaltijden voor maaltijden op de plaatsvervangend hoofd van AHC maandelijks, kwartaal, halfjaarlijks en jaarlijks;

- controleert de uitvoering van natuurlijke normen;

- controleert de maandelijkse verwijdering van overblijfselen in het magazijn;

Maakt een maandelijkse berekening voor het dieet van studenten.

11.3. Opvoeders:

- zijn verantwoordelijk voor de organisatie van voeding in de groep;

- zijn verantwoordelijk voor het aantal ingediende leerlingen voor voedsel;

- dagelijks geef informatie over het aantal kinderen dat op voedsel is ingesteld;

- dagelijks niet later dan 30 minuten vóór het aanbieden van ontbijt op de dag het aantal kinderen verduidelijkt;

- geef in de plannen van educatieve werkzaamheden die gericht zijn op het vormen van een gezonde levensstijl van leerlingen, behoefte aan gebalanceerde en rationele voeding. Wij plannen ze systematisch over de besprekingsproblemen voor ouderlijke vergaderingen van het waarborgen van volledige voeding van studenten;

- bijdragen om de voeding te verbeteren bij de vergaderingen van de Pedagogische Raad, de Raad van Bestuur;

- controleer de voeding van kinderen die vatbaar zijn voor voedselallergieën.

11.4. Ouders (wettelijke vertegenwoordigers) Studenten:

- oudertekens tijdig bijdragen;

- tijdelijk, informant over de ziekte van het kind of de tijdelijke afwezigheid in de DOW voor het verwijderen van het met maaltijden voor de periode van zijn werkelijke afwezigheid, en ook waarschuwt de opvoeders over de allergische voedselreacties van het kind;

- het verduidelijken van werk met hun kinderen om de vaardigheden van een gezonde levensstijl en goede voeding aan te trekken;

- hebben het recht om voorstellen te doen voor het verbeteren van de organisatie van voedsel persoonlijk;

- het is gerechtigd om kennis te maken met het geschatte en dagmenu, het berekenen van fondsen voor de organisatie van voeding.

12. Rapportage en kantoorwerk.

12.1. Het hoofd voert een maandelijkse analyse uit van de activiteiten van de DOW over de organisatie van de voeding van kinderen.

12.2. Verslagen over de organisatie van voeding in DOW worden meegedeeld aan alle deelnemers aan het onderwijsproces (bij de algemene vergadering van het arbeidsomeenkomsten, vergaderingen van de Pedagogische Raad, de Raad van Bestuur, op de Algemene (of Groep) ouderlijke vergaderingen) Maar minstens één keer per kwartaal.

12.3. Bij het organiseren van de voeding van studenten in de DOW moet er de volgende lokale handelingen en documentatie zijn:

Positie op voeding;

Contracten (contracten) voor voedselvoorziening;

Een geschatte tien-daagse menu met een lay-outmenu voor de leeftijdsgroep van kinderen (van 1,5 tot 3 en van 3 tot 7 jaar), technologische kaarten van culinaire producten (gerechten), de verklaring van de regels van de productset, de normen van voedselconsumptie, vitaminen en mineralen;

Menu-eis voor elke dag, wat de uitvoer van gerechten voor de leeftijdsgroep van kinderen (van 1,5 tot 3 en van 3 tot 7 jaar) aangeeft;

De accumulatieve verklaring (berekening en evaluatie van de gemiddelde dagelijkse reeks voedingsmiddelen die voor één kind worden gebruikt, wordt eenmaal per tien dagen uitgevoerd, de berekening van de energiewaarde van het resulterende dieet en de inhoud ervan in de basisvoedingstakken wordt maandelijks uitgevoerd);

Huwelijksmagazine van inkomende voedselgrondstoffen en voedselproducten (in overeenstemming met de Sanpin-toepassing 2.4.1. 3049-13);

Magazine is een defect culinair product (in overeenstemming met de Sanpine-aanvraag 2.4.1. 3049-13) met de registratie van de dagelijkse selectie;

Gezondheidsmagazine (in overeenstemming met de Sanpine-toepassing 2.4.1. 3049-13;

Aanvragen voor voedsel (geserveerd in drie dagen);

Journal Control over het temperatuurregime van koelkamers en koelkasten;

Boek van Warehouse Accounting van inkomende producten en voedselgrondstoffen.

Lijst met bestellingen:

1. Bij goedkeuring en handhaving van de bepaling over de organisatie van voeding;

2. Over de introductie van een geschatte 10-daagse menu voor kinderen;

3. Over de organisatie van voedselkinderen met voedselallergieën;

4. Over de organisatie van de voeding van kinderen, de verdeling van functionele taken tussen medewerkers van DOU;

5. Op voedingscontrole;

6. Op de grafiek van het uitgeven van voedsel;

7. Over de drinkmodus in Dou;

8. Over het schema van productbookmark;

9. Op de vitaminatie van de 3e gerecht;

13. Slotbepalingen.

13.1. Om de organisatie van voedsel te verbeteren:

- taakt (minstens 1 keer in het kwartaal) informatie staat op de vorming van de voedselcultuur;

13.2. ENhet regime en dieet van studenten die thuis studeren, de behoeften en mogelijkheden van ouders bij het oplossen van kwesties van het verbeteren van de voeding van kinderen, rekening houdend met de werking van het Dou;

13.3. OVERranisuits Systematisch werk met ouders, voert gesprekken, overleg en andere gebeurtenissen toe aan kwesties, voeding in de vorming van de menselijke gezondheid, zorgen voor dagelijkse gebalanceerde voeding, de ontwikkeling van de voedselkweek, trekt ouders aan om met kinderen te werken aan de organisatie van vrije tijd en bevordering van een gezonde levensstijl, goede voeding in huisomstandigheden;

13.4. Prestaties

Bijlage nr. 1.

Menu van de dag in Dow (bij benadering)

Datum: ____________________ Aantal kinderen: ___________

Maaltijd	Naam gerechten	Gerechten uitgang	Voedingsmiddelen (g)			energiewaarde	Vitamine C	Ontvangstnummer
			B.	J.	W.
8.00 - 8.30 Ontbijt	Broodje
	Boter
	Boekweitpap op droge melk
	Vervanging:
	roggebrood
	Kaas
	Boekweitpap op water
	Rijstpap op water met een appel
	Thee
10.00	Het fruit
11.00	Water
11.30- 12.45 Avondeten	roggebrood
	Salade
	Soep met zure room
	Aardappelpuree
	Gestoofde kool
	Viskotelet
	Vervanging:
	Vleeskotelet
	Compote
15.30 Middagboek	Het sap
17.00 Avondeten	HOEFFEERD
	Gekookte aardappels
	Kefir
	Vervanging:
	Bladerdeuw zonder ei

Bijlage nr. 2.

Controle

voor de organisatie van voeding in DOW.

Gebeurtenissen	datum	Uitvoerders
1. Controle over de stroom van voedsel in DOW: · tijdigheid van voedsellevering, gewichtsnauwkeurigheid, hoeveelheid en kwaliteit, assortiment van voedsel verkregen; · de aanwezigheid van markeringstiketten (fabrikant van goederen, termijn van uitvoering); · de aanwezigheid van industriële labels voor gefermenteerde melkproducten, melk; · correctheid en tijdigheid van de ontvangst van kwaliteitscertificaten; · beoordeling van de kwaliteit van inkomende producten (defecten van onbewerkte producten).	dagelijks	Verantwoordelijk voor maaltijden chef.
2. Controle over het product Bookmark bij het koken.	dagelijks	Huwelijkscommissie, administratie, verantwoordelijk voor voedsel.
3. Controle over kooktechnologie, kwaliteit van afgewerkte gerechten en culinaire producten: · naleving van de regels van koude (primaire) verwerking van grondstoffen uit de positie van de grootste veiligheid van voedingsstoffen en voedingsveiligheid; · warmteverwerking (soorten, etsen, duur, temperatuurregime.	dagelijks
4. Kenmerk van het voorbereiden van babyvoedselgerechten: · evaluatie van de kwaliteit van afgewerkte gerechten, verwijdering van monster (trammer van afgewerkte gerechten); · controle over de juistheid van de selectie en opslag van het dagelijkse voorbeeld van voedsel.	dagelijks	Koop de Commissie die verantwoordelijk is voor voedsel.
5. Controle over de sanitaire modus van het voedselregime: · zorgen voor de juiste volgorde (streaming) van technologische processen; Regeling van apparatuur in de workshops; · naleving van het beginsel van streaming bij het koken; · apparatuur voor productie-apparatuur, keukengerei, snijplanken, markering, opslagomstandigheden; · organisatie van de behandeling van containers, keukengerei en productie-apparatuur, de aanwezigheid en het gebruik van detergentia en desinfectiemiddelen; · organisatie en kwaliteit van het wassen van de keuken; · naleving van de reinigingsmodus van het pand, de aanwezigheid en naleving van het schema van algemene reiniging, de aanwezigheid van een duidelijke reinigingsinventaris, de opslagomstandigheden, de verzameling van voedselverspilling; · naleving van de regels van persoonlijke hygiëne van het personeel.	1 keer per week	Administratie, verantwoordelijk voor voedsel.
6. Controle over het product Bookmark bij het koken	dagelijks	Huwelijkscommissie, administratie, verantwoordelijk voor voedsel.
7. Controle over de kwaliteit van koken en naleving van natuurlijke normen: · beschikbaarheid van een goedgekeurd menu met 10 dagen en technologische kaarten; · de juistheid van het lay-outmenu is de juistheid van de definitie van de norm voor elk kind en het aangeven van de uitgangssnelheid van gerechten; · controle over de implementatie van de dagelijkse reeks producten; · calorieën en nalevingssnelheid van voeding tellen; · stroomcorrectie volgens het werkelijke aantal kinderen; · naleving van de juiste bladwijzer van voedingsmiddelen bij het koken; · controle van resterende beschikbaarheid · naleving van het technologische proces.	dagelijks	Huwelijkscommissie, administratie, verantwoordelijk voor voedsel.
8. Controle over de organisatie van maaltijden: · naleving van het kader van voedseluitgifte van het eten ... · naleving van de vermogensmodus (multipliciteit, duur van de intervallen tussen maaltijden); · ontvangstomstandigheden, tabelinstelling, voedselinnamecultuur; · Naleving van kinderen van persoonlijke hygiëne-regels (hand wassen) · volume en temperatuur van gerechten, kinderen eetlust, beschikbaarheid van voedselresten · organisatie en naleving van het drinkregime.	dagelijks	Huwelijkscommissie, administratie, verantwoordelijk voor voedsel.
9. Samenvatting van het werk voor het academische jaar	juni-	Administratie

Publicatie datum: 12 maart 2015

POSITIE

over de organisatie van de voeding van de Pre-School Educational Installation of Kindergarten No. 25 "Bee"

kunst. Bryukhovetsky

1. Algemene bepalingen

1.1. Deze verordening is ontwikkeld voor de gemeentelijke begrotingspre-school onderwijsinstelling van kleuterschoolnr. 25 "BEE" (hierna genoemd QU) in overeenstemming met de regelgevende en methodologische documenten van de wetgeving onder de sectie "voeding", sanitaire en epidemiologische regels en Sanpine-voorschriften 2.4.1.2660 - 10 Resolutie van de hoofdstaat sanitaire arts van de Russische Federatie van 22 juli 2010 nr. 91, een brief van het ministerie van de druk van de RSFSR van 16 februari 1981 N 46th "op de procedure voor Het organiseren van de voedingsofficieren van middelbare scholen - instapscholen, kinderhuizen, speciale instapscholen voor kinderen met gebreken mentale en fysieke ontwikkeling, instapscholen met volledige staatsbeveiliging, sanatoriumscholen, sanatorium boarding scholen, speciale scholen voor kinderen en adolescenten die speciaal nodig hebben Voorwaarden voor onderwijs, voorschoolse instellingen "

1.2. In overeenstemming met kunst. 108 Arbeidscode van de Russische Federatie Het hoofd van de onderwijsinstelling is verplicht medewerkers van de instelling de mogelijkheid te bieden om voedsel te rusten en te ontvangen. 1.3. Deze bepaling bepaalt de procedure voor het organiseren van de voeding van het personeel van de DOW.

1. Organisatie van het werk van de foodflower

2.1. Medewerkers van de DOW, die de wens uiten om in de instelling te eten, ontvangen een wegwerpdieet (tijdens de lunch), bestaande uit een eerste schotel, derde gerecht en brood.

2.2. Voedingspersoneel in Dow wordt uitgevoerd in overeenstemming met een geschatte menu van 10 dagen die is ontworpen voor instellingsleerlingen.

2.3. In het menu-verzoek om de uitgifte van voedsel (F Nr. 0504202 OKUD) omvatten gegevens over het verbruik van producten voor het organiseren van werknemers in speciaal gereserveerde kolommen "voor servicepersoneel"

2.4. Het vereiste-menu is een belangrijk document voor het koken voor werknemers.

2.5. Wijzigingen aanbrengen in het goedgekeurde menu zonder onderhandeling met het hoofd van de DOW is verboden.

2.6. De voedingsofficier benoemd door de volgorde van het hoofd, rekent dagelijks door het voedingsmedewerkers met de gegevens over het personeel van de werknemers en informeert de ambtenaar die verantwoordelijk is voor het maken van de menu-vereisten, op het aantal aangegeven porties om werknemers aan de Eva te voeren van de vorige dag opgegeven in het menu.

2.7. Lunch voor werknemers wordt gekookt in een gemeenschappelijke ketel, samen met producten voor het voeden van leerlingen. Producten voor voedselmedewerkers worden geselecteerd in afzonderlijke gerechten in overeenstemming met het aantal opbouwmedewerkers en het volume van eenmalige porties. De hoeveelheid voedsel en de uitvoer van kant-en-klare maaltijden voor werknemers moeten zich strikt houden aan de gegevens die zijn opgegeven in het registermenu.

2.8. Voer voedsel uit om werknemers te voeden die aan groepen werken, wordt uitgevoerd op het schema voor het uitgeven van afgewerkte voedsel in groepen. Voedsel uitgeven om werknemers te voeren die niet werken aan groepen worden uitgevoerd na het uitgeven van eindproducten voor kinderen voor alle leeftijdsgroepen.

1. Organisatie van catering personeel

• Verkiezing van de groep als opvoeder kan tegelijkertijd met de kinderen worden uitgevoerd met het doel van visueel tonen de vaardigheden van het voeden en vormen van een gedragscultuur aan de tafel. De assistent van de leraar neemt eten aan het einde van de voedselontvangst door kinderen op het gekozen lunchuur.
• Acceptatie van voedsel door andere medewerkers van de DOW wordt uitgevoerd in een speciaal ingestelde plaats in het laatste uur van een lunchpauze voor een rust die is gedefinieerd door de volgorde van het hoofdkantoor van de DOW in overeenstemming met de regels van de interne arbeidsvoorschriften DOU.

1. De procedure voor rekening houdend met voeding, ontvangst en monetaire controle voor voedsel

• Medewerkers die in de instelling willen eten, wenden zich naar het hoofd van de DOW met een schriftelijke verklaring.
• Aan het begin van het kalenderjaar wordt de DOW een bestelling gepubliceerd om werknemers in te schrijven op voedsel.

4.3. Medewerkers 'die verantwoordelijk zijn voor de voeding is het vereiste menu de volgende dag, die wordt gelegd door een aparte rij producten om de voeding van werknemers te garanderen. Het menu wordt gecompileerd op basis van informatie die dagelijks van 14.00 tot 15.00 uur een persoon bedient die verantwoordelijk is voor de boekhouding voor het eten van werknemers.

• De organisatie van voedselpersoneel wordt uitgevoerd van de fondsen van het ExtraBudgetary-account. Voor voedsel betalen werknemers ten volle de kosten van producten tegen kostprijs.
• Betaling voor voedsel door werknemers wordt gemaakt door de Advance-methode voor de komende maand door creditering van fondsen voor het ExtraBudgetary-account van de DOW. Voorlopige opbouw voor voedselbetaling wordt gedaan door een ambtenaar die verantwoordelijk is voor de tijdige storting van fondsen voor het extra begrotingsrekening dat wordt aangewezen door de volgorde van de DOW-kop. Een maandelijkse, voedingsvoedingstabel wordt naar de MCU gecentraliseerde boekhouding gestuurd, waar de bedragen van het bedrag besteed aan de voeding van elke medewerker worden berekend. De ambtenaar die verantwoordelijk is voor het verzamelen van geld voor het personeel van werknemers produceert een recalculatie van fondsen die werknemers als betaling zijn gemaakt als betaling voor voedsel volgens de werkelijke kosten voor de afgelopen maand verkregen uit de accountant van de MCU gecentraliseerde boekhouding. En bepaalt het bedrag dat een werknemer moet worden betaald voor de volgende maand.
• MKU gecentraliseerde boekhouding, die de gegevens bereikt, controleert de rationele uitgaven van extrabudgetaire fondsen.

"Personnel Vraag", 2013, N 12

Voedsel voor personeel

momenteel organiseren veel werkgevers de levering van gratis voedsel aan werknemers op eigen kosten, wat zeker een groot pluspunt is voor werknemers van het bedrijf. Indien het verstrekken van vrij voedsel is vastgelegd in de arbeidsovereenkomst, kunnen rekening worden gehouden met de kosten van het rekening te houden met de kosten van de arbeidskosten. In dit artikel beschouwen we manieren om de vrije voeding van werknemers, de kenmerken van boekhouding en belasting te organiseren bij gebruik van elk van deze methoden, evenals de procedure voor het sluiten van een arbeidsovereenkomst met een voorwaarde voor het aanbieden van gratis voedsel aan werknemers .

De organisatie van werknemers van de organisatie wordt uitgevoerd als onderdeel van de nakoming van de vereisten van de huidige wetgeving. Volgens kunst. 108 Arbeidscode van de Russische Federatie (hierna aangeduid als de arbeidscode van de Russische Federatie), moet de werkgever de voeding van werknemers organiseren, inclusief om voorwaarden te creëren voor het eten op de werkplek.

Het aanbieden van vrije of preferentiële voeding moet worden verankerd in arbeidsovereenkomsten (contracten) en (of) collectieve overeenkomsten met werknemers van de organisatie.

Opmerking! De afwezigheid van de arbeidsovereenkomsten die het verstrekken van vrij voedsel verankeren, kan resulteren in klachten van belastinginspecties en als gevolg daarvan sancties.

Foodmedewerkers kunnen op de volgende manieren worden georganiseerd:

Het bestellen van cateringdiensten aan de kant met de levering van diners voor het kantoor van de organisatie van de klant;

Organisatie van cateringwerkers in de eetkamer (café, restaurant) op het grondgebied van de organisatie van catering;

Een eigen eetkamer creëren waarin gratis diners aan werknemers worden verstrekt;

Organisatie "Zweedse tafel";

Betaling van monetaire vergoeding aan werknemers voor voedsel.

Tegelijkertijd kan gratis voeding worden verstrekt op basis van de volgorde van de manager of het bijbehorende item kan worden opgenomen in de arbeidsovereenkomst.

Overweeg elk van de bovenstaande methoden voor het organiseren van gratis voedselpersoneel in meer detail.

Het bestellen van cateringdiensten aan de kant met de levering van diners voor het kantoor van de organisatie van de klant. Deze methode voor het organiseren van vrije voedselarbeiders is vrij eenvoudig, omdat diners al klaar zijn om naar het kantoor te worden gebracht, en de klantorganisaties moeten ze alleen betalen en correct alle belastingen berekenen.

In dit geval ligt in dit geval een contract voor de levering van diners op kantoor tussen de werkgever en de openbare cateringonderneming. Tegelijkertijd moet in het contract voor de organisatie van voeding worden aangegeven dat de eindverbruiker van haar diensten individuen is - werknemers van de klantorganisatie, en de klant betaalt alleen voor hun kosten. Bovendien moet u in de bijlage bij een dergelijk contract een lijst met werknemers specificeren die zijn voorzien van gratis voedsel.

Aangezien de werkgever zelf geen consument van cateringdiensten en de overdracht van goederen, werken, diensten tussen de aannemer en de klant niet optreden, ontstaat de faciliteit van BTW niet in deze situatie.

Dus, enerzijds is het niet nodig om de btw te bereiken, en aan de andere kant - het ontstaat niet en de gronden voor het verkrijgen van het recht op aftrek.

Volgens paragraaf 25 van art. 270 van het belastingcode van de Russische Federatie (hierna het belastingcode van de Russische Federatie genoemd) bij het bepalen van de belastinggrondslag voor inkomstenbelasting, worden de kosten niet in rekening gebracht in de vorm van een vrije voeding (met uitzondering van Speciale voeding voor bepaalde categorieën van werknemers in gevallen waarin de huidige wetgeving voorziet, en behalve wanneer vrije of preferentiële voedsel wordt voorzien door arbeidsovereenkomsten (contracten) en (of) collectieve overeenkomsten).

Aldus kunnen de kosten van vrije diners in aanmerking worden genomen bij het bepalen van de belastinggrondslag voor inkomstenbelasting binnen de kosten van de arbeidskosten, op voorwaarde dat een dergelijke voeding is voorzien in de arbeidsovereenkomst en (of) een collectieve overeenkomst (de e-mails van de Ministerie van Financiën van Rusland van 4 maart 2008 N 03-03-06 / 1/193, gedateerd 8 november 2005 nr. 03-03-04 / 1/344, Letter van de federale belastingdienst van Rusland in Moskou van oktober 2, 2007 N 20-12 / 093536).

Soortgelijke conclusies zijn aanwezig in de resoluties van de FA's van de Noord-West-wijk van 9 maart 2007 in het geval van Nr. A56-44849 / 2005, gedateerd 21 juli 2006 in zaak Nr. A56-35606 / 2005, op 17 november, 2006 in zaak Nr. A56 -46766/2005.

In overeenstemming met paragraaf 1 van art. 210 Belastingcode van de Russische Federatie Bij het bepalen van de belastinggrondslag voor NDFLS, worden alle belastingbetaler ontvangen door zowel contant als in natura in aanmerking genomen. Aldus zijn de kosten van gratis voedsel aan werknemers onderworpen aan NFFL.

Artikel 1 Art. 211 van het belastingcode van de Russische Federatie heeft gevonden dat voor inkomsten ontvangen door werknemers in natura, de belastinggrondslag wordt gedefinieerd als de waarde van de ontvangen goederen (werken, diensten, andere eigenschappen), die wordt berekend op basis van marktprijzen, en bevat de bijbehorende btw-bedragen.

Volgens de uitleg van het ministerie van Financiën van Rusland, gegeven in brieven van 19 juni 2007, nr. 03-11-04 / 2/167, gedateerd 24 januari 2007 N 03-11-04 / 3/16, de Kosten van voedsel, kosteloos voor de organisatie van zijn werknemers die in overeenstemming zijn met kunst. 211 van het belastingcode van de Russische Federatie zijn in natura verkregen inkomsten onderworpen aan belasting NDFL in de algemeen gevestigde manier. Soortgelijke conclusies zijn opgenomen in een brief van de UFN's van Rusland in Moskou van 7 december 2006 n 09-14 / 107054.

In de boekhouding kunnen de kosten van de organisatie van de klant voor de levering van diners aan het Bureau in aanmerking worden genomen in de kosten van uitgaven over de gebruikelijke activiteiten als kosten van arbeid op basis van paragraaf 5, 7, 8 van de voorschriften inzake boekhouding "Vaststelling van de organisatie" PBU 10/99, goedgekeurd door de Orde van het Ministerie van Financiën van Rusland van 6 mei 1999, N 33N (hierna - PBU 10/99). Bij het bestellen van cateringdiensten aan de kant van de boekhouding van de organisatie, worden de volgende vermeldingen gedaan:

Debitaccount 60 "Berekeningen met leveranciers en aannemers" Kredietrekening 51 "nederzettingen" - betaalde de kosten van geleverde diners;

Debitrekening 70 "Berekeningen met het PACE POET" Credit Account 60 "Berekeningen met leveranciers en aannemers" - Werknemers worden vrijgegeven;

Debetrekeningen 20 "Basic Production", 25 "Algemene productiekosten", 26 "Algemene uitgaven", 44 "Verkoopkosten" Kredietrekening 70 "Berekeningen met loonpersoneel" - opgenomen in de kosten van de arbeidskosten.

Debetrekeningen 68 "Berekeningen voor belastingen en kosten", subaccount "berekeningen van NDFL", credit-account 70 "berekeningen met loonpersoneel" - Persoonlijke NDFL met de kosten van gratis diners verstrekt.

De organisatie van cateringwerkers in de eetkamer (café, restaurant) op het grondgebied van de catering catering. Als de organisatie geen eetkamer op de balans heeft, dan tussen de organisatie en de onderneming van catering (organisatie van derden), is het mogelijk om een \u200b\u200bcontract te sluiten voor het verlenen van diensten, volgens welke de aannemer verplicht is Om diensten te verlenen voor het leveren van werknemers met voedsel, en de organisatie is verplicht om deze diensten te betalen. De procedure om rekening te houden met de kosten van het verstrekken van werknemers met het gebruik van het vrije vermogen bij het gebruik van de werkwijze voor het organiseren van voedsel op het grondgebied van de cateringonderneming is vergelijkbaar met de boekhouding voor voedselkosten met diner aan het kantoor.

De meest gebruikelijke manier om medewerkers met gratis eten te garanderen is de organisatie van catering door kortingsbonnen.

In dit geval kwestien de organisatie van de werkgever werknemers voor een bepaald aantal kortingsbonnen waarvoor elke medewerker is geverfd in een afzonderlijke afrekeningsverklaring. Deze kortingsbonnen worden gegeven voor lunches in de gespecialiseerde organisatie waarmee de organisatie van de werkgever een contract heeft voor het aanbieden van cateringdiensten. Aan het einde van de maand, volgens Vedomost, omvat de boekhouding de kosten van voedsel aan het cumulatieve inkomen van werknemers.

De geschatte vorm van het abonnement op het ontvangen van voedsel in de eetzaal onder de productieorganisatie of de inrichting is goedgekeurd door de brief van het ministerie van Financiën van Rusland van 20 december 1993 N 16-31 (gebracht door het schrijven van de staatsdienst van Rusland gedateerd 30 augustus 1994 n Ni-6-14 / 320 "op de vormen van documenten strikte rapportage").

Je eigen eetzaal maken. Sommige organisaties beslissen om hun eigen eet- en kookdiners op hun eigen te openen. Als de organisatie tabellen en buffetten op de balans heeft, is het noodzakelijk om het volgende te overwegen.

De basisvereisten voor openbare cateringorganisaties zijn uiteengezet in de Standaard van de Russische Federatie Gost R 50762-95 "Public Food. Classificatie van ondernemingen" (met de datum van handhaving van 1 juli 1995), goedgekeurd door de resolutie van de Staatsstatistiek Comité van Rusland van 5 april 1995 n 198.

Volgens clausule 3.7 van het gespecificeerde grotstation is dit een openbaar of onderhoud van een bepaald consument, een cateringbedrijf, het produceren en implementeren van gerechten in overeenstemming met een verscheidenheid aan weken van de week van de week.

In overeenstemming met paragraaf 4.7 onderscheidt de GOST-tabel:

Volgens het bereik van verkochte producten - algemeen type en dieet;

Volgens het onderhouden contingent van consumenten - school, student, enz.;

Op de locatie - openbaar beschikbaar, op de plaats van studie, werk.

Bestek behoren tot organisaties over openbare horeca, daarom moeten bij het maken en bedienen van de vereisten van gasten en andere relevante regelgevende documenten worden waargenomen.

Ook moeten organisaties bij de uitvoering van welpeactiviteiten worden geleid door de regels voor het aanbieden van diensten door catering door catering, goedgekeurd door het decreet van de regering van de Russische Federatie van 15 augustus 1997 N 1036 "op goedkeuring van de regels voor de Verstrekking van cateringdiensten ". Deze regels hebben de procedure vastgesteld voor het brengen van de consumenten van informatie over diensten die worden verstrekt door de onderneming van catering, de procedure voor het verstrekken van diensten.

Opgemerkt moet worden dat in dit geval de levering van gratis voedsel wordt beschouwd als de verkoop.

Transfer naar werknemers voor gratis diners gekookt in de organisatie van de eetkamer wordt erkend als een realisatie Belastbare btw in overeenstemming met PP. 1 p. 1 kunst. 146 NK RF. Dienovereenkomstig heeft de organisatie een verantwoordelijkheid voor het berekenen en betalen van een budgetbelasting.

Dan is de btw echter betaald aan leveranciers van producten waaruit gerealiseerde lunches werden gemaakt, naar aftrek volgens PP worden ingediend. 1 p. 2 kunst. 171 van het belastingcode van de Russische Federatie, onder voorbehoud van de nakoming van de vereisten in paragraaf 1 van art. 172 belastingcode.

In de boekhoudingsrecords van de kantines op de balans van de organisatie, wordt het verstrekken van voedsel aan werknemers van de organisatie weerspiegeld in de volgende records:

Debitaccount 29 "Services and Farms" -kredietaccounts 02 "Afschrijving van vaste activa", 10 "materialen", 60 "berekeningen met leveranciers en aannemers" en anderen - weerspiegelt de kosten van het aanbieden van cateringdiensten;

Debitaccount 70 "Berekeningen met personeel voor loon" Kredietrekening 90 "Verkoop", subaccount 1 "inkomsten" - weerspiegelde de transmissie van eetproducten tot loon;

Debitaccount 90 "Verkoop", Subaccount 3 "BTW", Account Credit 68 "Berekeningen voor belastingen en kosten", subaccount "berekeningen op btw" - opgebouwde btw tegen de kosten van de kosten van de marktprijzen;

Debitaccount 90 "SALES", Subaccount 2 "Kosten van de verkoop", accountkrediet 29 "Onderhoudsproductie en landbouwbedrijven" - de kosten van overgedragen gerechten die worden overgedragen aan werknemers.

Buffetorganisatie. Veel organisaties bieden hun werknemers gratis eten door het te regelen bij het type buffet. Dit gebruikt hun eigen eetkamer of neemt u contact op met de dichtstbijzijnde cateringfaciliteiten.

De transmissie van de vrije voeding in de vorm van een buffet wordt erkend als een helling van BTW in overeenstemming met PP. 1 p. 1 kunst. 146 NK RF. Dienovereenkomstig heeft de organisatie een verantwoordelijkheid voor het berekenen en betalen van een budgetbelasting. De btw kan dan echter worden ingediend.

Als gratis voedsel wordt verstrekt door arbeidsovereenkomsten, dan volgens paragraaf 4 of paragraaf 25 van art. 255 van het belastingcode van de Russische Federatie zijn kosten kunnen worden afgeschreven in kosten voor belastingheffing van winst (brieven van het ministerie van Financiën van Rusland van 4 maart 2008 N 03-03-06 / 1/133, op 7 februari, 2008 N 03-03-06 / 1/85).

Bovendien moet worden herinnerd dat het in de basis is opgenomen, afhankelijk van pensioenbijdragen en bijdragen aan het Social Insurance Fund.

Maar de NDFL van de kosten van voedsel in dit geval houdt niet vast. Feit is dat de NDFL deze gepersonaliseerde belasting is, individueel wordt berekend voor elke medewerker op basis van zijn inkomen. In dit geval is het onmogelijk om het inkomen van een persoon te specificeren, dat wil zeggen de kosten van gerechten die elke werknemer heeft gebruikt. Betaalbelasting van eigen fondsen De organisatie kan ook niet, omdat dit niet toestaat paragraaf 9 van art. 226 belastingcode. Het is dit moment dat de organisatie van de vrije macht mogelijk maakt om de NDFL-budget niet te betalen.

Betaling van contante vergoeding voor voedsel is de betaling van monetaire compensatiemedewerkers, in de regel, in een vast bedrag.

De procedure voor de boekhouding hangt af van de vraag of deze compensatie voorziet in het arbeidsovereenkomst, dat wil zeggen, het is mogelijk om rekening te houden met deze kosten als arbeidskosten, of compensatie voor voedsel wordt niet voorzien door lokale regelgevingsacties en arbeidsovereenkomsten.

Als het verschaffen van werknemers met gratis voedsel in een collectieve of arbeidsovereenkomst wordt verstrekt, kunnen diners verworven door de organisatie in aanmerking worden genomen als uitgaven voor gewone activiteiten op basis van paragraaf 5, 7 en 8 van PBU 10/99. Anders worden de opgegeven kosten verantwoord als onderdeel van enkele uitgaven overeenkomstig paragraaf 11 van PBU 10/99.

De kosten van de organisatie voor vrij voedsel van hun werknemers, voorzien door de arbeidsovereenkomst, worden erkend als het inkomen van een werknemer dat in natura is verkregen en zijn onderworpen aan belasting van NDFL's.

De uitgifte van melk en therapeutische en preventieve voeding.

Volgens kunst. 222 TK RF in werken met schadelijke arbeidsomstandigheden worden medewerkers kosteloos uitgegeven op gevestigde normen van melk of andere gelijkwaardige voedingsmiddelen, en ook kosteloos verstrekt voor gevestigde normen therapeutische en preventieve voeding.

Besluit van de regering van de Russische Federatie van 13 maart 2008 N 168 keurde de procedure goed voor het bepalen van de normen en voorwaarden voor de vrije uitgifte van therapeutische en profylactische voeding, melk of andere gelijkwaardige voedingsmiddelen. Dus volgens dit document wordt de vrije uitgifte van therapeutische en profylactische voeding uitgevoerd:

Medewerkers die zich bezighouden met het werk met bijzonder schadelijke arbeidsomstandigheden, in overeenstemming met de lijst van industrieën, beroepen en palen, werken waar het het recht geeft om medische en profylactische voeding te verkrijgen vanwege bijzonder schadelijke arbeidsomstandigheden, rantsoening van therapeutische en profylactische voeding, gratis Uitgifte regels behandeling en profylactische voeding en de normen van vrije uitgifte van vitamine-voorbereidingen;

Medewerkers die zich bezighouden met schadelijke arbeidsomstandigheden, in overeenstemming met de lijst van schadelijke productiefactoren, wanneer het wordt blootgesteld aan het gebruik van melk of andere gelijkwaardige voedingsmiddelen, normen en voorwaarden van de vrije uitgifte van melk of andere equivalente voedingsmiddelen, wordt aanbevolen in preventief doeleinden.

Tegelijkertijd, werknemers die zich bezighouden met schadelijke arbeidsomstandigheden, kan de uitgifte van melk of andere gelijkwaardige voedingsmiddelen worden vervangen door een compenserende betaling in het bedrag dat gelijk is aan de kosten van deze producten. Dit vereist een schriftelijke verklaring van de werknemer en de overeenkomstige paragraaf in een arbeids- of collectieve overeenkomst.

Tegelijkertijd moet het ministerie van Volksgezondheid en Sociale Ontwikkeling van de Russische Federatie tot 30 december 2008 worden goedgekeurd:

Normen en voorwaarden voor gratis uitgevende werknemers die zich bezighouden met werken met schadelijke werkomstandigheden, melk of ander gelijkwaardig voedsel;

De procedure voor de uitvoering van compensatiebetalingen in het bedrag dat gelijk is aan de kosten van melk of ander gelijkwaardig voedsel;

De lijst met schadelijke productiefactoren, wanneer het wordt blootgesteld aan in preventieve doeleinden, wordt aanbevolen om melk of ander gelijkwaardig voedsel te gebruiken;

Een lijst met productie, beroepen en berichten, die werkt waarin het het recht geeft op een vrije behandeling van medische en profylactische voeding vanwege bijzonder schadelijke arbeidsomstandigheden;

Behandeling en profylactisch dieet;

Regels voor vrije uitgifte van medische en profylactische voeding;

Normen van vrije afgifte van vitamine-voorbereidingen.

Momenteel zijn er normen en voorwaarden voor de vrije uitgifte van melk of andere gelijkwaardige voedingsmiddelen, evenals therapeutische en profylactische voeding, goedgekeurd door de resolutie van Rusland van Rusland van 31 maart 2003 n 13 "op goedkeuring van de normen en voorwaarden van GRATIS uitgifte van melk of andere gelijkwaardige voedingsmiddelen aan werknemers die in het werk met schadelijke arbeidsomstandigheden worden gebruikt. "

Laten we een steekproef geven van een arbeidsovereenkomst met een voorwaarde voor het aanbieden van gratis voedsel aan de werknemer.

Voorbeeld. Organisatie van Moroz LLC heeft de monteur reparateur van de compressorwinkel Govorukhina G.

Een onroerend goed arbeidscontract werd afgesloten met de werknemer.

Arbeidscontract n 09/13

Moroz, genoemd als de "werkgever" genoemd de directeur van Snegiva Sergey Sergeyevich, die op de basis van het Handvest, enerzijds, en Govorukhin Grigory Grigorievich, hierna de "werknemer", aan de andere kant aangeduid , hebben deze overeenkomst het volgende gesloten:

4. Voorwaarden van de vergoeding

4.1. Voor de uitvoering van het werk als gevolg van de reële arbeidsovereenkomst wordt de werknemer betaald door het officiële salaris in het bedrag van 50.000 roebel. per maand.

4.2. Salaris wordt betaald op het kantoor van de werkgever van de 15e en 30e van elke maand in overeenstemming met de regels van de interne arbeidsregeling. Wanneer de dag van betaling in het weekend of niet-werkvakantie, wordt de betaling van de lonen van deze dag gemaakt (artikel 136 van de arbeidscode van de Russische Federatie).

4.3. Voor werk in schadelijke omstandigheden is de werknemer voltooid in het bedrag van 12% van het tarieftarief.

4.4. De werknemer produceert een vrije uitgifte van melk of andere equivalente voedingsmiddelen. De norm van de uitgifte van vrije melk is 0,5 liter per verschuiving, ongeacht de duur ervan.

4.5. De werknemer wordt betaald monetaire vergoeding voor voedsel in het bedrag van 150 roebel. Voor elke doorgebrachte dag.

4.6. De voorwaarden en afmetingen van stimuleringsbetalingen door de werkgever van de werknemer worden vastgesteld in overeenstemming met de voorschriften voor arbeids- en materiële stimulatie.

4.7. Van lonen die aan de werknemer zijn betaald in verband met de reële arbeidsovereenkomst, houdt de werkgever de belasting op individuen van individuen, en produceert ook andere retentie in overeenstemming met de huidige wetgeving van de Russische Federatie en lijsten met het beoogde doel.

9. Adressen en details van de partijen

Werkgever: werknemer:

Snegrev S. S. Govorukhin G. G.

Het tweede exemplaar van de ontvangen arbeidscontract.