Ravioli is een van de meest geliefde gerechten in Italië; ze worden in elke regio van het land bereid. Uiterlijk lijken ze op de bekende dumplings of dumplings. Maar de technologie van hun bereiding en serveren is heel verschillend. Italianen beschouwen ze als een specifiek soort pasta, blijkbaar omdat het percentage deeg erin veel groter is dan de vulling.

Dit is een zeer smakelijk gerecht, dat gevuld is met een grote verscheidenheid aan producten. Tegelijkertijd is het bereidingsproces heel eenvoudig, vooral als je een machine in voorraad hebt voor het maken van zelfgemaakte noedels en een raviolisnijder.

Dus wat is ravioli, hoe maak je het op de juiste manier en hoe lang moet het worden gekookt, welke vulling kun je het beste kiezen voor het nationale Italiaanse gerecht? Dat zoeken we uit!

Kort verhaal

Het geschil over de herkomst van deze producten blijft tot op de dag van vandaag onopgelost. Sommige historici geloven dat ze uit China kwamen, anderen zeggen dat dit onmogelijk is.

Ze beweren dat ze worden genoemd in oude Italiaanse geschriften die dateren uit de 13e eeuw. Het eerste bezoek van de Italianen aan China vond echter iets later plaats.

Goed bereide ravioli worden gekenmerkt door een felgele kleur.. Feit is dat het klassieke deegrecept voor hen alleen bloem en water bevat.

Als de vereiste verhoudingen in acht worden genomen, wordt een elastisch en zacht product verkregen.. Als het deeg enigszins droog blijkt te zijn, kun je er nog een paar eieren aan toevoegen, naast de eieren die in het recept staan ​​aangegeven.

En als het daarentegen waterig lijkt, meng er dan bloem in. In de winkel gekochte eieren hebben vaak een bleke dooier.. In dit geval kunt u een beetje kurkuma- of wortelsap aan het deeg toevoegen.

Dit product wordt meestal niet gemaakt zoals dumplings of dumplings. gebruik kleine tortilla's. Om ze te bereiden, gebruiken ze de zogenaamde “pakket” -methode. Het bestaat uit het feit dat dunne delen van de vulling gelijkmatig op een grote laag deeg worden gelegd, omdat de producten vlak moeten zijn.

Vervolgens wordt er nog een laag bovenop gelegd, de ruimtes tussen toekomstige producten worden besmeurd met eiwit of gewoon water en lichtjes aangedrukt om de locaties van de sneden te markeren.

Ravioli heeft geen specifieke vorm, iedereen kan producten naar eigen smaak bereiden. Ze kunnen eruitzien als een vierkant, cirkel, rechthoek, ellips, halve cirkel, enz.

Met speciale mallen of messen kunnen ze worden versierd met golvende randen. Als dergelijke apparaten niet bestaan, moet u ze er gewoon met een vork doorheen duwen.

Tradities van eten in het Italiaans

Volgens oude Italiaanse tradities dit gerecht is alleen gemaakt van meel, voor de productie waarvan harde tarwe wordt gebruikt. Tegelijkertijd kan gehakt heel divers zijn; er worden vlees, vis, groenten, kaas, champignons en kruiden voor gebruikt. Als het product als zoet gerecht wordt bereid, wordt het gevuld met fruit, bessen en andere geschikte producten.

Het hele proces van het bereiden van ravioli wordt meestal in een koele kamer uitgevoerd., waarbij u uw handen regelmatig in een bak met koud water dompelt. Nadat het modelleren is voltooid, kunnen ze worden gekookt, gebakken of in saus worden gestoofd.

Thuis koken: recepten

In verschillende delen van Italië hebben verschillende soorten van deze meelproducten de voorkeur. Toch zijn ze allemaal lekker en origineel.

Hoe deeg voor het product te maken

De bereiding van dit culinaire genot begint met deeg..

In de toekomst, terwijl de vulling wordt bereid, zal het product de tijd hebben om gereed te zijn.

Ingrediënten:

• Durumtarwemeel – 300 g;
• Eieren – 4 stuks;
• Olijfolie – 2 eetl. l.

Hoe koken: Combineer alle ingrediënten, voeg zout toe en meng goed. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het een uur staan. Na deze tijd zou het product dicht moeten worden, maar tegelijkertijd voldoende elasticiteit krijgen.

Op de pagina's van onze website leert u ook over het populaire nationale gerecht uit de Italiaanse keuken!

Klassiek koken met vlees

Ingrediënten voor ravioli met gehakt:

• Rundvlees – 300 g;
• Varkensvlees – 200 g;
• Kipfilet – 200 g;
• Ui (groot) – 2 stuks;
• Italiaanse kruiden – 10 g.

Kook methode: Pel de ui, snij in grote stukken en draai deze samen met het vlees.

Zout het resulterende gehakt, breng op smaak met kruiden en meng grondig. Als het dik wordt, kun je er een kleine hoeveelheid bouillon of water aan toevoegen.

Bereid ravioli met een snelheid van ½ theelepel vulling per stuk. Kook ze gedurende 5 minuten en serveer met een saus naar keuze.

Met champignons

Ingrediënten vulling:

• Champignons (vers of bevroren) – 500 g;
• Ui (groot) – 2 stuks;
• Boter – 200 g;
• Kaas – 300 g.

Voorbereidingsmethode: Snijd de champignons (wit, champignons, oesterzwammen) en uien fijn, bak ze in wat boter, voeg zout en peper toe en voeg de helft van de geraspte kaas toe. Indien gewenst kunt u de afgewerkte vulling in een blender malen.

Kook de bereide producten enkele minuten in gezout water, leg ze op een schaal, giet de resterende boter erover en bestrooi met kaas. Indien gewenst kunt u gehakte kruiden toevoegen.

Met spinazie

Ingrediënten vulling:

• Spinazie – 500 g;
• Ui (groot) – 2 stuks;
• Kaas (schapen) – 300 g;
• Knoflook (groot) – 3 teentjes;
• Parmezaanse kaas – 100 g;
• Eidooiers – 3 stuks;
• Olijfolie – 100 ml.

Componenten voor tanken:

• Boter – 100 ml;
• Salie (vers) – 100.

Kook methode: Verhit olijfolie in een diepe koekenpan en bak hierin de fijngesneden ui en knoflook. Voeg de in dunne reepjes gesneden spinazie toe aan de pan en laat ongeveer 5 minuten koken.

Voeg losgeklopte dooiers, geraspte Parmezaanse kaas en zout toe aan de afgekoelde vulling en meng goed. Snijd de salie fijn en bak deze lichtjes in boter, voeg room toe. Kook de bereidingen gaar, leg ze op borden en giet er de warme dressing over.

Met ricotta

Ingrediënten vulling:

• Ricotta – 500 g;
• Ui (groot) – 2 stuks;
• Eieren – 2 stuks;
• Zongedroogde tomaten – 300 g;
• Boter – 100 g;
• Pijnboompitten – 200 g;
• Basilicum (vers) – 100 g.

Zo maak je ravioli met ricotta: Smelt de boter in een pan en fruit de gesnipperde ui en pijnboompitten op laag vuur. Snijd de tomaten en basilicum, combineer met losgeklopte eieren en gekoelde uien en noten. Kook de bereide producten en serveer met roomsaus.

En hier is het recept voor ravioli met ricotta en spinazie samen:

Met verschillende soorten kaas

Ingrediënten vulling:

• Ricotta – 500 g;
• Schapenkaas – 300 g;
• Parmezaanse kaas – 200 g;
• Eieren – 4 stuks;
• Basilicum (vers) – 1 bosje.

Kook methode: Meng ricotta met schapenkaas en eieren, maal goed en voeg geraspte Parmezaanse kaas, fijngehakte basilicum, zout en peper toe aan het mengsel.

Bak de bereide stukken ongeveer 5 minuten in olie, verdeel ze over een schaal en giet de romige saus erbij.

Met vis en garnalen

Ingrediënten voor gehakt:

• Verse zalm (filet) – 300 g;
• Gerookte zalm – 100 g;
• Ricotta – 200 g;
• Garnalen (groot) - 5 stuks;
• Eidooiers – 3 stuks;
• Ui (groot) – 1 stuk;
• Olijfolie – 2 stuks;
• Knoflook (groot) – 3 teentjes.

Kook methode: Verhit olijfolie in een grote koekenpan, voeg fijngesneden ui, gehakte knoflook en verse zalm toe, snijd ze in kleine blokjes en bak ze lichtjes. Koel het mengsel af, voeg gehakte garnalen, gerookte vis, losgeklopte dooiers toe en breng op smaak met zout en peper.

Voor de saus: Kook 300 ml groentebouillon, voeg 200 ml witte wijn toe en laat 10 minuten op een warm vuur sudderen. Vul het mengsel na verloop van tijd met 200 ml room en voeg 50 g verse, gehakte saffraan toe.

Doe de gekookte producten in een diepe schaal en giet de lichtgekoelde saus erover.

Salade gerecht

Ingrediënten:

• Ravioli met gehakt – 300 g;
• Zongedroogde tomaten – 100 g;
• Slablaadjes – 1 bosje;
• Ui (medium) -1 stuk;
• Kaas – 100 g;
• Olijven – 100 g.

Voor de saus:

• Olijfolie – 100 ml;
• Azijn (wijn) – 1 eetl. ik;
• Honing – 1 theelepel;
• Crème - 50 ml;
• Peterselie, groene uien - elk 100 g.

Hoe koken: Was de slablaadjes, droog ze, scheur ze in stukjes en leg ze op een schaal. Snij zongedroogde tomaten in reepjes, uien in halve ringen, olijven in kleine cirkels. Maal de kaas met een grove rasp. Kook de gehaktbereidingen in gezouten water gedurende ongeveer 5 minuten, plaats ze op een bord en laat ze iets afkoelen.

Meng alle ingrediënten, verdeel ze over de slablaadjes en bestrooi met gehakte peterselie. Combineer alle ingrediënten voor de saus, klop ze goed en giet de resulterende dressing over de salade.

Afgewerkte producten worden op smaak gebracht met kaas, kruiden of saus, waarvan room, kaas of pesto als de bekendste worden beschouwd.

Een heel interessant punt is dat deze producten kunnen worden geserveerd als voorgerecht bedekt met bouillon, als tweede gerecht met verschillende dressings en als dessert.

Als ze zoet worden bereid, worden voor de vulling vooral kwark en ricotta gebruikt., en breng ze op smaak met suiker, eieren en kaneel. En ze worden geserveerd met fruit- of bessensauzen.

In de volgende video vind je een masterclass over hoe je thuis echte Italiaanse ravioli kunt bereiden:

Ravioli is een vrij eenvoudig gerecht om te bereiden. Het kost niet veel tijd, maar het blijkt een erg lekker gerecht te zijn. En dankzij de verscheidenheid aan vullingen en serveermogelijkheden kunnen ze altijd in een geheel nieuwe vorm op tafel verschijnen.

In contact met

Ravioli of, zoals ze in het Italiaans ook wel dumplings worden genoemd, zijn niet moeilijk te bereiden. Velen zijn niet eens geïnteresseerd in het bereiden van Italiaanse gerechten, omdat ze ze als iets onrealistisch arbeidsintensief en ontoegankelijk beschouwen. In feite kan iedereen zijn eigen pasta maken, en vooral gevulde pasta (dat is wat ravioli is), en we raden je aan dit eens te proberen.

Overigens is dit Italiaanse gerecht toch niet zo Italiaans, zo blijkt. Over de exacte oorsprong ervan wordt tot op de dag van vandaag nog steeds gedebatteerd. Sommigen beweren dat de eerste ravioli bekend stonden als een Siciliaans traditioneel gerecht uit de 13e eeuw. En anderen zeggen dat Marco Polo een soortgelijk gerecht genaamd Hongtong uit China meebracht, en later in Italië gaven koks het een andere naam. Op de een of andere manier leerde de hele wereld gelukkig over hem.

Raviolideeg wordt gemaakt met eieren en bloem. Italianen kneden het alleen met hun handen, maar wij kunnen ook een keukenmachine gebruiken. Ons recept en onze foto laten zien hoe het afgewerkte deeg eruit moet zien. Echte ravioli wordt gemaakt van bloemkruimels. Mocht het gebeuren dat het deeg te droog is - zo droog dat zelfs de keukenmachine het niet "opneemt", dan kun je een dooier of een lepel water toevoegen. Als je alles goed hebt gedaan en het mengsel goed hebt gekneed, dan is het resultaat een zacht, plastic deeg dat gemakkelijk uitrolt en niet scheurt.

Iedereen die mijn dumplings heeft geprobeerd, vindt dit deeg erg lekker. Er circuleren veel verschillende deegrecepten op internet, en ik heb er zoveel geprobeerd, maar ik ben al jaren trouw aan slechts één recept. Er is maar één punt dat ik niet elke keer weet te beschrijven: de hoeveelheid bloem die nodig is voor dit deeg. Ik voeg 600 gram toe, en dan kijk ik naar de situatie. Ik beloofde mijn vriend dat ik mijn vriend stap voor stap zou vertellen hoe ik ravioli-vormpjes gebruik. Ik hoop dat het mij is gelukt. En aarzel niet om een ​​pasta-opzetstuk te kopen, dit ding maakt je leven echt gemakkelijker! Het deeg is erg soepel en zijdeachtig.

Wat betreft de ravioli-vormen. Ik weet niet meer bij welke online winkel ik ze kocht, ik kocht de eerste die ik tegenkwam. Ik kan niet zeggen dat ik er erg blij mee ben, maar dat ga ik zeker niet veranderen.

deeg

600 g bloem + 100/150 g
2 eieren + 1 dooier
2-3 eetlepels extra vergine olijfolie
1,5 theelepel fijngemalen zout
180 g water op kamertemperatuur

Kneed het elastische deeg, dek af met een handdoek en laat 30 minuten staan.

lams-/rundvleesvulling

lamsvlees 500 gr

rundvlees 400 gr

2 uien

6 teentjes knoflook

bosje dille

50 gram dikke staart

Bereid gehakt van alle ingrediënten. Meng grondig, maar overmix niet.
(naar eigen inzicht kun je een beetje bouillon of ijswater aan het gehakt toevoegen, dit is wat mijn grootmoeder deed)

Zet 30 minuten in de koelkast.

Ik rol het deeg uit met een uitrolmachine. Het deeg moet vrij dun zijn, maar niet helemaal transparant, anders kunnen de ravioli tijdens het koken scheuren.

Voordat u het deeg in de pan legt, bestrooit u het met bloem. Dit is nodig zodat je ravioli niet aan de vorm blijft plakken en je ze er gemakkelijk uit kunt halen.

Verdeel ongeveer 1,5 theelepel gehakt over elke ravioli en dek af met een nieuwe laag deeg.

Plaats de ravioli op een bakplaat, die eerst met bloem moet worden bestrooid, en plaats deze in de vriezer als u van plan bent ze voor langere tijd te bewaren. Het is nogal lastig om ze op een dienblad te bewaren, dus zodra ze "uitharden", doe je ze in een tas.

Je moet ze ongeveer 5 minuten koken en serveer met alles.

Mijn favoriete vullingen:

aardappelen met champignons

ricotta met spinazie (mijn kind is er dol op)

mozarella met basilicum

fetakaas met olijven

De Italiaanse keuken is een van de meest geliefde onder fijnproevers. Ze heeft veel wereldberoemde desserts, hoofdgerechten en hapjes gemaakt. Maar zoals u weet, is pasta het kenmerk van Italië, waarvan er een ongelooflijk aantal variëteiten zijn. En een daarvan is het oorsprongsverhaal van ravioli, dat al jaren in controverse gehuld is. De Italianen verdedigen uiteraard ijverig hun primaat in hun voorbereiding. Een bewijs hiervan is bovendien de eerste vermelding van dit soort pasta in de 18e eeuw, waar wordt gezegd dat dit gerecht op Sicilië werd bereid. Maar tegelijkertijd heeft de geschiedenis van ravioli zijn plaats in China. Volgens deze mening werden ze door Marco Polo ontdekt tijdens zijn volgende reis naar China in een van de provincies, Sichuan. Hier werd hij getrakteerd op de jacht. En volgens deze versie hebben Italiaanse chef-koks daarna Huntun omgedoopt tot een soort pasta.

Ondanks de controverse over de herkomst ervan, is het voor velen nog steeds Italiaanse pasta met kookeigenschappen in de geest van Italiaanse tradities. Daarom doet dit gerecht bij iedereen nog steeds denken aan Italië, met zijn bijzondere culinaire hoogstandjes en kookeigenschappen. Natuurlijk de sleutel tot een succesvolle bereiding van elk type pasta - dit is natuurlijk deeg. Voeg hiervoor eieren en olijfolie toe aan de bloemtrechter en meng grondig. Dit is behoorlijk nauwgezet werk, maar je kunt het wat gemakkelijker maken en in de eerste fase van het kneden een keukenmachine gebruiken, het vervolgens met je handen kneden, het vervolgens in huishoudfolie wikkelen en laten rusten. Anders is het niet mogelijk om het in een perfecte dunne laag te rollen; het kan beginnen af ​​te brokkelen. Een ander kenmerk is de vorm. In de regel is het rond, vierkant, driehoekig, maar soms zijn er andere vormen.

Het is heel belangrijk om te onthouden dat ze onmiddellijk moeten worden gekookt en gegeten; ze mogen in geen geval worden ingevroren, zoals bij dumplings of dumplings. Omdat het dunne deeg zal barsten. Bovendien is het hele smaakboeket pas voelbaar in een vers bereid gerecht.

Door de geschiedenis heen van het ravioligerecht worden ze traditioneel altijd geserveerd met een saus, die harmonieus gecombineerd moet worden met de vulling, waarvan de variëteiten simpelweg te talrijk zijn om op te noemen: van het meest voorkomende vlees tot de klassieke ricotta met spinazie. Daarom kan dit gerecht erg lekker zijn met groenten, vlees of met vis, champignons en zelfs snoep. Op dezelfde manier kunnen sauzen zijn wat je maar wilt: van romig met kruiden en tomaten tot zoet en chocolade. Er is hier keuze voor elke smaak. Je kunt ook zelf thuis experimenteren. Het enige wat je hoeft te doen is leren hoe je pastadeeg op de juiste manier bereidt en wees niet bang om een ​​beetje fantasie te tonen, met smaken te spelen, en wie weet krijg je wel een echt meesterwerk.

Recept voor het thuis maken van klassieke ravioli

Natuurlijk zijn er veel ravioli-recepten, afhankelijk van de vulling, maar zoals hierboven vermeld, is een van de meest populaire en klassieke ricotta en spinazie het recept dat hieronder wordt weergegeven.

Ingrediënten:

• Meel - 170 g
• Ei - 2 st
• Olijfolie - 1 eetl.

• Verse spinazie - 100 g
• Ricotta-kaas - 200 g
• Parmezaanse kaas - 2 g
• Zout peper

• Olijfolie - 2 el.
• Tomaat - 2 stuks.
• Knoflook - 2 teentjes
• Zout, peper, kruiden

Thuis ravioli maken is heel eenvoudig, we beginnen met het deeg. Zeef de bloem, maak er een klein kuiltje in, klop de eieren erdoor en giet de olijfolie erbij, voeg een beetje zout toe en begin met kneden. In dit stadium kun je een keukenmachine gebruiken. In het begin zal het deeg erg los zijn, je hoeft hier niet bang voor te zijn. - Geleidelijk aan kneed je de gewenste consistentie. Verpak het vervolgens in folie en laat het 15 minuten rusten.

Laten we nu beginnen met vullen. Doe een eetlepel boter in een hete koekenpan en voeg de gewassen spinazie toe. Dek af met een deksel en laat vier minuten sudderen. Doe de gestoofde spinazie in een vergiet en knijp lichtjes uit om al het overtollige vocht te verwijderen. Snijd en zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur. Rasp Parmezaanse kaas, meng met ricotta en spinazie, zout en peper.

Net als in het klassieke ravioli-recept speelt de saus, net als in elk ander recept, een belangrijke rol, die alle smaakkwaliteiten van de vulling tot uitdrukking brengt. We maken een dunne snede in de vorm van een kruis op de bovenkant van de tomaten, gooien ze in kokend water en vervolgens scherp in koud water. Hierdoor kunt u de huid gemakkelijk verwijderen. Snij hem in stukken, verwijder de zaadjes, hak hem fijn en doe hem in een voorverwarmde koekenpan met olijfolie. Laat sudderen tot een gladde massa, voeg zout en peper toe, voeg je favoriete kruiden toe en, indien gewenst, gehakte knoflook.

Als alle ingrediënten klaar zijn, rol je het deeg dun uit tot 1 mm. Plaats de vulling in de vorm van balletjes op de helft van de laag, bestrijk ze met water rond elke laag met een borstel, dek af met de tweede laag en druk aan. Snijd het vervolgens in stukken en kook het gedurende 5 minuten, maar zorg ervoor dat het niet te gaar wordt. Giet de saus erover en eet smakelijk!

Doe de test

Bijna elk land heeft een gerecht gemaakt van dun deeg, gevuld met een soort vulling en gekookt in gezout water. De meest opvallende voorbeelden van dergelijke lekkernijen zijn khinkali, dumplings, dumplings en ravioli. Het is dit laatste dat in deze publicatie zal worden besproken.

Wat zijn ravioli?

Deze producten, gemaakt van dun deeg gevuld met zoete of hartige vulling, zijn een onderscheidend kenmerk van Italië. De lokale bevolking beschouwt ze als een van de pastasoorten. Ze worden bereid uit ongedesemd, elastisch, gemakkelijk te rollen deeg bestaande uit eieren, water, zout en olijfolie. Wat vulstoffen betreft, zijn er geen beperkingen. Gehakt voor ravioli wordt gemaakt van verschillende soorten vlees, champignons, vis, groenten en fruit. De meest populaire vulling is gemalen kip gemengd met Parmezaanse kaas, spinazie en peterselie.

Nadat je hebt uitgezocht wat ravioli is, moet je begrijpen hoe ze verschillen van andere soortgelijke gerechten. Ondanks een zekere gelijkenis met dumplings of dumplings heeft de Italiaanse interpretatie een aantal karakteristieke kenmerken. Een van de onderscheidende kenmerken van deze producten is hun vorm. Ze zijn driehoekig, rond, vierkant en zelfs halvemaanvormig.

Het tweede, niet minder belangrijke kenmerk van ravioli is dat ze, afhankelijk van de vulling, kunnen worden geclassificeerd als zowel hoofd- als dessertgerechten. In tegenstelling tot dumplings zijn ze gemaakt van dun deeg en kunnen ze dus niet worden opgeslagen voor toekomstig gebruik. Bovendien kunnen ze niet alleen worden gekookt, maar ook worden gebakken of gefrituurd. Nadat u heeft besloten wat ravioli is, kunt u doorgaan met het overwegen van specifieke recepten.

Traditionele optie

Vreemd genoeg bestaat de vulling van klassieke Italiaanse ravioli niet uit gehakt, maar uit ricotta en spinazie. Het is deze combinatie die het meest populair is onder de autochtone bevolking. En om de smaak van het afgewerkte gerecht verder te benadrukken, wordt het geserveerd met tomaten-knoflooksaus. Om echte Italiaanse ravioli te maken, heb je nodig:

• 170 gram hoogwaardig meel.
• Een paar grote eieren.
• Een eetlepel olijfolie van goede kwaliteit.

De bovenstaande ingrediënten zijn opgenomen in het deeg waaruit de producten zullen worden gevormd. Om gehakt te bereiden heb je nodig:

• 200 gram ricotta.
• 100 g verse spinazie.
• Zout, gemalen peper en een beetje Parmezaanse kaas.

Omdat deze ravioli geserveerd worden met een speciale tomaten-knoflooksaus, dien je het volgende nog aan het bovenstaande lijstje toe te voegen:

• Een paar eetlepels goede olijfolie.
• 2 teentjes knoflook.
• Een paar rijpe, vlezige tomaten.
• Zout en aromatische kruiden.

Als u begrijpt wat ravioli is en welke producten er in de samenstelling zitten, moet u begrijpen hoe dit gerecht precies wordt bereid. Het proces moet beginnen met het kneden van het deeg. Combineer hiervoor gezeefde bloem, eieren, olijfolie en een snufje zout in een diepe kom. Kneed alles goed door, wikkel het in huishoudfolie en zet het een kwartiertje in de koelkast.

Om uw vrije tijd niet te verspillen, kunt u beginnen met vullen. Om het te bereiden, wordt gehakte spinazie gestoofd in een koekenpan ingevet met hete olijfolie. Plaats het na vier minuten in een vergiet en knijp er lichtjes in met je handen. Zodra de greens zijn afgekoeld, worden ze gecombineerd met zout, kruiden, geraspte Parmezaanse kaas en ricotta.

Nu is het tijd om de saus te bereiden die nodig is om de ravioli te serveren, waarvan foto's in deze publicatie te zien zijn. De gewassen tomaten worden overgoten met kokend water, voorzichtig van de schil verwijderd, gehakt en in een hete, geoliede koekenpan geplaatst. Na een paar minuten worden gehakte knoflook en aromatische kruiden aan de resulterende homogene massa toegevoegd.

Het deeg wordt in een zeer dunne laag uitgerold en in tweeën gedeeld. Plaats balletjes vulling op één deel en bedek deze met het tweede deel. Het deeg wordt voorzichtig geperst en in vierkanten gesneden, zodat er in het midden van elk ervan een vulling zit. De resulterende producten worden gekookt in gezouten kokend water en geserveerd met de eerder bereide saus.

Optie met vlees

Dit gerecht lijkt erg op gewone dumplings. Het combineert perfect dun deeg en sappige vleesvulling, dus het is niet alleen lekker, maar ook behoorlijk bevredigend. Dit ravioli-recept vereist het gebruik van een specifieke set ingrediënten. Controleer daarom vooraf goed of je het volgende bij de hand hebt:

• 200 gram witte bloem.
• Een paar grote eieren.
• Een grote lepel goede olijfolie.
• 250 gram huisgemaakt varkens- en rundvleesgehakt.
• Ui.
• Een paar teentjes knoflook.
• Zout en eventuele kruiden.

Om de smaak van het afgewerkte gerecht te benadrukken, wordt het geserveerd met een speciale saus, waaronder:

• Ui.
• 4 rijpe tomaten.
• Een teentje knoflook.
• Een snufje basilicum en 1/3 theelepel suiker.

Allereerst moet je het deeg maken, dat de basis zal worden voor het maken van ravioli (recepten met foto's van soortgelijke gerechten worden in het artikel van vandaag gepresenteerd). Om dit te doen, combineer bloem, eieren, zout en olijfolie in een grote kom. Meng alles grondig en zet het twintig minuten in de koelkast.

In de tussentijd kunt u beginnen met vullen. Om het te bereiden, meng je gemalen vlees, gebakken uien, zout, gehakte knoflook en kruiden in een diepe kom.

Het deeg wordt zo dun mogelijk uitgerold en in tweeën gedeeld. Stukjes gehakt worden gelijkmatig op het oppervlak van een van de stukken gelegd, zodat er ongeveer dezelfde afstand tussen zit. Dit alles is bedekt met de resterende laag deeg, in vierkanten gesneden en gekookt in gezout water.

Om de saus te bereiden, voeg je geplette gepelde tomaten, gebakken uien, zout, basilicum en suiker toe aan een koekenpan. Breng dit alles aan de kook en laat het op laag vuur zeven minuten sudderen.

Optie met forel

Toen we vertelden wat ravioli is, zeiden we dat ze met verschillende vullingen worden bereid. Om onze woorden te bevestigen, presenteren wij onder uw aandacht een eenvoudig recept voor dit gerecht met visvulling. Om het te spelen heb je nodig:

• 250 milliliter water.
• Een paar grote lepels olijfolie.
• 300 gram bloem.
• Een theelepel zout.
• Een halve kilo forel.
• 3 grote uien.
• Zout en kruiden.

Kneed het deeg uit water, bloem, zout en olijfolie, rol het heel dun uit en steek er cirkels uit. In het midden van elk van hen wordt een vulling gemaakt van gemalen vis, uien en kruiden, de randen zorgvuldig afgedicht en de resulterende ravioli worden gekookt in kokend water. Ze worden warm geserveerd met een pikante saus.

Optie met champignons

Dit gerecht is niet zo sappig als dumplings of khinkali. Daarom is het raadzaam om het met een soort saus te serveren. Omdat dit ravioli-recept een bepaalde set componenten vereist, controleer dan van tevoren of je het volgende bij de hand hebt:

• Een halve kilo verse champignons.
• Een eetlepel geraffineerde plantaardige olie.
• Een glas meel.
• Een eetlepel olijfolie.
• Zout, kruiden en smaakmakers.

Volgorde aanbrengen in

Je moet beginnen met het bereiden van ravioli met champignons door het deeg te kneden. Om dit te doen, combineer bloem, olijfolie en zout in een diepe kom. Voeg een beetje ijswater toe aan de resulterende massa en meng goed. Het afgewerkte deeg wordt uitgerold in een laag van drie millimeter en in rechthoeken gesneden.

Plaats een vulling gemaakt van champignons en kruiden gebakken met uien op een van de randen en vouw het deeg dubbel. De resulterende ravioli, waarvan foto's in het artikel van vandaag zullen worden gepresenteerd, worden gekookt in gezouten kokend water en onmiddellijk geserveerd.

Optie met Parmezaanse kaas

Met behulp van de hieronder beschreven technologie krijg je zeer smakelijke ravioli met kaas. Dun deeg past goed bij aromatische, plakkerige vulling. Daarom moet je dit gerecht zeker proberen. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• 250 gram tarwebloem.
• Een eetlepel goede olijfolie.
• 3 eieren.
• Zout.

Dit alles zal nodig zijn om het deeg te kneden, dat de basis zal worden voor Italiaanse ravioli. Om een ​​geurige vulling te maken, moet je bovendien aan de bovenstaande lijst toevoegen:

• 200 gram Parmezaanse kaas.
• Dooiers van drie eieren.
• 1 eetl. l. verse zure room.
• Een bosje peterselie.
• Zout, gemalen nootmuskaat en zwarte peper.

Kookalgoritme

Allereerst moet u de test doen. Om het te bereiden, combineer bloem, eieren, zout en plantaardige olie in een diepe kom. Meng alles krachtig en laat een uur staan.

In de tussentijd moet je beginnen met het vullen van toekomstige ravioli, een recept met foto's vind je in dit artikel. Om het te maken, meng je geraspte Parmezaanse kaas, zure room, gehakte kruiden, eidooiers, zout en kruiden in één kom.

Het afgewerkte deeg wordt in een vrij dunne laag uitgerold en in tweeën gesneden. Gedeelten van de vulling worden zorgvuldig op een van de onderdelen geplaatst. De ruimtes ertussen zijn bestrijkt met losgeklopt ei. Dit alles is bedekt met een tweede laag deeg en in vierkanten gesneden, zodat er in het midden van elk een kaasvulling zit. De resulterende ravioli wordt gekookt in gezouten kokend water en geserveerd voor de lunch.

Optie met pompoen

Deze vegetarische ravioli hebben een aangename zoete smaak en een licht kruidig ​​aroma. Om ze voor te bereiden heb je nodig:

• 200 gram pompoen en zoete aardappel elk.
• 3 eieren.
• 250 gram bloem.
• 4 grote lepels geraspte Parmezaanse kaas.
• 50 gram kwaliteitsboter.
• Zout en nootmuskaat.

Procesbeschrijving

Het is raadzaam om dergelijke ravioli met deeg te bereiden. Om het te maken, combineer bloem, een paar eieren en zout in een diepe kom. Meng alles grondig en plaats het een uur op een koele, droge plaats.

Terwijl het deeg aan het trekken is, kun je beginnen met vullen. Gewassen en geschilde groenten worden in blokjes gesneden, gaar gekookt, geplet tot een puree-achtige massa en gemengd met één ei, zout, geraspte Parmezaanse kaas en nootmuskaat.

Het aanwezige elastische deeg wordt zo dun mogelijk uitgerold en in tweeën gedeeld. Plaats porties plamuur op een van de onderdelen, zodat er een afstand van twee centimeter tussen zit. Leg het resterende deeg erop en scheid de ravioli van elkaar met een speciaal gevormd mes.